8-906 -033-55-88

Маринований виноград як оливки


пошаговый рецепт консервирования на зиму

Маринованный виноград признан классической армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.

Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму

Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:

  1. При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
  2. Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
  3. Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
  4. После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.

Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.

Необходимые продукты

Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:

  • винограда – 1 кг;
  • воды – 1 л;
  • сахара – 200 г;
  • уксуса 5%-го – 100 мл;
  • аспирина – 3 таблетки;
  • гвоздики – 3 бутона;
  • лаврового листа – 3 листа;
  • душистого перца – 3 горошины;
  • корицы – ¼ ч. л.

В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.

На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.

Подготовка тары

Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.

Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.

Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления десерта несложный:

  1. В банки следует уложить подготовленный виноград до плечиков. Затем добавляется 1 таблетка аспирина.
  2. Нужно сделать заливку. В кастрюлю добавляются вода, сахар, гвоздика, корица, лавровый лист, перец. Перед закипанием вливается уксус, и все доводится до кипения.
  3. Полученный рассол вливают в банки. Желательно, чтобы в каждой емкости оказались гвоздика, лавровый лист и перец.

Банки можно закрывать крышками. На этом процедура приготовления завершена. Емкости нужно лишь перевернуть и укутать до остывания.

Хранение консервированных заготовок

Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.

При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.

Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.

dachamechty.ru

Маринованный виноград как оливки, как закрыть на зиму, рецепт

Когда начинается сезон винограда, то появляется прекрасная возможность для экспериментов с рецептами. Вот сегодня я решила приготовить один из моих самых любимых рецептов – маринованный виноград как оливки. Он действительно по вкусу напоминает те самые настоящие оливки.

Необходимые ингредиенты

Я буду готовить 0,5-литровую баночку такого винограда. Если вы будете готовить большую порцию, то необходимо увеличить количество ингредиентов в нужной пропорции.

Для приготовления 0,5 литровую банку понадобятся такие ингредиенты:

  • виноград – 200 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 4-5 горошин;
  • гвоздика – 3-4 шт.

Подготовка винограда

В первую очередь подготавливаем виноград: моем его и отделяем от веточек. Готовый виноград переложите в чистую пол-литровую банку.

Для этого рецепта я рекомендую брать виноград без косточек. Но если в ягодах присутствует одна маленькая косточка, то она не помешает этому блюду.

Приготовление маринада

Затем готовим маринад. В подготовленную кастрюлю добавьте воду, соль, сахар, корицу, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Когда маринад закипит, добавьте в него уксус и после этого проварите еще 2 минуты.

Готовым кипящим маринадом необходимо залить подготовленный виноград в банке.

Хранение маринованного винограда

Теперь ожидаем, пока маринад остынет. После остывания банку с виноградом накрываем пластиковой крышкой и оставим в холодильник на 24 часа. Через сутки виноград будет готов.

Такой маринованный виноград можно подавать к мясу, рыбе или просто кушать с хлебом. Хранить такой виноград можно 2 недели в холодильнике под закрытой крышкой. Но у нас он не задерживается и съедается буквально за день.

Как консервировать маринованный виноград под оливки

Также маринованный виноград под оливки можно консервировать на зиму. Для этого банки с виноградом нужно простерилизовать:

  1. Наполненные банки виноградом и залитые маринадом поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Вода должна быть нагрета до +70С. При этом количество воды должно быть такое, чтобы оно доходило до плечиков банки.
  2. Банки с виноградом прикройте металлическими крышками (но не закатывайте).
  3. Дождитесь пока вода в кастрюле закипит.
  4. После закипания воды стерилизуйте 10 минут.
  5. Достаньте банки с виноградом и сразу закатайте.
  6. Банки с виноградом переверните верх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.

Я надеюсь, что видео было интересным и полезным. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал «Вкусные Заметки». Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Похожие рецепты

vkusnye-zametki.ru

Приготовьте маринованный виноград, и Вы навсегда забудете о покупных оливках!

Приготовьте маринованный виноград, и Вы навсегда забудете о покупных оливках!

Вы здесь » Главная / Сад и огород / Приготовьте маринованный виноград, и Вы навсегда забудете о покупных оливках!


Приготовьте маринованный виноград без стерилизации в этом году, и Вы навсегда забудете о покупных оливках! Это такая вкусная закуска получается, виноград имеет особенный вкус, его к мясу, рыбе, или под рюмочку подавать можно. Такой закуской Вы обязательно удивите своих гостей — это ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО!

Ингредиенты на литровую банку:

  • виноград;
  • пару горошин душистого перца;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 лавровый лист;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 0,5 ст.л.

Маринованный виноград без стерилизации. Пошаговый рецепт

  1. Банку и крышку обязательно простерилизуйте.
  2. Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью. Это могут быть сорта как с косточкой, так и без.
  3. На дно банки добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику.
  4. Стерилизованную банку наполните виноградом, снятым с ветки.
  5. Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
  6. Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
  7. В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
  8. Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
  9. Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Зимой будет просто восхитительное блюдо. Всем советуем попробовать!

Комментарии
Генерация пароляwpDiscuz

labuda.blog

Виноград как оливки на зиму: рецепт с фото пошагово

Виноград, консервированный на зиму как оливки — отличный способ удивить и порадовать гостей за праздничным столом. Его можно использовать, чтобы разнообразить привычный ужин, внести в него необычную нотку, добавить торжественности. Подавать виноград можно так же, как обычные оливки или маслины: с вином, сыром, для украшения бутербродов. Также он является отличным дополнением салатов. А заготавливать его просто и не долго.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 425
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-konservirovanniy-na-zimu-kak-olivki

Необходимые ингредиенты

Я буду готовить 0,5-литровую баночку такого винограда. Если вы будете готовить большую порцию, то необходимо увеличить количество ингредиентов в нужной пропорции.

Для приготовления 0,5 литровую банку понадобятся такие ингредиенты:

  • виноград – 200 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 4-5 горошин;
  • гвоздика – 3-4 шт.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 437
Источник: https://vkusnye-zametki.ru/konservatsiya/marinovannyj-vinograd-kak-olivki-kak-zakryt.html

Виноград, консервированный на зиму без стерилизации

Неожиданное сочетание специй и корицы придает готовой закуске весьма необычную пикантную нотку. Этот рецепт настолько прост, что даже первый эксперимент может похвастаться отличным результатом. Еще одна особенность приготовления – если вы все делаете правильно, то баночки с лакомством простоят в течение длительного времени.

Ингредиенты на 2,5 литра:

  • грозди – 1600 грамм;
  • соцветия гвоздики – 5 штук;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • черный перец – 13 горошин.

На 1 литр маринада:

  • 50 грамм крупной соли;
  • ¼ ч. ложки корицы;
  • 200 грамм песка;
  • 100 грамм 9% кислоты.

Метод приготовления:

1. Банки ставим стерилизоваться, если делать как я, то в каждую тару нужно налить по 50-100 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут. Крышки прокипятим в течение 3 минут.

2. На дно стеклотары кидаем горошины перца и гвоздику. Грозди осматриваем, убираем подгнившие ягоды, хорошо промываем, стряхиваем воду и делим на небольшие кисточки, которые нужно разложить по таре.

3. Кипятим воду и заливаем фрукты. Прикрываем крышками и оставляем на четверть часа.

4. Пока закуска настаивается, в казан наливаем литр холодной воды, добавляем туда все ингредиенты для маринада, ставим на варочную поверхность. Хорошо размешав смесь, ждем закипания, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.

5. С ягод сливаем воду, а банки заливаем горячим маринадом. Заготовку герметично закупориваем, ставим с ног на голову и даем остыть до температуры помещения.

Такое лакомство отлично стоит в темном углу помещения, а пробовать его можно уже через месяц.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1586
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html

Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму

Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:

  1. При приготовлении десерта появляется пена, которую снимают шумовкой. Это устранит проблему с длительным хранением.
  2. Вместо уксуса 9%-го подойдет 6%-й или 5%-й, поскольку маринад будет с ним кислым.
  3. Чтобы проверить густоту и готовность заготовки, следует взять тарелку и накапать в нее немного продукта.
  4. После закатывания банки переворачивают и накрывают одеялом. Так они должны оставаться до остывания.

Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.

Необходимые продукты

Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:

  • винограда – 1 кг;
  • воды – 1 л;
  • сахара – 200 г;
  • уксуса 5%-го – 100 мл;
  • аспирина – 3 таблетки;
  • гвоздики – 3 бутона;
  • лаврового листа – 3 листа;
  • душистого перца – 3 горошины;
  • корицы – ¼ ч. л.

В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.

На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.

Подготовка тары

Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.

Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.

Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2013
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/vinograd-pod-olivki.html

Сладкий виноград в сиропе на зиму

Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить эти фрукты надолго и наслаждаться ими в холодные зимние вечера, вспоминая о ярких летних днях.

На 700 граммовую тару понадобится:

  • 0,5 кг ягод;
  • 100 грамм песка;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.

2. Сверху плоды засыпаем обычным и ванильным сахаром.

3. Полуфабрикат заливаем горячей водой, опять же оставляя сверху примерно сантиметр свободного пространства.

4. Баночки с виноградным десертом должны быть пастеризованы. Для этого существует два способа. Выберите тот, который подходит вам.

Способ № 1. Пастеризация баночек в духовке

Поместите хорошо закрученные банки в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. Не устанавливайте более высокую температуру, чтобы не повредить резинки в крышках. Пастеризуйте лакомство 30 минут. Крышка после нажатия пальцем должна быть вогнутой – она не должна деформироваться.

Способ № 2. Пастеризация баночек в кастрюле с кипящей водой

На дно широкой посудины положите хлопчатобумажную ткань. Поместите банки рядом, но так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты тары. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума, и пастеризуйте банки примерно в течение 10-20 минут.

6. Готовый десерт герметично закупориваем и оставляем в перевернутом состоянии до полного остужения.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1579
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html

Маринованный виноград без стерилизации. Пошаговый рецепт

  1. Банку и крышку обязательно простерилизуйте.
  2. Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью. Это могут быть сорта как с косточкой, так и без.
  3. На дно банки добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику.
  4. Стерилизованную банку наполните виноградом, снятым с ветки.
  5. Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
  6. Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
  7. В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
  8. Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
  9. Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Зимой будет просто восхитительное блюдо. Всем советуем попробовать!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 884
Источник: https://labuda.blog/108928

Пошаговый рецепт с фото

Для начала отделяем виноград от веточек и хорошенько промываем его. Я делала это в миске с водой.

На дно пол-литровой баночки кладем лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

На пряности насыпаем виноград. Я использую 3 сорта винограда, а потому уложила его слоями (для красоты), но это совершенно не обязательно. Вы можете использовать 1 сорт или смешать несколько.

Заливаем виноград, выложенный в банку, кипятком и оставляем прогреваться на 15-20 минут. После сливаем воду с винограда в кастрюлю.

В банку с виноградом добавляем 1 ст. л. уксуса.

В кастрюлю с ароматной водичкой добавляем соль и сахар.

Как только вода закипит, соль и сахар растворятся, заливаем рассолом виноград, закручиваем банку стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Все. Маринованный виноград на зиму готов.

Спустя несколько дней темный виноград немного окрасит рассол в свой цвет. Это нормально. Возможно белые ягоды винограда тоже приобретут розоватый оттенок, но это не страшно.

Люблю этот рецепт за его необычность. Мне очень нравится хвастаться своей не типичной консервацией и наблюдать за скептическими лицами собеседников, а после дегустации ими моих заготовок на зиму, выслушивать комплименты. Надеюсь и вам понравится данный рецепт!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1296
Источник: https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D0%BB%D0%B8/

Хранение консервированных заготовок

После того как процедура маринования окончена, а банки полностью остыли, их нужно поставить в темное прохладное помещение. Чаще всего они хранятся в холодильнике или погребе. Срок хранения винограда, консервированного как оливки, может достигать 1 года. Однако, чем дольше он хранится, тем более кислым становится его рассол. Продукт становится не таким вкусным, каким был изначально. Но и торопиться съесть его не стоит, нужно дать плодам как следует промариноваться.

Обратите внимание! Если год выдался особенно урожайным, консервированного винограда получилось очень много, целесообразно поместить его в бочонки из дерева. Так его вкусовые качества сохранятся дольше. Некоторые виноградари выставляют такой виноград на продажу.

Деревянная бочка для солений и маринадов пригодится, если урожая слишком много

Для России, где и оливки стали привычным продуктом совсем недавно, виноград, идентичный им по вкусу, еще необычен. Это и неплохо, поскольку именно с его помощью каждая хозяйка сумеет внести капельку разнообразия в привычный праздничный стол. Рецепт приготовления прост, все продукты известные и легкодоступные. Технология маринования понятна практически всем женщинам, имеющим садовые участки. Закатать недолго, а результат оказывается оригинальным. Таким блюдом по праву можно гордиться: вкусно, интересно, недорого, а главное, оно приготовлено своими руками и со всей душой.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1418
Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-konservirovanniy-na-zimu-kak-olivki

Рецепт консервированного винограда гроздями

Кубанский рецепт маринованного (моченого) винограда произведет неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей. Готовить его можно как в больших емкостях (кастрюля, ведро), так и в стеклянных банках, в любом случае закуска получается просто восхитительной.

Для 1 литра маринада понадобится:

  • очищенная от примесей вода. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая.
  • 10 грамм нейодированной соли;
  • 30 грамм сахарного песка;
  • 10 грамм горчичного порошка;
  • корица и гвоздика по вкусу и желанию.

Метод приготовления:

1. Виноград перебирается, избавляется от порченных и треснувших ягод. Если лозы очень большие, то их следует разделить на несколько веточек. Подготовленные гроздья плотно укладываются в чистую сухую тару.

2. В жаропрочную посудину наливается необходимое количество воды (ориентируемся на объем заготовок), ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, в нее всыпаются все необходимые ингредиенты, хорошо перемешиваются до полного растворения сухих веществ. Затем заливка снимается с огня и оставляется на столе до тех пор, пока не остынет до температуры помещения.

3. Остывший маринад хорошо перемешивается, так как горчица имеет свойство оседать на дно, и разливается по заполненной виноградом таре так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.

4. Банки закрываются капроновыми крышками, а в большую емкость устанавливается легкий гнет, затем вся конструкция накрывается чистым льняным полотенцем. Полуфабрикат убирается в темный сухой угол дома на 20-25 дней.

По прошествии необходимого времени ягоды будут готовы к употреблению или дальнейшему хранению в холодном погребе или холодильной камере.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1673
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html

Маринованный виноград в литровых банках

Благодаря этому рецепту я получаю практически универсальную закуску, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с сырной десертной тарелкой. А салатам это великолепие придает пикантную нотку с незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг черного ягод, предпочтительней брать сорт без косточек;
  • 250 грамм сахара;
  • по половине стакана белого винного уксуса и сухого белого вина;
  • палочку корицы;
  • ¼ ч. ложка нейодированной соли;
  • 2 ч. ложки горчичных семян;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 10 горошин черного перца.

Принцип приготовления:

1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме ягод. Палочку корицы можно переломить на 2-3 части, так аромат маринада получится более глубоким и насыщенным. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, провариваем буквально пару минут и снимаем с огня.

2. Ягоды отделяются от лозы, промываются, слегка обсушиваются. Перед закладкой в банку у каждой виноградинки следует срезать хвостик, которым она крепилась к веточке.

3. Перед тем как залить ягоды маринадом, нужно для себя определиться, что желаете получить в итоге. Поскольку если использовать горячую заливку, закуска получится немного мягкой с довольно острым насыщенным вкусом. Если же заливать остывшим рассолом, виноградины будут более с плотной мякотью и пикантным вкусом.

4. Заполненную стеклотару закрываем и ставим в холодильную камеру на хранение. Такую закуску можно подавать уже на следующий день.

Удачных вам заготовок!

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1478
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html

Видео о том, как закрыть виноград на зиму?

Очень простой рецепт виноградных ягод в сиропе. Готовить такое лакомство очень просто, а как вкусно, словами не передать, нужно только пробовать! Также можно приготовить сироп не на воде, а на яблочном соке. тоже получается просто великолепно и необычно!

Рецепт приготовления смотрите в видео, там все легко и доступно автор рассказывает!

На этом подборка рецептов завершается, все свои любимые способы консервации винограда я Вам рассказала. Очень надеюсь, что Вы найдете свой любимый рецепт!

Если понравилась статья — добавляйте в закладки, пишите и нажимайте кнопочки социальных сетей!

До скорой встречи!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 652
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 14768
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
  1. https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/vinograd-pod-olivki.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2013 (14%)
  2. https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D0%BB%D0%B8/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1296 (9%)
  3. https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-konservirovanniy-na-zimu-kak-olivki: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1843 (12%)
  4. https://vkusnye-zametki.ru/konservatsiya/marinovannyj-vinograd-kak-olivki-kak-zakryt.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 437 (3%)
  5. https://labuda.blog/108928: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 884 (6%)
  6. https://azbyka-vkysa.ru/konservirovannyj-vinograd-na-zimu.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 8295 (56%)

slavray.ru

Маринованный виноград под оливки - ochenvkusno.com

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Великолепная закуска из маринованного винограда «под оливки», которую действительно невозможно отличить от оливок. Подав ее на стол в емкости для оливок, вы поразите и удивите всех гостей. Маринованный виноград «под оливки» выглядит очень красиво, аппетитно, как по мне, даже сочнее и ароматнее оливок.

Ингредиенты:

  • Виноград, лучше брать крупных сортов. И берите слега недозревшие ягоды, они лучше походят для маринования.

Заливка:

  • вода — 1 литр;
  • сахар — 200-300 грамм;
  • уксус — 2/3 стакан;
  • гвоздика — 5-8 бутончиков;
  • перец душистый горошек — 8 штук;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • корица — кусочек.

Пошаговый рецепт маринованного винограда «Под оливки»

  1. Виноград вымыть, отделить ягодки от ветки.
  2. Уложить подготовленные ягодки в банки.
  3. Приготовить заливку соединив все компоненты, закипятить и залить виноград в банках. Немедленно закатать.
  4. Хранить виноград при комнатной температуре.
  5. Если вы хотите сразу кушать такой маринованный виноград,заливайте его холодной заливокй и храните под капроновой крышкой в холодильнике. Готовиться он тогда сутки. А вкус еще насыщеннее, возможно потому что не обрабатывается кипятком.

Маринованный виноград «под оливки» отличная закуска, которая очень выгодная и намного дешевле дорогостоящих оливок, а по вкусу…просто невозможно оторваться.

Попробуйте сами! Успехов Вам в кулинарных экспериментах!

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Виноград консервированный на зиму как оливки: как закатать, нюансы маринования

Виноград, консервированный на зиму как оливки — отличный способ удивить и порадовать гостей за праздничным столом. Его можно использовать, чтобы разнообразить привычный ужин, внести в него необычную нотку, добавить торжественности. Подавать виноград можно так же, как обычные оливки или маслины: с вином, сыром, для украшения бутербродов. Также он является отличным дополнением салатов. А заготавливать его просто и не долго.

Специфика маринования винограда как оливки на зиму

Маринованный виноград под оливки — это традиционная закуска Армении. В этом нет ничего удивительного, поскольку виноградников там немало, а гости в каждом доме собираются часто. Чтобы продукт получился качественным, необходимо соблюдать ряд правил:

  • чтобы консервация необычного, как оливки, винограда прошла успешно и не возникало никаких проблем с дальнейшим хранением, при приготовлении блюда нужно регулярно снимать всю появляющуюся пену. Это первый шаг на пути к успеху;
  • обычный столовый 9 % уксус нужно заменить на менее кислый, иначе он будет отчетливо чувствоваться в блюде. Оптимальный вариант — 5 % уксус. Если такого нет, придется разбавлять тот, что имеется, водой;

Виноград, заготовленный как оливки

  • для предварительной проверки готовности на обычное блюдце наливается немного маринада. Виноград готов, если рассол загустел;
  • остывать банки с полученным продуктом должны под теплым одеялом в перевернутом виде.

Важно! Для правильного консервирования винограда понадобятся специальные сорта. Они не должны быть мягкими и иметь длительный срок хранения.

Необходимые продукты

Прежде чем замариновать виноград, нужно тщательно отобрать все продукты и подготовиться. Все должно быть под рукой, каждая виноградинка должна быть осмотрена на целостность и наличие повреждений. Ничего подобного быть не должно. Полный список ингредиентов для приготовления классического рецепта (расчет на 3 банки по 0,5 л):

  • виноград — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 0,2 кг;
  • уксус 5 % — 100 мл;
  • ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 3 таблетки;
  • гвоздика (пряность) — 3 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец душистый — 3 горошины;
  • корица молотая — 0,25 ч. ложки.

Обратите внимание! Возможны вариации ингредиентов в зависимости от особенностей выбранного рецепта. Этот набор является базовым. Он применяется в большинстве случаев, содержит минимальное количество продуктов в составе и по вкусу наиболее точно напоминает оливки.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для заготовок используются столовые сорта винограда, предназначенные для подобных целей. Виноградинки аккуратно срезаются с кисти так, чтобы на них оставались только маленькие кончики. Нельзя обрывать ягоды руками, поскольку это может повредить их. После того как плоды отобраны, их нужно промыть и избавить от излишков влаги с помощью бумажного полотенца. Каждая ягодка отбирается индивидуально. Никто ведь не закатывает подпорченные помидоры, например.

Подготовка тары

Банки, чтобы замариновать виноград, тоже должны быть тщательно отобраны. На них не должно быть абсолютно никаких повреждений. Не стоит чистить их с помощью специальных средств для мытья посуды и подобной бытовой химии. С любыми загрязнениями хорошо справится сода или хозяйственное мыло.

После того как банки подготовлены, они должны пройти этап стерилизации. Для этого в чистую большую кастрюлю наливается вода, в которую помещаются банки и крышки. Все это кипятится 7-10 мин. После чего подготовленная посуда достается и ставится на заранее постеленное чистое полотенце (лучше всего подойдет вафельное или махровое, но можно использовать и бумажные салфетки).

Важно! Крышки для закатки должны быть новыми. Стоят они недорого, но лучше не использовать старые, уже прогнувшиеся и даже хорошо сохранившиеся экземпляры для приготовления заготовок.

Стерилизация банок и крышек — обязательный этап

Пошаговый рецепт маринованного винограда под оливки на зиму

Если хочется, чтобы результат радовал, а продукт получился хорошим, качественным и долго хранился, нужно полностью соблюдать рецептуру приготовления и точно использовать заданное количество ингредиентов и действовать по следующей технологии:

  1. Виноградные ягоды плотно укладываются в банку до горлышка. В каждую банку кладется по таблетке аспирина.
  2. Готовится заливка. В кастрюльку с водой добавляются все подготовленные ингредиенты, кроме уксуса. Кастрюлька ставится на медленный огонь. Состав периодически помешивается. Уксус добавляется непосредственно перед началом кипения. Как только заливка закипает, ее снимают с огня.
  3. Получившаяся смесь заливается в каждую банку. Лучше проследить, чтобы в каждую попали лавровый лист, гвоздика и душистый перец.

Процесс приготовления завершен. Далее следует процедура закатки. Банки плотно закатываются подготовленными крышками, переворачиваются и укрываются одеялом. Как правило, в таком состоянии их оставляют на ночь, а лучше всего на сутки.

Банка с маринованным виноградом должна полностью остыть под одеялом

Хранение консервированных заготовок

После того как процедура маринования окончена, а банки полностью остыли, их нужно поставить в темное прохладное помещение. Чаще всего они хранятся в холодильнике или погребе. Срок хранения винограда, консервированного как оливки, может достигать 1 года. Однако, чем дольше он хранится, тем более кислым становится его рассол. Продукт становится не таким вкусным, каким был изначально. Но и торопиться съесть его не стоит, нужно дать плодам как следует промариноваться.

Обратите внимание! Если год выдался особенно урожайным, консервированного винограда получилось очень много, целесообразно поместить его в бочонки из дерева. Так его вкусовые качества сохранятся дольше. Некоторые виноградари выставляют такой виноград на продажу.

Деревянная бочка для солений и маринадов пригодится, если урожая слишком много

Для России, где и оливки стали привычным продуктом совсем недавно, виноград, идентичный им по вкусу, еще необычен. Это и неплохо, поскольку именно с его помощью каждая хозяйка сумеет внести капельку разнообразия в привычный праздничный стол. Рецепт приготовления прост, все продукты известные и легкодоступные. Технология маринования понятна практически всем женщинам, имеющим садовые участки. Закатать недолго, а результат оказывается оригинальным. Таким блюдом по праву можно гордиться: вкусно, интересно, недорого, а главное, оно приготовлено своими руками и со всей душой.

ogorodguru.com

Маринованный виноград под оливки – рецепт пикантной закуски

Маринованный виноград является закуской на любителя, и только истинные гурманы способны оценить неповторимый вкус ягод, похожих на оливки. Пока не закончился сезон винограда, рекомендуем успеть попробовать этот рецепт.

Маринованный виноград – это традиционная закуска на армянском праздничном столе. Его можно заготавливать впрок и хранить в течение года. Такой виноград можно не только использовать в качестве оригинального дополнения к сырной или колбасной нарезке, но и добавлять вместо оливок или маслин в салаты, мясные блюда.

Маринад для винограда готовится с добавлением различный пряных приправ. Букет ароматов и вкусов можно варьировать. Для маринованного винограда необходимо выбирать как светлые, так темные сорта ягод. Главное, чтобы они были спелыми и имели плотную, неповрежденную кожицу.


Информация о рецепте

Кухня: Армянская.

Категория: консервирование, закуска.

Способ приготовления: маринование и стерилизация.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 800 мл.

Ингредиенты:

  • крупный темный виноград – 1 кг
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • уксус – 50 мл
  • гвоздика – 2 бутона
  • корица – 1/2 ч.л.
  • вода – 400 мл.

Способ приготовления

  1. Крупный, здоровый виноград следует промыть под проточной водой. Для того чтобы при заливке кожица не повредилась, ягоды необходимо на 5 секунд погрузить в кипяток, а затем в холодную воду.
  2. Отдельно необходимо приготовить маринад. Для этого в эмалированную кастрюлю нужно налить воду и растворить в ней сахар и соль. Затем, для придания заливке аромата и улучшения вкусовых качеств, бросить в нее два бутона гвоздики и всыпать корицу. По желанию в маринад можно добавить зерна кориандра, горчицы или горошек душистого перца.
  3. Поставить маринад на огонь и довести до кипения. Затем сразу же снять с огня и влить уксус.
  4. Ягоды винограда следует отделить от гребня и плотно уложить в стерильную банку. Подробнее про стерилизацию банок – здесь.
  5. Медленно, чтобы ягодки не потрескались, залить виноград горячим маринадом.
  6. После этого банку необходимо сразу же закатать. Затем ее нужно погрузить на две трети в горячую воду и простерилизовать в течение 5 минут после закипания.
  7. Далее банку с виноградом следует закутать в полотенце и дождаться, пока она полностью остынет. После этого ее можно убрать в шкаф. Через 2 недели маринованный виноград будет готов.


Хозяйке на заметку:

  • Маринованный виноград – это вполне самодостаточная закуска с необычным вкусом. Однако ее прелесть в том, что ее можно сочетать с различными продуктами. Попробуйте приготовить канапе с сыром и маринованным виноградом. Или разрежьте каждую ягодку пополам и украсьте сырным муссом.

Автор: Гаянэ.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Консервированный виноград на зиму как оливки

Приготовьте маринованный виноград без стерилизации в этом году, и Вы навсегда забудете о покупных оливках! Это такая вкусная закуска получается, виноград имеет особенный вкус, его к мясу, рыбе, или под рюмочку подавать можно. Такой закуской Вы обязательно удивите своих гостей — это ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО!

  • виноград;
  • пару горошин душистого перца;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 лавровый лист;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 0,5 ст.л.
  1. Банку и крышку обязательно простерилизуйте.
  2. Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью. Это могут быть сорта как с косточкой, так и без.

  • Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
  • Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
  • В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
  • Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
  • Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
  • Зимой будет просто восхитительное блюдо. Всем советуем попробовать!

    Простая полка для кухни под чай

    Краснокочанная капуста: время уборки и особенностях хранения

    • Авиация
    • Авто и мото
    • Армия и флот
    • Археология
    • Архитектура
    • Животные
    • Здоровье
    • Знаменитости
    • Игры
    • Интересное
    • Интернет
    • Искусство
    • История
    • Космос
    • Кулинария
    • Мода и стиль
    • Музыка
    • Наука
    • Новости
    • Общество
    • Охота и рыбалка
    • Политика
    • Природа
    • Психология
    • Путешествие и отдых
    • Развлечения
    • Религия
    • Родноверие
    • Рукоделие
    • Сад и огород
    • Самоделки
    • Спорт
    • Тайны и мифы
    • Экономика
    • Юмор
    • Песочница
    Сколько клубники можно собрать с 1 сотки? Технология выращивания клубники в теплице и в открытом грунте

    Информационно-развлекательный сайт «Лабуда» – это ежедневные, оперативные, актуальные, интересные новости и полезная информация из разных сфер жизни.

    Полное или частичное копирование материалов сайта labuda.blog разрешается только при указании активной и индексируемой гиперссылки на источник публикации.

    Уважаемые авторы, помните, размещаемые вами публикации, не должны нарушать законодательство Российской Федерации и авторские права сторонних ресурсов.

    *Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации и Республиках Новороссии: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «ИГИЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (бывшая «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат ан-Нусра»), Национал-Большевистская партия (НБП), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Артподготовка», «Тризуб им. Степана Бандеры​​», «НСО», «Славянский союз», «Формат-18», «Хизб ут-Тахрир».

    источник

    Маринованный виноград – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях быстрым способом

    Маринованный виноград в первую очередь является очень вкусной самостоятельной закуской, которой вполне достаточно, чтобы внести уникальное разнообразие в любое застолье. Такой маринованный виноград под оливки, приготовленный исключительно по этому простому фото рецепту с пошаговой инструкцией, непременно приятно удивит всех близких и приглашенных на праздник гостей. Можете быть уверены, такая потрясающая виноградная закуска ни на секунду не останется без внимания и без похвальных комментариев! Однако предназначение быстрого маринованного винограда заключается не только в том, чтобы быть очень вкусной праздничной закуской. Его можно использовать в виде дополнительного ингредиента к мясу. Более того, приготовленный в домашних условиях салат с маринованным виноградом выходит настоящей сказкой.

    Мариновать виноградные ягоды на зиму в домашних условиях очень просто. Главное – учесть все главные моменты относительно его правильного приготовления, о которых мы и расскажем вам дальше. Во-первых, маринованный виноград консервируется на зиму без стерилизации, а это значительно уменьшает время на его приготовление. Во-вторых, чтобы виноградная заготовка получилась действительно вкусной, нужно правильно подобрать для этого сорт винограда. Виноградные ягодки желательно использовать крупных размеров с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Под эти характеристики идеально подходит сорт винограда «Страшенский».

    Итак, перейдем к приготовлению!

    В первую очередь, подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления сказочной виноградной закуски на зиму. По желанию, можно использовать виноград нескольких цветов. Однако расфасовывать ягоды по баночкам в таком случае придется по цвету, чтобы впоследствии цветовая гамма заготовок не была смешанной. Также рекомендуется брать виноград без косточек.

    Затем виноградные ягодки необходимо отделить от веточек, после чего их нужно тщательно промыть под холодной водой. Промытые плоды следует сразу поместить на дуршлаг, чтобы полностью стекла оставшаяся вода.

    Далее подготовленные виноградные ягоды раскладываем по стерильным баночкам. Банки должны заполниться полностью.

    Теперь нужно приготовить для ягод вкусный маринад. Для этого необходимо смешать все ингредиенты (кроме непосредственно самих ягод), которые указаны в этом рецепте, после чего необходимо закипятить полученную жидкость.

    В данном случае для приготовления маринада используется порошковая корица, но ее можно использовать и в виде палочек. Однако тогда, перед тем, как заливать виноград маринадом, палочки корицы обязательно нужно будет извлечь из емкости.

    После, прокипяченной ароматной жидкостью со специями наполняем баночки с виноградными ягодами, после чего сразу же плотно закрываем заготовки крышками. Далее консервированный виноград переворачиваем вверх дном, после чего оставляем его в таком положении до тех пор, пока он полностью не остынет.

    Заливать виноград таким маринадом можно как в горячем состоянии, так и в холодном. Однако процесс маринования ягод в каждом случае будет происходить по-разному. Законсервированные виноградные плоды в горячем маринаде куда быстрее промаринуются, чем ягоды, заготовленные в холодном рассоле. В любом случае, маринованный виноград выйдет очень вкусным и аппетитным. Приятного аппетита!

    источник

    Мариновать можно не только овощи, но и ягоды. К примеру, отличной зимней закуской считается маринованный виноград. Интересно, что виноград можно замариновать не только как десерт, но и как пряную закуску, применяемую в качестве ингредиента для салатов и вторых блюд. Перед тем как приступить к маринованию, необходимо тщательно подготовить главный ингредиент.

    Для приготовления маринованного винограда, необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Это требуется не только для улучшения ее вкусовых качеств, но и чтобы заготовки как можно дольше сохраняли свою свежесть.

    Лучшими виноградными сортами, подходящими для консервации, считаются:

    Именно эти сорта характеризуются крупными плодами, плотной оболочкой, рыхлой мякотью. Также отличным вариантом для консервирования считается виноград без косточек. Для того чтобы надолго сохранить свежесть заготовки, перед приготовлением ягоды следует тщательно перебрать. На плодах должны отсутствовать вмятины, трещины, признаки гнили. Виноградная ветка не должна быть светло-зеленой – этот оттенок говорит о том, что ягоды не созрели.

    После того как ягоды будут перебраны, можно переходить к их маринованию.

    Одной из самых легких в приготовлении заготовок считается та, которая готовится по классическому рецепту.

    • 2.5 кило винограда;
    • 1 стакан уксусной эссенции;
    • 4 стакана воды;
    • 2 десертные ложки соли;
    • 1.5 стакана сахара;
    • 1 щепоть корицы;
    • 2 лавровых листка;
    • 1 гвоздика;
    • 3 горошины душистого перца.

    Как происходит консервирование:

    1. В воде растворяется соль, сахар. Жидкость ставится на огонь, приправляется корицей, лавровым листом, гвоздикой, перцем, перемешивается и доводится до кипения. Маринад варится 5 минут, а затем дополняется уксусом и снимается с огня.
    2. Ягоды моются, обсушиваются, распределяются по банкам.
    3. Горячий маринад вливается в заготовки. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Стерилизовать закрутки следует в течение 20 минут.
    4. Заготовки укупориваются, ставятся вверх дном, заворачиваются в одеяло и оставляются в покое на 1 сутки.

    Интересно, что этот маринованный виноград по своим вкусовым и внешним качествам сравнивают с оливками. Для обеспечения максимальной схожести виноград под оливки следует выбирать зеленых или черных сортов.

    Замариновать виноград в домашних условиях можно и десертным способом. Ягоды, приготовленные по этому рецепту, отличаются ярким насыщенным вкусом и очень схожи с вкусовыми качествами спелого винограда.

    Чтобы законсервировать ягоды, необходимо:

    • 0.8 кило кишмиша;
    • 70 миллилитров 9% уксуса;
    • 600 миллилитров воды;
    • 160 грамм сахара;
    • 1 коричная палочка.

    Как приготовить без стерилизации:

    1. Кишмиш перебирается, моется в прохладной воде, обсушивается и засыпается в литровую банку.
    2. В отдельную кастрюлю вливается вода, всыпается сахар и кладется корица, жидкость перемешивается, варится 6 минут.
    3. Маринад снимается с конфорки, смешивается с уксусом. Из жидкости вынимается корица.
    4. Ягоды заливаются горячим маринадом, заготовки сразу закатываются, ставятся вверх дном, утепляются и оставляются на 12 часов.

    Такая закуска станет не только отличным десертом, но и хорошей закуской к легкому белому вину. В таком случае консервированный виноград лучше подавать вместе с кусочком сыра.

    Лучшим вариантом консервирования изабеллы на зиму считается приготовление варенья из нее.

    • 1 кило изабеллы;
    • 1 кило сахара;
    • 100 миллилитров виноградного сока.
    1. Ягоды омываются, обсушиваются, присыпаются половиной сахара и оставляются на 10 часов.
    2. Остальной сахар смешивается с соком и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения и варится до полного растворения сахарных гранул.
    3. Сироп остужается до комнатной температуры, а затем смешивается с ягодами.
    4. Масса ставится на тихий огонь и варится до тех пор, пока все виноградины не осядут на дно кастрюли.
    5. Горячее варенье разливается по чистым банкам, ставится стерилизоваться на 15 минут, укупоривается с помощью закаточной машинки.
    6. Заготовка переворачивается и утепляется.

    Приготовленное по этому рецепту варенье получается насыщенным не только по своим вкусовым качествам, но и по своему цвету. Чаще всего изабелла приобретает черный оттенок.

    Отличительной чертой этого рецепта является то, что в процессе приготовления заготовки используются не отдельные ягоды, а небольшие грозди.

    Так, помимо винограда потребуются ингредиенты для заливки – на 1 литр воды потребуется:

    • 2 обеденные ложки сахара;
    • 2 десертные ложки соли;
    • 500 миллилитров 6% уксуса;
    • 9 горошин душистого перца;
    • 5 лавровых листков;
    • немного масла оливы;
    • 1 щепоть корицы;
    • 2 гвоздичных бутона.

    Маринование происходит по следующей технологии:

    1. На дно мытых банок укладываются пряности.
    2. Большие грозди разделяются на маленькие так, чтобы на одной из них находилось всего 6-7 виноградин. Грозди омываются, ошпариваются, обсушиваются и укладываются в чистую емкость.
    3. На виноград устанавливается легкий груз для того, чтобы ягоды не всплывали. Груз фиксируется двумя палочками, вставленными в горлышко в положении крест-накрест.
    4. Виноградины заливаются уксусом, кипятком, в котором заранее была растворена соль и сахар.
    5. Затем наверх заготовки аккуратно вливается масло. Масло должно образовать слой толщиной в половину сантиметра.
    6. Заготовка накрывается пергаментом, обвязывается и хранится при температуре не выше 10 градусов в течение месяца.

    По окончании 30 суток виноградную закуску по-грузински можно открывать и кушать, при этом банку следует переставить в прохладное место.

    Из цельных виноградных ягод на зиму можно заготовить варенье. Такое лакомство – настоящий десерт, ведь виноградины, взаимодействуя с грецким орехом, максимально раскрывают свои вкусовые качества. Для приготовления десерта нужно:

    • 500 грамм винограда;
    • 500 грамм сахара;
    • 1 горсть грецких орехов;
    • 50 миллилитров воды;
    • щепоть ванилина.

    Как происходит консервация:

    1. Виноградины перебираются, моются, бланшируются в течение 6 минут.
    2. В отдельной кастрюле вода смешивается с сахаром. Емкость ставится на конфорку, а сахар, находящийся в ней, доводится до полного растворения.
    3. Бланшированный виноград сразу перекладывается в горячий сироп, все перемешивается и варится еще 5 минут, снимается с конфорки, накрывается крышкой и настаивается 5 часов.
    4. За это время можно подготовить орехи. Для варенья понадобятся половинки их ядер. Желательно грецкий орех предварительно сполоснуть и обсушить.
    5. Кастрюля с виноградинами ставится на огонь, ее содержимое доводится до кипения, смешивается с ванилином и орехами. Все перемешивается, варится 20 минут, раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается и оставляется остывать.

    Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре в темном месте. По аналогичному рецепту можно заготовить виноградное варенье с апельсиновой цедрой.

    Представленные рецепты дают возможность быстро и легко приготовить консервацию из виноградин на зиму. Стоит учесть, что красные сорта требуют более длительной термической обработки, поэтому при их использовании к времени варки необходимо прибавлять 5-15 минут.

    источник

    Рецептов маринования овощей очень много. Баночки с помидорами и огурцами неотъемлемая часть наших холодильников и закромов. К такой консервации уже все привыкли и ею мало кого удивишь. Однако у хороших хозяек всегда припрятано несколько особенных баночек закруток, от которых гости и домочадцы в восторге. Одним из таких удивительных деликатесов является маринованный виноград на зиму.

    Маринованные ягоды подают в качестве гарнира к блюдам из говядины, баранины, рыбы и сырам. Замечательно на вкус сочетание с кроликом, красным и белым вином. Его едят в качестве закуски, в составе салатов. Также маринованный по разным рецептам виноград используют как украшение.

    Рецепты из виноградной ягоды известны с давних времен. Еще в древнем Египте готовили винный уксус и вино, используя их в медицинских целях. Рецепты моченого винограда являются изобретением славян, которые заквашивали гроздья в бочонках, так же как и яблоки. Моченые гроздья подавались к столу только знати по большим праздникам с мясом и рыбой.

    Как замариновать виноград придумали на средиземноморье. Его уже два века подают в ресторанах как гарнир к баранине, телятине, а также к рыбе и сырам.

    Вкус у маринованной ягоды необычный, аромат неповторимый, прекрасное послевкусие. Мякоть становится хрустящая, чем-то напоминает оливки.

    Решившись заготовить на зиму виноград в маринованном виде, нужно найти хороший рецепт его приготовления. Самые вкусные рецепты маринованного винограда проверенные временем и хозяйками:

    • Средиземноморский классический рецепт маринованного винограда.
    • Маринованный виноград без добавления воды.
    • Виноград маринованный по грузински.
    • Моченый виноград.
    • Виноград, маринованный как оливки.
    • Виноград в пряном маринаде с моцареллой.
    • Виноград в винном маринаде.

    Пошаговая инструкция приготовления этих рецептов приведена далее. Но вначале необходимо подробно остановиться на подготовке.

    Для консервации лучше использовать сорта столового крупного винограда с мясистой хрустящей мякотью и плотной кожицей. Перед укладкой в банки гроздья нужно тщательно промыть. Обычно ягоды аккуратно срезают с гроздьев ножницами, оставляя небольшой хвостик. Отрывать ягоды не рекомендуется, так как травмированная кожица может лопнуть при стерилизации. В этом случае не получится того вкуса и внешнего вида, который должен быть у маринованного винограда.

    Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • виноград;
    • 400 миллилитров воды;
    • 80-100 граммов уксуса 5%;
    • 100 граммов сахара;
    • 2 чайные ложки соли;
    • по 3 шт из смеси перцев горошком;
    • 3 бутона гвоздики;
    • молотую корицу на кончике ч.л.

    Приготовление:

    1. В небольшую кастрюлю добавить воды, уксуса 5%, сахара,соли, перец горошком, бутоны гвоздики и молотую корицу.
    2. Довести смесь до кипения.
    3. Кипящим маринадом залить зерна, предварительно уложенные в литровую банку.
    4. Закрыть крышкой.

    Такой деликатес — будет готов к употреблению через пять дней.

    При консервации для длительного хранения на зиму необходимо стерилизовать замаринованный виноград 20 минут в горячей воде .

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • 0,5 кг подготовленных ягод;
    • 200 граммов уксуса 6%;
    • 250 граммов сахара;
    • 1 чайн. ложка соли;
    • 2 чайн. ложки зерен горчицы;
    • 1 чайн. ложка черного перца горошком;
    • 0,5 чайн. ложки корицы или 1 палочка;
    • 3 бутона гвоздики.

    Приготовление:

    1. Заполнить ягодами банку до самого верха.
    2. Приготовить маринад из перечисленных ингредиентов. Для этого необходимо их смешать в сотейнике или небольшой кастрюле и закипятить.
    3. Залить этим горячим маринадом банку с заготовкой и перевернуть ее, накрыв полотенцем, до полного остывания.

    Этот рецепт маринованного на зиму винограда еще называют кавказским.

    Ингредиенты на банку 0,5 л:

    • 0,5 кг ягод винограда;
    • лавровый лист;
    • 2 горошины черного перца;
    • 1-2 горошины душистого перца;
    • стручок горького перца;
    • 2 зубчика чеснока.

    Для маринада:

    • 200 гр воды;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ч.л. соли;
    • веточка розмарина или зелень укропа;
    • палочка корицы;
    • 4 ст. л. яблочного или винного уксуса.

    Приготовление:

    1. Дно баночки устилаем лавровым листом, добавляем горошины черного и душистого перца, срезаем 2-3 см с верхушки стручка горького перца и добавляем раздавленные зубчики чеснока.
    2. Виноградную гроздь разобрать на маленькие части по несколько зерен.
    3. Банку заполняем, не доходя двух сантиметров до верха.
    4. Сверху на ягоды ставим одну небольшую веточку розмарина и зонтик или зелень укропа.
    5. Сверху укладываем кусочек от палочки корицы примерно 1 см.
    1. В нагретой воде растворить сахар и соль.
    2. Полученный раствор довести до кипения и охладить до 70 градусов.
    3. Влить в эту смесь 4 столовые ложки яблочного или винного уксуса. Все перемешать.
    4. Залить получившимся маринадом подготовленные ягоды так, чтобы только немного прикрыть их сверху.
    5. Оставшееся пространство банки заполнить доверху растительным маслом.

    Для этого рецепта необходим крупный черный или белый сорт ягод без косточек. Идеально подходят Кишмиш, Кеша.

    Ингредиенты:

    • Подготовленные ягоды 1 килограмм;
    • вода 600 граммов;
    • винный уксус 3% -250 грамм;
    • сахар 150 грамм;
    • корица – 1 чайная ложка;
    • душистый перец-4 горошка;
    • гвоздика -6 бутонов;
    • бадьян-4 шт.

    Приготовление:

    1. В воде растворить сахар и закипятить эту смесь. Убрать кастрюлю с раствором с огня.
    2. Добавить туда все специи, перемешать и настаивать 2-3 часа под крышкой.
    3. В подготовленные ягоды влить полученную настойку.
    4. Установить гнет и мариновать в прохладном месте (не в холодильнике) 10 дней.

    Эту закуску можно подавать к сыру и вину. Для рецепта понадобятся крупные плотные ягоды, лучше без косточек. Хорошо подходит сорт Кишмиш.

    Ингредиенты:

    • сыр моцарелла (можно заменить другим овечьим сыром)-500 граммов;
    • виноград-300 граммов;
    • оливковое масло-600 грамм;
    • чеснок -1 головка;
    • красный горький перец- 1 стручок;
    • розмарин свежий 2 веточки;
    • смесь перцев горошком и гвоздика по щепотке.

    Приготовление:

    1. Ягоды промыть и разрезать пополам. Если есть косточки, то их следует удалить.
    2. В ступке разминаем щепотку смеси перцев горошком и гвоздику.
    3. В сотейник налить масла (лучше оливкового).
    4. Почистить одну головку чеснока, раздавить или нарезать его в масло.
    5. Туда же добавить порезанный стручок красного горького перца, раздавленные в ступке специи и рвем на части две веточки розмарина.
    6. Всю эту смесь хорошо прогреваем на медленном огне, но не до кипения.
    7. В отдельной миске смешиваем маленькие шарики сыра моцарелла или другого овечьего сыра с ягодами и заливаем все маринадом.
    8. Переливаем в баночки. Оставляем на два часа.

    Закуска должна хорошо остыть, затем ее хранят в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • Вино сухое белое Совиньон-Блан- 300 мл;
    • цедра из кожуры одного лимона;
    • гроздья темных сортов- 600 граммов;
    • карри-4 столовых ложки;
    • сахар -4 столовых ложки.

    Приготовление:

    1. Лучше взять банку 1,5 литра. В нее сложить подготовленные ягоды лозы и цедру лимона.
    2. В сотейнике следует немного прогреть карри, затем влить туда сухое белое вино Совиньон-Блан и всыпать сахар.
    3. Смесь довести до кипения. Прокипятить смесь в течение одной минуты и залить ею ягоды.

    Следите, чтобы ягоды находились в заливке. При необходимости установите гнет.

    Тщательная подготовка материала для консервации является залогом успешной заготовки. Если маринованный виноград на зиму сделать правильно, то можно не переживать, что закрутка испортится и ее придется выбросить.

    • берите для консервации только целые, не примятые, здоровые гроздья лозы;
    • слишком зеленые или переспелые ягоды удаляйте;
    • в рецептах, где используют уксус 9%, ягоды просто обрывают с грозди, не оставляя хвостиков;
    • уксус 9% можно заменить 6 или 5% так как маринад с ним получается очень резким и кислым;
    • виноград, маринованный без стерилизации, хранят в холодильнике не более двух месяцев.

    источник

    mostech-group.ru

    Виноград под оливки

    При хорошем урожае винограда хочется побольше сделать заготовок на зиму — насушить изюма, сделать полезный витаминный сок и  виноградный компот.

    Но мало кому известно, что если виноград замариновать, то из него можно будет сделать прекрасную и оригинальную самостоятельную закуску, в качестве «оливок», которые могут быть украшением к фуршету или составляющим элементом мясных горячих блюд и салатов.

    Своим пряным ароматом они дополняют вкус рыбы и домашней птицы.

    Также маринованный виноград смело можно подавать к бокалу красного вина. Да, оказывается виноград можно еще, и мариновать. В результате получаются очень вкусные и необычные на вкус «оливки», которые можно даже спутать  с настоящими оливками.

    Помимо неповторимого вкуса, маринованный виноград еще и чрезвычайно полезен.

    В его состав входят антиоксиданты, которые «борются» с свободными радикалами, тем самым  замедляют старение организма.

    Также ни для кого не секрет, что маринованный виноград – это кладезь витаминов для тех, у кого проблемы с нормальным функционированием пищеварительной системы.

    Еще маринованный виноград способствует улучшению в работе «мотора» организма человека, другими словами, с его помощью укрепляются мышцы сердечно-сосудистой системы.

    Не будет лишним кушать маринованный виноград и для восстановления кровеносной и эндокринной системы, а также дыхательной и нервной.

    Чтобы убедиться в этом, приготовьте маринованный виноград как оливки. И, поверьте, вы не пожалеете.

    Есть много рецептов для приготовления этой заготовки, но мы представим вам  один из лучших.

    Виноград под оливки: рецепт

    Для маринования винограда подходят сладкие и сочные сорта, типа «Дамский пальчик» или «Букет Молдовы», «Кишмиш» и т.д.

    На одну порцию заготовки необходим 1 кг. крупного красного и сладкого сорта винограда.

    Несколько раз тщательно промыть его водой и дать ей стечь через дуршлаг, потом хорошо просушить чистый виноград на бумажном полотенце. Затем аккуратно снимите ягоды с лозы, чтобы не повредить их.

    Разрежьте каждую виноградинку пополам и сложите в чистые и обязательно простерилизованные банки на 0,7 или на 0,5 литра.

    Для приготовления маринада возьмите небольшую кастрюльку и влейте в нее 3 чашки винного красного уксуса. Затем всыпьте 2 ст.л. сахара и не забудьте добавить 1,5 ч.л. соли, добавьте 4 палочки корицы, перца-горошка 1 ст.л., красного молотого перца не больше 1 ч.л., горчицу в зернах 1 ст.л. и 6 листиков лаврушки и 15 штучек гвоздики. Маринад должен кипеть на небольшом огне минут 10, при этом сахар должен обязательно полностью раствориться.

    Если вы зальете банки с виноградом горячим маринадом, то ягоды станут мягкими, но больше напитают вкуса маринада. А если вы хотите получить твердые и почти хрустящие мягкого и деликатного вкуса виноградинки, тогда залейте банки теплым рассолом.

    Налейте маринад в банки с виноградом, а сверху разложите в них лаврушки, перец, горчицу и гвоздику с маринада.

    Закупорьте банки стерильными крышками. Разложите их на полу или на столе крышками вниз и укутайте несколькими теплыми пледами. Оставьте так банки до полного их остывания.

    Виноград под оливки прекрасно хранится в холодильнике или в подвале. Чем дольше они будут стоять, тем ароматнее получатся «оливки».

    Автор статьи: Кудрявцева Оксана

    domashnie-zagotovki.ru

    с уксусом, горчицей, под оливки, с помидорами, чесноком

    Маринованные ягоды винограда

    Маринуют любые сорта винограда без косточек, лучшими считаются Нимранг, Агадаи, Тавриз — у них плотная кожица и рыхлая мякоть.

    Ягоды винограда с листьями

    Ингредиенты:

    • ягоды — 300 г;
    • листья — 20 шт.;
    • чеснок — 3 дольки;
    • вода — 1,5 л.;
    • соль — 2 ч. л.;
    • сахар — 4 ч. л.;
    • ацетилсалициловая кислота — 1 таблетка;
    • смесь для засолки (перец, гвоздика, лавровый лист, горчичное зерно) — 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Листья винограда сворачивают по 4 штуки.
    2. Складывают в банку слоями листья и ягоды.
    3. Заливают кипятком на 20 минут.
    4. Сливают воду в кастрюлю, готовят рассол из оставшихся ингредиентов, кроме таблетки — её кладут в банку.
    5. Заливают рассолом листья и ягоды.
    6. Закатывают банки.

    Сладкий консервированный виноград

    Для этой заготовки берут зелёные длинные ягоды.

    Ингредиенты:

    • виноград — 700 г;
    • вода — 0,5 л;
    • уксус 9% — 60 мл;
    • сахар — 150 г;
    • бадьян — 4 звёздочки;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Как приготовить:

    1. Банки стерилизуют.
    2. Раскладывают в тару виноград, бадьян.
    3. В воду добавляют сахар, кипятят 5 минут.
    4. Наливают в банки уксус.
    5. Заливают маринад.
    6. Закатывают банки.

    Солёный маринованный виноград «под оливки»

    Ингредиенты:

    • крупный виноград — 500 г;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 2,5 ч. л.;
    • уксус 6% — 100 мл;
    • гвоздика — 2 бутона;
    • корица молотая — на кончике ножа;
    • вода — 400 мл.

    Приготовление:

    1. В воду всыпают соль, сахар, специи, вливают уксус.
    2. Доводят смесь до кипения и держат ещё 2 минуты.
    3. По стерилизованным банкам раскладывают виноград.
    4. Заливают закипевший маринад.
    5. Закрывают банки.

    Держат заготовку после остывания в холодильнике.

    С уксусом

    Ингредиенты:

    • виноградные ягоды — 450 г;
    • перец душистый — 2 горошины;
    • перец чёрный — 5 горошин;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • гвоздика — 1 бутон;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1,5 ч. л.;
    • вода — 300 мл.

    Приготовление:

    1. В стерилизованные банки выкладывают плоды и специи.
    2. Заливают в тару кипяток, выдерживают 5 минут.
    3. Сливают воду в кастрюлю и доводят до кипения, добавляют сахар, соль.
    4. В банки разливают уксус.
    5. Добавляют маринад.
    6. Консервируют.

    С лимонной кислотой

    На 400 г винограда берут:

    • лимонная кислота — 60 г;
    • душистый перец — 7 горошин;
    • гвоздика — 3 бутона;
    • корица — 1 палочка;
    • вода — 800 мл;
    • сахар — 200 г.

    Приготовление:

    1. Ягоды промывают, дают подсохнуть.
    2. Стерилизуют банки.
    3. В воде растворяют сахар и кислоту.
    4. Маринад ставят на огонь и кипятят в течение 5 минут.
    5. В банки раскладывают плоды, специи.
    6. Заливают маринадом.
    7. Закрывают крышками.

    Рецепт без стерилизации

    Ингредиенты:

    • виноград — 0,5 кг;
    • уксус 6% — 200 мл;
    • сахар — 250 г;
    • соль — 1 ч. л.;
    • горчица в зёрнах — 2 ч. л.;
    • гвоздика — 3 бутона.

    Приготовление:

    1. К уксусу добавляют все приправы, соль, сахар.
    2. Ставят посуду с маринадом на огонь, дают закипеть и ждут, пока растворятся кристаллы сахара и соли.
    3. Вымытые и обсушенные ягоды выкладывают в стерилизованную тару.
    4. Заливают плоды горячим маринадом.
    5. Закрывают банку крышкой.

    С горчицей

    Ингредиенты:

    • виноград — 3 кг;
    • вода — 4 л;
    • уксус 6% — 250 мл;
    • горчичный порошок — 4 ст. л.;
    • соль — 4 ст. л.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • лавровый лист — по 1 шт. на банку;
    • корица — 2 палочки.

    Приготовление:

    1. Горчицу заливают водой, оставляют на 7 часов.
    2. Настой доводят до кипения.
    3. Добавляют другие специи, растворяют сахар.
    4. Дают жидкости остыть.
    5. Заливают ягоды.
    6. Стерилизуют банки.

    Рецепт маринованных листьев

    Маринуют не только ягоды, но и листья. Их потом используют для голубцов, долмы.

    Для долмы

    Ингредиенты на 1 банку:

    • листья белого винограда (молодые, яркого окраса, без прожилок) — 60 штук;
    • молотая горчица — 1 ч. л.;
    • соль грубого помола — 2 ч. л.;
    • чёрный молотый перец — щепотка;
    • вода.

    Приготовление:

    1. Листья замачивают на 1 час.
    2. Бланшируют в кипятке 60 секунд.
    3. Формируют стопки по 10 штук.
    4. Сворачивают рулетом.
    5. Выкладывают в стерилизованную банку.
    6. Выкладывают специи.
    7. Заливают кипяток.
    8. Закрывают.
    9. После остывания ставят в прохладное место.

    С лимоном

    Ингредиенты:

    • листья — 400 г;
    • лимон среднего размера — 1 шт.;
    • сахар — 1,5 ст. л.;
    • соль — 2 ч. л.;
    • вода — 500 мл;
    • лимонная кислота — 25 г.

    Приготовление:

    1. С лимона снимают немного цедры, цитрус режут на дольки.
    2. 5 листов складывают стопкой и скручивают в трубочку.
    3. Собирают в стерилизованную банку, перекладывают дольками лимона.
    4. Готовят маринад из соли, сахара, лимонной кислоты, дают закипеть.
    5. Разливают маринад по банкам.
    6. Стерилизуют 10 минут.
    7. Закручивают жестяными крышками.

    Без уксуса

    Ингредиенты:

    • листья — 60 шт.
    • горчичный порошок — 1 ч. л.;
    • соль — 1 ч. л.;
    • молотый чёрный перец — щепотка.

    Как приготовить:

    1. Листья на 15 секунд опускают в кипяток.
    2. Сворачивают в трубочки.
    3. Укладывают в стерилизованные банки.
    4. Добавляют в каждую банку специи.
    5. Заливают заготовку кипятком.
    6. Закрывают банки.

    Маринованный виноград с овощами

    Виноград придаёт консервации изысканный привкус. А ещё им можно украшать различные блюда и подавать как самостоятельную закуску.

    Ингредиенты на две двухлитровые банки:

    • Слегка недозрелые ягоды — 300 г;
    • помидоры — 1 кг;
    • чеснок — 4 дольки;
    • зонтик укропа — 2 шт.;
    • петрушка — 2 ветки;
    • смородиновый лист — 2 шт.;
    • чёрный перец — 5 горошин;
    • острый перец — по вкусу;
    • сахар — 6 ст. л.;
    • соль — 1,5 ст. л.;
    • уксус 9% — 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. 2-литровые банки моют и стерилизуют.
    2. На дно кладут чеснок, смородину, петрушку, укроп, жгучий перец.
    3. Складывают помидоры, чередуя с виноградом.
    4. Добавляют чёрный перец.
    5. Кладут соль и перец.
    6. Заливают кипятком и прикрывают чистыми крышками.
    7. Сливают воду в кастрюлю и кипятят.
    8. Добавляют в маринад уксус.
    9. Разливают жидкость по банкам.
    10. Консервируют.

    С чесноком

    Ингредиенты:

    • 5 головок чеснока;
    • виноград — 250 г;
    • сахар — 2,5 л;
    • соль — 1,5 ст. л.;
    • уксус — 200 мл;
    • вода — 1 л.

    Приготовление:

    1. Чеснок чистят.
    2. В стерилизованные банки укладывают слоями основные ингредиенты.
    3. Заливают кипятком на 10 минут.
    4. Через 10 минут воду сливают и кипятят, добавляют оставшиеся ингредиенты.
    5. Разливают маринад по банкам.
    6. Консервируют.

    С огурцами

    Ингредиенты:

    • корнишоны — 3 кг;
    • зелёный виноград — 600 г;
    • зелень укропа, корень петрушки, имбиря, лавровый лист, душистый перец, гвоздика — по вкусу.

    На 1 л маринада:

    • вода — 1 л;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 4 ст. л.;
    • уксус 9% — 80 мл;
    • вода — 4 л.

    Как приготовить:

    1. Огурцы замачивают на 2 часа в холодной воде.
    2. На дно банки выкладывают несколько ломтиков корня имбиря и петрушки, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 2 гвоздики.
    3. Укладывают огурцы на 3/4 банки.
    4. Добавляют виноград.
    5. Кипятят воду.
    6. Пропаривают огурцы с виноградом 20 минут.
    7. Сливают воду из банок и снова кипятят, повторяют процедуру.
    8. Отмеряют воду согласно рецепту и добавляют сахар, соль, уксус.
    9. Разливают маринад по банкам.
    10. Закатывают консервацию.

    С капустой

    Ингредиенты:

    • виноград, лучше тёмный — 1 кг;
    • лук красный — 2 шт.;
    • капуста — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 2 ст. л.;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • чеснок — 2 дольки;
    • другие специи — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Овощи нарезают соломкой.
    2. Перекладывают слоями капусту, лук и виноград.
    3. В кипятке растворяют соль, сахар, добавляют чеснок и специи, кипятят на маленьком огне 10 минут.
    4. Добавляют уксус.
    5. Добавляют в овощи маринад так, чтобы он покрывал заготовку на 1 см.
    6. Ставят заготовку под пресс.

    Употреблять салат можно через сутки.

    С капустой и свёклой

    Ингредиенты:

    • виноград кишмиш — 1 гроздь;
    • капуста — 1 кочан;
    • морковь — 2 шт.;
    • свёкла — 1 шт.;
    • чеснок — 10 долек;
    • уксус 9% — 200 мл;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • соль — 2 ст. л.;
    • растительное масло — 200 мл.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуют, морковь и свёклу трут на крупной тёрке.
    2. Чеснок чистят и давят.
    3. Ягоды винограда и овощи складывают в кастрюлю.
    4. Кипятят воду.
    5. Добавляют сахар, соль, уксус, масло.
    6. Заливают маринад в овощи.
    7. Посуду помещают в холодильник.

    Салат можно есть уже через 3 дня.

    Видео: Быстрый и вкусный рецепт маринованного винограда

    Не стоит пропускать сезон винограда. Пусть он доступен в свежем виде почти круглогодично, стоит сделать из него закуску на зиму, ведь это интересная находка в кулинарии. Деликатес украсит и романтический ужин, и праздничный стол, и встречу друзей за рюмкой горячительного напитка.

    nasotke.ru

    рецепт с фото, секреты приготовления

    пошаговый рецепт с фото

    Маринованный виноград, созданный по этому рецепту, получается идеально схожим по вкусу на заграничные маслины, но с легким сладковатым послевкусием. Он идеален, как добавка к мясным блюдам, или же просто как самостоятельная закуска к горячительным напиткам.

    Лучшим сортом винограда для рецепта является «Одесский черный», но и «Молдова» прекрасно подходит для маринования, главное, чтобы ягоды были крупными. Долгого хранения такая заготовка не выдерживает – срок ее годности составляет месяц со дня приготовления, если вы будете хранить маринованный продукт в прохладном месте. А вот чтобы закатать маринованный виноград на зиму — его необходимо долго стерилизовать, но тогда ягодная оболочка трескается и не удается сохранить привлекательный вид заготовок.

    Ингредиенты

    Для приготовления 300 г ароматной закуски вам потребуются:

    • 1 гроздь винограда весом около 200 г
    • 1 чесночный зубчик
    • 1 ч. л. зерен черного перца и кориандра
    • 0,5 ч. л. соли
    • 0,5 ч. л. сахара
    • 150 мл горячей воды
    • 1,5 ст. л. уксуса (9%)
    • 1 ст. л. подсолнечного масла

    Приготовление

    1. Чтобы ваш маринад простоял как можно дольше, виноград обязательно нужно пропарить несколько раз. Это может быть двух или трехкратная заливка. Промойте ягодки в воде и оборвите их с гронки прямо в подготовленную банку. Отбирайте поврежденные бубочки, иначе они начнут бродить и ваша закуска будет испорчена.

    2. Залейте ягоды кипятком и отставьте на 10 минут, накрыв крышкой.

    3. Слейте воду по прошествии этого времени и нарежьте в банку чесночный зубчик, который предварительно очистили.

    4. Всыпьте сахар и соль, зерна черного перца и кориандра. По желанию – можно добавить несколько сушеных гвоздичек, если любите пряный вкус.

    5. Влейте масло и уксус, а за ними сразу – кипяток.

    6. Укупорьте банку крышкой и тщательно потрусите, чтобы сухие специи полностью растворились.

    7. Дайте маринаду остыть при комнатной температуре и переместите его в прохладное место, открывая и дегустируя по мере надобности.

    Хозяйке на заметку

    1. Предложенный рецепт вариативен в отношении некоторых ингредиентов. Так, например, чеснок разрешается заменить специей с более деликатным вкусом и запахом – стеблями портулака, семенами пажитника и даже стружкой корня васаби. Вместо столового уксуса применяют и натуральный виноградный, ведь его делают как раз из того продукта, который подвергается консервации.

    2. В наших магазинах виноград продают всегда: под Рождество, на Первомай, ранним летом. Всем ясно, что это никак не сезонные ягоды. Часть из них – зарубежный товар, и его можно покупать для маринования. Но кроме привозных есть плоды, сохраненные посредством шоковой заморозки и специальной технологии сверхбыстрого размораживания. Такие виноградины внешне неотличимы от только что срезанных с лозы. Их не консервируют. Чтобы не перепутать импортный виноград и замороженный/размороженный, надо проконсультироваться с продавцами.

    3. В рецептуре упоминается о возможном брожении содержимого банки, вот почему повышенное внимание уделяют стадии спелости приобретаемого винограда. Лучше, если она средняя, то есть когда ягода уже имеет насыщенный темный цвет, но еще сохраняет упругость. При сжимании пальцами должно ощущаться, что она очень плотная. Обычно на гроздьях вместе с такими виноградинками попадаются и совсем зеленые – этот признак тоже поможет в выборе.

    Комментировать

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.