8-906 -033-55-88

Ликер из вишневых листьев


Рецепты вишневых ликеров в домашних условиях

Как приготовить домашний ликер из вишни

По этому рецепту вишневый ликер можно готовить не только из свежих ягод, но и использовать мороженые. Поэтому, даже зимой вы сможете побаловать себя прекрасным ароматным напитком.

Вишни желательно брать с  косточками — они придают особый аромат любому напитку. Положить ягоды в миску или кастрюлю, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, положите к вишне несколько долек свежего лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты, всыпьте сахар и добавьте ваниль. Кипятить сироп на медленном огне 7-10 минут, после чего снять с плиты и охладить до комнатной температуры.

Сироп процедить через ситечко или обычный дуршлаг и перелить жидкость в удобную стеклянную банку. Ягоды не выбрасывайте — их можно будет использовать для приготовления десертов и выпечки. Домашний вишневый ликер нежелательно готовить в пластмассовых емкостях, так как это может испортить вкус готового напитка.

Влейте в сироп водку, закройте банку капроновой или винтовой крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2 недели. Когда придет время, перелейте ликер в небольшие бутылки, чтобы было удобно хранить в холодильнике.

Перед подачей к столу поставьте бутылку на 20-30 минут в морозильную камеру — это сделает его еще гуще. Налейте в бокалы или красивые рюмки и насладитесь удивительным вкусом этого напитка.

Быстрый рецепт, как сделать ликер из вишни

Быстрый рецепт домашнего вишневого ликера подойдет для всех, кто не любит долго ждать. Напиток будет готов уже через три дня, а на его приготовление вы потратите не больше часа.

Вам понадобится:

  • Вишня — 350-400 г
  • Банка вишневых листьев — 150 шт
  • Водка — 2 л
  • Вода — 1 л
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. л

Чтобы быстро сделать ликер из вишни ягоды и листья нужно хорошо промыть в теплой воде и выбрать косточки.

В кастрюлю налить воду, положить в нее подготовленные вишню и листья и поставить на средний огонь. Смесь довести до кипения, уменьшить огонь и продолжить варить 10-15 минут. Готовую ягодную массу снять с плиты, охладить до комнатной температуры и хорошо процедить через мелкое сито.

В процеженный настой насыпать сахар, поставить кастрюлю на медленный огонь и сварить сироп. Количество сахара можно регулировать на свой вкус.

Сироп снять с огня, охладить и перелить в большую стеклянную банку. Туда же влить водку, добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать деревянной ложкой. Оставить напиток в прохладном месте на 3 дня, после чего перелить в более удобную посуду — бутылки или баночки емкостью по 0.3-0.5 литра.

Готовый домашний ликер из вишни поставить в холодильник. Напиток можно пробовать сразу же, как только он хорошо охладится, а можно оставить его для настаивания на 1-2 месяца. Чем дольше будет стоять ликер, тем насыщеннее будет его вкус.

Рецепт приготовления крепкого вишневого ликера

Этот рецепт ликера из вишни подойдет для всех любителей вкусных, но достаточно крепких напитков. Готовится он очень просто всего из трех компонентов — вишни, водки и сахара. Вам понадобится:

  • Вишня — 3 кг
  • Сахар — 2 кг
  • Водка — 1 л

Вишню перебрать, помыть и выбрать косточки. Положить очищенную вишню в эмалированную миску или стеклянную банку. Сверху ягод насыпьте половину сахара и влейте одну бутылку водки — 500 мл. Банку с ягодной смесью поставьте в прохладное место на 5-6 недель.

Когда весь сахар почти растает и водка приобретет насыщенный вишневый цвет, напиток нужно будет процедить через марлю или мелкое ситечко. В процеженный настой влить еще одну бутылку водки, добавить оставшийся сахар, закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место еще на 7-8 дней.

Готовый напиток перелейте в небольшие  баночки или бутылки и поставьте в холодильник. Пить ликер можно как в чистом виде, так как использовать его для изготовления домашних коктейлей. Так как напиток получается очень крепкий, пейте его небольшими порциями.

Вишневый ликер в домашних условиях может храниться очень долго. Поэтому, если вам хватит терпения, дайте ему настояться не меньше месяца — тогда вы сможете оценить его изысканный вкус по достоинству.

Рецепт, как приготовить вишневый ликер за одну неделю

Вкусный и ароматный напиток можно сделать всего за одну неделю. Для приготовления вишневого ликера по этому рецепту нужно будет взять:

  • Вишню — 1 кг
  • Водку — 1 л
  • Сахар — 1 кг
  • Воду — 1 стакан

Ягоды хорошо помойте и удалите из них косточки. Положите вишню в кастрюлю, засыпьте сахаром, влейте воду и поставьте варить.

Когда вишня закипит, снимите с огня и оставьте до полного остывания — на 2-3 часа. За это время сироп напитается вкусом и ароматом вишни.

Когда сироп остынет, процедите его через марлю от всего лишнего и перелейте в стеклянную банку.

Влейте в сироп водку, закройте банку крышкой и оставьте в темное место на неделю. Готовый напиток можно налить в бокалы и наслаждаться тонким вишневым ароматом.

Чтобы сделать вишневый ликер дома еще более насыщенным, перелейте его в небольшие баночки или бутылки и поставьте его в прохладное место еще на 3 недели.

Старинный способ приготовления вишневого ликера

Если вы хотите удивить друзей и узнать открыть для себя новый оригинальный вкус обычной вишни, попробуйте старинный способ приготовления напитка.  Перед тем как вишневый ликер по этому рецепту, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • Вишня — 500 г
  • Водка — 1 л
  • Сахарная пудра — 3 стакана
  • Лимон — 3-5 долек

Вишню хорошо помойте, удалите косточки и положите ягоды в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Перед тем как приготовить ликер из вишни подготовьте сахарную пудру — если нет готовой, измельчите сахар в кофемолке. Пересыпьте подготовленные ягоды пудрой — лучше всего делать это слоями. Сверху положите несколько долек свежего лимона — его можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты. И залейте ягодную смесь водкой.

Накройте банку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 1 месяц.

Перед употреблением ликер нужно будет процедить, перелить в графин и хорошо охладить в холодильнике. Ягоды не выбрасывайте — из них можно будет приготовить великолепную начинку для пирога или фруктовое пюре для алкогольных коктейлей.

Классический рецепт приготовления вишневого ликера

Для классического рецепта приготовления вишневого ликера, часто использующегося в промышленном производстве, вам понадобится простой набор продуктов:

  • Вишня — 1 кг
  • Спирт — 1 л
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 2 стакана

Вишню помыть, отделить от косточки, размять и сложить в банку. Косточки раздробить и добавить к вишне. Залить ягоды спиртом, и выдержать напиток в темном прохладном месте 3 недели.

Процедить через марлю или сито, и добавить простой сахарный сироп. В кастрюле развести сахар с водой и на медленном огне сварить до полного растворения сахара. Охладить сироп и смешать с процеженной настойкой вишни.

Не спешите пробовать готовый ликер — дайте ему настояться. Перелейте его в чистые баночки или небольшие бутылки и поставьте на нижней полке холодильника. Оптимальное время для созревания ликера — 2-3 месяца, но если вы не можете так долго ждать, дайте ему настояться хотя бы 4 недели.

Как приготовить вишневый ликер с мятой

Перед тем как приготовить вишневый ликер с мятой, подготовьте следующие ингредиенты:

  • Вишня — 600-700 г
  • Вишневые косточки — 10 шт
  • Мята — 10 листьев или 2 ст. л
  • Водка — 500 мл
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Сахар — 1 стакан

Спелую вишню хорошо помойте и переберите — удалите порченные и гнилые ягоды. Разрежьте каждую ягоду посередине и удалите косточки — оставьте 10-11 штук для добавления в напиток. Косточки раздробить молоточком или ручкой от ножа, положить их на кусочек марли и плотно завязать ниткой.

Очищенную вишню и марлю с косточками положить в стеклянную банку. Лимон хорошо помыть в теплой воде, вытереть насухо и натереть на терке цедру. Можно аккуратно очистить кожуру с лимона при помощи овощного ножа. Положите в банку к вишне цедру лимона, насыпьте сахар и залейте водкой.

Веточки свежей мяты хорошо помойте и аккуратно оторвите листики. Если свежей мяты нет, можно будет использовать сушеную. Положите мяту в банку с заготовкой для ликера, закройте ее крышкой и поставьте ее на солнце. Дайте напитку хорошо настояться в течение недели, после чего перенесите банку в темное и прохладно место. Оставьте ликер на 4 недели, после чего процедите и перелейте в чистые бутылки.

Поставьте бутылки с готовым напитком на нижнюю полку в холодильнике или в другое прохладное место еще на 1 месяц. Пить ликер можно будет не только в чистом виде, но и использовать для приготовления великолепного освежающего фруктового «Мохито».

С чем можно пить вишневый ликер

С чем пить вишневый ликер за праздничным столом решайте сами. Если вы подаете ликер в конце обеда, поставьте на стол вазу со свежими фруктами. Напиток идеально подходит для добавления в десерты и мороженное.

Его можно пить с обычной минеральной водой, тоником или джином. Из него можно приготовить великолепный молочный или сливочный коктейль. Любители крепких напитков могут разбавить его небольшим количеством коньяка или бренди.

Вишневый ликер

Ингредиенты: 2 кг вишни, 1 кг сахара, 6-7 бутонов гвоздики, 2 пакетика ванильного сахара, 6 листьев вишни, 750 мл водки, корица, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления. Спелые вишни промываем, удаляем плодоножки и косточки. Очищенные вишни всыпаем в бутыль с широким горлом или банку и засыпаем сахаром. Добавляем вишневые листья, гвоздику, ванильный сахар, корицу и мускатный орех по вкусу и слегка встряхиваем бутыль.

Выдерживаем бутыль на солнце 8-10 дней, ежедневно встряхивая, затем добавляем крепкую водку и ставим в темное место.

Через 4-5 недель процеживаем ликер и разливаем в бутылки.

Ликер из вишневых косточек

Ингредиенты: 10 вишневых косточек, 1/г ванильной палочки, 250 г сахара, 100 мл воды, 300 мл рома, 500 мл красного сухого натурального вина, 100 мл белого сухого натурального вина.

Способ приготовления. Вишневые косточки толчем с использованием молоточка и толкушки, засыпаем в бутылку, заливаем ромом, белым и красным вином, добавляем остывший сахарный сироп и половину ванильной палочки.

Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, ставим в темное место на 6 недель и часто взбалтываем.

Затем процеживаем ликер и разливаем в бутылки.

Ликер из вишни и инжира с миндалем

Ингредиенты: 2 кг вишни, 3 кг инжира, 500 г сахара, 1 ст. л. корицы, 1 апельсин (цедра), 1 лимон (цедра), 20 г миндаля, 3 бутона гвоздики, 2 л водки.

Способ приготовления. Вишни и инжир промываем, укладываем в восьмилитровую емкость, добавляем корицу, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру, сахар и нарубленный миндаль.

Хорошо размешиваем и ставим на солнце на 1,5 месяца.

Затем процеживаем, смешиваем с водкой, разливаем в бутылки и укупориваем.

Черешневый ликер (вариант 1)

Ингредиенты: 1 кг черешни, 1 л сахарного сиропа, 1 л коньяка или спирта.

Способ приготовления. Черешни очищаем от плодоножек и косточек, укладываем в банку и заливаем коньяком или спиртом так, чтобы они были им полностью покрыты.

 

Банку закрываем и выдерживаем 8-15 дней, время от времени перемешивая. Затем процеживаем жидкость через марлю в 4 слоя, а черешни отжимаем.

Полученную жидкость смешиваем с сиропом, фильтруем, разливаем в бутылки и храним в холодном месте.

Черешневый ликер (вариант 2)

Ингредиенты:1 кг черешни, 1 кг сахара, 1,5 л коньяка или спирта.

Способ приготовления. Черешни очищаем от плодоножек и толчем вместе с косточками. Затем перекладываем их в банку, засыпаем сахаром и хорошо размешиваем.

Банку закрываем, ставим на солнце и выдерживаем 10 дней, каждый день встряхивая. Затем процеживаем сок через марлю, сложенную в 4 слоя, а черешневую массу отжимаем.

Полученную жидкость фильтруем, смешиваем со спиртом и разливаем в бутылки.

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takivkusno.ru

takivkusno.ru

Вишнёвый ликёр в домашних условиях. Как приготовить ликер с вишневыми листьями

Некоторые алкогольные напитки, например ром или коньяк, не под силу изготовить дома. Для них необходимо соблюдение определенных условий и сложная технология. Но есть варианты спиртного, которые легко получаются у любой хозяйки. Прежде всего, это ягодные ликеры, к примеру, вишневый.

Как сделать вишневый ликер: рецепт

Для приготовления ликера можно выбрать любую вишню: свежую или замороженную, с косточкой и без. Она придаст тонкий аромат и богатый вкус напитку. По предложенному ниже рецепту можно сделать  ликер и из клубники, сливы, малины, абрикосов, смородины. Он универсален, но из вишни получается самый вкусный.

Состав:

  • Плоды вишни  – 0,5 кг
  • Сахар  – 0,5 кг
  • Лимон – 13 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Фильтрованная вода – 1 л
  • Качественная водка  – 0,5 л
  • Приготовление:

    • Возьмите любые спелые вишни, но лучше сорта Владимировка, тогда цвет напитка будет очень сочным. Помойте и положите  в миску, залив фильтрованной водой.
    • Поставьте на плиту и доведите до кипения на медленном огне.
    • Добавьте обычный и ванильный сахар, лимон. Кипятите  на протяжении 10 мин.
    • Для лучшего аромата  добавьте вишневых веточек или листиков. Если у Вас не найдется лимона, положите лимонную кислоту, чтобы ликер дольше хранился.
    • Процедите сироп и перелейте его в трехлитровую банку. В дальнейшем обязательно храните ликер в стеклянной емкости, а не в пластиковой.
    • Охладите сироп на балконе или в  др. прохладном месте.
    • После остывания добавьте в него водку. Хорошо перемешайте и поставьте в темное место на 2 недели.

    Как приготовить ликер с вишневыми листьями?

    У вишнёвых листочков пикантный аромат. Поэтому их очень часто применяют для улучшения вкуса и запаха в различных кулинарных рецептах и для заготовок. На то, что у них есть антисептические свойства, люди обратили внимание уже очень давно. Было замечено, что лежащие рядом с ними любые ягоды или плоды дольше сохраняют свою свежесть. Поэтому вишнёвые листья стали использовать в домашнем консервировании для придания рассолам приятного вкуса и аромата, а также для  увеличения срока хранения солений.

    Очень вкусный ликер получается с вишневыми листьями

    Состав:

  • Плоды вишни — 50 шт.
  • Вишневые листочки — 200 шт.
  • Фильтрованная вода — 1 л
  • Сахар – 1,5 кг
  • Лимонная кислота – 1,5 ч. л.
  • Водка – 1 л
  • Приготовление:

    • Вишню вместе с ее листочками поварите на медленном огне в течение 15 мин.  Отожмите всё и процедите отвар.
    • Добавьте 1,5 кг сахара и 1,5 ч. л. лимонной кислоты (или же сок лимона). Доведите до кипения и варите 10 мин.
    • После остывания добавьте в полученный сироп 1 л водки. Пусть ликер неделю настоится в темном прохладном месте.

    Приготовление ликеров из фруктов и ягод – старинная русская кулинарная традиция. Этот ароматный напиток можно подать к праздничному столу, добавить ложечку в горячий чай во время простуды или использовать, как ингредиент для десертов. Особенно вкусным получается ликер из вишни и вишневых листьев.

    published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

    http://za100le-online.ru/napitki/vishnevyi-liker-v-domashnih-ysloviiah-kak-prigotovit-liker-s-vishnevymi-listiami.htmladminнапитки

    Некоторые алкогольные напитки, например ром или коньяк, не под силу изготовить дома. Для них необходимо соблюдение определенных условий и сложная технология. Но есть варианты спиртного, которые легко получаются у любой хозяйки. Прежде всего, это ягодные ликеры, к примеру, вишневый. Как сделать вишневый ликер: рецепт Для приготовления ликера можно выбрать любую...

    [email protected]Застолье-онлайн

    Поделиться ссылкой:

    za100le-online.ru

    пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

    Вишневый ликер – слабоалкогольный напиток, который берет корни из Англии. Сейчас он распространен и очень популярен во многих странах мира. Готовится в основном из спелых сортовых вишен вместе с косточками, которые придают ему терпкость и приятный аромат миндаля.

    Приготовить в домашних условиях его не сложно, главное - набраться терпения и дождаться, пока созреет ликер. Он прекрасно подходит в качестве дополнения к сладким блюдам, десертам, мороженому. Может быть подан и в качестве аперитива к чаю или использоваться как дополнительный компонент в кулинарии. Рассмотрим несколько обычных рецептов приготовления вкусного напитка дома.

    Ингредиенты:

    • вишня – 2 кг;
    • сахар – 700 грамм;
    • вода питьевая – 1 литр;
    • корица – 1 чайная ложка;
    • гвоздика – 2 соцветия;
    • ванилин, мускатный орех – по вкусу;
    • водка 70-градусная – 500 мл;
    • вишневые листья – 1 горсть.

    Пошаговое руководство:

    1. Листья промыть, залить водой, дать закипеть, поварить 10 минут, снять с плиты.
    2. После того как отвар остынет, вынуть листья и сварить сироп.
    3. Ягоды хорошо промыть, убрать мусор, поместить в высокую бутыль.
    4. Залить сверху сироп, спирт, опустить все специи, перемешать покачиванием.
    5. Закрыть марлей, оставить на месяц в самом теплом месте. Периодически взбалтывать.
    6. Готовый напиток отцедить от содержимого бутыли, отфильтровать, разлить порционно в бутылки, укупорить.

    Ароматный дижестив готов, угощайтесь! Хранить его следует в прохладном темном месте.

    Продукты:

    • 500 грамм черноплодки;
    • 2 горсти вишневых листьев;
    • 350 грамм сахарного песка;
    • палочка корицы;
    • 1 лимон;
    • 500 мл спирта;
    • 3 литра воды питьевой.

    Пошагово:

    1. Промыть листья, поместить в сотейник, залить водой, дать закипеть, убавить огонь и проварить минут десять.
    2. Освободить отвар от листьев, добавить плоды рябины, уваривать в течение 40 минут на слабом газу.
    3. Всыпать в сотейник рафинад, опустить палочку корицы, все перемешать, оставить томиться 7 минут под крышкой.
    4. Выдавить сок лимона, размешать и снять с плиты.
    5. Остывшую смесь процедить через дуршлаг, профильтровать от взвеси.
    6. Влить спирт, взболтать, перелить в пастеризованные бутылки, плотно закрутить.

    На выходе получится оригинальный напиток терпко-сладкого вкуса. Отличное дополнение к мясу или сыру. Угощайтесь!

    Для быстрого приготовления домашнего ликера потребуются следующие компоненты:

    • замороженные ягоды – 300 грамм;
    • сушеные вишневые листья – 2 горсти;
    • рафинад – 1300 грамм;
    • водка – 2 бутылки;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
    • корица – щепотка.

    Поэтапное приготовление:

    1. Вишню положить в сотейник, добавить листья, довести до кипения, уваривать на медленном огне минут двадцать.
    2. Остывшую массу отцедить через дуршлаг, слегка протереть.
    3. Перелить в чистую емкость, положить песок, кислоту, корицу, поставить на средний огонь.
    4. Хорошо перемешивать, пока тает сахар, и периодически убирать пенку.
    5. После того как смесь закипит, сразу убрать с плиты, остудить.
    6. Вливать постепенно водку, тщательно перемешивать, профильтровать, разлить в подготовленную тару.

    Подавать к столу в охлажденном виде. В рюмку по желанию можно положить листочек мяты и ягодку.

    Взять следующие ингредиенты:

    • 3 стакана рябины обыкновенной;
    • 500 грамм сахара;
    • 500 мл коньяка;
    • 1 литр воды очищенной;
    • чайную ложку с горкой лимонной кислоты;
    • 100 штук вишневых листьев;
    • ½ чайной ложки ванилина;
    • веточка мяты.

    Поэтапно:

    1. Вымыть ягоды и листья, положить в кастрюлю, залить водой.
    2. Варить на медленном огне в течение 25 минут, периодически помешивать.
    3. Снять с плиты, добавить лимонку, оставить до полного охлаждения.
    4. Переложить в марлю и отжать сок в сотейник, добавить сахарный песок, перемешать.
    5. Довести смесь до кипения, засыпать ванилин, положить мяту, дать закипеть, выключить огонь.
    6. Остывшую жидкость отфильтровать, смешать с коньяком, разлить в подготовленную тару, убрать в прохладное, темное место на неделю.

    Получится насыщенный, очень красивый напиток для банкета. Удачное сочетание крепкого бренди и терпких ягод, смягченное ароматом мятной вишни.

    Ещё один вариант напитка на скорую руку.

    Для приготовления взять следующие компоненты:

    • малина (любая) – 3 стакана;
    • рафинад – 1 кг;
    • веточки вишни с листьями – 5 штук;
    • водка – 700 мл;
    • лимон – 1 штука;
    • вода кипяченая – 1 литр.

    Процесс изготовления:

    1. Хорошо промыть вишневые веточки, разделить на небольшие сегменты.
    2. В высокую миску влить воду, положить малину, всыпать сахар, положить ветки.
    3. Уваривать на самом маленьком огне в течение 15 минут, после закипания.
    4. По истечении времени, вынуть вишневые заготовки, ягоды перетереть сквозь мелкое сито.
    5. Полученный отвар вернуть в чистую миску, добавить сок лимона и немного цедры, дать постоять минут 30.
    6. В отфильтрованный раствор налить водку, перемешать, разделить порционно в сухие пастеризованные бутылки, закрыть.

    Хранят эту продукцию в темном месте, но можно сразу подавать гостям.

    Понадобятся следующие продукты:

    • 1000 мл самогона;
    • 300 грамм сахара;
    • 300 мл воды;
    • 600 грамм крыжовника.

    Как готовить:

    1. Вымыть ягоды, отрезать хвостики, поместить в глубокую емкость, раздавить толкушкой.
    2. Переложить массу в банку, влить самогон, тщательно размешать, плотно закрыть.
    3. Держать заготовку в затемненном шкафу на протяжении двух недель, периодически перетряхивать.
    4. Спустя отведенное время, в кастрюле соединить воду и сахар, сварить густой сироп. Постоянно убирать пену, остудить.
    5. Соединить две заготовки, вымешать до однородной консистенции, плотно укупорить, спрятать в кладовку на 25 дней.
    6. Готовый ликер отфильтровать от осадка, разлить в емкости для хранения, закрутить и убрать подальше от солнца.

    Получится очень оригинальный, вкусный и в то же время легкий напиток.

    Она составляет на одну порцию сто грамм готового изделия 300 ккал. По пищевой ценности содержит в основном углеводы в количестве 45 грамм на сто грамм ликера и небольшие количества пищевых волокон, воды, спирта в пропорции 1,5-39-20 г. Включает калий, кальций, натрий и усвояемые сахара в количестве 40 грамм на порцию.

    Несмотря на алкогольную составляющую ликера, он обладает рядом полезных свойств. Благодаря входящим витаминам, минеральным веществам, рубидию, никелю и другим ценным элементам, он продлевает молодость, здоровье всего организма. Способствует укреплению сердца и сосудов, поддерживает иммунитет, стабилизирует артериальное давление. Входящая в больших количествах фолиевая кислота, нормализует работу женских половых желез и поддерживает репродуктивную функцию.

    Обычная маска с небольшим количеством ликера, смешанного с крахмалом, послужит отличным пилингом для лица и волос.

    Если добавлять пару чайных ложек в вечерний чай, то это способствует нормализации нервной системы, тормозит приступы эпилепсии.

    При сильных приступах кашля, десертная ложка облегчит его симптомы и поможет быстрее вывести мокроту.

    Примочки из разбавленного напитка в соотношении 1:1, поможет снять сильные суставные боли.

    Но его не следует употреблять внутрь в любом виде беременным, кормящим мамам и маленьким детям. С осторожностью относится к нему людям склонным к язвенным заболеваниям желудка и диабетикам. Не стоит злоупотреблять и при болезнях почек, так как он обладает небольшим мочегонным эффектом.

    www.kakprosto.ru

    Ликер с вишневыми листьями, замороженной вишней с чем пьют

    Ищете рецепт ликера на листьях вишни? Классические варианты напитков рассматривать сегодня не станем. Не велика сложность, залить спиртом раздавленные вишнёвые ягоды да выдержать недельку-другую, после чего смешать настойку с сиропом. Тема нашего разговора – нестандартные рецептуры.

    Рецепт ликера на листьях вишни

    Добавление пряных листков делает вкус напитка терпким и ароматным, отличить ликер с вишневыми листьями от обычного несложно, он, как правило, светлее, почти полностью прозрачен.

    Ингредиенты:

    • четыре десятка вишнёвых листков;
    • 1000 мл воды;
    • 50 крупных спелых вишен;
    • кислота лимонная – 1,5 чайных ложечки;
    • 1500 г сахару;
    • 1000 мл хорошей водки.

    Как приготовить:

    1. Листья вместе с вишенками переберите, вымойте, сложите в кастрюльку, залейте холодной водой.
    2. Под крышкой, включив конфорку на умеренный нагрев, разогреваем воду до закипания, засекаем четверть часа.
    3. Отвар сливаем через дуршлаг, листья с вишнями по отдельности отжимаем в ту же ёмкость. К получившемуся компоту добавляем кислоту, всыпаем сахар, возвращаем на нагрев. Помешиваем, пока не разойдутся без остатка все кристаллы.
    4. Сироп процеживаем, на этот раз, используя плотную ткань. Даём медленно остыть в накрытой посуде, добавляем и перемешиваем водку, разливаем в тёмные бутылки. Сроком до недели выдерживаем ликёр в прохладном помещении, без доступа света.

    Роль вишнёвых листочков – сделать спиртовой настой терпким и ароматным. Выбирайте их по окраске, она должна быть насыщенного тёмного цвета.

    Как сделать ликерный напиток из замороженных ягод?

    Свежие ягоды доступны сравнительно недолго, к тому же довольно дороги. Зато замораживать их несложно даже самим, тем более можно купить вишни быстрой заморозки в супермаркете.

    Из чего готовить:
    • 1400 г сахара;
    • 3 стакана молока;
    • 3 стакана воды;
    • 1500 мл водки;
    • 1200 г замороженных вишен.

    Как готовить:

    1. Мороженные вишенки оттаиваем, разбираем над миской, не давая пропасть даже капле сока. Косточки не удаляем, дробим их молотком, возвращаем в миску к мякоти.
    2. Получившуюся массу равномерно перемешайте, сложите в идеально вымытую бутыль, залейте водкой. На 10 суток уберите подальше от света, по возможности создайте в помещении температуру от +16°C до +22°C.
    3. По окончании настаивания сливают жидкую часть, а мякоть не слишком сильно отжимают. Полученный настой снова собирают в бутыль, вливают к нему молоко. При тех же условиях оставляют ещё на 5 суток.
    4. Сахар растворяют в подогретой воде, разогревают до кипения. Варят недолго, до 5 минут, после чего медленно остужают и снова фильтруют.
    5. Настойку сливают, оставляя молоко на дне бутыли, делать это нужно очень аккуратно. Смешивают алкогольную часть с сиропом, дают отстояться неделю и подают.

    Если ягоды замораживались без косточек – не беда, немецкий Киршвассер у нас не выйдет, но так даже проще. Исключаем выдерживание настойки с молоком, вместо этого продлеваем до двух недель первый этап, готовим домашний ликер из замороженной вишни без косточек.

    Как приготовить ликер из войлочной (китайской) вишни?

    От более привычных сортов эти ягоды не слишком отличаются внешне, но содержат меньшее количество мякоти.

    Из чего готовить:

    • китайская вишня – 600 г ягодок;
    • 300 г сахара-рафинада;
    • 100 мл воды;
    • дюжина листков с обычной вишни;
    • 500 мл чистой водки.

    Обратите внимание! Автор рецепта однозначно рекомендует использовать исключительно обычные вишнёвые листья. При их отсутствии, лучше вообще отказаться от такой добавки, а ликер из листьев вишни оставить на следующий раз.

    Как готовить:

    1. Тщательно осматриваем и сортируем вишни, выбирая для дальнейшей переработки только полностью спелые и непорченые. Если мякоть ягоды повреждена механически при сборе и транспортировке, она вполне годится.
    2. Промываем вишни, отряхиваем от влаги. С листьями, если будете их добавлять, поступаем так же. Только после этого отбираем и взвешиваем необходимое количество вишен.
    3. В бутыль с завинчивающейся крышкой ссыпаем ягоды, перемежая их слоями листьев. Вливаем водку с таким расчётом, чтобы содержимое было покрыто полностью с небольшим запасом.
    4. Плотно закупорив, сроком на неделю убираем бутыль в любой кухонный шкафчик. Ежедневно настойку необходимо энергично встряхивать, по возможности неоднократно.
    5. Настойку переливаем в другую ёмкость, закупориваем и пока убираем в холод. Оставшиеся ягоды не отжимаем, но слегка раздавливаем, перемешиваем прямо в бутыли с сахаром.
    6. Снова помещаем ягоды в тёплое, затенённое место. Срок повторной выдержки – 3 суток. Теперь их не просто желательно, а необходимо многократно встряхивать в бутыли. Если на четвёртые сутки все кристаллики не разошлись в сиропе, подогрейте бутыль, открыв крышку и поместив на водяную баню.
    7. Сладкую часть настойки слейте с осадка, фракции, вишни ополосните половиной стакана чистой воды и соедините с остальными частями настойки.

    Вишневый ликер в домашних условиях рецепт которого описан выше в дополнительной выдержке не нуждается. Однако если вы случайно забудете бутылочку в дальнем углу дома на несколько месяцев, напиток станет лишь гуще и краше.

    Готовим вишневый напиток из сока

    Раз уж мы пообещали не описывать в статье банальные рецепты, то ликер из вишневого сока будем готовить пряный, с ароматом ванили.

    Из чего готовить:

    • спелая вишня – до 3 килограммов, в зависимости от сочности;
    • две бутылки, всего 1000 мл, хорошей пшеничной водки;
    • 1000 г рафинированного сахара;
    • перец чёрный – 5 горошинок;
    • лист лавровый – 4 небольших;
    • половина чайной ложечки ванильного сахара;
    • большая ложка сухого листового чая.

    Как готовить:

    1. Тщательно перебрав вишни, моем их при помощи дуршлага. Дожидаемся полного стекания влаги, после чего удаляем косточки. Порция ягод довольно велика, поэтому для их чистки воспользуйтесь любым простым приспособлением.
    2. Мякоть отжимаем, для упрощения задачи можно перемолоть вишни мясорубкой. Отмеряв необходимое количество сока, смешиваем его со всеми перечисленными в списке ингредиентами, собирав их в 3-литровой банке.
    3. Выдерживаем в темноте при температуре порядка +25°C. Ежедневно перемешиваем настойку, желательно, не открывая крышку. Готовый ликёр процеживаем через плотную ткань, даём день отстояться, затем сливаем с осадка.

    Обратите внимание! Если вы уже мастер в приготовлении домашних напитков, пусть даже пока начинающий, и у вас припасён самодельный коньяк, доставайте его! Выделите литр напитка для приготовления ликёра, а из рецепта исключите или уменьшите количество чая.

    Простые рецепты коктейлей на вишнево-ликерной основе

    Коктейли с вишневым ликером действительно несложны по составу и технологии приготовления. Начнём с популярных, но не позабудем и о диковинках.

    Коктейль «Бульдог» готовят, взяв в равных количествах ликер из вишневых листьев, джин и свежий сок лайма. На одну порцию берут по 30 мл каждого указанного напитка и заливают их в наполненный льдом шейкер. Встряхивают быстро, подставляют ситечко – стрейнер и переливают в бокал для коктейлей. Для украшения используют дольку лайма. Джин вполне заменим водкой, попробуйте смешать для этого в равном соотношении простую пшеничную с ароматизированной лимоном.

    С составом «Грязный Ширли» хлопот меньше, но ингредиентов немного больше. Колотый лёд сразу засыпаем в стакан, наливаем прямо сверху 40 миллилитров водки и вдвое меньше вишнёвого ликёра. Далее следует любой сильногазированный, но несладкий лимонад (120–150 мл) и 5–7 грамм гренадина. Слегка покачнув коктейльный бокал, чтобы алкоголь и гренадин смешались, украшают композицию вишенкой.

    Последним представим напиток с вполне «съедобным» составом, но не совсем аппетитным названием. Коктейль «Кровь с песком» готовят из равного количества виски, красного вермута, свежего апельсинового сока и густого вишнёвого ликёра. Все эти ингредиенты заливают в наполненный кубиками льда шейкер и взбалтывают. Лёд в напитке не нужен, поэтому снова воспользуйтесь стрейнером. Процедив через него коктейль, подавайте в коническом бокале.

    С чем пьют ликеры, наливки из вишни?

    Такого антуража, как например чёрный шоколад с сигарами к коньяку, ликёрам создавать не требуется, но имеются некоторые, так скажем, пожелания.

    Напитки

    Оптимальный вариант – добавить в стакан колотый лёд и позволить ему медленно таять, постепенно разбавляя сладковатый ликёр. Вода, хоть талая, хоть долитая специально, пожалуй, лучшее, с чем его можно употреблять. Предпочитаете газировку? Пожалуйста, проследите лишь, чтобы итоговая крепость смеси не упала ниже 8%, далее напиток становится маловразумительным – не компот, и не коктейль. Интересен, но всё же предлагается под грифом «на любителя», эффект от разбавленной Швепсом густой, сладкой вишнёвки. Горьковатый тоник должен быть прохладным, а вот вкусный ликёр остужать не стоит.

    Закуски

    Странным покажется отсутствие рядом с бутылочкой вишнёвого ликёра двух видов закуски – шоколада или конфет из него. Если компания состоит исключительно из взрослых или для детворы припасена бутылочка сиропа, полейте густым вишнёвым ликёром мороженое. Хорош к чистому напитку кремовый или бисквитный торт, последний нередко ликёрами и пропитывают. Запаситесь круассанами, они сочетаются с напитками, независимо от использованной начинки. Не уверены во вкусах гостей или на столе вишнёвка – главный, но не единственный ликёр? Тогда обязательно поставьте блюдце с зефиром. Им можно закусить даже бальзам, Мараскино, Амаретто или другую экзотику. Ну и конечно же не забудьте фрукты! Киви, бананы, яблоки, вот с чем пьют вишневый ликер!

    Полезные советы

    Обязательно попробуйте приготовить ликёр собственноручно. Поверьте, то, что продаётся за разумную цену в алкомаркетах, далеко не только от идеала но даже от просто качественного продукта. Ценник с двумя нулями – то, с чего начинаются ставки даже за небольшую бутылочку действительно хорошей вишнёвки из Германии или Великобритании.

    Выбирая ягоды для приготовления настойки, будьте придирчивы до последнего нюанса, вам нужны именно крупные и только спелые ягоды. Впрочем, переспелые, тоже берём! Такие вишни с виду практически чёрные, ну или тёмно-красные при самом ярком освещении.

    Замечательный вишнёвый ликёр, даже если вы его всё же решите купить, обязательно припрячьте от света, а может и от себя самого. Добавив ложку–другую напитка в горячий чай вы не найдёте лучшего способа не просто согреться с мороза, а ещё и приподнять настроение. Ну а если на улице жара, от которой буквально течёт асфальт, коктейли с вишневым ликером рецепты которых есть в статье помогут вам охладиться.

    cookinghouse.ru

    Рецепты вишневых ликеров в домашних условиях

    По этому рецепту вишневый ликер можно готовить не только из свежих ягод, но и использовать мороженые. Поэтому, даже зимой вы сможете побаловать себя прекрасным ароматным напитком.

    Вишни желательно брать с  косточками — они придают особый аромат любому напитку. Положить ягоды в миску или кастрюлю, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, положите к вишне несколько долек свежего лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты, всыпьте сахар и добавьте ваниль. Кипятить сироп на медленном огне 7-10 минут, после чего снять с плиты и охладить до комнатной температуры.

    Сироп процедить через ситечко или обычный дуршлаг и перелить жидкость в удобную стеклянную банку. Ягоды не выбрасывайте — их можно будет использовать для приготовления десертов и выпечки. Домашний вишневый ликер нежелательно готовить в пластмассовых емкостях, так как это может испортить вкус готового напитка.

    Влейте в сироп водку, закройте банку капроновой или винтовой крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2 недели. Когда придет время, перелейте ликер в небольшие бутылки, чтобы было удобно хранить в холодильнике.

    Перед подачей к столу поставьте бутылку на 20-30 минут в морозильную камеру — это сделает его еще гуще. Налейте в бокалы или красивые рюмки и насладитесь удивительным вкусом этого напитка.

    Быстрый рецепт, как сделать ликер из вишни

    Быстрый рецепт домашнего вишневого ликера подойдет для всех, кто не любит долго ждать. Напиток будет готов уже через три дня, а на его приготовление вы потратите не больше часа.

    Вам понадобится:
    • Вишня — 350-400 г
    • Банка вишневых листьев — 150 шт
    • Водка — 2 л
    • Вода — 1 л
    • Лимонная кислота — 1/2 ч. л

    Чтобы быстро сделать ликер из вишни ягоды и листья нужно хорошо промыть в теплой воде и выбрать косточки.

    В кастрюлю налить воду, положить в нее подготовленные вишню и листья и поставить на средний огонь. Смесь довести до кипения, уменьшить огонь и продолжить варить 10-15 минут. Готовую ягодную массу снять с плиты, охладить до комнатной температуры и хорошо процедить через мелкое сито.

    В процеженный настой насыпать сахар, поставить кастрюлю на медленный огонь и сварить сироп. Количество сахара можно регулировать на свой вкус.

    Сироп снять с огня, охладить и перелить в большую стеклянную банку. Туда же влить водку, добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать деревянной ложкой. Оставить напиток в прохладном месте на 3 дня, после чего перелить в более удобную посуду — бутылки или баночки емкостью по 0.3-0.5 литра.

    Готовый домашний ликер из вишни поставить в холодильник. Напиток можно пробовать сразу же, как только он хорошо охладится, а можно оставить его для настаивания на 1-2 месяца. Чем дольше будет стоять ликер, тем насыщеннее будет его вкус.

    Рецепт приготовления крепкого вишневого ликера

    Этот рецепт ликера из вишни подойдет для всех любителей вкусных, но достаточно крепких напитков. Готовится он очень просто всего из трех компонентов — вишни, водки и сахара. Вам понадобится:

    • Вишня — 3 кг
    • Сахар — 2 кг
    • Водка — 1 л

    Вишню перебрать, помыть и выбрать косточки. Положить очищенную вишню в эмалированную миску или стеклянную банку. Сверху ягод насыпьте половину сахара и влейте одну бутылку водки — 500 мл. Банку с ягодной смесью поставьте в прохладное место на 5-6 недель.

    Когда весь сахар почти растает и водка приобретет насыщенный вишневый цвет, напиток нужно будет процедить через марлю или мелкое ситечко. В процеженный настой влить еще одну бутылку водки, добавить оставшийся сахар, закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место еще на 7-8 дней.

    Готовый напиток перелейте в небольшие  баночки или бутылки и поставьте в холодильник. Пить ликер можно как в чистом виде, так как использовать его для изготовления домашних коктейлей. Так как напиток получается очень крепкий, пейте его небольшими порциями.

    Вишневый ликер в домашних условиях может храниться очень долго. Поэтому, если вам хватит терпения, дайте ему настояться не меньше месяца — тогда вы сможете оценить его изысканный вкус по достоинству.

    Рецепт, как приготовить вишневый ликер за одну неделю

    Вкусный и ароматный напиток можно сделать всего за одну неделю. Для приготовления вишневого ликера по этому рецепту нужно будет взять:

    • Вишню — 1 кг
    • Водку — 1 л
    • Сахар — 1 кг
    • Воду — 1 стакан

    Ягоды хорошо помойте и удалите из них косточки. Положите вишню в кастрюлю, засыпьте сахаром, влейте воду и поставьте варить.

    Когда вишня закипит, снимите с огня и оставьте до полного остывания — на 2-3 часа. За это время сироп напитается вкусом и ароматом вишни.

    Когда сироп остынет, процедите его через марлю от всего лишнего и перелейте в стеклянную банку.

    Влейте в сироп водку, закройте банку крышкой и оставьте в темное место на неделю. Готовый напиток можно налить в бокалы и наслаждаться тонким вишневым ароматом.

    Чтобы сделать вишневый ликер дома еще более насыщенным, перелейте его в небольшие баночки или бутылки и поставьте его в прохладное место еще на 3 недели.

    Старинный способ приготовления вишневого ликера

    Если вы хотите удивить друзей и узнать открыть для себя новый оригинальный вкус обычной вишни, попробуйте старинный способ приготовления напитка.  Перед тем как вишневый ликер по этому рецепту, следует подготовить следующие ингредиенты:

    • Вишня — 500 г
    • Водка — 1 л
    • Сахарная пудра — 3 стакана
    • Лимон — 3-5 долек

    Вишню хорошо помойте, удалите косточки и положите ягоды в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Перед тем как приготовить ликер из вишни подготовьте сахарную пудру — если нет готовой, измельчите сахар в кофемолке. Пересыпьте подготовленные ягоды пудрой — лучше всего делать это слоями. Сверху положите несколько долек свежего лимона — его можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты. И залейте ягодную смесь водкой.

    Накройте банку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 1 месяц.

    Перед употреблением ликер нужно будет процедить, перелить в графин и хорошо охладить в холодильнике. Ягоды не выбрасывайте — из них можно будет приготовить великолепную начинку для пирога или фруктовое пюре для алкогольных коктейлей.

    Классический рецепт приготовления вишневого ликера

    Для классического рецепта приготовления вишневого ликера, часто использующегося в промышленном производстве, вам понадобится простой набор продуктов:

    • Вишня — 1 кг
    • Спирт — 1 л
    • Сахар — 1 кг
    • Вода — 2 стакана

    Вишню помыть, отделить от косточки, размять и сложить в банку. Косточки раздробить и добавить к вишне. Залить ягоды спиртом, и выдержать напиток в темном прохладном месте 3 недели.

    Процедить через марлю или сито, и добавить простой сахарный сироп. В кастрюле развести сахар с водой и на медленном огне сварить до полного растворения сахара. Охладить сироп и смешать с процеженной настойкой вишни.

    Не спешите пробовать готовый ликер — дайте ему настояться. Перелейте его в чистые баночки или небольшие бутылки и поставьте на нижней полке холодильника. Оптимальное время для созревания ликера — 2-3 месяца, но если вы не можете так долго ждать, дайте ему настояться хотя бы 4 недели.

    Как приготовить вишневый ликер с мятой

    Перед тем как приготовить вишневый ликер с мятой, подготовьте следующие ингредиенты:

    • Вишня — 600-700 г
    • Вишневые косточки — 10 шт
    • Мята — 10 листьев или 2 ст. л
    • Водка — 500 мл
    • Цедра лимона — 1 шт
    • Сахар — 1 стакан

    Спелую вишню хорошо помойте и переберите — удалите порченные и гнилые ягоды. Разрежьте каждую ягоду посередине и удалите косточки — оставьте 10-11 штук для добавления в напиток. Косточки раздробить молоточком или ручкой от ножа, положить их на кусочек марли и плотно завязать ниткой.

    Очищенную вишню и марлю с косточками положить в стеклянную банку. Лимон хорошо помыть в теплой воде, вытереть насухо и натереть на терке цедру. Можно аккуратно очистить кожуру с лимона при помощи овощного ножа. Положите в банку к вишне цедру лимона, насыпьте сахар и залейте водкой.

    Веточки свежей мяты хорошо помойте и аккуратно оторвите листики. Если свежей мяты нет, можно будет использовать сушеную. Положите мяту в банку с заготовкой для ликера, закройте ее крышкой и поставьте ее на солнце. Дайте напитку хорошо настояться в течение недели, после чего перенесите банку в темное и прохладно место. Оставьте ликер на 4 недели, после чего процедите и перелейте в чистые бутылки.

    Поставьте бутылки с готовым напитком на нижнюю полку в холодильнике или в другое прохладное место еще на 1 месяц. Пить ликер можно будет не только в чистом виде, но и использовать для приготовления великолепного освежающего фруктового «Мохито».

    С чем можно пить вишневый ликер

    С чем пить вишневый ликер за праздничным столом решайте сами. Если вы подаете ликер в конце обеда, поставьте на стол вазу со свежими фруктами. Напиток идеально подходит для добавления в десерты и мороженное.

    Его можно пить с обычной минеральной водой, тоником или джином. Из него можно приготовить великолепный молочный или сливочный коктейль. Любители крепких напитков могут разбавить его небольшим количеством коньяка или бренди.

    Вишневый ликер

    Ингредиенты: 2 кг вишни, 1 кг сахара, 6-7 бутонов гвоздики, 2 пакетика ванильного сахара, 6 листьев вишни, 750 мл водки, корица, мускатный орех по вкусу.

    Способ приготовления. Спелые вишни промываем, удаляем плодоножки и косточки. Очищенные вишни всыпаем в бутыль с широким горлом или банку и засыпаем сахаром. Добавляем вишневые листья, гвоздику, ванильный сахар, корицу и мускатный орех по вкусу и слегка встряхиваем бутыль.

    Выдерживаем бутыль на солнце 8-10 дней, ежедневно встряхивая, затем добавляем крепкую водку и ставим в темное место.

    Через 4-5 недель процеживаем ликер и разливаем в бутылки.

    Ликер из вишневых косточек

    Ингредиенты: 10 вишневых косточек, 1/г ванильной палочки, 250 г сахара, 100 мл воды, 300 мл рома, 500 мл красного сухого натурального вина, 100 мл белого сухого натурального вина.

    Способ приготовления. Вишневые косточки толчем с использованием молоточка и толкушки, засыпаем в бутылку, заливаем ромом, белым и красным вином, добавляем остывший сахарный сироп и половину ванильной палочки.

    Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, ставим в темное место на 6 недель и часто взбалтываем.

    Затем процеживаем ликер и разливаем в бутылки.

    Ликер из вишни и инжира с миндалем

    Ингредиенты: 2 кг вишни, 3 кг инжира, 500 г сахара, 1 ст. л. корицы, 1 апельсин (цедра), 1 лимон (цедра), 20 г миндаля, 3 бутона гвоздики, 2 л водки.

    Способ приготовления. Вишни и инжир промываем, укладываем в восьмилитровую емкость, добавляем корицу, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру, сахар и нарубленный миндаль.

    Хорошо размешиваем и ставим на солнце на 1,5 месяца.

    Затем процеживаем, смешиваем с водкой, разливаем в бутылки и укупориваем.

    Черешневый ликер (вариант 1)

    Ингредиенты: 1 кг черешни, 1 л сахарного сиропа, 1 л коньяка или спирта.

    Способ приготовления. Черешни очищаем от плодоножек и косточек, укладываем в банку и заливаем коньяком или спиртом так, чтобы они были им полностью покрыты.

     

    Банку закрываем и выдерживаем 8-15 дней, время от времени перемешивая. Затем процеживаем жидкость через марлю в 4 слоя, а черешни отжимаем.

    Полученную жидкость смешиваем с сиропом, фильтруем, разливаем в бутылки и храним в холодном месте.

    Черешневый ликер (вариант 2)

    Ингредиенты:1 кг черешни, 1 кг сахара, 1,5 л коньяка или спирта.

    Способ приготовления. Черешни очищаем от плодоножек и толчем вместе с косточками. Затем перекладываем их в банку, засыпаем сахаром и хорошо размешиваем.

    Банку закрываем, ставим на солнце и выдерживаем 10 дней, каждый день встряхивая. Затем процеживаем сок через марлю, сложенную в 4 слоя, а черешневую массу отжимаем.

    Полученную жидкость фильтруем, смешиваем со спиртом и разливаем в бутылки.

    www.alcorecept.ru

    на водке, из сока, сиропа, замороженной вишни

    Методов переработки вишен есть множество — соки, компоты, наливки. Отдельное место среди алкогольных напитков занимает вишнёвый ликёр. Это вкусный сладкий алкогольный напиток, который легко приготовить дома. Далее в статье — лучшие рецепты алкогольного напитка с пошаговыми инструкциями.

    ПоказатьСкрыть

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Основной ингредиент, вишню, перед применением промывают и высушивают. Ягоды избавляют от плодоножки. Косточки оставляют или извлекают в зависимости от требований рецепта. Для приготовления нужны свежие или замороженные вишни — во втором случае их можно предварительно замораживать или купить готовый продукт в мороженом виде.

    Рецепты приготовления вишнёвого ликёра

    В кулинарной практике существует множество способов сделать вишнёвый ликёр в домашних условиях. Напиток готовят с добавлением алкоголя — чаще водки, спирта или самогона, иногда коньяка.

    Знаете ли вы? Первые ликёры готовили алхимики и врачи Средневековья. В те времена подобный напиток называли «эликсиром жизни».

    Чтобы ликёр получился ароматным, на этапе готовки добавляют пряности, листья вишни или смородины. Ниже приведены лучшие, проверенные рецепты вишнёвого ликёра — классический, из замороженной вишни, на вишнёвых косточках и листьях, с пряностями, напиток «спотыкач» и рецепт на водке.

    Классический рецепт на водке

    5 бутылок по 0,5 л50 минут

    Шаги

    6 ингредиентов

    • сахар

      2 стакана

    • лимон

      3 ломтика

    • ванильный сахар

      по вкусу

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    116,75 ккал

    углеводы

    16,21 г

    1. Чистую вишню с косточками поместите в кастрюлю, залейте водой и вскипятите.
    2. Добавьте сахар, лимон и ванильный сахар.
    3. Кипятите смесь 5–7 минут.
    4. Снимите с огня и охладите.
    5. Полученный красный густой сироп процедите через сито, растирая плоды.
    6. Добавьте в сироп водку, перемешайте.
    7. Залейте ликёр в стеклянные бутылки с винтовыми крышками, например, от коньяка.
    Важно! Алкогольный напиток рекомендовано перед употреблением держать в морозильной камере в течение 30 минут.

    Из замороженной вишни

    1 банка на 2 л50 минут

    Видео-рецепт
    • замороженные вишни без косточек

      400 г

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    302,53 ккал

    углеводы

    29,62 г

    1. Поместите вишню в большую кастрюлю и разомните толкушкой.
    2. Залейте ягоды спиртом.
    3. В отдельную ёмкость засыпьте сахар и воду, поставьте на малый огонь. Помешивайте воду, пока сахар не растворится и раствор не будет иметь консистенцию сиропа. Залейте сахарный сироп к ягодам в спирту.
    4. Оставьте настойку на 5-6 часов до полного остывания.
    5. После настаивания перелейте напиток в банку и герметично закупорьте. Употреблять ликёр можно через 1 месяц после изготовления.
    6. Из замороженной вишниВидео-рецепт: Из замороженной вишни

    На вишнёвых косточках и листьях

    2 банки по 3 л2 часа

    Шаги

    5 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • вишнёвые листья

      0,5 л или 200 шт.

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    198,67 ккал

    углеводы

    23,46 г

    1. Листья и вишню поместите в кастрюлю.
    2. Залейте содержимое кастрюли водой и вскипятите.
    3. С момента закипания проварите ягоды и листья 15 минут.
    4. Процедите вишнёвый отвар в другую кастрюлю через сито.
    5. Добавьте к отвару сахар и доведите до кипения.
    6. Когда сахар растворится, выключите огонь и оставьте сироп охлаждаться.
    7. В остывший сироп залейте водку.
    8. Готовый ликёр разлейте по банкам и оставьте настаиваться на 3-4 недели.
    9. Важно! Авторы рецепта указывают, что полностью вкус напитка раскрывается через год настаивания.

    На вишнёвых косточках и листьяхВидео-рецепт: На вишнёвых косточках и листьях

    С пряностями

    2 банки по 1,5 л60 минут

    Шаги

    7 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • вишня с косточкой

      2 кг

    • гвоздика

      6-7 шт.

    • мускатный орех

      3-4 г

    • ванильный сахар

      5 г

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    235,1 ккал

    углеводы

    34,24 г

    1. Вишни засыпьте в банку и слегка подавите скалкой.
    2. Добавьте к ягодам сахар.
    3. Введите к ингредиентам корицу, гвоздику, мускатный орех и ванильный сахар, перемешайте.
    4. Закройте банку неплотно крышкой и оставьте настаиваться на 7–9 дней на солнце.
    5. После настаивания добавьте в ёмкость спирт, перемешайте.
    6. Снова закройте тару крышкой и оставьте ликёр настаиваться на 14 дней в тёмное место.
    7. Процедите напиток через марлю в другую банку.
    8. Перед первым применением оставьте ликёр настаиваться на 5 дней.
    9. С пряностямиВидео-рецепт: С пряностями

    Спотыкач

    1 банка на 2 л30 минут

    Шаги

    6 ингредиентов

    • мускатный орех

      30 г

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    186,93 ккал

    1. Очистите ягоды от косточек и засыпьте в банку.
    2. Добавьте к ягодам сахар и перемните.
    3. Когда плоды пустят сок, добавьте гвоздику, мускатный орех и корицу.
    4. Залейте смесь водкой.
    5. Натяните на горлышко банки резиновую перчатку, проткните её иголкой.
    6. Переставьте ёмкость в тёмное тёплое место бродить на 3 месяца.

    На водке

    1 банка на 1 л15 минут

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    230,16 ккал

    углеводы

    26,91 г

    1. Плоды с косточками разрежьте ножом в верхней части.
    2. Поместите ягоды в литровую банку.
    3. Засыпьте вишни сахаром, перемните.
    4. Залейте ингредиенты водкой.
    5. Закройте банку крышкой и поместите в тёплое тёмное место на 3 месяца.
    6. По истечении указанного срока процедите напиток и перелейте в бутылку.

    Основные правила употребления

    Напиток употребляют после того, как скопится на дне осадок. В каждом рецепте время выдержки разное. Ликёр пьют умеренно, как десертный напиток. Вариации употребления разнообразны — с водой, льдом, в составе коктейлей. Часто ликёры подают с чаем или кофе, или в качестве дижестива — напитка после еды.

    Знаете ли вы? Самый известный вишнёвый ликёр — Амаретто. Это итальянский напиток, в который кроме вишен обязательно входит миндаль или абрикосовые косточки.

    Приготовить вишнёвый ликёр дома достаточно легко. Это простой напиток, для создания которого не нужно много специфических ингредиентов. Главное условие — качественная подготовка составляющих и выдержка готового продукта. Если следовать правилам изготовления, ликёр в итоге получается вкусный и ароматный.

    fermer.blog

    Вишневый ликер в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru

    Вишнёвый ликёр – это спиртной напиток, который настаивается на вишнёвых плодах и листьях. Крепость ликёра, как правило, составляет 25-30 градусов.

    Домашний вишнёвый ликёр

    Данный алкогольный напиток изобрёл Томас Грант из городка Кент, который находится в Англии. В то время вишнёвый ликёр производили из одного сорта чёрных вишен – Морель. В наше время для приготовления ликёра используют практически любые сорта ягод. Помимо Англии, спиртной напиток изготавливают во Франции, Швейцарии и Германии.

    Основным условием при приготовлении спиртного напитка в домашних условиях является использование дозревших ягод вишни вместе с косточкой. В процессе создания в рецепт могут быть включены дополнительные компоненты помимо ягоды, которые придают более изысканный аромат и вкус напитку. Чтобы придать вишнёвому ликёру насыщенный алый цвет, некоторые производители добавляют в него при приготовлении различные пищевые красители.

    Во время настаивания напитка сердцевина косточки придаёт ему пикантный горьковатый привкус, а также аромат миндалевых орехов. К наиболее популярным маркам ликёра относятся de Kuyper, Bols, Cherry Rocher и Garnier.

    Полезность напитка

    Приготовленный вишнёвый ликёр в домашних условиях является полезным при употреблении его в умеренных дозах. Спелая ягода пополняет его полезными витаминами и минералами. Некоторые минералы, входящие в состав напитка, являются редкими, что ощутимо повышает ценность ликёра.

    Активные вещества благоприятно влияют на систему кровообращения, улучшают состояние сосудов и положительно воздействует на функционирование сердца. Успокаивают нервную систему, способствуют омоложению клеток и улучшению иммунитета, оказывают помощь при стрессах и депрессиях.

    Ограничения в употреблении

    Алкогольный напиток не рекомендуют потреблять при язвах, гастритах, а также повышенной кислотности желудка. Такие ограничения появляются вследствие немалой дозы лимонной и яблочной кислот, которые присутствуют в вишнёвых плодах. Противопоказан ликёр при недугах, связанных с болезнью почек, по причине оказываемого мочегонного действия. Также употребление вишнёвого ликёра может нанести вред при беременности или кормлении грудью.

    Как подавать алкогольный напиток?

    Употребляют ликёр после принятия пищи, как правило, в качестве дижестива с десертами, обязательно в охлаждённом виде. Подают спиртной напиток в высокой рюмке на длинной ножке, которая похожа на креманку. Также для подачи можно использовать бокалы. Для того чтобы распробовать вкус вишнёвого вина, его рекомендуют употреблять маленькими размеренными глотками.

    Восхитительный напиток можно использовать за праздничным столом, добавлять по ложечке к горячему чаю во время простудных заболеваний. Нередко из вишнёвого напитка создают десерты, поливают им мороженое. На основе ликёра производят большое количество различных коктейлей, самый знаменитый из которых «Манхэттен». Рецепты домашнего вишнёвого ликёра можно найти в нашей статье.

    Вариант с лимоном

    Для того чтобы создать чудесный и ароматный напиток из вишни, можно выбрать любую ягоду: замороженную или свежую, без косточки или с ней. Наличие косточки в ягоде сможет придать изящный аромат и роскошный вкус ликёру. По предложенному рецепту получается самый вкусный напиток из вишни.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • ягода – 500 г;
    • сахарный песок – 500 г;
    • лимон – 1/3 часть;
    • ванильный сахар – 1 пакет;
    • вода – 1 л;
    • спирт – 1 л.

    Практическая часть

    Чтобы создать ароматный и качественный продукт в домашних условиях, следует отобрать 500 г спелых ягод. Желательно при создании ликёра из вишни воспользоваться сортом Владимировка, так как именно при использовании данного вида напиток будет насыщенным. Вишню нужно промыть и сложить в заранее приготовленную для этого посуду, добавив необходимое количество воды. Затем следует высыпать к содержимому сахарный песок, ванильный сахар и лимон. Прокипятить жидкость на протяжении 10 минут. Для того чтобы аромат был более выразительным, при желании можно добавить вишнёвые косточки или листья.

    По завершении процедуры будущий ликёр нужно перелить в 3-литровую бутыль. Также за правило нужно взять, что хранить вишнёвый напиток нужно только в стекле, ни в коем случае не прибегая к помощи пластиковой посуды. После охлаждения напитка в него следует долить 1 л спирта, все тщательно перемешать и оставить в укромном месте. Через 2 недели ликёр готов к употреблению.

    Ликёр с вишней без косточки

    Для того чтобы приготовить ароматный и вкусный алкогольный напиток на основе вишни, основным условием при его создании является использование свежей ягоды в качестве основного компонента.

    Понадобятся такие продукты:

    • ягода без косточки – 2 кг;
    • сахарный песок – 2 кг;
    • водка – 1 л.

    Начать практическую часть необходимо с приготовления ягоды. Её следует избавить от косточки, после чего поместить в 3-литровую бутыль и засыпать 2 кг сахара, добавив 1 л водки, а оставшееся пространство заполнить 2 л воды.

    Затем будущий ликёр в 3-литровой ёмкости необходимо закатать железной крышкой и оставить в укромном месте на полтора месяца. Один раз в неделю стеклянную ёмкость нужно встряхивать, для того чтобы растворялся сахар. После 40-45 дней напиток готов к употреблению.

    Вариант ликёра из вишни с косточкой

    На основе ягоды и сахарного песка любая хозяйка может приготовить вкусный алкогольный напиток, воспользовавшись несложным рецептом вишнёвого ликёра. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

    • ягода с косточкой – 3 кг;
    • сахарный песок – 2 кг;
    • водка – 1 литр.

    Подготовленную созревшую вишню следует высыпать в 3-литровую бутыль, залив её 1 кг сахара и добавив 0,5 л водки. После этого горлышко стеклянной ёмкости нужно завязать тканью и поставить на подоконник, который находится на солнце. В таком состоянии напиток должен простоять на протяжении недели. Каждый день содержимое нужно встряхивать.

    По прошествии отведённого времени вишню нужно достать, а полученный сироп слить в специальную ёмкость. При отделении ягоды от сиропа, для того чтобы будущий ликёр был без каких-либо примесей, в лейку следует класть вату. В полученный сироп нужно долить 0,5 л водки и добавить 1 кг сахара. Затем будущий ликер нужно слегка подогреть, чтобы сахар растворился.

    Следующий этап – это фильтрация вишнёвого ликёра до прозрачного состояния с помощью ваты. После этого напитку нужно сутки дать постоять и можно начинать потреблять его как в профилактических целях, так и для поднятия настроения.

    Ликёр с вишнёвыми листьями

    В домашних условиях приготовленный напиток получается достаточно густым и вкусным. Чтобы приготовить ароматный ликёр, пригодятся такие ингредиенты:

    • водка – 2 л;
    • вода – 1 л;
    • ягода – 300 г;
    • сахарный песок – 1 кг;
    • вишнёвые листья – 200 шт.

    Чтобы начать приготовление, следует в небольшую посуду налить литр воды, после чего опустить в жидкость 200 штук листьев и ягоду. Затем ёмкость нужно определить на слабый огонь, дать закипеть и проварить на протяжении 15 минут.

    По прошествии времени содержимое необходимо процедить через сито, добавить сахарного песка и снова поставить вариться. После того как вишнёвый сироп закипит, его можно снимать с плиты. Когда будущий вишнёвый ликёр остынет, к нему нужно добавить 2 литра водки и тщательно перемешать. При желании вместо водки можно литр спирта развести несколькими литрами воды и добавить полученный спиртосодержащий компонент к ликёру. Перед тем как алкогольный напиток употреблять, ему нужно настояться год. Индикатором можно считать его внешний вид. Когда ликёр станет прозрачным, он готов.

    www.syl.ru

    Вишневый ликер в домашних условиях (простые рецепты)

    Вишни – это вкусные полезные ягоды, которые находят разнообразное применение в кулинарии и сфере приготовления алкогольных напитков. Получить вишневый ликер в домашних условиях несложно. Технологический процесс требует минимального набора продуктов и двух часов времени. На выходе получается ароматная жидкость с достаточной крепостью.

    Как сделать ликер на вишне

    Приготовить вишневый ликер можно из свежих или замороженных плодов. Косточки оставляют или изымают. Присутствие в напитке ядер придает ему изысканный аромат и необычайный привкус. Если вы желаете оставить косточки, воспользуйтесь шпилькой для волос. Ее закругленный конец удобен в извлечении ядрышек. Ковыряние ягод вилкой портит их форму, благодаря шпильке вишенки остаются практически целыми.

    «Заспиртованная вишня»

    Этот вишневый ликер готовили еще во времена СССР. Рецепт его приготовления требует малого количества ингредиентов:

    • Вода – 0,5 л
    • Сахар – 1 кг
    • Пищевой спирт – 1 л
    • Сочные ягоды – 1 кг.

    Вишни моют и отделяют от косточек, разминают вилкой и складывают в бутыль. Некоторое количество ядер дробят и добавляют к ягодной массе. Смесь заливают спиртом и выносят банку в прохладное место на 2 – 3 недели. Далее настой фильтруют через марлю и разбавляют сиропом, полученным путем разведения сахара в воде. Посуду со сладкой жидкостью держат на тихом огне до полного растворения сахара. Остывший сироп смешивают с вишневой настойкой и убирают в кладовую на пару месяцев. Выдержка улучшит вкусовые качества напитка.

    Вишня, водка и коньяк

    Получить вкусный вишневый ликер на водке и коньяке можно по рецепту, компонентами которого являются:

    • Вишни – 600 г
    • Водка – 240 мл
    • Коньяк – 480 мл
    • Сахарный сироп – 120 мл
    • Сахарная пудра – 2 ст. ложки
    • Цедра, снятая с половинки лимона.

    Приготовление напитка начинают с мытья плодов и отрезания стеблей до такой степени, чтобы выглядывала косточка. Вишни 4 – 5 раз прокалывают зубочисткой и помещают в литровую банку. Сверху ягодки притрушивают сахарной пудрой и засекают 2 – 3 часа, позволяя сладости раствориться.

    Затем ёмкость встряхивают и добавляют к подслащенным вишням лимонную цедру, водку и коньяк (жидкость должна покрыть плоды полностью). Напиток убирают в тепло на 6 недель, после чего ягоды процеживают и отжимают. Жидкость разбавляют прохладным сахарным сиропом и ставят вишневый ликер на выдержку. К дегустации приступают через неделю.

    Ликер с добавлением листьев

    Специфический аромат вишневых листьев позволяет добавлять их в рецепты приготовления разных спиртных напитков, и вишневый ликер не стал исключением. Антисептические свойства зелени способствуют сохранности жидкого продукта, вкус и запах которого благодаря листве кажется совершенным.

    Состав рецепта ликера с вишневыми ягодами и листиками таков:

    • Плоды – 50 шт.
    • Листья – 200 шт.
    • Сахар – 1,5 кг
    • Водка – 1 л
    • Фильтрованная вода – 1 л
    • Лимонная кислота – 1,5 ч. л.

    Рассмотрим поэтапно, как приготовить вишневый ликер на листьях.

    1. Ягоды и листья проваривают на умеренном огне 15 минут.
    2. Массу отжимают, отвар фильтруют.
    3. В жидкость вводят лимонную кислоту и сахар, посуду устанавливают на огонь, состав кипятят 10 минут.
    4. Добавление в прохладный сироп водки – последний этап приготовления наливки по этому рецепту. Готовый ликер убирают в прохладное помещение и настаивают 1 неделю.

    Вишнево-мятный напиток

    Для приготовления ликера Cherry Mint вам понадобятся:

    • Водка – 0,5 л
    • Сахар – 120 г
    • Ягоды вишни – 600 г
    • Цедра половинки лимона
    • Свежие мятные листья – 10 шт.
    • Косточки, изъятые из плодов – 10 шт.

    При отсутствии сырой мяты в рецепт включают либо 1 ст. л. мятного экстракта, либо 2 ст. л. сухих листьев.

    Сначала вишни моют и отделяют от косточек, затем ягоды разрезают пополам и легонько разминают. Ядра дробят в тканевом мешочке, разбивая молотком. Вишневый субстрат и измельченные косточки складывают в банку. В смесь добавляют все остальные ингредиенты. Лимонную кожуру снимают осторожно, избегая попадания в напиток белых прожилок.

    Настаивают полученный ликер сначала на солнце (7 дней). Затем тару на 4 недели убирают в темное прохладное место. Работу завершают процеживанием настоя и переливанием в чистую сухую бутылку без сторонних запахов. Дегустируют напиток по истечению 2 месяцев выдержки.

    Самый простой «Вишняк»

    Данный рецепт не предусматривает приготовления сахарного сиропа, поэтому алкоголь в напитке будет ощущаться сильнее. Как сделать крепкий вишневый ликер? Возьмите всего три компонента:

    1. Сахар – 230 г
    2. Плоды – 230 г
    3. Водка/ коньяк – 480 мл.

    Ягоды моют и устраняют черенки, затем протыкают зубочисткой или надрезают, обнажая косточки. Подготовленное сырьё укладывают в литровую банку и засыпают сахаром. Перемешивать и встряхивать продукт не следует. Сверху сахар поливают водкой или коньяком. Ёмкость закупоривают и убирают «Вишняк» на 3-месячное настаивание. Процесс приготовления завершают фильтрацией ликера через несколько слоев марли и разливом по бутылкам.

    Когда вы увидите конечный продукт, его цвет будет недостаточно красивым, а вкус – несбалансированным. Спрячьте бутыль в подвал, пусть она постоит месяц или даже больше. Приятное послевкусие ликеры из вишни оставляют только после годичной выдержки. Поэтому стоит набраться терпения и дождаться, когда чудесный продукт наберет силу. Его можно подавать к праздничному столу и использовать для приготовления десертов.

    Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

    alkozona.ru

    Как приготовить вишневый ликер в домашних условиях

    Вишневый ликер – это сладкий алкогольный напиток, который обожают практически все. Вишня обладает уникальными качествами – одаривает домашнее спиртное насыщенным, но ни в коем случае не приторным вкусом, чудесным тонким ароматом и обеспечивает его красивым переливчатым пурпурным оттенком. Вы никогда не прогадаете, если попотчуете знакомых этим волшебным эликсиром.

    Длительность приготовления вишневого ликера в домашних условиях может варьироваться от полугода и до двух недель, все зависит от выбранного рецепта. Важнейшим преимуществом обсуждаемого напитка является тот факт, что в нем практически не чувствуется спиртовой запах, лишь идеально смешанный букет свежих ягод и пряностей. Предлагаю подробно поговорить о том, как правильно сделать вишневый ликер на основе водки и других крепких спиртных, а также выяснить, какие тонкости сопровождают короткий и длительный процесс приготовления в домашних условиях.

    Классический рецепт вишневого ликера

    Именно этот рецепт был разработан нашими предками и сохранился до наших дней. Главным условием данной технологии является использование исключительно дозревших, сочных ягод вместе с косточкой, поскольку именно ее наличие облагораживает деликатный алкоголь заманчивой горьковатой ноткой и придает ему незабываемый миндальный привкус, который знаком всем любителям вишневых спиртных напитков.

    Список компонентов

    ИнгредиентыКоличество
    сочная вишня с косточкой1,5 кг
    сахар-рафинад500 г
    —хорошая водка—750 мл
    ваниль1 стручок

    Процесс изготовления

    1. Ягоду хорошенько перебираем, удаляя переспелые, зеленые или испорченные плоды.
    2. Отсортированные ягоды промываем проточной теплой водой, после чего откидываем их на дуршлаг и позволяем лишней жидкости стечь.
    3. Раскладываем ягоды на противне в один плотный слой.
    4. Отправляем противень в предварительно разогретую духовку до 110-120 градусов и подсушиваем плоды приблизительно около 4 часов, периодически переворачивая ягоды. Данное действие необходимо для большей концентрации запаха, чтобы будущий напиток обладал насыщенным, выраженным ароматом вишни и полностью «перебил» спиртовой запах.
    5. Наполняем стеклянную бутыль вялеными плодами и туда же засыпаем рафинированный сахар.
    6. Вливаем качественную водку или другой алкоголь и позволяем массе настояться в течение 15-20 минут.
    7. Добавляем туда же стручок ванили и закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой.
    8. Хорошенько встряхиваем содержимое емкости, чтобы максимально перемешать ягоды с сахаром и водкой.
    9. Помещаем бутыль в темное без сквозняков место с температурой не ниже 21 градуса.
    10. Настаиваем смесь на протяжении двух месяцев, при этом периодически взбалтываем ее, чтобы сладкий компонент быстрее растворился и начался процесс брожения.
    11. По прошествии этого срока процеживаем жидкость и разливаем ее по стеклянным бутылкам, наполняя их доверху. Оставшуюся вишню можно использовать для приготовления торта «Пьяная вишня» или конфет «Вишня в коньяке».
    12. Переносим спиртное в прохладное место и оставляем там для окончательного созревания на полгода. Только спустя полгода напиток раскроет свои неповторимые ароматические и вкусовые качества и перейдет в разряд элитного спиртного.

    Рецепт вишневого ликера с листьями вишни

    Данный рецепт интересен тем, что в его составе используются вишневые листья, которые придают спиртному оригинальный дубильный привкус и значительно обогащают его ароматический букет. Бывалые виноделы рекомендуют смешивать листья малины, черной смородины и вишни, утверждая, что тогда получается по-настоящему королевский напиток, несравнимый ни с каким другим домашним алкоголем. Также эта технология прекрасна тем, что вы самостоятельно можете регулировать как сладость напитка, так и его крепость, увеличивая или уменьшая пропорции воды и меда.

    Список компонентов

    ИнгредиентыКоличество
    свежая вишня450 г
    мед (цветочный или липовый)550-650 г
    спирт (разбавленный до 45 оборотов)2 л
    родниковая вода1 л
    свежие вишневые листья160-200 шт.

    Процесс изготовления

    1. Перебираем плоды, удаляя испорченные и зеленые ягоды, после чего хорошенько промываем их теплой водой. Аккуратно вынимаем косточки при помощи обычной булавки, при этом стараясь не сильно повредить целостность плодов.
    2. В подходящую кастрюлю наливаем родниковую воду и туда же выкладываем подготовленные ягоды вместе с выделившимся соком.
    3. Листья хорошенько моем и отправляем к остальным компонентам.
    4. Доводим жидкость до кипения, после чего уменьшаем огонь до слабого и провариваем смесь где-то 15-17 минут, периодически размешивая.
    5. Процеживаем смесь через мелкое сито, поверх которого выкладываем марлю, и хорошенько отжимаем ягодную мякоть. Выжимки нам больше не нужны.
    6. В отфильтрованную жидкость добавляем мед и отправляем смесь на слабый огонь. Прогреваем массу до 40-45 градусов при постоянном и интенсивном размешивании, чтобы мед полностью растворился.
    7. Снимаем сироп с огня и позволяем ему остыть до комнатной температуры естественным путем.
    8. Заливаем в остывший сироп алкогольную основу, хорошо перемешиваем и переливаем полученную жидкость в стеклянную бутыль.
    9. Герметично закрываем емкость плотной крышкой и помещаем ее в погреб или холодильник.
    10. Выдерживаем напиток до полного созревания приблизительно 20-30 дней.

    Рецепт вишневого ликера из замороженной вишни

    Это может показаться удивительным, но напиток из замороженной вишни имеет собственный неповторимый вкус, которого невозможно достичь, используя свежую ягоду. Готовое спиртное получается достаточно сладким, однако вы можете это изменить путем повышения крепости, то есть увеличив порцию добавляемого крепкого алкоголя.

    Срок годности этого фантастического напитка достигает трех лет, и с каждым годом он приобретает более густую и тягучую консистенцию, а в процессе этого превращения вкус и аромат достигают своей максимальной точки зрелости и становятся несоизмеримо шикарными, достойными королевских персон.

    Список компонентов

    ИнгредиентыКоличество
    замороженная вишня1,5 кг
    сахар-рафинад1 кг
    хорошая водка600-700 л
    молоко600 л
    родниковая вода1,2 л

    Процесс изготовления

    1. Замороженные ягоды выкладываем в широкую емкость и позволяем им растаять естественным путем.
    2. Аккуратно вынимаем косточки из растаявших ягод, используя обычную булавку.
    3. Косточки измельчаем в порошок при помощи кофемолки или любым другим способом.
    4. Ягоды вместе с соком перекладываем в стеклянную бутыль, туда же кладем измельченные косточки.
    5. Заливаем ягодную смесь качественной водкой.
    6. Закупориваем бутыль капроновой крышкой и убираем ее в темное, теплое место без сквозняков.
    7. Настаиваем смесь не менее 10 суток.
    8. Вливаем в настойку молоко комнатной температуры – это необходимо для нейтрализации синильной кислотности, содержащейся в косточках.
    9. Снова закрываем банку, возвращаем ее на прежнее место и настаиваем массу еще 5 суток.
    10. В отдельной посуде смешиваем воду и рафинад и отправляем их на плиту. Варим сироп, убирая образовавшуюся пенку.
    11. Охлаждаем сахарный сироп до комнатной температуры.
    12. Процеживаем ягодную настойку через марлевый, а при необходимости и ватный фильтр.
    13. Заливаем отфильтрованное горячительное в чистую емкость и смешиваем его с остывшим сиропом.
    14. Хорошенько взбалтываем содержимое сосуда, после чего настаиваем алкоголь в прохладном месте не менее двух недель.

    Видеорецепты приготовления вишневого ликера

    Советую обязательно ознакомиться с несколькими видеороликами, которые в подробностях показывают, как в домашних условиях приготовить вишневый ликер по нестандартным рецептам.

    На этом видео опытнейший винодел придумал собственную версию изумительного ликера на основе вишни и пряностей. Мастер покажет весь процесс до мельчайших подробностей, а напоследок продегустирует собственноручно приготовленный напиток и опишет его достоинства и недостатки.

    Здесь молодой винодел предлагает любопытнейший рецепт вишневого ликера с использованием плодоножек ягоды. Также данная технология примечательна тем, что водка добавляется в ягодное спиртное перед непосредственной дегустацией.

    На данном ролике мастер своего дела научит вас, как готовить вишневый ликер без длительной выдержки. Уже через неделю вы сможете продегустировать напиток, приготовленный на основе ягод и листьев вишни.

    Полезная информация

    • Обалденный вкус и аромат получается у —сливового ликера—, который не составит труда приготовить в домашних условиях.
    • Также обязательно просмотрите простейший рецепт —яблочного ликера—, ингредиенты для реализации которого всегда найдутся под рукой у любой хозяйки.
    • —Гранатовый ликер— хотя и выходит в копеечку, но вы не найдете лучшего среди предлагаемого в магазинах алкоголя.
    • Напоследок предлагаю занимательный и своеобразный рецепт —яичного ликера—, от одного вида которого дух захватывает.

    В процессе приготовления вишневого ликера вы можете смело экспериментировать с различными добавками других ягод или любимых пряностей, которые придадут домашнему напитку особый вкус и аромат. Помните, что вишня обладает уникальными свойствами, позволяющими ей сочетаться с чем угодно. Если пить спиртное в умеренных дозах, то можно также использовать его и в качестве лекарства от простудных заболеваний. Пишите в комментариях о своих успехах и не забывайте оставить отзыв о ликере, приготовленном по моим рецептам. Удачи в виноделии!

    gradusinfo.ru

    Вишневый ликер в домашних условиях

    Культовый Cherry brandy – вишневый ликер можно приготовить своими руками в домашних условиях. Не сомневайтесь, романтический ароматный напиток будет отвечать всем требованиям изысканного алкоголя. Вскружит голову, поднимет настроение, от вкусной ягодки одна только польза. Наш народ ликеры уважает, каких только рецептов не освоил. На водке, спирту и самогоне делает. Нет свежей ягоды – поставит из вишневого варенья или замороженную ягоду приспособит.

    Как сделать домашний вишневый ликер

    Если вы впервые решили настоять вишню — держите несколько советов по правильному приготовлению напитка.

    • Крепость зависит от основы и добавленных ингредиентов. Выбирайте рецепт по вкусу, запасайтесь ягодкой и делайте вкусный напиток.
    • Напиток можно делать из вишни с косточками, или удалив их. Единого мнения, как правильно, нет, поскольку имеется один существенный нюанс.

    Внимание! В косточках ягоды содержится синильная кислота, опасная для здоровья людей. Из-за этого многие не рискуют делать шерри бренди с сердцевинами. Однако, в спиртовой напиток вредная кислота переходит только спустя полгода после изготовления, поскольку сахар нейтрализует цианид. Решение вам придется принять самостоятельно, но предупредить я обязана. Я делаю, так как напиток столь вкусен, что полгода не «проживает». 

    1. Опытные заготовщики, если хотят получить на выходе терпкость, добавляют небольшую горсть косточек. Они их дробят и выбирают зернышко.
    2. Для терпкости в ликер кладут веточки и листья вишни – напиток становится ароматнее.
    3. Любители экспериментировать кладут палочки корицы, апельсиновые и лимонные корочки или кислоту. Лимон, к слову, является отличным консервантом, он удлинит срок хранения.

    Вишневый ликер на водке

    Самый простой и распространенный рецепт домашнего ликера из вишни. Рецепт годится для приготовления спиртного напитка из любых ягод.

    Возьмите:

    • Ягоды – килограмм.
    • Сахарный песок – килограмм.
    • Водка – литр.
    • Вода – 200 мл. (стакан).

    Как сделать шерри бренди:

    1. Из чистой ягоды выберите косточки. Отложите небольшую горсточку.
    2. Готовим сироп: вишневую мякоть засыпьте сахаром, плесните воду и поставьте на конфорку. Оставленные косточки раздробите, бросьте в кастрюлю.
    3. Когда содержимое закипит, отставьте с конфорки и дайте остыть.
    4. Спустя 2-3 часа сироп напитается ароматом вишни и приправ, если решите их добавить. Процедите его, перелейте в банку и влейте водку.
    5. До кондиции бренди дойдет через неделю. Замечено, что чем дольше настаивается, тем вкуснее становится.

    Вишневый ликер на спирту

    Спиртовой ликер считается наиболее качественным напитком. Приготовление не сложное, важно лишь знать пропорцию соотношения воды и спирта, учитывая сок из ягод.

    Требуется:

    • Свежая или замороженная вишня – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг.
    • Спирт – 1 литр.
    • Вода – 0,5 литра.

    Рецепт приготовления:

    1. Отделите косточки от ягод, немного помните, чтобы вишня пустила сок. Горсть косточек раздробите и добавьте к мякоти.
    2. Залейте спиртом, оставьте в прохладном месте на 2-3 недели.
    3. Спустя заданное время, процедите содержимое.
    4. Из воды и сахара сварите сироп. Охладите его.
    5. Соедините вишневый сироп с сахарным и вновь настаивайте. Время дозревания шерри – 2-3 месяца.

    Говорят, что первым вкусный шерри бренди придумал житель Кента Томас Грант. Поначалу его делали из определенного сорта вишни Морель. Сейчас для любителей напитка известно множество рецептов – с косточками, без них, с небольшой горчинкой и сладкий. 

    Вишневый ликер — рецепт на 3-х литровую банку

    Рецепт подойдет для настаивания на водке и самогоне. Можно сделать на спирту, но его придется разбавить до необходимого градуса. Очень люблю делать ликер именно так, поскольку это самый нетрудоемкий процесс.

    Дожидаясь, когда напиток дойдет до кондиции, очень хорошо вырабатывать выдержку и характер. Не подумайте плохого, но вы не представляете, сколько раз я гуляла вокруг банки, зная, что вишневка получается потрясающе вкусной. И не всегда могла удержаться и не попробовать раньше времени. Не менее вкусным получается вино, сделанное из вишенки. С рецептами можно познакомиться вот здесь.

    Пошаговое приготовление:

    1. В 3 литровую банку по плечики набейте вишню.
    2. Насыпьте сахар до верха – по горлышко.
    3. Сверху налейте водку, сколько войдет. Как правило, на банку в 3 литра помещается 700 мл., но объем зависит от величины ягод.
    4. Закройте капроновой крышкой и забудьте в укромном местечке на 2-3 месяца. Особых условий для дозревания ликера не требуется.

    Ликер из вишни и листьев быстрого приготовления

    Домашний напиток на скорую руку, когда гость на пороге, а выпить нечего. Советую сделать сразу побольше, остатки перелейте в бутылку и дайте настояться – вкус бренди от этого только выиграет.

    Берем:

    • Ягоды – 50 шт.
    • Вишневые листья – 200 шт.
    • Сахар – полтора кг.
    • Водка – литр.
    • Лимонная кислота – 1,5 маленькой ложки.

    Технология приготовления:

    1. Сложите чистую, освобожденную от косточек, вишню вместе с листьями в кастрюлю. Закипятите и поварите 15 минут на малом огне.
    2. Дайте остыть, процедите.
    3. Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту.
    4. Вновь отправьте на плиту. Активно помешивайте, чтобы сахар быстро распустился. Появившуюся пену снимайте.
    5. После полного растворения сахара дайте массе закипеть. При первых признаках снимите с конфорки.
    6. Охладите, долейте водку. Размешайте и перелейте в бутылку.

      Любите сливянку? С рецептами вкусной наливки можно познакомиться, сходив по ссылке в другую статью. 

    С чем пить вишневый ликер

    Итак, собрав волю в кулак, мы дождались созревания бренди. Теперь нужно решить, как правильно и, что немаловажно, красиво его употребить.

    • Обязательно охладите напиток.
    • Наливайте в маленькие рюмочки.
    • Пейте не торопясь, смакуя, так лучше раскрывается вкусовой букет напитка.

    Мне очень нравится вольная интерпретация португальского шоколадно-вишневого ликера, когда в рюмочку кладешь маленький кусочек шоколада и наливаешь шерри. Потрясающе!

    Подайте к мороженому, пирожным, любой фруктовой выпечке или просто к фруктам, сделайте коктейль. Как вариант, предлагаю очень удачное сочетание.

    Рецепт коктейля

    Смешайте:

    • Водка (бренди) – 30 мл.
    • Ликёр – 15 мл.
    • Шоколадный сироп.
    • Большая ложка мороженого.

    Все соедините и взбейте, перелейте в стакан со льдом. Украсьте веточкой мяты.

    Видео-рецепт вкусного ликера из вишни. Пусть вам всегда будет вкусно!

    kulinarnayamozaika.ru


    Смотрите также