8-906 -033-55-88

Как изготовить лечо в домашних условиях


Лечо на зиму – подборка самых вкусных рецептов с фото

Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо.

Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму – пошаговый фото рецепт

В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый простой, он требует от вас меньше всего трудо- и временных затрат.

ladyelena.ru

Лечо в домашних условиях: советы по приготовлению

В разгаре сезон овощей: самое время пополнять организм витаминами и полезными веществами. Сегодня мы поделимся секретами приготовления национального овощного блюда венгерской кухни – лечо.

В странах Европы и в России эта закуска завоевала большую популярность за свою универсальность. Лечо используют в качестве гарнира к мясу и рыбе, едят как самостоятельное блюдо или подают как соус к макаронам. Едят его в холодном и в горячем виде, причем не только летом. Многие хозяйки заготавливают лечо на зиму.

Из чего готовят лечо

Не существует единого рецепта приготовления лечо, но есть два незаменимых ингредиента, которые составляют его основу: томаты и сладкий болгарский перец. Часто используют репчатый лук, однако в некоторых рецептах вместо него используют чеснок и морковь.

Дополнительно в лечо кладут соль, сахар, растительное масло и ароматные травы: кинзу, базилик, петрушку, укроп, тимьян и майоран. Если лечо заготавливают на зиму, то добавляют еще 9%-ный уксус.

Поделимся советами, которые помогут вам приготовить лечо неповторимого вкуса. 

Совет №1: выбираем спелые томаты

Чтобы лечо получился густым и вкусным, выбирайте качественные и мясистые томаты. Второсортные плоды не дадут положительного результата. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем лучше. Можно выбирать крупные переспелые плоды, которые уже не годятся для отдельного применения. 

Совет №2: используем красный перец

Для приготовления лечо нужно использовать красный перец. Зеленый можно добавлять совсем в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение мясистым плодам с гладкой кожицей. Главное, не выбирайте перезрелые плоды. Чем слаще перец, тем лучше. Кстати, чтобы получилось вкусное лечо, не переваривайте перец. Пусть он будет слегка жестковатым.

Совет №3: добавляем ароматные приправы

Прекрасно подходят к томатам и перцу базилик, тимьян, кинза и петрушка. Для приготовления лечо можно использовать сушеную зелень. Не бойтесь миксовать приправы, но не забывайте про умеренность.

Совет №4: экспериментируем с ингредиентами

Лечо любят за универсальность. Если необходимо приготовить его быстро, используйте классические рецепт

food.inmyroom.ru

Как приготовить лечо в домашних условиях

Секреты приготовления лечо    

В сезон созревания овощей хозяйки задумываются о домашних заготовках, которые актуальны в период зимнего авитаминоза и простуд. Одно из самых любимых и полезных блюд – лечо, которое пришло к нам из Венгрии и быстро прижилось в русской кухне. Лечо, в состав которого входят помидоры и болгарский перец, любят и дети, и взрослые. Эту закуску подают к овощам, картофелю, рису, макаронам и мясу, и у каждой хозяйки имеются свои секреты, как приготовить лечо в домашних условиях. Если вы хотите сохранить лето в стеклянных банках, сделайте на зиму лечо, которое приятно есть хоть каждый день и не стыдно подать как закуску на праздничный стол.

Секреты приготовления классического лечо

Лечо готовить не сложно, поэтому с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Совет 1. Выбирайте «правильные» овощи.

Для лечо подходят только спелые крепкие томаты без повреждений, мясистые и упругие. Болгарские перцы должны быть большими, плотными, сочными, без темных точек, дряблых и перезрелых мест. Если вы решили вместо помидоров взять обычную томатную пасту (это не рекомендуется, но допускается), то покупайте продукт высокого качества и не экономьте на этом деньги, иначе испортите вкус и внешний вид блюда. Используйте свежие или сушеные душистые травы – базилик, кинзу, петрушку, майоран и тимьян. Интересно, что благодаря сушеным овощам, лечо хранится дольше, чем закуска, приготовленная  со свежей зеленью.

Совет 2. Этапы приготовления: быстро и вкусно

Помойте перцы, очистите их от семян и нарежьте соломкой, полукольцами или кольцами. У томатов отрежьте «попки», ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и сделайте из помидоров пюре, напоминающее по консистенции томатную пасту. Если овощи будут порезаны крупно, лечо превратится в пикантную закуску, а пюреобразная масса будет больше напоминать соус.

Налейте в сковороду (казан, утятницу, сотейник) растительное масло, выложите томаты и тушите 15 минут, затем добавьте в аппетитную массу перцы, доведите до кипения, введите в лечо сахар, соль, сухие пряности и снова тушите минут 30, следя, чтобы перец остался слегка жестковатым. Овощи нужно именно тушить, а не жарить, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. За пять минут до готовности добавьте в пюре свежие травы, чайную ложку яблочного уксуса, и вкусное лечо готово!

Совет 3. Дополнительные добавки.

Несмотря на то, что классический рецепт лечо готовится только с томатами и перцами, некоторые хозяйки добавляют в закуску мед, лук, чеснок, морковь, хрен, перец чили, баклажаны, сельдерей, кабачки, корицу и гвоздику. Это придает блюду новые оттенки вкуса и делает его более оригинальным. Порядок введения овощей обычно указывается в рецепте, хотя некоторые кулинары тушат овощи вместе, периодически их помешивая.

Совет 4. Качественное консервирование

В консервировании лечо нет особых секретов. Необходимо простерилизовать банки любым способом, разложить в них лечо, закатать стерилизованными крышками и оставить на сутки остывать. За это время наблюдайте за «поведением» банок – если они не будут подтекать, значит, вы все сделали правильно, и можно хранить закуску до двух лет. Но вряд ли лечо «доживет» до столь почтенного возраста, особенно если в семье много едоков.

Приятно зимним вечером собраться за столом всей семьей, открыть баночку с лечо и вспомнить о лете. Закуски, приготовленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных консервов и не содержат химических веществ, что особенно важно для детей. Помните об урожайном лете и наслаждайтесь его яркими и щедрыми дарами!

www.edimdoma.ru

Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях?

Лечо — классическое блюдо родом из Венгрии. Неизменные компоненты в рецепте — болгарский перец, томаты и репчатый лук. Традиционно блюдо подают в качестве гарнира в летний сезон. Расскажем, как приготовить лечо, чтобы полакомиться им в любое время года.

Фото: pixabay.com

Салат лечо с морковью на зиму: рецепт

Лечо — это простая закуска, которая украсит любой стол. Готовят салат из разных продуктов. Каждая хозяйка делает закуску по-своему, например некоторые любят добавлять в салат баклажаны или фасоль.

Если хотите максимально сохранить витамины, приготовьте вкусное и полезное лечо из перца на зиму.

Подавайте его с картошкой, грибами или мясом — закуска гармонично сочетается с любыми продуктами.

Фото: pixabay.com

Перед тем как приготовить лечо, рецепт которого доступен, узнайте некоторые секреты вкусной закуски:

  • Выбирайте только спелые томаты.
  • Не варите лечо с морковью слишком долго, иначе вкус блюда испортится.
  • Тщательно выбирайте приправы. С томатами и морковью хорошо сочетается базилик, тимьян и майоран.
  • В состав лечо чаще всего входит уксус: он позволяет дольше сохранить продукт и придает блюду неповторимую нотку. Но можете обойтись и без него.

Хотите придать лечо пикантный вкус? Добавьте несколько зубчиков чеснока.

Итак, вы решили закрыть вкусный салат на зиму. Рецепт лечо очень простой — закуску приготовит даже начинающая хозяйка.

Возьмите такие ингредиенты:

  • помидоры и болгарский перец — по 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 3–4 ст. л.;
  • 9% уксус — 100 мл;
  • душистый перец — 7 горошин.

Из данных продуктов получается около семи литров готового лечо на зиму.

В дальнейшем количество ингредиентов варьируйте по собственному вкусу, например добавьте перца.

Фото: ru.m.wikipedia.org

Помидоры можете заменить томатной пастой. Но предпочтительнее все же использовать свежие томаты.

Читайте также: Лечо из перца с чесноком на зиму

Как приготовить лечо на зиму

Перед тем как закрывать лечо на зиму, позаботьтесь о достаточном количестве банок. На 7 литров закуски понадобится 7 литровых банок или 14 пол-литровых.

Тару, в которую положите закуску, обязательно простерилизуйте. Для этого вымойте банки с содой, хорошо ополосните и поставьте в холодную духовку дном вверх. Держите при температуре 120 °C около 10–15 минут. Выключите духовку и дайте банкам остыть.

Стерилизация поможет убить все микробы и микроорганизмы — так консервация простоит всю зиму.

Фото: pixabay.com

Расскажем, как приготовить лечо:

  1. Хорошо вымойте томаты, разрежьте на кусочки, удалив плодоножки. Пропустите овощи через мясорубку.
  2. Нарежьте перец небольшими кусочками. Морковь натрите, а лук нарежьте полукольцами.
  3. В глубокую кастрюлю налейте растительное масло, высыпьте перец, лук и помидоры. Тушите 15 минут на медленном огне, иногда помешивая массу, чтобы не пригорала.
  4. Добавьте перекрученные помидоры, сахар, соль и душистый перец. Потушите еще 10 минут.
  5. Добавьте уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут. Попробуйте: возможно, потребуется положить еще соли или сахара.
  6. Теперь настал черед консервирования. Сделать это просто — выключите огонь и сразу же переложите горячее лечо в сухие банки. Герметично закройте крышками или закатайте.
  7. Переверните банки с закуской дном вверх и хорошо укутайте теплым одеялом. Не вынимайте до полного остывания.
  8. Банки с лечо на зиму храните в сухом прохладном месте.

Вкусная закуска готова! Теперь знаете, чем побаловать домашних в осенние или зимние будни.

Фото: pixabay.com

Летний период — именно то время, когда стоит заняться заготовками на зиму. Поэтому, если у вас урожай перца и помидоров, вы знаете, что с ними делать — заготавливайте лечо на зиму.

Лечо, рецепт которого попросят знакомые, — отличное блюдо с мягким вкусом. А его приготовление занимает не так уж и много времени.

Читайте также: Осенний салат: рецепт на зиму

www.nur.kz

Блюда с лечо: 9 рецептов что приготовить с лечо

Свинина 500 г

Картофель 5 штук

Лук репчатый 1 штука

Квашеная капуста 300 г

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Свекла 1 штука

Лечо 50 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Петрушка по вкусу

Базилик по вкусу

Растительное масло по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Фасоль ½ стакана

eda.ru

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму

 

От классического варианта лечо этот рецепт отличается добавлением моркови, лука и пряностей, которые придают заготовке более пикантный вкус и лёгкую остроту.

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму

Консервы получаются яркими, красивыми и, конечно, очень вкусными. Главное – не переварить овощи и постоянно помешивать. Употреблять лечо можно как самостоятельную закуску, а можно добавлять в подливу к мясу, в поджарку для супов. Такая заготовка обязательно должна быть в ваших «закромах». Ешьте сами и угощайте родных, близких и друзей!

 

 

Домашнее лечо, рецепт:

 

Перец сладкий красный стручковый свежий – 1 кг

Помидоры красные зрелые – 1 кг

Морковь свежая – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец чёрный горошком – 10 шт.

Лист лавровый – 2 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки

Сахар – 1,5 ст. ложки

Соль – 1 ст. ложка

 

Время подготовки – 15 минут

Время приготовления – 1 час

Выход – 2 л

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму, рецепт с фото пошагово:

Морковь очистить, промыть и натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски или на крупной тёрке.

 

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

 

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

 

Плоды перца вымыть, очистить от внутренней мякоти с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нарезать соломкой.

 

Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий надрез кожицы крест-накрест. Опустить помидоры в кипящую воду на 20–30 секунд, а затем сразу обдать холодной водой и снять кожицу.

 

Нарезать помидоры ломтиками, поместить в чашу блендера и измельчить в пюре.

 

Все подготовленные овощи поместить в варочный таз, добавить сахар и соль по вкусу, лавровый лист и черный перец.

 

Всё перемешать.

 

Смесь потушить при помешивании в течение 25–30 минут.

 

Горячую массу расфасовать в стерилизованные банки емкостью 0,5 л.

 

Накрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде в течение 7 минут, считая от начала кипения воды, а затем укупорить.

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

lady-day.ru

👌 Лечо самый простой рецепт, рецепты с фото

Славно уродился в этом году болгарский перчик. А помидоров созрело столько, что я не знала, куда их девать. А приготовлю-ка я настоящее болгарское лечо. 

Сначала я заготовила томат (ни много ни мало – литров 100) — теперь уж точно его на две зимы хватит. Потом пришел черед маринованных помидоров по всевозможным рецептам, и проверенным годами, и собранных у подруг и знакомых. Не обошла я стороной соусы, заправки и кетчупы. А вот теперь настал черед лечо.
 
Сложность приготовления: ну очень просто
 
Время приготовления: 20 минут на подготовку и еще 20 минут на приготовление самого лечо
 
Ингредиенты на 4-5 литровых баночек:
 

  • 4 кг болгарского перца (я беру желтый, он так красиво гармонирует с красными томатами)
  • 5 кг спелых томатов (помидоры можно заменить томатным соком в объеме 4 литра)
  • 300 г сахара (можно уменьшить или увеличить его количество на свой вкус)

  • 50 г соли (опять-таки, пробуйте и регулируйте вкус)

  • 50 г подсолнечного масла (с ним вкус богаче)

  • 40 г уксуса (если помидоры кисловаты, уксус можно не добавлять)
 
 
 
 
 

Приготовление: 

Мне очень нравится, когда перчик в лечо нарезан крупными дольками (четвертинками), тогда его вкус остается таким же ярким, как и цвет. Собрав на огороде солнечные перцы, я хорошенько их промыла, разрезала вдоль на четыре части и очистила от семян. 

Настала очередь помидоров. С кустов я собрала только самые спелые, сочные плоды.  Перебрав помидоры, я их хорошенечко вымыла и убрала хвостики. 

Рядом я поставила соль, сахар, уксус и растительное масло – чтобы все было под рукой. 

Крупные томаты я порезала на кусочки, мелкие оставила целиком и из всего количества сделала томатный сок. А можно поступить еще проще – помидоры нарезать дольками или кружочками и отправить к перцу. 

Поскольку мне не очень нравится, когда в лечо попадаются мелкие помидорные косточки, я решила сделать томат и залила им подготовленные четвертинки перца. После того, как мое лечо начало интенсивно кипеть, я убавила огонь, заметила на таймере 20 минут и добавила все специи. 

Прошло положенное время, перчики стали мягкими, а сок немного уварился, значит – можно рассыпать готовое лечо в стерильные баночки (у меня объемом 1 литр) и закатать. 

Остывшие баночки я вынесла в погреб, а вот оставшуюся в кастрюльке вкуснятину предложила моим деткам и мужу в качестве гарнира к ужину.

Такое лечо можно есть даже горячим, как говорят – с пылу с жару, но мне больше нравится, когда такая заготовочка настоится, «созреет», обретет единый вкус. 

Такое лечо я люблю есть с макаронами, жареной картошечкой или с шашлыками на природе.  
 
А у вас есть любимый рецепт лечо? 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях: рецепты

Особенности блюда

Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни — любимо жителями очень многих стран. Легкость приготовления и превосходный вкус, а также идеальное сочетание лечо со многими блюдами делают его все более популярным.

Лечо великолепно сочетается с мясом, птицей, макаронами, картофелем, употребляется в качестве закуски и салата.

Традиционные составляющие этого блюда: шпик, томаты и паприка — постепенно дополнились рядом других ингредиентов. Тысячи хозяек начали осуществлять закрутку лечо на зиму по своим собственным рецептам, используя привычные для них овощи.

Очень похоже на нынешнее соление сала в домашних условиях, т.к. и здесь хозяюшки добавляют различные ингредиенты все дальше и дальше отклоняясь от классического рецепта.

Известна масса рецептов о том как вкусно засолить сало и у каждого он свой: от незамысловатых способов до трудоемких.

Одним из простых является сало с чесноком. Именно здесь находится информация о том как солить сало с чесноком. Приготовление данного блюда очень любимо кулинарами из-за его простоты.

Наибольшую популярность приобрели рецепты, в состав которых входят только перец и помидоры, дополненные разнообразными специями. Консервация позволила заготавливать это блюдо на зиму, пополняя запас витаминов в морозную зиму.

Сладкий перец богат огромным количеством полезных элементов. Калий, фосфор, фтор, магний, железо, витамины С, А, Е, В, РР благотворно влияют на состояние зрения, кожи, волос, повышают иммунитет.

Сладкий перец показан при сахарном диабете, бессоннице, депрессивных состояниях, ухудшении памяти. Он оказывает положительное действие на деятельность ЖКТ, снижает артериальное давление и препятствует образованию тромбов.

Любим он и теми, кто следит за своим весом, ведь калорийность сладкого перца равна 28 ккал на 100 гр овоща.

Употребление сладкого перца нежелательно при хронических желудочно-кишечных заболеваниях.

Томаты содержат большое количество витаминов, среди которых С, А, В, РР и К, а также фруктозу, глюкозу, цинк, йод, магний, марганец и т.д.

Они способны восстановить обмен веществ, благотворно воздействуют на процесс кроветворения, делают стенки сосудов более прочными и эластичными.

Помидоры богаты ликопеном, который являясь мощным антиоксидантом, повышает в крови уровень гормона счастья — серотонина.

Калорийность томата — 20 ккал на 100 гр.

И начинающие, и хозяйки со стажем будут рады пополнить свою копилку рецептов о том как сделать лечо на зиму, которое придется по вкусу их домашним, друзьям и знакомым.

Не стоит забывать и о самых маленьких, которые любят различные вкусные лакомства, например в виде варенья из мандаринов, рецепт которого оригинален и прост. Кроме того, такое варенье обладает различными полезными свойствами, что существенно отражается на нашем здоровье.

Салат лечо на зиму, рецепты

Как готовить лечо на зиму? Лечо без уксуса на зиму лучше всего готовить из самых зрелых, мясистых плодов. Если выбрать плоды разного цвета, то заготовка будет иметь более необычный вкус и привлекательный внешний вид.

Очень хорошо сочетаются перцы разной степени зрелости. Например, зрелый красный плод хорошо оттеняется молодым зеленым овощем. Желтый плод добавит своих красок и ароматов в эту палитру.

Нарезать перец можно самыми различными способами — кому-то удобнее порезать его соломкой, а для кого-то проще нарубить мелкими кубиками.

С баклажанами

Любителям необычных и пикантных закусок нужно сделать лечо из баклажанов на зиму. Непривычные ингредиенты приятно поразят и порадуют всех членов семьи.

Для его приготовления понадобится:

  • Баклажаны — 3кг.;
  • Морковка — 1 кг.;
  • Болгарский перец — 1 кг.;
  • Отборные головки репчатого лука — 10 шт.;
  • Чеснок — 1 головка.

Для маринада потребуется:

  • Подсолнечное масло — 300 гр.;
  • Сахарный песок — 300 гр.;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу готовки, избавьте баклажаны от горечи. Для этого замочите их в прохладной воде на пару часов.

В это время почистите перец от семян и плодоножек. Порежьте овощи тонкой соломкой.

Очистите и измельчите чеснок. Можно смешать его с овощами сразу, но лечо получится ароматнее, если добавить его минут за 5 до готовности лечо.

Теперь нужно приготовить маринад. Соедините все необходимые компоненты и доведите до кипения.

Затем горячим ароматным маринадом нужно залить овощную смесь и потушить около получаса.

Готовую закуску раскладывают по чистым просушенным банкам и стерилизуют минут 20 и закатывают.

С рисом

Это блюдо получается не только поразительно вкусным, но и очень сытным.

Лечо с рисом на зиму готовится просто, а если добавить в него любимые пряности и специи, то получится отличная острая закуска, а для любителей лаврового листа, можно добавить по одному листику в каждую банку.

Готовое блюдо хорошо сочетается со свежей мелко порубленной зеленью.

Для лечо понадобится:

  • Болгарский перец — 500 гр.;
  • Томаты — 3 кг.;
  • Морковка — 500 гр.;
  • Репчатый лук — 500 гр.;
  • Рис — 1 ст.;
  • Сахарный песок — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1,5 ст.;
  • Соль, душистый перец по желанию.

Промойте рис, он может быть любым, заварите кипятком, накройте крышкой и закутайте кастрюлю полотенцем.

Помидоры помойте и подержите в течение нескольких минут в кипятке, затем удалите кожицу и порежьте мелкими кусочками. Затем при помощи блендера приготовьте из них пюре. Помидорную массу переложите в большую кастрюлю и, постоянно перемешивая, варите ее примерно час на слабом огне.

Почистите лук и нарежьте его тоненькими полукольцами. Морковь также помойте и натрите на средней терке.

Перец почистите, удалив хвостики и сердцевину с семенами. Вымойте под прохладной проточной водой и порежьте.

Затем в кастрюлю с проваренными томатами добавьте лук, перец, морковку и потушите еще полчаса.

С риса слейте жидкость и добавьте его к овощам, приправьте солью, сахаром, перцем и маслом. Поварите все минут 30-40.

Горячее лечо плотно уложите в чистые стерилизованные банки в течение 5 минут. Банки закатайте крышками и тщательно укутайте на ночь, перевернув вниз горлышком. Утром готовую закуску поместите в холодильник.

С фасолью

Эта пикантная закуска способна согреть в зимнюю стужу, а большое количество овощей, входящих в ее состав, обеспечит запас витаминов на всю зиму.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму понадобится:

  • Сухая фасоль — 500 гр.;
  • Томаты — 3,5 кг.;
  • Сладкий перец — 2 кг.;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Растительное масло, сахар — 1 ст.;
  • Уксус 9%, соль — 2 ст.л.

Фасоль вымойте и на ночь замочите в теплой воде. А утром отварите до готовности.

Томаты превратите в пюре с помощью мясорубки или блендера. Затем поместите их в объемную кастрюлю, приправьте солью и сахаром и варите минут 20.

Почистите и порежьте сладкий перец, потушите вместе с помидорами в течение четверти часа.

Добавьте фасоль, влейте масло и варите минут 10. В конце добавьте уксус, все перемешайте и уберите с плиты.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.

С морковью

Продлить лето можно при помощи вкусного, ароматного лечо с морковкой. Особенно яркий и натуральный вкус у блюда сохранится, если не добавлять в него пряностей.

Для приготовления лечо на зиму с морковью понадобится:

  • Томаты — 3 кг.;
  • Болгарский перец — 2 кг.;
  • Морковка — 700 г.;
  • Репчатый лук- 600 г.;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Растительное масло — 300 г.;
  • Уксус 9%- 2ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.

Прокрутите вымытые помидоры на мясорубке. Затем переложите массу во вместительную кастрюлю и поставьте на плиту.

Перец почистите, промойте и нарежьте тонкими полосками или квадратиками. Когда помидоры закипят, добавьте в них перец.

Морковь по желанию натрите на терке или прокрутите через мясорубку. Нарежьте полукольцами лук, обжарьте пару минут.

Добавьте в сковородку морковь и обжарьте овощи до золотистого цвета. Смешайте их с перцем и томатной массой.

Посолите, добавьте сахар, а после того, как смесь закипит — уксус.

Едва смесь начнет кипеть, снимайте ее с огня и горячей раскладывайте по баночкам.

Лечо в мультиварке на зиму

Приготовленное в мультиварке лечо получается особенно вкусным и ароматным. Все благодаря тому, что ингредиенты в ней томятся, пропитываясь соком друг друга. Вкусная, умеренно острая закуска дополнит любое блюдо, став превосходным гарниром или основой для оригинального соуса.

Приведен простой рецепт приготовления вкусного лечо на зиму. Для него понадобятся:

  • Томаты — 1,5 кг.;
  • Сладкий перец — 750 г.;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Подсолнечное масло — 0,5 ст.;
  • Сахар — ¾ ст.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Уксусная эссенция — 0,5 ч.л.

Для начала подготовьте все овощи. Помидоры помойте, удалите плодоножку и кожицу.

Легко удалить кожицу можно, если слегка надрезать плоды, как будто чистите апельсин. Надрезайте очень аккуратно, чтобы она не снималась вместе с мякотью. После этого на пару минут помидоры погрузите в кипящую воду. После снимайте ее, осторожно подцепляя ножом. Кожица должна с легкостью удаляться, в противном случае поместите помидоры еще раз в кипяток.

Очищенные плоды порежьте дольками и измельчите при помощи блендера.

Лук очистите, ополосните и измельчите кубиками. Перец также промойте, очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиками. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.

Подготовленные овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте чеснок, сахар, соль, масло. Все хорошенько перемешайте и установите режим «Тушение» на час.

После этого добавьте в мультиварку уксусную эссенцию. Подержите все минут 10 в режиме «Подогрева».

Готовую закуску горячим разложите по чистым стерилизованным банкам, остудите, укутав в одеяло, и уберите в холодильник.

Видео

В видео показан процесс приготовления лечо по обычному рецепту со стандартным набором овощей.

Читайте также:

ladynumber1.com

Лечо в домашних условиях незабываемо вкусно

Поговорим сегодня о рецептах как приготовить лечо в домашних условиях, вкусное и настоящее. Идет к завершению летний период заготовок лечо на зиму, овощей, ягод, фруктов и других растительных продуктов. Практически в каждом доме есть припасы заготовленных баночек с соленьями и маринованными помидорками да огурчиками. Но вот почему-то лечо заготавливают немногие. Может кто-то и не знает, что в домашних условиях можно приготовить это вкусное блюдо. У вас еще есть время все исправить и заготовить на зиму лечо.

Это блюдо из овощей, которое готовится из сладкого перца по-особому рецепту. Вот несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусное лечо для зимнего периода.

Рецепты приготовления вкусного лечо

Болгарское лечо

Как приготовить болгарское лечо, вкусное и в домашних условиях..

Для приготовления вкусного болгарского лечо по этому рецепту нужно взять уже нарезанный  перец(один килограмм), пюре из томатов (один килограмм), сахар( две ложки столовые) и соль (одна ложка столовая).

Чистим от плодоножек и семян свежий сладкий перец любого цвета: зеленого, красного или немного покрасневшего. Режем его вдоль на небольшие, шириной около двух сантиметров полоски. Можно порезать и небольшими квадратиками. Пюре из помидор готовим самостоятельно. Для этого томаты протираем через сито или соковыжималку и увариваем его приблизительно в два-три раза. Можно использовать готовую томатную пасту промышленного производства, но только развести ее водой до нужной густоты в раза два. Так может получиться не только проще, но и вкуснее, чем из свежих помидор, так как для лечо важен вкус томатной пасты.

Заливаем пюре из томата в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем туда соль, сахар, подготовленный перец и доводим до кипения. Варим смесь в течение получаса постоянно помешивая. Накладываем в простерилизованные банки и закатываем. Вот вам и готово лечо по болгарски с томатной пастой и перцом.

Венгерское лечо

Для рецепта венгерского лечо в домашних условиях используем только зеленый перец в количестве одного килограмма четырехстах граммах, шестьсот грамм помидор, репчатый лук (две средние луковицы), смалец (жир свиной) около восьмидесяти грамм, шпик копченый (пятьдесят граммов), паприка и соль по вкусу.

Готовим венгерское лечо так. Чистим зеленый перец и режем его на широкие полоски. Помидорки опускаем на несколько секунд в кипяток, затем очищаем от кожицы и режем на четыре части. Лук шинкуем на полукольца. В широкую большую кастрюлю опускаем жир и поджариваем до прозрачности порезанный мелким кубиком шпик. Потом добавляем лук и подрумяниваем его до светлого коричневого цвета. Добавляем паприку и, быстро помешивая, кладем подготовленные заранее перец и помидорки. Солим и держим  на сильном огне без крышки, пока не выпарится значительная часть жидкости. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности уже на среднем огне.

Венгерское лечо используется как самостоятельный гарнир или как приправа. Как к самостоятельному блюду в него можно добавить колбасу или сосиски, целенькие или порезанные на кружочки. Можно добавить в него взбитые яйца и после этого запечь. В самом начале тушения можно добавить в смесь немного риса.

Русское лечо из помидор

Готовится русское лечо из трех килограммов помидор, полутора килограммов сладкого перца, половины килограмма репчатого лука и такого же количества моркови, растительного масла, столового уксуса, сахара и соли. Теперь рецепт приготовления русского лечо.

Пропускаем помидоры для лечо через мясорубку, добавляем сахар (200 грамм), растительное масло (200 грамм) и две столовые ложки поваренной соли и кипятим в течение пятнадцати минут. Затем добавляем морковь, которую предварительно трем на крупной терке, уксус (100 грамм) и кипятим еще минут пятнадцать. После положим в кастрюлю сладкий перец и измельченный лук и готовим еще полчаса. Перец можно порезать на полоски или кубики, это зависит от вашего желания. После того как лечо будет готовым разливаем его в чистые банки и закатываем. Русское лечо на зиму в многих источниках носит разные названия: овощное ассорти, салат из овощей, салат из перца и другие. Так же знакомитесь как заготовить грибы на зиму в банках.

Рецептов приготовления вкусного лечо существует огромное множество, и у каждой хозяйки со временем появляется свой уникальный рецепт. Так, что не стоит удивляться, встретив отличные от предложенных рецептов варианты приготовления этого блюда. Можете экспериментировать и доводить пропорции продуктов на свой вкус. Например, в русском лечо можно уменьшить или убрать полностью уксус, чтобы блюдо не было кислым. Можно менять соотношение помидор и перца. Соль и сахар всем рекомендуется использовать по своему вкусу. Главное, не забывайте, что лечо-это болгарское  блюдо из перца и помидор. Для венгерского обязателен шпик. А русский вариант лечо отличается от остальных морковкой и луком, но можно использовать что-то одно из этого.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

sovetprost.ru

Лечо: рецепт классический

Большинство известных нам рецептов лечо – это нетрадиционные варианты приготовления, которые были усовершенствованы со временем. Сейчас в этот салат добавляют всевозможные овощи (баклажаны, морковь, кабачки), а также яблоки, фасоль и даже рис. В классическом же варианте данной заготовки присутствовал только болгарский перец и сочные спелые томаты. Такой салат намного легче готовить. К тому же это обойдется дешевле, ведь не понадобится большое количество всевозможных овощей. Итак, давайте же рассмотрим, как ранее готовили классический салат лечо.

Основные правила приготовления лечо

Этот салат пришел к нам из самой Венгрии. Именно там умелые венгерцы однажды приготовили перец в томате, после чего это блюдо быстро обрело популярность и в других странах. Для классического рецепта выбирают преимущественно красный болгарский перец. Хотя по желанию можно использовать и другие цвета. Вторым основным ингредиентом являются томаты.

Важно! Для лечо выбирают мягкие спелые томаты.

У нас лечо готовят из того, что есть в наличии. Туда могут добавлять и лук, и морковку, и любые другие овощи. Многие любят добавлять в салат чеснок для пряности, а также зелень по своему вкусу. Таким образом, можно приготовить вкусный салат на любой вкус и кошелек.

Венгерцы хоть и готовят лечо только из помидоров и перца, но умудряются сделать это блюдо просто невероятно вкусным. Они используют лечо в качестве гарнира к мясным блюдам или макаронным изделиям. Также венгерцы могут просто есть салат со свежим белым хлебом.

Классический рецепт лечо

Для приготовления традиционного лечо необходимо подготовить такие компоненты:

  • сладкий болгарский перец – 3 килограмма;
  • спелые мясистые томаты – 2 килограмма;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • пищевая соль – 2 столовые ложки;
  • столовый 9% уксус – 2 столовые ложки;
  • подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление лечо начинают с подготовки овощей. Первым делом моют болгарский перец. Его необходимо разрезать и удалить все семена, а также плодоножки. Затем овощ нарезают на крупные дольки.

Теперь можно приступить к подготовленным томатам. Их тоже моют и удаляют плодоножки. Затем помидоры нарезают на дольки и измельчают блендером или мясорубкой. Перед этим можно снять из плодов кожицу. Для этого томаты на пару минут опускают в кипяток, а потом заливают холодной водой. После таких процедур кожица будет очень легко сниматься.

Перетертые томаты переливают в кастрюлю, после чего туда добавляют соль, сахарный песок и подсолнечное масло.

Внимание! Лучше сразу положить небольшое количество соли, а затем попробовать блюдо и добавить по своему вкусу еще.

Теперь пришло время добавить нарезанный дольками болгарский перец. Овощную смесь перемешивают и ставят на небольшой огонь.

После того как блюдо закипит, его варят на слабом огне на протяжении 30 минут. За это время болгарский перец должен хорошенько размякнуть. Теперь в лечо вливают необходимое количество столового уксуса и снова перемешивают салат.

Совет! Все время пока салат варится, его нужно регулярно помешивать.

Когда лечо снова закипит, огонь выключают и приступают к закатке. Для этого необходимо предварительно подготовить стерилизованные банки. Их можно кипятить в воде, держать над паром или стерилизовать любым привычным для вас способом. Блюдо разливают горячим в полностью сухие банки. Затем емкости закрывают стерилизованными крышками.

Закатанные банки необходимо перевернуть вверх крышками и укутать теплым покрывалом. Так, лечо должно простоять не менее суток, пока полностью не остынет. Затем емкости с салатом можно переносить в более прохладное место для хранения. При выполнении всех правил салат должен простоять не менее года.

Готовое лечо используют как соус, заправку для рагу или супа, как дополнение к гарнирам. Блюдо отлично сочетается с макаронами, мясными блюдами, картофелем, рисом.

Важные рекомендации

Чтобы лечо получилось вкусным и ароматным важно следовать таким правилам:

  1. Вкус и консистенция салата будет лучше, если с томатов снять кожицу. Данный совет можно и проигнорировать, но тогда в готовом блюде будут попадаться небольшие кусочки шкурки. Быстрый и проверенный способ как это можно сделать описан выше.
  2. По своему вкусу можно добавить в лечо любимые травы. Например, многие хозяйки добавляют в салат базилик, тимьян, укроп и петрушку. Можно добавить и другие овощи (чеснок, лук, баклажаны и другие). Но это уже будет не классическое лечо.
  3. Не стоит добавлять в лечо больше уксуса, чем того требует рецептура. Он применяется только для того, чтобы салат дольше хранился зимой.

Классическое лечо – вариант №2

В нашей местности рецепт венгерского салата немного усовершенствовали и получили не менее вкусное, но более пряное и насыщенное лечо. Основные ингредиенты в этом блюде не изменились, просто были добавлены некоторые специи и овощи.

Для такого лечо необходимо подготовить:

  • сочные мясистые помидоры – один килограмм;
  • болгарский крупный перец – два килограмма;
  • лук среднего размера – 4 штуки;
  • чеснок – около 10 средних зубчиков;
  • растительное масло (рафинированное) – один стакан;
  • зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза) – 2 или 3 пучка;
  • сахарный песок – один стакан;
  • молотая сладкая паприка – 1 чайная ложка;
  • столовый уксус – один стакан;
  • соль по вкусу.

Приготовление лечо начинают с подготовки овощей. Первым моют и чистят перец. Затем его нужно нарезать на крупные кусочки любой формы. Можно просто разрезать плод вдоль на четыре равные части. Затем можно мыть и нарезать томаты. Предварительно с них принято снимать кожицу.

Внимание! Помидоры тоже режут на 4 равные части.

Репчатый лук очищают от шелухи, моют и нарезают полукольцами. Далее, в глубокую кастрюлю выливают подготовленное растительное масло, разогревают его и бросают туда нарезанный лук. Доводим лук до прозрачности и добавляем в блюдо помидоры. На данном этапе можно посолить лечо и продолжать тушить около 20 минут.

Затем в кастрюлю бросают кусочки болгарского перца. Кастрюлю накрывают крышкой и варят салат еще 15 минут. Чеснок пропускают через пресс или мелко нарезают ножом, затем его тоже добавляют в емкость. Сразу после него бросают сахар и столовый уксус. Тушим еще минут 20.

Важно! Все это время салат нужно постоянно помешивать, чтобы он не приставал ко дну.

На завершительном этапе добавляем в салат мелко нарезанную зелень, паприку и перец. Лечо тщательно перемешивают и варят последние 10 минут. Готовый салат разливают по стерилизованным банкам. Лечо на зиму готово!

Заключение

Как бы с годами ни усовершенствовали и не меняли состав салата лечо, классический вариант все равно остается самым вкусным. Именно в таком виде он наилучшим образом раскрывает вкус свежих томатов и болгарского перца. Как же приятно открыть такую баночку зимними вечерами. Это стоящий рецепт, который обязательно нужно приготовить.

fermilon.ru


Смотрите также