8-906 -033-55-88

Повидло яблочное из жмыха


Как из жмыха яблок сделать повидло. Самый простой рецепт

Всё в дело!. Яблочный жмых

Яблочный жмых - в дело.

Сейчас время заготовок на зиму. Многие делают соки, например, яблочные. После отжима в соковарке остается много яблочной мякоти, причем не совсем сухой, выжатой донельзя, а относительно влажной. Не нужно выбрасывать, ведь яблочный жмых очень полезен. Кстати, как и морковный.

Несколько слов о жмыхах.
Жизненный опыт показал, что при пониженном давлении и большой слабости, включая низкую температуру отдельных частей тела, целесообразно применять жмыхи из капусты, щавеля, подорожника, борщевика. Процедуру глотания проводить пока сигналы неблагополучия не пройдут. При повышенном давлении - свекольные жмыхи, листьев липы и малины, цветов и листьев мать-и-мачехи.
Если человек страдает сахарным диабетом, то необходимо принимать жмыхи из одуванчика, листьев сурепки, листьев осины (можно тополя), листьев черники.
Если у человека изжога, то она снимается жмыхами из моркови или яблок.
При легочных заболеваниях лучше употреблять жмыхи из черной редьки. Можно воспользоваться и жмыхами из петрушки, топинамбура, репы, листьев мать-и-мачехи.
Жмыхи из свеклы снимают аппетит и очень помогают во время избавления от ожирения. В это время нельзя ничего есть, так как не будет соков для переваривания пищи.
Если жмыхи плохо глотаются их можно смазывать сметаной.
Действительно, зная о том, что в желудочно-кишечном тракте циркулируют пищеварительные ферменты и элементы крови в объеме до 8-9 литров в сутки, то употребляя волокнистые вещества и пектины, содержащиеся в жмыхах, удается с их помощью очистить кровь в течение 3-5 дней, поэтому жмыхи полезно употреблять не только больным, но и здоровым.
Очень хорошо просушенный (и ни в коем случае не пережаренный) жмых - растительная клетчатка в чистом виде. Чайная ложка перед едой - и вы полностью подавили чувство голода! Высушенный яблочный жмых с успехом заменяет покупные "разбухающие" добавки и отруби. С ним можно печь домашние хлебобулочные и кондитерские изделия и вообще применять очень широко. Чтобы жмых был высококачественным, не ленитесь чистить яблоки перед тем, как выжать из них сок.
Пектин сделайте. Жмых после соковыжималки сложите в эмалированную посуду, добавьте немного воды и на небольшом огне прокипятите до получения однородной массы. Остудите. После того, как яблочный пектин затвердеет, принимайте по столовой ложке за 30 минут до еды.
Свежие жмыхи способны вытягивать из стенок желудка и луковицы 12-перстной кишки металлы (в том числе и радионуклиды, соли тяжелых металлов). Они также могут убирать канцерогенные вещества и свободные радикалы. Кроме того, сами жмыхи сорбируют не только остатки солевых желудочных жидкостей, но и являются важными наполнителями кишечника, способными восстанавливать эпителий всего кишечного тракта.
Из жмыха можно приготовить много вкусных и очень полезных блюд.
Яблочный джем сырой.
Очень простой и полезный рецепт сырого яблочного джема! Мы используем побочный продукт при изготовлении яблочного сока - яблочный жмых.
Как правило, такой жмых получается достаточно сочный и выбросить его хорошая хозяйка просто не сможет - и не нужно! Прекрасный густой, нежный и вкусный сырой джем получается из такого жмыха, сохранивший большинство витаминов целебного яблока!
Попробовав однажды, я стала делать так постоянно и ни разу ни одной баночки не выбросила - всё прекрасно хранится в прохладном месте (подвал, неотапливаемый балкон) в течение года (на больший срок ещё ни разу этого джема не оставалось...
Необходимые продукты:
яблочный жмых 1кг.
сахар 0,5кг.
Способ приготовления: Из яблочного жмыха сделайте пюре. Затем добавляете сахар, перемешиваете и слегка прогреваете на малом огне, постоянно помешивая, минут 10.
Раскладываем джем по чистым банкам (перед наполнением обдать чистые банки кипятком) и закатываем металлическими крышками.
Хранить такой джем лучше в прохладном месте.
Коврижка с яблочным жмыхом.
Не буду претендовать на оригинальность, и рискну предложить незамысловатый, но очень вкусный и практичный рецепт коврижки с яблочным жмыхом. Уверена, что он пригодится - лично мне всегда было жалко выбрасывать жмых, который оставался после приготовления яблочного сока. Попробовала добавить его в тесто для коврижки - и вот оно, безотходное производство! Кисловатый яблочный жмых оказался очень кстати в сладком тесте, и вкусовое сочетание получилось замечательным. Непременно попробуйте, тем более что готовить коврижку совсем несложно.
1. 200 грамм яблочного жмыха (или яблоко с морковкой, тыквой)
2. Стакан муки (обычный граненый стакан)
3. Два яйца
4. 150 гр. сахара
5. 150 мл. растительного масла
6. Чайная ложка разрыхлителя
7. Половина чайной ложки молотого имбиря
8. Изюм или орехи (не обязательно, это по желанию)
Миксером взбиваем яйца с сахаром, вливаем масло и продолжаем взбивать. Минутки через 3 масса станет однородной, кремообразной - тогда начинаем добавлять муку. Вымешиваем миксером, потом ложкой. Подсыпаем разрыхлитель и кладем жмых, орехи или изюм. Хорошо перемешиваем, тесто становится коричневого цвета. По густоте оно должно получиться чуть гуще, чем тесто на оладьи, не литься с ложки, а падать комочком. Если получилось жидкое тесто - добавьте муки, пропорции в рецепте даны с учетом того, что соковыжималка выдает практически сухой жмых. Смазываем форму для выпечки маслом, выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекать коврижку нужно на среднем огне пока она не приобретет красивый золотистый цвет. Примерное время - полчаса. Верх коврижки можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами от варенья или полить глазурью.
Варианты - если сделать корж тонким - получится печенье. Пышный корж можно разрезать пополам и сделать прослойку из сметаны с сахаром или из варенья. Вкусно в любом виде.
Можно закатывать в банки и зимой использовать как начинку для пирога. Получается как раз самое то, что нужно.
Вот ещё два рецепта:
- Смешать масло с сахаром, вбить яйца, кефирчика подлить, чтобы кекс поднялся, засыпать муку и замесить тесто. Пусть постоит немного, затем залить в сковородку высокую или форму (предварительно смазав маслом дно и края). Сверху засыпать стржкой яблочной и на 20-25 минут в духовку.
Не открывай духовку до готовности иначе опустится и будет плоское и невоздушное.
- Тесто как для сырников: на 500 гр. творога - 4 яйца взбить в хорошую пену, добавить чуть соли, сахарку, 2 ст. л. муки и жмых (можно смешать с яблоками, корицей изюмом, часть морковка, цедра). Если получилось густовато, добавьте молока. Жарить в масле. Посыпать пудрой с корицей. Можно муку заменить геркулесом быстрого приготовления, но его вначале запарить.
Совет. Жмых можно заморозить. Сразу после приготовления сока расфасуйте жмых в пакетики по 200 грамм, сверните трубочкой и положите в морозилку. Когда надумаете печь коврижку - достаньте, размораживается быстро.
* Добавьте ещё морковного жмыха и в эту смесь полчашки сливок, изюма побольше, манки, яиц и получаются морковно-яблочные котлетки.
* с корицей и сахаром - в начинку для пирога.
* Добавьте в майонез и заправь кальмаровый салат, очень вкусно!!!
* Можно сварить компот, добавить сахара и лимона, процедить, остудить... будет вкуснее фреша!

Сегодня сварим на зиму домашнее яблочное повидло. Поспел белый налив, и в мои закрома отправились первые баночки десерта. Вскоре пойдут другие сорта яблок, и ряды вкусного лакомства пополнятся вкусными заготовками из них. Повидло – вещь в хозяйстве незаменимое. Используйте его для начинок в выпечке — в пирогах, пирожках, булочках. Подавайте с пончиками, к запеканке, сырникам. Поставьте баночку на стол к завтраку, и наслаждайтесь тостами с кофе и чаем.

Как правильно сварить десерт

Секрет варки вкусного повидла в правильно подобранных яблоках и хорошем рецепте. Повидло – сладкая густая масса без кожуры. Поэтому, как правило, перед варкой с плодов удаляют кожуру и семена.

  • Чтобы сделать пюре из яблок, их перетирают в сите, пропускают через мясорубку, пробивают блендером.
  • Если нравится «чистый» вкус заготовки, ничего не добавляйте.
  • Но для разнообразия можно сделать необычное лакомство, кладите корицу, ванильный сахар, имбирь, лимон, кардамон, корочки цитрусовых. Варите десерт со сливами, абрикосами, грушами. Ниже вы найдете рецепты на любой вкус.

Выбираем яблоки для повидла

  • Для варки вкусного повидла желательно выбирать фрукты хорошо разваривающихся сортов с рыхлой мякотью.
  • Если покупаете, непременно понюхайте плоды. Из ароматных яблок и вкус лакомства получится потрясающим.
  • Берите сорта Семиренко, Голд, Делишес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Белый налив.

Сваренный по правилам десерт храните в квартирных условиях, кладовке, погребе, подвале.

Классический рецепт по ГОСТу, как в магазине

Очень густое повидло, приготовленное по ГОСТу, отличается густой консистенцией. Десерт из перекрученных через мясорубку яблок варится очень быстро, используется для выпечки.

  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 2 стакана.

Пошаговый рецепт варки:

  1. Вымытые плоды обсушите. Если кожура толстая, допускается не очищать её, поскольку под ней содержится масса витаминов.
  2. Поделите фрукты на четвертинки, вырежьте сердцевину с семенами.
  3. Измельчите, прокрутив через мясорубку, кухонный комбайн. В последнее время все чаще с данной целью применяется блендер.
  4. Переложите массу в кастрюлю, варите на умеренном огне до размягчения.
  5. Пюрируйте уваренную массу, добавьт

doom-zone.ru

Яблочное пюре после отжима сока. Рецепт: Яблочное повидло - Повидло из яблочного жмыха

В сезон урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. После процедуры отжима остается большое количество жмыха, который жалко выбрасывать. Попробуйте приготовить из него пастилу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в этой статье.

Пример рецепта приготовления домашней пастилы будет представлен на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления жмыховой пастилы из других продуктов.

  • яблочный жмых – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Отработанный жмых перекладывают в сковороду с толстым дном или тазик, разминая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчают ножом и отправляют обратно.

К яблокам добавляют воду, и кипятят содержимое сковороды 5 минут при закрытой крышке. Если отжимки очень сухие, то воды можно добавить в 2 раза больше.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 — 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

  • В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
  • В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
  • На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом. Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.

Готовую пастилу сворачивают рулетиками или режут произвольными геометрическими фигурами. Хранят продут в холодильнике в пластиковом контейнере или банке из стекла.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» — Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Технология приготовления пастилы из других фруктов такая же, как из яблочной, поэтому ниже в рецептах будут представлены лишь ингредиенты.

Яблочно-персиковая пастила

  • яблочных жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

  • сливовый жмых – 1 килограмм;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.

Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • мед – 3 столовых ложки;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от шкурок. Перед тем как поставить пастилу сушиться, ее посыпают обжаренным кунжутом.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • мак – 1 столовая ложка;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • корица – по вкусу;
  • кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • корица – по вкусу.

Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

  • сливовый жмых – 300 грамм;
  • яблочный жмых – 300 грамм;
  • семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
  • дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

  • вишневый жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

В этом году огромный урожай фруктов, яблок тоже. Многие делают сок, с помощью современных соковыжималок, но немногие знают, что остаткам яблок после отжима, так называемому жмыху, тоже много применений.

Яблочное повидло из жмыха

  • яблочный жмых - 1 кг
  • сахар - 800 г
  • вода - 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

Пастила

Готовая пастила выглядет вот так (это уже готовая, порезанная порционно полосочками и "сплетенная" для красоты):

Сам же рецепт до безобразия прост. Берем наш жмых, пересыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем туда 2-3 столовых ложки воды и выпариваем на протяжении 5-10 минут. После этого выкладываем на противень, предварительно расстелив там пергамент. Слой "яблочного теста" должен быть не слишком тонким, но и не толстым. После этого противень ставим в духовку для "запекания" где-то при 100 градусах и с приоткрытой дверцей. В результате через 15-25 минут получится очень вкусная масса, годная для десерта. Благодаря тому, что мы не используем никаких добавок (в том числе и сахара), десерт получается малокаллорийным и полезным! :)

Пирог из жмыха

Сахар с яйцами взбить в крутую пышную пену. Добавить растительное масло. Не переставая размешивать, подсыпать понемногу муку. Предварительно в муку положить разрыхлитель. В конце положить жмых, добавить орехи и изюм. Форму для выпечки выстлать специальной бумагой, промазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут.
Пирог готов, если воткнутая в него сухая деревянная палочка остается чистой.
Не нужно сразу вынимать пирог из формы, дайте ему немного остыть, иначе он может осесть. По желанию пирог из жмыха можно разрезать на две части и промазать вареньем или сметанным кремом.

В прошлом году мы всей семьей провели лето на даче. Было очень здорово! Я сделала много заготовок, которые мы благополучно кушали всю зиму. Часть из них я успела опубликовать прямо прошлым летом (сразу после закатки), часть приберегла для нового сезона. Одним из таких рецептов, до которого не дошли руки в прошлом году, стало повидло из яблочного жмыха.

Для начала нам нужен яблочный жмых. У меня на фото яблочный жмых, но еще я делала такое же повидло из смеси груши и яблока. В последнем получилось больше жидкости, т. к. советская соковыжималка не могла хорошо выжать сок из сочных груш. Когда мы готовим яблоки (или другие фрукты) для приготовления сока и последующей переработки жмыха, нам нужно удалить сердцевину яблок (и груш). Кожу с фруктов снимать не нужно. Складываем жмых в большую кастрюлю с толстыми стенками.

Наливаем воду из расчета, который я указала в ингредиентах. У меня жмыха было в разы больше, воды, соответственно, тоже)) Ставим кастрюлю на огонь, ждем кипения и варим на малом огне примерно минут 5.


Засыпаем яблочный жмых сахаром. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно по объему повидла из яблочного жмыха. Обязательно все время варки повидла проводить рядом с плитой и мешать-мешать-мешать! Иначе масса пригорит.


Я подождала повторного закипания, проварила еще минут 5 и начала накладывать повидло из яблочного жмыха в сухие стерилизованные банки. Банки дополнительно стерилизовать с повидлом не нужно – сразу закрываем их стерильными крышками. Укутываем до полного остывания.


Повидло получается густым, но не слипается кусками. Его удобно брать ложкой и добавлять, скажем, в кашу. Детям очень понравилось!


Теперь мои впечатления. Т. к. особо извращаться с сушкой жмыха для клетчатки или чего-то другого (как я хотела изначально) возможности не было, то весь яблочный жмых ушел в это повидло. У меня его получилось просто дикое количество – около 15-20 литров примерно. Если честно, я не думала, что оно хорошо пойдет, рассчитывала, что буду делать из него начинку для блинов и пирожков или добавлять в компот. Но ничего подобного! Мы с детьми уничтожили весь запас повидла из яблочного жмыха практически полностью. У нас осталось всего пара баночек объемом 0,5 литра (это на 2 раза нам). По вкусу, кстати, эта мас

doom-zone.ru

Как сделать яблочный сок и повидло дома

Спелые, наливные, румяные. Так мы часто говорим о яблоках. Эти плоды действительно великолепны! Они и вкусные, и полезные. А в яблочный сезон их бывает так много, что у счастливых обладателей яблонь часто встает задача — как переработать все это изобилие и богатство?

Конечно, рецептов с участием этих фруктов — великое множество. Можно готовить различные блюда на любой вкус. Но лето быстро проходит, поэтому хочется еще и сохранить часть урожая, чтобы наслаждаться своими домашними продуктами и в холодное, маловитаминное время года.

Вариантов зимних заготовок тоже много. Яблоки можно посушить, причем разными способами. Например, сделать сладкую пастилу. Можно сварить варенье: из одних яблок или комбинированное (яблоки хорошо сочетаются с другими фруктами и ягодами). Можно приготовить яблочный сок с помощью соковыжималки.

В этом рецепте я расскажу именно об этом способе заготовки на зиму. Причем, параллельно с яблочным соком, я получаю сразу еще один продукт — яблочное повидло. Или джем — кому как привычнее называть этот вид консервирования фруктов.

Прежде чем приступить к приготовлению домашнего яблочного сока, необходимо подготовить яблоки: помыть и разрезать на куски, которые будут легко проходить в отверстие соковыжималки. (Яблоки лучше брать твердые и сочные. Рыхлые и переспевшие для этой цели не подойдут.) Затем пропустить яблоки через соковыжималку.

Каждый стаканчик сока нужно слить в кастрюлю, предварительно процедив его через сито. Оставшуюся в сите мякоть следует откладывать в отдельную емкость. Она послужит основой для будущего повидла. Таким образом перерабатываются все яблоки.

Из 1 ведра получается примерно 2 литра свежевыжатого сока без мякоти.

Сок ставим на огонь, доводим до кипения. Пока он закипает, готовим стеклянные емкости (банки, бутылки) и крышки. Моем их и стерилизуем.

Закипевший сок разливаем в приготовленную посуду и сразу закрываем крышками: винтовыми или закатываем с помощью консервного ключа.

Такой домашний яблочный сок готовится без добавления сахара. Это абсолютно натуральный и очень полезный продукт.

Затем приступаем к приготовлению повидла.

Ингредиенты:
мякоть яблочного сока — 1 кг
сахар — 1 кг.

Яблочную мякоть взвешиваем и добавляем такое же количество сахара. Перемешиваем и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения. Можно поварить повидло минут 5-7 и оставить до полного остывания.

Холодное повидло становится густым и приобретает янтарный цвет. Его следует еще раз подогреть на медленном огне. Для любителей корицы, в это время есть возможность применить эту ароматную пряность в качестве дополнения к повидлу, положив примерно половину чайной ложки порошка, и хорошо перемешав.

Когда сладкая масса закипит (она начнет «пыхтеть» и булькать) ее сразу следует разлить в стерильные банки, и, так же как сок, закрыть винтовыми или обычными металлическими крышками.

В итоге, из 1 ведра яблок выходит еще и двухлитровая банка вкусного яблочного повидла. С такой начинкой получаются замечательные сладкие пироги и другая выпечка.

Итак, сделать натуральный яблочный сок на зиму в домашних условиях — легко и просто. А попутно получить еще и вкусное яблочное повидло. Это для хозяйки — дополнительный бонус.

Хранить эти продукты стоит в прохладном темном месте: погребе, подвале или кладовке.

Приятного Вам аппетита! Вкусных и полезных заготовок!

edimkashu.ru

Как варить повидло из яблочного жмыха. Яблочное повидло

Содержание:

Вряд ли кто не любит лакомиться пирогами из яблок, особенно если на дворе зима и организму не хватает витаминов, да и просто хочется фруктового настроения.

Разве может сравниться яблочный аромат домашней выпечки с любыми покупными кондитерскими изделиями, основанными на химических ароматизаторах и усилителях вкуса?

Любая хозяйка в состоянии радовать себя и своих близких настоящими домашними яблочными пирогами всю зиму, всего лишь приложив некоторое количество усилий и времени в период летне-осенних заготовок. Благо, яблоки в наших широтах — это не экзотика и растут они практически во всех садах и приусадебных участках. Даже не имея собственноручно выращенных фруктов, начинка для пирогов из купленных яблок будет не менее вкусна и полезна. Достаточно выбрать наиболее подходящий рецепт и взяться за дело.

Заготовка кусочками в банках

Этот способ заготовок из яблок для пирогов достаточно прост, и фрукты отличаются тем, что сохраняют и вид, и вкус практически свежих яблок. Такая заготовка прекрасно подойдет для выпечки пирожков и шарлоток, да и просто можно скушать их без всякой там выпечки. Подойдет практически любой сорт яблок, но наиболее оптимальны кислые твердые сорта, такие как Антоновка. Такие яблоки сохранят свою форму и вкус и не разварятся в пюреобразное состояние.

Яблоки разрезаются на четыре части. Удаляется сердцевина, плодоножки и неизбежные для домашних яблочек червоточины. Далее четвертинки режутся на более мелкие кусочки того размера, который обычно используется для добавления в выпечку. На 1 кг таких вот кусочков берется 200 г сахара. Яблоки посыпают сахаром и дают им постоять около часа, для того чтобы смесь немного пустила сок. Далее все доводится до кипения, сразу раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Заготовка без кипячения

Для такого способа берутся в основном мягкие и сладкие летние сорта яблок. Плоды очищаются от сердцевины и повреждений, а далее натираются на крупной терке либо же перетираются с помощью кухонного комбайна насадкой, делающей крупную стружку. А можно их просто мелко нарезать, но займет это гораздо больше времени.

Подготовленная таким образом масса перемешивается с сахаром по вкусу, чтобы было не слишком сладко, и укладывается в банки, слегка утрамбовывая яблочную смесь, оставив сверху пару сантиметров. Далее полные банки стерилизуются в течение получаса и закатываются крышками. Такая зимняя заготовка также сохраняет вкус и аромат свежих яблок, разве что по консистенции более похожа на пюре. Добавлять ее можно в пирожки и пироги либо же просто сварить из нее витаминный ароматный яблочный компот, добавив воды и доведя до кипения.

Бланширование яблок

Очень интересный способ заготовить яблоки впрок — бланширование, то есть кратковременная обработка кипятком, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ, чем при полном кипячении. Для этого предварительно очищенные и нарезанные кусочками яблоки опускаются в кипяток минут на пять, а затем остужаются холодной водой. Далее кусочки следует разложить по банкам, залить кипятком и стерилизовать около 15 минут.

Таким образом обработанные яблоки можно хранить зимой даже без закатывания крышками. Главное, в прохладном месте. Эту фруктовую заготовку можно употреблять в любом виде, будет вкусно и просто кушать, и добавлять в различные блюда. А если предварительно в банки добавить немного корицы, то получится прекрасный зимний яблочный десерт с бесподобным вкусом и ароматом.

Пюре из яблочного жмыха

Хотелось бы более подробно остановиться на переработке яблочного жмыха, остающегося после выгонки сока. Если предварительно правильно подготовить яблоки для переработки в сок, то не придется выкидывать выжимки, а они прекрасно сгодятся для начинки в пироги зимой. Итак, прежде чем перегонять яблоки в сок любым доступным спосо

foedus.ru

Яблочное повидло из жмыха в домашних условиях

В прошлом году мы всей семьей провели лето на даче. Было очень здорово! Я сделала много заготовок, которые мы благополучно кушали всю зиму. Часть из них я успела опубликовать прямо прошлым летом (сразу после закатки), часть приберегла для нового сезона. Одним из таких рецептов, до которого не дошли руки в прошлом году, стало повидло из яблочного жмыха.

Для начала нам нужен яблочный жмых. У меня на фото яблочный жмых, но еще я делала такое же повидло из смеси груши и яблока. В последнем получилось больше жидкости, т. к. советская соковыжималка не могла хорошо выжать сок из сочных груш. Когда мы готовим яблоки (или другие фрукты) для приготовления сока и последующей переработки жмыха, нам нужно удалить сердцевину яблок (и груш). Кожу с фруктов снимать не нужно. Складываем жмых в большую кастрюлю с толстыми стенками.

Наливаем воду из расчета, который я указала в ингредиентах. У меня жмыха было в разы больше, воды, соответственно, тоже)) Ставим кастрюлю на огонь, ждем кипения и варим на малом огне примерно минут 5.

Засыпаем яблочный жмых сахаром. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно по объему повидла из яблочного жмыха. Обязательно все время варки повидла проводить рядом с плитой и мешать-мешать-мешать! Иначе масса пригорит.

Я подождала повторного закипания, проварила еще минут 5 и начала накладывать повидло из яблочного жмыха в сухие стерилизованные банки. Банки дополнительно стерилизовать с повидлом не нужно – сразу закрываем их стерильными крышками. Укутываем до полного остывания.

Повидло получается густым, но не слипается кусками. Его удобно брать ложкой и добавлять, скажем, в кашу. Детям очень понравилось!

Теперь мои впечатления. Т. к. особо извращаться с сушкой жмыха для клетчатки или чего-то другого (как я хотела изначально) возможности не было, то весь яблочный жмых ушел в это повидло. У меня его получилось просто дикое количество – около 15-20 литров примерно. Если честно, я не думала, что оно хорошо пойдет, рассчитывала, что буду делать из него начинку для блинов и пирожков или добавлять в компот. Но ничего подобного! Мы с детьми уничтожили весь запас повидла из яблочного жмыха практически полностью. У нас осталось всего пара баночек объемом 0,5 литра (это на 2 раза нам). По вкусу, кстати, эта масса на повидло не похожа. Она не слишком сладкая! Вкус получается, как у свежих перетертых с сахаром яблок – свежий и в меру сладкий (не такой, как у варенья). Сын у меня особенно эти яблочки полюбил, я ему часто их на завтрак просто так давала. Самой мне особенно полюбилось кушать их с утренним кофе – я на бутерброд кладу толстый-толстый слой повидла (оно не спадает с батона) и с удовольствием кушаю. Попробуйте! Это и правда очень стоящий рецепт! А экономный какой — ничего не пропадает) Приятного аппетита!

Я каждый год готовлю повидло из яблок в домашних условиях на зиму – рецепты простые, доступные каждой хозяйке. Расскажу, как правильно сварить вкусное и ароматное яблочное повидло, такое, чтобы зимой «душа радовалась»!

Классический рецепт яблочного повидла «Как у бабушки»

По этому рецепту мы готовим повидло давно. Его можно считать моим первым опытом заготовок.

  • 2 килограмма яблок
  • 1,8 килограмма сахара

Как сделать в домашних условиях:

Вымытые плоды режем четвертинками, складываем в посуду. Наливаем воды, чтобы только покрыла фрукты. Помещаем на плиту, развариваем. На это уйдет минут пятнадцать, в зависимости от степени зрелости и сорта.

Теплые дольки вместе с жидкостью протираем через дуршлаг. Полученную массу и сахар перемешиваем. Варить надо на малом огне при постоянном помешивании до густоты минут сорок.

Яблочное повидло раскладываем в стеклянную тару. Закручиваем. Переворачивать не надо, остужаем на воздухе. Охлажденную заготовку выносим в погреб.

Повидло из яблок в домашних условиях: простой рецепт через мясорубку

Этот простой рецепт вкусного повидла из яблок готовится в домашних условиях, перекручивая фрукты через мясорубку.

  • 3 килограмма яблок
  • 1,8 килограмма сахара

Очищенные и освобожденные от семенной коробки плоды режем кусочками, крутим на мясорубке.

Перекрученные яблоки перемешиваем с сахаром. Выдерживаем два часа.

Образовавшуюся массу доводим до кипения, не переставая помешивать. Оставляем на ночь. Утром даем закипеть. Выдерживаем до вечера.

В завершении провариваем пятнадцать минут.

Готовое вкусное повидло выкладываем в подготовленные банки. Ставим их в теплый духовой шкаф, не накрывая крышками, на десять минут, до образования защитной пленки.

Баночки закрываем, остужаем, храним в кладовой или подвале.

Повидло из яблок на зиму со сгущенкой

Такое лакомство со сгущенкой обожают в нашей семье абсолютно все. У него неповторимый молочный привкус. К чаю самый лучший десерт.

  • 2 кило яблок
  • банка сгущенки 400 грамм
  • стакан воды

Как сварить такую вкусняшку:

Хорошо вымытые фрукты освобождаем от семенной коробки, разрезав на четвертинки. Обязательно счищаем шкурку.

Нарезаем плоды мелким кубиком.

Выкладываем в варочный таз или другую посуду, заливаем водой. Кипятим до полного разваривания кусочков.

В получившееся пюре выливаем сгущенное молоко. Ставим на плиту, провариваем пятнадцать минут.

В сухие, стерилизованные, лучше маленькие баночки, разливаем светлую массу. Сразу закатываем. Охлаждение воздушное.

Как правильно сварить повидло из антоновки

Предлагаю сварить яблочное повидло из антоновки двумя разными способами.

Для приготовления заготовки из духовки возьмем:

  • 3 кило подготовленных четвертинок антоновки
  • 2 килограмма сахара

Антоновку выкладываем в один слой на противень.

Запекаем в духовке при среднем нагреве до размягчения плодов. Немного остудив, протираем через дуршлаг.

В полученную кашицу добавляем сахар, хорошо размешиваем. Варим сначала на сильном огне.

Когда масса загустеет, нагрев уменьшаем.

Продолжаем варить при постоянном помешивании до нужной густоты около часа.

Сваренное лакомство раскладываем в стеклянную сухую тару. Закатываем. После остывания выносим в подвал.

Заготовка без сахара

  • 2,5 килограмм антоновки
  • 0,5 литра воды

Подготовленные плоды нарезаем дольками, заливаем водой. Варим двадцать минут.

Остывшую массу перетираем до однородности. Увариваем до густоты.

Горячее пюре раскладываем в пол литровые стерильные баночки, накрываем прокипяченными две минуты крышками.

Устанавливаем нашу заготовку в емкость с теплой водой.

Дно покрыто салфеткой. При медленно кипящей воде стерилизуем пятнадцать минут.

Потом консервированный продукт закатываем и остужаем.

Повидло из яблочного жмыха после соковыжималки

Заготовка, сделанная из яблочного жмыха, не отличается по вкусу от повидла из свежих фруктов.

Берем следующие продукты:

  • килограмм яблочного пюре
  • 0,5 килограмма сахара

После приготовления сока горячий жмых перетираем через сито.

В полученное пюре всыпаем сахар. Варим полчаса, постоянно помешивая. После отправляем в горячую духовку для быстрого уваривания.

Готовый продукт закупориваем.

Простой рецепт заготовки из жмыха стоит попробовать приготовить. Такая закаточка получается вкусной и экономной.

Вкусное ароматное повидло из яблок кусочками с корицей

Этот рецепт подойдет для тех, кто любит выпечку с корицей.

  • 2 килограмма яблок
  • килограмм сахара
  • половина чайной ложки корицы

Хорошо вымытые плоды просушиваем салфеткой. Затем очищаем, вырезаем сердцевину.

Нарезанные небольшими кусочками яблоки засыпаем сахаром.

Оставляем в тепле на сорок минут. За это время они пустят сок.

Провариваем яблоки при среднем кипении до размягчения, добавляем корицу, перемешиваем. Варим до густого состояния.

Горячим разлить по баночкам, закупорить.

Корица в яблочном повидле дает ненавязчивый, легкий вкус. Это прекрасная начинка для любой выпечки.

Повидло «Яблочное парфе»

Поделюсь техникой приготовления, и расскажу, как сварить повидло из яблок кусочками в домашних условиях.

  • килограмм подготовленных яблок
  • килограмм сахара
  • стакан воды

Разрезанные на кусочки фрукты заливаем водой, ставим на плиту.

Кипятим пятнадцать минут при сильном кипении.

Всыпаем сахар, продолжаем кипятить в бурлящем состоянии минут двадцать пять, но не более получаса.

Готовый десерт разливаем по стерильным баночкам.

Накрываем полотенцем, оставляем до полного остывания. Остывшее повидло покрывается корочкой.

Теперь закрываем винтовой крышкой.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления яблочного повидла в домашних условиях.

Как сварить густое повидло из яблок для пирожков

В этом рецепте я расскажу, как сварить густое ароматное повидло из яблок на зиму для пирожков.

  • 2,5 килограмма яблок
  • 4 стакана сахара
  • 400 миллилитров воды

Выбирая яблоки, лучше отдать предпочтения кисло-сладким сортам, в этом случае начинка для пирожков не будет слишком сладкой.

Вымытые фрукты разрезаем на несколько частей, вырезаем сердцевину, кожицу оставляем. Семенные коробки не спешите выбрасывать, из этой части яблока мы сварим загуститель.

В небольшую посуду складываем яблочные коробки с семенами, заливаем их водой и ставим на плиту. Варим пятнадцать минут при среднем кипении.

Фрукты перебиваем в пюре. Кашицу увариваем на небольшом огне.

Мягкие семенные коробки перетираем, жидкость соединяем с пюре, добавляем сахар. Варим до загустения.

Готовое повидло раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем.

Шоколадное повидло

Предлагая лучшие рецепты заготовок из яблок, хочу предложить необычный рецепт для любителей шоколада.

  • килограмм яблок
  • 250 грамм сахара
  • 50 грамм какао порошка
  • 70 грамм сливочного масла

Свежие, очищенные от сердцевины яблоки перекручиваем на мясорубке. Смесь ставим на плиту. В течение тридцати минут варим при медленном кипении.

По окончанию данного времени в кашицу вливаем растопленное сливочное масло, добавляем просеянное какао, сахар.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем, продолжаем готовить на медленном огне тридцать минут.

Как только повидло приобретет темный цвет, его необходимо разлить по стерильным баночкам, закупорить.

Яблочно-абрикосовое повидло

Из множества рецептов хочется выделить десерт с добавлением абрикосов.

  • 600 грамм яблок
  • 300 грамм абрикос
  • килограмм сахара

Очищенные яблоки, абрикосы измельчаем, пользуясь любым кухонным приспособлением. Фруктовую кашицу варим на протяжении двадцати пяти минут, все время помешивая.

Горячую массу перебиваем при помощи блендера. В пюре всыпаем сахар, продолжаем готовить еще тридцать минут. Приготовленное, горячее повидло закупориваем.

Выберете для себя понравившиеся простые рецепты повидла из яблок в домашних условиях на зиму и обязательно запаситесь лакомством впрок. Понравившимися рецептами Вы сможете поделиться с друзьями.

В этом году впервые решила заготовить на зиму яблочный сок. Но столкнулась с тем, что у меня осталось много яблочного жмыха. Выкидывать жалко. Посмотрела в интернете. Оказывается из жмыха можно приготовить яблочное повидло. Выбрала понравившийся вариант. Приготовила. Получилось очень вкусно! Может кому тоже пригодится. Рецептом сейчас поделюсь! 😉

Кулинарный журнал

3 чел. приготовил(и) это блюдо

Ингредиенты

Как приготовить

В яблочный жмых добавим воду. Воды можно взять и побольше (если жмых сухой, у меня средней влажности). Поставим на огонь. Закипятим. Варим 5 минут, помешивая. Даём немного остыть. Протрём через дуршлаг или сито,отделив яблочное пюре. Оно должно получиться нежное и однородное.

Яблочное пюре взвесим на кухонных весах.Переложим пюре в кастрюлю с толстым дном(у меня казан).Добавим сахар.На 1 кг. яблочного пюре возьмём 500 гр. сахара(сахара можно взять и больше по вашему вкусу).Добавим сок от 0,5 лимона. Перемешаем. Дадим немного постоять, чтобы сахар растворился. Поставим на огонь. Доведём до кипения. Затем огонь уменьшим. Прикроем кастрюлю крышкой. Варим 30 минут, до загустения,помешивая. (Может пригореть).

Готовое повидло разложим по стерилизованным банкам. Закатаем крышками или закроем навинчивающими. Перевернём крышками вниз. Укутаем тёплым одеялом. И оставим так до полного остывания банок с повидло. Храним повидло в тёмном прохладном помещении.

favorite1.ru

Повидло из жмыха яблок рецепт. Рецепт: Яблочное повидло - Повидло из яблочного жмыха

Как правильно сварить десерт

Секрет варки вкусного повидла в правильно подобранных яблоках и хорошем рецепте. Повидло – сладкая густая масса без кожуры. Поэтому, как правило, перед варкой с плодов удаляют кожуру и семена.

  • Чтобы сделать пюре из яблок, их перетирают в сите, пропускают через мясорубку, пробивают блендером.
  • Если нравится «чистый» вкус заготовки, ничего не добавляйте.
  • Но для разнообразия можно сделать необычное лакомство, кладите корицу, ванильный сахар, имбирь, лимон, кардамон, корочки цитрусовых. Варите десерт со сливами, абрикосами, грушами. Ниже вы найдете рецепты на любой вкус.

Выбираем яблоки для повидла

  • Для варки вкусного повидла желательно выбирать фрукты хорошо разваривающихся сортов с рыхлой мякотью.
  • Если покупаете, непременно понюхайте плоды. Из ароматных яблок и вкус лакомства получится потрясающим.
  • Берите сорта Семиренко, Голд, Делишес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Белый налив.

Сваренный по правилам десерт храните в квартирных условиях, кладовке, погребе, подвале.

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад — это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель — пектин или агар-агар. Пастила — это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара — я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя — яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр — из жмыха.

Вы когда-нибудь делали сок из яблок в соковыжималке? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта  и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены.

Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам.

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье Продукты богатые клетчаткой.

В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково — в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов — из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный жмых
  • Сахарозаменитель Фитпарад №1 — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Вы когда-нибудь делали ? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены.

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье .

Самогон из жмыха яблок может легко сделать даже начинающий винокур.

Обычно при изготовлении различных припасов на зиму, например, яблочного сока, остается значительное количество выжимок их кожуры этого фрукта.

Многие их выбрасывают, а если человек живет в сельской местности, то скармливают домашнему скоту.

Чтобы не терять ценные витамины, которые есть в яблочных выжимках, можно попробовать сделать в домашних условиях самогон из яблочного жмыха. Как получить алкогольный напиток из выжимки фрукта, будет интересно узнать многим любителям самодельного алкоголя.

Есть 2 способа получить алкогольный напиток их кожуры фрукта:

  • использовать дикие дрожжи, которые есть в самом продукте;
  • применить спиртовые или пекарские дрожжевые грибки и сахар.

В первом случае продолжительность брожения будет больше, так как природные дрожжи расщепляют глюкозу и выделяют спирт на протяжении 30 — 60 суток.

Раньше указанных сроков получить брагу, а затем самогон невозможно.

Но алкоголь выходит в этом случае экологически чистым. Для использования этого способа надо знать, что выжимка должна содержать некоторое количество воды, то есть не быть сухой. Сами яблоки должны быть сладких сортов, с большим содержанием фруктозы. Если плоды будут кислыми, то без сахара не обойтись, так как брожение растянется на длительный срок, а выход готового самогона будет очень низким.

К кислым яблочкам придется добавить больше сахара

При употреблении пекарских дрожжей и сахарного песка, а эта технология используется самогонщиками чаще всего, процесс брожения проходит на протяжении 7 — 12 суток. Данный способ позволяет переработать в алкоголь кожуру яблок с любой кислотностью.

При использовании вышеуказанных ингредиентов выход спирта намного больше, чем при употреблении диких дрожжей. В напитке полностью сохраняется аромат и вкус яблок.

Выбор того или иного способа изготовления самогона в домашних условиях зависит от возможностей изготовителя, наличия нужного количества исходного продукта (выжимок).

Чтобы начать производство самогона с применением яблочного жмыха, надо иметь следующие ингредиенты:

  1. Выжимки из яблок — 9 — 10 кг. Лучше использовать сладкие сорта, но можно применить и плоды с любой кислотностью. Просто сахарного песка потребуется немного больше.
  2. Воду родниковую или из артезианской скважины — 30 — 35 л. В крайнем случае, можно употреблять жидкость из-под крана.
  3. Песок сахарный — 5 — 6 кг.
  4. Дрожжи сухие — 100 г. Если вместо них у самогонщика есть прессованные дрожжевые грибки, то надо взять 400 — 500 г продукта.

Имеющийся яблочный жмых нужно поместить в емкость соответствующего объема. Воду подогревают до температуры 35 40 °С, а затем заливают в сосуд с выжимкой. Все надо тщательно перемешать. Рекомендуется предусмотреть 15 — 20% свободного объема в сосуде на появление пены и углекислого газа в процессе брожения.

Следите, чтобы в кастрюле было место под увеличение объема жидкости

Разводят дрожжи в теплой воде, дожидаются начала их подъема. После этого заливают их в сосуд с выжимками. Засыпают в эту же емкость сахарный песок. Вновь тщательно перемешивают массу. На емкость устанавливают резиновую перчатку с мелкими отверстиями на пальцах или водяной затвор. Это необходимо для контроля процесса брожения. Сосуд переносят в теплое место, куда не могут проникнуть лучи солнца.

Надо через день открывать крышку и перемешивать раствор, так как от жмыха образуется много углекислого газа, который не может выйти из-за появления густой пенной «шапки».

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых – 10 кг
  • Сахарный песок – 5 кг
  • Вода – 35 л
  • Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

  1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага.

    Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов

  2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
  3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
  4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
  5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в  перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
  6. Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
  7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
  8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
  9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

  1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
  2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
  3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
  4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
  5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
  6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
  7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Сварить повидло не сложно, да и времени на приготовление много не потребуется. Набор продуктов минимальный: яблоки, сахар и немного воды. Помимо базового рецепта повидла из яблок в домашних условиях на зиму, существует еще много вариаций приготовления: яблоки прекрасно сочетаются с тыквой, дыней, грушами, сливами и даже с апельсинами.

Продукты:

  • спелые яблочки – один кг;
  • сахар – полкило;
  • вода – 600 гр;
  • для аромата – пакетик ванилина.

Последовательность приготовления:

  • перебираем яблоки, вымываем;
  • разрезаем на дольки;
  • обработанные яблоки складываем в небольшую кастрюлю;
  • добавляем половину стакана воды;
  • варим до тех пор, пока кусочки не разварятся;
  • через несколько часов, протираем фрукты через сито;
  • фруктовое пюре перекладываем в емкость для варки;
  • ставим на сильный огонь и даем закипеть;
  • уменьшаем огонь, варим не меньше трех-четырех часов;
  • помешиваем, чтобы не пригорело;
  • готовый яблочный десерт перекладываем в банки.

Особенное повидло – пряноеРецепт 2

Принцип приготовления такой же, как и в базовом варианте, исключением, являются специи и добавки, которые кладутся в десерт.

dagslovar.ru

Повидло из яблочного жмыха


Как приготовить повидло из жмыха

После приготовления напитков из яблок или смородины в соковыжималках остается достаточно сочный жмых. Выбрасывать его, конечно, жалко, так как в нем содержится огромное количество витаминов. Так что же можно сделать из этого продукта? Повидло! Благодаря тому, что плоды уже измельчены, приготовление десерта становится простым и быстрым. 

Повидло из жмыха

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых: 1 кг;
  • Сахар: 800 г;
  • Вода: 1 ст.

Приготовление:

Яблочный жмых залить водой. Поставить на медленный огонь, всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения. После того как вся лишняя влага выпарится, разлить горячее повидло по стерилизованным банкам, герметично закатать, хранить в прохладном месте.

Повидло из яблочного жмыха с черной смородиной

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых: 1 кг;
  • Сахар: 300 г;
  • Черная смородина: 200 г.

Приготовление:

В скороварку положить черную смородину, слегка размять деревянной ложкой и засыпать ее 150 г сахара. Варить до размягчения. Затем полученную массу измельчить, воспользовавшись мясорубкой и протереть через сложенную в 2-3 слоя марлю.

Отдельно проварить жмых с оставшимся сахаром. Если получается слишком густо, то можно добавить немного яблочного сока или сиропа. Постоянно помешивая, влить пюре из ягод смородины. Когда масса начет отставать от стенок, разлить ее по стерилизованным банкам, закатать. Повидло из яблочного жмыха и смородины готово!

Рецепт приготовления повидла из жмыха смородины

Ингредиенты:

  • Жмых смородины: 1 кг;
  • Сахар: 300 г;
  • Вода: 100 г.

Приготовление:

Жмых (можно использовать как красную, так и черную смородину) положить в кастрюлю, добавить воду, постоянно помешивая, довести до кипения. Горячую массу протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар, варить на среднем огне до загустения.

Готовое повидло из жмыха смородины закатать в стерилизованные банки, закатать и убрать на хранение в кладовую. Такой десерт отлично подойдет для завтрака, а также его можно использовать в качестве начинки в различной выпечке. Приятного аппетита!

Рецепт пряного повидла из жмыха

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых: 1 кг;
  • Сок яблочный: 500 мл;
  • Сахар (белый): 700 г;
  • Корица молотая: 2 ст. л.;
  • Гвоздика молотая: 1 ст. л.

Приготовление:

В скороварке смешать яблочный жмых и сок, варить 5-7 минут. Затем добавить сахар, корицу, гвоздику. Хорошо перемешать. Горячую массу разлить по банкам, закатать, убрать в автоклав на 3-7 минут. Помните, чем больше емкость, тем дольше ее необходимо обрабатывать. Когда повидло остынет, вынуть его из прибора и подавать на стол. 

Твитнуть

Поделиться

Плюсануть

Поделиться

Класснуть

www.vinodel23.ru

Повидло из яблочного жмыха

Что такое жмых? Для некоторых слово является незнакомым, однако опытная хозяйка сразу же скажет вам, что жмыхом является пюреобразная консистенция, остающаяся в соковыжималке после приготовления напитков. Это ингредиенты, из которых был выжат сок, то есть кожура и мякоть фруктов. Казалось бы, выбросил этот жмых и дело с концом, но нет, ведь именно в нем содержится в разы больше витаминов, чем даже в свежевыжатом соке. Тогда возникает логичный вопрос – что же сделать со жмыхом и можно ли приготовить из него что-либо?

Первое и самое вкусное, что может получиться из жмыха – это повидло. Если говорить о фруктах, котор

dlya-multivarki.ru

Как из жмыха яблок сделать повидло- рецепт пошаговый с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f64a6a70-0b51-11ea-9b04-5f26e7d39f40

В прошлом году мы всей семьей провели лето на даче. Было очень здорово! Я сделала много заготовок, которые мы благополучно кушали всю зиму. Часть из них я успела опубликовать прямо прошлым летом (сразу после закатки), часть приберегла для нового сезона. Одним из таких рецептов, до которого не дошли руки в прошлом году, стало повидло из яблочного жмыха.

Для начала нам нужен яблочный жмых. У меня на фото яблочный жмых, но еще я делала такое же повидло из смеси груши и яблока. В последнем получилось больше жидкости, т. к. советская соковыжималка не могла хорошо выжать сок из сочных груш. Когда мы готовим яблоки (или другие фрукты) для приготовления сока и последующей переработки жмыха, нам нужно удалить сердцевину яблок (и груш). Кожу с фруктов снимать не нужно. Складываем жмых в большую кастрюлю с толстыми стенками.

Наливаем воду из расчета, который я указала в ингредиентах. У меня жмыха было в разы больше, воды, соответственно, тоже)) Ставим кастрюлю на огонь, ждем кипения и варим на малом огне примерно минут 5.

Засыпаем яблочный жмых сахаром. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно по объему повидла из яблочного жмыха. Обязательно все время варки повидла проводить рядом с плитой и мешать-мешать-мешать! Иначе масса пригорит.

Я подождала повторного закипания, проварила еще минут 5 и начала накладывать повидло из яблочного жмыха в сухие стерилизованные банки. Банки дополнительно стерилизовать с повидлом не нужно – сразу закрываем их стерильными крышками. Укутываем до полного остывания.

Повидло получается густым, но не слипается кусками. Его удобно брать ложкой и добавлять, скажем, в кашу. Детям очень понравилось!

Теперь мои впечатления. Т. к. особо извращаться с сушкой жмыха для клетчатки или чего-то другого (как я хотела изначально) возможности не было, то весь яблочный жмых ушел в это повидло. У меня его получилось просто дикое количество – около 15-20 литров примерно. Если честно, я не думала, что оно хорошо пойдет, рассчитывала, что буду делать из него начинку для блинов и пирожков или добавлять в компот. Но ничего подобного! Мы с детьми уничтожили весь запас повидла из яблочного жмыха практически полностью. У нас осталось всего пара баночек объемом 0,5 литра (это на 2 раза нам). По вкусу, кстати, эта масса на повидло не похожа. Она не слишком сладкая! Вкус получается, как у свежих перетертых с сахаром яблок – свежий и в меру сладкий (не такой, как у варенья). Сын у меня особенно эти яблочки полюбил, я ему часто их на завтрак просто так давала. Самой мне особенно полюбилось кушать их с утренним кофе – я на бутерброд кладу толстый-толстый слой повидла (оно не спадает с батона) и с удовольствием кушаю. Попробуйте! Это и правда очень стоящий рецепт! А экономный какой — ничего не пропадает) Приятного аппетита!

Когда у людей, имеющих сад, случается большой урожай яблок и груш, то несомненно какое-то количество плодов идет на сок. И остается огромное количество отжимок-жмыха. Что делаете Вы с этим остатком? Мы варим очень вкусное повидло, используя микроволновую печь. Хочу поделиться с вами, дорогие поварята, этим способом безотходного производства!

Ингредиенты для «Повидло из жмыха»:

  • Яблоко (вес отжимок-жмыха) — 700 г
  • Вода — 700 мл
  • Сахар (если яблоки сильно сладкие, то 500 г) — 700 г

Рецепт «Повидло из жмыха»:

Итак, мы пропустили яблоки без сердцевины через соковыжималку и получили отличный сок! И у нас осталось вот такое количество отжимок. Сразу оговорюсь о том, что банки и крышки должны быть стерилизованными!

Перекладываем их в подходящую для микроволновки посудину объемом 2-2,5 литра. Заливаем водой.

Засыпаем сахаром. Перемешиваем.

Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 10 минут при мощности 850.

Через 10 минут извлекаем посудину, действуя аккуратно, чтоб не обжечься. Видим, что яблоки частично уже приобрели цвет проваренных! Перемешиваем и отправляем еще на 10 минут при той же мощности, но уже не накрывая крышкой.

Из этого количества у нас получается три пол литровые баночки. На пергаменте рисуем три круга по диаметру крышек. И вырезаем их.

По прошествии 10 минут извлекаем повидло из микроволновки и хорошенько пробиваем его погружным блендером.

Смотрите какое красивое и густое повидло получается! Оно никогда не вытечет из пирожков, рулетов и пальчиков! Сейчас можете на свое усмотрение добавить вкусовые добавки. Например корицу или ваниль. Я не добавляю и соответственно поэтому не указываю их в ингредиентах. Отправляем повидло еще раз на 10 минут в микроволновку. Мощность остается прежняя.

Пока повидло доваривается нам надо проспиртовать пергаментные кружки. Для этого смочить спиртом салфетку и протереть пергамент с двух сторон.

По прошествии 10 минут раскладываем горячее повидло по банкам, уплотняя по максимуму, чтоб не оставалось пузырьков воздуха.

Сверху кладем проспиртованный кружок пергамента прижимая его к повидлу.

Закатываем либо под ключ, либо винтовой крышкой.

Вот наши три баночки замечательного повидла. Таким же образом готовим повидло из грушевых отжимок! Только на грушу меньше сахара кладем.
Желаю Вам вкусной и сытной зимы!

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Цукаты и сироп из арбузных корок
Мармелад из цуккини с имбирем
Варенье из кабачков
Варенье из шиповника с брусникой
Очень сладкое вишневое варенье без косточек
Манго-абрикосовый конфитюр для выпечки
Варенье-желе из красной смородины
Янтарный конфитюр из черешни
Джем-мармелад из зеленых помидоров

Фотографии «Повидло из жмыха» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

1 апреля Алиева2012 # (автор рецепта)

29 января Алиева2012 # (автор рецепта)

31 января Алиева2012 # (автор рецепта)

29 января Алиева2012 # (автор рецепта)

30 ноября 2018 года вита110 #

30 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

30 ноября 2018 года вита110 #

30 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

30 ноября 2018 года jannasimf #

30 ноября 2018 года вита110 #

30 ноября 2018 года Galiniya #

30 ноября 2018 года вита110 #

1 декабря 2018 года mazziadri #

1 декабря 2018 года вита110 #

1 декабря 2018 года Лиса Петровна #

1 декабря 2018 года вита110 #

1 декабря 2018 года Лиса Петровна #

26 октября 2018 года КсюняКиев #

27 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года tata1108 #

20 октября 2018 года jannasimf #

20 октября 2018 года tata1108 #

20 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года Alena Mila #

20 октября 2018 года tata1108 #

1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

2 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

15 сентября 2018 года y katrin #

15 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

17 сентября 2018 года y katrin #

17 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 сентября 2018 года ирпенчанка #

12 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 сентября 2018 года ирпенчанка #

8 сентября 2018 года Wera13 #

8 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

4 сентября 2018 года mamabi #

4 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года Шкода79 #

3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года Pti4 #

3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года Клорен #

3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года gorschkovaov #

3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года Kuss #

3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года yugai ludmila65 #

3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

4 сентября 2018 года yugai ludmila65 #

4 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

4 сентября 2018 года yugai ludmila65 #

2 сентября 2018 года Ирушенька #

2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

2 сентября 2018 года Демоника #

2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

2 сентября 2018 года Демоника #

2 сентября 2018 года КатяКукла #

2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

2 сентября 2018 года КатяКукла #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

nevkucnogo.net

Повидло из жмыха яблок после соковарки. Яблочный жмых

Яблочный сок заготовить на зиму можно двумя методами – яблоки отжать на соковыжималке или же сварить в соковарке. И тот, и другой методы хорошие, хотя приготовление яблочного сока в соковарке не потребует безотлучного нахождения возле аппарата и участия в этом процессе. Нужно лишь заложить яблоки, включить газ и 1.5 часа заниматься своими делами.

Те, кто в этом деле новички задаются вопросом: как соковаркой пользоваться? Возможно, что на первый взгляд это покажется сложным процессом, но это не так. Пользоваться соковаркой легко и просто.

Как варить яблоки в соковарке , чтобы получить осветленный яблочный сок.

Яблоки надо помыть и разрезать на дольки, примерной толщиной 15мм, потом их еще раз разрезать пополам. Если оставить крупные кусочки, тогда они при нагревании в соковарке, будут очень медленно выделять сок, а получаемый сок тогда будет разбавляться конденсацией водяного пара. Если кусочки будут очень мелкими, тогда они достаточно быстро превратятся в пюре, и от этого будут забиваться отверстия дуршлага. Соответственно, доступ пара к некоторым слоям прекратится, и из-за этого будет затруднена сокоотдача.

В нижней кастрюльке соковарки воду доводят до кипения. Затем помещают в нее следующую кастрюльку, в которой имеется посередине отверстие для создания зоны с паром и сбора сока. Во 2ю кастрюльку вставляют 3ю (дуршлаг с порезанными на кусочки яблоками). Пар, который будет выделяться из нижней кастрюли, нагревать яблоки и их размягчать. Плоды будут выделять сок, который начнет стекать по трубке в приготовленную емкость. Если кусочки яблок будут нагреваться слабо, тогда сок будет вытекать медленно. Следите за тем, чтобы вода постоянно сильно кипела, для этого в воду можно добавить поваренную соль. После того, как плоды полностью размягчились, соковарку нужно разобрать и слить оставшийся во 2й кастрюле сок в кастрюльку-сборник. Если температура сока не менее 80 градусов, то его можно разлить в стерилизованные банки и герметически закупорить. А если сок успел остыть, тогда его нужно нагреть до 80 градусов, и тогда уже разлить в банки. Из массы, которая осталась в дуршлаге, можно приготовить яблочное пюре, а из него уже – повидло или пастилу. Чтобы заготовить пюре, его надо нагреть до 90 градусов, разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Как варить яблоки в соковарке, чтобы получить яблочное пюре

Плоды яблок нужно размягчить в соковарке, как это описывалось в рецепте осветленного сока. Далее размягченную массу переложить из дуршлага в бункер соковыжималки. Все выжимки, которые образовались при отжиме пюре нужно несколько раз протереть через сито. Остатки выбросить. Полученное пюре смешать с яблочным соком, который выделился из соковарки, и добавляют сахарный сироп, должна получиться мягкая консистенция.

Плоды яблок очистить от сердцевины и кожицы, и разрезать на кусочки. Далее нужно их поместить в соковарку, чтобы они размягчились, как при изготовлении осветленного яблочного сока. Кусочки яблок должны полностью размягчиться и превратиться в такую «воздушную» массу, температура массы – 80 градусов. Горячее яблочное пюре разлить в стерилизованные банки и закупорить металлическими крышками. Потом из этого пюре можно будет приготовить сок с мякотью, как в первом способе.

Секреты: как варить яблоки в соковарке:

Яблоки нужно резать помельче и очищать от кожуры не совсем обязательно, так как соковарка сама отлично может справиться с крупными кусочками в кожуре.

Семечки желательно удалить, чтобы они не забивали дырочки в дуршлаге верхней кастрюли, через которые сок стекает в сокосборник.

Гнилые места у яблок нужно срезать, тогда сок не будет испорчен ненужными компонентами.

В процессе варки кран открывать нельзя, только после того, когда сок будет выварен полностью, а от яблок останется лишь немножко мякоти и кожура.

В начале варки яблоки можно посыпать сахаром. А вот после варки этого делать не стоит, потому что горячий яблочный сок не кипятят, а сразу закатывают в банки.

В соковарке плоды обрабатываются паром, поэтому микробы все погибают, а сок готов сразу к закатке.

Яблочные остатки можно использовать, например, для начинки в пирог: перемолоть блендером, добавить сахар и изюм.

В соковарке можно приготовить сырье для пастилы. Так пастила, которая изготовлена из яблок, распаренных паром, получится полезнее и вкуснее. Помимо этого, жмых, который остается после выгонки яблочного сока можно чем-нибудь обогатить, добавить сок вишни, малины или смородины, пастила в таком случае получится еще вкуснее.

Из яблочного жмыха, который остался от приготовления сока, можно сделать мармелад. Для этого надо протереть жмых через сито. Получившееся пюре надо смешать с сахаром и поставить варить до тех пор, пока не загустеет. Только надо помешивать часто, чтобы оно не подгорело. Как только масса загустеет, нужно будет ее охладить. Выложить на противень, застеленный пергаментом массу, чтобы толщина слоя была 1.5 сантиметра. Несколько часов сушить на солнце, а затем перевернуть пласт и подсушить несколько часов нижний слой. Еще дня три его сушить, периодически переворачивая. Как только мармелад высохнет, разрезать его на кусочки и обсыпать сахаром.

Если еще присутствуют сомнения по поводу того, нужна ли на вашей кухне соковарка, тогда рассмотрим все ее преимущества:

Универсальность

restconsalt.ru

Яблочное повидло. Жмых после соковарки как использовать. Пастила из жмыха

Как приготовить мармеладное повидло из яблок: понравившиеся мне рецепты, дельные советы для любителей вкусненького, пищевая ценность блюда, а также рекомендации диетологов

Урожай яблок у нас случается раз в два года – то густо, то пусто. В этом году у нас густо, только успевай-поворачивайся. Муж колдует над разными сортами яблочного вина , я сушу яблоки на компот, варю янтарное варенье , делаю джем и повидло. Особенно нам понравилось повидло с добавлением сливы.

Ингредиенты
Для приготовления пюре*

Яблоки
- сливы

* пропорции примерные – яблок больше, чем сливы

Раскладка на повидло

1300 г яблочно-сливового пюре
- 1 кг сахара

Краткая версия приготовления по шагам:

    Яблоки моем, чистим их от сердцевины и нарезаем, дольки перекладываем в кастрюлю.

    Сливы промываем и даем стечь, очищаем их от косточек и червивости и добавляем к яблокам.

    Доливаем примерно стакан воды, ставим на огонь, доводим до кипения, потом пламя скручиваем и варим, помешивая, 20-30 мин., чтоб размягчились. Снимаем с огня.

    Делаем массу однородной с помощью блендера или мясорубки.

    Снова ставим на маленький огонь, добавляем сахар и увариваем повидло до нужной консистенции - примерно от 40 мин. до полтора часа.

    Горячее повидло наливаем в предварительно стерилизованные банки емкостью 0,5 л., закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом.

    После полного остывания переносим баночки в прохладное место для хранения.

Сложность: небольшая.

Время приготовления: 3 часа.

Приготовление

Яблоки мою, даю стечь воде.

Чищу от сердцевины.

Складываю в кастрюлю.

Сливы мою, перебираю, даю стечь воде.

Вынимаю косточки, главным образом для того, чтобы не пропустить червивые экземпляры. Их, кстати, в этом году почти нет – вся слива чистенькая.

Лью примерно 1 стакан воды и ставлю на огонь. Даю прокипеть фруктам, пока полностью не разварятся.

Немного охлаждаю или же охлаждаю полностью, например, делаю заготовку на пюре сегодня, а повидло варю на другой день. Протираю разваренные яблоки и сливы через сито. У меня это пластмассовое сито с прорезями.

Взвешиваю получившееся пюре, высчитываю нужное количество сахара.

Перемешиваю. Самая трудоемкая часть работы сделана, теперь остается непосредственно сварить повидло. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения.

С этого момента есть два пути развития событий – либо варю на плите, постоянно помешивая, либо ставлю закипевшую массу в духовку. На открытом огне повидло может легко подгореть, но сварится (загустеет) быстрее.
Мне больше нравится делать это в духовке. Поставила при температуре 155 градусов и забыла на полчаса. Потом вынула, перемешала деревянной лопаткой и поставила обратно еще на полчаса, а то и час. Это зависит от того, какой густоты мне нужно повидло, или, может, я вообще замахнулась на мармелад.

Когда оцениваю густоту, всегда имею в виду, что в горячем виде повидло гораздо жиже, чем при остывании. Можно определить густоту обычным способом – капнуть горячую массу на тарелку и подождать, когда остынет.

За 5-10 минут до окончания варки ставлю рядом с кастрюлей в духовку чистые банки. Потом все вынимаю, раскладываю повидло в горячие банки и закатываю.
При такой раскладке повидло может храниться и под капроновой крышкой, но закатать все же надежнее, тем более, что мои яблочные заготовки я делаю на два года.
Кстати, часть повидла я делаю с меньшим количеством сахара – тоже очень вкусно, совсем не кисло, но его точно надо под железные крышки.

Повидло готово – хоть на булочку к чаю, хоть в начинку для пирогов.

Другие способы приготовления

Самый простой рецепт

Он подойдет тем, у кого ограничено время или кто не любит возиться с разделкой яблок. Лучше всего сюда подойдет белый налив - нарезать можно кусочками побольше.

Ингредиенты:

Приготовление:

    Помойте яблоки, разрежьте их на несколько частей.

    Долейте воды и тушите их в алюминиевой кастрюле, помешивая, примерно 10 мин.

    Взбейте массу блендером.

    Поставьте пюре на маленький огонь, уваривайте, перемешивая, до готовности (см. раздел “полезные советы и рекомендации по приготовлению”).

    Добавьте сахар, помешивая, доведите до его растворения и выключите плиту.

    Горячее повидло разлейте в стерилизованные баночки, закатайте, положите перевернутыми на пол и плотно укутайте.

Рецепт по ГОСТу

Для тех, у кого ностальгия по аппетитным советским пирожкам с густым повидлом, есть возможность вернуть эти ощущения. Варим строго по рецепту.

Ингредиенты:

Приготовление:

    Яблоки помыть, очистить, нарезать четвертинками.

    Перемолоть их в кухонном комбайне.

    Поместить в кастрюлю с толстым дном и поварить на медленном огне до мягкости, помешивая.

    Массу пюрировать.

    Разложить в простерилизованные баночки и закатать.

Повидло без варки

Это самое быстрое яблочное повидло. Фрукты перекручиваются через мясорубку, сохраняя таким образом все витамины. Но помните, что срок его хранения - только 3-4 месяца.

Ингредиенты:

Приготовление:

    Вымытые яблоки очистите от семенных коробочек и кожуры, нарежьте их дольками.

    Перекрутите их через мясорубку.

    Всыпьте сахар, перемешайте и дайте ему впитаться (приблизительно 15 мин.).

    Переложите повидло в стерилизованные банки до самых краев, чтобы под крышки не попал воздух, и закатайте.

С корицей

Это отличный вариант для любителей ароматного повидла, которое в зимние вечера согревает теплом пряности.

Ингредиенты:

Приготовление:

    Помыть и очистить яблоки от сердцевины (по желанию кожицу можно не снимать, она поможет повидлу стать гуще, так как содержит пектин), порезать их на кусочки.

    В кастрюле яблоки и сахар переложить слоями.

    Накрыть полотенцем и оставить впитываться на 8-10 часов.

    Массу поставить на огонь и тушить около 20 минут.

    Остывшую массу измельчить и снова тушить 20 минут на маленьком огне. Так сделать несколько раз, до полного загустения.

    Ближе к концу всыпать ваниль, корицу, лимонную кислоту и перемешать.

    Горячее повидло разложить в стерильные банки.

Без сахара

Многих интересует, как приготовить повидло для диабетиков. Этот замечательный рецепт поможет не только сэкономить сахар, но и будет очень полезным для маленьких детей.

Ингредиенты:

Приготовление:

    Яблоки чистим, режем на дольки, доливаем воду.

    Ставим на огонь. Варим около 20 минут после того, как закипит.

    Когда остынет, протираем до пюреобразного состояния.

    Массу увариваем на маленьком огне до готовности, все время помешивая.

    Разливаем в сухие баночки и стерилизуем их 15 мин.

    Переставляем в холодное место для хранения.

Повидло для пирожков

При выпечке необходимо, чтобы повидло не растекалось, поэтому оно должно быть предельно густым.

Ингредиенты:

Приготовление:

    Плоды очистить от кожуры и серединок, нарезать дольками.

kawaikazan.ru

Что приготовить из яблочного жмыха - Все о еде и ее приготовлении

В век полной автоматизации всех кухонных процессов, соковыжималка есть практически на каждой кухне.

Стараясь питаться правильно и разнообразно, хозяйки часто готовят свежие соки. Если семья большая и год был урожайным на яблоки, встаёт закономерный вопрос – как использовать отходы, что можно приготовить из яблочного жмыха.

После приготовления яблочного сока всегда остается жмых. Эти остатки содержат большое количество необходимой для пищеварения клетчатки, сохраняют яблочный вкус и аромат.

На самом деле, яблочный жмых, сохраняющий все полезные свойства яблок, добавляют во многие блюда, любая выпечка с ним станет ароматной и рыхлой, долго не будет черстветь.

Единственное условие, обязательное к применению – удалить косточки и хвостики из яблок перед тем, как готовить сок.

Рассмотрим несколько вариантов простых в исполнении блюд.

Сырники из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Рис смешать со жмыхом, добавить банан, яйцо, сахар и соль. Перемешать и всыпать 5 ложек манки, хорошенько вымесить и отставить на 8-10 минут для набухания манки. Добавить изюм. Сформировать сырники, обвалять в манке и жарить на среднем огне до готовности.

Пирог из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Отделить желтки, растереть с сахаром до белого цвета. Ввести яблочный жмых, корицу и лимонную цедру, аккуратно смешать. Просеять сверху муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену, осторожно смешать с тестом. Выложить тесто в форму для запекания, выложенную пекарской бумагой. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут, при подаче присыпать сахарной пудрой.

Имбирные кексы из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду, изюм обсушить. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный и остывший маргарин и сметану, смешать. Ввести яблочный жмых, изюм и натёртый корень имбиря. Просеять сверху муку с разрыхлителем, добавить манку и ванильный сахар, хорошенько перемешать. Формочки смазать маслом (если используются силиконовые, можно не смазывать), заполнить на 2/3 тестом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Оладьи из яблочного жмыха и моркови

Ингредиенты:

Смешать яйца и сметану, добавить сахар, соль и соду (погасить уксусом), просеять муку и хорошенько перемешать. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, вместе со жмыхом ввести в тесто. Выкладывать на разогретую сковородку столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной, мёдом или джемом.

Другие идеи и необычные решения вы найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru


Смотрите также