8-906 -033-55-88

Наливка из яблок на водке


Наливка из яблок – рецепты со спиртом, водкой, пряностями. Фото, видео.

Самые ароматные и вкусные наливки из яблок получаются в сезон, когда урожай успел понежиться под лучами яркого солнышка. Легкий, в меру сладкий напиток прекрасно хранится в прохладном месте до нового урожая. Рецептов яблочных наливок много, но в основе две технологии: с сиропом и без него. Какой вариант выбрать?

Домашняя наливка из яблок с водкой

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления яблочной наливки. Напиток можно попробовать уже через четыре дня, но желательно дать ему еще немного настояться, окончательно раскрыть вкус, изменить цвет. Понадобится водка, яблоки и сахар. Сорт фруктов значения не имеет. Водка будет добавляться в пропорции, поэтому точное количество не указано, оно зависит от сочности яблок.

Ингредиенты

  • 2 кг яблок;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • водка.
Домашняя наливка из яблок с водкой

Способ приготовления

  1. Яблоки вымыть и мелко порезать. Можно небольшими кубиками до 0,5 см или соломкой, но терку и другие металлические предметы использовать нельзя. Огрызки с семечками сразу обрезаем, кожуру можно оставить или удалить. Если яблоки красные, то наливка получится ярче.
  2. Засыпать яблоки сахарным песком, можно это делать в трехлитровой банке. Закрыть пластиковой крышкой, оставить при комнатной температуре для выделения сока на 5-8 часов, затем на три дня поставить на солнышко. Обязательно встряхивать, не давать подсыхать верхним кусочкам.
  3. Слить с яблок весь сок с сахаром, кусочки можно отжать. Полученный сироп процедить и измерить количество.
  4. Добавить водку из расчета 1:3, размешать, выдержать еще 1-2 дня. При наличии мелких частиц наливку можно отфильтровать через марлю.

Изначально такие наливки из яблок готовили с самогоном, это можно делать, если у него нет сильного вкуса и аромата. В противном случае напиток будет испорчен, забьется легкий фруктовый вкус. Поэтому все чаще отдают предпочтение водке и разведенному спирту.

По данной технологии можно готовить наливки с любыми другим фруктами и ягодами. Единственный нюанс – при использовании кислых ингредиентов желательно увеличить количество сахарного песка.

Рецепт наливки из яблок со спиртом

Спирт успешно заменяет водку в наливках. Здесь еще одна рецептура по упрощенной технологии без варки сиропа. Напиток будет готов примерно через 10 дней. Если сроки поджимают, то можно его слить раньше. Для этого количества продуктов удобно использовать двухлитровую банку. Яблоки брать свежие, сочные, из вялых и «уставших» фруктов получится не наливка, а достаточно крепкая настойка.

Ингредиенты

  • 0,8 кг яблок;
  • 0,28 л воды;
  • 0,18 л спирта;
  • 0,28 кг сахара.
Наливка из яблок со спиртом

Способ приготовления

  1. Яблоки нарезаем мелко, обходя вокруг огрызок. Подпорченные экземпляры сразу выбрасываем.
  2. Отправляем кусочки фруктов в банку, пересыпая сахарным песком.
  3. Спирт соединить с чистой водой, размешать, после чего сразу перелить в банку. Закрыть, поставить на неделю в теплое место. Можно держать на солнышке или в тени, это не имеет значения, но рекомендуется периодически банку встряхивать.
  4. Процеживаем наливку сначала через дуршлаг, убираем кусочки яблок, а затем пропускаем через ситечко или марлю, сложенную в четыре слоя.
  5. Отправляем наливку в бутылку, даем постоять несколько дней. Если на дне появится осадок, то нужно с него аккуратно слить.

Вкус наливки из яблок будет напрямую зависеть от используемых фруктов. Если брать сладкие и душистые сорта, то напиток порадует мягкостью и нежным ароматом. При использовании кислых или недозрелых яблок получится чуть терпкая наливка. В любом варианте нужно сразу убирать порченые и гнилые места, чтобы в напиток не перешел неприятный вкус, запах.

Чистый спирт добавлять в наливку не следует, иначе он вступит в реакцию, испортит цвет. Сначала его нужно развести с рецептурной жидкостью или до нужного градуса, остудить (при смешивании с водой он нагревается).

Рецепт наливки из яблок с сиропом

Технология приготовления наливок с сиропом отличается тем, что фрукты изначально настаиваются без сахара. В результате спиртосодержащая основа максимально вытягивает из них вкусовые и ароматические вещества. Рецепт простой, но наливка будет готова только через 20 дней.

Ингредиенты

  • 2 кг яблок;
  • 1,7 л воды;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 л водки.
Наливка из яблок с сиропом

Способ приготовления

  1. Очищать яблоки не нужно, огрызки и семечки убрать, мякоть порезать дольками, необязательно мельчить. Засыпать в банку, добавить водку, половину воды, встряхнуть. Закрыть, оставить в теплом месте на 14 дней.
  2. Из оставшейся воды и сахара приготовить сироп. После закипания проварить буквально три минуты, этого достаточно. Остудить до комнатной температуры.
  3. Слить с яблок всю жидкость, смешать с сиропом.
  4. Разлить наливку по бутылкам, убрать на неделю в темное место, пусть «отдохнет».

Варится сироп просто, но важно не допускать его подгорания. Нужно стряхивать сахар с бортиков кастрюли, чаще размешивать, иначе отдельные кристаллики темнеют, дают неприятный запах. Также важно, чтобы весь сахар растворился до закипания сиропа. Поэтому нагревают его на маленьком огне.

Рецепт солнечной наливки из яблок в домашних условиях

Старая технология изготовления наливки без сиропа. Она простая, но требует гораздо больше времени. Яблоки берем на свой вкус. Можно заменить водку спиртом, но предварительно разводим чистой водой до 40-45 градусов.

Ингредиенты

  • 5 кг яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 3 л водки;
  • 3 л воды.
Наливка из яблок в бутылках

Способ приготовления

  1. Очистить от кожуры все яблоки, разрезать на четвертинки, убрать огрызки вместе с семечками. Пересыпать все фрукты в бутыль.
  2. Добавить воду и водку, засыпать половину сахарного песка (1,5 кг). Закрыть, потрясти либо просто размешать, поднять сахар со дна.
  3. Поставить яблочную заготовку на солнышко, бутыль закрыть. Оставить на 20 дней. Как только кусочки фруктов опустятся на дно, можно процедить.
  4. Добавить в полученную наливку вторую часть сахара. Размешать до полного растворения.
  5. Разлить напиток по бутылкам, оставить для созревания на 25-30 дней. Теперь его нужно держать в темном и прохладном месте, подойдет погреб.

Часто путают наливки и настойки. Эти напитки действительно похожи и не только созвучными названиями. В чем разница: наливка слаще настойки, она гуще, словно ликер, крепость не превышает 20°(у настойки свыше 30).

Пряная наливка из яблок

Если какие-то пряности не нравятся, то их можно просто исключить или добавить что-то свое. Очень важно не заменять палочку корицы или корешок имбиря порошками из пакетиков, они дают совсем другой вкус, портят консистенцию напитка. Здесь технология с сиропом.

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 0,5 л водки;
  • 0,7 кг сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 звездочки гвоздики;
  • 1 см корня имбиря;
  • 0,5 л воды.
Наливка из яблок со специями

Способ приготовления

  1. Нарезать мелко яблоки, засыпать в банку, добавить корицу, гвоздику, порезанный тонкими пластинками имбирь. Залить все это водкой, закрыть, потрясти, поставить на солнышко. Выдержать 14 дней.
  2. Через две недели слить с яблок всю жидкость, кусочки слегка отжать или оставить в дуршлаге, пусть стекут.
  3. Из воды с сахаром приготовить простой сироп, остудить, соединить с пряной настойкой. Размешать.
  4. Вставить в воронку тампон из ватки, пропустить наливку. Разлить отфильтрованный напиток в бутылки.

Иногда в наливку при настаивании добавляют несколько вишневых листочков или косточек, они дают приятный аромат. Также подобные напитки готовят с цедрой, ванилью (стручком), анисом. Можно собрать букет пряностей на свой вкус.

Кстати, крепость яблочной наливки очень просто повысить, достаточно добавить чуть больше спирта или водки, самогона. Вместе с ростом градуса увеличится срок годности напитка, он прекрасно сохранится даже при комнатной температуре.

Как сделать наливку из яблок и груш

Смешанные наливки – отличный способ переработать большой урожай или сделать что-то новенькое. Одним из самых популярных вариантов является дуэт яблок с грушами. Здесь они используются в равном количестве, но это не принципиально, можно взять чего-то больше или меньше.

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 2 л воды;
  • 1 л водки или разведенного спирта;
  • 1,2 кг сахара.
Наливка из яблок и груш

Способ приготовления

  1. Нарезать яблоки с грушами, высыпать в банку, добавить литр воды и пол литра водки. Встряхнуть, оставить на 2 недели в теплом месте, можно держать на солнышке, отлично подходит подоконник.
  2. Из оставшегося литра воды и сахара приготовить обычный сироп, остудить.
  3. Сцедить с фруктов настой, соединить с холодным сиропом, добавить оставшуюся водку или разведенный спирт.
  4. Размешать, разлить в бутылки, поставить для созревания в прохладное место. Через неделю можно пробовать.

Аналогичным способом можно готовить наливку из яблок и слив, персиков, айвы, с добавлением любых ягод. Естественно, изменится не только вкус, но и цвет напитка.

Бокалы для вина

vinohobby.ru

простой рецепт на водке, на спирту и на самогоне

Наливка из яблок может получиться легкой или, наоборот, пряной или ароматной. Все зависит от сорта фруктов и от способа ее приготовления. Осенние урожаи яблок позволяют не только употреблять их в свежем виде, но и готовить из них компоты, варенья, вино или сидр. Также можно сделать настоящую домашнюю наливочку, которая отлично подойдет в том числе к праздничному столу. Ее можно готовить с разными видами алкоголя: с водкой, самогоном или спиртом. Также стоит не бояться экспериментировать, добавляя другие фрукты и ягоды для более насыщенного вкуса.

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки

Наливка из яблок должна получиться легкой, сладкой и ароматной. Для этого стоит выбирать правильные сорта фруктов. Лучше всего подойдут твердые яблоки с выраженным ароматом и большим содержанием сахара. К таким относятся поздние осенние сорта, но из летних также можно готовить напиток. Для настойки из яблочного сока или цельных фруктов самыми подходящими будут такие сорта: антоновка, белый налив, грушовка, шафран и другие. Стоит выбирать красные яблоки — чаще именно они более сочные и ароматные.

Самой вкусной получится настойка, приготовленная на домашних яблоках. Даже если они отличаются по размеру и форме от покупных, они выращены без химикатов. Не страшно, если это будут фрукты, которые перестали и осыпались с ветвей. Их можно перебрать, очистить от пыли и поврежденных участков и использовать для натуральной яблочной наливки.

Рецепты

Существует огромное количество простых рецептов настойки из яблок в домашних условиях. Алкогольный напиток на мякоти или яблочной кожуре, с добавлением меда, корицы или других фруктов, настойка самогона на сушеных яблоках — можно не бояться экспериментировать.

Рецепты наливок отличаются, а напитки готовятся с использованием разных сортов яблок и алкоголя. Однако, существует определенный алгоритм, как сделать настойку из яблок:

  • перебрать яблоки, выбрать из них самые спелые, очистить от сердцевины и мелко нарезать;
  • залить водкой, спиртом или коньяком, закрыть в стеклянной банке для настаивания;
  • процедить, настоять еще некоторое время и подавать на стол;
  • хранить алкоголь в стеклянных бутылках, срок годности составляет минимум 1 год.

Выбор рецепта настойки из яблок в домашних условиях на водке, спирту или другом виде алкоголя — это дело вкуса. Те, кто любят более сладкие напитки, добавляют большое количество сахара или меда, ценители пряного вкуса используют специи. Стоит понимать, что качественный алкоголь с длительным сроком хранения не готовится быстро — он должен хорошо настояться и впитать экстракт фруктов.

Простая яблочная наливка

Классическая настойка на яблоках готовится с добавлением водки. На 1,5 кг уже готовых очищенных фруктов понадобится 1 л алкоголя, 0,5 л воды и 300 г сахара. Яблоки можно очистить от кожуры, но она придает напитку дополнительный аромат. Фрукты лучше нарезать на мелкие кусочки, чтоб они лучше впитывали спирт.

Настойка яблок на водке готовится по следующему рецепту:

  • яблоки засыпать в банку и залить водкой так, чтоб она на несколько см покрыла их поверхность;
  • через полчаса долить еще жидкость, если кусочки фруктов быстро ее впитают;
  • закрыть банку крышкой и оставить на 2 недели в тепле;
  • процедить жидкость, яблоки не выбрасывать, а приготовить из них сахарный сироп;
  • соединить охлажденный сироп с жидкостью, оставить настаиваться еще на несколько дней.

Рецепт настойки яблок на водке можно менять. Если брать более кислые сорта фруктов, понадобится большее количество сахара. Яблочная настойка на водке, приготовленная по рецепту, будет иметь крепость не более 20 градусов, поэтому ее можно подавать вместо вина.

Яблочная наливка на спирту

Яблочная наливка на спирту получается более крепкой. Она готовится методом мацерации, то есть вымачивания фруктов в алкоголе, с минимальным содержанием сахара. На 1 кг яблок нужно взять 1 л спирта, по вкусу — ванилин и корицу. Эти специи отлично сочетаются с яблоками в спиртовой настойке.

Яблоки предварительно очищают от сердцевины, пыли и поврежденных участков. Затем можно приступать к приготовлению яблочной настойки на спирту:

  • выложить нарезанные дольками фрукты в банку и закрыть ее крышкой;
  • добавить спирт и специи, накрыть крышкой и отправить настаиваться на 10 дней;
  • процедить напиток через несколько слоев марли.

Настойка яблок на спирту будет иметь кислый привкус. Она может долго храниться в плотно закупоренных стеклянных бутылках, не менее 1 года. Подают ее в графине, а затем разливают в рюмки.

Яблочная настойка на самогоне

Яблочная настойка на самогоне — это качественный домашний алкоголь. Ее готовят по аналогии с наливкой на спирту, но ее вкус и крепость могут отличаться в зависимости от самогона. Яблоки также нарезают, заливают самогоном и настаивают 10 дней. Качество настойки на яблоках на самогоне будет зависеть от алкоголя.

Настоять самогон на яблоках можно более 1 раза. После того, как жидкость будет процежена через марлю, фрукты заново заливают алкоголем и оставляют в сухом темном помещении. Такой напиток будет не менее насыщенным и ароматным, чем с добавлением свежих яблок.

Наливка из яблок пряная

Классическая яблочная наливка легкая и прозрачная, но есть особый рецепт с добавлением большого количества пряностей. Эти фрукты имеют небольшую кислинку, поэтому специи не сделают напиток слишком тяжелым. Главное — правильно подобрать пропорции, чтобы все ингредиенты ощущались и не перебивали друг друга.

На 10 крупных яблок необходимо взять 1,5 л водки или спирта. Смесь пряностей взвешивают из расчета на 1 л напитка:

  • 150—20 г сахара;
  • 2 г или несколько палочек корицы;
  • 1 г сухого порошка кориандра;
  • 0,5 г сушеных листьев гвоздики;
  • 5 г миндаля.

Яблоки рекомендуется натереть на терке. Чтобы наливка получилась более насыщенной, яблоки настаивают на спирту неделю, а потом готовят из них сироп с добавлением специй. Его соединяют с жидкостью и оставляют еще на 2 недели. Далее напиток нужно процедить и разлить в бутылки.

Наливка из яблок без водки

Есть способ, как приготовить настойку из яблок без водки, спирта и других видов алкоголя. Для нее понадобятся только спелые яблоки и сахар в соотношении 4:1. Рецепт прост:

  • нарезать яблоки, сложить их в банку, добавить сахар и накрыть марлей;
  • поставить емкость на солнце и дождаться брожения;
  • через 5—7 дней, когда смесь забродит, ее переставляют в сухое темное помещение;
  • в течение 4 месяцев напиток настаивается, его нужно периодически перемешивать.

Настойка из яблок получается похожей на сидр. Она легкая и сладкая, хорошо подходит под летние закуски и десерты.

Яблочная наливка с медом и лимоном

Наливка на яблоках с медом и лимоном особенно пряная и густая. На 1 кг фруктов достаточно взять 1 л водки, 1 л воды, полстакана сахара, несколько ложек меда и 1 лимон.

Рецепт настойки из яблок и меда:

  • нарезать яблоки и настоять их на водке в течение 10 дней;
  • добавить лимон, воду и мед;
  • настоять еще 10 дней.

Когда напиток готов, его процеживают и разливают по бутылкам. Он хорошо сочетается как с фруктами и десертами, так и с калорийными мясными блюдами.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

Есть еще один способ, как сделать настойку из яблок в домашних условиях. Она получится особенно ароматной, если добавить в рецепт айву и изюм. На 1 л водки или спирта понадобится по 400 каждого из фруктов, по 100 г сахара и изюма, а также 0,5 л воды. Далее наливку готовят по рецепту:

  • яблоки и айву нарезать, сложить с изюмом в емкость из стекла, залить спиртом и настаивать 3 недели;
  • профильтровать жидкость, а из фруктов сварить сироп с водой и сахаром;
  • смешать эти два компонента и настаивать еще не менее 2 недель.

Настойка получается сладкой и легкой. Если сахар заменить медом и добавить специи — она будет более густой и ароматной, хорошо подойдет к горячим зимним блюдам.

Яблочная наливка с апельсинами

Еще один рецепт наливки из яблок в домашних условиях готовится с апельсинами. На 1 кг яблок нужно взять 500 г апельсинов, 1 л спирта и 0,5 л воды, а также 300 г сахара. Можно добавить специи по вкусу: гвоздику, корицу, кардамон и другие. Далее можно заняться приготовлением настойки:

  • сварить густой сироп из воды и сахара;
  • помыть и мелко нарезать фрукты, сложить их в стеклянную банку;
  • залить их сиропом, алкоголем, добавить специи и оставить на 3 месяца в тепле;
  • жидкость процедить и продолжать настаивать в бутылках.

Чем дольше наливка будет настаиваться на спирту, чем более она будет яркой и ароматной. Чтоб ее вкусовые качества раскрылись в полной мере, советуют оставить напиток не менее, чем на 6 месяцев.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Настойку на яблоках и грушах можно готовить не только на водке или спирту, но и на коньяке. Такое сочетание позволит в полной мере раскрыть вкус и аромат фруктов и сделать густой пряный напиток. На 1 л алкоголя понадобится:

  • по 500 г каждого их фруктов;
  • 250 г сахара;
  • 0,5 л воды;
  • специи по вкусу: корица, гвоздика, мята или мелисса с мускатным орехом.

Фрукты настаивают на спирту в течение 10 дней. Затем жидкость отделяют с помощью марлевого фильтра, а остаток используют для приготовления сиропа. Фрукты доводят до кипения с водой, сахаром и специями, процеживают. Два компонента соединяют и продолжают настаивать. Через несколько дней напиток можно подавать к столу.

Наливка из печеных яблок

Для настойки подойдут не только свежие фрукты. Зимой трудно найти действительно сочные и ароматные сорта, но в процессе выпечки их вкус становится более насыщенным. На 1 л спирта или водки берут 1 кг яблок и не менее 200 г сахара. Далее приготовление проходит в несколько стадий:

  • яблоки нарезать тонкими дольками, выложить на форму для выпекания и посыпать сахаром;
  • поставить фрукты в духовку и выпекать около 30 минут;
  • залить печеные яблоки спиртом и настаивать 2 недели при комнатной температуре;
  • процедить напиток и перелить в бутылку.

Сделанную яблочную наливку стоит разогреть перед подачей. На этом этапе в напиток можно добавить пряности и специи, а также небольшое количество сладкого яблочного сока.

Домашняя настойка из яблок и рябины

Яблоки и черноплодная рябина — это классическое сочетание в наливках. Яблоки лучше выбирать только самых сладких сортов, поскольку рябина придаст незначительную горчинку и будет кислить в готовом напитке. Фрукты режут на небольшие дольки, добавляют рябину и заливают их водкой так, чтоб она покрыла их на несколько см. Через 20 минут можно долить немного спирта, если яблочная мякоть впитает его. В таком виде настойка томится несколько недель в тепле, после чего ее процеживают через марлю и подают к столу.

Наливка из яблок и рябины имеет насыщенный красный цвет и легкую кислинку. Ее подают в графине, а разливают по рюмкам. Напиток получается достаточно крепким — перед употреблением его можно разбавить водой.

Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая

Еще один рецепт — это сладкая виноградно-яблочная настойка. Для ее приготовления понадобится 1 кг жмыха их этих фруктов, 1 л водки и 250 г изюма. Все ингредиенты соединяют и оставляют на 3 недели в теплом помещении. Когда напиток настоится, его можно процедить и подавать к столу. Чтобы он получился более сладким и напоминал сидр по вкусу — стоит добавить сахар и разбавить его водой.

Полезные советы и хитрости

Настойки из яблок получаются разными, даже если их готовить по одинаковому рецепту. Имеет значение качество алкогольной основы и сорт яблок, а также многие другие факторы. Есть несколько простых советов, которые позволят приготовить действительно вкусный и полезный напиток:

  • яблочный жмых не стоит выбрасывать — это отличное сырье для наливок;
  • не стоит экономить на качестве алкоголя — именно от него зависит, будет ли настойка отдавать спиртом;
  • яблоки с медом и корицей — классическое сочетание;
  • зимой всегда можно подогреть настойку с добавлением специй.

Поставить настойку из яблок на стол к празднику — отличный способ удивить гостей. Легкий, ароматный напиток сочетается как с фруктовой нарезкой или десертом, так и с горячими блюдами. Подавать его лучше в красивом графине, а гостям предложить бокалы или рюмки — это зависит от крепости настойки.

alconation.ru

Настойка на яблоках - рецепты в домашних условиях

Настойка на яблоках – распространенный напиток, который многие из нас быстро и просто готовят в домашних условиях. Спиртовой основой для домашних настоек чаще всего выбирают водку, домашний самогон или разбавленный спирт.

Яблоки – популярные фрукты, очень полезные благодаря своему составу, вкусу, аромату.

Из них можно приготовить сотни разнообразных блюд. Яблоки хороши в свежем, запеченном, сушеном состоянии. Из них варят повидло, компоты, получают сок, используют в выпечке, делают сидр, вино, настойки, наливки, ликер. Они редко вызывают аллергические реакции, их можно и нужно есть практически всем. Эти фрукты хороши тем, что растут рядом с нами, а значит идеально подходят, как продукт питания именно для этой местности, принося максимальную пользу.

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки

Яблочная настойка всегда имеет тонкий оттенок вкуса и аромата, который присущ тому или иному сорту яблок.

Выбирая яблоки для приготовления настойки, ориентируйтесь на поздние сорта, они наиболее подходят по твердости и самые душистые.

Но если у вас хороший урожай летних яблок, то напиток прекрасно получится и из них.

Фрукты должны быть средней сладости. Но тут тоже все зависит от личных предпочтений: кто-то любит слаще, кто-то с кислинкой. Главное, чтобы яблоки были спелые, без червоточин и признаков гнили.

Опытные винокуры рекомендуют следующие сорта яблок для приготовления наиболее душистой настойки:

  • Гала;
  • Анис;
  • Винное;
  • Пепин;
  • Кальвиль;
  • Гибриды на основе Коричного (старинного сорта, который уже почти не встречается).

Польза яблочных настоек из самогона  

Настойка из яблок, в состав которых входит больше двух десятков микроэлементов и 11 витаминов, на домашнем самогоне, хорошей водке, коньяке или спирте, содержит все или практически все эти полезные вещества. Кроме того, спиртосодержащие настойки обладают сильными бактерицидными свойствами. Если не злоупотреблять количеством выпитого, то яблочная настойка:

  • повысит гемоглобин, поможет борьбе с анемией, благодаря большому количеству железа в составе яблок;
  • поможет побороть простуду, укрепить иммунитет — благодаря содержанию витамина C;
  • улучшит работу сердца, сосудов, почек — благодаря наличию калия;
  • благотворно повлияет на состояние ЖКТ, выведет шлаки, токсины, тяжелые металлы, поможет похудеть, так как содержит клетчатку и пектин;
  • улучшит обмен веществ;
  • нормализует холестерин;
  • нормализует аппетит;
  • даст организму омоложение.

Все эти достоинства яблок и яблочной настойки давно используются в диетологии, народной медицине для борьбы с ожирением и другими проблемами со здоровьем.

Противопоказания

Несмотря на мощное положительное воздействие на организм человека, яблочную настойку на водке не рекомендуют употреблять:

  • людям с алкогольной зависимостью;
  • тем, у кого диагностирован гастрит или язва, особенно в стадии обострения;
  • при наличии колита или энтероколита;
  • детям;
  • беременным;
  • кормящим мамам;
  • с осторожностью при сахарном диабете.

В процессе похудения разумней принимать яблочную настойку только по схеме, например – столовую ложку перед едой. Потому что спиртное возбуждает аппетит и притупляет здравый смысл.

Особенности технологии приготовления

Идеальным вариантом для приготовления яблочной настойки является использование в качестве алкогольной основы яблочного самогона или домашнего (не покупного) кальвадоса. Но если вы не являетесь счастливым обладателем такого разнообразия яблочных спиртов, то подойдет обычный самогон двойной перегонки, хорошая водка, разбавленный питьевой или медицинский этиловый спирт.

Всегда готовьте настойку в керамической или стеклянной посуде. Металлическая (особенно алюминиевая) тара не подойдет из-за содержания кислоты в сырье, в пластмассовой нельзя долго хранить крепкие спиртные напитки.

Посуда должна быть хорошо вымыта и высушена, в идеале – простерилизована.

Если уровень спиртного в емкости с настойкой уменьшился, значит, яблоки его впитали, придется долить его 2-3 раза до самого верха.

Чтобы яблоки в процессе настаивания не всплывали, прижмите их ко дну пластиковой сеткой или смешайте сначала с сахаром, можно проварить их немного в сиропе. Они станут тяжелее и не поднимутся вверх.

Наберитесь терпения. Для получения действительно вкусного напитка яблочную настойку придется выдержать несколько месяцев.

Настаивать можно и свежие, и сушеные яблоки. Для настойки можно использовать: только мякоть, без кожуры и косточек; яблоко целиком, разрезанное на несколько частей; яблочный сок; только яблочную кожуру; дольки яблок, припущенные в сиропе.

Приготовление яблочной настойки дает простор для кулинарного эксперимента. Ведь яблоки в ней хорошо сочетаются с другими фруктами, различными ягодами, пряностями, специями, мятой, мелиссой. Вы легко можете сделать несколько вариантов настоек, и выбрать самую вкусную, чтобы в дальнейшем делать ее чаще.

11 лучших рецептов настоек

Рецептов яблочной настойки придумано множество. Еще больше можно придумать самим. Рассмотрим наиболее популярные, которые можно взять только в качестве примера, или строго им следовать.

Вариант №1. Яблочная наливка без водки

Яблочную наливку без водки делайте, используя только яблоки и сахар. Получится напиток крепостью 6-80.

Ингредиенты
  • яблоки – 4-5 кг;
  • сахар – 1 кг.
Как приготовить
  1. Яблоки не мойте, можно слегка обтереть салфетками. Мелко нарежьте, вырезав сердцевину.
  2. Засыпьте в стеклянной банке сахаром, хорошо, несколько раз встряхните.
  3. Поставьте банку на неделю на солнце, прикрыв марлей. Когда запустится процесс брожения, наденьте на емкость резиновую перчатку и уберите в темное место на 4-6 месяцев.
  4. По окончании настаивания слейте и процедите наливку, предварительно хорошо отжав в нее и мякоть.
  5. Если градуса в полученном напитке для вас мало, можно добавить в готовую наливку любого крепкого алкоголя по вкусу.

Вариант №2. Наливка яблочная на водке

Настойку на яблоках на водке можно считать наиболее простым рецептом, который берется за основу. Сделать ее несложно, много составляющих не понадобится. Настойку из яблок в домашних условиях, которая на выходе получается крепостью около 200, любят женщины – за умеренную, сладость, аромат и мягкость.

Ингредиенты
  • Свежие яблоки — 1,5 кг
  • Водка – 1,5 л
  • Вода – 0,3 кг
  • Сахар – 0,5 л
Приготовление
  1. Яблоки вымойте, обсушите, порежьте, удалив сердцевину и плодоножки.
  2. Залейте фрукты в стеклянной банке водкой. Оставьте на полчаса.
  3. Когда уровень алкоголя в банке понизится, долейте еще, чтобы заполнить банку.
  4. Поставьте напиток настаиваться на 15 дней в темном месте.
  5. Сварите сахарный сироп из воды и сахара, остудите до комнатной температуры.
  6. Настойку слейте с осадка, яблоки хорошо отожмите.
  7. Смешайте сироп с настойкой, оставьте «подружиться» на несколько часов, можно на сутки.
  8. Процедите яблочную настойку. Она готова. Храните ее в бутылках в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Вариант №3. Яблочная настойка на спирту

Крепкая настойка яблок на спирту с кислым вкусом получается путем мацерации – вымачивания фруктов в алкоголе без сахара. Добавьте ванилин и корицу, если любите.

Ингредиенты
  • Яблоки – 1 кг
  • Спирт – 1 л
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Корица – ½ палочки
Приготовление
  1. Удалите из вымытых яблок сердцевину, порежьте на дольки.
  2. Сложите фрукты в банку, добавьте пряности.
  3. Залейте спиртом, закройте. Настаивайте в течение 10 дней.
  4. Процедите несколько раз, чтобы напиток стал прозрачным.
  5. Перелейте в бутылки. Храните в прохладном месте.

Вариант №4. Яблочная наливка с грушами на водке

Яблоки отлично сочетаются в спиртовой настойке с грушами. Напиток будет еще ароматнее и интереснее.

Ингредиенты
  • Яблоки – 1 кг
  • Груши – 1 кг
  • Водка – 2 л
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Мускатный орех – 2 шт.
  • Мята – 5-6 листочков
Приготовление
  1. Вымойте фрукты, нарежьте небольшими дольками или кубиками.
  2. Сложите вместе со специями в подходящую по объему банку.
  3. Залейте водкой, закройте плотно крышкой.
  4. Настаивайте 2-3 недели, можно – месяц.
  5. Сварите сахарный сироп, не забывая снимать пену. Остудите его.
  6. Яблочно-грушевую настойку слейте и хорошо процедите.
  7. Смешайте спиртовую жидкость с сиропом. Разлейте по бутылкам. Выдержите до дегустации еще 3-4 дня.

Совет. Вместо груш можно использовать айву или взять их поровну. Попробуйте добавить в настойку немного слив или вишен. Все эти фрукты хорошо сочетаются с яблоками.

Вариант №5. Классический рецепт яблочной настойки на самогоне

Настойку на яблоках на самогоне по классическому рецепту легко сделать даже начинающему кулинару. Он не требует особых сложных усилий.

Ингредиенты
  • Самогон – 1 л
  • Яблоки – 1,5 кг
  • Сахар — 0,3 кг
  • Вода – 300 мл
Приготовление
  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, порежьте кусочками.
  2. Залейте в банке самогоном, через полчаса долейте до верха.
  3. Настаивайте две недели под крышкой.
  4. Слейте настойку, яблоки можно залить спиртным еще раз.
  5. Добавьте сваренный заранее и охлажденный сироп.
  6. Хорошо процедите, оставьте для выдержки еще на сутки. Яблочная настойка на самогоне готова к употреблению.

Вариант №6. Яблочная настойка с медом

В любом рецепте сахар можно заменить медом. Но нагревать его ни в коем случае нельзя. Он добавляется свежим.

Ингредиенты
  • Яблоки – 2 кг
  • Вода – 2 л
  • Самогон – 2 л
  • Мед – 5-6 ст.л. (половину можно заменить сахаром)
Как готовить
  1. Вытые и освобожденные от сердцевины яблоки крупно порежьте.
  2. Залейте их качественным домашним самогоном. Поставьте на две недели настояться в темноте, при комнатной температуре.
  3. По окончании настаивания слейте жидкость, хорошо процедите.
  4. Смешайте с водой и медом, хорошо размешайте. Оставьте еще на 3-4 дня.
  5. Снова процедите. Разлейте по бутылкам.
  6. Если желаете получить более крепкий напиток – уменьшите количество воды и меда.

Совет. Все настойки выдерживаются до готовности в при комнатной температуре (не ниже 150C), в темном месте, если в рецепте не указано другое. Храните настойки в прохладе.

Вариант №7. Яблочная настойка с бурбоном

Для любителей американской экзотики предлагаем настоять яблоки на бурбоне. Вдруг у вас есть его необходимый запас. К тому же, используется в рецепте только кожура, оставшиеся яблоки можно использовать в выпечке.

Ингредиенты
  • Яблоки – 750 г
  • Бурбон – 750 мл
  • Корица – ½ палочки
  • Гвоздика – 2 шт.
Как готовить
  1. Вымойте яблоки и срежьте с них кожуру.
  2. Залейте кожуру бурбоном, добавьте пряности.
  3. Поставьте для настаивания на неделю в темное место.
  4. Через 2 дня удалите из банки корицу и гвоздику, чтобы они не заглушили аромат яблок.
  5. Через неделю настойку несколько раз процедите через марлю. Разлейте в бутылки и дегустируйте.

Вариант №8. Яблочная настойка на двух видах алкоголя

Любителям всего необычного можно предложить нижеследующий рецепт, изюминка которого – два вида алкоголя в одной настойке.

Ингредиенты
  • Водка – 0,5 л
  • Коньяк – 0,5 л
  • Яблоки – 1,2 кг
  • Сахар – 350 г
  • Вода – 170 мл
Как приготовить
  1. Помойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Уложите яблоки в банку, залейте двумя видами алкоголя и настаивайте месяц.
  3. Через 30 дней слейте жидкость, отожмите в нее проспиртовавшиеся фрукты, процедите, смешайте с охлажденным сахарным сиропом.
  4. Настаивайте еще 30 дней.
  5. Снова процедите напиток, перелейте в тару для хранения.

Вариант №9. Яблочная настойка на самогоне из сушеных яблок с имбирем

Настойка с добавлением имбиря согреет в холодную зиму, избавит от простуды и плохого настроения.

Ингредиенты
  • Сушеные яблоки – 2 стакана
  • Имбирь – 50 г
  • Изюм – 2 ст.л.
  • Самогон -1 л
  • Мед – 1-2 ст.л.
Как приготовить
  1. Сухофрукты вымойте.
  2. Имбирь натрите на мелкой терке.
  3. Залейте яблоки, смешанные с имбирем и изюмом, самогоном.
  4. Поставьте для настаивания на месяц или минимум на 2 недели.
  5. Слейте жидкость, отфильтруйте ее.
  6. Добавьте и хорошо размешайте мед.
  7. Выдержите настойку еще неделю.
  8. Снова процедите. Храните в бутылках в холодильнике.

Вариант №10. Яблочная настойка на бренди с мятой

Если вы пробовали и полюбили французский кальвадос, но нет возможности его приобрести, сделайте нечто очень похожее в домашних условиях.

Ингредиенты
  • Яблоки – 2 кг
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 100 мл
  • Мята — веточка
  • Бренди – 1 л
  • Ванильный сахар – 10 г
Приготовление
  1. Помойте яблоки, удалите семечки, порежьте произвольно.
  2. Сложите яблоки, мяту, ванильный сахар в банку, залейте бренди.
  3. Закройте емкость, настаивайте две недели.
  4. Добавьте в отцеженную и профильтрованную настойку сахарный сироп комнатной температуры, выдержите смесь еще 7 дней.
  5. При необходимости, процедите настойку еще раз. Охладите и наслаждайтесь.

Вариант №11. На сушеных яблоках

Рецепты самогона на яблоках включают и варианты с сухофруктами. А если к сушеным яблокам добавить шиповник, то можно не волноваться о простуде весь холодный сезон. Как настоять самогон на яблоках с сушеным шиповником ниже.

Ингредиенты
  • Сушеные яблоки -1 стакан
  • Сухой шиповник (ягоды) – 0,5 стакана
  • Самогон – 1 л
  • Сахар – 100 г
  • Вода – стакан
Как готовить
  1. Переберите и вымойте сухофрукты, можно обдать их кипятком.
  2. Сложите их в банку, залейте самогоном.
  3. Поставьте плотно закрытую банку в темное, теплое место на месяц.
  4. Сварите обычный сироп из воды и сахара, остудите.
  5. Настойку процедите, смешайте с сиропом и настаивайте еще неделю.
  6. Для придания напитку более насыщенного золотистого цвета расплавьте в ложке сахар до карамели, влейте в настойку.
  7. Разливайте яблочную настойку в бутылки, пейте охлажденной.

Как подавать?

Подают яблочную настойку в красивых бутылках или графинчиках. Напиток из кислых сортов фруктов без добавления сахара хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, блюдам из дичи.

Сладкую настойку или наливку из яблок лучше подать на десерт к мороженому, крему, сырам, пирожным, торту.

Видео рецепты

nastoichka.ru

простой рецепт ароматного напитка на самогоне, водке, спирте в домашних условиях

Статья прочитана: 13551 раз 18.10.2019

Станислав Фролов 2019-10-18 2020-02-03

Осенью всё сильнее возникает желание спрятаться в уютном гнездышке с чем-нибудь горячим и вкусненьким. Яблоки, выращенные в собственном саду, станут отличным сырьем для получения вкусных наливок и настоек. Для них необходимо использовать исключительно спелые свежие яблоки. Мы нашли для вас простой рецепт, процесс приготовления которого не займёт больше 30 минут.

Ингредиенты:

  • яблоки - 2 кг
  • алкоголь 40% (водка, спирт, самогон) - 2 л;
  • вода - 600 мл;
  • сахар - 600 г;
  • корица - 1 палочка;
  • ванилин - 2-5 г.

Технология приготовления

  1. Моем яблоки, удаляем всё лишнее, сердцевину, косточки и режем на небольшие части.
  2. Кладём яблоки в емкость для настаивания, добавляем ванилин, корицу и заливаем самогоном.
  3. Плотно закрываем емкость и убираем настаиваться на 10 дней при комнатной температуре.
  4. Процеживаем напиток через марлю.
  5. Делаем сироп. Для этого смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения, пока сахар не растворится. Охлаждаем. 
  6. Вливаем сироп в настойку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 2-3 часа.
  7. Разливаем настойку по бутылкам. Для окончательной стабилизации вкуса настойку можно подержать 1 сутки в холодильнике и затем приступать к дегустации.

Маленькие лайфхаки:

  1. Предпочитаете пряные напитки - добавьте мускатный орех и мелиссу.
  2. Чтобы получить настойку с легкой кислинкой, добавьте немного мёда.
  3. Готовый напиток храните в темном месте в герметичной емкости. В таких условиях он будет долго хранить свой яркий вкус и аромат.
  4. Истинные знатоки яблочных настоек советуют выбирать только спелые и неповрежденные фрукты.

Итог

Основная составляющая яблочной настойки - это, конечно, алкоголь. Опытные винокуры рекомендуют выбирать качественный алкоголь, чтобы получить действительно вкусную и ароматную настойку.

Качественный самогон двойной перегонки — лучшая основа для домашних настоек . Приготовить напиток отменного качества вам помогут самогонные аппараты от компании «Русская Дымка».

xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Настойка из яблок — пошаговый рецепт изготовления в домашних условиях с комментариями и фото

 

История возникновения настоек связана с медициной — в старину бальзамы, целебные снадобья готовили из трав, плодов, кореньев. Настойка из яблок, как и другие фруктово-плодовые крепкие напитки (вишневка, грушовка, рябиновка), стали неотъемлемым элементом застолий позднее. На Руси технологию лекарственных настоев переняли изготовители самогона: чтобы улучшить вкус зелья, а запах сделать приятнее, в него, кроме трав, добавляли мед, ягоды, фрукты. Сегодня существует множество рецептов домашних фруктовых алкогольных напитков, особенно яблочных.

Технология приготовления яблочной настойки

Порадовать начинающего или опытного винокура сможет правильная яблочная настойка, приготовленная с соблюдением определенной технологии, которая зависит от сорта плодов, используемых частей (только мякоть или целый плод с сердцевиной и кожурой), алкоголя для напитка (разведенный спирт, самогон, бренди). Одни наливки готовятся пару недель, другие настаиваются несколько месяцев. Вот какие моменты следует учитывать перед тем, как приступить к изготовлению напитка:

  • Для домашних наливок на самогоне, водке, коньяке желательно использовать твердые ароматные яблоки поздних сортов (кальвиль, ренет, пепин, шафран, грушовка, антоновка, белый налив). Плоды летних сортов менее душистые, но можно брать и их.
  • Интересные вкусовые качества приобретет домашний алкоголь на ассорти из яблок кислых, кисло-сладких, сладких сортов (анис, белый налив, антоновка, апорт, августа).
  • Спиртосодержащими основами для настоек являются водка, разбавленный водой спирт, качественный самогон, бренди, коньяк. Напитки с крепостью до 45 градусов получаются из спирта, 20-25 градусов – из самогона, коньяка, водки. Выбирать алкоголь следует в зависимости от предпочтений крепости. Особый привкус элитного напитка приобретают настойки на бренди или коньяке. Насыщенность цвета, аромата полученного напитка будет выраженнее, если крепость используемого в его основе алкоголя выше.
  • С количеством сахара можно экспериментировать. Если хочется получить сладкий десертный напиток, объем песка следует увеличить, для горьковатого терпкого вкуса – уменьшить. Как подсластители для наливок подходят мед, фруктоза, количество которых регулируется изготовителем.
  • Настойка получается насыщеннее при добавлении в нее компонентов, сочетающихся по вкусу с яблоками: мяты, корицы, ванили, ягод черноплодной рябины.
  • Рецепты приготовления настоек

    Выбирая способ приготовления настойки, следует помнить, что конечный результат зависит от сорта яблок, алкогольной основы, количества подсластителей, способа очистки сырья, дополнительных ингредиентов в составе. Свежие плоды требуют тщательной обработки. Их хорошо моют, просушивают, удаляют порченые части, измельчают дольками, предварительно удалив сердцевину с семечками. Присутствие в яблочной массе косточек и сердцевины придаст спиртному горьковатый привкус, сделает темным по цвету.

    Любителям терпкого аромата, привкуса дымка подойдет настойка на сушеных яблоках. Четыре спелых плода (лучше использовать поздний сорт антоновка), нарезая колечками, подсушивают в духовке, помещают на дно банки, добавляют сахар, водку, сок яблочный концентрированный. Настаивают две недели, процеживают, разливают по бутылкам. Напиток приобретает ровный янтарный цвет, неповторимый вкус.

    Яблочная настойка на водке

    • Время: 13-19 суток.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: алкогольный напиток.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Готовится классическая яблочная настойка на спирту в домашних условиях просто, пьется мягко, яблочный аромат вызывает приятные ассоциации, ею можно дополнять салаты, мясные блюда. Если использовать не спирт, а водку, крепость будет меньше. Рекомендаций для выбора сортов яблок нет – берут любые имеющиеся. Количество сахара при желании регулируется (уменьшается или увеличивается по вкусу), напиток не пострадает.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2 килограмма;
    • вода – 1 литр;
    • водка — 2 литра;
    • сахарный песок — ½ килограмма.

    Способ приготовления:

  • Порезать чисто вымытые фрукты на кубики, предварительно очистив от сердцевин с косточками, подгнивших частей. Поместить заготовку в стеклянную банку.
  • Добавленная водка должна полностью покрыть яблочную массу на 1-2 см.
  • Закупорив банку, поставить смесь настаиваться две недели в темное теплое помещение, раз за два дня встряхивая содержимое, доливая водку по мере впитывания жидкости яблоками.
  • Через 10-14 дней приготовить сахарный сироп: для этого сахар растворяют в теплой воде, доводят до кипения, варят 3 минуты, остужают.
  • Настой яблочной водки процедить сквозь ватный или марлевый фильтр, добавить теплый (не горячий!) сироп.
  • Смесь настойки из яблок с сиропом процеживают через фильтр повторно, разливают по стеклянным бутылкам.
  • Дают закупоренным бутылкам настояться 3-5 дней.
  • Хранится напиток в темном прохладном помещении.
  • Яблочная наливка

    • Время: 17 суток.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
    • Предназначение: алкогольный напиток.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Представленный классический рецепт прост и популярен. Готовится наливка не более трех недель, получается ароматной, приятной на вкус, ее можно предложить домашним, подать к праздничному столу. Залог успеха — правильно выбранный сорт яблок, лучше взять ассорти из сладких и кисло-сладких плодов (белый налив, августа, анис, антоновка, апорт). Водку допускается заменять качественным самогоном или разведенным с водой спиртом. Если за алкогольную основу взять бренди, коньяк, результат превзойдет все ожидания.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2 килограмма;
    • вода питьевая – 2 литра;
    • водка – 1 литр;
    • сахар – 1 килограмм.

    Способ приготовления:

  • Трехлитровую чистую банку наполнить смесью из одного литра воды и ½ литра водки.
  • Хорошенько промыв, удалив сердцевину, косточки, поврежденные части плодов, порезать яблоки кусочками небольшого размера.
  • Заложить яблочную массу в банку с раствором, убрать в темное место на 2 недели, предварительно закрыв крышкой.
  • Используя чистый марлевый фильтр, процедить настой в другую емкость, залить остывшим сахарным сиропом, добавить ½ литра водки.
  • Сироп варят следующим образом. Один килограмм сахара растворяют в литре подогревающейся на плите воды, доводят до кипения, держат на среднем огне 4-5 минут, удаляя образующуюся пену.
  • Хорошо перемешанный состав оставляют на три дня до равномерного смешивания ингредиентов.
  • Приготовленная таким способом яблочная наливка в домашних условиях разливается в бутылки с плотно закрывающимися пробками. Хранение в темном месте обеспечивает напитку сохранение насыщенного вкуса порядка 1,5 лет.
  • На самогоне

    • Время: 14 суток.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
    • Предназначение: алкогольный напиток.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Идеальная яблочная настойка на самогоне крепостью 20 градусов изготавливается из твердых поздних плодов сорта грушовка, белый налив, ренет, пепин, кальвиль, шафран, антоновка. Использование летних яблок не придаст напитку такой глубокий, душистый, натуральный аромат. Предложенная рецептура подойдет для настоек на разбавленном до 40-70 градусов спирте, коньяках. Оставшиеся после приготовления пропитанные алкоголем кусочки плодов рекомендуется добавить в яблочную брагу.

    Ингредиенты:

     

    • плоды яблок – 1,5 кг;
    • питьевая вода – 0,5 литра;
    • самогон – 1 литр;
    • сахар – 300 грамм.

    Способ приготовления:

  • Порезать, максимально измельчив, вымытые плоды с кожурой, но без сердцевины. Не удаленные косточки придадут напитку темный цвет и горьковатый привкус.
  • Залить самогоном сложенные в банку яблочные ломтики так, чтобы жидкость покрывала яблочную массу на 2 сантиметра.
  • Спустя 20 минут, когда яблоки немного впитают жидкость, добавить оставшийся самогон.
  • Настаивать массу две недели под крышкой в темном месте при комнатной температуре.
  • После выдержки сцедить настой сквозь марлю в другую емкость, смешать со свежесваренным, охлажденным сиропом.
  • Сироп делается так: в подогретую воду высыпать сахар, растворить, довести до кипения, проварить 2 минуты на среднем огне, удаляя с поверхности пену.
  • Выждать 3 часа, пока самогон на яблоках, смешанный с сиропом, немного настоится. Процедить через марлю или слой ваты.
  • Разлить состав по бутылкам, закупорить пробками.
  • Хранить в темном помещении не более года.
  • Настойка на коньяке

    • Время: 3 недели.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
    • Предназначение: алкогольный напиток.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Коньячная настойка на яблоках, благодаря привлекательному аромату, приятному послевкусию, напоминает кальвадос, хотя готовится по совершенно иной технологии. Для напитка идеально подойдут твердые плоды поздних сортов (антоновка, пепин, грушовка, ренет, кальвиль). Рецептуру допускается корректировать: при желании заменить коньяк на бренди, напиток не потеряет своей 20% крепости и интересного вкуса. Яблочные дольки, отлично пропитанные коньяком, можно использовать при изготовлении десертов.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2 килограмма;
    • вода питьевая – 100 мл;
    • сахар – 100 грамм;
    • коньяк – 1 литр;
    • ванилин – 10 грамм;
    • мята – 1 веточка.

    Способ приготовления:

  • Хорошо промытые, очищенные от сердцевинок плоды поместить в стеклянную банку, предварительно измельчив их на ломтики среднего размера вместе с кожурой.
  • Высыпать на яблоки ванильный сахар, положить мяту, залить алкоголем.
  • Закупоренную банку настаивать до 14 дней в темном теплом месте.
  • Спустя две недели отфильтровать наливку через марлю или ватный фильтр, разбавить сахарным сиропом.
  • Приготовить сироп классическим способом: в подогретую воду ввести сахарный песок, вскипятить, подержать на огне 3-5 минут, снимая пену, остудить.
  • Яблочный коньяк разливают по стеклянным бутылкам, выдерживают неделю, предварительно закупорив пробками.
  • Допускается хранение напитка в прохладном месте около трех лет.
  • Яблочно-медовая

    • Время: 13 суток.
    • Количество порций: 17 персон.
    • Калорийность блюда: 155 ккал на 100 г.
    • Предназначение: алкогольный напиток.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Настойка из яблок с медом обладает 25% крепостью, сладким и одновременно кисловатым послевкусием она напоминает ликер или бальзам. Крепость можно регулировать, используя вместо водки спирт, разбавленный с питьевой водой до нужного градуса. Благодаря золотистому оттенку, тягучести, яблочно-медовому аромату напиток займет достойное место на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2 килограмма;
    • питьевая вода – 2 литра;
    • водка – 2 литра;
    • мёд – 3 ст.ложки;
    • сахар – 1 стакан.

    Способ приготовления:

  • Хорошо промытые яблоки вместе с кожурой порезать небольшого размера ломтиками, предварительно вычистив сердцевину с семечками.
  • Поместив яблочную массу в стеклянную банку или бутыль, залить водкой, закрыть посуду крышкой. Настаивать десять суток в темном месте.
  • После отстаивания процедить жидкость через фильтр или сложенную несколькими слоями марлю.
  • Как приготовить сироп: в отдельной кастрюльке смешать слегка нагретую воду, сахар, мед до полного растворения ингредиентов, добавить раствор в процеженную настойку из яблок.
  • Перемешав жидкости и разлив их по бутылкам, оставить в холодильнике или прохладной кладовке на трое суток.
  • Яблочный ликер в домашних условиях

    • Время: 1,5 месяца.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 178 ккал на 100 г.
    • Предназначение: алкогольный напиток.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Яблоки для ликера домашнего нужны спелые, сорт не имеет значения, при отборе следует исключить недозрелые или слегка подгнившие. Чем сочнее плоды, тем красивее получится цвет напитка, вкус – насыщеннее. Спирт, разбавленный до 50 градусов, или водка идеально подходят на роль алкогольной основы ликера. Самогон использовать не рекомендуется, он может испортить привкус напитка после соединения с сахарным сиропом. Гвоздика, корица не являются обязательными ингредиентами.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1 килограмм;
    • сахарный песок – 300 грамм;
    • вода питьевая – 600 мл;
    • водка – 500 мл;
    • гвоздика, корица – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Хорошо промыв яблоки, снять кожуру, вычистить сердцевину.
  • Поместить яблочные дольки, предварительно измельченные на крупной терке, в стеклянную банку (идеально подойдет трехлитровая).
  • Массу заливают водкой, плотно закрывают, оставляют в темном месте при комнатной температуре на 25-30 суток.
  • Спустя месяц водочную настойку профильтровывают через марлю, смешивают со свежесваренным, охлажденным сахарным сиропом.
  • Сироп готовится следующим образом: в разогретую (не доведенную до кипения) воду, помешивая, вводят сахарный песок до полного его растворения. Дают жидкости вскипеть, добавляют при желании корицу, гвоздику, снимают с огня, остужают.
  • Смешанную с сиропом яблочную настойку процеживают через марлю, наполняют ликером бутылки, затыкают пробками.
  • В темном прохладном помещении ликер настаивают до 2 недель.
  • Подают напиток, предварительно добавив к нему лед.
  • Видео

    timeiscook.ru

    Яблочная настойка на водке легко готовится, вкусна и полезна

    Яблоки… Крупные, почти полукилограммовые плоды и совсем маленькие яблочки-ранетки, сладкая Бельфлер-Китайка и кислая, но наделенная неповторимым ароматом Антоновка. Едва ли есть сад, в котором не найдется пары-тройки яблонь. В урожайный год каждое дерево становится настоящим рогом изобилия, в избытке дарящим хозяину урожай. Что же приготовить из яблок, помимо фруктовой выпечки, варенья или джема?

    Самое первое, что приходит на ум – вино. Но не всем по вкусу слабоалкогольные напитки, кроме того, процесс его приготовления достаточно длителен. Для тех, кто любит напитки покрепче и не любит ждать, есть другой, ничуть не худший вариант: яблочная настойка на спирту, водке или коньяке.

    Настойка из яблок на водке в России была неизвестна до середины XVIII века. До этого из фруктов готовили вина, сбраживая их, а не заливали алкоголем.

    Яблочная водка

    Рецепт этой настойки прост, для ее приготовления потребуются ровно два компонента – яблоки и собственно водка. Причем если плоды можно взять побитые или подпорченные – в любом случае при подготовке их к настаиванию все ненужное будет срезано. А вот экономить на спиртном нельзя, водку нужно приобрести самую качественную.

    Итак, возьмем в равных пропорциях достаточное количество нарезанных яблок (лучше всего поздних, плотных и с сильным насыщенным ароматом – таких, как Антоновка), и водки. По вкусу добавим ванилин и корицу – пряности обогатят напиток. Заливаем яблоки водкой и оставляем в темном, достаточно месте на семь-десять дней, чтобы мякоть отдала спиртному вкус. После этого процеживаем жидкость – и яблочная водка, крепкая (градусов этак 25-30), но в то же время мягкая и согревающая, готова.

    Иногда для того, чтобы она настоялась быстрее, рекомендуют оставлять ее не в темноте, а напротив – выставлять банку с сырьем на солнце. Но вряд ли это может существенно повлиять на процесс.

    Настойка на яблоках на спирту

    Сделать такой напиток не сложнее, чем предыдущий, только яблоки заливаются разбавленным до 40-60 градусов чистым спиртом. Это практически не повлияет на вкус и позволит сэкономить без заметной потери качества.

    Дамский напиток

    Это более нежный и мягкий вариант напитка из яблок на водке. Для него берем нарезанные плоды и водку в

    Яблочная настойка

    равных пропорциях, и добавляем к ним не только немного корицы и ванили, но еще и сахарный сироп.

    Залив яблоки водкой, оставляем их в темном месте на неделю или чуть дольше. Вылавливаем всплывшие кусочки фруктов, потом, сварив сироп из сахара и воды в пропорции 1:2, смешиваем жидкости и добавляем пряности. На две части настойки понадобится одна часть сиропа. Сцеживаем получившуюся сладкую золотистую жидкость, чтобы освободить ее от остатков мякоти, и разливаем в емкости для хранения или употребляем сразу.

    Настойка из яблок на самогоне

    Настойка из яблок в домашних условиях может быть сделана и вовсе без покупных продуктов – достаточно уметь гнать самогон. Но в использовании самогона есть одна важная тонкость: в сочетании с сахарным сиропом он дает весьма неприятный вкус. Поэтому, взяв его в качестве основы, не стоит подслащивать продукт. Приготовим наш деликатес так же, как готовится несладкая яблочная водка, и, если уж захочется чего-то необычного – добавим немного ароматных трав.

    Яблочный коньяк

    Просто шикарный напиток, сочетающий коньячную горчинку и фруктовую сладость нетрудно получить, если взять несколько килограмм сочных яблок, пакетик ванилина, 1 литр коньяка и травы по вкусу. Это может быть мята, мелисса, лимонник, немного полыни, если хочется добавить благородный абсентный привкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать, настойка из яблок в домашних условиях готовится быстро и позволяет спустя недолгое время оценить удачность сочетания трав.

    Берем яблоки и нарезаем их небольшими кусочками, укладываем в банку, переложив свежими или засушенными травами, затем высыпаем ванилин и заливаем коньяком. Оставляем настаиваться на протяжении 2 или 3 недель. Затем процеживаем через марлю или ситечко.

    Сколько градусов будет в коньяке – зависит от содержания спирта в сырье. Не забывайте, что яблоки пускают сок, и оттого готовый продукт выходит менее крепким.

    Среди огромного количества различных спиртовых напитков настойкам стоит отдать свое особенное место. Возможно, они и уступают элитным коньякам по вкусу, но по полезности и аромату даже превосходят их. Так и яблочная настойка всегда найдет своего любителя.

    samogonpil.ru

    Как приготовить настойку на яблоках в домашних условиях

    Порой хочется чего-то простого и незатейливого, но в то же время приятного на вкус. Отличным вариантом в этом случае будет домашний алкоголь. А самым доступным ингредиентом для этого являются яблочные плоды. Как из яблок сделать настойку? Что для этого необходимо знать?

    Настойка на яблоках

    Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо выяснить, что лучше всего использовать в качестве алкогольной основы. Конечно, спиртное должно быть качественным и хорошим. Водка должна быть как минимум не «палёной», спирт – обязательно пищевым, а самогон необходимо брать двойной перегонки и очищенный.

    Идеальным вариантом будет, приготовить по рецепту самогон, настойка которого происходила на сушёных или свежих яблоках. Можете также купить для этих целей кальвадос, но напиток получится очень дорогим. Ром, бренди, бурбон, коньяк также сгодятся, особенно если вы любите поэкспериментировать. Теперь перейдём к главному ингредиенту – яблокам.

    Лучше выбирать осенние, поздние сорта, например «антоновку». Хорошо подойдут также «грушовка», «белый налив», «пепин», «кальвиль», «шафран», «ренет». Важно следить за тем, чтобы они были без червей и признаков порчи, а помятости от падения необходимо сразу срезать.

    Знаете ли вы? Яблочная настойка – это идеальный вариант алкоголя, который можно использовать не только для питья, но и в кулинарных целях. Также её хорошо добавлять в коктейли.

    Простой рецепт настойки из яблок в домашних условиях

    Приготовление этого рецепта не требует особых усилий, максимум 20 минут времени и немного терпения во время выдержки напитка. В результате вы получите мягкое спиртное крепостью 20°. Такой же нежной выходит настойка из ежевики.

    Ингредиенты

    Яблоки1,3 кг
    Сахар300 г
    Водка1 л
    Вода, 40-50°0,5 л

    Способ приготовления

    • Плоды нужно помыть, очистить от сердцевины и мелко нарезать.
    • Далее всё складывается в стеклянную банку и заливается водкой. Спиртное должно полностью покрывать нарезанные плоды.
    • Ёмкость плотно закройте и отправьте в тёплое место на две недели.
    • Когда настанет срок, жидкость аккуратно процедите.
    • Теперь необходимо сделать сахарный сироп. Для этого залейте небольшую кастрюльку водой, добавьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая, далее потомите сироп ещё пять минут. Поставьте его остывать.
    • Алкогольный настой и остывший сироп следует смешать и оставить в «покое» на несколько часов.
    • Затем отфильтруйте напиток через вату или марлю и разлейте по стерильным бутылкам.

    Важно! Обязательно подвергайте стерилизации ёмкость, в которой будет настаиваться напиток и в которой он будет храниться.

    Яблочная настойка на водке

    Этот рецепт приготовления понравится гурманам, так как конечный результат имеет интересный аромат благодаря вяленым яблокам. Больше подойдёт мужчинам, так как его крепость 30°, а сладость – невысокая. Подвяленные ягоды также применяются в одном из рецептов настойки на бруснике.

    Ингредиенты

    Сушёные или подвяленные яблоки300 г
    Свежевыжатый яблочный сок100 мл
    Сахар10 г
    Водка, 40-50°0,5 л

    Способ приготовления

    • Если у вас не оказалось сушёных плодов, вы можете подвялить свежие в духовке. Для этого нарежьте их, разложите на противне и поставьте в духовку с небольшой температурой. Главное – не пересушите.
    • Сырье переместите в банку, засыпьте сахаром и залейте алкоголем. Добавьте свежевыжатый сок, закройте плотно крышкой ёмкость и отправьте настаиваться на 14 дней. Место следует выбирать тёмное, но тёплое.
    • Янтарный оттенок, прозрачность и осадок на дне указывают, что напиток настоялся и пришла пора его процедить. Сделать это можно при помощи марли, ваты или сита.
    • Процеженный алкоголь разлейте по бутылкам и хорошо укупорьте. После этого необходимо настоять спиртное ещё месяц и только потом дегустировать.

    Яблочная настойка на самогоне

    Достаточной быстрый рецепт приготовления приятного и вкусного алкоголя. Крепость конечного продукта будет составлять 25-30°. Вместо самогона можно использовать коньяк. Если хочется чего-то очень сладкого и ароматного, следует обратить внимание на настойку на клубнике.

    Ингредиенты

    Яблоки1 кг
    Корица1 палочка
    Ванилин3 г
    Самогон1 л

    Способ приготовления

    • Плоды хорошо промыть, удалить сердцевину и порезать дольками.
    • Затем всё отправляем в банку, туда же добавляем корицу и ванилин. Сверху заливаем всё самогоном.
    • Ёмкость герметично закрываем и отправляем на неделю в тёмное тёплое место.
    • По окончании срока отфильтруйте жидкость и перелейте в бутылки. Хранить необходимо в тёмном холодном месте.

    Важно! Чтобы нежный яблочный аромат не потерялся в ароматах специй, вы можете извлечь их из алкогольной смеси уже через несколько дней.

    Настойка из яблок на коньяке

    Рецепт приготовления также относится к простым. Особенностью является то, что напиток готовится не на мякоти, а на кожуре. Благодаря алкогольной составляющей яблочное спиртное приобретает приятный пикантный привкус, свойственный настойкам на коньяке. Достаточно крепкий напиток – 30°, с небольшой сладостью.

    Ингредиенты

    Яблоки1 кг
    Палочки корицы1 штука
    Гвоздика2 бутона
    Коньяк1 л

    Способ приготовления

    • Прежде всего ополосните горячей водой плоды, оботрите и срежьте кожуру. Именно её без мякоти поместите в банку, добавьте специи и залейте всё алкоголем.
    • Поставьте настаиваться напиток в тёмное место с температурой 18-20 °С, приблизительно на неделю. Специи необходимо вытянуть на третий день.
    • По окончании срока процедите жидкость, отделите кожуру и перелейте всё в бутылки. Укупорьте их и дайте несколько дней постоять в холодильнике. Теперь можно дегустировать.

    Знаете ли вы? Плоды не обязательно должны быть сладкими, чтобы напиток вышел вкусным. Кислые сорта обладают своим шармом, а спиртное из них имеет более интересный привкус.

    Настойка из яблок на водке и виноградном бренди

    Напиток, который получается в результате приготовления рецепта, больше походит на ликёр. На это влияет сахар в составе, но при желании его можно не добавлять.

    Ингредиенты

    Яблоки1 кг
    Водка, 40-50°0,5 л
    —Виноградный бренди—0,5 л
    Сахар250 г
    Вода очищенная170 мл

    Способ приготовления

    • Плоды хорошо моете, просушиваете и режете на дольки.
    • Переложите дольки в банку, залейте водкой и виноградным бренди, герметично закупорьте и отправьте настаиваться в холодное затемнённое место на 30 дней.
    • Настоявшуюся жидкость процеживаете через фильтр, а мякоть хорошенько отжимаете.
    • Далее готовите сахарный сироп. Здесь как раз и пригодится вода. Смешиваете её с сахаром, доводите до кипения, провариваете пять минут и ставите охлаждаться.
    • Охлаждённый сироп смешиваете с алкогольной частью и отправляете на месяц в то же самое место, чтобы напиток созрел.
    • Затем ещё раз тщательно фильтруете, разливаете по бутылкам и дегустируете.

    Знаете ли вы? К большому сожалению, в продаже яблочная настойка не встречается. В основном это водка с экстрактом яблока, кальвадос, вино и ликёры.

    Видеорецепты

    Интересный способ приготовить домашний алкоголь. Подойдёт гурманам, которые любят экспериментальные вкусы. Рецепт содержит пряности – мяту и мелиссу, которые придают напитку невероятный аромат и привкус.

    Рецепт очень понравится представительницам слабого пола. Сладкий и ароматный алкоголь на мёде может быть приятным дополнением к ужину.

    Приготовить качественный домашний алкоголь не так сложно, как кажется на первый взгляд. Единственное, что требуется в этом деле, – терпение и творческий подход. Этот алкоголь хорош именно тем, что вы можете поэкспериментировать и найти свой идеальный вкус. А вы готовите ароматное яблочное спиртное? Есть ли у вас свои интересные рецепты? Обязательно поделитесь в комментариях своим мнением.

    gradusinfo.ru

    Наливка из яблок в домашних условиях: на спирту и водке


    Сезон созревания фруктов – лучшее время для экспериментов с домашним алкоголем. Наливка из яблок порадует вас и ваших гостей летним ароматом плодов, янтарным цветом и натуральным, полностью прозрачным составом.

    Разнообразие рецептов позволит найти тот, который лучшим образом сочетается с сортом фруктов, а также предпочтениями изготовителя и потребителя в одном лице. Можно соединить в одном напитке яблоки и груши, добавлять специи, мед, настаивать сырье на водке, спирте или коньяке – простор для опытов открыт.

    В зависимости от пропорций сахара и алкоголя яблочная наливка будет содержать от 14 до 20 градусов крепости и отличаться сахаристостью в 28–40%.

    Общие принципы

    Выбор плодов

    Часто наливку готовят из тех плодов, что выросли на даче, перепали от соседей или еще каким-то случайным образом попали к домашнему виноделу. Однако если есть выбор из нескольких сортов, стоит учесть, что из белых яблок (симиренко и подобных им) с высокой вероятностью получится прозрачная, светло-золотистая настойка с тонким ароматом. Красные яблоки дадут более темный цвет напитка, особенно если пустить их в ход с кожурой. Для наливки также отлично подойдут райские яблочки и поздние сорта. При необходимости можно использовать размороженные яблоки, не выливая оттаявшую жидкость.

    Допустимо как срезать кожуру с плодов, так и оставлять ее. Этот нюанс повлияет на вкус напитка: яблочная наливка, приготовленная без «цедры», мягче, однако шкурка придает свою изюминку, которая многим по душе.

    Нюансы изготовления

    1. Специи, которые сочетаются с яблочным алкоголем, – это корица, звездочки бадьяна, гвоздика, ваниль, мелисса, мускатный орех.
    2. Наливка из яблок в ряде случаев требует длительного настаивания, так как сырье плотное и менее охотно отдает вкус настою, чем сочащиеся влагой плоды с малым периодом хранения вроде абрикосов, вишни, малины. Поэтому ее относят к позднеспелым наливкам со сроком выдержки от 3 до 6 месяцев. Если хватает терпения, именно такое время нужно выделить для мацерации. Или вынимать продукт партиями, каждая их которых будет насыщеннее предыдущей.
    3. Количество сахара можно варьировать в ту или иную сторону по своему желанию, чтобы добиться большей или меньшей сладости напитка. В этом пункте надо учитывать исходные вкусовые качества яблок: сладкие они, кислые или кисло-сладкие.
    4. Банку, в которой будет настаиваться наливка, необходимо стерилизовать или тщательно промыть с содой.
    5. Яблоки всплывают на поверхность? Регулярно встряхивайте баллон.
    6. Идеальное место для хранения – темный и прохладный подвал.
    7. Если при изготовлении напиток шипит и пенится, следует долить в него водки или спирта, чтобы не допустить лишнего брожения и заплесневения.
    8. При возникновении осадка требуется дважды процедить наливку, чтобы добиться ее прозрачности.

    Рецепты

    Базовый рецепт

    За основу берем наиболее простую технологию с минимальным набором компонентов, которые легко достать и сложно испортить. Это яблоки, водка, сахар, вода.

    Пропорции:

    • яблоки – 1 кг;
    • водка – 0,5 л;
    • сахар – 0,5 кг;
    • вода – 1 л.

    Алгоритм действий:

    1. Свежие яблоки тщательно помыть, нарезать дольками, удаляя перегородки и косточки. Сложить в предварительно простерилизованную банку.
    2. Взять половину водки (0,25 л) и половину охлажденной кипяченой воды (0,5 л), смешать обе жидкости. Залить полученным составом яблоки.
    3. Закрыть плотно пригнанной крышкой и поставить в темное сухое место на полторы–две недели. По истечении срока подвергнуть настой фильтрации, например, с помощью сложенной в несколько слоев марли.
    4. Все необходимое количество сахара растворить в оставшейся воде (0,5 л), прокипятив около пяти минут и не забывая снимать образующуюся пену. Дождаться остывания или охладить сироп.
    5. Смешать 3 компонента: профильтрованный яблочный настой, сахарный сироп и вторую половину водки (0,25 л). Закрыть и дать настояться напитку 3–4 дня в прохладном помещении.
    6. Теперь яблочная наливка может храниться в бутылках не менее года.

    Яблоки и груши

    Ингредиенты: На 1 литр спиртного (водки, коньяка, разбавленного спирта или самогона) приходится по 0,5 кг яблок и груш, 0,5 л воды и 750 г сахара. Лучше всего брать груши со спелой мякотью, так наливка из яблок и груш будет ароматнее и интереснее по свойствам. Для пряности следует добавить 1 мускатный орех и 3 листика мелиссы, но можно обойтись и без них.

    Технология изготовления:

    1. Фрукты помыть, удалить сердцевину с косточками и очистить от кожуры. Нарезать и сложить ломтики в стандартную банку емкостью 3 л.
    2. Добавить в баллон выбранную спиртосодержащую жидкость и воду, перемешать.
    3. Плотно закрытую тару оставить в теплом, но темном месте (не на солнце) на 2–3 недели.
    4. Пропустить наливку через сито и марлю, чтобы отцедить ее от фруктов и осадка.
    5. Положить туда сахар, перемешать, закупорить крышкой и дать настояться еще несколько дней.
    6. Разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

    Наливка с медом

    Для этого рецепта крепкой наливки (20–25 градусов) нужно взять всего по одному, кроме сахара:

    • 1 кг яблок;
    • 1 л водки;
    • 1 л воды;
    • 1 стол. ложку меда;
    • 0,5 стакана сахарного песка.

    Кожицу с плодов не счищать, удалить только сердцевину. Порезать яблоки на кусочки, залить водкой и настоять две недели. Процедить через специальный фильтр или марлю. Добавить сахар, мед и воду. Выдержать еще пару дней в подвале или другом темном месте, затем разлить по бутылям.

    Бурбон с яблоками

    Главная особенность этого рецепта – для него потребуется лишь яблочная кожура, поэтому хорошо настаивать сразу два напитка, в одном из которых от кожицы, напротив, необходимо было избавиться. Строго говоря, этот брутальный напиток с американскими корнями следует отнести к настойкам, так как ни добавления сахара, ни разбавления водой здесь не предусмотрено. Крепость его почти такая же, как у исходного напитка.

    На 750 мл бурбона следует взять 800 г яблок, палочку корицы и 2 гвоздики. Смешать колечки яблочной кожуры со специями и бурбоном. Настоять 2 дня в нежарком затемненном месте, после чего удалить корицу и гвоздики, которые уже отдали основную часть ароматических веществ. Выдерживать еще 5 дней, чтобы дать раскрыться яблочным ноткам. Профильтровать и перелить в бутылки, поставить их в холодильник. Хорошо пить с кубиками льда.

    alkolife.ru

    Рецепт яблочной наливки на водке

    Сохранить ссылку в соцсетях

    Из яблок можно приготовить много разных алкогольных напитков: сидр, яблочное вино, настойки, самогон и даже кальвадос. Но проще всего приготовить яблочную наливку. Здесь мы рассмотрим классический рецепт наливки из яблок на водке.

    Ингредиенты

    • Спелые яблоки — 1 кг
    • Водка — 1 литр
    • Вода — 0, 5 литра
    • Сахар — 300 — 500 г

    Приготовление

    Яблоки — не самое простое сырье для настаивания: они неохотно отдают вкус и аромат, поэтому для приготовления настойки придётся подождать. Но результат того стоит.

    Постарайтесь выбрать для наливки самые ароматные яблоки, именно от этого будет зависеть то, каким вкусоароматическим букетом раскроется готовая яблочная наливка.

    Яблоки тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки, кожуру можно оставить, а можно тоже удалить. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Поместите в чистую стеклянную банку и залейте водкой. Поставьте банку в тёмное место и настаивайте при комнатной температуре не менее трех недель. Периодически встряхивайте ёмкость с яблоками.

    Готовую настойку процедите через марлевый фильтр. Проспиртованные яблоки не выбрасывайте. Они могут пригодиться для приготовления разнообразных десертов и выпечки.

    Приготовьте сахарный сироп. Для этого растворите на медленном огне в воде сахарный песок. Постоянно помешивайте до появления пузырьков. Остудите сахарный сироп и влейте в яблочную настойку. Перемешайте настойку с сиропом с помощью длинной ложки. Количество сахара зависит от сладости яблок, для кислых сортов яблок можно добавить сахара чуть больше. Ориентируйтесь на свой вкус.

    Получившуюся наливку перелейте в чистую бутылку и дайте ей «отдохнуть» при комнатной температуре ещё 2−3 дня. Всё готово!

    При желании водку можно заменить хорошим самогоном, спиртом или даже коньяком. Если используете самогон, можно добавить чуточку гвоздики, корицы, аниса, чтобы получить более интересный вкус.

    Хранится яблочная наливка в течение одного года или даже чуть больше, желательно — в прохладном месте. Крепость её невысока (около 10°), использовать её можно в качестве аперитива или дижестива.

    Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

    Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

    Оцените рецепт:

    Название рецепта

    Яблочная наливка по классическому рецепту

    Автор рецепта

    Екатерина Наумчик

    Опубликовано

    Время подготовки ингредиентов

    Рейтинг


    Сохранить ссылку в соцсетях

    xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai

    рецепты из водки, самогона, спирта


    Яблочная настойка – простой, быстрый и вкусный способ облагородить алкоголь (водку, спирт, самогон), снизить его градус (актуально для дам) и пристроить яблоки.

    Кроме отличного вкуса данный напиток несет немалую пользу для организма, особенно если у вас есть проблемы с пищеварительной системой (кроме язвы и гастритов с повышенной кислотностью). Настойка отлично освежает, тонизирует и приятно пьянит. При этом помогает выводить шлаки из организма и укрепляет иммунитет, ведь все полезные составляющие яблок и пряностей (в случае их использования) переходят в напиток.

    Нельзя настойку пить только детям, беременным, и людям с медицинскими противопоказаниями (алкогольной зависимостью, аллергией на компоненты рецептов и т.п.).

    Сырье для настойки

    Алкоголь, который вы будете «облагораживать» должен быть хорошим. Просто мы придадим ему свежий привкус. Поэтому позаботьтесь, чтобы водка не была «паленой», а самогон был дважды перегнан и очищен (в идеале — яблочный). Покупной кальвадос для этой цели сгодится, но напиток выйдет слишком дорогим. Кстати, если пожелаете, то сгодится на это дело ром, бренди, бурбон или коньяк (можно и домашние).

    Яблоки можно для настойки брать любые, но особенный вкус дают осенние, поздние сорта (вроде антоновки). Подойдут и другие сорта – белый налив, ранет – в общем, любые! Сладость яблок совершенно не важна, главное, чтобы они не были с признаками порчи или червяками (помятости от падения нужно срезать).

    Кроме того, вы можете использовать в рецептах не только одни яблоки, но и заменять их грушами. Однако лучше, если эта замена не превысит 50% от веса яблок в рецепте.  Сочетать яблоки с другими фруктами, ягодами и плодами тоже можно, только следите за их сочетаемостью между собой и, по возможности, не вводите их слишком много (процентов 20 – вполне достаточно).

    Тонкости процесса приготовления

    Посуда на всех этапах приготовления должна быть как минимум – чистой, как оптимум – стерильной. Выбирайте ту, которая изготовлена из стекла, в крайнем случае — из пищевого пластика.

    Одна из проблем в процессе приготовления – всплытие яблок. Решается так: яблоки прижимаются чем-либо (например, сеточкой из нержавейки), пока не опустятся на дно посуды или заранее выдерживаются в сахаре (если он есть в рецепте).

    Если вы используете в приготовлении специи, то извлекайте их из алкогольного состава уже через два дня, иначе они «заглушат» нежный аромат самих яблок.

    Дегустируйте напиток на каждом этапе приготовления, а вот гостей угощайте только после того, как настойка выдержана в течение определенного времени. Чаще всего этот период составляет 2-4 недели. Но от времени она станет только лучше, так что даже через месяц набрасываться на нее вовсе необязательно – можно подождать подходящего повода.

    Разливать напиток лучше в бутылки, стекло которых имеет темный (зеленый, коричневый) цвет. Готовая и разлитая настойка должна «отдохнуть» недели две. Так раскроется ее аромат более ярко и глубоко.

    Настойку можно использовать в кулинарных целях и для приготовления коктейлей.

    На стол ее подают либо в бутылке, либо в графине. Закуски могут быть самыми разнообразными – от мясных блюд до десертов (в зависимости от сладости настойки).

    Настойка из яблок классическая

    Крепость – около 20%, запах и вкус – натуральный, яблочный, сладость – средняя.

    Приготовьте:

    • яблок – 1,5 кило
    • крепкого алкоголя (водки, самогона и т.п.) – 1 литр
    • воды – 0,5 литра
    • сахарного песка – 300 граммов

    Готовить надо так:

    1. Яблоки без сердцевины нарежьте как можно мельче, сложите их в стеклянную посудину и залейте крепким (40%-м) алкоголем (он должен покрыть фрукты). По мере впитывания спиртного (где-то через полчаса) вам придется его долить.
    2. Закройте емкость с яблоками и выдержите в тепле 1-2 недели.
    3. Жидкость слейте, а яблоки пустите на брагу для яблочного самогона.
    4. Сахарный песок залейте водой, дайте смеси закипеть, сделайте огонь минимальным и проварите сироп минут пять.
    5. Остуженный сироп и яблочную настойку смешайте, выдержите около 3-х часов и пропустите через фильтр из ваты и марли.
    6. Перелейте наливку в бутылки, заткните пробками. Храните в прохладном месте не более 1 года.

    Внимание! Вариации классической настойки:

    1. Вы можете готовить настойку по вышеприведенному рецепту без использования воды. В этом случае нарезанные яблоки выдержите в сахаре в течение суток, залейте их алкоголем (сок не сливать). Выдержите 2 недели, профильтруйте.
    2. При желании, в момент, когда вы заливаете яблоки спиртным, в рецептуру можно также ввести корицу (в палочках) и/или ванилин.
    3. Часть яблок можно заменить грушами, а сахарный песок – медом. При этом не обязательно заменять весь сахар, вы можете ввести в состав всего 2-3 столовых ложки меда.
    4. Яблоки можно использовать для настойки не только свежие, но и печеные и даже сушеные/подвяленные, или только кожуру от них. Несколько отдельных настоек можно купажировать, т.е. смешать, дать настояться с недельку и процедить. Такие напитки разнообразят ваши запасы домашнего алкоголя, особенно если у вас есть свой сад.

    Яблочная настойка на водке

    Крепость – около 30%, запах и вкус – натуральный, яблочный, с оттенком корицы и невысокой сладостью.

    Приготовьте:

    • яблок – 1 кило
    • водки (но можно и самогона) – 1 литр
    • корицы – 1/2 палочки
    • ванилина – 1 пакетик (2 грамма)

    Готовить надо так:

    1. Яблоки без сердцевины нарежьте дольками, сложите их в стеклянную посудину вместе с корицей и ванилином, и залейте крепким (40%-м) алкоголем.
    2. Закройте емкость с яблоками и выдержите в тепле 1-2 недели.
    3. Жидкость слейте (через марлевый отрез), а яблоки пустите на брагу для яблочного самогона.
    4. Перелейте наливку в бутылки, заткните пробками. Храните в прохладном месте до 3-х лет.

    Настойка из яблок «Благородная»

    Крепость – около 30%, вкус – насыщенный, с оттенком яблок и пряностей, сладость – невысокая.

    Приготовьте:

    • яблок – 1 кило (используется только кожура)
    • бурбона (виски, коньяка) – 1 литр
    • корицы – 1 палочка
    • гвоздики – 2 бутона

    Готовить надо так:

    1. С яблок срежьте кожуру, сложите ее в стеклянную посудину (без мякоти) вместе с пряностями и залейте все алкоголем.
    2. Выдержите состав 1 неделю в темном теплом месте, но пряности извлеките уже на 3-й день.
    3. При желании сделать напиток слаще, после того, как отделите жидкость от кожуры, можете ввести в состав желаемое количество сахара (от чайной ложки до 300 грамм)
    4. Пропустите полученный алкоголь через ватно – марлевый фильтр, перелейте в бутылки. Храните в прохладном месте.

    Яблочная настойка «Дымок»

    Крепость – около 30%, сладость – невысокая, аромат – яблочный, с «дымком».

    Приготовьте:

    • яблок сушеных или подвяленных в духовке – 3 горсти
    • сок яблочный свежевыжатый без мякоти – 100 мл
    • алкоголя 40%-го (водки, самогона, коньяка) – 0,5 литра
    • сахарный песок – 1 столовая ложка

    Готовить надо так:

    1. Яблоки переберите, если сушеных нет – нарежьте 3 крупных свежих яблока, разложите их на противне и выдержите в духовке до «увядания», но не превращайте в сухари.
    2. Подготовленные сушеные или вяленые плоды отправьте в банку из стекла, всыпьте сахар и залейте любым имеющимся у вас 40%-м алкоголем.
    3. Влейте в банку сок и размешайте.
    4. Закройте крышкой и настаивайте примерно 2 недели. Готовность настойки легко узнать по ее янтарному цвету, отсутствию мути и устойчивому слою осадка.
    5. Слейте настойку и процедите ее через несколько слоев марли.
    6. На этом этапе при желании настойку можно подсластить, растворив в ней дополнительную порцию сахара. Если вы это будете делать, то выдержите ее еще 1 неделю перед розливом. Если же вы не желаете большей сладости — перелейте алкоголь в бутылки.
    7. После розлива настойке нужно постоять 1 месяц до первой (точнее второй дегустации).

    alkolife.ru

    Настойка из яблок на водке

    Не многие знают, что ароматные осенние яблочки, массово употребляемые в свежем виде, являются отличным сырьем для домашнего виноделия. Сегодня мы будем готовить разнообразные наливки – легкие и терпкие, пикантные и крепкие с добавлением рябины, груш, винограда, лимона. Настойка из яблок на водке обладает нежным фруктовым ароматом. Классический вариант готовится по традиционному рецепту из самых обычных ингредиентов и пьется как обычное вино.

    Какие сорта яблок лучше использовать для наливки?

    Самыми ароматными, твердыми считаются яблоки поздних сортов, которые в большей степени, чем летние, подходят для изготовления слабоалкогольных напитков. Из сладких фруктов получается вкуснейшая наливка, но кислые сорта дают неповторимый, пикантный оттенок. Лучше всего использовать плоды красного, а не зеленого цвета. Хотя, всегда можно поэкспериментировать, ведь «на вкус и цвет товарищей нет». Яблоки должны быть спелыми, не подгнившими и без червоточин. Для домашнего виноделия более всего подойдут антоновка и белый налив. Неплохо зарекомендовали себя ранет и шафран. Вы можете использовать любые твердые осенние сорта фрукта.

    Распространенные рецепты наливок

    Проверенных рецептов яблочной настойки на водке множество и самые популярные будут подробно описаны ниже. В качестве спиртного сырья используется водка, спирт или самогон. В каждом конкретном случае вкус будет совершенно разный. Все представленные ниже рецепты опробованы и продегустированы знающими людьми. Они не сложные, сам процесс приготовления занимает совсем немного времени. Другое дело – это выдержка. Ведь чтобы насладиться ароматным вкусовым букетом необходимо дождаться раскрытия всех качеств фрукта.

    Простая яблочная наливка

    Наливочку крепостью в 15-20 градусов можно приготовить из 1,5 кг яблок и 1 литра водки.

    Как готовить?

    1. Нарезаем вымытые яблочки очень мелко. Кожуру оставляем, а косточки и сердцевину выбрасываем.
    2. В качестве емкости берем трехлитровую банку, куда помещаем яблочные кусочки и заливаем их алкоголем.
    3. Наблюдаем – если мякоть впитала водку и ее количество уменьшилось, нужно подлить сорокоградусной.
    4. Закрываем емкость плотной хлопчатобумажной тканью и «забываем» о настойке дней на 14, оставляя ее в темном теплом месте.
    5. Процеживаем.
    6. Сахар – 300 г, растворяем в воде – 500г, и провариваем сироп, снимая пену, минутки две. Охлаждаем его до комнатной температуры.
    7. Смешанный с сироп с настойкой должны постоять пару часиков, после чего жидкость фильтруется.
    8. Для хранения яблочную наливку разливают в бутылки и плотно закрывают крышками.

    Чем дольше хранится напиток, тем лучше. В целом, в прохладном темном месте он может храниться больше года.

    Яблочная наливка на спирту

    Яблочная настойка на спирту, которая готовится по методу мацерации, получается довольна крепкой, что делает ее одним из любимых мужских напитков. Итак, на один килограмм фруктов необходимо литр спирта (60%), а также – половина палочки корицы и пакетик ванилина.

    1. Яблоки подготавливаем – промываем, очищаем, режем.
    2. Складываем их в банку и заливаем алкогольным сырьем, добавляя специи.
    3. В темном месте настой с закрытой крышкой должен простоять дней десять.
    4. Процеживаем через несколько марлевых слоев.

    Наливка на спирту получается янтарной, очень ароматной и пряной градусов 45-48. Подают ее как водку – в графине и наливают в рюмки.

    Яблочная настойка на самогоне

    Аналогично спиртовой наливки делают и яблочный напиток на самогоне. Крепость будет зависеть от качества самого самогона. Настаивать необходимо 10 суток, после чего первую порцию перелить в бутылки и залить второй порцией спиртного. В сухом темном месте наливка настаивается и получается не менее ароматной и терпкой, чем после первого слива. Настойка на самогоне является натуральным домашним напитком, отлично украшающим любой праздничный стол и не требующим существенных финансовых трат.

    Наливка из яблок пряная

    Насыщенный, незабываемый вкус, согревающий в самый холодный вечер получается, если яблочная настойка готовилась с добавлением традиционных пряностей. Давайте разнообразим привычную наливочку и привнесем в нее ароматный букет специй. Это будет кориандр, миндаль, гвоздика и, конечно же, корица. Итак:

    • 1,5 л водки или спирта;
    • 10 крупных, красивых яблок;
    • 150-200 г сахара.

    Пряности берутся на один литр готового напитка. Гвоздика должна быть в сушеных листьях – 0,5 г, 2 палочки корицы, 1 г порошка кориандра, 5 г миндаля. Особо пряный напиток получается из натертых на терке яблок, которые настаивают в спиртной основе 7-9 дней. После этого его фильтруют, а жмых соединяют с сахаром, специями и с добавлением небольшого количества воды варят сироп. После остывания добавляют насыщенный яблочным ароматом спирт и настаивают еще недельки две. Остается процедить и разлить по бутылкам для хранения.

    Наливка из яблок без водки

    Больше времени потребуется на то, чтобы создать настоящий яблочный слабоалкогольный шедевр, не добавляя алкоголя. На вкус он получается похожим на сидр – легкий и непринужденный, превосходно сочетающийся с десертами и закусками, который хорошо употреблять летом. В этом несложном рецепте присутствуют только яблоки и сахар, соотношение 4/1. Как готовить?

    1. Яблоки подготавливаем, как в других рецептах и складываем их в банку.
    2. Добавляем сахар и накрываем хлопчатобумажной тканью, марлей.
    3. Настаиваться она должна на свету.
    4. Бродит настой в течении 5-7 дней, после чего банку необходимо поставить в сухое темное место.
    5. В течении четырех месяцев настойка будет вбирать в себя ароматы осеннего сада. Не забывайте его периодически перемешивать.
    6. Осталось профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам для хранения.

    Яблочная наливка с медом и лимоном

    Настаиваясь вместе с лимоном и медом, яблоки приобретают неповторимо пикантный вкусовой оттенок. Настойка становится густой и неповторимо яркой, что придется по душе ценителями качественного хорошего алкоголя. Для ее приготовления потребуется;

    • 1 кг яблок;
    • литр водки»;
    • 1 литр воды;
    • 100 г сахара;
    • 3-4 ложки меда;
    • 1 лимон.

    Этапы приготовления.

    1. Подготовленные и нарезанные фрукты смешиваем с алкогольной основой, настаиваем 10 суток.
    2. Добавляем нарезанный лимон, мед и воду.
    3. Настаиваем еще 10 суток.
    4. Процеживаем и разливаем в бутылки.
    5. Храним – чем дольше, тем лучше, давая напитку окрепнуть и приобрести незабываемый аромат и вкус.

    На заметку! Яблочный напиток с медом и лимоном будет уместен на праздничном столе, превосходно сочетаясь с любыми блюдами. Истинные гурманы оценят его бесподобный вкусовой букет и вместе с легкими десертами, фруктами, и с мясными деликатесами.

    Наливка из яблок с айвой и изюмом

    Очень оригинальной на вкус получается легкая настойка на яблоках на водке или самогоне при добавлении изюма и айвы. Процесс приготовления заключается в следующем;

    1. 400 г яблок и столько же айвы нарезаем и складываем в банку.
    2. Добавляем 100 г изюма и литр спиртного.
    3. Настаиваем 21 день.
    4. Профильтровываем и варим сироп из полученного жмыха с добавлением 100 г сахара.
    5. Все смешиваем и настаиваем еще 2-3 недели.
    6. Процеживаем и разливаем.

    На заметку! Легкую наливку можно сделать более густой, если сахар заменить медом и добавить классические специи. Ароматная медовая настойка незаменима зимой, прекрасно сочетаясь с горячими калорийными блюдами.

    Яблочная наливка с апельсинами

    Настойка из яблок с апельсинами удивляет своей яркостью и особенным послевкусием. Обязательно попробуйте, тем более что рецепт является совсем простым;

    • варим сироп из пол литра воды и 300 г сахара;
    • моем и нарезаем мелко пол кило апельсинов и 1 килограмм яблок;
    • смешиваем сироп и фрукты в стеклянной банке и добавляем литр водки/спирта;
    • кладем специи – кардамон, гвоздику и корицу;
    • на 90 дней забываем о напитке, позволяя ему настаиваться и наполняться изысканными ароматами;
    • процеживаем и укупориваем в бутылки – пусть наливка продолжает настаиваться.

    На заметку! Вкусовые качества яблочно-апельсиновой наливки раскроются в полной мере при настаивании не мене полугода.

    Рецепт яблочно-грушевой наливки

    А что, если смешать в алкогольном напитке два основных фрукта – груши и яблоки? Получится настоящий шедевр – пряный и терпкий. Давайте попробуем;

    1. Яблоки и груши берем по одному кг, подготавливая их вышеописанным способом.
    2. Складываем в банку и добавляем 2 мускатного ореха, 6 листиков мелиссы.
    3. Заливаем 2 литрами водки и даем настояться в течении 2-3 недель.
    4. Фильтруем и добавляем сахар 5 кг и хорошо перемешиваем.
    5. Хранить в бутылках напиток можно больше года.

    Настойка получается пряной, но если вы не являетесь любителем терпких вкусов, то мускатный орех и мелиссу можно не класть.

    Наливка из печеных яблок

    Рецепт для поклонников экспериментов на собственной кухне. Даже из печеных яблок можно приготовить алкогольный вкуснейший напиток. Готовим его так;

    • килограмм фруктов подготавливаем и кладем на противень, застеленный пергаментом;
    • посыпаем сверху сахарным песком, корицей и ванилином;
    • печем минут 30 на среднем огне;
    • складываем запеченные яблочки в емкость и заливаем пол литром водки;
    • добавляем 2 чайные ложки меда;
    • закрываем и убираем в темное место на 14 дней;
    • периодически взбалтываем;
    • фильтруем и переливаем в бутыли.

    На заметку! В напиток хорошо добавить немного осветленного яблочного сока, тогда вкус его не будет слишком терпким.

    Домашняя настойка из яблок и рябины

    Наслаждаться долгими зимними вечерами ярко выраженным ягодно-осенним ароматом и вкусом позволит настойка с добавлением рябины. Собирать ее нужно после наступления заморозков. Делается напиток аналогично вышеописанным способам, только вместе с яблочками в банке настаивается и рябина в соотношении 1,5/1. Все заливается алкогольной основой и настаивается 21 день. Периодически содержимое банки нужно перемешивать. После засыпается сахар 300 г и перемешивается до растворения, настой фильтруется и хранится в прохладном месте. Как вариант – сахар можно засыпать после слива основного состава и дать настояться несколько суток. Потому отфильтрованную настойку добавить в первый яблочно-рябиновый слив.

    Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая

    Чтобы приготовить яблочно-виноградную настойку понадобится жмых фруктов, который остается после приготовления соков. На 1 литр водки берем 1 кг жмыха и 250 г изюма. Все настаивается 3 недели в темном месте, процеживается и подается к столу. Любителям легкого сидра стоит разбавить напиток водой и добавить сахарный песок.

    Полезные советы и хитрости

    В каждом отдельном случае яблочная настойка будет иметь свой неповторимый вкус, даже при использовании одного рецепта. На это влияет и алкоголь, и сорт фруктов, и количество сахара, специй. Широчайшее поле для кулинарных экспериментов в области домашнего виноделия! Чтобы они удавались, стоит прислушаться к следующим советам;

    • самым лучшим сырьем для домашних настоек является жмых;
    • гармонично сочетаются между собой яблоки и корица, являясь классикой вкуса;
    • использовать для виноделия нужно качественное спиртное;
    • для получения согревающего напитка можно подогреть яблочную настойку, добавив специи.

    alcozavr.com


    Смотрите также