8-906 -033-55-88

Баклажаны как грибы самый вкусный рецепт быстрого приготовления


Баклажаны как грибы - готовим быстро и вкусно

Рецепт закуски баклажаны как грибы я первый раз увидела лет так 20 назад. В то время мне это название показалось смешным, однако я все же приготовила по тому рецепту квашеные баклажаны (рецептом обязательно поделюсь). И как-то с тех пор я забыла про эту закуску, пока снова не стала искать, что бы такое новое приготовить из моих любимых синеньких. Но, оказывается, с тех пор появилось огромное количество рецептов баклажан как грибы, и все они разные, но вкусные.

Именно поэтому и решила посвятить всю подборку рецептов про баклажаны с грибным вкусом. Можно такие баклажаны готовить и на зиму, и как холодную закуску. А приготовленные таким образом, они действительно напоминают грибы, и по виду, и по вкусу.

Баклажаны как грибы на зиму

Очень вкусная заготовка, доступные ингредиенты.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • перец чили — 1/3 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 50 гр.
  • растительное масло — 200 мл.

Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 10 ст. л.
  • вода — 2,4 литра
  • душистый перец — 2-3 шт.
  • гвоздика — 2- 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.
  1. Сначала готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и когда она закипит, добавляем все специи по рецепту — соль, сахар, перчик, гвоздику и лавровый лист. Уксус  добавляем в самом конце. Кстати, уксуса я часто кладу немного меньше, чем в рецептах, но это можно регулировать самим.
  2. За это время нарезаем баклажаны кусочками и отправляем в кипящую воду. Варим не более 3 -х минут. Постарайтесь не отходить от плиты и не переварить баклажаны, иначе они станут мягкими и невкусными.

3. Сливаем воду с баклажан. Пропускаем через пресс чеснок, острый перец нарезаем мелкими полосками, все это добавляем к баклажанам. Посыпаем мелко рубленным укропом. А в завершение вливаем растительное масло. Доводим до кипения и выключаем.

4. Осталось разложить по банкам и простерилизовать минут 15 в кастрюле с кипящей водой.

Баклажаны как грибы пальчики оближешь — рецепт на зиму с фото

Немного другая интерпретация заготовки из баклажанов, в которой мы добавляем репчатый лук. Я люблю готовить различные заготовки количеством поменьше, но по разным рецептам. Казалось бы, почти одни и те же ингредиенты, но немного другой маринад и лук делают свое дело — вкусы заготовок разные. Эта закуска с укропчиком и чесночком украсит ваше меню по любому поводу.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 3 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 300 гр.
Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус — 150 мл.
  • вода — 3 литра
  • растительное масло — 350 мл
  • кориандр горошком — 1/2 ч. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.
  1. Баклажаны нужно нарезать небольшими квадратиками примерно размером 1-1,5 см.

2. Лук можно нарезать полукольцами. Чеснок меленько рубим. Укроп также нарезаем довольно мелко.

3. Готовим маринад, в кипящую воду по очереди отправляем специи и соль, уксус вливаем в самом конце.

4. Нарезанные баклажаны опускаем в кипящий маринад и варим 5-10 минут под крышкой. Затем перемешиваем, таким образом баклажаны, которые были вверху и возможно не проварились, окажутся внизу. Варим еще 5 минут.

Важно баклажаны не переварить, иначе они напомнят не грибы, а кашу

5. Воду из кастрюли сливаем, а в горячие баклажаны добавляем нарезанные репчатый лук, чеснок, укроп.

6. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и вливаем растительное масло в горячую смесь. Накрываем на 5 минут крышкой.

7. Раскладываем в подготовленные банки и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой.

Банки с заготовками, где несколько ингредиентов, я всегда стерилизую. Так более надежно.

Как грибы жареные баклажаны

Ингредиенты в этой закуске простые и доступные. Тем не менее, эти баклажаны съедаются сразу, во-первых, потому, что вкусно, а во-вторых, этот рецепт не для заготовки на зиму.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 3-4 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • петрушка и укроп- пучок
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  1. В этом рецепте баклажаны нам нужно будет нарезать пальчиками. Для этого каждый баклажан вдоль разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем пальчиками толщиной примерно 1,5 см. Баклажаны складываем в миску.

2. Взбиваем венчиком яйца и этой смесью заливаем баклажаны. Накрываем крышкой и ставим примерно на 1 час в холодильник. За этот час баклажаны перемешиваем несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались яичной смесью.

Яичная смесь обволакивает баклажаны пленкой, в результате при жарке они потребуют намного меньше масла

3. Пока баклажаны отдыхают в холодильнике, мы работаем. Нарезаем репчатый лук кубиками. Чеснок натираем на терке, можно пропустить через пресс. Мелко нарезаем также и зелень.

4. Достаем баклажаны из холодильника и обжариваем на растительном масле на среднем огне. Когда баклажаны поджарятся с одной стороны, добавляем репчатый лук и обжариваем все вместе до красивого золотистого цвета. Перед самым окончанием жарки, овощи солим и перчим по вкусу. Ароматы идут отменные, других специй здесь не потребуется.

5. Выкладываем овощи в миску, сверху посыпаем чесноком и рубленной зеленью. Перемешиваем и даем немного постоять, чтобы чеснок отдал свой аромат.

6. По желанию можно сверху полить немного лимонным соком для придания блюду небольшой кислинки.

Правда, похожи на грибы?

Баклажаны как грибы жареные в сметане

Блюдо, конечно, не совсем диетическое. Но если боитесь поправиться, сметану можно использовать нежирную. А получается вкуснятина, попробуйте приготовить.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сметана — 2 ст. л.
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • приправа из сушеных грибов
  • зелень петрушки и/или укропа
  • растительное масло для жарки
  1. Начинаем готовить конечно же, с нарезания овощей. Баклажаны и репчатый лук нарезаем кубиками.

2. Как и в предыдущем рецепте, взбиваем яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитаться на часик.

3. Обжариваем баклажаны вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне. Масла после яичной заливки потребуется меньше, а чтобы овощи не пригорели, нужно будет постоянно помешивать.

4. Огонь убавляем до минимума и добавляем сметану. Тушим еще 5-7 минут до мягкости овощей.

5. Солим и перчим. Рекомендую добавить домашнюю приправу из сушеных грибов. Я каждый год готовлю такую приправу из лисичек. Она придаст аромат и усилит вкус баклажанов как грибов. После этого томим еще пару минут и вкуснейшее блюдо готово. Остается посыпать баклажаны рубленой зеленью.

Баклажаны как грибы от Ирины Хлебниковой

Немного другой способ приготовления баклажанов с помощью маринада с рубленым чесноком и зеленью — очень аппетитный рецепт от Ирины Хлебниковой.

Жареные баклажаны со вкусом грибов

Вкуснейшая закуска, которая готовится быстро и просто. По желанию можете сюда добавить и лук.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 шт.
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки, сельдерея и базилика
  • чеснок — 3 зубчика
  • лимон — 1 шт.
  • растительное масло для жарки
  1. Баклажаны нарезаем пальчиками — баклажан разрезаем пополам и затем каждую половинку поперек. Как и в предыдущих рецептах, взбиваем слегка яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитываться на час в холодильнике.

2. В отдельной посуде готовим заправку. Смешиваем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправляем все это соком лимона.

3. Баклажаны обжариваем на растительном масле до красивой золотистой корочки.

4. Чтобы удалить лишний жир, можно баклажаны выложить на бумажную салфетку.

5. Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и добавляем заправку с зеленью и чесноком. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

6. Даем немного всем ингредиентам «подружиться», отправляем ненадолго в холодильник и наслаждаемся.

Квашеные баклажаны как грибы

Не могла не поделиться еще одним замечательным рецептом с давних времен. Мои гости не смогли угадать, что это блюдо из баклажанов. По вкусу эту закуску не отличишь от соленых, хрустящих грибков.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 4 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • зелень укропа
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • черный перец горошком
  • листья смородины
  • растительное масло для жарки

Баклажаны для этого рецепта я стараюсь подбирать молодые, размером поменьше. Баклажаны будем нарезать кружочками.

  1. Слегка обжариваем баклажаны на растительном масле.

2. Готовим маринад. В кипящую воду кладем соль, черный перец горошком и варим 3 минуты.

3. В кастрюлю на дно кладем листья смородины, укроп и выкладываем слой из баклажанов.

4. Сверху пересыпаем мелко нарезанным чесноком и рубленным укропом. Так чередуем все слои.

5. Заливаем баклажаны маринадом, сверху кладем тарелку и какой-нибудь груз (гнет). Рассол должен покрывать все слои баклажан.

При комнатной температуре кастрюля должна постоять 2-3 дня, а затем ее необходимо вынести на холод или баклажаны переложить в банки и хранить в холодильнике.

Я надеюсь, что вам понравились предложенные рецепты и вы пополните ими свою коллекцию. А если захотите поделиться новыми рецептами со своими друзьями, буду благодарна.

Автор публикации

0 Комментарии: 2935Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Баклажаны «Как грибы» — ТОП 3+ рецептов быстро и вкусно

Здравствуйте, уважаемые читатели! Пока что не успеваем отвлечься от сезонных овощей, ведь хочется повторить любимое и опробовать новенькое. Сегодня рассказываем про три рецепта для баклажанов «как грибы»: и быстро, и вкусно, и по-разному.

  • Первый — классика южной кухни с обжариванием. Эти овощи не назовешь строго диетическими. Но именно с них средние широты постсоветских просторов начинали знакомство с «грибными» синенькими.
  • Второй вариант — сдержаннее по жиру. В итоге мы получим низкокалорийную и пикантную маринованную закуску. Мы любим ее давно и часто закрываем на зиму, о чем можно почитать отдельно с пошаговыми фото. Готовится предельно легко. Однако в отличие от заготовки, которая стерилизуется и закрывается сразу, придется подождать 8-12 часов маринования до подачи к столу.
  • Третий алгоритм приготовления для любителей видео формата — вариация первого классического рецепта со сметаной от одесской хозяйки. Стоит присмотреться к тонкостям. Синенькие в Одессе всегда готовят с особым успехом. Будет и аппетитный постскриптум: четвертый образец кулинарной мысли, напоминающий овощное рагу с грибами.

Пора готовить: выбор за вами!

Обратите внимание на правильные габариты спелых, но не перезревших баклажанов.

Важные характеристики описаны сразу — в первом рецепте.

Быстрая навигация по статье:

Баклажаны как грибы жаренные с яйцами

  • Время приготовления — 30 + 40 минут
  • Калорийность 1 порции — до 210 ккал

На 6 порций нам нужны:

  • Баклажаны — 4 шт. по 15-17 см в длину, около 200 г каждый
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2-3 головки (средние)
  • Чеснок (если любите) — 4-6 зубчиков
  • Масло растительное — 3-5 ст. ложек
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу
  • Другие приправы — по вкусу. Лучшие примеры в рецепте ниже.
  • Как приготовить.

    У главных героев срезаем плодоножку, немного заходя на мякоть. Так мы страхуемся от излишка нитратов, который скапливается у плодоножки.

    Нарезаем овощи кубиком — около 1,5 см. Очищать или нет, выбирайте под свои предпочтения. Если шкурки на синих нет, текстура максимально напоминает нежные грибы. Хотя и с кожицей тоже очень вкусно.

    По поводу горечи овощей. В наше время баклажанные сорта селекционные. В них исходно исключен горький вкус, если овощи не перезрели. Поэтому важно купить так называемые технически зрелые баклажаны. Это средние плоды, не более 17 см в длину, достаточно тяжелые по весу (около 200 граммов).

    По ходу осени растет риск попасть на перезревшие овощи. Только они накапливают избыток солонина, который и дает горьковатый привкус. Отличить их просто: более 17 см в длину, но легкие, а внутри много больших твердых семян коричневого оттенка.

    Яйца взбиваем, как на обычную яичницу. Добавляем в баклажанную нарезку. Хорошо перемешиваем и ставим будущую закуску в холодильник — на 15-20 минут. За это время 2 раза перемешиваем кусочки снизу вверх. Вы сами увидите, как овощи впитывают яичную смесь, как будто губка воду.

    Еще лучше оставить кусочки  в холоде все 30-40 минут. Тогда они могут полностью впитать яйцо.

    Лук чистим и режем мелким кубиком, как на зажарку в суп.

    К моменту, как синие настоялись в холодильнике, начинаем жарить лук. В глубокой и большой сковороде, куда поместится и баклажанная нарезка, разогреваем как минимум 2 столовые ложки масла. Дно должно быть плотно покрыто маслом.

    Обжариваем лук — 1-2 минуты на среднем огне. Не пережариваем! Достаточно, чтобы кусочки стали мягче, а края их слегка позолотились.

    Добавляем к луку баклажанную нарезку с яйцом и хорошо перемешиваем.

    Прикрываем сковороду крышкой и тушим до готовности на среднем огне, постоянно перемешивая снизу вверх. Не исключаем, что придется доливать масло — 1-2 ст. ложки. Синие любят жир и охотно его впитывают.

    Как только баклажаны размягчились и начали румяниться, солим и перчим.

    Избегайте коричневой зажарки. Вкуснее легкая золотинка. Возможно, на вашей плите нужен нагрев слабее, чем средний.

    Можно использовать приправы. Идеальный вариант — грибная пыль. Т.е. сушеные грибы, перемолотые в кофемолке. Еще один интересный вариант — посыпать хмели-сунели. Пробуйте любые приправы, которые хорошо знаете и любите.

    Мелко рубим очищенные чесночные зубчики и выбранную зелень. У нас обычно укроп или петрушка.

    За 2-3 минуты до готовности, когда нож легко протыкает баклажанную мякоть, а нижние слои подрумянились, добавляем чеснок и мелко рубленый укроп. Перемешиваем и быстро прожариваем без крышки — последние пару минут.

    Некоторые люди считают, что чеснок забивает «грибной» вкус синих, а зелень лишняя в принципе. Советуем действовать по вкусу. Не попробуешь, не узнаешь.

    Как вариант, вместо чеснока или вместе с ним можно добавить молотый острый перец. Так будет особенно вкусно для любителей острых закусок. Половина чайной ложки на 4 средних баклажана даст универсальную слабую остроту.

    Снимаем с нагрева и даем остыть. Готовая закуска особенно вкусна холодной. Кушаем с удовольствием и удивлением! Баклажаны на самом деле напоминают грибы.

    Классические маринованные баклажанные грибочки

    • Время приготовления — 40 минут + до 12 часов маринования. Пробовать можно уже через 8 часов.
    • Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

    На 4-5 порций нам нужны:

    • Баклажаны — 3 шт. среднего размера

    *Выбирайте овощи, как описано в рецепте выше.

    • Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
    • Укроп (или другая любимая зелень) — ½ небольшого пучка

    Маринад:

    • Вода — 1 л
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — 2 ч. ложки
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложек
    • Черный перец (горошек) — 3-4 шт.
    • Масло растительное — 3-4 ст. ложки

    Другие специи (по желанию):

    • Лавровые листья — 2 шт. (небольшие)
    • Гвоздика — 4-5 шт.

    Приготовление.

    Подготовка баклажанов быстрая. Режем кубиками. Очищать или нет — на ваш выбор. Размер кусочков — около 2 см.

    Готовим маринад в большой кастрюле. В воду добавляем соль, сахар и специи и нагреваем до кипения. Вливаем уксус. Выгодно попробовать маринад на соль/сахар/кислоту и отрегулировать под себя.

    Отправляем в маринад нарезку синеньких. Дождемся, когда закипит и проварим овощи на среднем огне максимум 5 минут. Если переварить, кусочки потеряют упругость и форму.

    Не забываем постоянно приподнимать нижний слой наверх, чтобы кусочки одинаково проготовились. Удобно работать ложкой с дырочками или шумовкой. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.

    Готовим чесночно-укропную смесь для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы оставались кусочки). Или мелко рубим ножом оба ингредиента.

    Если любите поострее, добавьте в заправку мелко порезанный перец чили/огонек (без семян) — 1 шт. (10-12 см в длину).

    Соединяем чесночную нарезку с растительным маслом и добавляем к отваренным в маринаде баклажанам. Перемешиваем аккуратно, чтобы не превращать закуску в пюре.

    Накрываем миску с будущим шедевром, ждем, когда полностью остынет — при комнатной температуре. Убираем в холод на 10-12 часов. Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов вам может понравиться результат этого вкусного и простого маринования.

    Баклажаны жареные «под грибы» со сметаной

    Такая закуска любима в еврейской кухне. По сути это первый рецепт с добавлением сметаны. Еще в 20-м веке блюдо плотно закрепилось среди изюминок кулинарии по-одесски, наравне с популярной баклажанной икрой из печеных синих со свежими помидорами и зеленью.

    Конечно, если надо быстро и вкусно, логичнее всего не заморачиваться и пожарить рецепт с яичной болтушкой и лучком.

    Эти баклажаны «как грибы» очень неприхотливы. Примут любые повороты фантазии. Например, другое время для выдержки синих в яйце: даже всего 10 минут вместо 30-ти. Разнообразные специи, сметану и майонез.

    Но не менее аппетитными получаются маринованные баклажанные «грибочки». Попробуйте все варианты! И возвращайтесь поделиться впечатлениями.

    P.S. Еще один вариант с расширенным составом, наверняка, понравится многим. Он напоминает богатое грибное рагу с морковью, томатами и сладким перцем. Принципы те же, что и в первом рецепте.

    Спасибо за статью (7)

    dietdo.ru

    Как приготовить баклажаны как грибы — быстрые и вкусные рецепты приготовления

    Рецепт закуски баклажаны как грибы я первый раз увидела лет так 20 назад. В то время мне это название показалось смешным, однако я все же приготовила по тому рецепту квашеные баклажаны (рецептом обязательно поделюсь). И как-то с тех пор я забыла про эту закуску, пока снова не стала искать, что бы такое новое приготовить из моих любимых синеньких. Но, оказывается, с тех пор появилось огромное количество рецептов баклажан как грибы, и все они разные, но вкусные.

    Именно поэтому и решила посвятить всю подборку рецептов про баклажаны с грибным вкусом. Можно такие баклажаны готовить и на зиму, и как холодную закуску. А приготовленные таким образом, они действительно напоминают грибы, и по виду, и по вкусу.

    Содержание статьи

    Баклажаны как грибы: готовим быстро и вкусно

    Ну а мы приступаем к приготовлению сытной закуски. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовала лично. Отличается он от всех других рецептов тем, что «синенькие» овощи мы будем немного мариновать. И обязательно добавляйте чеснок, так как без него просто нельзя.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 5 кг;
    • Чеснок — 3 головки;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Растительное масло — 300 мл;
    • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
    • Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
    • Вода — 4,5 литра.

    Процесс приготовления:

    Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики. Для того что бы закуска получилась вкусной, баклажаны конечно же нужно брать только свежие и только хорошо вызревшие.

    Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте порезанные баклажаны и проварите их в течении 5 минут с момента закипания воды.

    Уксус предохраняет баклажаны от разваривания. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.

    Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.

    Соедините укроп с чесноком, влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте и оставьте до растворения соли и сахара.

    Приготовленным маринадом залейте отварные кубики и хорошо перемешайте поднимая массу со дна.

    Переложите салатик в стерилизованные баночки, при этом слегка стряхивайте тары. Оставшийся маринад также распределите по баночкам.

    Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

    Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

    Баклажаны как грибы на зиму — рецепт пальчики оближешь!

    Такие баклажаны и вправду очень сильно похожи на грибы, а готовятся они примерно с такими же главными овощными ингредиентами, это с чесноком, укропом и растительным маслом.

    Это очень простой и несложный, легкий вариант засолки на зиму, а можно даже подать сразу на стол. Давайте разбираться пошагово, как же засолить такие вкусняшки и как закрутить под крышку. Вы узнаете маленькие нюансики и советы от моей бабушки, которыми она поделилась со мной, а я с вами.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1,5 кг
    • чеснок — 2 головки
    • укроп — 1 пучок
    • вода — 2 л
    • соль — 2 ст.л
    • сахар — 1 ст.л
    • уксус 9% — 170 мл
    • растительное масло — 150 мл

    Процесс приготовления:

    Баклажаны нарежьте на кружочки, а затем каждый кусочек порубите на две части, вот так, как показано на фото.  

    В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Как только такой рассол закипит влейте уксус.

    Закладываем в этот рассол кусочки сининьких и варим примерно5-6 минут.

    Поскольку баклажаны очень нежные и легкие, они всегда при варке начинают всплывать, поэтому вы иногда придавливайте их лопаточкой.

    Как только время истечет достаньте их из воды, лучше всего с этим справится шумовка.

    Интересно! Можно отварить баклажаны не в кастрюле, а в чаше мультиварки, просто выберите режим «Варка» с открытой крышкой и варите.

    Укроп порубите мелко кухонным ножом. И сразу же отправьте его к вареным баклажанам, а следом за ним, выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

    Важно! Если нет специального устройства для пресса чеснока, то тогда порежьте чеснок мелко ножом.

    Вот как замечательно и красиво это выглядит. Все перемешайте столовой ложкой. Добавьте растительное масло. Размешайте. Теперь дайте настояться 12 часов, а после можно употреблять как любую закуску, или гарнир.

    Поскольку сегодня мы делаем блюдо на зиму, для консервации синеньких нам понадобятся простерилизованные баночки и крышки. Разложите готовую  смесь по банкам, слегка утрамбуйте и прикройте крышками.

    Теперь возьмите глубокую кастрюлю положите на дно полотенце, а затем выставите баночки. Залейте теплой водой до плечиков банок. Включите огонь и доведите до кипения, стерилизуйте 20 минут.

    Далее закрутите под крышку. Переверните баночку кверху дном, и укатайте полотенцем или шубой. Оставьте так на ночь, или примерно на 8-12 часов, до полного остывания.

    Переверните баночку кверху дном, и укатайте полотенцем или шубой. Оставьте так на ночь, или примерно на 8-12 часов, до полного остывания.

    Вот такое красивое и ароматное блюдо получится! Зелени и чеснока можно добавить чуть больше, или чуть меньше, экспериментируйте со вкусами.

    Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму без стерилизации: быстро и вкусно

    Лично мне этот способ такой заготовки на длительное хранение очень понравился. Я была в полном восторге, когда увидела и познакомилась с данным описанием. Берите это видео и смотрите от начала до конца.

    Этот рецепт довольно простой и главное не требует дополнительной стерилизации.

    Жареные баклажаны как грибы — рецепт приготовления с чесноком 

    Супер вариант, для тех, кто всегда хочется порадовать своих близких. По вкусу это блюдо напоминает грибы, многие даже и не отличат и не поймут что это действительно баклажаны.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 шт.
    • яйца — 2-3 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • зелень петрушки, сельдерея и базилика
    • чеснок — 3 зубчика
    • лимон — 1 шт.
    • растительное масло для жарки

    Процесс приготовления:

    Баклажаны нарезаем пальчиками — баклажан разрезаем пополам и затем каждую половинку поперек. Как и в предыдущих рецептах, взбиваем слегка яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитываться на час в холодильнике.

    В отдельной посуде готовим заправку. Смешиваем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправляем все это соком лимона.

    Баклажаны обжариваем на растительном масле до красивой золотистой корочки.

    Чтобы удалить лишний жир, можно баклажаны выложить на бумажную салфетку.

    Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и добавляем заправку с зеленью и чесноком. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

    Даем немного всем ингредиентам «подружиться», отправляем ненадолго в холодильник и наслаждаемся.

    Рецепт салата из баклажан как грибы с яйцом и грибным кубиком магги

    Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3-4 шт.;
    • Лук — 2 шт.;
    • Яйца — 2-4 шт.;
    • Грибной кубик — 1 шт.;
    • Растительное масло — для жарки;
    • Черный молотый перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Очистить от кожуры баклажаны и нарезаем их на кубики.

    В миску вбить яйца слегка посолить и взбить миксером до пены.

    Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

    Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.

    Теперь измельчите грибной кубик.

    Лук же очистите и мелко нашинкуйте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.

    После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

    Кушанье полностью готово!

    Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

    А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

    Ингредиенты:

    • синенькие — 1 кг,
    • жгучий перчик,
    • целая чесночная головка,
    • подсолнечное масло — 130 мл.

    Для рассола:

    • вода — 1,3 л,
    • соль — 1,5 ст.л.,
    • сахарный песок — 1,5 ст.л.,
    • соцветия гвоздики — 5 шт.,
    • 2 шт лаврового листа,
    • 2 горошка душистого перца,
    • 6 горошинок черного перчика,
    • уксус 9% — 6 ст. ложек.

    Процесс приготовления:

    Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

    А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

    Затем чистим и режем чеснок. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

    Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

    На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца. Через минуту выкладываем баклажаны.

    Наполняем закуской стерилизованные поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

    Баклажаны под грибы жареные с майонезом

    Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2,5 кг
    • лук репчатый — 750 гр
    • майонез — 400 гр
    • грибная приправа — половина пачки
    • растительное масло для жарки

    Процесс приготовления:

    Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне. Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.

    Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда. Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.

    Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться. Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.

    Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.

    Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.

    Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску.

    Добавив майонез, все аккуратно перемешайте. Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.

    В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.

    Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час. Далее закручиваем наши баночки, ставим вверх тормашками и укутываем, пока полностью не остынут. Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

    Салат из баклажан «как грибы»

    Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде. Рецепт рассчитан на 3 порции салата. Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Растительное масло – 3,5 ст. л.
    • Майонез – 100 гр.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сахар – 0,5 ч. л.
    • Уксус – 1 ч. л.
    • Вода – 3,5 ст. л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
    2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
    3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
    4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
    5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
    6. Продолжим работать с луком — нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
    7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
    8. Возвращаемся к нашим баклажанам — откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
    9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
    10. Финальный этап — собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

    И еще советы:

    1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке — так они будут хрустящими.
    2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
    3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
    4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы — так они вкуснее.
    5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
    6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

    Вот такие идеи можно воплотить в жизнь и сделать любой обеденный  стол ярче и вкуснее. Хотите готовить другие заготовки, тогда вам в помощь будут вот эти статьи.

    Хорошего вам дня и отличного настроения, уважаемые читатели! Как всегда говорю, до скоро, увидимся на этом блоге. Подписывайтесь на группу в контакте, делитесь своим мнением и отзывами ниже. Покедова.

     

    viramaina.ru

    Баклажаны как грибы быстро и вкусно

    Помогут приготовить баклажаны как грибы быстро и вкусно рецепты простых блюд, неоднократно проверенных временем и зарекомендовавших себя как отличный способ перевоплощения синеньких. И летом и зимой можно будет наслаждаться оригинальным вкусом приготовленного овоща.

    Баклажаны со вкусом грибов

    Если возникло желание приготовить баклажаны как грибы - рецепты быстро реализуемые, а простые и доступные рекомендации позволят получить удовольствие от техники исполнения процесса и сделают его максимально результативным.

    1. Предельной визуальной идентичности овоща с грибами можно добиться, очистив синенькие от кожуры. С этой же целью предпочтительно использовать молодые плоды с еще не развитыми семенами.
    2. Вкусные баклажаны как грибы можно приготовить из отваренного или обжаренного овоща, строго выполняя требования выбранной технологии и не превышая рекомендуемое время термической обработки.
    3. Если в наличии имеется натуральный грибной порошок, приготовленный из высушенных и измельченных лесных грибов, можно смело добавлять его к закуске в процессе приготовления.

    Баклажаны жареные как грибы – рецепт

    Вкусные баклажаны жареные под грибы приобретают нужные свойства благодаря использованию грибной приправы или сухого бульона, который придаст недостающий насыщенный аромат. Итоговые вкусовые характеристики полученной кулинарной композиции без сомнений потешат поклонников грибных блюд.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • грибная приправа или сухой бульон – 1 ч. ложка;
    • масло, соль.

    Приготовление

    1. Нарезанные кубиками баклажаны выкладывают в большую сковороду с раскаленным маслом.
    2. Закладывают измельченный лук, жарят овощи 15-20 минут.
    3. Добавляют приправу грибную, по вкусу подсаливают.
    4. Немного прогревают овощную массу и снимают с огня.
    5. Подают закуску в теплом или остывшем виде.

    Баклажаны в яйце как грибы – рецепт

    Приготовив баклажаны с яйцом как грибы, удастся насладиться уникальным вкусом полученного блюда и весьма результативным перевоплощением овоща в грибные ломтики. Кубики или брусочки синеньких в процессе маринования должны практически полностью впитать в себя яичную пикантную субстанцию.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • яйца и лук репчатый – по 2 шт.;
    • масло, соль.

    Приготовление

    1. Баклажаны шинкуют кубиками, заливают на час взбитыми, приправленными по вкусу яйцами, время от времени перемешивая.
    2. Обжаривают овощную нарезку в раскаленном масле пару минут.
    3. Добавляют нарезанный лук, жарят 15 минут.
    4. Солят блюдо, перчат.
    5. Через 5 минут быстрые баклажаны как грибы будут готовы.

    Баклажаны как грибы жареные в сметане

    Аппетитные и питательные баклажаны в сметане как грибы можно подать в качестве самостоятельной закуски или использовать как добавку к гарниру или блюдам из мяса. Элементарное и быстрое исполнение рецепта дает восхитительный вкусовой результат, способный удивить каждого придирчивого гурмана.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 900 г;
    • сметана – 300 г;
    • чесночный зубец и лук – по 1 шт.;
    • грибная приправа – 1 ч. ложка;
    • масло, соль.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают, обжаривают с луком в раскаленном масле 10 минут.
    2. Добавляют сметану, соль, приправу, тушат еще 10 минут.
    3. Вмешивают измельченный чеснок и дают блюду настояться.

    Картошка с баклажанами как с грибами

    Пожарив баклажаны на сковороде как грибы, с добавлением лука или без него, а затем добавив ломтики к отдельно подрумяненному картофелю, удастся удивить домочадцев уникальным сходством полученного блюда со всеми обожаемой картошкой с грибами. Перед подачей яство можно приправить зеленью и мелко нарубленным чесноком.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 250 г;
    • картофель – 700 г;
    • приправа – ½ ч. ложки;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • масло, соль, зелень.

    Приготовление

    1. Очищают и нарезают тонкими брусочками баклажаны и картофель.
    2. По отдельности обжаривают овощи в раскаленном масле до подрумянивания и готовности.
    3. Соединяют составляющие в одной посудине, жарят еще 5 минут.
    4. Добавляют чеснок, по желанию зелень, перемешивают и подают.

    Баклажаны по-корейски как грибы

    Желая приготовить баклажаны как грибы быстро и вкусно, рецепты с корейским акцентом следует рассматривать одними из первых. Пикантный маринад позволит без особых затей превратить овощные ломтики в грибные и вместе с тем наполнить их яркими вкусовыми красками и эффектным гармоничным сопровождением.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1,2 кг;
    • морковь и репчатый лук – по 2 шт.;
    • болгарский красный перец – 1 шт.;
    • вода – ½ стакана;
    • уксус и масло – по ¼ стакана;
    • чеснок – 1,5 головки;
    • соль, лавр, душистый перец, масло для жарки.

    Приготовление

    1. Баклажаны очищают, нарезают длинными брусочками, подрумянивают со всех сторон в раскаленном масле.
    2. Укладывают румяный овощ в подходящую емкость, чередуя с перетертой морковью, луком, чесноком и перцем.
    3. Варят из воды, масла, пряностей и 0,5 ч. ложки соли маринад, добавляют уксус, остужают.
    4. Заливают маринадной смесью баклажаны под грибы и оставляют под гнетом в холодильнике на 3 дня.

    Как приготовить баклажаны как грибы на зиму?

    Не менее просто заготовить баклажаны под грибы на зиму. В данном случае еще проще добиться сходства благодаря использованию характерных специй и пикантных маринадов. С течением времени овощ становится еще вкуснее и ароматнее. Предложенный далее вариант готовится с ароматным болгарским перцем.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2,5 кг;
    • красный болгарский перец – 0,5 кг;
    • масло – 300 мл;
    • вода – 2,5 л;
    • уксус – 200 мл;
    • соль – 50 г;
    • лавр, перец горошком.

    Приготовление

    1. Нарезают крупно баклажаны, подсаливают, оставляют на 3-4 часа.
    2. Отжимают ломтики, отваривают в маринаде из воды, уксуса и соли с пряностями 7 минут, дают стечь.
    3. Перекручивают на мясорубке перцы, пережаривают массу порциями в раскаленном масле, добавляют к баклажанам, перемешивают.
    4. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут, укупоривают, укутывают.

    Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

    Подбирая варианты, по которым можно приготовить баклажаны на зиму как грибы быстро и вкусно, рецепты без стерилизации привлекают к себе минимальными трудозатратами и не хлопотным исполнением. Полученную путем выполнения изложенных далее рекомендаций закуску перед подачей поливают маслом, посыпают зеленью и чесноком.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2,5 кг;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • острый перец – 0,5 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • уксус – 180 мл;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • лавр – 2 шт.;
    • горошины душистого и черного перца – по 5 шт.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают поперек на 2-3 части.
    2. Кипятят воду с добавлением соли, перца, чеснока, лавра.
    3. Вливают уксус и партиями закладывают подготовленные баклажаны, отваривая каждую 10 минут.
    4. Перекладывают баклажаны в стерильные банки вместе с маринадом.
    5. Укупоривают маринованные баклажаны как грибы стерильными крышками, укутывают в перевернутом виде до остывания.

    Салат на зиму из баклажанов как грибы

    Вкусный яркий и пикантный салат из баклажан как грибы удастся получить, приготовив овощи по следующему рецепту. В составе присутствуют стручки острого перца, которые придадут готовому блюду характерную остроту. Количество жгучего компонента можно уменьшить или вовсе обойтись без его участия.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • масло – 250 мл;
    • укроп и петрушка – по 1 пучку;
    • острый перец – 2 шт.;
    • вода – 1,2 л;
    • уксус – 4 ст. ложки;
    • соль – 3,5 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Нарезают кубиками среднего размера баклажаны, добавляют 1,5 ст. ложки соли, перемешивают, оставляют на 30-60 минут.
    2. Отжимают баклажаны от сока и обжаривают порциями по 7 минут на масле.
    3. Добавляют нарезанный перец, чеснок и зелень, перекладывая компоненты слоями.
    4. Из воды, оставшейся соли и уксуса готовят маринад, заливают им овощи на 16-20 часов, придавив грузом.
    5. Перекладывают салат в банки, стерилизуют их 20 минут, укупоривают, укутывают.

    Баклажаны на зиму с майонезом как грибы

    Аппетитные баклажаны как грибы с майонезом, благодаря содержащемуся в последнем уксусу, не требуют добавления других консервантов. Среди ингредиентов – грибная приправа в состав которой часто входит соль. Если в наличии имеется натуральный грибной порошок, смело можно заменить им добавку, посолив закуску по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2,5 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • майонез – 0,5 кг;
    • грибная приправа – 0,5 пакета.

    Приготовление

    1. Нарезают средними ломтиками баклажаны, перемешивают с полукольцами лука, приправой и майонезом.
    2. Тушат заготовку в подходящей посудине 40 минут, добавив первоначально совсем немного воды.
    3. Горячей укупоривают закуску в стерильную тару, укутывают.

    Баклажаны с чесноком как грибы на зиму

    Приготовленные баклажаны с укропом и чесноком как грибы эффектно дополнят любое застолье и удивят разительным сходством домочадцев и гостей. Кроме укропа в закуску можно добавить нарубленную мелко петрушку или листья сельдерея, что только усилит благоухание лакомства и придаст ему новый вкус.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2,5 кг;
    • чеснок – 1,5-2 головки;
    • укроп – 1 пучок;
    • масло – 150 мл;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • уксус столовый – 125 мл.

    Приготовление

    1. Кипятят воду с солью и уксусом, отваривают в маринаде партиями нарезанные средними кубиками баклажаны 3-4 минуты, дают стечь.
    2. Добавляют рубленый укроп, чеснок и масло, перемешивают, раскладывают массу по стерильным банкам.
    3. Стерилизуют заготовку 20 минут, укупоривают, укутывают.

    Баклажаны как грибы с луком на зиму

    Соленые баклажаны как грибы, приготовленные по следующему рецепту, получаются в меру пикантными и невероятно вкусными. Форма нарезки плодов в данном случае – некрупные брусочки или разрезанные пополам кружки полусантиметровой толщины. Перед подачей закуску останется только приправить свежей зеленью.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2,5 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • укроп – 1 пучок;
    • масло – 0,5 л;
    • вода – 5 л;
    • соль – 0,5 кг;
    • уксус 6% – 0,5 л.

    Приготовление

    1. Нарезанные баклажаны заливают рассолом из воды и соли на 2 часа, придавив грузом.
    2. Столько же выдерживают в уксусе нарезанный кольцами или тонкими дольками лук.
    3. Просоленные баклажаны промывают тщательно в двух-трех водах, отжимают и обжаривают в масле 10 минут.
    4. Добавляют отжатый маринованный лук, прогревают массу, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

     

    womanadvice.ru

    Баклажаны как грибы-рецепты быстро и вкусно

    Сегодня готовим такие вкусные закуски, прямо нет слов! Это баклажаны, как грибы. Рецепты быстро и вкусно готовятся, съедаются мигом. Вкус отчасти действительно напоминает маринованные грибы.

    Многие хозяйки задают вопрос- нужно ли замачивать баклажаны? Сейчас выращиваются гибриды не горькие, но а если они горчат, нарежьте их на дольки, на час опустите в слегка подсоленную воду. Затем ломтики обсушивайте на салфетке, они должны быть сухими, далее- нарезка по размерам и готовка по рецептам. Если не горчат, готовим сразу без замачивания.

    Маринованные баклажаны как грибы

    Понадобится:

    • баклажаны- 1200 гр,
    • укроп- 1 пучок,
    • чеснок- 1 головка.

    Для маринада:

    • вода- 2 литра,
    • соль- 2 ст.л. с небольшой горкой,
    • сахар- 1 ст.л. (необязательно, по желанию).
    • уксус 9 %- 140 мг,
    • растительное масло- 100 мл.

    1. Нарезать кубиками баклажаны, размер от 1,5- 2 см. Я использую баклажаны с кожурой, мне так нравится. Для нежности блюда, Вы можете очистить их от кожуры.
    2. На огонь ставим кастрюлю с водой, всыпаем соль, сахар, доводим до кипения, аккуратно вливаем уксус, сразу же отправляем туда баклажаны. Варим до мягкости и готовности, но нельзя переваривать, чтобы овощи не потеряли форму. В процессе варки не забывайте их перемешивать, так как баклажаны очень легкие, плавают на поверхности. Время варки не более 5-6 минут, готовые овощи будут иметь полупрозрачную структуру.
    3. Готовые баклажаны отбрасываем на сито, держим минут 10, чтобы стек маринад.
    4. Пока стекает маринад, рубим мелко чеснок и укроп.
    5. На остывшие овощи выкладываем нарубленный чеснок и укроп, поливаем растительным маслом, размешиваем.
    6. Закуска готова, накрываем ее тарелкой, оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем на 12 часов в холодильник, потом можно подавать к столу.

    Баклажаны на зиму как грибы-рецепт приготовления

    Это простой рецепт, отлично сочетается с любым гарниром. Будем готовить для использования зимой.

    Понадобится:

    • баклажаны- 1 кг,
    • соль и сахар- по 1 ст.л. каждого,

    Маринад:

    • гвоздика в бутонах- 4 шт,
    • перец душистый- 2 горошинки,
    • лавровый лист- 3 шт,
    • перец черный горошком- 5 шт,
    • перец чили- средний стручок,
    • чеснок- средняя головка,
    • растительное масло-130 мл,
    • уксус 9%-6 ст.л,
    • вода- 1200 мл.

    1. В кастрюлю льем воду, добавляем соль, сахар, пряности, доводим до кипения. Уксус наливаем в кипящий маринад.
    2. Вымытые баклажаны режем на небольшие кусочки, рубим мелко чеснок и перчик чили.
    3. В кипящий маринад на 5-7 минут опускаем и варим баклажаны с закрытой крышкой. Обязательно придерживайтесь рекомендованного времени варки, тогда «синенькие» не расползутся, будут хрустящими.  Вареные овощи процеживаем, чтобы стекла вся влага.
    4. Растительное масло раскаляем на сковородке, отправляем туда подготовленный чеснок и острый перец буквально на минуту, чтобы получить особый аромат.
    5. Как только пойдет аромат чеснока, выкладываем баклажанные вареные кусочки, жарим 3-4 минуты.
    6. В стерилизованные баночки выкладываем готовую заготовку, сверху льем растительное масло, чтобы овощи были полностью покрыты, закатываем крышками.

    Выход- 2 пол-литровые баночки, время приготовления 45 минут.

    Баклажаны с чесноком как грибы на зиму

    Понадобится:

    • баклажаны- 3 кг,
    • укроп- 350 гр,
    • лук репчатый- 2 головки средние,
    • чеснок- 1 головка,
    • лавровый лист- 3 шт,
    • растительное масло- 1,5 стакана,
    • уксус 9%- 150 мл,
    • соль морская- 2 ст.л,
    • кориандр не молотый и перец черный (горошек)- по вкусу,
    • вода- 3 литра.

    1. Режем баклажаны на квадратики размером 1,5 см, рубим чеснок. Лук на полукольца, чеснок давим ножом, затем шинкуем.
    2. Кипятим 3 литра воды, в кипяток опускаем лавровый лист, соль, уксус, размешиваем, высыпаем баклажаны, прикрываем крышку, даем прокипеть минут десять. В это время периодически помешиваем.
    3. Сливаем с овощей воду и начинаем добавлять ингредиенты: подготовленный чеснок, лук, укроп, перемешиваем, льем растительное масло.
    4. В стерилизованные банки опускаем несколько горошин черного перца и семян не молотого кориандра, укладываем баклажанную смесь, хорошо утрамбовываем, закрываем крышками.

    Баклажаны как грибы жареные в яйце

    Эта закуска не для зимы, а чтобы покушать сейчас или угостить своих друзей и близких. Получается очень вкусно!

    Нам понадобится:

    • баклажаны- 2 шт,
    • зелень,
    • яйца- 2 шт (расчет на 1 баклажан-яйцо),
    • репчатый лук- 2 головки,
    • растительное масло,
    • соль.

    1. Нарезаем аккуратными квадратиками на 1,5 см. баклажаны, помещаем в кастрюлю.
    2. Взбиваем вилкой сырые яйца, добавляем к баклажанным квадратикам, тщательно перемешиваем, немножко солим, закрываем крышку и отправляем кастрюлю на пару часов в холодильник.
    3. Лук нарезаем кубиками, обжариваем с растительным маслом на сковородке слегка, до подрумянивания.
    4. К луку добавляем баклажаны из холодильника, они хорошо пропитались яйцом, постоянно помешиваем, прикрываем крышкой, готовим до полной готовности.
    5. Пробуем на вкус, если соли маловато- солим еще, можно добавить приправы. Мне нравится хмели-сунели.

    Мой совет

    Баклажанам требуется много масла, они его очень любят и хорошо впитывают. Поэтому если они получаются суховатыми, не жалейте и добавляйте еще масло, продолжайте обжарку с помешиванием. Для любителей острого- поперчите красным острым молотым перцем, туда же отправьте 4 нарубленных зубчика чеснока.

    Готовое блюдо посыпаем нарубленным укропом, перемешиваем, даем остыть. Закуска вкусная, подают ее охлажденной.

    Рецепт баклажаны как грибы с майонезом

    Вот еще рецепт вкусной закуски из баклажан, которую не отличишь от настоящих грибов. Делается все просто и быстро, а получается необыкновенно вкусно, ароматно, с минимумом калорий!

    Необходимые ингредиенты:

    • баклажаны- 4 шт,
    • петрушка- небольшой пучок
    • чеснок- 2 зубчика,
    • соль по вкусу,
    • яйца- 2 шт,
    • майонез- 2 ст.л.,
    • грибная приправа- по вкусу.

    1. Режем баклажаны на кусочки.
    2. 2 сырых яйца взбиваем венчиком, добавляем к баклажанам, не солим, перемешиваем руками, помещаем на 2 часа в холодильник. Яйца в этом рецепте выполняют роль кляра.
    3. Выкладываем овощную заготовку на сковородку с раскаленным маслом, жарим до румяной корочки. Готовые овощи посыпаем по вкусу грибной приправой, солим, добавляем 2 зубчика чеснока, раздавленных в чесночнице, перемешиваем, огонь выключаем, даем им остыть.
    4. Берем домашний майонез, сверху поливаем готовое блюдо, присыпаем нарезанной зеленью.

    Посмотрите еще интересные записи

    zhivem-legko.ru


    Смотрите также