Что можно приготовить из свеклы на зиму для закатки в банки

home-restaurant.ru

Закуска из свеклы на зиму

Закуска из свеклы на зиму – это оригинальная и универсальная заготовка. Ее можно использовать для салата или борща, в качестве закуски под водочку или икры на бутерброд, а некоторые рецепты можно и в качестве десерта подать.

Добавить к свекле в закуску можно абсолютно любые овощи ли даже ягоды. Да и приготовить салат на зиму со свеклой получается не труднее чем обычно. .ведь технология приготовления этой закуски такая же как и обычно. Овощи чистим и хорошо проем, отправляем в стерилизованные банки, закатываем.

Кстати, именно стерилизация играет главенствующую роль при приготовлении консервированного салата. Существует сразу несколько вариантов стерилизации. Некоторые, ставят банки в духовой шкаф, многие обрабатывают банки в микроволновой печи, а лучше поступить следующим образом – простерилизовать банки сразу с салатом. Для этого раскладываем салат по банкам, накрываем их крышками. Банки ставим в глубокую посуду, наливаем воду по плечи банок. Следите за тем, что банки не задевал друг друга и бортики посуды. На дно лучше положить полотенце. Накрываем банки крышками и включаем огонь. Стерилизуем 10-20 минут в зависимости от банок.

Свекла с хреном и чесноком на зиму

Этим салатиком можно заменить знаменитую закуску «хреновина». Он отлично подойдет к холодцу и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Свекла – 4 кг
• Чеснок – 180 г
• Хрен – 400г
• Сахар – 3 ст. л .
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Свеклу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Затем пропустить свеклу и чеснок через мясорубку. Хрен размалываем блендером. Кастрюлю со свеклой и чесноком ставим на огонь и доводим до кипения добавив сахар и соль. Когда свекла закипела добавим хрен оставим еще на 20 минут на огне, затем добавим уксус. Хорошо все перемешаем. Теперь можно раскладывать по банкам.

Салат из свеклы по-болгарски

Вкусный и простой рецепт тех, кто знает толк в свекле.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Соль – 100 г
• Уксус9% - 100 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и отрезать корни. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Варим на сильном огне до готовности. После вынуть и остудить. Пока свекла остывает сварим маринад. Для этого в 500 мл воды добавим соль и уксус. Варим до закипания. Затем снимаем с огня и дадим остыть. Свеклу чистим и нарезаем брусочками. Раскладываем свеклу по банкам и заливаем маринадом. Закатываем крышки. Свеклу можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

Свекла с капустой на зиму

Очень вкусный и необычный вариант засолки капусты.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Свекла – 0,4 кг
• Морковь – 0,3 кг
• Чеснок – 4 зуб
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксусная эссенция – 150 мл

Приготовление:

Капуст очищаем от старых листьев и грязи. Отрезаем качарыжку. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем в банку. Перец чили нарезаем на небольшие кусочками и отправляем на дно банки. Капусту нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем капусту в банку. Морковь нарезаем кругляшками. Выкладываем морковь следующим слоем. Чеснок нарезаем небольшими пластинками выкладываем его следующим слоем. Затем снова выкладываем свеклу, капусту морковь. Повторяем слои до заполнения банки. В литр воды наливаем уксус, добавляем сахар, соль , перец горошком, лавровый лист. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Кипящем маринадом заливаем капусту. Добавляем в банку 2 ложки растительного масла. Закатываем банку.

Приятного аппетита.

Капуста засоленная по-гурийски

Этот рецепт обязательно останется в вашей меню. Если вы хотя бы один раз приготовите этот салат. Очень вкусная капуста со свеклой.

Ингредиенты:

• Чеснок – 120 г
• Свекла – 1 кг
• Капуста – 2 кг
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Уксус – 100 мл
• Сахар
• Соль

Приготовление:

Капусту чистим от старых листьев, отрезаем кочерыжку. Нарезаем некрупными кубиками. Свеклу чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5 см. Чеснок крошим. Сельдерей мелко нарезаем. Выкладываем слоями салат в банку. В кастрюле кипятим пол лита воды, добавляем уксус, сахар т соль. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Заливаем маринадом салат.

Приятного аппетита.

Закуска Ведьма

Наверняка название этого салата произошло по той причине, что это блюдо действует на любого как приворотное зелье, хочется кушать снова и снова.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг
• Помидоры красные – 1 кг
• Перец Сладкий – 0,5 кг
• Свекла сырая – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Сахар – 250 г
• Уксус – 40 мл
• Чеснок - 2 головки

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть и почистить. На крупно терке трем свеклу и морковь. Помидоры нарезаем на дольки. Лук нарезаем полукольцами. Перец нарезаем соломкой. Чеснок мелко нарезаем. Все овощи смешаем в тазике, добавим сахар и соль. Хорошо перемешаем. Поставим на огонь, на медленном огне варим 30 минут. За 10 минут до окончания заливаем масло. За 3 минуты до окончания варки добавим уксус. Горячую закуску разложить по банкам. Закатать и укутать одеялом.

Приятного аппетита.

Пикули из помидоров черри со свеклой

Очень хороший вариант для приготовления пикули. Рецепт рассчитан на 500 мл баночку.

Ингредиенты:

• Черри – 250 г
• Чеснок – 2 головки
• Свекла маленькая – 2 шт.
• Лук зеленый – 2 стебля
• Перец чили - 1 ч. Л.
• Укроп
• Петрушка
• Уксус яблочный – 50 мл
• Лавровые листы – 2 шт.
• Барбарис – по вкусу
• Соль
• Сахар
• Можжевельник – 4 ягоды
• Перец

Приготовление:

Помидоры черри протыкаем шпажками и отправляем в кастрюлю с 500 мл воды. Добавим перец чили, уксус, соль и сахар. Мариновать 1 час. Тем временем подготовим остальные овощи. Чеснок почистим от шелухи. Лук нарезаем длинными зубчиками. Свеклу чистим и нарезаем на 4 части. Когда помидоры замариновались, вытаскиваем с них зубочистки. В маринад, где были помидоры отправляем свеклу. Зелень промываем и мелко рубим. Закипятить пол литра воды, затем снять с огня, добавить соль, перец, зелень и уксус. В банку укладываем черри, лук, чеснок, помидоры, ягоды и заливаем маринадом. Закручиваем банку.

Приятного аппетита.

Заготовка на зиму из свеклы

Такая закуска будет отличным подспорьем для любой хозяйки. Такую закуска можно использовать и ля борща, и для салатов. Очень удобно.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лимон – 1 шт.
• Масло – 4 ст.л.

Приготовление:

Свеклу отварить и натереть на крупной терке. В кастрюлю наливаем 120 мл масла, 10 г соли, 50 г сахара. Выдавливаем свеклу сок лимона. Варим 15 минут. Раскладываем по банкам салатик.

Борщевая заправку на зиму

Это очень удобно! Заправлять борщ свежими с лета заготовленными овощами. Да и времени на готовку любимого блюда уходит меньше.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Перец сладкий – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Томаты – 1 кг
• Свекла – 1 кг
• Масло растительное – 400 мл

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. Перец и морковь соломкой. Лук нарезаем кубиками.

Томаты нарезаем мелкими кусочками. Свеклу натрем на терке. Все овощи складываем в одну кастрюлю и варим на медленном. Добавить масло растительное, соль. После часа варки, разложить салат по стерилизованным банкам.

Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Красная икра из свеклы

Очень вкусная закуска для бутербродов и не только.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Лук – 300 г
• Томаты – 500 г
• Специи
• Лавровый лист

Приготовление:

Свеклу отварить до полуготовности. Все овощи пропустить через мясорубку. Затем смешаем все овощи в тазике. Добавить лавровый лист, сахар, соль, масло и специи. Тушим 20-30 минут. Раскладываем салатик по банкам. Закручиваем и утепляем.

Приятного аппетита.

Закуска Марусина

Вкусный и очень сочный салат для любителей свежих овощей зимой.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг
• Тыква – 1,8 кг
• Томаты – 1,5 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Уксус 6% - 100 мл
• Чеснок – 150 мл
• Соль – 50 г
• Сахар – 50 г
• Петрушка – 2 пучка

Приготовление:

Все овощи моем и чистим. Свеклу трем на крупной терке. Тыкву нарезаем крупными кубиками. Чеснок и томаты пропустим через мясорубку. Мелко рубим зелень. В литре воды разведем уксус соль и сахар. Овощи соберем в одной кастрюлю и зальем маринадом. Кипятим около 1 часа. В это же время стерилизуем банки и крышки.

Крышки стерилизовать обязательно, ведь на них тоже оседает пыль и грязь, не виданная человеческому глазу, так что не поленитесь прокипятить их в воде.

Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Закуска из свеклы

Если у вас нет холодного помещения, чтобы сохранить свеклу на зиму можно приготовить вот такую закуску.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Помидоры – 3 кг
• Огурцы соленые – 1 кг
• Перец чили – 2 шт.
• Соль – 60 г
• Масло – 200 мл
• Сахар – 100 г
• Уксус – 4 ст.л.
• Чеснок – 100 г

Приготовление:

Отварить до готовности свеклу. Простерилизовать банки. Через мясорубку пропустим помидоры, огурцы, пере чили, свеклу. Перемешать в кастрюлю овощи и поставить ее на огонь. Добавим соль и сахар. Через 10 минут варки добавим масло. Варим еще 20 минут, добавляем чеснок. Через 20 минут добавим уксус. Снимаем с огня и раскладываем по горячим банкам.

Приятного аппетита.

Свекла с черной смородиной

Очень пикантный вкус у этого салата, попробуйте, вам тоже понравится.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Черная смородина - 250 г
• Уксус – 9%- 70 мл
• Соль – 30 г
• Корица – по вкусу
• Гвоздика – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Свеклу чистим и моем. Нарезаем кубиками. Укладываем в банки свеклу и смородину. Готовим маринад. В воде растворяем соль, сахар и уксус, добавляем пряности. Кипятим маринад и заливаем им салат. Выставляем банки в большой тазик. Заливаем водой по плечи банки и включаем огонь. Кипятим с накрытыми крышками 15 минут. Затем закатываем и утепляем.

Приятного аппетита.

Маринованная свекла

Маринованная свекла, это не только вкусная и быстрая заготовка на зиму, но еще и очень полезная.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Уксус – 50 мл
• Сахар – 10 г
• Черны перец горошком.

Приготовление:

Свеклу чистим и нарезаем брусочками.

Пол литра воды наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда вода закипела добавляем туда соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец. Свеклу добавляем в маринад. Хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня. Раскладываем маринованную свеклу по банкам и заливаем маринадом. Простерилизуем в течение 15 минут на водяной бане. Закатываем банки.

Если продержать свеклу в кипятке дольше, свекла потеряет свой красивый цвет.

Свекла с черносливом в яблочном соке

А эту закуску можно в некотором роде считать и десертом.

Ингредиенты:

• Чернослив – 0,5 кг
• Свекла – 1,5 кг
• Сок яблочный – 1,2 л
• Листья лимонника – 10 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Сахар – 200 г
• Соль – 20 г

Приготовление:

Свеклу промываем и отправляем в кипящую воду вариться 1 час. Чистим от кожуры, нарезаем дольками или кубиками. Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. В яблочном соке растворить соль, сахар. Свеклу и чернослив раскладываем по банкам. Заливаем яблочным соком. Добавить гвоздку и листья лимонника. Поставим банки пастеризоваться в глубокую посуду. Кипятим 15 минут.

Приятного аппетита.

Салат со свеклой на зиму

Простой и очень интересный салатик на зиму из большого количества разных овощей.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг
• Морковь – 250 г
• Лук – 250 г
• Помидоры – 750 г
• Перец жгучий – 0,5 шт.
• Перец сладкий – 350 г
• Чеснок – 75 г
• Масло – 150 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кубиком. Перец сладкий нарезаем соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Перец чили и чеснок измельчаем в блендере.

Помидоры отправляем в большую кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Доводим помидоры до кипения. Когда томаты закипят добавим к ним остальные овощи. Хорошо перемешаем и варим 40 минут. Теперь добавляем чеснок с перцем и уксус.

Кипятим 15 минут и раскладываем в стерильные банки.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

www.salatyday.ru

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами одной из своих любимых зимних заготовок. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сохранить овощи на длительное время. Свекольник на зиму – отличная заправка для борща или холодного супа. Готовится путем консервации, а в нужный момент вы просто открываете баночку и используете содержимое для любимых блюд. Я часто добавляю в мясной бульон и делаю борщ или горячий свекольник. От борща его отличает отсутствие томатов.

Консервация спокойно хранятся без холодильника всю зиму. Проверено! Очень спасает весной, когда свежие овощи становятся дряблыми и теряют большую часть витаминов.

Я предпочитаю универсальную заготовку. Ее основные ингредиенты – свёкла, уксус или лимонная кислота, плюс приправы. Делается очень быстро и выступает как добавка для блюд  или как самостоятельный салат. Но есть и множество других рецептов, в состав которых  включают помидоры, лук, морковь, чеснок, и даже белокочанная капуста с болгарским перцем.

Овощи тушатся на медленном огне, приправляются уксусом и специями. Заготовка раскладывается в специально подготовленные банки горячей. При необходимости, можно провести стерилизацию. В одном из рецептов я расскажу, как обойтись без неё.

Очень вкусный свекольник без перца и помидор на зиму в банках

Такая заготовка меня всегда выручает. С ней я делаю борщ, винегрет, закуски. Получается намного быстрее, чем готовить из свежих овощей. Я использую небольшие пол-литровые или литровые стеклянные банки. Количества рассола, указанного в рецепте хватит на 7 литровых банок.

Для приготовления возьмите:

• 5 кг свёклы;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу отварите, остудите и очистите от кожуры.

2. Разрежьте винегретницей, натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте.

3. Разложите по стеклянным баночкам, слегка утрамбуйте.

Свекла должна быть до уровня «плечиков» или, не доходя до верха 2-3 см.

4. Переставьте баночки в кастрюлю, в которой будете стерилизовать.

5. Приготовьте рассол. Соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и сразу, доверху, разлейте в банки со свёклой. Прикройте их металлическими крышками для закатки.

6. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она на ²/₃ покрывала банки. Стерилизуйте их 15 минут, затем закатайте.

Попробуйте замариновать овощ по этому рецепту, и вы поймете, насколько он вкусен и удобен для дальнейшего использования.

Свекольник на зиму без капусты с томатной пастой — рецепт без стерилизации

В этом варианте уже больше компонентов, в том числе ароматный чеснок и зелень. Новый вкус – новые варианты использования. Пробуйте и делитесь рецептами блюд! Из указанного количества ингредиентов получится 9 баночек по 0,65 л.

Ингредиенты:

• 2 кг очищенной свёклы;
• 1,5 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 2 головки чеснока;
• 380 г томатной пасты;
• 200 г подсолнечного масла;
• 4 ст.л. 9% уксуса;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 1 ст.л. соли;
• перец чёрный молотый;
• ½ ч.л. сушеной петрушки;
• ½ ч.л. сушеного укропа;
• лавровый лист.

Как сделать:

1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до полупрозрачности, по желанию, немного подрумяньте.

2. Морковь и свёклу натрите при помощи блендера или тёрки. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и поставьте тушиться на медленный огонь.

3. К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте молотый перец, петрушку и укроп. Хорошенько перемешайте. Сюда же выложите томатную пасту.

4. Когда морковь и свёкла станут мягкими, влейте в кастрюлю подсолнечное масло и выложите лук со специями. Добавьте уксус, сахар, соль. Тщательно все смешайте и оставьте покипеть без крышки ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления положите лавровый лист.

Вместо уксуса можете использовать лимонную кислоту. Зелень может быть свежей.

5. Банки подготовьте следующим образом: промойте с содой, хорошо ополосните водой и обдайте кипятком. Закипевшую воду наливайте в банку прямо из чайника и оставьте на 5 минут, чтобы её охватило паром. Затем слейте воду, прокручивая баночку, так вы обмоете все стенки.

6. Сразу разложите горячую заправку по баночкам. Закройте крышкой, укутайте и оставьте перевернутыми «погреться» на ночь.

Выходит полноценная, очень вкусная заправка для борща. Останется только добавить капусту и картофель 🙂

Простой рецепт свекольника с капустой на зиму в банках

Такую заготовку очень удобно использовать не только дома, но и в поездках на дачу. В ней содержится всё, кроме картофеля, для приготовления борща. Или просто подавайте её в качестве салата или гарнира.

Необходимые продукты:

• 1 кг свёклы;
• 1 кг белокочанной капусты;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 кг помидор;
• ½ кг лука;
• ½ кг моркови;
• головка чеснока;
• 4 ст.л. томатной пасты;
• зелень по вкусу;
• 5 ст.л. 9% уксуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Как приготовить:

1. У помидор удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец и свёклу порежьте соломкой.

2. Все овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.

3. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, добавьте уксус. Перемешайте. Огонь уменьшите и тушите под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.

4. Пока тушатся овощи, простерилизуйте банки и крышки.

5. Капусту нашинкуйте. Через 45 минут всыпьте к овощам сахар, соль, выложите капусту и измельченный чеснок. Добавьте томатную пасту и зелень. Смешайте. Тушите ещё 10 минут под крышкой.

6. Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите овощи по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте немного овощного сока со дна кастрюли. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Отличный домашний полуфабрикат готов!

Классический рецепт свекольника на зиму без помидор

Делайте такой заготовки побольше! Она незаменима в приготовлении супов, селёдки под шубой и других салатов и закусок на основе свёклы. Сколько часов от варки этого овоща можно сэкономить! Да и хранить так проще – в домашних условиях, всегда под рукой. попробуйте приготовить по этому видео-рецепту.

Приготовление свекольника на зиму сначала может показаться делом хлопотным и не нужным. Ведь этот овощи так долго хранится и его всегда можно купить. Но сделав заготовку хоть однажды, вы поймете, что старались не зря. Вкусная, сочная, ароматная заготовка подойдет для множества блюд! Уверена, что все будут просить у вас рецептик. Чтобы не пересказывать одно и то же вновь и вновь, разошлите друзьям ссылку на эту страницу. Была рада помочь, всем пока!

xrumka.info

Заготовки на зиму из свеклы в банках: золотые рецепты с фото

25 сентября 2016 10553

Когда урожай свеклы удаётся на славу, хозяйки ломают голову над тем, что бы приготовить для максимального сохранения продукта и разнообразия зимнего стола.

Поэтому мы решили помочь, подготовив наилучшие золотые рецепты заготовок из свеклы на зиму. Готовьтесь к холодам вместе с нами!

Самые вкусные заготовки из свеклы на зиму

Задача решается с лёгкостью, когда знаешь немалое количество полезных и интересных рецептов заготовок. Например, свеклу можно замариновать, закрыть сок, сироп, квас, приготовить из неё икру, салат и даже сварить вкусное варенье.

Консервируем с максимальным сохранением пользы

Такая натуральная заготовка из свеклы удобна тем, то за минимум времени можно подготовить овощ для будущих заготовок, салатов, блюд и т.д. А натуральной она названа потому, что рецептура максимально сохраняет её вкусовые качества.

Для этой заготовки лучше всего выбирать корнеплоды с тёмно-бордовым окрасом и без светлых колец в разрезе.

Итак, для заготовки потребуется:

• Свёкла – 2-3 кг;
• 2% рассол;
• Вода – 1 л;
• Соль – 20 гр.

Хорошо промытый буряк бланшировать в течение 20 минут, затем снять кожицу. Если выбранные корнеплоды имеют мелкий размер, то консервировать их можно целыми.

А большие и средние лучше всего нарезать ломтиками, соломкой, кружочками, кубиками – по вашему усмотрению.

Залить свёклу рассолом и поставить банки на стерилизацию: литровые – 45 минут, поллитровки – 40 минут.

Обратите внимание, что соотношение корнеплодов и рассола в банке должно быть 60% на 40%.

Квашеная закуска

Самый старый и проверенный способ заготовки на зиму из свеклы. Всем известно, то на Руси хозяйки подвергали квашению практически все, что попадало под руку – огурцы, капусту, арбузы, помидоры, свёклу и даже яблоки. И мало кто знает, что в старину борщ заправляли не свежими, а квашеными корнеплодами.

Список необходимых для квашения продуктов:

• Свёкла – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Корнеплоды промыть, очистить и нарезать любым удобным способом;
2. Соль растворить в воде и залить этим рассолом свёклу;
3. Ёмкость накрыть крышкой и придавить грузом;
4. Через 2 недели квашеные корнеплоды будут готовы.

Не забывайте за это время удалять образовавшуюся на поверхности пену.

Вариант свекольного сока

Стоит ли говорить о пользе сока этого корнеплода, когда каждый человек знает, что этот напиток обогащает наш организм полезными витаминами и снижает артериальное давление.

И кто же после такого откажется от стакана прохладительного и полезного сока?

Итак, для приготовления такой заготовки на зиму из свеклы потребуется:

• Свёкла – 1 кг;
• Лимонная кислота (смотреть соотношение ниже).

Приготовление:

1. Промытые корнеплоды бланшировать над паром около 25 минут, не снимая кожицы;
2. Нарезать корнеплоды и выжать сок, также, не убирая кожицу;
3. Полученный сок процедить и добавить в него лимонную кислоту. На каждый литр сока добавлять по 2 гр. кислоты;
4. Довести напиток до температуры 80С и разлить по подготовленным чистым банкам;
5. Стерилизовать ёмкости около 10-15 минут, затем закатать.

Приготовление сиропа без сахара

Потребуется:

• Вода – 1,5 л;
• Свёкла – 1 кг.

Технология приготовления сиропа из свеклы на зиму:

• Промытые корнеплоды нарезать ломтиками толщиной по 3 мм;
• Отварить и оставить на 1,5 часа для настаивания;
• Профильтровать и снова поставить на огонь;
• Варить сок до готовности и периодически снимать, образовавшуюся пенку.

Как определить готовность? Для этого необходимо капнуть немного охлаждённого сиропа на тарелочку. Если капля не растекается, то он готов. Также можно определить по вкусу и цвету. Готовый сироп имеет коричневый оттенок и ярко выраженный свекольный привкус.

Маринованная в яблочном соке свёкла с добавлением слив

Пожалуй, одна из самых интересных и необычных по вкусовым свойствам заготовка из свеклы на зиму, для приготовления которой потребуется:

• Гвоздика – 5 шт.;
• Свёкла – 1,5 кг;
• Соль – 1 ст. л;
• Слива (сорт венгерка) — 1 кг;
• Сахар – 1 стакан;
• Яблочный сок – 1.2 л.

Приготовление:

1. Промытый буряк отварить до полуготовности, затем окатить холодной водой, очистить и нарезать кружками;
2. Разложить нарезанные корнеплоды в банку, сверху расположить сливы, предварительно удалив косточки и бросить гвоздику;
3. Из соли, сахара и сока приготовить маринад, довести его до кипения и залить им содержимое банок;
4. Поместить банки в кастрюлю и начать стерилизацию после закипания жидкости.

Свекольный салат «На здоровье»

Простой, но очень вкусный салат с репчатым луком на зиму.

Ингредиенты:

• 9% столовый уксус – 100 мл;
• Свёкла – 2 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Растительное масло – 150 мл.

Пошаговая инструкция приготовления салата на зиму:

1. Очищенные корнеплоды натереть на крупной тёрке;
2. Лук нарезать полукольцами;
3. Смешать все ингредиенты и оставить для настаивания в прохладное место на 12 часов;
4. Спустя указанное время, поставить салат на плиту, довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут;
5. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам.

Заготовка для борща на зиму

Приготовить эту заготовку из свеклы для каждой хозяйки дело чести. Кто же из домочадцев откажется от наваристого борща в холодный зимний день? Тем более что времени на приготовление заготовки уйдёт минимум.

Необходимые продукты:

• Свёкла – 3 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 1,5 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Растительное масло — 100 мл;
• Помидоры – 1 кг;
• Перец чили – 1 шт.;
• Соль;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Столовый уксус – 1 стакан.

Заготовка на зиму для борща из свеклы делается следующим образом:

1. Болгарский перец нарезать соломкой;
2. Лук нашинковать;
3. Морковь и буряк крупно натереть;
4. У перца или удалить семена и мелко нарезать;
5. Помидоры нашинковать небольшими кубиками;
6. Для приготовления заготовки необходима большая кастрюля, в которой будут тушиться все ингредиенты;
7. Вливаем масло и начинаем обжаривать лук;
8. После добавляем морковь и через 2 минут закладываем остальные ингредиенты, кроме помидор;
9. Через 3 минуты, добавляем помидоры, посыпаем сахаром, вливаем уксус, перемешиваем и тушим ещё четверть часа под закрытой крышкой;
10. Готовую заготовку разложить по стерилизованным банкам.

Также приготовленную по этому рецепту заготовку из свеклы для борща можно остудить, распределить по пакетам для замораживания и убрать в морозилку.

Ее величество, икра!

Вкусная и оригинальная получается икра из овощей, в том числе и из свеклы. Такая заготовка икры из свеклы на зиму в банках прекрасно разнообразит зимнее застолье, да и по времени не будет слишком затратной.

«Пикантная»

Необходимые продукты:

• Свёкла – 1 кг;
• 9% столовый уксус – 75 мл;
• Перец болгарский – 250 гр.;
• Растительное масло – 250 мл;
• Помидоры – 750 гр.;
• Сахарный песок – 100 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Соль – 30 гр.;
• Чеснок – 100 гр.

Пошаговая заготовка:

1. Натереть на крупной тёрке буряк, помидоры нарезать колечками, лук и перец полукольцами, а чеснок либо мелко натереть, либо пропустить через чеснокодавку;
2. На кипящем масле пассировать лук, затем добавить к нему помидору и тушить ингредиенты около 5 минут;
3. Бросить перец;
4. Через пару минут влить уксус, насыпать сахар, посолить и добавить буряк;
5. Перемешать и тушить икру приблизительно 40 минут;
6. В конце добавить чеснок, перемешать и сразу же разложить свекольную икру по стерилизованным банкам.

«Неженка»

Необходимые продукты:

• Растительное масло — 1,5 стакана;
• Свёкла – 1 кг;
• Соль – 50 гр.;
• Баклажаны – 1 кг;
• Сахар – 7 ст. л.;
• Яблоки – 1 кг.

Пошаговая инструкция приготовления заготовки из свеклы на зиму:

1. Баклажаны и яблоки мелко нарезать кубиками, буряк натереть;
2. Измельчённые ингредиенты переложить в кастрюлю посолить, обсыпать сахаром и оставить на час;
3. Ёмкость с овощами поставить на плиту, влить масло и довести до кипения;
4. Убавить огонь и тушить на протяжении получаса под закрытой крышкой;
5. Снять крышку и продолжать тушение ещё 15 минут;
6. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам.

Секреты консервации

Чтобы при тепловой обработке свёкла не теряла яркий цвет, необходимо перед варкой обрезать корешок с ботвой, а в воду влить немного уксуса, лимонного сока или же насыпать лимонной кислоты.

Для быстрой очистки от кожуры, окатите отварную свёклу холодной водой.

Для закваски лучше всего использовать поздний сорт овоща, в котором имеется большое количество сахара.

Для приготовления рассола для квашения, необходимо на каждые 10 литров жидкость добавлять по 500 гр. соли. При квашении не нужно добавлять никаких специй и трав.

Удачных вам заготовок из свеклы на зимний сезон!

Оценить статью:

6

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

лучшие рецепты, консервированные закрутки и замороженные овощи

Многие огородники и хозяйки любят делать из свеклы зимние заготовки: икру, салаты, свекольники и острые закуски. Блюда служат прекрасным дополнением к столу, поставляют в организм полезные витамины и микроэлементы.

Закуски содержат немного калорий, поэтому подходят и для диетического питания. Рассмотрим подробнее, какие бывают заготовки на зиму из свеклы и как их правильно законсервировать.

Содержание статьи

Лучшие способы заготовки свеклы на зиму

Приготовить овощ можно разными способами. Одни хозяйки предпочитают традиционное консервирование с уксусом, другим нравятся способы без стерилизации. Рассмотрим самые популярные и вкусные блюда из свеклы, которые готовят на зиму.

Маринованная свекла для приготовления борща и различных салатов

С помощью этой закуски приготовить вкусный борщ удастся даже начинающему кулинару. Заготовка придает борщу красивый и аппетитный цвет, богатый и ароматный вкус.

Для приготовления понадобится:

• 600 г свеклы;
• 500 мл воды;
• 100 мл уксуса 9%;
• 10 г соли;
• 30 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины черного перца;
• гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

1. Корнеплод помыть и отварить в кожуре до готовности.
2. Приготовить маринад, смешав воду, специи и уксус.
3. Остудить овощи, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Поместить в чистую банку.
4. Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа.
5. Продукт готов к употреблению. Помимо добавки в борщ, закуску используют и в качестве самостоятельного блюда. Рекомендуется перед подачей на стол добавить растительного масла.

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Быстрый и легкий рецепт занимает минимум времени. Закуска получается сочной и хрустящей.

Для приготовления маринованной заготовки требуется:

• 2 кг свеклы;
• 700 г томатов;
• 500 г лука;
• 250 г сладкого перца;
• 3 чеснока;
• 40 г растительного масла;
• 60 г соли.

Как готовить:

1. Все овощи помыть и очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – тонкой соломкой.
2. На растительном масле обжарить измельченный чеснок, перец и лук. По желанию добавить 1-2 горошины красного перца.
3. Томаты залить кипятком, оставить на полчаса. После очистить плоды от кожуры.
4. Пропустить помидоры через мясорубку.
5. Свеклу натереть на средней терке, поместить в посуду для тушения. Тушить овощ полчаса на медленном огне.
6. Перемешать все ингредиенты между собой. Оставить на плите на 10-15 минут.
7. Разложить закуску по чистым банкам.

Салат из свеклы с капустой по-чешски

Вкусная и полезная закуска станет украшением любого стола. Салат отлично сочетается с гарнирами, первыми и вторыми блюдами.

Какие продукты нужны:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг капусты;
• 200 г лука;
• 1 л воды;
• 50 г сахара;
• 30 г соли;
• 45 мл уксуса.

Как готовить:

1. Корнеплод помыть, отварить и очистить. Нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать кольцами, капусту очистить от верхнего листа и нашинковать.
3. В кипящую воду добавить соль и сахар. Варить овощи 10 минут, после добавить уксус.
4. Горячий салат разложить по стерильным банкам.

Свекла с чесноком – простой и вкусный способ консервации

Блюдо служит эффективной профилактикой гриппа и простуды в зимнее время года, поэтому его полезно употреблять как взрослым, так и детям.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 г свеклы;
• 80 г сахара;
• 50 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 25 мл уксуса;
• 5 горошин черного перца.

Как готовить:

1. Свеклу промыть, сварить и очистить от кожуры. Остывший корнеплод разрезать на небольшие кубики.
2. Чеснок очистить от кожуры, вместе со свеклой поместить в банку.
3. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, перец и листы лавра. Довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.
4. Закупорить заготовки и отправить на стерилизацию на 15 минут.

Свекольник с морковью на зиму

Приготовление свекольника на зиму занимает всего 1-2 часа, а полезная закуска помогает варить борщи в максимально коротки сроки.

Для приготовления потребуется:

• 2 кг свеклы;
• 700 г моркови;
• 600 г томатов;
• 100 г чеснока;
• 500 г болгарского перца;
• 350 мл растительного масла;
• 200 г зелени;
• 320 г сахара;
• 140 г соли.

Технология приготовления:

1. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку или блендер. Зелень и лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
3. Перемешать все овощи, залить маслом и уксусом, добавить соль и сахар.
4. Оставить овощи на 1,5-2 часа.
5. Разложить по чистым банкам и отправить на стерилизацию на 20 минут.
6. Закатать в толстый плед и перевернуть до полного остывания.

Свекольная икра с яблоками

Оригинальная домашняя икра украсит праздничный стол. Выглядит блюдо очень аппетитно и сочетается с любой едой.

Для приготовления икры понадобится:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг зеленых яблок;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 75 г сахара;
• 1 стручок перца чили;
• 300 г чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 150 г лимона.

Как готовить:

1. Лук нарезать полукольцами, томаты и чили пропустить через мясорубку. Свеклу, морковь и яблоки нашинковать на средней терке. Сладкий перец нарезать кубиками.
2. Тушить все овощи в глубокой кастрюле 1 час.
3. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар и лимонный сок и тушить на медленном огне 10 минут.
4. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и оставить на сутки.

Маринованная в яблочном соке свекла с добавлением слив

Сливы придают закуске сладкий приятный вкус. Кисло-сладкая маринованная свекла отлично гармонирует с мясными блюдами и блюдами из птицы.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг свеклы;
• 1 кг слив;
• 200 г сахара;
• 1,2 л яблочного сока;
• 30 г соли.

Способ приготовления:

1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
2. Сливы промыть, удалить косточки.
3. В банку положить слой свеклы, затем слой слив, и так до самого верха.
4. Из сока, сахара и соль сварить маринад. Кипящую жидкость залить в банки.
5. Стерилизовать закуску 15 минут.
6. Закрыть крышками и остудить.

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Закуску используют в качестве начинки для бутербродов или как заготовку для борща или свекольника. Блюдо готовится очень легко и не требует стерилизации.

Список продуктов:

• 2 кг свеклы;
• 600 г моркови;
• 500 г лука;
• 50 мл растительного масла;
• 120 г сахара;
• 100 г соли;
• 30 мл уксуса.

Как готовить:

1. Все овощи промыть, очистить от кожуры. Корнеплоды измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
2. Тщательно перемешать, варить в течение часа на умеренном огне. Периодически помешивать.
3. Добавить в кастрюлю растительное масло и уксус. Посолить и посахарить.
4. Все тщательно перемешать, оставить еще на 15 минут.
5. В чистые емкости положить икру, закатать крышками.

Замороженная свекла в морозилке

Свекла отлично сохраняет свой вкус и пользу в замороженном виде. Такая заготовка – настоящая палочка-выручалочка для всех домохозяек. Для заморозки корнеплоды моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой.

Овощ раскладывают по небольшим контейнерам или мешочкам и убирают в морозильную камеру. Используют замороженную свеклу в приготовлении гарниров, салатов и супов.

Хрен, перетертый со свеклой — пикантный соус в русском стиле

Хрен со свеклой «По-русски» – любимая закуска тех, кто предпочитает пикантные и острые блюда. Для приготовления не требуется специальных кулинарных навыков.

Достаточно взять следующие продукты:

• 500 г свеклы;
• 300 г перетертого хрена;
• 500 мл воды;
• 40 мл уксуса 9%;
• 40 г сахара;
• 40 г соли.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения и оставить на 1-2 минуты. Выключить огонь и влить уксус, тщательно перемешать.
2. Корень хрена и свеклы промыть, натереть на мелкой терке.
3. Влить в закуску маринад, тщательно перемешать и разложить по стерильным емкостям.

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Вареная свекла отличается мягкой структурой и приятным ароматом. Использование лимонной кислоты вместо уксуса делает заготовку еще более нежной и вкусной.

Что потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 10 г лимонной кислоты;
• 30 г смеси перцев;
• 120 г растительного масла;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Свеклу промыть, сварить до мягкого состояния. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Разложить по банкам.
2. Подогреть растительное масло, добавить соль, смесь перец и лимонную кислоту. По вкусу добавить мяту, базилик, петрушку, кориандр.
3. Залить жидкость поверх свеклы в банки и потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались.
4. Закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Болгарский перец делает закуску более яркой и привлекательной. Кулинары используют желтый или красный перчик, так как он обладает более сладким вкусом.

Список ингредиентов:

• 1 кг свеклы;
• 0,5 кг лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 200 г томатной пасты;
• 180 г сахара;
• 40 г соли;
• 80 мл уксуса;
• 200 г растительного масла.

Как готовить:

1. Свеклу помыть и очистить, нашинковать на мелкой терке.
2. Лук нарезать полукольцами, перчик соломкой.
3. Все ингредиенты перемешать, добавить растительное масло, соль и сахар. Тушить на слабом огне полчаса, после добавить томатную пасту. Через 5 минут влить уксус, перемешать.
4. Остудить и разложить по чистым банкам.

Салат из свеклы на зиму с фасолью

Фасоль положительно влияет на иммунитет человека, улучшает пищеварение и нормализует работу желудка.

Для приготовления полезного салата используют:

• 2 кг свеклы;
• 300 г фасоли;
• 2 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 500 мл воды;
• 300 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 100 г соли.

Технология приготовления:

1. Все овощи промыть. Свеклу отварить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
2. Бобы отварить и переложить в миску, остудить.
3. Сырую морковь очистить от кожуры и натереть на терке, лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
4. В сковороде обжарить лук и морковь. Все ингредиенты выложить в большой казан, добавить уксус и специи по вкусу, тщательно перемешать.
5. Тушить полчаса, после остудить и разложить по банкам.

Салат из свеклы по-корейски

Корейская кухня славится острыми и оригинальными блюдами. Они сочетаются с ржаным хлебом, гарнирами, отварными овощами.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 40 мл уксуса;
• 30 г кориандра;
• 20 г черного перца;
• 20 г красного жгучего перца;
• 20 г сладкой паприки;
• 10 г соли;
• 30 г сахара.

Как готовить:

1. Свеклу промыть под проточной водой, очистить от кожуры, нарезать ломтиками средней величины.
2. Очистить чеснок и измельчить.
3. На растительном масле поджарить все специи, быстро перемешать и снять с огня.
4. В глубокой миске перемешать свеклу и специи, влить уксус, добавить сахар и соль.
5. Оставить закуску на 20 минут при комнатной температуре, разложить по стерильным емкостям.
6. Убрать в темное место для хранения.

Читайте также:

Запасаем сушеную свеклу правильно вместе с ботвой и применяем её в кулинарии.

Как лечить церкоспороз свеклы и не допустить появления этого заболевания.

Как заквасить свеклу в домашних условиях.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

Чтобы закуски получились максимально сочными и долго хранились, используют только целые банки без сколов и трещин. Хозяйки рекомендуют заранее подготовить емкости и крышки, промыть их и обсушить. Для стерилизации используют кастрюли с кипятком, мультиварки, аэрогрили. Современные приборы позволяют тратить минимум времени на подготовку кухонной утвари.

В качестве основного ингредиента берут сахарные и сочные свекольные сорта. Например, Красный шар, Детройт, Мулатка. Блюда из них получаются сочными и ароматными. Перед готовкой обязательно тщательно моют корнеплоды и другие продукты под проточной водой. В противном случае зимние закуски быстро испортятся. Хранят заготовки в прохладном и вентилируемом месте: кладовой, погребе, подвале. В крайнем случае их помещают в холодильник.

Важно! Овощ отлично сочетается с морковью, болгарским перцем и зеленью. В качестве специй советуют применять укроп, перец, лавровый лист. Сладкие пряности, такие как корицу или имбирь, использовать не рекомендуют.

Заключение

Как закрыть свеклу на зиму в банках? Самое главное – подобрать сочные и хрустящие столовые сорта. Овощи должны быть ровными, без царапин и повреждений. Заготавливать лучше небольшими порциями, по 4-6 банок за раз.

Необходимое условие для заготовок – грамотная организация хранения. Банки тщательно моют и стерилизуют, чтобы закуски без труда хранились в течение всей зимы. Подают консервированный овощ к мясу, отварному и жареному картофелю, супам, вторым блюдам и салатам.

agronom.expert

20 лучших пошаговых рецептов приготовления

У заготовок из свеклы на зиму приятный и необычный вкус. Блюда обязательно украсят обеденный стол и станут прекрасным дополнением к любому гарниру. Многочисленные рецепты отличаются входящими ингредиентами и способом приготовления. Предварительно следует правильно выбрать продукты и подготовить тару. При соблюдении указанных в инструкции пропорций и других рекомендаций удастся сделать все без ошибок.

Принципы консервирования свеклы на зиму

Перед тем как приступить к консервации, необходимо определиться с рецептом. После этого тщательно выбирают овощи и подготавливают емкости.

Выбор и подготовка овощей

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбирать свежие, качественные овощи. Поверхность должна быть ровной, без повреждений и признаков гниения. Для приготовления блюд лучше брать молодую свеклу среднего размера с ярко-красной внутренностью без белых прожилок.

Овощ хорошенько промывают, срезают хвостик и ботву. Затем корнеплод опускают в холодную воду и варят на протяжении 43 минут. Как только овощ остынет, снимают кожицу. Затем свеклу нарезают так, как указано в инструкции к рецепту.

Как правильно подготовить тару к закатке

Чтобы закуска хорошо хранилась, важно правильно выбрать и подготовить тару:

• все емкости обследуют на предмет сколов и трещин;
• отобранную емкость промывают содовым или мыльным раствором;
• на последнем этапе банки стерилизуют над паром горячей воды.

Что сделать из свеклы на зиму: рецепты

Приготовить вкусное, полезное и необычное блюдо помогут проверенные, лучшие рецепты. В их основе простые и доступные компоненты.

Классический способ на зиму в банках

В классическом варианте исполнения рецепта, помимо корнеплода, присутствуют пряности и специи. В результате получается заправка к салатам и первым блюдам. Чтобы заготовить консервацию, понадобятся литровые банки и следующие компоненты:

• корнеплод — 340 г;
• соль — 37 г;
• сахар — 43 г;
• чеснок — 34 г;
• уксус — 45 мл;
• перец горошком и гвоздика;
• острый перчик — половина стручка.

Приготовление блюда не займет много времени:

• вареный красный овощ нарезают кусочками и распределяют по емкостям;
• добавляют несколько долек острого перца и пластинки чеснока;
• в воду добавляют соль, сахар и специи, доводят до кипения, варят 12 минут и вливают уксус;
• готовый рассол вливают к овощам и закатывают.

Вариант без стерилизации

Готовое блюдо имеет слегка пряный привкус. Понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла — 900 г;
• уксус — 160 мл;
• соль — 12 г;
• лаврушка — 2 штуки;
• перец горошком;
• корица — половина палочки.

Этапы консервирования:

• в стерилизованные емкости опускают кусочки вареного корнеплода;
• кипятят воду, в которую добавили специи;
• готовым маринадом заливают овощи и закручивают крышками.

Икра из свеклы

Блюдо получается вкусное и нежное. Чтобы приготовить закуску, понадобятся следующие продукты:

• свекла — 550 г;
• сахар — 72 г;
• соль — 16 г;
• уксус — 45 мл;
• растительное масло — 55 мл;
• молотый перец.

Пошаговая инструкция:

• корнеплод измельчают с помощью блендера;
• добавляют специи, уксус, масло;
• полученную кашицу варят на протяжении 16 минут;
• готовую икру раскладывают в подготовленные емкости.

С хреном и чесноком

Данный рецепт подойдет для любителей острых закусок. Для работы потребуются такие компоненты:

• корнеплод — 1,6 кг;
• хрен — 170 г;
• чеснок — 210 г;
• уксус — 55 мл;
• сахар — 140 г;
• перец молотый;
• соль — 72 г;
• подсолнечное масло — 120 мл.

Консервация готовится легко и быстро:

• овощи измельчают в блендере;
• в большую емкость вливают масло, ждут закипания;
• добавляют измельченные овощи;
• всыпают специи и перец;
• за 6 минут до готовности добавляют чеснок;
• на последней минуте варки вливают уксус;
• ароматная закуска готова к распределению по банкам.

По-кубански

Чтобы законсервировать красный овощ, потребуются такие компоненты, как:

• перец горошком;
• гвоздика;
• лаврушка — 2 штуки;
• корица;
• соль — по 210 г;
• уксус — 82 мл.

Процесс готовки выглядит так:

• в емкость сначала выкладывают подготовленные специи;
• затем укладывают нарезанный дольками вареный корнеплод;
• вливают маринад;
• стерилизуют тару 12 минут.

С лимонной кислотой

Корнеплод, приготовленный по данному рецепту, идеально подходит как для заправки борща, так и для добавления в салаты. Чтобы закатать блюдо, потребуются такие ингредиенты:

• свекла — 900 кг;
• соль — 24 г;
• лимонная кислота.

Приготовление не вызовет сложностей даже у начинающих хозяек:

• воду с солью и лимонной кислотой доводят до кипения;
• вареный овощ измельчают с помощью терки;
• свекольные полоски плотно набивают в подготовленные банки;
• вливают рассол;
• банки с содержимым стерилизуют 25 минут.

С фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата для зимнего хранения:

• фасоль — 550 г;
• корнеплод — 900 г;
• лук — 60 г;
• томатная паста — 57 г;
• соль — 37 г;
• сахар — 70 г;
• уксус — 55 мл;
• молотый перец.

Процесс приготовления салата включает следующие действия:

• фасоль замачивают в воде на 1,5 часа, после чего варят до полной готовности;
• измельчают все подготовленные овощи;
• в глубокую емкость помещают сначала фасоль, затем остальные овощи, заливают воду, масло и добавляют специи;
• тушить овощи следует 35 минут;
• за 11 минут до окончания варки вливают уксус;
• готовый салат выкладывают в тару и закатывают.

С кабачками

Вкусная и полезная закрутка получается из свеклы с кабачками. Ингредиенты, которые понадобятся:

• корнеплод, лук и кабачок — по 1,2 кг;
• уксус — 240 мл;
• масло — 90 мл;
• сахар — 190 г;
• соль — 37 г;
• горошины перца;
• лаврушка — 3 штуки.

Пошаговое приготовление закуски:

• корнеплод и кабачки следует натереть на средней терке;
• лук мелко шинкуют;
• в воде растворяют уксус, соль, сахар, масло и специи;
• в кипящий рассол добавляют лук, а через 4 минуты все остальные овощи;
• готовую закуску раскладывают в банки и стерилизуют 9 минут.

С луком

Готовится блюдо из следующих ингредиентов:

• корнеплод — 3,6 кг;
• лук — 410 г;
• подсолнечное масло — 240 мл;
• яблочный уксус — 78 мл;
• соль и сахар.

Консервы готовятся просто:

• овощи измельчают на терке;
• в воду добавляют масло и доводят до кипения;
• погружают в жидкость измельченные овощи;
• всыпают соль и сахар;
• через 12 минут вливают уксус;
• готовое соленье распределяют по емкостям.

С помидорами

Для закрутки потребуется приготовить следующие компоненты:

• помидоры — 900 кг;
• корнеплод — 280 г;
• сахар — 130 г;
• чеснок — 43 г;
• укропный зонтик;
• перец горошком;
• уксус — 45 мл.

Приготовление не займет много времени:

• корнеплод и чеснок нарезают тонкими пластинами, укладывают в тару;
• добавляют укроп, перец и помидоры;
• вливают горячую воду и через 8 минут сливают в кастрюлю;
• добавляют соль, сахар, специи, кипятят и вливают уксус;
• заливают овощи маринадом.

С грибами

Закрыть свеклу на зиму можно и с грибами, для этого понадобятся:

• шампиньоны — 210 г;
• перец болгарский — 180 г;
• морковь — 120 г;
• лук — 54 г;
• помидоры — 450 г;
• уксус — 35 мл;
• растительное масло — 160 мл;
• петрушка.

Последовательность выполнения работы следующая:

• морковь и корнеплод измельчают на терке, перец режут полосками;
• морковь, лук и перец пассируют на масле;
• отдельно обжаривают грибы и тушат свеклу;
• поджаренные овощи кладут в глубокую емкость для дальнейшего тушения, добавляют грибы, свеклу, специи;
• за 4 минуты до готовности сливают уксус;
• салат распределяют по емкостям и стерилизуют 14 минут.

По-корейски

Блюдо получается слегка острым и ароматным. Консервация хранится на протяжении всей зимы. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• красные корнеплоды — 550 г;
• чеснок — 34 г;
• уксус — 53 мл;
• соль — 18 г;
• сахар — 25 г;
• растительное масло — 110 мл.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

• свеклу трут на специальной терке для морковки по-корейски;
• добавляют специи;
• масло выливают в кастрюлю, добавляют мелко нарезанный чеснок и доводят массу до кипения;
• кипящим маслом заливают овощ и вливают уксус;
• готовый салат раскладывают по емкостям;
• стерилизуют 16 минут;
• на последнем этапе остается закрутить банки крышками.

Свекольный квас

Напиток содержит в себе много полезных компонентов. Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

• свекла — 310 г;
• сахар — 160 г;
• сухари — 110 г;
• мука — 45 г.

Все перечисленные компоненты укладывают плотно в таре, заливают водой и оставляют для брожения на 5 суток. Затем банку переставляют в прохладное место.

С перцем

Чтобы приготовить блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

• свекла — 2,9 кг;
• перец болгарский — 450 г;
• лук — 70 г;
• уксус — 90 мл;
• сахар — 220 г;
• соль — 47 г.

Инструкция поможет приготовить закуску правильно:

• корнеплод измельчают на терке;
• лук и болгарский перец режут кубиками;
• в воде растворяют специи, уксус и доводят до кипения;
• в кипящий маринад добавляют лук и перец, тушат 6 минут;
• затем погружают свеклу и продолжают тушить еще 28 минут;
• салат раскладывают в банки и стерилизуют 14 минут.

Без уксуса

Польза блюда без уксуса значительно превышается. Для приготовления закуски потребуются такие компоненты:

• свекла — 450 г;
• перец горошком;
• лаврушка — 3 штуки;
• соль — 45 г;
• лимонная кислота — 7 г;
• сахар — 65 г.

Работа предполагает выполнение следующих действий:

• отварной корнеплод нарезают брусочками;
• в банку кладут лаврушку с перцем, затем овощные брусочки;
• в воде растворяют лимонную кислоту, специи и доводят до кипения;
• маринадом заливают красный овощ в подготовленную тару.

Квашеная свекла

Квашеную свеклу добавляют в салаты, винегреты, используют в качестве закуски или заправки для борща:

• Подготавливают свеклу небольших размеров. Ее следует хорошенько помыть и почистить.
• Воду с добавлением соли и сахара доводят до кипения.
• Овощи складывают в большую емкость и заливают полученным рассолом.
• Закрывают крышкой, кладут груз и убирают в теплое место на две недели. Периодически следует убирать с поверхности рассола, образующуюся пену.

Заправка для борща

Для консервации потребуются следующие ингредиенты:

• свекла — 2,7 кг;
• лук — 45 г;
• помидоры и болгарский перец — по 450 г;
• морковь — 900 г;
• соль и сахара — по 55 г.

Закуску готовят, соблюдая следующую последовательность действий:

• томаты измельчают в блендере;
• корнеплод режут брусками;
• морковь измельчают на терке;
• лук и болгарский перец нарезают кубиками;
• томатную массу доводят до кипения и варят с добавлением специй 16 минут;
• затем добавляют корнеплод, а через 18 минут остальные овощи и варят еще 25 минут;
• горячую смесь разливают по банкам.

Свекольный сок

Чтобы приготовить сок из свеклы, потребуется сам овощ и сахар:

• Корнеплод пропускают через мясорубку, затем отжимают сок.
• В полученную жидкость добавляют сахар.
• Смесь варят до полного растворения сахара.
• В подготовленные банки разливают сок и сразу же закупоривают.

Свекольный сироп

В большую емкость кладут вымытый и очищенный корнеплод, заливают водой и варят на протяжении 3,5 часа. Затем выжимают сок и варят до того, как он загустеет. Сироп разливают по банкам и закрывают крышками.

Свекла целиком на зиму

Для блюда готовят такие продукты:

• корнеплод небольших размеров;
• перец горошком;
• лаврушка — 2 штуки;
• соль — 550 г;
• сахар — 45 г;
• уксус — 53 мл.

Приготовление не вызовет сложностей:

• в кастрюле варят корнеплод 45 минут;
• в банку кладут перец и лаврушку;
• укладывают корнеплоды;
• в воде растворяют соль, сахар и уксус, доводят до кипения;
• готовым маринадом заливают свеклу и стерилизуют банки 27 минут.

Срок годности и правила хранения заготовок

Емкости с консервированной свеклой хранят в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией. В таких условиях закуска хранится на протяжении двух лет.

dachamechty.ru

Смотрите также

• 
  Суп тыквенный с молоком
• 
  Икра жареная из баклажан
• 
  Клубника протертая с сахаром
• 
  Рецепт колбаски из свинины
• 
  Как приготовить свиные ребрышки в духовке рецепт с фото
• 
  Рецепт хлеба в духовке на закваске
• 
  Творожная запеканка без яиц рецепт
• 
  Печень куриная жареная в кляре рецепт с фото
• 
  Рецепт салат с сушеными грибами
• 
  Салат из консервированной сайры с яйцом и сыром
• 
  Салат из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком