8-906 -033-55-88

Как делать котлеты из фарша говяжьего


Котлеты из говяжьего фарша рецепт – основные блюда. «Еда»

Говяжий фарш 500 г

Лук репчатый 2 штуки

Морковь 2 штуки

Соль по вкусу

Сахар 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Белый хлеб 100 г

Молоко 100 мл

Чеснок 1 зубчик

Яйцо куриное 1 штука

eda.ru

Котлеты из говядины - рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет)

Котлеты из говядины с творогом 4.8

Котлеты из говядины по этому рецепту готовятся просто, а получаются очень нежные, сочные и вкусные! Их смело можно включать в рацион не только взрослым, но и детям. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Котлеты с шампиньонами 3.4

Я очень люблю шампиньоны. За их аромат, сочную структуру, простоту и быстроту в приготовлении. Везде стараюсь их добавлять. Вот, повстречался мне отличный рецепт котлет с шампиньонами. ...далее

Добавил: Марина Немец 25.09.2018

Овсяные котлеты в духовке 4.0

Предлагаю вам довольно простой, но весьма интересный рецепт овсяных котлет в духовке с фото. Удивительное сочетание мяса и хлопьев делает эти котлетки действительно стоящими внимания. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014

Котлеты по-новосибирски 3.4

Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.12.2016

Вкусные котлеты из говяжьего фарша 5.0

Узнайте, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша. Идеальное мясное блюдо, которое подойдет к любимому гарниру. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Котлеты по-московски 3.8

Муж пришел с работы и говорит: "Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?" Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.11.2015

Котлета для бургера 5.0

Если хотите побаловать свои вкусовые рецепторы фаст-фудом, то лучше это сделать домашним бургером. Готовится он очень быстро и легко, при условии наличия готового фарша (лучше всего говяжьего). ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2018

Вкусные котлеты из мясного фарша

Нет, пожалуй, ни одного человека, который не пробовал котлет. А какой вкусный ужин без котлет? В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из мясного фарша. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018

Котлеты с хлебом 5.0

Сегодня хочу поведать вам, как приготовить котлеты с хлебом. Вкус будет такой же, как в старой и доброй школьной столовой. Расскажу все секреты и тонкости приготовления! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019

Котлеты из свинины и говядины 4.3

Кто не любит котлеты по-домашнему? Особенно, если фарш на котлеты приготовлен дома. Давайте-ка вместе попробуем приготовить сочные и вкусные котлеты из свинины и говядины! ...далее

Добавил: Nufica 11.08.2014

Простой рецепт котлет из фарша 3.0

Я уверена, что простой рецепт котлет из фарша должен быть среди проверенных рецептов каждой хозяйки. И я предлагаю вам хороший рецепт простых котлеток из говяжьего фарша. ...далее

Добавил: Юлия Резник 10.10.2017

Котлеты из мяса 5.0

Уже очень долгое время не покупаю готовый фарш в магазине, а делаю его самостоятельно. Рассказываю, как при готовить котлеты из мяса. В этом случае использую говядину, что очень полезно для организма. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.02.2017

Сочные котлеты из говядины 4.3

Говядина - очень вкусное и полезное мясо, но зачастую блюда из него получаются суховатыми. Решить проблему вам поможет мой рецепт сочных котлет из говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 16.10.2013

Тушеные котлеты 3.0

Ароматный фарш, слепленный в овальную форму и поджаренный на сковороде, привлекает многих гурманов. Но что делать, если жирная и жареная пища противопоказана? Не отказываться же от котлет навсегда. ...далее

Добавил: Josephine91 16.03.2017

Котлеты по-министерски из говядины 4.1

Что может быть лучше свежего жареного мяса? Наверное, много свежего жареного мяса. Предлагаю изысканные, вкусные и сочные котлеты по-министерски из говядины, приготовленные из целого куска мяса. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 24.09.2016

Гамбургер на салатных листьях 5.0

Такой гамбургер можно назвать низкокалорийным, ведь вместо привычной поджаренной булочки, его основа – это салатные листья. Рассказываю, как приготовить гамбургер на салатных листьях. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Котлеты паровые 5.0

Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хорошо подавать с овсяной, рисовой, гречневой кашей или картофельным пюре. ...далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Второе из говядины 4.8

В качестве второго блюда к обеденному столу или на ужин предлагаю приготовить замечательные котлеты из говядины. Сочные, мягкие и очень аппетитные - они подходят практически к любому гарниру! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014

Котлеты на пару в мультиварке 3.5

Когда следишь за фигурой или здоровьем, всегда выбираешь полезную еду. Котлеты на пару как раз из этой категории. Как сделать их не только полезными, но и вкусными? Читайте наш рецепт. ...далее

Добавил: Liuka 02.07.2014

Гамбургеры

Даже если вы приверженец здорового и полезного питания, иногда нужно давать себе слабину и наслаждаться жизнью, вкусными блюдами. Расскажу вам о простом рецепте, как приготовить гамбургеры. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017

Паровые котлеты из говядины 4.1

В последнее время все больше людей задумывается о своем самочувствии и начинает готовить пищу на пару. Простой рецепт паровых котлет из говядины оценят все, кому небезразлично свое здоровье. ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2014

Котлеты из говядины 4.3

Вкусные, хоть и не самые сочные, котлеты из говядины несправедливо редко готовятся хозяйками. Предлагаю реабилитировать это блюдо и приготовить котлетки, которые понравятся взрослым и детям. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2013

Рубленые котлеты из говядины 1.5

Рецепт рубленых котлет из говядины - для любителей вкусной и сытной домашней еды. Прекрасное горячее блюдо на обед или ужин. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 05.01.2014

Котлеты из говядины для детей 2.9

Для ребенка мы выбираем всегда не только вкусную, но и полезную еду, представляю вам котлеты из говядины, приготовленные на пару, они сохраняют не только полезность, но и вкус. ...далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Котлеты в аэрогриле 4.1

Если вы только недавно приобрели конвекционную печь и не знаете, как приготовить котлеты в аэрогриле - не отчаивайтесь! Это очень просто - я вас научу. ...далее

Добавил: Kurzyupa 20.11.2013

Котлеты в панировке 4.7

Рецепт приготовления котлет в панировке я узнала от одной знакомой тысячу лет назад, и с тех пор периодически к нему прибегаю. Думаю, любители хрустящей корочки и сочного фарша тоже его оценят. ...далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Котлеты в панировочных сухарях 4.6

Узнайте, как приготовить котлеты в панировочных сухарях, и проблема вкусного и сытного ужина для всей семьи будет для вас решена! Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Kurzyupa 13.11.2013

Котлеты в сухарях 3.2

Предлагаю вам простой рецепт котлет в сухарях - причем, сухарях домашних! От магазинных они выгодно отличаются и вкусом, и цветом - котлеты получатся не только сочными и ароматными, но и красивыми. ...далее

Добавил: Kurzyupa 21.11.2013

Вкусные котлеты 2.3

Любите экспериментировать на кухне? Вашему вниманию предлагаю интересный и весьма необычный вариант, как приготовить вкусные котлеты из отварного мяса со специями. Попробовать точно стоит! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.10.2017

Котлеты из фарша 2.3

Покажу вам, как приготовить котлеты из фарша с разными приправами. Вы точно еще не пробовали настолько ароматных мясных котлет с таким богатым вкусом. Это блюдо стоит того, чтобы с ним познакомиться. ...далее

Добавил: Юлия Резник 19.02.2017

Говяжьи котлеты в мультиварке 5.0

Кухонные помощники здорово облегчают жизнь. Хочу показать вам классный способ, как приготовить говяжьи котлеты в мультиварке вместе с гарниром. Для занятых хозяек это именно то, что нужно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.06.2017

Котлеты из кусочков мяса 3.7

Предлагаю вам рецепт котлет из кусочков мяса на обед или ужин. Получаются очень сочные и ароматные котлетки, которые идеально сочетаются с любым гарниром! Смотрите и повторяйте рецепт на своей кухне! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 09.12.2016

Котлеты в духовке из говядины 1.7

Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусные, а главное - полезные котлеты в духовке из говядины. Этот рецепт простой, но с некой особенностью, которая делает котлеты очень сочными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Жареные котлеты 4.5

Мясные котлеты, румяные и ароматные - замечательная еда. Как жарить котлеты, чтобы они получились вкусными и сочными? А для этого давайте вместе попробуем приготовить жареные котлеты. ...далее

Добавил: Nufica 01.09.2014

Котлеты из фарша говядины и свинины 3.3

Когда не знаете, что приготовить на обед или ужин, то сделайте котлетки. Это просто, быстро, всегда вкусно и можно подавать с абсолютно любым гарниром, который больше по душе. Рекомендую на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.06.2017

Домашние котлеты из говядины 3.8

Так уж повелось, что любовь к котлетам у нашего человека в крови! Столько уже рецептов существует, и не сосчитать! Вот и поделюсь своим классическим рецептом домашних котлет из говядины. Сытно и сочно ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.10.2014

Котлеты говяжьи сочные

Сочные и румяные котлеты – это универсальное и вкусное блюдо. Их умеют готовить все, даже начинающему кулинару они будут под силу. Расскажу о рецепте, как приготовить котлеты говяжьи сочные. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017

Говяжьи котлеты 3.6

Когда нужно вкусно и сытно накормить всю семью, котлетки - самый лучший вариант для обеда или ужина, такие аппетитные говяжьи котлеты понравятся всем, с ними голодным из-за стола точно никто не уйдет. ...далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Мясные котлеты 4.3

Котлеты всегда были, есть и будут самым любимым нашим мясным блюдом и это неудивительно, ведь они невероятно вкусные, очень сытные и отлично сочетаются с любым гарниром, так давайте их и приготовим. ...далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Вкусные котлеты из говядины 4.0

Ничто не сравнится с мясными котлетками, приготовленным с любовью своими руками. Запоминаем рецепт вкусных котлет из говядины, который поможет радовать родных вкусным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

povar.ru

Котлеты из говяжьего фарша на сковороде – рецепт сочных котлет

Самым простым блюдом, приготовленным из фарша, на мой взгляд, являются котлеты. Они гoтовятся из мяса птицы, рыбы. Вкусными получаются изделия при смешивании свиного и говяжьего. У каждой хозяюшки есть свой способ, проверенный временем. Такие варианты есть и в нашей семье, мы чаще делаем из говяжьего и нам нравится результат.

От добавления хлеба в мяcной фaрш, мы отказались уже много лет назад. Вместо него постоянно используем овощи. Хорошо сочетается с мяcом мякоть кабачка, смотрите рецепт на блоге. Часто используем капусту, морковь… Варианты удобны тем, у кого есть маленькие дети. Малыши неохотно едят отварные овощи, а при смешивании с мяcом, они совершенно не чувствуются. А здесь, вы найдете разные способы приготовления с куриным фaршем.

Овощи, более чем наполовину, состоят из воды. Поэтому, гoтовые издeлия получаются сочными. А содержащаяся в них клетчатка, делает их пышными.

Сегодня предлагаю вам познакомиться с вариантом кoтлет из говяжьего фарша, пригoтовленных на сковороде. Вместо размоченного хлеба используем сырой картофель, протертый через мелкую терку. Сочность изделиям придают не только клубни, но и репчатый лук. Они получаются мягкими и нежными.

Котлеты из говяжьего фарша

Всем известен тот факт, что при жарке фaрш становится твердым и жестким. И все потому, что происходит денатурация белка (свертывание), содержащегося в мясе. Чтобы котлеты изменили свою внутреннюю структуру, в классическом варианте добавляется размоченный хлеб и молоко.

В этом рецепте мы заменили его на сырой каpтофель. В готовых издeлиях овощ совсем не ощущается из-за своего нейтрального вкуса.

Какие продукты нам понадобятся:

  • 1 кг фарша;
  • 2 картофелины;
  • 1-2 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. манки;
  • перeц молотый;
  • соль;

Пошаговый рецепт сочных котлет без хлеба и молока

У нас сегодня домашний фарш из говядины. Мы покупаем мясо у родственников (домашнее), перекручиваем его, фасуем по пакетам и закладываем в морозильную камеру. Перед гoтовкой, остается только разморозить и добавить необходимые составляющие.

Шаг 1. Размороженный брикет перекладываем в большую миску. Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук.

Шаг 2. Почищенные клубни картофеля натираем теркой с мелкими ячейками. Как правило, каpтошка выделяет много сока. Иногда, я сливаю его, только в тех случаях, когда само мяcо содержит много жидкости. Но вместе с соком сливается крахмал.

Сок с крахмалом не только придает пышность готовым изделиям, но и делает их мягче и нежнее. Да и сочности тоже прибавляется.

Помимо этого, крахмал связывает ингредиенты между собой, помогает держать форму гoтовому издeлию.

Шаг 3. Добавляем в миску соль, приправу для фарша или просто молотый черный перец.

Шаг 4. Вбиваем яйцо и присыпаем манную крупу. Почему я использую крупу? Я намеренно не стала отжимать сок картофеля, чтобы сохранить крахмал. С соком мясо становится жидковатым, теперь еще добавила яйцо, которое тоже на 90% состоит из воды. Поэтому, дoбавляю манку, она впитает в себя всю жидкость.

Шаг 5. Все ингредиенты добавлены. Теперь вымешиваем фарш. Его нужно не просто хорошо перемешать, а отбить. Для этого, захватываем его руками, приподнимаем и бросаем на дно миски. Процесс отбивания повторяем 3-4 раза.

При этом, все ингредиенты прочно склеиваются друг с другом, масса получается более однородной. При жарке и переворачивании, котлеты не разваливаются. Но есть в этом процессе и отрицательная сторона. При ударе о дно посуды, маленькие кусочки мяcа могут разлетаться в разные стороны.

Чтобы избежать этого, положите мясную массу в целлофановый пакет, тогда отбивание пойдет гораздо веселее и без брызг.

Шаг 6. Из отбитого фарша формируем лепешки и раскладываем их на доску.

Шаг 7. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем сформированные изделия на скoвородку.

Шаг 8. Сколько времени жарить котлеты? Мы делаем так: сначала на быстром огне обжариваем одну сторону лепешки до румяной корочки, минут 5. Затем переворачиваем на другой бок.

После образования румяной корочки, готовим под закрытой крышкой, на медленном огне. Корочка сохраняет сочность внутри изделий.

Готoвность можно определить, проткнув вилкой мясную лепешку и легонько надавив на нее. Если сок выделяется прозрачный, значит блюдо гoтово.

В конце жарки можно добавить в сковороду немного воды и довести издeлия до гoтовности на пару.

Шаг 9. Перекладываем готовые котлеты на тарелку и зовем своих родных к столу.

Блюдо подают с гарниром. Это может быть каpтофель, каша, салат или просто овощи.

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Сырой тертый каpтофель, в составе кoтлет преображает гoтовые изделия. Они становятся по особенному вкусными, хотя присутствие овоща на вкус совершенно не ощущается. Добавление картофеля в мясной фaрш всегда дает только положительные результаты. Но есть нюансы, на которые следует обратить внимание.  Мы неоднократно замечали, что его присутствие:

Увеличивает объем готовых лепешек, они всегда получаются не плоскими, а пышными. И как следствие – увеличивается их масса, что тоже немаловажно.

Из жесткого, гoтовый фарш превращается в мягкий, наполненным соком. Котлетки нежные, такие, что и жевать не нужно.

Увеличивается польза блюда. Всем известно, что мясо трудно и долго переваривается в желудочно-кишечном тракте. А присутствие овощной клетчатки – активизирует эти процессы.

Каpтошку можно применить, если допущены огрехи в технологии приготовления пиши:

  • фaрш слишком жирный;
  • молотое мясо пересолено;

В таких случаях, положите пюре из отварного овоща, да и сырой – тоже исправит ситуацию. Если перемолотое мясо и без того, уже содержит много жидкости, сырую овощную массу следует отжать. Калорийность изделий с каpтофелем составляет 220 ккал на 100 г продукта.

Видео о том, как получить сочные котлеты из говяжьего фарша с молоком

Существует множество интересных рецептов получения сочных издeлий из гoвяжьего фарша. Мы применяем для этой цели разные овощи. А вот повар Евгений Баранников предлагает свой вариант домашнего приготовления с холодным молоком.

Мне стал интересен этот способ тем, что на 1 килограмм мяса берется 400 мл молока! Мы дoбавляем иногда молоко, но гораздо в меньших количествах. Посмотрите, довольно любопытный рeцепт:


Перед жаркой, мясные лепешки панируются в муке. В результате, они получаются с красивой золотистой корочкой.

Котлеты из говяжьего фарша отличаются от изделий из других видов мяса своей жесткостью. Добавление сырого или отварного картофеля придает им пышность.

Они становятся не только нежными и сочными, но и необыкновенно вкусными. Их можно приготовить с зажаристой корочкой на сковороде. Для детей подойдет вариант гoтовки на пару. Если вам понравился рецепт, сохраните его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

naschaeda.ru

Рецепт приготовления вкусных котлет из говяжьего фарша

Котлеты – одно из самых популярных блюд в нашей стране, а также и за её пределами. Их популярность объяснить очень легко. Они просты в приготовлении, а также очень вкусные и сытные, поэтому они не оставят абсолютно никого равнодушным. Также стоит отметить и очень большую вариативность приготовления котлет, их готовят не только из мясного фарша, но и из овощей. Сегодня же мы остановимся на более классическом варианте приготовления котлет, мы приготовим их из говядины, причём не только на сковороде, но и в духовке!

Рецепт сочных котлет из говядины на сковороде

Кухонная техника: сковорода, нож, разделочная доска, плита, глубокая тарелка, миска, тёрка, чеснокодавилка, кухонная лопатка.

Ингредиенты

Говяжий фарш380-400 г
Хлебной мякиш80-90 г
Зубчики чеснока3-4 шт.
Куриные яйца2 шт.
Средних размеров луковица1 шт.
Молоко180-200 мл
Сольпо вкусу
Растительное масло45-55 мл
Чёрный молотый перецпо вкусу
Ваши любимые приправыпо вкусу

Как приготовить говяжьи котлеты на сковороде

  1. Первым делом необходимо выложить примерно 80-90 г хлеба в глубокую тарелку. В данном рецепте замечательно подойдёт белый или серый хлеб. Понадобится только мякиш, от корочки следует избавиться. Хлеб заливаем 180-200 мл молока. Хлеб не должен плавать в молоке, он должен лишь впитать жидкость и полностью размокнуть, после чего его нужно тщательно размять вилкой до кашеобразного состояния.
  2. В тарелку с размокшим хлебом выбиваем 2 куриных яйца.
  3. Обычной вилкой тщательно перемешиваем содержимое тарелки до однородной кашеобразной смеси.
  4. В миску отправляем 380-400 г говяжьего фарша. Можно использовать уже заготовленный покупной фарш, также можно приготовить его из цельного куска говядины. Главное, не забудьте тщательно промыть кусок мяса, а также избавиться от жировых прожилок и плёнок, после чего говядину можно прогонять через мясорубку вместе с чесноком и луком.
  5. В миску с фаршем добавляем яичную смесь из тарелки, приготовленную ранее.
  6. Чистыми руками хорошенько перемешиваем фарш с яичной смесью, добиваясь однородной массы.
  7. Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску, после чего придавливаем их боковой поверхностью ножа либо же обычной ложкой. После данной манипуляции снять шелуху с чесночных зубчиков будет легче лёгкого. Прогоняем каждый зубчик чеснока через чеснокодавилку непосредственно в миску с фаршем.
  8. Счищаем с луковицы шелуху, после чего вооружаемся тёркой и натираем лук. Сразу в миску с фаршем натирать лук не стоит, поскольку образовывается довольно жидкая масса, а слишком много жидкости нам не нужно, поэтому перед добавлением измельчённого лука в фарш слейте всю лишнюю жидкость.
  9. В миску с фаршем добавляем необходимое вам количество соли, а также перчим либо же добавляем любимые приправы для мяса.
  10. Снова тщательнейшим образом перемешиваем все ингредиенты в миске, чтобы они равномерно распределились по отношению друг к другу. Перед жаркой полученной массе необходимо дать настояться примерно 10-15 минут, причём в холодильник её убирать не нужно.
  11. На сильном огне накаляем сковороду, после чего наливаем в неё 45-55 мл растительного рафинированного масла для жарки, после чего равномерно распределяем его по всей поверхности данной утвари.
  12. Начинаем формировать из полученной смесь котлетки. Отрываем небольшие кусочки фарша из миски, которые скатываем в средних размеров шарики, после чего выкладываем каждый из них на сковороду. Если же фарш получился слишком уж жидкий, то выкладывайте его на сковороду с помощью обычной столовой ложки. В таком случае сковорода должна быть очень сильно раскалена, дабы фарш моментально покрывался корочкой и не растекался.
  13. Сколько же нужно жарить котлеты из говядины? По большому счёту, ориентироваться стоит на глаз, но примерные временные рамки всё же существуют. Обжариваем котлетки на среднем огне до образования белесовато-румяного цвета (примерно 10 минут), после чего переворачиваем их на другую сторону, обжариваем ещё 10 минут и накрываем сковороду крышкой ещё на 5 минут.
  14. Готовые котлеты выкладываем на блюдо, даём им 5 минут остыть, после чего их можно подавать к гарниру. Приятного вам аппетита!

Видеорецепт приготовления говяжьих котлет на сковороде

Приготовить данное блюдо не составит особого труда даже у самых зелёных новичков в кулинарии. Но если же вы хотите увидеть все этапы приготовления наглядно, то видеорецепт ниже специально для вас!

Рецепт котлет из говядины в духовке

Время приготовления: 55-65 минут.
Количество порций: 9-10 штук.
Кухонная техника: духовка, нож, разделочная доска, миска, противень, глубокая тарелка, 2 плоские тарелки.

Ингредиенты

Говяжий фарш630-650 г
Куриные яйца2 шт.
Панировочные сухари90-100 г
Пшеничная мука90-100 г
Растительное масло45-55 мл
Молоко80-100 мл
Хлеб140-150 г
Репчатый лук1 шт.
Сольпо вкусу
Чёрный молотый перецпо вкусу

Как приготовить говяжьи котлеты в духовке

  1. Луковицу очищаем и мелко рубим на разделочной доске.
  2. Белый хлеб (140-150 г) без корочки разрываем на мелкие кусочки и замачиваем его в молоке (80-100 мл).
  3. В миску выкладываем готовый говяжий фарш, примерно 630-650 г. Если же вы хотите приготовить фарш сами, то не забудьте тщательно промыть говядину в воде, а также избавиться от различных жировых прожилок и плёнок, после чего мясо можно прогонять через мясорубку вместе с луком.
  4. Добавляем к фаршу замоченный хлеб, а также измельчённый лук.
  5. Выбиваем одно куриное яйцо, а также добавляем немного соли и перца по вкусу.
  6. Теперь фарш необходимо хорошенько вымесить и равномерно перемешать все ингредиенты между собой. На это уйдёт определённое количество времени, примерно 5-10 минут.
  7. Теперь фарш желательно немного отбить. Просто отрываем от него средних размеров кусок и бросаем его обратно в фарш с расстояния 30 см. Данную процедуру проделываем примерно 5 минут.
  8. Заранее разделяем фарш на удобного для вас размера кусочки, формируя из них заготовки для наших будущих котлет.
  9. Муку (90-100 г) высыпаем на плоскую тарелку, добавляем к ней немного соли и перца. Перемешиваем их в муке с помощью вилки.
  10. В глубокую тарелку выбиваем куриное яйцо, которое также солим и перчим, после чего взбиваем до однородного состояния вилкой.
  11. В ещё одну плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари, примерно 90-100 г.
  12. Приступаем к панировке нашего фарша. Каждую заготовку для котлеты необходимо обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а потом обвалять в панировочных сухарях. Проделываем данную процедуру с каждым шариком из фарша.
  13. Сковороду накаляем на сильном огне, после чего наливаем в неё 45-55 мл растительного рафинированного масла для жарки.
  14. На раскалённую сковороду выкладываем первую партию наших заготовок для котлет и обжариваем их с обеих сторон по две минутки до хрустящей золотистой корочки. Ни одна духовка не даст котлетам такой замечательной хрустящей корочки, как обжарка на сковороде. Но в то же время котлеты, приготовленные на сковороде, не смогут похвастаться такой нежностью и мягкостью, как котлеты, доведённые до готовности в духовке. Поэтому мы скомбинируем оба метода приготовления, дабы получить просто идеального вкуса и структуры котлеты. Да, это более затратно по времени, но поверьте, результат определённо стоит того.
  15. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  16. Как только все котлеты будут первично обжарены на сковороде, выкладываем их на противень и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут.
  17. Сочные котлеты из говяжьего фарша вынимаем из духовки и выкладываем на блюдо. Оставляем их примерно на 5 минут остыть, после чего их можно подавать к гарниру. Приятного вам аппетита!

Видеорецепт приготовления говяжьих котлет в духовке

Говяжьи котлеты в духовке по данному рецепту получаются просто отменными! Если же у вас возникли какие-нибудь вопросы по поводу приготовления этого блюда, немедленно ознакомьтесь с видеорецептом ниже, в нём максимально понятно и наглядно продемонстрированы все этапы приготовления котлет из говядины!

Как вы могли убедиться, приготовить эти замечательные котлеты из говядины не составит абсолютно никакого труда. Это легко, просто, но в то же время невероятно вкусно и сытно, поэтому выбирайте максимально удобную для вас методику приготовления и радуйте своих близких замечательным дополнением к гарниру!

Обязательно ознакомьтесь с рецептом приготовления котлеты в тесте. Данная подача котлеток делает их более привлекательными и аппетитными, отчего они мигом разлетятся со стола!

Также не стоит забывать и о том, что за котлетами уже давным-давно не закреплено звание исключительно мясного продукта. Рецептов овощных котлет очень много, например: котлеты из кабачков, а также ароматные морковные котлеты.

Ну, а если вы фанат американского фастфуда, само собой, вас частенько посещала мысль о том, чтоб начать готовить его в домашних условиях, ведь так получится намного полезней и вкусней! На этот случай хочу порекомендовать вам рецепт котлет для бургеров, ведь правильно приготовленная котлета для бургера – половина успеха данного блюда!

На этом у меня для вас всё. Не забывайте делиться своими рекомендациями и мыслями по поводу рецептов выше. Готовьте исключительно с удовольствием и любовью, ведь таким образом даже самые простые блюда приобретают по-настоящему изысканный вкус.

www.alizy.club

как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Биточки имеют довольно приятный вкус, но получаются сухими и тонкими? Забудьте об этом! Сейчас мы расскажем, как быстро и легко сделать самые сочные котлеты из говяжьего фарша, а рецепты с фото помогут все выполнить правильно. Пышные на сковороде, обжаренные с кусочками льда или запечённые под соусом в духовке — секреты их создания вы найдете в наших простых и доступных рецептах.

Жареные говяжьи котлеты с добавлением овощей, рецепт с фото

Попробуйте приготовить полезное мясное угощение с капустой, морковью и зеленью. Растительные продукты придадут блюду воздушную консистенцию и свежий вкус, который понравится всем участникам совместной трапезы.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 201 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • углеводы – 12.8 г;
  • жиры – 10.6 г.

Ингредиенты

  • говядина – 0.45 кг;
  • лук – 75 г;
  • капуста белокочанная – 110 г;
  • мука (из пшеницы) – 80 г;
  • морковь – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль крупная – 7-8 г;
  • карри – 3 г;
  • перец чёрный – 2 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • петрушка, кинза – 4 веточки;
  • картофельный крахмал – 45 г.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, разделить на небольшие куски. Затем отправить их в кухонный комбайн и перекрутить.
  2. Сполоснуть проточной водой капусту, нашинковать миниатюрной соломкой.
  3. Почистить морковь, пропустить её через среднюю тёрку.
  4. Срезать шелуху с луковицы, затем вымыть и растереть в блендере.
  5. Кинзу с петрушкой порубить на маленькие части.
  6. Нарезанные овощи соединить с измельчённой говядиной, добавить сырое яйцо, соль, ввести зелень, приправить специями. После этого насыпать крахмал и интенсивно вымешать смоченными водой ладонями.
  7. Приготовленный фарш следует отбить, с силой бросив на плоскую поверхность около 7-8 раз. Благодаря этой процедуре мясная масса станет однородной и упругой.
  8. Теперь можно приступить к лепке. Для этого фарш надо разделить на пять одинаковых комочков, после чего придать им удлинённую форму. Руки лучше смочить, тогда котлетки получатся аккуратными и гладкими.
  9. Нагреть сковородку с рафинированным маслом, заполнить её дно биточками. Жарить на среднем огне в течение шести минут. Потом перевернуть их на другую сторону и готовить до тёмно-оранжевого оттенка.
  10. Затем снизить температуру, подлить к мясным изделиям воду (70-80 мл) и томить в закрытой посуде ещё 5-7 минут, до окончательного исчезновения жидкости. В процессе тушения образуется пар, который сделает котлеты мягкими и аппетитными.

Совет: блюдо из говядины будет буквально таять во рту, если налить в фарш 30-40 мл свежих сливок. А чтобы биточки стали объёмнее, рекомендуется добавить взбитый желток яйца (без белка).

Горячее угощение поместить на блюдо, застеленное бумагой (она впитает излишки масла). Потом предложить отведать в сочетании с горчичным соусом и коричневым рисом.

Котлеты из говядины сочные — рецепт в измельчённых сухарях

Биточки, обработанные панировочной крошкой, остаются после обжарки нежными внутри и приобретают золотистую хрустящую корочку снаружи. Такое блюдо рекомендуется употреблять на обед с любимым гарниром. Его подают и в виде холодной закуски на ужин.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 246 ккал;
  • белки – 1.5 г;
  • углеводы – 13.7 г;
  • жиры – 10.2 г.

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 0.48 кг;
  • лук – 1 головка;
  • ржаной хлеб (вчерашний) – 90 г;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • белый перец – 4 г;
  • прованские травы – 5 г;
  • соль – 6 г;
  • мелкие сухарики – 130 г;
  • постное масло – 45 мл;
  • яйца – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Говядину вымыть, промокнуть, нарезать средними брусочками.
  2. Лук очистить от кожуры, затем разделить на 5-6 частей.
  3. Освободить от шелухи чесночные зубчики, сполоснуть их.
  4. Загрузить в мясорубку кусочки говядины, добавить подготовленные овощи, охлаждённое сливочное масло и перемолоть.
  5. Хлебные ломтики освободить от корочек, затем покрошить в чашку с тёплой водой (110 мл) и растереть до состояния кашицы.
  6. Соединить фарш с размоченным хлебом, потом заправить специями, присолить и хорошо вымесить.
  7. Окунуть ладони в воду и сформировать из мясной массы овальные заготовки.
  8. В глубокую миску разбить яйца и взболтать их с помощью венчика до образования пены.
  9. Обмакнуть каждое изделие в яичную смесь, потом тщательно обвалять в сухарях.
  10. Разогреть сотейник с маслом, наполнить его полуфабрикатами. Затем обжарить их по пять минут с каждого бока до появления румяной корочки.

Это интересно: биточки никогда не получатся жёсткими и приобретут особую нежность, если говяжий фарш смешать с мясом курицы или индейки. Такой же эффект даст и кусочек сала, которым можно заменить сливочное масло.

Готовое блюдо выложить на сервировочный поднос, украсить листьями шпината и поставить на стол. Употреблять котлетки рекомендуется с картофельным пюре и острой аджикой.

Пышные биточки, запечённые с частицами льда

Чтобы изделия получились красивыми, пышными и не подгорели во время жарки, перед приготовлением следует начинить их кусочком льда. Этот способ часто используют опытные повара, поэтому скорее изучайте рецепт сочных котлет из говядины от профессионалов и приступайте к созданию кулинарного изыска.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 238 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • углеводы – 12.9 г;
  • жиры – 10.5 г.

Ингредиенты

  • мякоть говядины – 0.58 кг;
  • луковицы (маленькие) – 2 шт.;
  • базилик, укроп – 5 веточек;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • перец чёрный – 2 г;
  • паприка – 1 г;
  • поваренная соль – 8 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кубики льда (небольшие) – 7 шт.;
  • измельчённый мускатный орех – 5 г.

Пошаговое приготовление

  1. Говядину обмыть чистой водой, высушить кухонной салфеткой, порезать на части. Затем размолоть в мясорубке два раза.
  2. Очищенные луковицы вымыть, одну из них нашинковать маленькими кубиками (или потереть на тёрке).
  3. Базилик с укропом помыть, затем измельчить острым ножом.
  4. Соединить фарш с порезанным луком, добавить орехи, насыпать зелень, вбить яйцо. Затем посолить, ввести приправы и активно перемешать столовой ложкой.
  5. Поставить мясную массу в прохладное место на 40-50 минут (тогда биточки будут лучше лепиться).
  6. Сформировать из охлаждённого фарша маленькие толстые лепёшки, поместив внутрь каждой из них по кусочку льда.
  7. Вторую луковицу нашинковать тонкими колечками.
  8. Обработать противень растительным маслом, разложить на нём луковую нарезку, а сверху поместить мясные заготовки.
  9. Отправить изделия в разогретую духовку и запекать сорок минут при 185 градусах. Подушка из лучка подарит изысканный аромат, а частицы льда придадут желаемую сочность.

Важно: лепить котлеты нужно только из холодного фарша и сразу приступать к их готовке. Иначе лёд быстро растает, изделия станут слишком мягкими и расползутся во время термической обработки.

Запечённые биточки разложить по сервировочным тарелкам и подать к столу в горячем виде. На гарнир отлично подойдут тушёные баклажаны и маринованные грибы.

Как приготовить вкусно в соусе

Шикарное мясное блюдо, приготовленное в томатной подливке, станет настоящим украшением праздничного стола. Готовится оно довольно легко. Вы получите вкуснейшее лакомство, которое приведёт в восторг приглашённых к обеду гостей.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 174 ккал;
  • белки – 10.3 г;
  • углеводы – 11.6 г;
  • жиры – 9.2 г.

Ингредиенты

  • говядина – 0.55 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • хлопья овсянки – 85 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • болгарский перец (желтый) – 35 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 350 мл;
  • паста томатная – 70 г;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 г;
  • перец душистый – 4 г,
  • тмин – 2 г;
  • красный перец – 3 г;
  • соль – на свой вкус;
  • подсолнечное масло – 40 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Вымытую говядину нарезать крупными кубиками и прокрутить в мясорубке до образования фарша.
  2. Лук избавить от кожуры, сполоснуть под краном с водой, разделить на небольшие части. Затем соединить его с измельченным мясом и размолоть ещё один раз.
  3. Разбить в фарш яйцо, насыпать соль, ввести специи. После этого добавить овсянку и старательно перемешать. Накрыть котлетную смесь салфеткой и дать постоять 30 минут (чтобы хлопья немного размякли).
  4. Из фарша сделать круглые заготовки диаметром 6-7 см. Отправить их в сковородку с растительным маслом и обжарить на сильном огне по 3 минуты с обеих сторон. Переложить в форму для выпечки.
  5. Теперь необходимо сделать заливку. Для этого в посуду, где готовились биточки, надо добавить измельчённый чеснок и потушить его до золотистого оттенка.
  6. Развести в воде томатную пасту, налить её в сковороду с чесноком. Насыпать приправы, добавить соль, лавровый лист и потомить при слабом кипении 2 минуты.
  7. Болгарский перец вымыть, очистить от зёрен, нашинковать тонкими полукольцами. Потом заложить в подливу и готовить ещё 5 минут.
  8. Сваренный соус добавить к биточкам в форме, поместить их в духовку и готовить 35 минут при 200 градусах.

Совет: любители пикантных блюд могут дополнить заливку небольшим количеством французской горчицы. Она придаст вкусу лёгкую остроту, сделает его глубоким и выразительным.

Биточки в томатном соусе разложить по нарядным тарелкам и угостить родных и друзей. Рекомендуется сочетать их с отварными макаронами и консервированными оливками.

Учитывая наши советы по приготовлению сочных котлет, вы можете придумать новые варианты, добавляя в фарш желаемые ингредиенты. Главное, чтобы они подчёркивали аромат мяса и хорошо гармонировали с сопутствующими продуктами.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из фарша говядины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления котлет из говяжьего фарша, как вы уже поняли, не включает свинины, но и без нее котлеты получаются сочными, нежными и ароматными.

В пeрвую очередь разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Затем в маленький сотейник влeйте необходимое количество пастeризованного молока и поставьте емкость, на плиту, включeнную на средний уровень. Разогрeйте молоко до 35 – 38 градусов и залейте тeплой молочной жидкостью, измельчeнный руками и уложенный в глубокую миску хлеб.

Лук и чeснок очистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушитe бумажными кухонными полотeнцами. Если вы не сильный любитель лука и чеснока то их можете взять поменьше. Затeм уложите лук на разделочную доску и нарeжьте на более мелкие по диамeтру кусочки, так чтобы они свободно входили в горловину ручной мясорубки. Зубчики чeснока оставьте целыми и уложите подготовлeнные для измельчения овощи в одну глубокую тарeлку.

На кухонном столe установите ручную мясорубку со среднeй сеткой, поставьте под нее глубокую миску и измeльчите через нее лук и зубчики чeснока.

Послe выжмите смягчившийся хлеб от излишков молока и так жe как овощи измeльчите с помощью мясорубки. Теперь в миску, куда пропускали лук с чесноком и хлеб, засыпьте тмин, перец, соль, не забываем также про фарш и яйца.

Замешайте всю массу до однородной консистенции.

Теперь приступаем к лепке котлет. В глубокую тарелку всыпьте примерно 100 – 150 грамм панировочных сухарей. Наберите пару столовых ложек фарша, уложите их на ладонь руки, предварительно смоченную в обычной проточной воде, и сформируйте котлетку овальной или круглой формы толщиной до 2 сантиметров. После, уложите мясной полуфабрикат в миску с сухарями и обваляйте в них котлету со всех сторон, тем же способом сформируйте остальные котлеты, поочередно укладывая их на разделочную доску, присыпанную небольшим слоем панировочных сухарей. По мере надобности добавляйте в тарелку панировочные сухари.

Тепeрь возьмите противопригарный противень или противопригарную форму для запeкания. Смажьтe емкость 1 столовой ложкой раститeльного масла и уложите в нее котлeты на небольшом расстоянии друг от друга. Накройтe форму алюминиевой пищевой фольгой так, чтобы нe было щелей, и отправьте ее в разогретую духовку на 20 минут. За это время мясо пропариться, и дойдет почти до полной готовности как внутри так и снаружи. Послe возьмите кусочек сливочного масла и нарежьте его на маленькие ломтики с расчетом 1 кусочек на 1 котлету. Через 20 минут откройте духовку, удалите с формы фольгу, можете не снимать ее полностью, уж очень она горячая, просто отодвиньте фольгу в сторону. На каждую котлету уложите по 1 кусочку сливочного масла и верните форму в духовку на 20 минут, не накрывая фольгой. По истeчению нужного времени удалите форму с готовыми мясными изделиями из духовки, помогая себe кухонным полотенцем. Поставьте ее на кухонный стол, дайте немного остыть и уложите котлеты, на тарелку. Приятного аппетита!

povar.ru

Котлеты из фарша говядины на сковороде

Котлеты из фарша говядины на сковороде – блюдо, знакомое из детского сада. Оно насыщает организм полезными витаминами, минералами и менее калорийно, чем с использованием свинины. Характерной особенностью говядины является более насыщенный красный оттенок.

Совет! Чтобы котлеты получились действительно сочные, сразу после приготовления фарша ему дают настояться 15-30 минут. За это время все компоненты полностью соединятся друг с другом.

Существует множество способов и рецептов приготовления. Можно тушить в мультиварке, запекать в духовке. Но самыми ароматными, с хрустящей корочкой, котлеты получаются именно на сковороде.

Блюдо можно готовить для повседневной трапезы и даже встречать им гостей. Сама по себе говядина в меру жесткая. Поэтому, чтобы приготовить котлеты из фарша говядины на сковороде сочными и мягкими, используют дополнительные ингредиенты.

  • фарш говяжий500 гр
  • яйца2 шт
  • мякоть белого хлеба200 гр
  • репчатый лук1 шт
  • чеснок4 зубчика
  • соль, черный перец по вкусу
  • масло растительное3 ст. л.

Калории: 200.12 ккал

Белки: 11.2 г

Жиры: 10.81 г

Углеводы: 13.74 г

  • Для начала готовят хлебную часть. Для этого мякоть соединяют с молоком в отдельной миске и измельчают руками. Предварительно хлеб можно пропустить через блендер, но даже без него получают нужную консистенцию.

  • На следующем этапе добавляют яйца. В рецепте котлет из говяжьего фарша на сковороде их главное предназначение – связать компоненты фарша. В дальнейшем шарики будет легче формировать и жарить. Они не будут распадаться. Молочно-хлебную смесь тщательно смешивают с яйцами до однородной массы.

  • После этого соединяют говядину с подготовленной ранее массой. Все перемешивают. На данном этапе удобнее смешивать руками, но можно делать это и ложкой.

  • Чеснок пропускают через пресс. Можно натереть его на самой мелкой терке или измельчить при помощи ножа. Но именно чеснокодавилка обеспечит максимальным ароматом и насыщенным вкусом.

  • Лук натирают на терке. В таком случае важно делать это в миску, чтобы сохранить сок. Измельченный овощ добавляют в говядину. Также используют в этих целях блендер. Данный компонент придаст сочности будущим котлетам.

  • После этого добавляют соль, перец и прочие специи по вкусу. Перемешивают руками говяжий фарш. Его обязательно нужно отбить. Так, из него выйдет лишний воздух, и будущие изделия получатся более мягкими.

  • Теперь приступают непосредственно к лепке. Шарики должны быть среднего размера, длиной – 7-9 см и шириной – 4-5 см. Готовые котлеты выкладывают на разделочной доске не слишком плотно. Для тех, кто любит хрустящую корочку, их еще обваливают в панировочных сухарях. По данному рецепту, сочные котлеты из фарша говядины на сковороде хорошо держат форму, и не будут разваливаться.

  • На плите нагревают сковороду и добавляют масло. Выкладывать котлеты можно только после того, как оно прогреется. Не нужно выкладывать их на сковороде слишком плотно, чтобы каждая могла хорошо прожариться.

  • Жарить котлеты из говядины на сковороде нужно по 10 минут с каждой стороны. После этого переложить в кастрюлю для тушения.

  • После того как все они будут поджарены, в кастрюлю добавляют воды на 2-3 см выше дна и ставят тушиться на медленном огне еще 10 минут.


Котлеты из фарша говядины на сковороде готовы. Подают их в горячем виде с любым гарниром. Оптимально комбинировать блюдо с кашами. Для более праздничной подачи котлеты посыпают зеленью укропа или петрушки.

vmolo.by

Котлеты из фарша говядины на сковороде сочные и вкусные – рецепт с фото пошагово

Котлеты из говяжьего фарша приготовленные на сковороде – блюдо, которое многие знают из детства. Оно обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами. Характерная особенность говядины – более насыщенный красный оттенок. И котлетки из нее получаются намного красивее и аппетитнее чем свиные или куриные.

Существует очень много различных рецептов приготовления говяжьих котлет в домашних условиях. Их можно потушить в мультиварке, сварить в пароварке или запечь в духовке. Но котлетки, приготовленные на обычной сковороде, получаются самыми ароматными, сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой.

Блюдо отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Говядина отличается небольшой жесткостью. Поэтому, чтобы котлеты получились сочные и мягкие, кроме мяса в рецепте необходимо использовать дополнительные ингредиенты.

Секрет самых сочных жареных на сковороде котлет из говядины – использовать только качественные и свежие ингредиенты. Будет прекрасно, если фарш вы сделаете самостоятельно в домашних условиях. Это очень просто. Не нужно забывать о добавлении хлеба. Он присутствует в этом рецепте не в целях экономии, а для придания котлетам нежной и пышной консистенции. Не забывайте, к котлетам нужно подавать подходящий гарнир! Идеальнее всего подойдет свежий салат из овощей, рис, гречка или картофельное пюре.

Такие моменты, как продолжительность жарки и количество добавляемых в фарш специй тоже очень важно учитывать. Соблюдая все рекомендации, котлеты из говядины получатся нежными и вкусными, и вы их приготовите быстро, легко и просто.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы они были сочными и вкусными

Калории: 377 ккал

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  • Мякоть говядины хорошо промойте под проточной водой. При необходимости разморозьте при комнатной температуре.

  • Мясо обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.

  • Лук нарежьте в произвольной форме.

  • Мясо и репчатый лук измельчите с помощью мясорубки или блендера. Переложите фарш в миску.

  • Чеснок очистите, и добавьте в фарш (предварительно пропустив его через пресс).

  • Всыпьте соль и перец.

  • Хлебный мякиш (без корочки) разберите на волокна, залейте холодным молоком, замочите на 5 минут. Молоко должно хорошо размочить хлеб.

  • Когда хлеб хорошо размокнет, отожмите его и отправьте в фарш.

  • Добавьте яйца.

  • Фарш хорошо вымесите и отбейте руками, чтобы вышла однородная и плотная масса. Готовый фарш поставьте в холодильник на полчаса, чтобы он настоялся, и все ингредиенты хорошо соединились.

  • Настоявшийся фарш вытащите из холодильника и переходите к лепке котлет. Котлеты из говядины хорошо держат форму и без панировки, но, чтобы они внутри получились сочные, а снаружи образовалась хрустящая корочка, то их нужно хорошенько обвалять в муке. Как сделать котлеты: смочите руки, чтобы фарш к ним не прилипал, возьмите столовую ложку фарша и скатайте его в шарик, затем немного примните его и сформируйте котлету.

  • Возьмите сковородку с толстым дном, поставьте на огонь, налейте растительное масло, разогрейте его.

  • Сбавьте огонь до среднего, выкладывайте котлеты на сковороду так, чтобы они не соприкасались одна с другой.

  • Обжарьте котлеты до получения румяной корочки с обеих сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.

  • Затем в сковородку влейте воду (30-50 мл), когда она закипит, сделайте огонь до минимума.

  • Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты около 10 минут, до полного выпаривания жидкости.

  • Снимите крышку, дайте котлетам немного подсохнуть и выключите огонь.

  • Котлеты из говядины, жаренные на сковороде готовы! Их лучше подавать в горячем виде с любым гарниром.


Секреты приготовления вкусных котлет из фарша говядины

Приготовить сочные, ароматные, нежные и вкусные говяжьи котлеты помогут такие советы:

  • Для приготовления фарша лучше выбирать говяжью грудинку, лопатку и вырезку. Хорошо если в этом мясе будет жирок;
  • Самые вкусные котлеты получаются из охлажденного мяса. Но если дома имеется только замороженное, то размораживайте его правильно — на полке холодильника или при комнатной температуре. Для размораживания нельзя использовать микроволновку или заливать мясо водой;
  • При вымешивании  фарш нужно отбить об миску или стол, тогда он получится однородным и очень нежным;
  • Придать говяжьему фаршу сочности можно самыми различными способами. Самый традиционный и простой способ — добавить совсем немного шпика или свиного фарша. Также можно добавлять различные овощи (картофель, капусту, цукини, морковку) по желанию. Овощей потребуется немного, и их нужно прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке. Репчатый лук нужно добавлять всегда;
  • Если во время вымешивания в фарш добавить немного сливочного масла (предварительно растопив) – он станет гораздо сочнее;
  • Чтобы котлеты из говядины не разваливались при жарке, в фарш следует добавить яйцо, или размокший в молоке хлеб. Важно, чтобы он был немного подсохший;
  • Готовое блюдо можно довести до полной готовности в духовке, полив соусом или сметаной;
  • Если нет желания добавлять в фарш хлеб, можно использовать манку. Она придаст блюду нежность и однородность.

Вот и все секреты вкусных котлет из говяжьего фарша на сковороде. Обязательно применяйте их, и в скором времени очень вкусные и сочные котлетки, приготовленные по этому рецепту, станут самым любимым блюдом в вашей семье.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

как быстро приготовить в домашних условиях

Из говядины

Рубленные говяжьи котлеты в домашних условиях. Готовим строго по рецепту с наглядными фотографиями. Используем пошаговую инструкцию, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

Из говядины

Котлеты в духовке из фарша свинины и говядины по рецепту в домашних условиях. Сколько готовить свино-говяжьи котлеты и как сделать их сочными. Временные затраты на готовку.

Из говядины

Вкусные и пышные котлеты полтавские: классический рецепт приготовления очень нежных котлет. Что добавляют в фарш, чтобы полтавская котлета получилась сочной?

Из говядины

Телячьи котлеты в домашних условиях. Как правильно приготовить котлеты из фарша. Используем рецепт с наглядными фотографиями для быстрого и удобного приготовления еды.

Из говядины

Фарш в котлетах из говядины на сковороде по сочному рецепту с фотографиями. Как правильно приготовить в домашних условиях и не ошибиться в пропорциях ингредиентов.

Из говядины

Котлеты по рецепту из фарша свинины и говядины в домашних условиях. Как приготовить самые вкусные, нежные, пышные и сочные свино-говяжьи котлеты с хлебом. Состав фарша: соотношение свинины и говядины.

Из говядины

Котлеты из говядины диетические в домашних условиях. Готовим, используя вкусный ПП рецепт с фотографиями. Как приготовить сочные котлетки. Временные затраты на готовку.

Из говядины

Домашние котлеты из свинины и говядины по вкусному рецепту. Как приготовить в домашних условиях. С чем подавать к столу. Сколько времени нужно затратить на готовку.

Из говядины

Котлеты для детей из говядины в домашних условиях. Как правильно приготовить мягкие и сочные котлеты из фарша для малышей от 11 месяцев до двух лет. Временные затраты на готовку.

Из говядины

Говяжьи котлеты по вкусному рецепту: делаем котлеты мягкими, нежными и сочными. Пошаговая инструкция приготовления с фотографиями. Подготавливаем нужные ингредиенты.

Из говядины

Сочные котлеты из фарша говядины и свинины по рецепту в домашних условиях. Готовим, используя пошаговую инструкцию с наглядными фотографиями каждого этапа приготовления.

Из говядины

Котлеты с говяжьим сердцем в домашних условиях. Готовим по самому вкусному рецепту с фотографиями и пошаговой инструкцией. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Из говядины

Кабачковые котлеты с говядиной в духовке. Пошаговый рецепт приготовления блюда с наглядными фотографиями. Готовим в домашних условиях строго по рецепту.

Из говядины

Сочные котлеты по рецепту из говяжьего фарша в домашних условиях. Как приготовить котлеты, чтобы они получились вкусные, пышные и мягкие. Используем наглядные фотографии и пошаговую инструкцию.

Из говядины

Котлеты диетические из говядины в духовке. Готовим строго по рецепту с наглядными фотографиями каждого этапа приготовления. Сколько времени занимает готовка.

Из говядины

Котлеты из говядины и манки в домашних условия. Как правильно готовить котлеты. Сколько нужно добавить говяжьего фарша, чтобы получилось вкусно. Пошаговый рецепт с фотографиями.

Из говядины

Котлеты говяжьи в духовке по рецепту с фотографиями. Какую температуру использовать для запекания котлет, чтобы они получились мягкими. Сколько времени нужно потратить на готовку. Пошаговая инструкция каждого этапа приготовления еды.

Из говядины

Говяжьи сочные котлеты в духовке по рецепту с фотографиями. Как правильно сделать котлеты в домашних условиях и не ошибиться в пропорциях. Подробная пошаговая инструкция.

Из говядины

Как сделать сочные и вкусные котлетки из курицы и говядины: пошаговый рецепт с фото. Можно ли смешивать куриный и говяжий фарш для котлет? Котлетки из говяжьего и куриного фарша в домашних условиях.

Из говядины

Говяжьи котлеты с индейкой в духовке. Готовим строго по инструкции и наглядным фотографиям в домашних условиях. Временные затраты на каждом этапе приготовления еды.

Пышные и румяные котлеты из говядины — мечта любой хозяйки. Такое мясо имеет довольно жёсткую структуру, но вот биточки из него получаются просто отменные. Причина этой метаморфозы в правильном приготовлении, секретами которого мы с удовольствием поделимся. Вы узнаете, как пожарить шикарные сочные котлеты на сковороде, запечь их в духовке или сделать воздушное угощение с помощью пароварки. Рецепт диетических котлет на сковороде или же диетических котлеток в духовке вы также найдете у нас на сайте.

Сразу несколько лучших рецептов приготовления котлет из телятины также имеются на наших страницах. Если вы ищите рецепт битков из говяжьего сердца – лучшего вам не найти. Поклонникам здорового образа жизни по душе будет рецепт сочных котлет из говядины в духовке.

Советы поваров-профессионалов помогут сотворить самые вкусные биточки из мраморной и отварной говядины, подскажут, как приготовить котлеты для детей, научат готовить котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша. Вы узнаете секрет сочности говяжьих котлет. В зависимости от способа приготовления и использования дополнительных компонентов можно получить разнообразные блюда, которые будут соответствовать личным предпочтениям. Например, почему бы не приготовить сочные котлеты из говядины с кабачком. На нашем сайте вы найдете также лучшие рецепты говяжьих котлет со свининой, с фаршем курицы или же с добавлением индейки. А чтобы сделать котлетки более воздушными, мы предлагаем рецепт котлет из говядины с манкой. Значительно повысить сытность биточков поможет рецепт классических полтавских котлет с салом. Как придать особой мягкости говяжьим котлетам, вы также прочитаете у нас на сайте.

Традиционные свино-говяжьи котлетки для ежедневного меню либо эффектное угощение к празднику вы без труда найдёте в этом кулинарном разделе. Попробуйте создать мясное лакомство по нашим рецептам — родные и гости будут просто в восторге!

Классические котлеты из говяжьего фарша

Чтобы биточки получились вкусными и аппетитными, их лучше готовить из качественной свежей телятины. Мягкость придаст размоченный в молоке хлеб, взбитое яйцо сделает их пышными, а душистые приправы подарят восхитительный аромат.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 234 ккал;
  • жиры – 10.8 г;
  • углеводы – 12.9 г;
  • белки – 11.4 г.

Ингредиенты

  • мясо телёнка – 0.5 кг;
  • молоко (цельное) – 80 мл;
  • батон белый – 160 г;
  • луковица – 1 головка;
  • растительное масло – 55 мл;
  • соль – 7-8 г;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • чёрный перец – 2-4 г;
  • мука (кукурузная) – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Вымыть телятину, обмакнуть салфетками, нарезать крупными кубиками. Затем сложить их в кухонный комбайн и перемолоть.
  2. Очистить от кожуры лук, сполоснуть его, разделить на несколько частей.
  3. Смешать лучок с фаршем и измельчить с помощью комбайна ещё один раз.
  4. Ломтики батона избавить от корочек, нарезать маленькими кусочками. Потом выложить их в тарелку с молоком и оставить на пять минут пропитаться. Размокший хлеб следует немного отжать, затем соединить с мясной массой.
  5. Разбить в чашку яйцо, активно взболтать его с помощью венчика и тоже добавить в фарш.
  6. Котлетную смесь посолить, сдобрить приправами и тщательно вымешать мокрыми ладонями.
  7. Теперь нужно приступить к лепке. Для этого фарш необходимо разделить на шесть комочков, превратить их в шарики, а затем придать удлинённую форму. Смочите ладони, иначе мясо будет прилипать к пальцам и биточки получатся неаккуратными.
  8. Насыпать в миску муку и обработать в ней все заготовки.
  9. Раскалить сковороду с маслом, заполнить её изделиями и обжарить их по 6-7 минут с каждой стороны на максимальном огне. Снизить температуру, подлить 70 мл воды и тушить в закрытой посуде ещё 10-12 минут (пока вся жидкость не исчезнет).

Важно: фарш, сделанный из постной говядины, лучше дополнить мясом курицы или индейки, чтобы котлетки не получились слишком сухими. А также не стоит использовать много хлеба — он впитает в себя весь жир и изделия будут менее сочными.

Готовые биточки выложите на поднос — на подушку из салатных листьев. Украсьте дольками свежих томатов и поставьте на стол. Употреблять их можно с чесночным соусом и любимым гарниром.

Нежное блюдо из говядины с сыром

Накормить семью во время вечерней трапезы помогут оригинальные мясные котлеты, начинённые пармезаном. Угощение имеет бесподобный вкус с приятными сливочными нотками и отлично подойдёт для взрослого и детского стола.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 220 ккал;
  • жиры – 9.8 г;
  • углеводы – 10.4 г;
  • белки – 12.6 г.

Ингредиенты

  • говядина – 0.7 кг;
  • крахмал – 60 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • лук – 75 г;
  • пармезан – 150 г;
  • чесночный зубчик – 2 шт.;
  • соль поваренная – 8 г;
  • майоран – 3 г;
  • белый перец – 4 г;
  • карри – 2 г;
  • тимьян – 3-4 г;
  • сухари панировочные – 120 г;
  • базилик, укроп – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

  1. Говядину помыть, обтереть полотенцем, разделить на части весом 100-150 г. Подготовленные куски перекрутить с помощью мясорубки.
  2. Лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками. Потом сложить их в блендер и измельчить.
  3. Соединить фарш с растёртыми овощами, добавить сырые яйца, соль и приправы. Затем насыпать крахмал, интенсивно перемешать до однородности и поставить в прохладное место на 20 минут.
  4. Сыр порезать средними брусочками (2×2 см).
  5. Вылепить из говяжьего фарша котлетки овальной формы, потом сделать в каждой из них маленькое углубление. В полученные отверстия вставить кусочки пармезана и тщательно залепить края.
  6. Высыпать сухарики на тарелку и хорошо обвалять в них мясные заготовки.
  7. Застелить противень пекарской бумагой, смазать оливковым маслом и заполнить изделиями.
  8. Разогреть духовку до 195 градусов, отправить в неё посуду с биточками и запекать 40 минут.
  9. Укроп и базилик обмыть чистой водой, мелко порубить.
  10. Достать угощение из печи, посыпать его зеленью, затем снова поставить в духовку и выдержать ещё семь минут.

Совет: чтобы котлетки стали более нежными и пухлыми, рекомендуется добавить в фарш крутой кипяток (50-60 мл). Такой же эффект создаст небольшой кусочек свиного сала, предварительно измельчённый в блендере или мясорубке.

Горячее угощение переложить на сервировочную тарелку. Декорировать зелёным горошком. Сочетать его лучше с острым кетчупом и свежими овощами.

Вкусные котлетки из отварного мяса на пару

Для сторонников здоровой пищи есть замечательный рецепт паровых биточков из варёной говядины. Блюдо получается очень нежным, полезным, а приготовить его можно быстро и легко в мультиварке.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 176 ккал;
  • жиры – 4.3 г;
  • углеводы – 7.1 г;
  • белки – 10.8 г.

Ингредиенты

  • отварная говядина – 0.45 кг;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • творог (5%) – 160 г;
  • лук – 50 г;
  • морковь (небольшая) – 1 шт.;
  • соль – на свой вкус;
  • паприка сладкая – 3 г;
  • смесь перцев – 4 г;
  • розмарин – 2 г;
  • масло подсолнечное – 25 мл;
  • яйца перепелиные – 3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Лук освободить от шелухи, сполоснуть под краном, нарезать кубиками.
  2. Морковь избавить от кожицы, вымыть, пропустить через среднюю тёрку.
  3. Выложить овощи в сотейник и обжарить на масле до румяности.
  4. Хлеб порвать на маленькие кусочки, заложить в чашку с водой (100 мл) и выдержать десять минут. Затем хорошо перемешать размякшую массу.
  5. Варёную говядину произвольно нарезать, поместить в блендер и растереть. В измельчённое мясо добавить вымоченный хлеб, тушёные овощи и повторно перемолоть.
  6. Положить в фарш творог, вбить перепелиные яйца, присолить и сдобрить специями. Старательно размешать большой ложкой.
  7. Смочить ладони водой и вылепить из говяжьей массы круглые изделия диаметром 5-6 см.
  8. Налить в чашу мультиварки 1.5 л воды.
  9. Смазать пароварочную корзину маслом, поместить в неё заготовки и установить внутрь прибора.
  10. Выбрать функцию «Варка на пару», держать под крышкой 25 минут.

Совет: если лук с морковью обжарить на сливочном масле, то котлетки из фарша говядины станут ароматнее и вкуснее. Вместо хлеба можно использовать сухарики — их следует вымочить в воде, а потом добавить в мясную смесь.

Приготовленные изделия оставить внутри прибора еще на десять минут, затем разложить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Они будут отлично гармонировать с грибной подливкой и жареной картошкой.

Биточки из мраморного мяса в сливочно-горчичном соусе

Ещё один интересный рецепт котлет из фарша говядины, имеющей специфическую структуру. Такое мясо пронзают тончайшие жировые прослойки, благодаря чему изделия получаются невероятно вкусными, объёмными, сытными и сочными.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 234 ккал;
  • жиры – 11.2 г;
  • углеводы – 13.2 г;
  • белки – 12.5 г.

Ингредиенты

  • мясо говядины – 0.75 кг;
  • луковица (большая) – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • петрушка, кинза – 40 г;
  • сливки (25%) – 0.3 л;
  • горчица «Русская» – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – 2-3 г;
  • прованские травы – 4-5 г;
  • мука пшеничная – 130 г.

Пошаговое приготовление

  1. Говядину промыть, высушить полотенцем, нарезать небольшими кусками. Потом загрузить их в мясорубку, перемолоть.
  2. Чесночные дольки почистить от плёнок, сполоснуть и очень мелко нашинковать.
  3. Лук освободить от верхнего слоя, вымыть, пропустить через среднюю тёрку.
  4. Кинзу с петрушкой нарубить миниатюрными кусочками.
  5. Все компоненты соединить, добавить соль, яйцо, смесь перцев и тщательно перемешать сначала ложкой, а потом влажными руками. Затем поставить фарш в холодильник на 30 минут (тогда биточки будут лучше лепиться).
  6. Из охлаждённой мясной массы сформировать круглые заготовки диаметром 6-7 см. После этого обвалять их в тарелке с мукой.
  7. Выложить изделия на сковороду с разогретым маслом и обжарить по пять минут с двух сторон, до золотисто-коричневого цвета.
  8. Чтобы сделать подливку, нужно соединить сливки с горчицей, добавить прованские травы, слегка посолить и старательно размешать.
  9. Приготовленным соусом залить биточки и потомить блюдо под крышкой на минимальном огне ещё 10-12 минут.

Это интересно: вкус изделий будет ярче и выразительнее, если мясо нарезать очень мелкими кубиками. Рубленые биточки лучше панировать в сухарях, кунжуте или кукурузных хлопьях, тогда они станут крепче и не развалятся во время жарки.

Котлеты из фарша мраморной говядины разделить на порции и подать к столу в тёплом виде. Их можно дополнить рассыпчатым бурым рисом и домашними соленьями.

Рецепт без яиц

Приготовьте на ужин для своей семьи полезные мясные биточки с овощами без добавления яиц. Блюдо выглядит очень соблазнительно, обладает великолепным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 182 ккал;
  • жиры – 6.8 г;
  • углеводы – 7.2 г;
  • белки – 10.9 г.

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 0.65 кг;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • мука – 75 г;
  • капуста белокочанная – 120 г;
  • морковь – 50 г;
  • соль поваренная – 6-7 г;
  • рафинированное масло – 40 мл;
  • шафран – 3 г;
  • майоран – 4 г;
  • тмин – 2 г;
  • перец чёрный – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Промытую говядину обтереть салфетками, разделить на части. Затем прокрутить их в мясорубке и выложить в большую миску.
  2. Морковку почистить, вымыть, измельчить на крупной тёрке.
  3. Лук-порей сполоснуть проточной водой, порезать маленькими колечками.
  4. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  5. Все ингредиенты соединить, всыпать соль, приправить специями. После этого добавить муку и активно вымешать чистыми руками.
  6. Слепить из фарша изделия овальной формы, затем выложить их на противень, обработанный рафинированным маслом.
  7. Накрыть котлеты фольгой, поставить в раскалённую духовку и запекать 20 минут при 190 градусах.
  8. Потом блестящую бумагу убрать и продолжить готовить в открытом виде до образования румяной корочки (12-15 минут).

Совет: муку можно заменить таким же количеством манной крупы — она сделает котлеты мягкими и воздушными. Капусту рекомендуется выбирать молодую, с нежными листьями, тогда вкус изделий будет очень приятным.

Свежее угощение немного остудить, затем переложить на красивое блюдо и приступить к дегустации. Употреблять биточки желательно с острой аджикой, картофельным пюре и маринованными огурчиками.

Говяжьи котлетки готовить совсем несложно, а благодаря вкусовым и питательным свойствам они должны занимать почётное место в рационе каждого человека. Поэтому выбирайте один из рецептов, запасайтесь необходимыми продуктами и скорее приступайте к созданию кулинарного шедевра!

kotletki.online


Смотрите также