8-906 -033-55-88

Фото поросенок на вертеле


Молочный поросенок на вертеле, вспоминаем лето! — DRIVE2

Ребята всем привет, сегодня на драйве увидел пост как ребята жарили шашлык, и сразу вспомнил как мы с другом пробовали первый раз сделать молочного поросенка на вертеле, был куплен поросеночек, весом 4,5кг и отправились на дачу!
Приехали и первым делом начали строполить вертел, сделали мы его из швабры и алюминиевого прута))))
Готовится он часа 2,5 не прерывного вращения, ага менялись по очереди, но крутили без остановки)))
Результат превзошел все ожидания очень вкусный, нежное молочное мясо, море впечатлений, в общем вкуснее ни пробовал ни чего!
НУ и прилагаю фото, все на самом деле просто, главное не бояться эксперементировать

все готова

начало, фото на память

издеваемся мальца))

Первый вариант мангала, поняли что он маловат))

Меняем мангал, вот теперь дело пойдет!

начинаем крутить! в любую сторону)))

О этот прекрасный цвет, загар пошел

продолжаем крутить и раскалять угольки

почти готов!

Ну и финал:

Всем приятного аппетита)

P/S
Чуток передержали)))
Уже куплен новый поросюлька и ждет теплых деньков!

Всем лета, отличных дач и бань)))

www.drive2.ru

Как зажарить целого поросенка на вертеле

Как зажарить целого поросенка на вертеле? с двумя курицами внутри!

Такое блюдо может стать гвоздем большого семейного праздника: целый поросенок, фаршированный двумя целыми курицами!
Такой способ приготовления мяса требует достаточно много времени, однако результат производит впечатление и стоит затраченных усилий.

Вот пошаговый рецепт.


Ингредиенты


  • 1 целый поросенок.
  • 2 курицы.
  • Лемонграсс.
  • Лимонный тимьян.
  • Чеснок.
  • Зеленый лук.
  • Итальянская петрушка.
  • Шалфей.
  • 2 лимона.
  • 2 яблока.
  • Соль и перец.

Разожгите мангал.




Скорее всего, вы будете использовать мангал с автоматическим вращение вертела, чтобы мясо равномерно прожаривалось в течение многих часов.
Подготовьте приправы: лемонграсс, лимонный тимьян, чеснок, зеленый лук, итальянскую петрушку и шалфей.



Разрежьте стебли лемонграсса вдоль, а затем пополам. У лемонграсса тонкий вкус и аромат, который хорошо сочетается с перцем и другими травами. Измельчите лимонный тимьян, итальянскую петрушку, чеснок, зеленый лук и шалфей.
Лимоны нужны, чтобы фаршировать ими куриц. Обрежьте их по краям и слегка надрежьте по бокам. Во время жарки лимонный сок промаринует курицу изнутри, добавив сочности и сделав мясо очень нежным и мягким.
Промойте и обсушите подготовленные травы.
Смешайте в миске травы, чеснок, соль и перец.





Все хорошо перемешайте. Чтобы облегчить процесс, добавьте немного оливкового масла.
Сделайте надрезы в яблоках. Использование яблок в приготовлении свинины давно стало традиционным, их кисловатый вкус хорошо оттеняет достаточно жирное мясо и придает ему неповторимый аромат.
Поместите лимоны внутрь куриных тушек.




Иногда лимон рекомендуют предварительно отварить. Сделайте небольшое отверстие в кожице, чтобы закрепить ножки. Так лимон не выпадет при готовке.
Теперь положите поросенка на спину, насыпьте внутрь смесь трав и равномерно распределите.




Обе куриные тушки положите поверх трав, внутри не должно быть свободного места.
Наконец, добавьте яблоки.
Вертел должен проткнуть поросенка с одной стороны, пройти через обеих куриц и выйти наружу с другой.




Зашейте поросенка кулинарной нитью. Особенность такой нити в том, что она термоустойчивая, достаточно толстая и плотная. Заменить ее можно другой прочной нитью, главное, чтобы в ней не было синтетики и красителей.
Свяжите ноги вместе и установите на место фиксаторы для вертела.
Чтобы при запекании поросенок покрылся аппетитной корочкой, натрите его солью снаружи.
Проверьте готовность углей.



Осталось установить вертел и запустить процесс вращения.
Поросенок таких размеров будет жариться 8-10 часов. Постоянно приглядывайте за мангалом. Возможно, потребуется отрегулировать количество углей, если жар будет слишком сильным, мясо может подгореть снаружи и не пропечься внутри.
Если на середине готовки поросенок начинает подгорать.



Оберните поросенка посередине фольгой, чтобы мясо продолжало готовиться только изнутри.
Продолжайте запекать еще около 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.
Готовый поросенок должен постоять еще, по крайней мере, полчаса, а лучше час.




Как ни велико искушение сразу попробовать удивительное блюдо, если разрезать горячее мясо сразу с огня, оно потеряет сочность. Фактически, мясо продолжает готовиться еще некоторое время, после того, как огонь потухнет: выравнивается температура внутри и снаружи туши, равномерно распределяются скопившиеся внутри соки. Если дать мясу «отдохнуть» после жарки, при разделывании самое вкусное останется внутри.

Наконец, время разрезать поросенка.




Свинина должна получиться изумительно нежной и сочной.
Вытащите куриц и разделайте их тоже.




Они также должны быть очень мягкими, сохранив при этом свой индивидуальный вкус.
Осталось только съесть эту красоту!
Original article in English

sdelaysam-svoimirukami.ru

Как приготовить молочного поросенка: свинина жареная на вертеле

Самое главное, с чего вы должны начать — это покупка молочного поросенка. Лучше всего заказать молочного поросенка заранее у знакомого продавца на рынке, но если есть возможность приобрести его в магазине, обратите внимание на вес тушки. Средний вес поросят, возраст которых пять-шесть недель — 24-27 килограмм, этого хватит примерно на 6-8 порций.


После того, как поросенок выбран, его нужно будет прополоснуть в проточной воде, еще раз хорошо промойте внутри разреза, после чего его нужно будет обсушить полотенцем и можно будет приниматься за маринование тушки.
Перед тем как приготовить поросенка на вертеле, вы должны будете запастись достаточным количеством березовых дров, именно они идеально подходят для приготовления этого блюда.

После того, как поросенок будет промыт и просушен, необходимо будет приготовить рассол, чтобы аккуратно наколоть поросенка со всех сторон.
Так как тушка достаточно большая, для ее маринования необходимо будет иметь большую посуду и ждать несколько дней. Чтобы сократить время для просолки тушки, лучше всего использовать рассол и обыкновенный шприц.
Из воды и закаленной соли сделать рассол. Если у вас нет под рукой закаленной соли, можно приготовить ее самостоятельно — смешать морскую крупную соль и специи, измельчить всю эту массу в кофемолке или ступке и соль для приготовления супов и маринадов готова.


Чтобы свинина на вертеле была не только красивой, но и вкусной, необходимо сделать так, чтобы мясо хорошо просолилось во всех частях тушки. Для этого набираем в самый большой шприц рассол и равномерно обкалываем тушку. Накачиваем поросенка везде — ножки, живот, ребра, голова.

Посоленного поросенка выкладываем на удобную поверхность и очень плотно обвязываем со всех сторон плотной леской. Можно зашить живот толстой иглой или просто очень аккуратно обкрутить его со всех сторон. Если у вас есть специальные зажимы — используйте их.

Поросенок на вертеле (приготовление которого не только очень увлекательное, но и достаточно сложное) — блюдо, требующее определенной сноровки. Поэтому, если вы будете готовить его впервые, заручитесь поддержкой сильного помощника.
Надеваем подготовленного поросенка на вертел и начинаем самый увлекательный процесс — жарку.


Из лука, перца и специй готовим маринад — лук и перец режем тонкими кольцами и смешиваем все в одной удобной посуде.

Молочный поросенок на вертеле будет иметь красивую ароматную корочку, если примерно каждые сорок минут вы будете обмазывать его подготовленным маринадом.


Поросенок будет готовится примерно четыре-пять часов, в зависимости от его размеров. Проверить его готовность можно будет только по внешнему воду и соку, который будет выделяться при нажатии.
Примерно через четыре часа обжаривания воткните острый стержень в самое толстое место тушки и если сок, который выделяется, будет без крови, то поросенок на вертеле готов.


Снимайте поросенка с вертела, украшайте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Рецепт приготовления поросенка на вертеле

21.08.2019

Если Вы хотите испробовать вкус настоящего мяса, приближенный к тому, как его ели наши далекие предки, то лучшим выбором будет поросёнок на вертеле. Вкус у этого блюда похож на цыплёнка, только оно очень жирное. Конечно, привкус свинины Вы будете ощущать, но в отличие от классических способов приготовления, мясо будет намного нежнее и легче прожёвываться. Корочка получится хрустящей и необыкновенно вкусной.

Естественно, выбирать следует молодых особей, желательно молочных (то есть, возраст должен быть менее 8 недель).

  • Целого хряка, во-первых, будет затруднительно, и насадить, и прожарить,
  • во-вторых, у старых особей мясо намного более жёсткое и жилистое, поэтому не такое вкусное.

Перед тем, как начать готовить это блюдо, Вам следует сначала промариновать тушку животного. В принципе, Вы можете и отказаться от этой процедуры, если больше предпочитаете свежее мясо. Потом Вам следует натереть кожу перцем, солью и другими приправами по вкусу. Изнутри тоже должно быть всё промазано. Можно также использовать перемешанные вместе чеснок, орехи и кинзу, дабы выжать из них масло и смазать им поросёнка. Как только Вы закончили, заверните молодого хряка в полиэтиленовый пакет, и забудьте про него на ночь.

На предварительной стадии рекомендуется также запастись углём. Горючий материал выбирайте лучше из берёзы, особенно если Ваше пиршество должно состояться в холодное время. Рассчитывайте так, чтобы было два килограмма углей на один килограмм веса молодого хряка.

Молочный поросенок на вертеле: рецепт выбираем по правилам

1) Обратите внимание на набор специй.
2) Точно рассчитайте время приготовления.
3) В процессе приготовления маринада учитывайте вкусовые предпочтения ваших гостей.

Лучший вкус: молочный поросенок на вертеле

На природе уже преступаем к непосредственному приготовлению. Не забудьте, что для такого приличного веса Вам понадобится вертел с толщиной стального прута как минимум в сантиметр. Поросёночка правильно насаживать на металлический штык через анальное отверстие так, чтобы штык соприкасался с позвоночником. Заостренный конец должен выходит через ротовое отверстие. Для удобства задние и передние ноги можно привязать проволокой. Не забудьте рядом с собой поставить бутылку с водой, поскольку впоследствии при попадании жира Ваши угли будут возгораться.

Точно определить, сколько понадобится времени на готовку, невозможно. Этот показатель будет зависеть от жара углей, высоты приспособления над углями и периодами вращения. В принципе, средняя продолжительность приготовления составляет около трёх-четырёх часов. Первый час не рекомендуется слишком близко подносить к раскалённым углям тушку, поскольку она может подгореть сверху, а изнутри не успеет даже прогреться. Это нормально, если Вы увидите, как из Вашего «ужина» идёт пар в первое время. По истечении указанного времени опустите прут ближе к жару, обмазав предварительно поросёнка маслом.

Теперь начинайте непрерывное вращение вертела, потому что достаточно на одну минуту отвлечься, как на боку образуется некрасивый пузырь.

Очень сложно установить, когда же мясо прожарится достаточно. Главным признаком того, что скоро можно будет снять поросёнка с огня, будет отсутствие крови, когда Вы проколите (до самой середины, желательно) мясо. Нож или вилка должны входить прямо и ровно без усилий с Вашей стороны. Однако, если Вы не утруждали себя приготовлением маринада, то следует подержать продукт ещё около часа с того момента, как Вы определили его съедобность. Если Вы желаете подать блюдо в цельном и красивом, но готовом виде, можете аккуратно попробовать отрезать кусочек со стороны ребер.

Как приготовить поросенка на вертеле с подливкой

Подавать блюдо рекомендуется на большой тарелке, украшенной зеленью, лучше с подливкой. Для её приготовления можно использовать перемешанные вместе вино, чеснок, толчёный перец и гранатовый сок. Особый аромат подливке придаст кинза. Для одного молодого прожаренного хряка Вам понадобится один стакан гранатового сока, четверть литра воды, граммов двести грецких орехов, около четырёх веточек кинзы и шесть головок чеснока.

Фаршированный молочный поросенок на вертеле

Для фаршировки Вы можете использовать следующие ингредиенты: двести граммов шампиньонов, столько же лука один килограмм гречневой рассыпчатой каши. Грибы следует промыть и в мелко нарубленном виде поджарить. Лук жарится отдельно. Гречку отварить. Затем соединить вместе все эти элементы фаршировки. Она закладывается в разрез на брюшной полости. Фаршировка производится до жарки поросёнка.


Приятного Вам аппетита!



vertela.ru

Как запечь поросенка на вертеле

В пятницу был куплен и доставлен поросенок весом 25 или 28 кг, уже точно и не вспомню. ну потом приезжал специалист, все сделал как надо (я при этом не участвовала. отказалась), потом поросенок мариновался до субботы после полудня в соленой воде. а мы съездили к другому соседу и привезли этот агрегат. Вообще, поросенок на вертеле - это событие. при этом процессе участвует вся семья. и даже друг приехал на помощь из другого города.
Мой Юрген обмотал фольгой поросенка, и процесс начался...

вот и первое снятие с огня:

сначала снимается фольга и вот так крест-накрест надрезается шкурка:

и срезается обуглившееся шкура с морды лица:

и поросенок возвращается на огонь:

в ведре в воде разведено ненормальное огромное количество порошка паприки и соль. время от времени поросенок смазывался этой огненной смесью:

ну вот вроде как и готово первое мяско... его срезают слоями:

 

а потом опять возвращают на огонь. и опять смазывают огненной смесью

а потом опять снимался слой зажаренного мяса. и опять поросенок смазывался огненной смесью:

это уже последний слой снимается. как видите, ночь на дворе... ужасно жарко было. днем около 30 или даже выше. ну и вечером тоже было нехолодно особенно повару:

 

 
потом поросенок еще немного покрутился на вертеле. и был оттуда снят. и завтра была из него вкусная солянка. да да! восточные немцы просто обожают нашу солянку! у меня дома в Латвии книга есть с рецептами Саксонии. так вот там все наше есть: и солянка, и борщ, и оливье, да и не только.

www.kuharka.ru

Поросенок на вертеле!

Сначала опубликовал на кулинарном форуме, но потом решил поделиться со всеми! Sorry!
Этот Новый Год мы справляли у друзей на даче, ну и конечно, нам с другом захотелось всех удивить каким нибудь кулинарным шедевром ( Помимо традиционного шашлыка). Выбор пал на нестандартное блюдо " Поросенок на вертеле".Начитавшись информации в интернете, и вспомнив свои неудачные попытки в этом нелегком деле, мы приступили к делу.
Началось все с заказа парного поросенка, здесь нас немного подвела жадность, поскольку в итоге мы заполучили поросенка весом в 7,5 кг. Сначала мы обрадовались, но в дальнейшем это продлило приготовление более чем на час. Так что идеальный вес для поросенка все же 4,5 — 5 кг.
Мариновать мы начали 30-го после обеда. В интернете было много рецептов, но мы сошлись на том, что не будем портить вкус поросенка разнообразными маринадами, и ограничились минимализмом .( Соль и смеси перцев). Вот так он выглядел в конце процесса.( Лаврушка для красоты).
И вот наступило 31-е число, 4-ре часа вечера, время жарить поросенка. Накануне был подготовлен вертел, который мы сделали из орешника, оборудовали мангал для жарки поросенка, чтобы можно было менять высоту.
Вооружившись подносом со всем необходимым( Бутылочка водки и закуска), мы принялись за дело. Выпили за упокой души усопшего, да простят меня защитники животных. Затем насадили поросенка на вертел, зашили животик, подвязали лапки и разместили его над мангалом.
Процесс жарки достаточно длительный, в общей сложности около 3,5 часов и мы запаслись углем, его ушло около 3-х мешков.
По мере поджаривания поросенка, мы закрывали фольгой те места, которые легко обгорают-это пятачок, ушки и хвостик.
Время шло и наш поросенок, как и мы, подходил к состоянию кондиции.Мы переодически меняли высоту, регулируя температуру, так как она менялась с новой партией угля.
На предмет готовности мы проверяли палочкой, протыкая поросенка в самых толстых местах, и вот спустя около 3,5 часа процесс был завершен. За приятной мужской беседой, без доступа женской половины, от водочки ничего не осталось и процесс жарки подошел к концу!

Осталось только его празднично украсить.
Не претендую на то, что мы приготовили лучшего поросенка, но все друзья по-достоинству оценили наши старания. Действительно вкус парного поросенка необыкновенный! Среднеазиат Рони(60 кг веса), тож любитель поросенка, заценил его. Что уже не мог съесть-ныкал под орехом, гасторбайтер как ни как!)))
Всех с Новым Годом и приятного аппетита!!!)))

privetsochi.ru

Поросенок на вертеле

Если Вы хотите испробовать вкус настоящего мяса, приближенный к тому, как его ели наши далекие предки, то лучшим выбором будет поросёнок на вертеле. Вкус у этого блюда похож на цыплёнка, только оно очень жирное. Конечно, привкус свинины Вы будете ощущать, но в отличие от классических способов приготовления, мясо будет намного нежнее и легче прожёвываться. Корочка получится хрустящей и необыкновенно вкусной.

Естественно, выбирать следует молодых особей, желательно молочных (то есть, возраст должен быть менее 8 недель). Целого хряка, во-первых, будет затруднительно, и насадить, и прожарить, во-вторых, у старых особей мясо намного более жёсткое и жилистое, поэтому не такое вкусное. Перед тем, как начать готовить это блюдо, Вам следует сначала промариновать тушку животного. В принципе, Вы можете и отказаться от этой процедуры, если больше предпочитаете свежее мясо. Потом Вам следует натереть кожу перцем, солью и другими приправами по вкусу. Изнутри тоже должно быть всё промазано. Можно также использовать перемешанные вместе чеснок, орехи и киндзу, дабы выжать из них масло и смазать им поросёнка. Как только Вы закончили, заверните молодого хряка в полиэтиленовый пакет, и забудьте про него на ночь. На предварительной стадии рекомендуется также запастись углём. Горючий материал выбирайте лучше из берёзы, особенно если Ваше пиршество должно состояться в холодное время. Рассчитывайте так, чтобы было два килограмма углей на один килограмм веса молодого хряка.

Точно определить, сколько понадобится времени на готовку, невозможно. Этот показатель будет зависеть от жара углей, высоты приспособления над углями и периодами вращения. В принципе, средняя продолжительность приготовления составляет около трёх-четырёх часов. Первый час не рекомендуется слишком близко подносить к раскалённым углям тушку, поскольку она может подгореть сверху, а изнутри не успеет даже прогреться. Это нормально, если Вы увидите, как из Вашего «ужина» идёт пар в первое время. По истечении указанного времени опустите прут ближе к жару, обмазав предварительно поросёнка маслом.

Не забудьте, что для такого приличного веса Вам понадобится вертел с толщиной стального прута как минимум в сантиметр. Поросёночка правильно насаживать на металлический штык через анальное отверстие так, чтобы штык соприкасался с позвоночником. Заостренный конец должен выходит через ротовое отверстие. Для удобства задние и передние ноги можно привязать проволокой. Не забудьте рядом с собой поставить бутылку с водой, поскольку впоследствии при попадании жира Ваши угли будут возгораться..

Вертел необходимо вращать непрерывно, потому что достаточно на одну минуту отвлечься, как на боку образуется некрасивый пузырь.

Очень сложно установить, когда же мясо прожарится достаточно. Главным признаком того, что скоро можно будет снять поросёнка с огня, будет отсутствие крови, когда Вы проколите (до самой середины, желательно) мясо. Нож или вилка должны входить прямо и ровно без усилий с Вашей стороны. Однако, если Вы не утруждали себя приготовлением маринада, то следует подержать продукт ещё около часа с того момента, как Вы определили его съедобность. Если Вы желаете подать блюдо в цельном и красивом, но готовом виде, можете аккуратно попробовать отрезать кусочек со стороны ребер.


Фаршированный молочный поросенок на вертеле

Для фаршировки Вы можете использовать следующие ингредиенты: двести граммов шампиньонов, столько же лука один килограмм гречневой рассыпчатой каши. Грибы следует промыть и в мелко нарубленном виде поджарить. Лук жарится отдельно. Гречку отварить. Затем соединить вместе все эти элементы фаршировки. Она закладывается в разрез на брюшной полости. Фаршировка производится до жарки поросёнка.

Информация взята с сайта vertela.ru

provertel.ru

Ответы Mail.ru: Как называется это блюдо?

Лечон ( Lechon) — праздничное национальное филиппинское блюдо, нашпигованный поросенок, жаренный на вертеле. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/dfe327ad6a3569ad01f2c6f5fc2cf73c_i-930.jpg" > Традиционным является на Филиппинах, Кубе, Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике, других испаноязычных стран в Латинской Америке и Испании. Блюдо имеет целый жареный свиной приготовленные на древесном угле. В настоящее время в большинстве стран Латинской Америки, оригинальное использование поросенка уступило место средней взрослой свиньи. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/dfe327ad6a3569ad01f2c6f5fc2cf73c_i-931.jpg" > В большинстве регионов Лечон ( Lechon) готовится на протяжении всего года для любого особого события, во время фестивалей и праздников. Тщательно нашпигованная приправами, (внутренности удалены) свинья нанизывается на вертел полностью, и помещается в карьер, заполненный углем. Мясо помещают над углями, поворачивая палку в гриль действий. Мясо обжаривается со всех сторон в течение нескольких часов, до готовнисти. Внастоящее время Жареный поросенок - кушанье Лечон, для филиппинцев и гостей Филиппин — становится, практически, повседневное. В день в одном манильском ресторане готовят до сотни поросят. Готовить поросят начинают с раннего утра. Заказов очень много. Поросенка шпигуют луком, зеленью (овощами, рисом по желанию клиента) , брюхо зашивают. Одновременно в этом ресторане можно готовить по нескольку десятков поросят. Процесс автоматизирован. Вертела вращают с одинаковой скоростью электродвигатели, обеспечивая равномерность обжарки. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/dfe327ad6a3569ad01f2c6f5fc2cf73c_i-932.jpg" > Рестораны, которые специализируются на приготовлении лечона, занимают целый квартал в городе Кессон. Он входит в состав Метро Манилы, или Большой Манилы, вместе с 17 другими городами и муниципалитетами. Все вместе они образуют столицу Филиппин, в которой проживают около 9 млн. чел. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/dfe327ad6a3569ad01f2c6f5fc2cf73c_i-933.jpg" >

Собака на вертеле.

Кто не с нами - тот против нас...

Киса моя, ты просто не умеешь их готовить! :)

Молочный поросенок на вертеле.

Жареный поросенок для филиппинца — кушанье и праздничное, и повседневное. В день в среднем манильском ресторане готовят до сотни поросят. Жаренный на вертеле поросенок называется лечон. Готовить поросят начинают с раннего утра. Заказов очень много. Поросенка шпигуют луком, зеленью (овощами, рисом по желанию клиента) , брюхо зашивают. Одновременно в ресторане можно готовить по нескольку десятков поросят. Процесс автоматизирован. Вертела вращают с одинаковой скоростью электродвигатели, обеспечивая равномерность обжарки. На далеких от нас Филиппинах первейший национальный специалитет - запеченные на гриле молодые поросята, часто молочные, но иногда и метровой длины. Подготовленную к жарке целую тушку весом около 5 кг (бывает и гораздо больше - до 10 и даже 15 кг) натирают изнутри смесью крупной морской соли, молотого перца и чеснока, фиксируют на вертеле и запекают над раскаленными углями. В ресторанных меню это блюдо называется lechon: это именно поросенок, целиком зажаренный на углях, - в отличие от просто свинины, которая обозначается словом baboy и готовится как угодно. Любителям молочной поросятины придется запомнить еще одно филиппинское выражение - "лечон де лече" (lechon de leche). Особо ценится среди знатоков удивительно тонкая и восхитительно хрустящая корочка этого деликатеса. Запеченный таким образом румяный поросенок на вертеле воспринимается на Филиппинах как хороший свадебный подарок. Впрочем, и не только свадебный - здесь считается хорошим тоном захватить румяного зажаренного поросенка, собираясь в гости к родственникам или на раскованную молодежную вечеринку. Как ни странно для огромного мегаполиса, далекого от непосредственного производства свинины, зажаренный целиком поросенок считается фирменным блюдом столицы Филиппин - Манилы. В городе есть даже специальный квартал, известный своими жареными поросятами. Там на улицу фасадами выходят магазины, где в любое время суток поросят продают и целиком, и разделанными уже на порционные куски. Но самое интересное происходит во внутренних дворах, где на огромных вертелах готовится будущий деликатес. Специальный человек, похожий на кочегара, присматривает за температурным режимом, подбрасывая в нужный момент уголь большой совковой лопатой. Подготовленных к жарке поросят постоянно подвозят с бойни, которая находится в другом месте. В пик сезонного спроса - к тому же Рождеству - таких поросят готовят здесь круглосуточно и сотнями.

Хочу на Филлипины!

поросёнок на вертеле

Ответ тебе уже дали, а я нашла такой рецепт: Три поросенка от Гольцова Молочные поросята – блюдо столь же редкое, сколько и вкусное. Я знаю несколько рецептов приготовления молочных поросят, в основном – в духовке, однако рецепт моего товарища поразил меня своей непритязательностью и простотой. 3 молочных поросенка 3 ст. ложки черного перца 15 лавровых листов 3 ст. ложки соли Поросята тщательно моются и натираются перцем и солью, засыпаются лавровым листом и оставляются мариноваться в таком виде около 3-х часов. За это время прогорает костер, на котором на хороших углях запекают подвешенных на вертелах поросят. Процесс довольно длителен, поэтому любителям «быстрых шашлыков» придется запастись терпением. Но зато потом… божественное наслаждение… <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/ab2cdb63d483f73f88fba5b3938c2813_i-2295.jpg" >

touch.otvet.mail.ru

поросенок на вертеле: рецепты и советы?

yunker

красиво в кинематографе показан зажаристый молочный баканчик, приготовленый на открытом огне.
а как в реальной жизне это приготовить?
поросенка можно прикупить, и шашлычница есть на даче, нужен рецепт засолки и инструкция по зажарке.

Просто Серый

1. Достать из подпола, почистить и смазать старый дедов шмайсер.
2. Вспомнить стори про отцов обеих народов. Убрать обратно чистый и блестящий шмайсер.
3. Пойти вечером в пивную и отметить как следует День Святого Патрика.
4. Если ночью снова приснилась маленькая свинья утром под пиво посмотреть кино "Бейб", мультфильмы "Винни-Пух" "Три поросёнка", "Фунтик" и пр.
5. Если не помогло. Купить МП натереть маринадом. сунуть в духовку, прикрыв пятачок и уши фольгой, выпекать до готовности.
ЗЫ. Жрать там, практически нечего - кожа да кости)))

vid


паллитрыч

Просто Серый
ЗЫ. Жрать там, практически нечего - кожа да кости)))
Это да. Есть можно, но мяса там с гулькин нос (в курице больше), а так красиво. Вместо глаз маслины, а во рту веточка петрушки.)

Просто Серый

Помню в Греции при отеле по четвергам жарили баранов целиком - процесс занимал пол-дня. Фишка была в присоединённом к вертелу мотору, который на малой скорости вращал тушу. Ну и угли периодически добавляли из отдельного костра.

TopperHarley

паллитрыч
Вместо глаз маслины, а во рту веточка петрушки.)
- А когда поросёнка подавать будете, не забудьте в рот мочёное яблоко вставить, а, pardon, в попу- пучок петрушки. -Поручик, она же меня в таком виде и не узнает вовсе!(с)

Alitet

Жрать там, практически нечего - кожа да кости)))

Еще и безвкусные, сами по себе. Поэтому наши братья сербы готовят поросят весом 10-12 кг, а не 3-4 мы. Вот такие действительно вкусно получаются.

С уважением,
Алитет

паллитрыч

Alitet
Еще и безвкусные, сами по себе. Поэтому наши братья сербы готовят поросят весом 10-12 кг, а не 3-4 мы. Вот такие действительно вкусно получаются.
Даже в поросёнке 30 кг мяса мало, что говорить про меньших.

Просто Серый

паллитрыч
Даже в поросёнке 30 кг мяса мало, что говорить про меньших.
Да где же та грань- между поросём и свиньёй, особенно в День Святого Патрика?)))

Квик

В 30 кг- нормуль мяса.

Просто Серый

Квик
В 30 кг- нормуль мяса.
А сколько кил в туше бедной исколотой-истыканной свеньи с отрезанными ушами, попавшей в руки не святой и пьяной неинквизиции на фото в топике выше, от которого бы у Бриджит Бардо бы встали и выпали волосы?

Johann-74

Просто Серый
Купить МП натереть маринадом. сунуть в духовку,
Это имелся в виду МР-38/40?))

Просто Серый

Johann-74
Это имелся в виду МР-38/40?))
Это вопрос отвечающий на вопросы интуиции, толерантности и законопослушности)))

Квик

Просто Серый
исколотой-истыканной свеньи с отрезанными ушами,
Слёт ножебоевиков.

Просто Серый

Квик
Слёт ножебоевиков.
Свинопуховик?

ag111

Вот, спрошу совет по похожей ситуации. Продают срезы окорока поперек кости. Аккуратно какой-то техникой отпиленные, нетолстые. Этакий круг на сковороду с косточкой посередине. В принципе мясо для жарки неудачное, но заело меня его на гриле зажарить. Кто что посоветует?

паллитрыч

Квик
В 30 кг- нормуль мяса.
В 30кг живого веса - мяса не более 5-6 кг. Остальное - кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка. Правда, мясо там не большими кусками, а тонкой 2-3см прослойкой.

паллитрыч

Просто Серый
на фото в топике выше
На вид около 20кг.

Просто Серый

паллитрыч
В 30кг живого веса - мяса не более 5-6 кг. Остальное - кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка. Правда, мясо там не большими кусками, а тонкой 2-3см прослойкой.
Истинная правда))) Мож, Квик тогда когогоже жарил на костре?)))

Квик

паллитрыч
В 30кг живого веса - мяса не более 5-6 кг. Остальное - кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка.
Поболе будет мяса. Да и
паллитрыч
- кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка
При таком способе приготовления-разве не еда?

Квик

В этом возрсте чистой мякоти у домашнего- 30-35%. Знаю, потому как колбасу крутили в прошлые выходные.

паллитрыч

Квик
При таком способе приготовления-разве не еда?
Руслан, конечно еда, даже очень вкусная, но не все это едят.) Я вот свиную голову тушеную с гречкой, очень уважаю.

Квик

паллитрыч
Руслан, конечно еда, даже очень вкусная, но не все это едят.)
Многие и мясо не едят))) а по мне так шкурку зажаренную и косточки мягкие погрызть-самое то))) Про башку и разговора нет. Там одни щёки чего стоят! Уши, хвост, печёночка, сердце, почки, лёгкое.... вкуснятина! Из крови ковбаска-кровяночка тож ничего. А можно и прям из кружечки хлебнуть. Полезно. Ессно, речь только о проверенном поросе, здоровом.

yunker

как то не густо с рецептами получаеться. Пасха уже на следующей неделе и хотелось бы подготовиться.

Квик

yunker
Пасха уже на следующей неделе и хотелось бы подготовиться.
О как))) А у нас только пост начинается))

паллитрыч

Квик
Из крови ковбаска-кровяночка тож ничего.
Я её, кровь, с лучком пережаривал, посолив и поперчифф.)))Под водочку.)
Квик
В этом возрсте чистой мякоти у домашнего- 30-35%.
Не нашел у пятимесячного поросёнка столько мяса, а всего мягкого может быть.

yunker

Квик
О как))) А у нас только пост начинается))

поэтому и парасятинка не интересна)))))))

DrWinter

МП очень сложно испортить, он жарится легко и просто. А жарят его не для того, чтобы наестся на троих от пуза, а скорее для украшения стола. На двоих нормально покушать его хватит. Хрустящая кожа, кстати, очень вкусная.

вулливорм

Доктор, пошто аватару сменил?

DrWinter

Это эволюционный переход от приматов к автору теории эволюции. 😊
А если честно - в последнее время на ганзе такое творится, что аватарка с грустно акуевающим Чарли Робертовичем гораздо более кстати.

вулливорм

во многие знания - многие печали? 😊
а по теме - на мангале шкуру скорее всего спалите, есть вообще нечего будет.
лучше намазать аджикой, внутрь гречки и лучку пассированного побольше, зашить и в духовку.

DrWinter

Кстати да - гречка лишний жир вытягивает, плюс сама по себе очень вкусной получается. На углях кожа подгорает, но терпимо - "с угольком", есть можно.

паллитрыч

вулливорм
а по теме - на мангале шкуру скорее всего спалите, есть вообще нечего будет.
Если жарить на углях, а не на открытом огне, то всё нормально будет. Только долго.

Тётушка Аскал

Приветствую,комрады...Если на природе то рекомендую так,пробовали уже,вещь!подавать со свежими овожами и зеленью ну и под чешское тёмное разумеется*

Рецепт блюда - колено по-чешски

Полезные советы:
Свиная рулька - это кусок от середины голени до середины бедра
Из расчета 1 свиная ножка на 2 персоны.
Свинные ножки опалить (осмолить), хорошенько почистить, промыть и поставить варить сразу в подсоленой воде. В воду с ножками положить одну крупную, разрезанную вдоль морковь, пастернак крупный, также разрезанный вдоль, крупную луковицу (без шелухи). Если нужен темный бульон, то можно и с шелухой предварительно помытый.
Варим, в зависимости от веса ножек. Воды достаточно, чтобы было полностью покрыто мясо. Если ножка весит килограмм варим 1 час, если 2 килограмма, то 2 часа.
После варки ножки натераем аджикой или хмели-сунели с постным маслом, чтобы корочка получилась хрустящей и оставляем от 2-х до 8-ми часов промариноваться.
После жарим на углях или в духовке поливая темным пивом 20-30 мин.
Подавать с горчицей, хреном, острым стручковым перцем, квашенной капустой.
Приятного аппетита!(с)

Laifische

Ням! Даже после съеденного двойного бургера под пиво пробуждает аппетит 😊

паллитрыч

Тётя. Рецепт хороший но: во1ых речь шла о молочном поросёнке, во2ых варить и ждать 8 часов долго и нудно.
Такой рецепт подходит если вы проводите отпуск на даче или хотя бы три дня.

Просто Серый

паллитрыч
Тётя.
Жаба. Так бездарно пиво потратить. С таким же успехом рульку можно паливать Лагавулином, чтоб получить на ней бесподобный шотланский дух)))
В последнее время на этих рульках свинью съел- знаю про корм не в коня)))

Квик

паллитрыч
о2ых
в3х - тупо копировать рецепты из сети-моветон. Особенно женщине.

Просто Серый

Квик
в3х - тупо копировать рецепты из сети-моветон. Особенно женщине.
В 4-х тётя это дядя, который умеет заливать кипятком доширак, но рульку не видал-варил-запекал.)))

паллитрыч

Просто Серый
В 4-х тётя это дядя
в5ых аватарка не клеится с ником.
В королевстве кривых зеркал (на аватарке) была Тётушка Аксал, а не Аскал.

паллитрыч

в6ых
Здравствуй, Джесс.)))

Квик

Просто Серый
В 4-х тётя это дядя, который умеет заливать кипятком доширак, но рульку не видал-варил-запекал.)))
Не тот-ли, что зажал жирнючюю змеюку камрадам к пиву?

Просто Серый

Вон оно чё, так этот тот Абаж ещё и мой любимый детский фильм обоврал, помимо того что юлур не умеет готовить)))
Как там раньше писали тогда "Улыбок тебе казак"))))

паллитрыч

Квик
Не тот-ли
того звали Эдик, а это всё таки реинкарнация тёти Джесс.

Квик

Неееее. Джесс в тельняшке и без сисег. А эта тётька на аватарине без тельняшки и с сиськаме.

Тётушка Аскал

В королевстве кривых зеркал (на аватарке) была Тётушка Аксал, а не Аскал.
Так это специально,а вдруг авторы фильма в суд подадут за нарушение авторских прав или родственнички их?А как кого там звали я знаю наизусть,потому как этот фильм любимым мной был в младшем школьом возрасте,а вы-Нушрок))

Тётушка Аскал

Неееее. Джесс в тельняшке и без сисег.
Это что ещё за Джесс?*

паллитрыч

Тётушка Аскал
а вы-Нушрок))
Нет, но тебя узнал.)))Хотя бы по (*)

Тётушка Аскал

Нет, но тебя узнал.)))Хотя бы по (*)
А вы не в кино,вы в мультах снимаетесь?

Квик

яб забанил тётушку джесс за флуд и создание ботов.

guns.allzip.org


Смотрите также