Как консервировать морковь на зиму в домашних условиях7 вкусных способов заготовить морковь на зимуРаскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте. 1. Морковь по-корейскиИнгредиенты
ПриготовлениеНатрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась. Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок. Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. 2. Икра из моркови![]() Ингредиенты
ПриготовлениеНарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа. Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания. 3. Маринованная морковь с чесноком![]() Ингредиенты
ПриготовлениеНарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите. Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам. Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию. Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите. 4. Салат из моркови, помидоров и перца![]() Ингредиенты
ПриготовлениеНатрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут. Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут. Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте. Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите. 5. Острый салат из моркови с зеленьюИнгредиенты
ПриготовлениеНарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске. Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике. 6. Салат из моркови и стручковой фасоли![]() Ингредиенты
ПриготовлениеНарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами. Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик. Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут. Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите. 7. Морковно-яблочное пюреИнгредиенты
ПриготовлениеНарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками. Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды. Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая. Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите. lifehacker.ru Морковь на зиму – Рецепты на зиму. Заготовки на зимуТрудно поверить, что морковь, такого привычного для нас оранжевого цвета, которую мы едим каждый день, в древности была…фиолетовой. Невероятно, но факт. Хотя, дойди она до наших дней в таком виде, кажется, мы любили бы её ничуть не меньше. Постарайтесь представить себе хотя бы один день без моркови: суп, салат «Оливье», винегрет или, к примеру, «Селёдка под шубой» без моркови немыслимы. Она придаёт им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, который рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике, это самый распространенный овощ после картошки. К тому же, эта «девица из темницы» дарит нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение. Но не только многочисленными полезными свойствами славится морковка. Гастрономия издавна широко использует её для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, чьи свойства только улучшаются во время кулинарного приготовления. Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда, подают отдельно в качестве гарнира. Она хороша в отварном, консервированном, тушёном, сушёном и в сыром виде, а также просто незаменима в различных заготовках на зиму, являясь опять-таки одним из основных ингредиентов. Однако, морковь хороша и сама по себе, поэтому предлагаем вам сохранить морковь на зиму, заготовки на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где ей наконец-то отведена главная роль. Когда основной урожай убран, перебран и заложен на хранение, бывает так, что остаётся ещё невероятное количество моркови, и вот тут-то и встаёт вопрос: «Куда её девать?». Ответ чрезвычайно прост: консервируйте, сушите, маринуйте, готовьте икру и варите джем. Словом, создавайте настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры из моркови, тем более что интересных рецептов на этот счёт существует немало. Консервированная морковь на зиму Расчёт идёт на 10 банок по 0,5 л. Приготовление: Морковный маринад Ингредиенты: Приготовление: Морковь с хреном и яблоками Ингредиенты: Приготовление: Морковь «Чесночная» Ингредиенты: Приготовление: Тушёная морковь со свёклой «Вкусная парочка» Нарежьте свёклу и морковь кубиками, соедините, перемешайте и разложите в 1 л банки. В каждую влейте по 3 ст. л. растительного масла. Прикройте использованными жестяными крышками (если таковых нет, то придётся испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку на умеренный режим (160-180°С) и выдержите в течение 35-40 минут. Затем выньте банки из духовки, влейте в каждую по 1 ч.л. 6% уксуса и 1 ст.л. растительного масла и закатайте новыми стерилизованными крышками. Обжаренная морковь в томатном соусе Ингредиенты (на 1л банку): Приготовление: Приправа «Оранжевое лето» Ингредиенты: Приготовление: Гарнир из моркови и брюссельской капусты Ингредиенты: Приготовление: Овощная икра с морковью «Щедрая грядка» Ингредиенты: Приготовление: Икра из моркови «Зайка» Ингредиенты: Приготовление: Салат из моркови «Незатейливый» Ингредиенты: Для маринада: Приготовление: Салат из моркови с фасолью «Для любимых» Ингредиенты: Приготовление: Заправка для супа «Витамины для зимы» Ингредиенты: Приготовление: Морковное пюре с соком облепихи «Солнечное настроение» Ингредиенты: Приготовление: Морковно-яблочное пюре «Полёт фламинго» Ингредиенты: Приготовление: Варенье из моркови с лимоном Ингредиенты: Приготовление: Морковный джем Ингредиенты: Приготовление: Морковь вяленая Ингредиенты: Приготовление: Заморозка моркови Отберите морковь для заморозки. Для этой цели годятся некрупные корнеплоды, без повреждений. Вымойте, очистите их и нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Можно натереть морковь на крупной тёрке, а мелкую, например, можно заморозить и целиком. Бланшируйте подготовленную для заморозки морковь 2-3 минуты, если она целая – 5-6 минут. После этого поместите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите с помощью кухонных одноразовых полотенец. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру. Сушка моркови Вымытую морковь бланшируйте 15-20 минут, затем охладите в холодной воде. Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым, наиболее удобным для вас способом: кружочками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной тёрке или тёрке для корейских салатов. Нарезанную морковь уложите на противень и поместите на 5-6 часов в разогретую до 80°С духовку, периодически аккуратно её ворошите. Удобнее воспользоваться электрической сушилкой, установив температуру сушки 40°С – при такой температуре все полезные вещества в моркови останутся в целости и сохранности. Высушенную морковь охладите и разложите в банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Морковь на зиму, заготовки из которой особенно удобно и выгодно делать в условиях городской квартиры, всегда придутся кстати, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несёт в себе массу полезностей. Занятые хозяйки оценят наличие готовой заправки в первые и вторые блюда, а детишки будут рады полезному и яркому варенью. И обязательно загляните в наши рецепты заготовок на зиму. Удачных заготовок! Лариса Шуфтайкина kedem.ru Заготовки из моркови на зиму: вкусные рецепты приготовленияМорковь – универсальный овощ, который используется практически во всех блюдах: супах, закусках, салатах, запеканках, кашах, напитках или десертах. Поэтому многие хозяйки стараются заготовить корнеплод на зиму, чтобы в дальнейшем не тратить время на подготовку, очистку и измельчение необходимого ингредиента. Известно огромное количество рецептов консервирования продукта, самые вкусные, простые и удобные из которых рассмотрены ниже. Засолка морковиЧтобы сохранить все полезные свойства овоща, а именно витамины В, РР, С, Е, К, каротин и минеральные вещества: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор, морковь на зиму лучше всего засолить, используя технологию, приведенную в рецепте, так как именно такой способ не разрушает витаминно-минеральный состав корнеплода, делая продукт очень вкусным и полезным для сердечно-сосудистой системы, улучшения зрения и состояния кожи. Для засолки овоща потребуются:
Подготовка овощей
Внимание! Если заготовленная морковь оказалась пересоленной, перед использованием ее можно вымочить в холодной воде. Маринованный овощ на зимуОдин из проверенных миллионами хозяек способов заготовки моркови на зиму – это маринование корнеплодов, так как используя самый простой рецепт, можно на выходе получить вкусный продукт, прекрасно дополняющий любое блюдо. Ингредиенты:
Порядок работы:
Нарезанная морковка Внимание! Бланшируют корнеплоды в слегка подсоленной воде, добавляя на 1 литр жидкости 20 граммов соли.
Внимание! Стерилизовать полулитровые заготовки – 20 минут, литровые – 30 минут.
Готовое блюдо можно использовать, как закуску с мясным, рыбным деликатесам или компонент овощных салатов, рагу. Заморозка овощаОдин из самых быстрых способов заготовки моркови на зиму – это заморозка овоща. Таким образом, можно не только сохранить все полезные свойства корнеплода, но и значительно сэкономить время, потраченное на заготовку. Заморозка корнеплода в виде кружочковДля последующего использования овоща в рагу, супы или первые блюда лучше заготовить морковь на зиму в виде оранжевых ломтиков одинакового размера. Заморозка
Заготовка измельченной морковиЧтобы зимой сэкономить время на приготовлении любимого супчика или борща, лучше заранее сделать заготовку из тертой моркови. При этом можно иметь под рукой полуфабрикат, добавляя к корнеплодам лук, чеснок, свеклу. Внимание! Главное условие – заготавливать овощи порциями, необходимыми для приготовления одного блюда, так как повторно замораживать продукт нельзя. Сам процесс заготовки выглядит следующим образом:
Морковь на зиму без стерилизацииЗаготовить на зиму любимый корнеплод можно еще одним способом. Консервация моркови без стерилизации позволит всегда иметь под рукой зимой хрустящую и вкусную закуску, потратив летом-осенью на заготовку не более 60 минут. Заготовка Компоненты:
Алгоритм консервирования моркови на зиму в банках согласно предложенному рецепту выглядит следующим образом:
Морковная заправка для первых блюд на зимуИнтересный вариант заготовки – это приготовление на зиму овощной заправки для щей из моркови, лука, капусты и других компонентов, приведенный в данном рецепте. Ведь таким способом сделать любимое угощение для всей семьи можно в считанные минуты. Для супов Ингредиенты:
Процесс заготовки заправки из моркови на зиму в домашних условиях следующий:
Морковь с чесноком на зиму в банкахОструю, пряную и необычную закуску можно получить, используя для этого минимум ингредиентов и взяв за основу рецептуру, приведенную ниже. Ингредиенты:
Нарезка
Морковь с луком на зиму в банкахТакую заготовку можно использовать, как ингредиент самых разных блюд: икры, салата, рагу или супа. Компоненты:
Процесс заготовки овоща следующий:
Морковный салат с фасолью на зимуТакой салатик – это не просто вкусное блюдо, но еще и очень полезное, насыщенное витаминами, микроэлементами угощение. Заготовив морковный салат на зиму по данному рецепту, можно поддерживать иммунитет на должном уровне в течение всего года. Ингредиенты Продукты:
Процесс заготовки салата на зиму следующий:
Морковный сокЗаготовить на зиму морковь можно в виде витаминизированного сока, который прекрасно утолит жажду, насытит организм витаминами и минералами. Чтобы напиток получился густым, полезным и вкусным, готовить его нужно при минимальной термической обработке. Однако такой напиток получается сильно концентрированным, поэтому его перед употреблением нужно смешать с водой или другими фруктовыми соками. Морковный сок Продукты:
План заготовки напитка на зиму следующий:
zagotovki.guru Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банкахМорковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банкахМорковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах. Не менее вкусны и полезны. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества. В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами. Для консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими. Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель. Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы. На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов. Рецепты самых вкусных морковных заготовок на зиму в банкахМорковь, заготовленная в банках по представленным нами рецептам, не только вкусна, но и полезна. Морковь по-корейскиЭтот рецепт оценят любители острой восточной кухни. Ингредиенты для приготовления:
Способ приготовления:
Хранят салат в кладовой. Острая морковка в банкахЗакуска по этому рецепту получается острой и пряной. Для приготовления понадобятся:
Рецепт:
Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте. Морковный сокДомашнийвкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту. Ингредиенты:
Алгоритм приготовления:
Готовый сок хранят в прохладном темном месте. Совет. При приготовлении к морковному соку можно добавить по вкусу сок тыквы или яблока. Морковное пюреГотовое пюре — натуральный и полезный продукт, который может быть основой многих блюд. Морковь по-корейски на зиму без лука. Заготавливаем очень вкусную морковь по-корейски на зиму без стерилизации в банкахМорковь по-корейски – один из самых популярных салатов в нашей стране и во всем мире. Он произошел от популярного корейского блюда — капусты с пряностями, просто в советское время вместо капусты стали использовать морковь. Эту закуску готовят как обычный салат либо как зимнюю заготовку. Морковь по-корейски на зиму готовят без стерилизации, но стерилизуют сами банки, чтобы заготовки сохранились как можно дольше. В статье – лучшие рецепты этой закуски. Корнеплоды выбирают молодые, сочные и сладкие . Морковь должна быть недеформированной, гладкой, твердой, без пятен. Ее предварительно моют и очищают, зеленые части срезают, так как они горчат. Подготовленные корнеплоды натирают на специальной «корейской» терке на длинные тонкие полоски. Как приготовить классическую корейскую морковь на зиму без стерилизацииБанки для заправки промывают содой, ополаскивают горячей водой и стерилизуют над паром . Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки ставят на накладки до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды. Другой способ стерилизации: в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят для остывания горлышком вниз на другое полотенце. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце. Ингредиенты :
Инструкция по приготовлению и закатыванию :
Рецепт с приправой для корейской морковкиСо специальной приправой – она продается в магазинах – получается ароматная пикантная закуска. Ингредиенты :
Инструкция по приготовлению и закатыванию :
Через неделю закуска настоится и будет готова к употреблению. Другие вариации рецептаРазнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы. С огурцомС огурчиком получается сочная и хрустящая закуска. Ингредиенты :
Как готовить :
Важно! Перед тем, как разложить морковь по банкам, ее пробуют на соль и сахар и добавляют специй по вкусу. С кабачкомС нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней. Сырая морковь на зиму. Морковь на зиму – 8 простых рецептовМорковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А. Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета. Морковь с чесноком в маринадеПодбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину. Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр. Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра. Ингредиенты:
Маринад:
Способ приготовления:
Икра особая – морковнаяТакую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир. Время – 2 часа. Выход – 1,2 л. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Морковь по-корейски на зимуЭто самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления. Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Морковь на зиму натуральнаяДля этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной. Время – 50 минут. Выход – 2,5 л. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Закуска из моркови с лукомМорковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска. Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт. Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/konservirovat-morkov-na-zimu-salat-s-morkovyu-na-zimu Морковь на зиму по-корейски. Морковь по-корейски на зиму с приправой для корейской морковиМорковь по-корейски на зиму с добавлением уже готовой приправы готовится значительно проще и быстрее, чем остальные вариации этой закуски. Нужно только выбрать приправу сбалансированную по составу и подходящую под ваш вкус.Если любите острые закуски – выбирайте ту, в которой все виды перца стоят в начале списка. Если острота должна быть умеренной, жгучие компоненты указываются в середине или в конце. Остроту так же регулируют добавлением чеснока – чем его больше, тем острее и ароматнее получится морковь по-корейски. В любом случае, после приготовления дайте моркови настояться, попробуйте и если все устраивает, убирайте на хранение. Что касается условий хранения, то поскольку готовится корейская морковка без стерилизации, храниться она должна в холодильнике или в погребе. Ингредиенты:
Как приготовить морковь по-корейски на зимуМорковь натираем тонкой соломкой, используя для шинковки зубчатую терку (или корейскую), либо пользуемся подходящей насадкой для комбайна или ручной терки. Измельченную морковь складываем в глубокую миску. Небольшую луковку режем полукольцами или кубиком – нарезка не имеет значения, так как лук нам понадобится только для ароматизации масла. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке с мелкими дырочками. Раскаляем масло, высыпаем лук. Обжариваем до румяности, но следим, чтобы лук не начал гореть. Сразу посл е обжарки, пока масло горячее, процеживаем его через сито, добавляем в морковь. Обжаренный лук можно использовать в готовке или выбросить. Добавляем чеснок, корейскую приправу и черный перец. Перемешиваем ложкой или руками. Добавляем соль с сахаром, еще раз перемешиваем. Вливаем уксус, даем закуске настояться с полчаса. Пробуем на вкус, добавляем если чего-то недостаточно. После приготовления оставляем морковь по-корейски в миске еще на несколько часов, чтобы лучше промариновалась, набрала вкус и аромат. Потом раскладываем по банкам и убираем на полочку в холодильнике или спускаем в погреб. Хранится закуска в холоде, в плотно закрытых стеклянных банках. Удачных вам заготовок! Заготовки из моркови на зиму в домашних условиях. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зимуМорковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье. Консервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими. Подготовка банок и ингредиентовВыбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора. Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих. Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости. Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности. Важно! При стерилизации кипячением или паром банки должны высохнуть самостоятельно. Их нельзя вытирать или просушивать. Также нельзя закладывать ингредиенты в мокрую тару. «Золотые» рецепты заготовок на зимуНаиболее популярны классическоеи квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму. Квашеная морковка с капустой и хреномИнгредиенты:
Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль. Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении. МаринованнаяДля этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей. Ингредиенты:
Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара. В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом. По-корейскиРецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни. Ингредиенты:
Морковь натирают на терке длялибо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут. Далее вливают уксус и масло, вновь перемешивают, помещают под пресс и отправляют на сутки в холодильник. Спустя 24 часа смесь раскладывают по банкам под стерильные крышки. Без стерилизации в банкеДля тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт. Ингредиенты:
Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке дляПерцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают. Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-morkov-na-zimu-konservirovannaya-morkov-na-zimu Видео тёртая Морковь на Зиму /Рецепт/dachnayazhizn.info Морковь на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )Морковная икра на зиму 4.1Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! ...далее Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017 Морковь на зиму в банках 4.5Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить морковь на зиму в банках. Для зимних салатов это идеальный вариант! При таком способе вы сохраните всю, даже самую мелкую, морковь из урожая. ...далее Добавил: Дарья Вакулова 18.08.2017 Баклажаны с морковкой на зиму 4.1В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. ...далее Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015 Морковка на зиму 1.0Морковка хороша не только в свежем виде, но и в консервированном. Предлагаю полезный рецепт на зиму. ...далее Добавил: Марина Золотцева 30.09.2019 Икра из морковки на зиму 3.0Этот рецепт примечателен тем, что здесь не используются сахар, соль и уксус. Используется, так называемая "натуральная технология приготовления". Икра получается очень нежной и аппетитной. ...далее Добавил: Алексей Марчук 04.11.2015 Маринованная морковь на зиму 3.2Если вам негде хранить урожай моркови - замаринуйте ее по этому, совсем несложному рецепту. Маринованную морковь можно подавать как дополнение к любым гарнирам и мясным блюдам. ...далее Добавил: Арина Вольская 08.06.2014 Морковь по-корейски на зиму 3.7Вкусная и пикантная морковка на зиму. Один из самых популярных рецептов заготовки морковки - по-корейски. ...далее Добавил: Арина Вольская 05.06.2014 Салат из моркови на зиму 3.2Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. ...далее Добавил: Арина Вольская 30.07.2014 Икра из моркови на зиму 1.7Отличная заготовка на зиму. Икра будет хорошо сочетаться с мясными блюдами. Но также её можно использовать и как добавление к картошечке или каше, будет очень гармонично. ...далее Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016 Кабачки с морковкой на зиму 2.6Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. ...далее Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015 Икра из моркови и лука на зимуХотите диетическое блюдо на зиму? Приготовьте очень вкусную икру из моркови и лука! Рецепт не содержит сахара, соли и уксуса, что является показателем 100% натуральности и полезности продукта! ...далее Добавил: Алексей Марчук 06.09.2016 Морковь на зиму (очень простой рецепт)Сегодня расскажу, как приготовить морковь на зиму по очень простому рецепту. Эта легкая закуска понравится всем, включая тех, кто не является большим любителем этого овоща. Приступаем к приготовлению! ...далее Добавил: Арутюнова Кристина 14.07.2017 Маринованная морковь 3.7Маринованная морковь - пряная овощная закуска, которую можно заготовить впрок. Сделаем ее с черным перцем горошком и кумином. Настаивается маринованная морковь в течение 24 часов. А потом можно есть! ...далее Добавил: Mia 24.04.2014 Рагу из моркови на зиму 1.0Приготовить рагу из моркови на зиму можно в домашних условиях очень быстро. Этот рецепт — один из способов сделать вкусную закуску на зиму. Если вы знакомы с закатками, готовить будет просто. ...далее Добавил: Юлия Мальченко 22.03.2017 Закатка из моркови 5.0Закатка из моркови - это полезный рецепт на зиму. Если вам негде хранить свежую морковь, то ее удобно законсервировать. Простой и легкий рецепт перед вами. ...далее Добавил: Елена Alex 15.10.2019 Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой "по-корейски". Попробуйте! ...далее Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015 Консервированная морковь на зиму 5.0Морковь хороша не только в свежем виде. Закатайте на зиму консервированную морковку, чтобы при случае добавить в рагу или в запеканку. ...далее Добавил: Isaenko777 24.07.2019 Консервированная морковь 5.0Уверена, многие даже не задумывались о том, что морковь можно мариновать! А ведь получается очень вкусно! Это отличная закуска наравне с маринованными огурчиками и перцем. ...далее Добавил: Марина Софьянчук 28.06.2019 Заготовка из помидоров и моркови 5.0Морковь очень редко играет главную роль в заготовках, чаще ее добавляют как вспомогательный ингредиент к различным зимним салатам и лечо. Я советую приготовить оригинальную икру из моркови и томата. ...далее Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2019 povar.ru золотые рецепты без стерилизации, консервация в банкахМорковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье. Содержание статьи Особенности консервации морковиКонсервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими. Подготовка банок и ингредиентовВыбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора. Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих. Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости. Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности.
«Золотые» рецепты заготовок на зимуНаиболее популярны классическое маринование моркови и квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму. Квашеная морковка с капустой и хреномИнгредиенты:
Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль. Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении. МаринованнаяДля этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей. Ингредиенты:
Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара. В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом. По-корейскиРецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни. Ингредиенты:
Морковь натирают на терке для корейской моркови либо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут. Далее вливают уксус и масло, вновь перемешивают, помещают под пресс и отправляют на сутки в холодильник. Спустя 24 часа смесь раскладывают по банкам под стерильные крышки. Без стерилизации в банкеДля тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт. Ингредиенты:
Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке для корейской моркови. Перцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают. С фасольюИнгредиенты:
Фасоль вымачивают и варят до полной готовности. Очищенную морковь режут небольшими кубиками или трут на крупной терке. Репчатый лук режут полукольцами. Все ингредиенты смешивают в глубокой сковороде или кастрюле и тушат в течение часа. Горячую смесь раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Засолка без уксусаИнгредиенты:
Морковь режут кубиками или кружочками и выкладывают в стерильные банки. Воду с солью и сахаром доводят до кипения. Кипящим рассолом заливают морковь, банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой. Через 25 минут банки вынимают и закрывают крышками либо закатывают. Остужают банки под одеялом. С чеснокомИнгредиенты:
Капусту, имбирь, чеснок и перец перемалывают в блендере или мясорубке. Шинкованную морковь перетирают руками с солью и оставляют до выделения сока, затем добавляют подготовленную смесь и перемешивают. Полученную заготовку перекладывают в емкость и устанавливают под пресс. Морковная икраИнгредиенты:
Морковь пропускают через мясорубку или блендер. Томаты и чеснок измельчают в блендере или комбайне до состояния пюре. Овощные смеси соединяют в общей кастрюле, добавляют растительное масло, соль и сахар. Массу на среднем огне доводят до кипения, затем огонь уменьшают и варят икру в течение 30 минут, периодически помешивая. Через 20 минут от начала варки добавляют уксус и перемешивают. Готовую икру горячей раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Сладкие заготовкиМорковь используют и в составе сладких заготовок. Морковное вареньеИнгредиенты:
Воду и сахар доводят до кипения в большой кастрюле, кипятят не более пяти минут. Морковь чистят и режут соломкой, выкладывают в кастрюлю и заливают горячим сиропом. Смесь варят до размягчения корнеплода. Массу оставляют закрытой на 8-10 часов, после чего снова нагревают и варят до загустения. В конце варки добавляют ванилин и лимонную кислоту. Варенье разливают по стерильным банкам. ДжемИнгредиенты:
Морковь натирают на мелкой терке. Апельсин и лимон обливают кипятком и выжимают из них сок, с кожуры счищают цедру. В тертую морковь добавляют специи (кроме мускатного ореха), цедру и сахар. Смесь перемешивают и заливают выжатым соком цитрусов. Ее оставляют под крышкой на 8-10 часов, затем убирают корицу и гвоздику, вносят мускатный орех и заливают смесь водой. Джем варят на среднем огне, часто помешивая, не менее 45 минут, до уваривания в два раза, после чего перекладывают в стерильные банки. ЧайИнгредиенты:
Морковь трут на мелкой терке и выжимают из нее сок. Выжатую морковь раскладывают на противне и сушат в течение трех часов на солнце, затем – в духовке до полного высыхания. Высушенный овощ смешивают с заваркой и заливают кипятком на 6 минут, после чего доливают воду на 2/3 объема емкости. Оставляют на 4 минуты для заваривания. Советы и рекомендации по консервацииКаждая хозяйка в процессе работы находит свои лайфхаки и уловки. Основные рекомендации опытных кулинаров:
ЗаключениеС помощью ярких заготовок можно радовать себя витаминами всю зиму. Заготовки из моркови с добавлением различных овощей и специй разнообразят стол и позволят поддержать тонус организма в течение всего холодного периода! agronom.expert Как приготовить консервированную морковь, рецепты на зиму — AgroFlora.ruСладкая и полезная морковка используется в приготовлении множества блюд – пловов, пирожков, закусочных и сырых салатов, супов и пр. Но зимой она плохо хранится и утрачивает львиную долю витаминов и минералов, поэтому для зимнего использования больше подойдет консервированная морковь. Она отлично сочетается с другими овощами и специями, и может использоваться, как самостоятельная закуска к мясным и другим блюдам. Морковь, консервированная с чеснокомИнгредиенты
Для маринада на 1 банку объемом 0,5 л
Чесночные дольки должны быть упругими, без следов плесени и усушки. ![]() Как консервировать морковку с чеснокомМаринованная морковка с чесночными нотками – удивительно вкусная хрустящая закуска к мясу, отварному картофелю и другим блюдам. В ней сохраняется большинство полезных веществ. Замаринуем морковь по пошаговой рецептуре:
Делаем маринад
Храним консервированную морковь с чесноком в прохладном месте. Морковка по-корейски, рецепт на зимуИнгредиенты
Для заливки
Вместо яблочного уксуса можно использовать винный, а оливковое масло заменить подсолнечным. ![]() Как консервировать морковь по-корейскиМногие любят разбавлять привычное меню острыми и сладко-острыми закусками типа аджики, лечо или моркови по-корейски. Она хорошо хранится зимой и восполняет дефицит необходимых витаминов и минеральных веществ. Сделаем корейскую морковку, следуя таким рекомендациям:
Готовим заливку
Морковка по-корейски готова к употреблению уже через пару суток, но самый вкус она наберет ближе к зиме. Получается, консервированная морковь не уступает по вкусу привычным маринованным помидорам и огурцам, а где-то даже и превосходит их. Главное, соблюсти рецепты в точности и законсервировать побольше морковки, тогда семье не грозит никакой авитаминоз! agroflora.ru Морковь на зиму – 8 рецептов на любой вкусМорковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А. Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета. Морковь с чесноком в маринадеПодбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину. Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр. Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра. Ингредиенты:
Маринад:
Способ приготовления:
Икра особая – морковнаяТакую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир. Время – 2 часа. Выход – 1,2 л. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Морковь по-корейски на зимуЭто самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления. Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Морковь на зиму натуральнаяДля этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной. Время – 50 минут. Выход – 2,5 л. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Закуска из моркови с лукомМорковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска. Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт. Ингредиенты:
Для маринада:
Способ приготовления:
Морковь с перцем на зимуПо этому оригинальному рецепту, смесью из моркови с чесноком и зеленью, наполняется болгарский перец. Возьмите разноцветные плоды перца небольшого размера, чтобы удобно было наполнять банки. Когда гости на пороге, эти консервы придутся кстати. Время – 1 час 20 минут. Выход – 3-4 литровые баночки. Ингредиенты:
Заливка:
Способ приготовления:
Ассорти из моркови с огурцами и капустойОсенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия. Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Пикантный салат из моркови и кабачковДля этого салата вместо кабачков подойдут баклажаны, которые предварительно вымачивают в слабом растворе соли 30 минут. Если жидкости при тушении недостаточно – долейте немного воды. Время – 1 час 40 минут. Выход – 2,5 л. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Приятного аппетита! polzavred.ru Золотые рецепты заготовок из моркови на зиму: консервирование в домашних условиях
Золотые рецепты заготовокИз свежей моркови можно приготовить немало салатов, в том числе на зиму. Во многих рецептах оранжевый овощ является дополнением к другим ингредиентам, но есть варианты приготовления очень вкусной моркови на зиму, в которых она солирует. Благодаря им можно приготовить не только привычные салаты. С помощью понравившихся рецептов полки кладовой пополнятся маринованной морковью, икрой, соком и ароматным вареньем. Квашение с хреномМорковь, как и капусту, можно квасить. При добавлении хрена получается острая заготовка, которая станет достойной закуской даже на праздничном столе. Состав ингредиентов простейший:
Также рекомендуем прочитать: С морковки потребуется снять кожуру, вымыть корнеплод, а затем натереть на специальной тёрке. Корень хрена тоже почистить и натереть на обычной тёрке с мелкими отверстиями. Перемешать овощи, посолить, всыпать сахар. Переложить овощную смесь в эмалированную кастрюлю, поставить сверху гнёт и пусть стоит в течение недели при комнатной температуре. По истечении этого времени перенести кастрюлю на 35–40 дней в прохладное помещение: температура воздуха не должна быть выше +10…+15 °C. Хранить готовую морковку на зиму в банках, предварительно простерилизовав их. Маринованная морковкаМолодые корнеплоды хороши тем, что их можно замариновать целиком. Благодаря небольшим размерам они вмещаются даже в пол-литровые банки. Набор используемых продуктов незамысловатый:
Очищенную морковку вымыть и бланшировать 2 минуты в кипятке. Очистить чеснок и мелко измельчить. Перчики промыть, очистить от семян, и нашинковать. Уложить подготовленные овощи в стерильные банки, вложить в каждую по зонтику укропа. Прокалить масло в сковороде и дать немного остыть. Влить в каждую банку немного остывшего масла. Из воды, соли и сахара приготовить маринад, вскипятив его на сильном огне, дать повариться около трёх минут. Убрать маринад с плиты и влить эссенцию.
Овощи по-корейскиВсеми любимую морковь по-корейски также можно заготовить на зиму. Приготовить её очень легко, больше времени уйдёт лишь на её предварительную подготовку. На 6 кг моркови взять:
Очистить морковку, лук и чеснок. Лаврушку измельчить в ступке, лук порубить на мелкие кубики, а чеснок выдавить через чеснокодавку. Морковку тонко нашинковать на специальной тёрке, поместить в большую ёмкость, посолить, присоединить сахар, специи, чеснок, столовый уксус и размешать. Обжарить лук на раскалённой сковороде с маслом до насыщенного коричневого цвета. Процедить масло, а лук выбросить. Залить овощную массу маслом, снова перемешать, прикрыть сверху небольшой тарелкой и поставить на неё трёхлитровую банку с водой в качестве гнёта на ночь.
Рецепт без стерилизацииМорковная икра — очень вкусная овощная заготовка, которая перед закаткой банок не требует стерилизации. Помимо основного ингредиента, в неё добавляются помидоры. В состав икры входят:
В большом казане разогреть масло, выложить измельчённую морковку и обжаривать 6 минут. Затем присоединить протёртые помидоры, выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемолотые гвоздику с перцем. После закипания овощной смеси всыпать сахарный песок, соль, кориандр, закрыть крышкой и тушить икру 25 минут. Влить яблочный уксус и оставить казан на огне ещё на 1 минуту. В чистые стерилизованные банки разложить икру, закрутить крышки и перевернуть донышком кверху. Оставить в таком положении до остывания. Салат с фасольюПоклонникам сытных салатов наверняка понравится ещё один рецепт, не требующий стерилизации. В этой заготовке содержится фасоль, которая является одним из лидеров среди овощей по содержанию белка. Приготовить такую закуску сможет даже начинающая хозяйка.
Засолка без уксусаВо многих рецептах заготовок используется столовый уксус или эссенция. Для тех, кому из-за повышенной кислотности желудка не рекомендуются такие соленья, подойдёт этот рецепт. На 2 кг очищенной моркови понадобятся:
Выбрать морковку небольшого размера, чтобы могла полностью влезть в трёхлитровую ёмкость. Отварить её до полуготовности и поставить вертикально в банку. Туда же добавить целый стручок перца без семян, сельдерей и очищенный чеснок. Вскипятить подсоленную воду и остудить. Залить содержимое банки рассолом, оставить на 24 ч. Через сутки закрыть заготовку крышкой и хранить в холодном месте. Приготовленную таким способом морковь можно добавлять в винегрет и другие салаты. Приправа с чеснокомЭта домашняя заготовка отличается необычным пикантным вкусом, так как в её состав входят сахар и облепиховый сок, смешанные с чесноком. На морковь весом 1 кг взять:
Очищенный от шелухи и промытый чесночок перекрутить с помощью мясорубки. Очищенную морковь вымыть, нарезать большими кусками и варить в небольшом объёме воды до готовности. Протереть ещё горячую морковь через сито. К остывшей массе переложить чеснок, соль, сахар и влить сок облепихи. Перемешать приправу, разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике. Десерты и напиток
Морковное вареньеПриятным бонусом будет то, что морковное варенье не только вкусное и полезное, но и очень дешёвое по стоимости продуктов. Для его варки взять морковь и сахар — по 2 кг, 110 мл воды и ½ ч. л. лимонной кислоты. Удалить с корнеплодов кожуру, вымыть и нарезать их на средние кубики. Смешать нарезанную морковь с сахаром и оставить для пропитки на 24 часа. Через сутки добавить в массу воду и варить в эмалированной кастрюле до загустения. По окончании варки всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать варенье, разложить в стерильные банки и закатать. Оранжевый джемЕщё одна сладкая заготовка в банках из моркови на зиму — изумительный джем, в рецептуру которого также входит полезный оранжевый фрукт — апельсин. Благодаря своему составу он наполнит организм взрослых и детей витамином С, а также укрепит иммунитет. Для приготовления джема взять 2 кг морковки, 4 апельсина, 160 г сахара и щепотку корицы. Очищенные и вымытые корнеплоды прокрутить через мясорубку. Удалить с апельсина цедру и смешать с морковью, туда же выжать цитрусовый сок. Добавить в полученную массу сахар и корицу. Взамен корицы можно использовать и другие пряности, например, имбирь, гвоздику или кардамон. Если смесь получилась слишком густой, подлить немного воды и варить 1 час после закипания на слабом огне. Готовый джем разлить в стерилизованные банки. Цукаты из корнеплодов и необычная халваУмелые хозяйки могут заготовить из оранжевого овоща не только салаты, икру и варенье, но и другие сладости, например, цукаты. Состав продуктов минимальный: 6 крупных морковок, 9 дес. л. сахара и 140 мл воды. Очистить корнеплоды от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Залить морковь водным раствором сахара и поставить вариться на плиту, уменьшив огонь с момента кипения до среднего. Через 10 минут усилить огонь и варить, не забывая о помешивании, пока сироп не загустеет. Если сироп всё равно остаётся слишком жидким, добавить ещё сахара. Когда морковь станет полупрозрачной, достать её из ёмкости и уложить на пергаментную бумагу, чтобы подсохла. После того как цукаты подсушатся, обвалять их в сахарной пудре, убрать в плотную коробку и хранить при комнатной температуре. Привычную халву производят из семян подсолнечника, и лишь немногие знакомы с рецептом вкусного лакомства из моркови. Приготовление халвы — это ещё один способ заготовки из яркого корнеплода. Очистить, вымыть и крупно перетереть кило моркови. Поместить её в огнеупорную посуду и поставить на огонь. После размягчения овоща добавить 110 г сахара, один тёртый лимон, 50 г кукурузного масла, перемешать и варить до готовности. Если масса стала отделяться от ложки при перемешивании, пора выключать плиту. Добавить к полученной смеси десертную ложку семян тмина, перемешать, сформировать прямоугольник, обернуть пергаментной бумагой и положить под гнёт. Вместо тмина можно добавить изюм, арахис или любые орехи. Через 3 дня халва будет готова к употреблению. Полезный напитокИз солнечного овоща в домашних условиях легко и просто приготовить вкусный и полезный морковный сок, который поможет наладить процесс пищеварения. Поэтому его рекомендуется выпивать за полчаса до приёма пищи. Взять в руки соковыжималку и с её помощью выжать сок из 1 кг очищенной моркови. Добавить к морковному соку немного лимонного, который будет выполнять функцию консерванта, перелить напиток в банку и простерилизовать, если нужно сделать заготовки на зиму. Вкусные рецептыИз моркови также получается великолепное пюре и его с удовольствием будут есть даже те дети, которые не любят овощи. Список ингредиентов: 1,1 кг моркови, 1,1 кг кисловатых яблок и 210 г сахара. В этом рецепте консервирования используются отварные овощи, протёртые через мелкое сито. Яблоки нужно очистить и измельчить в кухонном комбайне. Соединить все ингредиенты и варить на сильном огне до кипения. Переложить готовое пюре в чистые банки и поставить стерилизоваться на 20 минут. Если на даче уродился богатый урожай оранжевых корнеплодов и их уже негде разместить для хранения, пора воспользоваться этими рецептами. Домочадцы и гости будут рады полакомиться вкусными и полезными заготовками из обычной морковки! zasolka.guru Заготовки из моркови на зиму – самые вкусные и полезные рецептыВ большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam). Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:www.ogorod.ru рецепты очень вкусные, золотые заготовки из консервированной морковкиМорковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах. Не менее вкусны и полезны зимние заготовки овоща. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества. В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами. Содержание статьи Выбор и подготовка морковиДля консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими. Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель. Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы. На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов. Рецепты самых вкусных морковных заготовок на зиму в банкахМорковь, заготовленная в банках по представленным нами рецептам, не только вкусна, но и полезна. Морковь по-корейскиЭтот рецепт оценят любители острой восточной кухни. Ингредиенты для приготовления:
Способ приготовления:
Хранят салат в кладовой. Острая морковка в банкахЗакуска по этому рецепту получается острой и пряной. Для приготовления понадобятся:
Рецепт:
Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте. Морковный сокДомашний морковный сок вкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту. Ингредиенты:
Алгоритм приготовления:
Готовый сок хранят в прохладном темном месте.
Морковное пюреГотовое пюре — натуральный и полезный продукт, который может быть основой многих блюд. Для приготовления необходимо: морковь — 500 г. Как готовят:
Готовое пюре хранят в погребе или кладовой. Суповая заправкаКлассический рецепт, не требующий много времени. Ингредиенты:
Приготовление:
Хранят готовый продукт в холодильнике. Морковная икраПростой и быстрый рецепт из минимального количества ингредиентов. Для заготовки понадобятся:
Как готовят:
Хранить икру лучше в холодильнике. Лечо с морковьюВкуснейшее блюдо на скорую руку. Ингредиенты:
Алгоритм приготовления:
Чтобы придать блюду пикантный аромат, во время варки в него добавляют сушеный базилик и майоран. Хранят лечо в прохладном темном месте. Варенье из морковиКлассический рецепт, не требующий больших усилий для приготовления. Для приготовления потребуются:
Способ приготовления:
Хранят «золотые» банки с вареньем в погребе или холодильнике. Аджика из моркови и томатовОснова аджики — спелые, красные помидоры. Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Готовый продукт хранят в прохладном темном месте. Салат из моркови с болгарским перцемСалат «Дары осени» — вкусный и витаминный. Для его приготовления понадобятся:
Как готовят:
ЗаключениеКонсервированная морковь выглядит ярко и аппетитно. Она украсит будничный и праздничный стол, станет дополнением к различным блюдам, а также самостоятельной закуской. Для придания моркови пикантного вкуса и аромата ее сочетают с различными овощами и специями. Заготовки из моркови богаты витаминами и поддерживают тонус организма в течение зимнего периода. agronom.expert |