8-906 -033-55-88

Бисквит на подсолнечном масле


Бисквит на растительном масле без разделения яиц

Если бисквит нужно разрезать на 3 или 4 коржа, то его необходимо полностью остудить, извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике не менее 8 часов. Так его структура стабилизируется, меньше будет крошиться и деформироваться при нарезании. Для шоколадного варианта, часть муки замените таким же количеством какао-порошка. Яйца комнатной температуры лучше взбиваются и более хорошо держат форму. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 170 г
  • Яйца куриные (крупные) - 5 шт.
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Растительное масло - 40 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Соль - 1 г

Приготовление бисквита:

  1. Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики ничем не смазывать.
  2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
  3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. На максимальной скорости миксера взбивать не менее 8-10 минут, пока на поверхности массы не появятся устойчивые следы, которые исчезают за 6-8 секунд.
  4. В два приема добавить мучную смесь очень аккуратно перемешивая лопаткой. 
  5. В завершение добавить растительное масло, влив его по краю миски и аккуратно перемешать до однородности.
  6. Вылить тесто в форму, прокрутить, чтобы оно равномерно распределилось.
  7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут.
  8. Остудить бисквит в форме в перевёрнутом виде.
  9. Провести между бисквитом и краем формы тонким и острым ножом, снять бортик, перевернуть бисквит на доску и снять бумагу.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

superkuhen.ru

Вкусный бисквит на растительном масле и кипятке

Воздушный, нежный и пышный бисквит ‒ залог вкусного торта. Достаточно добавить к нему фрукты, орехи или шоколад, дополнить сливками или любимым кремом ‒ и он готов покорять сердца самых искушенных гурманов. Приготовить правильный бисквит в домашних условиях легче, чем вы можете себе представить. Я поделюсь всеми тонкостями выпекания качественного заварного бисквита без соды и разрыхлителя. Манящий аромат свежей выпечки и вкусный тортик станут наградой за ваши усилия. Просто используйте мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото и высокий ванильный бисквит на кипятке и растительном масле, так называемый шифоновый бисквит, быстро появится и на вышей кухне. 🙂

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 4 шт;
  • сахар ‒ 120г;
  • мука ‒ 120г;
  • ванилин ‒ 0,5г;
  • кипяток ‒ 2 ст.л.;
  • растительное масло рафинированное ‒ 2 ст.л.

Как приготовить бисквит на кипятке и растительном масле

Первым делом, стоит вскипятить чайник и взвесить все сыпучие ингредиенты. Ванилина я беру четверть пакетика, а он продается в пакетиках по 2 грамма.

Основа пышного бисквита ‒ правильно взбитые яйца. Торопиться и лениться тут не стоит. Именно пузырьки воздуха, которыми насыщаются яйца во время взбивания, выполняют роль разрыхлителя и заставляют бисквит «расти» в духовке.

Ставим духовку разогреваться на 180 градусов. И принимаемся взбивать яйца с сахаром и ванилином. Обращаю ваше внимание на еще один плюс этого рецепта ‒ желтки от белков не отделяем. А это экономит время и посуду.

Масса начинает густеть и светлеть. Многие начинающие кулинары совершают типичную ошибку и решают, что яйца уже взбиты, хотя это не так.

Взбиваем яичную массу дальше. Ее первоначальный объем должен вырасти, как минимум, в 3 раза, а общее время взбивания составить 7-8 минут. На этом этапе масса по консистенции напоминает густой мусс.

Теперь, не прекращая взбивания, струйкой вливаем кипяток. Яичная масса сразу станет более жидкой, появятся крупные пузырьки. Взбиваем еще пару минут.

Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем растительное масло прямо на венчики. Теперь яичная масса начинает густеть. Взбиваем еще минуты три. Разница в первоначальном и конечном состоянии очевидна.

Теперь, аккуратно просеиваем на взбитые яйца треть муки. Перемешиваем только лопаткой, в крайнем случае — ложкой. Хотите роскошный высокий бисквит ‒ про миксер на этом этапе забудьте навсегда!

Перемешиваем муку острожными зачерпывающими движениями снизу верх, лопаткой мешаем от краев к центру. Никаких резких круговых движений.

Еще за два приема вводим в тесто всю муку. Оно получается довольно густым, стекает с лопатки лентой как на фото.

Форму для выпечки я ничем не смазываю, дно выстилаю пергаментом. Для этого количества теста оптимально подойдет форма диаметром 22 см. Готовый бисквит можно будет разрезать на три тонких коржа. Я рекомендую использовать разъемную форму, так легче извлечь выпеченный корж. И потом, в ней удобно собирать многослойные бисквитные торты.

Ставим форму с тестом в горячую духовку и выпекаем 20-25 минут. Точное время зависит от каждой конкретной духовки. Ее во время выпечки не открывать, чтобы бисквит не опал.

Готовность коржа можно проверить зубочисткой. Еще один способ заключается в том, что при нажатии на серединку правильно выпеченный бисквит слегка пружинит и возвращается в первоначальное состояние. Переворачиваем его в форме вверх дном и в таком виде оставляем полностью остыть. Так мы перестраховываемся, чтоб он не осел после выпечки. Этот шаг необязательный, но если есть время, я поступаю именно так.

Пришло время освобождать нашего красавца от формы. Аккуратно проводим ножом вдоль бортиков и раскрываем кольцо.

Можете оценить структуру нашего заварного бисквита. Даже на фото видно, что он получился пористый и воздушный.

Как видите, приготовить красивый и высокий шифоновый бисквит на кипятке и растительном масле дома совсем не сложно. Вкусных вам идей и их воплощений!

torter.ru

Вкусный домашний торт с влажным бисквитом на растительном масле

Влажный бисквит на растительном масле — залог успеха вкусного домашнего торта с нежным сливочным кремом. Для глазировки возьмите шоколадную глазурь или обычную шоколадку и жирные сливки. Ягоды облепихи в этом рецепте с фото не только для украшения, они оттеняют сладость торта, получается очень необычно и невероятно вкусно. Я раскрою маленький секрет влажного бисквита, который пригодится начинающим кондитерам.

Вкусный домашний торт с влажным бисквитом на растительном масле

Кстати, любой бисквитный торт лучше готовить накануне праздничного застолья, чтобы за ночь бисквиты впитали дополнительную влагу из крема.

  • Время приготовления: 55 минут
  • Количество порций: 8

Ингредиенты для вкусного домашнего торта с влажным бисквитом

  • 250 г яиц;
  • 145 г сахара;
  • 3 столовые ложки кукурузного (растительного) масла;
  • 130 г пшеничной муки в\с;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • соль.

Для крема и украшения:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 200 г сливочного масла 82%;
  • 30 мл коньяка;
  • 60 г шоколадной глазури;
  • 2 столовые ложки облепихи.

Способ приготовления вкусного домашнего торта с влажным бисквитом

Подготовим ингредиенты, форму и духовку. Продукты оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Разъёмную форму выстилаем пекарской бумагой (размер формы 18-20 сантиметров), дно смазываем кукурузным или растительным маслом. Духовой шкаф нагреваем до 160 градусов по Цельсию.

Подготавливаем ингредиенты, форму и духовку

Обычно куриное яйцо без скорлупы весит от 45 до 75 граммов. Яйцо среднего размера весит около 60 граммов, поэтому для данного теста я беру 4 средних яйца.

Итак, разбиваем яйца в миску и отделяем желтки от белков любым удобным способом.

Разбиваем яйца в миску и отделяем желтки от белков

Яичные желтки растираем с сахарным песком несколько минут, чтобы растворились крупинки сахара.

К растёртым желткам добавляем щепотку мелкой соли и наливаем кукурузное масло. Для этого рецепта подойдёт любое рафинированное растительное масло, важно чтобы оно было без запаха, то есть первый холодный отжим не подходит, такое масло идеально для овощного салата.

Отдельно взбиваем белки с сахаром, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Взбивать белки лучше электрическим миксером примерно 5 минут до состояния устойчивых пиков.

Желтки растираем с сахарным пескомК растёртым желткам добавляем щепотку мелкой соли и наливаем кукурузное маслоОтдельно взбиваем белки с сахаром, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа

Белки взбиты, желтки растёрты, теперь смешиваем муку с разрыхлителем и соединяем всё в глубокой миске. Чтобы тесто получилось пышным и лёгким берём по столовой ложке каждой смеси, перемешиваем, добавляем следующую порцию.

Смешиваем муку с разрыхлителем и соединяем всё в глубокой миске

Выливаем тесто в форму, аккуратно постукиваем формой, чтобы получился ровный слой.

Выливаем тесто в форму

Отправляем форму в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут, дверцу духовки не открываем, даже если очень любопытно узнать, что там происходит?

Достаём форму, снимаем кольцо и пергамент, тёплый бисквит помещаем в пакет.

Выпекаем бисквит

В пакете бисквит выдерживаем до полного остывания, можно оставить на ночь.

Затем аккуратно разрезаем на 3 коржа одинаковой толщины.

Сгущенное молоко и сливочное масло растираем венчиком, по чайной ложке добавляем коньяк.

Смазываем коржи кремом, кладём один на другой.

Выдерживаем бисквит до полного остывания. Разрезаем на 3 коржа одинаковой толщиныСгущенное молоко и сливочное масло растираем венчиком, добавляем коньякСмазываем коржи кремом, кладём один на другой

Растапливаем шоколадную глазурь, поливаем торт, украшаем ягодами облепихи.

Растапливаем шоколадную глазурь, поливаем бисквитный торт, украшаем

Убираем домашний торт с влажным бисквитом в холодильник, чтобы пропитался кремом. Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Рецепт простого и вкусного бисквита -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости,  kulinaroman.ru!

Время осеннее, а значит холодное. Руки так и тянутся к кружке горячего душистого чая! Да, чай в моей семье все любят и большими порциями))) Друзья, приглашаю всех на кружечку чая, вот с таким незамысловатым румяным бисквитом.

Бисквит можно просто посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Либо же за именем немного свободного времени, разрезать его на парочку коржей, промазать любым из ваших любимых кремов и получить по настоящему большой, вкусный домашний торт!

Бисквит, благодаря молоку и раст. маслу, получается сочным, нежным  и его можно смело записать в  быстрые и удачные рецепты. Друзья, пробуйте и делитесь впечатлениями!

Ингредиенты:

  • яйца - 4 штуки,
  • сахар - 300 гр. (это 1,5 стакана),
  • один стакан молока (желательно комнатной температуры),
  • один стакан раст. масла (без запаха),
  • мука - 2, 5 стакана (приблизительно 350-400 гр.),
  • разрыхлитель - 2 ч. ложки,
  • ванильный сахар.

Как приготовить:

Рецепт бисквита хоть и простой, но по структуре он иной, не такой как классический бисквит. Он более плотный, но зато влажный и сочный.  Если привести в сравнение, то этот ванильный универсальный бисквит есть ничто иное, как наш шоколадный кухэ. Там все продукты точно такие же, только с какао.

В чашу миксера нужно отправить целые яйца. И засыпать к ним весь сахар. Хочу напомнить, что целые яйца взобьются быстрее, если они у вас будут комнатной температуры.
Яйца с сахаром и по возможно с ванилином, взбиваем до вот такой пышной, белой массы.
В мерную кружку или ковшик налить молоко и раст. масло. И на маленьких оборотах миксера вылить эти жидкости в яйца.

Жидкие ингредиенты введены, теперь нужно добавить сухие. В отдельной миске и лучше это сделать заранее (как и в прочим, включить духовку на 180ºС) соединить муку и разрыхлитель.

В три захода ввести сыпучие продукты и быстро перемешать, но без фанатизма. Разрыхлитель быстро вступит в реакцию с тестом и оно как будто начнёт "пыхтеть". Постарайтесь, чтоб к этому моменту ваша духовка была уже готова принимать гостей (форму с тестом).

Вылить тесто  в заранее подготовленную форму (выстелить пергаментом только дно разъёмной формы).
Посмотрите, на фото видно, как тесто пузырится (дышит). Отправляем форму с бисквитным тесто в духовку на 45 минут.

Время выпечки у каждой хозяйки всегда разное. Поэтому ориентируетесь по своим духовкам. Но готовность бисквита можно будет узнать  по двум признакам - это румяный верх бисквита и сухая шпажка. Для надёжности шпажкой проверьте в нескольких местах бисквита.

Мой бисквит готов! Я его минуты 3 или 4 выдержу в форме, а потом извлеку на решетку. Что с ним делать дальше? Ну, думаю вы найдёте ему применение. Если вы не хотите заморачиваться с кремом, подавайте его к чаю, не дожидаясь его остывания. А вот, если вы хотите тортик из него, тогда придётся вам запастись терпением, потому что вкусный, пропитанный торт получается только из хорошо отлежавшихся бисквитов.

Дайте ему как следует остыть на решетке (примерно 8 часов), потом промажьте самым вкусным кремом, дайте пропитаться несколько часов и тогда тадаааам, можно отрезать себе долгожданный кусок торта и насладиться вкусом всем на зло!

Друзья, желаю всем приятного чаепития и до новых встреч!

kulinaroman.ru

Все о бисквитах. Шифоновый или масляный бисквит. Кулинарные статьи и лайфхаки

Одним из популярных  видов бисквита смело называю шифоновый или маслянный бисквит.

Этот бисквит получается нежной и влажноватой структуры. Имеет большое количество разных рецептов и вариаций.


Некоторый считают что масляный бисквит более капризный чем классический, с этим позволю себе не согласится. Главное, соблюдать технологию приготовления и выпечки. И все получится!

В состав бисквита входят яйца, сахар, мука, растительное или сливочное масло, а также могут входить вода, молоко, пахта, кефир.

Неотемлемым ингридиентом маслянных бисквитов является разрыхлитель или сода (гашеная лимонным соком или уксусом). Возникает вопрос: А что без разрыхлителя совсем никак? К сожалению - Никак!) Тесто для масляного бисквит из-за добавления растительного или сливочного масла более тяжолое , без добавления разрыхлителя оно практически не растет.
Если в рецепте присутствует сода, важно ее хорошо погасить, размешать и только потом добавлять в тесто.
Если по рецепту сода не гасится, ее предварительно лучше просеять в тесто, сода сильно натягивает влагу и может браться комочками. В таком случае когда влажная сода попадает в тесто, небольшие комочки могут остаться не растворенными, бисквит будет отдавать содой!

Шифоновый бисквит хорошо дружит с разными добавками, например, какао, шоколадом, сухофруктами, цедрой, маком, кокосовой стружкой.

Так же можно эксперементировать с разными ягодами есть варианты рецептов с вареньем или джемом.


В зависимости от рецепта бисквита в тестоо может добавляться молоко, пахта или вода.
При приготовлении теста, в некоторых рецептах важно отделить желтки от белков, взбивать их отдельно. Белки нужно аккуратно вводить в тесто. 

Есть рецепты в которых и не нужно взбивать отдельно белки и желтки, например в  моем любимом бисквите "Шоколаде на кипятке". 

Масляные бисквиты имеют невероятное количество вариантов, вкус зависит от ваших предпочтений. 

Даже с одним рецептом бисквита можно эксперементировать добавляя новые ингридиенты и получится каждый раз новый и интересный вкус. 

С шифоновым бисквитом хорошо сочитаются все кремы. 

Суфле придаст им легкости и нежности.

Сметанный или творожный крем, сочности и воздушности.

Масленый крем, ганаш или заварной добавит насыщености и яркого вкуса.

Большой плюс маслянных бисквитов, в том что они могут быть самодостаточными и без крема.  

www.edimdoma.ru

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера рецепт с фото – пошаговое приготовление бисквита на растительном масле

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера - это сочный, влажный, ароматный и вкусный десерт. Огромным достоинством этого рецепта является то, что бисквит получается всегда.

История рецепта

Шифоновый бисквит был изобретен страховым агентом Гарри Бейкером в 1927 году. В 1923 году из-за проблем с законом Бейкеру пришлось оставить семью и переехать в Лос-Анджелес. Там для заработка он начал заниматься изготовлением тортов и помадок и нашел рецепт сочного бисквита. Ввиду популярности изобретенного десерта Бейкер держал рецепт в секрете на протяжение 20 лет. Его секрет был раскрыт лишь в 1947 году, став одной из величайших кулинарных новостей столетия.

Особенности приготовления

Данный рецепт не требует никаких особых кулинарных знаний и с ним справится абсолютно каждый. Бисквит по этому рецепту получается не сухим и даже не требует пропитки. Бисквит легко нарезается на тонкие ровные коржи и не крошится. При чем этому бисквиту совершенно не нужно время чтобы отлежаться. Достаточно дать бисквиту остыть и можно нарезать на коржи.

К этому бисквиту подходит абсолютно любой крем, даже просто взбитые сливки отлично его дополнят.

Варианты кремов для бисквита:

Ингредиенты для шифонового бисквита Гарри Бейкера


  • Куриные яйца - 4 шт.
  • Мука пшеничная - 130 г
  • Сахар - 105 г
  • Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко - 90 мл
  • Растительное масло - 65 мл

Как приготовить шифоновый бисквит Гарри Бейкера

  1. Сначала разделить яйца на белки и желтки. Затем к белкам добавить 25 грамм сахара, щепотку соли и взбить до крепких пиков. Пока белки можно отставить в сторонку.

  2. К желткам добавить оставшийся сахар и взбить до посветления и увеличения в объеме. Молоко смешать с растительным маслом и влить в желтки. Перемешать лопаткой. На этом этапе можно добавить ваниль.

  3. К желтковой массе просеять муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой.

  4. Желтковую массу добавить к взбитым белкам и предельно аккуратно перемешать тесто до однородности.

  5. Вылить тесто в форму, разровнять и отправить в предварительно разогретую духовку до 180°С. Выпекать от 30 до 45 минут. Первые 20 минут выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки. Спустя 30 минут после начала выпечки можно аккуратно открыть дверцу и проверить бисквит на наличие корочки сверху.

    Можно слегка нажать на верх бисквита и проверить есть ли внутри жидкое тесто. если бисквит еще не устойчив и чувствуется жидкость внутри, допеките еще минут 10-15.

    У меня фора 20 сантиметров в диаметре.

  6. Готовый бисквит остудить в форме.

  7. Остывший бисквит можно сразу же разрезать на коржи и собирать торт.

    Также этот бисквит можно замораживать. Заморозить можно целим бисквитом или каждый корж отдельно и использовать потом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт шифонового бисквита Гарри Бейкера

delo-vcusa.ru

Шифоновый бисквит с растительным маслом

Один из самых интересных бисквитных рецептов — шифоновый бисквит. Коржи получаются нежными влажными и очень пластичными. В пропитке бисквит не нуждается, но если очень хочется, то можно.

Еще одним большим плюсом является возможность придавать бисквиту разные вкусы, добавив кофе или какао. Также можно вместо воды готовить его на молоке.

Но лично я все же предпочитаю воду, пр принципу Экзюпери: «Совершенство — это не когда нечего больше добавить, а когда нечего больше убрать», т.е. ничего лишнего.

Итак,

Рецепт шифонового бисквита

Ингредиенты:

  • 100 г муки
  • 2 желтка
  • 3 белка
  • 100 г сахар (75 для желтков + 25 для белков)
  • 50 г растительное масло без запаха
  • 70 мл вода (молоко, кофе, какао)
  • 3 г (1 ч.л. без верха) разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. ванильная паста или сахар
  • 1 ч.л. лимонный сок
  • щепотка соды
  • щепотка соли

Из этих ингредиентов получается бисквит диаметром 19 см и высотой 4.5-5 см.

Сразу подготовьте форму, застелив дно пергаментом и включите духовку на 170°.

Как приготовить бисквитное тесто

В отличии от рецепта основного бисквита здесь яйца разделяются на белки и желтки, к тому же их разное количество.

В данном рецепте не вижу никакого смысла во взбивании желтков, поэтому просто смешиваю их с сахаром.

  • В желтковую массу добавьте воду, масло, ваниль и перемешайте.
  • Смешайте муку с разрыхлителем и содой.
  • Насыпьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте все ручным венчиком до однородности.
  • Взбейте белки с щепоткой соли и, когда масса станет пышной дождиком введите сахар.
  • Взбивайте до «птичьего клюва», в конце добавьте лимонный сок.
  • Соедините белки и желтковую массу.

Как выпекать бисквит

  • Тесто сразу выложите в форму, разровняйте и отправьте в духовку. Температуру снизьте до 160°.
  • Когда бисквит готов, выключите духовку и оставьте его еще на 10 — 15 минут. Это полезно для того, чтобы бисквит сразу не осел. К тому же такой бисквит несмотря на «сухую палочку» бывает еще влажным на дне, а за это время он допечется.
  • Достаньте и переверните в верх ногами.

Когда форма чуть остыла, вырежьте бисквит и поставьте на решетку до полного охлаждения.

Заверните в пленку (не плотно) и отправьте в холодильник на 5-6 часов.

В холодильной камере бисквит может лежать 2-4 дня, если нужно дольше, можно заморозить.

Видео — Как приготовить влажный шифоновый бисквит с растительным маслом


Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru

Этот шоколадный торт готовится моментально! Секрет — в простых ингредиентах, а главное - не нужно яиц, молока и сливочного масла! - Четыре вкуса

Когда прокисло молоко, первым делом мы вспоминаем о блинах. И чаще всего их количество не ограничивается одним десятком. Если семья большая, блины улетают с тарелки еще горячими со скоростью ветра. А из оставшихся делают вкусные налистники с разными начинками.

Если же вы живете в гордом одиночестве или ваши домочадцы не готовы питаться одними налистниками, тогда возникает вопрос: а что же делать с их недельным запасом? Всё просто — заморозить. А вот блины с какой начинкой можно замораживать и как надолго, мы расскажем в нашей статье.

Блины с начинкой

Налистники с творогом

Самые популярные и любимые — налистники с творогом. Их легко можно заморозить. Как это сделать правильно, мы расскажем ниже. А пока предлагаем приготовить вкуснейшие блины по рецепту Ольги Матвей.

Ингредиенты

  • 4 крупных яйца
  • 3–4 ст. л. сахара
  • 30 г ванильного сахара
  • 350 мл молока
  • 150 мл воды
  • 170 г муки
  • 4 ст. л. подсолнечного масла
  • 300 г творога
  • 2–3 ч. л. сметаны
  • 1 щеп. соли

Приготовление

  1. В глубокую миску вбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородности. Добавляем половину сахара, 15 г ванильного сахара и щепотку соли.
  2. Вливаем воду и молоко комнатной температуры. Хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем муку и перемешиваем венчиком. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
  4. Тесто накрываем и ставим в холодильник на 1–2 часа. Перемешиваем половником и вливаем подсолнечное масло. Снова перемешиваем.
  5. Смазываем сковороду небольшим количеством подсолнечного масла. На разогретую сковороду выливаем половник теста, распределяем, а остаток выливаем обратно в кастрюлю.
  6. Жарим с каждой стороны примерно по 1 минуте. Масла на сковороду больше добавлять не нужно.
  7. Перетираем творог вилкой или через сито. Добавляем сметану, сахар, ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
  8. На край блина выкладываем 2 ст. л. начинки, накрываем так, чтобы край блина прикрыл начинку, заворачиваем боковые края внутрь и сворачиваем налистник.

Перед подачей налистники поджаривают на сливочном масле с двух сторон. Можно полить перетертой с сахаром клубникой или сметаной.

 

Какие начинки можно замораживать

Большинство налистников с начинкой можно замораживать. Каждые имеют свой срок хранения. Если говорить о максимальном сроке хранения блинов, то это 3 месяца. Налистники с творогом — не больше месяца, с мясной или грибной начинкой — не больше двух месяцев.

Будьте осторожны с луком. Его присутствие в начинке уменьшает срок хранения продукта в морозилке до 2 недель. Лук имеет свойство окисляться со временем, что может испортить вкус и вызвать неприятную отрыжку.

 

Как замораживать налистники

Чтобы налистники не слиплись, их нужно замораживать правильно. Это можно сделать двумя способами:

  1. Выложите налистники на доску и оставьте в морозилке на несколько часов. Затем переложите их в контейнер, закройте, напишите дату заморозки и верните в морозилку.

  2. Каждый налистник оберните пищевой пленкой и сложите в контейнер. Напишите дату заморозки и поставьте в морозильную камеру.

Перед приготовлением блины не требуют специальной разморозки. Для этого достаточно обжарить их на сковороде под крышкой или разогреть в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

Заготавливать блинчики очень удобно. Это экономит время и усилия. Достаточно один раз замесить тесто, наделать налистников, и вы сможете в любой момент насладиться любимым блюдом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

рецепт, ингредиенты, технология приготовления :: SYL.ru

Для того чтобы приготовить вкусный и нежный десерт, который станет украшением любого стола, обычно нужно потратить очень много времени и сил. Выпекание коржей для тортов, различных печений и рулетов – все это требует пристального внимания хозяйки.

Но можно приготовить и простой десерт, вкус которого не будет уступать даже самым изысканным блюдам. Чтобы это сделать, необходимо воспользоваться рецептом масляного бисквита. Ингредиентов понадобится не слишком много, тесто вымешивается легко, а выпекается эта сладость довольно быстро.

К тому же разнообразить простой рецепт бисквита можно несколькими способами. Десерт можно разделить на коржи и смазать их кремом на свой вкус. Также можно добавить в само тесто шоколад, ваниль, фрукты, корицу и так далее. Все зависит только от личных предпочтений.

Классический масляный бисквит

Состав продуктов:

  • мука – триста пятьдесят грамм;
  • яйца – шесть штук;
  • масло сливочное – триста пятьдесят грамм;
  • разрыхлитель – две чайные ложки;
  • сахарная пудра – триста пятьдесят грамм.

Готовим бисквит

Примерно за час до начала приготовления все продукты необходимо поместить в помещение с комнатной температурой. При приготовлении будем пользоваться рецептом масляного бисквита. И первое, что нужно сделать, это взять глубокую миску и выложить в нее мягкое сливочное масло, сахарную пудру и взбить миксером.

Далее в полученную массу добавить одно яйцо и хорошо взбить. Повторять этот процесс, пока все яйца не будут добавлены в тесто. После этого необходимо просеять пшеничную муку, смешать ее с разрыхлителем и небольшими порциями подсыпать ее во взбитую массу. При этом не забывать все время размешивать, чтобы не было комочков. Вымесить тесто, приготовленное по простому рецепту бисквита, до готовности.

Теперь нужно подготовить огнеупорную форму. Ее необходимо застелить бумагой для выпекания так, чтобы и дно, и бока были покрыты бумагой. Сверху ее надо смазать маслом, а затем уже поместить тесто в форму и выровнять.

Отправить форму с тестом в духовку, заблаговременно разогретую до ста семидесяти градусов, и выпекать будущий бисквит сорок пять-пятьдесят минут. Сверху тесто должно подрумяниться, а также увеличиться в размере. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если после извлечения ее из теста зубочистка будет сухая, значит, тесто готово.

Приготовленный по рецепту масляный бисквит аккуратно, чтобы не поломать, достать из формы и дать ему остыть. Затем его можно подать на стол, посыпав сверху сахарной пудрой, а можно использовать в качестве основы для приготовления всевозможных пирожных или торта.

Шоколадный бисквит

Список продуктов:

  • мука – двести пятьдесят грамм;
  • какао - две столовые ложки с горкой;
  • масло сливочное – сто грамм;
  • сахар – триста грамм;
  • разрыхлитель – одна чайная ложка;
  • яйца – двенадцать штук;
  • соль – одна третья часть чайной ложки.

Приготовление шоколадного бисквита

Продукты, находящиеся зимой на балконе или в холодильнике, обязательно подержать в помещение с комнатной температурой минимум час до начала приготовления. Они должны прогреться, а сливочное масло стать мягким. Для того чтобы в результате у вас получился пышный, хорошо пропеченный бисквит, а не резиновый пласт теста, необходимо строго соблюдать технологию приготовления масляного бисквита с добавлением какао порошка.

Начинается процесс приготовления с того, что подготавливаются две глубокие миски. В одну из них надо поместить желтки, в другую - белки, а также высыпать по сто пятьдесят грамм сахара в каждую миску. Взбить блендером белки в густую массу, а желтки - до консистенции крема. Выложить белки к желткам и очень осторожно соединить их между собой.

Далее в соответствии с рецептом масляного бисквита с какао, в отдельную посуду высыпать соль, разрыхлитель и порошок какао. Сюда же добавить пшеничную муку хорошего качества, просеянную два раза. Хорошо перемешать. Полученную сухую смесь разделить на три одинаковые порции. Высыпать сначала одну порцию к взбитым яйцам и аккуратно, легкими движениями, перемешать. Затем добавить вторую и третью порции сухой смеси.

После этого добавить в тесто растопленное на водяной бане сливочное масло. Оно должно быть теплым и ни в коем случае не горячим. Без резких движений лопаткой перемешать масло с тестом. Процесс приготовления бисквитного шоколадного теста завершен. Теперь необходимо дно разъемной формы застелить пергаментом, также смазать дно и стенки сливочным маслом и выложить в нее тесто.

Духовой шкаф разогреть до температуры ста семидесяти градусов. Отправить в него форму с тестом и выпекать шоколадный масляный бисквит примерно шестьдесят минут. Готовый бисквит достать из духового шкафа и дать остыть, не вынимая из формы. Открыть форму достать бисквит и поместить на плоскую тарелку. Его уже можно подать на стол к чашке кофе или чая, а можно украсить кремом или взбитыми сливками.

Масляный бисквит с ванилью

Потребуются следующие ингредиенты:

  • мука – восемьсот грамм;
  • масло подсолнечное – два стакана;
  • экстракт ванили – пять капель;
  • сахар – пятьсот грамм;
  • разрыхлитель – пятьдесят грамм;
  • лимонная кислота – двадцать грамм;
  • вода – триста миллилитров;
  • соль – двадцать грамм;
  • яйца – четырнадцать штук.

Подготавливаем тесто

При приготовлении ванильного бисквита нужно соблюдать рецептуру и последовательность. Для начала разделить отдельно по двум глубоким емкостям белки и желтки. В яичные белки высыпать лимонную кислоту и взбить миксером в густую пену. К желткам сначала добавить теплую воду и размешать венчиком. Затем налить подсолнечное масло и высыпать половину приготовленного сахарного песка, взбить миксером.

Следующее, что нужно сделать, это приготовить сухую смесь из второй половины сахарного песка, соли, просеянной дважды пшеничной муки, разрыхлителя. Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой. Далее надо аккуратно, без резких движений, соединить взбитые с кислотой белки со взбитыми желтками.

После этого необходимо, непрерывно размешивая, небольшими порциями высыпать всю приготовленную смесь из сухих ингредиентов и легкими движениями перемешать. Тесто для бисквита готово. Осталось подготовить противень. Его дно и стенки нужно выложить пергаментной бумагой для выпекания. Смазать подсолнечным маслом, а затем выложить тесто на противень и разровнять лопаткой.

Выпекаем бисквит

Духовка за время приготовления была разогрета до температуры сто семьдесят градусов. Поместить противень с тестом в духовку и выпекать ванильный масляный бисквит при данной температуре тридцать пять минут. Потом температуру необходимо снизить на десять градусов (до ста шестидесяти) и продолжить выпекать еще двадцать минут. Если во время выпекания верх начнет пригорать, нужно закрыть противень листом фольги для выпекания.

После приготовления противень с бисквитом достать из духовки. Оставить до остывания. Затем уже в охлажденном виде бисквит порезать порционно, присыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать очень нежный, с ароматом ванили бисквит на стол. Этот вкусный десерт прекрасно подойдет к чашке любимого напитка.

Масляный бисквит с зефиром

Состав ингредиентов:

  • мука – четыре стакана;
  • ванильный сахар – две чайные ложки;
  • масло подсолнечное – один стакан;
  • зефир – четыреста грамм;
  • яйца – двенадцать штук;
  • картофельный крахмал – четыре чайные ложки;
  • сахар – один стакан;
  • разрыхлитель – пять чайных ложек;
  • соль – две чайные ложки;
  • кислота лимонная – на кончике ножа;
  • вода – один стакан.

Для крема понадобится:

  • сахарная пудра – пять столовых ложек;
  • сметана жирная – пятьсот грамм;
  • украшение – одна плитка шоколада.

Приготовление

После выпекания бисквит получится нежным и воздушным в том случае, если при приготовлении была строго соблюдена вся рецептура масляного бисквита. Надо подготовить отдельную посуду для желтков и белков. Еще нужна будет миска для сухих ингредиентов. В посуду с белками всыпать лимонную кислоту и взбить миксером до состояния густой пены. В желтки добавить охлажденную в холодильнике воду, подсолнечное масло и также взбить миксером.

В отдельную глубокую миску необходимо поместить просеянную, желательно два раза, муку высшего сорта, сахарный песок, разрыхлитель, ванильный сахар, крахмал, соль. Хорошо их перемешать. В середине сухой смеси сделать углубление и ввести перемешанные желтки с маслом и водой. Взбить миксером до однородной массы.

Во взбитое тесто столовой ложкой выложить постепенно все белки, осторожно перемешать. Главное - размешивать только в одном направлении. На этом приготовление теста для масляного бисквита окончено. Теста по данному рецепту получается довольно много и поэтому для его выпекания понадобятся две разъемные формы.

На дно формы постелить пекарскую бумагу и смазать подсолнечным маслом дно и стенки форм. Наполнить их тестом и поместить в духовку. Температура духовки должна быть сто семьдесят градусов. Выпекается бисквит около часа. Причем духовку ни в коем случае нельзя открывать до того, как пройдет сорок пять минут, иначе тесто осядет.

Приготовленный пошагово масляный бисквит достать из духовки. Оставить на некоторое время для остывания. После чего извлечь из формы. У нас получилось два бисквита. Один можно посыпать сахарной пудрой и подать на стол, а из другого предлагаем сделать торт со сметанным кремом и зефиром.

Формируем торт

Полностью остывший бисквит разделить на два коржа. В чаше миксера взбить пол-литра сметаны и пять столовых ложек сахарной пудры. Дно и стенки разъемной формы застелить пергаментом и поместить в нее первый бисквитный корж. Обильно смазать сметанным кремом, поверх которого выложить нарезанный на пласты зефир, и снова смазать кремом. Сверху поставить второй корж, на который вылить оставшийся крем.

Торт для пропитывания и охлаждения необходимо поместить в холодильник на четыре-пять часов. По прошествии нужного времени достать торт из холодильника, извлечь из формы, посыпать сверху тертым шоколадом и подать вкусный и нежный десерт к столу.

www.syl.ru

Бисквит на молоке -пошаговый рецепт с фото

Давайте я расскажу какие продукты нам понадобятся. Напомню, что продукты должны быть комнатной температуры. Итак, это яйца (разделить), сахар, ваниль, соль, мука, крахмал картофельный, молоко и раст. масло.

1.  Начнём с того, что отправим белки со щепоткой соли в дежу миксера. Ну, или чашу миксера. Белки нужно взбить до плотных пиков. Затем в несколько этапов добавить сахар.

2. После того, как сахар растворится, можно добавлять и желтки. Убавляем скорость миксера и добавляем по одному желтку.

3. Получается вот такая стабильная и очень пышная бисквитная масса.

4. Теперь сыпучие ингредиенты. Это мука и крахмал. Никакого разрыхлителя и соды!!! Если яйца хорошо взбиты, значит бисквит поднимется и без разрыхлителя. Если нет крахмала, добавьте вместо него муку.

5. Теперь во взбитую яичную массу добавляем просеянную муку с крахмалом. Сухие ингредиенты добавляем в три этапа. После каждого хорошо перемешиваем бисквитное тесто, складывающими движениями.

6. Дальше я выливаю в бисквитное тесто молоко с раст. маслом. Но делаю это не одним движением, а выливаю по кругу, по стенками чаши. Аккуратненько перемешиваем тесто, при помощи силиконовой лопатки.

7. Выпекать сегодняшний бисквит на молоке я буду в раздвижном кольце на 18 см., без дна. Но прежде чем вылить тестов в форму, ее нужно подготовить. Для этого я заворачиваю форму фольгой, как показано на фото.

8. Отправляем бисквитное тесто на молоке в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170ºС, в течение 30 минут.

9. Вот  наш красавец - ванильный бисквит на молоке испекся))). Не спешите его доставать из духовки. Как испечется, приоткройте дверцу духовки и дайте ему привыкнуть, в течение 5 минут.

10. Затем переверните его на решетку и пусть остывает, но не до конца.

11. Как только вы сможете его трогать рукой и вам не то, чтоб было очень горячо, а так терпимо, можно извлекать бисквит из формы. Для этого разверните сначала бисквит от фольги, пройдитесь острым ножом по кругу формы и переверните бисквит на решетку.

12. Удалите осторожно фольгу и снимите форму.

Вот такой красивый, ароматный и очень вкусный бисквит на молоке получается. Структура у бисквита очень нежная, мягкая и в пропитке он не нуждается. Но те, кто любит влажные торты - пропитка приветствуется.

Друзья, этот бисквит на молоке мой любимый. Свои тортики я тоже собираю с ним. Плохого рецепта точно не посоветую. Так что, если вы воспользовались рецептом, пожалуйста, не поленитесь оставьте отзыв. Пусть даже это будет одно слово: "спасибо".

Я буду знать и радоваться, что рецепт пригодился. Это важно для меня и для развития нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru!

Удачной вам выпечки и до новых рецептов!

А вот, как выглядит бисквит на молоке в разрезе. Руки до фото дошли только сейчас!

kulinaroman.ru

Влажный карамельный бисквит с растительным маслом

Я люблю все, в чем есть карамель и все что имеет карамельный вкус, поэтому этот чудесный карамельный бисквит на растительном масле — один из моих любимых.

Он настолько вкусный, что любой самый простой крем превратит его в торт, а хороший крем в хороший торт. Рецепт похож на шифоновый бисквит, только с большим количеством желтков.

Итак,

Рецепт карамельного бисквита

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 100 г
  • Крахмал (можно картофельный) 20 г
  • Яйца крупные 3 шт
  • Сахар 125 г (50+50+25)
  • Вода горячая 80 г
  • Растительное масло 50 г
  • Разрыхлитель 5 г (1 ч.л.)
  • Кардамон молотый 1 г (1/2 ч.л.)
  • Ванильная паста 1/2 ч.л
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Сода щепотка
  • Соль щепотка

Из данного количества ингредиентов получается бисквит высотой 5 см диаметром 20 см.

Перед приготовлением теста подготовьте форму, застелив ее дно пергаментом, и включите духовку разогреваться до 170°.

Для теста не нужна сливочная карамель, но если она вдруг у вас есть, то тогда внесите в рецепт изменения — вместо 50 г сахара и 80 г воды, добавьте 40 г карамели и 40 г воды.

Как приготовить карамель для бисквита

Разогрейте сотейник с толстым дном.

  • Насыпьте в него сахар и растопите его.
  • Когда сахар превратился в карамель насыщенного цвета, влейте 80 г кипятка все время интенсивно мешая.
  • Прогрейте полминуты и процедите карамель через мелкое сито, отвесив 80 г.

Если вдруг получилось меньше, добавьте горячую воду до нужного веса.

Как приготовить тесто для карамельного бисквита

Смешайте вместе муку, крахмал, кардамон и соду.

Отделите белки от желтков.

Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. Введите 25 г сахара и лимонный сок. Всё взбивайте до птичьих клювов.

Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлого состояния.

Добавьте ваниль, растительное масло, карамель и все смешайте.

В два приема введите сухие ингредиенты, заодно просеивая при этом.

Частями введите взбитые белки. Тесто готово.

Как выпекать бисквит на растительном масле
  • Сразу выложите тесто в форму и поставьте в духовку.
  • Температуру снизьте до 160° и выпекайте примерно 30-35 минут.
  • Проверяйте деревянной шпажкой, когда она выйдет сухой, выключите духовку и оставьте в ней бисквит еще на 5 минут.
  • Потом духовку аккуратно приоткройте и подождите еще 5 минут.

Дайте остыть форме и вырежьте из нее готовый бисквит.

Оставьте го на решетке до полного остывания.

Заверните в пленку и положите в морозильник на 6-8 часов.

Видео — Как приготовить карамельный бисквит на растительном масле


Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru


Смотрите также