8-906 -033-55-88

Как мариновать опята в домашних


Как замариновать опята в домашних условиях быстро и вкусно?

Всем привет! Совсем недавно ездили с семьёй в лес и набрали много опят. Вот теперь перебираем их и сортируем. Какие будем замораживать, а какие мариновать. Именно о последних сегодня и пойдёт речь. Хочется всё сделать быстро и вкусно. Ведь заготовка на зиму волнует почти всех.

Хорошо в лесу! Тихо и спокойно. Ходишь и дышишь свежим воздухом. В этом году грибов видимо – не видимо! Жаль, что не каждый год такой. Опята решили замариновать, хотя часть уже посолили и сделали икру. А ещё пожарили с картошкой. Получилось очень вкусно!

У каждой опытной хозяйки есть свои любимые рецепты. Уверен, что они хороши. У кого-то грибы совершенно не получаются. Уж не знаю в чем причина. Если сделаете по моем, то всё будет просто замечательно. Такая заготовка будет радовать вас всю зиму. Хотя кто-то говорит, что нельзя хранить их так долго. Что они начинают выделять что-то вроде яда. Точно не уверен. Но мы едим грибы всю зиму и весну и ещё никому не было плохо.

Вообщем не будем выяснять причины такого мнения и просто приготовим грибы. А ещё достанем замороженные и сделаем ещё и с них. Должно у нас всё получиться!

Как замариновать опята на зиму в банках по простому рецепту?

Это достаточно простой способ. Только необходимо заранее подготовить опята. Так как именно этот процесс занимает достаточно много времени. Из количества, которое указано в рецепте выходит примерно 3 литра готового продукта.

Ингредиенты:

  • Опята – 3 кг.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Чеснок – 6 зуб.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Перец душистый 5 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала грибы перебираем от травы и листвы. Хорошенько промываем под проточной водой. Если они разных размеров, то крупные разрежьте на несколько частей.

2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем опята. Все не войдут, но по мере нагревания, они будут уменьшаться в размере. Тогда вы сможете вместить их все. Кипятим около пяти минут, затем откидываем на дуршлаг и снова моем их.

3. В ёмкость наливаем 1 литр воды. Всыпаем специи, соль, сахар и чеснок, измельчённый на пластинки. Теперь всыпаем грибы. После закипания варим 25 – 30 минут.

Старайтесь снимать образовавшуюся пену. Это всё ещё выходит не промытая грязь.

4. Подготовим банки. Их хорошенько моем и стерилизуем любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке. Капроновые крышки обдаём кипятком.

5. Грибы сварились. Выключаем и вливаем в них уксус. Перемешиваем и раскладываем по таре до самого верха с маринадом. Жидкость должна полностью покрывать опята. Закрываем крышками и оставляем их остывать.

Источник: https://youtu.be/azTaliGEmJY

Хранить такие необходимо в прохладном месте.

Вкусный рецепт маринованных опят в домашних условиях:

Вообще такие можно есть сразу. А почему нет? Ведь мы их варим столько времени, что всё уже давно готово. Вот только если мы их съедим сейчас, то на зиму ничего не останется. Тогда мы не сможем полакомиться грибочками в холодное время года. Поэтому закатаем их сразу. оставим попробовать совсем чуть-чуть!

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;

маринад на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы перебираем от мусора и моем под проточной водой. Если есть крупные, то при желании их можно порезать. Также отрежьте ту часть, которая не отмывается или червивая.

2. В кастрюлю наливаем воду и складываем в неё опята. Варим в течении 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.

3. В кастрюлю наливаем воду для маринада. всыпаем соль, сахар и специи. Чеснок измельчаем и также добавляем. Кипятим 5 минут и всыпаем грибы. Варим ещё 4 – 5 минут. Вливаем уксус и перемешиваем.

4. В стерилизованные банки раскладываем опята вместе с рассолом. Закатываем крышками и даём им остыть.

Источник: https://youtu.be/oAHrJbu6joY

Остывшие ёмкости убираем на хранение в прохладное место.

Как быстро замариновать замороженные опята?

В прошлом году мне не удалось съездить в лес. Но в морозилке у меня лежал пакетик с замороженными грибами. Уж очень мне захотелось маринованных опят. Решил сделать их из того, что было. Но получилось на удивление очень вкусно. Они совершенно не отличались от тех заготовок, что я обычно делаю из свежих.

Ингредиенты:

  • Опята замороженные – 1 кг.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.;
  • Корица молотая – 1 щеп.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.

Приготовление:

1. Грибы достаём из морозилки и размораживаем их естественным способом при комнатной температуре или в холодильнике.

2. В кастрюлю наливаем воду и кладём в неё опята. Ставим на огонь и варим в течении 15 – 20 минут. Затем воду сливаем, а содержимое промываем под проточной водой.

3. В ёмкость снова наливаем 1 литр воды. Всыпаем соль, сахар, корицу, перец душистый и гвоздику. Кладём грибы и ставим на огонь. Варим их ещё 8 минут.

Можете добавлять любые специи, которые больше всего любите. Только не переборщите. иначе не почувствуете вкус самих грибов.

4. За это время чистим и режем дольками чеснок. Добавляем его туда же вместе с уксусом и выключаем огонь.

5. Раскладываем опята по стерилизованным банкам вместе с маринадом. Закрываем крышками. Оставляем их на столе остывать, а затем убираем на хранение в прохладное место.

Теперь холодной зимой вы сможете открыть баночку запашистых и вкусных грибов. Они напомнят вам запах леса. Такими вы сможете угощать гостей, которые непременно попросят у вас рецепт. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

Опята маринованные на зиму в домашних условиях

Добрый день, дорогие читатели и гости моего блога! Давненько я не делилась с вами новыми публикациями. Спешу извиниться и обещаю исправиться.

Осень — это чудесная пора. Она щедро одаривает нас своими лесными дарами. Одним из самых ценных и любимых — грибы. Собирать их одно удовольствие, плюс прогулка по осеннему лесу полезна для здоровья.

На днях мы всей семьей ездили в лес по грибочки и собрали немало опят. Недолго думая, мы решили замариновать их ведь они всегда желанные гости на нашем столе. Помимо этого, мне захотелось поделиться с вами разными рецептами приготовления этой маринованной закуски в домашних условиях.

Вообще маринуют не только опята, но и такие грибочки как белые, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, лисички, маслята, сыроежки, рыжики и грузди. Грибы для маринования должны быть молодыми и крепкими. Чаще маринуют только шляпки грибов, но иногда для маринования берут и плотные ножки молодых грибков.

Прежде чем мариновать, грибочки обязательно перебирают, промывают и отваривают. Баночки, в которых хранится заготовка обязательно моют в теплой или горячей воде с содой и стерилизуют.

Общую информацию я вам поведала, а теперь предлагаю перейти к более детальной. Готовы? Приступаем!

Содержание:

Маринуем опята на зиму в домашних условиях без стерилизации

Очень популярно сегодня маринование опят без специальной процедуры стерилизации, которую не любят все хозяйки. Это намного облегчает процесс приготовления данной заготовки. Также отказ от стерилизации банок с опятами значительно сокращает количество проведенного на кухне времени.

Важно перед началом работы хорошо промыть банки с содой и горячей водой, а также простерилизовать их не меньше 15 минут. Для употребления закуски сразу после приготовления банки стерилизовать не надо. Я предлагаю подробно познакомиться с одним из самых простых рецептов.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Опята осенние — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец  (горошком) — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 соцветия
  • Горчица (зёрна) — 1 ч. л.
  • Уксус 9 % — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вымытые и очищенные грибы помещаем в кипящую воду из расчёта: 1 литр воды на 1 кг грибов. Маленькие опята кладём целиком, большие режем на несколько частей.

2. Доводим до кипения, снимаем пенку и добавляем соль. Варим на небольшом огне 30 минут. В это время можно простерилизовать банки и крышки.

3. Сваренные грибы перекладываем шумовкой в миску. Берём половину грибного бульона и процеживаем через сито в кастрюлю. Добавляем специи и доводим до кипения.

3. Помещаем грибы в кастрюлю и варим 10 минут. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

4. Наполняем стерилизованные банки приготовленными грибами, вместе с рассолом и специями. Закатываем крышками.

5. Банки с маринованными опятами переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания. Затем переворачиваем банки обратно и храним при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт маринования опят на зиму в банках

Этот рецепт хорошо подходит, как для длительного хранения, так и поесть сразу. Конечно, лучше будет, если они хотя бы дня 3 постоят в холодильнике, чтобы впитали в себя весь маринад.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • Свежие опята – 3 кг. и больше

Маринад (из расчета на 1 литр воды):

  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное — 1 ст. л. (в банку)

Приготовление:

1. Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Затем хорошо промываем опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту, добавляем 3 ст. л. соли.

Для маринования лучше всего брать маленькие и свежие грибки. Их удобнее будет есть и в процессе варки они не сломаются.

2. Доводим до кипения, снимаем образующуюся пену и даем покипеть 5-10 минут. Сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества, которые могли быть в грибах.

3. Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг. Изначальный объем грибов уменьшится вдвое и вас это не должно пугать.

4. Самое время приготовить маринад. Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Добавляем несколько гвоздичек.

5. После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты. Кладем в кипящий маринад вареные опята. Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

6. Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым, стерилизованным банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом и сверху вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. У вас должно получиться две баночки объемом 750 мл.

7. Банки закрываем стерилизованными винтовыми крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике или погребе.

Маринованные опята в домашних условиях с лимонной кислотой

Заготовка опят по данному рецепту немного необычна, так как мы не будем использовать уксус для маринада. Вместо него мы будем использовать лимонную кислоту. Такая закуска обладает бесподобным вкусом и отлично хранится. Грибочки не мутнеют и не портятся.

Ингредиенты:

  • Опята — 1 кг.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Лимонная кислота — 0,5 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный (горошек) — 5 шт.
  • Гвоздика — 3-5 шт.
  • Сушеный укроп — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вначале подготавливаем грибы, срезаем червивые места, низ ножек и хорошо промываем. Затем оставляем чистые грибы в подсоленной воде на 20 минут. Вода должна быть холодной. После этого вынимаем их из воды и еще раз хорошо промываем.

2. В кастрюлю с грибами наливаем холодную воду. Будет достаточно одного литра. Далее ставим кастрюлю с грибами на огонь и варим в течение 30 минут. Во время варки грибов на поверхности воды будет образовываться пенка. Ее нужно обязательно снимать.

3. Одновременно с варкой грибов готовим маринад для консервации. Для этого наливаем воду в емкость ставим на огонь и добавляем соль, сахар, лавровый лист, черный перец, гвоздику и лимонную кислоту.  Все компоненты маринада необходимо хорошо размешать и довести до кипения.

4. После отваривания опят вынимаем их из кастрюли. Для этого можно использовать дуршлаг или шумовку. Затем складываем грибы в кастрюлю и заливаем маринадом. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сушенный укроп и провариваем в течение 50 минут. Чтобы грибочки не пригорели, постоянно мешаем их ложкой.

5. Готовые маринованные опята раскладываем в подготовленные банки. После этого заливаем их маринадом в горячем состоянии. Банки закрываем крышками, переворачиваем горлышком вниз, накрываем и хорошо остужаем. Полностью остывшие банки выносим на холод.

Рецепт маринованных опят на зиму холодным способом

Было время, когда я была уверенна, что маринуют грибочки только горячим способом, а засаливают только холодным. Каково же было мое удивление, когда я нашла этот рецепт в одном из кулинарных журналов. Хочу поделиться с вами этим рецептом, возможно вам тоже понравится идея заготовки опят на зиму холодным способом.

А для того, чтобы приготовить закуску таким нестандартным способом нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Опята — 3 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Лимонная кислота — 10 гр.
  • Сахарный песок — 15 гр.
  • Сыворотка — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Чистые и промытые грибки кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Добавляем сюда 10 гр. лимонной кислоты и 25 гр. соли от общего количества указанного в рецепте. Ставим кастрюльку на огонь и варим 20 минут после закипания. Не забываем снимать пену и периодически помешивать грибочки.

2. Отварные опята перемещаем в дуршлаг и промываем. Далее укладываем их в стерилизованные баночки и отставляем пока в сторону.

3. Теперь нам необходимо приготовить маринад. В огнеупорную емкость наливаем литр воды, всыпаем сюда 15 гр. сахара и оставшиеся 25 гр. соли. Доводим до кипения и остужаем.

4. В банки равномерно вливаем сыворотку и остывший маринад. Оставляем банки в теплом месте на 4 дня. По истечении этого времени, стерилизуем банки с грибами в течении 30 минут и закатываем крышками. Перед подачей на стол, опята можно украсить кольцами лука и заправить небольшим количеством растительного масла.

Вкусные маринованные опята с луком и чесноком

Ни для кого не секрет, что вкус маринованных грибочков зависит от состава маринада. Хочу предложить вам еще один очень интересный рецепт, благодаря которому закуска получается очень вкусной и хрустящей. Особенно она придется по вкусу гурманам, которые любят не только маринованные опята, но и маринованный лук и чеснок.

Ингредиенты:

  • Опята — 700 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Лук репчатый — 4 шт. (средние)
  • Чеснок — 4-5 зубчика
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 10 гр.
  • Кориандр (горошком) — 10 гр.
  • Гвоздика — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом, нам необходимо перебрать грибочки и промыть в холодной воде. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем к ним очищенную и порезанную пополам луковицу, а также один зубчик чеснока, порезанный на пластинки. Ставим кастрюлю на огонь и варим ингредиенты 20 минут с момента закипания. При этом необходимо постоянно снимать образующуюся пену.

2. Пока грибочки варятся, порежем оставшиеся лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим.

3. По истечении 20 минут, сливаем воду с опят.

4. Переходим к приготовлению маринада. В любой удобной для нас огнеупорной емкости соединяем соль, сахар, уксус, перец, кориандр, гвоздику, половину измельченного чеснока, уксус, воду и отварные грибы. Далее провариваем все ингредиенты 10-15 минут с момента закипания.

5. Снова откидываем опята на дуршлаг. Перекладываем их в глубокую миску, добавляем порезанный лук, перемешиваем и вливаем половину маринада. Накрываем грибы с луком крышкой и оставляем остужаться. Затем убираем в холодильник на ночь.

6. На следующий день перекладываем грибы в стерилизованную банку и закрываем стерилизованной винтовой или жестяной крышкой. Хранить такую закуску необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно замариновать опята к столу?

Хотите приятно удивить своих гостей домашними маринованными опятами, но у вас нет в запасе баночки с этой удивительной закуской? Не расстраивайтесь! С помощью этого рецепта вы сможете быстро и вкусно замариновать грибочки используя замороженный продукт. Такая закуска непременно понравится вашим гостям!

Вот такие рецепты маринованных опят мы с вами сегодня рассмотрели. Заготавливайте грибочки, но соблюдайте правила безопасности. Собирайте только те грибы, которые знаете, готовьте с соблюдениеи правил гигиены, придерживайтесь рецептуры и сроков хранения. Не нужно хранить грибы годами. В этом году заготовили и в этом году съели. Будьте аккуратны, берегите себя и отличных вам заготовок!

Автор публикации

не в сети 3 месяца

admin

0 Комментарии: 45Публикации: 95Регистрация: 04-09-2015

eshtvorilubi.ru

пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом приготовления маринованных опят в домашних условиях. Соленые или маринованные грибы считаются незаменимой закуской и украшением любого застолья. Их можно готовить без стерилизации для быстрой подачи и закрывать в банки на зиму.

Чтобы правильно замариновать грибы, нужно использовать уксусную или лимонную кислоту. Они выступают в роли главного консерванта. Также в состав большинства рецептов входят сахар, соль и пряности. Опята маринуют только горячим способом, холодный для них не подходит.

Если вам нужно срочно сделать праздничную закуску – просто залейте отварные грибы горячим маринадом, остудите и дайте им настояться в холодильнике. Блюдо получится вкусным и питательным. Узнать интересные рецепты маринованных грибов можно в нашей подборке.

Ингредиенты

Свежие грибы

600 г.

Лавровый лист

3 шт.

Гвоздика

по вкусу.

Черный перец горошком

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

18 ккал

Как мариновать

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Обладают отличной питательной ценностью и полезными свойствами. В состав входят витамины группы B, C, E и PP, микроэлементы: кальций, калий, фосфор, цинк, медь, железо и другие. Также в них содержатся важные аминокислоты, природные сахара, клетчатка и зола.
  2. Нормализуют кровообращение.
  3. Улучшают работу щитовидной железы.
  4. Осенние опята эффективно использовать в качестве слабительного средства. В зимних содержится много белка и аминокислот, поэтому их полезно употреблять для борьбы с вирусными, а согласно некоторым исследованиям, и онкологическими заболеваниями.
  5. Нормализуют белковый, жировой и углеводный баланс в организме.
  6. Снижают уровень “плохого” холестерина.
  7. Поддерживают в нормальном состоянии кожу и органы зрения.
  8. Улучшают процесс усвоения витаминов, которые участвуют в переработке сахара в полезную энергию.
  9. Замедляют процесс старения.
  10. Нормализуют артериальное давление.
  11. Оказывают сосудорасширяющее действие.
  12. Активизируют работу желчного пузыря.
  13. Укрепляют иммунную систему благодаря входящему в состав витамину C.
  14. Улучшает качество сна.
  15. Предотвращает стрессы и депрессии.
  16. Улучшают память, предотвращают тромбообразование и благотворно воздействуют на работу нервной системы благодаря содержанию никотиновой кислоты.

Из-за содержания уксуса блюдо не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и тем, кто придерживается здорового питания. Также оно противопоказано при болезнях почек, детям младше 12 лет, людям, склонным к вздутию живота и диарее, женщинам во время беременности и в период лактации, при панкреатите в острой форме и артериальной гипертензии.

Запрещено употреблять в пищу продукт, засоленный холодным методом, или недоваренный.

Полезные советы

  1. Храните заготовки в погребе или холодильнике. Не ставьте их на самую нижнюю полку, лучше разместить их повыше.
  2. Маринованные опята можно подавать как самостоятельную закуску, так и использовать для приготовления салатов, солянки, пиццы, пирогов и других блюд. Они прекрасно сочетаются с помидорами, болгарским перцем, огурцами, корейской морковью и луком. Я люблю готовить рагу с консервированными грибами, подавать их с куриной грудкой или говядиной. Не менее вкусно употреблять опята с запеченным картофелем, капустой, сыром, копченостями, свининой.
  3. Старайтесь использовать только ту часть ножки гриба, которая ближе к шляпке, она менее волокнистая.
  4. Для сохранения упругости опят используйте только эмалированную кастрюлю.
  5. Классический маринад готовьте в таких пропорциях: на 1 л воды берите 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 8 ст. л. уксуса 9 %, 5 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 15 горошин острого перца, 3 гвоздики.
  6. Если вы любите закуску без уксуса, то замените его лимонной кислотой.
  7. Правильно выбирайте главный ингредиент. Ложные опята могут привести к тяжелому пищевому отравлению и даже смерти. Съедобный продукт имеет приглушенную окраску, а ядовитый – яркую. Также у несъедобных на шляпках имеются чешуйки.
  8. Перед приготовлением обязательно чистите грибы и заливайте водой.
  9. После десятиминутного кипения воду нужно слить, поскольку в ней оседают токсины и опасные вещества, накопившиеся в опятах. Заполните другую кастрюлю чистой водой и варите главный ингредиент до готовности. В среднем на этот процесс требуется 30–60 минут.
  10. Во время варки не забывайте периодически снимать пену с поверхности.
  11. Зимой перед подачей откройте банку с грибами, добавьте немного лука и свежей зелени. Такая ароматная закуска подойдет к алкоголю и прекрасно украсит стол.
  12. Для придания пикантности и восхитительного вкуса используйте кориандр, лавровые листья, чеснок, корень хрена, петрушку, гвоздику, свежий укроп.
  13. В готовом виде 1 кг грибов можно уместить в банку вместимостью 1 л.
  14. Обязательно добавляйте уксус, так как он останавливает процесс брожения и не дает продукту пропасть.
  15. Не рекомендую совмещать опята с большим количеством спиртных напитков.
  16. Храните открытые консервы не более 2 дней.
  17. Если вы не можете самостоятельно собрать грибы в лесу или купить свежие, возьмите замороженные. Их не нужно сортировать, замачивать и очищать, поэтому замариновать можно очень быстро.

5 необычных вариантов

Простая, вкусная и очень аппетитная закуска. Промойте и вымочите небольшие опята в холодной воде, поместите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их полностью покрыла. Доведите до кипения, варите 10 минут, затем слейте жидкость. Залейте новую воду, проварите 40 минут. Очищенный лук нарежьте кольцами, а чеснок на половинки, укроп мелко порубите. Слейте с опят воду, посолите, добавьте любимые специи, уксус, тщательно размешайте и сверху установите груз. Уберите емкость в холодильник на 6 дней. По истечении указанного срока выложите грибы в чистые банки и закройте крышками.

  • Без уксуса с лимонной кислотой

Многие люди не любят уксус, а кому-то он противопоказан по состоянию здоровья. Его можно заменить лимонной кислотой. Этот консервант не хуже уксуса может сохранять продукт, не влияя на вкус. Отварите очищенные опята в соленой воде. Затем слейте воду, налейте чистую и добавьте стандартный набор специй. Варите еще 20 минут. На завершающем этапе добавьте лимонную кислоту. Готовые грибы разложите по банкам и закатайте.

Прекрасный вариант для любителей пикантного вкуса. Для приготовления понадобятся свежие опята, палочка корицы, семена укропа, горошины черного перца, сахар, зерна горчицы, зубчики чеснока, соль, лук, лавровый лист. Переберите, почистите и промойте главный ингредиент. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Выложите в нее грибы, варите 35 минут, не забывая снимать пену. Откиньте их на дуршлаг. Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль, все пряности и уксус. Прокипятите на медленном огне 5 минут. Залейте маринадом и оставьте на огне на 10 минут. Далее выложите их вместе с маринадом в стерилизованные банки, накройте крышками и поместите в горячую воду. После закипания рекомендую стерилизовать 20 минут. При подаче блюдо можно украсить петрушкой или укропом.

Интересный способ, не требующий много времени, но дающий невероятный результат. Промойте и очистите грибы, выложите их в кастрюлю с водой и солью, доведите до кипения, проварите в течение 5 минут, затем слейте жидкость. Залейте новой водой, добавьте соль, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Откиньте опята на дуршлаг и промойте. Очищенный лук нарежьте полукольцами, часть выложите на дно посуды для маринования, затем добавьте грибы, лавровый лист и оставшуюся часть лука. Маринад готовьте из растительного масла с уксусом, водой, солью, сахаром, черным перцем горошком и приправой для моркови по-корейски. Залейте им грибы, положите сверху гнет и отправьте в холодильник на 7–9 часов. Перед подачей украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

  • Из замороженных грибов

Вкусный и ароматный вариант без вредных добавок. В кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту. Когда она закипит, опустите замороженные грибы и дождитесь, пока вода снова закипит. Варите не менее 10 минут. Для маринада потребуются вода, сахар, уксус, соль, чеснок и приправы по вашему желанию. Слейте с опят воду и выложите их в закипевший в маринад, проварите 10 минут, затем выключите и дайте остыть. Остывшие грибы выложите в чистые банки, обильно залейте маринадом и закройте крышками. Через 24 часа продукт будет готов к употреблению.

Заключение

В статье мы рассмотрели самые вкусные рецепты маринованных опят на зиму, узнали, с какими продуктами они сочетаются, как их нужно консервировать, сколько варить и какова калорийность готового продукта. Опята можно не только мариновать, но и жарить, и сушить. Их используют как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты и различные закуски.

А вы маринуете опята? Поделитесь с нами секретами приготовления в комментариях!

vsvoemdome.ru

Как мариновать опята на зиму в банках? Простые рецепты в домашних условиях

Привет всем друзьям и читателям моего блога! Сегодня хотелось бы рассказать об этой удивительной закуске, которая не сможет выстоять в погребе хотя-бы пару месяцев. А всё потому, что вы её съедите первой из всех зимних заготовок. Уж такая она вкусная.

Лично для меня и для моей семьи опята самые лучшие грибы. Конечно же у всех грибочков вкус разный и готовятся они по разному, но всё равно это желанное угощение не только на праздничном столе, но и на повседневном. Зимой открываешь баночку и сразу слюнки текут от  предвкушения.

Помню, когда собирал их в лесу, трудно было пенька найти. Кругом одна трава высотой больше двух метров. Но зато если его нашёл, то сразу пять ведер набрал красивых грибочков. И что самое интересное – ни одного червячка нет в этих лесных красавцах. Не любит их эта пакость.

Ну да ладно, давайте перейдём уже к главному, а то не много отвлеклись от темы. У каждого, кто маринует опята есть свой способ приготовления и уверяю вас он по своему вкусный. В нашей сегодняшней статье будут все рецепты в банках, а использовать их можно и в салатах, и как закуску, да и с картошечкой по-французски будет очень вкусно.

Говорят, что долго хранить консервированные грибы не рекомендуется. Честно сказать про это не знаю, потому-что они у нас улетают до нового года. Думаю и у вас будет также.

Как мариновать грибы опята на зиму в банках — простой рецепт

Знаю, что любителей грибов очень много. Мало кто откажется от такой чудесной закуски. Мариновать их просто. Только предварительно их необходимо подготовить. А это обычно занимает совсем не мало времени.

Ингредиенты:

  • Опята – 3 кг.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Душистый перец горошком – 10 шт.;
  • Чеснок – 6 зуб.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус 70% – 3 ч. л.;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала подготовим сами грибы. Для этого их необходимо перебрать от мусора и промыть под проточной водой от песка и грязи. Большие экземпляры можно складывать отдельно от маленьких. Если все вместе, то разрежьте их на части. Так будет удобнее их есть.

2. Складываем их в большую кастрюлю. Сильно не напихивайте. Заливаем полностью водой и ставим на огонь. Когда закипят, необходимо их проварить около 15 – 20 минут.

В горячей воде грибы становятся эластичными и компактными, поэтому можете смело докладывать в кастрюлю ещё.

3. Сливаем содержимое через дуршлаг.

4. В ёмкость наливаем чистую воду и даём ей закипеть. Всыпаем соль и сахар. Кладём специи и чеснок. Теперь добавляем грибы. Начнёт появляться пена, её необходимо постоянно убирать. Варим ещё 25 – 30 минут.

5. Выключаем и вливаем уксус. Перемешиваем и достаём лавровые листы.

Источник: https://youtu.be/azTaliGEmJY

6. Раскладываем содержимое кастрюли сразу по стерилизованным банкам вместе с маринадом до самого верха. Закрываем только капроновыми крышками! Даем остыть при комнатной температуре.

Хранить такие лучше всего в прохладном месте.

Маринованные опята быстрого приготовления в домашних условиях

Вообще я не совсем уверен, что можно грибы приготовить очень быстро. Да ещё так, чтобы они простояли всю зиму. Но всё равно можно весь процесс ускорить. Хотя если будем торопиться, то грибы могут простоять совсем немного.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 ведро;
  • Соль – 2 ст. л.;

для маринада:

  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Берём самую большую кастрюлю, которая у вас есть. Наливаем в неё половину воды. Закладываем в неё чистые промытые от мусора грибы. Все не войдут, ничего страшного. Ставим на огонь. В горячей воде они станут более компактными. Докладываем столько, сколько влезет.

2. После закипания образовалась пена. Снимаем кастрюлю с огня и сливаем содержимое через дуршлаг. Грибы промываем под проточной водой.

3. Опята снова складываем в чистую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы при кипении она не выливалась. Всыпаем соль и варим 30 минут с момента закипания.

4. Подготавливаем банки. Моем их и стерилизуем. Крышки заливаем кипятком.

5. Готовим маринад. В небольшую кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль, сахар и специи. Когда запузырится, вливаем уксус и выключаем.

6. К этому времени сварились грибы. Откидываем их на дуршлаг. Вода стекла, раскладываем их по банкам до плечиков и заливаем маринадом. Закрываем крышками. Переворачиваем и в таком виде убираем под шубу до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/1CSccEaI7Pw

Хранить такие можно в любом удобно месте.

Рецепт маринованных опят с уксусом

Если мы не будем добавлять кислоту, то наши грибочки будут просто солёными и не факт, что они будут храниться. Но когда мы делаем с уксусом, то это гарантия того, что банки простоят зиму, а может и не одну!

Ингредиенты:

для маринада:

  • Вола – 1 л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 4 ч. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 4 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Чёрный перец горошком – 3 шт.;
  • Уксус 70% – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Грибы перебираем и промываем под проточной водой. Так мы избавимся от грязи и песка. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Если грибы вошли не все, то докладывайте по мере того, как опята опускаются на дно. Воду немного подсаливаем (1 – 2 ст. л.). Пену желательно также снимать. Отвариваем в течении 15 минут.

Чтобы грибы приварке не потемнели, можете добавить щепотку лимонной кислоты.

2. Время прошло, содержимое емкости откидываем на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь.

3. В чистую кастрюлю наливаем воду для маринада. Всыпаем соль сахар и все специи. Ставим на огонь. Туда же опускаем наши опята. После закипания варим 5 – 7 минут. В самом конце вливаем уксус.

Источник: https://youtu.be/3GqCn0YCZk4

4. Раскладываем грибы по чистым и стерилизованным банкам до самого горлышка вместе с маринадом. Закатываем крышки. Оставляем при комнатной температуре остывать, затем убираем на хранение.

Как мариновать замороженные опята в домашних условиях

Один год не получилось собрать в лесу грибы. Да в принципе видно сезон был не урожайный, так как и на рынках их не продавали. Поэтому решил выйти из сложившейся ситуации довольно просто. Пошёл в магазин и купил замороженных. Совсем немного, чтобы в погребе было пару баночек для гостей.

Ингредиенты:

  • Опята – 400 гр.;
  • Вода – 500 мл.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.;
  • Смесь перцев – 0,5 ст. л.;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. На огонь ставим кастрюлю с водой. Высыпаем наши замороженные грибы. Отвариваем их в течении 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.

2. Снова наливаем в ёмкость воду для маринада. Всыпаем сахар, соль и все специи. Также разрезаем зубчики пополам и скидываем туда же. Добавляем опята. Перемешиваем и варим ещё 10 минут. В самом конце вливаем уксус и выключаем.

Источник: https://youtu.be/ZxiPbhnpiS8

3. Если вы не будете есть их в ближайшее время, то тару необходимо простерилизовать. А крышки обдать кипятком.

4. Раскладываем грибы вместе с маринадом по банкам и закрываем крышками. Даем им остыть при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место.

Маринованные опята без стерилизации на зиму под капроновую крышку

Обычно грибы не стерилизуют. Во всяком случае я так никогда не пробовал. Просто варят их довольно долго и всё. Ведь мы добавляем уксус, а это уже сам по себе хороший консервант. Крышки лучше всего всегда использовать только капроновые.

Ингредиенты:

  • Опята;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксус 70% – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Опята промываем и отделяем от мусора. Складываем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем в течении 15 – 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

Если грибов очень много, то готовим партиями.

2. Снова складываем их в кастрюлю и вновь заливаем водой так, чтобы они скрылись. Ставим на огонь и варим ещё 20 минут. Даже несмотря на то, что они уже отваренные, пена всё равно будет образовываться. Её необходимо убирать.

3. Туда же добавляем перец и соль. Попробуйте, рассол должен быть немного пересоленным, но не сильно. За минуту до готовности добавляем порезанный на несколько частей чеснок. Выключаем и вливаем уксус.

4. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. Позаботьтесь об этом заранее. Раскладываем по ним сразу опята вместе с рассолом. Закрываем только капроновыми крышками. Даем ёмкостям остыть и убираем на хранение в погреб или холодильник.

С такими грибочками зима не страшна. В любое время можно достать баночку и съесть. На любом застолье они будут разлетаться моментально. Ведь от такой закуски мало кто откажется. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

4 рецепта аппетитных маринованных опят

Для начала переберите грибы, удалите испорченные и сомнительные.

Чистить опята не надо, достаточно хорошо промыть под проточной водой. Мелкие оставьте целиком, крупные можно разрезать.

ra3rn_/Depositphotos.com

При отваривании в воде добавляйте щепотку лимонной кислоты, чтобы грибы не темнели.

Чтобы сохранить опята на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Поставьте заготовки в холодильник или прохладный подвал, где температура не выше 5 °С. Если маринад в банках стал мутным, пробовать грибы не стоит.

1. Маринованные опята с чесноком и гвоздикой

DukeII/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг опят;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 900 мл воды;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–7 бутонов гвоздики;
  • 8 столовых ложек уксуса 9%;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Грибы отварите в кипятке за 5 минут. Удалите жидкость, залейте снова холодной водой, добавьте половину столовой ложки соли и варите на среднем огне ещё 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг.

В другой кастрюле вскипятите 900 мл воды с солью, перцем, сахаром, кусочками чеснока, лавровым листом и гвоздикой. После закипания добавьте уксус. В кипящий маринад высыпьте опята и варите 5 минут.

Выложите грибы в банку вместе с жидкостью. Сверху залейте маслом и закройте крышкой. Пробовать закуску можно через 3–5 дней.

Сохраните рецепты 🥘

2. Маринованные опята с укропом и листьями смородины

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 400 г опят;
  • 1 200 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 3–4 бутона гвоздики;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • зонтик укропа;
  • 2–3 листа смородины.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. Слейте жидкость и добавьте 1 200 мл воды. Доведите до кипения, закиньте соль, сахар, перец, лаврушку и гвоздику. Варите на небольшом огне 25–30 минут. Лавровый лист можно убрать через 10–15 минут.

Когда грибы приготовятся и начнут оседать на дно, влейте уксус и снимите с огня после повторного закипания.

Переложите опята в банку. Оставшийся маринад снова вскипятите. Добавьте в него укроп и смородину. Через 3–5 минут кипения залейте грибы смесью. Закройте крышкой.

Пробовать грибы можно примерно через месяц.

Обязательно приготовьте 🍲

3. Маринованные опята с корицей

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг опят;
  • 1 л воды;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6–7 горошин душистого перца;
  • 4–5 бутонов гвоздики;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. После слейте воду, добавьте чистую и готовьте ещё 15–20 минут на среднем огне. Откиньте на дуршлаг, немного остудите и разложите по банкам.

В другой кастрюле вскипятите 1 литр воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, корицей и лаврушкой. Через несколько минут после закипания добавьте уксус и оставьте на огне ещё на пару минут.

Залейте грибы готовым маринадом. Сверху добавьте растительное масло и закройте крышкой.

Опята будут готовы через 7–10 дней.

Оцените вкус 🍳

4. Маринованные опята с гвоздикой и перцем

Elen_777/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 600 мл воды;
  • 800 г замороженных опят;
  • ⅔ столовой ложки соли;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 12 бутонов гвоздики;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Вскипятите воду и положите в неё неоттаянные опята. Перемешайте.

Когда жидкость закипит снова, добавьте соль, горошины перца и гвоздику. Варите 20 минут на небольшом огне, периодически помешивайте. За несколько минут до готовности влейте уксусную эссенцию. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. После переложите в банку и закройте крышкой.

Готовое блюдо храните в холодильнике не больше пары недель, а пробовать его можно сразу после остывания.

Читайте также 🍄

lifehacker.ru

7 рецептов приготовления маринованных опят на зиму

Наступила грибная пора для похода в лес за осенними опятами. Грибники идут в лес с одной целью — насобирать грибов и приготовить опята маринованные по разным рецептам в домашних условиях.

Прежде всего грибы нужно тщательно промыть и очистить. Часто к шляпкам грибов прилипают листья, мох, трава, хвоя и сухие веточки. Для мойки и очистки грибы помещают в ведро, таз или большую кастрюлю и заливают водой. Грибы легче воды и всплывают наверх.

Поэтому сверху кладут тарелку с грузом, чтобы все грибы были покрыты водой, а мусор отстал от них. Все остальные поэтапные шаги вы узнаете из самой статьи.

Опята маринованные на зиму — в банках по-домашнему

Ингредиенты:

  • Ведро — свежих опят
  • 2 ст. ложки — соли
  • 1 чайная ложка — уксусной эссенции 70 % на литровую банку опят

Для маринада на 1 литр воды потребуется:

  • 1 ст. — ложка соли
  • 1 ст. — ложка сахара
  • 5 шт. — перец черный горошком
  • гвоздика — 5 шт.
  • 5 шт. — лаврового листа

Приготовление рецепта — Опята маринованные:

Грибы будем варить в большой кастрюле емкостью 10 литров.

В кастрюлю наливаем наполовину воды и кладем грибы.

Грибов кладем в кастрюлю столько — сколько войдет. Остальные грибы добавим, когда опята в кастрюле осядут.

Грибы у нас закипели, снимаем с огня и хорошо промываем их под проточной водой.

Вымытые грибы закладываем обратно в кастрюлю.

Наливаем чистую воду в таком количестве, чтобы при кипении она не вытекала. Кладем 2 столовые ложки соли, доводим до кипения и варим в течение 40 минут.

После 40 минут сливаем воду и даем воде полностью стечь. Пока вода стекает с грибов будем готовить маринад.

Приготовление маринада

Маринад готовим из расчета на 1 литр воды.

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем: соль, сахар, черный перец горошком, гвоздички, лавровый лист. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.

Маринуем опята

Вода с опят стекла и сейчас можно раскладывать их по стерилизованным заранее банкам. Опята кладем свободно (не придавливаем) до самых плечиков и на два пальца от верха края банки.

Грибы постояли в банках и немного осели, но добавлять не надо. В каждую банку наливаем горячий маринад.

В каждую банку наливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70 %.

И сразу закрываем плотно крышкой на зиму. Получилось всего 3 банки литровые и 4 банки по 720 г.

Банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Остается пожелать грибникам полных ведер опят не сходя с места.

И солнечных осенних дней.

Опята маринованные на зиму с корицей

Корица придает грибам особый аромат и слегка сладковатый вкус.

Понадобится:

Для маринада:

  • 1 — 1.5 ст. ложки — соли
  • 1 ст. ложка — сахара
  • 7 ст. ложек — яблочного уксуса 6 %
  • 3 шт. — лаврового листа
  • 3 зубчика — чеснока
  • 8 горошин — черного перца
  • 1/2 палочки — корицы
  • 1 чайная ложка — семян укропа
  • 1 ст. ложка — зерен горчицы

Приготовление рецепта — Опята маринованные:

  1. Перебрать свежие грибы и очистить от мусора, затем вымыть.
  2. В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения и варить 20 — 30 минут, периодически помешивая и снимая с поверхности образовавшуюся пену.
  3. Проваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  4. Приготовление маринада: В небольшую кастрюльку влить 2 стакана воды. Всыпать сахар, соль, перец, корицу, очищенный и мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, зерна горчицы, семена укропа, влить уксус. Кипятить маринад на слабом огне в течение 5 минут.
  5. Залить опята маринадом и варить вместе 10 минут.
  6. Выложить грибы в стерилизованные банки, плотно утрамбовать.
  7. Залить грибы в банках маринадом, накрыть прокипяченными крышками и поставить в горячую воду. Стерилизовать с момента закипания около 25 минут.
  8. Затем вынуть банки из воды, герметически укупорить, укрыть плотной тканью и оставить на ночь.

Вот они какие опята маринованные в гостеприемном доме.

Как мариновать опята на зиму правильно ? — видео рецепт

Опята маринованные — простой и вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • Опята
  • На 1 литр маринада: 2 ст. ложки соли, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка сахара, 6 — 8 горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки уксуса.

Приготовление:

  1. Грибы перебрать, очистить, вымыть.
  2. В кастрюлю налить холодную воду и выложить подготовленные грибы, довести до кипения. Варить до тех пор, пока они не станут опускаться на дно кастрюли. Затем отвар слить.
  3. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить лавровые листы, соль, сахар, чеснок, горошины перца и довести до кипения. Затем влить уксус. Выложить в маринад опята и варить с момента закипания 10 минут.
  4. Разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом и закрыть винтовыми крышками.

Когда банки остынут, хранить в холодильнике.

Рецепт маринованных опят на зиму с особым вкусом

Понадобится:

  • 5 кг — опят
  • 2 зонтика — укропа
  • 5 шт. — лавровых листов
  • смородиновый лист — 5 шт.
  • 5 шт. — вишневых листов
  • 10 горошин — душистого перца
  • чеснок — по вкусу
  • 2 стакана — растительного масла
  • соль — по вкусу
  • 1 — 2 ст. ложки — уксусной эссенции

Приготовление:

  1. Грибы очистить, вымыть и варить в 5 литровой кастрюле в соленой воде 20 минут. Затем отвар слейте, но 2 стакана оставьте.
  2. Добавьте к грибам зонтики укропа, листья смородины и вишни, горошины душистого перца, измельченный чеснок, растительное масло, влейте грибной отвар и уксусную эссенцию. Все перемешайте, посолите по вкусу и варите, помешивая, с момента закипания 20 минут.
  3. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте смородиновые и вишневые листья и разложите горячие грибы по стерилизованным полу-литровым банкам.
  4. Стерилизуйте банки 15 — 20 минут, затем закройте винтовыми крышками.

Опята маринованные на зиму с горчицей — вкусный видео рецепт

Опята маринованные по-корейски на зиму — с луком и морковью

Понадобится:

  • 3.5 кг — вареных опят
  • 1 кг — лука
  • 500 г — моркови
  • 2 крупные головки — чеснока
  • острые перцы — 2 шт.
  • 2 упаковки приправы — для моркови по-корейски
  • 300 мл — растительного масла
  • 200 мл — уксуса
  • 8 ст. ложек — сахара
  • 8 чайных ложек — соли

Приготовление рецепта — Опята маринованные:

  1. К вареным грибам добавить тонко нашинкованную морковь, сахар, соль, приправу для моркови по-корейски. Все перемешать и оставить.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
  3. Выложить лук к морковно-грибной массе. Перемешать. Добавить измельченные чеснок и острый перец. Влить уксус и снова перемешать.
  4. Получившуюся массу разложить по стерилизованным полу-литровым банкам и стерилизовать 15 минут.
  5. Затем закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Знакомство с опятами у нас состоялось. Вот так они растут и ждут грибников.

Как вы уже поняли из статьи, существует два способа маринования:

  1. Грибы варят в сразу приготовленном маринаде
  2. Предварительно отварив грибы в подсоленной воде — заливают маринадом

Мариновать можно почти все съедобные грибы, но самыми вкусными получаются белые грибы и опята.

willcomfort.ru

Как замариновать замороженные опята - 7 пошаговых фото в рецепте

Хочу рассказать о том, как замариновать замороженные опята. Грибы не нужно предварительно размораживать. Маринованные опята получаются очень вкусными, в меру острыми и ароматными. Такие грибочки можно подать к основному блюду или использовать для приготовления салатов.

Для того чтобы замариновать замороженные опята потребуется:

300 мл воды;
50 мл 9% уксуса;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. с горкой соли;
3-4 лавровых листа;
7-8 горошин черного перца;
4 зубчика чеснока.

Подготовить продукты. Опята, собранные в лесу, я перебираю, промываю и замораживаю. Зимой из них можно приготовить много прекрасных блюд. Для маринования опят замороженные грибы размораживать не нужно.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровые листья и горошины чёрного перца, поставить на огонь и довести маринад до кипения.

Затем выложить в кастрюлю замороженные опята. Как только грибы закипят, убавить огонь и варить опята в течение 20 минут.

Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. В конце варки добавить чеснок в кастрюлю и влить уксус. Хорошо перемешать и снять кастрюлю с огня.

Выложить опята в банку, залить маринадом и прикрыть крышкой. Оставить грибочки до полного остывания, а затем поставить на ночь в холодильник. На следующий день наивкуснейшие, в меру остренькие, ароматные маринованные опята можно подавать к столу.

Из данного количества получается 500 граммовая баночка. Вот так просто можно замариновать замороженные опята. Очень вкусно, обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Маринованные опята - Простые рецепты

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.

Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
  • вода
  • соль, сахар
  • уксусная кислота
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • чеснок

Как приготовить маринованные опята

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Самое время приготовить маринад

Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.

cook.mihalko.org

Маринованные опята в домашних условиях

Содержание статьи:

Среди всего многообразия различных солений и маринадов особенное место занимают маринованные грибы. У хороших хозяек они получаются необыкновенно вкусными. Правда, для того, чтобы грибы заняли почетное место на столе зимой, нужно изрядно потрудиться, собирая их осенью, а потом закручивая в банки.

Особенно ценятся маленькие и аккуратные маринованные опята, которые сохраняют упругость даже в маринаде. Открыв банку и заправив маринованные опята луком и зеленью, вы получите лучшую закуску к любому блюду. Тех, кто никогда не пробовал мариновать опята в домашних условиях, могут испугать предстоящие трудности, но на самом деле мариновать опята на зиму может каждый. Главное знать тонкости этого процесса. В этой статье мы расскажем о том, как мариновать опята и дадим несколько простых рецептов маринованных опят.

Как подготовить опята?

В отличие от других грибов, собирать опята намного проще. Вам не придется бродить по лесу и переворачивать каждый упавший лист, чтобы проверить, не прячется ли под ним гриб. Собирать опята – одно удовольствие. Если вам посчастливится найти старый пенек, на котором растет семейство опят, то ваша корзинка будет заполнена за несколько минут. Вернувшись домой, обязательно тщательно промойте грибы.

Перед тем, как мариновать опята, требуется срезать ножки у опят. У мелких грибов можно оставить ножки, отрезав лишь их часть, а вот у крупных ножки лучше срезать полностью. Особым шиком считается, когда все опята имеют одинаковый размер, поэтому некоторые хозяйки даже сортируют грибы по размеру. Теперь можно переходить к маринованию опят.

Рецепты маринованных опят

Рецепт №1

Если вы решились сделать маринованные опята на зиму по этому рецепту, то вам понадобится:

Опята – 1 кг, вода – 1л., сахар – 2 ст.л., соль – 2 ст.л., уксус 9% – 4 ст.л., черный перец – 5 горошин, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 5 бутонов, лавровый лист – 2 шт., чеснок – 1 зубчик.

Ставим воду на плиту, доводим до кипения, затем высыпаем туда грибы и варим 10 минут, отвар сливаем. Отдельно кипятим 1 л.воды, заливаем грибы, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, чеснок, нарезанный пластинками. В конце добавляем уксус.

В полученном маринаде варим грибы 10-15 минут, после чего снимаем с огня. Грибы перекладываем в заранее приготовленную горячую банку и заливаем полученным маринадом. Банку закрываем. После того, как она остынет, убираем ее в холодильник. Маринованные опята на зиму будут готовы уже через сутки.

Рецепт №2

Это простой рецепт маринованных опят, которым может воспользоваться каждая хозяйка. Для рецепта понадобится:

Опята – 2 кг., вода – 2 л., соль – 4 ч.л, сахар – 2 ст.л., эссенция уксусная – 3 ч.л., черный перец – 6 горошин, гвоздика – 4 бутона, лавровый лист – 3 шт., корица – 3 палочки.

Сначала необходимо приготовить маринад. Выливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем в нее соль, пряности и сахар. Через 3 минуты добавляем в воду эссенцию и доводим маринад до кипения, после чего снимаем его с огня.

Очищенные опята заливаем холодной водой и доводим до кипения, после чего сливаем отвар. Затем грибы опять заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 15-20 минут, снимая в процессе варки пену. О готовности грибов будет говорить тот факт, что они начали опускаться на дно кастрюли. В этот момент их можно снимать с огня.

Теперь грибы раскладываем по банкам таким образом, чтобы они заполняли банки на 2/3. Сверху заливаем маринадом до уровня горлышка банки и закручиваем крышкой. Банки нужно перевернуть вниз крышками до полного остывания, а затем убрать в холодильник.

Рецепт №3.

Зная, как мариновать опята по этому рецепту, вы сможете быстро приготовить маринованные опята на зиму. Вам понадобится:

Опята – 2 кг., вода – 1 л., уксус 5% – 100 мл., сахар – 100 г., соль – 110 г( 50г – для маринада и 60г для варки грибов), перец – 6 горошков, укроп – 3 зонтика.

Грибы варим в подсоленной воде 10-15 минут. Затем грибы откидываем на дуршлаг и промываем горячей водой. После этого переходим к приготовлению маринада. 1 литр воды доводим до кипения, добавляем туда сахар, соль, укроп и горошки перца, кипятим 5 минут. Затем маринад снимаем с огня и процеживаем, опять доводим до кипения и добавляем уксус.

Подготовленные опята заливаем полученным маринадом и варим на слабом огне. Все грибы в процессе варки должны осесть на дно кастрюли. После этого грибы раскладываем по сухим банкам и заливаем маринадом. Рекомендуется обернуть банки пергаментом по горлышку, обвязать их шпагатом и дать остыть маринованным опятам. Маринованные опята на зиму, приготовленные по этому рецепту нужно хранить в прохладном месте.

Как видно, мариновать опята в домашних условиях совсем не сложно. Выберите любой из предложенных рецептов и порадуйте своих близких вкусными и ароматными маринованными опятами.

Также читайте у нас:

♦  Рубрика: Кухня.

zagorodny.net

Маринованные опята на зиму в банках в домашних условиях: Самые вкусные рецепты приготовления.

С приходом невероятно яркого и красочного времени года — осени, и его неизменных спутников – дождя и сырости, по всюду растут буквально на глазах прекрасные опята. Они являются не заменимыми и высоко почитаемыми закусками любого стола.

А что, если самостоятельно попробовать заготовить это чудесную закуску в домашних условиях. Ведь на сколько это не казалось сложным, на самом деле ничего трудного в этом процессе нет. Да и еще все рецепты уже прошли проверку в моей семье, а результат всегда только радует. Самое главное очень точно выполнить приготовления рассола.

Ну и естественно, я советую приготовить по каждому способу несколько баночек, для того что бы подобрать тот вкус, который понравится вам и вашей семье. В предыдущих подборках уже рассказывалось как приготовить Маринованные опята в банках и маринованные грибы опята.

И что самое приятное, то на основе этих продуктов впоследствии возможно приготовить еще огромное количество различных блюд или салатов, а вы пробовали паштеты – которые невероятно вкусны. Но это уже материал следующих полезных и аппетитных статей.

Содержание (скрыть)

Опята, маринованные в домашних условиях – рецепт на зиму

В этом случае к грибам добавляется еще один дополнительный ингредиент – чеснок. Он и задает основное вкусовое направление всей закуски в целом. Так что любителям чеснока посвящается это ароматное лакомство.

Нам потребуется:

  • Лесные опята – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Каменная соль – 45 грамм;
  • Рафинад – 60 грамм;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Лавр – 3 листа;
  • Душистый перец – 9 штук;
  • Соцветия гвоздики – 5 штук;
  • Уксусная эссенция – ½ столовой ложки.

Приступим к заготовке:

Для начала необходимо знающему грибы человеку очень тщательно перебрать весь собранный урожай. Параллельно очищая его от листиков, палочек и другого мусора.

Далее в любой по объёму ёмкости замачиваем лесной урожай ледяной водой и настаиваем сто двадцать минут. Слить грязный раствор, отмыть и залить снова на то же время. Повторяем подобные действия минимум трижды.

Чем чаще повторять данную процедуру? тем чище будет заливка в итоге.

В последний раз ополаскиваем продукты, наливаем в них воду и ставим на огонь. Ждём закипания и готовим ровно 90 минут. Поднимающуюся пенку убрать ложкой. Когда закончится отведенное время для варки время, то слить жидкость и дать остыть.

Делаем рассол: в питьевую жидкость закладываем продукты и ждём её бурления. Дождаться растворения сухих продуктов, затем кладём дольки чесночка и лесной урожай. Накипятить все продукты и уложить стерильные ёмкости.

Закрутить жестяными крышечками и перенести в погреб.

Как мариновать опята в банках: простой рецепт

Идеальными, для получения наилучшего результата, считаются максимально молоденькие экземпляры. Самые первые урожаи убирают в баночки, а последующие уже готовят и кушают вволю.

Необходимые продукты:

  • Опенок осенний – 3000 грамм;
  • Питьевая вода – 250 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Рафинад – 30 грамм;
  • Душистый перец – 9 штук;
  • Лавр – 3 штуки;
  • Зерна гвоздики – 4 штуки;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Эссенция – 2 чайные ложки.

Что необходимо делать:

Для начала перебираем и отмываем весь собранный урожай.

Затем отвариваем чистые, молоденькие грибочки на самом слабом огне в течение полу часа.

Слить отвар сквозь ситечко и не много ополоснуть осенние опята.

 

Следующий этап заготовки – это отвар маринада. Смешиваем в другой ёмкости жидкий состав, каменную соль и эссенцию. Наполняем этим рассолом грибы, тщательно перемешиваем. Затем переносим на не большой огонь плиты и ждём бурления. А уже после доложить оставшиеся продукты.

Дожидайтесь всегда полного закипания рассола.

Отвариваем общую массу минимум двадцать минут после начала бурления и разливаем в стерильные ёмкости. Устанавливаем их на крышки дожидаясь до хождения до комнатной температуры, можно еще и укутать их тёплым пледом.

А после перенести в удобное место для хранения закатки.

Вкусный и простой рецепт приготовления маринованных опят

Этот вариант очень удобен в том случае, когда хочется покушать маринованных грибочков, а у вас на руках только свежие и молоденькие экземпляры. Вам необходимо с вечера заготовить, а на следующий день уже подавать к столу.

Необходимые продукты:

  • Грибы лесные – 1000 грамм;
  • Лавр – 3 штуки;
  • Уксус – 4 чайные ложки;
  • Зубчики чеснока – 3 штуки;
  • Черный перец – 5 горошин;
  • Каменная соль – 30 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм.

Начнем заготовку:

Молоденькие грибочки почистить и тщательно помыть в чистой, ледяной водичке.

В огромную ёмкость сложить подготовленный лесной урожай и заполнить их чистой водичкой. Поставить на не большой огонь и готовить в течение половины часа.

Возьмём ситечко и промоем готовые продукты ледяной водой.

Делаете это как можно лучше. В грибах часто остается песочек.

И опять наполняем их чистой жидкостью (1 литр) подсыпая остальные ингредиенты по списку и кипятим минимум пятнадцати минут. Только сначала дождитесь закипания.

Теперь есть два пути на ваш выбор:

  • Либо разлить закуску по стерилизованным банкам и закрутить на зиму.
  • Либо оставить в этой же ёмкости настаиваться не менее двенадцати часов. А потом уже можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Солим грибы опята по бабушкиному рецепту – Пальчики оближешь (видео рецепт)

Это очень старинный рецепт, я даже точно не скажу сколько ему лет, но моя бабушка так готовила еще когда сама была молодой. И когда я нашла этот рецепт приготовления на видео, даже не много обрадовалась, что смогу не просто рассказать о нем, а именно показать.

Это основной способ заготовления лесных грибов в нашей семье. Так что я с огромным удовольствием его презентую, и надеюсь вам тоже понравится их вкус.

Ну и конечно, как все остальные способы, он достаточно прост в приготовлении каждый раз в результате получаются вкуснейшая заготовка.

Маринованные опята с корицей на зиму

Обязательно попробуйте закатать опята по данному рецепту. Оригинальный вкус и восторг любого, кто их попробует будет в восторге. Именно корица играет основную роль в этом способе.

Необходимые продукты:

  • О пятки – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 500 грамм;
  • Каменная соль – 30 грамм;
  • Палочка корицы – 1 штука;
  • Соцветия гвоздики – 5 единиц;
  • Лавр – 2 штуки;
  • Уксус – 4 чайных ложечки.

Принцип действий:

Молодые экземпляры тщательно перебираются и промываются в охлажденной, проточной воде. Ставим их на плитку, залив жидкостью, и кладём соль. Через двадцать минут кипения, не забываем вынимать появляющуюся пенку, отливаем жидкость через сито.

Затем набираем 500 грамм охлажденной жидкостью и кладём остальные подготовленные продукты. Дожидаемся бурления и готовим пятнадцать минут.

Не переваривайте, что бы грибочки не стали сильно мягкими.

Горячую смесь разлить по чистым ёмкостям и закрутить крышечками. По мере охлаждения перенести их в подвал.

Маринованные опята быстрого приготовления из замороженных грибов без стерилизации

Когда я подбирала свои рецепты для данной статьи, то подумала, что, если не у всех растут эти прекрасные грибочки, а приготовить самостоятельно ой как хочется. Вот на последках и расскажу, как их замариновать в домашних условиях из замороженных, магазинных и нисколько не хуже по вкусу.

Набор продуктов на 700 граммовую стандартную пачку:

  • Грибы замороженные – 1 пачка;
  • Сахарный песок – 30 грамм;
  • Каменная соль – 30 грамм;
  • Лавр – 1 штука;
  • Укроп – 2 соцветия;
  • Перец – 2 горошины;
  • Черный перчик – 6 горошин;
  • Уксус – 4 чайных ложки;
  • Питьевая вода – 0,5 литра.

Приступим к заготовке:

Предварительно размораживать продукт нет необходимости, сразу кладём его в кипящую воду. Затем снова дожидаемся бурления и готовим двенадцать минут.

Отставляем кастрюльку отдельно. А тем временем варим рассол для заливки.

Нагреваем питьевую жидкость, закладываем в неё сухие заготовки, отвариваем около пяти минут.

Убираем не нужную жидкость с помощью ситечка, слегка промываем и добавляем в рассол. Отвариваем двенадцать минут.

Убрать с огня и добавить подготовленную норму 9% уксуса. Затем разлить закуску в стерильные ёмкости, любого удобного вам, объёма.

На самом деле я не много оставляю в тарелке и после остывания мы их просто съедаем.

Именно в этом и отличие, такое блюдо долго не хранят, но в принципе зачем их хранить, если в любой удобный Вам момент можно приготовить новую закуску.

Хранить баночки следует только в холодильной камере в течение шестидесяти дней.

Вот и всё друзья мои, но это еще не последняя моя подборка статей заготовки осенних грибов на зиму. Так что до новых встреч, и желаю Вам только самых вкусных блюд на столе. И конечно же если у вас есть свои уникальные способы заготовки, пишите в комментариях с удовольствием приготовлю их для своей семьи.

Мне очень нравится делится с вами интересными рецептами через этот кулинарный блог, и особенно приятно получать от вас обратную связь, словно лично пообщаться с каждым из вас. Так что до новых встреч и заходите по чаще.

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 1Публикации: 237Регистрация: 26-01-2018

domovodstvo-kulinariya.ru

Как мариновать опята 🥝 приготовление маринада для грибов

Многие считают, что в маринованных опятах нет ничего ценного, кроме выразительного «закусочного» вкуса. Однако это не так. Наравне с белыми грибами и более популярными в нашей стране шампиньонами они богаты ценными микроэлементами и витаминами. В них есть железо, цинк, кальций и фосфор, витамины групп B и PP, а также ценный витамин С, объем которого не уступает чернике. Употребление опят в пищу способствует правильному кроветворению и улучшает работу щитовидной железы. Привлекательна у маринованных опят калорийность — она составляет всего 18 Ккал на 100 граммов продукта.

Особенности выбора и подготовки грибов

Конечно можно купить уже консервированныелесные грибочки и не мучаться, но иногда хочется взять и законсервировтаь самому. Если вы покупаете грибочки для закатки в магазине или у грибников, вам следует знать, чем хорошие отличаются от ложных. Последние ядовиты и могут принести немало вреда организму. Как правильно консервировтаь? Правильный и простой рецепт маринованных опят в домашних условиях включает грибочки с приглушенной окраской (ядовитые всегда яркие), чешуйками на шляпке, с белой мякотью (у ложных она желтая). На ножках у грибочков должно присутствовать колечко-манжетка.

А вот еще несколько нюансов приготовления опят маринованных (быстрых рецептов и на зиму).

  • Предварительно грибочки замочите в подсоленной воде с лимонной кислотой. Соль выгонит из них всех червячков, если те остались в ножках, а лимонная кислота поможет сохранить естественный цвет.
  • У опят луговых маринованных рецепты рекомендуют удалять ножку. Делать это можно не полностью, оставляя 1-2 см ее длины у шляпки. Из самих же ножек потом можно приготовить грибную икру или просто пожарить их с луком.
  • Шляпки можно разрезать или оставить целыми — зависит от их размера.
  • Если готовите маринованные опята на зиму, рецепты не рекомендуют укупоривать банки металлическими крышками. Для защиты от развития ботулизма лучше прокипятить капроновые крышки и накрыть банки ими. Последние обязательно следует стерилизовать, особенно если планируете хранить консервацию несколько месяцев.

Тонкости маринования опят

  • Сколько баночек с готовым продуктом у вас получится закатать, можно определить перед началом работы. Так 1 кг свежих грибов умещается в 3 литровые банки (это важно, если вы покупаете их не на вес). При этом готовыми они влезают в 1 литровую банку.
  • Рекомендации кулинаров, как мариновать грибы опята, включают использование не только свежих «особей». Например, для маринованных опят быстрого приготовления прекрасно подойдут и замороженные. Перед готовкой размораживать их не нужно.
  • Правильным решением вопроса, как приготовить маринованные опята, станет поэтапный подход к их отвариванию. Грибы нужно класть в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует слить, так как именно в ней осядут вредные вещества, возможно накопленные грибочками. До готовности отваривать опята следует во второй воде. Время варки занимает 30-60 минут. Проверить готовность легко по виду грибов: большинство из них должно осесть на дно кастрюли.
  • При варке следует обязательно снимать пену. Сделать это придется несколько раз.
  • Маринад для опят лучше делать не на воде, а на грибном отваре. Но если вы не сливали воду в первый раз, после кипячения отвар придется вылить.

Рецепты маринованных опят

Итак, как правильно и быстро замариновать опята? Рецепты предусматривают их быстрое приготовление (в таком случае грибочки следует тут же подавать на стол или хранить в холодильнике) и консервирование на зиму.

Маринованные опята — быстрые рецепты приготовления

Вам потребуются:

  • опята — сколько есть;
  • вода — стакан;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • перец и гвоздика — по 3 штучки;
  • соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Сначала нужно варить. Грибы довести до готовности в кипящей воде.
  2. Переложить в стерилизованную банку.
  3. Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец.
  4. Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом.
  5. Закрыть крышкой.

Осенние опята, маринованные на зиму

Этот рецепт как вкусно закрывать маринованные опята с укусом предлагается из расчета на 1 литр маринада.

Вам потребуются:

  • опята — сколько есть;
  • вода — 1,5 литра;
  • душистый перец — 8 горошин;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лист лавровый — 2 шт.;
  • уксус столовый и соль — по 2 ст. ложки;
  • сахар — ст. ложка.

Приготовление

  1. Доведите грибы до готовности.
  2. В чистую кастрюлю перелейте грибной отвар, добавьте нарезанный пластинками чеснок и все специи. Дайте смеси закипеть и проварите 10 минут. Снимите с плиты, влейте уксус.
  3. Заполните грибами банки доверху, залейте маринадом. Закройте стерилизованными крышками, оставьте остывать при комнатной температуре.

Ждя мариновки важны ароматные ингредиенты, вкус грибочков получится более насыщенным, ярким. Например, можно положить корицу для пряной нотки, листочки смородины и вишни для выразительного запаха. Эти компоненты следует добавлять в маринад при кипячении, а не укладывать в банки. Так вы защитите консервацию от порчи.

Другие рецепты домашних заготовок

women365.ru


Смотрите также