8-906 -033-55-88

Котлеты из фарша щуки


Котлеты из щуки - ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

  1.  На запах
    Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
  2.  На глаза
    Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
  3.  На жабры
    Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
  4.  На мякоть
    Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
  5.  На чешую
    У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
  6.  На хвост
    Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  мякушка белого батона — 1 шт.;
  •  лук — 2-3 головки;
  •  молоко — ½ стакана;
  •  яйца — 2-3 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка;
  •  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
  •  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

  •  филе щуки — 1 кг.;
  •  белый батон — 1 шт.;
  •  сало — 100 гр.;
  •  лук — 3-4 шт.;
  •  молоко — 100 мл.;
  •  яйца — 3-4 шт.;
  •  масло — любое для жарки;
  •  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  сметана — 500 гр.;
  •  яйца — 4 шт.;
  •  зелень — любая и в любом количестве;
  •  лук — 4 головки;
  •  томатная паста — 500 гр.;
  •  лимон — 1 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

  •  филе щуки — 1 кг.;
  •  морковь — 1 шт.;
  •  брокколи — 100 гр.;
  •  лук — 3 шт.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  яйцо — 2 шт.;
  •  батон белый — 1 шт.;
  •  молоко — 100 гр.;
  •  сыр — 500 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лук — 2 головки;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

  •  рыбный фарш — 1 кг.;
  •  сливки 30 % — 1 упаковка;
  •  сыр классический — 20 гр.;
  •  лук — 1 головка;
  •  панировочные сухари — 300 гр.;
  •  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

  •  щука — 1 шт.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  белый батон — 1 шт.;
  •  молоко — 20 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  картошка — 7-8 шт.;
  •  панировка — любая;
  •  чеснок — 2 зубчика;
  •  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

  •  щучий фарш — 1 кг.;
  •  лук — 3 головки;
  •  чеснок — по вкусу;
  •  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
  •  манка — 4 ст. ложки;
  •  яйцо;
  •  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

  •  лук — 1 головка;
  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  творог — 400 гр.;
  •  масло сливочное — 150 гр.;
  •  яйца — 3 шт.;
  •  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

  •  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
  •  чеснок — 2 головки;
  •  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

mognotak.ru

Котлеты из щуки - 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

  1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
  2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
  3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
  4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щу

ladyelena.ru

как приготовить рыбный фарш пошагово

Щучье мясо считается диетическим и очень полезным продуктом, но блюда из него могут выйти суховатыми. Чтобы получились сочные и мягкие котлеты из фарша щуки, рецепт должен учитывать особенности этой рыбы. Узнайте все секреты и нюансы приготовления аппетитного кушанья из свежего улова речной хищницы. Выберите вариант по вкусу, и порадуйте близких этим деликатесом.

Тонкости приготовления нежных щучьих котлет

Важно: для того чтобы получились вкусные, тающие во рту котлеты из щучьего фарша, рецепт предусматривает использование свежей мякоти. Очень хорошо, если в семье кто-то рыбачит или есть возможность купить только выловленную щуку. Главное, продукт не должен быть размороженным.

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 291.3 ккал;
  • белки – 19.6 г;
  • жиры – 17.1 г;
  • углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

  • рыбное филе – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • хлеб белый чёрствый – 100 г;
  • молоко свежее – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – по вкусу;
  • кинза молотая – 10 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло оливковое для обжарки – 70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Для того чтобы сделать полкилограмма фарша, вам понадобится щука на 750-800 г. Нужно отрезать голову рыбы, хвост и плавники. Потом тушку следует чистить — снять с неё чешую и кожицу, а затем выпотрошить и отделить мякоть от костей.
  2. Разломайте хлеб на куски и опустите в мисочку с молоком. Пока батон замачивается, прополощите филе, порежьте кубиками и пропустите через мясорубку два раза, чтобы переработать оставшиеся меленькие косточки (также допускается использовать блендер).
  3. Очистите луковицу и нашинкуйте её как можно мельче. Соедините овощ в одной посуде вместе с отжатым хлебом, молотой щукой и 100 г сливочного масла. Всё это перемешайте, посолите, поперчите и добавьте 2-3 щепотки кинзы. Основательно вымешайте.
  4. Поставьте сковороду на огонь, залейте туда примерно 50 г оливкового масла (остальное будете добавлять по мере необходимости) и начинайте формировать котлетки.
  5. Каждую из них обваляйте в панировке и выкладывайте для обжарки на горячую поверхность посуды. На одну сторону в среднем потребуется порядка 2-3 минут — за это время появится золотистая корочка. По мере необходимости подливайте оливковое масло.

Подавайте блюдо к столу в горячем или тёплом виде. Нарежьте несколько свежих помидоров, добавьте 2-3 ломтика лимона, возьмите веточки зелени и выложите на тарелку вместе с аппетитными биточками.

Жареные котлеты из щучьего фарша

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 381.9 ккал;
  • белки – 11.2 г;
  • жиры – 21.4 г;
  • углеводы – 36.3 г.

Ингредиенты

  • щука свежая неразделанная – 1300 г;
  • хлеб белый чёрствый – 150 г;
  • молоко свежее – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм фарша из щуки можно приобрести в магазине, но если делать его самостоятельно, то понадобится большая рыбина на 1300-1400 г, или даже две штуки. Отрежьте плавники, хвост и голову, очистите чешую и снимите тонкую кожицу с тушки. Выпотрошите её и промойте под краном, после чего отделите мякоть от костей.
  2. Поломайте на куски чёрствый белый хлеб и залейте его требуемым количеством молока (если не покрывает — не страшно, оно всё равно впитается).
  3. Пропустите через мясорубку рыбное филе, причём это лучше сделать дважды, чтобы перемолоть все меленькие косточки, которые вы не заметили. Размер ячейки на сетке не имеет особого значения.
  4. После мякоти перемелите 2 луковицы и сливочное масло, а завершить лучше всего отжатым хлебом — он немного очистит загрузочную ёмкость, подающий шнек механизма, ножи и сетку.
  5. Смешайте эти продукты в одной посуде, вбейте туда яйцо, добавьте манную крупу, всыпьте перец и посолите. Хорошо вымешайте фарш. Если хотите, то можете добавить 1-2 ложки мелкорубленой свежей зелени, но это необязательный ингредиент в составе.
  6. Чтобы котлеты не разламывались при жарке, на данном этапе нужна процедура отбивки. Возьмите из миски часть фарша в ладони и с усилием бросьте его обратно. Потом другую часть, и проделайте такое несколько раз со всей массой.
  7. Поставьте на огонь сковородку и влейте туда подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях для панировки и выложите на разделочную доску.
  8. Если масло раскалилось, то начинайте обжарку полуфабрикатов — с каждой стороны должна появиться золотистая корочка (это указывает на готовность).

Подавать такие биточки лучше в тёплом виде с любыми гарнирами, варёным картофелем, острыми кетчупами и соусами. Отличным дополнением будут салаты из свежих или консервированных овощей, а также несколько веточек укропа или петрушки.

Совет: сколько по времени нужно жарить котлеты из щуки на сковороде, вам покажут не часы, а цвет продукта — ждите появления румяной корочки. Скорость приготовления зависит от интенсивности огня и материала используемой посуды. В среднем, чтобы пожарить полуфабрикат с двух сторон, понадобится от 4 до 6 мин.

Рецепт со сливками

Предлагаем ещё один простой и очень вкусный рецепт котлет из фарша щуки, с фото и пошагово показывающий весь процесс получения нежного и питательного блюда.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 209.8 ккал;
  • белки – 20.1 г;
  • жиры – 9.6 г;
  • углеводы – 10.9 г.

Ингредиенты

  • щучье филе – 900 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • хлеб белый чёрствый – 150 г;
  • лук репчатый большой – 1 шт.;
  • сливки, жирность от 15% и более – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука пшеничная – ½ ст.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы получить 900 г филе, понадобится одна или две рыбины общим весом 1200-1300 г. Их нужно разделать, сняв чешую и кожицу, отрезав голову, хвост и плавники. После этого выпотрошите внутренности, промойте щуку под проточной водой и отделите мясо от костей. Порежьте его кубиками.
  2. Залейте белый чёрствый хлеб сливками и отставьте пока в сторону для размокания. С батона желательно снять корочку, чтобы впоследствии его было легче размять, хотя это не принципиально.
  3. Хребет и крупные рёберные кости удалить несложно, но в скелете есть ещё мелкие косточки, которые следует переработать. Пропустите филе через мясорубку с некрупными ячейками сетки.
  4. Передавите хлеб, замоченный в сливках, и добавьте его к фаршу вместе со сливочным маслом, а затем пропустите всю массу через мясорубку ещё раз, чтобы не осталось мелких костей. Туда же отправьте измельченный лук (примерно 100 г), вбейте яйца, насыпьте чайную ложечку душистого молотого перца и посолите по своему вкусу.
  5. Поставьте сковороду на огонь и залейте туда 50-70 г подсолнечного масла, чтобы оно хорошенько прогрелось. Оптимальную температуру можно проверить классическим способом: смочите руку под краном и брызните на дно — если зашипит, значит, посуда готова к процессу жарки.
  6. Тем временем приготовьте котлетки, обваляв их в пшеничной муке. Лучше всего, если вы их сначала сложите на разделочной доске, а потом отправите на сковородку, чтобы не формировать фарш в процессе жарки и не создавать временной разрыв.
  7. Обжаривайте до появления золотистой корочки. По мере необходимости доливайте растительное масло.

К столу домашние щучьи котлетки лучше всего подавать со свежими овощами или салатами, веточками петрушки и укропа. В качестве гарнира вкуснее всего будет варёный рис или картофельное пюре.

Совет: если биточков в процессе готовки получается больше, чем требуется на один раз, то часть обвалянных в панировке сырых полуфабрикатов можно отправить в морозильную камеру. Для этого предварительно выложите их на разделочную доску.


Теперь вы знаете все особенности получения такого аппетитного рыбного блюда — как приготовить филе, что добавить в фарш, сколько жарить котлеты из щуки, как правильно подать кушанье. У такого рецепта много вариаций, и всегда можно путём эксперимента создать оригинальный, полезный и необычайно вкусный ужин.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Пошаговый рецепт котлет из щуки с фото: как приготовить рыбные котлеты

Из щуки

Как приготовить вкусные котлетки из рыбы щука: пошаговый рецепт приготовления с фото и видео. Как сделать рыбные котлетки сочными — тонкости готовки от профессионала.

Из щуки

Как приготовить самые вкусные и аппетитные котлеты из щуки на пару в мультиварке или пароварке - пошаговый рецепт с фото. Для кого полезны паровые котлеты из щуки. Как подать диетические щучьи котлеты.

Из щуки

Как получить самые вкусные и сочные котлеты из щуки - рецепты приготовления без сала, пошагово, с фото. Советы, как сделать фарш из щуки для котлет без сала. Рецепт пикантного соуса к щучьим котлетам.

Из щуки

Приготовление очень вкусных диетических котлеток из щуки: пошаговый рецепт с фото. Как сделать паровые котлетки сочными — советы и тонкости приготовления от шеф-повара.

Из щуки

Как сделать очень вкусные рыбные котлетки из щуки с добавлением манки: пошаговый рецепт с фото и видео. Как сделать щучьи котлеты сочными — секреты от шеф-повара.

Из щуки

Как сделать лучшие котлетки из фарша щуки в духовке: пошаговый рецепт с фотографиями. Простой, но очень вкусный рецепт котлеток из фарша щуки от профессионала.

Из щуки

Приготовление очень вкусных рыбных котлеток из щуки с добавлением сала: пошаговый рецепт с фото и видео. Как сделать котлеты из щуки сочными — тонкости приготовления от шеф-повара.

Из щуки

Как приготовить котлеты из филе щуки быстро и вкусно - пошаговые рецепты с фото. Как правильно выполняется разделка щуки - видео. Совет, как снять филе с щуки для котлет легко и просто.

Из щуки

Как приготовить вкусный фарш из рыбы щуки для котлеток с салом: пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Что добавить в фарш, чтобы рыбные котлеты получились сочными.

Из щуки

Рецепт приготовления диетических котлеток из щуки в духовке: пошагово с фото. Как сделать диетические котлетки из щуки сочными — советы и рекомендации от профессионала.

Из щуки

Как сделать сочные и нежные котлетки из щуки с творогом: пошаговый рецепт с фото и видео. Секреты и тонкости приготовления рыбных котлет от профессионала.

Из щуки

Как приготовить полезные, нежные и очень вкусные котлеты из фарша щуки - рецепт с фото пошагово и его вариации. Все секреты блюда - как обработать щуку, как сделать рыбный фарш, как и сколько жарить котлеты из щуки, с чем подавать.

Из щуки

Пошаговое приготовление очень вкусных котлеток из щуки и судака: рецепт с фотографиями и видео. Как сделать рыбные котлеты не только вкусными, но и сочными — секреты приготовления от шеф-повара.

Из щуки

Как приготовить вкусные и сочные котлетки из щуки со свининой: пошаговый рецепт с фото и видео. Секреты и тонкости приготовления рыбных котлет из щуки со свининой от шеф-повара.

Рыбные котлеты — известное диетическое блюдо. А при правильном приготовлении оно еще и очень вкусное. Особенно хороша для таких котлет щука. У нее качественное белое мясо, которое совсем не уступает «породистой» рыбе. Это действительно очень ценный продукт, содержит витамины и микроэлементы, которые делают его полезным для здорового состояния кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной систем.


Водится щука практически повсеместно. Многие рыбаки самостоятельно ловят ее. Только некоторые хозяйки опасаются, что котлеты получатся слишком сухими или развалятся. Они предпочитают просто пожарить рыбу или сварить уху.

Котлеты из фарша щуки – это обширное поле для фантазий. Большей сочностью будут обладать котлеты с салом или же с добавлением свинины. Для людей, считающих калории, будут полезными рецепты диетических котлет , котлет на пару, запеченных в духовке, постных котлет без сала. Оригинальным вкусом будут обладать биточки с творогом, а также с смесь с судаком.

Поможет правильно приготовить сочные котлеты из щуки пошаговый рецепт. Следуйте каждому шагу с фото, и все получится.

История появления блюда

Котлеты появились во Франции. Изначально они готовились из цельного куска мяса с костью. Ведь cotelette с французского означает «ребрышко», за которое и полагалось держать изделие руками во время еды. Это потом котлеты стали отбивать, панировать, окунать в кляр. В Европе мясо на косточке готовят до сих пор, а рыбный вариант имеет другой вид и название.

На Руси же блюдо претерпело изменение. Мы готовим его из измельченных ингредиентов. Рыбные котлеты были известны с давних времен под названием «тельное». Так они упомянуты в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище». Со временем название сменилось на более привычное «котлета», ведь блюда отличаются только видом мяса, а способ приготовления практически идентичен.

Как подготовить рыбу для котлет

Хорошо, когда вам удалось достать фарш. Но гораздо вкуснее блюдо получится, если сделать щучий фарш с салом из свежей рыбы. Так хозяйке придется выполнить больше работы, но результат будет стоить того. Следуйте таким этапам:

  1. Ополосните рыбу, снимите вручную частички мусора. Возьмите тушку за хвост и начните ее чистить. Производите движения инструментом от задней части к передней.
  2. Сполосните рыбу, чтобы убрать налипшие чешуйки. Отделите голову, иссекая тушку чуть выше расположения жабр. Удалите плавники.
  3. Сделайте надрез на брюхе. Выньте внутренности.
  4. Вымойте рыбу в холодной воде. Просушите ее с помощью бумажных полотенец.
  5. Положите щуку на спину. Помогая себе ножом, раскройте тушку. Отделите одну половину от хребта, затем так же поступите со второй. Удалите ребра из мяса. Мелкие косточки можно достать пинцетом.
  6. Чтобы снять шкуру, которая дает горечь, придерживайте филе рукой и поместите нож между мясом и кожицей. Проведите им от хвоста к голове. Доделайте процедуру руками, если понадобится. Филе готово для дальнейшей обработки.

Совет: не выбрасывайте голову и плавники, они пригодятся для ухи.

SONY DSC

Щучьи котлеты: рецепт классический

Чтобы блюдо получилось сочным, предлагается потушить его в соусе после жарки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 118.13 ккал;
  • белки – 11.53 г;
  • жиры – 4.25 г;
  • углеводы – 7.98 г.

Ингредиенты

  • филе щуки – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • хлеб белый – 100 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • петрушка – ½ пучка;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Разомните хлеб в миску и залейте молоком для размачивания. Отставьте. Лук очистите, сполосните, отряхните. Рыбу нарежьте и пропустите через мясорубку. Лучок нашинкуйте.
  2. Вымытую петрушку измельчите ножом. Добавьте к рыбе. По вкусу посолите и поперчите. Тщательно вымесите. Фарш получается жидковатым, поэтому его обязательно нужно отбивать, чтобы масса получилась плотнее.
  3. Разогрейте сковороду с маслом. Смочите руки в холодной воде и сформируйте из котлетной массы небольшие шарики. Затем придайте им продолговатую плоскую форму. Разложите на сковороде и обжаривайте с каждой стороны 5-7 минут на среднем огне.
  4. Разведите томатную пасту 200 мл воды. Залейте котлеты и тушите под крышкой 20 мин.

 

Совет: чтобы биточки были еще нежнее, протушите их после жарки 7-8 минут в смеси из 50 мл молока и 100 мл воды.

Самые вкусные котлеты из щуки: пошаговый рецепт без хлеба

С мукой или манкой изделия получатся более нежными, но используются и привычные панировочные сухари. Вместо сливочного масла для сочности можно добавлять 100 г свиного сала, прокрученного на мясорубке.

Время приготовления: 40

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 131.23 ккал;
  • белки – 14 г;
  • жиры – 5.26 г;
  • углеводы – 6.81 г.

Ингредиенты

  • филе щуки – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло подсолнечное для жарки – 50 мл;
  • мука для панировки – 80 г;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Разрежьте рыбу на удобные кусочки. Пропустите филе через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Очистите лук, ополосните и отряхните. По желанию его можно перемолоть либо нарезать. Добавьте к рыбе.
  2. Котлетную массу посолите. Вбейте яйцо. Растопите сливочное масло и влейте в фарш. Вымесите и отбейте массу. Накройте и отставьте в холодильник на 30 минут.
  3. Сковороду с растительным маслом разогрейте. Муку заранее поместите на тарелку. Смоченными в воде руками формируйте некрупные плоские котлеты. Панируйте их в муке.
  4. Жарьте изделия на среднем огне без крышки, пока они не подрумянятся снизу. Затем переверните. Накройте. Убавьте пламя и готовьте 10 минут.

Домашние щучьи котлетки из филе особенно вкусны с запеченными овощами, подают их и с кашами — манкой, рисом, пшеном, перловкой. Картофельное пюре тоже будет удачным вариантом. Если вы готовили с подливкой, щедро полейте ею гарнир. Также подчеркнуть вкус блюда поможет соус тартар. Его можно купить или сделать самостоятельно. Украсьте все любимой зеленью.


Котлеты из щуки рецепт с фото готовить научит даже начинающего кулинара. Это очень легко. Разнообразьте привычное меню вкусным рыбным блюдом.

kotletki.online

Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи. Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

  • 150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
  • 4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
  • стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 1-2 небольших луковицы;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • упаковка панировочных сухарей;
  • немного соли и перца;
  • растительное масло;
  • немного укропа;
  • различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

рецепт в духовке с фото

Из щуки

Как приготовить полезные, нежные и очень вкусные котлеты из фарша щуки - рецепт с фото пошагово и его вариации. Все секреты блюда - как обработать щуку, как сделать рыбный фарш, как и сколько жарить котлеты из щуки, с чем подавать.

Из щуки

Рецепт приготовления диетических котлеток из щуки в духовке: пошагово с фото. Как сделать диетические котлетки из щуки сочными — советы и рекомендации от профессионала.

Из гречки

Котлеты в духовке из фарша и гречки в домашних условиях. Пошаговая инструкция с фотографиями. С чем подавать котлеты к столу на завтрак. Сколько времени тратится на готовку.

Из щуки

Как получить самые вкусные и сочные котлеты из щуки - рецепты приготовления без сала, пошагово, с фото. Советы, как сделать фарш из щуки для котлет без сала. Рецепт пикантного соуса к щучьим котлетам.

kotletki.online

Котлеты из щуки - вкусные и сочные

Обожаю рыбные котлеты из речной щуки. В моём рецепте есть такие тонкости приготовления рыбных котлет, благодаря которым они получаются необычайно нежными и сочными. Такие вкуснейшие котлеты подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Я с удовольствием поделюсь с вами своими секретиками.


Котлеты из щуки

Ингредиенты

  • щука речная — 1 кг
  • свиное сало — 150 г
  • хлеб пшеничный — 150 г
  • яйцо — 1 шт.
  • майонез  — 60 г
  • сыр — 50-60 г
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • крахмал — 1 ст. ложка
  • соль и специи — по вкусу
  • мука и манка (для панировки) — по необходимости (по 50-70 г)
  • подсолнечное масло (для жарки) — 80-100 мл

Время приготовления — 45 минут, включая чистку и разделку рыбы — 1 час.


Способ приготовления

Моем и чистим щуку.

Чистим щуку

Разрезаем рыбу вдоль спинки. Отделяем филе от костей и кожи.

Отделяем филе от костей

Отделяем кожу от филе


Рыбное филе

Порежем на кусочки свиное сало.


Свиное сало

Измельчённый лук и протёртую морковь пассеруем на сковороде.


Обжариваем лук и морковь

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Взбиваем в крутую пену белок.


Взбиваем белок

Для фарша мы всё подготовили.


Ингредиенты для фарша
                                                         
Пропускаем в электромясорубке филе рыбы, свиное сало, лук и морковь, белый хлеб.


Рыбный фарш

Добавляем в фарш майонез, крахмал, взбитый белок, желток, протёртый сыр, чеснок, специи и соль (кажется, ничего не забыла). Всё тщательно перемешиваем и отбиваем для придания фаршу однородности.


Готовый рыбный фарш

Обмакивая руки в холодную воду, формируем котлетки.


Формируем котлетки

Слегка панируем котлетки в муке.


Панируем в муке


Панируем котлеты в муке

Обжариваем котлеты с обоих сторон на растительном масле до готовности.


Жарим котлеты

Мои любимые котлетки из щуки готовы.


Котлеты из щуки


Приятного аппетита!

Повторю мои секретные ингредиенты, благодаря которым котлеты из щуки превращаются, скромно говоря, в шедевр:

  • майонез,
  • взбитый белок,
  • сыр,
  • свиное сало.

Вроде бы мелочь, а эффект потрясающий!

7dach.ru

Рыбные котлеты рецепт из щуки

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справляться с нашествием бактерий и укрепляют иммунитет. При регулярном употреблении блюд из нее можно похудеть, так как в ней всего 3% жира.

Мясо ее полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.

Котлеты из щуки с салом

Чтобы блюдо было более сочным и нежным внутри, в фарш во время приготовления можно положить чуть-чуть свежего или соленого сала. Главное его перекрутить через мясорубку вместе с щучьим филе.

Продукты необходимые для приготовления:

  • 1 килограмм филе щуки;
  • 100 грамм сала;
  • половина стакана молока;ломтик батона;
  • 3-4 луковицы;
  • 3 яйца;
  • специи;
  • соль.

Как готовить:

  1. Из батона вынимаем мякоть и замачиваем его в молоке на 5-10 минут. Как только молоко полностью впитается в мякиш, разминаем его вилкой до однородного состояния.
  2. Луковицы очищаем, нарезаем и обжариваем их на сковороде до мягкости.
  3. Сало режем тоненькими пластинками. Филе щуки, лук и сало перекручиваем через мясорубку или измельчаем комбайном. Кладем в нее яйца, размоченный хлеб, специи и немного подсаливаем. Перемешиваем фарш и приступаем к лепке котлет. Делать это рекомендуется влажными руками, чтобы фарш к ним не прилипал.
  4. Формируем продолговатые котлеты и выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем их с салом с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Если вам кажется, что они недостаточно пропеклись внутри, особенно если биточки получились толстыми, можно довести блюдо до готовности в духовом шкафу.

Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой

Предложенный рецепт котлет из щуки особенный. Уникальный гастрономический шик им придаёт не только сыр, спрятанный в фарш, но и многослойная панировка из муки и сухариков.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Количество порций — 8.

Ингредиенты:

  • щучье филе — 1 кг;
  • яйцо куриное свежее — 3 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • лук — 2 головки;
  • молоко — 1 ст.;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • сало — 250 г;
  • хлеб — 5 ломтиков без корки;
  • перец молотый — 1 щепоть;
  • чеснок — 6 долек;
  • сливочное масло — 50 г;
  • мука — 80 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • специи — 1/4 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки состоит не только в том, что тут есть начинка и панировка. Настоящий секрет кроется в добавлении в фарш сала, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.

  1. Сперва надо сделать фарш. Для этого рыбу следует филировать и прокрутить на мясорубке. Молоком залить хлеб. Чеснок и лучок очистить. Порезать сало.
  2. Всё вместе прокрутить на мясорубке. Посолить. Вбить в смесь куриные яйца. Добавить молотый перчик и прочие подходящие к рыбе специи. Основательно перемешать.
  3. Сыр и сливочное масло порезать кубиками. Влажными руками слепить рыбные котлеты. В центр каждого биточка положить по кусочку сыра и масла, немного придавив.
  4. Закрыть начинку фаршем. Запанировать заготовки в муке и сухариках.
  5. Разогреть на сковороде растительное очищенное масло. До румяности обжарить на нём наши котлеты, поддерживая средний огонь.

Всё! Подавать это вкусное и питательное блюдо рекомендуется с картофельным пюре, миксом из свежих овощей и соусом.

Котлеты из щуки оригинальные

Для приготовления потребуются:

  • 1 кг мяса щуки;
  • 350 г жирного творога;
  • 2−3 сырых яйца;
  • 1 средняя луковица;
  • 2−4 зубчика чеснока;
  • 100 г сливочного несолёного масла;
  • 3−4 ст. л с горкой пшеничной муки;
  • 3 горсти хлопьев геркулеса;
  • специи, соль по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию.

Фарш нужно сделать, мелко нарубив острым ножом мясо щуки и лук. К измельчённым продуктам добавить творог, яйца, соль и специи. Из получившейся массы слепить маленькие котлетки, внутрь каждой положить небольшой кусочек (размером с фундук) твёрдого сливочного масла.

Важно! Крупные котлеты из рыбы лучше не лепить, потому что при тепловой обработке они начнут крошиться. Маленькие легче перевернуть на сковороде, они быстро и равномерно прожариваются.

Предварительно на сковороде с разогретым растительным маслом, в которое добавлено сливочное, пожарить до золотистого цвета порубленный чеснок. Убрать его из масла ложкой или деревянной лопаткой после полного приготовления.

Сформированные котлеты обвалять в смеси муки и хлопьев, обжарить с чесноком до светло-коричневого цвета. Масло пропитает котлеты необыкновенным сливочно-чесночным ароматом, который можно усилить мелко нарезанной зеленью, посыпав ею готовый продукт.

Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма. Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для соблюдения диет, так, например, калорийность 100 г щуки – 84 ккал.

Это будет неким разнообразием в рационе для взрослых и детей, а еще в них нет костей.

С разными добавками и гарнирами рыбные котлеты представляют собой новое блюдо.

Подготовка рыбы для блюда:

  1. Свежую пойманную тушку промывают от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают сухим способом.

  1. В таз наливают воды, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, удаляют чешую.

  1. Затем разрезают брюхо и с помощью ножа удаляют все внутренности. Чтобы удалить слизь, ее натирают солью, оставляют на 3-5 минут и моют тщательно в воде. Взяв острый нож, аккуратно снимают кожу с тушки.

  1. Далее отделяют мясо от костей.

  1. Полученное филе измельчают в мясорубке.

  1. Чтобы получить фарш, в него вмешивают измельченный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от предпочтений в него можно положить прокрученный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко порезанную зелень или жареный лук.

Поскольку щука – рыба нежирная, для фарша подойдет такая добавка, как обычное сало. Более сочной рыбную массу делают такие добавки, как кабачок и другие овощи.

Рыбные котлеты из щуки без добавок

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яиц 2 шт.
лука 1 шт.
муки для панировки
масла постного для жарки
специи и соль по вкусу
рыбного филе 1 кг

Все указанные ингредиенты перемешиваем с мясом щуки, делаем котлеты и жарим в масле с двух сторон.

Щучьи шарики запеченные в духовке

Для этого рецепта возьмите:

  • 1 кг филе щуки;
  • две луковицы;
  • хлеб белый 200 гр.
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 05 стакана молока;
  • мускатный орех; соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки.
  2. Противень выстилаем бумагой, смазываем маслом.
  3. Выкладываем котлеты, по желанию смазываем их майонезом и выпекаем 45 минут при 150 градусах.
  4. В качестве гарнира к ним подойдут запеченные или маринованные овощи.

Популярны вкусные рыбные котлеты из щуки на пару

Для них требуется:

  • филе щуки 1,2 кг.;
  • 30 г. масла;
  • одно яйцо;
  • одна луковица;
  • один батон;
  • соль, перец, специи для рыбы.

Приготовления:

  1. С помощью мясорубки измельчают рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.
  2. Добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешивают.
  3. Сформованные лепешки готовят в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже успели убедиться, методов и способов готовки этого блюда очень много. Каждый выбирает для себя оптимальный вариант и придерживается его.

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:

  • полкилограмма филе щуки;
  • 200 гр. мякоти батона;
  • стакан молока;
  • 100 гр. свиного сала;
  • одна луковица;
  • одно яйцо;
  • мука;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи.

Заранее замачиваем измельченный батон в молоке на 20-30 минут.

Потом смешиваем компоненты, делаем котлеты, обваливаем в муке и жарим в масле.

С добавлением жареного лука

Поскольку мясо щуки отличается суховатым вкусом, чтобы блюдо приобрело сочный, мягкий вкус и приятный аромат, в фарш кладут жареный лук.

Для этого рецепта берем такой набор продуктов:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 2-3 ломтика белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • 2 крупные луковицы;
  • пол чайной ложки сахара;
  • полстакана молока;
  • растительное масло;
  • специи и соль.
  1. Белый хлеб порезать на кусочки и поместить в молоко. Хлеб допустимо замочить в простой воде.

  1. Лук чистим, моем в холодной воде, мелко нарезаем.

  1. Обжариваем его в разогретом масле до золотистого цвета.

  1. Мясо щуки разминаем с размоченным отжатым хлебом, яйцами, солью и сахаром. Перемешиваем с обжаренным репчатым луком.

  1. Из этого фарша делаем лепешки круглой формы, жарим в растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно сделать не жареными, а тушеными

Для этого нужно:

  • вода;
  • одна луковица;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист.

Начинаем готовить:

  1. Сформованные шарики кладем в кастрюлю, достаточно глубокую.
  2. Сверху на них – нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист.
  3. Добавляем воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.
  4. Накрываем крышкой и ставим на плиту, уменьшив температуру.
  5. Тушим около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис. Для большей сочности в них часто добавляют кабачок.

gotovimrybu.ru

пошаговые рецепты приготовления, простые и вкусные

Котлеты из щуки – это достаточно вкусное и ароматное блюдо. К сожалению, многим не нравятся блюда из рыбы, а зря, поскольку это еще и полезное блюдо, не отягощающее желудок. Такие котлеты сочетаются с любым гарниром и это их достоинство.

Не каждая домохозяйка решится на приготовление подобного блюда, считая, что котлеты могут получиться достаточно сухими. Где-то они правы, но это от того, что нет навыков в приготовлении рыбных котлет. Если их приготовить правильно, то они придутся по вкусу всем членам семьи, а также гостям.

Подготовка щуки

Чтобы без особых усилий разделать щуку, понадобится острый нож, а также разделочная доска.

В первую очередь тушку следует хорошо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Технология разделки следующая:

  • Удаляется большой плавник в области брюшка с небольшим участком кожи.
  • По направлению от хвоста вспаривается брюхо и удаляются внутренности.
  • Разрезается рыба вдоль хребта, после чего тушка разделяется на две половины.
  • Отделяется одна часть так, чтобы в ней не было костей.
  • От второй половины отделяется хребет, причем, также аккуратно, чтобы в тушке не осталось крупных костей.
  • Обе половины избавляются от кожи, аккуратно поддев ее ножом и стянув с усилием.
  • После этого стоит проверить обе половинки на наличие костей. Если они есть, то их удаляют с помощью пинцета.

Конечно, рассчитывать на то, что с первого раза удастся качественно разделать тушку щуки, не следует, но, сделав это несколько раз, можно надеяться на хороший результат.

После разделки рыбы, мясо рыбы пропускается через мясорубку. Чтобы мясо не оказалось после приготовления сухим, лучше воспользоваться рядом рекомендаций.

Поэтому:

  • Хорошо, если тушки не подвергались процессу глубокой заморозки.
  • Специи и другие добавки вводятся в фарш в самую последнюю очередь.
  • После приготовления фарша, ему нужно дать некоторое время, чтобы он отстоялся и не приступать к приготовлению котлет сразу.
  • Нужно обязательно ввести в фарш пару яиц, чтобы склеить всю массу.
  • Фарш не стоит отжимать, чтобы избавиться от излишков влаги. Лучше к фаршу добавить чуток крахмала или муки, после чего масса тщательно перемешивается.

На заметку! Рыбные котлеты из щуки – это достаточно простое блюдо в приготовлении несмотря на то, что в рецепт может входить немало ингредиентов.

Рецепты котлет из щуки

На самом деле, существует немало рецептов приготовления рыбных котлет из щуки, поэтому каждый без проблем может для себя выбрать самый интересный. Приготовив блюдо на основе нескольких рецептов, можно выбрать самое вкусное, которое понравится всем членам семьи.

Простой рецепт

Чтобы приготовить простые котлеты из щуки, понадобятся такие составляющие:

  • Филе щуки – около 700 граммов.
  • Около 100 грамм репчатого лука.
  • Пара куриных яиц.
  • Панировочные сухари в пределах 90 граммов.

Понадобится также соль на вкус и немного молотого перца (душистого).

Технология приготовления:

  • Лук очищается и промывается.
  • Лук пропускается через мясорубку вместе с рыбным филе.
  • После этого фарш смешивается с остальными ингредиентами и тщательно перемешивается.
  • Котлеты из этого фарша начинают формировать не сразу, а минут через пятнадцать.
  • В заключение, котлеты следует обвалять в панировочных сухарях.

Заключительный этап – это приготовление блюда на сковороде до появления золотистой аппетитной корочки. Котлеты обжариваются с двух сторон на растительном масле.

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать картофельное пюре, макароны, крупы или свежие овощи. На приготовление котлет придется затратить около часа, при этом калорийность блюда составит около 150 кКал на 100 г продукта.

Биточки щучьи с салом

Для приготовления этого вкусного блюда потребуется:

  • Около 600 граммов фарша или филе щуки.
  • Около 300 граммов свиного сала.
  • Чеснок, около 4-х зубчиков.
  • Мука или панировочные сухари – 50 граммов.
  • Два куриных яйца.

Кроме этого, нужно взять немного соли на вкус и специй для приготовления рыбных блюд.

Способ приготовления:

  • Филе рыбы пропускается через мясорубку вместе с салом и чесноком. При наличии готового фарша, его просто смешивают с измельченным салом и чесноком.
  • К этому фаршу добавляются специи и куриные яйца.
  • На этом этапе формируются котлеты, после чего их нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях.

Котлеты готовятся на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла. Котлеты прожариваются с двух сторон до появления румяной, аппетитной, золотистой корочки. Корочка обязательно получится еще и хрустящей.

Котлеты из щуки, приготовленные в духовке

Существуют и другие варианты приготовления подобного блюда. Как вариант, их можно приготовить в духовке. Как результат, получаются не жареные, а печеные котлеты, которые более полезные для человеческого организма.

Для приготовления такого блюда нужно иметь:

  • Около 800 граммов филе щуки.
  • Порядка 5 зубчиков чеснока.
  • Где-то 100 граммов панировочных сухарей.
  • Около 50 граммов сливочного масла.
  • Сыр твердый – чуть больше 100 граммов.

Понадобятся также соль и перец черный молотый.

Как правильно приготовить:

  • В первую очередь готовится фарш. Для этого мясо рыбы пропускается через мясорубку вместе с чесноком и сухарями.
  • Твердый сыр нарезается кубиками, размерами по 1 см.
  • К фаршу добавляются специи и приправы.
  • Из полученной и приправленной массы формируются котлеты, при этом в середину каждой помещается кубик сыра и немного сливочного масла.
  • Противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются котлеты.

Противень помещается в духовку, разогретую перед этим до 160 градусов минут на 40. Не исключено, что время приготовления придется увеличить минут на 10. Главное – это в процессе приготовления за блюдом нужно следить. Блюдо считается готовым, если на котлетах появилась золотистая корочка.

Котлеты с творогом

Для приготовления такого блюда потребуются такие ингредиенты:

  • До 1 кг мяса рыбы или рыбного фарша.
  • Пара куриных яиц.
  • Четверть килограмма творога.
  • Пара луковиц.
  • Несколько кусочков батона (белого).
  • Молоко средней жирности – около 240 мл.
  • Несколько зубчиков чеснока (не больше 3-х).
  • Петрушка и укроп – по одному пучку.
  • Подсолнечное масло – не больше 50 мл.
  • Мука пшеничная – не больше 50 граммов.

Потребуются также соль и перец черный молотый на вкус.

Поэтапное приготовление котлет:

  • Если имеется филе щуки, то из него нужно сделать фарш, пропустив через мясорубку пару раз. При этом нужно проверить, чтобы не было крупных костей.
  • Кусочки батона помещают в молоко, а затем измельчают их на мясорубке.
  • То же самое нужно сделать и с луком, но предварительно его придется очистить.
  • Затем такую же операцию проводят с чесноком, зеленью и творогом.
  • После измельчения все составляющие соединяются вместе и тщательно перемешиваются с добавлением яиц и специй.
  • Из полученной массы формируются небольшие шары, после чего их нужно обвалять в муке.

Шары обжариваются на сковородке с небольшим количеством масла. С каждой стороны котлеты обжариваются не больше 5 минут, до появления аппетитной золотистой корочки.

Котлеты с манкой

Такое блюдо готовится на основе таких пищевых компонентов:

  • Около полкилограмма рыбного филе или фарша.
  • Где-то 300 граммов белого хлеба.
  • Молока, в пределах 1 стакана.
  • Манной крупы – не больше 50 граммов.
  • Двух куриных яиц.
  • Около 200 граммов репчатого лука или красного лука.
  • Постного масла – в пределах 50 мл.
  • Небольшого пучка свежей зелени.

Естественно, что не обойтись без соли, а также перца черного молотого. Для тех, кто любит острые блюда, понадобится красный, горький перец.

Следует придерживаться такой последовательности приготовления:

  • Лук очищается и измельчается.
  • Мясо с луком помещается в блендер и измельчается до однородной массы.
  • Молоко подогревается, после чего в него помещаются кусочки хлеба. Через 10 минут их вынимают и отжимают, избавляясь от излишней жидкости.
  • После этого к хлебу добавляются яйца, взбитые в глубокой тарелке, а также зелень и приправы.
  • На следующем этапе к получившейся массе добавляется манная крупа, и оставляется минут на 15 в тарелке с накрытой крышкой.
  • К этой массе добавляется рыбный фарш и хорошо перемешивается.
  • Остается только сформировать котлеты, воспользовавшись ложкой.

В заключение их обсыпают со всех сторон оставшейся манкой. Котлеты готовятся на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. Котлеты готовятся с 2-х сторон не больше 5 минут, до получения аппетитной корочки золотистого оттенка.

Важный момент! Котлеты подаются на стол с отварным картофелем или свежими овощами. Подойдут и другие варианты подачи, на основе других гарниров.

Приготовление котлет на пару

Котлеты на пару – это, по сути, диетическое блюдо, которое может послужить альтернативой для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. К тому же, подобное блюдо будет полезным для всех, поскольку в нем сохраняется большее количество витаминов и минералов.

Для приготовления блюда потребуются такие компоненты:

  • Мясо рыбы, в пределах 1 кг.
  • Один батон (белый).
  • Одно куриное яйцо.
  • Около 100 граммов лука (репчатого).
  • Панировочные сухари (серые) – около 40 граммов.
  • Молоко, не больше 1 стакана.
  • Масло подсолнечное, достаточно 30 мл.

Какое блюдо без пряностей? Поэтому нужно иметь еще соль, перец и другие пряности для приготовления рыбных блюд.

Этапы приготовления:

  • Хлеб помещается в теплое молоко.
  • Мясо рыбы измельчается вместе с очищенным луком на блендере или на мясорубке.
  • Хлеб отжимается и добавляется к измельченной рыбе, с добавлением яйца и масла, после чего все хорошо перемешивается.
  • Из полученной смеси формируются котлеты и обсыпаются со всех сторон сухарями.
  • В мультиварке устанавливается специальное приспособление, предназначенное для приготовления блюд на пару, а на ее дно наливается чистая, отфильтрованная вода.
  • Котлеты выкладываются поверх этого приспособления.
  • Крышка мультиварки закрывается и выбирается соответствующая программа. Она может называться «Варка на пару» или иметь другое название. Блюдо готовится в течение получаса.

Подаются рыбные котлеты к столу с любым видом гарнира, с добавлением нежирной сметаны или сливочной подливы.

Соусы для котлет

Для большинства не является секретом тот факт, что соусы делают блюда более вкусными и котлеты из щуки, а также различные блюда, приготовленные на их основе, не являются исключением.

Для приготовления соуса для рыбных котлет больше подойдет сметана или сливки средней жирности.

Поэтому берется сметана или сливки и помещаются в глубокую тарелку, после чего к ним добавляется свежевыжатый сок лимона, а также различная зелень, в том числе специи и приправы. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваются. Естественно, что зелень перед этим нужно измельчить.

Советы и подсказки по приготовлению

Вполне естественно, что для того, чтобы котлеты из мяса щуки получились вкусными, сочными, ароматными и не потеряли своего товарного вида, необходимо владеть некоторыми хитростями.

Для приготовления качественных блюд, следует ориентироваться, на свежую рыбу, и готовить ее в тот же день.

Чтобы у котлет появился сладковатый привкус, в рецепт следует ввести морковку или капусту.

Если под рукой нет панировочных сухарей, а муку использовать нет желания, то можно обойтись отрубями.

Существует много вариантов приготовления котлет из щуки, поэтому можно без проблем выбрать подходящий, который бы учитывал индивидуальные особенности всех членов семьи.

В заключение

Многие хозяйки отдают предпочтение приготовлению котлет, в том числе и рыбных, поскольку это простое в приготовлении, но, в то же время, вкусное блюдо. Котлеты прекрасно сочетаются с любыми видами гарниров, а техника приготовления позволяет получить диетический продукт, который не имеет никаких ограничений в употреблении. Котлеты на пару не противопоказаны никаким категориям граждан, разве что тем, у которых организм не воспринимает морепродуктов. Котлеты из рыбы – это возможность быстро и вкусно накормить всю свою семью. Кроме этого, это возможность накормить членов семьи качественными и полезными продуктами питания, которые не оказывают негативного влияния на здоровье человека.

Загрузка...

fishingday.org


Смотрите также