8-906 -033-55-88

Лапша по мексикански


Томатный суп с лапшой по-мексикански или «Сопа де Фидео»

Приготовленный на овощном бульоне и томатном соусе с добавлением лапши, хорошо обжаренной с луком и чесноком, заправленный щедрой порцией кайенского перца, тмином и кориандром, настолько густой, что порой трудно понять что это, то ли суп с лапшой и томатами, то ли лапша, плавающая в насыщенной специями и луково-чесночными ароматами томатной юшке, сопа да фидео – великолепный и, в то же время, типичный образец мексиканской кулинарной культуры. Всякий, кто его отведал, как бы совершает путешествие в наполненный живой и яркой историей мир мексиканской национальной кухни.

Гастрономические представления мексиканцев о еде начали формироваться очень давно (около трех тысячелетий тому назад) — еще во времена майя и ацтеков. Способ ведения поливного земледелия, а также выращиваемых в тот период сельскохозяйственных культур (кукуруза, бобовые) и овощей (ачиоте — используется для приготовления приправы, авокадо, кактусы, помидоры, кабачки, юка – клубни, напоминающие картофель) на многие века вперед определил вкусы народов, населявших эти земли. Да и сегодня названные продукты составляют основу рациона питания современных жителей Мексики.

Для того, чтобы понять, как появилась мексиканская кухня в ее нынешнем виде, нам неизбежно придется обратиться к событиям 16-го века, когда испанские конкистадоры вторглись на земли ацтеков. Первое, с чем столкнулись испанцы, прибыв в Новый Свет, это хорошо развитая кухня ацтеков, вполне узнаваемая в сегодняшних мексиканских блюдах. Уже в то время ацтеки пили горячий шоколад, подслащенный медом. Они готовили разнообразные блюда из кукурузы, бобов, мяса домашних животных, дичи, рыбы, тропических фруктов. Уже тогда они приготавливали тамалес (кукурузное тесто с начинкой из мяса под очень острым соусом, запекаемое в банановых или кукурузных листьях), рецепт которого сохранился в своем неизменном (в буквально смысле слова!) виде до сегодняшнего дня. В свою очередь, испанские конкистадоры привнесли в местную кухню пшеницу и рис, оливки и оливковое масло, специи (такие, как тмин, например), цитрусовые, орехи, травы и многое другое, включая новые способы и технологии приготовления еды…

После того, как в 1820 году Мексика провозгласила свою независимость от испанской короны, долгое время здесь были очень сильны анти-испанские настроения. Это, в определенном смысле, коснулось и мексиканской кухни – местные повара старались исключить из нее любые следы испанского влияния. Первый мексиканский император Максимилиан был рожден в Европе и посажен на престол по настоянию французов, которые в то время пытались контролировать политическую жизнь в Мексике. В этот исторический период на местные гастрономические предпочтения оказывала заметное влияние французская кухня, которая была основной при дворе Максимилиана.

Кроме исторического влияния на кулинарные традиции мексиканцев со стороны их давних предков, испанской и французской кухни, кроме региональных отличий, которые сильны в Мексике (как и в любом государстве с обширной географией и историей), мексиканская национальная кухня всегда отличалась классовыми различиями. На протяжении всей истории этого государства здесь существовала финансовая пропасть между богатыми и бедными. Этим объясняется то обстоятельство, что основной пищей последних всегда были кукуруза и бобы, а также большое количество острого перца во всем, что готовили мексиканские бедняки, так как подобная еда обходилась им очень дешево. В то время, как богатые мексиканцы больше тяготели к «офранцуженным», то есть достаточно дорогим по ингредиентам блюдам. Хотя, справедливости ради, следует отметить, что в последние несколько десятилетий в меню бедных мексиканцев появилось немало блюд, где далеко не всегда в немерянных количествах присутствует кайенский перец. Одним из таких блюд является рецепт мексиканского супа с томатами и лапшой.

Сопа де фидео (испан. — sopa de fideo) переводится, как «суп с лапшой». Основой этого супа являются помидоры (как свежие, так и консервированные – в зависимости от сезона и пожеланий). Сопа де фидео очень популярен среди мексиканцев и является частым гостем в домашнем меню любой мексиканской семьи, независимо от ее финансового положения. Характерной особенностью этого супа является то, что лапша в нем не варится, как это обычно принято делать, а готовится на сковороде в оливковом масле вместе с луком, чесноком и специями, а лишь потом для окончания блюда в нее добавляется бульон.

Сопа де фидео – прекрасное хорошо сбалансированное сочетание ароматов и вкусов. Кроме овощного бульона, помидоров, лука и чеснока, в нем есть тмин, кинза (как в семенах, так и свежая), авокадо и чили или халапеньо (острый мексиканский перец – куда от него денешься!) При желании и почти в самом конце в этот наваристый суп можно добавить порезанную на маленькие кусочки и предварительно жаренную на сковороде (на гриле) телятину или свинину.

recept-2u.com.ua

Лапша по-мексикански в мультиварке, рецепт с пошаговыми фото

Рецепт приготовления лапши по-мексикански в мультиварке

Чеснок и перец чили измельчить ножом.

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

В чашу мультиваки налить воды, установить программу Паста, время приготовления восемь минут.

После того как раздастся звуковой сигнал (вода в чаше должна кипеть), выложить в чашу мультиварки все ингредиенты, добавить соль специи и все перемешать. Нажать кнопку Старт и готовить лапшу до окончания программы.

Лапша по-мексикански готова!

Приятного аппетита!

kulinar-book.com

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, ― небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

AdMe.ru подобрал 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

Фахитас

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 красная луковица
  • 1 перец чили
  • 1 банка консервированной красной фасоли
  • 300 г говядины
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 лайм
  • 4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

  1. Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
  2. Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
  3. На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
  4. Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
  5. Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
  6. Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

  • 2 помидора
  • 3 спелых авокадо
  • 1 луковица
  • 1 перец чили
  • 1 лайм
  • 1 зубчик чеснока
  • пучок кинзы

Приготовление:

  1. Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
  2. У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
  3. Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем. 
  4. Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
  5. Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
  6. Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.
  7. Подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Свежая мексиканская сальса

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стручка перца чили
  • сок 1 лайма
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
  2. Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
  3. Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
  4. Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.
  5. Заправляем соком лайма и оливковым маслом.

Фасолевый суп с чили

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и аро

www.adme.ru

Спагетти по-мексикански рецепт – мексиканская кухня: паста и пицца. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 8 г

Спагетти 220 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Консервированные помидоры кусочками 400 г

Куриный бульон 1,5 стакана

Консервированный перец чипотле 1 штука

Сыр монтерей джек 60 г

Сметана 5 столовых ложек

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Пшеничная лапша по-мексикански в мультиварке Редмонд

Время приготовления — 10 минут.

Пшеничная лапша по-мексикански — блюдо крайне изысканное. Оно прекрасно подойдет тем, кто хочет попробовать что-то новое.

Большой плюс, что готовится такая лапша достаточно просто. Вы можете сделать ее меньше чем за полчаса при помощи мультиварки Редмонд.

В нашем рецепте мы будем использовать модель Redmond RMC-M4515, являющуюся достаточно универсальной. Вы же можете сделать блюдо и в других кухонных приборах, в которых есть необходимые режимы.

Ингредиенты для приготовления пшеничной лапши по-мексикански в мультиварке Редмонд

  • Лапша пшеничная — 250 грамм.
  • Помидоры — 200 грамм.
  • Перец чили — 10 грамм.
  • Чеснок — 6 грамм.
  • Масло оливковое — 60 миллилитров.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления пшеничной лапши по-мексикански в мультиварке Редмонд

1) Чеснок и перец чили измельчаем ножом. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

2) Наливаем в чашу мультиварки воду, закрываем крышку, выбираем программу «Пар/Суп/Паста», время устанавливаем на 10 минут.

3) Когда вода закипит, кладем в чашу все ингредиенты, затем добавляем соль и специи, а в конце все перемешиваем.

4) Закрываем крышку, готовим до окончания программы.

5) Готовую лапшу откидываем на дуршлаг, чтобы с нее стекла вода.

Оставить отзыв о Redmond

multivarkipro.ru

Пшеничная лапша по-мексикански

  • ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН
  • REDMOND.company
  • Lithuania
    • Lt
    • Ru
  • Выбор страны
  • Новости
  • Продукция

    • REDMOND Smart Home
      • Sky Fitness
      • Sky Kitchen

    • Мультикухни

    • Мультиварки

    • Кухонная техника и принадлежности
      • Аэрогрили
      • Блендеры, измельчители

redmond.company

Чили по-мексикански рецепт – мексиканская кухня: основные блюда. «Еда»

Растительное масло 5 столовых ложек

Говяжий фарш 800 г

Томатное пюре 500 г

Красная консервированная фасоль 1 банка

Консервированная кукуруза ½ банки

Стебель сельдерея 1 штука

Картофель 2 штуки

Перец халапеньо 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Лук 1 головка

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Молотый красный перец 1 чайная ложка

Соль по вкусу

eda.ru

супы, 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 1 столовая ложка

Красная фасоль 105 г

Лук-порей 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Цукини 1 штука

Томатное пюре 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 л

Тыква баттернат сквош 400 г

Картофель 2 штуки

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Специи по вкусу

eda.ru

Мексиканская кухня с бобами, 78 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Растительное масло 60 мл

Лук репчатый 140 г

Куриное филе 700 г

Красная консервированная фасоль 1 банка

Зеленый перец чили 50 г

Тортильи 8 штук

Тертый сыр 200 г

Сушеный перец чили 80 г

Палочки корицы 1 штука

Помидоры 200 г

Чеснок 1 зубчик

Орегано ½ чайной ложки

Копченая паприка ½ чайной ложки

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Кинза 30 г

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Сахар 1 чайная ложка

eda.ru

основные блюда, 160 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриные бедра 3 кг

Лук репчатый 1 кг

Чеснок 2 головки

Молотый сушеный чеснок 1 столовая ложка

Паприка 1 столовая ложка

Кумин (зира) 1 столовая ложка

Майоран 1 столовая ложка

Кайенский перец 1 чайная ложка

Лимонный сок 70 мл

Газированная вода 1,25 л

Краснокочанная капуста 500 г

Белокочанная капуста 500 г

Морковь 500 г

Красная консервированная фасоль 3 банки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Красный лук 2 головки

Белое вино 100 мл

eda.ru

Фаршированные перцы по-мексикански с лапшой рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru


Смотрите также