Горчица как приготовить дома самый простой рецепт

Горчица в домашних условиях - лучшие рецепты домашней горчицы

Горчицей называют пряно-ароматическое растение и, одновременно, приправу, приготовленную на основе его семян. С одной стороны, кажется, что нет блюда проще в приготовлении, чем приправа из семян горчицы, с другой, существует огромное количество рецептов в гастрономии разных стран и народов.

Как приготовить домашнюю горчицу из сухого порошка — классический рецепт

Один из самых распространенных и быстрых рецептов предполагает уже готового порошка. Сухой компонент мелкого помола быстро соединяется с жидкой основой, приправа получается симпатичной на вид с пикантным вкусом и приятным лимонным ароматом.

Ингредиенты:

Горчица сухая, растертая в порошок, – 3 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Кипяток – 100 мл.

Способ приготовления:

Соединить сухие компоненты – сахар, соль, порошок.
Закипятить воду и залить смесь крутым кипятком (по норме).
Растереть до однородности.
Влить масло.

Наиболее полезным является оливковое, затем – льняное, но и обычное, сделанное из подсолнечника, ни чем не хуже.

Выдавить сок из лимона, та

ladyelena.ru

Рецепты с горчицей - рецепты с фото на Повар.ру (194 рецепта горчицы) / страница 2

Майонез от Юлии Высоцкой 4.4

Мне очень нравятся рецепты и советы Юлии Высоцкой. Уже не один раз испытала их на своей кухне и осталась довольна. Недавно попробовала приготовить майонез по ее рекомендациям. Вышло прекрасно! ...далее

Добавил: Марина Немец 20.07.2017

Маринад для свиных ребрышек 4.5

Маринад для свиных ребрышек можно приготовить разными способами, используя любые специи и соусы. Наш сегодняшний рецепт понравится всем, ребра получаются бесподобными. ...далее

Добавил: Antares 11.12.2019

Cалат с яйцами 5.0

Хочу вам показать, как приготовить салат с яйцами, самый простой и быстрый. Но в качестве составляющей заправки мы используем горчицу, это что-то новенькое, не так ли? Хотите попробовать? Читайте! ...далее

Добавил: Юлия Резник 12.04.2017

Рецепт соуса к салату "Цезарь" (простой рецепт) 5.0

Многие обожают салат "Цезарь", однако мало кто знает, как приготовить настоящий соус для этого салата. Сегодня я расскажу оригинальный рецепт приготовления этого соуса. Приступаем! :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.10.2017

Соус "Тартар" с маринованными огурцами

Соусы с маринованными огурцами всегда получаются очень пикантными и вкусными. Самым ярким представителем из них можно назвать "Тартар". Он идеально сочетается с мясными блюдами и подходит к овощным. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 27.07.2016

Соленые огурцы с горчицей 3.5

Огурцы получаются очень вкусными, твердыми. Этот старый способ, как приготовить соленые огурцы с горчицей, хорошо проверен, главное взять огурцы засолочных сортов небольшого размера. Делюсь, пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 29.07.2018

Французская заправка для салатов 3.3

С французской заправкой для салатов привычные овощные салаты приобретают новый интересный вкус. Вы можете слегка изменить ингредиенты, например, вид горчицы, растительного масла или уксуса. ...далее

Добавил: Елена Конова 01.07.2017

Домашняя горчица на рассоле 4.3

Ароматная и ядреная горчица получится, если соединить горчичный порошок и простой огуречный рассол. Нет необходимости покупать такой элементарной продукт в магазине, когда его совсем легко приготовить. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 05.09.2016

Вкусная курочка 3.7

Приготовление курицы дело нехитрое, но не каждому удается ее сделать сочной и румяной. Мой рецепт, как приготовить вкусную курочку, поможет вам украсить свой стол красивым и праздничным блюдом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.02.2017

Шампиньоны, маринованные быстро 5.0

Маринование, как правило, забирает много времени, но сегодня я расскажу, как приготовить шампиньоны, маринованные быстро. Этот рецепт станет одним из ваших любимых из-за оригинального вкуса грибов. ...далее

Добавил: Елена Конова 14.06.2017

Домашняя горчица

Горчица, как и другие специи, соусы, вызывает аппетит. Ее можно использовать для заправки салатов, для мясного маринада или просто намазывать на хлеб. Расскажу, как приготовить домашнюю горчицу. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 29.06.2017

Яйца, фаршированные горчицей 4.0

Яйца, фаршированные горчицей - простая, но вкусная закуска к праздничному столу. Более того, ее чрезвычайно просто приготовить. В качестве начинки мы сделаем нежно-пряный "крем" из йогурта и горчицы. ...далее

Добавил: Vikulia 16.01.2014

Маринад для говядины на ночь 5.0

Перед тем как запечь мясо в духовке, его нужно как следует замариновать. Маринад очень хороший, хотя бы потому, что говядина получается очень мягкой и нежной, хорошо режется и не пересушена. Пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2014

Телятина в горчичном соусе 4.7

Блюдо получается непревзойденно вкусным, а главное, что готовится быстро и без особых усилий! Горчичный соус со сливками прекрасно сочетается с нежным телячьим мясом. На гарнир картофельное пюре! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2014

Горчица 4.7

Рецепт приготовления домашней горчицы. Домашняя горчица - это вкуснейший соус, который очень просто приготовить в домашних условиях. Сочетается со множеством блюд. ...далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Соус к копченой рыбе 4.7

Часто, подавая копчёную рыбу, мы обходимся только лимоном. Предлагаю вам специальный соус к копчёной рыбе, сладко-острый, с мёдом и горчицей. ...далее

Добавил: Catalonia 11.11.2013

Соус из грибного бульона 5.0

Соус из грибного бульона приготовить совсем не сложно. Он получается в меру острым и в меру нежным. Такой соус идеально подходит ко всем мясным блюдам, а также к птице. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2014

Вкусная куриная грудка 5.0

Предлагаю вам посмотреть, как приготовить вкусную куриную грудку, изумительно сочную и нежную. Мы добавим к ней горчично-сливочный соус и немного каперсов. Будет вкусно и необычно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

Соус к лососю

Рецепт, как приготовить соус к лососю, очень прост. Весь процесс занимает не более 20 минут. Не у всех есть время на создание вкусных и красивых шедевров, поэтому такой вариант мне по душе. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.02.2017

Еда из курицы 4.0

Если вы ищете новенькие рецепты, то я вам расскажу, как приготовить еду из курицы. Это будет прекрасный теплый салатик из куриной грудки с потрясающим горчичным соусом. Блюдо вполне заменит ужин. ...далее

Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

Куриная грудка в соусе 5.0

Куриной грудкой мало кого удивишь, а вот соусом — это запросто. Расскажу о рецепте, как приготовить куриную грудку в соусе, который делаю на основе соков из обжаренной курицы с добавлением горчицы. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 22.06.2017

Курица в горчичном соусе 3.9

Горчица для соуса была выбрана не случайно. Она делает мясо более мягким, оно буквально тает во рту! Курица по этому рецепту получается с хрустящей корочкой и в то же время нежной и сочной внутри. ...далее

Добавил: Alteredego 12.09.2019

Горчично-медовый соус 4.0

Горчично-медовый соус отлично подойдет и как маринад, и как самостоятельный соус к салатам и мясу. По этому рецепту вы без труда приготовите эту вкуснейшую заправку. ...далее

Добавил: NataliLarin 11.07.2014

Соевый майонез 5.0

Если вы на диете и ищете замену обычному майонезу для салатов или бутербродов, тогда расскажу, как приготовить соевый майонез. Делаю его на основе соевого молока, кукурузной муки и оливкового масла. ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.08.2017

Сельдь в горчичном соусе 4.9

Любители солёной рыбки оценят мой рецепт, который я описала ниже. Помимо прекрасного вкуса, он также может похвастаться быстротой засолки. Чтобы блюдо дошло до готовности, нужно всего полчаса. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Маринование мяса для шашлыка из свинины 4.0

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

Салат "а-ля Цезарь" в большой тарелке 1.0

Рецептов салата Цезарь очень много. Его готовят с курицей, с креветками, с рыбой и еще много с чем. Но каким бы ни был рецепт, отличный и вкусный такой салат украсит любой стол. ...далее

Добавил: Леся Федунова 13.06.2018

Свиная вырезка 2.0

Вкуснейшая, приготовленная в духовке, сочная свиная вырезка станет вашим любимым блюдом, уверяю. Сегодня я расскажу, как приготовить свиную вырезку в медово-горчичном соусе в духовке. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.06.2017

Корейка в духовке в рукаве 4.0

Мой муж просто обожает мясо, приготовленное в рукаве со специями. Поэтому свинину чаще всего мы готовим именно этим способом. Вот, как приготовить корейку в духовке в рукаве. Удачного приготовления! ...далее

Добавил: Маргарита 23.03.2017

Индейка в духовке в рукаве 4.4

Индейка — это очень диетическое мясо. Если вы следите за фигурой, но любите вкусные блюда, то попробуйте приготовить индейку в рукаве. Это отличная альтернатива калорийной буженине. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 05.12.2016

Курица в горчичном соусе со спаржей 5.0

Попробуйте легкую и сочную куриную грудку с пикантным горчичным соусом и хрустящей яркой спаржей. Это замечательная альтернатива обычной жареной курице с рисом. Блюдо можно и на праздник подать! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 05.02.2017

Майонез своими руками 5.0

Все любят майонез, даже те, кто сидит на диетах. Посмотрите, как приготовить майонез своими руками. Берите качественные продукты - получите отменный продукт, который не навредит здоровью. ...далее

Добавил: Юлия Резник 31.08.2017

Консервированные огурцы с горчицей 3.5

Консервированные огурцы с горчицей получаются крепенькими, чудесного вкуса. Отличная закуска, гарнир и приятный компонент в салаты - это все консервированные огурцы с горчицей. Рецепт семейный! ...далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Французская заправка для салата 4.3

Рецепт, как приготовить французскую заправку для салата, подсмотрел у одного знакомого шеф-повара. С ее помощью можно разнообразить повседневный рацион и сделать вкуснейшие блюда для себя и своих гостей. ...далее

Добавил: Антон Сорока 21.02.2018

Французский картофельный салат 3.4

Картофель может быть не только сопутствующим овощем в салате, но и его звездой. Яркий тому пример – это рецепт, как приготовить французский картофель салат. Сытный, вкусный и очень простой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2017

Рецепт бургера из Макдональдса 3.0

Сегодня расскажу рецепт бургера из Макдональдса. Теперь не нужно бежать в фастфуд, а можно с легкостью сделать его самостоятельно, тем более, что самодельный будет сложно отличить от оригинала. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 22.07.2017

Пикантная итальянская заправка 5.0

Итальянский вкус - это травы, чеснок и оливковое масло. Почти всегда эти дополнительные ингредиенты есть в составе закусок, салатов, горячих блюд и супов. И мы вновь повторим это яркое сочетание! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2018

Дижонская горчица 4.4

Горчица служит отличным дополнением ко многим овощным, мясным и рыбным блюдам. И тем, кто её любит, я хочу показать, как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях. Это очень легко и быстро. ...далее

Добавил: Юлия Резник 11.08.2016

Медово-горчичный соус 4.0

Соусы уже давно стали для нас обязательным дополнением к различным блюдам, поэтому каждая хозяйка должна уметь их готовить, и для начала я предлагаю вам сделать вкуснейший медово-горчичный соус. ...далее

Добавил: Dashuta 05.06.2014

Хрустящие огурчики с горчицей 4.2

Огурчики, засоленные на зиму, — самый ходовой товар. Они подходят для многих салатов, включая оливье. Я расскажу сегодня, как приготовить вкусные хрустящие огурчики с горчицей. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Маргарита 25.06.2016

povar.ru

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками. И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

Сегодня в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть. Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и Е – добавок, роль которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

к содержанию ↑

Какой водой заливать горчичный порошок

Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком. И в этом была её фатальная ошибка.
Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что ели хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

к содержанию ↑

Горчица из порошка: рецепт классический

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление домашней горчицы

Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.
Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.
Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)

Домашняя «Русская» горчица

В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший. Реализовать его в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

Ингредиенты

Горчичный порошок – 100 г;
Вода – 125 мл;
Уксусный раствор 3% — 125 мл;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Сахарный песок – 1 ст.л.;
Соль поваренная – 1 ч.л.;
Лаврушка – 2 листика;
Корица – на кончике ч.л.;
Гвоздика – 1-2 шт.;

Как сделать горчицу в домашних условиях

В кастрюльку наливаем воду. Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.
Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.
Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.
Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам, а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)

к содержанию ↑

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Расслабляться пока рано, ведь у нас в запасе имеется еще один рецепт. Делается соус быстро и просто, а зимой, когда его присутствие в рационе питания как никогда актуально, так сказать, для согрева, рассола во всех домах хоть отбавляй.

Вообще тут не принципиально использовать огуречный маринад, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой. Единственный момент – это строгий контроль количества сахара, поскольку в одном варианте жидкости для консервантов этого сладкого продукта может быть с излишком, а в другом он может отсутствовать вовсе.

Ингредиенты

Горчица порошковая — ½ ст.;
Маринад – сколько возьмет;
Сахарный песок – ½ ч.л.;
Масло подсолнечное – 1 ч.л.;

Приготовление

В углубленной посуде разводим горчичную муку с сахарком и рассолом до необходимой кондиции.
Перекладываем получившийся состав в банку и закрываем её.
Оставляем в тепле наполненный сосуд на 8 часов, после чего сливаем излишки жидкости, добавляем масло, смешиваем и можно употреблять.

Готовить с рассолом горчицу из порошка мы можем как таким простым способом, так и с добавлением красного перца, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей по вашему вкусу.

Внимание! Если в рецепте используется маринад без уксуса, например от квашеной капусты, то можете смело добавить разбавленной в воде 3% эссенции, либо яблочной кислоты.

Теперь, когда мы с успехом усвоили эту несложную науку, как сделать горчицу своими руками, мы можем переходить к более сложным задачкам. Например, попробуйте изготовить острую массу не из готового порошка, а перемолов в кофемолке черные и белые зерна этого растения, ведь в таком случае продукция гарантированно будет иметь больше витаминов и других полезных включений.

tvoi-povarenok.ru

Как сделать горчицу из порошка (сухого, горчичного) быстро и вкусно + видео

Горчица — очень популярная приправа для многих блюд: мясных, рыбных, различных салатов. Казалось бы, её всегда можно приобрести в любом продуктовом магазине, где она представлена в широком ассортименте. Но самодельная горчица — это неповторимое произведение, которое вы всегда сможете дополнить собственной изюминкой. И делается такая приправа довольно просто.

Классическая горчица из порошка

На самом деле, рецептов горчицы — огромное множество. В каждой стране, и даже в каждом регионе есть свои рецепты с определёнными ингредиентами. Но основной, классический рецепт, очень простой в приготовлении, должна знать каждая хозяйка. Такая горчица может получиться даже дешевле магазинной (или дороже, в зависимости от цен используемых продуктов), но то, что она будет вкуснее и натуральнее — это факт.

Если вы хотите приготовить горчицу к какому-то застолью, начинайте за пару дней до подачи: так приправа успеет хорошо настояться и достигнуть нужной зрелости.

Для приготовления горчицы вам понадобятся недорогие продукты, которые всегда под рукой

Возьмите такие ингредиенты:

порошок горчичный;
горячая вода;
масло растительное;
сахар;
уксус.

Горчичный порошок должен быть качественным, мелким и рассыпчатым, характерного горчичного цвета. Обратите внимание на дату изготовления: чем свежее порошок, тем ароматнее и ядрёнее получится приправа.

Всыпьте 1 столовую ложку порошка в чашку. Добавьте 1 столовую ложку кипятка, тщательно перемешайте до однородной кашицы. Не старайтесь в это время специально вдыхать аромат: горчица выделяет едкие эфирные масла.
В растёртую кашицу добавьте ещё 1 ложку кипятка, снова тщательно перемешайте. Двойное запаривание устраняет из порошка горечь и не позволяет комкам образоваться.
После этого продукту надо настояться в течение 10–15 минут. За это время лишние эфирные масла испарятся. Чтобы остановить процесс испарения, к горчице нужно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%.
Чтобы смягчить вкус приправы, в неё можно добавить по чайной ложке сахара и растительного масла. При этом в рецепте можно заменить уксус на лимонный сок, а сахар — на мёд.

Вы, наверное, заметили, что этот рецепт рассчитан на маленькое количество продукта. Дело в том, что домашняя свежая горчица хранится недолго. Её нужно переложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике около 10 дней. Но если у вас предполагается большое торжество с обильным столом, просто пересчитайте соотношение ингредиентов.

Необычные рецепты: не бойтесь экспериментировать

Мы приведём вам несколько рецептов горчицы с нестандартными ингредиентами. Наверняка вы любите пробовать что-то новое, непривычное. Какой-нибудь из этих рецептов наверняка станет изюминкой и секретом вашей кухни.

Во время приготовления горчичную массу нужно не взбивать, а аккуратно растирать ложкой

В первую очередь, обратите внимание на несколько советов о том, как немного изменить вкус классической горчицы:

добавьте в горчицу немного гречишного мёда, чтобы вкус стал насыщеннее;
для того, чтобы вкус горчицы стал пряным, можно добавить совсем немного сухого вина, тёртой гвоздики и корицы;
если вы хотите подольше сохранить горчицу и предотвратить её высыхание, разведите её небольшим количеством молока;
разнообразить вкус привычной классической горчицы поможет небольшое количество имбиря или мускатного ореха.

Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.

В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

Столовая горчица

Для приготовления вам понадобятся:

500 г порошка чёрной горчицы;
100 г муки пшеничной;
12 г душистого перца молотого;
2 г гвоздики молотой;
5 г имбиря молотого;
100 г сахара;
100 г поваренной соли;
винный уксус.

Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

Столовая горчица классическая

Вам понадобится:

горчичный порошок — 100 г;
уксус — 4 столовые ложки;
сахарная пудра — 2 столовые ложки;
горчица готовая – ½ чайной ложки;
молотая гвоздика — 1 чайная ложка;
мускатный орех – ¼ чайной ложки;
соль — ½ чайной ложки.

Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки.
Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности.
Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2–3 часа до готовности.

Кислинка в горчице — это по-нашему!

Сделать оригинальную горчицу, которая станет настоящей изюминкой вашей кухни — это просто! Достаточно придать вкусу приправы необычную кислинку, и никто не угадает, почему ваши блюда так интересны и необычны.

Горчица на рассоле

Предпочтительнее использовать капустный рассол, но хорошо подойдёт огуречный или помидорный. Возьмите такие продукты:

1 стакан сухой горчицы;
рассол — сколько потребуется;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки уксуса;
1 столовая ложка растительного масла;
пряности — по вкусу.

Всыпьте порошок горчицы в глиняную посуду подходящей глубины.
Небольшими порциями вливайте рассол, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
Доведите смесь до консистенции густой сметаны.
Добавьте уксус, сахар, растительное масло, снова перемешайте.
Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

Вам потребуется:

жёлтая горчица — 3 ст.л.;
вареный или протёртый на сите щавель — 4 ст.л.;
эстрагоновый (тархуновый) уксус;
мелкий сахар — 2 ст.л.;
растёртые каперсы — 1 ст.л.;
соль — 2 ч.л.

Смешайте горчицу и протёртый щавель, разведите массу крепким эстрагоновым уксусом.Тщательно перемешайте до густой массы, добавляя каперсы, соль и сахар. Горчица готова. Хранить её нужно в прохладном месте, тогда её свойства сохранятся до двух месяцев.

Горчица на яблочном пюре

Вам понадобится:

3 ст.л. горчичного порошка;
4 ст.л. яблочного пюре;
½ ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. соли;
3%-й уксус;
приправы — анис, бадьян, базилик, гвоздика.

Испеките яблоки-дички или антоновку (плоды должны быть кислыми), остудите, удалите кожицу, сделайте пюре.
Смешайте его с горчичным порошком и добавьте сахар.
Всё тщательно перемешайте до однородной массы.
Добавьте уксус, посолите и дайте настояться в плотно закрытой посуде несколько дней.

Такую горчицу можно использовать и к мясу, и к рыбе, и в качестве заправки ко многим салатам.

Горчица старо-русская или заморская?

Известно, что горчица, как приправа, появилась в 14 веке, и за первенство в её изобретении могут побороться несколько стран. В Россию горчица пришла в 18 веке, и тут же завоевала популярность. Предлагаем вам несколько старинных рецептов этого соуса.

Горчица по-старорусски

Продукты:

горчичный порошок — 3 ст.л.;
толчёная гвоздика — 6 г;
сахар — 3 ст.л.;
уксус.

Поместите в подготовленную посуду горчицу, сахар и гвоздику.
Полейте уксусом до образования жидкой массы.
Разлейте смесь по баночкам, накройте плотными крышками.
Сначала поставьте баночки в нежаркую духовку примерно на 40 минут, после чего держите в комнатной температуре.

Эта горчица может храниться около года. Если она загустеет, разводите её уксусом.

Старинный рецепт горчицы по-французски

Продукты:

600 г жёлтой или серой горчицы;
200 г сахара;
4 ст.л. толчёных ржаных сухарей;
1 ч.л. соли;
½ ч.л. молотого перца;
маленькая баночка оливок;
маленькая баночка каперсов;
2 селёдки средних размеров;
4 ст.л. селёдочного рассола;
250 мл уксуса.

Смешайте все компоненты, причём сельдь, каперсы и оливки предварительно измельчите.
Влейте уксус и тщательно перемешайте всю массу.
Дайте горчице настояться в течение суток и можете использовать её как приправу.

Горчица станет отличной приправой для любых первых и вторых блюд

Горчица по-датски

Вам понадобятся:

2 ст.л. горчичного порошка;
½ ст.л. сахара;
яблочный уксус;
сливки (можно заменить сметаной).

Смешайте горчицу с сахаром, добавьте уксуса столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
Разотрите полученную смесь до гладкости.
Дайте настояться около часа, чтобы горчица настоялась как следует.
После этого добавляйте постепенно взбитые сливки, постоянно размешивая до однородной массы.

Горчица с лавровым листом (средиземноморский рецепт)

Вам понадобится:

100 г горчичного порошка;
¾ стакана воды;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
90–100 г уксуса 9% яблочного;
1 ст.л. растительного масла;
лавровый лист;
корица.

Поставьте воду на слабый огонь, добавьте сахар, соль, корицу и лавровый лист.
Варите до тех пор, пока соль и сахар не растворятся.
Охладите, добавьте уксус.
Половину полученного отвара влейте в 100 г горчичного порошка. Вливать нужно постепенно, тщательно растирая массу.
Оставьте примерно на сутки, после чего долейте оставшуюся половину отвара. Накройте и оставьте ещё на сутки дозревать.

Видео о приготовлении ядрёной горчицы в домашних условиях

Надеемся, наши рецепты понравятся вам, и войдут в золотой фонд кулинарных рецептов наших читательниц, которые любят готовить. Поделитесь с нами в комментариях своими рецептами приготовления горчицы. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Горчичный порошок – 48 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Горчица. два рецепта: «молочная» и «тёща на пороге»

порошок горчичный – 50 г
молоко – приблизительно 150 мл.
масло растительное – 1 ложка столовая
мёд – одна ложка чайная «с гаком»
уксусная эссенция 70% - 1 ложка чайная - это для первого рецепта
а для второго рецепта –

bratyury

20 апреля 2014, 20:53

Горчица на рассоле

рассол огуречный или помидорный - 180 мл.
горчичный порошок примерно 40 г
масло растительное - 1 ст.л

Inna_2107

17 ноября 2009, 16:23

Огурцы соленые"проще простого"(вариант)

огурцы свежие(желательно,только что сорванные с грядки)
специи-соль
перец-горошек,душистый перец,чеснок,горчичный порошок или сухая горчица.
листья смородины,вишни,укроп,листья хрена.
чистые банки и капроновые крышки.

дианж

01 сентября 2009, 05:41

Горчичный хлеб на рассоле

рассол 260 мл.
вода теплая 100 мл.
мука пшеничная 500 гр
растительное масло 4 ст.л
горчичный порошок 1,5 ч.л
дрожжи сухие 1,5 ч.л

sigma002

18 декабря 2011, 10:01

Горчица "зверская"

горчичный порошок - 50 гр.
масло растительное - 1 ст.л.
сахар - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
вода кипяченая холодная - около 100 мл.

лапатуська

12 сентября 2009, 17:12

Куриные крылья в соевом соусе

крылья куриные — 1 кг
соевый соус — 50 мл.
смесь перцев —
лук репчатый-3шт
соль,чеснок,имбирь,кориандр,паприка красная,куркума,горчичный порошок,кардамон-

Английские сырные сконы

мука - 250 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
порошок горчичный - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 50 гр.
сыр - 120 гр.
яйцо - 1 шт.

ALLA

07 января 2019, 22:16

Горчица с зернами (без е)

горчичный порошок - 50 гр.
вода кипяченая - около 100 мл.
зёрна горчицы - 25 гр.
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус яблочный - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.

Паштет куриный

печень куриная - 250 гр. грудка куриная без кожи и костей - 250 гр. яблоко (типа антоновка) - 1 шт. сливочное масло - 150 гр. лук репка - 2 шт. белый молотый перец, соль, горчичный порошок - 1 ст.ложка

fomion

05 марта 2008, 18:21

Закуска "облучок"

молоки лососевых рыб – 500 г
морковь – 1-2 шт
лук – 1-2 шт
мука – 2-3 ст.л.
горчица (порошок) – 1 ч.л.
орехи грецкие

kulinarkat

24 ноября 2009, 23:43

Свиные ребра на гриле

свиные ребра – 2 кг.
соус барбекю – 100 гр.
соль – 2 ст.л.
сладкая парика – 2 ст.л.
гранулированный чеснок – 2 ст.л.
красный острый перец – 2 ч.л.

Сергей Затолокин

19 сентября 2018, 13:22

Курица фаршированная

выпотрошенная тушка курицы (небольшая)
рис длиннозерновой - 200 гр.
изюм - 50 гр.
кэрри - 2 ст.л.
горчичный порошок - 2 ст.л.
соль крупная - 1 ст.л.

smakovniza

30 октября 2008, 02:59

Утиные ножки в маринаде (фм)

утиная ножка- 4 шт
соль-1 десертная ложка
сахар-1 дес.л
горчичный порошок-1 дес.ложка
измельченная цедра лимона -1 ст.л
молотая паприка-1 ст.л

Persona

09 февраля 2014, 21:29

Салатная заправка ( salad cream )

мука — 1 ст.л.
порошок горчичный — 2 ч.л.
сахар — 4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
яйцо — 2 шт
уксус (из белого вина или пряный, 6%) —60- 80 мл. (я добавляла 60 мл. )

Елена М

16 февраля 2011, 14:20

Рулетики "брудершафт"

филе красной рыбы - 200 г
филе белой рыбы - 100 г
апельсин - 1 шт.
сыр мягкий - 150 г.
яблоки - 2 шт.
груши - 2 шт.

Сайра-проще не бывает,но очень вкусно

сайра
приправа к рыбе
в приправу входят:соль,кунжут,горчичный порошок,кориандр,сахар,куркума,лук,чеснок,пажитник,имбирь,кардамон,зелень укропа сушеная,перец красный(чили),перец черный молотый,гвоздика молотая,орех мускатный,перец душистый молотый,перец красный молотый (паприка)
масло растительное

chaika89

08 декабря 2010, 15:15

www.koolinar.ru

Как приготовить горчицу в домашних условиях — рецепты из порошка

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Содержание статьи

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 3 столовые ложки;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
растительное масло — 2 чайные ложки;
соль — ½ чайной ложки;
вода — 200 мл.

Как приготовить:

Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 6 столовых ложек;
вода — 8 столовых ложек;
сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 1,5 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 100 гр.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
уксус 3% — 125 мл;
вода — 125 мл.

Как приготовить:

Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
Остывший отвар процедите.
Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится:

горчичный порошок — ½ стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить:

Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 100 гр.;
вода — 60 мл;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
растительное масло — 25 мл;
мед — 10 мл;
соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 200 гр.;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
луковица — 1 шт.;
вода — 125 мл;
уксус — ¼ стакана.

Как приготовить:

Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
Настаивайте горчицу в течение суток.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1 щепотка;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 30 мл;
уксус — 1,5 столовые ложки;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
яблоко — 1 шт.

Как приготовить:

Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

anukapohudei.ru

Домашняя горчица – приготовление горчицы из порошка в домашних условиях

Домашняя горчица – отличное дополнение к мясным блюдам и супам. Намажешь ее на хлебушек, да с горячим супчиком! Ух! Дух захватывает! Горчица придаст пикантный вкус, если ее добавить к маслу для заправки салатов.Она идеальна с холодцом и домашней бужениной

В магазинах сейчас продается много видов готовой горчицы с различными добавками – на любой вкус, но кроме вкусовых добавок в ней куча консервантов и стабилизаторов.

Зачем все это есть? Гораздо полезнее сделать горчицу из порошка дома. Вкус отличный, времени на ее приготовление много не надо, а вредных добавок нет совсем!

Кроме того, в домашних условиях вы приготовите ровно столько горчицы, сколько вам необходимо, а магазинные баночки и тюбики очень часто я выбрасывала наполовину полными. Кто-то любит очень острую горчицу – чтоб дух захватывало и слезы из глаз, а кто-то любит мягкую,пикантную, все это вы отрегулируете сами, приготовив горчицу из порошка.

Рецепт приготовления домашней горчицы из порошка с фото:

Итак, несколько рецептов вкусной домашней горчицы:

Продукты:

3 стол. ложки горчичного порошка
12 стол. ложек воды
0,5 чайн. ложки сахара
0,25 чайн. ложки соли
1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
Уксус (по желанию)

Для приготовления берем горчичный порошок и заливаем теплой кипяченой водой в пропорции 1:4. Если вы хотите приготовить острую, заливайте чуть теплой водой, а если вы любите неострую горчицу то заливайте кипятком.

Оставляем на 10 часов в теплом месте.

По прошествии этого времени лишнюю воду надо аккуратно слить:

В горчичную массу добавить сахар, соль:

Растительное масло:

И по желанию – уксус. Я не добавляла уксус, получилось и так достаточно остро и вкусно. Из такого количества продуктов получается одна стограммовая баночка острой горчицы.

Вот еще несколько рецептов домашней горчицы. Выбирайте на свой вкус.

Горчица «Русская» домашнего приготовления:

Продукты:

100 г порошка горчицы
0,5 стакана воды
0,5 стакана 3% уксуса
1-2 стол. ложки растит. Масла
1 стол. ложка сахара
1ч.ложка соли
Лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу

Приготовление:

В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист гвоздику, корицу прокипятить 5-7 минут процедить и вылить в горчичный порошок, тщательно размешивая

Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.

Выложить в баночку и дать настояться сутки. Спустя сутки горчица готова. Хранить в холодильнике.

Горчица из порошка на огуречном рассоле-быстро и просто

Этот рецепт приготовления горчицы в домашних условиях, пожалуй, самый простой. Ведь в огуречном рассоле есть все необходимые компоненты: специи, уксус, сахар и соль. Вкус готовой горчицы безусловно будет зависеть от качества и свежести горчичного порошка и вкуса огуречного рассола.

Продукты:

200-250 мл огуречного рассола
6 стол.ложек горчичного порошка
1 стол.ложка растительного масла

Приготовление:

Огуречный рассол нагреть до горячего состояния
Высыпать горчицу в банку и залить горячим рассолом
Хорошо перемешать горчицу, чтобы не осталось комочков до однородного состояния.
Поставить в темное теплое место на 6-7 часов, чтобы горчица созрела ( под закрытой крышкой)
Добавить растительное масло и хорошо все перемешать
Вкусная домашняя горчица готова. Настоящая ядреная к холодцу просто идеально подходит.

Домашняя горчица на капустном рассоле

Острая горчица домашнего приготовления на капустном рассоле к мясу, холодцу и вкусному супу.

Продукты:

1 стакан горчичного порошка
1 стакан капустного рассола
0,5 чайной ложки 3% уксуса
1 стол. ложка растительного масла
Черный, красный перец или другие пряности по вкусу

Приготовление:

Порошок высыпать в глубокую тарелку и постепенно вливать рассол, доводя до необходимой консистенции (густой сметаны).

Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать настояться в теплом месте в течение ночи.

Для более приятного вкуса можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и сохранить ее вкус помогает положенный сверху ломтик лимона.

Не стоит готовить ее большими порциями – она выдыхается и теряет свою остроту.

Приятный вкус горчице придаст чайная ложечка гречишного меда.

Горчица из порошка острая ядреная видеорецепт

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

1-dream.ru