8-906 -033-55-88

Паштет из свиной головы на зиму


Паштет из свиной головы. Паштет из свиной головы и потрохов на зиму в домашних условиях.

Если консервы в магазинах не вызывают доверие, то их можно готовить самостоятельно, причем используя очень доступные и недорогие продукты. Многие могут подумать, что в свиной голове нет ничего съестного, но это не так и сейчас вы в этом убедитесь.

Сейчас мы рассмотрим несколько разных рецептов приготовления вкусного паштета из субпродуктов.

Рецепт паштета из свиной головы и печени

На первый взгляд блюдо может показаться неаппетитным, но это заблуждение. Полученную массу можно использовать для приготовления бутербродов, закусок, а также в качестве начинки для выпечки. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг итогового продукта.

Для паштета из свиной головы на зиму подготовьте такой набор продуктов : по 0,5 кг мяса голов и муки, 315 г шкуры, 215 г печени, пару луковиц, 250 мл бульона и специи:

Инструкция по приготовлению :

  1. Головы разрежьте на половинки, отправьте в кастрюлю и варите, пока мясо и шкура не отделятся от костей. Части свиной шкуры, на которой можно оставить немного сала, и печень, необходимо положить в кипяток. Варите на протяжении 15 мин. По истечении времени выложите в дуршлаг и дайте остыть;
  2. Разогрейте сковороду и обжарьте на сале кубики лука, а затем, вместе с мукой, солью и перцем добавьте все к мясным продуктам. Все хорошенько перемешайте и два раза пропустите через мясорубку или перемелите в блендере. Добавьте бульон и все хорошенько перемешайте;
  3. Возьмите формы и смажьте их жиром, это могут быть глубокие сковороды или кастрюли. Готовьте в духовке при средней температуре. Важно, чтобы масса хорошенько пропеклась. Хранить паштет рекомендуется в пергаменте в холодильнике не больше двух недель.

Рецепт паштета из свиной головы и потрохов

Сытную закуску можно готовить и на зиму, для чего следует подготовить стерилизованные банки. Масса получается очень нежной и буквально тает во рту, а специи придают ей оригинальный вкус и аромат. Количество ингредиентов рассчитано на 20 порций.

Паштет из свиной головы готовится из таких продуктов : головы свиньи, 2 кг потрохов (сердца, печени, легкого), 300 г сала, пары крупных луковиц, морковки, масла, соли и спеца.

Инструкция по приготовлению :

  1. Все субпродукты необходимо залить водой и оставить на ночь. Утром все хорошенько помойте и порежьте на части. В кастрюлю положите половинки головы и поставьте на плиту. Через час добавьте остальные субпродукты, специи и варите до готовности;
  2. Отделите кости, и все мясные продукты перемелите при помощи блендера или мясорубки. Очищенный лук порежьте кубиком, а морковь натрите на терке. Поджарьте овощи на масле до золотистости и добавьте к мясным продуктам. Все тщательно перемешайте и распределите по подготовленным банкам. Осталось только простерилизовать в течение 10 мин., а затем, закатайте.

Рецепт паштета из свиной головы в автоклаве

Если вы часто консервируете, то для удобства можно приобрести автоклав – приспособление, которое обеспечивает безопасное консервирование. К тому же процесс приготовления консервов значительно сокращается.

Для этого рецепта паштета из свиной головы, возьмите такие продукты : свиную голову, ножки, печень, сердце, легкие, почки, 20 яиц, 10 луковиц, соль, перец, масло и лавр.

Инструкция по приготовлению :

  1. Для паштета в автоклаве необходимо подготовить субпродукты: голову без мозгов и ножки хорошенько поскоблите, очистите, а затем, порежьте кусочками. Выложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Его нужно достать, перебрать и измельчить в мясорубке или при помощи блендера;
  2. В том же бульоне или отдельно целиком отварите печень в течение 10 мин., а затем, также измельчите. Остальные субпродукты следует отварить до полуготовности, остудить и перебить в блендере. Очищенный лук измельчите, и обжарьте его на разогретом масле;
  3. Соедините все подготовленные мясные продукты, добавьте яйца, лук, соль и перец. Фарш необходимо хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Выложите его в 0,5 л банки, на дно которых следует предварительно положить лавровый лист. Уровень паштета не должен доходить до верха банки на 2 см. Закройте банки крышками и выставите их в автоклав слоями. Важно на дно устройства положить деревянную решетку;
  4. Влейте в автоклав холодную воду так, чтобы она полностью покрывала банки. Закройте крышку устройства, закрутите болты и накачайте воздух насосом до установления давления в 1 атмосферу. Обязательно проверьте герметичность соединений. Поставьте автоклав на плиту и нагрейте его до 110 градусов. Чтобы на зиму приготовить паштет, банки необходимо продержать при такой температуре в течение часа. Следите, чтобы температура не была больше 120 градусов. По истечении времени огон

hdfood.ru

Рецепт паштета из головы свиньи. Паштет из свиной головы и потрохов на зиму в домашних условиях. Паштет из свиной головы

Обычно паштет готовят из печени или сердец, но паштет из свиной головы в домашних условиях - это не менее вкусный деликатес, который может выступить в качестве сытной закуски.

Чтобы паштет из свиной головы в домашних условиях получился более нежнее и вкуснее, добавьте к нему потроха и во время варки - лук и морковь. Варите до полной готовности все продукты, после чего измельчите все в блендере до получения однородной массы, простерилизуйте и закатайте.

Количество порций: 20

Простой рецепт паштета из свиной головы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 41 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 19 ч
  • Количество калории: 41 килокалорий
  • Количество порций: 20 порций
  • Повод: На завтрак
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски, Канапе

Ингредиенты на двадцать порций

  • Свиная голова - 1 Штука
  • Сердце, печень и легкие - 2 Килограмма
  • Сало - 300 Грамм
  • Лук - 2 Штуки
  • Морковь - 1 Штука
  • Соль, приправы - По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Такой паштет получается очень нежным и вкусным. Приправы придадут ему еще более пикантный аромат. Итак, берем свиную голову и потроха (печень, сердце, легкие).
  2. Замачиваем на ночь все составляющие, а утром приступаем к их тщательной обработке. После мытья нарезаем на части и отправляем вариться.
  3. Варим до полной готовности. Голову лучше отварить первой, а остальные субпродукты отправить в бульон спустя один час, как бульон проварится.
  4. Когда все ингредиенты будут готовы, измельчаем их в блендере. При варке важно подобрать правильный набор приправ. Обычно в него входит черный перец, лавровый лист и приправы для бульона или холодца. Также я обычно бросаю в бульон лук и морковь. Пропустив все в блендере, отправляем в чистые банки и стерилизуем около 7-12 минут, после чего закатываем и отправляем в кладовую.
  5. Подавайте паштет на бутербродах к обеденному или даже праздничному столу.

Если консервы в магазинах не вызывают доверие, то их дозволено готовить самосильно, причем применяя дюже доступные и недорогие продукты. Многие могут подумать, что в свиной голове нет ничего съестного, но это не так и теперь вы в этом удостоверитесь.

Сейчас мы разглядим несколько различных рецептов приготовления аппетитного паштета из субпродуктов.

Рецепт паштета из свиной головы и печени

На 1-й взор блюдо может показаться неаппетитным, но это заблуждение. Полученную массу дозволено применять для приготовления бутербродов, закусок, а также в качестве начинки для выпечки. Число ингредиентов рассчитано на 1 кг итогового продукта.

Для паштета из свиной головы на зиму подготовьте такой комплект продуктов: по 0,5 кг мяса голов и муки, 315 г шкуры, 215 г печени, пару луковиц, 250 мл бульона и специи:

Инструкция по приготовлению:

  • Головы разрежьте на половинки, отправьте в кастрюлю и варите, пока мясо и шкура не отделятся от костей. Части свиной шкуры, на которой дозволено оставить немножко сала, и печень, нужно положить в кипяток. Варите на протяжении 15 мин. По истечении времени выложите в дуршлаг и дайте остыть;
  • Разогрейте сковороду и обжарьте на сале кубики лука, а после этого, совместно с мукой, солью и перцем добавьте все к мясным продуктам. Все хорошенько перемешайте и два раза пропустите через мясорубку либо перемелите в блендере. Добавьте бульон и все хорошенько перемешайте;
  • Возьмите формы и смажьте их жиром, это могут быть большие сковороды либо кастрюли. Готовьте в духовке при средней температуре. Главно, дабы масса хорошенько пропеклась. Беречь паштет рекомендуется в пергаменте в холодильнике не огромнее 2-х недель.
  • Рецепт паштета из свиной головы и потрохов

    Сытную закуску дозволено готовить и на зиму, для чего следует подготовить стерилизованные банки. Масса получается дюже нежной и дословно тает во рту, а специи придают ей подлинный вкус и запах. Число ингредиентов рассчитано на 20 порций.

    Паштет из свиной головы подготавливается из таких продуктов: головы свиньи, 2 кг потрохов (сердца, печени, легкого), 300 г сала, пары больших луковиц, морковки, масла, соли и спеца.

    Инструкция по приготовлению:

  • Все субпродукты нужно залить водой и оставить на ночь. Утром все хорошенько помойте и порежьте на части. В кастрюлю положите половинки головы и поставьте на плиту. Через час добавьте остальные субпродукты, специи и варите до готовности;
  • Отделите кости, и все мясные продукты перемелите при помощи блендера либо мясорубки. Очищенный лук порежьте кубиком, а морковь натрите на терке. Поджарьте овощи на масле до золотистости и добавьте к мясным продуктам. Все скрупулезно перемешайте и распределите по подготовленным банкам. Осталось только простерилизовать в течение 10 мин., а после этого, закатайте.
  • Рецепт паштета из свиной головы в автоклаве

    Если вы зачастую консерви

    w-kitchen.ru

    Паштет со свиной головы печени и яиц. Рецепт приготовления паштета из свиной головы. Рецепт паштета из свиной головы в автоклаве. Рецепт паштета из свиной печени

    Обычно паштет готовят из печени или сердец, но паштет из свиной головы в домашних условиях - это не менее вкусный деликатес, который может выступить в качестве сытной закуски.

    Количество порций: 20

    Простой рецепт паштета из свиной головы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 41 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 19 ч
    • Количество калории: 41 килокалорий
    • Количество порций: 20 порций
    • Повод: На завтрак
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски, Канапе

    Ингредиенты на двадцать порций

    • Свиная голова - 1 Штука
    • Сало - 300 Грамм
    • Лук - 2 Штуки
    • Морковь - 1 Штука
    • Соль, приправы - По вкусу

    Пошаговое приготовление

    Пошаговый рецепт паштета из свиной головы с фото.
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски, Канапе
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 19 ч
    • Количество порций: 20 порций
    • Количество калории: 110 килокалорий
    • Повод: На завтрак

    Чтобы паштет из свиной головы в домашних условиях получился более нежнее и вкуснее, добавьте к нему потроха и во время варки - лук и морковь. Варите до полной готовности все продукты, после чего измельчите все в блендере до получения однородной массы, простерилизуйте и закатайте.

    Количество порций: 20

    Ингредиенты на 20 порций

    • Свиная голова - 1 Штука
    • Сердце, печень и легкие - 2 Килограмма
    • Сало - 300 Грамм
    • Лук - 2 Штуки
    • Морковь - 1 Штука
    • Соль, приправы - По вкусу

    Пошагово

    1. Такой паштет получается очень нежным и вкусным. Приправы придадут ему еще более пикантный аромат. Итак, берем свиную голову и потроха (печень, сердце, легкие).
    2. Замачиваем на ночь все составляющие, а утром приступаем к их тщательной обработке. После мытья нарезаем на части и отправляем вариться.
    3. Варим до полной готовности. Голову лучше отварить первой, а остальные субпродукты отправить в бульон спустя один час, как бульон проварится.
    4. Когда все ингредиенты будут готовы, измельчаем их в блендере. При варке важно подобрать правильный набор приправ. Обычно в него входит черный перец, лавровый лист и приправы для бульона или холодца. Также я обычно бросаю в бульон лук и морковь. Пропустив все в блендере, отправляем в чистые банки и стерилизуем около 7-12 минут, после чего закатываем и отправляем в кладовую.
    5. Подавайте паштет на бутербродах к обеденному или даже праздничному столу.

    Здравствуйте, дорогие читатели, сайта Вкусные Рецепты! Рада, что вы заглянули ко мне в гости. Вы готовили когда-нибудь паштет из свиной головы ? Эли вы читаете эту статью, значит собираетесь это сделать. И в этом я вам помогу. Конечно, на сегодняшний день, в кулинарных книгах неисчисляемое количество рецептов приготовления печёночных паштетов, со всеми возможными специями и овощами. Но я хочу предложить вам рецепт печеночного паштета , которым можно смело готовить с.

    На днях в который раз убедилась, что магазинный паштет ни с чем не сравнится с паштетом , приготовленным в домашних условиях .

    Необходимые продукты для приготовления паштета из свиных субпродуктов

    :

    • свиная голова - 6,5 кг.,
    • печень - 1,2 кг.,
    • лёгкие - 1,5 кг.,
    • сердечко - 1 шт.,
    • почки - 0,3 кг.,
    • селезёнка - 0,2 кг,
    • мясо - 0,5 кг.,
    • лук - 3 шт.,
    • чеснок - 7 зубчиков,
    • соль, чёрный перец душистый - по вкусу.

    как приготовить печёночный паштет

    1. Начнём с головы. Её надо порубить. И для этого я вышла на балкон. Знаю как это делать, так как раньше работала в мясном отделе. Так вот, порубить голову на порционные куски, чтоб они поместились в кастрюле и хорошо помыть.

    2. Помыть так же все субпродукты: , легкие, почки, селезёнка, разрезать на небольшие куски, распределить по кастрюлям, залить холодной водой и поставить на огонь вариться. Я добавила ещё кусок мяса, потому что мне попалась немного жирная голова. После закипания огонь уменьшить, до умеренного. Обязательно собирайте пену, так её будет много. Варить все субпродукты до готовности.

    3. В самом конце варки посолить и поперчить по вкусу, добавить несколько головок лука и 7 зубчиков чеснока.

    4. Готовность мяса проверяется по голове. Если мясо хорошо отделяется от косточки, значит можно вынимать из кастрюли. Я варила в течение 2,5 часов. Вареный лук и чеснок выбросить, а мясо остудить. После чего перебрать всё мясо от косточек и пропустить его через мелкую мясорубку два раза. А если хотите, по желанию можно пропустить всё через блендер. Но это на любителя.

    5. Получившейся мясной массой наполнить чистые и сухие 0,7 граммовые баночки. У меня вышло 11 банок. Противень покрыть тряпочкой и выстроить все банки с паштетом. Каждую банку накрыть крышкой без резинки. В противень с банками налить воду, до краёв бортика и отправить в духовку. Выдержать банки при большом огне минут 20, затем огонь уменьшить до совсем маленького и томить 2 часа. Время от времени открывайте духовку и проверяйте наличие воды. При необходимости подливайте, но только горячую воду.

    7. Спустя время, банки с паштетом достать из духовки снять по одной крышке и поставить на место резинки. Закатать банки обычным способом. Укутывать не обязательно. Хранить такой паштет можно как при комнатной температуре, так и в подвале.

    Готовьте печеночный паштет в домашних условиях. Это вкусно и безопасно для вашего здоровья, потому что всегда натуральное и свежее.

    Приятного аппетита и до новых встреч.

    Елена Чекалова расскажет как приготовить паштет из куриной печенки .

    Всё о печеночном паштете от Елены Малышевой.

    Простые рецепты приготовления свиного паштета в домашних условиях.

    Вкусный паштет из свиной печени со свиной головой, легким, сердцем, с куриной и говяжьей печенью

    Всем хозяйкам на заметку предлагаем вкусный паштет из свинины. В данной статье Вы узнаете массу вкусных рецептов , которые будут настоящей находкой, как для праздничного стола , так и для ежедневного рациона.

    Чтобы употреблять вкусный паштет из свинины совсем не нужно бежать в магазин за готовым продуктом. Пользуясь рецептами, предложенными в данной статье можно приготовить простой, но очень вкусный паштет своими руками.

    Как правильно приготовить паштет из свиной печени? Как приготовить печеночный паштет из свиной печени с морковью?

    Паштет из свиной печени это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Начнем с несложного рецепта , для которого Вам понадобиться:

    • 1 кг свиной печени
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 0,1 кг сливочного и растительного масла
    • 0,1 кг молока
    • 0,1 кг коньяка
    • приправы по вкусу

    В свиной паштет Вы можете добавлять любимые приправы – перец, лавровый лист, соль или определенные приправы для мяса. Способ приготовления не замысловат:

    • Для того, чтобы из печени ушла специфическая горечь, выдержите ее 2 часа в молоке
    • Обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до золотистого цвета
    • Печень порежьте на порционные куски и добавьте в сковороду к луку и моркови, тушите 20 минут
    • Добавьте приправы по вкусу
    • Охладите печень и прокрутите на мясорубке до однородной массы, делайте это даже несколько раз до полной однородности
    • Налейте в полученную массу коньяк и сливочное масло , хорошо перемешайте

    Придайте паштету форму и поставьте в холодильник, уже через несколько часов охлажденный паштет можете мазать на бутерброд и употреблять со свежезаваренным чаем.

    Рецепт паштета из свиной печени и головы

    Если Вы уже приготовили простой паштет из свиной печени, т

    joinhardfoxez.ru

    Паштет из свиной головы

    Домашний паштет из свиной головы – это очень бюджетный вариант паштета, который обычно заготавливают на зиму.

    Как сделать паштет из свиной головы и потрохов на зиму в домашних условиях - рецепт

    Ингредиенты:

    • головы свиные – 15 кг;
    • потроха свиные – 2 кг;
    • яйца – 10 шт.;
    • лук – 10 луковиц;
    • лаврушка – 7 листков;
    • перец душистый (не молотый) – 10 шт.;
    • масло растительное – 50 г;
    • перец молотый;
    • соль.

    Приготовление

    Начинается этот паштет, конечно, с выбора головы или голов, их надо выбирать с осторожностью, запах должен быть естественный и никак не отталкивающий. Второе очень важное правило в выборе продукта на паштет – это размер самой головы, лучше брать меньше по весу, но больше в количестве. Так как у больших голов соответственно большие щеки, а это сало, и в случае покупки такой головы весом около 10 кг вам придется обрезать часть щековины и использовать в других блюдах, или же дополнительно приобретать постное мясо, чтобы паштет не был сильно жирным. Идеальные головы для паштета весят около 5 кг, в них соотношение сала с мясом как раз подходит для приготовления паштета. Также советуем вам попросить продавца в месте покупки голов, разрубить их на 4-6 частей, так как сделать это самостоятельно в домашних условиях будет очень затруднительно.

    Приобретенные головы необходимо осмотреть на наличие щетины, если таковая имеется, то воспользовавшись газовой печкой опалите ее. Затем залейте теплой водой и хорошо, до почти белого цвета протрите шкуру жесткой стороной кухонной губки или сделайте это металлической кухонной губкой. Непременно нужно очистить весь нагар, образовавшийся после обжигания газовой горелкой вами или продавцами туши. После положите части голов в большую кастрюлю, добавьте специи, но не солите и долго варите, как на холодец до состояния, когда мясо само будет отставать от костей.

    Потроха советуем отварить отдельно, также со специями но без соли, конечно, предварительно промыв и очистив их от всех не нужных частей.

    Лук порежьте не совсем мелко и обжарьте на масле. От голов отделите уже сваренные мясо и сало, потроха и лук переложите к ним, а затем, применив кухонную технику, будь то мясорубка, комбайн или блендер измельчите все. После посолите, поперчите и влейте яйца, хорошо перемешав паштет. Теперь необходимо переложить получившуюся массу в хорошо вымытые банки, идеально подойдут литровые и пол-литровые. Накладывать нужно неполные, до верхнего плеча банки, так как паштет при запекании поднимется. Сверху накройте фольгой, это не даст пригореть паштету. Запекание длится около 50 минут с момента, когда паштет закипит при температуре 180 градусов. Крышки стерилизуйте в кипящей воде и закатайте банки.

     

    womanadvice.ru

    Блюдо Улёт! Паштет Из Свиной Головы Пошаговый Рецепт с Фото

  • В большую миску выкладываем голову, сердце и печень. Заливаем холодной водой, оставляем на ночь вымачиваться. Голова должна быть уже рубленой на части, иначе тяжело найти подходящую емкость для замачивания.

  • Затем воду сливаем и заливаем голову горячей водой. С помощью ножа скребем шкурку, она должна быть идеально чистой. Для этого можно использовать и кухонную губку, жесткую ее сторону. Чистые части повторно моем под проточной водой, выкладываем в большую кастрюлю. Отправляем на огонь.

  • Варим на небольшом огне четыре часа. А тем временем лук и морковь очищаем, моем. Выкладываем морковь в кастрюлю к свиной голове, а лук нарезаем крупно кубиками. Измельчать морковь не нужно, она добавляется целиком.

  • По истечении указанного времени выкладываем к голове и предварительно вымытые субпродукты: печень и сердце. Также добавляем и пряности: черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Не забываем посолить.

  • Варим до готовности всех ингредиентов, еще примерно час. Голова готова, когда мясо легко отделяется от кости. Бульон сливаем, он может пригодится для других блюд. А мясо отделяем от кости. Шкурка, уши, хрящики - все это тоже идет в дело.

  • Рубленный лук обжариваем на растительном масле до мягкости. Измельчаем свинину, сердце, печень морковь и лук с помощью мясорубки. Готовый фарш пробуем на соль, если нужно можно еще посолить по вкусу. Малосольный паштет будет пресным, поэтому здесь важно найти золотую середину.

  • Раскладываем паштет по чистым полулитровым банкам. Наполняем банки до плечиков, прикрываем крышками. В большую кастрюлю на дно выкладываем полотенце, размещаем на нем банки. Наливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Отправляем на огонь. Пастеризуем в течение 10-12 минут с момента закипания.

  • Банки закатываем герметично. Одну можно оставить на пробу, без этого ну никак. Даем паштету остыть полностью, после чего переносим на хранение в погреб.

  • Приятной дегустации и вкусного паштета!

  • cookierookie.ru

    Как приготовить из свиной головы паштет. Паштет из свиной головы

    Если консервы в магазинах не вызывают доверие, то их можно готовить самостоятельно, причем используя очень доступные и недорогие продукты. Многие могут подумать, что в свиной голове нет ничего съестного, но это не так и сейчас вы в этом убедитесь.

    Сейчас мы рассмотрим несколько разных рецептов приготовления вкусного паштета из субпродуктов.

    Рецепт паштета из свиной головы и печени

    На первый взгляд блюдо может показаться неаппетитным, но это заблуждение. Полученную массу можно использовать для приготовления бутербродов, закусок, а также в качестве начинки для выпечки. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг итогового продукта.

    Для паштета из свиной головы на зиму подготовьте такой набор продуктов : по 0,5 кг мяса голов и муки, 315 г шкуры, 215 г печени, пару луковиц, 250 мл бульона и специи:

    Инструкция по приготовлению :

    1. Головы разрежьте на половинки, отправьте в кастрюлю и варите, пока мясо и шкура не отделятся от костей. Части свиной шкуры, на которой можно оставить немного сала, и печень, необходимо положить в кипяток. Варите на протяжении 15 мин. По истечении времени выложите в дуршлаг и дайте остыть;
    2. Разогрейте сковороду и обжарьте на сале кубики лука, а затем, вместе с мукой, солью и перцем добавьте все к мясным продуктам. Все хорошенько перемешайте и два раза пропустите через мясорубку или перемелите в блендере. Добавьте бульон и все хорошенько перемешайте;
    3. Возьмите формы и смажьте их жиром, это могут быть глубокие сковороды или кастрюли. Готовьте в духовке при средней температуре. Важно, чтобы масса хорошенько пропеклась. Хранить паштет рекомендуется в пергаменте в холодильнике не больше двух недель.

    Рецепт паштета из свиной головы и потрохов

    Сытную закуску можно готовить и на зиму, для чего следует подготовить стерилизованные банки. Масса получается очень нежной и буквально тает во рту, а специи придают ей оригинальный вкус и аромат. Количество ингредиентов рассчитано на 20 порций.

    Паштет из свиной головы готовится из таких продуктов : головы свиньи, 2 кг потрохов (сердца, печени, легкого), 300 г сала, пары крупных луковиц, морковки, масла, соли и спеца.

    Инструкция по приготовлению :

    1. Все субпродукты необходимо залить водой и оставить на ночь. Утром все хорошенько помойте и порежьте на части. В кастрюлю положите половинки головы и поставьте на плиту. Через час добавьте остальные субпродукты, специи и варите до готовности;
    2. Отделите кости, и все мясные продукты перемелите при помощи блендера или мясорубки. Очищенный лук порежьте кубиком, а морковь натрите на терке. Поджарьте овощи на масле до золотистости и добавьте к мясным продуктам. Все тщательно перемешайте и распределите по подготовленным банкам. Осталось только простерилизовать в течение 10 мин., а затем, закатайте.

    Рецепт паштета из свиной головы в автоклаве

    Если вы часто консервируете, то для удобства можно приобрести автоклав – приспособление, которое обеспечивает безопасное консервирование. К тому же процесс приготовления консервов значительно сокращается.

    Для этого рецепта паштета из свиной головы, возьмите такие продукты : свиную голову, ножки, печень, сердце, легкие, почки, 20 яиц, 10 луковиц, соль, перец, масло и лавр.

    Инструкция по приготовлению :


    1. Для паштета в автоклаве необходимо подготовить субпродукты: голову без мозгов и ножки хорошенько поскоблите, очистите, а затем, порежьте кусочками. Выложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Его нужно достать, перебрать и измельчить в мясорубке или при помощи блендера;
    2. В том же бульоне или отдельно целиком отварите печень в течение 10 мин., а затем, также измельчите. Остальные субпродукты следует отварить до полуготовности, остудить и перебить в блендере. Очищенный лук измельчите, и обжарьте его на разогретом масле;
    3. Соедините все подготовленные мясные продукты, добавьте яйца, лук, соль и перец. Фарш необходимо хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Выложите его в 0,5 л банки, на дно которых следует предварительно положить лавровый лист. Уровень паштета не должен доходить до верха банки на 2 см. Закройте банки крышками и выставите их в автоклав слоями. Важно на дно устройства положить деревянную решетку;
    4. Влейте в автоклав холодную воду так, чтобы она полностью покрывала банки. Закройте крышку устройства, закрутите болты и накачайте воздух насосом до установления давления в 1 атмосферу. Обязательно проверьте герметичность соединений. Поставьте автоклав на плиту и нагрейте его до 110 градусов. Чтобы на зиму приготовить паштет, банки необходимо продержать при такой температуре в течение часа. Следите, чтобы температура не была больше 120 градусов. По истечении времени огонь выключите, а автоклав оставьте на полчаса, чтобы все остыло. После этого спустите воздух, откройте крышку, слейте воду и достаньте банки.

    Вкуснейшие блюда с использованием свиной головы

    Из этого субпродукта можно приготовить много разных блюд, которые не уступают вариантам из более дорогостоящего мяса. Многие незаслуженно обходят свиные головы стороной, а сейчас мы докажем, что этот субпродукт вполне подходит для приготовления вкусного и оригинального блюда.

    Фаршированная голова

    Начнем с оригинального угощения, которое можно было увидеть еще на царском столе. Запеченная голова является прекрасным угощением.

    Для этого блюда из свиной головы подготовьте такие ингредиенты : свиную голову, воду, соль, морковь, чеснок, сельдерей, специи, по 100 г меда и горчицы. Количество продуктов не указано, поскольку все зависит от размеров головы и от собственных вкусовых предпочтений.

    Инструкция по приготовлению :


    1. Голову помойте, очистите и обязательно поскоблите. Положите ее в большую емкость и залейте крепким соляным раствором из расчета 3 ст. на 7 л воды. Голова должна быть полностью покрыта;
    2. После этого достаньте, промойте и сделайте по поверхности надрезы, куда положите кусочки моркови и чеснока. Затем возьмите несколько пакетиков специй для свинины, но без соли, и посыпьте ими голову, чтобы получился плотный слой и мясо не проглядывалось;
    3. Сверху выложите еще немного моркови и сельдерей. Оберните фольгой уши и пятак, а затем уже всю голову вместе с уже завернутыми частями. Запекайте при 180 градусах в течение 4,5 ч.;
    4. Для соуса смешайте мед с горчицей и поставьте смесь на водяную баню, чтобы было легче смешать до однородности. Достаньте голову из духовки, снимите фольгу и обмажьте соусом со всех сторон. Запекайте уже без фольги при 220 градусах в течение часа. За это время должна образоваться красивая румяная корочка. Подавайте с любым гарниром.
    Рулет

    Предлагаем еще один оригинальный рецепт приготовления вкусного блюда, которое готовится просто и быстро.

    Обычно паштет готовят из печени или сердец, но паштет из свиной головы в домашних условиях - это не менее вкусный деликатес, который может выступить в качестве сытной закуски.

    Количество порций: 20

    Простой рецепт паштета из свиной головы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 41 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 19 ч
    • Количество калории: 41 килокалорий
    • Количество порций: 20 порций
    • Повод: На завтрак
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски, Канапе

    Ингредиенты на двадцать порций

    • Свиная голова - 1 Штука
    • Сало - 300 Грамм
    • Лук - 2 Штуки
    • Морковь - 1 Штука
    • Соль, приправы - По вкусу

    Пошаговое приготовление

    Традиционно свиной паштет готовится из сердца либо печени, и мало кто знает, что очень вкусным он получается и из головы этого домашнего животного. Вы удивитесь, но паштет из свиной головы может стать настоящим деликатесом, ес

    transat.ru

    Как сделать паштет из свиной головы?

    Заготовим нежный паштет из свиной головы на зиму

    Это только на первый взгляд кажется, что приготовить паштет из свиной головы в домашних условиях сложно. Конечно, такой кулинарный процесс трудоемкий, но вполне по силам даже начинающим поварам. Главное – правильно подготовить свиную голову: тщательно вымыть ее, разделать и замочить в холодной воде на ночь.

    Состав:

    • 15 кг голов свиных;
    • свиные легкие, печень и сердце – 2 кг;
    • 10 куриных яиц;
    • 10 головок репчатого лука;
    • 1 морковь;
    • 10-15 горошин душистого перчика;
    • 7-8 листочков лавра;
    • соль;
    • масло растительное;
    • смесь специй;
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    • Подготовим свиную голову. Сначала проверим, нет ли на ней щетины. Если есть, то нам нужно от нее избавиться. Сделать это просто: опалим щетину, подержав голову над газовой конфоркой.
    • Заливаем головы теплой водичкой и вооружаемся чистой металлической кухонной губкой. Не ленимся и, прилагая максимум усилий, протираем шкуру головы, пока она не станет почти белой. Обязательно нужно счистить нагар, иначе паштет будет безвозвратно испорчен.
    • Заливаем чистые головы водой и оставляем на ночь.

    • Легкие, сердце и печень также хорошо промываем и выкладываем в емкость с водой. Вымачиваем их в течение ночи.
    • Утром еще раз промоем свиную голову и субпродукты и разрежем на части так, чтобы все ингредиенты поместились в кастрюлю.

    • Теперь нам нужно все отварить. Здесь важно правильно подобрать специи для варки! Идеальным выбором станут листочки лавра, перчик душистый черный, специальная смесь специй для холодца либо бульона.
    • Итак, в большую кастрюлю выкладываем рубленые свиные головы, добавляем специи и листы лавра. Внимание: на этом этапе солить не нужно!
    • Морковь и 1 луковицу очистим и отправим в кастрюльку с головой. Эта маленькая хитрость позволит нам придать свиному мясу аромат и приятное послевкусие.

    • Готовим свиные головы до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отходить от кости, как при варке холодца.

    • В другой кастрюле отвариваем до готовности печень, сердце и легкие. Воду, в которой варятся субпродукты, тоже приправим специями и лавровыми листами, но не солим.
    • Луковицы чистим, нарезаем средними кубиками и пассеруем на растительном рафинированном масле до золотистого оттенка.

    • Теперь нам нужно отделить в головах мясо от кости.
    • Добавим к нему субпродукты и все вместе измельчим с помощью электрической мясорубки. Конечно, можно воспользоваться и обычной мясорубкой, но тогда ингредиенты лучше пропустить через нее 2-3 раза. Внимание: свиные мозги для приготовления паштета не годятся!

    • Теперь нам нужно вбить яйца, добавить соль и специи.
    • Тщательно вымешиваем все компоненты паштета до однородности.
    • Банки подготовим заранее: промоем и обсушим. Лучше всего закатывать паштет в небольших банках с номинальным объемом в ½ и 1 л.
    • Раскладываем паштет по банкам, не заполняя их целиком. В процессе термической обработки паштетная масса поднимется, поэтому оставляем незаполненным расстояние в 1-1,5 см.
    • Накрываем банки с паштетом пищевой фольгой и отправляем их в духовой шкаф. Внимание: помещаем банки в холодную духовку!
    • Нагреваем духовой шкаф до температурного порога в 180 градусов и засекаем пятьдесят минут с момента закипания паштета.
    • По истечении этого времени паштет из свиной головы и потрохов будет готов.
    • Стерилизуем крышки в кипящей воде, затем закатываем банки.
    • Переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком виде до полного остывания.
    • Потом отправляем паштет в прохладное место на хранение, а зимой балуем себя вкусной и нежной закуской.

    tortik-tortik.ru

    Паштет из свиной головы и субпродуктов

    Свиную голову не все хозяйки воспринимают как продукт, который можно использовать для приготовления домашних блюд. Однако после соответствующей обработки она может превратиться в сытную закуску. Особенно в сочетании с субпродуктами. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт паштета из свиной головы и субпродуктов, который пригодится вам как самостоятельная закуска, а еще в качестве начинки для пирогов, пирожков, вареников.

    Паштет в домашних условиях получается сытным и аппетитным. Субпродукты делают его вкус еще богаче. Свиная голова варится в кастрюле с добавлением бульонного набора длительное время, напоминая процесс варки холодца. Субпродукты добавляются в конце, или же можно уложить их сразу, но вынуть раньше. Сваренную голову и субпродукты затем предстоит пропустить через мясорубку, разложить в банки емкостью 500 мл и стерилизовать.

    Ингредиенты на 25 банок емкостью 500 мл:

    • свиная голова – 3 кг
    • свиное сердце – 200 г
    • свиная печень – 1,5 кг
    • лук репчатый – 4 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • перец черный в зернах – 10-12 шт.
    • перец душистый в зернах – 8-10 шт.
    • лавровый лист – 3 шт.
    • масло растительное – 40 мл
    • соль – по вкусу

    Паштет из свиной головы и субпродуктов. Приготовление:

    1. В большую миску выложите свиную голову, порубленную на крупные куски (для удобства варки), печень и сердце, залейте все вместе холодной водой и оставьте на ночь вымачиваться.
    2. Затем слейте воду, переложите свиную голову в другую миску, залейте горячей водой. С помощью ножа или специального скребка или жесткой стороны губки поскребите шкурку, чтобы она была идеально чистой.
    3. Затем снова промойте фрагменты головы под проточной водой, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите образующуюся пену (если будет).
    4. На слабом огне варите голову под закрытой крышкой около 4 часов. Тем временем очистите лук (2 шт.) и морковь, сполосните и добавьте в кастрюлю к голове. Нарезать не нужно, пусть варятся целыми.
    5. По истечении 4 часов уложите также в кастрюлю вымытые субпродукты – сердце и печень. Добавьте также черный и душистый перец, лавровый лист и соль. Варите вместе еще примерно 1 час, до готовности всех ингредиентов.
    6. Варку можно прекращать, когда головизна будет хорошо отделяться от костей. Снимите кастрюлю с огня, слейте бульон (он вам пригодится для приготовления других блюд). Отделите мякоть свиной головы от костей. Шкурку, уши, хрящики – все отправляйте на паштет.
    7. Оставшийся лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук до мягкости. Головизну, печень и сердце нарежьте кусочками, удобными для мясорубки.
    8. Пропустите через мясорубку головизну, субпродукты и обжаренный лук, сложите все в просторную миску и перемешайте. Попробуйте паштет на соль, в случае необходимости досолите и снова перемешайте.
    9. Банки предварительно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. В сухие стерильные банки разложите паштет, наполняя по плечики. Накройте не плотно крышками.
    10. На дно большой кастрюли застелите плотную ткань, устанавливайте банки порциями, чтобы не касались друг к другу. Затем залейте тёплой водой на ¾ высоты банок, поставьте на огонь.
    11. Стерилизуйте 10-12 минут с момента закипания, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания, не забыв оставить одну баночку на пробу. 
    12. Паштет из свиной головы и субпродуктов, когда банки полностью остынут при комнатной температуре, уберите на хранение в тёмное прохладное место, в идеале – погреб.

    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

     

    konservacija.com

    Паштет из свиной головы — Как приготовить свиной паштет? — 3 ответа

    

    свиной паштет

    Автор Виктор задал вопрос в разделе Вторые блюда

    Как приготовить свиной паштет? и получил лучший ответ

    Ответ от Dr.Life[гуру]
    Паштет свиной
    1 свиная голова, 1 свиная печень, 10 вареных яиц, лук репчатый, соль, перец по вкусу.
    Со свиной головы срезать мясо, дважды пропустить через мясорубку, добавить пропущенные через мясорубку лук, печень, яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Разложить паштет в чистые банки и стерилизовать 5 часов, после чего укупорить.
    Вариант II
    1 свиная голова, 1,5 кг свиной печени, 1 кг репчатого лука, 6 яиц, 200 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
    Свиную голову порубить на куски и отварить. Кости вынуть, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с сырой печенью. Лук пропустить через мясорубку, обжарить в растительном масле и добавить, смешав с сырыми яйцами, в паштетную массу. Посолить, поперчить, хорошо вымешать, разложить в чистые пол-литровые банки, стерилизовать 1,5 часа и укупорить.
    Вариант III
    1 кг свиной печени, 2 кг свиного сала, 3 кг свинины, 3 крупные луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу.
    Все компоненты пропустить сырыми через мясорубку и перемешать с солью и перцем. Полученную массу довести до кипения и варить 15 минут. После этого разложить паштет в стерилизованные банки, прокипятить и укупорить.

    Ответ от Анна Шукшаева[гуру]
    прокрутить свинью через мясорубку

    Ответ от Екатерина Иванова[гуру]
    свиной никак, только из свиной печени.
    Продукты
    печень свиная 200г
    лук 0.5шт.
    корень петрушки 1шт.
    шпик (шпиг, шпек) 50г
    соль по вкусу
    орех мускатный по вкусу
    перец по вкусу
    масло сливочное 150г
    Печень разрезать на куски чуть больше гусиного яйца, шпик нарезать маленькими кусочками.
    Куски печени тушить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с пряностями и кореньями, а затем вместе со шпиком трижды пропустить через мясорубку (именно три раза, иначе паштет получится зернистым) .
    В остывшую массу добавить соль и размягченное сливочное масло. Хорошо вымесить.
    Паштет из свиной печени сразу, пока он не застыл, разложить в формочки и поместить в холодильник. Хранится паштет в холодильнике несколько дней.

    Ответ от Zarina[гуру]
    1 свиная голова, 1,5 кг свиной печени, 1 кг репчатого лука, 6 яиц, 200 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
    Свиную голову порубить на куски и отварить. Кости вынуть, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с сырой печенью. Лук пропустить через мясорубку, обжарить в растительном масле и добавить, смешав с сырыми яйцами, в паштетную массу. Посолить, поперчить, хорошо вымешать, разложить в чистые пол-литровые банки, стерилизовать 1,5 часа и укупорить.

    Ответ от Ёамая лучшая в мире[новичек]
    Готовим по следующему рецепту, очень нравиться.. .
    Печень свиная 500 г
    Свининая грудинка с прожилками копчёная 500 г
    Телятина 250 г
    Соль 20 г
    Желтки 5 шт
    Белый молотый перец 1/2 ст. л
    Мускатный орех 1/2 ч. л
    Репчатый лук 2 головки
    Анчоусы 100 г
    Свиную печень отварить, лук тушить несколько минут. Печень, грудинку, лук и анчоусы пропустить через мясорубку. Добавить яичный желток, соль, пряности. Всё тщательно перемешать. Наполнить банки и варить. Продолжительность варки 120 мин на 400 - грамовую банку.

    Ответ от Fyyfa[активный]
    точно так же, как и говяжий - подробнее почитай на www^mirdomu^ucoz^com - вместо галочек - точки - раздел кулинария, нежнейший паштет из говяжьей печени.


    Ответ от 3 ответа[гуру]

    Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как приготовить свиной паштет?

    Ответ от 3 ответа[гуру]

    Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

    3otveta.ru

    Рецепт Паштет домашний по-украински на зиму

    Аксессуары

    Аксессуары

    Альбомы

    Альбомы

    Альпийские горки

    Альпийские горки

    Антикомфорт

    Антикомфорт

    Аудио видео техника

    Аудио-видео техника

    Бани и сауны

    Бани и сауны

    Безопасность

    Безопасность

    Библиотека

    Библиотека

    Блюда из дичи

    Блюда из дичи

    Блюда из мяса

    Блюда из мяса

    Блюда из птицы

    Блюда из птицы

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Борьба с вредителями

    Борьба с вредителями

    Бульоны

    Бульоны

    Бутерброды

    Бутерброды

    Бутерброды с мясом и птицей

    Бутерброды с мясом и птицей

    Бытовая техника и электроника

    Бытовая техника и электроника

    В процессе ремонта

    В процессе ремонта

    Ваш характер

    Ваш характер

    Вентиляция

    Вентиляция

    Водоемы

    Водоемы

    Водопровод

    Водопровод

    Выпечка

    Выпечка

    Гипсокартон и гипсоволокно

    Гипсокартон и гипсоволокно

    Горячие закуски

    Горячие закуски

    Декоративная и антикварная мебель

    Декоративная и антикварная мебель

    Деревянные срубы

    Деревянные срубы

    Десерты

    Десерты

    Десерты из овощей

    Десерты из овощей

    Десерты из орехов

    Десерты из орехов

    Десерты из фруктов и ягод

    Десерты из фруктов и ягод

    Детская мебель

    Детская мебель

    Дизайн интерьера

    Дизайн интерьера

    Дизайн интерьера ванной комнаты

    Дизайн интерьера ванной комнаты

    Дизайн интерьера гостиной

    Дизайн интерьера гостиной

    Дизайн интерьера детской комнаты

    Дизайн интерьера детской комнаты

    Дизайн интерьера и архитектура

    Дизайн интерьера и архитектура

    Дизайн интерьера кабинета

    Дизайн интерьера кабинета

    Дизайн интерьера квартир и домов

    Дизайн интерьера квартир и домов

    Дизайн интерьера кухни

    Дизайн интерьера кухни

    Дизайн интерьера прихожей и холла

    Дизайн интерьера прихожей и холла

    Дизайн интерьера спальни

    Дизайн интерьера спальни

    Дизайн коммерческих помещений

    Дизайн коммерческих помещений

    Дизайн проект

    Дизайн-проект

    Домашние животные

    Домашние животные

    Домашние заготовки

    Домашние заготовки

    Домашние заготовки

    Домашние заготовки

    Домашние сыры

    Домашние сыры

    Живопись и украшения

    Живопись и украшения

    Завтрак обед ужин

    Завтрак, обед, ужин

    Заготовка грибов

    Заготовка грибов

    Заготовка мяса и птицы

    Заготовка мяса и птицы

    Заготовка овощей

    Заготовка овощей

    Заготовка рыбы

    Заготовка рыбы

    Заготовка фруктов и ягод

    Заготовка фруктов и ягод

    Зелень и пряности

    Зелень и пряности

    Зона отдыха

    Зона отдыха

    Инструмент

    Инструмент

    История география и стили

    История, география и стили

    Камины

    Камины

    Канализация

    Канализация

    Керамическая плитка

    Керамическая плитка

    Клумбы и газоны

    Клумбы и газоны

    Комнатные растения

    Комнатные растения

    Комплексный ремонт помещений

    Комплексный ремонт помещений

    Компоты

    Компоты

    Компьютерная техника и гаджеты

    Компьютерная техника и гаджеты

    Комфорт на рабочем месте

    Комфорт на рабочем месте

    Комфортный дом

    Комфортный дом

    Комфортный отдых

    Комфортный отдых

    Комфортный сад

    Комфортный сад

    Корпусная мебель

    Корпусная мебель

    Кровля и фасад

    Кровля и фасад

    Крупномеры

    Крупномеры

    Кулинария и здоровье

    Кулинария и здоровье

    Кулинарные рецепты

    Кулинарные рецепты

    Кулинарные статьи

    Кулинарные статьи

    Кустарники

    Кустарники

    Ландшафтный дизайн и садоводство

    Ландшафтный дизайн и садоводство

    Логика и мотивация

    Логика и мотивация

    Малые архитектурные формы

    Малые архитектурные формы

    Мебель

    Мебель

    Мебель

    Мебель

    Мебель для ванной

    Мебель для ванной

    Мебель для гостиной

    Мебель для гостиной

    Мебель для кабинета

    Мебель для кабинета

    Мебель для кухни

    Мебель для кухни

    Мебель для прихожей

    Мебель для прихожей

    Мебель для спальни

    Мебель для спальни

    Мой город

    Мой город

    Молочные

    Молочные

    Молочные супы

    Молочные супы

    Мягкая мебель

    Мягкая мебель

    Надувная мебель

    Надувная мебель

    Наливки

    Наливки

    Напитки

    Напитки

    Наши питомцы

    Наши питомцы

    Недвижимость

    Недвижимость

    Необычные решения

    Необычные решения

    Новости

    Новости

    Обои

    Обои

    Овощные и грибные супы

    Овощные и грибные супы

    Ограды и дорожки

    Ограды и дорожки

    Озеленение

    Озеленение

    Окна и двери

    Окна и двери

    Освещение

    Освещение

    Основные блюда вторые блюда

    Основные блюда (вторые блюда)

    Отдельные элементы интерьера

    Отдельные элементы интерьера

    Отдых и хобби

    Отдых и хобби

    Отопление

    Отопление

    Офисная мебель

    Офисная мебель

    Пицца

    Пицца

    Полы и покрытия

    Полы и покрытия

    Предметы домашнего обихода

    Предметы домашнего обихода

    Приправы

    Приправы

    Приправы и соусы

    Приправы и соусы

    Просто интересно

    Просто интересно

    Психологические тесты

    Психологические тесты

    Работа и бизнес

    Работа и бизнес

    Разная мебель

    Разная мебель

    Разное

    Разное

    Разное

    Разное

    Ремонт и стройка

    Ремонт и стройка

    Садовая мебель

    Садовая мебель

    Садовая техника

    Садовая техника

    Салаты

    Салаты

    Салаты и закуски

    Салаты и закуски

    Сантехника

    Сантехника

    Сделай сам

    Сделай сам

    Семейные тесты

    Семейные тесты

    Сладкие супы

    Сладкие супы

    Служебные тесты

    Служебные тесты

    Соки

    Соки

    Соусы

    Соусы

    Спецтехника и оборудование

    Спецтехника и оборудование

    Стены и потолки

    Стены и потолки

    Стили

    Стили

    Строительные материалы

    Строительные материалы

    Супы первые блюда

    Супы (первые блюда)

    Супы разные

    Супы разные

    Супы рыбные и с морепродуктами

    Супы рыбные и с морепродуктами

    Супы с макаронами

    Супы с макаронами

    Супы с мясом и птицей

    Супы с мясом и птицей

    Теплицы и парники

    Теплицы и парники

    Тесты бесплатно

    Тесты бесплатно

    Тесты для женщин

    Тесты для женщин

    Тесты для мужчин

    Тесты для мужчин

    Техника для отдыха

    Техника для отдыха

    Техника и инструмент

    Техника и инструмент

    Технологии работы с металлом

    Технологии работы с металлом

    Технологии строительства

    Технологии строительства

    Украшение интерьера

    Украшение интерьера

    Уксусы

    Уксусы

    Уход за садом

    Уход за садом

    Фэн Шуй

    Фэн Шуй

    Холодные закуски

    Холодные закуски

    Холодные супы

    Холодные супы

    Чистка и уборка

    Чистка и уборка

    Чистота

    Чистота

    Штукатурка и малярка

    Штукатурка и малярка

    Электрика

    Электрика

    Юмористические тесты

    Юмористические тесты

    www.comfortclub.ru

    Паштет из свиной печени в домашних условиях

    Чаще всего хозяйки готовят блюда из телячьей, говяжьей или куриной печени, забывая, что есть ещё и свиная печёнка, которая не менее вкусна и полезна.
    Свиная печёнка обладает специфическим привкусом и может горчить, если её неправильно приготовить.

    Секреты приготовления

    Для приготовления паштета нужно брать только свежую свиную печень. Она имеет красно-коричневый цвет, гладкую поверхность без пятен и сгустков крови. На ней не должно быть жёлчных протоков, а также замаранных жёлчью мест.

    Сначала печёнку хорошо моют, снимают плёнку (оболочку) и удаляют жёлчные протоки.

    Чтобы избавиться от горечи, печень хорошо вымачивают в холодной воде, меняя периодически жидкость.

    Сырую свиную печень перед приготовлением рекомендуют бланшировать. Для этого её режут крупными кусками, опускают в солёную воду и варят 5 минут. Затем выкладывают в дуршлаг и ополаскивают холодной водой. Такая печень после приготовления становится мягкой, сочной и негорькой.

    Есть ещё несколько способов, позволяющих обработать свиную печень так, чтобы она не горчила.

    • Свиную печёнку заливают подкислённой водой (на 1,5 л воды берут 2—3 ст. ложки уксуса) и вымачивают 3—4 часа.
    • Печёнку погружают в молоко и оставляют на некоторое время. Для большего эффекта молоко нужно менять. Если добавить в него немного сахара, то печёнка станет более мягкой и нежной.
    • Некоторые хозяйки свиную печень перед использованием маринуют, используя для этого соль, репчатый лук, чёрный и белый перец. Но в таком случае печёнку лучше не жарить, а тушить, потому что соль может сделать её более сухой.

    После вымачивания свиную печень готовят по выбранному рецепту. Например, делают из неё паштет. Но нужно помнить, что излишняя термическая обработка, особенно жарка, делает печёнку жёсткой и невкусной.

    В паштет кроме печени добавляют морковь, лук, чеснок, специи, сливочное масло.

    Паштет из свиной печени: классический рецепт

    • свиная печень – 1 кг;
    • смалец – 100 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • лук – 3 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец чёрный молотый – 0,3 ч. л.;
    • укроп – небольшой пучок.
    • Лук порежьте тонкими полукольцами.
    • На сковороде растопите 50 г смальца и поджарьте в нём лук до золотистого цвета.
    • Возьмите другую сковороду. Печёнку порежьте средними кубиками и обжарьте на оставшемся смальце. Как только печёнка перестанет быть кровяной, добавьте специи, лавровый лист и готовьте ещё 5—10 минут.
    • Соедините её с луком и тушите до готовности.
    • Добавьте порезанный укроп и сливочное масло. Перемешайте и снимите с огня. Остудите.
    • Печёнку с луком дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решётку.
    • Тщательно перемешайте.

    Паштет из свиной печени с грибами и вином

    • свиная печень – 1 кг;
    • смалец – 100 г;
    • лук – 3 шт.;
    • масло сливочное – 150—200 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • перец – по вкусу;
    • белое вино – 100 мл;
    • соль – по вкусу.
    • Лук порежьте тонкими полукольцами.
    • Растопите на сковороде половину смальца и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
    • Добавьте порезанную средними кусками свиную печёнку, перемешайте и готовьте 15 минут.
    • На другой сковороде растопите оставшийся смалец и обжарьте на нём до готовности (примерно 20 минут) порезанные маленькими кубиками грибы.
    • Переложите их в сковороду с печёнкой, добавьте вино и специи. Тушите ещё 10—15 минут.
    • Снимите с огня, положите масло и перемешайте.
    • Измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородного состояния.
    • Паштет из свиной печени с грибами переложите в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник.

    Паштет из свиной печени с копчёным шпиком

    • свиная печень – 600 г;
    • копчёный шпик – 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • сок одного лимона;
    • соль и перец – по вкусу;
    • лавровый лист – 1 шт.
    • Подготовленную свиную печень порежьте средними кусками.
    • Шпик порежьте маленькими кусочками, выложите на горячую сковороду, чтобы вытопился жир, и обжарьте на нём печёнку.
    • Мелко порежьте лук. Морковку измельчите соломкой. Положите их в сковороду с печёнкой. Добавьте специи, налейте чуть-чуть воды, перемешайте и тушите всё 20 минут на небольшом огне.
    • Снимите с плиты и немного остудите.
    • Печёнку с овощами перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
    • Мягкое сливочное масло разотрите с лимонным соком и соедините с паштетом. Тщательно перемешайте.
    • Храните в холодильнике в стеклянной таре.

    Паштет из свиной печени с морковью

    • свиная печень – 500 г;
    • сало – 50 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль – по вкусу.
    • Очищенную морковь отварите до готовности.
    • Сало порежьте кубиками и положите на горячую сковороду.
    • Когда вытопится жир, добавьте порезанный лук. Слегка обжарьте.
    • Положите порезанную средними кусочками печёнку. Перемешайте. Тушите 15 минут до готовности печёнки. Остудите.
    • По отдельности измельчите в блендере печень и морковь. Затем соедините их, добавьте мягкое масло и всё тщательно перемешайте.
    • Остудите в холодильнике.

    Паштет из варёной свиной печени

    • свиная печень – 500 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Вымоченную свиную печень опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения, снимая пену. Затем воду слейте, печень промойте и снова залейте горячей водой. Посолите. Появляющуюся пену удаляйте шумовкой. Варите до готовности 15 минут. Остудите в бульоне. Если вы выложите горячую печень на тарелку, то она потемнеет, станет сухой и жёсткой.
    • Лук и морковку порежьте соломкой и спассеруйте, взяв небольшое количество масла.
    • Печёнку, лук и морковь дважды пропустите через мясорубку, смешайте с оставшимся мягким маслом и хорошо взбейте лопаткой или в блендере.
    • Положите в стеклянную баночку и уберите в холодильник.

    Паштет из свиной печени – 8 рецептов в домашних условиях

    Паштет из свиной печени – блюдо на все случаи. Его можно приготовить как в классическом варианте, так и с добавлением других составляющих, которые придадут паштету особый вкус.

    Классический паштет из свиной печени

    После этого рецепта вы больше не заходите покупать паштет в магазине.

    Для приготовления понадобится:
    • упаковка сливочного масла – 200 грамм;
    • две луковицы;
    • два зубчика чеснока;
    • 800 грамм свиной печени;
    • соль, перец, лавровый лист.
    Процесс приготовления:
    1. Свиную печень очистить, хорошо промыть, натереть солью, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Дождаться пока вода закипит и добавить туда лавровый лист. После чего варить еще около 25 минут.
    2. Пока готовится печенка, порежьте лук и обжарьте на сковороде. Теперь добавьте туда же печень и жарьте все еще пять минут.
    3. Измельчите ингредиенты через мясорубку или комбайн, так чтобы получилось пюре.
    4. А теперь — главный секрет. Взбейте сливочное масло до пены и смешайте с печеночной массой. Добавьте специи по своему вкусу. Выложите паштет в форму и сверху снова полейте небольшим количеством теплого сливочного масла. Уберите в холодильник для застывания.

    Как приготовить в мультиварке

    Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

    Необходимые продукты:
    • 50 грамм сливочного масла;
    • по одной штуке моркови и лука;
    • один лавровый лист и один зубчик чеснока;
    • около 400 грамм свиной печени;
    • соль, перец.
    Процесс приготовления:
    1. Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
    2. Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
    3. Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
    4. Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

    С копченым шпиком

    Печеночный паштет из свиной печени со шпиком – сытное и достаточно жирное блюдо.

    Необходимые продукты:
    • маленькая пачка сливочного масла – 100 грамм;
    • печень свиная – 600 грамм;
    • лук и морковь – по одной штуке;
    • шпик – 100 грамм;
    • лаврушка – 1 лист;
    • соль и перец по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Разогрейте сковороду и хорошо обжарьте на ней шпик, так чтобы вытопился жир. Туда же выложите печень и готовьте еще около пяти минут.
    2. Измельчите лук с морковью, выложите к печени, залейте небольшим количеством воды, положите специи и тушите 20 минут.
    3. После готовности дождитесь, пока все остынет, поместите в блендер или перекрутите через мясорубку до образования однородной массы.
    4. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и остудите.

    Печеночный паштет с морковью

    Можно приготовить свиной паштет и с овощами, например с морковью.

    Необходимые продукты:
    • килограмм печени;
    • пачка сливочного масла – 200 грамм;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • две морковки и одна луковица;
    • специи – на свой вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Нарежьте печенку на кусочки, не забыв хорошенько ее помыть, и обжарьте на сковородке до образования легкой корочки. Затем сделайте огонь слабее и оставьте ее тушиться под крышкой до готовности, добавьте специи.
    2. Пока идет процесс обжарки, сделайте тоже с луком и морковью, предварительно измельчив их. Добавьте сюда чеснок.
    3. Смешайте подготовленные ингредиенты и перебейте в блендере до состояния пюре, положите масло и хорошо перемешайте.

    Со сливочным маслом

    Сливочное масло в паштете – беспроигрышный вариант. Но такое сочетание является очень калорийным.

    Необходимые ингредиенты:
    • 50 грамм сливочного масла;
    • одна луковица;
    • немного соли, перца и растительного масла;
    • 400 грамм свиной печени;
    • зубчик чеснока.
    Процесс приготовления:
    1. Нарежьте печень на куски и немного обжарьте ее на масле.
    2. К печени добавьте нарезанный лук, снова обжарьте все вместе еще пару минут. Всыпьте специи. Прикройте крышкой и тушите до готовности.
    3. Подождите, пока полученная масса немного остынет, и перекрутите ее в мясорубке. Можно воспользоваться комбайном или блендером.
    4. Смешайте паштет со сливочным маслом и уберите в холодильник на некоторое время.

    С добавлением сыра

    Вариант приготовления с сыром. Желательно использовать твердый сыр с выраженным вкусом.

    Необходимые ингредиенты:
    • небольшая упаковка сливочного масла – 100 грамм;
    • 600 грамм печенки;
    • 200 грамм сыра;
    • соль, перец;
    • лук.
    Процесс приготовления:
    1. Хорошо промойте печень, залейте водой и дайте ей постоять некоторое время для улучшения вкусовых свойств.
    2. Нагрейте сковороду и немного обжарьте на растительном масле нарубленный лук. Затем выложите печенку и доведите все до готовности. Не забудьте положить специи.
    3. Измельчите все составляющие в блендере, добавьте натертый на крупной терке сыр. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

    Паштет с варенной свиной печенью

    В этом рецепте вместо обжарки, печень предлагается отварить.

    Необходимые продукты:
    • немного сливочного масла – 50 грамм;
    • 400 грамм печени свиной;
    • лук и морковь по одной штуке;
    • специи по вкусу;
    • один зубчик чеснока и один лавровый лист.
    Процесс приготовления:
    1. После того как печень была помыта и полежала в воде некоторое время выложите ее в кастрюлю, туда же добавьте лавровый лист, доведите до кипения и дождитесь пока она отварится.
    2. В это время обжарьте морковь и лук на сковороде, добавив к ним чеснок.
    3. Перемешайте овощи с печенкой, перекрутите на мясорубке. Положите к паштету мягкое сливочное масло, уберите в какую-нибудь емкость и дайте постоять некоторое время в холодильнике.

    С добавлением грибов

    Грибы можно использовать любые, как лесные, так и шампиньоны.

    Паштет из свиной печени

    Печеночный паштет из свиной печени немного отличается от куриного своим насыщенным вкусом и способностью насытить после одного бутерброда. При этом он такой же легкий и мягкий, оставляет приятное послевкусие, а дополнительные ингредиенты помогут сделать по-настоящему оригинальное блюдо. Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях, достаточно взять нужные ингредиенты и потратить на это немного своего времени.

    1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg” />

    Классический рецепт

    Печеночный паштет из свиной печени, рецепт которого считается основным и наиболее простым, готовится не более часа. Но перед этим кусочек субпродукта должен быть вымочен в воде или молоке 1,5-2 часа. Для приготовления нужны такие продукты:

    1. Печень свиная – 500г.
    2. Луковица, морковь – по 1 шт.
    3. Растительное и сливочное масло.

    Для того чтобы печень была мягкой и легко сформировалась в пастообразную массу, ее нужно проварить после отмачивания в воде. Можно сразу порезать на небольшие кусочки, довести до кипения и варить еще минут 5-10.

    В это время почистить и измельчить овощи, вылить на горячую сковороду растительное масло и обжарить лук, а затем морковь. Добавить кусочки печенки и тушить на медленном огне 15 минут, добавив сливочного масла. Добившись готовности, содержимое сковороды нужно выложить в другое блюдо и дать остыть. После этого измельчить блендером до однородной массы и положить в холодильник. Закуска готова к употреблению через несколько часов.

    Альтернативный рецепт

    Когда хозяйка задается вопросом, как приготовить паштет из свиной печени, возникает множество вариантов и рецептов, несложных и разнообразных. Иногда бывает труднее выбрать, какой именно способ приготовления попробовать. Наравне с наиболее распространенным, существует еще один классический рецепт, в котором используется не только свиная печень, но также мясо и сало.

    1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg” />

    Для приготовления этого блюда потребуется около двух часов. При этом большую часть времени он томится в духовке, а подготовительный этап проходит легко и быстро. Для его приготовления нужно взять:

    1. Печень свиная – 300г.
    2. Сало – 200г.
    3. Мясо свинины – 300г.
    4. Луковица, морковь – по 1шт.
    5. Сливочное масло – 30г.
    6. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

    В первую очередь нужно подготовить продукты, тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками. Овощи почистить.

    Все ингредиенты пропускаются через мясорубку в сыром виде. Нужно получить однородную массу, посолить и поперчить ее, добавить лавровый лист и выложить в форму для выпечки мяса.

    Масса ставится в духовку, разогретую до 200 градусов. До полного приготовления достаточно 1,5 часа запекания. После этого форму нужно достать, убрать лаврушку, добавить в него сливочное масло и еще раз хорошенько вымешать. Когда закуска остынет, ее нужно поставить в холодильник и дать настояться всю ночь. С утра можно будет побаловать себя вкусными бутербродами с необычным и ароматным паштетом.

    Приготовление в мультиварке

    Многие хозяйки с целью экономии времени пытаются понять и выяснить, как приготовить печеночный паштет из свиной печени быстро и без особых усилий. Наличие на кухне такой помощницы, как мультиварка, упрощает многие процессы приготовления еды и ускоряет готовность разных блюд. Паштет из свиной печени в мультиварке получается таким же вкусным и питательным, как приготовленный обычным способом. Для него нужно взять такие ингредиенты:

    1. Свиная печень – 300г.
    2. Сливки – 100г.
    3. Молоко – 300г.
    4. Яйцо, морковь, луковица – все по 1 шт.
    5. Растительное и сливочное масло – по 50г каждого.
    6. Коньяк – 1 ч.л.
    7. Сахар – 1 ч.л.

    Существует один небольшой секрет, как сделать паштет из свиной печени ароматным и необычно мягким – это 1 ложка коньяка в процессе приготовления. Алкогольный напиток почти не слышен в готовом блюде, но при этом особым образом влияет на его вкус. Чтобы масса получилась хорошей однородной консистенции, печень нужно на ночь замочить в молоке. Дальнейший процесс приготовления очень прост.

    Для начала нужно почистить и измельчить овощи – лук с морковью. Налить в чашу мультиварки растительное масло, выложить овощи и порезанную кусочками свиную печень, запустить программу выпечки на 30 минут. Когда режим будет завершен, содержимое чаши нужно переложить в другую емкость и взбить блендером. В процессе измельчения необходимо добавить яйцо, коньяк, сливки, сахар, соль и другие специи.

    Завершающим этапом приготовления будет еще один запуск программы мультиварки «Выпечка» на 40 минут с получившейся массой внутри чаши. Паштет будет готов после полного остывания.

    Какой бы рецепт или вариант блюда ни был выбран, важно правильно подготовить продукты, особенно вымочить печень. Тогда закуска всегда будет мягкой и питательной, а все домочадцы смогут насладиться ее оригинальным вкусом.

    Как сделать паштет из свиной печени в домашних условиях

    Паштеты – это быстрая, универсальная и вкусная закуска, которую можно подавать в любое время дня: к бутербродам на завтрак, к перекусу на обед, как дополнение к ужину. Приготовить такой паштет можно дома, ведь времени и усилий много не потребуется, а ингредиенты – самые простые.

    Общие принципы приготовления

    Печень перед готовкой нужно обработать: вымыть, очистить от пленок и жил, затем еще раз вымыть. После этого ее измельчить и обжарить, а в некоторых случаях сварить. Дополнить паштет овощами: традиционно это лук и морковь, а также специи.

    Паштет подают только в охлажденном виде. Это не только вкуснее, но и влияет на сохранность блюда. Поэтому перед подачей паштет охлаждают в холодильнике несколько часов и там же хранят его. Сверху, чтобы не образовалась темная корочка, поливают топленым маслом или смальцем.

    Ингредиенты Количество
    печени свиной – 0,8 кг
    сахара – 7 г
    чеснока – 3 зубца
    луковиц – 2 шт.
    специй – по вкусу
    тимьяна сушеного – 4 г
    соли – 5 г
    коньяка – 40 мл
    листов лавра – 2 шт.
    моркови – 2 шт.
    масла сливочного – 240 г
    1. Вымыть печень и обсушить ее салфетками. Натереть со всех боков солью. Пленки нужно срезать.
    2. Разрезать вдоль и внутри вычистить все протоки и жилки.
    3. Печень обсушить салфетками, а затем порезать на кубики среднего размера.
    4. Переложить в сотейник и залить холодной водой. Добавить сюда немного сахара и дать жидкости закипеть.
    5. Пену снять, положить сюда листы лавра, варить около двадцати пяти минут.
    6. Чеснок освободить от шелухи и положить на сковородку. Добавить немного растительного масла и обжарить. Затем выбросить.
    7. Луковицу без шелухи разрезать на четвертинки.
    8. Морковь очистить и крупно натереть.
    9. Переложить эти овощи в масло и обжарить их.
    10. Добавить печень к овощам и продолжить готовить около минуты, постоянно мешая.
    11. Снять с плиты, полить все коньяком, а затем осторожно поджечь.
    12. После этого массу следует пропустить через мясорубку. Перемалывать печень нужно одновременно с овощами. Далее пюрировать блендером для пастообразного состояния.
    13. Мягкое масло венчиком или миксером взбить до пышности, затем по ложке ввести в печеночную массу и перемешать.
    14. Добавить специи, помешать и переложить в емкость. Сверху полить небольшим количеством топленого масла. Убрать в холодильник часа на два, затем подавать.

    Совет: в само топленое масло можно добавить щепотку пряных трав. Это поможет всему паштету обрести приятный аромат.

    Как приготовить в мультиварке

    Всего за час можно приготовить особенно нежную закуску, потратив минимум усилий.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    печени свиной 0,3 кг
    чеснока 4 зубца
    листьев лавра 1 шт.
    специй по вкусу
    луковиц 1 шт.
    масла сливочного 50 г
    моркови 1 шт.

    Сколько по времени – 1 час.

    Какова калорийность – 163 калории.

    1. Промыть печень, а затем нарезать ее кубиками.
    2. Очищенную морковь нашинковать соломкой.
    3. Чеснок и лук без шелухи следует порубить мелко.
    4. Сливочное масло порезать на кубики.
    5. Включить мультиварку и установить чашу. Выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут.
    6. Переложить в чашу печень, морковь, масло, лук, чеснок, листья лавра, приправы. Все перемешать.
    7. После сигнала мультиварки продукты будут готовы. Их нужно время от времени перемешивать во время готовки.
    8. Переложить все компоненты в миску и перемолоть их погружным блендером в однородную массу.
    9. Убрать в контейнер и охладить, затем можно подавать.

    Паштет из свиной печени с грибами и вином

    Грибные паштеты многим очень нравятся. Изюминку этой закуске придает вино.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    шампиньонов 0,2 кг
    вина белого 0,1 л
    специй по вкусу
    смальца 0,1 кг
    луковиц 3 шт.
    печени 1 кг
    масла сливочного 160 г

    Сколько по времени – 45 минут.

    Какова калорийность – 203 калории.

    1. Очищенный лук следует нарезать тонкими полукольцами.
    2. Половину всего смальца растопить в сковороде. Переложить сюда лук и обжарить его до золотистости.
    3. Промытую и очищенную печень порезать кусочками среднего размера, добавить к луку и готовить в течение пятнадцати минут.
    4. Маленькими кубиками порезать грибы и обжарить их на второй половине смальца отдельно.
    5. Переложить грибы к печени, влить сюда вино, приправить, помешать, готовить еще минут двенадцать.
    6. Снять с огня, вмешать масло. После этого перебить блендером в однородную массу.
    7. Переложить в стеклянную пиалу, накрыть и убрать в холодильник для охлаждения.

    Совет: при использовании лесных грибов их нужно предварительно отварить, а только затем обжаривать.

    Рецепт с копчёным шпиком

    Копченый привкус паштета идеально подходит к различным бутербродам с рыбой или сыром.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сока лимонного 70 мл
    листьев лавра 1 шт.
    моркови 1 шт.
    шпика копченого 0,1 кг
    луковиц 1 шт.
    специй по вкусу
    масла сливочного 0,1 кг
    печени свиной 0,6 кг

    Сколько по времени – 1 час 25 минут.

    Какова калорийность – 239 калорий.

    1. Печень нарезать кусочками.
    2. Шпик измельчить мелко и вытопить его на сковороде. Затем здесь же обжарить печень.
    3. Лук и морковь мелко порубить. Переложить овощи к печени. Добавить сюда немного воды и специи, тушить минут двадцать на маленьком огне.
    4. Снять с плиты и остудить. Затем перемолоть при помощи блендера.
    5. Мягкое масло перемешать с лимонным соком, а затем с печеночной массой.
    6. Убрать в холодильник, часа через два подавать к столу.

    Совет: для более выраженного копченого вкуса можно добавить каплю жидкого дыма.

    Приготовление с морковью

    В том рецепте морковь варится отдельно, но на время готовки это никак не влияет.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    моркови 2 шт.
    печени 0,5 кг
    сала 50 г
    специй по вкусу
    масла сливочного 0,1 кг
    луковиц 2 шт.

    Сколько по времени – 40 минут.

    Какова калорийность – 201 калория.

    1. Морковь почистить и отварить.
    2. Порезать сало кубиками и вытопить на сковороде.
    3. В полученном жире обжарить измельченный лук.
    4. Порезать печень на кусочки и добавить к луку. Обжарить в течение пятнадцати минут, остудить.
    5. Отдельно блендером измельчить морковь и печень. Затем перемешать, добавив масло и специи.
    6. Подавать после охлаждения в холодильнике.

    Совет: морковь обязательно нужно перебивать отдельно, чтобы сохранить ее яркий цвет. Ее количество можно регулировать.

    Вариант закуски из варёной печени

    Вкус этого паштета получается очень мягким. Его можно использовать даже как начинку к пирогам.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    печени 0,5 кг
    моркови 2 шт.
    лука 2 шт.
    специй по вкусу
    масла сливочного 0,1 кг

    Сколько по времени – 1 час 10 минут.

    Какова калорийность – 168 калорий.

    1. Печень вымочить. Затем опустить в кипяток, дать закипеть, пену снять. Слить воду, промыть продукт, снова залить водой горячей. Проварить пятнадцать минут, снимая пену. Остудить в бульоне.
    2. Измельченные лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла.
    3. Все компоненты перемолоть через мясорубку, а затем вмешать сюда мягкое масло.
    4. Переложить в контейнер и убрать в холодильник.

    Как сварить в пакете

    Самый оригинальный способ приготовления закуски. Ингредиенты используются тоже нетрадиционные.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    манной крупы 50 г
    чеснока 1 зубец
    печени 0,3 кг
    специй по вкусу
    яиц 2 шт.
    молока 70 мл
    ореха мускатного 2 г
    луковиц 1 шт.
    муки 5 г

    Сколько по времени – 2 часа.

    Какова калорийность – 132 калории.

    1. Промыть печень и перебить ее в блендере.
    2. Добавить к печени очищенные лук и чеснок, яйца, манку, муку, специи, молоко, мускатный орех. Измельчить все до однородности.
    3. Переложить массу в два очень плотных полиэтиленовых пакета и завязать.
    4. Поместить мешочек в миску, а саму миску поставить в кастрюлю с водой.
    5. Варить полтора часа в слабокипящей воде. Вытащить и поставить под пресс, пока масса не остынет. Затем достать из пакета и подавать.

    Совет: для подачи паштета на стол лучше выбрать стеклянную пиалу, так как она дольше сможет держать холодную температуру.

    Полезные советы

    Если не нравится запах или вкус сливочного масла или смальца, их можно заменить на растительное. Это изменит консистенцию паштета, он станет блестящим и не таким пышным. Важно брать рафинированное масло, иначе его вкус перебьет вкус самой печени. Добавлять необходимо постепенно, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не переборщить.

    Паштет обычно подают в пиалах к различным гренкам, тостам, хлебу и т.д. Но можно упаковать печеночную массу в пищевую пленку, придав ей форму колбасы или куба. Охладить, а затем нарезать ломтиками и подавать с разной зеленью. Лучше всего подходят перья зеленого лука, их даже необязательно измельчать. Достаточно просто положить сверху или рядом.

    Нежный свиной паштет из печени – настоящее удовольствие! Его можно дополнять по своему усмотрению. Такую домашнюю закуску быстро оценят все близкие, а гости будут просить добавки. Приятного аппетита!

    www.vashi-recepti.ru


    Смотрите также