8-906 -033-55-88

Огурцы на зиму с черным молотым перцем


с черным, красным, вкусные рецепты с фото, без стерилизации

Салат из огурцов с молотым перцем – отличный способ сохранить урожай на зиму. Летом продукт можно вырастить на огороде, а другие ингредиенты купить для заготовки не составит труда. Блюдо подходит любителям похрустеть. Достоинства салата: небольшое количество уксуса и непродолжительное время термической обработки.

Правила заготовки огурцов с черным молотым перцем

Правила выбора:

  1. Лучше покупать овощи утром. Это повышает вероятность приобрести свежий продукт. В вечернее время продают, как правило, экземпляры, которые пролежали весь день. Они могут быть вялыми от жары и солнца.
  2. Следует покупать грязноватые плоды. Это признак того, что их не мыли. Важно понимать, что даже немного поцарапанный огурец может начать портиться, хотя внешне это незаметно. После консервации блюдо будет иметь неприятный вкус.
  3. Не нужно приобретать экземпляры, имеющие глянцевый блеск. Это признак обработки парафином. На это вещество у многих людей аллергия.

Полезные советы:

  1. Свежесть плодам возвращает чистая вода (необходим процесс замачивания на 2-3 часа).
  2. Для нейтрализации нитратов замачивать овощи нужно в прозрачной емкости. Солнечный свет ускоряет этот процесс.

Важно! У огурцов с неестественным блеском перед приготовлением салатов необходимо срезать кожуру.

Вкуснейший салат из огурцов с черным молотым перцем

Заготовку можно употреблять сразу после приготовления.

В состав входит ряд компонентов:

  • огурцы – 4000 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сахар – 250 г;
  • уксус (9%) – 1 стакан;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль (крупная) – 80 г;
  • черный перец (молотый) – 20 г.

Молотый перец придает салату неповторимый аромат

Пошаговый алгоритм:

  1. Выбрать огурцы среднего размера. Помыть их и нарезать на полоски.
  2. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить измельченную петрушку.

    Важно! Стебли петрушки нельзя использовать, для салата подходят только листья.

    Ввести порезанный чеснок и остальные компоненты.

  3. Настаивать продукт в течение 6 часов. Должен выделиться сок.
  4. Сложить смесь в банки. Огурцы лучше располагать вертикально.
  5. Залить сверху маринад.
  6. Простерилизовать продукт в течение четверти часа.
  7. Закупорить крышками.

Способ для проверки герметичности – переворачивание емкости вверх дном.

Простой рецепт салата из огурцов с молотым перцем

Заготовку можно назвать классической. Для приготовления понадобится:

  • огурец – 5000 г;
  • репчатый лук – 800 г;
  • уксус (9%) – 90 мл;
  • соль – 30 г;
  • красный молотый перец – 3 г;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • сахар – 75 г;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • укроп – 1 пучок.

Для приготовления вкусного и ароматного салата потребуется совсем немного продуктов

Алгоритм действий:

  1. Нарезать овощи полукольцами.
  2. Сложить заготовки в эмалированную посуду, добавить остальные компоненты.
  3. Перетереть продукты.
  4. Оставить смесь на 40 минут.

    Важно! Должен появиться сок.

  5. Выложить салат в стерилизованные емкости.
  6. Влить воду в чистую кастрюлю, поставить туда банки для стерилизации. Процесс занимает 30 минут.
  7. Закупорить чистыми крышками.

Важно! Следует обращать внимание на срок годности уксуса. Просроченный продукт часто приводит к порче закаток.

Как закатать салат из огурцов с черным молотым перцем, чесноком и зеленью

В состав рецепта входит чеснок. Продукт известен высоким содержанием фосфора, селена, железа и меди.

Требуемые компоненты:

  • огурцы – 3000 г;
  • чеснок – 120 г;
  • сухой порошок горчицы – 20 г;
  • сахарный песок – 180 г;
  • уксус (9%) – 200 мл;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • соль – 60 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок.

Салат из огурцов можно подавать к любым блюдам

Пошаговые действия:

  1. Очистить и измельчить чеснок.
  2. Нарезать огурцы в форме кружочков, зелень мелко нашинковать.
  3. Смешать все ингредиенты в одной емкости.
  4. Выждать время настаивания (4 часа).
  5. Обработать банки (простерилизовать).
  6. Разложить смесь по емкостям.

    Важно! Сок необходимо залить в банки. Это придаст блюду особый вкус.

  7. Стерилизовать продукт на протяжении получаса.
  8. Закупорить крышками.

Внимание! Приготовленный салат имеет полезные свойства: выводит токсины из организма, восстанавливает кожный покров.

Салат из огурцов с молотым перцем без стерилизации

Салат, приготовленный на зиму, хорошо подходит к мясу и рыбе.

Необходимо подготовить:

  • огурцы – 1500 г;
  • молотый перец (черный) – 10 г;
  • лук – 400 г;
  • растительное масло – 90 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус (9%) – 60 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 30 г.

Салат из огурцов содержит витамины и многие полезные элементы

Пошаговый рецепт:

  1. Удалить кожуру с огурцов, нарезать овощи на ломтики небольшого размера.
  2. Сложить в емкость нарезки, ввести молотый перец и остальные компоненты.
  3. Оставить настаиваться на 2 часа.

    Важно! Необходимо соблюдать временные рамки. Огурцы без кожуры быстро теряют форму.

  4. Сложить нарезки в чистые банки и закрыть крышками.

Заготовка содержит витамины и минералы. Кроме того, вкусовые качества салата порадуют всю семью.

Салат из огурцов и лука с молотым перцем

Горчица в составе придает блюду пикантность.

Требуемые ингредиенты:

  • огурец – 2600 г;
  • горчица – 200 г;
  • лук – 1000 г;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • сахар – 60 г;
  • перец черный молотый – 25 г;
  • соль – 30 г;
  • зелень – по вкусу.

Заготовка подойдет людям, которые любят салаты с пикантным вкусом

Пошаговый алгоритм:

  1. Положить овощи в холодную воду на 5 часов.
  2. Вымыть тщательно кожуру.

    Совет! Можно использовать зубную щетку.

  3. Нарезать огурцы и лук кольцами.
  4. Сложить нарезки в кастрюлю, добавить горчицу.
  5. Оставить на 45 минут.
  6. Ввести молотый перец, сахар и соль, затем – уксус и масло.
  7. Поварить около 10 минут. Блюдо должно стать желтоватого оттенка. Можно добавить измельченную зелень.
  8. Разложить салат плотно по банкам.
  9. Закрутить при помощи крышек.

Готовое блюдо хранить в темном месте. Закуска подходит тем, кто любит острую еду.

Рецепт салата из огурцов и моркови с черным молотым перцем

Отличная заготовка на зиму, рецепт для гурманов.

Необходимы продукты для приготовления блюда:

  • огурец – 1200 г;
  • морковь – 400 г;
  • лук – 350 г;
  • соль – 45 г;
  • уксус (9%) – 120 мл;
  • томатная паста – 150 г;
  • вода – 70 мл;
  • перец молотый (черный) – 4 щепотки;
  • лавровый лист – 4 штуки.

Остроту салата можно регулировать по желанию, уменьшив или увеличив количество молотого перца

Техника заготовки консервированных огурцов с черным молотым перцем:

  1. Тщательно помыть овощи, нарезать на тонкие кружочки, морковь измельчить с помощью терки.
  2. Сложить нарезки в глубокую посуду, сверху насыпать соль.
  3. Настаивать в течение 2 часов.
  4. Слить сок в отдельную емкость. Добавить туда оставшиеся компоненты.
  5. Сложить в полученную смесь овощи.
  6. Тушить блюдо не более 20 минут.
  7. Разложить продукт по банкам, закрыть крышками.

Важно! Емкости необходимо перевернуть вверх дном (до охлаждения).

Салат «Улет» из огурцов с черным перцем

Рецепт огурцов с молотым перцем порадует необычным вкусом и ароматом.

Необходимо подготовить:

  • огурцы – 1200 г;
  • уксус – 60 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец молотый – 3 щепотки;
  • зелень.

Салат из огурцов можно подавать к мясу и кашам

Пошаговые действия:

  1. Вымыть и высушить огурцы.
  2. Вымочить плоды в холодной воде (требуемое время – 8 часов).

    Совет! Воду необходимо менять каждые 2-3 часа.

  3. Нарезать овощи в виде полосок (они не должны быть большими).
  4. Сложить нарезки в емкость, добавить перекрученный через мясорубку чеснок.
  5. Ввести в отдельную кастрюлю растительное масло, уксус, молотый перец, соль и сахар. Нагреть жидкость. Сахарный песок должен полностью раствориться.
  6. Соединить все компоненты в одном тазу, тщательно перемешать.
  7. Настаивать на протяжении 12 часов.
  8. Разложить продукт по банкам.
  9. Стерилизовать 15 минут.
  10. Закупорить крышками.

Блюдо хорошо подавать к различным кашам и мясу.

Правила хранения

Место для хранения домашних заготовок должно быть:

  • прохладным;
  • сухим;
  • темным.

Банки можно оставлять на хранение в холодильнике, погребе или подвале. До первых заморозков емкости часто хранят на балконе.

Важно! Следует избегать дневного света и ультрафиолетового излучения.

Заключение

Салат из огурцов с молотым перцем – полезная закатка на зиму. Подходит для праздничного стола. Кроме вкусовых качеств, огурцы обладают мочегонным действием, помогают в очищении кишечника. В сочетании с другими овощами блюдо является источником многих витаминов и минералов.

fermilon.com

рецепты на зиму, условия хранения, полезные советы

Хрустящие огурчики с перцем — вкусная и ароматная зимняя закуска. В приготовлении блюдо занимает минимум времени и сил, а хранится до года. Для закуски не требуются особенные ингредиенты, все продукты можно найти в соседнем магазине или огороде.

В статье рассмотрим подробно, как приготовить маринованные огурцы с острым перцем и как правильно хранить заготовки.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления отбирают миниатюрные огурчики одинакового размера. Они должны быть ровными, без повреждений и трещин. Рекомендуется использовать плоды с пупырышками, например, сортов Зозуля, Феникс, Водолей.

Перед засолкой плоды тщательно промывают водой, обрезают кончики и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.

Перец для засолки выбирают свежий, сушеный и измельченный не подходит. Перец должен иметь однородный окрас — желтый, красный, оранжевый или зеленый, без пятен на поверхности. Хранят перец в холодильнике не дольше недели.

Интересно! Острый перец активизирует обмен веществ, что способствует избавлению от лишнего веса. Также он служит эффективной профилактикой сахарного диабета.

Лучшие рецепты маринованных хрустящих огурцов с острым перцем на зиму

Изучим самые популярные рецепты приготовления, которые осилят даже начинающие хозяйки.

Классический, самый простой рецепт

Время приготовления классической закуски — 50-60 минут. Огурчики получаются пикантными, с насыщенным ароматом.

Список ингредиентов:

  • 2 кг огурцов;
  • 2 острых перца;
  • 400 мл воды;
  • 20 мл столового уксуса 9%;
  • 60 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 1 веточка гвоздики;
  • 3 горошины черного перца.

Как готовить:

  1. Банки промыть, на дно каждой уложить горошины черного перца, острый перчик и веточку гвоздики.
  2. Огурцы помыть и разложить по банкам.
  3. Приготовить рассол: смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и выключить.
  4. Залить рассол в банки, стерилизовать 5 минут.
  5. Закрыть крышками, закатать в теплое одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Другие способы заготовки огурцов:

Засолка хрустящих огурцов с аспирином

Маринованные огурцы с болгарским перцем

Засолки огурцов в томатном соусе

Очень острые огурчики с хрустом

Оригинальная острая закуска украсит стол и послужит вкусным дополнением к праздничным блюдам.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг огурцов;
  • 3 стручка красного острого перца;
  • 30 горошин черного перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • 10 горошин кориандра;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 веточка эстрагона;
  • 1 базилик;
  • 1 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 120 мл уксуса 9%;
  • 2 листа вишни;
  • 2 листа черной смородины.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть и оставить в холодной воде на 6 часов. Каждый час менять воду на новую.
  2. Банки простерилизовать, на дно каждой уложить листья вишни и смородины, лавровый лист, зубчики чеснока и горошины черного перца. По вкусу добавить кориандр, эстрагон, укроп и базилик.
  3. Сверху поместить огурчики и разрезанные пополам стручки острого перца.
  4. Приготовить рассол: в воду влить уксус, добавить сахар и соль. Довести до кипения и разлить по банкам.
  5. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Рецепт с уксусом без стерилизации

Рецепты без стерилизации занимают минимум времени. Для приготовления аппетитной закуски потребуется:

  • 600 г огурцов;
  • 1 острый перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лист хрена;
  • 1 соцветие укропа;
  • 40 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 1 л воды.

Как консервировать:

  1. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Огурцы промыть и нарезать кружочками, уложить в чистые банки.
  2. Добавить измельченный чеснок и острый перец, соцветие укропа и лист хрена.
  3. Залить крутым кипятком на полчаса.
  4. Слить воду в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар.
  5. В банку добавить уксус, вылить приготовленный рассол.

Важно! Достоинство этого рецепта в том, что для приготовления подходят крупные перезревшие огурцы. Их разрезают кружочками толщиной 1-2 см, дольками или ломтиками. Это удобный способ переработать крупнокалиберный урожай.

Маринованные корнишоны с перцем чили

Любимые многими корнишоны отличаются хрустом и приятным вкусом. Закуска выглядит аппетитно, а в приготовлении проста.

Что потребуется:

  • 200 г корнишонов;
  • 0,5 острого перца;
  • 10 г семян укропа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 10 мл столового уксуса 6%;
  • 500 мл воды;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара.

Как замариновать:

  1. Чеснок и острый перец нарезать мелкими дольками.
  2. В стерильную банку уложить корнишоны, семена укропа и душистый перец.
  3. Приготовить рассол, смешав воду, уксус, соль и сахар.
  4. Залить рассол в банку, добавить чеснок и острый перчик.
  5. Поставить банку на стерилизацию на 5 минут.

Читайте также:

Как засолить огурцы в ведре холодным способом

Как заготовить маринованные огурцы с морковкой

Сроки и условия хранения

Для длительного хранения заготовки ставят в темное и прохладное место — погреб или подвал. Оптимальная температура — от 0°С до +1°С. В таких условиях закуска сохраняет вкус и пользу до одного года. При комнатной температуре продукт остается свежим до трех месяцев.

Важно! После открытия банки огурчики съедают за 5-7 дней. По истечении недели они зацветают и становятся мягкими.

Советы

Перед приготовлением рекомендуется изучить рецептуру и заранее приобрести необходимые ингредиенты. Посуда должна быть чистой, банки и крышки — цельными, без сколов и трещин.

Для рассола используют чистую воду из фильтра и крупную соль. Огурчики гармонично сочетаются с большинством специй и пряностей, поэтому опытные хозяйки советуют быть смелее и экспериментировать с созданием нового вкуса.

Заключение

Маринование огурцов с острым стручковым перцем – любимое занятие многих дачников и домохозяек. Закуска сохраняет в себе «багаж» полезных витаминов и минералов, укрепляет иммунитет в холода.

Рецепты на зиму не требуют кулинарных навыков, приготовить закуску под силу любому. Острый перчик придает блюду пикантности, а благодаря зелени овощи становятся более хрустящими и ароматными.

agronom.expert

Блюда с молотым черным перцем, чесноком и огурцами: 254 рецепта что приготовить с молотым черным перцем, чесноком и огурцами

Тунец 200 г

Консервированный тунец 50 г

Перепелиное яйцо 4 штуки

Маринованные мини артишоки 160 г

Огурцы 100 г

Помидоры 100 г

Вяленые помидоры 20 г

Сладкий перец 2 штуки

Маслины 20 г

Редис 20 г

Смесь салатных листьев 40 г

Салат мини романо 30 г

Листья сельдерея 30 штук

Кресс-салат 6 г

Мед 40 г

Яичный желток 3 штуки

Дижонская горчица 40 г

Хересный уксус 2 чайные ложки

Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек

Бальзамический уксус 100 мл

Дезодорированное рафинированное растительное масло 150 мл

Соевый соус 20 мл

Базилик 5 г

Тимьян 2 стебля

Чеснок 2 зубчика

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

с черным, красным, вкусные рецепты с фото, без стерилизации

Салат из огурцов с молотым перцем – отличный способ сохранить урожай на зиму. Летом продукт можно вырастить на огороде, а другие ингредиенты купить для заготовки не составит труда. Блюдо подходит любителям похрустеть. Достоинства салата: небольшое количество уксуса и непродолжительное время термической обработки.

Правила заготовки огурцов с черным молотым перцем

Правила выбора:

  1. Лучше покупать овощи утром. Это повышает вероятность приобрести свежий продукт. В вечернее время продают, как правило, экземпляры, которые пролежали весь день. Они могут быть вялыми от жары и солнца.
  2. Следует покупать грязноватые плоды. Это признак того, что их не мыли. Важно понимать, что даже немного поцарапанный огурец может начать портиться, хотя внешне это незаметно. После консервации блюдо будет иметь неприятный вкус.
  3. Не нужно приобретать экземпляры, имеющие глянцевый блеск. Это признак обработки парафином. На это вещество у многих людей аллергия.

Полезные советы:

  1. Свежесть плодам возвращает чистая вода (необходим процесс замачивания на 2-3 часа).
  2. Для нейтрализации нитратов замачивать овощи нужно в прозрачной емкости. Солнечный свет ускоряет этот процесс.

Важно! У огурцов с неестественным блеском перед приготовлением салатов необходимо срезать кожуру.

Вкуснейший салат из огурцов с черным молотым перцем

Заготовку можно употреблять сразу после приготовления.

В состав входит ряд компонентов:

  • огурцы – 4000 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сахар – 250 г;
  • уксус (9%) – 1 стакан;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль (крупная) – 80 г;
  • черный перец (молотый) – 20 г.

Молотый перец придает салату неповторимый аромат

Пошаговый алгоритм:

  1. Выбрать огурцы среднего размера. Помыть их и нарезать на полоски.
  2. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить измельченную петрушку.

    Важно! Стебли петрушки нельзя использовать, для салата подходят только листья.

    Ввести порезанный чеснок и остальные компоненты.

  3. Настаивать продукт в течение 6 часов. Должен выделиться сок.
  4. Сложить смесь в банки. Огурцы лучше располагать вертикально.
  5. Залить сверху маринад.
  6. Простерилизовать продукт в течение четверти часа.
  7. Закупорить крышками.

Способ для проверки герметичности – переворачивание емкости вверх дном.

Простой рецепт салата из огурцов с молотым перцем

Заготовку можно назвать классической. Для приготовления понадобится:

  • огурец – 5000 г;
  • репчатый лук – 800 г;
  • уксус (9%) – 90 мл;
  • соль – 30 г;
  • красный молотый перец – 3 г;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • сахар – 75 г;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • укроп – 1 пучок.

Для приготовления вкусного и ароматного салата потребуется совсем немного продуктов

Алгоритм действий:

  1. Нарезать овощи полукольцами.
  2. Сложить заготовки в эмалированную посуду, добавить остальные компоненты.
  3. Перетереть продукты.
  4. Оставить смесь на 40 минут.

    Важно! Должен появиться сок.

  5. Выложить салат в стерилизованные емкости.
  6. Влить воду в чистую кастрюлю, поставить туда банки для стерилизации. Процесс занимает 30 минут.
  7. Закупорить чистыми крышками.

Важно! Следует обращать внимание на срок годности уксуса. Просроченный продукт часто приводит к порче закаток.

Как закатать салат из огурцов с черным молотым перцем, чесноком и зеленью

В состав рецепта входит чеснок. Продукт известен высоким содержанием фосфора, селена, железа и меди.

Требуемые компоненты:

  • огурцы – 3000 г;
  • чеснок – 120 г;
  • сухой порошок горчицы – 20 г;
  • сахарный песок – 180 г;
  • уксус (9%) – 200 мл;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • соль – 60 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок.

Салат из огурцов можно подавать к любым блюдам

Пошаговые действия:

  1. Очистить и измельчить чеснок.
  2. Нарезать огурцы в форме кружочков, зелень мелко нашинковать.
  3. Смешать все ингредиенты в одной емкости.
  4. Выждать время настаивания (4 часа).
  5. Обработать банки (простерилизовать).
  6. Разложить смесь по емкостям.

    Важно! Сок необходимо залить в банки. Это придаст блюду особый вкус.

  7. Стерилизовать продукт на протяжении получаса.
  8. Закупорить крышками.

Внимание! Приготовленный салат имеет полезные свойства: выводит токсины из организма, восстанавливает кожный покров.

Салат из огурцов с молотым перцем без стерилизации

Салат, приготовленный на зиму, хорошо подходит к мясу и рыбе.

Необходимо подготовить:

  • огурцы – 1500 г;
  • молотый перец (черный) – 10 г;
  • лук – 400 г;
  • растительное масло – 90 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус (9%) – 60 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 30 г.

Салат из огурцов содержит витамины и многие полезные элементы

Пошаговый рецепт:

  1. Удалить кожуру с огурцов, нарезать овощи на ломтики небольшого размера.
  2. Сложить в емкость нарезки, ввести молотый перец и остальные компоненты.
  3. Оставить настаиваться на 2 часа.

    Важно! Необходимо соблюдать временные рамки. Огурцы без кожуры быстро теряют форму.

  4. Сложить нарезки в чистые банки и закрыть крышками.

Заготовка содержит витамины и минералы. Кроме того, вкусовые качества салата порадуют всю семью.

Салат из огурцов и лука с молотым перцем

Горчица в составе придает блюду пикантность.

Требуемые ингредиенты:

  • огурец – 2600 г;
  • горчица – 200 г;
  • лук – 1000 г;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • сахар – 60 г;
  • перец черный молотый – 25 г;
  • соль – 30 г;
  • зелень – по вкусу.

Заготовка подойдет людям, которые любят салаты с пикантным вкусом

Пошаговый алгоритм:

  1. Положить овощи в холодную воду на 5 часов.
  2. Вымыть тщательно кожуру.

    Совет! Можно использовать зубную щетку.

  3. Нарезать огурцы и лук кольцами.
  4. Сложить нарезки в кастрюлю, добавить горчицу.
  5. Оставить на 45 минут.
  6. Ввести молотый перец, сахар и соль, затем – уксус и масло.
  7. Поварить около 10 минут. Блюдо должно стать желтоватого оттенка. Можно добавить измельченную зелень.
  8. Разложить салат плотно по банкам.
  9. Закрутить при помощи крышек.

Готовое блюдо хранить в темном месте. Закуска подходит тем, кто любит острую еду.

Рецепт салата из огурцов и моркови с черным молотым перцем

Отличная заготовка на зиму, рецепт для гурманов.

Необходимы продукты для приготовления блюда:

  • огурец – 1200 г;
  • морковь – 400 г;
  • лук – 350 г;
  • соль – 45 г;
  • уксус (9%) – 120 мл;
  • томатная паста – 150 г;
  • вода – 70 мл;
  • перец молотый (черный) – 4 щепотки;
  • лавровый лист – 4 штуки.

Остроту салата можно регулировать по желанию, уменьшив или увеличив количество молотого перца

Техника заготовки консервированных огурцов с черным молотым перцем:

  1. Тщательно помыть овощи, нарезать на тонкие кружочки, морковь измельчить с помощью терки.
  2. Сложить нарезки в глубокую посуду, сверху насыпать соль.
  3. Настаивать в течение 2 часов.
  4. Слить сок в отдельную емкость. Добавить туда оставшиеся компоненты.
  5. Сложить в полученную смесь овощи.
  6. Тушить блюдо не более 20 минут.
  7. Разложить продукт по банкам, закрыть крышками.

Важно! Емкости необходимо перевернуть вверх дном (до охлаждения).

Салат «Улет» из огурцов с черным перцем

Рецепт огурцов с молотым перцем порадует необычным вкусом и ароматом.

Необходимо подготовить:

  • огурцы – 1200 г;
  • уксус – 60 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец молотый – 3 щепотки;
  • зелень.

Салат из огурцов можно подавать к мясу и кашам

Пошаговые действия:

  1. Вымыть и высушить огурцы.
  2. Вымочить плоды в холодной воде (требуемое время – 8 часов).

    Совет! Воду необходимо менять каждые 2-3 часа.

  3. Нарезать овощи в виде полосок (они не должны быть большими).
  4. Сложить нарезки в емкость, добавить перекрученный через мясорубку чеснок.
  5. Ввести в отдельную кастрюлю растительное масло, уксус, молотый перец, соль и сахар. Нагреть жидкость. Сахарный песок должен полностью раствориться.
  6. Соединить все компоненты в одном тазу, тщательно перемешать.
  7. Настаивать на протяжении 12 часов.
  8. Разложить продукт по банкам.
  9. Стерилизовать 15 минут.
  10. Закупорить крышками.

Блюдо хорошо подавать к различным кашам и мясу.

Правила хранения

Место для хранения домашних заготовок должно быть:

  • прохладным;
  • сухим;
  • темным.

Банки можно оставлять на хранение в холодильнике, погребе или подвале. До первых заморозков емкости часто хранят на балконе.

Важно! Следует избегать дневного света и ультрафиолетового излучения.

Заключение

Салат из огурцов с молотым перцем – полезная закатка на зиму. Подходит для праздничного стола. Кроме вкусовых качеств, огурцы обладают мочегонным действием, помогают в очищении кишечника. В сочетании с другими овощами блюдо является источником многих витаминов и минералов.

fermilon.ru

Маринованные огурцы на зиму. Рецепты и сорта с фото и видео

Чем чаще мы собираем огурцы с куста, тем лучше. Зеленцы быстро нарастают, дают хорошие урожаи и радуют семью вкусными плодами. Первые огурчики особенно вкусны в домашних заготовках. Закатанные в остром или пряном маринаде они остаются свежими, сочными и хрустящими. Подобрали лучшие сорта, просты и быстрые рецепты, которые под силу даже начинающим хозяюшкам.

Огурцы для засолки: 3 хороших сорта

Что нужно, чтобы маринованные огурчики получились хрустящими, сочными и ароматными? Правильно – специальные сорта для засолки. У таких огурцов особая «рубашка». Зеленцы — не гладкие салатные, а пупырчатые, бугристые. Для засолки срывайте зеленцы как можно чаще, чтобы они не перерастали и легко помещались в банку.

Для моих заготовок отлично подошли такие популярные засолочные сорта:

  1. Кураж,
  2. Луховицкий,
  3. Изумрудные сережки.

Фото: Луховицкие огурчики

Кураж

Скороспелый гибрид Кураж F1. Поспевает  за полтора месяца. Имеет универсальное назначение, раскрывает свой вкус в свежих салатах и годится для засолки.

Это партенокарпик женского типа цветения, и выращивать его рекомендуют в пленочных теплицах. Высаживать можно до 3 растений на 1 м². Урожайность дает хорошую – до 8 кг с растения. Кусты сильнорослые, образуют до 5 завязей в узлах. 

Огурчики просто идеальны для консервирования:

  • Насыщенного зеленого оттенка с белыми полосками
  • В длину до 15 см и массой 120-130 г – то, что надо для зимних баночек,
  • Рубашка бугорчатая, белошипая.
  • Во вкусе нет никакой горечи. 

Дополнительный плюс – относительно устойчив к основным заболеваниям огурца. 

Фото: семена огурцов Кураж от Гавриш

Луховицкий

Гибрид Луховицкий F1 в скороспелости не уступает Куражу. Дает урожай за 45-50 дней от всходов. 

Это партенокарпический гибрид женского типа цветения. Можно выращивать в теплицах и в открытом грунте, а также под временными пленочными укрытиями.  В кулинарии назначение универсальное – если уж для заготовок подходит, то и в салатах свой вкус не потеряет.

Засолочные качества сорта на высоте:

  • Огурчики длиной 10–13 см и, массой 100–120 г – проскальзывают в баночки без труда.
  • Зеленцы темные, плотные.
  • Бугорки мелкие, частые, четко выраженные.
  • Вкус без горечи

Луховицкие огурчики хорошо хранятся и легко перевозятся, вид у них товарный и привлекательный. Урожай гибрид дает ранний и дружный, не меньше 6 кг с растения. В пазухе листа образуется по 2–4 завязи, а то и больше. 

Ценность гибрида: высокая устойчивость к настоящей и ложной мучнистой росе, корневым гнилям. 

Выращиваю через рассаду, чтоб урожай получить пораньше. Сею в конце апреля, в грунт высаживаю, когда нарастет 3-4 настоящих листочка. В теплицу можно с середины мая. Я переселяю на грядки в начале июня и укрываю спанбондом, пока сеянцы  укрепятся, и пройдет угроза возвратных заморозков. 
В это же время можно и сразу в грунт высевать, чтобы получить растянутый на все лето урожай и свежие малосольные огурчики каждые дачные выходные. 
Рекомендуемая схема посадки: 50 на 50 см.

Фото: Луховицкий, семена от Гавриш

Изумрудные сережки

Скажу честно, эти огурцы выбирала по названию. Какая дама откажется от изумрудных сережек?

Гибрид Изумурдные сережки F1, пожалуй, лучше всего подходит для цельноплодной засолки. Огурчики созревают быстро, завязи букетом, идеальны для сбора пикулей и корнишонов. Дети обожают хрустеть такими малютками. Закуска хороша в любое время года.

Описание

  • Скороспелый, уже через 42 дня после всходов можно увидеть первые плоды.
     
  • Партенкокарпический гибрид женского типа цветения
     
  • Букетное расположение завязей,  большое число завязей на главном и боковых побегах (8-10 в узле)
     
  • Подходит для теплиц, открытого грунта и временных пленочных укрытий
     
  • Растение сильнорослое, средневетвистое

Оцените их миниатюрные размеры:

  • Длина всего 10 см
  • В диаметре 3 см
  • Масса 100 г

Зеленцы цилиндрические, темные,  с частыми бугорками среднего размера, белошипые. 

Ценность сорта:

1. Дружное плодоношение и высокая урожайность свыше 11 кг

2. Устойчив к целому ряду огуречных болячек:

  • настоящей мучнистой росе,
  • оливковой пятнистости,
  • относительно устойчив к ложной мучнистой росе,
  • корневым гнилям,
  • бактериозу. 

С рассадой поступаю так же, как и с Луховицкими огурчиками: сею и высаживаю по стандартной схеме.

Фото: Изумрудные сережки, семена от Гавриш

Хрустящие огурцы с перцем на зиму

Сладкий болгарский перец придает маринованным огурчикам неповторимый аромат и вкус. Рецепт простой и быстрый, зато результат порадует любого гурмана. Рецепт можно назвать классическим, потому что сочетание специй – не слишком остро, солено или сладко – придется по вкусу всем дегустаторам.

Для приготовления вкусных хрустящих огурчиков нам понадобится:

  • Огурцы 1 кг
  • Сладкий перец 3 шт.
  • Укроп зонтики 3 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Вода 1,5 л
  • Соль 3 ч.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 6 ч.л.
  • Перец горошком
  • Лавровый лист

На литровую банку расходуется примерно 1 перец и 4 огурца.

Как приготовить хрустящие огурцы на зиму:
  1. Подготовьте огурцы: замочите в холодной воде на 1 час, затем удалите кончики.
     
  2. Подготовьте болгарский перец: очистите от

antonovsad.ru


Смотрите также