8-906 -033-55-88

Как имбирь заготовить впрок


Как заготовить имбирь впрок: способы хранения, рецепты

Имбирь по основной массе свойств ученые сравнивают с чесноком. Это два мощных антимикробных, дезинфицирующих и стимулирующих растительных средства, которые широко используются в народной медицине и не только. Но существенная разница в них есть – это способ хранения и заготовки.

Как правильно хранить имбирь

С чесноком все предельно просто: его можно всю зиму хранить в обычном кухонном ящике или замариновать ароматные зубчики. А как заготовить имбирь впрок? Конечно, проблемы с приобретением этого продукта сегодня нет. Но купить свежий и ароматный корень можно только зимой, а летом его качество уже не такое высокое. В процессе хранения он успел потерять часть аромата, вкуса и полезных веществ. Вот по этой причине хорошие хозяйки делают домашние заготовки из свежего имбиря нового урожая.

Если на это нет времени, можно научиться правильно хранить купленный продукт. Для этого немытый корень заворачивают во влажную льняную ткань и помещают в самый прохладный отдел холодильника. Так он может храниться несколько недель. От корешка по мере необходимости отрезают нужное количество и снова заворачивают в ткань. Нельзя класть специю рядом с сильно пахнущими продуктами, а также молочными. В первом случае имбирь будет впитывать посторонние интенсивные запахи, а во втором ароматизирует творог, молоко и так далее. Для защиты других продуктов имбирь можно положить в стеклянную емкость и неплотно закрыть крышку, чтобы был воздуховод.


Имбирь богат эфирными маслами, поэтому его запах может передаваться другим продуктам, рядом с которыми он хранится

Имбирь можно заморозить. Для этого его очищают от кожицы максимально тонко, нарезают колечками, полоской, кубиками – как угодно, помещают в пластиковый контейнер и замораживаю. Так его можно хранить 2-3 месяца. Сушеная и молотая специя хранится до 12 месяцев в герметичных емкостях при комнатной температуре.

Лекарственные заготовки

Имбирь – это специя, которая обладает широким спектром полезных свойств. Именно поэтому ее часто используют в лечебных целях, особенно в народной медицине. Существует много рецептов иммуноукрепляющих, стимулирующих, обезболивающих, противовоспалительных и других средств, изготовленных на основе свежего корня.

Самое популярное из них – это имбирно-медовая смесь, которая имеет универсальное назначение и при этом обладает приятным вкусом. Чаще всего ее готовят осенью и принимают для профилактики простуд и вирусных инфекций.

Смесь богата витаминами, микро- и макроэлементами, органическими кислотами, фитонцидами, поэтому способна укрепить защитные силы организма, согреть, усилить кровоток, очистить организм от шлаков и токсинов.

Чтобы приготовить полезную смесь и при этом заготовить имбирь впрок для всей семьи, необходимо.

  1. Тщательно вымыть купленный свежий корень и срезать только грубые участки кожицы. Тонкую прозрачную кожицу оставляют, так как под ней сосредоточено много полезных веществ, особенно эфирных масел.
  2. Нарезать корень дольками и измельчают в кашицу на блендере.
  3. Обдать кипятком лимоны. Их выбирают с тонкой кожицей, которая меньше всего горчит. Лимоны также нарезают и измельчают.
  4. Слегка прогревают мед на водяной бане и заливают им измельченные ингредиенты.

Емкость с лекарственной смесью ставят на 1 сутки в темное место для растворения и соединения всех ингредиентов, а затем хранят в холодильнике до 6 месяцев. Примерные пропорции имбиря, лимона и меда 1:1,5:2,5. Заготовленная такими образом смесь может быть использована как добавка к чаю. Для этого 1 чайную ложку кладут в теплый чай. Можно просто употреблять смесь в целях укрепления здоровья по 2 столовые ложки в день взрослому человеку и по 2 чайные ложки ребенку от 6 лет.


Мед с имбирем соединяют для повышения полезности друг друга и лучшей сохранности всех ценных компонентов

Люди, которые ставят перед собой задачу немного похудеть без приема специальных лекарств, также могут сделать аналогичную смесь, но добавить в нее измельченный чеснок. Количество имбиря и чеснока в рецепте почти одинаковое, последнего можно взять на 10-15% меньше. Принцип употребления тот же, но смесь для похудения принимают обязательно за 20-30 минут до еды, а в чай кладут чуть больше, чем 1 ч. л.

Вкусные рецепты на зиму

Из имбиря можно сделать красивые, вкусные и полезные цукаты, сварить варенье, замариновать, сохранив его на зиму в самом необычном виде. Наиболее удачные рецепты представлены ниже.

Маринованный имбирь:

  • очистить и нарезать максимально тонкими ломтиками 250 граммов имбиря;
  • залить стаканом горячей соленой воды и дать постоять 30-40 мину;
  • воду слить и залить корень горячим маринадом из 1 стакана воды и по одной столовой ложки уксуса и сахара;
  • в качестве красителя можно использовать свекольный сок или красное сухое вино;
  • оставить имбирь в маринаде до полного остывания при комнатной температуре, а позже поставить в холодильник. Через сутки он будет готов.

В таком виде продукт можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в салаты, подавать к суши и роллы. Подкрашивать имбирь не обязательно. Прежде чем приступать к домашней заготовке, гурманы рекомендуют попробовать маринованный корень в хорошем ресторане японской кухни, чтобы иметь представление о правильном его вкусе. Подготавливая маринад для консервирования, можно самостоятельно регулировать объемы соли, сахара и уксуса, пока не будет достигнуть оптимальный баланс вкуса и цвета.

Цукаты:

  1. Нарезать очищенный от кожицы корень имбиря небольшими кубиками, полосками или лепестками, сложить в кастрюлю.
  2. Залить их водой так, чтобы она полностью их покрывала и варить на огне 15 минут, чтобы имбирь отдал лишнюю горечь и немного размягчился.
  3. Снять с огня, промыть под проточной водой и снова положить в кастрюлю, залить водой и всыпать сахар.
  4. Варить имбирь в сладкой воде 70-80 минут, пока он не станет прозрачным и мягким, а жидкость не превратится в густой сироп.
  5. На плоскую поверхность положить лист пергамента и выложить на него кусочки имбиря; как только они слегка подсохнут, их посыпаю сахаром. Цукаты готовы.

Хранят цукаты в герметичной емкости в прохладном месте, можно в кухонном ящике. Это вкусный десерт к чаю, начинка для кексов и пирогов и просто необычное лакомство с высокой степенью полезности. Нарезают имбирь для цукатов по-разному. Если это просто десерт, то подойдут лепестки, так как они выглядят красивее. Если нужно приготовить наполнитель для кексов, то корень нарезают небольшими кубиками.


Необычный десерт с остринкой – это цукаты из имбиря

Сырое варенье:

  1. Промыть и измельчить на блендере 0,5 кг свежей или замороженной клюквы;
  2. Натереть на крупной терке 70-100 граммов очищенного от кожицы корня имбиря;
  3. Залить ингредиенты 0,6 кг жидкого меда, дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре, разложить в стерилизованные банки и поставить на хранение в холодильник.

Большой плюс этого рецепта в том, что ингредиенты не проходят термическую обработку, а это значит, что все полезные вещества сохраняются в них в неизменном виде. Такое варенье не просто вкусное и ароматное. Это богатый источник антиоксидантов, микро- и макроэлементов, природных антибиотиков, витаминов и прочих полезных для здоровья соединений. Такое варенье можно добавлять в стакан чистой питьевой воды, есть с чаем, просто употреблять как десерт. Хранится оно до 6 месяцев.

Имбирь также можно высушить. Для этого его вместе с тонкой кожицей нарезают тонкими пластинками и отправляют в сушилку на несколько часов. Оптимальная температура сушки – 60 градусов. После высыхания и полного остывания ломтики можно сложить в баку и поставить в кухонный ящик или измельчить на кофемолке для получения специи.

Имбирь заготовить очень просто, за счет содержания в нем витамина С и других натуральных консервантов, он долгое время не портится и не дает плесневым и другим микроорганизмам поражать другие продукты. Кроме этого, в заготовках он очень вкусный и придает изюминку любому блюду.

imbirnost.ru

лучшие рецепты заготовок на зиму, правила хранения

Зима — лучшее время для того, чтобы улучшить рацион, и разнообразить чаепитие при помощи всевозможных закруток. Одним из наиболее экзотических для этого плодов можно назвать корень имбиря, отличающийся особым пряным вкусом. В статье подробно рассмотрено, как превратить свежий имбирь в ароматную заготовку на зиму, с пошаговой инструкцией и фото.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы научиться приготавливать заготовки из имбиря, следует овладеть навыками выбора идеальных для этого ингредиентов. Это является главнейшим условием таких блюд, так как успех их приготовления, в первую очередь, зависит от качества исходных продуктов. Однако зачастую это не вызывает особых трудностей даже у начинающих кулинаров.

Качественный и свежий корень должен обязательно быть упругим и плотным на ощупь, кожура — отличаться насыщенным золистым оттенком, быть ровной и гладкой

Если перед вами в супермаркете бугристый имбирь, со всевозможными утолщениями и крупными глазками — это старый корнеклубень. Такой продукт безопасен для человека, однако блюда на его основе будут менее ароматные и насыщенные. Кроме того, корень не должен иметь гнилостных очагов, а также следов поражения вредителями, что практически всегда резко негативно воздействует на вкусовые особенности.

К остальным фруктам и прочим плодам выдвигаются схожие требования. Они должны быть упругими, сочными, отличаться приятным запахом, а также не содержать следов поражения вредителями и грибками. Только так можно избежать горечи и прочих неприятностей.

Важно! Продукты не должны иметь резкий химический или просто нехарактерный запах, что свидетельствует об их чрезмерной обработке средствами защиты. Такие плоды настоятельно не рекомендуется использовать, так как они могут содержать повышенную концентрацию всевозможных токсических соединений.

Предподготовка ингредиентов предусматривает стандартные кулинарные процедуры. Все продукты необходимо тщательно очистить под проточной водой от остатков почвы и прочих загрязнителей, а затем хорошо просушить. Далее имбирь нужно очистить от кожуры при помощи кухонного ножа или картофелечистки. Остальные плоды очищают по необходимости, если это предусмотрено рецептом.

Пошаговые рецепты заготовок имбиря на зиму

Сегодня кулинария просто пестрит разнообразными блюдами на основе имбирного корня, однако не все они стали действительно популярными. Зачастую это связывают с повышенной температурной обработкой, которая негативно сказывается на полезных свойствах конечного продукта. Ниже рассмотрен наиболее полезный и вкусный набор рецептов, полюбившийся множеству хозяек.

Маринование

400 г30 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • корень имбиря

    400 г

  • уксус столовый (9%)

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

420 ккал

  1. Нарежьте имбирь на максимально тонкие дольки, после чего сложите их в глубокую, предварительно простерилизованную банку.
  2. Поместите в отдельную ёмкость 500 мл воды, доведите её до кипения, а затем хорошо посолите.
  3. Залейте кипящей смесью приготовленные слайсы на 5 минут, а затем слейте жидкость.
  4. Соедините оставшуюся воду и сахар, а затем вскипятите смесь и залейте нею имбирь.
  5. Отставьте ёмкость в сторону и остудите.
  6. После того как всё остынет, в банку нужно добавить уксус, закрыть её плотной крышкой и переместить в холодильник.
  7. Мариновать корнеклубень следует не менее 24 часов. По истечении данного времени блюдо становится полностью готовым к употреблению.

Знаете ли вы? В древности имбирь использовался как денежная единица. Его активно и достаточно широко применяли финикийские мореплаватели, как меру ценности того либо иного товара.

С лимоном

1 л4 часа

  • корень имбиря

    350 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

350 ккал

  1. Нарежьте корнеклубень кольцами (толщиной 1-2 мм) и окуните их в холодную воду.
  2. Вымочите дольки в воде на протяжении 2-3 суток, при этом не менее 3 раз на день обязательно меняйте жидкость.
  3. Слейте воду и поместите вымоченный имбирь в отдельную ёмкость, а затем соедините с мелко нарезанными лимонами.
  4. Засыпьте всё сахаром, аккуратно перемешайте, а затем отставьте в сторону на час. За это время сахар растворится, а смесь насытится лимонным соком.
  5. Переместите сахарно-плодовую смесь в кастрюлю, а потом проварите на медленном огне около 15 минут.
  6. Отставьте смесь до остывания, после чего вновь нагрейте и прокипятите около 15 минут.
  7. Проделайте варение ещё несколько раз, пока имбирь не станет прозрачным.
  8. Разлейте горячую смесь по стерильным банкам и закатайте под крышку. Такая закрутка особо хороша в зимний период, как альтернатива обычному варенью.
  9. Важно! Во время кипячения плодово-сахарную смесь нужно регулярно помешивать, в противном случае она подгорит и приобретёт неприятный привкус.

С мёдом и лимоном

750 мл3 часа 20 минут

  • корень имбиря

    250 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

282 ккал

  1. Измельчите имбирь на мелкой тёрке и поместите в отдельную ёмкость.
  2. Сделайте из лимонов однородное пюре, для этого их нужно перетереть на блендере.
  3. К измельчённым лимонам добавьте натёртый имбирь и мёд, после чего ещё раз всё тщательно перемешайте до однородности.
  4. Поместите смесь в стерильную банку и закройте крышкой. Полученный продукт становится идеальным дополнением для чая, особенно в период тяжёлой простуды.

Компот с яблоками

3 л3 часа 20 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • корица

    1 палочка

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

36,5 ккал

  1. Нарежьте имбирь полукольцами и положите его в глубокую ёмкость.
  2. Очистите яблоки от косточки, измельчите их на небольшие дольки, толщиной до 2 см.
  3. Снимите с лимона цедру, после чего соедините с имбирём и яблоками.
  4. Залейте плоды водой, а затем добавьте к ним сахар, мёд и корицу.
  5. Доведите смесь до кипения, прокипятите на протяжении 2–5 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте под крышку.
  6. Выдержите яблочный напиток до остывания под тёплым одеялом не менее суток.
Знаете ли вы? Первыми компот начали готовить французы. Блюдо имело более плотную консистенцию, нежели современное, и представляло собой густую смесь из разваренных плодов.

Капуста с имбирём

2 л30 минут

Шаги

12 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    1 кг

  • чеснок

    3 зубчика

  • перец чили

    10 г

  • рисовый уксус

    70 мл

  • соевый соус

    30 мл

  • масло подсолнечника

    50 г

  • кориандр

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

87 ккал

  1. Натрите имбирь на мелкой тёрке, чеснок нарубите мелким кубиком, а перец чили нарежьте тонкими кольцами.
  2. Нарежьте капусту небольшими кубиками, морковь измельчите на мелкой тёрке, а затем тщательно перемешайте овощи.
  3. Поместите в предварительно простерилизованную банку смесь из капусты и моркови.
  4. В отдельной посудине смешайте воду, соль, сахар, уксус, соевый соус, кориандр, измельчённый чеснок, имбирь и перец чили.
  5. Залейте маринадом овощи, а затем закройте банку плотной крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2-3 суток.
  6. Важно! Добавлять жидкость необходимо в холодном, некипячёном виде, иначе овощи потеряют свою структуру и аромат.

Правила хранения в домашних условиях

После того как имбирь превратился в ароматную заготовку на зиму, блюдам следует обеспечить и соответствующие условия хранения. Только так можно добиться того, что заготовки смогут порадовать обилием вкуса и аромата спустя многие недели. Маринованные холодным способом блюда хранят в холодильнике, при температуре 0...+5°С. Это даёт возможность сохранять закрутки на протяжении 4 недель.

Консервированные горячим способом продукты сберегают в подвале, овощехранилище или погребе, при температуре не более +15°С. Это позволяет сохранять их до 3 лет. При комнатной температуре лёжкость таких заготовок снижается в разы, поэтому в течение года после приготовления их рекомендуется употребить.

Несмотря на то что для многих имбирь остаётся лекарственным растением, корень может стать одним из лучших ингредиентов для всевозможных консервированных блюд. Его пряный и насыщенный вкус будет изысканным дополнением для всевозможных солёных и сладких продуктов, а также главной изюминкой зимних закруток. Воспользуйтесь описанными выше рецептами, и вы убедитесь в этом.

fermer.blog

Секреты и простые рецепты приготовления вкуснейшенго имбирного чая

Имбирь — замечательное растение, дарящее человеку массу полезных веществ. Если употреблять его с умом, он станет незаменимым помощником при многих недугах. Для каждой проблемы свой рецепт приготовления имбирного настоя или чая, как принято говорить. А значит, очень важно знать, как приготовить имбирный чай.

Настой для тонкой талии

Девушкам и солидным дамам уже давно открылся невероятно приятный способ убирать значительно уменьшать талию и другие части тела — нужно просто пить правильный чай. Волшебным продуктом оказался имбирь. Этот корень отлично сжигает жир, налаживает обмен веществ и благотворно влияет на кровообращение. Итог — талия тоньше, самочувствие лучше, кожа моложе!

Чтобы напиток вышел не только полезный, но и вкусный, ведь все знают, что имбирь — достаточно пряный корень, необходимо знать, как правильно заваривать имбирный чай. Есть очень простой способ определить, какое количество корня имбиря потребуется именно вам для приготовления напитка для похудения. На литр воды возьмите кусок размером с большой палец на вашей руке.

Корень нужно вымыть и почистить. Лучше всего его натереть на терке, но можно и порезать или мелко нарубить — чем мельче будет ингредиент, тем больше он сможет отдать вам своих полезных веществ. полученную кашицу заливаем горячей водой и томим на небольшом огне около 10 минут.

Это важно! Вода, которой заливают имбирь должна быть именно горячей. В этом случае напиток будет самым концентрированным.

Можно чай и не варить. Приготовление этого простого напитка допускает и простое настаивание кашицы имбиря в горячей воде. Однако концентрация полезных веществ будет в разы меньше.

Есть еще один совет, как приготовить имбирный чай для сжигания жира. Для этого нужен еще и чеснок. В равных количествах имбирь и чеснок нужно измельчить, а затем залить кипятком (на чашку воды нужно взять по 10 грамм пряных ингредиентов). Хорошенько укутайте емкость, чтобы настой остывал как можно медленнее. Напиток после приготовления нужно процедить. Для улучшения вкусовых качеств добавьте туда дольку лимона или сок, а также ложечку меда. Последний ингредиент не рекомендуют добавлять тем, кто пытается сбросить большой вес.

Именно этот рецепт имбирного чая славится самым интенсивным действием на жировую ткань.

Это важно! Принимать настой из имбиря для стройности фигуры рекомендуют за пол часа до еды.

Как сделать так, чтоб не болеть?

Ответ прост — пить имбирный чай! Именно корень имбиря еще с древних времен славится отличным иммуностимулирующим и обеззараживающим действиями. Он незаменим в периода простудных заболеваний, «блуждания» всяческих вирусов, так и норовящих уложить нас в постель, как минимум, на неделю. Вместо того, чтобы глотать горы таблеток и порошков, лучше обратиться за помощью к природе, которая уже давно все предусмотрела, и узнать, как приготовить имбирный чай, чтоб он помог не болеть.

Сочетая в одном рецепте самые сильный противопростудные ингредиенты, мы получаем кладезь витаминов и других «положительных» веществ, которые «встают горой» за наш организм при атаке бактерий и вирусов. Соедините имбирь, мед, лимон и грейпфрут в одном напитке в правильных пропорциях, и вы почувствуете жизненную его силу.

  • Итак, в литр воды нужно покласть мелко нарубленный или натертый корень имбиря (не больше 10 см) и варить на медленном огне не более 10 мин., по истечению которых добавьте немного черного перца, корицы и мяты.
  • Сняв с плиты уже по сути готовый чай и процедив его, начинайте насыщать его полезностями: листьями зеленого чая, 1-2 ложечками меда, соком половинки лимона и целого, но небольшого, грейпфрута.

Это важно! Приготовление такого чая — самая настоящая противопростудная ароматерапия. Ведь все ингредиенты этого напитка содержать эфирные масла, благотворно влияющие на верхние дыхательные пути.

  • Как заварить чай, чтоб он помогал от кашля? Просто, вместо черного перца, мяты и корицы, добавьте кардамон и гвоздику, а грейпфрут можно заменить апельсином. Этот настой эффективен не просто при покашливании, но и при сложных бронхиальных и легочных заболеваниях.
  • Пакетики противопростудного аптечного порошка можно легко заменить домашним имбирным чаем. В готовый свежий зеленый чай нужно добавить перетертый имбирь (не больше 5 см), несколько штучек чернослива и стакан сухого красного вина. Все это должно находиться на слабом огне некоторое время (не дольше 15 мин.), за которое алкоголь испарится, а полезные вещества из красного вина останутся. Но не стоит пить такой час сразу — используйте его как микстуру, пейте понемногу, разбавляя его равным количеством теплой воды.

На заметку беременным

В жизни беременной женщины наступает момент, который хочется скорее пережить. Тогда не радует ничто — ни еда, ни напитки, а порой даже муж. Это состояние называется токсикозом. Зачастую оно сопровождается постоянной тошнотой и бурной реакцией на запахи. Облегчить его можно с помощью имбиря. Как делать это?

  • Срежьте кожуру одного лимона обязательно с белой частью. Бросьте ее в кипящую воду (достаточно 300 мл). Затем дольками нарежьте корень имбиря (хватит 4 см). Отправляйте его к лимонным шкуркам. Оставьте их повариться в течении 4 минут и снимите с огня. Напиток нужно процедить и охладить, добавить столовую ложку меда. Лучше пить его со льдом, так как он должен быть совсем холодным.

Такой чай облегчает утреннюю тошноту, снимает другие симптомы токсикоза и помогает оставаться долгое время бодрой.

Как заготовить имбирь впрок

Любители пряного имбирного напитка должны были заметить, что в течение года он периодически пропадает с полок витрин или же его цена начинает стремительно расти. Истинные имбирные чаеманы умеют заготавливать пряный корень впрок и знают, как правильно приготовить имбирный порошок в домашних условиях.

  • Проще всего имбирь заморозить. Для этого корень нарезают кубиками, складывают в удобные емкости и замораживают. Чтобы приготовить впоследствии чай, нужно всего лишь достать из морозилки несколько кусочков и следовать любимому рецепту приготовления настоя.
  • Можно сделать еще проще — заморозить сок имбиря. Для этого вам понадобится соковыжималка и формочки для льда. Как готовить чай из сока? Очень просто — залейте пару кубиков кипятком.
  • Немного сложнее сделать имбирный порошок. Для этого свежий корень нужно порезать тонкими слайсами, выложить на противень и сушить в духовке на слабом огне, слегка увеличив его в конце сушки.

Это важно! При сушке имбиря нужно периодически держать дверь духовки приоткрытой, чтобы влага не циркулировала в духовке и не «парила» продукт.

Остуженные слайсы перебейте в кофемолке и вы получите точно такой же порошок, как и в упаковке. Добавлять в чай его нужно значительно меньше свежего. На одну чашку — примерно пятую часть чайной ложки порошка.

Секретов приготовления чая из имбиря не так уж много. Именно поэтому запомнить их легко, чтобы всегда быть уверенными в том, что приготовленный вами напиток отдаст вам максимум своей жизненной силы. Единственный совет — не пейте имбирный чай на ночь, если, конечно, не хотите провести бодрую бессонную ночь!

chajinfo.ru

правильное приготовление впрок в домашних условиях, продление срока его годности

Имбирь пользуется заслуженной любовью не только среди последователей народной медицины, но и кулинаров и поваров всего мира. Этот удивительный корень обладает огромным количеством полезных свойств, ускоряет и стимулирует обмен веществ, а о его аромате и вкусе можно рассказывать бесконечно долго. Поэтому важно знать, как хранить имбирь правильно, чтобы он не утерял своих качеств и сохранил их как можно дольше.

Выбор имбиря

Хотя сейчас этот чудодейственный корень можно без проблем купить в любом магазине, многие предпочитают его приобретать «про запас». Если вы хотите, чтобы он был всегда под рукой, внимательно отнеситесь к его выбору. Вот несколько рекомендаций, которые могут в этом помочь:

  1. Имбирь должен быть плотным и упругим. Если кожица на нем уже подсохла, то это говорит о том, что продукт лежит на прилавке давно и явно уже не свежий.
  2. Цвет мякоти может варьироваться от светло-желтого с зеленым оттенком до более насыщенного, и чем темнее оттенок, тем старше было само растение.
  3. Обратите внимание на то, чтобы на продукте не было ни пятен, ни повреждений, ни гнили. Затемнения на нем свидетельствуют о том, что он хранился в сыром месте, а значит, скорее всего, уже утратил свой вкус и аромат.
  4. О неправильном хранении может также говорить подсохшая кожура. В этом случае есть большая вероятность, что сама мякоть уже усохла, и ожидать от такого продукта сочности и вкуса не стоит.

Если вы приобрели имбирь, который не соответствует этим требованиям, то есть большая вероятность того, что он будет невкусным и уже растерял все полезные свойства.

Способы хранения

Существует несколько методов того, как сохранить имбирь в домашних условиях впрок. Например, его можно заморозить, засушить, замариновать или даже засахарить. У каждого из этих способов есть свои особенности. Его выбор зависит от того, для чего продукт заготавливается, насколько часто его будут использовать и в каком количестве он нужен. Каждый из вариантов лучше рассмотреть по отдельности.

Сохранение в свежем виде

Особой сложности в том, как сохранить имбирь свежим в домашних условиях, нет. Сделать можно в течение недолгого времени. Прежде чем класть в холодильник, необходимо сначала сам корень осмотреть, и если есть подпорченные места, то убрать их, хорошо просушить. Затем в зависимости от того, как быстро вы планируете его использовать, выбирайте способ хранения:

  1. Если имбирь будет необходим в ближайшие дни, то достаточно его просто положить в отсек для овощей, предварительно завернув в плотную салфетку либо в натуральную ткань. Так вы защитите его от посторонних запахов.
  2. Когда продукт планируется использовать лишь через 2−3 недели, то тогда его лучше упаковать в бумажный или полиэтиленовый пакет.
  3. Чтобы сохранить корень до полутора месяцев, его лучше всего положить в салфетку, а затем в вакуумный пакет, перед этим удалив из него весь воздух.

Зная, как хранить имбирь в холодильнике, можно значительно увеличить срок его использования. В дальнейшем следует по мере необходимости отрезать нужную часть корня, а оставшуюся снова упаковывать и убирать в холодное место.

Глубокая заморозка

Прибегать к такому способу хранения стоит лишь в том случае, когда продукт планируется использовать не в лечебных, а только в кулинарных целях. Это связано с тем, что при замораживании снижаются полезные свойства имбиря. Вот как хранить корень имбиря в морозильной камере:

  1. Почистить корень от кожицы.
  2. Натереть его на терке или нарезать кружочками (все зависит от вкуса и настроения). Продукт можно хранить и цельным, не измельчая.
  3. Уложить порционно в пластиковый контейнер или просто в пакет и убрать в морозилку.

Существенным преимуществом такого способа является то, что замороженный имбирь может храниться так до полугода, при этом не теряя своего аромата и вкуса.

Сушеный корень

Приготовленная таким образом специя сохраняет свои свойства от полугода до года. Высушить ее самостоятельно довольно просто, достаточно только выполнить правильно следующие шаги:

  1. Помыть хорошо корень имбиря и просушить (для этого можно использовать бумажные полотенца).
  2. Почистить от кожицы.
  3. Измельчить его, нарезав тоненькими пластинками, разложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
  4. Поставить в духовку, нагретую до 50˚С, на один час, после этого перевернуть кусочки имбиря на другую сторону и продолжать сушить в духовом шкафу в течение такого же времени. Дверцу при этом лучше всего оставить чуть-чуть приоткрытой, чтобы мог циркулировать воздух.
  5. Проверить готовность. Для этого попробовать переломить кусочек. Если он не гнется, а ломается — он достаточно высох.

Полученную специю рекомендуется хранить в темном месте в мешочке из водонепроницаемого материала либо в стеклянных банках, закрывающихся крышками.

Маринование имбиря

Такой вид закуски известен всем, кто хоть раз в жизни сталкивался с японской кухней. Но это блюдо будет не менее вкусным и в сочетании с отечественными гарнирами, а приготовить его сможет даже неопытный кулинар. Делается это следующим образом:

  1. Для начала продукт следует очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми пластинами.
  2. Подготовить маринад: в керамическую кастрюлю налить рисовый уксус — 50 г, добавить в него 2 чайные ложки соли, а также 3 столовые ложки сахара. Все хорошо перемешать, поставить емкость на средний огонь и довести жидкость до кипения.
  3. Положить заготовленный корень в стеклянную посуду, сверху залить маринадом, поставить в холодильник на 7 часов. После этого заготовка будет полностью готова к употреблению.

Срок годности приготовленного таким способом имбиря составляет не более 3 месяцев, при этом можно не бояться, что он утратит свой вкус и полезные качества.

Приготовление цукатов или настойки

Если вы считаете себя любителем чая и восточных сладостей, то такой вариант хранения имбиря в домашних условиях вам подойдет идеально. Правильно приготовленные цукаты могут храниться до шести месяцев. Готовятся они следующим образом:

  1. Очищенный имбирь нарезают кубиками и варят в воде около одного часа.
  2. Отдельно готовится сироп: на 120 мл воды необходимо взять 200 г сахара, все смешать и довести до кипения.
  3. Опустить туда имбирные кубики и варить еще час.
  4. Слить сироп, а кусочки положить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. При температуре 50˚С высушить цукаты в духовке.
  6. При желании их можно посыпать сахарной пудрой или обвалять в сахаре.

Эти цукаты не только обладают необычным вкусом, но и могут помочь снять приступы тошноты или помочь при укачивании.

Еще одним вариантом сладости к чаю может стать имбирь с медом. Для этого необходимо 120 г мелко нарезанного или тертого корня смешать со 150 мл меда. Те, кто любит кислинку, могут добавить цитрусовую нотку (на такое количество ингредиентов понадобится 4 лимона). Дать полученной смеси немного настояться, после чего она будет готова к употреблению.

Как вариант, можно сделать целебную имбирную настойку. Этот напиток идеально подойдет для зимы, когда наступает период простудных заболеваний. Его добавляют в чай или сиропы по одной ложке. Чтобы его приготовить, следует залить водкой или спиртом мелко нарезанный имбирь и дать напитку настояться в течение месяца.

Имбирь — это удивительный корень, который долгое время не теряет своих полезных свойств и вкуса. Продлить срок его годности несложно, и только от ваших пожеланий и предпочтений зависит выбор того, как и где его хранить. А если все делать правильно, то использовать эту специю можно в течение долгого времени.

uborka.co

ее можно использовать для любых рецептов и сэкономить время на чистку имбиря

Свежий имбирь является нужным ингредиентом во многих рецептах. Но вас может утомить постоянная нарезка и натирание небольшого количества этого корнеплода снова и снова. Вместо этого гораздо удобнее заготовить пасту из имбиря и хранить его в холодильнике или морозильной камере для использования по мере необходимости. Поверьте, как только он окажется в свободном доступе и в удобной форме, вы сможете использовать его везде: и в суши, и в мороженом.

Немного об имбире

Люди использовали имбирь в кулинарии и медицине с древних времен. Это популярное домашнее средство от тошноты, боли в животе и других проблем со здоровьем. В нем содержатся антиоксиданты и другие питательные вещества, которые могут помочь предотвратить или вылечить артрит, воспаление и различные типы инфекции.

Ученые также утверждают, что его регулярное употребление снижает риск развития диабета, рака и других серьезных заболеваний. Так что если вы ее не используете этот продукт в своих блюдах, то самое время начать. Он обладает вкусовыми качествами, которые помогают сделать некоторые продукты намного вкуснее.

Вот некоторые из хронических состояний, на которые имбирь положительно воздействует согласно последним исследованиям:

  • Желудочно-кишечные расстройства. Имбирь усиливает перистальтику за счет большого количества содержащихся в нем твердых волокон. А это, в свою очередь, помогает контролировать боль в животе.
  • Метаболизм. Некоторые международные исследования показали, что имбирь может снизить уровень холестерина, глюкозы и артериального давления. Также он уменьшает аппетит и помогает быстрее потерять вес.
  • Воспаление. Имбирь уменьшает воспалительные процессы в организме.

Выбор и измельчение имбиря

Подберите корень, который имеет упругую и гладкую кожу. На рынках вы можете найти имбирь странной формы, который имеет вид рук с пальцами. Избегайте тех корнеплодов, которые кажутся слишком легкими для своего размера, имеют морщинистую кожу или мягкие на ощупь. Это указывает на то, что они потеряли слишком много воды.

Вместо этого постарайтесь найти имбирь, который имеет гладкую коричневую кожу, достаточно тяжелый и твердый на ощупь. Кстати, на самом деле в приготовлении блюд используют не корень, а корневище растения.

Хранение

Храните имбирь а холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его. Заверните его в пластиковую пленку и закрепите ее резинкой. Или же положите корень в сумку с застежкой-молнией, но оставьте ее частично открытой - это обеспечит необходимую вентиляцию, которая даст влаге испаряться. Уберите имбирь в ящик для овощей на срок до недели, прежде чем использовать его. При этом учитывайте несколько факторов:

  • Имбирь испортится быстрее, если вы его плотно заклеите.
  • Даже если он не заплесневел и не сгнил через неделю, он начнет быстро терять яркость своего вкуса. Поэтому не стоит его хранить в таком виде дольше.

Процесс приготовления пасты

Чтобы ее сделать, понадобится:

  • 225 грамм имбиря, очищенного и крупно нарезанного,
  • 100-120 мл воды,
  • 5 грамм порошка лимонной кислоты (по желанию),
  • 30 мл растительного масла (не обязательно).

Если вы не используете все корневище, отрежьте или отломите один или два его отростка. Промойте их под водой и вытрите любую грязь, а затем высушите с помощью бумажных полотенец. Снимите кожу с помощью овощечистки или ножа. Будьте осторожны с инструментами.

Если имбирь имеет тонкую, гладко кожу, вам не обязательно очищать ее. Тем не менее, небольшой «пилинг» может сделать вашу имбирную пасту немного более однородной, поэтому не пренебрегайте им.

После того как вы закончили приготовления, отмерьте 225 грамм имбиря. Используйте острый нож, чтобы разрезать корень на маленькие кусочки. Они не обязательно должны быть одинакового размера, но постарайтесь сделать их потоньше. Продолжайте измельчать продукт, пока не получите желаемое количество. Если вы очистили слишком много имбиря, просто удвойте его количество с 225 до 450 грамм.

Измельчение

Добавьте в блендер 100 мл воды. Жидкость может быть как холодной, так и комнатной температуры. Вам может понадобиться до 120 мл, чтобы сделать пасту из 225 грамм измельченного имбиря, поэтому будьте готовы добавить больше воды по мере необходимости.

К воде добавьте измельченный продукт и, по желанию, масло или лимонную кислоту в качестве консерванта. Если вы хотите обеспечить чистый вкус, то не используйте никаких посторонних ингредиентов.

Однако паста будет храниться дольше в холодильнике или морозилке, если добавить либо 2 столовые ложки растительного масла, либо 1 чайную ложку лимонной кислоты. Найти ее можно в форме порошка в супермаркетах или в аптеках. Эти консерванты увеличивают срок хранения с 1 недели до 1 месяца.

А если вы будете держать имбирь в морозилке, то сможете не беспокоиться о его годности до трех месяцев. Кстати, если вы добавите и лимонную кислоту, и растительное масло, это не увеличит срок хранения вдвое, как можно было бы подумать.

Протирайте смесь в блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока она не станет однородной. Возможно, вам придется поднять крышку и дополнительно перемешать смесь, чтобы убедиться, что все мелкие кусочки были размолоты. По консистенции смесь больше должна походить на крупу, чем на овсянку.

Хранение имбирной пасты

Храните получившееся пюре в плотно закрытой упаковке в холодильнике или морозильной камере. Сразу же переместите смесь в одну или несколько емкостей с плотно прилегающими крышками, а затем отправьте в прохладное место. Помните, что без дополнительных консервантов паста будет храниться всего неделю в холодильнике и месяц - в морозилке.

Используйте формы для льда, чтобы заморозить мини-дозы имбиря. Если вы постоянно используете одно и то же количество имбиря в своих рецептах, то это может быть очень удобно.

Просто положите по чайной ложке (около 5 грамм) в какое отделение и отправьте в морозилку на некоторое время. После того, как смесь застынет, достаньте ее и храните в маркированном пакете для заморозки. Таким образом вы сможете сразу брать только то количество, которое необходимо для готовки. Это очень удобно!

Использование имбирной пасты

Используйте получившуюся пасту охлажденной или замороженной. Охлажденную пасту можно добавить в любой рецепт. Вы можете бросить замороженный кубик прямо на сковородку, чтобы он растаял в процессе готовки.

Если вам нужно использовать имбирь в выпечке, то достаньте его и подержите в тепле 5-10 минут. К этому моменту ваша заготовка должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было добавить в тесто. Также вы можете заменить имбирную пасту на свежий тертый имбирь в том же соотношении - вкус от этого не изменится.

В каких блюдах можно использовать имбирь

Имбирь может быть отличным дополнением ко многим рецептами, включая соусы, супы, салаты и другие вегетарианские блюда. Его также можно использовать в напитках: например, известное «золотое молоко» - это отличное лекарство от простуды.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

fb.ru

Как хранить имбирь в домашних условиях, способы заготовки

Вопрос, как хранить имбирь, возникает, как правило, на этапе заготовки. Если корень будет использоваться на протяжении 6-24 месяцев, ему нужно обеспечить приемлемые условия хранения: поддержание необходимой температуры и влажности в помещении. Емкость должна быть герметичной.

Однако даже в таких условиях, корень имбиря постепенно теряет свойства. Это обусловлено ограничениями по длительности хранения.

Выбор продукта и способа хранения

Чтобы долго сохранялись свойства корня, его нужно правильно выбрать при покупке. Так, подходящее для хранения сырье должно быть свежим. Вялость, наличие плесени или пятен другого цвета — признаки низкого качества продукта.

Не следует покупать мягкий имбирь. Это следствие неправильного сбора или хранения. Наличие пятен, которые по цвету отличаются от основного оттенка имбиря, может свидетельствовать о развитии гнили, грибка, плесени. Сморщенная толстая кожура корнеплода — признак потери влаги, что влияет как на вкусовые качества продукта, так и на аромат.

Признаки свежего корнеплода:

  • светло-коричневый цвет;
  • выраженный аромат: резкий, пряный;
  • жгучий вкус;
  • при разломе корнеплода слышен хруст;
  • отсутствие твердых волокон в структуре;
  • под кожурой корень желтый, оттенок зависит от возраста имбиря — от светлого до насыщенного.

Сырость — главный негативный фактор, способствующий потере свойств корнеплода. Низкая температура также приводит к сокращению срока хранения. Важно поддерживать температурный режим в пределах +7°С.

Рекомендуемые условия:

  • темное помещение: яркий свет будет способствовать ухудшению качества продукта, что обусловлено постепенным разрушением полезных веществ под воздействием ультрафиолета;
  • хорошая вентиляция: помещение должно быть проветриваемым.

По данным критериям подходит подвал, но при условии, что он обустроен: нет грибка на поверхностях, предусмотрена система вентиляции. Необходимы стеллажи, т. к. корнеплод не должен храниться насыпью — это увеличивает риск развития гнили.

Целебные свойства жгучей пряности обусловлены высоким содержанием полезных веществ.

Где хранить свежий имбирь

От того, в каких условиях содержится заготовленный корнеплод, зависит срок хранения. Чем выше температура, тем быстрее продукт испортится. Предпочтительно хранить имбирь в необработанном виде. Если кожица срезана, то пряный корень нужно использовать быстро. В месте хранения необходимо поддерживать низкие плюсовые температуры.

В морозильной камере

При выборе такого способа существенно увеличивается длительность хранения имбиря. Однако при этом несколько уменьшается его польза, хотя вкусовые качества корень не теряет. По данной причине имбирь замораживают, только если он будет использоваться в будущем для приготовления блюд. Его можно применять после разморозки так же, как и свежий корнеплод.

Для закладки на хранение корень очищается и измельчается: его нарезают кубиками, шинкуют на терке или выбирается другой способ. Затем для удобства переработанный корнеплод разделяют на порции.

При выборе способа хранения тертого корня в морозильной камере:

  1. Продукт моют, просушивают и очищают от кожуры.
  2. Подготовленный имбирь измельчают на терке. Хранение пряного корня, измельченного таким способом, предполагает необходимость постепенной заморозки: стружку раскладывают на пищевом пергаменте тонким слоем или небольшими горками. Таким способом заполняют все ящики в морозильной камере. Когда имбирь затвердеет, его убирают с пергамента в пакеты с zip-застежкой либо в пищевые контейнеры и помещают сырье в морозилку для длительного хранения.

Замораживать корень целесообразно лишь для длительного хранения.

Способ заготовки имбиря впрок может быть упрощен, если корнеплод нарезать более крупно.

  1. Подготавливают корнеплод тем же способом, что и в ранее рассмотренном случае.
  2. Продукт разрезают на дольки, бруски, ломтики или кубики, затем складывают в контейнеры и отправляют в морозильную камеру. Чтобы высвободить пространство, можно впоследствии переложить имбирь в zip-пакеты. При этом продукт максимально уплотняют.

Важно, чтобы в морозильную камеру закладывался сухой продукт. Если будет присутствовать влага, стружку или дольки сложно разделить при использовании в дальнейшем. По этой же причине замораживают имбирь порционно. Тогда можно легко достать необходимое количество продукта, не придется размораживать весь пакет или пытаться отделить небольшую часть сырья.

В холодильнике

Если не планируется долгое время хранить имбирь, можно отказаться от использования вспомогательных средств. В холодильник пряный корень кладут без пленки, пакетов — на блюдце или прямо на решетку камеры. Очищать его от кожуры не следует, т.к. существенно сократится срок годности продукта. Кожицу соскабливают непосредственно перед применением, когда имбирь добавляют в блюдо.

При длительном хранении, чтобы имбирь не терял полезных свойств, его рекомендуется закрыть со всех сторон пищевой пленкой. Чем плотнее упаковывается корнеплод, тем дольше он сможет лежать в холодильнике. Дополнительно имбирь, завернутый в пленку, нужно положить в вакуумный пакет.

При высушивании пряный корень не теряет своих уникальных свойств.

Можно увеличить длительность хранения продукта, который уже начал портиться. Для этого срезают видоизмененную часть корнеплода. Участок без кожуры необходимо закрыть бумажной салфеткой, предварительно промокнув место среза для удаления влаги. Хранится такой имбирь по тем же правилам, что и целый корень.

В холодильной камере можно хранить и заспиртованный продукт. Подготовленный корень заливают водкой. Альтернативный вариант — применение жидкостей, которые способствуют замедлению разрушения полезных веществ (выступают в качестве антиоксиданта): саке, сок лайма, рисовый уксус. Однако такой способ консервации продукта существенно сужает область его применения.

В почве

Это наиболее простой вариант, но для его реализации нужно найти в квартире или доме темное помещение, чтобы увеличить период хранения корнеплода. Подготавливают небольшую емкость, ее размеры должны соответствовать количеству имбиря, предназначенного для заготовки. Хранят целые корни, кожура не должна быть повреждена.

Можно использовать цветочный горшок. Его наполняют сухим грунтом, который можно приобрести в магазине для садоводов. Применять землю с открытого участка не следует, т. к. в ней могут присутствовать различные насекомые, микроорганизмы и бактерии. В результате имбирь будет съеден ими или сгниет.

Корень заглубляют в грунт. В таком виде он хранится на протяжении длительного периода. Грунт увлажнять нельзя, он должен оставаться сухим. Наилучший вариант — поместить горшок с имбирем в прохладное место, но зачастую это сложно реализовать в условиях квартиры. В частном доме емкость помещают в подвал.

Вакуумные пакеты просты в применении, экономят место и сохраняют свежесть продукта.

В вакуумных емкостях

Для увеличения срока хранения продуктов используют контейнеры, пакеты и другие вакуумные приспособления.

Когда применяются контейнеры, сначала подготовленные продукты закладывают внутрь, затем закрывают крышку и удаляют воздух с помощью помпы. Если имбирь не контактирует с воздушной средой, продукт долгое время сохраняет полезные свойства.

Принцип использования вакуумных пакетов тот же: продукт закладывают внутрь, запечатывают оболочку и удаляют воздух. Хранить имбирь, упакованный таким способом, рекомендуется в холодильнике. Преимуществом этого варианта считается экономия пространства в камере. Чтобы дольше сохранить имбирь свежим, можно дополнительно обернуть его пищевой пленкой.

Способы заготовки

Если не планируется использовать корнеплод в свежем виде, применяются и другие методы, основанные на изменении его структуры и свойств. Имбирь засахаривают, измельчают, высушивают, маринуют. Каждый из вариантов используется для разных целей.

Универсальным считается метод приготовления порошка. Его используют в лечебных целях, для улучшения вкусовых качеств пищи и др. Для приготовления напитков корнеплод нужно хранить иначе: при этом важно, чтобы он был подготовлен для быстрого использования.

Засахаривание корня

Недостатком этого способа считается применение сахара, что не позволяет употреблять такой имбирь в ряде случаев, но зато продукт понравится детям.

Способ приготовления цукатов:

  1. Готовят сироп из 250 мл воды и 50 г сахара.
  2. Корень подготавливают: очищают, нарезают кольцами или кубиками.
  3. Измельченный корень перемешивают с сиропом.
  4. Смесь проваривают на медленном огне в течение 30 минут после закипания.
  5. Остужают до комнатной температуры.
  6. Из сиропа удаляют кусочки корнеплода.
  7. Их выкладывают на противень, посыпают сахарной пудрой.
  8. Имбирь подсушивают в духовке при температурном режиме в пределах +60°С в течение 1 часа.

Когда цукаты остынут, их можно хранить в герметично закрывающейся емкости.

Имбирные цукаты понравятся детям.

Высушивание и помол

Сухой порошок хранится долго, не теряет полезных свойств, отличается универсальностью, т.е. может применяться в любых целях. Это же относится и к высушенному продукту. Имбирь в таком виде допустимо хранить при комнатной температуре либо в холодильнике. В обоих случаях свойства продукта не меняются.

Инструкция по приготовлению:

  1. Корнеплод подготавливают: моют, просушивают. Кожуру удалять не нужно.
  2. Имбирь следует нарезать кольцами.
  3. Выкладывают на противень, покрытый пергаментом, и отправляют в духовку. Сушка выполняется при температуре +50°С.
  4. Через 1 час кольца имбиря нужно перевернуть, после чего их еще раз ставят в духовку — также на 1 час.
  5. Высушенный продукт хранят в герметичной емкости, но сначала его нужно полностью остудить.

Чтобы получить сухой порошок, высушенный имбирь измельчают с помощью кофемолки или блендера.

Маринование имбиря

Такой продукт часто используется при подаче восточных блюд, т. к. его отличает специфический вкус. Готовить имбирь следует в керамической или стеклянной емкости.

Основу маринада составляет рисовый уксус (0,5 стакана), также понадобятся соль (4 ч. л.) и сахар (6 ст. л.). Сначала смешивают компоненты, затем раствор нужно прокипятить. После добавляют подготовленные нарезанные кольца имбиря (300 г). Когда продукт остынет, его ставят в холодильник на 5-6 часов, после чего помещают в герметичную емкость, например, пластиковый контейнер.

Маринованный корень легко приготовить в домашних условиях.

Хранение специи для напитков

Корнеплод моют, измельчают на терке или с помощью блендера. Добавляют перетертую мякоть лимона. Ее берут в произвольном количестве, которое зависит от вкусовых предпочтений: чем более кислым предпочитают чай, тем больше фрукта понадобится.

Перед тем как хранить имбирь в домашних условиях для чая, нужно приобрести герметичный контейнер. В таком виде лимонно-пряная смесь хранится в холодильнике до месяца.

Сроки хранения

В морозильной камере корнеплод хранится в течение полугода без риска потери свойств. Чтобы понять, сколько хранится корень имбиря в холодильнике, нужно учитывать способ его заготовки. Пряность в сыром виде способна лежать от 10 дней до 1 месяца.

Сухой порошок или сушеные слайсы могут применяться в течение 2 лет со дня изготовления. Промежуточным вариантом считается маринованный имбирь. Хранение такого продукта — 2-3 месяца.

spiceportal.ru

ее можно использовать для любых рецептов и сэкономить время на чистку имбиря

Свежий имбирь является нужным ингредиентом во многих рецептах. Но вас может утомить постоянная нарезка и натирание небольшого количества этого корнеплода снова и снова. Вместо этого гораздо удобнее заготовить пасту из имбиря и хранить его в холодильнике или морозильной камере для использования по мере необходимости. Поверьте, как только он окажется в свободном доступе и в удобной форме, вы сможете использовать его везде: и в суши, и в мороженом.

Немного об имбире

Люди использовали имбирь в кулинарии и медицине с древних времен. Это популярное домашнее средство от тошноты, боли в животе и других проблем со здоровьем. В нем содержатся антиоксиданты и другие питательные вещества, которые могут помочь предотвратить или вылечить артрит, воспаление и различные типы инфекции.

Ученые также утверждают, что его регулярное употребление снижает риск развития диабета, рака и других серьезных заболеваний. Так что если вы ее не используете этот продукт в своих блюдах, то самое время начать. Он обладает вкусовыми качествами, которые помогают сделать некоторые продукты намного вкуснее.

Вот некоторые из хронических состояний, на которые имбирь положительно воздействует согласно последним исследованиям:

  • Желудочно-кишечные расстройства. Имбирь усиливает перистальтику за счет большого количества содержащихся в нем твердых волокон. А это, в свою очередь, помогает контролировать боль в животе.
  • Метаболизм. Некоторые международные исследования показали, что имбирь может снизить уровень холестерина, глюкозы и артериального давления. Также он уменьшает аппетит и помогает быстрее потерять вес.
  • Воспаление. Имбирь уменьшает воспалительные процессы в организме.

Выбор и измельчение имбиря

Подберите корень, который имеет упругую и гладкую кожу. На рынках вы можете найти имбирь странной формы, который имеет вид рук с пальцами. Избегайте тех корнеплодов, которые кажутся слишком легкими для своего размера, имеют морщинистую кожу или мягкие на ощупь. Это указывает на то, что они потеряли слишком много воды.

Вместо этого постарайтесь найти имбирь, который имеет гладкую коричневую кожу, достаточно тяжелый и твердый на ощупь. Кстати, на самом деле в приготовлении блюд используют не корень, а корневище растения.

Хранение

Храните имбирь а холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его. Заверните его в пластиковую пленку и закрепите ее резинкой. Или же положите корень в сумку с застежкой-молнией, но оставьте ее частично открытой - это обеспечит необходимую вентиляцию, которая даст влаге испаряться. Уберите имбирь в ящик для овощей на срок до недели, прежде чем использовать его. При этом учитывайте несколько факторов:

  • Имбирь испортится быстрее, если вы его плотно заклеите.
  • Даже если он не заплесневел и не сгнил через неделю, он начнет быстро терять яркость своего вкуса. Поэтому не стоит его хранить в таком виде дольше.

Процесс приготовления пасты

Чтобы ее сделать, понадобится:

  • 225 грамм имбиря, очищенного и крупно нарезанного,
  • 100-120 мл воды,
  • 5 грамм порошка лимонной кислоты (по желанию),
  • 30 мл растительного масла (не обязательно).

Если вы не используете все корневище, отрежьте или отломите один или два его отростка. Промойте их под водой и вытрите любую грязь, а затем высушите с помощью бумажных полотенец. Снимите кожу с помощью овощечистки или ножа. Будьте осторожны с инструментами.

Если имбирь имеет тонкую, гладко кожу, вам не обязательно очищать ее. Тем не менее, небольшой «пилинг» может сделать вашу имбирную пасту немного более однородной, поэтому не пренебрегайте им.

После того как вы закончили приготовления, отмерьте 225 грамм имбиря. Используйте острый нож, чтобы разрезать корень на маленькие кусочки. Они не обязательно должны быть одинакового размера, но постарайтесь сделать их потоньше. Продолжайте измельчать продукт, пока не получите желаемое количество. Если вы очистили слишком много имбиря, просто удвойте его количество с 225 до 450 грамм.

Измельчение

Добавьте в блендер 100 мл воды. Жидкость может быть как холодной, так и комнатной температуры. Вам может понадобиться до 120 мл, чтобы сделать пасту из 225 грамм измельченного имбиря, поэтому будьте готовы добавить больше воды по мере необходимости.

К воде добавьте измельченный продукт и, по желанию, масло или лимонную кислоту в качестве консерванта. Если вы хотите обеспечить чистый вкус, то не используйте никаких посторонних ингредиентов.

Однако паста будет храниться дольше в холодильнике или морозилке, если добавить либо 2 столовые ложки растительного масла, либо 1 чайную ложку лимонной кислоты. Найти ее можно в форме порошка в супермаркетах или в аптеках. Эти консерванты увеличивают срок хранения с 1 недели до 1 месяца.

А если вы будете держать имбирь в морозилке, то сможете не беспокоиться о его годности до трех месяцев. Кстати, если вы добавите и лимонную кислоту, и растительное масло, это не увеличит срок хранения вдвое, как можно было бы подумать.

Протирайте смесь в блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока она не станет однородной. Возможно, вам придется поднять крышку и дополнительно перемешать смесь, чтобы убедиться, что все мелкие кусочки были размолоты. По консистенции смесь больше должна походить на крупу, чем на овсянку.

Хранение имбирной пасты

Храните получившееся пюре в плотно закрытой упаковке в холодильнике или морозильной камере. Сразу же переместите смесь в одну или несколько емкостей с плотно прилегающими крышками, а затем отправьте в прохладное место. Помните, что без дополнительных консервантов паста будет храниться всего неделю в холодильнике и месяц - в морозилке.

Используйте формы для льда, чтобы заморозить мини-дозы имбиря. Если вы постоянно используете одно и то же количество имбиря в своих рецептах, то это может быть очень удобно.

Просто положите по чайной ложке (около 5 грамм) в какое отделение и отправьте в морозилку на некоторое время. После того, как смесь застынет, достаньте ее и храните в маркированном пакете для заморозки. Таким образом вы сможете сразу брать только то количество, которое необходимо для готовки. Это очень удобно!

Использование имбирной пасты

Используйте получившуюся пасту охлажденной или замороженной. Охлажденную пасту можно добавить в любой рецепт. Вы можете бросить замороженный кубик прямо на сковородку, чтобы он растаял в процессе готовки.

Если вам нужно использовать имбирь в выпечке, то достаньте его и подержите в тепле 5-10 минут. К этому моменту ваша заготовка должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было добавить в тесто. Также вы можете заменить имбирную пасту на свежий тертый имбирь в том же соотношении - вкус от этого не изменится.

В каких блюдах можно использовать имбирь

Имбирь может быть отличным дополнением ко многим рецептами, включая соусы, супы, салаты и другие вегетарианские блюда. Его также можно использовать в напитках: например, известное «золотое молоко» - это отличное лекарство от простуды.

www.nastroy.net

Как сохранить имбирь в домашних условиях впрок

Продолжительность хранения корня дома может как возрастать, так и уменьшаться. Этот период во многом зависит от свойства изначального продукта. Потому очень принципиально научиться его выбирать.

Правила выбора либо советы, как выбирать имбирь:

  • Плохой продукт можно увидеть уже на рынке и для этого совершенно необязательно его пробовать. Светлый цвет кожуры говорит о свежести товара.
  • Мякоть обязана быть желтого оттенка.

    Она может быть светлее либо темнее. Это зависит от возраста корня, чем он темнее, тем старше.

  • При разрезе верно должен быть виден сок. Естественно, он не течет, но, тем не наименее, при разрезе должен ощущаться насыщенный аромат.
  • Сохранять можно лишь тот, который имеет плотную, упругую текстуру. Это еще один признак свежести.

Сохранить имбирный корень не получится долгое время, ежели у него:

  • Подсохла кожура. Этот факт свидетельствует о том, что продукт уже несвежий и издавна лежит на прилавке.
  • Кожица сморщилась.

    Таковой имбирь для хранения не подступает. От него вообщем лучше отрешиться. Сморщенная кожица свидетельствует о большой потере воды, а, означает, он уже не будет таковым ароматным.

  • Присутствует запах сырости. Это значит, что были серьезно нарушены условия хранения в маркете и продукт быстро будет портиться.
  • Неоднородный цвет и наличие пятен на поверхности. Почаще всего в виде черных темных точек проявляет себя плесень.

Сушим имбирь впрок

В домашних критериях сушеный имбирь хранится достаточно долго — около 2-ух лет.

  • Промойте, просушите корень.
  • Нарежьте его на тончайшие полупрозрачные ломтики.
  • Разогрейте духовку до 50 градусов.
  • Выстелите противень пергаментом и выложите на него пластинки.
  • Поместите противень на час в духовку.
  • Через час переверните пластинки и поставьте имбирь сушиться ещё на 60 минут.
  • Убедитесь, что ломтики вполне просушились, дайте им остыть.
  • Сложите всё в плотно закрывающуюся посуду.
  • Храните сухую приправу дома при комнатной температуре.

Для что его применяют

Прежде чем перебегать к теме заготовки, необходимо разобраться, что с ними позже можно будет делать.

Сфера внедрения достаточно широкая, так как его можно употреблять как в свежайшем, так и переработанном виде.

Итак, разновидности применения:

  1. добавка для чая.

    Просто очищенный плод станет хорошим дополнением, в особенности в сезон простуд и сквозняков;

  2. наполнитель для сладостей. Сироп, порошок либо имбирное масло непревзойденно смешивается с медом, лимоном и дарит выпечке уникальный вкус;
  3. приправа. Ежели знать, как дома сохранить имбирь, то приготовленная специя будет долго помогать хозяйкам творить свои кулинарные шедевры;
  4. напарник мясных блюд. Натертый имбирь можно замариновать и тогда получится умопомрачительная приправа к мясу с необыкновенным острым вкусом;
  5. основа алкогольных напитков. В неких странах его обширно используют для приготовления прохладительных напитков.

Выбирать место, где хранить корень имбиря в домашних критериях и каким образом это делать следует в зависимости от метода, которым он будет юзаться.

Как выбрать имбирь

Магазины дают домохозяйкам уже готовый молотый имбирь, но он, непременно, не может сравниться со свежайшим, существенно уступая ему вкусовыми свойствами и запахом. Потому бывалые кулинарки предпочитают свежее корневище, чтоб часть его применять для приготовления ароматного вкусного чая сходу же, а оставшийся корень высушить для предстоящего применения.

Залог удачного хранения корня — в правильном выборе свежайшего имбиря. Нужен плотный гибкий корешок среднего размера без следов повреждений, с сухой узкой кожицей бежево-коричневого цвета и белоснежной мякотью, фактически лишенной волокон.

Длина корневища обязана быть не наименее 2 сантиметров: чем длиннее корень, тем больше в нем нужных веществ и эфирных масел.

Старое растение имеет морщинистую кожицу и ярко-желтое содержимое. Таковой корень имбиря получать не стоит: во-1-х, он уже растерял огромную часть нужных веществ, во-2-х, не подходящ для хранения и сушки.

Как верно высушить имбирь для чая

В период сезонных простудных болезней имбирь нужен, так как он владеет массивным антивосполительным свойством и увеличивает иммунитет.

Не считая того, он благотворно повлияет на пищеварительную систему, восстанавливает обмен веществ, эффективен при понижении веса и содействует процессу сжигания жировых клеток.

Многие добавляют свежайший либо сушеный корень в чай для профилактики и исцеления ОРВИ и гриппа, а также в процессе похудения.

Сушеное корневище сохраняет в для себя все полезные характеристики и вкусовые свойства, при этом заготовить имбирь впрок чрезвычайно просто — его можно засушить с помощью обыкновенной духовки.

Некоторые хозяйки задаются вопросом: нужно ли чистить имбирь перед сушкой? Ежели он свежайший и не имеет следов повреждений, то срезать кожицу нет необходимости, так как крупная часть эфирных масел содержится конкретно под корочкой.

При желании корень можно и почистить, но тут возникает иной вопрос: как чистить имбирь для чая? Делать это необходимо с помощью острого ножика либо овощерезки, чтоб не срезать очень толстый слой кожуры и не затронуть мякоть.

Удобнее всего чистить растение под струей прохладной воды, чтоб избежать слезотечения от выделения едких эфирных масел.

А вот употреблять древесную доску для разделки не рекомендуется, так как дерево поглотит в себя масла, и от их запаха избавиться будет не так просто.

Если имбирь кажется очень острым и пряным, перед сушкой его можно замочить в прохладной воде на 6 часов — таковая процедура избавит корень от лишней пряности.

Способ сушки:

  • Имбирь промыть, почистить (при желании), выложить на полотенце и высушить.
  • Нарезать корень тонкими пластинами, при этом, чем тоньше они будут, тем лучше. Очень толстые кружочки плохо сохнут и могут покрыться плесенью при хранении.
  • Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на нее нарезанный имбирь.
  • Поставить противень в духовку.

    Сушить при температуре 50 градусов 1 час, потом перевернуть имбирь на другую сторону, чтоб не осталось сырых участков, и продолжить сушку еще час.

Определить, готов ли имбирь, можно по состоянию ломтиков: верно высушенные куски корня чрезвычайно твердые, ломаются, но не гнутся, на месте излома имеют серый оттенок.

Готовый высушенный корень необходимо хранить в плотно закрытой емкости, в сухом черном помещении. При желании его можно истолочь в блендере либо ступке. Ежели перед завариванием чая обнаружилось, что сухие пластинки мало отсырели, их следует опять подсушить в духовке.

Есть и иной вариант сушки имбиря, но этот рецепт, который больше, быстрее, можно именовать не сушкой, а вялением, больше актуален в критериях жаркого климата:

  1. Вымыть и высушить имбирь.

    Можно порезать его на куски, но данная рецептура допускает его сушку целиком.

  2. Выложенный на противень корень выставить на балкон либо прямо на улицу, чтоб он сушился под лучами жаркого солнца естественным путем.

Ну и, в конце концов, 3-ий вариант сушки корня — российская печь.

Жар в ней не должен быть очень мощный, температуру можно проверить с помощью бумаги — ежели листок, брошенный в печку, не обугливается, означает, корневище можно помешать туда для сушки.

Хранить имбирь сушеный можно в течение 2-ух лет.

Еще в античные времена имбирь был известен как очень полезное растение. Его применяли при разных болезнях, а также во почти всех остальных качествах жизни. И до сих пор имбирь считается неподменным средством от простуды и иных суровых болезней.

Он чрезвычайно полезен для здоровья человека. Не считая этого имбирь часто применяется в кулинарии и с наслаждением употребляется в пищу.

А вот срок хранения имбиря часто серьезно варьируется. Также существует мировоззрение, что имбирь тихо может храниться в морозилке, но в итоге при мощной заморозке этот нужный продукт теряет все свои фаворитные характеристики. Потому рекомендуется хранить имбирь не в морозилке, а в подвале, погребе либо другом черном месте.

Тогда срок хранения имбиря составит 1 месяц. Перед сиим имбирь следует просушить на солнце и завернуть в бумагу.

Сушеный корень имбиря лучше всего хранить при комнатной температуре. В таковых критериях срок хранения имбиря (имбирного корня) – 6 месяцев.

Но перед конкретным употреблением в еду корень имбиря необходимо основательно вымочить (6-8 часов).

Имбирный настой либо отвар имеет срок хранения 3 часа. Нельзя забывать и о плотности, потому банки должны быть плотно закрыты крышками. Хранится имбирный отвар при комнатной температуре.

Как хранить имбирь

Способов правильного хранения имбиря в домашних критериях сейчас понятно несколько.

Хранить его можно как в холодильнике, в морозильнике, так и на полке родного шкафа посреди банок с остальными специями.

В зависимости от вида, в котором этот расчудесный продукт будет находиться.

В основном, в еду юзается корень этого необычного растения, который и требуется сохранять.Очень вкусны заготовки с имбирём, заблаговременно приготовленные хозяйками для зимы. В особенности увлекательными получаются маринованный имбирь и в соединении с мёдом, лимоном и сахаром. А про имбирную пасту просто прогуливаются легенды, до того она вкусна и необычна.

И всё же хранить свежайший имбирный корень можно фактически везде «где темно»: в подвале и погребе, кухонном шкафу.

Основное, чтоб он не был на свету, мало обсушен и завёрнут в пергамент или фольгу.

Варианты вида корня имбиря, требующие сохранности

Имбирный корень можно применять как в свежайшем виде (тёртый либо кусочками), так и в высушенном виде в порошке.

Именно в таковых видах может быть высококачественное хранение имбиря на зиму.

Каждую хозяйку, пользующую имбирь интересуют вопросы:

  • Как хранить имбирь зимой?
  • Хранение свежайшего имбиря.
  • Хранение тёртого имбиря.
  • Хранение маринованного имбиря.

Основные методы хранения свежайшего имбирного корня

Несмотря на достаточно высшую стоимость, дозволить для себя приобрести имбирь может хоть какой человек, даже с совершенно маленьким достатком, в том числе и пожилые люди.

Имбиря много не необходимо. Приобретя совершенно мало свежайшего корня, часть его следует употребить сходу, а остаток убрать на хранение в холодильный шкаф до последующего использования.

Для того чтоб стало вероятным длительное хранение свежайшего имбиря дома, тем наиболее, что в таком виде это продукт еще полезнее, ароматнее и вкуснее высушенного, используемого в маленьком порошке.

Хранение имбиря в сладостной заливке с юзанием сахара.

Это более неповторимый и увлекательный метод хранения имбиря.

Известен этот метод с старых времён. Конкретно таковым образом перевозили имбирь из Индии во все остальные страны мира.

Засахаренные клубни имбиря неподменны для любителей ароматного чаепития.

Готовится сладкий сироп чрезвычайно просто.

Лакомство владеет неописуемым запахом и вкусом.

Как хранить имбирь в холодильнике

Для того чтоб остатки корня не утратили собственной влажности, он не сморщился и не подсох, его следует упаковать в пищевую плёнку либо фольгу. Таковым свежий имбирь может сохраняться в холодильнике больше 3-х месяцев в отсеке, предназначенном для овощей.

Высушенный имбирный корень может сохраняться в холодильнике больше года.А вот свежезамаринованный (в керамике либо стекле) – лишь 2 недели.

Вкуснейшая имбирная закуска – тонкие пластинки из свежайшего корня в белоснежном вине – сохраняются в холодильнике 15-ть дней.

Хранение имбиря в маринаде.

В маринаде следует хранить имбирь в кусках либо ломтиках.

В этом случае пропадает часть вкусовых особенностей имбиря, но взамен получится ароматная добавку с неповторимым увлекательным известным ни на что не схожим вкусом.

В качестве маринада для имбиря можно употреблять разные соусы, бальзамический либо рисовый уксус, спирт, водку, лимонный сок, херес (сухой) либо креплёное белоснежное вино. Можно употреблять соединение пары видов из перечисленных специфичных жидкостей в качестве маринада для имбиря в домашних условиях.

Ломтики очищенного имбиря выложить в чистую баночку и залить избранной в качестве маринада специфичной жидкостью.

Прикрыть банку крышкой, но не укупоривать её. Бросить так на 16-ть дней. За это время имбирь отлично пропитается.

Сегодня замаринованный имбирь можно приобрести в маркете посреди солений и консервированных овощей. На полке он не залёживается.

Сохраняется таковым образом приготовленная заготовка имбиря более 2-х месяцев. Маринад от имбиря юзается для приготовления вкуснейших соусов совершенно пригодным к морепродуктам.

Как хранить имбирь при комнатной температуре

На продолжительность времени на хранение имбиря в обыденных комнатных критериях влияет вид и качество корня.

Это самый удачный и длительный метод хранения этого полезного продукта-приправы.

Его можно хранить более 3-х лет. Но необходимо ли это. Ежели в маркете постоянно можно приобрести свежайшую порцию?

Купить порошок высушенного имбиря можно в хоть каком маркете. А можно приготовить и без помощи других высушив свежайший корень в домашней духовке.

Пошаговая рекомендация подготовки имбирного корня (домашняя просушка) чтоб потом хранить его в банке на полке кухонного шкафа в естественных критериях.

Но перед тем, как будет нужно употребить имбирь в еду его необходимо залить водой и вымачивать от 6-ти до 9-ти часов.

Потому высушенный имбирь в подходящей пропорции следует замочить перед сном и употреблять его утром.

Настой либо отвар на базе имбиря в естественных критериях можно хранить 3-4-часа, не более.

Банка, в которой хранится имбирь, обязана быть постоянно герметично закрыта.

Альтернативное хранение имбиря

Хранение имбиря с мёдом.

Это один из наилучших методов не лишь сохранить имбирь, но при этом получить вкуснейшее и полезнейшее лакомство, заготовленное впрок.

Делать его чрезвычайно просто.

Натереть имбирный корень (крупно либо мелко, значения не имеет). Смешать с мёдом и переложить в чистую стеклянную баночку, которую потом герметично укупорить. На 100 г мёда необходимо добавлять 10 г тёртого имбиря.

Такое лакомство-снадобье – 1-ое средство при простуде. В таком соединении усиливаются личные характеристики обоих продуктовых ингредиентов.

Кроме того, мёд узнаваемый консервант. С таковым соседом имбирь может храниться более 2-х лет.

На базе данной для нас консистенции можно готовить имбирно-медовое печенье либо пряники к чаю.

Невероятно вкусно выходит соединение консистенции из мёда с имбирём с лимонным пюре.

Как хранить имбирь в морозилке

Корень имбиря можно рекомендуется морозить.

Хранение имбиря в морозилке, в замороженном виде в ящичке камеры может быть на наиболее долгий срок: от полугода до полутора лет.

Замораживать корень можно 3-мя способами:

Способ №1.

  • Свежий корень очистить от кожицы и крупно натереть.
  • Разложить тёртый имбирь совершенно малеханькими порциями, распределив его в лоток с ячейкам

hozyaistvo.pro

Как хранить имбирь в домашних условиях

Имбирь — тропическое растение, покорившее мир легким ароматом лимона, остротой черного перца, душистым запахом шалфея, экзотическим внешним видом и богатством полезных веществ.

Собирают его осенью, когда молодой однолетний корень нежен на вкус, содержит меньше грубых волокон. Чтобы надолго сберечь полезные свойства продукта, нужно знать правила, как хранить имбирь.

Чем полезен корень имбиря?

Растение содержит витамины группы В, витамины Е и К, аминокислоты. Оно — кладовая калия, магния, фосфора. Железо, медь, селен, натрий, цинк присутствуют в нем в меньшем количестве, но их тоже немало. Корень богат смолами, полисахаридами, маслом и флавоноидами.

В 100 г корня содержится: 1,8 г белка, 18 г углеводов, 0,75 г жиров и 2 г клетчатки. Калорийность такого же количества продукта — 80 ккал.

В древних цивилизациях растение использовалось для лечения дыхательной и пищеварительной систем, восстановления сил после болезней, истощения и ран.

Его секреты и сегодня — предмет изучения в кулинарии, косметологии, традиционной и нетрадиционной медицине. Корень используется для лечения многих заболеваний взрослых и детей старше 3 лет. Нежелателен он для людей с язвенной болезнью, гастритами, сердечно-сосудистыми проблемами и аллергией на сам продукт.

Корень в традиционной терапии и народном врачевании используют при:

  • расстройствах пищеварения, связанных с недостаточным усвоением желудочного сока и пищеварительных ферментов;
  • нарушениях метаболизма различных систем организма;
  • заболеваниях дыхательной системы: тонзиллите, фарингите, бронхите, пневмонии;
  • авитаминозе;
  • иммунодефиците;
  • опухолевых процессах;
  • ОРВИ и др.

Специя обладает сильным антибактериальным действием. Используется как обезболивающее средство при мигрени и ПМС женщин, снимает усталость, борется со свободными радикалами и поддерживает молодость клеток.

Продукт сжигает жир, уменьшает аппетит, ускоряет процесс переваривания, восполняет недостаток витаминов и минералов. Его действие основано на усилении интенсивности кровотока, снижении холестерина, нормализации уровня сахара в крови и удалении токсинов.

Как правильно выбрать продукт?

Путь к сохранению свойств корня — выбор свежего растения. Продукт должен иметь толстую, эластичную основу среднего размера, без повреждений с сухой, тонкой бежево-коричневой кожицей и белой мякотью. Некоторые сорта имеют зеленоватый цвет мякоти и голубоватые прожилки — таковы особенности вида.

Длина корневища должна быть не менее 5-7 см: чем длиннее корень, тем больше в нем полезных веществ и эфирных масел.

Залежалое растение имеет морщинистую кожуру и ярко-желтое содержимое. Его не стоит покупать: во-первых, из-за потери большинства полезных веществ, во-вторых, непригодности для хранения и сушки.

Мягкость корня — свидетельство его старости и хранения в неподходящих условиях. Кроме того, свежий имбирь ароматнее.

Наличие темных пятен на внешней стороне корней означает, что правила хранения не выполнялись.

Хорошее качество продукта увеличивает срок годности имбиря.

Способы хранения

Гурманы предпочитают только свежий имбирь. Он намного вкуснее и ароматнее. Но в зависимости от обстоятельств или собственных пристрастий корни хранят в сушеном, маринованном, замороженном виде.

Сохранение в свежем виде

Свежий имбирь хранится в холодильнике около недели. Хранить его лучше в вакуумной упаковке или в пластиковом пакете с замочком, что удлинит срок годности.

Но гораздо надежнее вместо пластика использовать плотно запечатанные бумажные пакеты. Их размещают в ящике для хранения овощей и фруктов. Там нет излишне низкой температуры.

Хранить корень имбиря можно в бумажных салфетках, обернув его несколькими слоями такой бумаги и положив в холодильник.

Глубокая заморозка

Замораживание — наиболее безопасный способ сохранения клубня. Так он сбережет питательную ценность и почти не потеряет витамины и микроэлементы.

Замораживать имбирь лучше порционно, чтобы использовать продукт постепенно.

Корнеплод очищают от кожуры и обрезают видимые повреждения. Продукт нарезают тоненькими пластинами, раскладывают на доске так, чтобы пластинки не касались друг друга. Доску ставят в морозильную камеру. После заморозки пластины можно поместить в пакет и вернуть в морозилку.

Заморозить специю можно в измельченном виде: натереть на мелкой или крупной терке, разделить на маленькие порции, разместить в формочки для льда.

Когда порция заморожена, готовят следующую партию. Такие порции удобно размораживать и потреблять понемногу.

Молотый и сушеный имбирь

Этот метод поможет сохранить даже некондиционный имбирь, заготовка которого используется как приправа.

Корни хорошо промывают, очищают, режут на тонкие, почти прозрачные пластины — «стружки». От этого зависит скорость сушки.

Сырье раскладывают на противне, покрытом пергаментной бумагой, ставят на час в духовку, разогретую до температуры 160°С. Сухой корень имбиря неэластичный и ломается при надавливании.

Высушенные «стружки» можно хранить в стеклянной банке с крышкой в прохладном, темном, сухом месте. Но для удобства корень имбиря сразу измельчают в порошок. Имбирь для чая (порошок) и пластины сохраняют свои свойства до 4 месяцев.

Маринование имбиря

Любители специи сохраняют ее в традиционном маринаде с добавлением уксуса (винного, яблочного).

Необходимые ингредиенты:

  • очищенный имбирь — 200 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • уксус — 250 мл;
  • коричневый сахар — 4 ст. л.;
  • фильтрованная вода — 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить свежий корень.
  2. Нарезать на тонкие (1-2 мм) одинаковой толщины пластины (лучше шинковкой).
  3. Смешать нарезку с молотой солью и оставить на полчаса.
  4. Добавить сахар и перемешать, пока все не гомогенизируется.
  5. Залить имбирь водой с уксусом.

Продукт готов через сутки. Срок годности продукта 30-40 дней. Держать имбирь маринованный в холодильнике.

Приготовление цукатов или настойки

Один из способов заготовить имбирь впрок — сделать цукаты.

Необходимые ингредиенты:

  • свежий имбирь — 200 г;
  • коричневый сахар — 3 ст. л.

Для сиропа:

  • сахар — 6 ст. л.;
  • вода — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой.
  3. Довести на среднем огне до размягчения (примерно 30 минут).
  4. Слить воду (можно пить как чай).
  5. Сложить вареный корень в кастрюлю, добавить сахар и воду.
  6. Варить, помешивая, пока сироп не испариться почти полностью.
  7. Ломтики посыпать с 2 сторон коричневым сахаром, положить на противень для сушки.

После высыхания сложить пластинки в коробку с крышкой. Хранить имбирь в виде цукатов можно до 3 месяцев.

Пластины корня заливают спиртом, водкой или вином (херес). Со временем жидкость впитывает аромат специи. Блюда с добавлением и корня, и настойки имеют тонкий и необычный вкус.

В настойки добавляют лимон или мед (по вкусу) и принимают для похудения, повышения тонуса и потенции.

Другой рецепт предлагает смесь 200 г имбиря, 1 ст. л. меда и 2 ч. л. лимонного сока. Специю добавляют в чай вместо сахара или употребляют по 1 ч. л. в день. Хранят состав более 2 месяцев в стеклянной емкости в холодильнике.

Имбирные напитки хранятся недолго и только под плотно закрытыми крышками. При комнатной температуре — 3 часа, в холодильнике — до 5.

Хранение в почве

Имбирь на зиму можно сохранить в земле. Он необычен для городских квартир, но помогает сохранить имбирь свежим. Для этих целей используется цветочный горшок.

В него насыпают сухую землю, размещают в ней корень. Горшок хранится в подвале или в темном, прохладном месте до 6 месяцев.

Правила хранения

Для каждого из способов есть свои правила.

В морозильной камере

Хранение имбиря в морозильной камере позволяет сохранять его полезные свойства в течение 6 месяцев. Натертую специю необходимо:

  • расфасовать по контейнерам, застеленным пергаментом;
  • если заморозить имбирь кубиками, то для хранения переложить их в контейнер или фольгу;

Солить, мариновать корнеплод можно после разморозки.

В холодильнике

Заготовки из имбиря хранятся в холодильнике в вакуумной упаковке, пакетах с застежкой, хорошо запечатанных бумажных пакетах. Маринады в закрытых банках (не больше месяца).

Корни для упаковок отбираются качественные. Их не чистят и не моют. Влага не допускается. Хранят на полке, предназначенной для хранения овощей.

Правильность подготовки обеспечивает продление срока хранения до 3 недель. При хранении в пластиковом пакете из него по максимуму удаляют воздух.

Использование имбиря в кулинарии

Имбирь добавляют как пряность в:

  • каши, пудинги;
  • выпечку, печенье;
  • бульоны, борщи, крем-супы;
  • мясные блюда;
  • соусы;
  • чай, лимонад, компоты;
  • желе, мармелад;
  • маринованные овощи.

Имбирь придает необычный вкус тыкве, овощам, мясу птицы, включается в рацион больных. В зависимости от технологии приготовления того или иного блюда используются все виды заготовок. Корень сочетается с гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом и фенхелем.

Читайте также:

uborka-v-dome.ru

Имбирно - лимонная витаминная заготовка для чая

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность
    • Салат Нисуаз
    • Салат Обжорка
    • Салат Оливье
    • Салат Подсолнух
    • Салат рыбный

vpuzo.com

Как заготовить имбирь впрок

Имбирь по основной массе свойств ученые сравнивают с чесноком. Это два мощных антимикробных, дезинфицирующих и стимулирующих растительных средства, которые широко используются в народной медицине и не только. Но существенная разница в них есть – это способ хранения и заготовки.

Как правильно хранить имбирь

С чесноком все предельно просто: его можно всю зиму хранить в обычном кухонном ящике или замариновать ароматные зубчики. А как заготовить имбирь впрок? Конечно, проблемы с приобретением этого продукта сегодня нет. Но купить свежий и ароматный корень можно только зимой, а летом его качество уже не такое высокое. В процессе хранения он успел потерять часть аромата, вкуса и полезных веществ. Вот по этой причине хорошие хозяйки делают домашние заготовки из свежего имбиря нового урожая.

Если на это нет времени, можно научиться правильно хранить купленный продукт. Для этого немытый корень заворачивают во влажную льняную ткань и помещают в самый прохладный отдел холодильника. Так он может храниться несколько недель. От корешка по мере необходимости отрезают нужное количество и снова заворачивают в ткань. Нельзя класть специю рядом с сильно пахнущими продуктами, а также молочными. В первом случае имбирь будет впитывать посторонние интенсивные запахи, а во втором ароматизирует творог, молоко и так далее. Для защиты других продуктов имбирь можно положить в стеклянную емкость и неплотно закрыть крышку, чтобы был воздуховод.

Имбирь можно заморозить. Для этого его очищают от кожицы максимально тонко, нарезают колечками, полоской, кубиками – как угодно, помещают в пластиковый контейнер и замораживаю. Так его можно хранить 2-3 месяца. Сушеная и молотая специя хранится до 12 месяцев в герметичных емкостях при комнатной температуре.

Лекарственные заготовки

Имбирь – это специя, которая обладает широким спектром полезных свойств. Именно поэтому ее часто используют в лечебных целях, особенно в народной медицине. Существует много рецептов иммуноукрепляющих, стимулирующих, обезболивающих, противовоспалительных и других средств, изготовленных на основе свежего корня.

Смесь богата витаминами, микро- и макроэлементами, органическими кислотами, фитонцидами, поэтому способна укрепить защитные силы организма, согреть, усилить кровоток, очистить организм от шлаков и токсинов.

Чтобы приготовить полезную смесь и при этом заготовить имбирь впрок для всей семьи, необходимо.

  1. Тщательно вымыть купленный свежий корень и срезать только грубые участки кожицы. Тонкую прозрачную кожицу оставляют, так как под ней сосредоточено много полезных веществ, особенно эфирных масел.
  2. Нарезать корень дольками и измельчают в кашицу на блендере.
  3. Обдать кипятком лимоны. Их выбирают с тонкой кожицей, которая меньше всего горчит. Лимоны также нарезают и измельчают.
  4. Слегка прогревают мед на водяной бане и заливают им измельченные ингредиенты.

Емкость с лекарственной смесью ставят на 1 сутки в темное место для растворения и соединения всех ингредиентов, а затем хранят в холодильнике до 6 месяцев. Примерные пропорции имбиря, лимона и меда 1:1,5:2,5. Заготовленная такими образом смесь может быть использована как добавка к чаю. Для этого 1 чайную ложку кладут в теплый чай. Можно просто употреблять смесь в целях укрепления здоровья по 2 столовые ложки в день взрослому человеку и по 2 чайные ложки ребенку от 6 лет.

Люди, которые ставят перед собой задачу немного похудеть без приема специальных лекарств, также могут сделать аналогичную смесь, но добавить в нее измельченный чеснок. Количество имбиря и чеснока в рецепте почти одинаковое, последнего можно взять на 10-15% меньше. Принцип употребления тот же, но смесь для похудения принимают обязательно за 20-30 минут до еды, а в чай кладут чуть больше, чем 1 ч. л.

Вкусные рецепты на зиму

Из имбиря можно сделать красивые, вкусные и полезные цукаты, сварить варенье, замариновать, сохранив его на зиму в самом необычном виде. Наиболее удачные рецепты представлены ниже.

  • очистить и нарезать максимально тонкими ломтиками 250 граммов имбиря;
  • залить стаканом горячей соленой воды и дать постоять 30-40 мину;
  • воду слить и залить корень горячим маринадом из 1 стакана воды и по одной столовой ложки уксуса и сахара;
  • в качестве красителя можно использовать свекольный сок или красное сухое вино;
  • оставить имбирь в маринаде до полного остывания при комнатной температуре, а позже поставить в холодильник. Через сутки он будет готов.

В таком виде продукт можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в салаты, подавать к суши и роллы. Подкрашивать имбирь не обязательно. Прежде чем приступать к домашней заготовке, гурманы рекомендуют попробовать маринованный корень в хорошем ресторане японской кухни, чтобы иметь представление о правильном его вкусе. Подготавливая маринад для консервирования, можно самостоятельно регулировать объемы соли, сахара и уксуса, пока не будет достигнуть оптимальный баланс вкуса и цвета.

  1. Нарезать очищенный от кожицы корень имбиря небольшими кубиками, полосками или лепестками, сложить в кастрюлю.
  2. Залить их водой так, чтобы она полностью их покрывала и варить на огне 15 минут, чтобы имбирь отдал лишнюю горечь и немного размягчился.
  3. Снять с огня, промыть под проточной водой и снова положить в кастрюлю, залить водой и всыпать сахар.
  4. Варить имбирь в сладкой воде 70-80 минут, пока он не станет прозрачным и мягким, а жидкость не превратится в густой сироп.
  5. На плоскую поверхность положить лист пергамента и выложить на него кусочки имбиря; как только они слегка подсохнут, их посыпаю сахаром. Цукаты готовы.

Хранят цукаты в герметичной емкости в прохладном месте, можно в кухонном ящике. Это вкусный десерт к чаю, начинка для кексов и пирогов и просто необычное лакомство с высокой степенью полезности. Нарезают имбирь для цукатов по-разному. Если это просто десерт, то подойдут лепестки, так как они выглядят красивее. Если нужно приготовить наполнитель для кексов, то корень нарезают небольшими кубиками.

  1. Промыть и измельчить на блендере 0,5 кг свежей или замороженной клюквы;
  2. Натереть на крупной терке 70-100 граммов очищенного от кожицы корня имбиря;
  3. Залить ингредиенты 0,6 кг жидкого меда, дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре, разложить в стерилизованные банки и поставить на хранение в холодильник.

Большой плюс этого рецепта в том, что ингредиенты не проходят термическую обработку, а это значит, что все полезные вещества сохраняются в них в неизменном виде. Такое варенье не просто вкусное и ароматное. Это богатый источник антиоксидантов, микро- и макроэлементов, природных антибиотиков, витаминов и прочих полезных для здоровья соединений. Такое варенье можно добавлять в стакан чистой питьевой воды, есть с чаем, просто употреблять как десерт. Хранится оно до 6 месяцев.

Имбирь также можно высушить. Для этого его вместе с тонкой кожицей нарезают тонкими пластинками и отправляют в сушилку на несколько часов. Оптимальная температура сушки – 60 градусов. После высыхания и полного остывания ломтики можно сложить в баку и поставить в кухонный ящик или измельчить на кофемолке для получения специи.

Имбирь заготовить очень просто, за счет содержания в нем витамина С и других натуральных консервантов, он долгое время не портится и не дает плесневым и другим микроорганизмам поражать другие продукты. Кроме этого, в заготовках он очень вкусный и придает изюминку любому блюду.

Имбирь – источник фитонцидов, антиоксидантов, витаминов A, C, группы B, микроэлементов и аминокислот. Его рекомендуется употреблять с чаем, это дает заряд бодрости, повышает защитные силы организма, нормализует пищеварение и позволяет бороться с лишним весом.

Однако, в сыром виде продукт можно держать в холодильнике не более 7 дней, за это время вряд ли получится использовать его целиком, особенно, если приобретено много. В связи с этим, актуальными становятся способы длительного хранения имбиря.

Какой корень годится для сушки

Чтобы заготовить продукт впрок, перед покупкой его надо внимательно рассмотреть. У хорошего на поверхности отсутствуют повреждения, пятна, плесень, поверхность гладкая ровная с тонкой золотисто-бежевой кожицей. Сам корешок сухой, на ощупь плотный, упругий. У свежего имбирного корня мякоть желтовато-белая, почти без волокон. Именно такой подходит для сушки.

У старого лежалого растения морщинистая, более темного оттенка кожура, мякоть ярко-желтая с волокнами.

Помимо свежего корня, можно приобрести и молотый продукт. По составу они практически идентичны. Но последний уступает свежему по вкусоароматическим характеристикам.

О чистке кожуры и сроках хранения

Засушить корень, сделать из него порошок или заморозить – отличный способ сохранить полезные свойства имбиря надолго.

Большинство полезных веществ находится под кожурой, поэтому чистить корень от нее или нет, зависит от ее толщины. Если тонкая и светлая, то достаточно мытья жесткой стороной поролоновой губки или щеткой для чистки овощей. Если есть сомнения, то срезать ножом, овощечисткой или соскоблить (для этого можно еще использовать ложку). Боковые отростки отрезать.

Высушенное корневище с кожицей, при содержании в прохладном месте, вне доступа света, сохраняет свои свойства около 2-4 месяцев. Держать имбирь в целлофановой упаковке не рекомендуется, он может начать подгнивать и покрыться плесенью.

Для резки не следует применять посуду из дерева, так как она надолго сохранит аромат продукта.

Естественная сушка

Способ самый простой, но продолжительный.

  1. Корень вымыть, почистить (при желании), подсушить.
  2. Нарезать тонкими кусочками.
  3. Выложить их на поднос, застеленный хлопчатобумажной тканью, пергаментной или обычной белой бумагой.
  4. Поставить его на балкон или в помещении с хорошим проветриванием, но так чтобы на заготовку не попадали прямые солнечные лучи.
  5. Периодически для более равномерного высыхания перемешивать, пока кусочки не станут твердыми и ломкими.

Высушить корень таким образом можно и целиком.

Следует учесть, что сушеный имбирь перед употреблением нужно вымачивать. Дозировка сырья будет ниже, чем при использовании сырого продукта, так как в сухом виде он острее.

В духовке

Для сушки имбиря можно воспользоваться духовкой:

  1. Корень помыть, высушить на полотенце.
  2. Нарезать максимально тонкими кружочками.
  3. Выложить кусочки на противень, чтобы они не касались друг друга, предварительно подложить пергаментную бумагу.
  4. Выставить духовку на 50 градусов и подождать пока разогреется.
  5. Поместить в нее противень с нарезанным имбирем на 1 час. Дверцу духовки оставить чуть приоткрытой.
  6. Перевернуть кружочки на другую сторону и выждать еще столько же.
  7. Проверить заготовку. Сухие кусочки нельзя согнуть, сразу ломаются. И если на изломе виден серый оттенок, то можно считать, что имбирь готов, если нет – продолжить сушку.
  8. Вынуть имбирь из духовки, охладить при комнатной температуре.
  9. Поместить готовое сырье в герметичный контейнер, поставить в темное сухое помещение.

Сушилка для овощей

Имбирь можно подготовить для хранения с помощью электрической сушилки для овощей. Для этого корневище нарезают тонкими, но крупными кусочками, чтобы они не провалились через ячейки сетки.

Контейнеры помещают в сушилку на 4-7 часов, выставив температуру 50-60 градусов, периодически меняя ящики местами, чтобы добиться равномерности воздействия.

Как сделать молотый порошок

Готовый высушенный имбирь можно измельчить для удобства хранения и использования. Для этого надо выполнить следующие шаги:

  1. Поместить сухие кружочки в ступку, блендер или кофемолку.
  2. Растолочь пестиком или включить прибор.
  3. Полученный порошок просеять через мелкое сито.
  4. Крупные частицы перемолоть еще раз.
  5. Снова просеять через сито. При необходимости повторить, чтобы добиться одинакового размера частичек.

Замораживание

Неочищенный имбирь, предварительно плотно запаковав, можно целиком поместить в морозилку. При этом он не потеряет своих полезных свойств. При заваривании чая достать, отрезать небольшой кусочек и сразу использовать.

Также можно заморозить натертый имбирь. Для этого:

  1. Вымытый очищенный корень натереть на мелкой терке или измельчить блендером до пастообразного состояния.
  2. Получившуюся массу переложить в пакет с герметичной застежкой, разровнять. Поверхность должна напоминать тонкую плитку.
  3. Поместить измельченный имбирь в морозилку.
  4. Перед приготовлением плитку достать, отколоть небольшой кусочек, который сразу же использовать.

Засахаренный корень

Это и десерт, и украшение блюд (кексов, салатов, пирогов). Как его готовить:

  1. Имбирный корень промыть, очистить от кожицы.
  2. Нарезать тонкими пластинками, примерно по 2 мм толщиной.
  3. Залить кипятком и оставить на пару часов, чтобы избавиться от горечи (но этот пункт можно пропустить).
  4. Слить воду, имбирь промыть, поместить в кастрюлю и залить сахарным сиропом (соотношение воды и сахара – 1:1).
  5. Довести до кипения и варить на малом огне, пока ломтики не станут мягкими, а сироп густым.
  6. Извлечь имбирь, дать стечь воде.
  7. На противень постелить пергаментную бумагу.
  8. Каждый кусочек имбиря обвалять в сахаре и выложить на поднос, чтобы дольки не соприкасались друг с другом.
  9. Поместить в духовку, выставив температуру 60-70 градусов и сушить до готовности.
  10. Дать остыть ломтикам и поместить в герметичную емкость (можно хранить при комнатной температуре).

Можно отжать сок из тертого имбиря, поместить в холодильник и добавлять его в чай, салаты или сладкие блюда.

Еще один способ сушки в домашних условиях: нарезанный ломтиками корень повесить на тонкую нитку рядом с печкой или камином. Через пару дней он высохнет и его надо будет поместить в емкость или измельчить.

Имбирь для чая можно заготовить для длительного хранения несколькими способами: высушить, заморозить, измельчить в порошок или отжать из него сок. В любом случае, полученное сырье можно будет долго использовать для приготовления вкусного и полезного чая.

Зима — лучшее время для того, чтобы улучшить рацион, и разнообразить чаепитие при помощи всевозможных закруток. Одним из наиболее экзотических для этого плодов можно назвать корень имбиря, отличающийся особым пряным вкусом. В статье подробно рассмотрено, как превратить свежий имбирь в ароматную заготовку на зиму, с пошаговой инструкцией и фото.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы научиться приготавливать заготовки из имбиря, следует овладеть навыками выбора идеальных для этого ингредиентов. Это является главнейшим условием таких блюд, так как успех их приготовления, в первую очередь, зависит от качества исходных продуктов. Однако зачастую это не вызывает особых трудностей даже у начинающих кулинаров.

Качественный и свежий корень должен обязательно быть упругим и плотным на ощупь, кожура — отличаться насыщенным золистым оттенком, быть ровной и гладкой

Если перед вами в супермаркете бугристый имбирь, со всевозможными утолщениями и крупными глазками — это старый корнеклубень. Такой продукт безопасен для человека, однако блюда на его основе будут менее ароматные и насыщенные. Кроме того, корень не должен иметь гнилостных очагов, а также следов поражения вредителями, что практически всегда резко негативно воздействует на вкусовые особенности.

К остальным фруктам и прочим плодам выдвигаются схожие требования. Они должны быть упругими, сочными, отличаться приятным запахом, а также не содержать следов поражения вредителями и грибками. Только так можно избежать горечи и прочих неприятностей.

Предподготовка ингредиентов предусматривает стандартные кулинарные процедуры. Все продукты необходимо тщательно очистить под проточной водой от остатков почвы и прочих загрязнителей, а затем хорошо просушить. Далее имбирь нужно очистить от кожуры при помощи кухонного ножа или картофелечистки. Остальные плоды очищают по необходимости, если это предусмотрено рецептом.

Пошаговые рецепты заготовок имбиря на зиму

Сегодня кулинария просто пестрит разнообразными блюдами на основе имбирного корня, однако не все они стали действительно популярными. Зачастую это связывают с повышенной температурной обработкой, которая негативно сказывается на полезных свойствах конечного продукта. Ниже рассмотрен наиболее полезный и вкусный набор рецептов, полюбившийся множеству хозяек.

mercabadom.ru


Смотрите также