8-906 -033-55-88

Икра из патиссонов на зиму с майонезом


Икра из патиссонов на зиму с майонезом

    Главная / Заготовки / Закуски / Икра из патиссонов на зиму с майонезом

Патиссон имеет огромное количество полезных свойств: он благотворно влияет на зрение, работу кишечника, печени и почек. А икра из патиссонов на зиму с майонезом – вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

  • Категории: Заготовки Закуски
  • Количество порций: 7
  • Время приготовления: 40 минут
  • Сложность: сложно
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 41.14 ккал
  • Белки: 1.4 г.
  • Жиры: 0.02 г.
  • Углеводы: 10.39 г.
Шаг 1

Для приготовления рецепта нам понадобятся: патиссон, майонез, лук репчатый, чеснок, томатная паста, растительное масло, соль, перец, зелень.

Шаг 2

Овощи помыть и почистить, патиссон и лук нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3

Патиссон обжарить на растительном масле до мягкости, в конце добавить сахар и соль.

Шаг 4

Обжарить лук на растительном масле, добавить перец, томатную пасту и пассеровать до готовности.

Шаг 5

Готовый патиссон, лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку.

Шаг 6

Добавить майонез, хорошо перемешать и прокипятить 5 минут.

zdorrovo.ru

с майонезом, в мультиварке, острая

С томатов срезать кожуру.

Быстрая овощная икра

Если вдруг неожиданно нагрянули гости, быстро приготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

Подготовить овощи:
  • 2 молоденьких патиссона порезать небольшими кубиками;
  • 4 морковки нарезать брусочками;
  • 4 луковицы некрупно нашинковать;
  • 4 сладких перца нарезать тонкими полосками;
  • 8-10 помидор очистить от кожицы и измельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и молотый перец, посолить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к остальным продуктам.

Выбрать на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такую икру хранят в холодильнике не больше 4-х месяцев.

Сытная икра из патиссонов с майонезом

Если патиссоны на грядке не успели сорвать вовремя, и они переспели – не беда, ведь из них получиться замечательная икра. Чтобы сделать ее вкус более насыщенным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто предпочитает более сытную – то и все 80%.

Патиссоны очистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Нарезанный полукольцами лук (полтора килограмма) пассеровать на сковороде и тоже измельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить маленькую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 столовых ложки соли и полстакана сахара. Чтобы сделать острую закуску, кладут 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Потушить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Во время приготовления икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляют, а только обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов порезать и обжарить по отдельности на сковороде. Переложить в общий казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Посолить (4 ст. л.), поперчить, положить 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

Кабачки и патиссоны почистить, нарезать соломкой и сложить в казан. Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, понадобится по 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить приблизительно час.

По одному килограмму лука и морковки отдельно обжарить на сковороде (соломкой).

Полкилограмма томатов покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Тушить еще один час.

В конце влить 4 столовых ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Приготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет любая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс не обязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молоденькие плоды используют для закатки разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить икру из патиссонов в мультиварке

Икра из патиссон в мультиварке на зиму – это неприхотливое и вкусное блюдо, которое запросто сможет сделать каждая хозяйка в домашних условиях. И это не удивительно, ведь блюдо получается вкусное, а делается очень быстро. В результате вы получите нежную рыжеватую икру, которая поразит всех своими прекрасными вкусовыми качествами.

Сегодня существует множество способов приготовления икры на зиму из патиссонов – каждый из них отличается не только основными ингредиентами, но и способом пастеризации: одни рецепты требуют стерилизовать банки в воде, другие – при помощи теплого одеяла.

Икра в мультиварке на зиму из патиссонов – это вкуснейшая закуска, которую можно использовать не только в качестве самостоятельного блюда: данную заправку можно класть в супы, подливы, жаркое и многие другие блюда. В любом случае она будет придавать приятный и нежный вкус.

Польза заготовки

Икра в мультиварке из патиссонов на зиму получается не только вкусной, но и очень полезной:

  • Свежие овощи насыщают организм в зимнее время витаминами и прочими элементами, которые важны ему для поддержания нормальной работоспособности.
  • Морковь, патиссоны и помидоры помогают бороться со многими заболеваниями и отклонениями организма.
  • Икра из патиссонов, сделанная в мультиварке, обеспечит вам заряд сил и бодрости на весь день.
  • Витамины, накапливающиеся в заготовке, защитят вас от вирусных болезней, которых довольно много в зимнее время.

Также стоит заметить, что хранится икра из патиссон долго, поэтому вы можете в течение всей зимы баловать своих домочадцев нежнейшей и аппетитной заготовкой.

Способ приготовления

Данный рецепт понравится всем любителям овощных «зимних» закусок. Готовится он очень быстро и просто, а получается очень насыщенным.

Такую икру из патиссон можно подавать не только к горячему, но и к мясу, овощам, а также рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Патисоны– 1,5 кг.
Морковь– 300 гр.
Помидоры– 400 гр.
Лук– 3 шт.
Чеснок– 3 зубка
Растительное масло– 30 гр.
Специи– по вкусу

Чтобы приготовить нежнейшую икру, вам, в первую очередь, необходимо подготовить овощи.

Шаг 1

Очищаем морковь и трем ее на крупной терке.

Шаг 2

Луковицу чистим от шелухи и нарезаем тонкими дольками.

Шаг 3

Чеснок чистим и мелко нарезаем (по-желанию его можно подавить через чеснодавку).

Шаг 4

Перекладываем все ингредиенты в чашу мультиварки, добавляем немного масла и включаем режим «Жарка». Прожариваем компоненты до легкой золотистой корочки.

После зарумянивая добавляем в чашу заранее порезанный помидор и немного воды – она должна покрыть овощи наполовину.

Шаг 5

Готовим ингредиенты до готовности – в результате они должны стать мягкими. После чего добавляем в чашу мультиварки сахар, соль и специи; тщательно перемешиваем продукты.

Шаг 6

Перекладываем получившуюся массу в блендер и тщательно взбиваем смесь до образования пюре. Комков в нем быть не должно.

Доводим массу до кипения в мультиварке на программе «Тушение».

Шаг 7

Пока закуска из патиссон закипает, подготавливаем банки: тщательно их промываем и стерилизуем над паром.

Готовую икру перекладываем в банки и закрываем крышками. Важно это делать пока смесь горячая.

Вот и все – икра из патиссонов на зиму, приготовленная в мультиварке, готова. Вам остается дождаться, пока она остынет, а затем перенести банки в холодильник.

Открывать заготовку рекомендуется через 2 месяца после закрутки – так она сможет полностью пропитаться и стать еще вкуснее и полезней.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Икра из патиссонов на зиму — рецепты приготовления в мультиварке, без стерилизации, с добавлением

При заготовке консервации патиссоны пользуются не подобной известностью, как кабачки. А напрасно, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает ни в чем по вкусу кабачковой икре, даже выходит более нежной.

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно применять одновременно со шкуркой. Семечки также оставляют, так как они еще абсолютно никак не сформировавшиеся, и повредить внешний вид икры и вкус не смогут. Что же касается старых патиссонов, то тут уже следует удалить толстую кожуру и большие семечки, чтобы не нарушить нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Чтобы придать особенного вкуса в икру добавляют пряные специи. Простой рецепт икры из патиссонов слегка напоминает кабачковую икру, однако благодаря специям приобретает персональный вкус.

Продукты, нужные для того, дабы получить 2 л икры:

  • 8 патиссонов крупного размера;
  • 4-5 томатов;
  • 4 морковки;
  • 4 луковицы;
  • 80 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахара ;
  • 5 г карри;
  • 0,4 ч. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. смеси прованских трав;
  • 40 г уксуса.

Чтобы придать икре из патиссонов на зиму по этому рецепту остроты можно дополнить в нее пару зубчиков чеснока.

  1. Патиссоны почистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).
  2. Покласть в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук и томаты нарезать кольцами.

Икра из запеченных патиссонов

В этом рецепте икры из патиссонов на зиму их предварительно запекают в духовке. Овощи помыть, дать стечь лишней влаге. Хвостики удалить, нарезать полтора килограмма патиссонов на кружки и запечь.

Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.

3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).

Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

Когда икра слегка остынет — закатать.

Икра из обжаренных овощей

Приготовить икру из патиссонов по легкому фото-рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перцев придадут икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

  • патиссоны — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • килограмм лука;
  • спелые томаты — 1,5 кг;
  • соль — 5 ст. л.;
  • половина головки чеснока;
  • зелень;
  • 3 острых перчика;
  • половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного;
  • 3 ст. л. сахара;
  • стакан масла.
  1. Лук поджарить до золотистого цвета.
  2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.
  3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.
  4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.

Быстрая овощная икра

Если вдруг внезапно нагрянули гости, быстро подготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

  • 2 молоденьких патиссона нарезать маленькими кубиками;
  • 4 морковки порезать брусочками;
  • 4 луковицы некрупно нашинковать;
  • 4 сладких перца порезать тонкими полосами;
  • 8-10 помидор почистить от кожицы и размельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и перец молотый, солить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к другим продуктам.

Подобрать на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру размельчить при помощи блендера до равномерной массы.

Такую икру хранят в холодильнике не более 4-х месяцев.

Питательная икра из патиссонов с майонезом

Если патиссоны на грядке опоздали сорвать вовремя, и они переспели – это не страшно, ведь из них выйдет великолепная икра. Чтобы выполнить ее вкус более сочным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от предпочтений вкуса: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто любит более сытную – то и все 80%.

Патиссоны почистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Порезать тонкими кусочками и поджарить до цвета золота, а потом размельчить с помощью блендера или мясорубки.

Порезанный полуколечками лук (полтора килограмма) пассеровать на сковородке и тоже размельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить небольшую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. Если появится желание можно покласть мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 ст. ложки соли и полстакана сахара. Чтобы выполнить острую закуску, ложат 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Погасить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Во время готовки икры из патиссонов на зиму с майонезом масло подсолнечное не добавляют, а исключительно обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Очередной рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов нарезать и поджарить в отдельности на сковородке. Переложить в единый казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Солить (4 ст. л.), наперчить, покласть 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

Кабачки и патиссоны очистить, порезать соломкой и сложить в казан. Дабы получить 4,5 литра готовой икры, понадобится по 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить примерно час.

По одному килограмму лука и морковки отдельно поджарить на сковородке (соломкой).

500 грамм томатов покрошить одновременно с кожурой, а 5 сладких перцев порезать полуколечками.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним другие овощи, а еще еще 200 г масла, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Тушить очередной час.

В конце влить 4 ст. ложки уксуса и покласть томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Подготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет каждая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Долгая термообработка овощей и добавление уксуса делают данный процесс не непременным. Из патиссонов приготавливают не только вкусную икру. Молоденькие плоды применяют для закатки самых разных салатов, а еще маринуют. Порадуйте собственных родных вкусненькими рецептами. Приятного аппетита!

agro-feed.ru

с майонезом, в мультиварке, острая

Каждая хозяйка старается разнообразить рацион семьи, удачнее всего делать это за счет зимних заготовок. Икра из патиссонов на зиму с майонезом – не только вкусная и полезная закрутка, но хороший способ удивить всех друзей и родных новой интересной закуской. После пробы у всех без исключения останутся только хорошие отзывы. Так что хозяйке стоит подготовиться к многочисленным комплиментам об отлично проделанной работе.

Правила приготовления икры из патиссонов

Есть много рецептов и способов заготовки патиссонов на зиму, но икра считается самым удачным. Для того чтобы облегчить этот процесс, можно использовать мультиварку, духовку, также замечательно подойдет чугунный казан.

В начале приготовления патиссоны необходимо очистить и избавить от семян. Если предполагается термическая обработка в виде тушения в сковороде, то овощ нужно порезать в форме маленьких кубиков. При запекании в духовке продукт следует разделить на несколько больших ломтей. Только после приготовления продукт можно доводить до однородного состояния.

С патиссонами сочетаются многие овощи, поэтому не стоит бояться экспериментов и добавлять в заготовку самые разнообразные продукты. Идеальным решением будет применить лук и морковь, перец, томаты и баклажаны.

При добавлении в икру томатов следует учесть, что кожица, будет ухудшать вкусовые качества заготовки, поэтому от нее необходимо избавляться путем бланшировки. Лучше всего заменить помидоры пастой.

Использование майонеза сделает закуску более приятной, нежной и сливочной, по желанию можно добавить специи и зелень, согласно рецепту или по собственному усмотрению. Перед тем как приступать к заготовке патиссонов на зиму, необходимо изучить лучшие рецепты, что представлены ниже.

Классический рецепт икры из патиссонов

Классическая версия икры из патиссонов позволит получить домашнюю заготовку на зиму, отличающуюся нежной консистенцией и приятным вкусом. Простая закуска, с которой справятся даже начинающие хозяйки в считаные минуты, а ее рецепт обязательно внесут в один из своих любимых.

Список ингредиентов по рецепту:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,8 кг помидоров;
  • 900 г морковки;
  • 900 г лука;
  • 250 мл масла;
  • 50 г масла подсолнечника;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 25 мл уксуса.

Этапы рецепта:

  1. Очищенный лук мелко нарубить, морковь натереть, применив крупную терку.
  2. Основной компонент освободить от кожуры и порезать в форме небольших кубиков.
  3. Бланшированные томаты очистить от кожуры и произвольно нашинковать.
  4. Разогреть сковороду, обжарить морковь, лук и патиссоны, держать овощи на среднем огне 10 минут.
  5. Отправить на сковороду томаты, специи, заправить солью, всыпать сахар и потушить 15 минут.
  6. Измельчить получившуюся массу до состояния однородного пюре и поставить томить еще не более получаса.
  7. Распределить готовую икру по банкам, залить уксусом и закрыть, применив крышки.

Рецепт острой икры из патиссонов на зиму

Острая икра из патиссонов на зиму, сделанная по этому рецепту, станет хитом праздничного и повседневного стола, так как отличается сочностью, ароматностью и пикантностью. Закуска не только порадует вкусовыми качествами, но и зарядит энергией, ускорит кровообращение, укрепит иммунитет и улучшит обмен веществ.

Набор продуктов по рецепту:

  • 4,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг томатных плодов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг морковки;
  • 1 кг перца;
  • 3 чили;
  • 1 чеснок;
  • 80 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 250 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • зелень, специи, ориентируясь на вкус.

Основные процессы при изготовлении острой икры из патиссонов на зиму:

  1. Нарубить очищенный лук и отправить на сковороду довести до золотистой корки. Морковь измельчить, применив терку, кольцами нарезать перец, все овощные продукты обжарить по отдельности.
  2. Очистить патиссоны, нарубить кубиками, обжарить, включив медленный огонь.
  3. Бланшированные помидоры избавить от кожуры, нарезать дольками.
  4. Чили, дольки чеснока, зелень и томаты отправить в чашу блендера и довести до однородного состояния.
  5. Соединить все овощи, посолить, подсластить, залить уксус, засыпать все специи, отправить на медленный огонь и, вскипятив, держать 10 минут.
  6. Разлить по баночкам, закрутить крышкой.

Как быстро приготовить на зиму икру из патиссонов без стерилизации

Долгое время считалось, что продлить срок хранения консервации и убить все бактерии можно только при помощи стерилизации. Сейчас этот сложный и утомительный процесс для большинства хозяек необязателен. Необходимо только придерживаться рецепта икры из патиссонов на зиму без стерилизации.

Ингредиенты и их пропорции:

  • 2 кг патиссонов;
  • 300 г лука;
  • 1 кг томатов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 75 мл уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 130 мл масло;
  • 30 г петрушки;
  • 50 г сельдерея.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Предварительно вымыть, обсушить на полотенце, нарубить небольшими кубиками главный продукт.
  2. Натереть морковь и измельчить лук. Все овощи обжарить по отдельности.
  3. Соединить все жареные ингредиенты с томатом и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Прибавить измельченный с помощью пресса чеснок и как можно мельче нарубленную зелень, держать на плите 10 минут.
  5. Готовую массу измельчить, воспользовавшись блендером, залить уксусом.
  6. Поварить 10 минут, распределить по баночкам, закупорить.

Икра из патиссонов с томатной пастой

Такая вкусная и полезная закуска, как икра из патиссонов с томатной пастой, привлекает своей простотой и универсальностью. А ее сбалансированный состав и невысокая калорийность делают ее в последнее время при растущей тенденции к здоровому питанию особенно востребованной.

Компонентная структура по рецепту:

  • 1,5 кг патиссоны;
  • 3 шт. лука;
  • 4 ст. л. пасты из томатов;
  • 3 ст. л. масла;
  • 0,5 ч. л. уксуса;
  • сахар, соль и перец по вкусу.

Рецепт предполагает проведение определенных процессов:

  1. Очистить основной овощной продукт и разделить его на небольшие дольки.
  2. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов, пока овощ не станет мягким, приблизительно 20 минут.
  3. Дать остыть и измельчить, используя блендер.
  4. Очистить лук, нарубить в виде колец, отправить на сковороду с маслом и обжарить до тех пор, пока он будет иметь золотистый цвет, после чего внести пасту из томатов.
  5. Соединить все в одной посуде, перемолоть с помощью блендера, внести уксус, специи, оставить остывать.
  6. Распределить по банкам, закупорить.

Вкусная икра из патиссонов и баклажанов

Рецепт вкусной икры из патиссонов и баклажанов поможет результативно исполнить технологию и насладиться замечательным вкусом заготовки. Закуска, сделанная впрок либо в качестве аппетитной закуски к ужину или обеду, произведет настоящий фурор на любом столе.

Список продуктов:

  • 1,2 г баклажанов;
  • 3 шт. патиссонов;
  • 70 мл масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 4 луковицы;
  • 2 шт. морковки;
  • 0,5 шт. чили;
  • 700 г томатов;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 чеснок;
  • зелень.

Технология приготовления по рецепту:

  1. Вымытые баклажаны избавить от плодоножек, отправить варить на 4 минуты, после чего снять кожицу.
  2. Патиссоны почистить, а у перца извлечь семена.
  3. Перец, баклажаны, патиссоны нашинковать кубиками.
  4. На сковороде обжарить натертую морковку и измельченный кольцами лук.
  5. Томаты и чили положить в блендер для измельчения.
  6. Соединить все овощи в одной емкости, посолить, всыпать сахар, тушить 15 минут.
  7. Чеснок измельчить, воспользовавшись прессом, нашинковать зелень, внести в овощную массу и томить еще 3 минуты.
  8. Дать остыть и наполнив банки, закупорить.

Икра из патиссонов с морковью и чесноком

Простота исполнения порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными итоговыми вкусовыми характеристиками полученного закуски. Для этого по рецепту необходимо заготовить следующий набор компонентов:

  • 6 кг патиссонов;
  • 3 кг морковки;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг томатов;
  • 150 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 50 мл масла;
  • 100 г чеснока;
  • специи, ориентируясь на вкус.

Рецепт по шагам:

  1. Овощи очистить, при необходимости освободить от семян, плодоножки.
  2. Патиссоны разделить на крупные брусочки и отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах.
  3. Пропустить все компоненты через мясорубку и тушить до закипания, выпаривая всю жидкость.
  4. Разложить продукт по стерилизованным банкам и закрыть крышкой.

Рецепт нежной икры из патиссонов с карри и прованскими травами

Особой популярностью пользуется домашняя икра из патиссонов с карри и прованскими травами. Эффект достигается за счет наличия в составе специй и смеси ароматно-пряных растений, количество которых можно варьировать по вкусу.

Компонентная структура:

  • 8 шт. патиссонов;
  • 5 шт. томатов;
  • 4 моркови;
  • 4 лука;
  • 70 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 г карри;
  • ½ ч. л. перца молотого;
  • 2 ч. л. смеси трав прованских;
  • 40 г уксуса;

Рецепт создания оригинальной закуски на зиму:

  1. Очистить патиссоны от кожуры, избавить от семечек, натереть на терке.
  2. Посолить и оставить на несколько минут, чтоб продукт выделил сок.
  3. Лук и помидоры нашинковать кольцами, морковку натереть, применив крупную терку.
  4. Все овощные продукты залить маслом и тушить около 1 часа перемешивая.
  5. Заправить специями и смесью прованских трав, внести сахар.
  6. Овощной состав измельчить с помощью блендера.
  7. Потушить 10 минут, распределить по банкам, закупорить.

Как сделать икру из патиссонов со свеклой

Такой запас на зиму не только разнообразит рацион, но и будет очень удобен для современных занятных женщин, так как для изготовления его не потребуется много времени.

Компонентный состав:

  • 3 кг патиссонов;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 кг лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 300 мл масла.

Рецепт включает следующие этапы:

  1. Вареную свеклу и морковь натереть по отдельности, используя крупную терку.
  2. Нашинковать кольцами лук и томаты, патиссоны мелко порезать кубиками.
  3. Пожарить подготовленные овощи на сковороде по отдельности.
  4. Соединить все компоненты в одной емкости и тушить 3 часа на слабом огне, по необходимости подливая воды.
  5. Сложить в банки и закрыть крышкой.

Рецепт вкусной икры из патиссонов, запеченных в духовке

Блюда из духовки всегда получаются нежными на вкус. Из-за того, что овощ не жарится, он становится более мягким, поэтому с ним можно делать все что угодно. А простой рецепт вкусной икры из патиссонов, запеченных в духовке, всегда поможет хозяйке облегчить ее кулинарную участь и подготовить к трапезе очередное съедобное творение.

Список продуктов:

  • 1 кг патиссонов;
  • 100 г пасты томатной;
  • 4 луковицы;
  • 5 мл уксуса;
  • 75 мл масла;
  • соль перец по вкусу;

Рецепт создания домашней заготовки:

  1. Вымыть патиссоны, нарубить большими ломтиками, очистив от кожуры и избавившись от семян.
  2. Запекать при температуре 180 градусов, пока овощи не размягчатся.
  3. Остудить и измельчить в блендере до однородного состояния.
  4. Очистить лук, нашинковать маленькими кубиками, обжарить на масле, влить томатную пасту и тушить 5 минут.
  5. Соединить обе массы, заправить специями, вскипятить, прибавить уксус и наполнить банки.

Острая икра из патиссонов и овощей на зиму

Если приложить минимум усилий и потратить немного времени, можно сделать вкусный и полезный запас. А прибавление разных специй внесет в изготовление элемент творчества, позволяя играть с привычными вкусами, делает процесс еще интереснее.

  • 4,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 3 шт. острых перца;
  • 5 зуб. чеснока;
  • 70 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 250 мл масла;
  • 60 мл уксуса;
  • специи, зелень.

Основные процессы изготовления икры на зиму по рецепту:

  1. Почищенные луковицы мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета. Патиссоны освободить от кожуры и, нарезав в форме кубиков, обжарить отдельно от лука.
  2. Сладкий перец нарубить соломкой, а морковь нарубить кружочками. Подготовленные овощные продукты также по отдельности обжарить.
  3. Томаты освободить от шкурки и обдать кипятком, после чего нарезать дольками, которые вместе с зеленью, чесноком, перцем острым и обжаренными ранее овощами перекрутить на мясорубке.
  4. Овощной состав заправить уксусом, посолить, всыпать сахар и дополнить специями по вкусу.
  5. Отправить на плиту и как закипит, тушить на протяжении 10 минут.
  6. Сложить в банки, закупорить и, перевернув, утеплить с помощью пледа. Через сутки убрать в холод.

Простой рецепт икры из патиссонов с корнем петрушки и сельдерея

При желании хозяйки поэкспериментировать может получиться такая интересная заготовка на зиму, как икра из патиссонов. Консервация пригодится во время праздников, семейного ужина, для дополнения многих изысканных блюд или же как самостоятельный продукт в качестве закуски.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг патиссонов;
  • 3 шт. лука;
  • 2 шт. моркови;
  • 5 шт. томатов;
  • 70 мл уксуса;
  • 20 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 120 мл масла;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 30 г корня петрушки;
  • чеснок, зелень по вкусу.

Последовательность действий в соответствии с рецептом:

  1. Все овощные продукты, кроме чеснока, измельчить в виде кубиков.
  2. Патиссоны обжарить до появления румяной корочки. Пассировать морковь с луком. Смешать подготовленные овощные продукты и прибавить к ним томаты.
  3. Отправить на плиту и тушить 30 минут на мереном огне.
  4. Мелко измельчить чеснок и очищенные корешки, после чего соединить с овощной массой вместе с солью и сахаром. Продолжать томить 15 минут.
  5. После чего измельчить, воспользовавшись блендером. Влить уксус и поставить варить на полчаса.
  6. За 10 минут до завершения процесса прибавить измельченную зелень.
  7. Распределить по банкам, закрыть и утеплить. Как полностью остынет – убрать в холод.

Икра на зиму из патиссонов: лучший рецепт с майонезом

Икра из патиссонов на зиму, изготовленная по этому рецепту, подается как на праздник, так и на повседневный стол. Благодаря применению майонеза, блюдо приобретает новый оттенок вкуса и яркий свежий цвет.

Набор продуктов:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,5 кг лука;
  • 5 долек чеснока;
  • 300 мл пасты из томатов;
  • 250 мл майонеза;
  • 150 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 45 г соли.

Процесс готовки по рецепту:

  1. Вымытые патиссоны нарубить кружочками и обжарить.
  2. Лук мелко нашинковать и отдельно обжарить.
  3. Соединить подготовленные овощи и поставить тушить на 15 минут.
  4. Затем овощную массу измельчить, используя блендер, и, прибавив остальные ингредиенты, потушить 10 минут.
  5. Наполнить горячей икрой на зиму банки, закатать и утеплить.

Самая вкусная икра из патиссонов с майонезом и помидорами

Придать вкусу икры из патиссонов на зиму без уксуса яркость, а текстуре – нежную консистенцию способен один из самых известных соусов – майонез.

Ингредиенты и пропорции:

  • 1 кг патиссонов;
  • 120 мл масла;
  • 400 г помидоров в собственном соку;
  • 3 дольки чеснока;
  • 75 г майонеза.

Пошаговая инструкция к рецепту:

  1. Патиссоны нарубить в форме маленьких кусочков и припустить в масле.
  2. Прибавить к основному ингредиенту измельченный чеснок и томаты. Держать на небольшом огне 45 минут.
  3. Овощной состав переложить в чашу блендера и взбить, порционно прибавляя оставшееся количество масла.
  4. Готовый продукт приправить по вкусу и соединить с майонезом.
  5. Потушить на протяжении 10 минут и наполнить банки.

Икра из патиссонов в мультиварке на зиму

В зимнее время банка домашней икры из патиссонов, приготовленных в мультиварке, всегда будет уместна к обеду либо к нежданному приходу дорогих гостей.Эта заготовка сразит даже гурманов своим вкусом, натуральностью и непременно станет любимой закуской каждого члена семьи.

Список ингредиентов по рецепту:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 300 г моркови;
  • 3 шт. лука;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 30 г оливкового масла;
  • 1 чеснок;
  • соль, сахар, специи по вкусу.

Икра из патиссонов на зиму пошагово:

  1. Морковь натереть, воспользовавшись теркой, лук очистить и нарезать в виде маленьких квадратиков. Патиссоны избавить от кожицы и порезать кубиками. Чеснок мелко измельчить с помощью ножа.
  2. Получившееся овощное ассорти отправить в мультиварку, предварительно налив масло. Для приготовления выбрать программу «Жарка». Овощи перемешивать для образования аппетитной румяной корочки.
  3. Прибавить томаты, нарубленные маленькими дольками без кожуры, и воду, количество которой должно хватить на покрытие находящихся в емкости овощных продуктов.
  4. Продолжать тушить. Как только овощи будут обладать мягкой консистенцией, заправить солью, всыпать сахар, специи и переложить в посуду для измельчения состава в пюре.
  5. Взбить до однородной массы, отправить снова в мультиварку и держать до готовности, включив программу «Тушение».
  6. Готовой икрой из патиссонов на зиму наполнить банки и закупорить. Убрать для остывания под теплый плед.

Быстрый рецепт икры из патиссонов в мультиварке

Быстро и просто готовится икра из патиссонов в мультиварке. Преимущество способа в отсутствии необходимости постоянного размешивания овощного состава. Кроме того, устройство создает оптимальную температуру для равномерного прогревания содержимого, из-за чего субстанция с легкостью превращается в мягкое пюре.

Ингредиентный состав:

  • 1 патиссон;
  • 2 шт. перца болгарских;
  • 2 шт. моркови;
  • 4 шт. томата;
  • 2 шт. лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ст. л. масла;
  • специи.

Рецепт изготовления:

  1. Овощи помыть и порезать в виде кубиков. Томаты ошпарить, снять с них кожуру, мякоть нарезать в виде маленьких кусочков.
  2. В чашу налить немного масла и выложить подготовленные овощи. Прибавить по вкусу специи, закрыть крышку и выбрать режим «Плов».
  3. После чего овощной состав выложить в блендер и взбить до состояния пюре.
  4. Готовую икру расфасовать по банкам и отправить в холодильник. Срок хранения заготовки составляет 4 месяца.

Правила хранения патиссоновой икры

Чтобы икра не потеряла свои вкусовые качества, нужно запомнить несколько нехитрых правил:

  • срок годности домашней икры не должен превышать 1 года;
  • после открытия баночки следует держать ее в холодильнике не больше недели;
  • размещать консервацию в помещениях с температурой до 20 градусов выше нуля и влажностью 75%;
  • если икра сделана по рецепту, не предусматривающему стерилизацию, то сохранять ее следует в погребе при температуре не выше 10 градусов.

Заключение

Икра из патиссонов на зиму с майонезом с каждым днем набирает все большую популярность. Рецепты отличаются простотой, некоторые из них подсказывают, как создать запас быстро, обходясь без утомительной и трудоемкой стерилизации. Следует только остановить свой выбор на подходящем варианте из предоставленной коллекции, и тогда в холодные зимние деньки стол будет украшать яркая, ароматная и вкусная домашняя закуска.

fermilon.ru

можно ли заменить помидоры томатной пастой и необычный вариант с майонезом

Готовая икра из патиссонов на зиму по вкусу немного напоминает икру из кабачков. Ее приготовление не сложное, поэтому законсервировать ее сможет даже хозяйка без опыта. Икру дополнительно стерилизовать после накладывания в банки не требуется. Зимой такое блюдо можно использовать как закуску.

Икру можно делать на плите, мультиварке или в духовом шкафу. Можно добавлять и другие овощи, например, сладкий перец, томаты, синенькие.

Предварительно овощи провариваются либо в духовке запекаются, а затем перекручиваются блендером или при помощи мясорубки. Когда икра готовится в мультиварке, такой способ напоминает приготовление в русской печке.

Перед добавлением томатов их предварительно очищают от наружной кожуры. Для этого помидоры помещаются в кипящую воду на 2 минуты, а после того как томаты вынуты из воды и остужены, кожица легко снимается. Помидоры иногда заменяют покупной пастой из томата. По рецепту на зиму икра из патиссонов будет пальчики оближешь. Икра из патиссонов с майонезом при добавлении этого ингредиента приобретет нежный сливочный привкус.

Приготовление патиссоновой икры в духовом шкафу

Запеченные в духовом шкафу овощи быстрее приготовятся при дальнейшей их жарке на сковороде.

Требуемые продукты:

  • патиссоны;
  • паста из томатов;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • уксус;
  • масло.

Вымытые патиссоны (1 кг) отчистить от наружной кожуры (если это старые экземпляры) и нарезать небольшими кусочками. Поместить их в духовой шкаф и запекать до того момента, пока овощи не приобретут мягкость. Температуру следует выставить на 180 градусов.

После того как патиссоны остынут, необходимо перекрутить их на мясорубке или при помощи погружного блендера. Для икры необязательно выбирать только молодые экземпляры «фигурных кабачков». Используют и зрелые плоды.

Лук (4 головки) нарезать полукольцами и тушить с растительным маслом (75 мл) до прозрачного состояния. Затем добавить томат (100 г), протушить еще 2 – 3 минуты и добавить к измельченным патиссонам. После этого массу снова перемешать блендером, постави

shatika.ru

с майонезом, в мультиварке, острая

Каждая хозяйка старается разнообразить рацион семьи, удачнее всего делать это за счет зимних заготовок. Икра из патиссонов на зиму с майонезом – не только вкусная и полезная закрутка, но хороший способ удивить всех друзей и родных новой интересной закуской. После пробы у всех без исключения останутся только хорошие отзывы. Так что хозяйке стоит подготовиться к многочисленным комплиментам об отлично проделанной работе.

Правила приготовления икры из патиссонов

Есть много рецептов и способов заготовки патиссонов на зиму, но икра считается самым удачным. Для того чтобы облегчить этот процесс, можно использовать мультиварку, духовку, также замечательно подойдет чугунный казан.

В начале приготовления патиссоны необходимо очистить и избавить от семян. Если предполагается термическая обработка в виде тушения в сковороде, то овощ нужно порезать в форме маленьких кубиков. При запекании в духовке продукт следует разделить на несколько больших ломтей. Только после приготовления продукт можно доводить до однородного состояния.

С патиссонами сочетаются многие овощи, поэтому не стоит бояться экспериментов и добавлять в заготовку самые разнообразные продукты. Идеальным решением будет применить лук и морковь, перец, томаты и баклажаны.

При добавлении в икру томатов следует учесть, что кожица, будет ухудшать вкусовые качества заготовки, поэтому от нее необходимо избавляться путем бланшировки. Лучше всего заменить помидоры пастой.

Использование майонеза сделает закуску более приятной, нежной и сливочной, по желанию можно добавить специи и зелень, согласно рецепту или по собственному усмотрению. Перед тем как приступать к заготовке патиссонов на зиму, необходимо изучить лучшие рецепты, что представлены ниже.

Классический рецепт икры из патиссонов

Классическая версия икры из патиссонов позволит получить домашнюю заготовку на зиму, отличающуюся нежной консистенцией и приятным вкусом. Простая закуска, с которой справятся даже начинающие хозяйки в считаные минуты, а ее рецепт обязательно внесут в один из своих любимых.

Список ингредиентов по рецепту:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,8 кг помидоров;
  • 900 г морковки;
  • 900 г лука;
  • 250 мл масла;
  • 50 г масла подсолнечника;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 25 мл уксуса.

Этапы рецепта:

  1. Очищенный лук мелко нарубить, морковь натереть, применив крупную терку.
  2. Основной компонент освободить от кожуры и порезать в форме небольших кубиков.
  3. Бланшированные томаты очистить от кожуры и произвольно нашинковать.
  4. Разогреть сковороду, обжарить морковь, лук и патиссоны, держать овощи на среднем огне 10 минут.
  5. Отправить на сковороду томаты, специи, заправить солью, всыпать сахар и потушить 15 минут.
  6. Измельчить получившуюся массу до состояния однородного пюре и поставить томить еще не более получаса.
  7. Распределить готовую икру по банкам, залить уксусом и закрыть, применив крышки.

Рецепт острой икры из патиссонов на зиму

Острая икра из патиссонов на зиму, сделанная по этому рецепту, станет хитом праздничного и повседневного стола, так как отличается сочностью, ароматностью и пикантностью. Закуска не только порадует вкусовыми качествами, но и зарядит энергией, ускорит кровообращение, укрепит иммунитет и улучшит обмен веществ.

Набор продуктов по рецепту:

  • 4,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг томатных плодов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг морковки;
  • 1 кг перца;
  • 3 чили;
  • 1 чеснок;
  • 80 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 250 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • зелень, специи, ориентируясь на вкус.

Основные процессы при изготовлении острой икры из патиссонов на зиму:

  1. Нарубить очищенный лук и отправить на сковороду довести до золотистой корки. Морковь измельчить, применив терку, кольцами нарезать перец, все овощные продукты обжарить по отдельности.
  2. Очистить патиссоны, нарубить кубиками, обжарить, включив медленный огонь.
  3. Бланшированные помидоры избавить от кожуры, нарезать дольками.
  4. Чили, дольки чеснока, зелень и томаты отправить в чашу блендера и довести до однородного состояния.
  5. Соединить все овощи, посолить, подсластить, залить уксус, засыпать все специи, отправить на медленный огонь и, вскипятив, держать 10 минут.
  6. Разлить по баночкам, закрутить крышкой.

Как быстро приготовить на зиму икру из патиссонов без стерилизации

Долгое время считалось, что продлить срок хранения консервации и убить все бактерии можно только при помощи стерилизации. Сейчас этот сложный и утомительный процесс для большинства хозяек необязателен. Необходимо только придерживаться рецепта икры из патиссонов на зиму без стерилизации.

Ингредиенты и их пропорции:

  • 2 кг патиссонов;
  • 300 г лука;
  • 1 кг томатов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 75 мл уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 130 мл масло;
  • 30 г петрушки;
  • 50 г сельдерея.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Предварительно вымыть, обсушить на полотенце, нарубить небольшими кубиками главный продукт.
  2. Натереть морковь и измельчить лук. Все овощи обжарить по отдельности.
  3. Соединить все жареные ингредиенты с томатом и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Прибавить измельченный с помощью пресса чеснок и как можно мельче нарубленную зелень, держать на плите 10 минут.
  5. Готовую массу измельчить, воспользовавшись блендером, залить уксусом.
  6. Поварить 10 минут, распределить по баночкам, закупорить.

Икра из патиссонов с томатной пастой

Такая вкусная и полезная закуска, как икра из патиссонов с томатной пастой, привлекает своей простотой и универсальностью. А ее сбалансированный состав и невысокая калорийность делают ее в последнее время при растущей тенденции к здоровому питанию особенно востребованной.

Компонентная структура по рецепту:

  • 1,5 кг патиссоны;
  • 3 шт. лука;
  • 4 ст. л. пасты из томатов;
  • 3 ст. л. масла;
  • 0,5 ч. л. уксуса;
  • сахар, соль и перец по вкусу.

Рецепт предполагает проведение определенных процессов:

  1. Очистить основной овощной продукт и разделить его на небольшие дольки.
  2. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов, пока овощ не станет мягким, приблизительно 20 минут.
  3. Дать остыть и измельчить, используя блендер.
  4. Очистить лук, нарубить в виде колец, отправить на сковороду с маслом и обжарить до тех пор, пока он будет иметь золотистый цвет, после чего внести пасту из томатов.
  5. Соединить все в одной посуде, перемолоть с помощью блендера, внести уксус, специи, оставить остывать.
  6. Распределить по банкам, закупорить.

Вкусная икра из патиссонов и баклажанов

Рецепт вкусной икры из патиссонов и баклажанов поможет результативно исполнить технологию и насладиться замечательным вкусом заготовки. Закуска, сделанная впрок либо в качестве аппетитной закуски к ужину или обеду, произведет настоящий фурор на любом столе.

Список продуктов:

  • 1,2 г баклажанов;
  • 3 шт. патиссонов;
  • 70 мл масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 4 луковицы;
  • 2 шт. морковки;
  • 0,5 шт. чили;
  • 700 г томатов;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 чеснок;
  • зелень.

Технология приготовления по рецепту:

  1. Вымытые баклажаны избавить от плодоножек, отправить варить на 4 минуты, после чего снять кожицу.
  2. Патиссоны почистить, а у перца извлечь семена.
  3. Перец, баклажаны, патиссоны нашинковать кубиками.
  4. На сковороде обжарить натертую морковку и измельченный кольцами лук.
  5. Томаты и чили положить в блендер для измельчения.
  6. Соединить все овощи в одной емкости, посолить, всыпать сахар, тушить 15 минут.
  7. Чеснок измельчить, воспользовавшись прессом, нашинковать зелень, внести в овощную массу и томить еще 3 минуты.
  8. Дать остыть и наполнив банки, закупорить.

Икра из патиссонов с морковью и чесноком

Простота исполнения порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными итоговыми вкусовыми характеристиками полученного закуски. Для этого по рецепту необходимо заготовить следующий набор компонентов:

  • 6 кг патиссонов;
  • 3 кг морковки;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг томатов;
  • 150 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 50 мл масла;
  • 100 г чеснока;
  • специи, ориентируясь на вкус.

Рецепт по шагам:

  1. Овощи очистить, при необходимости освободить от семян, плодоножки.
  2. Патиссоны разделить на крупные брусочки и отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах.
  3. Пропустить все компоненты через мясорубку и тушить до закипания, выпаривая всю жидкость.
  4. Разложить продукт по стерилизованным банкам и закрыть крышкой.

Рецепт нежной икры из патиссонов с карри и прованскими травами

Особой популярностью пользуется домашняя икра из патиссонов с карри и прованскими травами. Эффект достигается за счет наличия в составе специй и смеси ароматно-пряных растений, количество которых можно варьировать по вкусу.

Компонентная структура:

  • 8 шт. патиссонов;
  • 5 шт. томатов;
  • 4 моркови;
  • 4 лука;
  • 70 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 г карри;
  • ½ ч. л. перца молотого;
  • 2 ч. л. смеси трав прованских;
  • 40 г уксуса;

Рецепт создания оригинальной закуски на зиму:

  1. Очистить патиссоны от кожуры, избавить от семечек, натереть на терке.
  2. Посолить и оставить на несколько минут, чтоб продукт выделил сок.
  3. Лук и помидоры нашинковать кольцами, морковку натереть, применив крупную терку.
  4. Все овощные продукты залить маслом и тушить около 1 часа перемешивая.
  5. Заправить специями и смесью прованских трав, внести сахар.
  6. Овощной состав измельчить с помощью блендера.
  7. Потушить 10 минут, распределить по банкам, закупорить.

Как сделать икру из патиссонов со свеклой

Такой запас на зиму не только разнообразит рацион, но и будет очень удобен для современных занятных женщин, так как для изготовления его не потребуется много времени.

Компонентный состав:

  • 3 кг патиссонов;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 кг лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 300 мл масла.

Рецепт включает следующие этапы:

  1. Вареную свеклу и морковь натереть по отдельности, используя крупную терку.
  2. Нашинковать кольцами лук и томаты, патиссоны мелко порезать кубиками.
  3. Пожарить подготовленные овощи на сковороде по отдельности.
  4. Соединить все компоненты в одной емкости и тушить 3 часа на слабом огне, по необходимости подливая воды.
  5. Сложить в банки и закрыть крышкой.

Рецепт вкусной икры из патиссонов, запеченных в духовке

Блюда из духовки всегда получаются нежными на вкус. Из-за того, что овощ не жарится, он становится более мягким, поэтому с ним можно делать все что угодно. А простой рецепт вкусной икры из патиссонов, запеченных в духовке, всегда поможет хозяйке облегчить ее кулинарную участь и подготовить к трапезе очередное съедобное творение.

Список продуктов:

  • 1 кг патиссонов;
  • 100 г пасты томатной;
  • 4 луковицы;
  • 5 мл уксуса;
  • 75 мл масла;
  • соль перец по вкусу;

Рецепт создания домашней заготовки:

  1. Вымыть патиссоны, нарубить большими ломтиками, очистив от кожуры и избавившись от семян.
  2. Запекать при температуре 180 градусов, пока овощи не размягчатся.
  3. Остудить и измельчить в блендере до однородного состояния.
  4. Очистить лук, нашинковать маленькими кубиками, обжарить на масле, влить томатную пасту и тушить 5 минут.
  5. Соединить обе массы, заправить специями, вскипятить, прибавить уксус и наполнить банки.

Острая икра из патиссонов и овощей на зиму

Если приложить минимум усилий и потратить немного времени, можно сделать вкусный и полезный запас. А прибавление разных специй внесет в изготовление элемент творчества, позволяя играть с привычными вкусами, делает процесс еще интереснее.

  • 4,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 3 шт. острых перца;
  • 5 зуб. чеснока;
  • 70 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 250 мл масла;
  • 60 мл уксуса;
  • специи, зелень.

Основные процессы изготовления икры на зиму по рецепту:

  1. Почищенные луковицы мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета. Патиссоны освободить от кожуры и, нарезав в форме кубиков, обжарить отдельно от лука.
  2. Сладкий перец нарубить соломкой, а морковь нарубить кружочками. Подготовленные овощные продукты также по отдельности обжарить.
  3. Томаты освободить от шкурки и обдать кипятком, после чего нарезать дольками, которые вместе с зеленью, чесноком, перцем острым и обжаренными ранее овощами перекрутить на мясорубке.
  4. Овощной состав заправить уксусом, посолить, всыпать сахар и дополнить специями по вкусу.
  5. Отправить на плиту и как закипит, тушить на протяжении 10 минут.
  6. Сложить в банки, закупорить и, перевернув, утеплить с помощью пледа. Через сутки убрать в холод.

Простой рецепт икры из патиссонов с корнем петрушки и сельдерея

При желании хозяйки поэкспериментировать может получиться такая интересная заготовка на зиму, как икра из патиссонов. Консервация пригодится во время праздников, семейного ужина, для дополнения многих изысканных блюд или же как самостоятельный продукт в качестве закуски.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг патиссонов;
  • 3 шт. лука;
  • 2 шт. моркови;
  • 5 шт. томатов;
  • 70 мл уксуса;
  • 20 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 120 мл масла;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 30 г корня петрушки;
  • чеснок, зелень по вкусу.

Последовательность действий в соответствии с рецептом:

  1. Все овощные продукты, кроме чеснока, измельчить в виде кубиков.
  2. Патиссоны обжарить до появления румяной корочки. Пассировать морковь с луком. Смешать подготовленные овощные продукты и прибавить к ним томаты.
  3. Отправить на плиту и тушить 30 минут на мереном огне.
  4. Мелко измельчить чеснок и очищенные корешки, после чего соединить с овощной массой вместе с солью и сахаром. Продолжать томить 15 минут.
  5. После чего измельчить, воспользовавшись блендером. Влить уксус и поставить варить на полчаса.
  6. За 10 минут до завершения процесса прибавить измельченную зелень.
  7. Распределить по банкам, закрыть и утеплить. Как полностью остынет – убрать в холод.

Икра на зиму из патиссонов: лучший рецепт с майонезом

Икра из патиссонов на зиму, изготовленная по этому рецепту, подается как на праздник, так и на повседневный стол. Благодаря применению майонеза, блюдо приобретает новый оттенок вкуса и яркий свежий цвет.

Набор продуктов:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,5 кг лука;
  • 5 долек чеснока;
  • 300 мл пасты из томатов;
  • 250 мл майонеза;
  • 150 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 45 г соли.

Процесс готовки по рецепту:

  1. Вымытые патиссоны нарубить кружочками и обжарить.
  2. Лук мелко нашинковать и отдельно обжарить.
  3. Соединить подготовленные овощи и поставить тушить на 15 минут.
  4. Затем овощную массу измельчить, используя блендер, и, прибавив остальные ингредиенты, потушить 10 минут.
  5. Наполнить горячей икрой на зиму банки, закатать и утеплить.

Самая вкусная икра из патиссонов с майонезом и помидорами

Придать вкусу икры из патиссонов на зиму без уксуса яркость, а текстуре – нежную консистенцию способен один из самых известных соусов – майонез.

Ингредиенты и пропорции:

  • 1 кг патиссонов;
  • 120 мл масла;
  • 400 г помидоров в собственном соку;
  • 3 дольки чеснока;
  • 75 г майонеза.

Пошаговая инструкция к рецепту:

  1. Патиссоны нарубить в форме маленьких кусочков и припустить в масле.
  2. Прибавить к основному ингредиенту измельченный чеснок и томаты. Держать на небольшом огне 45 минут.
  3. Овощной состав переложить в чашу блендера и взбить, порционно прибавляя оставшееся количество масла.
  4. Готовый продукт приправить по вкусу и соединить с майонезом.
  5. Потушить на протяжении 10 минут и наполнить банки.

Икра из патиссонов в мультиварке на зиму

В зимнее время банка домашней икры из патиссонов, приготовленных в мультиварке, всегда будет уместна к обеду либо к нежданному приходу дорогих гостей.Эта заготовка сразит даже гурманов своим вкусом, натуральностью и непременно станет любимой закуской каждого члена семьи.

Список ингредиентов по рецепту:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 300 г моркови;
  • 3 шт. лука;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 30 г оливкового масла;
  • 1 чеснок;
  • соль, сахар, специи по вкусу.

Икра из патиссонов на зиму пошагово:

  1. Морковь натереть, воспользовавшись теркой, лук очистить и нарезать в виде маленьких квадратиков. Патиссоны избавить от кожицы и порезать кубиками. Чеснок мелко измельчить с помощью ножа.
  2. Получившееся овощное ассорти отправить в мультиварку, предварительно налив масло. Для приготовления выбрать программу «Жарка». Овощи перемешивать для образования аппетитной румяной корочки.
  3. Прибавить томаты, нарубленные маленькими дольками без кожуры, и воду, количество которой должно хватить на покрытие находящихся в емкости овощных продуктов.
  4. Продолжать тушить. Как только овощи будут обладать мягкой консистенцией, заправить солью, всыпать сахар, специи и переложить в посуду для измельчения состава в пюре.
  5. Взбить до однородной массы, отправить снова в мультиварку и держать до готовности, включив программу «Тушение».
  6. Готовой икрой из патиссонов на зиму наполнить банки и закупорить. Убрать для остывания под теплый плед.

Быстрый рецепт икры из патиссонов в мультиварке

Быстро и просто готовится икра из патиссонов в мультиварке. Преимущество способа в отсутствии необходимости постоянного размешивания овощного состава. Кроме того, устройство создает оптимальную температуру для равномерного прогревания содержимого, из-за чего субстанция с легкостью превращается в мягкое пюре.

Ингредиентный состав:

  • 1 патиссон;
  • 2 шт. перца болгарских;
  • 2 шт. моркови;
  • 4 шт. томата;
  • 2 шт. лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ст. л. масла;
  • специи.

Рецепт изготовления:

  1. Овощи помыть и порезать в виде кубиков. Томаты ошпарить, снять с них кожуру, мякоть нарезать в виде маленьких кусочков.
  2. В чашу налить немного масла и выложить подготовленные овощи. Прибавить по вкусу специи, закрыть крышку и выбрать режим «Плов».
  3. После чего овощной состав выложить в блендер и взбить до состояния пюре.
  4. Готовую икру расфасовать по банкам и отправить в холодильник. Срок хранения заготовки составляет 4 месяца.

Правила хранения патиссоновой икры

Чтобы икра не потеряла свои вкусовые качества, нужно запомнить несколько нехитрых правил:

  • срок годности домашней икры не должен превышать 1 года;
  • после открытия баночки следует держать ее в холодильнике не больше недели;
  • размещать консервацию в помещениях с температурой до 20 градусов выше нуля и влажностью 75%;
  • если икра сделана по рецепту, не предусматривающему стерилизацию, то сохранять ее следует в погребе при температуре не выше 10 градусов.

Заключение

Икра из патиссонов на зиму с майонезом с каждым днем набирает все большую популярность. Рецепты отличаются простотой, некоторые из них подсказывают, как создать запас быстро, обходясь без утомительной и трудоемкой стерилизации. Следует только остановить свой выбор на подходящем варианте из предоставленной коллекции, и тогда в холодные зимние деньки стол будет украшать яркая, ароматная и вкусная домашняя закуска.

fermilon.com

Икра из патиссонов на зиму с майонезом.

В основном переспевшие патиссоны все сразу же пускают на приготовление икры. Блюдо готовится незатейливо, быстро. Его вкус понравится каждому, если что не так, его всегда можно подкорректировать, добавляя какие-нибудь специи и травы. Подавать патиссоновую икру можно наравне с остальными зимними заготовками как обычные салаты, а можно намазывать на кусочки хлеба и пить по утрам с чаем.


Особо вкусной получается патиссоновая икра с добавлением майонеза. Использовать майонез можно любой, в зависимости от того, какой предпочитают ваши родные, а можно даже приготовить свой домашний. Разницы особой нет, главное, чтобы продукт был свежий, качественный.

Приготовление начинают с подготовки самих патиссонов. Овощи разрезают на несколько частей и удаляют все, что несъедобно, остальное нарезают тонкими пластами, и обжаривают с обеих сторон, придавая им золотистый оттенок. После обжаривания патиссоновые пластики перекладывают в чашу мясорубки и перекручивают. Без семян и кожицы патиссоны должны весить ровно 3 кг.

В отдельном растительном масле обжаривают полтора килограмма репчатого лука, шинкованного любым способом, после также перекручивают. Только в том случае, если вы не любите возиться с мясорубками, тогда пользуйтесь блендером и измельчайте овощную массу с его помощью.

Как только вы получите патиссоново - луковое пюре, добавляйте в него зелень, если хотите, так как этот ингредиент не считается обязательным. Так, можно положить немного петрушки и укропа, после добавить в массу 250 мл подготовленного майонеза, хорошо бы с привкусом лимона, стакан томатной пасты - ее вполне можно использовать как домашнюю, так и покупную, только при использовании своего продукта оттенок у блюда не получится столь насыщенным.

В приготовлении икры необходимо доложить полстакана сахара, чтобы блюдо имело слегка сладковатый оттенок и посолить по вкусу. Соли берут не менее 2 столовых ложек. Дополнительно от себя можете положить несколько долек чеснока, специи и перец. Причем, если вы любите острые блюда, кладите побольше красного перца, если нет, то черного, придавая икре более соблазнительный аромат!

После соединения все ингредиенты должны покипеть около 10 минут. Более длительная термическая обработка не нужна, ведь каждый овощ по отдельности был уже доведен до нужного состояния. Осталось только икру из патиссонов, приготовленную с добавлением майонеза, переложить в банки и герметично закрыть!

shedevrykulinarii.com

Икра из патиссонов на зиму с майонезом в мультиварке острая

С томатов срезать кожуру.
  • 2 молоденьких патиссона порезать небольшими кубиками,
  • 4 морковки нарезать брусочками,
  • 4 луковицы некрупно нашинковать,
  • 4 сладких перца нарезать тонкими полосками,
  • 8-10 помидор очистить от кожицы и измельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и молотый перец, посолить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к остальным продуктам.

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такую икру хранят в холодильнике не больше 4-х месяцев.

Сытная икра из патиссонов с майонезом

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто предпочитает более сытную – то и все 80%.

Патиссоны очистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Нарезанный полукольцами лук (полтора килограмма) пассеровать на сковороде и тоже измельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить маленькую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 столовых ложки соли и полстакана сахара. Чтобы сделать острую закуску, кладут 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Потушить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Во время приготовления икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляют, а только обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов порезать и обжарить по отдельности на сковороде. Переложить в общий казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Посолить (4 ст. л.), поперчить, положить 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

По одному килограмму лука и морковки отдельно обжарить на сковороде (соломкой).

Полкилограмма томатов покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Тушить еще один час.

В конце влить 4 столовых ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Приготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет любая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс не обязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молоденькие плоды используют для закатки разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Икра из патиссонов на зиму — рецепты приготовления в мультиварке, без стерилизации, с добавлением

При заготовке консервации патиссоны пользуются не подобной известностью, как кабачки. А напрасно, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает ни в чем по вкусу кабачковой икре, даже выходит более нежной.

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно применять одновременно со шкуркой. Семечки также оставляют, так как они еще абсолютно никак не сформировавшиеся, и повредить внешний вид икры и вкус не смогут. Что же касается старых патиссонов, то тут уже следует удалить толстую кожуру и большие семечки, чтобы не нарушить нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Чтобы придать особенного вкуса в икру добавляют пряные специи. Простой рецепт икры из патиссонов слегка напоминает кабачковую икру, однако благодаря специям приобретает персональный вкус.

Продукты, нужные для того, дабы получить 2 л икры:

  • 8 патиссонов крупного размера;
  • 4-5 томатов;
  • 4 морковки;
  • 4 луковицы;
  • 80 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахара ;
  • 5 г карри;
  • 0,4 ч. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. смеси прованских трав;
  • 40 г уксуса.

Чтобы придать икре из патиссонов на зиму по этому рецепту остроты можно дополнить в нее пару зубчиков чеснока.

  1. Патиссоны почистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).
  2. Покласть в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук и томаты нарезать кольцами.

Икра из запеченных патиссонов

В этом рецепте икры из патиссонов на зиму их предварительно запекают в духовке. Овощи помыть, дать стечь лишней влаге. Хвостики удалить, нарезать полтора килограмма патиссонов на кружки и запечь.

Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.

3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).

Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

Когда икра слегка остынет — закатать.

Икра из обжаренных овощей

Приготовить икру из патиссонов по легкому фото-рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перцев придадут икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

  • патиссоны — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • килограмм лука;
  • спелые томаты — 1,5 кг;
  • соль — 5 ст. л.;
  • половина головки чеснока;
  • зелень;
  • 3 острых перчика;
  • половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного;
  • 3 ст. л. сахара;
  • стакан масла.
  1. Лук поджарить до золотистого цвета.
  2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.
  3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.
  4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.

Быстрая овощная икра

Если вдруг внезапно нагрянули гости, быстро подготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

  • 2 молоденьких патиссона нарезать маленькими кубиками;
  • 4 морковки порезать брусочками;
  • 4 луковицы некрупно нашинковать;
  • 4 сладких перца порезать тонкими полосами;
  • 8-10 помидор почистить от кожицы и размельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и перец молотый, солить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к другим продуктам.

Подобрать на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру размельчить при помощи блендера до равномерной массы.

Такую икру хранят в холодильнике не более 4-х месяцев.

Питательная икра из патиссонов с майонезом

Если патиссоны на грядке опоздали сорвать вовремя, и они переспели – это не страшно, ведь из них выйдет великолепная икра. Чтобы выполнить ее вкус более сочным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от предпочтений вкуса: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто любит более сытную – то и все 80%.

Патиссоны почистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Порезать тонкими кусочками и поджарить до цвета золота, а потом размельчить с помощью блендера или мясорубки.

Порезанный полуколечками лук (полтора килограмма) пассеровать на сковородке и тоже размельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить небольшую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. Если появится желание можно покласть мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 ст. ложки соли и полстакана сахара. Чтобы выполнить острую закуску, ложат 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Погасить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Во время готовки икры из патиссонов на зиму с майонезом масло подсолнечное не добавляют, а исключительно обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Очередной рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов нарезать и поджарить в отдельности на сковородке. Переложить в единый казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Солить (4 ст. л.), наперчить, покласть 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

Кабачки и патиссоны очистить, порезать соломкой и сложить в казан. Дабы получить 4,5 литра готовой икры, понадобится по 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить примерно час.

По одному килограмму лука и морковки отдельно поджарить на сковородке (соломкой).

500 грамм томатов покрошить одновременно с кожурой, а 5 сладких перцев порезать полуколечками.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним другие овощи, а еще еще 200 г масла, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Тушить очередной час.

В конце влить 4 ст. ложки уксуса и покласть томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Подготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет каждая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Долгая термообработка овощей и добавление уксуса делают данный процесс не непременным. Из патиссонов приготавливают не только вкусную икру. Молоденькие плоды применяют для закатки самых разных салатов, а еще маринуют. Порадуйте собственных родных вкусненькими рецептами. Приятного аппетита!

Икра из патиссонов – нежная заготовка на зиму


Икра из патиссонов – восхитительная закуска, которая по вкусу напоминает всеми любимую кабачковую. С приготовлением этой икры справится даже начинающая хозяйка. Зимой это блюдо насытит ваш организм полезными микроэлементами и витаминами.

Икра из патиссонов – основные принципы приготовления

Способов приготовить икру из патиссонов много. Сделать это можно в чугунном казане, мультиварке или духовке.

Для икры вам понадобятся не только патиссоны, но и другие овощи. В основном это лук и морковь, но также можно добавлять болгарский перец, помидоры, баклажаны и другие овощи.

Первым делом все овощи чистят, моют и освобождают от семян. Их можно измельчить мелкими кубиками, выложить в казан и тушить до готовности, либо нарезать ломтями, запечь в духовке и только после этого перекрутить в блендере или через мясорубку.

Икру так же можно приготовить в мультиварке, где овощи будут тушиться как в русской печи.

Если в икру используют помидоры, их обдают кипятком и снимают тонкую кожицу. Мякоть измельчают и только после этого добавляют к остальным овощам. Помидоры можно заменить томатной пастой.

Если икру приготовить с майонезом, закуска получится с мягким сливочным вкусом.

Специи и зелень добавляют по своему вкусу.

Рецепт 1. Икра из патиссонов в духовке

томатная паста – 100 г;

столовый уксус – 5 мл;

растительное масло – 75 мл.

1. Патиссоны вымойте и измельчите небольшими ломтиками. Если у вас патиссоны крупные, желательно очистить их от кожуры.

2. Выложите измельченный овощ на противень и запекайте при 180 С до мягкости.

3. Противень выньте, патиссоны остудите. Перекрутите их на мясорубке, либо выложите в чугунный казан и измельчите с помощью погружного блендера.

4. Лук очистите и мелко покрошите. Пассируйте его на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте томатную пасту и томите еще пару минут. Снимите сковороду с огня.

5. Добавьте луковую поджарку в массу из патиссонов и еще раз перебейте погружным блендером.

6. Приправьте икру специями и поставьте казан на медленный огонь. Когда содержимое начнет кипеть, влейте уксус, перемешайте и сразу разложите по стерилизованным пол-литровым банкам. Закатайте кипячеными крышками, переверните, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Рецепт 2. Острая икра из патиссонов с овощами

черный свежемолотый перец;

300 г помидоров;

25 г хмели-сунели;

300 г сладкий болгарский перец;

200 мл растительного масла;

20 мл яблочного уксуса;

стручок острого перца чили;

шесть зубков чеснока;

по 50 г петрушки и укропа.

1. Очищаем от кожуры лук, патиссоны и чеснок. Промываем под краном. Вырезаем у болгарского перца и помидоров плодоножки. Перец зачищаем от прожилок и семян. Морковь нарезаем кольцами, толщиной в пять миллиметров. Лук шинкуем полукольцами. Помидоры разрезаем на шесть произвольных ломтей. Перец режем широкими полосками. Патиссоны измельчаем ломтиками, толщиной до сантиметра. Перец чили зачищаем от семян и мелко крошим вместе с чесноком. Зелень ополаскиваем и выкладываем на полотенце. Оставляем ее веточками.

2. Вливаем на разогретую сковороду часть масла. Выкладываем лук и обжариваем до румяности, перемешивая деревянной лопаткой. Перекладываем лук в глубокую посуду.

3. Сковороду снова отправляем на огонь и вливаем масло. Кладем в сковороду патиссоны и обжариваем до золотистого оттенка. Выкладываем к обжаренному луку.

4. Снова отправляем сковороду на огонь, вливаем масло и обжариваем в нем морковку и болгарский перец до румяности. Перекладываем к остальным овощам.

5. Обжаренные овощи перекручиваем через мясорубку с зеленью и помидорами. Помещаем овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем чеснок и перчик чили.

6. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда содержимое начнет кипеть, скручиваем огонь до среднего и тушим на протяжении 20 минут, периодически перемешивая деревянной лопаткой. За пару минут до готовности добавляем сахар, хмели-сунели, соль и свежемолотый перец. Снимаем с огня и охлаждаем до теплого состояния. Затем заправляем икру уксусом, перемешиваем и раскладываем по чистым стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт 3. Икра из патиссонов с кореньями

два килограмма патиссонов;

70 мл 9% столового уксуса;

140 мл растительного масла;

небольшой пучок зелени петрушки;

50 г корня сельдерея;

1. Вымойте и очистите от кожуры патиссоны. Очищенные морковь, лук и помидоры помойте под краном. Измельчите все овощи одинаковыми кубиками с помощью специального приспособления.

2. Разогрейте в глубоком чугунном казане растительное масло. Выложите патиссоны и обжарьте, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, до румяности.

3. Поставьте на огонь сотейник и разогрейте в нем масло. Выложите в него лук с морковью и обжаривайте на среднем огне до легкой румяности.

4. Переложите обжаренные овощи в казан. Добавьте помидоры и продолжайте тушить на умеренном огне полчаса.

5. Очистите корешки и чеснок. Вымойте и мелко покрошите. Добавьте в казан с овощами. Посолите, всыпьте сахар и тушите еще четверть часа.

6. Перебейте овощи погружным блендером до получения однородной массы. Влейте уксус и тушите смесь еще полчаса, пока она не загустеет. В конце добавьте мелко нарубленную зелень петрушки. Как только масса начнет кипеть, распределите икру по стерилизованным сухим банкам и сразу герметично закрутите жестяными крышками. Переверните, укройте пледом и охладите.

Рецепт 4. Икра из патиссонов резанная

патиссоны – 4 кг;

растительное масло – 500 мл;

уксус 9% – 100 мл;

томатная паста – 50 г;

перец сладкий – 500 г;

1. Патиссоны моем, чистим от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Вливаем в казан небольшое количество масла, выкладываем патиссоны и готовим на медленном огне, на протяжении часа, пока жидкость не выпарится наполовину.

2. Морковку и лук очистите. Морковь натираем длинной соломкой. Лук шинкуем тонкими перьями. Обжариваем овощи в отдельной сковороде до легкой румяности. Перекладываем обжаренные овощи к патиссонам.

3. Помидоры моем, острым ножом измельчаем их брусками. Болгарский перец освобождаем от хвостиков, вычищаем семена. Стручок разрезаем пополам и шинкуем тонкими полосками. Кладем овощи в казан, перемешиваем, солим, добавляем сахар и тушим еще около часа.

4. За десять минут до окончания варки вливаем уксус, кладем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут пять.

5. Горячую массу расфасовываем по стерилизованным банкам. Плотно закатываем кипячеными крышками. Переворачиваем, укутываем в покрывало и оставляем как минимум на сутки.

Рецепт 5. Икра из патиссонов в мультиварке

полтора килограмма патиссонов;

морковка – 300 г;

растительное масло – 30 мл;

помидоры – 400 г;

три зубчика чеснока;

1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и измельчите на крупной терке.

2. Снимите с лука шелуху, ополосните и покрошите тонкими перьями.

3. Патиссоны вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Очищенный чеснок мелко покрошите.

5. Все подготовленные овощи поместите в чашу прибора. Влейте немного масла и запустите программу “жарка”. Готовьте овощи, периодически перемешивая, до румяной корочки.

6. Помидоры ополосните, оботрите салфеткой и вырежьте места, где крепилась плодоножка. Мелко покрошите томаты и добавьте в чашу мультиварки. Влейте воды столько, чтобы она наполовину покрыла овощи. Продолжайте готовить икру, пока все овощи не станут мягкими.

7. Приправьте овощную массу солью, специями и сахаром. Перемешайте и переложите в чашу блендера. Перебейте все до пюреобразного состояния. Следите, чтобы не оставалось комочков. Поместите полученную массу снова в емкость мультиварки. Включите программу “тушение” и готовьте до кипения.

8. Банки помойте, ополосните и стерилизуйте над паром. Разложите икру по подготовленной стеклянной таре и сразу закрутите кипячеными крышками. Остудите, перевернув и укутав.

Рецепт 6. Икра из патиссонов с майонезом

4, 5 кг патиссонов;

2 кг 250 г репчатого лука;

15 зубчиков чеснока;

225 мл подсолнечного масла;

375 мл майонеза;

450 мл пасты томатной.

1. Патиссоны ополосните, нарежьте ломтиками одинаковой толщины и обжарьте их до золотистого цвета на растительном масле.

2. Очищенный от шелухи лук мелко нашинкуйте. Пассируйте до мягкости в сковороде в разогретом масле. Переложите патиссоны и обжаренный лук в чугунный казан и тушите под крышкой четверть часа.

3. Перебейте все до пюреобразного состояния. Пропустите через пресс чеснок в овощную массу. Сюда же добавьте соль, майонез, сахар, томатную пасту и аккуратно перемешайте. Варите на слабом огне минут десять.

4. Горячую икру расфасуйте по стерилизованным баночкам, закатайте и остудите, перевернув и укутав в покрывало.

Икра из патиссонов – советы и хитрости

Икру можете готовить не только на подсолнечном, но и на оливковом или кукурузном масле.

Уксус в икру добавляйте только в конце приготовления.

Количество чеснока можете регулировать в зависимости от ваших предпочтений.

Для икры с майонезом используйте соус с высоким процентом жирности.

Молодые патиссоны чистить от кожуры не нужно, достаточно просто вымыть.

Самые вкусные рецепты икры из патиссонов на зиму

Приготовить икру из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и питательных веществ, которые востребованы зимой. В статье мы поделимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это абсолютно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества в течение 2 лет.

Чтобы приготовить икру, понадобятся следующие овощи:

  • патиссоны – 2 кг;
  • репчатый лук и морковь – по 300 г;
  • помидоры – 800-950 г.
  • по желанию добавьте пару долек чеснока.

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольно кубиком. Морковь обжарить с луком, патиссоны на отдельной сковороде.

Выложить жареные овощи и томаты в отдельную емкость. Аккуратно перемешать, тушить на маленьком огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, коренья. Посолите овощную смесь, добавьте сахар, корешки, зелень. Продолжить варить 10-15 минут.

Когда овощи готовы, снимите их с огня, дайте сойти пару и пюрируйте при помощи блендера.

Затем добавьте уксус, варите 10 минут. Всыпьте зелень и оставьте на огне еще на десять минут. Разлить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Тем, кто любит более насыщенный вкус, рекомендуем приготовить икру из патиссонов с майонезом.

Для рецепта достаточно трех килограмм очищенных овощей. Патиссоны вымойте, снимите кожуру, нарежьте небольшими пластинками. Затем обжарьте до появления золотистой корочки, измельчите в мясорубке.

Репчатый лук (1,5 кг) очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Его также необходимо обжарить и измельчить.

Соедините патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Туда же всыпать соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 минут. По окончании времени, укупорить банки и утеплить до остывания.

Рецепт икры с патиссонов пальчики оближешь

Икра из патиссонов «пальчики оближешь» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски. Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограмм патиссонов. По одному килограмму лука, помидоров, моркови, сладкого перца.

Чтобы придать острый вкус, понадобятся три стручка жгучего перца, одна головка чеснока крупного размера по 25 грамм черного молотого перца и хмели-сунели.

Дополните состав овощей свежей зеленью укропа и петрушки. Специи: сахар (3ст.л), соль (половина стакана), растительное масло (250мл), уксус (предпочтительно яблочный 60мл)

Репчатый лук, патиссоны, морковь, болгарский перец нашинкуйте и отдельно обжаривайте на сковороде.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на сегменты. Дольки томатов, горький перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить в банки, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры – это использование мультиварки. Храниться такая икра может три – четыре месяца.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и поместить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить в стерилизованные емкости, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вы не любите сложных, поэтапных рецептов со множеством компонентов, предлагаем простую закуску из патиссонов на зиму.

Один килограмм патиссонов порежьте на пластины и обжарьте в растительном масле. Дайте овощам остыть, после перекрутите на мясорубке. Репчатый лук (400-500гр) также нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию для остроты можно добавить два зубчика измельченного чеснока. Небольшой пучок укропа, петрушки мелко нарезать.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одна столовая ложка), добавить чайную ложку сахара, влейте уксус столовый 6% (две столовых ложки). Овощную массу поместить в тару, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и укутать.

Со свеклой

Любителям овощной икры со свеклой понравится этот рецепт. Подготовьте овощи:

  • патиссоны – 1,5 кг;
  • свёкла – 1 кг;
  • помидоры среднего размера – 1-2 шт.;
  • одна луковица;
  • одна не крупная морковь.
  • соль – 20 г,
  • сахар – 20 г,
  • масло растительное – 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную емкость выложить все продукты, добавить растительное масло. В течение трех часов овощи необходимо томить на слабом огне. Затем добавить сахар, соль и оставить на огне еще на десять минут.

Полученное блюдо укупорить в банки и укутать до полного остывания.

Из запеченных патиссонов

По желанию, сделать полезные домашние заготовки можно из запеченных патиссонов. Отличие приготовления в том, что в рецепте применяются овощи, которые предварительно запекли в духовом шкафу.

Для этого очищенные патиссоны нарежьте на ломтики, выложите на лист и запекайте в духовке до готовности. Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) нашинкуйте полукольцами и пассируйте в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте к луку три столовых ложек томатной пасты.

Все компоненты переложить в посуду с толстым дном, посолить по вкусу, тушить до получения требуемой консистенции. Когда икра готова, влить чайную ложку столового уксуса 9%, тушить еще 5-10 минут. Готовую икру распределить в емкости и укупорить.

Консервированная икра из патиссонов храниться в течение двух лет при условии соблюдения режима температуры и влажности. Желательно выдерживать температуру не выше 18°С, влажность не выше 75%.

tvoifermer.ru

Как приготовить икру из патиссонов: рецепт

Давайте разберемся, как приготовить разные виды икры из патиссонов. Это незатейливая, но вкусная закуска. Ее можно есть сразу после приготовления или закрывать в банках на зиму.

Простая икра из патиссонов

Преимущество такой икры в том, что можно использовать не только молодые, но и перезревшие патиссоны, которые в пищу уже обычно не идут.

Как готовить:

  1. Молодые патиссоны чистить не нужно, а старые очистите. Крупные косточки удалите. Нарежьте овощи кубиком.
  2. Морковь натрите на терке, лук порубите, помидоры нарежьте кубиком.
  3. В глубокой сковороде раскалите растительное масло и положе туда патиссоны. Через 5 мин. Добавьте лук и морковь. Помешивая, жарьте на медленном огне 10 мин. Добавьте помидоры и жарьте еще 10 мин.
  4. Переложите заготовку в блендер и измельчите. Добавьте соль, сахар и уксус.
  5. Верните заготовку на огонь и варите 30 мин.

Вы можете подавать икру к столу сразу или оставить ее на зиму. Для этого разложите ее по стерильным банкам, закатайте их, переверните вниз крышками и укутайте чем-то теплым до полного остывания банок. В дальнейшем храните икру в погребе или в холодильнике.

Рецепт икры из патиссонов с майонезом

Майонез – неожиданный ингредиент для этой закуски, но он хорошо подчеркивает ее вкус. Для приготовления блюда нужен небольшой набор дополнительных ингредиентов:

  • 3 кг патиссонов;
  • 1,5 кг лука;
  • 250 мл майонеза;
  • 300 мл томатной пасты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 0,5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Обратите внимание, нельзя использовать йодированную соль. Из-за нее икра может скиснуть.

  1. Патиссоны очистите, если у них толстая кожица, нарежьте колечкам и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Пропустите их через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.
  2. Лук очень мелко порубите и обжарьте отдельно.
  3. Смешайте подготовленные патиссоны, жареный лук, порубленный чеснок, майонез, томатную пасту, соль и сахар. По желанию можете добавить в эту смесь немного рубленой петрушки или укропа.
  4. Перемешайте заготовку и варите ее 5 мин. Подавайте к столу или раскладывайте по стерильным банкам и закатывайте на зиму.

К столу икру лучше подавать намазанной на свежий хлеб или на гренки. Улучшат вкус таких бутербродов кусочки свежих овощей, сыра или ветчины.

Патиссон – не самый распространенный овощ. По вкусу он похож на кабачок, отличается от него лишь формой. Патиссоновая икра получается не хуже привычной для нас кабачковой.

www.wday.ru

Икра из патиссонов на зиму: рецепты пальчики оближешь

Приготовить икру из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и питательных веществ, которые востребованы зимой. В статье мы поделимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это абсолютно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества в течение 2 лет.

Чтобы приготовить икру, понадобятся следующие овощи:

  • патиссоны – 2 кг;
  • репчатый лук и морковь – по 300 г;
  • помидоры – 800-950 г.
  • по желанию добавьте пару долек чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольно кубиком. Морковь обжарить с луком, патиссоны на отдельной сковороде.

Выложить жареные овощи и томаты в отдельную емкость. Аккуратно перемешать, тушить на маленьком огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, коренья. Посолите овощную смесь, добавьте сахар, корешки, зелень. Продолжить варить 10-15 минут.

Когда овощи готовы, снимите их с огня, дайте сойти пару и пюрируйте при помощи блендера.

Затем добавьте уксус, варите 10 минут. Всыпьте зелень и оставьте на огне еще на десять минут. Разлить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Тем, кто любит более насыщенный вкус, рекомендуем приготовить икру из патиссонов с майонезом.

Для рецепта достаточно трех килограмм очищенных овощей. Патиссоны вымойте, снимите кожуру, нарежьте небольшими пластинками. Затем обжарьте до появления золотистой корочки, измельчите в мясорубке.

Репчатый лук (1,5 кг) очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Его также необходимо обжарить и измельчить.

Соедините патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Туда же всыпать соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 минут. По окончании времени, укупорить банки и утеплить до остывания.

Рецепт икры с патиссонов пальчики оближешь

Икра из патиссонов «пальчики оближешь» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски. Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограмм патиссонов. По одному килограмму лука, помидоров, моркови, сладкого перца.

Чтобы придать острый вкус, понадобятся три стручка жгучего перца, одна головка чеснока крупного размера по 25 грамм черного молотого перца и хмели-сунели.

Дополните состав овощей свежей зеленью укропа и петрушки. Специи: сахар (3ст.л), соль (половина стакана), растительное масло (250мл), уксус (предпочтительно яблочный 60мл)

Репчатый лук, патиссоны, морковь, болгарский перец нашинкуйте и отдельно обжаривайте на сковороде.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на сегменты. Дольки томатов, горький перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить в банки, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры – это использование мультиварки. Храниться такая икра может три – четыре месяца.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и поместить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить в стерилизованные емкости, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вы не любите сложных, поэтапных рецептов со множеством компонентов, предлагаем простую закуску из патиссонов на зиму.

Один килограмм патиссонов порежьте на пластины и обжарьте в растительном масле. Дайте овощам остыть, после перекрутите на мясорубке. Репчатый лук (400-500гр) также нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию для остроты можно добавить два зубчика измельченного чеснока. Небольшой пучок укропа, петрушки мелко нарезать.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одна столовая ложка), добавить чайную ложку сахара, влейте уксус столовый 6% (две столовых ложки). Овощную массу поместить в тару, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и укутать.

Со свеклой

Любителям овощной икры со свеклой понравится этот рецепт. Подготовьте овощи:

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1,5 кг;
  • свёкла – 1 кг;
  • помидоры среднего размера – 1-2 шт.;
  • одна луковица;
  • одна не крупная морковь.

Специи:

  • соль – 20 г,
  • сахар – 20 г,
  • масло растительное – 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную емкость выложить все продукты, добавить растительное масло. В течение трех часов овощи необходимо томить на слабом огне. Затем добавить сахар, соль и оставить на огне еще на десять минут.

Полученное блюдо укупорить в банки и укутать до полного остывания.

Из запеченных патиссонов

По желанию, сделать полезные домашние заготовки можно из запеченных патиссонов. Отличие приготовления в том, что в рецепте применяются овощи, которые предварительно запекли в духовом шкафу.

Для этого очищенные патиссоны нарежьте на ломтики, выложите на лист и запекайте в духовке до готовности. Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) нашинкуйте полукольцами и пассируйте в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте к луку три столовых ложек томатной пасты.

Все компоненты переложить в посуду с толстым дном, посолить по вкусу, тушить до получения требуемой консистенции. Когда икра готова, влить чайную ложку столового уксуса 9%, тушить еще 5-10 минут. Готовую икру распределить в емкости и укупорить.

Консервированная икра из патиссонов храниться в течение двух лет при условии соблюдения режима температуры и влажности. Желательно выдерживать температуру не выше 18°С, влажность не выше 75%.

ranchomoe.ru

Икра из патиссонов на зиму с майонезом. 2 варианта вкусной икры из патиссонов

Перед тем как приступать к заготовке патиссонов на зиму, необходимо изучить лучшие рецепты, что представлены ниже.

В основном переспевшие патиссоны все сразу же пускают на приготовление икры. Блюдо готовится незатейливо, быстро. Его вкус понравится каждому, если что не так, его всегда можно подкорректировать, добавляя какие-нибудь специи и травы. Подавать патиссоновую икру можно наравне с остальными зимними заготовками как обычные салаты, а можно намазывать на кусочки хлеба и пить по утрам с чаем. Особо вкусной получается патиссоновая икра с добавлением майонеза.

Классическая версия икры из патиссонов позволит получить домашнюю заготовку на зиму, отличающуюся нежной консистенцией и приятным вкусом. Простая закуска, с которой справятся даже начинающие хозяйки в считаные минуты, а ее рецепт обязательно внесут в один из своих любимых.

Икра из патиссонов

Острая икра из патиссонов на зиму, сделанная по этому рецепту, станет хитом праздничного и повседневного стола, так как отличается сочностью, ароматностью и пикантностью. Закуска не только порадует вкусовыми качествами, но и зарядит энергией, ускорит кровообращение, укрепит иммунитет и улучшит обмен веществ.

Долгое время считалось, что продлить срок хранения консервации и убить все бактерии можно только при помощи стерилизации. Сейчас этот сложный и утомительный процесс для большинства хозяек необязателен.

Икра из патиссонов на зиму с майонезом

Необходимо только придерживаться рецепта икры из патиссонов на зиму без стерилизации. Такая вкусная и полезная закуска, как икра из патиссонов с томатной пастой, привлекает своей простотой и универсальностью. А ее сбалансированный состав и невысокая калорийность делают ее в последнее время при растущей тенденции к здоровому питанию особенно востребованной.

Рецепт вкусной икры из патиссонов и баклажанов поможет результативно исполнить технологию и насладиться замечательным вкусом заготовки. Закуска, сделанная впрок либо в качестве аппетитной закуски к ужину или обеду, произведет настоящий фурор на любом столе.

Чем полезна тарельчатая тыква

Простота исполнения порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными итоговыми вкусовыми характеристиками полученного закуски. Для этого по рецепту необходимо заготовить следующий набор компонентов:.

Особой популярностью пользуется домашняя икра из патиссонов с карри и прованскими травами. Эффект достигается за счет наличия в составе специй и смеси ароматно-пряных растений, количество которых можно варьировать по вкусу.

Рецепт икры из патиссонов с майонезом

Такой запас на зиму не только разнооб

xn----8sb8amcue.xn--p1ai

Икра из патиссонов на зиму: простой рецепт

Если у Вас уродились патиссоны, можете сделать из них овощную икру. Для ее приготовления подойдут даже переспевшие плоды. По вкусу такая заготовка ничуть не уступит привычной всем кабачковой икре.

Читают на Дача6.ру:

Вы можете готовить небольшие порции для текущих нужд, либо делать заготовки на зиму в стеклянных банках различного объема.

Классический рецепт икры из патиссонов

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • патиссоны – 3 кг;
  • помидоры – 1,8 кг;
  • морковь – 900 г;
  • репчатый лук – 890 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахарный песок – 55 г;
  • соль каменная – 30 г;
  • уксус 9% - 25 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистите лук, промойте и мелко нашинкуйте.
  2. Очистите и вымойте морковь, после чего натрите ее на крупной терке.
  3. Патиссоны вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Выполните бланширование и отделите кожицу от томатов. После этого нарежьте помидоры крупными частями произвольной формы.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Положите в нее морковь и лук, а спустя еще пару минут – нарезанные кубики патиссонов.
  6. Овощную зажарку держат на маленьком огне около 7 минут, после чего добавляют в нее кусочки томатов, сахарный песок и соль. Все содержимое тушат еще около 10 минут.
  7. При помощи блендера овощную массу перегоняют в однородное пюре и вновь ставят на газ. После чего тушат на медленном огне около 30 минут.
  8. Горячую икру раскладывают по чистым стеклянным банкам и закатывают крышками.

↑ к содержанию ↑

Икра из патиссонов с майонезом

В последнее время большую популярность завоевала патиссоновая икра с майонезом. Первоначально ее рецепт мы подсмотрели в Интернете.

Вкус получается более насыщенным, а сама масса благодаря майонезу становится кремообразной.

Для приготовления этой закуски нам потребуются:

  • патиссоны – 1,2 кг;
  • помидоры в собственном соку – 450 г;
  • майонез классический – 75 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.

Рецепт:

  1. Промойте патиссоны, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Налейте на сковороду 60 мл растительного масла и припустите на нем нарезанные кубики.
  3. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку и добавьте получившуюся кашицу в сковороду.
  4. Туда же вылейте помидоры в собственном соку.
  5. После этого овощи томят на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. За это время вся лишняя влага из них должна испариться. За 5 минут до конца варки в них добавляют соль и молотый черный перец.
  6. Тушеные овощи переложите в глубокую емкость и взбейте блендером до образования однородной массы. При этом порциями вливайте в состав оставшиеся 60 мл подсолнечного масла.

↑ к содержанию ↑

Простой рецепт икры из патиссонов

Недавно в гостях угощали кабачковой икрой. Записал их рецепт. Он мне показался еще более простым, чем первые два.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 700 г;
  • помидоры – 450 г;
  • морковь – 150 г;
  • уксус 6% - 35 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 60 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Инструкция:

  1. Очищают от кожицы и моют патиссоны и морковь, после чего их мелко нарезают.
  2. Чеснок пропускают через давилку.
  3. Патиссоны, морковь и чеснок кладут на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Туда же добавляют лавровый лист. Овощи томят несколько минут на медленном огне.
  4. За это время моют и мелко нарезают кубиками помидоры и вместе с уксусом добавляют в наш овощной состав на сковородке.
  5. Смесь тушат на протяжении 30 минут на медленном огне, после чего ее сбивают блендером до образования однородной массы.

Кстати, тушить икру в представленных выше рецептах можно не только на сковороде (это традиционный способ), но и в мультиварке. Для этого необходимо выставить на устройстве режим «Тушение» и держать в нем овощи около 35-40 минут.

 © Илья Владимирович | 

www.dacha6.ru


Смотрите также