8-906 -033-55-88

Как приготовить джем из кизила без варки


Очень вкусное и необычайно красивое варенье из кизила, рецепты на зиму «Пальчики оближешь»

Есть ягоды, которые помимо пищевой ценности и прекрасного вкуса обеспечивают еще и дополнительный терапевтический эффект. Таким кладезем природных витаминов наделен кизил – невысокое деревце с небольшими продолговатыми плодами.

В составе этих ягод находятся пищевые волокна, сахариды, кислоты органического типа, фитонциды, а также важные витамины С и Р. По содержанию аскорбиновой кислоты они не уступают шиповнику и черной смородине.

Кизиловое варенье оказывает такое же действием, что малиновое и обладает тем же жаропонижающим действием.

Напомню, что есть хорошие рецепты из черешни (с косточкой и без), из ирги, облепихи, красной смородины и крыжовника. Приглашаю к ознакомлению.

Нюансы приготовления, польза и вред варенья из кизила

Для того чтобы максимально сохранить витаминно-минеральные вещества в кизиловых ягодах, важно знать как правильно приготовить варенье. Известно, что при термической обработке полезные вещества частично утрачиваются и для того чтобы их сохранить следует сократить продолжительность варки.

При покупке ягод выбирайте плоды темно-бордового цвета и обязательно пробуйте их. Мякоть должна быть сладкой, сочной и мясистой. Именно из них получается густое насыщенное варенье.

Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать плоды пять минут перед варкой, чтобы во время последующей обработки они не сморщились. Иногда их замачивают в содовом растворе, затем тщательно промывают в чистой воде.

Для приготовления вкусного десерта следует избегать ямайского кизила, поскольку это потенциально токсичное растение, которое может спровоцировать нарушения в организме. Желательно использовать садовый вид, поскольку в нем меньше косточка, а ягоды более плотные. Хранить их сырыми с косточками необходимо не дольше 12 дней, потом они становятся опасны для здоровья.

Богатый химический состав превосходно действует на общее укрепление организма. Любители такого лакомства реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также расстройством ЖКТ.

Содержание витамина С оказывает антибактериальный эффект и помогает справляться с простудными заболеваниями. Для профилактики простуд достаточно понемногу употреблять это лакомство на протяжении всего осенне-зимнего периода.

Стоит помнить и о противопоказаниях. В первую очередь это варенье вредит людям, страдающим сахарным диабетом и гастритом. Также оно противопоказано при заболевании почек, при повышенной свертываемости крови и индивидуальной непереносимости.

Очень вкусное и необычайно красивое варенье из кизила на зиму без стерилизации

Для этого рецепта понадобится подготовить эмалированную миску с высокими бортиками объемом 3-3,5 литра.

Необходимо брать не больше полутора килограммов ягод, чтобы они не разваривались и продукт равномернее прогревался.

К этому количеству плодов возьмем столько же сахарного песка и 200-250 мл воды. Если сахар плохо плавится, добавляем больше воды. Получается приятная жидкая консистенция.

 

Для начала перебираем ягоды, очищаем их от примесей, тщательно промываем водой. Далее готовим сироп: насыпаем в миску сахар и заливаем 200 мл воды, смешиваем их вместе и кипятим до жидкой однородной консистенции.

Мутный сироп профильтровываем через марлю сложенную в несколько слоев, затем снова доводим до кипения.

Заливаем плоды горячим сиропом.

Варим их десять минут и сразу разливаем по банкам.

Остывшее варенье храним в прохладном месте.

Воспользуйтесь данным рецептиком. Получается вкуснейший, положительно влияющий на здоровье десерт. Угощайтесь им, запивая теплыми напитками для профилактики простудных заболеваний.

Простой рецепт «Пятиминутка» из кизила с косточками – готовим без воды

Максимально легкий способ приготовления не займет много времени, хотя делается в несколько этапов. Такой метод гарантирует получение качественного продукта.

Нам понадобится:

  • килограмм плодов кизила
  • 1,2 кг сахарного песка.

Удаляем с кизиловых ягод плодоножки, промываем их в холодной воде.

Пересыпаем в дуршлаг, чтобы стекала вода, и плоды немного подсохли. Накалываем их со всех сторон зубочисткой, добавляем сахар и оставляем на 12 часов, чтобы пустили сок. Его будет достаточно.

Затем варим всего пять минут, при этом не забываем помешивать и снимать пенку.

Оставляем настаиваться 12-14 часов, затем повторяем процесс варки. На третьи сутки делаем тоже самое. Горячий десерт разливаем по баночкам и закупориваем их.

Получите настоящее удовольствие от чудесного вкуса лакомства, приготовленного по данному рецепту.

Кизиловое варенье с яблоками, приготовленное в домашних условиях

Фруктово-ягодный десерт – идеальное сочетание для наслаждения вкусом и получения целебных витаминов.

Для правильной консистенции продукта выбирайте твердые яблоки в количестве пяти-шести штук на полтора килограмма кизила. Также понадобится 300-350 мл. воды.

Подготавливаем яблоки: разрезаем на небольшие дольки, удаляем сердцевинку.

Затем растворяем сахар в воде, доводим до кипения.

2/3 части сахарного сиропа заливаем яблоки. Туда же вводим заранее подготовленные ягоды и кипятим их десять минут.

Следим, чтобы варенье не подгорало, помешиваем его деревянной ложкой. Горячий продукт разливаем в красивые емкости и немного оставляем на пробу с чаем.

Получается восхитительно вкусно.

Как варить джем из кизила без косточек «Пальчики оближешь»

Оделить косточки от мякоти у кизила не так просто. Многие хозяйки приноровились удалять их при помощи шпильки остро заточенной на изгибе. Размер шпильки берут в зависимости от размера ягод.

Второй способ: плоды складывают в блюдо, заливают водой. На поверхность всплывают поврежденные или незрелые ягодки, их можно убрать. Подготавливаем противень или поднос, застилаем полотенцем и высыпаем на него кизил. Через один-два дня он станет мягче, его цвет должен стать темным. Такое сырье легче отделить от косточки.

Джем получается бесподобным.

Для приготовления домашнего варенья без косточки возьмем один килограмм сахара и 1,2 кизила.

Промываем плоды, кладем в эмалированную посуду. Наливаем воду так, чтобы она покрыла их на один сантиметр. Варим под крышкой примерно полчаса или немного дольше. Они должны стать мягкими.

Даем продукту остыть до комнатной температуры. Делаем из плодов пюре любым удобным способом. Я использовала вариант с варкой и перетиранием через сито. Вот получился жмых.

Воду, в которой они варились ягоды, не выливаем. Соединяем пюре с отваром и засыпаем сахар.

Перемешиваем ингредиенты, снова ставим вариться до тех пор, пока масса не уменьшится до нужной консистенции. По желанию добавляем ванилин, хотя без него тоже невероятно вкусно.

Гладкая консистенция напоминает джем. Переливаем ее на хранение.

Хранить лучше в холоде.

Как варить варенье из кизила с косточкой в мультиварке

Вкусный вариант варенья с цельными плодами оценят те, кто любит пропитанные сиропом ягоды с косточкой.

Преимущества такого способа варки:

  1. Во время приготовления в жаркий летний день, температура на кухне не повышается.
  2. Натуральность и аромат ягод сохраняется лучше, чем при обычном способе приготовления на плите.

Один килограмм кизила замачиваем в воде на несколько часов. Такой метод предотвратит растрескивание шкурки во время последующей тепловой обработки.

Сироп варим из расчета: один стакан воды на килограмм сахара. Вместе с ягодами заливаем его в чашу мультиварки.

Устанавливаем программу «Тушение» или «Варенье», потом переключаем на режим «Подогрев» на 30 минут, затем еще на 15 минут включаем на «Кипячение». Знаю, что некоторые модели оснащены специальной программой «Десерт». Ее также можно использовать для варки.

При таком длительном процессе варки жидкая консистенция превращается в желе. Горячее лакомство переливаем в пропаренные баночки.

Закручиваем стерильными крышечками.

Можно сварить еще несколько порций и у вас получится солидный запас кизилового десерта на зиму. Восхитительное и ароматное лакомство никого не оставит равнодушным.

Как приготовить необычайно вкусное кизиловое варенье без варки

Продукт без варки — незаменимое средство в сезон простуд и дефицита витаминов. Обладает уникальными противовоспалительными, антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами.

Подготавливаем продукты: удаляем у ягод хвостики и очищаем от примесей, промываем в прохладной воде. Перетираем плоды через сито или любым удобным способом.

Кизил берем с расчетом на переработанную массу.

В итоге, должен получиться один килограмм пюре. Если ягоды слишком кислые для вас, тогда добавляем в пюре два килограмма сахара, если нет, достаточно 1,5-1,7 кг.

Оставляем смесь, периодически перемешиваем ингредиенты, сахар должен полностью раствориться. Когда это произойдет, перекладываем варенье в пропаренные чистые баночки и закрываем пластиковыми крышками.

Готовый продукт обязательно храним в холодильнике.

Такой метод консервации позволят сохранить большое количество витамина С для поддержания защитных функций организма от болезнетворных бактерий.

Рецепт приготовления с добавлением сливы

Кизил отлично сочетается со многими другими ягодами и фруктами. Приятное сочетание терпких плодов и сладкой сливы придется по вкусу многим ценителям.

Берем один килограмм кизила, тщательно промываем прохладной водой, удаляем косточку и засыпаем килограммом сахара. Перемешиваем ингредиенты, добавляем к ним 800 грамм темной сливы.

Ставим на плиту, после закипания варим 15 минут на слабом огне. Затем оставляем домашний десерт настаиваться на ночь. Утром доводим до кипения и сразу разливаем по банкам. Храним варенье в прохладном месте.

Простой рецепт их кизила и винограда

Для приготовления этого интересного сочетания плодов желательно брать синий сорт винограда первоначальной спелости. Выбирайте плотные, немятые эксземпляры.

Кстати, сорт Изабелла очень украсит этот рецепт своим ярким вкусом!

Один килограмм винограда пропускаем через сито, удаляем косточки. Один килограмм подготовленного кизила провариваем в кипятке до размягчения около семи минут. Также протираем ягодки через сито.

Смешиваем оба ягодных пюре, всыпаем три килограмма сахара. Перемешиваем смесь, ставим томиться на огонь. Готовим на протяжении 20 минут, не забывая помешивать и снимать пенку. Если консистенция вас не устраивает, провариваем еще некоторое время, пока продукт не загустеет.

Потрясающий продукт с пьянящим ароматом станет настоящим деликатесом для любителей сладких блюд.

Десерт с добавлением груш

Кизиловый десерт – нежный концентрированный продукт. Превосходно подходит для употребления вместе с творогом, мороженым и в качестве пикантной добавки к мясу. А смешивая его со сметаной, вы получаете вкусную начинку для домашней выпечки.

Для приготовления варенья выбирайте качественное сырье. Плоды с гнилью или дефектами всегда проявляют свое присутствие и добавят готовому продукту привкус горечи.

Чтобы сделать вкусный джем берем 700 грамм спелых ягод и 500 грамм груш. Сахарного песка возьмем 1,1 килограмма.

Очищенный от примесей кизил промываем в воде.

Груши очищаем и удаляем сердцевинку, нарезаем очень мелкими кусочками, добавляем к отсортированным и чистым ягодам.

Всыпаем сахар. Ставим кипятить смесь на медленном огне в течение 25 минут.

Густую ароматную массу наливаем в баночки, закрываем стерильными крышками. Храним в прохладном месте. Открытую банку с джемом обязательно ставим в холодильник.

Заготовки из кизила имеют превосходную особенность – их не нужно закупоривать металлическими крышками. Варенье в банках достаточно просто защитить от пыли, для этого емкости обычно закрывают пергаментной бумагой. Такой способ не скажется на сроках хранения.

Предпочтительно убирать банки с десертом в прохладный погреб или подвал. Также очень важно соблюдать все рекомендации приготовления без каких-либо экспериментов, поскольку эту ягоду считают достаточно капризной. Это позволит насладиться правильно приготовленным вкуснейшим домашним десертом.

mognotak.ru

Варенье из кизила: 9 рецептов приготовления

В начале марта в Крыму, на Кавказе, в Молдавии и Средней Азии распускаются солнечные соцветия удивительного дерева. Это цветет кизил. Он раскрывает цветы одним из первых, приветствуя возрождение жизни. В начале осени созревают ярко-алые, фиолетовые или почти черные плоды с гладкой кожицей, скрывающей сладкую мякоть с характерной кислинкой. Из него готовят многие лакомства, но самым популярным и необыкновенно вкусным было и остается варенье.

 

Кизиловый секрет

Всего известно 4 вида кизила. Они отличаются формой плодов и местом произрастания. Растение в диком виде встречается в Крыму, Молдавии, Закарпатье. Обширные площади, заросшие этим деревом или многоствольным кустарником, раскинулись на Кавказе, отдельные разновидности растут в Приморье. Целенаправленно культивируют ягоду в Японии, Средней Азии, Китае, странах Восточной Европы.

Кизил растет в древовидной форме, достигая 4–6 м в высоту, или в виде кустарника с многочисленными стволами из одного корня. Корневая система мочковатая, поверхностная, потому сильных заморозков он не переносит и растет только в регионах с мягкими зимами. Кора горизонтальных ветвей почти черная, листочки мелкие, вытянутые лодочкой.

Кизил считается целебной ягодой, история его выращивания уходит корнями в доисторические времена. На одной из древних стоянок были найдены кизиловые косточки, возраст которых превышал 5 тыс. лет. Кулинары создали множество рецептов на основе сока и мякоти кизила.

Особенно много кизиловых зарослей в Крыму. Не обошлось и без легенды, объясняющей нереально длительный срок вызревания плодов. Ни одно растение больше не имеет такого длительного, в 5–6 месяцев, срока формирования завязи и достижения спелости. За эту особенность кизил часто называют «шайтановой ягодой».

По легенде, Создатель после завершения работы прилег отдохнуть, но люди, увидев изобилие, стали делить ягоды и фрукты. Каждый старался получить особую выгоду. Всевышний, разбуженный шумом и спорами, повелел выбрать по одному растению и всю жизнь питаться только его плодами. Хитрый Шайтан, привлеченный громкими выкриками, подкрался поближе и попросил себе кизил. Он прельстился ранним цветением и решил, что урожай тоже получит раньше всех. Но не вышло. С остальных деревьев и кустов уже давно убрали плоды, а кизил по-прежнему оставался зеленым и твердым. С досады демон опалил его огненным дыханием. Результат не порадовал, кожица ягод покраснела, но есть их было по-прежнему невозможно. Обидевшись, Шайтан отдал кизил людям. Они терпеливо дождались первых морозов и собрали щедрый урожай сладких целебных ягод.

В отместку Шайтан устроил так, чтобы после этого наступила длинная зима со страшными холодами. И до сих пор люди верят в примету, что обильное плодоношение кизила – к суровой зиме.

Из легенды следует, что только полностью выспевшие ягоды обладают уникальным набором полезных свойств, наполнены витаминами и способны принести человеческому организму огромную пользу.

Состав и калорийность

Виды кизила различаются формой и цветом плодов, но вкус у них очень похож, как и основное соотношение витаминов и минеральных веществ. В каждой ягодке присутствуют:

  • витамины А, С, Е, Р;
  • пектины;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • фитонциды;
  • азотистые вещества;
  • флавоноиды;
  • натуральные сахара;
  • эфирные масла;
  • янтарная, яблочная, лимонная кислота;
  • магний;
  • железо;
  • калий;
  • кальций.

Калорийность не превышает 41 ккал, но есть ягоды бесконтрольно не рекомендуется. Они не зря именуются «шайтановыми», могут вызвать аллергию, запор или диарею, так что надо знать меру.

 

Полезные свойства кизилового варенья

Долго варить ягоды не нужно, в спелом виде они быстро желируют сироп. При таких условиях кизил сохраняет большую часть полезных веществ и свойств, присущих свежим плодам. Варенье обоснованно называют лечебным.

  1. Оно усиливает иммунитет, восполняет недостаток витаминов и микроэлементов, поддерживая силы и даря энергию в зимние холода.
  2. Общеукрепляющие свойства очень пригодятся в период эпидемий гриппа и массированной атаки простудных заболеваний. Высокое содержание витамина С поможет с честью выдержать испытание, применяя при этом необычайно вкусный способ защиты.
  3. Свежие ягоды укрепляют структуру сосудов, сохраняя при этом эластичность стенок. После варки эта способность сохраняется.
  4. Регулярное употребление варенья в разумных пределах помогает снизить риск резких скачков артериального давления, постепенно приводя показатели в норму.
  5. При нарушении функций памяти, снижении внимания, появлении рассеянности и забывчивости кизил рекомендуется в ударной дозе. Он препятствует образованию холестериновых бляшек, останавливает атеросклеротические изменения, нормализует ток крови в малых сосудах.
  6. Обволакивающее действие свежих ягод и варенья пригодится при заболеваниях ЖКТ, успокаивая раздраженную слизистую и уменьшая воспалительные процессы.
  7. Пектин и танниды связывают и выводят токсины, продукты распада. Это помогает сократить время реабилитации после отравлений, пищевых расстройств, диареи.
  8. Алые ягоды считаются отличным антидепрессантом и сохраняют свои свойства даже в виде варенья. Причем повышает настроение не только вкус, но и сам запах лакомства.
  9. Кизил иногда называют мужской ягодой за способность усиливать желание и потенцию.
  10. Сочетание в составе большого количества железа и витамина С, способствующего его усвоению, помогает улучшить самочувствие при анемии и нарушениях состава крови.
  11. Кизиловое варенье относится к немногим десертам, рекомендованным людям с эндокринными нарушениями и сахарным диабетом.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу и уникальность состава, лакомство придется ограничить тем, кто придерживается определенных диет, направленных на контроль веса, диабетикам, маленьким детям, беременным и кормящим женщинам. Придется отложить вазочку с вареньем на время приема антибиотиков, аспирина, препаратов кальция.

Запрещено лакомиться десертом при повышенной кислотности, обострении язвы и гастрита, хронических запорах. Не стоит есть лакомство на ночь. Кизил дает прилив сил, что может породить стойкую бессонницу. Зато в сочетании с подогретым вином варенье способно предотвратить простуду при сильном переохлаждении.

Видео: полезные свойства и противопоказания кизила Развернуть

Как выбрать кизил для варенья

Чтобы не попасть впросак, помня об особенностях созревания плодов, нужно обязательно соблюдать правила выбора продукта.

Важно: красный цвет не является гарантией спелости ягод.

Критериями служат:

  • величина, причем чем крупнее, тем лучше;
  • цвет, светло-красные ягоды не доспели;
  • сухая неповрежденная поверхность плодов;
  • соответствие сезону, наступающему в середине осени.

Знатоки предупреждают, что самые сладкие ягоды должны сами упасть с веток и полежать хотя бы сутки. Еще один секрет качественной покупки заключается в том, что покупать плоды нужно только на развес. При покупке ведром сверху окажутся хорошие экземпляры, а около донышка – порченые или недоспевшие.

 

Как сварить кизиловое варенье: рецепты

Для любого способа приготовления варенья существуют общие правила. Используются только полностью выспевшие ягоды, желательно собранные после первого ночного морозца. Тогда они не будут такими терпкими, а сахара понадобится меньше. Кизил тщательно перебирают.

На заметку: при малейшем сомнении в качестве ягоды ее откладывают в сторону. Несколько подпорченных плодов испортят всю партию лакомства.

После промывания и удаления кончиков каждый обязательно накалывают с 2 сторон для лучшего отделения сока.

Одна из тонкостей приготовления в том, чтобы варить десерт понемногу, но в несколько подходов. Одна из особенностей ягод заключается в том, что при длительной варке они становятся жесткими. Для сохранения формы кизил сначала на 30 минут помещают в воду с 1 чайной ложкой соды. Затем его промывают и приступают к приготовлению.

Классический

В этом варианте только кизил, сахарный песок и немного воды. На 1 кг ягод понадобится 1,2 кг сахара. К нему добавляют 0,5 л очищенной воды и варят сироп. Как только сахар растворился полностью, жидкостью заливают подготовленные ягоды. Они должны остыть и пропитаться сиропом. На это понадобится приблизительно 4 часа. Кизил даст сок и можно продолжать процесс.

Следующий этап длится около 12 минут. Смесь выдерживают на малом огне, регулярно перемешивая. Чтобы ягоды не развалились, удобнее использовать деревянную лопатку или совсем обойтись без инструментов, изредка покачивая емкость с десертом из одной стороны в другую. Затем его быстро разливают в банки, укупоривают и оставляют под утеплением на сутки. После выдержки лакомство убирают в место хранения.

Пятиминутка

Это самый популярный способ приготовления, где и ягоды остаются неповрежденными и польза сохранена по максимуму. Для хранения такого десерта понадобится прохладное место, а еще лучше поставить баночки на нижнюю полку холодильника.

Пропорции и состав классические: 1 кг ягод, 500 мл воды, 1,5 кг сахара. Особенность приготовления в том, что воду нагревают до кипящего состояния и сначала просто заливают ягоды на 5 минут. Затем жидкость сливают в отдельную емкость с толстым дном, добавляют сахар и варят сироп. Как только сахар растворился, в кастрюлю пересыпают кизил и после закипания сразу убирают с плиты на 2–3 часа. Понадобится еще 2 подхода. На третий раз варенье выдерживают в кипящем состоянии 5 минут и сразу разливают по банкам.

С косточкой

Отделять от ягоды косточку трудно, при этом структура плода полностью нарушается. Многие хозяйки оставляют ее внутри, тем более что и в ядрышке кроется немало полезных веществ, включая жирные кислоты. Чтобы получить побольше сока при выстаивании под слоем сахара, ягоды накалывают. Затем варенье готовят по классическому рецепту.

Видео: как сварить варенье из кизила на зиму Развернуть

Без косточки

В этом варианте получится только пастообразная смесь. По вкусу она будет великолепна, но эстетика будет совсем другой. Для удаления косточки нужно пробланшировать ягоды 3–4 минуты в кипятке и протереть через сито. Варят такую массу по классическому или пятиминутному рецепту, но уже в 1 подход. Пропорции ягод и сахара прежние – 1:1,5.

Кавказский

Небольшая хитрость помогает сохранить ягоды целыми, упругими, пропитанными соком. Для этого на 2 кг кизила берут 2 л воды и растворяют в ней 10 г пищевой соды. Через 2 часа плоды промывают в проточной воде, слегка обсушивают полотенцем и укладывают в кастрюлю. Долив 500 мл чистой воды, их пропаривают под крышкой 10 минут. Затем в кипящую массу всыпают 2,5 кг сахара, доводят до кипения и отставляют в сторону до утра. Через 12 часов массу на медленном огне уваривают до нужной густоты и сразу фасуют по баночкам для хранения на зиму.

На фруктозе

Кизил снижает показатели сахара в крови, но при использовании сахарного песка он становится бесполезен для диабетиков. Исправить ситуацию можно, приготовив десерт на фруктозе. Ее понадобится всего 10 г на 300 г свежих ягод. Их заливают 130 мл воды, сразу добавляют подсластитель. Варят не более 5 минут на очень медленном огне. Смесь остужают и снова ставят на огонь. Как только начался процесс кипения, кастрюлю убирают с плиты и разливают десерт по емкостям для хранения.

Медовый сюрприз

До появления сахара многие лакомства варились на меду или на виноградном соке. Эту традицию можно продолжить, характерный кисловатый вкус кизила великолепно сочетается с медовым ароматом. Для приготовления нужны ягоды и мед в равных пропорциях. Воду заменит ягодный сок.

Половину плодов убирают в сторону, другую разминают, удаляют косточки и еще раз измельчают до пюреобразного состояния. В смесь высыпают целые плоды, медленно нагревают и доводят до кипения. Затем в массу аккуратно и медленно вливают мед, постоянно помешивая варенье до однородного состояния и сразу снимают с огня.

Важно: если мед засахарился и не течет, то его распускают на водяной бане и только потом добавляют.

Для достижения готовности понадобится еще 2 подхода по 5 минут с полным остыванием смеси между кипячениями. Перед окончанием варки в массу вливают рюмку коньяка, перемешивают и немедленно раскладывают по банкам.

 

С яблоком

Получается очень интересное сочетание, в котором некоторая сухость ягод дополнена сочностью фруктов. Желирующие свойства кизила позволяют получить густую консистенцию без длительного времени кипячения. Пропорции – по 1 кг каждого ингредиента, включая воду, и только норма сахара увеличена до 1,2 кг.

Для этого рецепта косточки лучше сразу удалить, так будет удобнее есть лакомство. С яблок снимают кожуру, вырезают участки с семенами и нарезают кубиками. В кастрюлю выкладывают фрукты и ягоды, заливают кипящим сиропом, выдерживают на огне 7 минут и оставляют до полного остывания. Так придется совершить 4 подхода, а потом можно расфасовать по банкам.

Зимняя сказка

Чтобы максимально продлить срок хранения десерта, его готовят без воды. В рецепте только сахар и ягоды в равных пропорциях. В итоге получится густое, нежное и очень ароматное лакомство. Для приготовления отбирают самые спелые ягоды. Четверть из них разминают, из массы удаляют косточки. Остальные засыпают сахаром на 2–3 часа. Каждую ягодку накалывают деревянной зубочисткой. Металлические аксессуары и посуду лучше не использовать.

Затем в кастрюлю выкладывают ягодное пюре, перемешивают массу и ставят на медленный огонь. После закипания засекают 5 минут, в процессе варки обязательно снимая пенку. Сладкая масса должна настояться под полотенцем 5–6 часов, накрывать ее крышкой не нужно, попадет конденсат. Следующую варку продолжают до густого состояния сиропа. Проверить его можно по капельке на тарелке. Если она сохраняет форму, то пора перекладывать лакомство в банки и герметично закатывать на зиму.

Интересные факты о кизиле

  1. Ягоды применяют в кулинарии для приготовления десертов, соусов и подлив.
  2. В рецептах народной медицины в равной степени ценятся плоды и листья.
  3. Самым старым косточкам растения, найденным на одной из древних стоянок, более 5 тыс. лет.
  4. Растение способно защитить от цинги благодаря высокому содержанию витамина С.
  5. Косточки при правильной обработке и обжарке не отличаются по вкусу от кофейных зерен.
  6. Плоды спеют 5 месяцев.
  7. Среди ценных пород дерева, которыми декорировали дворцы Санкт-Петербурга, был кизил.
  8. Второе название растения – «шайтанова ягода».

Необычное и очень вкусное кизиловое варенье с легкой кислинкой и ярким ароматом убережет от простуды и станет великолепным дополнением к любому празднику или тихому семейному вечеру.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото кизилового варенья

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Как варить джем из кизила. Как приготовить джем из кизила без косточек? Варим вкусное варенье из кизила

Вообще я не отношусь к тому типу людей, которые безудержно и беззаветно любят варенье. Особенной непопулярностью в моем доме пользуется смородиновое и малиновое, видимо с детства все переели его. Но если у меня в руках появляются какие-то необычные ягоды или фрукты – то сварить из них варенье сам бог велел. Итак, сегодня вместе с кухней WomanOnly мы варим варенье из кизила по традиционным рецептам.

Для варенья необходимо взять не до конца созревший кизил, иначе он сильно подавится и превратится в кашу. Определить это можно по внешнему виду – сильно спелый кизил имеет ярко красный цвет, на ощупь мягкий и легко лопается. Поэтому берите тот что потверже, на вкус он должен быть кисло-сладкий, это придаст варенью особый привкус.

Варенье из кизила: рецепт 1

Очень важно: при варке варенья из кизила ягоды не нужно накалывать – они сами потрескаются в процессе.

  • Кизил 1 кг
  • Сахар 1-1,5 кг (зависит от ваших предпочтений и степени кислости кизила)
  • Вода 2 стакана

1. Вымойте ягоды, уберите все листики/хвостики, плохие и давленые ягоды, далее разложите кизил на бумажные полотенца.

2. Выберите кастрюлю (лучше из нержавейки с толстым дном). Имейте ввиду, что на плитах с сенсорными панелями варить варенье сложнее, чем на обычных старых конфорках, потому что как такого эффекта томления достигнуть не удается.

3. В кастрюлю залейте 2 стакана воды (можно чуть меньше) и всыпьте 1-1,5 кг сахара, перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Не забывайте помешивать, особенно активно промешивайте сахар на дне – иначе он загустеет. Проварите сахарный сироп 5 минут (проверьте, чтобы весь сахар разошелся).

4. Теперь приступаем к ягодам – осторожно ложкой или шумовкой выложите кизил в сироп, доведите все до кипения, а затем убавьте огонь. Проварите будущее кизиловое варенье 10-15 минут (не забывайте помешивать) и снимите с огня.

5. Оставьте кастрюлю с вареньем стоять на столе 12 часов, затем снова поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 3-5 минут и снимите. Снова дайте выстояться 12 часов и опять проделайте эту процедуру.

Не забывайте снимать образующуюся при кипении пенку.



На это все, готово!

Если ваше варенье получилось слишком жидкое (капля растекается и течет), добавьте немного сахара и проварите еще раз. Но имейте в виду, что в процессе хранения варенье немного зажилится.

6. Разлейте по банкам и закатайте крышками.

Несмотря на то, что этот вариант варенья из кизила трехэтапный – это очень просто и быстро. Еще один существенный плюс: ягоды при ступенчатой варке не развариваются.

Варенье из кизила без косточек: рецепт 2



  • 1 кг кизила;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 стакана вина или воды.

Я не люблю удалять косточки, но тем не менее если вы любите есть однородное варенье, а не выбирать из него ягодки, то этот вариант варенья из кизила без косточек для вас.

1. Выложите ягоды на поднос, возьмите стакан, донышком раздавливайте каждую ягоду и вытаскивайте из мякоти косточки. Имейте ввиду, что весь сок из ягоды тоже выдавится, поэтому обязательно делайте это или на подносе с бортиками, или на тарелке, чтобы сок затем слить в кастрюлю.

2. После того, как все ягоды кизила были очищены и сложены в кастрюлю, засыпьте их килограммом сахара. Перемешайте и оставьте на столе на 2 часа.

3. Теперь добавьте в будущее варенье вино или воду. Алкоголь из вина испарится при варке, а варенье получится более терпким. Но если не хотите рисковать – доливайте воду.

4. На среднем огне доведите варенье до кипения и проварите 5 минут, снимите с огня. Затем проделайте то же самое еще 2 раза с промежутком в 12 часов. В общем та же ступенчатая система, что и в первом рецепте.

5. После последней варки разложите варенье по чистым сухим банкам и закройте крышками.


3d-bd.ru

Рецепт кизилового варенья - 8 пошаговых фото в рецепте

Кизил - вкусная южная ягода. Кизил очень полезен в сыром виде, его ягоды содержат нужные нам витамины и фруктовые масла. Из него готовят замечательные варенья, джемы, соусы и компоты. Кизиловое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно ароматным, имеет свой индивидуальный, ни на что непохожий вкус с приятной кислинкой. Для приготовления кизилового варенья выбирают спелые, крупные ягоды.

Для приготовления кизилового варенья понадобится:

200 мл воды.

Ягоды кизила тщательно вымыть, очистить от веточек.

Засыпать кизил сахаром, встряхнуть кастрюлю, чтобы сахар и ягоды перемешались, и оставить на 8 часов.

Кизил - не очень сочная ягода, поэтому сока образуется немного.

Добавить к ягодам воду и поставить варить на медленный огонь, периодически перемешивая, не давая сахару подгореть. По мере нагревания сахар будет растворяться. Таким образом довести кизиловое варенье до кипения и варить 5 минут, снимая пену. Затем снять варенье с огня и оставить до полного остывания.

Затем вновь поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5 минут, помешивая и снимая пену.

Желательно варенье из кизила не переваривать. Если его переварить, ягоды становятся сухими и сморщенными.

Готовое кизиловое варенье горячим разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить и убрать для хранения.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Джем из кизила. Пошаговый мастер-класс

В нашей семье кизиловый джем любят все. Заготовленный на зиму по данному рецепту и пролежавший полгода в баночке, джем из кизила становится похожим на мармелад.

Расскажу вам не столько о вкусе и пользе джема из кизила, сколько о вариантах его использования. Кизиловый джем является отличным наполнителем для тарталеток. Он прекрасно смешивается с любым кремом, придаёт ему красивый розовый оттенок и восхитительный вкус. Джем из кизила всегда можно смешать со сметанкой и получить вкусную начинку для торта, пирожного или же просто-напросто съесть его с блинами или оладьями.

Ну и напоследок вариант, который, как показывают мои наблюдения, пользующийся большой популярностью – смешать пару ложек джема с холодной водой, добавить пару кубиков льда и чудесный прохладительный напиток готов. Компот из кизила, кстати, очень богат витаминами.

Как видите, способов использовать джем огромное количество. Попробуйте сохранить кизил на зиму вместе с нашим пошаговым рецептом, и уверена, вы найдете еще парочку способов употребить его.

Рецепт приготовления кизилового джема из кизила

1. Ингредиенты:

  • Кизил - 1 кг.
  • Сахар - 1 кг.
  • Корица.
  • Ваниль.


2. Ягоды промываем.


3. Заливаем водой так, чтобы она не покрывала все ягодки.


4. Я варила кизил вот до такого вида. То есть ждала когда же ягодки полопаются и размягчаться. На это ушло не более 15 минут.


5. Откинула кизил на дуршлаг и стала протирать его ложкой.


6. Получается вот такая каша-малаша.


7. А это протертый кизил, обратите внимание в нем есть и мякоть и достаточное количество сока.


8. Всыпаю сахар и отправляю на огонь.


9. После первого этапа варки (40 минут) масса еще слишком жидкая. Поэтому на следующий день я варила джем еще 40 минут.


10. Добавляю корицу и ваниль и варю еще минут 5.


11. Великолепный кизиловый джем готов.


12. А вот так мы его опробовали сразу. На фото: джем из кизила, он же смешанный со сметаной и сметанка.

Прочитать еще сообщения по теме:

vareniya.ru

классический рецепт на зиму и советы по приготовлению

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня в рубрике Заготовки мы продолжим запасаться простыми рецептами с витаминами, чтобы скрасить холодные суровые будни. Давайте же узнаем, как правильно сварить варенье из кизила, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Вариант, которым мы сегодня воспользуемся – самый проверенный и надежный. Благодаря тому, что ягоды провариваются непродолжительное время, в нем сохраняется множество витаминов и микроэлементов. Однако перед тем как приступить к готовке, не помешает прочитать статью о полезных свойствах и противопоказаниях кизила.

Чтобы сварить на зиму кизиловое варенье, возьмем крепкие зрелые ягоды. Такие же твердые ягоды отлично подойдут для освежающего компота из кизила. А если вы хотите сварить джем из кизила, то подойдут мягкие перезревшие плоды без косточек.

Ингредиенты

На 100 грамм:

Калории:

274 ккал

Углеводы:

72,3 г.

Пошаговое приготовление

16 часов

Тщательно перебираем ягоды, удаляем испорченные и природный мусор. Несколько раз промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, или высушиваем на полотенце. Прокалываем зубочисткой каждую ягоду в двух или трех местах. Для чего это надо делать и какая существует альтернатива – читайте в Полезных советах чуть ниже.

Для приготовления сахарного сиропа наливаем воду в посуду с толстым дном и стенками, всыпаем сахар и доводим до кипения, помешивая лопаткой.

Когда сахар полностью растворится и сироп начнет булькать, даем ему 5 минут покипеть. Остужаем в течение 10 минут.

Погружаем ягоды в остывший до 80 градусов сироп и, осторожно покачивая кастрюлю, помогаем костянкам опуститься. Оставляем таким образом настояться 6-8 часов.

Спустя время сливаем сироп, даем ему снова закипеть и заливаем ягоды повторно. Настаиваем 6-8 часов.

В последний раз ставим всю массу на огонь и доводим до кипения. Пенку снимаем. Провариваем 5-7 минут.

Раскладываем наше красивое варенье по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укрываем теплым одеялом или пледом до полного остывания. Хранить рекомендую в темном и прохладном месте, без попадания солнечных лучей, а подавать с теплыми улыбками и веселым настроением!

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Вкусное и полезное лакомство идентично малиновому варенью: обладает таким же жаропонижающим и противовоспалительным действием при простуде.
  2. Очень полезно варенье из ягод людям, страдающим сахарным диабетом. Только вместо сахара нужно добавлять фруктозу.
  3. При отравлении организма свинцом или ртутью сладость применяется как антидот: выводит вредные вещества.
  4. Кизил нормализует давление и показан людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  5. При нарушениях работы желудочно-кишечного тракта пара ложек десерта принесут комфорт и стабильность.

Людям, у которых повышенная кислотность, запоры, возбудимая нервная система и индивидуальная непереносимость следует быть аккуратными, вкушая этот сладкий продукт.

Подробнее о пользе и противопоказаниях кизила читайте в нашей статье.

Полезные советы

  1. В этом рецепте мы прокалывали каждую ягоду зубочисткой. Да, трудоемко и энергозатратно. Но это необходимо, если мы хотим, чтобы кожица не потрескалась при варке в сиропе и десерт выглядел более эстетично.
  2. Когда у меня мало времени, а объем ягод большой, то я просто погружаю кизил небольшими порциями в кипяток и бланширую в течение 2-х минут. Это также избавляет от излишней терпкости.
  3. Сахара лучше не жалеть, так как ягода достаточно кислая. Не зря один российский писатель, который изучает восточные традиции, сравнил кизиловое варенье с любовью: от недостатка сахара, как от недостатка искренности, оно забродит на третий день, а при переизбытке чувств – засахарится. Но последний вариант все же лучше первого.
  4. Пусть вас не пугает недостаточное количество воды. За 8-10 часов ягоды выделят свой сок, и сироп покроет их.
  5. Не стоит расстраиваться, если варенье получилось жидким. Это легко исправить, если отделить сок от ягод и уварить его до нужной густоты. Затем снова соединить и проварить все вместе.
  6. Если нет огромного желания варить кизил с косточками, но и доставать их совсем нет сил и желания, лучше протереть его сквозь сито. Таким образом косточки легче изъять.

5 оригинальных вариантов

  • С корицей и бадьяном

Звездочки бадьяна и палочки корицы награждают это блюдо восточными нотками. Можно добавить также кардамон и ваниль. Как ни странно, но пряности очень органично вписываются в композицию ягодного сиропа. Добавляют их обычно при последней варке, а перед закаткой вытаскивают. Попробуйте сварить такой вариант и погрузиться вместе с нами в мир восточных пряностей.

Для тех, кто не желает варить кизил с косточкой, может сделать из рубиновых ягод варенье-пятиминутку. Для этого нужно взять ягоды без косточек, засыпать их сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы они дали сок. Потом довести массу до кипения, проварить 5 минут и сразу же закрутить. Желеобразное варенье, похожее на мармелад, порадует вас, а особенно ваших малышей, когда вы будете начинять им выпечку или просто подадите к обычным оладьям или блинам.

Хотя ягоды кизила кисло-сладкие и вяжущие, они легко перенимают аромат и вкус любых дополнительных ингредиентов. А яблоки – универсальные фрукты, и подходят к любым ягодам, из которых вы хотите сварить варенье. Кроме того, содержащийся в них пектин сделает консистенцию десерта более насыщенной и желейной.

Если объем вашего холодильника позволяет, попробуйте приготовить пару баночек сырого варенья. Сахара, конечно, желательно класть немного больше – 1,5-2 кг на 1 кг ягод. Но результат превзойдет все ожидания. Этот мощный иммуномодулятор во время холодных дождей и промокших ног поднимает на ноги буквально с первой ложки.

При варке сиропа стакан воды можно заменить таким же количеством красного сухого вина или вермута, при этом алкоголь выпарится, но придаст варенью незабываемый вкус и аромат. Попробуйте приготовить десерт с этим необычным ингредиентом. Уверяю вас, истинные гурманы будут приятно удивлены!

Заключение

Попробуйте полить мороженое или творог сиропом кизилового варенья, можно также пропитать им торт из бисквита, пироги. Мне больше всего нравится смаковать его самостоятельно как десерт к чаю или кофе. А вам нравятся подобные полезные заготовки? Буду искренне рада, если вы поделитесь своим мнением в комментариях.

vsvoemdome.ru

Желе из кизила на зиму

Предлагаю приготовить желе из кизила на зиму. Оно готовится на кизиловом отваре и, благодаря высокому содержанию пектина, нам не потребуется никаких дополнительных загустителей. Желе - красивая и вкусная заготовка, которая станет дополнением к различным десертам, а также очень вкусно подать его к панкейкам или блинам. Желе может послужить прослойкой для тортов или пирожных.

Для приготовления желе из кизила на зиму нам понадобится:

200 г сахара.

Отобрать спелые ягоды. Для желе можно брать мягкие ягоды, но целые, без повреждений. Промыть кизил проточной водой.

Выложить ягоды в кастрюльку и залить холодной водой.

Кастрюлю накрыть крышкой и отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить ягоды на небольшом огне 10 минут до размягчения.

Затем откинуть ягодный отвар на сито, слегка прижать ягоды толкушкой для пюре. Ягоды отставить в сторону, из них мы будем готовить в дальнейшем мармелад, а пока продолжаем готовить желе.

Вымеряем полученный кизиловый отвар. У меня вышло 250 мл. Для желе рекомендуется такая формула: на 1 литр отвара - 700 грамм сахара. Я взяла немного больше: на 100 мл сока - 80 грамм сахара, таким образом сахара у меня получилось 200 грамм на 250 мл сока. Наливаем сок снова в кастрюлю.

Добавляем сахар и размешиваем.

Включаем сильный огонь и варим желе, всё время помешивая. Кастрюлю лучше взять поглубже, так как желе всё время норовит выскочить. Будет много пены, именно поэтому нужно всё время мешать. Варим около 10 минут.

Затем желе из кизила горячим выливаем в стерильную банку и закручиваем прокипяченной крышкой. Получается около 250 мл желе. Сразу желе будет очень жидким, как компот, но постепенно консистенция начнёт меняться. На фото желе на следующий день. Как приготовить мармелад я покажу в следующем рецепте. Желе хранится при комнатной температуре, после вскрытия банки убирается в холодильник.

Удачных вам осенних заготовок!

rutxt.ru

Рецепт варенья из кизила - 5 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю заготовить на зиму варенье из кизила - очень полезной ягоды с терпким вкусом. Кизил богат витаминами. По содержанию витамина С эта ягодка превосходит известную нам чёрную смородину. А ещё в кизиле много солей магния, железа и кальция, при его употреблении повышается иммунитет, улучшается обмен веществ. Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается вкусным, с приятной кислинкой. Попробуйте!

Для приготовления кизилового варенья нам понадобится:

вода - 300 мл.

Ягоды кизила промыть проточной водой, удалить хвостики и порченые ягоды.

Сначала приготовить сахарный сироп: в миску, в которой будем готовить варенье, влить воду, всыпать сахар, поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и продолжать варить на небольшом огне до полного растворения сахара. В сироп аккуратно выложить ягоды кизила.

Проварить ягоды 8 минут, снимая ложкой образовавшуюся пенку. Затем снять с огня и отставить на 6 часов. Спустя это время опять довести варенье из кизила до кипения, снова проварить 5-7 минут, не забывая снимать пену. Ещё раз отставить варенье на 6 часов. В третий раз снова довести до кипения, проварить варенье и сразу разлить по сухим стерильным баночкам, закатать, предварительно прокипяченными крышками. Перевернуть банки с вареньем, укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Варенье из кизила, приготовленное по этому рецепту, получается с кислинкой. К чаю особенно хорошо!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Варенье из кизила с косточками

Добавить рецепт в избранное!

Кизил — это кустарник с яркими продолговатыми ягодами красного цвета. Растение это южное, у нас на Кавказе очень распространено и в дикой природе, и на дачных участках. Ценят кизил не только за необычный вкус, но и за целебные свойства, которыми он обладает.  Кроме стандартного набора витаминов, которыми богаты все ягоды, в кизиле много витамина Р, поэтому он  способствует укреплению стенок сосудов, предотвращает хрупкость капилляров, помогает при венозной недостаточности, отёках ног, воспалении вен. Варенье из кизила — очень вкусное и полезное лакомство. На Кавказе его часто используют, как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе. Здесь я расскажу о том, как сварить варенье из кизила, чтобы оно было не только вкусным, но и сохранило всю пользу необыкновенной ягоды.

***

Для варенья можно использовать любой кизил — и дикорастущий, и садовый. В целебных свойствах они равнозначны. Но, поскольку кизил всегда варят с косточкой, полезно знать, что в садовых сортах, как правило, косточка меньше, ягоды более мясистые и поэтому в кулинарном отношении предпочтительнее использовать именно садовый кизил. Варенье из него получается более густое и насыщенное. Покупая кизил на рынках обязательно пробуйте и выбирайте ягоду тёмно-бардового цвета, более сладкого вкуса, с мясистой и сочной мякотью.

Вам понадобится:

  • кизил  1,5 кг
  • сахар 1,5 кг
  • вода 100 — 300 мл

Вам также понадобится эмалированная посуда — лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра.
Совет: любое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг ягод. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.

Из этого количество продуктов получается 4  пол-литровых банки варенья.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте 100 мл воды и, помешивая, доведите до кипения. Если сахар плохо плавится, такое может быть из-за его качества, добавьте больше воды.

Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов (я оставляю на ночь). Не смущайтесь, что сиропа мало — вскоре кизил даст сок и сироп покроет все ягоды.

Утром доведите варенье до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет ягоды. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. При остывании полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками. Заворачивать в одеяло варенье не надо. Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов Закрытые банки оставьте остывать при комнатной температуре, потом уберите для хранения. Любое «горячее варенье» можно хранить при комнатной температуре.

С этим ярким и необычным, а для северян вполне экзотичным лакомством можно забыть все дела!

Не болейте, друзья, а если случится простуда, пейте горячий чай с кизиловым вареньем, оно, как и малиновое, хорошо снижает температуру, обладает противовоспалительными свойствами.  Желаю всем здоровья и приятного чаепития!

Варенье из кизила. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • кизил  1,5 кг
  • сахар 1,5 кг
  • вода 100 — 300 мл

Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте 100 мл воды и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.

 

maminapechka.ru

Варенье из замороженного кизила. Простой рецепт варенья из кизила без косточек. Как варить густое варенье из кизила

Кизиловое варенье – лучший способ заготовки витаминов на зиму. Это прекрасное противопростудное, повышающее жизненный тонус средство. При своей малой калорийности такой десерт доступен всем, а при изготовлении его с применением сахарозаменителей – даже диабетикам. Узнайте подробнее об основных свойствах ягод кизила и несколько отличных рецептов приготовления вкусного варенья из них.

Кизиловое варенье с косточками: пошаговые рецепты с картинками

Способов приготовления вкусного, ароматного кизилового варенья много. В основе всех рецептов лежит одна техника: варка ягод с подсластителем (сахаром, медом, сахарозаменителями, либо фруктозой) несколькими заходами. Добавки могут быть любыми: ароматные спиртные напитки, фрукты и ягоды (яблоки, персики, малина), орехи, мед. Необычны на вкус рецепты кизилового варенья из разных стран, которые помогут сделать десерт оригинальным угощением для ваших гостей и близких.

Густое варенье с желатином в мультиварке

Кизиловое варенье может быть приготовлено с применением желатина. Так оно сохранит максимальное количество питательных веществ, будет иметь оригинальную консистенцию и приятный легкий вкус. Если кто-нибудь в семье не любит сладкие и засахаренные варенья – такой вариант подойдет лучше всего! Желатин положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, состояние волос и ногтей, что является несомненным плюсом. Приготовление же такого десерта с помощью мультиварки сэкономит ваши время и силы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кизилово-желатинового варенья:

  • 1 кг кизила;
  • 1 кг сахара;
  • 40 г желатина.

Пошаговый рецепт приготовления кизилово-желатинового варенья с помощью мультиварки:

  1. Первым делом тщательно переберите кизил, промойте под проточной водой.
  2. 2/3 всего количества ягод перетрите через мясорубку, 1/3 оставьте целиком.
  3. Оба вида ягод соедините в одной емкости.
  4. Далее смешайте сахар и желатин.
  5. Полученной массой залейте кизил и оставьте на 8 часов.
  6. Переложите смесь внутрь чашки мультиварки, добавьте воду. Общее содержимое не должно превышать от всей емкости.
  7. Извлеките паровой клапан, закройте прибор крышкой.
  8. Выставите режим для тушения, время для готовки – час (если будет нужно, то срок приготовления может быть продлен во время варки).
  9. В процессе готовки несколько раз аккуратно перемешайте содержимое чаши мультиварки.
  10. Как только содержимое закипит, оставьте его в таком состоянии на 5-7 минут и выключите.
  11. Готовое варенье разлейте по простерилизованным банкам. Пока десерт горячий, его нужно укутать теплым одеялом для дополнительной стерилизации.

Ассорти из яблок и кизила в хлебопечке

Вкусное кизиловое варенье может быть сварено с применением яблок. Эти два продукта прекрасно сочетаются, создавая неповторимый аромат, приятный мягкий вкус. Обогащаются при этом не только вкусовые качества, но и полезные свойства итогового продукта. Наличие же хлебопечки сильно упростит задачу по приготовлению данного шедевра. Поставьте лишь правильный режим и нужное время.

Чтобы приготовить ассорти варенье из яблок и кизила, вам понадобится:

  • 1,46 кг кизила;
  • 0,68 кг яблок;
  • 1,38 кг сахара;
  • 345 мл воды.

Пошаговое приготовление консервации с помощью хлебопечки:

  1. Кизил и яблоки перебрать, помыть.
  2. Часть кизила очистить от косточек (надавить на каждую ягодку дном стакана), остальные ягоды оставить нетронутыми.
  3. Растворить сахар в воде, нагревая жидкость на плите.
  4. Яблоки очистить от кожицы, убрать сердцевину, нарезать тонкими слайсами.
  5. Кизил засыпать внутрь хлебопечки, добавить часть сахара, варить 10 минут в режиме «Варенье/Джем».
  6. Далее добавить к кизилу яблочные дольки, залить сиропом 2/3 от массы фруктов.
  7. Доварить до готовности в режиме «Варенье/Джем» (пока консистенция не станет плотной, густой). Это занимает примерно 20-30 минут.
  8. Готовое варенье отправить в подготовленные для консервирования банки, предварительно простерилизованные. Закатать или закрыть крышками с резьбой.

Простое кизиловое варенье пятиминутка

Очень вкусное и несложное в приготовлении варенье «Пятиминутка» понравится хозяйкам, которые имеют много дел в течение дня. Данное лакомство хоть и готовится долго, но весь процесс изготовления разделен на приемы длительностью пять минут с большими перерывами между ними, когда можно спокойно заняться делами. Варенье получается вкусным и может быть сразу же законсервировано на зиму.

Ингредиенты для пятиминутного кизилового варенья:

  • 1,1 кг кизила;
  • 1,55 кг сахара;
  • 240 мл воды.

Пошаговый рецепт с картинками приготовления пятиминутного кизилового варенья:

  1. Перед приготовлением консервации кизил следует перебрать и промыть под проточной водой.
  2. Воду нагреть до 85 градусов и залить ею подготовленные кизиловые ягоды. Оставить их в таком виде на пять минут.
  3. Полученный настой слить в кастрюлю, ягоды оставить на месте (они еще пригодятся).
  4. Настой подогреть, насыпать туда сахар, оставить греться на плите.
  5. Помешивать, пока сахар не растворится, потом добавить ягоды кизила. Довести до кипения.
  6. Когда варенье закипит, выключить плиту, смесь остудить в течение нескольких часов.
  7. Снова нагреть до 100 градусов и остудить.
  8. Далее кипятить еще пять минут – это будет последний прием варки.
  9. Банки простерилизовать.
  10. Готовое варенье разлить по стеклянным емкостям и закатать на зиму.

Лучший рецепт по-кавказски

Кизил – ягода, распространенная на Кавказе. Жители тех мест лучше всего знают, как правильно приготовить такое варенье, владеют самыми оптимальными техниками варки. На Кавказе принято варить кизиловое варенье немного по-другому. В него добавляется сода, в которой вымачиваются ягоды для достижения эффекта обеззараживания (так варенье будет храниться дольше даже без консервирования). Варится заготовка не в три, а в два подхода, что заметно экономит время.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кавказского варианта варенья:

  • 1,95 кг кизила;
  • 2,38 кг сахара;
  • 2,38-2,5 л воды;
  • 12 г соды.

Пошаговая инструкция с фото по приготовлению варенья из кизила по-кавказски:

  1. Перебрать кизил, отложив для варки спелые, цельные ягоды.
  2. Вымыть его под проточной водой.
  3. Нали

instaplace.ru

как варить, простой рецепт на зиму с фото

Мало кто готовит варенье из кизила, так как многие не подозревают о широком спектре полезных веществ этой ягоды. Его применяют как жаропонижающее, противовоспалительное, и это далеко не весь перечень свойств ягоды. Вкусовые качества правильно приготовленного десерта не уступают любому другому лакомству.

Как варить варенье из кизила с косточкой

Способ приготовления ягоды зависит от рецептуры и ингредиентов, входящих в состав десерта. От этого же зависит время варки и подготовка кизила. Вкусное и полезное лакомство готовить несложно, все зависит от конечной цели. Если варить по минутам и давать настаиваться, варенье получится полезнее, чем при одноразовой варке в течение 15-20 мин.

Основные правила приготовления варенья

Зная и соблюдая требования к приготовлению, даже начинающий садовод сможет приготовить полезный десерт из этих ягод:

  • Сахарный песок добавляют в пропорции 1:1. Для недозрелых и немного кислых плодов количество сахара увеличивается 1:1,5.
  • Для сохранения большого количества полезных веществ десерт варят в несколько подходов. Время кипения при этом 3-5 мин.
  • Варенье нежелательно переваривать, оно потеряет вкус, а ягоды станут жесткими.
  • Чтобы варенье получилось густое, количество требуемой жидкости уменьшают.
  • Для улучшения вкусовых качеств готового лакомства воду заменяют белым вином.

Секрет варки кизилового варенья прост, оно требуется строго следовать рекомендациям, данным в рецепте, тогда лакомство получится отменное.

Как подготовить кизил

От того, насколько правильно приготовлена ягода, зависит вкус будущего варенья:

  • В первую очередь переберите ягоды, необходимо удалить все плодоножки и порченые экземпляры. Затем ягоду моют и высушивают.
  • Для варенья используют только спелые плоды. Недозрелые сделают варенье кислым, переспелые разварятся во время готовки.

  • Чтобы ягода не сморщилась, перед приготовлением ее в течение 5 мин. бланшируют.
  • Сохранить форму поможет способ, практикуемый некоторыми домохозяйками. Перед использованием ягоды замачивают в специальном растворе. На литр воды засыпают 1 дес. ложку соды.
  • Для того чтобы быстро извлечь кость из ягоды, нужно надавить дном стакана, и она легко выскочит.

Варенье из кизила: рецепты на зиму

Многообразие приготовления полезного десерта на зиму поражает воображение. Различные вариации помогают найти варенье на любой вкус. Ингредиенты, входящие в его состав, делают необычным вкус готового лакомства. Все варианты с косточками хранить следует не больше полугода.

Простой рецепт

Для того чтобы попробовать вкус готового варенья и посмотреть на реакцию домочадцев, хозяйки ищут рецепты попроще, которые не требуют много сил и времени на приготовление. Понадобится по 1,5 кг кизила и сахара, 100 мг воды.

Как варят лакомство из кизила по этому рецепту

Основной ингредиент сортируют, отбраковывая неприглядные плоды, затем их моют и просушивают. В домашних условиях рекомендуется использовать обычные кухонные полотенца, так процесс пойдет быстрее.

Смешивают все составляющие, ставят на медленный огонь, аккуратно помешивая, дают массе закипеть, оставляя на огне еще на 7 минут. Образующуюся на поверхности пенку постоянно снимают. По истечении времени горячим десерт разливают в приготовленные емкости, затем закатывают. Перевернув на крышки, оставляют остыть, укрыв сверху одеялом.

Рецепт «Пятиминутка»

Лакомство, подвергнутое минимальной термической обработке, сохраняет большую часть полезных составляющих. Приготовить его несложно. Необходимые ингредиенты: по 1 кг плодов кизила и сахара, 0,1 л воды.

Отсортированную ягоду моют, используя холодную воду. Выкладывают в емкость, добавляют воду и сахар. Аккуратно перемешивают деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не нарушить структуру кизила.

Доводят до кипения на среднем огне. Затем уменьшают интенсивность огня, оставляют прокипеть 5 мин., снимая образующуюся пенку.

Для любого вида десерта банки стерилизуют заранее, потом высушивают их и отставляют в сторону, пока они не пригодятся.

По истечении времени раскладывают в банки и плотно закупоривают. Баночки, закатанные металлическими крышками под ключ, переворачивают на крышку, ждут, когда они полностью остынут.

Кавказский рецепт варенья с косточками

Чтобы сделать десерт по этому рецепту, нужно приготовить 1,95 кг кизила, 2,38 кг сахара, 2,38-2,5 л воды, 12 г соды. Варенье получается вкусное, оно обязательно понравится всем домочадцам.

Чисто вымытые, отсортированные плоды залить содовой водой (в 2 л воды развести весь объем соды). Оставить на 2-3 часа. Потом тщательно помыть кизил холодной водой.

Вода в емкости, предназначенной для варки, должна закрывать дно на несколько см вверх. Высыпать в нее ягоды и поставить на медленный огонь. Пропаривать таким образом 10 мин. Добавить к массе сахар, периодически помешивая, продолжать нагревать заготовку. После закипания проварить 5-7 мин. Оставить на 10-12 часов.

Когда время пройдет, уваривать до густого состояния. Готовый десерт распределить по баночкам и закатать.

Рецепт варенья без косточек

Такой десерт имеет более длительный срок хранения. Поэтому нередко хозяйки готовят именно его. Единственная сложность при готовке — это удаление косточки. Понадобится 1 кг кизила, 1,2 кг сахара.

При помощи обычного стакана путем надавливания на ягоду легко избавляются от косточки.

Лучше подойдут спелые ягоды, у них косточка отделяется легче. Предварительно кизил моют и подсушивают. Затем избавляются от косточек, засыпают всю массу сахаром и оставляют на 8 часов.

После этого емкость с заготовкой разогревают, варят в течение 5 мин., постоянно снимая пену. Затем выключают и дают остыть, и так повторяют 3 раза. В горячем виде фасуют по емкостям и убирают на хранение.

Кизиловое варенье в мультиварке

Для приготовления десерта в мультиварке понадобится 0,6 кг кизила, 0,7 кг сахарного песка, 150 мл воды.

Ягоду как следует моют, дают время просохнуть или вытирают при помощи полотенца. Затем в приготовленной емкости смешивают с сахаром. Дают время настояться, приблизительно 10 часов.

Заготовку перекладывают в емкость мультиварки, добавляют воду. Ставят в режиме тушения на 1 час. Если варенье недостаточно густое, ставят ещё раз на 10-15 мин.

Во время приготовления необходимо помешивать массу, делают это аккуратно.

Когда десерт будет готов, его раскладывают по стерилизованным банкам и укутывают.

Варенье из кизила перетертое

Вариант 1. Это лакомство получается густым. Для его приготовления понадобится 500 г кизила, 450 г сахарного песка, 220 мл воды.

Для этого рецепта ягоду нужно сварить, используют весь объем воды. Время варки 3 мин. После обязательно охладить и сцедить воду. Кизил следует перетереть через сито, полученную массу смешать с отваром, в котором варились ягоды. Ставят на средний огонь, уваривают до нужного состояния, потом добавляют сахар и варят еще 3 минуты. Раскладывают в горячем виде по банкам, укутывают.

Вариант 2. Способ, исключающий варку. То есть в ягодах сохранится максимум полезных веществ. Любое количество ягод моют, сортируют и перетирают через сито. Сахар добавляют в пропорции 1:2, снова перетирают. Раскладывают в приготовленные баночки. Хранят в холодильнике.

Варенье из кизила с яблоками

Этот вкусный десерт готовится просто. Необходимо приготовить: 1,5 кг кизила, 0,7 кг яблок, 350 мл воды.

Требуется удаление косточек, ягоду заранее вымыть и подсушить. Яблоки разрезают, удаляют сердцевину и режут на тонкие пластинки.

Воду смешивают с сахаром, разогревают до полного растворения крупинок. 2/3 сиропа заливают в яблоки, варят до размягчения долек.

Отдельно оставшейся частью сиропа заливают кизил и доводят до кипения. Дают прокипеть в течение 10 мин., потом вливают яблочную массу. Варят до нужной степени густоты. Раскладывают по банкам и укутывают.

Способы хранения

Готовое варенье, сваренное с соблюдением технологии, хранится несколько лет. Исключением являются те виды, которые варятся вместе с косточками.

Если варенье предназначено для длительного хранения, то лучше всего разливать его холодным. Банки закройте пергаментом и обвяжите шпагатом. Только хранить закрытые таким способом емкости с десертом лучше в сухом помещении. Температура хранения варенья от +10 до +12 ⁰С.

Варенье из кизила вкусный и полезный десерт, предназначенный для употребления практически всем. Его необычный вкус нередко делает его одним из самых любимых лакомств в семье.

dachamechty.ru


Смотрите также