Как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара

sekreti-domovodstva.ru

Мороженое из молока в домашних условиях с добавками из бананов, шоколада и орео

Существует множество способов приготовить вкусное мороженое из молока в домашних условиях, каждый из которых находит своих исполнителей, ценится за доступность и отличный результат. Разновидности десерта разнятся составом дополнительных ингредиентов и, собственно, вкусом лакомства.

Как сделать мороженое из молока?

Если сравнивать домашнее мороженое из молока и покупные десерты, продукт собственного приготовления всегда выигрывает по всем параметрам и не имеет равных по полезности, отсутствию вредных добавок и вкусовым характеристикам.

1. Чтобы сделать молочное мороженое первым делом необходимо позаботится о наличии натурального молока, которое не должно быть обезжиренным. Допускается заменять коровий продукт козьим, а также кокосовым или сухим.
2. В качестве подсластителя используют сахарную пудру, сахар или в зависимости от рецепта в диетических версиях заменяют добавку медом, сладкими фруктами или вареньем.
3. Необходимую текстуру, нежность и бархатистость десерту придают желтки, а характерный вкус наполнители в виде ароматизатора, фруктов, ягод.

Как сделать мороженое из молока и сахара?

В жаркие летние дни приготовленное сладкое вкусное домашнее мороженое из натурального молока съедается в миг и без остатка, а рецепт перекочевывает в список самых востребованных и приоритетных. По желанию можно ароматизировать основу десерта натуральной ванилью, ванилином, ванильным сахаром.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• сахар – 400 г;
• масло сливочное – 100 г;
• желтки – 5 шт.;
• крахмал – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кипятят 950 мл молока, добавив масло.
2. Взбивают желтки с сахаром, крахмалом и 50 мл молока.
3. Вмешивают желтковую смесь в горячее молоко, непрерывно размешивая, прогревают немного, но не дают кипеть.
4. Убирают емкость с огня и помещают в кастрюлю с холодной водой.
5. После остывания переливают основу в форму и замораживают в камере, периодически взбивая мороженое из молока миксером.

Домашнее мороженое из молока и яиц

Следующий вариант порадует тех, кто не любит возиться с отделением желтков от белков. Готовится мороженое из молока и яиц, которые соединяются вместе с остальными ингредиентами в подходящей посудине, в один прием без лишних затей. Важно в процессе замораживания ежечасно взбивать основу десерта миксером или блендером чтобы мороженое из молока в домашних условиях получилось нежным и однородным без примеси кристаллов льда.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• сахар – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин.

Приготовление

1. В кастрюлю разбивают яйца, засыпают сахар, вливают молоко.
2. Взбивают компоненты блендером до однородности.
3. Нагревают основу при помешивании практически до кипения, добавив в процессе ванилин, масло и спешно охлаждают в емкости с холодной водой, взбивая.
4. Переливают молочную смесь в форму, замораживают, взбивая блендером или миксером каждые 1-1,5 ч.

Мороженое из молока и масла

Более калорийным, но при этом невероятно вкусным получается мороженое в домашних условиях из молока, рецепт которого требует добавления впечатляющей порции сливочного масла. Все компоненты должны быть исключительно натуральными, проверенного качества. Вместо ванилина можно прокипятить в молоке содержимое ванильного стручка.

Ингредиенты:

• молоко – 330 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 80 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин.

Приготовление

1. Размягченное масло взбивают с половиной сахара 2 мин.
2. Добавляют яйца, остаток сахара, снова взбивают смесь.
3. Продолжая взбивать основу, доливают молоко и всыпают ваниль.
4. Нагревают массу при постоянном помешивании до кипения и загустения, быстро остужают, размешивая, в посудине с ледяной водой.
5. Отправляют основу замораживаться в камеру, периодически доставая и взбивая.

Мороженое из сухого молока в домашних условиях

Приготовить вкусное ГОСТовское мороженое из сухого молока в домашних условиях удастся, воспользовавшись выверенными пропорциями необходимых ингредиентов. В данном случае кроме сухого молока добавляют свежее цельное, которое при желании можно заменить порцией разведенного по инструкции в воде порошка.

Ингредиенты:

• сухое молоко – 25 г;
• молоко – 400 мл;
• сахар – 75 г;
• крахмал кукурузный и ванильный сахар – по 10 г.

Приготовление

1. Соединяют обычный и ванильный сахар с сухим молоком.
2. Добавляют крахмал, растворив его в молоке, нагревают смесь при помешивании до кипения, проваривают 1 мин.
3. Быстро остужают смесь в емкости с холодной водой, помещают в морозилку на 2 ч.
4. Каждые последующие 30 мин. взбивают массу блендером.
5. Оставляют мороженое из сухого молока до полного застывания на 5-6 ч.

Мороженое из кокосового молока

Представленный далее рецепт домашнего мороженого из молока для любителей десертов с кокосовым привкусом. Добавление взбитых сливок обеспечит лакомству гарантированный нежный вкус, который максимально полно раскрывается и приобретает ароматному насыщенность благодаря ванильному экстракту.

Ингредиенты:

• молоко кокосовое – 400 мл;
• сахар – 120 г;
• сливки 30% – 200 мл;
• желтки – 3 шт.;
• вода – 50 мл;
• соль, ваниль.

Приготовление

1. Кипятят воду, щепотку соли, 100 г сахара, добавив кокосовое молоко.
2. Взбивают желтки с остатком сахара.
3. Доливают понемногу к желткам кипящую молочную смесь, взбивают, остужают.
4. Вмешивают к молоку с желтками взбитые с ванилью сливки.
5. Продолжают готовить мороженое из кокосового молока в домашних условиях в мороженнице или помещают основу в морозилку в форме на несколько часов, ежечасно взбивая.

Шоколадное мороженое в домашних условиях из молока

Сладкоежкам и фанатам шоколада придется по вкусу мороженое из какао и молока, Дополнительную насыщенность вкусу придаст десерту добавленная в основу растопленная шоколадная плитка. Результат превзойдет всяческие ожидания и будет в разы вкуснее, аппетитнее и без сомнений полезнее магазинных аналогов.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• сахар – 150 г;
• сливки 30% – 300 мл;
• желтки – 3 шт.;
• шоколад – 90 г;
• какао – 25 г.

Приготовление

1. Желтки растирают с какао и сахаром.
2. Порциями вмешивают охлажденное молоко и прогревают смесь на плите при постоянном помешивании до загутения, не давая закипеть.
3. Пропускают заварную массу через сито, смешивают с измельченным шоколадом до распускания ломтиков, дают остыть.
4. Взбивают сливки, вмешивают в остывшую базу.
5. Замораживают десерт в камере, перемешивая каждые 40 мин. 4-5 раз.

Мороженое из банана и молока

Для любителей тропической экзотики можно приготовить освежающее домашнее мороженое из банана и молока. Всего 2 ингредиента дают в итоге потрясающий итог, которым останется доволен каждый гурман. Десерт можно по желанию подсластить по вкусу сахарной пудрой или дополнить добавками в виде ягод других фруктов.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• бананы – 2 шт.

Приготовление

1. Бананы очищают, нарезают, выкладывают на блюдо и замораживают.
2. Перекладывают нарезку в блендер, заливают молоком и взбивают до получения однородной структуры.
3. Можно подавать мороженое тут же или дополнительно подморозить в камере, время от времени перемешивая.

Мороженое из молока и сгущенки

Сравнительно просто и легко готовится домашнее мороженое из молока и сгущенки. Никаких других ингредиентов в данном случае не понадобится, а полученный десерт при этом будет достойно конкурировать с другими многосоставными вариациями лакомства. Нежность текстуры десерта достигается за счет качественного взбивания смеси.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• сгущенка домашняя или магазинная – 200 г.

Приготовление

1. В подходящей посудине соединяют сгущенку и молоко.
2. Обрабатывают смесь тщательно блендером, переливают в емкость для замораживания и помещают в камеру на 5-6 ч.

Турецкое мороженое из козьего молока

Кто бывал в Турции, вероятнее всего, пробовал турецкое мороженое из козьего молока. Десерт имеет нетрадиционный оригинальный пряный вкус и тягучую вязкую текстуру, получаемую за счет муки з клубней орхидеи и мастики из смолы мастикового дерева. В основу можно вмешивать дополнительно орехи, всевозможные ягоды.

Ингредиенты:

• козье молоко – 500 мл;
• сахар – 170 г;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• порошок салеп – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Нагревают молоко, добавив сахар и салеп.
2. Кипятят смесь при помешивании до приобретения густоты, как тесто на оладьи.
3. Вмешивают ванильный сахар, остужают основу десерта.
4. Переливают смесь в контейнер и замораживают в течение 4-6 ч., каждые 40-50 мин. перемешивая.

Как сделать мороженое из орео и молока?

Даже самую жесткую конкуренцию выдерживает потрясающее по вкусу домашнее мороженое из орео и молока. Печенье можно превратить в мельчайшую крошку всей порцией или оставить половину, разломав на ломтики покрупнее, и вмешать их при последнем перемешивании лакомого десерта в процессе замораживания.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• сливки – 300 мл;
• сахар – 4-6 ст. ложек;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• орео – 300 г.

Приготовление

1. Половину орео помещают в емкость блендера и превращают в крошку.
2. Доливают поэтапно молоко, сахар, сливки, продолжая все взбивать.
3. Приправляют основу ванилью, взбивают.
4. Переливают массу в контейнер и помещают в морозильную камеру.
5. Каждый час перемешивают мороженое 4 раза.
6. Добавляют разломанное печенье, помещают в морозилку еще на 4 ч.

Мороженое из сметаны и молока

Легко сделать вкусное молочное мороженое в домашних условиях на сметане, или добавить в состав порошок какао, получив в итоге насыщенный или более деликатный шоколадный вкус. Шоколад для наполнения можно использовать темный, молочный или натуральный белый, а в основу перед замораживанием добавить орехи, ломтики свежих или консервированных фруктов.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• сметана 30% – 350 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• какао – 2-4 ч. ложки;
• шоколад – 50 г.

Приготовление

1. Соединяют сахар, порошок какао, крахмал и молоко, перемешивают венчиком, стараясь добиться растворения всех комочков.
2. Располагают емкость на плите и при помешивании доводят содержимое до загустения.
3. Вмешивают в горячий пудинг разломанный шоколад.
4. Прикрывают смесь в контакт пищевой пленкой и оставляют до остывания.
5. Добавляют в пудинг сметану и взбивают 5 мин.
6. Перекладывают массу в формочки или контейнер и замораживают в морозильной камере 3-4 ч.

Как сделать мороженое из молока и ягод?

Простое в приготовлении и яркое по вкусу мороженое из ягод и молока находка для летнего меню, когда хочется быстро освежиться и одновременно перекусить, не перегружая желудок. Для исполнения рецепта подойдут любые, хорошо замороженные ягоды. Их количество будет зависеть от желаемой густоты десерта.

Ингредиенты:

• молоко – 400 мл;
• ягоды замороженные – 200-400 г;
• сахарная пудра – 150 г или по вкусу.

Приготовление

1. Молоко наливают в емкость блендера.
2. Взбивают молочную основу, добавляя через пропускное отверстие понемногу ягоды.
3. По достижению желаемой густоты и насыщенности десерта подслащивают его добавлением пудры, еще раз пробивают блендером.
4. Мороженное подают сразу же, разложив по креманкам, или помещают в холодильник для полного замораживания.

Как сделать мороженое из арбуза и молока?

Если кто еще не пробовал приготовленное арбузное мороженое в домашних условиях с молоком, самое время восполнить пробел и исполнить представленный далее рецепт. Результатом будет нечто среднее между фруктовым льдом и пломбиром с арбузным наполнителем. Важно не забывать размешивать массу в процессе замораживания не реже, чем каждые 30-40 мин.

Ингредиенты:

• молоко – 280 мл;
• арбуз – 280 г;
• сахар – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• желтки – 4 шт.

Приготовление

1. Растирают желтки с сахаром и молоком, нагревают при постоянном помешивании до загустения.
2. Прикрывают заварной крем в контакт пленкой, остужают.
3. Взбивают до пиков сливки.
4. Превращают в пюре блендером мякоть арбуза.
5. Соединяют компоненты с заварным кремом.
6. Перекладывают основу в контейнер и замораживают в камере 5-6 ч., каждые 30-40 мин. размешивая или взбивая.

womanadvice.ru

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока

Кто может остаться равнодушным перед вкусом классического молочного мороженого или советского пломбира? Точно ни один сладкоежка не устоит перед соблазном съесть порцию вкуснейшего мороженого, особенно в летнюю жаркую погоду. Сегодня в продуктовых магазинах, кафе и ресторанах представлен широкий ассортимент этого холодного десерта на любой вкус, но можно ли сделать мороженое в домашних условиях из молока и обычных продуктов?

Наш ответ да — домашнее мороженое это вполне реальный и довольно простой рецепт! И сейчас мы расскажем вам, как сделать мороженое в домашних условиях из молока и натуральных продуктов своими руками, которое будет ничуть не хуже, а то и вкуснее чем то, что продается в магазинах и кафе.

Как готовить мороженое в домашних условиях?

Для приготовления мороженого в домашних условиях подойдет любое натуральное молоко. Если у вас под рукой оказалось молоко низкой жирности, то можно ее усилить добавлением в рецепт сливок или небольшим количеством сухого молока, что добавит сливочного качества, хотя многие предпочитают рецепты мороженого без сливок, расскажем мы и как сделать мороженое без сливок.

Как правило, основные компоненты домашнего мороженого, кроме молока это: сливки, сливочное масло, яичные желтки и сахар, иногда различные вкусовые ароматизаторы.

Холодное лакомство на вкус кажется менее сладким, по этой причине сахара необходимо добавлять чуть больше, чем в обычные десерты. По предпочтению можно добавить какао, карамель, орешки, изюм, ягоды, фрукты, бананы и другие ингредиенты.

Лучше для замораживания использовать специально предназначенные мороженицы, но подойдут и другие емкости или формочки. В таких одинаковых формочках мороженое получается красивым, а иногда и оригинальным, если ёмкости имеют соответствующие формы. Если таковых емкостей нет, то могут подойти одноразовые стаканчики, которые, после замораживания до готовности, можно окунуть в теплую воду и вытряхнуть из них на блюдце пирамидку из мороженого. Останется только полить его сверху ягодным сиропом или посыпать шоколадной крошкой, но это уже дело вкуса.

1. Домашний рецепт молочного мороженого с яйцом

Этот десерт отличается наличием желтков куриных яиц и добавлением небольшого количества любого крахмала.

Ингредиенты:

• молоко натуральное свежее — 1 литр;
• свежие желтки куриных яиц — 5 штук;
• сливочное масло — 100 граммов;
• сахарный песок — 1,5-2 стакана;
• крахмал — 1,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту молочное мороженое с яичным желтком готовить так:

1. Растереть в однородную массу сахарный песок и свежие яичные желтки до растворения сахара. Когда это произойдет, ввести в получившуюся массу 1 чайную ложку крахмала, который можно заменить мукой, но с худшим результатом.
2. К этому времени должен закипеть необходимый объем молока.
3. Горячее молоко малыми порциями и в небольшом объеме при помешивании ввести в сахарно-желтковую массу, чтобы она стала кремообразной.
4. Сливочное масло мелко порубить кусочками и добавить в получившуюся массу с тем, чтобы поставить в жароустойчивой емкости на слабый огонь и, помешивая, приступить к нагреванию.
5. Ввести оставшееся горячее молоко и на умеренном огне при постоянном помешивании лопаткой, избегая подгорания массы, варить до загустения крема.
6. Чтобы крем быстрее остыл, можно поместить кастрюльку в холодную воду.
7. В остывший крем погрузить миксер и взбивать им на протяжении 2-3 минут.
8. Взбитую массу поместить в мороженицу (или стаканчики) и отправить в морозильную камеру на 4-5 часов (до полного замерзания).

В замороженном виде это будет настоящее сливочно-молочное мороженое, приготовленное в домашних условиях и неповторимое по вкусу.

2. Рецепт молочного мороженого с бананом в домашних условиях

Мороженое по такому банановому рецепту получается особенно нежным, сочетая нежную мякоть банана и натурального молока, давая великолепный аромат.

Ингредиенты для одной порции:

• молоко натуральное — 1 стакан;
• банан спелый — 2 штуки;
• сметана свежая — 1,5 столовых ложки;
• сахарный песок — по вкусу;
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить в домашних условиях молочное мороженое с бананами

1. Для этого домашнего мороженого понадобятся спелые бананы, которые следует освободить от кожуры, порезать на кусочки
2. Затем смешать кусочки бананов с молоком и остальными рецептурными ингредиентами, не забывая о степени сладости холодного десерта, добавить сахар.
3. Полученную массу взбить при помощи блендера до полной однородности.
4. В итоге получившуюся смесь быстро распределить по формочкам и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.

Чтобы десерт получился интереснее, после взбивания в него можно добавить такие наполнители, как кубики целого банана или свежие ягоды клубники с листиками мяты, хотя можно добавить эти ингредиенты уже подавая десерт на стол. Любители ванильного аромата могут добавить ваниль по вкусу.

3. Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Натуральное молоко и жирные сливки, прекрасно взбивающиеся в пену, дадут возможность в домашних условиях изготовить изысканное мороженое, которое понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

• молоко свежее натуральное — 500 миллилитров;
• сливки жирные — 300 миллилитров;
• сахарный песок — 1,5 стакана;
• свежие куриные желтки — 4 штуки;
• мука пшеничная — 0,5 столовой ложки;
• ваниль — по вкусу.

Домашнее мороженое из молока и сливок готовить так:

1. Совместить в подходящей емкости половину объема сахара, 0,5 стакана молока, муку и растереть данные продукты до однородной массы.
2. В отдельной кастрюльке смешать оставшееся молоко и вторую половину сахара и, помешивая, поставить на умеренный огонь.
3. В едва нагретое молоко ввести полученную ранее массу, сразу все смешать до однородности и на слабом огне при постоянном помешивании продолжить варить крем до загустения массы, не давая ей закипеть, чтобы избежать заваривания комочками желтков.
4. Остудить крем следует первоначально при комнатной температуре, а далее в течение 1 часа — в холодильнике. А за это время взбить взбить сливки миксером до пышной пены.
5. Остывший в холодильнике крем бережно смешать со взбитыми сливками до однородной массы так, чтобы не утратить ее пышности.

Разложить крем по формочкам и поместить в морозильную камеру для полного замерзания (как правило 3-5 часов).

4. Простой рецепт молочного мороженого с орехами

Для наполнения подобного домашнего мороженого можно использовать любые орешки, а в нашем случае — фундук, хотя подойдет и миндаль, и фисташка.

Ингредиенты:

• молоко натуральное свежее — 1 литр;
• яйцо куриное свежее — 5 штук;
• сахарный песок — 250 граммов;
• сахарный песок для карамели — 150 граммов;
• фундук — 200 граммов;
• ваниль — по вкусу.

Молочное мороженое с орехами в домашних условиях готовить так:

1. Фундук слегка подсушить в духовке или обжарить на сковороде, избегая подгорания, для получения дополнительного приятного аромата.
2. Для приготовления карамели в сковороду засыпается 150 граммов сахарного песка, вливается 4 столовых ложки питьевой воды и варится на слабом огне при периодическом помешивании до коричневого цвета.
3. Пока варится карамель на силиконовый коврик ровным слоем разместить фундук, который равномерно полить готовой карамелью и оставить остывать.
4. Пока остывают орешки с карамелью, отделить желтки, смешать их с сахаром и молоком и, взбив до однородности, сварить крем на слабом огне до загустения.
5. Полученный крем остудить и бережно соединить со взбитыми миксером сливками.

В готовый крем добавить при помешивании карамелизированные орешки фундука и, разложив по формочкам, поместить в морозильную камеру для замораживания сладкого десерта не менее, чем на 4-5 часов.

5. Домашний рецепт шоколадного мороженого из молока и сливок

Для приготовления мороженого по домашнему рецепту отлично подойдет либо горький, либо молочный шоколад высокого качества, натуральное молоко и достаточно жирные сливки, не менее 30%.

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко натуральное свежее — 1,3 стакана;
• сливки жирные — 6 столовых ложек;
• свежие яичные желтки — 3 штуки;
• шоколад — 120 граммов;
• сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Шоколадное мороженое по домашнему рецепту готовят так:

1. Натертый на крупной терке шоколад в объеме 1/3 его части поместить в холодильник.
2. В подходящую термоустойчивую емкость ввести сахарную пудру, молоко, яичные свежие желтки и взбить миксером до образования абсолютно однородного крема;
3. Ввести в получившийся крем крошенный кубиками оставшийся шоколад, размешать и, поместив на слабый огонь, при помешивании довести массу почти до кипения. После закипания снять с огня и остудить.
4. В отдельной емкости взбить миксером подготовленные сливки и соединить их с остывшим или остуженным кремом до полной однородности данной смеси.
5. В эту массу ввести остывшую в холодильнике шоколадную стружку и равномерно острожным размешиванием распределить ее.

Остается разложить крем с шоколадной стружкой по формочкам и минимум на 4 часа поместить в морозильную камеру.

6. Экзотический рецепт молочного мороженого с какао в домашних условиях

Чтобы экзотика в приготовлении такого мороженого состоялась, какао-порошок должен быть высокого качества, а натуральное молоко не менее 3% жирности.

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко натуральное свежее — 0,25 литра;
• масло сливочное 80% — 50 граммов;
• какао-порошок — 2 столовых ложки;
• сахарный песок — 5 столовых ложек;
• свежее куриное яйцо — 1 штука;
• крахмал — 1 чайная ложка.

По экзотическому рецепту молочное мороженое с какао готовят так:

1. Отделить желток и растереть его со смесью сахара с крахмалом.
2. В получившуюся смесь порциями, во избежание комочков, ввести при помешивания до однородности порошок какао.
3. Небольшими порциями при помешивании до однородности влить весь объем молока.
4. В подходящей емкости на слабом огне при постоянном помешивании сварить массу до признаков сгущения. Остывая, масса станет гуще.
5. Размягченное сливочное масло ввести в остывший, но нехолодный крем и растереть всю массу до однородности.
6. Охладить крем и взбить в течение трех минут миксером.

Остается разложить взбитый крем в подготовленные формочки и не менее, чем на 3-4 часа поместить в морозильную камеру.

7. Рецепт мороженого из сухого и натурального молока

Наличие в рецептуре такого мороженого двух видов молока: натурального свежего и сухого в сочетании с грецкими или другими по предпочтению орешками или даже жареными семечками подсолнуха, кунжута дает возможность приготовить очень вкусный десерт.

Ингредиенты:

• молоко свежее цельное — 500 миллилитров;
• молоко сухое порошковое — 100 граммов;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• грецкие орехи очищенные — 1,5 столовой ложки;
• масло сливочное — 50 граммов;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1,2 стакана.

Молочное мороженое с сухим молоком в домашних условиях готовят так:

1. В подходящей емкости смешать сахарный песок с сухими молоком и порциями при помешивании влить смесь свежего молока и желтков.
2. В смешанную до однородности массу ввести крахмал, влить оставшееся молоко и окончательно размешать до однородности массы.
3. В огнеупорной емкости поместить получившийся состав на слабый огонь и при постоянном помешивании варить до загустения.
4. Как только загустение станет явным, снять крем с огня и ввести в него либо размягченное, либо рубленное кубиками сливочное масло при помешивании до полного его растворения.
5. Остудить получившийся заварной крем и поместить на 1 час в морозильную камеру.
6. Обжаренные на сухой сковороде орешки измельчить на кусочки и ввести в изъятое из морозилки мороженое, размешивая до однородности массы.
7. Поместить во второй раз в морозильную камеру на 15 минут.

По прошествии 15 минут остывшее мороженое перемешать еще раз, разложить по формочкам и в третий раз поставить в морозильную камеру для окончательного замораживания сладкого десерта.

Советы и секреты приготовления мороженого из молока своими руками

• Чтобы готовое мороженое легко выходило из формочки, ее нужно с содержимым на несколько секунд погрузить не доходя до ее краев в горячий кипяток.
• Весь объем мороженого можно замораживать в специальном морозоустойчивом контейнере, который способен герметически закрываться, чтобы не приобрести ненужные запахи.
• В такой контейнер можно поставить приобретенные заранее вафельные стаканчики, наполненные приготовленным мороженым, которые будет удобно и вкусно съесть полностью.
• Для взрослой компании это замороженное лакомство можно приготовить с добавлением небольшого количества коньяка, рома или ликера для придания пикантного аромата.
• Как уже было рассказано в одном из рецептов, готовить мороженое в домашних условиях можно с применением порошка сухого молока, жирных сливок, сгущенки — всего того, что усиливает сливочный аромат этого продукта.

При изготовлении мороженого в домашних условиях следует соблюдать строжайше правила профилактики заражения продукта болезнетворными микробами. По этой причине все яйца, используемые в рецептуре приготовления мороженого должны быть вымыты с пищевой содой или хозяйственным мылом и ополоснуты под струей воды.

Обратите внимание на калорийность мороженого! Она во многом зависит от рецепта и вида десерта, так например, в 100 граммах пломбира будет 225 ккал, а в сливочном мороженом около 185 ккал, энергетическая ценность эскимо составит аж 270 ккал. на 100 граммов из-за шоколадной глазури. Зависит калорийность и от добавок и наполнителей, орехи и шоколад значительно поднимают энергетическую ценность продукта.

www.vokrugsada.ru

Мороженое в домашних условиях – рецепт из молока

Домашнее мороженое – это чрезвычайно вкусное, нежное и изысканное лакомство, которое не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. В отличие от магазинных продуктов, десерт в домашних условиях готовится из натуральных продуктов, безопасных для здоровья. Такое мороженое не только очень вкусное, но и полезное.

Мороженое из молока в домашних условиях

Если вы решили приготовить своим домочадцам мороженое в домашних условиях, рецепт из молока – это именно то, что вам нужно. Готовится оно очень просто, а десерт получается удивительно нежным и легким, с приятным кремовым вкусом и сливочным ароматом.

Продукты:

• жирное молоко – 600-700 мл;

• сливочное масло – 1 ст. л;

• сахарный песок – 220-250 г;

• яйцо куриное – 3 шт;

• ванильный сахар – 1 пакетик.

Рецепт очень прост – молоко необходимо перелить в сотейник и отправить на слабый огонь вместе со сливочным маслом, довести массу до кипения. Яичные белки следует отделить от желтков, после чего последние соединить с сахарным песком. Чтобы смесь получила сметанообразную консистенцию, в нее можно долить несколько ложек подогретого молока.

Приготовленную яично-сахарную смесь нужно размешать с горячим молоком и еще раз протомить до кипения. Затем будущий десерт следует сразу же переставить в холодную воду и несколько минут размешивать до остывания.

Готовое лакомство перелить в формочки и поместить их на 2,5-4 часа в морозильную камеру, после чего можно дегустировать. Для украшения мороженого используется тертый шоколад, кокосовая стружка, ягоды, кусочки фруктов или листики мяты.

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Для того чтобы приготовить мороженое в домашних условиях рецепт из молока можно немного изменить – например, использовать вместо цельного сгущенное молоко. Вкус десерта получится более сладким и насыщенным.

Продукты:

• сливки – 350 мл;

• сгущенное молоко – 200-250 г.

Сливки следует охладить, после чего взбивать на протяжении нескольких минут при помощи блендера или миксера. Когда масса станет воздушной, в нее нужно аккуратно влить сгущенное молоко и еще 3-4 минуты взбивать, разлить по формочкам и отправить в морозилку на 3 часа.

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Если у вас под рукой не оказалось молока, это не повод отказывать себе в сладком лакомстве – при желании его можно заменить растительным маслом, лучше всего оливковым. Ягод берут любые – клубнику, малину, голубику, чернику. Получается очень необычный, но удивительно вкусный десерт.

Продукты:

• куриные яйца – 6 шт;

• растительное масло – 100 мл;

• сахарный песок – 200-250 г.

Яичные белки нужно отделить от желтков, после чего желтки соединить с маслом и половиной сахарного песка, взбить блендером 5-6 минут. Отдельно взбить малину, затем перемешать обе смеси и еще раз взбить 1-2 минуты.

Белки следует предварительно охладить и также взбить, добавить оставшийся сахарный песок, малиновую смесь и разлить по формочкам. Готовый десерт можно украсить свежими малиновыми ягодами, тертым шоколадом.

Пломбир без яиц за 5 минут

Куриные яйца – это ингредиент, который требует длительной обработки (разделения на желтки и белки, взбивания). Если вы хотите сэкономить время, можно воспользоваться рецептом приготовления вкусного и ароматного пломбира без этого компонента.

Продукты:

• молоко – 800 мл;

• сливки – 800 мл;

• сахарный песок – 300-350 г;

• ванильный сахар – 1 пакетик.

Молоко и сливки нужно перемешать в сотейнике с ванилином и сахарным песком, поместить на среднее пламя и подогреть, постоянно помешивая. Кипеть масса не должна. После того, как она станет густой, ее перелаживают в формочки и помещают на 6-8 часов в морозилку.

Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов

Домашнее мороженое из спелых, сочных фруктов – это отличный, низкокалорийный десерт для любителей сладкого, которые тщательно следят за своей фигурой. Сахар в такое лакомство добавляется по вкусу.

Продукты:

• вишневый сок – 100 мл;

• апельсиновый сок – 100 мл;

• персиковое или грушевое пюре – 100 мл.

Спелые груши или персики нужно очистить и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Соки необходимо замораживать постепенно, чтобы получились красивые, яркие слои.

Для этого в формы налить апельсиновый сок, поместить в морозилку на 2 часа, после чего их следует доставать и заливать сверху вишневым соком. Заморозить еще 1,5-2 часа, затем выложить верхним пластом фруктовое пюре и еще на 1-2 часа отправить в морозильную камеру.

Сливочное мороженое с лимоном

Сливочное мороженое будет не таким приторно-сладким, если разбавить его ароматным лимонным или апельсиновым соком. Он придаст пломбиру легкую цитрусовую нотку.

Продукты:

• густые сливки – 600-700 мл;

• сахарный песок – 230-250 г;

• яичные желтки – 5-6 шт.

Лимоны необходимо разрезать пополам, выжать сок и при помощи терки снять цедру. Эти компоненты нужно соединить с яичными желтками и сахаром в отдельном сотейнике, поместить на слабый огонь и томить, постоянно помешивая до густого состояния.

Сливки нужно предварительно охладить и тщательно взбить, добавить к остывшей яично-лимонной массе и еще раз взбить. Готовый пломбир разложить по пластиковым стаканчикам или специальным формочкам, замораживать 3-4 часа.

Рецепт со сметаной и сгущенкой

Густая, жирная сметана придает домашнему пломбиру чрезвычайно мягкий, нежный вкус с легким ароматом сгущенного молока.

Продукты:

• сметана 25% жирности – 800 мл;

• сгущенное молоко – 1 банка;

• тертый шоколад – по вкусу.

Сгущенку нужно взбить со сметаной в глубокой миске, после чего всыпать к ним натертый шоколад (по вкусу). Все компоненты следует хорошо перемешать, перелить в формы и отправить в морозилку на несколько часов.

Быстрое лакомство из йогурта

Быстрое мороженое из йогурта готовится в считанные минуты. Это легкий и простой рецепт, который подойдет даже ребенку. В баночку с покупным йогуртом нужно вставить пластиковую ложку, поместить в морозилку на 2-4 часа. После этого перевернуть баночки и снять этикетку – пломбир готов.

Полезная сладость из творога

Творожной пломбир – это идеальное решение для детей, которые отказываются есть полезный кисломолочный продукт. Он сохраняет все полезные свойства, а его вкус понравится любому ребенку.

Продукты:

• молоко – 400 мл;

• творожная масса – 300 г;

• куриные яйца – 4 шт;

• обычный и ванильный сахар – по вкусу.

Белки необходимо отделить от желтков, после чего последние перетереть с сахарным песком и ванилином. Залить смесь молоком, поместить на медленный огонь и проварить несколько минут, чтобы смесь загустела.

В это время белки следует охладить, соединить с творожной массой, перемешать с яичной смесью. Приготовленный пломбир разлить по формочкам, морозить не менее 2-4 часов.

Диетический десерт из банана без сахара

Сладкий, спелый банан отлично сочетается с натуральным, душистым медом. Такое лакомство отличается не только изумительным вкусом, но и отменными полезными свойствами.

Продукты:

• молоко – 50-70 мл.

Спелые фрукты нужно очистить и порезать ломтиками, отправить на час в морозилку. После этого кусочки следует полить медом и отправить в чашу блендера, перебить до пюреобразного состояния с молоком и заморозить в формочках.

Мороженое со вкусом советского пломбира дома

Домашний пломбир со вкусом знаменитого советского лакомства готовится очень быстро, а его вкус приведет в восторг и взрослых, и детей.

Продукты:

• сливки – 720-750 мл;

• молоко – 850-880 мл;

• сахарный песок – 280-300 г;

• сухое молоко – ½ ст;

• ванилин – 30 г;

• картофельный или кукурузный крахмал – 40 г.

Для приготовления пломбира нужно залить крахмал ½ стакана молока, перемешать. Отдельно соединить сахар с ванилином и сухим молоком, залить молоком и на медленном огне довести до кипения. После этого в сотейник следует добавить крахмал и протомить до загустения. Оставить остывать.

Сливки необходимо охладить, взбить, добавить к пломбиру, перемешать и разложить по формочкам. Время замораживания – 2,5-3,5 часа.

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

Если вы решили приготовить мороженое в домашних условиях, рецепт из молока может стать еще оригинальнее, если воспользоваться своей кулинарной фантазией. Не бойтесь экспериментировать – и различные рецепты с зеленым чаем, сочными бананами, ягодами малины или клубники, тертым шоколадом станут главным украшением любого повседневного или праздничного стола.

mozgvkorobke.com

рецепты и советы :: SYL.ru

Сложно остаться равнодушным к мороженому. Истинные сладкоежки не представляют своей жизни без него. В любом магазине и кафе сейчас имеется широкий выбор такого десерта. Однако вкусовые качества мороженого не всегда радуют, да и относительно его состава возникает немало вопросов. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как сделать мороженое из молока в домашних условиях. Приложив совсем немного усилий, можно приготовить замечательный и при этом полезный и вкусный пломбир.

Как сделать мороженое из молока?

На первый взгляд, приготовить домашнее мороженое очень сложно. Однако это совсем не так. Зная, как сделать мороженое из молока, можно приготовить вкусный прохладный десерт из обычных продуктов. Такое лакомство можно без опаски предлагать ребенку, ведь оно приготовлено вашими руками только из натуральных продуктов. Домашний вариант уж точно будет не хуже, чем купленный в магазине.

Для мороженого необходимо использовать натуральное молоко. В идеале лучше, если это будет домашний продукт. Даже если у вас имеется нежирное молоко, то в него можно добавить сливок или домешать сухое молоко. Такие нехитрые действия помогут придать сливочный вкус лакомству.

Если говорить о том, как сделать мороженое из молока, то стоит подчеркнуть, что для приготовления понадобятся только самые простые компоненты. Кроме самого молока, еще используют масло сливочное, сливки, сахар, желтки и ароматические добавки. Последние можно и не добавлять, если вы, например, готовите десерт для своего малыша.

Осваивая рецепты приготовления лакомства, стоит учитывать, что сахара в него нужно класть немного больше, чем в другие десерты. Связано это с тем, что в холодном виде сладость чувствуется значительно меньше. При желании в десерт можно добавить ягоды, изюм, орехи, карамель, какао, бананы и другие фрукты. Для замораживания очень удобно использовать специальные емкости – мороженицы. Но, в принципе, подойдут и другие формочки. Если использовать одинаковые емкости, то мороженое получается красивым и имеет одинаковые размеры. Эстетичный вид десерта тоже важен. Если у вас в распоряжении нет подходящих формочек, то можно воспользоваться одноразовыми стаканчиками. Мороженое должно застыть в них, а перед подачей на стол каждый из них можно на секундочку окунуть в горячую воду, после этого десерт легко вынимается из емкости. Готовое лакомство можно полить любимым вареньем или посыпать шоколадом.

Рецепт мороженого с яйцом

Давайте обсудим лучшие рецепты приготовления самого любимого нами десерта. Как сделать мороженое из молока и крахмала? Предлагаемый нами далее рецепт невероятно прост в исполнении. Его особенностью является использование крахмала и куриных яиц.

Ингредиенты:

1. Для приготовления нам понадобится натуральное молоко – один литр.
2. Пять желтков куриных яиц.
3. ½ упаковки масла сливочного.
4. Не более двух стаканов сахара. Можно брать и меньшее количество, все зависит от ваших предпочтений.
5. 1,5 ложки крахмала (чайной).

Если вы не знаете, как сделать домашнее мороженое из молока, рецепт, предложенный нами, поможет разобраться с вопросом, тем более что приготовление не отличается сложностью.

Желтки и сахарный песок необходимо смешать, а потом растереть до полного растворения кристалликов. После этого можно добавить чайную ложку крахмала. В принципе, его можно заменить мукой, правда, результат будет немного хуже.

Далее кипятим молоко и небольшими порциями постепенно вводим в яичную массу, не переставая помешивать. В результате у нас должна получиться кремовая масса.

Масло измельчаем на куски и отправляем к смеси. Теперь посуду со всеми ингредиентами необходимо поставить на водяную баню. Включаем огонь и начинаем подогревать массу, постоянно мешая ее при помощи деревянной лопатки. Крем варим до сгущения.

Если вы хотите, чтобы масса побыстрее остыла, можно кастрюлю поместить в холодную воду. Холодный крем взбиваем миксером примерно три минуты. Далее отправляем крем в мороженицы и ставим их в морозилку. В готовом виде получается вкусное молочно-сливочное мороженое.

С бананами

Рецептов приготовления вкусного десерта существует немало, каждый из них хорош по-своему. Как сделать мороженое из молока и банана? Как известно, бананы используют для приготовления многих десертов, их тонкий вкус и аромат прекрасно сочетаются со многими продуктами, поэтому фрукт является очень востребованном в кулинарии. Мороженое с бананом получается не только вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

Для одной порции нужно взять не более стакана молока, несколько бананов, сахарный песок (по усмотрению), 1,5 столовой ложки сметаны, чайную ложку лимонного сока.

Как сделать домашнее мороженое из молока и банана:

1. Для приготовления десерта нам понадобятся только спелые (но не перезревшие) бананы. Их необходимо очистить, а потом порезать на куски.
2. Далее смешиваем кусочки фруктов с молоком и остальными компонентами. А вот сахара кладем, исходя из вкусовых предпочтений.
3. Полученную смесь блендером доводим до однородного состояния.
4. После этого мороженое раскладываем по формочкам и отправляем охлаждаться в морозилку.
5. Если вы хотите получить интересный десерт, то после взбивания в массу можно добавить ягодки или ломтики банана, листики мяты. Однако дополнительные компоненты можно добавлять и при подаче на стол, чтобы их не замораживать.
6. Если вы любите аромат ванили, то на начальном этапе приготовления можно добавить ванильный сахар.

Мороженое из сливок и молока

Сделать мороженое в домашних условиях из молока и сливок совсем несложно. Жирные сливки с молоком прекрасно взбиваются в пену, что дает возможность приготовить вкусный десерт.

Для приготовления приобретем триста грамм жирных сливок, не более ½ литра молока, полтора стакана сахара и четыре желтка. Также нам понадобятся пол столовой ложки муки и немного ванили.

Как сделать мороженое из ванилина и молока с добавлением сливок:

1. В кастрюлю засыпаем половину сахара, муку и ½ часть молока. Все компоненты растираем до однородного состояния и не забываем добавить ваниль. Ее количество должно быть таковым, чтобы готовое мороженое не горчило.
2. В отдельной емкости смешиваем вторую половину молока, сахара и отправляем на огонь. В слегка нагретую массу вливаем ранее полученный раствор. Далее варим крем до сгущения, но при этом следим, чтобы он не закипел.
3. Даем массе остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник примерно на час.
4. А тем временем у нас будет время взбить миксером сливки до образования пышной пены.
5. Охлажденный крем мелкими порциями смешиваем со взбитыми сливками до однородности так, чтобы не потерять пышность массы.
6. Готовый крем раскладываем по формам и отправляем в камеру до полного замерзания, процесс займет от трех до пяти часов.

Десерт с орехами

Если вы любите десерты с наполнителями, то наверняка вам понравится следующий рецепт. Как сделать мороженое из молока и как его разнообразить? Для придания вкуса рекомендуем добавить орехи. Сочетание молочного вкуса с орехами дает неповторимый результат. Среди наших читателей наверняка найдется немало поклонников такого десерта. В качестве наполнителя можно использовать самые разные орехи. Как правило, хозяйки используют более дешевый арахис. Очень вкусным получается десерт с миндалем, фундуком или же фисташками. В зависимости от используемых орехов, каждый раз будет получаться новый вкус лакомства.

Ингредиенты:

1. Около литра домашнего жирного молока.
2. 400 грамм сахара.
3. Пять яиц.
4. 220 г фундука.
5. Ваниль.

Как сделать мороженое из молока и сахара? Простой рецепт позволяет быстро приготовить вкусный десерт из самых обыкновенных ингредиентов. Единственный необычный компонент – это фундук, но и он продается в любом супермаркете.

Если вы приобрели сырые орехи, то их вначале необходимо немного просушить в духовке. В результате тепловой обработки у фундука должен появиться приятный аромат, нельзя допускать подгорания орехов.

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление карамели. На сковороду высыпаем 150 грамм сахара и добавляем воду (4 ст. л.). Массу увариваем на малом огне, иногда помешивая, до образования массы коричневого оттенка.

Пока наша карамель готовится, достанем силиконовый коврик и равномерным слоем разложим по нему орехи. Сверху равномерно распределим готовую карамель и дадим ингредиентам остыть.

А тем временем смешаем сахар, желтки и молоко, после чего собьем до однородного состояния и приготовим крем на малом огне. Готовую массу необходимо остудить и смешать со взбитыми сливками. Крем размешиваем, добавляя в него карамель с орехами. Раскладываем массу по формочкам и отправляем их в морозилку.

Малиновое мороженое

Мороженое – это вкусный десерт, который можно приготовить даже без молока, особенно если речь идет о фруктовых лакомствах.

Для тех, кто любит ягоды и фрукты, мы хотим рассказать, как сделать мороженое без молока.

Ингредиенты:

1. Поскольку мы не будем использовать молоко, то приобретем жирные сливки (40%). Достаточно будет двух стаканов.
2. В качестве наполнителя возьмем пару стаканов малиновых ягодок.
3. Сахар – 230 г.
4. Кроме того, необходимо взять стакан менее жирных сливок (10%).
5. Для приготовления будем использовать только яичные желтки – пять шт.
6. Щепотка соли.
7. Чайная ложечка молотого кардамона.

Смешиваем в кастрюле по стакану жирных и 10% сливок, добавляем сахар и, помешивая, доводим массу до кипения. Ягоды малины необходимо заранее помыть и просушить по возможности. Далее протираем их через сито для получения однородного пюре без косточек.

В отдельной емкости взбиваем кардамон, соль и желтки. В яичную массу вливаем ½ часть горячих сливок и перемешиваем массу. Далее отправляем ее на малый огонь до сгущения.

Остатки жирных сливок выливаем в посуду, добавляем заварной крем, после чего все ингредиенты смешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. И только после этого добавляем малиновую массу. Далее отправляем мороженое в морозилку.

Как сделать домашнее мороженое-пломбир из молока?

Пломбир – это самое любимое мороженое для многих из нас. Оказывается, любимый десерт можно приготовить самостоятельно. При этом он будет не хуже магазинного аналога.

Ингредиенты:

1. Для приготовления пломбира потребуется молоко – 330 г.
2. Жирные сливки – чуть более стакана.
3. Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений – примерно 110 г.
4. Чайная ложка ванильного сахара.
5. Немного кукурузного крахмала.

Давайте рассмотрим, как сделать пломбир из молока. Смешиваем в емкости сухое молоко с сахаром. Затем добавляем часть молока (примерно 250 г), а в остатке разводим крахмал. Ставим емкость на огонь, как только молоко закипит, вводим крахмал. Стараемся постоянно мешать массу, которая постепенно загустеет. После этого отключаем огонь и накрываем кастрюлю пленкой, оставив ее остывать.

А тем временем взбиваем сливки до пиков и смешиваем с молочной смесью. Далее массу отправляем в мороженицу или в морозилку, не забывая взбивать через каждые двадцать минут. Когда мороженое немного остынет, но будет все еще мягким, его можно разложить по формочкам. Через несколько часов масса превратится во вкуснейший пломбир.

Шоколадный десерт

Продолжая разговор о том, как сделать мороженое дома из молока, хочется вспомнить о прекрасном рецепте шоколадного десерта, который наверняка оценят любители сладостей. Для приготовления придется обзавестись молочным или горьким шоколадом (130 г), кроме того, понадобятся жирные сливки (6 ст. л.), желтки (3 шт.), пудра сахарная (5 ст. л.) и молоко (стаканчик).

Натираем шоколад на крупной терке и кладем его на некоторое время в холодильник. В емкости смешиваем желтки и сахарную пудру, после чего взбиваем массу таким образом, чтобы образовался однородный крем. Смешиваем полученную массу с шоколадной крошкой и отправляем на слабый огонь. Потихоньку помешивая, доводим крем до кипения. Далее отключаем огонь и оставляем кастрюлю остывать. В отдельной посуде при помощи миксера взбиваем сливки и смешиваем их с кремом до однородной консистенции. В эту массу вводим вторую часть шоколадной крошки и размешиваем массу. Готовое шоколадное мороженое раскладываем в формы и отправляем застывать.

Мороженое с какао

Для приготовления такого мороженого понадобится приобрести какао высокого качества и хорошее жирное молоко.

Ингредиенты:

1. Для одной порции достаточно ¼ л молока.
2. 2 ст. л. какао в порошке.
3. Сливочное масло – ¼ п.
4. Пять ложек сахара (столовых).
5. Куриное яйцо.

Желток необходимо растереть с крахмалом и сахаром. Затем в смесь добавить маленькими порциями какао, чтобы не было комочков. Также постепенно нужно влить молоко и перемешать до однородности.

Отправляем емкость на огонь и увариваем до сгущения. Масло добавляем в тот момент, когда крем немного остынет и не будет уже таким горячим. Массу перемешиваем до однородной консистенции. Дожидаемся, когда масса охладится, и взбиваем ее миксером. Мороженое перекладываем в формы и замораживаем.

Советы по приготовлению

Опытные кулинары раскрывают маленькие секреты по приготовлению всеми любимого десерта:

1. Для того чтобы мороженое с легкостью выходило из формочек, необходимо на пару секунд опускать емкости в горячую воду.
2. Десерт следует замораживать только в герметичных, плотно закрываемых емкостях, во избежание приобретения им неприятных запахов.
3. Если вы хотите получить порционное мороженое, то его тоже необходимо хранить в герметичном контейнере.
4. Холодный десерт можно разнообразить самыми разными добавками, в том числе и добавлением алкогольных напитков, например, коньяка или рома.
5. Для получения интенсивного сливочного аромата, как правило, используют сливки и сухое молоко.
6. Практически все рецепты десерта основаны на использовании яиц, поэтому в целях профилактики попаданиях бактерий их предварительно необходимо промывать с мылом (хозяйственным) или с содой.
7. Если вы не хотите потреблять лишние калории, то стоит остановить свой выбор на замороженных соках и фруктовом мороженом, чуть более калорийным является сливочный десерт, ну а лидирует по питательности пломбир с шоколадом.

Любимое нами лакомство не только вкусное, но и калорийное, а значит, некоторым стоит ограничивать себя в употреблении этого замечательного десерта.

www.syl.ru

Как сделать настоящее домашнее мороженое из молока

08 марта 2015 43101

Мороженое – это вкуснейший десерт, который нравится как детям, так и взрослым.

И вовсе не обязательно его покупать, так как можно приготовить дома самостоятельно.

Есть огромное количество разнообразных рецептов – от самых простых до наиболее сложных.

Его можно делать сливочным, шоколадным, фруктовым и так далее.

Безусловное достоинство приготовления мороженого дома – уверенность, что использованы свежие продукты, в которых не содержатся какие-либо химические добавки, консерванты и красители на искусственной основе.

Простой рецепт приготовления

Процесс:

1. Молоко и масло помещаем в кастрюлю, перемешиваем и доводим получившуюся смесь до кипения. Затем снимаем ее с плиты.
2. Растираем желтки с сахаром, добавив к ним чайную ложку крахмала. Эту массу размешиваем до однородного состояния.
3. Затем нужно добавить немного молока. Его должно быть совсем чуть-чуть, чтобы смесь напоминала жидкую сметану.
4. Теперь ставим нашу кастрюлю с молоком снова на огонь и аккуратно вливаем в нее яичную смесь, постоянно перемешивая ложкой.
5. Доводим до кипения, снимаем с плиты и охлаждаем в холодной воде. При этом не забываем постоянно перемешивать. Как только смесь остынет, ее нужно поставить в морозилку или перелить содержимое в специальные формочки для мороженого (если такие имеются под рукой). Если формочек дома нет, следует каждые 3 часа доставать кастрюльку из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы не образовалось льда.

А есть еще проще рецепт, состоящий всего из трех ингредиентов, в видео-сюжете:

Десерт из сухого молока и без яиц

Продукты:

• обычное молоко – 0.5 л;
• сухое молоко – 30 г;
• сахар – 0.5 стакана;
• крахмал – 1 ч. л;
• ванилин – 1 ч. л.

Процесс:

1. Все перемешиваем и заливаем молоком, даем немного настояться. Крахмал и ваниль должны полностью раствориться.
2. Ставим на огонь и ждем пока закипит, постоянно перемешивая. Получившаяся масса будет напоминать кисель. Далее снимаем, и ждем пока остынет.
3. Ставим в морозилку. Смесь нужно доставать их холодильника каждые 20-30 минут и взбивать в миксере.

Кстати, именно этот рецепт соответствует тем стандартам, которые были в советское время.

Все знают, что то мороженое было самым вкусным и ни с чем не сравнимым.

В следующем видео-ролике еще раз проследим за всеми этапами:

«Айсберг из сгущенки»: из как сделать мороженое волшебным

Продукты:

• молоко – 0.5 л;
• сгущенка – 1 банка;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 2 желтка.

Процесс:

1. Наливаем молоко в кастрюльку, высыпаем сахар и ставим на огонь.
2. Как немного подогреется, добавляем туда сгущенку и желтки. Массу постоянно мешаем ложкой, ее нужно на слабом огне довести до кипения.
3. Охлаждаем получившийся крем и остывшим помещаем в морозилку. Мороженое в формочках будет готово уже через 2-3 часа. Если же не используется специальная посуда и смесь ставится в морозилку в кастрюле, то ее нужно перемешивать примерно раз в 2 часа. Готово будет после полного замерзания.

Готовим любимое лакомство из козьего молока

Такое молоко более полезно, чем коровье, так как содержит много различных микроэлементов.

Лакомство получается очень вкусным и немного необычным.

Его можно даже назвать деликатесом.

Продукты:

• молоко – литр;
• яйца – 3 желтка;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 1 ст. л.

Процесс:

1. Желтки растираются с мукой и сахаром. Затем в массу добавляется чуть-чуть молока на глаз, чтобы смесь была похожа на жидкую сметану.
2. Оставшееся молоко нагревается в кастрюльке до кипения, после чего туда добавляется яичная смесь. Все это постоянно перемешивается. После того как закипит, кастрюлька снимается с огня и охлаждается в воде.
3. Теперь получившаяся смесь помещается в холодильник до полного замораживания.

Скоро майские праздники, а они, как известно, славятся вылазками на природу и приготовлением шашлыков. Многие их ждут с нетерпением! Но пока их нет можно побаловать себя шашлыками в мультиварке. Мясо выйдет даже нежнее и сочнее, чем на привычных шампурах. Лучшая подборка рецептов шашлыка в мультиварке

А к шашлыку мы предлагаем вам приготовить соус Ранч по рецепту, который находится в статье https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/amerikanskij-sous-ranch-na-vashej-kuhne.html

Для тех, кто еще не скинул лишние килограммы перед летним сезоном, но очень хочет завернуть по дороге с работы в пиццерию, представляем рецепт пиццы без дрожжей тут. Приготовьте сами и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации

Рекомендуем использовать специальный прибор – мороженицу.

В ней лакомство получится однородным и не будет содержать маленьких кусочков льда, чего не избежать при замораживании смеси в кастрюле.

Если планируется очень часто готовить этот десерт в домашних условиях, то приобретение мороженицы будет рациональным решением.

Она значительно облегчит сам процесс, да и само лакомство будет вкуснее.

Не ждите, что ваше мороженое будет похожим на магазинное.

Масса будет несколько отличаться, потому как на фабриках этот десерт замораживают в специальных камерах, которые поддерживают регулярную температуру в -50 градусов.

Все описанные в статье рецепты являются базовыми.

То есть их можно дополнить различными вкусовыми компонентами, такими как какао, шоколад, фрукты и ягоды или желе из них, варенье, орешки.

Таким образом у вас получится очень вкусное шоколадное, фруктовое или ореховое угощение.

Можно обойтись небольшим количеством меда или лимонным (апельсиновым) соком.

Эти ингредиенты уже сами по себе могут изменить вкус вашего мороженого.

Не забывайте следовать правилам заморозки.

Если вы ставите массу в холодильник в кастрюле, то ее надо периодически доставать и перемешивать.

Особенно это касается мороженого, куда добавлены кусочки фруктов или ягод.

Если смесь не перемешивать, то масса будет не однородной и содержать много льдинок.

Среднее время заморозки не должно быть менее 5-6 часов.

Этого вполне достаточно для образования густой однородной смеси.

Если мороженое держать в морозилке меньше времени, то оно не успеет как следует затвердеть.

Если же его наоборот переморозить, то в нем будет очень много льда, и оно частично потеряет свои вкусовые качества.

Используйте исключительно свежие ингредиенты.

Продукты не первой свежести могут отрицательно отразиться на организме и вызвать неприятные последствия, вплоть до пищевого отравления.

Заботьтесь о здоровье своих близких.

В заключении стоит подчеркнуть все неоспоримые достоинства самостоятельного приготовления мороженого из молока.

В первую очередь это поможет сэкономить ваш семейный бюджет.

Ведь ингредиенты для десерта обойдутся гораздо дешевле, чем его покупка в магазине.

Также самостоятельная готовка позволяет проводить самые разные, часто даже невероятные, эксперименты с составными частями.

Фантазируйте, а потом наслаждайтесь своими кулинарными шедеврами.

Раз уж мы упомянули выше о добавках, то для вас еще одна видеозапись по приготовлению очень вкусного кофейного мороженого, которое тает во рту:

Оценить статью:

33

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Смотрите также

• 
  Как приготовить папоротник по корейски из соленого папоротника
• 
  Говядина в сметанном соусе на сковороде
• 
  Сколько варить свеклу
• 
  Вяжем спицами берет
• 
  Где самые вкусные роллы
• 
  Торт наполеон с заварным кремом рецепт
• 
  Банан яйцо молоко коктейль
• 
  Салат из капусты на зиму в банках без стерилизации с морковью
• 
  Японские блинчики пышные
• 
  Солянка с грибами и капустой рецепт
• 
  Рыба речная жареная на сковороде