8-906 -033-55-88

Можно ли маргарин в выпечке заменить растительным маслом


Чем заменить маргарин в выпечке и тесте, можно ли заменить маргарин растительным и сливочным маслом, аналог

Маргарин в выпечке можно заменить на:

Чем заменить маргарин в тесте Полезные свойства
Сливочное масло Чаще всего маргарин можно заменить сливочным маслом. Биологические и вкусовые качества молочного жира, содержащего целый комплекс жировых кислот, фосфатидов и витаминов, очень высоки.

Его ценность подчеркивается еще и легкой усвояемостью организмом, которая составляет 90-95%, чем может похвастать далеко не каждый из жиров.

Именно благодаря этому качеству сливочное масло считается отменным энергетиком, который способствует приливу новых сил и укреплению организма, что, наряду с высокой калорийностью, делает его незаменимым для завтрака перед насыщенным трудовым днем.

Кроме того, не следует также забывать и содержащихся в масле белках и углеводах, минеральных веществах и водорастворимых витаминах. Отдельно стоит выделить витамины A и D.

Растительное масло Также маргарин можно заменить на растительное масло. В лечебных целях лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта, с лёгким ароматом и приятным вкусом.

Если в подсолнечном масле есть осадок, то это не означает, что оно некачественное; напротив, осадок может появиться в нём из-за высокого содержания фосфатидов – веществ, необходимых для построения клеточных мембран, и к тому же являющихся источником фосфорной кислоты, без которой наш организм не смог бы работать.

Поэтому для диетического питания лучше выбирать нерафинированное подсолнечное масло, так как в нём фосфатидов всегда больше.

Свиное топленое сало Большое количество полезных элементов, содержащихся в сале, теряются в процессе изготовления смальца. Поэтому сравнивать сало и смалец будет неправильно. В смальце после кулинарной обработки остаются три ценных элемента: витамин В4 (холин), витамин Е и селен.

Холин содержится в наибольшем количестве. Он влияет на белковый и жировой обмен в организме, улучшает работу сердца и предотвращает склероз.

Витамин В4 очень важен для печени, а при гепатите и алкоголизме он уменьшает повреждения клеток печени. Однако меру нужно соблюдать во всем и помнить, что в смальце много вредных жиров.

Кулинарный жир За счет высокой усвояемости (96%) и калорийности кулинарный жир по своей структуре является одним из главных источников энергии.

Жиры содержат различные витамины, необходимые организму: А, E, K, D, а при добавлении в процессе производства заквашенного молока еще и кальций, магний и калий. Витамин К помогает лучшему свертыванию крови, нейтрализует действие афлотоксинов (calorizator).

Взрослому человеку необходимо потреблять с пищей около 25 грамм жира в сутки, это самая оптимальная доза для усвоения бета-каротина и жирорастворимых витаминов.

Вредные свойства маргарина

Маргарин относят к транс-жирам, молекулы которых, как выяснили уже к настоящему моменту ученые, имеют транс-конфигурацию. Вступая в биологические процессы с клетками человека, мембрана клетки начинает становиться плотной, хуже проводить питательные вещества и кислород, меняется ее функция.

В результате происходят необратимые реакции в организме, приводящие к инсультам, инфарктам, и даже к онкологии.

По последним данным опасные транс-жиры, содержащиеся в маргарине, проникают в плаценту к эмбриону, а также накапливаются в грудном молоке.

Для детей транс-жиры в несколько раз опаснее, чем для взрослых: детки активно растут, и липиды, входящие в состав их нервных клеток, очень быстро насыщаются транс-жирными кислотами. Подводя итог, всегда старайтесь заменять маргарин более полезными продуктами.

Автор: Редакция сайта

chem-zamenit.ru

Готовим полезную выпечку: заменяем маргарин в рецептах

15 сентября 2016 13:30 Светлана Наумова

Маргарин – продукт, который придумали в ХIХ веке во Франции в качестве заменителя масла для малообеспеченных слоев населения. Сегодня это едва ли не главное «действующее лицо» в мировой кулинарии: его добавляют в выпечку не только в промышленном производстве, но и регулярно используют в домашнем приготовлении.

Читайте такжеОпасности «магазинных» сладостей: как защитить ребенка

Но на самом деле, этот безобидный, на первый взгляд, продукт, ох как небезопасен для здоровья, и, в частности, малышей. Об этом мы уже рассказывали. А сегодня раскроем несколько секретов приготовления полезной выпечки без использования маргарина (даже если он указан в составе ингредиентов). 

Секрет первый: слоеное и песочное тесто

Если вы запланировали печь пироги, булочки, печенье или любую другую сдобу из слоеного и песочного теста, а в рецептуре указан маргарин – замените его на сливочное масло или… смалец. Да-да, именно растопленный свиной жир, который использовали еще наши бабушки и мамы, является лучшим заменителем маргарина. Выпечка на его основе долго не черствеет, а вкус получается изумительный.

Читайте такжеСладкая пицца с персиками и шоколадом

Соотношение: если в рецептуре указано 100 г маргарина – берите 60-70 г сливочного масла или смальца (какой-то один продукт). Больше не надо – иначе выпечка будет слишком тяжелой.

Секрет второй: дрожжевое тесто и кексы

Пиццы, кексики, маффины – в этой выпечке маргарин заменяем обычным растительным маслом. Лучше, конечно, брать обыкновенное подсолнечное масло без запаха (рафинированное). Выпечка получится ничем не хуже, чем на маргарине.

Соотношение: если в рецептуре указано 100 г маргарина – берите 70-80 мл растительного рафинированного масла.

kolobok.ua

чем можно заменить маргарин??при выпечке?

А я думала, что сливочное масло заменяют маргарином, а вы еще и его хотите заменить, ну тогда меняйте на растительное масло или вообще без него.

масло сливочное, только его меньше чем маргарина ложить надо. или кулинарный жир.

Есть ещё кулинарный жир-его используют при выпечке. Но опять же вопрос: продают его у вас или нет!

Масло сливочное или свиной жир, только добавить 1-2 столовых ложки коньяка или водки

Смотря для чего если для теста так лудше использывать жир. Тесто пулучатся намного вкуснее....

кондитерским жиром или сливочным маслом.

топленное масло

вобщем то ничем. Тесто не получится таким сдобным, как на масле или маргарине, а заменить конечно можно, всем, чем вам тут посоветовали.

сливочное масло

touch.otvet.mail.ru

Чем можно заменить маргарин для приготовления пирога?

Можно маргарин заменить на сливочное масло или растительное. Сливочного нужно класть столько же по весу, сколько грамм маргарина значится в рецепте, растительного - чуть поменьше. Если написано в рецепте 100 грамм маргарина, то достаточно будет 70-80 грамм растительного масла. Также смело можно использовать топленое масло. Оливковое масло также для выпечки подойдет. Но это если вы любите оливковое масло - я, например, не люблю. Запах мне не нравится. Даже у хорошего качественного оливкового масла - ну не привыкла я к нему. Можно майонез добавлять в выпечку. Но я также не люблю - во-первых, жирно, во-вторых, вкус теста с майонезом мне не нравится. Сухое получается, корочка не вкусная - ну вообще не моё. А вот на сметане тесто - это супер! Мягкое, эластичное, нежное, вкусное, пушистое, ароматное. Правда, грамм 100 сливочного маслица я всё-равно к сметане добавляю. Тесто получается нечто среднее между слоеным и песочным. Использовать с пред (сочетание сливочного масла и растительного) не рекомендую.

Сливочным маслом

Сливочным маслом...

сливочное масло. А маргарин лучше совсем не употреблять.

Литол, солидол, автол...

я маргарин в выпечке заменяю топленным свиным жиром, сливочным маслом подсолнечным маслом.

подсолнечным без запаха. Полно рецептов на этом масле.

Ну растительное-то масло у вас есть? если да - то можно им.

Растительное масло, яйца, сахар, мука, разрыхитель (гашенная сода)

Растительным маслом

Перенести выпекание пирога на тот момент, когда будут нужные ингредиенты для него!

оливковое тогда)

если лень в магазин идти, то как вы собираетесь пирог делать?

П/маслом лучше не заменять, не тот вкус у теста будет. Нужен животный жир, или кулинарный .

Любым жиром, или смесью жиров.

touch.otvet.mail.ru

можно ли в выпечке маргарин заменить сливочным маслом

Даже лучше будет.

конечно можно! еще вкуснее будет!

не можно а нужно) вкуснее будет

я вообще категорически против маргарина. Во все только сливочное масло. Маргаринн-это суррогат, он даже вредный, потому что это химия, и хз, чего туда понапихали. А масло-настоящее, ничего лишнего. И реально, очень вкусно

Тогда проще выпечку купить в магазине....

Сейчас что маргарин, что сливочное масло - разница только в цене. Собственно из-за цены на масло и заменяют дешевым маргарином. Так что, если не жалко - только выигрышнее во вкусе.

Конечно можно) так солиднее)

Конечно можно, так как то что называют сливочным маслом-маргарин!

да!!!! кашу маслом не испортиш (это образно)

Попробуй сейчас еще найти сливочное масло настоящее.. . Так что разница будет не велика. Просто будет вкус интереснее, за счет соли в маргарине.

Даже нужно, поскольку масло - более натуральный продукт.

touch.otvet.mail.ru

можно ли в выпечке заменить сливочное масло маргарином или вобще его не добавлять?

Я всегда заменяю на обычный, дешевый маргарин. Один раз спец испекла печенье одну порцию с маслом, вторую с маргарином-разницы не почувствовала. Поэтому теперь смело заменяю.

Можно заменить и лучше добавить, если есть в рецепте.

Маргарин-это искусственный продукт. Я, наоборот, всегда маргарин маслом заменяю! Лучше уж растительного добавь...

Маргарин — это высококачественный жир на основе растительных масел и животных жиров В качестве жидкой жировой фазы маргарина используют различные рафинированные растительные масла, обезличенные по вкусу и запаху. В нашей стране основным сырьем для производства маргарина служит подсолнечное масло Рецептурный состав твердой жировой основы для маргарина значительно колеблется в основном используют твердые растительные масла — кокосовое, пальмовое, При введении в рецептуру этих масел получают более пластичную консистенцию маргарина. В брусковом твердом маргарине жировая основа содержит 80% саломаса и 20% жидкого жира, обычно растительного масла. К вспомогательному сырью относятся: сливочное масло, молоко, поваренная соль, сахар, ароматизаторы, эмульгаторы, витамины, консерванты, вода. Ничего искусственного здесь нет поэтому заменять можно

у нас на работе при выпечке печеньи на французском оборудование сливочное масло заменили маргарином, печка сгорела

touch.otvet.mail.ru

Выпечка : полезные заменители продуктов - Четыре вкуса

Вот чем можно заменить сливочное масло в домашней кулинарии:

Фруктовым пюре из бананов, чернослива или яблок. Эти фрукты в свежем виде измельчают в блендере или покупают готовое детское пюре в магазине. Количество пюре соответствует количеству масла, согласно рецептуре. Печенье или булочки с пюре из фруктов вместо растопленного масла, гораздо полезнее, не калорийны и довольно вкусные.

Растительным маслом, только надо брать либо рафинированное подсолнечное, либо кокосовое масло . Предпочтение при выпечке всегда отдается подсолнечному маслу, так как оно имеет привычный вкус и запах, поэтому даже если чувствуется его вкус в сдобе, это не будет иметь отталкивающего действия.

Непредсказуемо может повести себя оливковое или пальмовое масло, придав странный вкус выпечке.

Объем растительного масла должен быть точно таким, какой требуется по рецепту.

Соевый маргарин, приготовленный из соевого молока и не содержащий животных жиров. Его всегда используют вегетарианцы, но к его вкусу надо привыкнуть.

Кисель из кукурузного крахмала, приготовленный в пропорции одна часть крахмала на две части воды. Его варят, затем остужают и добавляют в тесто.

 Куриные яйца

  Заменить яйца в выпечке, вернее одно яйцо, можно следующими продуктами:

картофельным или кукурузным крахмалом в количестве двух столовых ложек;

одной столовой ложкой абрикосового пюре;

одним пакетиком желатина(лучше выбрать растительный аналог — Агар-агар),растворенным в двух столовых ложках теплой воды;

одной чайной ложкой крепкой чайной заварки;

одним бананом;

двумя ложками воды, смешанными с двумя ложками готового разрыхлителя.

Сахар

  Полезные заменители сахара

Стевия – растение, из листьев которого получают экстракт, который обладает сладким вкусом. Экстракт можно приобрести в магазине, где он продается в виде гранул, порошка или сладких палочек. При добавлении его в выпечку, вкус практически не меняется, а польза получается огромной. Сладкие гликозиды, не всасываясь в кишечнике, проходят весь путь, поэтому стевия не насыщает организм калориями. Мексиканский кактус или агава, служат сырьем для производства сиропа, который можно считать натуральным сахаром. Его гликемический индекс гораздо ниже, чем у меда, он очень сладкий и обладает антибактериальными свойствами.

Яблочный или грушевый сок можно вполне использовать в выпечке, так как они содержат фруктозу, и могут вполне заменить традиционный сахар, придав выпечке особый вкус. Чаще всего используют в дрожжевых изделиях. Натуральные соки содержат фруктозу, поэтому выпечка с добавлением этих продуктов, не рекомендуется при диабете.

Кленовый сироп, полученный из сахарного клена, можно приобрести в магазинах здорового питания. Сироп – это сгущенный сок клена, который уваривают, и из сорока литров сока получается всего литр сиропа. Кленовый сироп популярен в странах Америки, он довольно дорогой по причине высокой трудоемкости производства.

Вредные заменители сахара Часто в составе того или иного продукта, есть фраза «не содержит сахара». Но не стоит торопиться, и покупать этот продукт, а тем более, не приобретать следующие заменители сахара в магазинах: Ксилит кукурузы. Гордо именуется натуральным продуктом, но чаще всего производится из генно-модифицированного сырья, и к тому же, его гликемический индекс равен показателю сахара.

Аспартам – химическое вещество, не содержащее калорий и е повышающее уровень сахара. Вызывает рак и диабет, поэтому очень вреден не только детям, но и взрослым.

Мед натуральный, полезный и лечебный продукт не должен использоваться при выпечке, так как при нагревании его структура меняется, и появляются канцерогенные свойства. К тому же, мед часто вызывает аллергию.

Источник

 

4vkusa.mirtesen.ru

можно ли маргарин заменить обычным сливочным маслом в тесте? Что от этого поменяется?

Конечно можно. Маргарин кладут в тесто, потому что на вкус разницы никто не замечает (если маргарин хороший) , а он дешевле. Если масло действительно хорошее (а не закамуфлированный маргарин) , то выпечка стент только лучше. Если тесто не песочное, то можно даже растительного масла без запаха налить. Чуть увеличив количество муки или уменьшим чуть количество жидкости.

Можно. Маргарин обычно и кладут для экономии - масло-то дороже...

Пышнее на маргарине и вреднее

Ничего не поменяется, со сливочным маслом мне кажется немножко будет вкуснее и то не факт.

можно и нужно, хорошее масло лучше маргарина. Маргарин просто дешевле.

От этого только улучшится качество выпечки, маргарин - это дешевый заменитель сливочного масла

Обычно маргарин используют для экономии он дешевле чем сливочное масло. Так что смело можите добавлять масло, если нет проблемы с деньгами.

только так! лучше будет

не можно, а нужноо! тесто намного вкуснее получиться.

Конечно можно! ) Сливочное масло лучше маргарина. И с маслом будет гораздо вкуснее.

Однозначно, сливочное масло лучше чем маргарин, тесто получается вкуснее, мягче.. . Вот, что мне готовит моя жена добовляя сливочное масло: <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/4d63c124792f88c8af0d0c63d4caa63f_i-39.jpg" > При соблюдении последовательности и прапорций, получаются воздушными и настолько мягкими, что тают во рту...

Нужно. Поменяется вкус в лучшую сторону. Возможно, возьмет меньше муки.

конечно- масло даже лучше

touch.otvet.mail.ru

чем можно заменить в выпечке сливочное масло / маргарин?

Позавчера заменил 200 грамм сливочного масла 100 мл. подсолнечного (ну может чуть больше - не помню) . Получилось очень вкусно. Единственное, что - лучше, всё же без запаха. Но и он актуален только когда из духовки вытаскиваешь. Это уже не первая замена. Мне кажется что тесто (это были пироги с замешанными в тесто изюмом, курагой и грецкими орехами, на пекарском порошке) получилось гораздо лучше, и дольше не черствеет. А использование сливочного масла в тесто при выпечке вообще не вижу особого смысла.

Можно попробовать растительное. Кстати, маргарин может быть только на растительных жирах. И зачем его заменять? Но если только растительное - то вкус изменится.

Говорят. что маргарин заменяет птичий жир (гус. кур. утин. ) только конечно без ароматизаторов. Но я лично не заменяла, попробуйте если конечно есть таковой.

жирной сметаной.

можно заменить в выпечке сливочное масло или маргарин- сливками, сметаной, растительным маслом, сама практикую это

Я для теста использую только растительное масло - мне нравится результат

touch.otvet.mail.ru

Хозяюшки, объясните почему в некоторых рецептах выпечки масло, а в других маргарин? Можно их заменять друг другом?

можно - дело вкуса

Маргарин более дешевый и некоторые его не употребляют из-за вредности. Жирной сметаной масло заменить можно.

маргарин проще идешевле, в 80-е и 90-е, когда не то что денег -- самой еды не хватало, вместо масла маргарин и использовали, был даже шоколадный и фруктовый маргарины, что сейчас почти маразм

Маргарин лучше вообще не использовать, если не хотите иметь лишний вес и нарушить обмен веществ, если он уже не нарушен у Вас

Как-то раз мне объясняли, что маргарин используют на производстве, чтобы тесто хорошо лепилось. Дескать, оно более пластичное тогда. Но мне нужно, чтобы песочное тесто было нежным и хрупким, особо я из него ничего не леплю. Потому использую масло. А в маргарине сейчас часто растительные жиры, которые я не хочу есть. Возможно, рецепты еще старые, тогда все использовали маргарин.

Я всегда маргарин использую. Оно ведь в песте печётся, разницы нет.

Вообще, я ни в одной производственной рецептуре не видела маргарина, но чтобы удешевить подукт на производствах тоже использовали маргарин. На маргарине дешевле, на масле, конечно, вкуснее, я для выпечки покупаю только Пышку

1. Скорее всего, даже то, о чем Вы думаете, что это масло, на самом деле маргарин - смесь гидрогенизированных растительных жиров - прямой путь к камням в желчном пузыре, панкреатиту и нарушению обмена веществ в организме. 2. На масле сливочном/домашней сметане изделия нежнее (мягче) , на маргарине - более крохкие. 3. Для здоровья лучше использовать натуральное сливочное масло домашнего или, хотя бы, местного производства.

А попробуйте сделать песочное тесто с использованием свиного смальца (перетопленного сала).

маргарин= продукт из измененного растительного масла, растительное масло в его составе часто самое поганое пальмовое и большое количество транс жиров, маргарин лучше вообще не использовать в пищу. Заменить конечно можно или сливочным маслом (в сдобном тесте) или обычным растительным (в дрожжевой выпечке) , даже свиным топленым жиром (песочное тесто) можно заменить маргарин.

Если в выпечке маргарин - желудок и печень страдает. Поберегите свою семью. Лучше не выпекать ничего, чем с ядиком. )

На маргарине выпечка намного лучше!!! ! А в селе. раньше, моя покойная бабушка вообще на смальце замешивала. И ничего, все выжили и отлично себя чувствуют!))))

Из моего опыта: на маргарине выпечка более лёгкая, воздушная. Песочные печенья лучше на маргарине или смеси жиров. Если использовать только сливочное масло при выпечке песочного печенья, то они получаются жёсткими. Основные преимущества маргарина для выпечки: Обеспечивает высокие вкусовые качества готовым изделиям, приятный сливочный вкус и аромат, которые сохраняются в течение всего срока годности Придает улучшенные качественные характеристики готовому продукту: пористость, рассыпчатость Оптимальная кристаллическая структура способствует равномерному распределению маргарина среди других ингредиентов теста Хорошие аэрационные свойства позволяют получить пышную, насыщенную воздухом массу Оптимально подобранный жирнокислотный состав способствует уменьшению миграции маргарина в изделиях Наличие в составе антиоксидантов обеспечивает сохранение качества маргарина на протяжении всего срока годности готовых продуктов Уменьшение возвратных отходов при работе на поточно-механизированных линиях В том, что касается жира, советские авторы правы практически во всем. Во многих книгах вы увидите, что везде в рецептах маргарин. И в рекламе плюшек - маргарин, а в рекламе маргарина - плюшки, ржаные лепешки, венская сдоба и печенье. . Будто маргарин лучше сливочного масла для дрожжевого теста. Будто масла нет в продаже или оно дорогое <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-3643.jpg"> Если маргарин твердый, то добавки в тесто тугоплавких жиров даже в количестве 1-3% заметно улучшают качество клейковины и пышность теста. А твердые маргарины плавятся при температуре 36-43С (т. е. температуре ВЫШЕ, чем температура брожения теста) , по сравнению со сливочным маслом, плавящимся при 28-30С. <a rel="nofollow" href="http://mariana-aga.live" target="_blank">http://mariana-aga.live</a>*journal.com/205534.html?thread=8431582 (без звёздочки в строке) Замешивать тесто надо не на подогретом масле, а на охлаждённом до 5° С маргарине, нарезанном кусочками, и добавляя его в тесто в конце замеса. "Разница в объеме изделий колоссальная: при внесении холодного твердого маргарина или несоленого твердого масла в конце замеса или при обминке, улучшается толерантность теста. Тесто растет дольше и выше, прочно и долго стоит в высшей точке объема, а изделия получаются на 20-30% пышнее, светлее мякишем". Посмотрите, слева на фото булочка, замешанная на жирах при t 5° С, а справа - при t 24° С. Разница очевидна. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-3644.jpg"> Жирной сметаной можно заменить, но смотря в каких рецептах. Есть вообще рецепты на сметане, например торт Сметанник.

touch.otvet.mail.ru

Или масло или маргарин. Можно ли заменить масло маргарином и польза сливочного масла для организма

Можно ли заменить масло маргарином, или масло или маргарин?

Годами ведущиеся споры – можно ли заменить масло маргарином и чему отдавать предпочтение или маслу или маргарину, скорее никогда не закончатся. Сторонники масла утверждают о его лучших вкусовых качествах и что с его «помощью» здоровью никакого вреда не наносится.

Те, кому предпочтительнее маргарин, твердят, что для сердца маргарин полезнее, ведь в его изготавливают из растительных масел, а не из продуктов животного происхождения. Где же правда? Масло и маргарин действительно друг от друга «немного» различаются, но имеют как свои «за», так и свои «против».

Положительное и отрицательное в маргарине

Масло является продуктом натурального происхождения, изготавливаемым из сливок, взбиваемых до приобретения ими твердой консистенции. Одна столовая ложка масла может содержать до 30-и миллиграмм холестерина и граммов 7 жира, где содержащиеся жирные кислоты на довольно высоком уровне, кстати, их ежедневное потребление не должно быть выше 15-и грамм.

И пресловутый холестерин, и эти, не менее пресловутые насыщенные жирные кислоты, считаются вредными для артерий. Чего нужно избегать – масел с очень высоким уровнем насыщения жирными кислотами. У разных производителей этот уровень имеет свои отличия, так что при выборе следует упаковку изучить внимательнее.

На что нужно обращать внимание — еже ли вкус масла нравится, а хочется ограничить его потребление, тогда нужно сделать выбор за сбитым маслом, у которого содержание холестерина с насыщенными жирными кислотами вполовину меньше.

Также можно приобрести сливочное масло, предварительно смешанное с каноловым (генетический вариант рапсового масла) или же оливковым маслом. Этот случай считается  более полезным, нежели обычное масло –  эти насыщенные жирные кислоты с холестерином почти на таком же уровне, что содержит сбитое масло.

 

Для готовки и выпечки. Считается, что для выпечки подойдет лучше всего масло, так как в нем много жира, около 80-и процентов. Результатом должно быть то, что выпечка будет нежной и воздушной. У сбитого масла или масла с добавлением растительных компонентов, такой результат вроде недостижим.

Для выпечки, поэтому, они не должны использоваться, но зато они прекрасно подойдут другим остальным видам приготовления.

Где «за», где «против». У масла выигрыш в том, что это идеальный вариант для выпечки. Проигрывает масло из – за высокого уровня холестерина с насыщенными жирными кислотами.

Далее немного о пользе и вреде маргарина.

Маргарин польза или вред положительное и отрицательное

Что ж, мы узнали, что когда нравится вкус масла, но хочется ограничится в его потреблении, следует выбирать сбитое сливочное масло, а есть ли в маргарине польза или вред, также что в нем положительное или отрицательное, в данной статье.

У маргарина, разумеется, не натуральное происхождение, он изготавливается путем добавления в растительные масла водорода. Результатом на выходе будет получаться твердая или полутвердая консистенция, которую и можно принимать за масло.

Многие маргарины производятся с содержанием гидрированных жиров, которых следует избегать из – за их свойства снижения уровня хорошего холестерина или, так называемого ХЛЛВП – холестерина из липопротеинов, имеющих высокую плотность.

Также эти гидрированные жиры имеют повышение уровня плохого холестерина (ХЛЛНП), холестерин из липопротеинов, имеющих низкую плотность, чем и повышаются риски коронарной болезни сердца. Поэтому не следует покупать маргарин в пачках, в большинстве твердых маргаринов имеется «нахождение» самого высокого уровня этих гидрированных жиров, в районе 2-х грамм в одной столовой ложке.

Кстати Министерством Сельского Хозяйства США не рекомендуется вообще к покупке продукция с содержанием гидрированных жиров. На что же нужно обращать внимание. Следует искать упаковки, имеющие надпись – «мягкий маргарин», у этих видов маргаринов более мягкая консистенция, да еще и, как правило, не содержатся эти пресловутые гидрированные жиры.

Для готовки и выпечки. У маргарина вроде нет рекомендаций для применения его в выпечке из – за его низкого (в районе 35-и процентов) содержания жира, в остальном это вода. Он должен использоваться лишь в тех случаях, когда рецепт прямо это оговаривает.

Когда будет решение к использованию маргарина в рецепте, где требуется масло, то результатом зачастую может быть расползание и подгорание теста. Но, тем не менее, некоторые маргарины отлично могут подходить во всех остальных видах приготовления еды.

Маргарин «за» и маргарин «против»

Маргарин (мягкий) имеет выигрыш в не содержании холестерина, так как он имеет низкий уровень, немного рассмотренных ранее, насыщенных жирных кислот, без содержания пресловутых гидрированных жиров. Проигрывает маргарин лишь в том, что его использование для выпечки «сильно» ограничено.

 Есть ли польза сливочного масла для организма?

Некоторыми продуктами, которые производятся из молока, было основательно потрепано человечество, вернее его нервы. Долгое время велись споры и рассуждения – есть ли польза сливочного масла для организма или какой вред, полезны ли сливки со сметаной и прочими кисломолочными продуктами. Спорам вроде бы приходит конец.

Но больше всего критики доставалось бедному сливочному маслу, оно все время подвергалось гонениям. Сначала этот продукт били за то, чтобы собственно и произвести, после пошли всякие бранные словечки, чтобы народ к этому продукту относился отрицательно и не ел ни при каких условиях. Хотя наверно это происходило тыщи лет.

Все потому, что сливочное масло относится к жирным – жирным продуктам, а значит оно есть слишком калорийное, да еще в нем оказывается к тому же находится и холестерин. Да, высоконенасыщенные жирные кислоты в масле присутствуют маловато, сравнивая его бедного, к примеру, с растительным маслом. Поэтому оно было запрещено к еде людям с атеросклерозом, гипертонией, если есть заболевания печени с желчевыводящими путями.

Да, в масле и жирность, и холестерин, и калорийность – это все вроде бы так. Да только и не совсем так. К примеру холестерина в масле всего-то где-то 0,3%, а вместе с тем оно содержит много, так называемых, фосфолипидов (лецитина), имеющими суть быть антагонистами холестерина. И уже стало известно, что наличие холестерина есть не самое главное условие для возникновения зловредных атеросклеротических бляшек.

Оказывается для человека значительно важнее, какое состояние имеет этот самый пресловутый холестерин. Когда он находится во взвешенном состоянии, то бишь в «жидком», но не «густом», то и на стенках сосудов он уже не откладывается. Конечно каждому не хочется иметь типа атеросклероза, тогда надо есть те продукты, где много лецитина, и в частности это и есть сливочное масло.

А чем являются фосфолипиды для человека? С помощью фосфолипидов регулируется, нормализируется жировой обмен в нашем организме. Вроде бы парадоксально, то в своей классической химической сути масло является средством против нашего нелюбимого ожирения. И если оно не используется для этих целей, то только лишь потому, что сливочное масло имеет высокую калорийность.

В масле высоконенасыщенный жирных кислот мало, это, так сказать факт неопровержимый, но жиры – то маслица сливочного не тугоплавкие. И если это есть смысл предания анафеме сливочного масло, то это не есть правильно. Что это означает в переводе? Это только лишь то, что сливочное масло не является вредным, как считалось долгое время, а оно самое что ни на есть полезный продукт. Но так, как у него высокая калорийность, то у него имеются ограничения по съеданию в день – это примерно 50 гр. Но съедать их нужно обязательно.

Что врачами рекомендуется, маргарин и сливочное масло разница между ними, что полезнее, здоровый ли продукт – маргарин, в видео ниже:

 

oglavnomtut.ru


Смотрите также