8-906 -033-55-88

Аджика з хроном


Аджика з хроном – «сира» заготовка на зиму. Рецепт з фото

Сезонна консервація вимагає від будь-якої господині чимало терпіння і зусиль. І якщо перші баночки ми «крутимо» з великим задоволенням і натхненням – «ай яка я хороша хазяйка»! То згодом від самої ідеї щось законсервувати вже трохи нудить. Але ж треба? Аджика з хроном – ідеальний варіант заготовок на зиму під кінець сезону консервації. ЇЇ не треба варити, банки і кришки – стерилізувати, і навіть закручувати не треба – достатньо закрити пластмасовою кришкою. Мрія, а не консервація!

Аджика з хроном – сира заготовка на зиму

До того ж вона солодко-гостра, в міру пекуча і має чудову властивість «продирати» застуджені горло та ніс взимку і в міжсезоння. Пару столових ложок тричі на день – і застуда втікає від вас значно швидше. Перевірено!

Інгредієнти для приготування аджики з хроном

Отже, нам знадобиться:

  • Помідори – 2,5 кг;
  • Хрін (корінь) – 100 – 200 грам;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукор – 200 грам;
  • Часник – 150 грам;
  • Оцет – 100-150 мл.

З цього набору продуктів виходить 2,5 літри готової сирої аджики з хроном (5 півлітрових баночок). Скажу відверто, вона така смачна і універсальна (можна їсти в поєднанні з будь-якими стравами, особливо, з картоплі, або навіть просто з лавашом), що в моїй невеликій родині перша порція з’їдається за пару тижнів. То ж для першого разу я завжди готую дві порції.

Аджика сира з хроном готується так

Шкурку з помідорів не знімаємо, чистимо тільки часник і хрін.

Кількість хрону і часнику може бути трохи меншою чи більшою (на ваш смак)

Помідори миємо, але не чистимо

Помідори – через мясорубку, хрін – на тертушку

Перекручуємо помідори і часник на м’ясорубку. Хрін – на дрібну тертушку. Все змішуємо. Додаємо сіль, цукор і оцет. Аджика з хроном готова!  Залишилось тільки розлити по баночкам.

Банки для аджики з хроном стерилізувати не треба

Тримати її потрібно в прохолодному місці – холодильнику чи погребі. Якщо не з’їсте раніше, така сира аджика може зберігатися аж до весни. Спробуйте – вам обов’язково сподобається!

Якщо вам цікаво було прочитати цей рецепт аджики з хроном, поділіться інформацією з друзями через соціальні мережі. Іконки – внизу. Тим, хто любить заготовити помідорів на зиму побільше, сподобається рецепт маринованих помідорів без оцту. А любителям швидкої консервації раджу рецепт маринованих шампіньйонів.

Споживайте на здоров’я!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.

 

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Вам це буде цікаво

Поделиться ссылкой:

Подобається це:

Подобається Завантаження…

Похожее

zelenasadyba.com.ua

Аджика з хроном - покроковий рецепт з фото

Сьогодні ми навчимо вас готувати аджику. Але це буде не класичний рецепт, а унікальний та особливий. До складу цієї страви увійдуть не лише стандартні інгредієнти, а й додаткові, які підкреслять смак аджики, зроблять її більш пікантною та ароматною. Окрім цього ми приготуємо аджику без термічної обробки будь-якого інгредієнта страви. Саме тому ця аджика буде абсолютно корисною, багатою на вітаміни та мінерали.

Процес приготування простий і займе всього приблизно 30 хвилин вашого часу.

Щоб приготувати цю особливу аджику, нам знадобиться хрін. Він власне і стане «родзинкою» нашого соусу. Окрім цього нам також потрібні помідори, перець, часник, сіль, цукор та оцет. Овочі ми подрібнюємо до однорідної консистенції, потім до них додаємо інші компоненти. Усе перемішуємо і викладаємо у простерилізовані банки. Закриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Для того, щоб ви не упустили якісь моменти, ми зараз детально опишемо весь процес приготування аджики з хроном.

Інгредієнти

Хрін 200 г.

Сіль 2 ст. л.

Цукор 3 ст. л.

Оцет 1 ст. л.

Приготування

1

Спочатку потрібно помити усі помідори. Вирізати з них плодоніжку. Кожен томат розрізати на 4 або й більше частинок.

2

Подрібнюємо помідори або в блендері, або через м’ясорубку.

3

Після цього миємо та чистимо від насіння солодкий перець. Розрізаємо його на шматочки та пропускаємо через м’ясорубку.

4

На наступному етапі чистимо часник і також його подрібнюємо.

5

Далі нам знадобиться хрін. Чистимо його. Позбавляємо від чорних цяток, нарізаємо брусочками і перекручуємо через м’ясорубку.

6

Усі компоненти відправляємо у глибоку ємність, перемішуємо.

7

Тепер сюди сиплемо сіль та цукор, додаємо оцет. Знову все перемішуємо.

8

Готову аджику відправляємо у банки, які ми попередньо стерилізували. Закриваємо кришками і ставимо соус в холодильник.

www.obozrevatel.com

Аджика з хріном - пошаговий кулінарний рецепт з фото

Аджика - це абхаская гостра приправа, вона являє собою пастоподібну ароматну масу, яка чудово доповнить безліч страв з м'яса і риби. Аджика з хріном не тільки поліпшить смак страви, надавши йому гостроти й прянощі, але і наповнить його ароматом.

Приготування аджики з хріном.

Крок 1: беремо помідори

При виборі помідорів, слід звернути увагу на те, щоб томати мали смачний соковитий аромат, це говорить про зрілість овоча. Помідори, достиглі не на корені, майже не пахнуть. Щоб аджика вийшла смачною, важливо, щоб помідори були соковиті і стиглі. Вибрані нами томати необхідно ретельно промити під холодною водою. При приготуванні аджики шкірку з овочів обов'язково потрібно зняти, так як томатна шкірка погано засвоюється організмом, а в готовому блюді просто псує його зовнішній вигляд. Зняти її буде легше, якщо в підставі помідора гострим ножем зробити невеликий неглибокий хрестоподібний надріз, робити це треба акуратно, щоб не прорізати саму плоть помідора. Надрізавши всі помідори, складаємо їх в каструлю в один шар і заливаємо окропом, щоб вода повністю покривала. Тримаємо томати у воді 10 - 20 секунд. Після того, як куточки шкірки від розрізів почнуть закручуватися, зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо їх холодною проточною водою. З вже охолоджених помідорів дуже легко зняти шкіру, злегка потягнувши за закручені куточки тупою стороною ножа. Очищені помідори розрізаємо на обробній дошці ножем на чотири частини і відкладаємо в сторону.


Крок 2: беремо гострий і солодкий перець

При виборі болгарського солодкого червоного перцю, гострого перцю, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Відбираємо плоди без пом'ятостей і зморшок. Колір перцю повинен бути насиченим і рівним, це говорить про його зрілості. Отже, беремо гострий і солодкий болгарський перець і ретельно його моєму під проточною холодною водою. Потім гострим ножем розрізаємо перець навпіл і акуратно вирізаємо серцевину з плодоніжкою, видаляємо насіння. Ще раз промиваємо перець під водою.


Крок 3: подрібнюємо овочі

Беремо очищені й розрізані на часточки помідори і очищений від насіння солодкий болгарський і гострий перець, подрібнюємо в блендері до однорідної консистенції.


Крок 4: беремо корінь хрону

Беремо свіжий корінь хрону, моєму його під холодною проточною водою і ножем чистимо від шкірки. Потім ще раз промиваємо під водою і натераем його на дрібній тертці.


Крок 5: змішуємо інгредієнти

Викладаємо отриману суміш з помідорів і перцю в миску і додаємо до неї очищений і дрібно нарізаний ножем часник і натерту на дрібній тертці корінь хрону, все ретельно перемішуємо столовою ложкою. Після чого, додаємо сіль і оцет. Ще раз все добре перемішуємо, аджика з хріном готова! Розкладаємо аджику в чисті скляні банки і закриваємо кришками. Зберігати приправу необхідно в холодильнику.


Крок 6: подаємо аджику з хріном

Аджику з хріном можна подавати як до м'ясних і рибних страв, а можна просто як самостійне блюдо з хлібом.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо, при чищенні помідорів, шкірка погано відділяється навіть після того, як ви завантажили томати в гарячу воду, повторіть процедуру ще раз. І ще, важливо пам'ятати, що, чим спелее помідори, тим менше їх необхідно тримати в гарячій воді. Недозрілим помідорів може знадобитися час до однієї хвилини.

- Якщо гостра аджика вам не дуже подобається, то гострого перцю можна додати 200 гр.

- Вибираючи солодкого перцю на аджику, запам'ятайте, що пурпурні і зелені незрілі плоди і не такі солодкі, як червоні або жовті.

cookery.com.ua

Аджика з зелених помідорів - покроковий рецепт з фото

Сьогодні ми з вами приготуємо унікальний пікантний соус, який урізноманітнить ваш список консервацій на зиму. Сьогодні ми приготуємо аджику. Проте, це буде соус не за класичним рецептом, а більш оригінальний, більш привабливий та унікальний. В основі нашої аджики будуть зелені помідори. Саме завдяки ним соус і матиме нестандартний вигляд та смак. Окрім зелених помідорів ми ще використаємо солодкий та гострий перець, часник, сіль, цукор, а також олію та оцет. Така аджика стане чудовим доповненням до м’ясних страв, овочевих гарнірів, макаронів. Також вона чудово смакуватиме як самостійна закуска або як доповнення до хліба чи грінок.

Приготування

1

Спочатку нам потрібно підготувати всі інгредієнти. Ми, зокрема, повинні помити та розрізати помідори, почистити часник, а також помити та почистити від насіння два види перцю.

2

Тепер нам потрібно подрібнити солодкий болгарський перець. Це можна зробити в блендері або використовуючи м’ясорубку. Отримане пюре відправляємо в глибоку ємність.

3

Після цього в чашу блендера максимально акуратно кладемо перець чилі. Подрібнюємо його до однорідної консистенції і додаємо до солодкого перцю.

4

Також подрібнюємо аналогічним чином помідори. Відправляємо помідорне пюре до перцю. Ретельно перемішуємо всі компоненти і ставимо їх на вогонь. Варимо впродовж години з моменту закипання.

5

Поки аджика вариться, ми підготуємо інші компоненти. Зокрема, подрібнимо часник. Для цього відправляємо його в чашу блендера, доливаємо сюди буквально одну столову ложку олії. Збиваємо все до однорідного стану.

6

Через годину в нашу аджику додаємо подрібнений часник. Гарненько все перемішуємо.

7

Далі в аджику всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо 3-4 столові ложки рослинної рафінованої олії і стільки звичайного оцту. Гарненько все перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.

8

Аджика готова. Частину ви можете закрити у стерилізованих банках, а частину залишити для вживання. Смачного!

www.obozrevatel.com

Аджика - покроковий рецепт з фото

Аджика – це надзвичайно смачна, ароматна страва, яка уже надзвичайно давно зародилася в Абхазії. Проте, впродовж тривалого часу вона користується неабиякою популярністю по всьому світі.

Традиційно аджика включає в себе такі компоненти, як червоний перець, часник та пряні трави. Зазвичай, вона має червоний колір і являє собою пастоподібну масу.

Сьогодні ми приготуємо незвичну аджику, до її складу будуть входити помідори, болгарський червоний перець, морква, суха аджика. Окрім цього, аджика міститиме класичні компоненти, зокрема, часник, сіль та інші спеції.

Щоб приготувати цю страву нам необхідно буде подрібнити усі її складові. Це можна зробити через м’ясорубку, а можна і перебити в блендері. Ми скористаємося другим способом, тому всі інгредієнти попередньо нам потрібно порізати на шматочки середнього розміру.

Потім відповідно перебиваємо суміш до однорідності. Ставимо каструльку з усіма компонентами на вогонь і чекаємо поки суміш закипить. Варимо її таким чином впродовж години. Після цього сюди всипаємо усі спеції, вливаємо оцет та олію. Варимо аджику на малому вогні ще 5 хвилин.

Якщо ви плануєте аджику не просто вживати у якості закуски, а й закрити її як консервацію, то в такому випадку овочі повинні готуватися більше години (90-120 годин) і спеції відповідно всипати пізніше. Тушкуючи всю суміш ще мінімум 20 хвилин.

Отже, не гаймо часу, розпочинаємо приготування.

Інгредієнти

Приправа "Суха аджика" 1 ст. л.

Оцет 50 мл.

Рослинна олія 50 мл.

Сіль 1 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Приготування

1

На першому етапі ми миємо помідори. Відрізаємо хвостики. Плід розрізаємо на декілька маленьких шматків. Відправляємо подрібнені помідори у глибоку каструлю.

2

На наступному етапі чистимо моркву від шкірки. Також нарізаємо її ножем на шматочки середнього розміру.

3

Солодкий болгарський перець (бажано червоний) миємо та чистимо від насіння. Нарізаємо його невеликими кубиками.

4

Далі нам знадобиться будь-який гострий перець. Його ми лише миємо та відрізаємо кінчики. Насіння не чистимо.

Подрібнюємо ножем на шматки середнього розміру.

5

Усі овочі викладаємо у глибоку каструльку. Збиваємо їх до максимально однорідної суміші. Після цього ставимо їх варитися на великий вогонь. Коли суміш закипіла, то зменшуємо вогонь і варимо її таким чином ще годинку. Якщо ви хочете консервувати аджику, то цей процес потрібно продовжити практично вдвічі.

6

Через вказаний час всипаємо в овочевий мікс усі спеції і цукор, вливаємо оцет та олію, додаємо подрібнений часник. Варимо масу ще 10 або 20 хвилин відповідно.

7 Смачного! 7

Готову аджику охолоджуємо і пригощаємо нею рідних або ж консервуємо у гарячому вигляді на зиму.

www.obozrevatel.com

Аджика з баклажанами - покроковий рецепт з фото

Аджика – це надзвичайно смачна пастоподібна маса, яка складається з овочів та спецій. У зв’язку з тим, що вона виникла надзвичайно давно, наразі існує безліч варіантів приготування цього соусу. Кожна господиня підлаштовує рецепт «під себе» додаючи або вилучаючи певні продукти. Таким чином ми отримуємо унікальні та не стандартні рецепти певних страв.

Сьогодні ми підготували саме такий рецепт аджики з баклажанами. Вона виходить смачною, ароматною та надзвичайно привабливою. Приготувавши її влітку, ви з великим задоволенням відкриватимете баночку цього соусу взимку.

Отже, декілька інгредієнтів, трішки вашого вільного часу, гарний настрій і терпіння і вуаля - смачнюща аджика з баклажанами готова.

Приготування

1

Спочатку нам потрібно помити помідори. Після цього ми вирізаємо з кожного томату плодоніжку. Усю м’якоть пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Відправляємо томатне пюре в глибоку ємність.

2

Після цього миємо баклажани. Відрізаємо плодоніжки і аналогічним способом подрібнюємо м’якоть. Додаємо її до томатного пюре.

3

Яблука кисло-солодких сортів миємо та чистимо від шкірки. Вирізаємо з кожного яблука серединку. Пропускаємо отриману м’якоть через м’ясорубку, а потім відправляємо в ємність з помідорами та баклажанами.

4

У ємність також додаємо пюре з перцю та цибулі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

5

Тепер в отриману масу всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо рафіновану рослинну олію без запаху. Усе гарненько перемішуємо і переміщаємося до плити. Варимо масу з моменту закипання 30-50 хвилин. Залежно від того, яку консистенцію аджики ви хочете отримати.

6

Поки овочева маса вариться, нам потрібно почистити часник та перець чилі. Подрібнити ці два компоненти в блендері або ж пропустити їх через м’ясорубку.

7

Приблизно за 5 хвилин до готовності в нашу майбутню аджику додаємо подрібнені часник та перець. Усе ретельно перемішуємо.

8

Буквально за хвилину до готовності в аджику вливаємо оцет. Знову все перемішуємо.

9

Відправляємо аджику у стерилізовані в духовці банки, які накриваємо пропареними кип’ятком кришками.

10 Смачного! 10

Аджику можна зберігати у прохолодному приміщенні, а можна також і відразу її вживати. З отриманих інгредієнтів ми отримали 8,5 л аджики.

www.obozrevatel.com


Смотрите также