8-906 -033-55-88

Икра кабачки на зиму пальчики оближешь


Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, пальчики оближешь

Здравствуйте! Кабачковая икра — одна из самых популярных овощных закусок. Заготовки на зиму можно делать по разным рецептам, например «Пальчики оближешь» или как раньше делали, по ГОСТУ. Есть и другие способы. И сегодня я вас познакомлю с наиболее интересными и любимыми вариантами. Для вашего удобства я все рецепты сделала с подробным описанием и фото. А также с добавлением видео.

В детстве я, если честно, ее не любила, а в школе часто подавали к гарниру на обед. Не нравился ее цвет, но потом все-таки попробовала и влюбилась в нее. Хотя, кабачковые оладьи мне нравились, а еще мама очень вкусно готовила блюда из этого овоща в духовке.

Теперь каждый год, хоть немного, но заготавливаю на зиму. Она замечательно идет в качестве намазки на бутерброды или к гарниру с мясом, например очень хорошо сочетается с картошкой по-деревенски.

Хочу заметить, что лучше делать консервы из молодого овоща. У него еще нежная и мягкая шкурка, а мякоть внутри еще плотненькая, да и косточки не большие и не грубые. Поэтому такой овощ можно готовить целиком. Если же кабачок уже «заматерел», стоит его очистить и вырезать мякоть с косточками. И только после этого начинать готовить икру.

Заранее позаботьтесь о стерилизации банок. Можно их стерилизовать в духовке при температуре 50 градусов примерно 30 минут. Поставьте их на решетки горлышком вниз. А крышки прокипятите в воде 5 минут.

Самая вкусная кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Этот рецепт мой самый любимый. Он быстрый и легкий, так сказать, на скорую руку. А икра получается очень нежная, сочная и вкусная. Магазинная не может с ней сравниться. Не зря ее так называют. Но давайте по порядку.

Нам понадобятся:

  • Кабачки — 1,5 кг. (чистого веса)
  • Лук — 250 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Томатная паста -150 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  •  Перец молотый красный, черный — по вкусу
  • Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте на кусочки. Если есть грубые семена и очень мягкая середина, обязательно их вырежьте.

2. Затем нарежьте морковь и репчатый лук произвольными кусочками.

3. Все овощи пропустите через мясорубку. Сначала лук с морковкой, а затем сам кабачок.

3. Залейте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут, периодически перемешивая.

4. Тем временем можно подготовить банки. Простерилизуйте их над паром. Или прокипятите. Тогда нужно поставить их горлышком на дно кастрюли, полностью залить водой и кипятить 15 минут. Крышки подержите 5 минут в кипящей воде.

5. Затем снимите овощи с огня, доведите блендером до пюреобразного состояния. Но если хотите, то можно оставить и так.

6. После этого добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и поставьте на плиту до кипения. Затем добавьте соль, сахар и перец.

7. Прикройте крышкой, но не до конца, и тушите 20 минут, помешивая. Через прошедшее время добавьте натертый чеснок и влейте уксус.

Если хотите по гуще, то тушите 30 минут. Выкипит больше жидкости.

8. Затем переложите в подготовленные стерильные банки и закатайте. И оставьте до полного остывания, горлышком вниз, в теплом месте. Из представленных продуктов получилось 1,5 литра и еще чуть-чуть на пробу сейчас. Вкус потрясающий.

Кстати, энергетическая ценность на 100 гр. этого продукта составляет 97 ккал.

Лучший рецепт икры из кабачков, как в детстве

Как я уже говорила, в детстве я сперва не любила ее, пока меня не угостила мамина подруга. Она намазала мне ее на хлеб и дала попробовать с закрытыми глазами, мол угадай что это такое. Я не угадала, но вкус мне понравился. А готовила она именно по этому рецепту. Поэтому такая икра и напоминает мне вкус из детства.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 гр.
  • Паста томатная – 140 гр.
  • Уксус 9 % — 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Кабачки почистите и порежьте кругляшками 1,5 см. Выложите на противень и отправьте запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

2. Через 20 минут выньте их из духовке и измельчите при помощи ножа. Вы можете также воспользоваться и мясорубкой или блендером.

3. Лук нарежьте мелкими кубиками. Затем разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Переложите порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

4. Добавьте туда томатную пасту, измельченные кабачки. Все перемешайте и тушите 20 минут, периодически перемешивая. Когда все будет готово, добавьте соль, сахар, перец и уксус. Еще раз перемешайте.

5. Готовый продукт в теплом виде разложите в банки и закатайте. Переверните дном наверх и поставьте в теплое место, укрыв полотенцем на сутки. Через сутки вы уже можете употреблять это объедение.

Простой и вкусный рецепт через мясорубку, с морковью и луком

Попробуйте приготовить и по этому способу, простому и незатейливому. Но очень вкусный результат. Посмотрите подробное видео. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 2,2 литра готового продукта.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры – 600 гр
  • Острый перец – 1 шт.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль – 0,5 ст.л.

Совет! Икру можно перебить блендером, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными! Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.

А теперь посмотрите это видео и познакомьтесь со способом приготовления замечательной кабачковой икры.

Все настолько соблазнительно и аппетитно, что хочется уже бежать в овощной магазин, покупать овощи и начинать готовить. Но для того, чтобы ее попробовать, я зиму ждать не собираюсь. Буду есть сразу, так как зимние заготовки уже давно закончились. А наготовить в прок еще успеем.

Готовим на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Об этом рецепте я узнала сравнительно недавно. Буквально пару лет назад. Попробовала тогда так сделать и не пожалела. Вкуснятина. Я обычно не делаю сразу много банок, так как не так много места для хранения. Но зато консервирую по паре банок разными способами. А из предложенных продуктов выходит  2,5 литра обалденной закуски. На приготовление уходит примерно 2 часа.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Майонез — 200 гр.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 8 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9%— 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки и нашинкуйте на крупной терке. Лук пропустите через мясорубку. Сложите их в глубокую емкость и поставьте на медленный огонь на один час, пока не испарится лишняя жидкость. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорало.

2. Когда они проварились добавьте остальные ингредиенты — растительное масло, майонез, томатная паста, перец, соль и сахар. Перемешайте. Оставьте кипеть на слабом огне 30 минут, при постоянном помешивании. За две минуты до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.

3. Готовую икру поместите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Затем переверните горлышком вниз, поставьте в теплое место и прикройте полотенцем или одеялом. Оставьте так на сутки для самостерилизации.

Кабачковая икра по ГОСТу СССР, как в магазине

Давайте вспомним, какая она была в нашем детстве. Магазинная кабачковая икра из СССР — вот он вкус из нашего детства. Я, конечно люблю экспериментировать с ингредиентами, но свои первые заготовки на зиму из этого овоща делала именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Растительное масло — 150 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус 9 % — 1-2 столовые ложки
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Снимите с кабачков шкурку и удалите крупные семечки, если есть. Порежьте на кусочки примерно 2 см шириной. Лук крупно порежьте.

2. Смешайте эти ингредиенты и уложите на противень. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 250 градусов.

3. Затем перемелите их через мясорубку, добавьте томатную пасту, растительное масло и сахар. Тушите на среднем огне  30 минут, постоянно помешивая.

4. После этого добавьте соль и перец, перемешайте. Перетрите через сито. Или воспользуйтесь погружным блендером. Добавьте лавровый лист и тушите под прикрытой крышкой еще 30 минут.

5. После варки вытащите лавровый лист, а готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте дном вверх в теплое место на сутки. У вас на зиму получится замечательная, вкусная кабачковая икра. Устоять невозможно.

Ну вот, дорогие друзья, вы познакомились с простыми и вкусными рецептами приготовления этой замечательной закуски. Теперь вы поняли, что легко приготовите ее и сами? Правильно, зачем покупать в магазине, когда можно сделать самой гораздо вкуснее.

Удачных вам заготовок!

vkusneetut.ru

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков – та самая коронная заготовка, которую пробовал практически каждый. Секрет невероятной популярности икры заключается в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления дает возможность радовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, коих существует великое множество. Ну а чтобы икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» получилась именно такой, какой вы бы хотели ее видеть – вкусной, нежной, насыщенной и ароматной – «Кулинарный Эдем» собрал для вас коллекцию самых лучших рецептов и самых ценных советов, которые сделают готовку приятной, а итоговый результат – восхитительным.

Так как кабачки – основа икры, их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, плотными и не иметь выраженных повреждений. Зеленая сочная плодоножка – признак того, что кабачок был сорван недавно и является свежим. Идеальными для заготовки считаются молоденькие плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. Работа с такими овощами идет быстрее – у них не нужно удалять кожуру и извлекать семечки. Другое дело, если перед вами старые и перезревшие кабачки. Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Рецепты икры из кабачков на зиму

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки. Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени. Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами – они могут обжариваться, тушиться или запекаться. Как будет вкуснее – решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус.

Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить. Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком – это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать лишь томаты и соль – тогда ваша заготовка получится 100%-но натуральной. Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры – корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы являетесь любителем острых блюд, при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который перед раскладыванием по банкам нужно удалить – у вас получится оригинальная кабачковая икра с «огоньком». Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время. Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся. Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей – это дела вкуса. Неизменным является лишь требование к стерилизации тары – банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок. Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на звание диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта – еще один неоспоримый плюс данной закуски. Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. А вот и они!

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:
На банку объемом 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица,
1 морковь,
1/2 небольшого корня петрушки,
1/2 небольшого корня пастернака,
7 столовых ложек томатной пасты,
4 столовые ложки зелени,
1 столовая ложка сахара,
3 чайные ложки соли,
2 чайные ложки черного перца горошком,
2 чайные ложки горошин душистого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить лук с морковью. Добавить кабачки, измельченную зелень, натертые на мелкой терке коренья и специи. Тушить под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложить овощи в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Удалить горошины перца. Выложить овощную массу в миску и тщательно пюрировать с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку). Добавить немного растительного масла в сковороду и выложить томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и пассеровать 15-20 минут на небольшом огне. Добавить овощную массу, перемешать и готовить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть. Заготовку можно убрать на хранение в темное прохладное место.

Икра из кабачков на зиму с чесноком

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков (в очищенном виде),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока,
50 г сахара,
150 г томатной пасты,
30 мл 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать лук. Измельчить чеснок. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить данные ингредиенты в небольшом количестве растительного масла в течение 5-7 минут. Добавить кабачок, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками. Тушить примерно полчаса. Добавить томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить уксус, потушить еще пару минут, после чего пюрировать массу с помощью блендера до получения однородной консистенции. После этого тушить еще 2-3 минуты под крышкой на медленном огне. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с томатами и яблоками на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы,
2-4 зубчика чеснока,
10 г петрушки,
4 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса,
черный перец горошком по вкусу,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку помидоры и смешать с томатной пастой. Кабачки и яблоки очистить от кожуры и удалить семена. Пропустить вместе с морковью, луком и чесноком через мясорубку. Выложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном и добавить томаты. Варить в течение часа, постоянно помешивая. После того, как икра значительно уварится, добавить сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Готовить еще полчаса. За 2-3 минуты до готовности влить уксус. Пюрировать икру с помощью блендера, разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 луковицы,
2-3 зубчика чеснока (по желанию),
4-5 столовых ложек томатной пасты,
9-10 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки зелени укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию),
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1,5-2 чайные ложки соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки немолодые, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Натереть кабачки на крупной терке. Аналогичным образом натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложить овощи в сотейник, предварительно добавив масло. Тушить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавить томатную пасту, перемешать, посолить и добавить сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и проварить на медленном огне еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень по желанию. Влить уксус, проварить еще несколько минут и разложить икру по банкам. Закатать банки крышками, укутать теплым пледом и дать остыть.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
500 г моркови,
250 г лука,
100 мл растительного масла,
2,5 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка томатной пасты,
чеснок по вкусу (по желанию),
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Выложить в сотейник нарезанные кубиками кабачки, тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (если используется). Влить 1 стакан воды и тушить примерно 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не следует ждать, чтобы вся жидкость испарилась, овощи просто должны размягчиться. Выложить массу в дуршлаг, дав стечь жидкости. Прокрутить овощи через мясорубку или измельчить массу блендером. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешать и варить еще 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую икру разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра без обжарки

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока,
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
петрушка по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:
У кабачков снять кожицу и удалить крупные семечки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить растительное масло и перемешать. Варить на медленном огне около 3 часов, постоянно помешивая. Добавить очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку томаты в овощную массу, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Перемешать. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Наполнить стерилизованные банки икрой, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом и остудить.

Икра из кабачков на зиму в мультиварке

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица,
150 г томатной пасты,
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместить кабачки в миску. Слегка обжарить лук с морковью. Добавить к кабачкам и пюрировать с помощью блендера. Выложить полученную массу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 40 минут с открытой крышкой. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, после чего разложить икру по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» обязательно должна заготавливаться впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и некалорийная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напомнив о солнечном лете, поэтому поспешите позаботиться об этом уже сейчас. Приятного аппетита!

 Светлана Попова

kedem.ru

Кабачковая икра на зиму – рецепты «пальчики оближешь»

Кабачковая икра является самым доступным блюдом в любой сезон, но особенно осенью, когда активно происходит заготовка закруток на зиму. А что лучше блюда, приготовленного собственными руками?

Кабачки можно купить в каждом магазине, к тому же, стоят они сравнительно недорого. Икру из кабачков готовить несложно, при этом она будет намного вкуснее магазинного продукта. Ведь часто в магазинную икру производители добавляют различные ароматизаторы и непонятные специи. Польза от этого сомнительная, а в домашнем продукте можно быть уверенным всегда!

Давайте рассмотрим несколько простых в исполнении рецептов этой полезной и невероятно вкусной закуски!

Икра из кабачков как в магазине – пальчики оближешь!

Икра из кабачков еще во времена СССР была самым доступным и вкусным продуктом, который продавался в магазинах. Сегодня эту закуску также можно приобрести в супермаркетах, а можно его и приготовить самостоятельно.

Никаких необычных ингредиентов блюдо не требует, поскольку готовится из доступных овощей. Делается это несложно. Так зачем покупать ее, если можно приготовить в домашних условиях?

Необходимые составляющие:

  • 3 кг — кабачков (очищенных)
  • 350 г – томатной пасты
  • 220 г – сахарного песка
  • 70 г – чеснока
  • 40 г – соли
  • 350 мл – подсолнечного масла
  • 250 мл – воды
  • 16 ст. л. – столового уксуса (9%)
  • 0,5 ч.л. – молотого черного перца
  1. Начнем с кабачков. Овощ помоем, обсушим, при необходимости — избавим от семян и кожуры, нарежем крупно для дальнейшего измельчения. Пропустим через мясорубку или кухонный комбайн.
  2. Возьмем большую кастрюлю и перельем в нее кабачковую массу, добавим сахар, соль, воду, растительное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешаем и после закипания тушим под крышкой, на среднем огне 45 минут (периодически помешивая).
  3. За 15 минут до готовности добавим молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок, уксус все перемешаем.
  4. Ирка из кабачков готова, начинаем ее в горячем виде раскладывать по  стерилизованным банкам. Укутываем заготовку и в перевернутом виде оставляем на ночь.

Икра получается намного вкуснее магазинной, поэтому приготовив ее раз, вы снова и снова захотите сделать эту вкуснятину.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Бесспорно, многие хозяйки готовят кабачковую икру на зиму, желая порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом в сезон холодов. В этой закуске сохраняются все витамины, которых так не хватает в зимнее время. Блюдо готовится просто, нужно просто запастись небольшим количеством времени.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томатная паста — 150 г
  • Сахарный песок — 100 г (4 ст. л.)
  • Соль каменная — 60 г (2 ст. л.)
  • Растительное (рафинированное) масло — 200 мл
  • Столовый уксус (9%) — 50 мл
  • Острый перец, чеснок, черный молотый перец и проч. специи – по желанию

Вместо томатной пасты вы можете взять помидоры (8-10 средних шт.)

  1. Начнем с подготовки овощей. Кабачки необходимо будет порезать небольшими кубиками и с этим все понятно.

    Чаще всего хозяйки задаются вопросом — убирать с овоща кожицу или оставить. Я стараюсь с овощей и фруктов по возможности кожицу не счищать, особенно если они свои, собраны со своего огородика. Ведь кожуре столько полезных веществ, зачем лишать себя этого.

    Однако, классический рецепт кабачков предполагает удаление кожуры, так как если ее оставить, структура готовой икры не будет однородной, в ней будут присутствовать темные вкрапления. Поэтому каждая хозяйка выбирает, что ей больше нравится.
    Если кабачки зрелые, семена из них лучше удалить.

  2. Далее приступаем к нарезке моркови — кубиками такой же величины. Небольшая нарезка позволит быстрее продуктам дойти до готовности.
  3. Лук подвергаем аналогичной нарезке — небольшими квадратиками.
  4. В толстостенную кастрюлю, казан или жаровню наливаем подсолнечное масло и начинаем по очереди тушить овощи, сначала — нарезанный лук. Добавим к нему соль и сахар. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь прикрутим до среднего и, накрыв крышкой, тушим  в течение 10 минут.
  5. То же самое проделываем с кабачками и морковью — оба овоща тушим по 10 минут (закрыв крышкой), периодически помешивая лопаточкой, чтобы не было пригорания ко дну. За время тушения кабачки дадут сок и все овощи полностью размягчатся.
  6. Полчаса прошло — время добавить томатную пасту. Хорошо перемешиваем овощи и 10 минут подвергаем тушению, но уже при открытой крышке, не забывая помешивать икру лопаткой.
  7. В конце — добавляем столовый уксус и перешиваем.

    В случае уксусной 70% эссенции — достаточно будет 1 чайной ложки.

    Ждем когда варево закипит и снимаем с плиты. Минут через 10, когда икра немного остынет, ее можно будет измельчить при помощи блендера, комбайна или мясорубки.

    Попробуйте икру на вкус, возможно, вам захочется его усилить солью или перцем.

  8. Снова перельем икру в кастрюлю, доведем до кипения и провариваем еще 3 минуты при непрерывном помешивании (можно накрыть крышкой, чтобы не стоять это время у плиты).

    Кипящая икра все время выстреливает, поэтому нужно быть предельно осторожным, чтобы не получить ожог.

  9. Пока овощная закуска варится, необходимо подготовить стерилизованные банки с крышками — удобным для вас способом. Посмотреть, как стерилизовать стеклянную тару для консервации можно здесь.
  10. Горячую кабачковую икру разливаем до самого верха по стерилизованным банкам и, накрыв крышками, укупориваем плотно. Перевернув банки на крышки, оставляем их остывать в тепле (для укутывания заготовки подойдет старое одеяло, флисовый плед или толстое махровое полотенце).

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 3 литра очень красивой и обалденно вкусной икры.

Можно убрать баночки на полочки к другим заготовкам, они будут вас радовать всю долгую зиму до самой весны!

Самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Если вы ищете простой рецепт популярной закуски, то этот вам подойдет лучше всего. Данный способ приготовления домашней заготовки привлекает тем, что блюдо готовится за короткий промежуток времени и абсолютно несложно. Кабачковая икра получается невероятно вкусной.

А по своему внешнему виду ничем не будет отличаться от магазинного продукта, который вы, наверняка, так любили кушать в детстве.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 800 г
  • Помидоры — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль — 1 ч. л. с горкой
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.
  1. Подготовим вначале овощи: кабачки помоем, морковь с луком очистим от кожурки и нарежем крупно.
  2. Овощи для кабачковой икры мы будем запекать, поэтому понадобится два пакета для запекания. Один вкладываем (для надежности) в другой и помещаем в них всю овощную нарезку, помидоры, солим, перчим, наливаем растительное масло.
  3. Закрываем пакет плотно, прокалываем его в нескольких местах зубочисткой (чтобы при запекании пар свободно выходил). Помещаем его на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
  4. Овощи запеклись, аккуратно разрезаем пакет.

    Исходящий пар очень горячий — не обожгитесь!

  5. Помещаем овощи в кухонный измельчитель.

    Бульон, оставшийся после запекания, не выливаем — на его основе получается очень вкусный супчик.

  6. Овощи пюрируем в однородную массу, пробуем на вкус, если надо — корректируем.
  7. Сразу получаем великолепного вида и отменного вкуса икру из кабачков, которую можно есть прямо сейчас.
    Намазать на хлебушек и наслаждаться оранжевым витаминным бутербродом.

При желании закуске можно продлить жизнь и закатать в банки — читайте следующий рецепт, чтобы узнать, как это сделать.

Икра из кабачков в мультиварке – быстро и вкусно!

Сегодня мультиварка является незаменимым помощником каждой хозяйки на кухне. Если у вас есть такая техника, то приготовление икры их кабачков превратится в сплошное удовольствие, так как не нужно будет стоять у горячей плиты летом. Блюдо готовится достаточно быстро и получается невероятно вкусным.

Что нам необходимо:

  • 2 кг — кабачков (чистый вес)
  • 1 средняя морковка (120 гр. )
  • 1 средняя репка лука
  • 200 г — томатной пасты
  • 100 мл — растительного масла (рафинированного)
  • 2 г (1/3 ч. л.) — черного перца (молотого)
  • 20-30 г (1 ст. л.) — сахарного песка
  • 20 г (1,5 ст. л.) — соли (или по вкусу)
  1. Примемся за нарезку овощей: кабачки у меня были в этот раз зрелые, поэтому кожицу с них и семена я удалила. Измельчаем овощ небольшими кубиками.
  2. Таким же образом — небольшими кубиками нарежем лук, а морковь трем на крупной терке.
  3. В чашу мультиварки наливаем половину растительного масла и разогреваем его в режиме «Жарка». Затем помещаем обжариваться лук с морковкой — 4-5 минут.
  4. Обжаренные овощи достанем из чаши, теперь очередь — кабачков. Отправляем их в чашу вместе с остальным маслом (масло выливаем первым и как только оно разогреется, сразу добавляем нарезанный овощ).
  5. Обжариваем кабачки 20 минут в режиме «Жарка» при регулярном помешивании (крышку прибора не закрываем). За это время кабачки дадут сок и слегка ужарятся в объеме.
  6. Теперь перебиваем обжаренные овощи блендером или другим измельчителем до однородной массы.

    В этот момент можно провести дегустацию — определить достаточно ли в закуске на ваш вкус соли и перца.

    Кабачковую массу снова помещаем в чашу мультиповара.

  7. А чтобы во время уваривания икры она не выплескивалась при кипении, нужно установить в нее крышку от пароварки. Установив режим «Тушение» — ставим время 40 минут.
  8. По прошествии этого времени, добавим соль, сахар, молотый черный перец и томатную пасту.
  9. Перемешиваем массу и потушим еще 20 минут.
  10. Горячую закуску тут же разложим по стерилизованным баночкам и закатаем (прокипяченными в воде не менее 5 минут) крышками. До утра оставим в перевернутом виде, бережно закутав закрутку в теплый плед.

Икра получилось невероятно вкусной, намного лучше, чем продают в магазине. Определяйте эту домашнюю заготовку на свое место, только не убирайте слишком далеко, уверена, что она у вас уйдет очень быстро!

Лучший рецепт кабачковой икры с помидорами и морковью через мясорубку

Свежие кабачки с сочной зеленью так и просятся прямо в руки. Но что из них приготовить? Конечно вкусную и ароматную закуску из кабачков, свежих томатов и моркови. У вас получится легкая витаминная закуска, которая придется по вкусу вашим близким.

Ингредиенты:

  • 1 кг — кабачков
  • 250-300 г — помидор (или 150 г томатной пасты)
  • 250 г — репчатого лука
  • 500 г — моркови
  • 1 ст. л. — соли
  • 4 ч. л. — сахара
  • 100 мл — растительного масла (рафинированного)

Чем больше помидоров вы используете для закуски, тем более красного цвета она получится.

  1. Предлагаю очищенные овощи перекрутить через мясорубку. После этого отправляем массу в большую кастрюлю увариваться (с момента закипания — 45 минут) на среднем огне, прикрыв крышкой.
  2. За это время икра хорошо уварилась, добавляем соль, сахар и растительное масло.

    Кстати, масло вы можете и не добавлять, закуска без него тоже получается вкусной!

    Оставляем тушиться икру еще столько же — 45 минут. Попробуйте варево на вкус, если требуется, то досолите или подсластите немного. Полностью вкус закуски проявится только после ее полного остывания.

    Показателем готовности икры является выпарившаяся из нее жидкость.

  3. Вы обратили, наверное, внимание, что в рецепте нет уксуса. Поэтому после перекладывания икры в ошпаренные кипятком банки, необходимо закуску стерилизовать в течение 10 минут.
  4. Для этого в подходящую емкость на дно выстилаем кухонную салфетку или полотенце и помещаем в нее банку с крышкой так, чтобы вода доходила выше половины. Затем вынимаем банку и закатываем специальной машинкой. Перевернув кверху дном — на крышку, оставляем закуску до полного охлаждения.

Хранить закуску можно в обычной квартире, в самом ее прохладном и затемненном уголке (кладовке, в кухонном шкафу или на полочке лоджии).

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры с томатной пастой и майонезом

В холодное зимнее время нам так не хватает вкусных и питательных овощных салатов. Так почему бы уже сейчас не заготовить кабачковую икру с томатной пастой и майонезом. Эта закуска придется кстати зимой. Блюдо выходит достаточно сытным и питательным. Предлагаю посмотреть видео, как приготовить такую вкусную закуску у себя дома.

Приготовление кабачковой икры с чесноком — рецепт на сковороде

Для этой закуски можно использовать те же овощи, что берут в других рецептах, но добавляют чеснок. Их можно нарезать кубиками, натирать на терке, нарезать тонкой соломкой, все зависит от фантазии хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1 большой кабачок
  • 1 большая головка репчатого лука
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 большая морковь
  • 2 ст. л. — томатной пасты
  • Соль и перец — по вкусу

Для приготовления икры на сковороде лучше всего выбирать свежие молодые кабачки, тогда блюдо получится нежным и аппетитным.

  1. Все овощи измельчаем и тут же отправляем на раскаленную сковороду тушиться на слабом огне до прозрачности продуктов. Периодически не забываем перемешивать.
  2. Затем добавляем томатную пасту, перемешаем и прибавим огонь до среднего. Тушим еще минут 10 при постоянном помешивании.
  3. Теперь приправим закуску солью с перцем и снова перемешаем. Готовим до тех пор, пока кабачки приобретут золотистый цвет, а от блюда пойдет приятный аромат.

Закуску можно съесть сразу же как приготовите — она по виду напоминает рагу из овощей. А можно  подвергнуть пюрированию и тогда получится кабачковая икра очень близкая к классическому рецепту, которую можно закатать на зиму в банки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру с яблоками

И напоследок, предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт икры из кабачков и яблок. Это необычное, но очень удачное решение — скрестить популярный овощ с не менее популярным фруктом. Попробуйте приготовить новую вариацию любимой закуски, не сомневаюсь, что ваши домашние оценят ваши старания!

Ингредиенты:

  • Кабачки или цукини — 700 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Морковь — 70 г
  • Помидоры — 200 г (или 150 г томатной пасты)
  • Яблоко — 1 среднее (120 г)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло рафинированное растительное — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  1. Овощи мы пропустим через мясорубку, поэтому соответствующим образом их подготовим: очищенные кабачки, лук, морковь — нарежем крупно. Из яблока удалим семенную коробку и разрежем плод на четвертинки. Помидоры разрежем пополам или на четвертинки. Дольки чеснока очистим от шелухи.
  2. Полученную после мясорубки массу отправляем в большую емкость тушиться, добавив растительное масло, соль, перец. Периодически закуску необходимо перемешивать, чтобы она не подгорала ко дну. По этим же соображениям посуду для приготовления икры лучше  брать толстостенную.
  3. Время тушения в зависимости от пламени огня и выбранной посуды может быть разное.

    Смотрите на консистенцию закуски — жидкость должна хорошо выпариться, а сама икра увариться.

    Попробуйте на вкус, чтобы он вас устраивал. В горячем виде кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте привычным для вас способом.

  4. Через сутки икра, простоявшая в перевернутом виде под теплым укутыванием, готова! Можете наслаждаться прямо сейчас или отправить заготовку на хранение.

Бесспорно, кабачки являются тем овощем, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Самым распространенным из них является икра из кабачков, которую многие знают еще с детства.

Эта закуска готовится достаточно просто и быстро. Она может быть подана сразу после приготовления, а также ее консервируют на зиму. В любом случае, она способна порадовать вас в любое время года!

vkysnayakyxnya.ru

Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра — это один из видов овощной икры. В русской кухне существует огромное количество закусок из разных овощей. Я уже описывал у себя на блоге рецепты различных лечо из болгарского перца, из огурцов и т. п.

Но здесь у нас основной ингредиент — это кабачок. Также дополнительно добавляют морковь, лук, помидоры, фасоль, баклажаны, конечно соль и специи. Наверно не существует такой хозяйки у которой нет своего любимого рецепта приготовления кабачковой икры. Это очень вкусная и что не мало приятно, не дорогая закуска. Можно заготавливать на зиму, а можно и так в сезон овощей приготовить и с удовольствием отведать это блюдо.

Я в основном готовлю икру из кабачков летом и заготавливаю на зиму. Очень приятно в серый зимний день отведать вкусной, пахнущей летом, икорки. Думаю, Вам будут полезны мои не сложные рецепты и Вы сможете найти то, что Вам действительно нужно.

И мы начинаем…

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт приготовления в домашних условиях

Что может быть вкуснее кабачковой икры, приготовленной своими руками. Это универсальное блюдо, которое можно кушать и как отдельная закуска и как добавлением к какому-нибудь блюдо. Я очень люблю жареную картошку, а к картошке — конечно кабачковая икра. Эти два блюда отлично дополняют друг друга. Сейчас Вы скажете, что это не очень полезно и я с вами соглашусь, но иногда же можно побаловать себя не очень полезными блюдами)!

Это очень быстрый рецепт приготовления и время необходимо только на варку. У нее получается очень естественный вкус и аромат. Пропорции укажу на 1 кг. кабачков. Умножать думаю все умеют).

Ингредиенты

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 200 грамм
  • Лук — 200 грамм
  • Помидоры — 300 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молотый перец — 0.5 ч. л.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Уксус 9% — 25 мл.

С кабачков снимаем кожу и по необходимости удаляем семечки. Но если овощ совсем молодой, то делать эту процедуру не обязательно. Нарезаем их небольшими ломтиками.

Точно также нарезаем морковь, лук и помидоры. Все овощи должны быть порезаны на такие кусочки, что бы их можно было перекрутить на мясорубке.

Крутить будем все вместе в одну общую кастрюлю, кроме помидор. Далее Вы поймете почему, так что читайте до конца и если понравится рецепты, не забудьте ими поделиться с друзьями…

Кабачки, морковь и лук ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно помешивая.

А после этого добавляем помидоры и тушим еще 40 минут. За это время лишняя влага должна испариться. Если чувствуете, что воды до сих пор много, то время тушения можно увеличить.

За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, сахар, молотый перец, давленный чеснок и растительное масло, в той пропорции, в которой я указал в начале рецепта, в ингредиентах.

Перемешаем и до тушим оставшиеся 10 минут.

Перед тем как отключить подогрев, выливаем уксус и перемешиваем.

Кабачковая икра готова. Ее можно оставить в таком варианте, а можно перемешать и заодно измельчить при помощи блендера до однородности.

Пока икра еще горячая, раскладываем ее по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

В таком исполнении икру можно хранить до самой зимы. Она получается красивой на цвет и приятной на  вкус.

А теперь давайте узнаем…

Кабачковая икра — польза и вред для организма

Все, как Вы понимаете, зависит от способа приготовления. В кабачке содержатся очень важные компоненты, которые полезны для нашего организма. Икра содержит в себе клетчатку, полезную для нашего кишечника. В ней мало калорий, на 100 грамм всего — 70 кКал.  и конечно можно кушать в пост.

При термообработке много витаминов и минеральных веществ теряются. Но есть более щадящий способ приготовления. Например приготовить овощи в духовке, таким способом полезные вещества  менее исчезают. Этот способ приготовления икры я описываю в конце статьи, он у меня 4 по счету. Советую обязательно познакомиться с ним! Но я все равно придерживаюсь тому правилу, что всего должно быть в меру.

Конечно, как у любого продукта есть свои противопоказания. Людям страдающим желудочно-кишечными болезнями, стоит не злоупотреблять продуктами в которых содержится томатная паста. Не очень полезно и обжаривание. С осторожностью стоит употреблять кабачковую икру людям страдающим с мочекаменными заболеваниями, так как в икре содержаться вещества, которые могут образовывать камни в почках. Но это не самое страшное.

Не хочется пугать, но бывает и такая не хорошая болезнь, как ботулизм. Если вы готовите икру дома и у Вас вздулись крышки, то смело выбрасывайте банки с икрой и не жалейте. В магазинной икре риск минимален, но всегда обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности.

Двигаемся дальше…

Икра из кабачков в домашних условиях по ГОСТу СССР

Существует огромное количество вариантов приготовления кабачковой икры. Но я думаю, что большая часть согласится со мной в том, что в Советском союзе все было качественным. Даже такая простая вещь как кабачковая икра была вкуснее, чем та, что сегодня стоит на полках в магазинах. Мне захотелось повторить, то что было раньше. И кое что у меня получилось. Попробуйте и Вы воспроизвести, ту самую икорку.

Это давний рецепт из далекого прошлого, родом из СССР, в котором соблюдены все ГОСТы. Данную кабачковую икру можно с легкостью консервировать на зиму и наслаждать потом ею все морозные деньки. Итак, что же нам понадобится кроме кабачков?

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец чили- по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст. л.

Лучше всего когда кабачки молодые, тогда семечки не нужно убирать и нарезать их можно вмести с ними. Что мы и делаем, нарезаем их на мелкие кусочки, чтобы поместились в мясорубку. Но а если кабачки так сказать переспелые, то лучше серединку вынуть, иначе после мясорубки семечки остаются хрустеть.

А Вы знаете, что калорийность кабачковой икры на 100 грамм равняется около 100 кКал.

Весь килограмм лука нарезаем на мелкий кубик, как можно мельче. Не смотрите что лука много, он весь у жарится и уменьшится в размере.

А с морковкой нужно поступить следующим образом, просто натрем ее на крупной терке. Я же воспользуюсь теркой для корейской моркови.

Теперь каждый подготовленный овощ обжарим на растительном масле минут по 30-40.

Кабачки жарим пока они не станут мягкими и с них не выйдет вся вода. Вы только посмотрите сколько сока…

…Но выливать его Вы не торопитесь, он нам пригодится еще.

Очень удобно если у Вас есть сразу три сковороды, чтобы сразу обжаривать все ингредиенты, а не по очереди. Так Вы сэкономите кучу времени.

Лук нужно также обжаривать пока он не станет совсем мягкий и прозрачный.

Морковь также жарим до мягкости. Она у всех разная и времени на ее приготовления может потребовать чуть больше. Так что ориентируйтесь по мягкости и по необходимости можно добавить водички.

Теперь при помощи мясорубки с самой мелкой решеткой перекручиваем все овощи по порядку.

Сюда же выливаем весь сок, который дали кабачки.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем пока закипит, периодически помешивая. Затем убавляем подогрев и варим около 20 минут.

После 20 минут добавляем соль, перец черный молотый и перец чили по вкусу. Также сюда добавляем томатную пасту и пару столовых ложек уксуса. Так как кабачковую икру будем закатывать в банки на зиму, то уксус добавим еще и в конце варки.

Тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.

Затем добавляем третью столовую ложку уксуса, ждем 10 минут и можно разливать по стерилизованным банкам. С этого объема овощей у меня получилось 3.5 литра кабачковой икры.

Если икру из кабачков пробовать в горячем в виде, то она будет сильно отличаться от холодной. И лично мне в холодно больше нравится.

Вот теперь и Вы сможете приготовить кабачковую икру по той самой СССР-овской технологии, когда соблюдались все ГОСТы.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт как магазинная

В этом рецепте есть своя изюминка. Томатная паста придаст нашей икре нужную кислинку, а майонез придает сливочный вкус. Он должен быть хорошего качества, иначе будет совсем не тот вкус. Иногда для разнообразия я готовлю икру и по этому рецепту. Думаю, что попробовав однажды приготовить такую, вы с удовольствием продолжите готовить таким способом.

Ингредиенты

  • Кабачки — 6 кг.
  • Лук — 6 крупных головок
  • Томатная паста — 500 грамм
  • Майонез — 500 грамм
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 1 стакан

Молодые кабачки, все 6 кг., нарезаем кубиком прямо с семечками. Сейчас, когда овощ еще молодой, они не будут чувствоваться.

Выкладываем их в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь. Под действием температуры кабачки начнут давать сок и станут кипеть. Тогда мы подогрев убавляем и оставляем тушиться их около 2 часов.

Готовим вкусную икру из кабачков — рецепт пальчики оближешь

Пока кабачки тушатся займемся луком.

Измельчаем 6 больших головок лука в блендере или пропускаем их через мясорубку. Но а если по какой-то причине у Вас нет ни того, ни другого, то можно натереть на мелкой терке в ручную, но тогда слез Вы прольете не мало.

Вот какая луковая каша должна получиться…

Кабачки полностью потушились, они стали как пюре, вот теперь их нужно перемолоть, но уже погружным блендером.

Когда все ингредиенты готовы соединяем их вместе. Майонез и томатную пасту выбирайте качественную и только проверенного производителя. Высыпаем соль, сахар, растительное масло и уксус.

Хорошо перемешиваем и оставляем вариться еще 50 минут, чтобы пузырьки только едва появлялись.

Стерилизуем банки любым удобным способом и разливаем по ним нашу еще горячую и вкусную кабачковую икру. Я стерилизую просто, ставлю банку в микроволновку на 1 минут или можно просто поддержать над паром.

Герметично закрываем крышками, переворачиваем и даем медленное остывание, то есть нужно банки чем нибудь накрыть.

С такого большого объема кабачков у меня вышло 12 пол-литровых баночек. Но не думайте что это много, такая икра съедается ложками и кончается очень быстро. В первое время мне даже и до зимы не удавалось ее сохранить, гости уминали ее только в путь))).

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт через мясорубку без обжарки

Это очень интересный способ приготовления кабачковой икры. Могу вам сразу сказать, что придется повозиться на кухне, но результат стоит того. Теперь Вы не скажете, что это блюдо вредно, как раз даже очень полезно. Можно смело кушать, даже тем людям у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты

  • Кабачок — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль и перец — по вкусу.

Это очень вкусная и в то же время диетическая икра, которую приготовим без обжарки, а воспользуемся духовкой.

Все овощи нарезаем произвольной формой и кладем в одну большую миску.

Теперь их нужно посолить, поперчить по вкусу и добавить растительное масло. По желанию можно добавить чеснок.

Перемешиваем и складываем все овощи и зелень в пакет для запекания.

Убираем в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Сок, который дадут овощи в процессе запекания, сливать не нужно. Когда будем их перекручивать на мясорубке, то будем регулировать соком консистенцию икры.

Перекручиваем запеченные овощи на мясорубке или можно переложить их в глубокую миску и измельчить блендером, кому как удобнее.

Готово! Согласитесь ничего сложного нет, минимум усилий и времени, а икра из кабачков по вкусу не уступает другим рецептам из моей статьи. Вы обязательно должны им воспользоваться. Такую икру можно готовить не обязательно на зиму, но даже и на повседневное употребление. А все овощи всегда можно купить в магазине.

Все эти рецепты довольно-таки просты в приготовлении. Думаю, что даже если у вас нет огорода в несколько соток, достаточно сходить в любой магазин и приобрести овощи в любое время года. А если у вас огород в 17 соток, как у меня, то Вы тем более должны обязательно посадить кабачки и готовить такую вкуснятину. Согласитесь, что вдвойне приятней готовить из овощей выращенных своими руками. На носу сезон кабачков и если у Вас имеются не менее интересные рецепты, буду рад, если поделитесь.  А если понравились данные мною, то поставьте класс и поделитесь ими со своими друзьями.

А у меня все на сегодня, пока!

kagdela.ru

Икра из кабачков на зиму

Привет всем! Долгожданная пора заготовок. И как раз мы сегодня поговорим о том, как приготовить вкусную кабачковую икру. Чтобы ей можно было насладится зимой. Она получается на столько вкусной и ароматной, что пальчики оближешь. Вашему вниманию будут представлены несколько вариантов данной заготовки.

Кабачок универсальный овощ. Много блюд можно из него приготовить. И он прекрасно сочетается с другими продуктами. Поэтому существо множество блюд с этим замечательным овощем. А особенном большим спросом пользуется икра. Её также можно заготавливать на зиму.

Такая заготовка всегда будет пользоваться большим спросом. И надо заготавливать много, ведь она будет у вас быстро разлетаться. Не успеете оглянутся, как съели целую баночку. Рецепты очень простые и понятны. Даже если у вас возникнут вопросы, смело задавайте в комментариях.

Краткое содержание статьи:

  1. Кабачковая икра на зиму из баклажанов и кабачков
  2. Икра из кабачков как в магазине — очень вкусная!
  3. Вкусная кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)
  4. Кабачковая икра с майонезом
  5. Икра из кабачков c томатной пастой
  6. Кабачковая закуска в мультиварке: пошаговый видео-рецепт на зиму

Кабачковая икра на зиму из баклажанов и кабачков

Кабачково-баклажанная закуска что может быть вкуснее. Эти два овоща прекрасно сочетаются друг с другом. А готовить очень легко. Пошаговая инструкция с прикреплёнными к ней фото наглядно покажет каждый этап. И Вы сами убедитесь, как можно просто создать такой шедевр. Приступаем.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 500 грамм
  • Соль — 2 чайн. ложки
  • Сахар — 4 чайн. ложки
  • Томатная паста — 3 стол. ложки
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

1. Все овощи подготавливаем к дальнейшей обработки. Моем. Кожуру не будем снимать. Овощи молодые, сочные. Но по желанию можете очистить от кожуры. Всё нарезаем кубиками.

Первыми обжариваем лук с морковью до готовности. Определяется мягкостью овощей.  Для этого понадобиться либо глубокая сковородка, либо кастрюлю с толстым дном.

Затем добавляем перец болгарский.

2. Отдельно обжариваем баклажаны с кабачками. И потом добавляем к луку с морковью и перцем. Тудаже добавляем сахар, соль, томатную пасту и измельченную петрушку.

Не забудьте попробовать на соль. В рецепте указана малое количества специи. По вкусу можете добавить ещё соли.

4. Всё тщательно перемешиваем. Ждём когда овощная смесь закипит. И варим 30 минут на медленном огне. А тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек. Не забывает при этом помешивать.

В рецепте используются баклажаны гибриды F1, поэтому они не горчат. Другими словами их не нужно замачивать в соли, чтобы избавится от горечи. Они специально выведены. Поэтому экономим время на этом.

На этом этапе можно пробовать на соль. Пожеланию добавьте ещё.

5. Теперь распределяем по банкам и закручиваем. Можете перевернуть для надёжности и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания. Кушайте с удовольствием.

Икра из кабачков как в магазине — очень вкусная!

Попробуйте ещё один вариант заготовки на зиму кабачков. Я Вас уверяю, такую икру полюбят все ваши родные и близкие. Независимо от вкусовых предпочтений. По этому рецепту ещё в советские времена готовили закуску. Такой же вкус, как и у магазинной. И спрашивается, зачем покупать, если можно её самостоятельно приготовить.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм  кабачков
  • 0,5 килограмм моркови
  • 0,5 килограмм лука
  • 1 столовой ложки соли
  • 2 столовой ложки сахара
  • 100 грамм масла рафинированного
  • 80 грамм томатной пасты. Будем готовить из свежих помидоров. Примерно 0,5-1 килограмма должно хватить, чтобы приготовить нужный объём томатной пасты. Всё зависит от сорта и спелости томатов.

Приготовление:

1. Так как мы будем овощи превращать в однородную массу, то нет смысла заморачиваться как нарезать продукты. Поэтому кабачки и морковь пропускаем через крупную тёрку. А лук мелко нарезаем.

Мы не будем добавлять уксус, т.к. томатную пасту будем готовить из собственных свежих помидоров. А они в свою очередь дадут свою кислоту. Если вы добавите ещё и уксус, то икра может получится кислой. А нам этого не надо. Мы же стремимся к тому, что получить вкус детства с советских времён. Прям как в магазине.

В данном примере мы будем использовать мультиварку в режиме обжарки. Но вы можете использовать глубокую сковородку. Закидываем в мультиварку лук, морковь, масло растительное, все специи. И включаем режим обжарки на 15 минут.

2. Пока тушатся овощи, натираем кабачки на тёрке.

Плюс к этому мы так же через тёрку пропустили помидоры. Поставили их на огонь. Выпариваем лишнюю влагу на медленном огне после закипания.

3. По истечению 15 минут загружаем измельченный кабачок в мультиварку. Воды пока не будем добавлять. Всё перемешиваем и ставим в режим тушения мультиварку на 40 минут. Программа автоматически выставляет 2 часа времени, но это много. Поэтому сами засекаем и следим. Нужно всё время помешивать. Поэтому, как пройдёт 10 минут, посмотрите что у вас там происходит.

Сами кабачки сочные, и скорее всего не нужно будет добавлять воду. Но всё равно следите за уровнем жидкости.

4. Томатная паста уже должна быть приготовлена. Вода практически полностью испарилась. Получилась немножко густоватой. В неё добавьте немножко соли и сахара буквально по 0,5 чайной ложки. Не забываем смотреть за кабачками, чтобы не подгорели.

5. За счёт того, что мы пропустили всё через тёрку, кабачки приготовились за 30 минут. Стали мягкими, а значит готовыми. Добавляем приготовленную пасту. Это примерно 5 столовых ложек. Всё тщательно перемешиваем. Тушим ещё 15 минут.

Уксус не добавляете, а то будет излишняя кислота. А кислую икру есть не очень приятно есть. Вы наверно со мной согласитесь. Хотя у всех вкусы разные.

6. Далее блендером переводим в кашеобразную массу. И поддержите ещё 5 минуточек.

Мультиварку можно не выключать. Пускай томится.

7. Вот и всё. Готово. Теперь можно рассортировать по банкам. А можете сразу скушать. Ведь получается настолько вкусной, что удержаться с трудном. А особенно аромат чего стоит. Да ещё на кусочек хлебушка намазать. Аж слюнки текут. Понимаю, тяжело. Но надо разлить по банкам и закатать. Зимой тоже нужно что то кушать. А как же без икры.

Вкусная кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)

Когда Вы откройте зимой её, то почувствуете всю прелесть данной закуски. Она является прекрасным дополнением к любому столу. По сути её можно добавлять хоть куда. Будь то макаронные изделия или крупы. Можно просто намазать на хлеб. Будет отличным перекусом, если вы куда-нибудь спешите. А теперь давайте посмотрим, как её правильно приготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Очищенные кабачки — 1,5 килограмма
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Морковь — 3 штуки. В совокупности вес из должен быть 500 грамм
  • Репчатый лук — 4 средние
  • Растительное масло — 125 миллилитров. Будем использовать подсолнечное.
  • Сахара — 50 грамм
  • Томатная паста — 150 грамм
  • Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
  • Соли — 25 грамм
  • 9% уксус — 25 миллилитров

Этапы приготовления:

1. Для начала нам нужно мелко порезать лук и чеснок. А морковь натереть на крупной тёрке.

2. Далее берем глубокую кастрюлю и высыпаем туда нарезанные овощи.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном

Перед этим сначала нужно налить растительное масло и поставить на огонь. Таким образом кастрюля нагреется и можно спокойно высыпать. Овощи обжариваем на среднем огне 10 минут. Периодически помешиваем.

3. В это время подготавливаем кабачки. Обязательно срезаем кожицу. Нарезаем на мелкие кубики.

4. Лук, морковь и чеснок протушились в течении 10 минут. Теперь к ним добавляем соль, сахар и нарезанные кабачки. Всё тщательно перемешиваем. Тушим в течение 30 минут на среднем огне. И также помешиваем.

5. По истечении времени добавляем черный молотый перец, томатную пасту. Всё хорошенько перемешиваем. Тушим ещё 10 минут.

6. А так как мы будем закатывать на зиму икру, то добавляем в конце уксус. Тщательно перемешаете. Вот на этом этапе попробуете на вкус. Устраивает ли вкусовые качества. Можете подсолить, добавить сахара или перца. Всё на ваше желание.

Провариваем ещё 3 минуты.

После чего снимает с огня и с помощью погружным блендером делаем однородную массу. Вот так у Вас должно получиться, как на рисунке ниже.

Небольшой совет. Чтобы достичь такого результата, всегда срезаете кожицу. Независимо от возраста овоща. Будь он молодой либо старым.

7. Опять ставим на огонь. И ждём когда закипит.

Не забудьте кастрюлю накрыть крышкой. Овощная масса при закипании ведёт себя буйно

И затем раскладываем по стерилизованным банкам. И плотно закрываем крышками. Банки переворачиваем. Укутываем в полотенце. Можно ещё сверху накрыть одеялом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Вот такая красота получилась у нас. И надеюсь у Вас тоже.

Если у Вас так же много баклажанов, то из них тоже можно приготовить замечательную закуску.

Кабачковая икра с майонезом

Хочу показать ещё один интересный, но в тоже время и простой рецепт. Майонез придаёт заготовке свою нотку вкуса. В тоже время получается очень ароматной.

Нам понадобится:

  • Кабачок — 3 килограмм
  • Лук — 0,5 килограмм
  • Томатная паста — 150 грамм
  • Майонез — 200 грамм. Жирность 30%
  • Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 8 столовой ложки
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 2 столовой ложки
  • Уксус 9%— 2 столовой ложки

На весь процесс заготовки уйдёт у нас примерно 2 часа. И примерный объём полученной кабачковой массы 2,5 литра.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Лук чистим. Моём кабачки.

Кабачки шинкуем с помощью мясорубки со специальной насадкой. Если нет возможности так сделать, то просто мелко режем. Либо пропускаем через крупную тёрку. Хотя через тёрку это ещё то удовольствие.

А лук просто пропускаем через мясорубку.

2. Далее измельченный овощи смешиваем. Помещаем их в большую емкость. Ставим на огонь. Тушим на медленном огне примерно 1 час. Как говорится до почти полного испарения жидкости. У вас должно получится как бы кашеца. Жидкости практически не будет

Постоянно помешиваете, так как дно будет подгорать

Затем добавляем масло растительное, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне около 30 минут. Так же перемешиваем.

3. В конце варки добавляем уксус и перемешиваем. После 2 минут убираем с огня.

Далее перемещаем их в чистые простерелизованные банки.

Икра из кабачков c томатной пастой

Продолжаем разбирать способы приготовления замечательной закуски. Хочу Вам показать, как можно приготовить её, чтоб вкус был как в детстве. Это время когда даже такое простое блюдо казалось божественным. Ну прям ностальгия. Не будем разводить разговоры, а приступим к делу.

В данном примере мы будем использовать мясорубку.

И так, нам понадобиться:

  • Кабачки — 3 килограмма
  • Морковь и лука — по 1 килограмму
  • Соль — 2 чайной ложки с горкой и 1 без горки
  • Черный молотый и красный перец  — по 1/2 чайной ложки. Это на любителя, можете больше или меньше.
  • Томатная паста — 3 столовой ложки с горкой
  • Уксус 9% — 2 столовой ложки + 1 столовая ложка перед закатыванием в банки
  • Растительное масло для обжарки

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки моем и нарезаем на мелкие кубики. Лук очищаем и так же измельчаем. Морковь очищаем и пропускаем через терку.

Если у Вас молодые кабачки, то можно их целиком нарезать. У перезревших нужно вынимать семечки. Они жесткими остаются даже после приготовления. И будут хрустеть на зубах. Это не очень приятно.

2. Далее берём глубокую сковородку. Будем каждый овощ обжаривать отдельно. Наливаем подсолнечного масла, не сильно много.

Высыпаем измельченные кабачки. Солить ничего не надо. Просто тушим до готовности. Это примерно 30 минут. Всё зависит от спелости овоща. Можно даже закрыть крышкой. Затем перекладываем в свободную емкость, в какую-нибудь кастрюлю.

Сок, который образовался во время жарки, не выливайте. Он ещё пригодится.

3. В этой же сковородке обжариваем лук. Он должен стать полупрозрачным. Тушим пол часа, при этом накрыв крышкой. Его так же убираем в отдельную емкость.

4. Далее идёт морковь. Наливаем подсолнечное масло. Для неё понадобиться чуть чуть больше. И так же на 30 минут оставляем тушится.

Время тушения моркови зависит от степени спелости. Если она старая, то нужно тушить 40-50 минут. Главное чтобы она стала мягкой. Просто после 30 минут добавьте немножко водички и тушите дальше.

5. На этом этапе нам понадобится мясорубка. Берём самую мелкую насадку. Всё перекручиваем. Начинаем с морковки. Обязательно дайте остыть овощам. Следом идёт лук. И уже последними кабачки.

Можете дополнительно взбить блендером. Это нужно для того, если остались мелкие семечки. Чтобы была однородная масса.

Не забывайте, что у бытовых блендеров время работы 2-3 минуты. Поэтому не увлекайтесь. А то так может выйти из строя.

6. Ставим теперь на огонь. Нужно, чтобы кастрюля была с толстым дном. Если у вас такой нет, а есть с тонким дном, то нужно рассекатель. Вот так он выглядит.

Ставим сначала средний огонь, чтобы закипело. А затем можно убавить на маленький. Иногда помешиваете. Нужно чтобы 15-20 минут покипело.

Теперь добавляем соль, перец черный и красный, томатную пасту и 2 столовой ложки уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём покипеть ещё минут 15.

7. После 15 минут мы добавляем ещё 1 столовую ложку. Опять перемешиваем.

8. И осталось последнее. Раскладываем по чистым и стерилизованным банкам полученную икру. И закатываем. Итого у нас получилось 3,5 литра. Это 7 штук 500-граммовых баночек. Ушла примерно 4,5 часа.

Но оно того стоит. У вас на столе будет стоять вкуснейшая закуска.

Кабачковая закуска в мультиварке: пошаговый видео-рецепт на зиму

Предлагаю рассмотреть простой способ консервации кабачков. А поможет нам в этом мультиварка. Она хороша тем, что следить за ней не нужно. Завёл программу и жди только. Смотрите подробное видео инструкцию. Ещё этот рецепт мне понравился тем, что вместо уксуса автор использует лимонную кислоту.

В видео представлены следующие ингредиенты:

  • кабачки — 3 килограмма
  • морковь — 2 большие,
  • чеснок — несколько зубчиков (я положила целую головку),
  • лук — 500 грамм
  • раст. масло — 150 миллилитров
  • томатная паста — 200 грамм
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка,
  • лимонная кислота — 0,5 чайной ложки,
  • соль каменная (поваренная) — 2,5 столовой ложки (50 гр.),
  • сахар — 1,5 столовой ложки (30 гр.).

 

Вот дорогие друзья, мы вместе разобрали 5 простых лучших рецепта заготовки икры из баклажанов на зиму. Получает на столько вкусно, что пальчики оближешь. Нужно держать себя в руках. Пользуйтесь на здоровья. Мы использовали и мясорубку, и мультиварку. Способы на все случаи жизни. Если у вас нет мультиварки, то можете использовать сковородку. Это не сильно влияет на результат.

Если Вам хоть одна сотая часть информации пригодится, то для меня это уже большой показатель. Спасибо за внимание. Остались вопросы, задавайте в комментарии. Делитесь рецептами с близкими и друзьями. Для просто нажать одну из кнопок социальных сетей.

firstcook.ru

Кабачковая икра на зиму - вкусные простые рецепты икры из кабачков

Любимая всеми с детства, икра из кабачков- желанная гостья на Вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда пора овощей уже давно отступила. Обладая приятным мягким вкусом, она отлично подойдет в качестве простого перекуса с хрустящим кусочком хлеба, также дополняя мясные и рыбные блюда, гарниры из картофеля и т. д.

Несколько простых рецептов помогут Вам заготовить икру из кабачков на зиму или просто угостить своих родных на обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

Икра из кабачков это совершенно не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов практически всегда в сентябре под рукой, небольшое количество специй и заготовка икры из кабачков завершена.

Ее можно приготовить как кусочками, так и более тщательно измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера. Можно добавить уксус или исключить его. Какой именно ее приготовить — выбор за хозяюшками.

Выбор посуды для приготовления икры из кабачков не случайный. Здесь необходима чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Дополнительного прогрева баночки с такой икрой не требуют, так как заготовка раскладывается горячей. Но следует позаботиться о предварительной стерилизации посуды и крышек.

Технология приготовления сводится к подготовке овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на большом огне, дальнейшему тушению под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат Вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачных вам домашних заготовок!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков. Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. При этом образуется достаточно большое количество сока, и все приготовление сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую икру. Результат просто пальчики оближешь!

Вам потребуются:

  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидор
  • 0,5 л растительного масла
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

Все овощи подготовить — почистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Лук пропустить через мясорубку

Томаты тоже измельчить с помощью мясорубки

Морковь пропустить через мясорубку

Далее измельчить кабачки с помощью мясорубки

В казане или в кастрюле ставим на огонь кабачки, морковь, растительное масло, тушим 30 минут

Через полчаса добавляем к кабачкам лук, тушим еще 60 минут

Одновременно ставим томаты на огонь в отдельной посуде, доводим до умеренного кипения, кипятим 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до конца варки добавляем в томаты сахар, лимонную кислоту и 1 ст. л. соли

Итак, после необходимого времени для варки, овощная масса из получилась вот такой — довольно густой по консистенции

Томатная масса немного изменилась по цвету, тоже стала гуще

Теперь можно смешать две массы в большой кастрюле, добавить остальную соль, довести до кипения, снять с огня и раскладывать по стерилизованным банкам

Банки хорошо закупорить, перевернуть на крышки, укутать, дать полностью остыть

Икра получается яркая, красивая и очень вкусная

Приятного аппетита!

Кабачковая икра как в магазине — пальчики оближешь

Перед Вами замечательный рецепт икры из кабачков , не уступающей по вкусу магазинному варианту и даже вкуснее. Обратите внимание, что он очень простой, не длительный по времени приготовления. Обязательно заготовьте овощную икру на зиму именно так. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:

  • 1 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 250 г моркови
  • 300 г помидор
  • 3 ч. л. сахара
  • 1 ч. л.  соли
  • 1/2 ч. л. чеснока сухого
  • 60 мл масла растительного

Способ приготовления:

Все овощи очистить, промыть и взвесить, ориентируясь на количество в ингредиентах

Лук нашинковать, нарезать морковь, кабачки, томаты — половинками

Вылить на сковороду растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Следом всыпать кабачки — обжариваем 5-6 минут

Уменьшить огонь, добавить помидоры, соль, все перемешать

Далее закрываем крышку и тушим до полной готовности овощей, иногда ее чуть приподнимая

Теперь с помидор очень легко снять кожицу, она лишняя в икре

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь пересыпаем тушеные овощи в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, сухой чеснок, доводим до пюреобразного состояния погружным блендером

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже надо прокипятить

Теперь можно разложить икру по стерилизованным баночкам

Стараемся, чтобы баночки были полными, но не через край

Закрутить плотно чистыми крышками

Переворачиваем баночки до полного их остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икра на зиму — рецепт от бабушки

Данный рецепт весьма простой в приготовлении, а в итоге получим отличную закуску из кабачков к обеду или ужину, также прекрасную заготовку на зиму. Так готовила моя бабушка, готовит моя мама, и мой рецепт остался без изменений. Готовить такую игру можно на обычной газовой или электрической плите или на огне костра. В итоге получим 6 л готового продукта.

Вам потребуются:

  • 5 кг кабачки
  • 2 кг помидоры
  • 2 кг перец болгарский красный
  • 2 кг лук
  • 1 гол. чеснока
  • 0,5 л масло растительное
  • 3 ст. л. (с горкой) соль крупная
  • ½ ч. л. черный перец горошком или молотый

Способ приготовления:

  1. Все овощи почистить, промыть — помидоры, болгарский перец перемолоть через мясорубку
  2. Лук нарезать мелким кубиком, кабачки тоже режем так же кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересыпать их солью, дать постоять в дуршлаге
  3. Чеснок можно пропустить через пресс или по желанию мелко порубить, перец горошком растолочь в ступке
  4. В разогретую посуду вливаем масло, жарим лук до золотистого цвета на большом огне
  5. Когда лук поджарился, добавляем молотые помидоры, выпариваем из них влагу, помешивая.
  6. Когда масса загустеет, добавляем измельченный болгарский красный перец, продолжаем выпаривать воду, не забывая мешать
  7. Когда вся влага практически выпарилась, закладываем подсоленные кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
  8. Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец, рубленый чеснок, уменьшить огонь, тушить около 30 минут
  9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть их на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра из кабачков не на зиму

Перед Вами очень необычный рецепт икры из кабачков. Сразу подчеркну, что сохранить на зиму такую вкусную закуску не получится. Вы сможете сохранить ее только в холодильнике.

Дело в том, что здесь объединяются тушеные и свежие овощи в единое блюдо. Великолепное дополнение на обед к гарниру или к мясу. Это потрясающе вкусно и сочно! Берем на заметку!

Вам потребуются:

  • 3 шт. средних кабачка
  • 3 шт. болгарского перца
  • 2 шт. помидора спелых
  • 1 шт. лука репчатого
  • 1 гол. чеснока
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, если это необходимо, порезать их кубиками

Лук очистить, половину лука мелко нашинковать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину томатов

Измельчить половину чеснока

Обжарить кабачки

Когда они зарумянятся, отправляем к ним лук, помешивая, обжариваем 3-5 минут

Далее следует болгарский перец, измельченный чеснок

Когда перец станет мягким, добавить к овощам томаты, поперчить и посолить по вкусу

Уменьшаем огонь, оставляем тушиться под крышкой 15 минут

Пока тушатся овощи, нарезаем также мелко остальные овощи — лук, болгарский перец, томаты, чеснок

Перемешиваем их в отдельной чашке

Тушеные овощи выкладываем из сковороды в чистую посуду, их необходимо остудить

Теперь смешиваем тушеные и сырые овощи в однородную массу

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Майонез в икру из кабачков стали добавлять сравнительно недавно, но такой вариант очень нравится многим любителям кабачковой закуски. Безусловно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Запасите ее на зиму для любимых.

Вам потребуются:

  • 3 кг кабачков
  • 6 ст. л. томатной пасты
  • 5 ст. л. майонеза
  • 0,5 кг лук
  • 2 ст. л. уксуса 9%
  • 0,5 кг морковки
  • 1 ч. л. перца молотого
  • 1 ст. л. соли
  • 2 с. л. сахара
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все овощи, почистите и промойте их
  2. Далее потрите на крупной терке морковь и кабачки, нашинкуйте мелко лук
  3. Прокалите растительное масло в казане, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, через 3 минуты – кабачки
  4. Хорошо прогреть, уменьшить огонь, тушить овощи, прикрыв крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
  5. Далее немного остудить, измельчить блендером или пропустив через мясорубку
  6. Вернуть на огонь, влейте уксус, добавьте майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после начала закипания
  7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Великолепный рецепт икры из кабачков, который придется по душе каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью. Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовок впрок. Порадуйте домашних в зимние дни, когда щедрая овощная пора давно закончилась.

Вам потребуются:

  • 3 кг кабачков
  • 800 г моркови
  • 800 лука
  • 270 г томатная паста (3,5 ст. л. с горкой)
  • 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. перца чёрного молотого
  • 1 ст. л. паприки
  • острый перец по желанию
  • 250 г масло
  • 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Морковь почистить, промыть, нашинковать крупной соломкой

Лук почистить, промыть, режем его произвольно, но не мелко

В сковороду для моркови наливаем 1/3 масла

Далее в сковороду для лука наливаем 1/3 масла

Кабачки можно нарезать тонкими брусочками, они так быстрее приготовятся

В кастрюлю выливаем остаток растительного масла

Высыпаем нарезанные кабачки

Сюда же высыпаем обжаренные лук и морковь

Накрываем плотно крышкой, доводим овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, чуть ее приоткрыв

Тушим 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут

Поле часа тушения добавляем томатную пасту, тушим с ней еще 20 минут

Добавляем специи, уксус, перемешиваем, доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна получиться вот такой консистенции

Далее возвращаем игру на печь, доводим ее до кипения, кипятим под крышкой на слабом огне 5-7 минут

Баночки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным вам способом

Крышки необходимо прокипятить

Раскладываем горячую икру по чистым баночкам, закрываем крышки ключом

перевернуть на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт очень вкусной кабачковой икры в рукаве

zhenskoe-schastye.ru


Смотрите также