8-906 -033-55-88

Пирог из дрожжевого теста с черникой


Открытый дрожжевой пирог с черникой – Kyxarka.ru

Пирог из детства. Очень старомодный и до неприличия вкусный. Попробуйте приготовить!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На видео в качестве начинки я использовала свежую сухую чернику, поэтому выкладывала начинку без дополнительных премудростей прямо на тесто. Если ваша ягода будет недостаточно сухой, то можно: предварительно подпечь дрожжевую основу (5–10 минут, чтобы тесто схватилось), а потом быстро заполнить начинкой, украсить и печь дальше; положить сначала тонкий слой хлебных крошек, потом начинку и далее по рецепту; подварить начинку как я это делала в рецепте черничных лукошек. Если вы будете готовить с замороженной ягодой, то используйте ее именно в замороженном виде, без предварительного размораживания.
Для опары возьмите чуть теплую воду, добавьте дрожжи и дайте минут 5 постоять, чтобы дрожжи насытились водой, разбухли. Размешайте до растворения дрожжей, добавьте сахар и такое количество муки, чтобы у вас получилось тесто по густоте напоминающее овсяную кашу: оно должно быть жидким, но в то же время не стекать с ложки.

Дайте тесту минут 5–10 постоять–продышаться, затем закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для брожения. Сначала опара будет расти, затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, на ней появятся морщинки, и она начнет обратное движение, т.е. опадать. Именно это и является показателем готовности опары. Время брожения опары зависит от окружающей температуры, поэтому может колебаться.

Для сдобы смешайте яйца, соль, сахар, масло и молоко в однородную смесь.

Вмешайте сдобу в опару. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Я уже об этом много писала, но все же повторюсь… В процессе замеса важно добиться нелипкости теста не ударной дозой муки, а достаточно длительным вымешиванием. Вымешивание должно длиться около 10 минут. За это время клейковина муки успевает разбухнуть, и тесто приобретает нужные нам свойства. В процессе вымешивания пользуйтесь мукой только по необходимости и в минимальных количествах, исключительно для того, чтобы тесто не прилипало к рукам и доске. Процесс вымешивания выглядит примерно так: подпыляете стол мукой, месите тесто до тех пор, пока оно не начнет активно липнуть, как только такое случилось, опять припыляете, опять месите и т.д. до нелипкого теста. Порции муки будут постепенно сокращаться, а время между подпылениями увеличиваться. В самом конце тесто нужно хорошенько промесить на доске без подпыления.
Тесто положите в миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре до удвоения в объеме. Если у вас есть время, обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться во второй раз.

Для пирога я использовала только половину теста. Отделите от теста примерно треть и отложите. Это тесто мы используем для украшения пирога. Остальное тесто раскатайте и перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из части отложенного теста скатайте жгут длиной в периметр раскатанного теста. Разболтайте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте края основы. Приклейте жгут.

Накройте основу для пирога полотенцем и оставьте минут на 20–30 для расстойки. Оставшееся тесто раскатайте. Для розочек вырежьте рюмочкой небольшие кружочки. Сложите кружки по 4–5 в линию и сверните трубочкой. Пережмите центр, разрежьте.

В результате у вас получатся 2 розочки. Для листиков нарежьте тесто на ленточки толщиной около 2 см, обрежьте до нужной длины. На каждом кусочке ленточки сделайте надсечки с двух сторон.

Бортики основы пирога смажьте разболтанным яйцом. Для украшения сделайте надсечки по периметру.

Смешайте чернику, сахар, крахмал и заполните основу. Хочу обратить ваше внимание, что делать это нужно буквально в последний момент, чтобы ягода не дала сок. Выложите сверху подготовленный декор, смажьте разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180–200°С до румяности. Время выпечки зависит от реактивности духовки и в среднем составляет 20–30 минут.
Приятного вам чаепития!

kyxarka.ru

Закрытый пирог с черникой из дрожжевого теста

Вчера у нас снова были гости, и я не долго думая, решила вновь испечь пирог с черникой к чаю. Совсем недавно пекла черничный пирог со сметанной заливкой, также к приходу гостей, и всем он очень понравился! Его я готовила со свежей ягодой из песочного теста.

А вчера я решила испечь его уже из дрожжевого теста. А начинку приготовить с ягодой, творогом и кремом. Должен получиться настоящий кулинарный шедевр! Правда повозиться с ним придется немало, но что не сделаешь ради любимых гостей, которым всегда рад.

Как известно, сама ягода имеет довольно нейтральный вкус, и при соединении с другими компонентами, она приобретает различные вкусовые нотки. А здесь их будет достаточно. Это будет далеко не одна, и не две нотки, а их соберется даже на целую мелодию!

Вкус будет меняться несколько раз, как «вкусовой букет» у хорошего вина.

Чернику я использую свежую, так как сейчас лето и самый сезон ее сбора. Но я уже успела ее наморозить в достаточном количестве, чтобы зимой также радовать себя и своих близких пирогами, где буду использовать замороженную ягоду.

А сейчас я предлагаю засучить рукава, и вместе со мной приступить к приготовлению этого чудо — пирога. Равнодушным он точно не оставит никого.

В данном способе приготовления есть еще один большой плюс — отличный рецепт дрожжевого сдобного теста. Причем с минимальным количеством яиц и масла. Приготовив пирог, оставьте этот рецепт в закладках. Сможете потом печь из такого теста другие сдобные пироги и булочки.

Пирог с черникой из дрожжевого теста в духовке

Как Вы уже поняли, пирог у нас будет из дрожжевого теста, а вот в качестве начинки мы будем использовать не только творог и чернику, но также и лимонный крем. По большому счету, крем может быть абсолютно любой, хоть заварной, хоть ванильный. Но лимонный крем даст не только легкую нужную кислинку нашей выпечке, а также еще и невероятно свежий аромат.

Поэтому, я отдаю предпочтение в этом рецепте именно лимонному крему. Его также будем готовить сегодня в рамках одного рецепта.

И так, разделим весь этап приготовления на несколько шагов.

  • приготовление опары
  • замес теста
  • приготовление лимонного крема для начинки
  • приготовление начинки
  • формирование пирога
  • выпечка в духовке

Как видите, их не мало. То есть рассчитывайте, что Вам понадобится не менее двух, двух с половиной часов на приготовление. И еще понадобится время, чтобы пирог успел остыть. Подавать его лучше охлажденным, хотя, конечно, и теплый он скушается с не меньшим удовольствием!

Нам понадобится для теста:

  • мука высшего сорта — 500 гр
  • яйцо — 1 шт
  • масло сливочное 82,5 % — 80 гр
  • молоко — 250 мл
  • дрожжи свежие — 40 гр
  • сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
  • ванильный сахар — 10 гр
  • соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • творог — 200 гр
  • сахар — 50 гр ( 2 ст. ложки)
  • крахмал — 30 гр ( 1 ст. ложка)
  • лимонный крем — 100 гр
  • черника — 300 гр

Для лимонного крема:

  • лимон — 2 шт
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 100 гр (4 ст. ложки)
  • масло сливочное 82,5% — 3 ст. ложки

И еще нам понадобится 2 чайные ложки сахарной пудры для посыпки и украшения нашего пирога.

Приготовление опары и замес теста

1. Молоко согреть на водяной бане. Нам нужно теплое, а не горячее молоко. На нем мы будем делать опару, и если его перегреть, то дрожжи в нем сварятся, и опара, а затем и тесто не поднимутся.

2. В молоко раскрошить дрожжи. Мы сегодня их используем свежие. Можно, конечно, взять и сухие, но мой выбор всегда падает на свежие, если имеется такая возможность.

Если все же решите использовать сухие дрожжи, то читайте на пакетике их расход. И рассчитайте, сколько их понадобится на 500 граммов муки.

3. Добавить 2 столовые ложки сахарного песка и ложку муки.

4. Дрожжи с компонентами перемешать. Для лучшего и более быстрого их растворения можно воспользоваться венчиком. Даже сделать это не можно, а нужно. Потому что мука будет плавать комочками, да и дрожжи не будут спешить быстро растворяться.

5. Когда после перемешивания все комочки будут разбиты, поставить опару в теплое место для подхода.

6. Для этого может понадобиться минут 15 — 30. Время будет зависеть от свежести дрожжей и температурного режима в помещении.

7. Если в помещении тепло, то уже через 15 — 20 минут опара поднимется и увеличится в объеме в два  — три раза. На поверхности появится шапочка с небольшими пузырьками.

Это будет являться сигналом к тому, что ее можно добавлять в замес.

Замес теста

А пока опара поднимается займемся приготовлением теста.

1. В большую миску, или небольшой таз всыпать сахар и вбить яйца. Смешать содержимое при помощи миксера в однородную массу. Желательно, чтобы сахар при этом растворился.

2. Добавить ванильный сахар и соль, и еще раз перемешать.

3. Прямо в таз просеять муку через сито. Во время этого процесса частички муки насыщаются кислородом и тесто за счет этого хорошо поднимается и получается пышным и воздушным.

К тому же в муку могут случайно попасть какие — то твердые частицы, или что -то вообще чужеродное. Этого мы допустить не хотим, поэтому просеиваем муку каждый раз перед выпечкой и не ленимся.

4. Когда опара увеличится в объеме, влить ее в таз и все перемешать. Для этого можно использовать миксер со специальными насадками для замеса. Будет быстрее, к тому же и руки останутся чистыми.

Если же насадки нет, то вначале перемешайте содержимое ложкой, пока сможете это сделать. А потом смочить руки маслом и замесить его руками. Конечно в этом случае оно будет липнуть к рукам. Но замес надо будет продолжить.

Потихоньку мука начнет густеть и тесто будет становится более послушным. Обычно на замес может уходить до 10 минут времени. И чуть меньше может понадобится времени на замес при помощи насадок.

5. Когда тесто станет однородным и более — менее легко станет отходить от рук, добавить сливочное масло.

Его я рекомендую использовать 82,5 % жирности, так как если процент ниже, то маслом такой продукт по сути уже не является. Можно, конечно, использовать при замесе и масло более низкого процента, и даже маргарин. Ничего страшного не произойдет. Но следует, знать, что в этих продуктах много трансжиров, или пальмового масла, которые не очень полезны для здоровья.

Сливочное масло я не растапливаю, просто нарезаю его кусочками. Оно у меня уже предварительно полежало при комнатной температуре примерно полчаса, и поэтому легко соединится с тестом, так как стало уже достаточно мягким.

6. Продолжить перемешивать тесто миксером при помощи насадок. Или же замесить тесто руками. Так как в него уже добавлено масло, замешивать его стало несколько легче.

Перемешиваем или замешиваем еще не менее 5 минут. Тесто должно получиться примерно вот такой консистенции. Как видите, оно не густое. Это позволит получить его в конечном результате очень воздушным, с дырочками. И такое тесто очень хорошо поднимется.

7. Присыпать его небольшим количеством муки, прикрыть полотенцем или салфеткой и оставить для подъема в теплом месте.

Подниматься оно будет примерно час. Но это также зависит от температуры в помещении и свежести дрожжей. Если хорошо поднялась опара, то и тесто поднимется также хорошо.

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в два  — три раза. И это будет отличным результатом.

Приготовление лимонного крема для начинки

Если Вы не умеете готовить лимонный крем, то обязательно научитесь. Получается он очень вкусным. А использовать его можно для промазывания коржей при выпечке тортов, а также кушать вместе с блинчиками, сырниками и оладьями.

Тем более, что приготовить его совсем несложно.

1. Крупные лимоны помыть и обсушить. На мелкой терке натереть с них цедру. Натирайте только желтую часть цитрусовых, белая часть горчит и может испортить вкус крема.

2. Когда натерли желтую корочку, разрезать лимоны на две половинки и отжать с них сок. Можно воспользоваться для этого соковыжималкой, а можно не пачкать ее, а отжать сок вилкой.

Для этого вначале выжмите тот сок, который сможете отжать руками. Затем боковой стороной вилки прокрутить несколько раз в лимонной мякоти. Ничего страшного, если вместе с соком будут падать в миску и косточки, и твердые волокна. Мы их потом уберем.

Как видите, сока получилось много.

3. Приготовить сито и процедить через него сок в чистую миску. Затем чайной ложечкой протереть мякоть, столько, сколько получится. Остальное выкинуть.

4. В отдельной миске смешать яйца с сахаром.

Взбить миксером или венчиком.

5. Добавить сок и цедру.

Перемешать миксером.

6. Поставить миску с содержимым на водяную баню. Как закипит вода в нижней емкости, варить крем примерно 10 минут. При этом массу надо непрерывно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Иначе в креме появятся нежелательные белые хлопья.

По сути необходимо перемешивать содержимое миски непрерывно. Масса начнет медленно густеть и менять цвет на ярко — желтый. Нам будет нужна консистенция не слишком густой сметаны. В процессе остывания она еще слегка застынет.

У меня ушло 10 минут времени. А Вы смотрите по состоянию своего крема, как получится у Вас.

7. Как только добились нужной консистенции, вытащить миску из воды и добавить масло. Перемешать до его полного растопления.

8. После чего поставить крем остужаться. Для начинки он нам будет нужен холодный.

Приготовление начинки

По сути, это самый простой и быстрый этап в приготовлении нашего пирога. Он не займет много времени и очень прост.

Творог необходимо перемешать с лимонным кремом и крахмалом.

Затем пробить блендером, чтобы разбить зернистые крупинки. Так начинка получится более нежной и воздушной.

Получилась она у нас не очень жидкой и не очень густой. Немного постояв, она еще немного загустеет. Крахмал начнет выполнять свои функции. Ведь кладется он у нас для загустения начинки, чтобы она не ползла и не растекалась без меры.

Также нам надо перебрать чернику, освободив ее от лесного сора и листиков. Также убрать не вызревшие ягоды. Ополоснуть ее холодной водой и дать слегка обсохнуть. Если ягодки целенькие, то можно выложить их на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы вода впиталась.

Если же ягода мягкая, то просто откиньте ее на дуршлаг, и дайте стечь воде.

Формирование пирога

Когда наше тесто увеличилось в объеме в два — три раза, можно считать, что оно подошло, и пора начинать формирование пирога. Это также увлекательный и не совсем простой процесс.

1. Тесто обмять прямо в тазу. Оно стало податливым и эластичным. Если оно все еще прилипает к рукам, то присыпьте его немного мукой. Но вообще оно уже послушно, хотя и слегка жидковатое. Вернее, это не совсем подходящее слово, просто не могу подобрать другого. Наверное оно скорее, не жидковатое, а липкое.

2. Стол присыпать мукой и выложить на него наше тесто. Если что — то прилипло к стенкам, то либо присыпьте их мукой и соскребите рукой, либо воспользуйтесь силиконовой лопаткой. Ею же можно воспользоваться, если тесто прилипло к столу.

3. Промесите тесто хорошенько. Оно взяло недостающую муку со стола и уже совсем не липнет к рукам. Так и должно быть, потому что нам надо его раскатать в большой пласт.

4. По необходимости добавьте еще немного муки на стол, возьмите скалку и раскатайте пласт толщиной в 6 — 7 мм. Стараться раскатывать равномерно, чтобы получилась везде одинаковая толщина.

Следите, чтобы тесто не липло к столу, по необходимости подсыпайте муку.

5. Пласт получается довольно большой и занимает значительную часть стола. Выложить на него начинку примерно одинаковыми островками по всей поверхности равномерно.

Затем разровнять ее всю по поверхности, не захватывая края. Оставить с краев сантиметра два.

6. Насыпать чернику, также распределяя ее равномерно.

7. Аккуратно подогнув тесто с одного из концов начать его скатывать.

Скатать тесто с начинкой в рулет, и разрезать его на одинаковые куски в 3 см. толщиной.

Отрезав один из кусочков сразу же выложить его  в смазанную маслом форму. Начинку оставляем внутри, а тесто у нас получается сверху.

Следующий кусочек также отрезаем и тут же выкладываем слегка внакладку на первый. И так, пока не отрежем и не выложим все кусочки. Последний выкладываем в серединку.

У меня получилось не очень ровно и красиво выложить тесто, так как я уже достаточно спешила. Надо было сразу прикинуть, как его лучше выложить. Но уже начав делать это неправильно, переложить больше не получится, иначе вытечет начинка. Но это ничего, когда пирог испечется, все будет красиво.

8. Форма у меня не очень большая и осталось лишних три кусочка. Я сложила их в небольшую форму для выпечки хлеба или кекса. Будет еще один маленький пирог.

Выпечка и подача

1. Готовые пироги в форме выставить на противень и поставить в холодную духовку.

2. Выставить температуру 170 градусов. Пока духовка будет нагреваться, а у меня нагрев идет 15 минут, тесто постепенно поднимется.

3. Затем пирог должен пробыть в духовке еще 30 — 40 минут и испечься до готовности. Готовность, как обычно проверяется зубочисткой. Если проткнуть пирог, а затем достать зубочистку, то на ней не должно остаться ни жидкого теста, ни жидкой начинки.

Духовка у всех печет по — разному, и поэтому за пирогом надо следить. Так однажды, я готовила такой пирог у подруги, и мне пришлось прикрыть верх фольгой, так как сверху он стал уже красивым и румяным, а внутри не до конца пропекся.

Следите за пирогом, потому что если он излишне поджарится, станет не совсем красивым и аппетитным.

4. Готовый пирог достать, получился он высоким и красивым. Однако постояв немного, серединка слегка может опасть, но совсем незначительно. Своей красоты пирог совсем не потеряет.

5. Дождаться, пока он остынет, затем посыпать его сахарной пудрой через сито, чтобы она равномерно распределилась. Разрезать его и подать к столу с горячим ароматным чаем.

Получается как бы набор булочек, с начинкой внутри. Но резать его можно произвольно. Тесто получилось нежным и воздушным, творог не чувствуется вообще, ягоды приобрели вместе со своим природным вкусом еще и лимонное настроение. А сам пирог просто тает во рту.

Все мои гости были  в огромном восхищении. Рассматривали, как и что там внутри и спрашивали, как можно такое сотворить. Смаковали и причмокивали от удовольствия.

А я также была очень рада тому, что мне удалось порадовать и удивить гостей обычным, казалось бы, черничным пирогом.

Думаю, что и Вас данный рецепт заинтересует также, как и моих гостей. Ведь так приятно бывает «сотворить» что — нибудь эдакое на своей кухне! Тем более, когда получается такой прекрасный вкусный результат.

Готовьте вкусный черничный пирог, пока еще продается много ягоды. И морозьте ее на зиму, и в эту пору можно печь очень вкусную сладкую выпечку из замороженной ягоды.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6201Публикации: 643Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Пирожки дрожжевые с черникой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления теста) выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке. Также где-то за 1 час до приготовления выложите из холодильника необходимое по рецепту количество сметаны и яиц, чтобы они тоже согрелись.

Шаг 2

Лимон (апельсин) помойте горячей водой с мылом и обдайте кипятком, чтобы смыть слой консервантов с его поверхности.

Шаг 3

Непосредственно перед замесом теста включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,2 (180 °С) (чтобы на нее можно было поставить подходить тесто, если другого теплого места, например, батареи отопления, для него нет). В разные емкости отмерьте необходимое по рецепту для теста количество пшеничной муки с солью и сахарного песка.

Шаг 4

Молоко подогрейте в сотейнике или алюминиевой плошке на небольшом огне до теплого состояния (38-40 °С). Добавьте к нему 1 ч. л. с небольшой горкой сахара (из общего количества для теста), перемешайте, чтобы он растворился, и раскрошите в него свежие или всыпьте сухие дрожжи. Поставьте плошку / сотейник в теплое место минут на 5-10, чтобы дрожжи намокли и набухли.

Шаг 5

В большой миске для замеса теста (объемом около 3,5 л) взбейте миксером с обычными венчиками в пышную пену яйца с оставшимся сахаром для теста.

Шаг 6

Добавьте к ним набухшие дрожжи, все перемешайте и введите, просеивая через мелкое сито, 200 г пшеничной муки для теста, вмешайте.

Шаг 7

Выложите в тесто размягченное сливочное масло, сметану и натертую на мелкой терке цедру половины лимона (или апельсина), смешайте.

Шаг 8

Добавьте в тесто еще около 120 г из оставшейся муки (также просеивая и вмешивая миксером), чтобы тесто стало гуще. А затем (в 2-3 приема) введите остаток муки и вымешивайте тесто уже руками до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным и не будет хорошо отставать от рук и стенок посуды. В итоге тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Шаг 9

Сформируйте из готового теста шар и положите обратно в миску, затем закройте ее пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 мин., чтобы объем теста увеличился примерно в 2-3 раза.

Шаг 10

В это время помойте и переберите чернику для ягодной начинки. Оставьте вымытые ягоды на столе в открытой посуде, чтобы они немного обсохли.

Шаг 11

Когда тесто подойдет, включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,2 (180 °С), если она у Вас заранее не была включена. Большой противень (размером 28×38 см) или любой другой, имеющийся у Вас в наличии аналогичной или большей площади, выложите антипригарной бумагой для выпечки (бортики делать необязательно).

Шаг 12

Подошедшее тесто обомните руками и разделите, желательно с помощью весов, на 25 одинаковых кусочков, скатывая каждый в шарик и размещая на столе. Каждый шарик по очереди (начиная с тех, которые были сделаны первыми) раскатайте (при необходимости, слегка присыпав стол мукой) при помощи скалки в круг Ø 10 см, выложите на него ⅓ ч. ложки крахмала, слегка размазав полоской посередине круга, ягоды (около 2 ч. ложек со средней горкой) и посыпьте их сверху ¼-⅓ ч. ложки сахарного песка. Сформируйте заготовку пирожка, сложив лепешку с начинкой пополам и защепив ее край сначала посередине, а потом по очереди от каждого из концов к центру (делайте это тщательно, чтобы в процессе выпечки из пирожка не вытек ягодный сок). После этого «гребешок» теста нужно завернуть «защипками» на бок, продвигаясь от одного конца пирожка к другому, чтобы в итоге из шва получилась красивая «косичка». Сформированный пирожок переложите на подготовленный противень. Аналогично поступите с оставшимися шариками теста и начинкой, раскладывая их на противне на некотором расстоянии друг от друга (чтобы они не слиплись, увеличившись при выпечке). Если все заготовки на противень не войдут (у меня на противень указанной площади помещается около 12 шт.), оставьте не уместившиеся на столе при комнатной температуре ждать своей очереди в духовку.

Шаг 13

Прикройте будущие пирожки бумажной салфеткой (и те, что на противне, и те, что на столе, если есть) и поставьте противень с заготовками в теплое место, дав им там подойти, чтобы они увеличилась в объеме.

Шаг 14

Когда заготовки подойдут, в отдельной емкости взбейте ручным венчиком или вилкой маленькое яйцо, возьмите силиконовую кисточку и слегка смажьте им поверхность заготовок. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки на цифре 3,2 (180 °С) до золотистого цвета верха около 25 мин. или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки дрожжевого теста. Можете минут через 15 после начала выпекания перевернуть противень другой стороной, чтобы заготовки подрумянивались равномерно.

Шаг 15

Готовые пирожки выньте из духовки, закройте сверху бумажным полотенцем и дайте им остыть при комнатной температуре полностью или до теплого состояния. Затем подавайте к столу.

Шаг 16

Храните остатки полностью остывших пирожков с черникой в открытой посуде под бумажной салфеткой не более 12 часов при комнатной температуре, а затем их лучше убрать в холодильник в закрытом полиэтиленовом пакете. Там при температуре 0-6 °С они могут храниться до 2-3 дней.

www.gastronom.ru

Пирог с черникой из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово

Дрожжевое тесто научились готовить на Руси пару тысяч лет назад. Из Египта рецепт перекочевал в Грецию , а оттуда на землю русскую.

Из дрожжевого теста русские стряпухи научились готовить пироги со всевозможными начинками, открытые и закрытые, кулебяки, перемечи, расстегаи и шанежки, пирожки и куличи – всего не перечислишь! Мы хотим вам предложить вариант пирог с черникой из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово .

 

Ингредиенты:

  • 1 кг. муки;
  • 2 стакана воды или молока;
  • 30 гр. дрожжей;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. масла или маргарина;
  • 1,5 ч.л. соли.

 

Начинка:

  • ягоды черники- 1 стакан (можно замороженные, только старайтесь не размораживать их),
  • крахмал кукурузный- 2 ст.л.,
  • сахар- ¼ стакана.

Приготовление:

Шаг 1. В теплое молоко насыпаем дрожжи, сахар и перемешиваем так, чтобы не осталось комочков от дрожжей. Насыпаем треть муки, добавляем яйцо, соль и растопленное масло или маргарин. Все аккуратно перемешиваем.

Муку досыпаем в массу, до тех пор пока, тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрываем миску с тестом салфеткой и отправляем в теплое место. Как только увидели, что тесто увеличилось в размере, можно обмять его и снова оставить подниматься. Готовность легко проверить. Если при нажатии на него углубление, появляющееся от пальца будет быстро исчезать, то можно начинать стряпать.

 

Из данного состава продуктов для теста получается 3 пирога. Вы можете использовать другие начинки, а можете завернуть готовое тесто в пленку и убрать в морозильную камеру.

Шаг 2. Аккуратно, стараясь не сильно помять ягоды, добавляем к нашей чернике крахмал, сахар и все перемешиваем.

Шаг 3. На посыпанном мукой доске раскатываем круги теста, одно побольше, второе поменьше. Большой круг выкладываем на смазанную сковороду и насыпаем на него начинку. Круг поменьше можно разнообразить узором в виде решетки. Для этого применяют специальное кулинарное приспособление для насечек.

Можно крышку пирога сделать в виде «плетенки». Для этого круг не раскатываем, а делаем колбаски и раскладываем их, имитируя плетение.

Края пирога художественно защипываем, верх обмазываем яйцом, или яйцом взбитым с молоком, или маслом.

Шаг 4. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой. Даем остыть, нарезаем на треугольные кусочки и наслаждаемся вкусом!

Приятного аппетита!

 

 

domashnyaya-vypechka.ru

Пирог с черникой из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 16.02.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Классический ягодный пирог - вкусный и нежный, с румяной корочкой и восхитительной начинкой из ароматной черники. Звучит великолепно, но многие хозяйки просто боятся браться за этот пирог с черникой из дрожжевого теста. Но на самом деле приготовить такой вид выпечки не так уж и сложно, главное соблюдать несколько простых правил, чтобы начинка не была слишком кислой и не растеклась, а тесто хорошо подрумянилось. Обязательно сохраните себе подробный рецепт с фото пошагово вкусного пирога. Хочу вам еще рассказать как приготовить очень вкусную запеканку из творога черникой.



Ингредиенты:

Для теста:

- мука - 500 гр.,
- яйца - 2 шт. + желток для смазывания при выпечке,
- сахар – 150 гр.,
- дрожжи моментальные,
- вода - 250 мл.

Для начинки:

- черника - 250 гр.,
- сахар - 2 ст. л.,
- крахмал картофельный пищевой - 1 ст. ложка.




Шаг 1. Замешиваем простое дрожжевое тесто. Дрожжи разводим в теплой воде с сахаром, добавляем муку и яйца. Перемешиваем, перекладываем в чистую миску, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 40 минут. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.



Шаг 2. Делим тесто на две части. Первую (2/3 от всего количества) используем как основу пирога, вторую - для украшения. Раскатываем и накрываем тестом форму для запекания.



Шаг 3. Для начинки ягоды черники засыпаем сахаром, затем - крахмалом. Размешиваем так, чтобы все ягоды были равномерно покрыты, и не помялись при этом. Крахмал добавляется, чтобы при запекания ягоды не потекли - он впитает основной сок и сделает начинку более однородной по консистенции.



Шаг 4. Высыпаем начинку и распределяем ее по основе.



Шаг 5. Из оставшихся кусочков теста делаем бортики по краям и украшения для пирога.



Шаг 6. Смазываем тесто взбитым желтком.



Шаг 7. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем сладкий пирог из дрожжевого теста около 20-30 минут.



Шаг 8. Ориентируемся на готовность теста. Кроме того, что оно не должно прилипать к зубочистке, если проткнуть в самом толстом месте, должна появиться румяная корочка от желтка.



every-holiday.ru

Рецепт: Черничный дрожжевой пирог | вкусно и полезно

Ингредиенты:
молоко - 200 мл;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар в тесто - 4 ст.л.;
масло сливочное - 30 гр.;
масло растительное - 1 ст.л.;
дрожжи быстродействующие - 7 гр.;
мука - 550 гр.;
черника - 200 гр.;
крахмал - 1 ст.л.;
сахар в начинку - 3 ст.л.

Когда за окном мороз, что может быть лучше ароматного ягодного пирога с чашечкой травяного чая... А если вдобавок он приготовлен вашими руками, то уверена, что родные будут просто в восторге! Вот и я решила порадовать семью новинкой. Раньше я частенько пекла ягодный пирог из песочной основы, как вот этот пирог с иргой. Пироги же на дрожжевом тесте были мной несправедливо отодвинуты на второй план. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт пирога с ягодной начинкой на основе дрожжевого теста.


Традиционно вначале приготовим опару. Для этого в миске подогреем молоко до тёплого состояния. Именно тёплого, так как в горячей среде дрожжи погибнут!


Добавляем в миску сахар.


Затем высыпаем муку.


И все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы не осталось мучных комочков. Оставляем опару в теплом месте на 20 минут.


Тем временем слегка взобьем яйца до получения однородной массы. Мы преследуем цель их перемешать, но никак не добиться увеличения в объёме, поэтому используем в этом деле обычную вилочку. Пару столовых ложек яичной смеси откладываем в отдельную миску, они нам пригодятся в дальнейшем.


Также растопим сливочное масло и немного охладим, горячим заливать его к дрожжам нельзя по той же причине, что и молоко.
На опаре образовалась пышная дрожжевая шапочка, а это значит, что пора с ней работать.


В опару выливаем растопленное сливочное масло, растительное масло и добавляем яйца.


Все хорошенько перемешиваем и начинаем потихоньку просеивать к жидким компонентам муку. Сначала перемешиваем тесто руками, а после переходим на ручной замес.


Сразу всю муку добавлять не стоит, так как неизвестно, сколько ее возьмет тесто. Вымешиваем руками и если чувствуем, что тесто все еще липкое, добавляем помаленьку муку.


Если приложить достаточно усилий и вымешивать подольше (минут 15), то можно избежать избыточного добавления муки.


В итоге тесто должно получиться эластичным и перестать липнуть к рукам.


Как только тесто дошло до нужной нам консистенции, укрываем его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось, и ставим в теплое место на 2 часа для поднятия. Я помещаю миску в духовку и оставляю включенной лампочку в духовом шкафу, этого достаточно. Если тесто успело увеличиться в объеме минимум в 2 раза за меньший промежуток времени, то можно использовать его и раньше, а не ждать 2 часа. Если есть возможность, то можно обмять его спустя те же 2 часа, выпустив избыток углекислого газа, и оставить для подъема еще на 1 час.


Не теряя времени, подготавливаем форму для выпечки. У меня - разъемная, диаметром 28 см. Смазываем дно и бортики сливочным маслом и присыпаем мукой, стряхивая излишки.


Я готовила пирог к завтраку, поэтому тесто завела с вечера. За ночь тесто отлично поднялось и увеличилось в объеме раза в 3.


Тесто обминаем и делим на 3 части: самый большой кусочек для основы, поменьше - для верха и самый маленький - для украшения в виде косички.


Раскатываем больший кусок в пласт толщиной около 3 мм.


Прикладываем к нему нашу форму и по краю обрезаем его с помощью ножа. Лучше делать это с небольшим запасом, так как при перекладывании тесто немного съежится.


Либо подправляем основу уже на месте, подтягивая краешки.


Сделаем украшение. Меньший пласт раскатаем в длинную полосу и вырежем 3 полоски. Я использовала фигурный нож, но это не обязательно.


И плетем самую обыкновенную косичку. Думаю, это умеют делать все).


В зависимости от длины раскатанного пласта, скорее всего, нужно будет сплести еще одну косичку таким же образом.
Теперь берем ранее отложенную яичную массу, добавляем 1 ч. л. питьевой воды и размешиваем. С помощью кисточки наносим смесь по краям основы, она будет служить нам в качестве клея.


Поверх выкладываем наши косички. Одну,


а рядышком вторую. Скреплять их между собой нет необходимости, просто кладем на основу.


Ставим форму с тестом в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Это нужно, чтобы тесто схватилось и впоследствии его не расквасили ягоды.


Пока основа пирога печется, подготовим верхний слой. Раскатаем средний пласт и любой подручной круглой формочкой вырежем кружочки.


Также займемся начинкой. Для этого в миску выкладываем чернику. У меня ягодка собственноручно собранная, даже листики остались). Я беру замороженную ягоду и не размораживаю. Если вы также возьмете ягоду из морозилки, то готовому пирогу нужно будет дать остыть практически полностью, иначе ягодка потечет, как произошло у меня. Если же ягода свежая, то начинку нужно готовить непосредственно перед добавлением в пирог, в противном случае она даст сок.


К чернике добавляем сахар и крахмал, перемешиваем.


Достаем из духовки основу.


Высыпаем начинку и разравниваем по поверхности.


Поверх кладем верхний слой теста, обрезаем лишнее.


Края немного вправляем поближе к украшению.


Поверхность пирога смазываем смесью яйца с водой и ставим пирог в духовку, на 180 градусов. Время выпечки составит около 20 минут.


Достаем пирог с черникой из духовки и даем немного остыть. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.


Приятного чаепития!

Время приготовления: PT02H55M2 ч. 55 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Черничный пирог - 6 вкусных и простых рецептов

Черника — удивительная ягода, которая по своим полезным свойствам приравнивается к лекарственным средствам. Даже не буду перечислять сколько разных витаминов и аминокислот в ее составе. Просто скажу, что что употребление черники благотворно сказывается на обмене веществ человека, улучшает память, зрение, снижает уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает деятельность ЖКТ и многое другое.  Жаль только, что произрастает она не везде, это северная ягода.

В этом году неплохой урожай черники, поэтому мы ее старались кушать сырой. А еще я немного заморозила целые ягоды, из них зимой получится замечательный компот или пирог. Со свежей же черникой можно приготовить очень вкусный черничный пирог. Можно готовить без выпечки, тогда это будет черничный чизкейк. В одной из моих статей есть подробный рецепт его приготовления. А сегодня  попробуем испечь, причем  по разным рецептам, чтобы вы могли выбрать для себя наиболее понравившийся.

6 рецептов черничного пирога на выбор:

Финский пирог с черникой со сметанной заливкой

Сегодня приготовила вкусный пирог с черникой, который очень популярен в Финляндии.  Пирог получился нежным и  сочным, это рецепт заливного пирога. Рецепт я подсмотрела у любимой Юлии Высоцкой, приготовила и спешу поделиться рецептом с вами.

Нам понадобится:
Для теста:
  • мука — 130 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • творог — 100 гр.
  • миндаль — 50 гр.
Для заливки:
  • черника — 200-300 гр.
  • сметана — 250 мл
  • яйца — 2 шт.
  • сахар  — 70 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  1. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника. Рубим масло ножом на мелкие кусочки.

2. К маслу добавляем творог и также рубим ножом.

3. Всыпаем понемногу муку, слегка перемешиваем.

4. Миндальные орехи я предварительно обжариваю на сковороде без масла. Тогда они приобретают особый аромат и вкус. А уже после этого миксером измельчаю в крошку и добавляю в тесто. В тесто вмешиваю орехи.

5. Вбиваем яйцо, тесто становится более эластичное. На этом этапе уже нужно месить тесто руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и тесто стало бы однородным и гладким.

6. Выкладываем тесто в форму. Я расправляла тесто кулачками, оставляя бортики. И прямо в форме для запекания ставим тесто в морозильную камеру на 20 минут.

7. За это время готовим заливку для пирога. Смешиваем сметану, яйца, сахар и ванильный сахар, не взбиваем, просто хорошо перемешиваем. Достаем форму с тестом из холодильника и заливаем сметанной начинкой.

8. Сверху высыпаем равномерно чернику, а сверху  распределяем по пирогу немного миндальных лепестков (можно заменить кусочками миндаля).

9. Запекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Пирог должен слегка подрумяниться, заливка загустеет и таким пирогом можно радовать и семью и гостей.

Черничный тертый пирог

Этот пирог, как впрочем и все остальные,  можно готовить как со свежей черникой, так и с замороженной или даже с черничным вареньем. Тесто готовим в крошку, поэтому и называется тертый пирог.

Нам понадобится:
  • черника — 1 стакан
  • мука — 1,5 стакана
  • сливочное масло — 125 гр.
  • сахар — 3/4 стакана
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.
  1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной массы, добавляем сахар и щепотку соли и еще растираем.

2. Можно добавить целое яйцо, но данный рецепт только с желтком. Тогда тесто получается более рассыпчатым и мягким.

3. Всыпаем всю муку и добавляем немного разрыхлителя. Вымешиваем тесто, оно не будет слипаться, получится крошкой, именно так и нужно.

4. В форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом, равномерно высыпаем крошку из теста. Должно уйти примерно 3/4 всего теста.

5. Выкладываем на крошку ягоды черники или варенье слоем примерно до 1 см.

6. Сверху посыпаем оставшимся тестом.

7. Духовку предварительно разогреваем до 250 градусов. Выпекаем минут 15, крошка сверху должна за это время красиво подрумянится.

Пирог с черникой из песочного теста — рецепт с фото

Песочное тесто часто выручает, когда нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Готовится оно легко и быстро, да и продукты для него всегда под рукой.

Нам понадобится:
Для теста:
  • мука — 300 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
  • черника свежая — 200 гр.
  • варенье — 200 гр.

Обратите внимание, что для начинки смешиваем свежие ягоды черники с черничным вареньем

  1. Для приготовления теста предварительно размягчаем сливочное масло. Смешиваем масло с сахаром, яйцом, мукой и разрыхлителем.

2. Замешиваем гладкое однородное тесто. Распределяем его руками в форме для запекания равномерным слоем, оставляя бортики. Вилкой тесто накалываем в нескольких местах.

3. Ставим форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Тесто за это время не подрумянится, а только слегка затвердеет.

4. Для начинки смешиваем свежие ягоды с вареньем. Можно, конечно же готовить такой пирог и из одних свежих ягод, а можно только из варенья. Но именно такое сочетание очень вкусно, так как черника сама по себе ягода нейтрального вкуса, а варенье придает начинке сладость и сочность. Выкладываем начинку на тесто. Отправляем снова запекаться на 20 минут.

Быстро, вкусно и недорого. Чернику можно заменить любой другой ягодой.

Вкусный черничный пирог из песочного теста в мультиварке

Пирог с черникой и творогом из дрожжевого теста

Отличное угощение к чаю или кофе. Пирог сытный и красивый, от него невозможно отказаться. Готовится этот пирог из дрожжевого теста, поэтому придется немного повозиться. Описание приготовления пирога размещаю очень подробное с фотографиями. Но если у вас еще нет опыта в приготовлении дрожжевого теста или вы хотите узнать подробнее о  том, как приготовить пышное дрожжевое тесто, то почитайте мою прошлую статью на эту тему.

Нам понадобится:
Для теста:
  • мука — 500 гр.
  • молоко — 250 мл
  • дрожжи свежие  — 40 гр.
  • сливочное масло — 80 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • яйцо — 1 шт.
Для начинки:
  • творог — 200 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • крахмал кукурузный — 30 гр.
  • черника свежая — 300 гр.
    Для глазури :
  • молоко — 2 ст. л.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы опара быстрее поднялась, все ингредиенты для нее должны быть заранее вынуты из холодильника и нагреты до комнатной температуры

  1. Готовим опару. Для этого слегка нагреваем молоко и в нем растворяем дрожжи. Добавляем 2 ч. л. сахара и перемешиваем. Оставляем опару подниматься в теплом месте минут  10-15. Если дрожжи свежие, опара поднимется в 2-3 раза.

2. В отдельной посуде готовим тесто. Вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и ванильный сахар. Всыпаем постепенно всю муку, предварительно просеяв ее через сито.

Ванильный сахар можно заменить ванильным маслом, пирог приобретет более насыщенный вкусный запах

3. Опара за это время поднялась, вливаем ее в тесто.

4. Сливочное масло растапливаем, оставляем немного остыть. При приготовлении дрожжевого теста все ингредиенты должны быть умеренно теплыми. Замешиваем тесто руками или с помощью комбайна. При этом небольшими порциями вливаем масло. Замешивать нужно будет около 15-20 минут. Должна получится эластичная негустая однородная масса. Тесто немного сверху присыпаем рукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа  в теплом месте.

5. За это время готовим начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар, лимонный сок и крахмал. Должен получится однородный аппетитный крем.

6. Тесто увеличилось. Выкладываем его на присыпанный мукой стол. Руками от краев собираем его со всех сторон в комок, разминаем немного и с помощью скалки раскатываем круг толщиной примерно 0,5 см.

7. На тесто с помощью лопатки выкладываем равномерным слоем творожный крем. До самых краев не доходим, там должно остаться тесто без начинки.

8. Сверху на крем посыпаем ягоды черники, оставляя также края теста свободными от начинки.

9. Теперь двумя руками тесто сворачиваем в рулет.

10. Рулет нарезаем поперек на одинаковые кусочки, которые довольно плотно выкладываем по кругу формы. Не забываем форму застелить бумагой для запекания.

11. Отправляем пирог в холодную духовку, устанавливаем температуру 170 градусов и выпекаем пирог около 30 минут. В духовке пирог должен красиво подняться.

12. Готовим глазурь (хотя это и не обязательно). Добавляем в сахар молоко и тщательно размешиваем до однородной кашицы.

13. Когда пирог немного остынет, поливаем произвольно глазурью поверхность.

Красота!

Пирог с черникой из слоеного теста

Черничный пирог можно готовить также из слоеного теста. Можно приготовить слоеное тесто самим. Но должна признаться, что я часто покупаю готовое слоеное тесто и быстро из него готовлю разные вкуснятины. Пирог из черники — один из таких деликатесов, никаких тортов не нужно.

Лето подходит к концу, но еще есть возможность насладиться его дарами. А чтобы продлить удовольствие, заготавливайте ягоды и фрукты на зиму. Я предпочитаю морозить или варить варенье. И тогда весь год можно печь вкусные пироги с начинками, такие как сегодняшние — с черникой.

 

Автор публикации

0 Комментарии: 2944Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Пирог с черникой из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке



Опубликовано 24.04.2018
Разместил: Agent J [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Ароматный пирог с черникой из дрожжевого теста в духовке - потрясающе вкусный и при этом совершенно несложный десерт, настоящая классика домашней кухни. Справится с ним даже начинающая хозяйка. Как приготовить отличный пирог, чтобы ягоды не растеклись, а тесто хорошо пропеклось, я подробно рассказала в данном рецепт с фото пошагово. Мне еще очень нравится и этот пирог из лаваша с черникой.



Ингредиенты:

- тесто дрожжевое (сдобное) - 300 гр.,
- черника - 200 гр.,
- сахар - 80 гр.,
- крахмал кукурузный - 50 гр.,
- цедра 1 апельсина.




1. С приготовлением дрожжевого теста у меня не особенно заладилось, поэтому я предпочитаю пользоваться благами цивилизации и использую готовое охлажденное тесто. Если у вас замороженное тесто, то оставьте его в теплом месте на несколько часов, и только потом начинайте раскатывать на присыпанной мукой ровной поверхности. Чтобы тесто не липло к рукам, их можно слегка смазать растительным маслом.



2. Выкладываем раскатанное тесто в форму для запекания (я использую силиконовую, но подойдет и любая другая) и защипываем по кругу небольшие бортики. Если у вас не силиконовая форма, советую дно смазать маслом или присыпать мукой (манкой).



3. Для начинки ягоды засыпаем половиной сахара. Затем высыпаем крахмал. Это нужно для того, чтобы при воздействии высокой температуры ягоды не лопнули и не потекли. Аккуратными движениями встряхиваем ягоды, чтобы они равномерно покрылись слоем крахмала.



4. Выкладываем ягодную начинку на тесто. Присыпаем оставшимся сахаром. С апельсина с помощью терки снимаем цедру и выкладываем ее на пирог сверху. Апельсиновый аромат очень хорошо оттеняет вкус черники и любых других ягод.



5. Запекаем пирог 10 минут при температуре 180 градусов. Чтобы получилась румяная корочка, тесто можно смазать молоком или взбитым яичным желтком. Так как начинка уже готова, то ориентироваться нужно только на готовность теста. Обязательно попробуйте и такой не менее вкусный пирог с черникой из песочного теста.



6. Вынимаем из духовки,



слегка остужаем и подаем к столу.

namenu.ru

Черничный пирог - рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов пирога с черникой) / страница 2

Заливной пирог с черникой 5.0

В ягодный сезон непременно испеките пирог с черникой. Эта выпечка, которая всегда получается и имеет незабываемый вкус. Песочный корж, черничная прослойка и сметанный крем не оставит вас равнодушными. ...далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Тарт с черникой 5.0

Этот замечательный нежный тарт можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой, с малиной или с любыми другими ягодами. Пробуйте! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 25.07.2018

Черничный пирог к чаю 5.0

Ягоды черники – звезда этого пирога. Используйте свежие или замороженные. Узнайте, как приготовить черничный пирог к чаю в домашних условиях. Пирог очень нежный, каждый его кусочек просто тает во рту. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.05.2018

Пирог с лаймом и черникой 3.0

Самое время для выпечки пирогов со свежими ягодами, которые можно заменить и замороженными. Такой пирог можно сделать в любое время. Предлагаю вариант, как приготовить пирог с лаймом и черникой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.05.2018

Выпечка с черникой 5.0

У меня в запасах есть замороженные ягоды. В этот раз решил их использовать для вкусного десерта к чаю. Поделюсь результатами моих трудов, что воплотились в рецепте, как приготовить выпечку с черникой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2018

Сметанный пирог с черникой 4.2 3

Сметанный пирог с черникой - лакомство для сладкоежек. Такой пирог порадует и сладостью, и кислинкой, и пышностью, и глаза порадует. Готовить его просто. На все про все уйдет примерно час. ...далее

Добавил: DianaV 22.09.2014

Страницы:

Рецептов в этой категории : 46

povar.ru

Готовим пирог с черникой из дрожжевого теста рецепт с фото

Как приятно, когда в доме пахнет ароматной выпечкой, в таком доме, почему то всегда приятно находится. Узнайте, как приготовить  сдобный и вкусный дрожжевой пирог с черникой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото.  Мудрые люди говорят, если женщина хочет иметь крепкую семью, она просто обязана печь что-то вкусненькое.

Моя подруга любила часто повторять, что запах ванили притягивает домой мужчину и удерживает его в семье. Конечно, семейное счастье не зависит от одних пирогов, здесь важную роль играют и другие факторы, но не смотря на это, не стоит упускать любые мелочи из виду. И если вкусные пироги сделают вашу семью еще крепче, то почему бы не потратить время и приготовить своему любимому муженьку вкусный и ароматный дрожжевой пирог с черникой.

Как сделать пирог с черникой из дрожжевого теста

Продукты для теста

Для опары

  • Вода 150 мл.
  • Сухие дрожжи  1.5 ч.л.
  • Сахар  0.5 ч.л.
  • Мука  200 грамм

Для основного теста

  • Молоко 150мл.
  • Яйца 2 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 5-6 ст.ложек
  • Масло растительное  4 ст.ложки
  • Мука 700 – 800 грамм

Продукты для начинки

  • Черника  700 грамм
  • Творог – 250 грамм
  • Сахар 7 ст.л. (для черники), 3 ст.л. для творога
  • Яйцо для смазывания пирога

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого пирога с черникой

Сначала приготовим опару.

Для этого, налить в глубокую миску воду, высыпать туда сухие дрожжи  и оставить минут на 5, чтобы дрожжи растворились.


 

Воду с дрожжами разболтать, всыпать муку, сахар и замесить тесто. Сахар мы добавляем для того, чтобы быстрее активировать работу дрожжей, но это делать не обязательно.


 

В результате у вас должно получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.


 

Накрываем посуду с тестом чистой тканью, или пакетом и оставляем минут на 30, чтобы опара начала бродить.

Готовая опара должна сначала хорошо  подняться, а затем, постепенно опускаться.


 

Теперь можно замешивать тесто.

Яйца разбить в глубокую тарелку. Добавить в яйца сахар, соль, растительное масло и тщательно все перемешать.


 

В яичную массу добавляем молоко и снова все тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.


 

Яичную смесь выливаем в опару, тщательно перемешиваем.


 

Затем, добавляем муку небольшими частями, каждый раз тщательно размешивая массу.


 

people-group

 

Сначала тесто размешиваем в посуде. Но когда ложкой будет мешать уже трудно, насыпаем на стол немного муки и выкладываем на нее тесто. Сверху тесто так же посыпаем мукой.


 

Теперь нужно тесто вымесить до того состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам и поверхности стола. На это уйдет примерно 10 – 20 минут. Во время вымешивания муку нужно добавлять небольшими частями, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Готовое тесто перекладываем в  посуду, накрываем сверху чистой тканью, или пакетом и оставляем на 30 минут, чтобы оно подошло.


 

Когда тесто подойдет, его нужно примять рукой, чтобы удалить углекислый газ и снова накрыть клеенкой и оставить подходить.


 

После того, как тесто подошло во второй раз, можно приступать к приготовлению пирога с черникой.

Для этого, готовое тесто вынимаем из посуды, разделяем его на 2 части (одна часть больше, другая меньше). И большую часть раскатываем в прямоугольник (ориентируйтесь на свою форму для выпечки) и выкладываем в форму. Раскатанное тесто нужно оставить на некоторое время при комнатной температуре, накрыв его чистым полотенцем.


 

И чтобы не терять время из оставшейся части можно приготовить украшение для пирога и начинку.

Вторую часть теста раскатать и часть нарезать на полоски из которых сделать косички, которые укладываем по кругу формы. Смазываем раскатанное тесто в форме взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку минут на 10 выпекаться.


 

Пока основа выпекается, можно приготовить начинку. Для этого в творог добавить сахар и растереть.


 

В чернику так же добавить сахар, крахмал  и перемешать.


 

Выкладываем на основу пирога слоями чернику и творог.


 

Сверху пирог украшаем порезанными полосками и цветочками. Смазать пирог  взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку выпекаться.


 

Ну вот и все, наш дрожжевой пирог с черникой готов, теперь можете им угощать своих родных и друзей. Приятного аппетита!

 

Похожие записи

pechem-tortiki.ru

Рецепт: Пирожки с черникой | Из готового теста и свежих ягод

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто - 500 г, свежая черника - 300 г, 1 яйцо, сахарный песок (по вкусу), мука (по щепотке на каждый пирог)

По идее такие пирожки можно приготовить и из замороженных ягод, но только их нужно тщательно разморозить, иначе начинка будет водянистая, и пирожки все потекут. Но я расскажу, как готовила пирожки со свежей черникой. Так раньше пекла моя бабушка, поэтому самой захотелось вспомнить вкус детства. Вот, что получилось))

Конечно, если хочется испечь больше пирожков, данного количества продуктов не хватит, но я в этот раз не знала, что получится вкусно... и взяла мало, чтобы не испортить))

Я купила пачку дрожжевого теста "шариками" (в упаковке их 12 штук, но мне на все не хватило начинки). Разморозила и дала им возможность постоять, немножко увеличиться в размерах. А затем начала раскатывать кружочки до плоского вида.

Начинку нужно подготовить заранее. В глубокую тарелку высыпать чернику, промыть, а затем пересыпать сахарным песком. Чем больше сахара, тем слаще будут пирожки. Сахара не стоит жалеть, а иначе можно получить кислую начинку.

После того, как ягоды перемешались с песком, нужно добавить сюда же муки, чтобы придать начинке некоторую вязкость.

Далее делаем заготовку: разбиваем яйцо в две чашки (белок и желток отдельно), а также насыпаем на тарелку муки и сахарного песка.

Противень смазываем растительным маслом.

Далее начинаем процесс лепки. На раскатанный кружок в цекнтр выкладываем начинку, сверху ягоды еще присыпаем сахаром и мукой, а вокруг голое тесто смазываем белком. После этого защепляем пирожок, кто как умеет. Я не мастер по лепке, поэтому они у меня немного корявые получились, но вкусные))

Готовые пирожки выкладываем на противень, сверху смазываем желтком и запекаем в духовке до румяного состояния. Вкуснота!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com


Смотрите также