8-906 -033-55-88

Пюре из боярышника


Заготовки из боярышника: пастила, компот, джем, пюре

У многих дачников на участках растет боярышник. Заготовки на зиму из боярышника очень полезны. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

 

 

Сок из боярышника

Рецепт: на 1 кг боярышника - 50 г сахарного песка и 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Джем из боярышника с яблоками

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Пюре из боярышника

Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.

Пастила из боярышника

На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.

Конфеты из боярышника с орехами

Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).

Начинка для пирожков из боярышника и яблок

На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка. Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки. Хранить в прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром

Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.

На 1 кг пюре 500 г сахара.

smoldacha.ru

Боярышник на зиму - 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Боярышник 2 кг Сахар 1.4 кг Лимон 3 шт. Вода 1 л.

Компот из боярышника на зиму

Готовый компот в банке никогда не бывает лишним. Чаще всего компоты варят из яблок, вишни, груш, однако мы предлагаем закатать на зиму пару банок компота из боярышника. Он будет очень сладким и аппетитным, разнообразит ваш рацион и просто порадует великолепным насыщенным цветом.

Ингредиенты:

  • Боярышник – 400 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Сахар – 400 гр.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежие красивые ягоды боярышника, переберите их от подпорченных плодов, тщательно промойте в дуршлаге.
  2. Пока ягода стекает, стерилизуйте при помощи пара или кипятка трехлитровую банку, после чего выложите в неё спелые плоды боярышника.
  3. Влейте в кастрюлю чистую холодную воду и засыпьте туда сахар. Кастрюлю необходимо поставить на огонь и прокипятить жидкость до растворения сахара.
  4. Ягоды в банке залейте получившимся сиропом так, чтобы он покрыл все ягоды. Банку закупорьте капроновой крышкой и оставьте примерно на 15 минут.
  5. По истечении времени, слейте сироп из банки обратно в кастрюлю и вскипятите его ещё раз.
  6. Когда сироп закипит, залейте кипятком ягоды до самого горлышка банки и быстро закатайте стерильной крышкой.
  7. Банку с готовым компотом переверните крышкой вниз, до полного остывания компота.

Настойка из боярышника питьевая

Вопреки распространённому мнению, из боярышника делают не только лекарственные настойки, но и питьевые. При помощи дополнительных ингредиентов можно приготовить ароматный алкогольный напиток, который прекрасно украсит любой праздничный стол. Однако при наличии сердечно-сосудистых заболеваний такую настойку следует употреблять только с разрешения врача.

Ингредиенты:

  • Плоды боярышника красного сушеные – 1 ст.
  • Корица (палочка) – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 1 шт.
  • Мед натуральный (липовый, гречишный) – 1 ст.л.
  • Спирт этиловый 50% - 800 гр.

Процесс приготовления:

  1. В чистую банку засыпьте промытые просушенные плоды сушеного боярышника.
  2. Добавьте в банку с ягодами корицу и залейте смесь ингредиентов спиртом. Накройте баночку марлей и настаивайте на протяжении трёх недель, возможно дольше: нужно чтобы настойка приобрела насыщенный цвет.
  3. Процедите настойку через чистую марлю, отожмите ягоды. Пропустите настойку через ватный фильтр.
  4. Разогрейте мед на водяной бане, добавьте в него ванильный сахар, тщательно перемешайте.
  5. Влейте разогретый с ванильным сахаром мед в банку с настойкой и снова прикройте банку марлей.
  6. Примерно через неделю, когда на дне банки образуется осадок из воска и других примесей мёда, процедите получившуюся настойку через ватный фильтр ещё раз.
  7. Настойка готова к употреблению! Можно перелить ее в бутылку и предлагать к столу.

Пастила из боярышника

Пастила - прекрасное лакомство, которое, к тому же, хорошо хранится.  Кроме того, домашняя пастила из боярышника в разы полезнее покупной, а приготовление не составит большого труда.

Ингредиенты:

  • Боярышника плоды свежие - 2 кг.
  • Сахар - 400 гр.

Процесс приготовления:

  1. Боярышник снимите с веточек, переберите ягоды и вымойте их в проточной воде.
  2. Чистые ягоды поместите в кастрюлю и добавьте к ним чистую холодную воду. Вода должна покрывать ягоды на одну треть.
  3. Всыпьте сахарный песок в кастрюлю, включите средний огонь и начните проваривать ягоды. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и периодически перемешивайте ягоды, чтобы смесь не пригорала.
  4. Варить ягоды боярышника следует до тех пор, пока они не разварятся до мягкого состояния и не загустеют. Это займёт около 30-40 минут.
  5. Следующим шагом будет удаление косточек из плодов. Для этого ягодную кашицу нужно пропустить через мелкое сито так, чтобы получилось пюре, а жмых и семена остались в сите.
  6. После этого приступим к приготовлению лакомства. Горячий джем нужно толстым равномерными слоем размазать по поверхности, которую можно поместить в духовой шкаф: дощечка или противень с пекарной бумагой.
  7. Температура в духовке не должна превышать 70 градусов, дверцу можно приоткрыть для циркуляции воздуха. Процесс сушки занимает около восьми часов.
  8. Когда пастила высохнет, она будет держать форму при нажатии, но будет эластичной. Можно будет нарезать ее на полоски или квадраты и убрать на хранение в коробочки.

Боярышник сушеный на зиму

Высушить ягоды правильно не так просто, как может показаться на первый взгляд. Чтобы ягоды сохранили свои полезные свойства, нужно придерживаться некоторых правил. Наш рецепт приодет вам правильно сделать заготовку.

Ингредиенты:

  • Боярышника плоды (не перезревшие) - 1 кг.
  • Сахар - 700 гр.
  • Вода - 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Плоды боярышника нужно перебрать и аккуратно освободить от семян. Плоды должны быть чуть недозревшие, чтоб они не пустили много сока.
  2. Ягоды нужно выложить на противень или на другую поверхность тонким слоем. Плоды боярышника пересыпьте сахаром, на указанное количество ягод необходимо 400 гр. сахара.
  3. Ягоды пересыпанные сахаром должны отдохнуть в помещении с температурой не более 20 градусов на протяжении суток.
  4. За это время из ягод выделится сок, который нужно слить. Можно его использовать по своему усмотрению в консервации соков, компотов, варенья.
  5. Приготовим сироп. Для этого добавим в кастрюлю воду и 300 гр. сахара. Сироп необходимо вскипятить и добавить в него плоды, после чего варить (но не давать закипеть!) около десяти минут.
  6. Сироп и ягоды снять с огня и дать вареву остыть. После этого сироп необходимо слить, а плоды поместить на противень покрытый фольгой. Сироп можно использовать в чай, компот или джем.
  7. Противень с ягодами боярышника поместите в духовку, нагретую до температуры в 80 градусов. Сушите ягоды не более получаса, после чего снизьте температуру до 70 градусов.
  8. Когда пройдёт ещё полчаса, дайте ягодам остыть и вновь поставьте плоды в духовку при той же температуре на протяжении получаса.
  9. Снова остудите ягоду и поместите ее в духовку нагретую до 30 градусов на 4-6 часов. Если стоит хорошая тёплая погода, можете положить плоды в миску, прикрыть маржей и сушить на солнце.
  10. Проследите за тем, чтобы ягоды полностью высохли в течение 3-4 дней, после чего поместите их на хранение в сухую банку.

kulinarenok.ru

Варенье и компот из боярышника, пюре, вино, джем. Заготовки из боярышника в зиму

Чаще всего боярышник воспринимают как лекарственное растение с огромными возможностями. Для кого-то это, прежде всего,  декоративное дерево, с эффектными плодами и густой кроной, которая хорошо вписывается в живую изгородь. И далеко не у всех появляется интерес к кулинарным возможностям его красных, плотных, но нежных, немного терпких ягод. И напрасно! Рецепты варенья из боярышника или компота занимают серьезное место в старых кулинарных книгах.

Помимо необычного вкуса и аромата у боярышника есть неоспоримые достоинства. Он не теряет полезные лечебные свойства после термообработки. К тому же в его состав из сахаров входит преимущественно фруктоза, что актуально для диабетиков. А в 100 г свежих ягод всего 52,5 ккал. Это лишь немногие аргументы в пользу приготовления компота и варенья из боярышника на зиму. Как это сделать?

► ВИДЫ И СОРТА БОЯРЫШНИКА

Варенье из боярышника

Наименее трудоемкий способ сделать заготовки из боярышника – сварить варенье. Оно сохранит все свойства плодов и аромат, а с помощью простых пряностей можно варьировать его вкус.

► ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БОЯРЫШНИК

Варенье из боярышника с косточками. 1 кг крупных плодов перебрать, вымыть и рассыпать на полотенце, чтобы подсохли. Сварить сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды, высыпать ягоды, перемешать деревянной или пластмассовой ложкой. Довести при среднем нагреве, помешивая, до кипения. Выключить, отставить на 10–12 часов. Повторно нагреть до кипения, насыпать щепотку лимонной кислоты и пакетик ванильного сахара, смешать. Варить до готовности, помешивая и потряхивая, 25–30 мин, мелкие ягоды варить меньше. Охладив, сразу разлить по банкам, пока варенье не загустело.

Варенье из боярышника без косточек. Плоды вымыть, отрезать хвостики и плодоножки. Каждую ягоды надрезать и ножом подцепить и удалить косточки. Эти операции стоит делать в перчатках, ягоды красятся. Плоды засыпать сахаром, на стакан плодов половина стакана сахара (для длительного хранения при комнатной температуре сделать 1:1). Спустя 30–40 мин на очень маленьком огне, помешивая для равномерного прогрева и выделения сока, довести до кипения. Выключить. Затем сварить в 2 приема с интервалом 6–10 часов.

Быстрое варенье из боярышника. 1 кг перебранных и вымытых плодов с косточками засыпать сахаром, 500–600 г, оставить в теплом месте до появления сока. Поставить на средний огонь, помешивая силиконовой лопаточкой или ложкой, довести до кипения. Уменьшить нагрев, варить до загустения, около 40 мин. Охладить и вылить в банки. Можно разлить по банкам горячее варенье и простерилизовать. При таком варианте приготовления варенье хранится более 2-х лет.

► ЗАГОТОВКИ ИЗ КЛЮКВЫ                 ► ВАРЕНЬЕ И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ЧЕРЕМУХИ

Компот из боярышника

Все напитки из боярышника, в том числе и компоты, имеют выраженные лечебные свойства, за что любимы сердечниками и гипертониками. Это одновременно их плюс и минус. Сразу выпить очень много компота из боярышника нельзя, сильно упадет давление.

Компот из боярышника, 1-ый способ. С ягод срезать плодоножки и убрать косточки, засыпать в банки, в литровую не меньше 300 г. Сварить 40%-ный сироп (литр воды + 670 г сахара), добавить к нему 3 г лимонной кислоты и сразу залить боярышник. Банки прикрыть крышками, простерилизовать 7–10 мин, закатать, перевернуть, закрыть одеялом. После консервации максимальные вкусовые качества компота, сделанного по такому и другим рецептам, проявляются через месяц-полтора.

Компот из боярышника, 2-ой способ. Подготовленные ягоды с косточками опустить в почти кипящий 30%-ный сироп (литр воды + 430 г сахара), настаивать 10 часов. Сироп слить, ягоды разложить по стерильным банкам. Сироп вскипятить и залить в банки, стерилизовать 5 мин, закатать, перевернуть. 

Компот из боярышника с яблочным соком. Убрать косточки из 1 кг крупных ягод, залить стаканом кислого яблочного сока, кипятить 3 мин. Добавить кипящий сахарный сироп (литр воды + 300 г сахара), выключить, охладить, разлить по банкам. Поставить в теплую баню, довести ее до кипения, стерилизовать 5–7 мин, законсервировать.

► ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

Пюре из боярышника

Многие зимние заготовки из боярышника начинаются с приготовления нежного пюре. Это связано с наличием в плодах очень жестких косточек, которые хоть и имеют полезные свойства, однако почти не усваиваются организмом и даже могут причинить вред детям и больным людям. Для пюре из боярышника берут только полностью поспевшие красные ягоды.

Рецепт пюре из боярышника. Перебрать и рассыпать тонким слоем 1 кг плодов, оставить на сутки в теплом помещении. Плоды вымыть, высыпать в кастрюлю, лучше с толстым дном. Налить 2 стакана воды. Поварить до размягчения всех ягод. Разваренные ягоды протереть через сито, повторно нагреть и распределить по горячим стерильным банкам, закатать. Помимо обычного применения для чаепития, густое пюре, сдобренное медом, изумительная начинка для пирогов.

► ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕСНОЙ ЗЕМЛЯНИКИ                             ► ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ

Пюре из боярышника – основа для деликатесов

Конфеты из боярышника. 400–500 г сахара, с учетом личного вкуса, высыпать в 1 кг пюре, смешать, поварить до уменьшения объема в 1,5–2 раза. 100 г крахмала развести теплой питьевой водой, вылить в горячее пюре и тщательно размешать ложкой (не блендером, он замешает в массу избыточное количество воздуха). На противень или поднос с небольшими бортиками вылить горячее пюре и подсушить на воздухе. Когда масса немного застынет, нарезать геометрические фигуры и посыпать сахарной пудрой. До окончательно подсушивания оставить, прикрытые, на воздухе. Для длительного хранения пересыпать в банку и поставить в холодильник.

Диетическая пастила из боярышника. Уварить до густоты готовое пюре, охладить и разлить тонким слоем на мокром холодном противне или чуть смазанным растительном масле обыкновенном стекле. Накрыть марлей и поставить в проветриваемое теплое место, но без прямых солнечных лучей. Через несколько дней нарезать полосками и скатать рулетиками. Хранить в сухой герметичной таре, лучше в холодильнике.

Сладкая пастила из боярышника. На 1 кг густого уваренного пюре положить 200 г сахара или жидкого меда и размешать до полного растворения, можно немного подогреть для быстроты. Разложить массу слоем 1см на деревянной доске и подсушить в прогоревшей печке, духовке или сушильном шкафу по инструкции. Готовую пастилу нарезать кубиками.

Джем из боярышника с яблоками. Смешать по 1 кг готового яблочного пюре, пюре из боярышника и 0,5 кг сахара. Варить, помешивая, до получения густой массы, разложить по банкам и укупорить.

► БОЯРЫШНИК: ЛЕГЕНДЫ, ОПИСАНИЕ, РАСПРОСТРАНЕНИЕ

► ВЫРАЩИВАНИЕ И РАЗМНОЖЕНИЕ БОЯРЫШНИКА

Пряное вино из боярышника

Вино из боярышника советуют добавлять, но не злоупотреблять(!), к трапезе людям после 45 лет. Оно создает позитивное настроение и очень вкусное, а также тормозит процессы старения.

Рецепт быстрого приготовления вина с боярышником. Истолочь 500 г ягод, добавить ложку сухих цветов, залить 2-я литрами натурального белого вина, выдержать 10 дней в темном месте, потряхивая каждый день несколько раз. Отфильтровать. Вместе с цветками можно добавить сухую мяту или корицу. Для повышения сахара положить горсть изюма или пару ложек меда.

Помимо традиционных заготовок из боярышника, его сушат на воздухе под навесом на воздухе, в открытой выключенной духовке или в сушильном шкафу при 50–60 0С. В кулинарии плоды измельчают до состояния муки и насыпают в тесто для булочек, пирожков и печенья. Готовые изделия будут более нежные, с тонким фруктовым ароматом и вкусом.

Боярышник, в отличие от других ягод и плодов, помимо своего индивидуального вкуса, обладает доказанным лечебным воздействием. Поэтому стоит иметь под рукой сладкое лекарство – пюре, компот и варенье из боярышника. А деликатесы из заготовленного осенью пюре можно приготовить и зимой: к Новому году или в любое время по желанию.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, вы можете поделиться ею с друзьями в социальной сети ▼

< Предыдущая   Следующая >

www.pro-rasteniya.ru

Боярышник рецепты приготовления в домашних условиях на зиму

Боярышник издревле славился своими лекарственными свойствами. Известно, что еще во времена Диоскорида (I век до н.э.) его плоды употребляли при ожирении, расстройствах желудка  Читать полностью >>

Неоспоримы достоинства боярышника как пищевого растения.

Боярышник рецепты

Боярышник рецепты пищевого применения

Подлива из боярышника. Спелые плоды (500 г) варить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, плоды размять, добавить сахар или мед (25 г), тщательно размешать. Подавать к блинам, запеканкам, кашам, оладьям.

Повидло из боярышника. Плоды (1 кг) варить в небольшом количестве воды до размягчения, протереть через сито, добавить воду (250 мл), сахар (500 г), перемешать и варить на слабом огне до густоты повидла. Массу разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Начинка из боярышника для пирожков. В пюре из плодов боярышника (500 г) добавить измельченные яблоки (200-300 г), сахар (50 г) и варить на слабом огне 5-10 мин. В начинку можно добавить орехи (50-100 г).

Пастила из боярышника. Приготовить пюре из плодов боярышника (1 кг), перемешать с сахаром (200 г), разложить массу слоем 1-1,5 см на деревянные лотки и сушить в теплой духовке или вытопленной печи. Пастилу можно готовить без сахара.

Боярышник засахаренный. Зрелые плоды обвалять в сахарной пудре или сахарном песке, разложить в стеклянную посуду. Плоды уплотнить, постукивая дном банки о мягкую подстилку, засыпать сахаром слоем более 5 см, накрыть марлей. Через 2-2,5 месяца боярышник будет готов.

Джем из боярышника. Перебранные и вымытые плоды всыпать в кастрюлю, добавить воду (полстакана на стакан плодов) и варить до размягчения. Отвар сцедить в отдельную посуду, а сваренные плоды протереть через дуршлаг. Протертую массу смешать с сахарным песком (сахара 0,9-1,0 кг на 1 кг протертой массы и отвара). Уваривать до густоты сметаны; во время варки массу перемешивать. Целесообразно добавить лимонную кислоту (1-1,5 г на 1 кг протертой массы и сока) или же варить боярышник с кислыми ягодами (клюквой, черной смородиной, барбарисом). Кипятить при температуре 104-105 °C. Расфасовывать горячим и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 мин; литровые - 20 мин. Хранить как и варенье.

Джем из боярышника и облепихи. Пюре из боярышника готовить как джем из боярышника. Плоды облепихи протереть через сито из нержавеющей стали. К 1 кг боярышника добавить 1 кг протертой облепихи и 1-1,2 кг сахара. Варить как джем из боярышника.

Джем из боярышника с яблоками. Пюре из боярышника перемешать с яблочным пюре. Варить как джем из боярышника. На 1 кг плодов боярышника - 1 кг яблок, 500 г сахара, 1 л воды.

Варенье из боярышника. Плоды (1 кг) залить сахарным сиропом (1 кг сахара на 250 мл) и варить на слабом огне до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту (1 г).

Пюре из боярышника. Спелые плоды (1 кг) промыть холодной водой, сварить в воде (200-400 мл) до размягчения и протереть через сито. Горячую массу разложить в простерилизованные банки. Хранить в темном прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром. Мякоть плодов боярышника бланшировать 2-3 мин в кипящей воде, на 1 кг добавить 300-500 г сахара. Пюре подогреть до 70-80 °C и сразу же расфасовать в тщательно подготовленные, совершенно сухие горячие стеклянные банки. Банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые - 20 мин, литровые -25-30 мин. Закатать.

Боярышник и черная смородина, протертые с сахаром. К 1 кг протертого боярышника добавить 25% пюре из черной смородины и 35% сахара. Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром.

Боярышник и яблоки, протертые с сахаром. К протертому боярышнику (400 г) добавить протертые яблоки (300 г) и сахар (300 г). Пюре рекомендуется готовить из яблок сорта Антоновка обыкновенная. Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром.

Боярышник и облепиха, протертые с сахаром. Перебрать плоды облепихи, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. Мякоть плодов боярышника бланшировать 1-2 мин в кипящей воде и протереть через сито из нержавеющей стали. К протертой облепихе (500 г) добавить протертый боярышник (200-300 г) и сахар (200-300 г). Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром.

Подлива из боярышника с медом. Смешать пюре боярышника (100 г), мед (50 г), добавить воды (1/2 стакана). Подавать к густым кашам, оладьям, блинам.

Компот из боярышника. Созревшие, но не перезревшие плоды вымыть, разрезать, очистить от семян, ополоснуть холодной водой, опустить в почти кипящий 45% сахарный сироп и оставить в нем для выстойки на 8-10 ч. Затем отделить их от сиропа и уложить в горячие простерилизованные стеклянные банки и залить сиропом, предварительно нагрев его до кипения и прокипятив несколько минут. Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20 мин, литровые -25 мин.

Сок из боярышника. Вымыть плоды (1 кг), | засыпать их в эмалированную посуду и варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 ч, протереть через сито. В полученное пюре добавить воду (1л), сахар (50 г), довести до кипения и охладить.

Напиток из боярышника с овсяным отваром. Подготовленные плоды боярышника (1 кг) потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок (100 г) и отвар овсяных хлопьев. Для получения отвара овсяные хлопья (300 г) залить водой (3 л), оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладить и использовать для приготовления напитков.

Напиток из боярышника с суслом. Перемешать пюре из боярышника (4 столовые ложки), концентрат кваса промышленного изготовления (4 столовые ложки), мед (4 чайные ложки), за- лить холодной кипяченой водой (4 стакана). Подавать в бокалах с кубиками пищевого льда.

Напиток кофейный из боярышника. Плоды боярышника ошпарить кипятком, просушить салфеткой, затем досушить в духовке. Размолоть в специальной мельнице или кофемолке. Перед приготовлением кофейник ополоснуть кипятком, всыпать молотые плоды боярышника (20 г), залить кипятком (200 мл) и дать отстояться в течение 10 мин. По вкусу добавить молотый цикорий, сахар.

Конфеты из боярышника. К протертым плодам боярышника (1 кг) добавить сахар (0,4 кг) и крахмал (0,1 кг), тщательно перемешать, раскатать в тонкую лепешку, которую выложить на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками, ромбиками, кружочками и т.д., пересыпать сахарной пудрой и подсушить на воздухе.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Желе из боярышникаВ зрелых плодах боярышника много пектиновых веществ, из них получается превосходное желе. Ягоды промыть и протереть через густое сито для отделения семян, затем пюреобразную массу смешать с сахарным песком, непрерывно растирая до полного растворения кристалликов сахара. Смесь расфасовать в стеклянные банки небольшой емкости и поставить в холодное место.

Желе быстро застывает, имеет красивый оранжевый цвет, почти прозрачное, сохраняет отличные вкусовые качества в течение нескольких месяцев. Если желе готовится небольшими порциями, количество сахара можно регулировать по своему усмотрению.

Пастила1 кг пюре и 0,2 кг сахара.

Пастила — тот же желеобразный продукт, получается растиранием сахарного песка с протертой пюреобразной массой, приготовленной так же, как и для желе. После получения однородной массы в результате перемешивания она выкладывается тонким слоем (1 см) на деревянный лоток и подсушивается в нежаркой духовке или печи. Готовая пастила режется на брусочки и подается к чаю как сладкое блюдо.

Из боярышника культурных сортов с крупными, сладкими плодами можно готовить пастилу и без добавления сахара.

Начинка для пирога 500г зрелых плодов боярышника, 200 г яблок, 50 г сахара.Пюре из промытых мягких плодов смешать с мелко нашинкованными очищенными яблоками, проварить10 минут, затем добавить сахар, перемешать.Конфеты1 кг пюре боярышника, 0,4 кг сахара, 0,1 кг крахмала.

Пюре боярышника, сахарный песок и крахмал тщательно перемешать до однородной массы, разложить тонким слоем (1—2 см) на деревянный лоток и подсушить на воздухе. Затем пласт разрезать на брусочки, ромбики или другие фигурки, чтобы они не слипались, пересыпать слегка сахарной пудрой, подать к чаю.Морс150 г ягод боярышника, 120 г сахара, 1л воды.

Ягоды перебрать, промыть, растолочь деревянным пестиком и отжать через марлевую салфетку. Выжимки залить водой и прокипятить 5—10 минут, также процедить через марлю. Соединить сок и отвар, добавить сахар, размешать и охладить.

Особенно вкусным и полезным будет морс, если к нему добавить немного меда. Улучшит вкус и небольшая добавка лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.

Чай боярышниковый ч. л. сушеных ягод боярышника на 1л воды.Измельчить сушеные ягоды (можно и не измельчать), залить кипяченой водой и проварить 5 минут. Пить как обычный чай по 1—2 стакана в день. Разнообразит вкус чая добавка сухих ягод черемухи в равных количествах, а большую терпкость чаю придаст рябина, соотношение в равных количествах.Сахар добавлять в чай горячий по своему усмотрению.

РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Компот На 1 банку емкостью 1л — свежих плодов боярышника 550— 600г, сахара 150г или около 0,3л 30%-ного сахарного сиропа, лимонная кислота по вкусу.Спелые плоды боярышника перебрать, удалить плодоножки и чашелистики на верхушке ягод, промыть, дать воде стечь и переложить плоды в заранее подготовленные банки.Приготовить сахарный 30%-ный сироп из расчета 430 г на литр воды, сироп прокипятить. Такая порция будет достаточна для трех банок емкостью 1 л, сироп подкислить лимонной кислотой (около 3 г на 1 л сиропа).

Банки накрыть крышками и стерилизовать 5 минут, для банок емкостью 0,5 л — 3 минуты. После стерилизации крышки герметически закатать, банки перевернуть вверх дном до полного охлаждения.

Джем из боярышникаНа 1 кг протертой массы плодов боярышника — 1кг сахара, 3 г лимонной кислоты.Для джема берут спелые плоды. Плоды отсортировать, промыть, высыпать в таз, залить водой из расчета 2 стакана воды на 1 кг плодов и поставить на огонь. Когда плоды размягчатся, снять с огня, дать остыть и протереть через сито. Протертую массу смешать с сахарным песком и поставить уваривать, в конце варки добавить лимонную кислоту.

Вкусный джем получается с добавкой яблок, желательно кислых сортов (тогда лимонную кислоту добавлять не нужно). На 1 кг плодов боярышника — 1 кг яблок, 0,5 кг сахара, 0,5 л воды. Яблоки желательно добавить в виде пюре.

Повидло из боярышника

На 1 кг готового пюре боярышника — 500 г сахара,1 стакан воды.

Для получения пюре желательно собранные спелые плоды оставить на сутки для дозревания и размягчения, затем тщательно вымыть, переложить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и варить до полного разваривания плодов, затем протереть через сито. К пюре добавить сахар и вновь варить до нужной консистенции. Готовое повидло расфасовать горячим в стерильные банки, накрыть стерильными крышками, хранить в прохладном месте.

Пюре из боярышника можно использовать для приготовления пастилы и конфет. Пюре, уваренное с небольшим количеством сахара (0,2 кг на 1 кг готового пюре), раскладывают тонким слоем в лотки и сушат в печи или духовке, затем режут на небольшие кусочки (прямоугольники, ромбики) и укупоривают в банки, пересыпав слои сахарной пудрой.

natural-museum.ru

сладкие рецепты и напитки, лекарственные настойки,

Всем известно о том, что боярышник обладает лечебными свойствами, его даже включают в состав множества лекарственных препаратов. Не менее полезными будут и домашние заготовки из этих ягод. Существует множество рецептов приготовления боярышника на зиму, из его плодов можно сделать не только удивительные напитки, но и множество других заготовок.

Всем известно о том, что боярышник обладает лечебными свойствами

Содержание материала

Сладкие рецепты

Из этих ярко-красных плодов можно приготовить варенье, конфитюр и сладкое повидло. Такие лакомства непременно понравятся даже детям. Да и заготовка таких десертов не вызовет трудностей.

Варенье из боярышника

Заготовить сладкий десерт из полезных ягод под силу даже начинающим кулинарам. В результате трудов на полках появляются баночки с вареньем, которое можно есть ложкой или добавлять в выпечку.

Необходимые компоненты:

  • 1 кг боярышника;
  • 1 кг сахара;
  • 3 г лимонной кислоты.
Заготовить сладкий десерт из полезных ягод под силу даже начинающим кулинарам

Этапы приготовления:

  1. Ягоды следует промыть и обсушить на полотенце , удалить все плодоножки и разрезать пополам, чтобы извлечь косточки.
  2. Мякоть необходимо выложить в кастрюлю и засыпать сахаром, подождать, когда плоды пустят сок.
  3. Варить, постоянно помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся.
  4. Отставить лакомство в сторону и остудить.
  5. Еще дважды нужно по 5 минут кипятить варенье.
  6. Затем его следует расфасовать по стерильным и уже сухим банкам, без промедления остудить.

Повидло из ягод

Удивительно вкусное, ароматное и полезное получается повидло из этих плодов. Приготовить его невероятно просто.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг сахара;
  • 1 кг ягод;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 200 мл воды.

Этапы приготовления:

  1. Плоды необходимо промыть и очистить, всыпать в кастрюлю.
  2. Туда же высыпать сахар, влить воду и добавить лимонную кислоту.
  3. Затем проварить эту смесь до тех пор, пока она не станет густой.

Горячее повидло следует разложить по банкам и закатать.

Варианты заготовок на зиму

Кроме классического сушеного боярышника, существует и огромное количество более оригинальных заготовок. Отлично будет храниться в баночках ягодное пюре. Настойка же из этих плодов хоть и содержит спирт, но все равно будет благотворно влиять на работу организма. Главное, не превышать допустимые нормы.

Настойка на коньяке

Такую настойку нельзя воспринимать как обычный алкогольный напиток. Это лекарственное средство, употреблять которое нужно всего 1 раз в сутки и не более, чем по 30 капель. Только в этом случае напиток принесет пользу.

Необходимые для настойки продукты:

  • 200 г плодов;
  • 0,5 л коньяка.
Такую настойку нельзя воспринимать как обычный алкогольный напиток

Этапы приготовления:

  1. В затемненную бутылку необходимо всыпать промытые ягоды.
  2. Затем в эту емкость следует влить коньяк.
  3. Поставить напиток в темное место на 45 дней.

После этого настойку нужно процедить и переставить уже в холодильник.

Пюре из боярышника

Ягоды можно заготавливать даже в виде пюре. При этом не понадобится сахар, они и без того будут отлично храниться, а в зимнее время станут основой других, более совершенных блюд.

Необходимые для пюре компоненты:

  • 1 кг боярышника;
  • 200 мл воды.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды нужно хорошо промыть и переложить в кастрюлю.
  2. Потом только залить их водой и после закипания варить 5 минут.
  3. Вареные плоды нужно выложить в сито и перетереть.
  4. Не допуская остывания, переложить пюре в банки и закатать.

Напитки из боярышника

Плоды обладают многими целебными свойствами. Употребление напитков из боярышника способствует повышению защитных сил организма, восстановлению обмена веществ. Их можно использовать в качестве успокоительного средства, для улучшения сна при бессоннице.

Классический рецепт

Существует очень простая рецептура, позволяющая заготовить на зиму вкусный напиток, который будет помогать справиться организму с атаками вирусов в зимнее время.

Продуктов для этого нужно минимальное количество:

  • 150 г боярышника;
  • 1 л воды;
  • 160 г сахара.

Этапы приготовления:

  1. Боярышник нужно очистить от мусора и промыть, выложить в стерильную, сухую банку.
  2. В кастрюле вскипятить воду и сразу же наполнить ей банку, настоять 20 минут.
  3. После этого воду нужно перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, на этот раз уже добавив сахар.
  4. Проварить сироп всего 5 минут и сразу вылить в банку, укупорить герметично.

Компот с яблоками

Максимально витаминизированный, полезный напиток получается приготовить из яблок и ягод боярышника. Такой компот будет не только придавать организму сил, но и укреплять угнетенную иммунную систему. При этом еще и радовать своим изумительным вкусом.

Необходимые для компота продукты:

  • 0,5 кг красных ягод;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 9 л воды.

Этапы приготовления:

  1. Следует отобрать спелые ягоды, на которых отсутствуют повреждения.
  2. Необходимо их промыть и обсушить.
  3. Также нужно промыть и яблоки, порезать их дольками, вырезать семенные коробки.
  4. Выложить оба продукта в банки.
  5. Воду следует влить в кастрюлю, всыпать туда сахар и варить сироп 5 минут.
  6. Приготовленный сироп нужно распределить по банкам.
  7. Без промедления банки необходимо укупорить и накрыть.

После полного остывания тары переместить компот в погреб.

Вариант из боярышника с косточками

Из этих полезных ягод можно приготовить вкусный компот. Особенность этой рецептуры в том, что плоды не нужно очищать от косточек, приготовление оказывается максимально быстрым и простым.

Необходимые продукты:

  • 200 г боярышника;
  • 350 г сахара;
  • 3 л воды.
Из этих полезных ягод можно приготовить вкусный компот

Этапы приготовления:

  1. Все ягоды нужно промыть и выложить в кастрюлю.
  2. В эту же емкость следует влить воду и добавить сахар.
  3. После этого продукты нужно довести до кипения и еще 10 минут варить.
  4. После этого компот нужно разлить по банкам и надежно укупорить.

Когда тара остынет, перенести ее в погреб.

Компот из боярышника на зиму (видео)

Можно ли замораживать ягоды

С появлением современной бытовой техники, а в частности холодильников с вместительными морозильными камерами, люди все чаще начинают прибегать к заморозке ягод с целью сохранения всех их полезных свойств. Естественно, что таким образом можно заготовить и боярышник.

Ягоды, замороженные по всем правилам, не будут слипаться

Необходимо лишь соблюдать ряд правил, чтобы ягоды остались максимально полезными и не испортились:

  • использовать функцию быстрой заморозки;
  • замораживать исключительно созревшие плоды;
  • ягоды нужно предварительно вымыть и просушить;
  • в морозильнике нужно расстелить пленку или фольгу, а на нее выложить боярышник;
  • только после полной заморозки ягод расфасовать их по пакетам.

Ягоды, замороженные по всем правилам, не будут слипаться. В любое время можно будет взять необходимое количество, не размораживая весь пакет.

Всем известные ягоды боярышника можно добавлять не только в чай. Именно из этих красивых, насыщенных цветом плодов можно приготовить огромное количество заготовок. Каждая из них окажется не только вкусной, но и полезной. При этом стоит лишь учитывать, что такими заготовками нельзя злоупотреблять, даже если это варенье или компот. Все-таки это не простое лакомство, а лекарство. А при приеме любых лекарственных препаратов нужно соблюдать дозировку, даже если они приготовлены и собственными руками.

Когда нужно собирать боярышник (видео)

nazimu.net

Рецепт Пюре из боярышника. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Пюре из боярышника".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 29.9 кКал 1684 кКал 1.8% 6% 5632 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 12.4% 2738 г
Вода 38.8 г 2273 г 1.7% 5.7% 5858 г
Витамины
Витамин А, РЭ 7700 мкг 900 мкг 855.6% 2861.5% 12 г
Ретинол 7.7 мг ~
Витамин C, аскорбиновая 22 мг 90 мг 24.4% 81.6% 409 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.1 мг 15 мг 7.3% 24.4% 1364 г

Энергетическая ценность Пюре из боярышника составляет 29,9 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Боярышник рецепты приготовления на зиму

О полезных свойствах боярышника, наверное слышали многие. Совсем недавно писала о пользе и вреде боярышника. Сколько полезных веществ в нем для нашего организма Тем более заготовка боярышника на зиму дело не сложное, но ответственное. Самое главное все делать верно и все получиться.

Многие знают только свежий и сушеный боярышник. На самом деле есть много рецептов заготовки боярышника на зиму, сегодня я напишу о самых популярных из них.

Когда собирать и что приготовить из боярышника?

— Цветы боярышника собирают как все травы с утра. В сухую погоду, чтобы на них не было влаги. Чтобы от них получить максимальную пользу, собирать цветы боярышника нужно в начале цветения.
— Плоды боярышника собирают полностью спелыми до или после похолодания. Нужно учесть, что после заморозков плоды теряют часть дубильных веществ и еще станут более сладкими. Сушить ягоды можно в специальных машинах для сушки или в духовке.
— Если боярышник собран во время и хорошо высушен, то он отлично будет храниться.

Засахаренные ягоды боярышника:

— Боярышник моем, убираем все порченные ягоды, после этого ягоды высушиваем. Берем сахарную пудру и обваливаем в ней боярышник.
— Ягоды в сахарной пудре складываем в банке. Чтобы они лежали плотнее друг к другу, немного встряхивая, но аккуратно. Так они будут лучше храниться.
— Сверху насыпать 4-5 см сахара. Сверху нужно накрыть марлей или бумагой. Крышкой не накрывать – ягоды боярышника сразу испортятся.
— Через 2 месяца ягоды боярышника можно кушать, очень вкусные будут.

Пюре из боярышника:

— Ягоды нужно вымыть и перебрать, складываем в кастрюльку. Заливаем ягоды водой, так чтобы она покрыла ягоды. Проварим 5 мин. После этого ягоды перетирают через сито, потом в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Варенье из боярышника:

— Ягоды перебирают и моют. На 1 кг ягод боярышника 1ст.воды, 1\2кг сахара и 1ч.л.лимонной кислоты
— Все складываем в кастрюлю, варим до готовности и закатываем в банки.
— Многие пишут, что отлично получается повидло из боярышника в паре с фруктами, но я пока еще не пробовала. Как попробую обязательно напишу.

Видео рецепт сироп из боярышника

 

Ирина Орлова

iorlova.ru

iorlova.ru

Заготовка боярышника на зиму, что можно приготовить


Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится даже не за вкус, а за свои лечебные свойства. Плоды растения полезны при заболеваниях сердца, помогут справится с гипертонией и укрепить иммунитет.

И если вам нравится вкус боярышника, либо вы хотите использовать его в лечебных целях, то почему бы не воспользоваться простыми рецептами его заготовки на зиму? Правильно обработав ягоды, можно долгое время хранить их с сохранением всех полезных веществ и витаминов.

Замороженный боярышник

Даже при длительном хранении при пониженных температурах плоды не потеряет своего лечебного эффекта. Вот почему этот рецепт заготовки боярышника так популярен среди домовитых хозяюшек.
Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.
Замороженный боярышник потом можно использовать в разных целях – добавлять в чаи и компоты, готовить из них начинку для пирогов.

Высушенный боярышник

Сушеный боярышник добавляют в чаи и отвары. Такие напитки облегчат симптомы простуды и помогут справится с заболеванием.
Свежесобранный боярышник перебирается и промывается. Смотрите повнимательней – не отправляется на сушку поврежденные или загнившие плоды! Процесс сушки может осуществляться как на пергаменте, так и на противне в духовом шкафу. Второй вариант предпочтительней, поскольку и времени займет меньше, и ягоды не загниют (как это иногда бывает при сушке в естественных условиях при влажности больше нормы). В духовке боярышник сушат при температуре не выше 60 ˚C.
Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Засахаренный боярышник

Ягоды в сахаре – самый простой рецепт заготовки боярышника на зиму. Полученный продукт используется как вкусное и чрезвычайно полезное холодное варенье.
Боярышник предварительно подготавливаем – промываем и просушиваем. Теперь нужно обвалять плоды в сахарной пудре и поместить их в банку. Тару заполняем не полностью – оставляет 5-8 см для сахара. Горлышко банки сверху прикрывается пергаментом или марлей. А вот плотно закрывать ягоды не нужно – они могут «задохнуться».
Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Необычное пюре из боярышника можно в дальнейшем использовать и как самостоятельный десерт, и как сладкая добавка к другим десертным блюдам.

Рецепт такой заготовки боярышника на зиму прост. Ягоды предварительно перебираются и промываются. Помещаем подготовленные плоды в кастрюлю, в которую доливаем воды так, чтобы она совсем немного покрывала ягоды. Варим боярышник не более 5 мин, а потом даем отвару немного остыть при комнатной температуре. А теперь в пюре перетираем через сито ягоды. Для этого можно использовать мясорубку. Но предварительно из ягод нужно будет отделить косточки. Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

В боярышниковое пюре можно добавить сахар (перед закаткой банок) – не более 200 г на 1 кг ягод. Польза продукта удвоиться, если добавить к пюре и другие ягоды, например, малину или клюкву.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро
Вряд ли можно найти человека, у которого не разыгрывается аппетит при...

Как приготовить хрен на зиму – рецепты в домашних условиях
«Будем копать того, кто всё знает!» Сначала я не поняла реплику своего...

Квашеная капуста на зиму в банках, рецепт быстрого приготовления
Квашеная капуста широко используется в русской кухне. Помимо ежедневно...

Как правильно сушить мяту в домашних условиях?
Мята известна человечеству уже не одну сотню лет. Сегодня этот окульту...

Баклажаны по-корейски на зиму (фото), 3 рецепта приготовления
Баклажаны всегда считались одним из самых полезных овощей. Особенность...

Как приготовить вяленые помидоры на зиму в домашних условиях, рецепт с фото
Многим уже полюбилась итальянская консервация – разнообразные соусы, к...

Заготовка шиповника на зиму: сушеный, замороженный, компот, настой
Шиповник должен непременно пополнить домашнюю аптечку каждой хозяйки. ...

Кулинарные рецепты из цветов липы: чай, варенье, вино, паста
Всем известно, каким замечательным вкусом и ароматом обладают цветы ли...

v-domashnih-usloviyah.ru

Рецепты блюд из боярышника

  • СУШЕНЫЙ БОЯРЫШНИК

Плоды заготавливают в сентябре—октябре без плодоножек, перебирают, отделяя посторонние примеси, высыпают тонким слоем на противень или фанерную дощечку и сушат в духовке (с открытой дверцей) при температуре 50…60°С. Во время сушки плоды периодически перемешивают. Выход сухих плодов — 25%. Плоды после сушки становятся морщинистыми, темно-красного цвета.

  • ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОКАМИ

Плоды заливают водой и тушат на слабом огне до образования пюре. В готовое пюре добавляют пюре яблок и сахар. Массу перемеривают и варят на слабом огне до получения нужной консистенции.
На 1 кг боярышника — 0,5 л воды, 1 кг яблок, 0,5 кг сахара.

  • ПЮРЕ ИЗ БОЯРЫШНИКА

Собранные плоды оставляют на сутки для дозревания, затем тщательно моют, помещают в кастрюлю с водой и варят до размягчения и разваривания. Разваренные плоды протирают через сито, полученную массу вновь нагревают и расфасовывают в стерилизованные банки.
На 1 кг боярышника— 1…2 стакана воды.

Разваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте.
На 1 кг пюре — 500 г сахара и 1 стакан воды.

Полностью созревшие плоды боярышника перебирают, удаляют плодоножки и чашелистики, моют, укладывают в банки и заливают 30%-ным сахарным сиропом, куда одновременно добавляется 3 г лимонной кислоты на 1 л воды. Банки накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 3 минуты, 1 л — 5 минут. После стерилизации крышки закатывают, банки переворачивают вверх дном до полного охлаждения.

В готовое пюре из боярышника добавляют сахар и тщательно перемешивают до полного растворения. После перемешивания массу тонким слоем (1 см) раскладывают на деревянные лотки и сушат в печи или духовке.
На 1 кг пюре — 0,2 кг сахара.

Отсортированные плоды моют, высыпают в таз, заливают водой из расчета 2 стакана воды на 1 кг плодов и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, таз снимают с огня. После остывания плоды протирают через сито. В протертую массу добавляют сахар и уваривают. В конце варки добавляют лимонную кислоту. По желанию при уваривании в пюре можно положить мелко нарезанные яблоки.
На 1 кг протертой массы — 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

Берут готовое пюре из боярышника, добавляют сахар и крахмал. Смесь тщательно перемешивают и раскладывают тонким слоем (1…2см) на деревянном лотке, нарезают прямоугольниками или ромбами, пересыпают сахарной пудрой, после чего оставляют на воздухе для подсушивания. Готовые конфеты перекладывают в чистые сухие банки и хранят при комнатной температуре.
1 кг пюре — 0,4 кг сахара, 0,1 кг крахмала.

www.kladovayalesa.ru

Пастила из боярышника – пошаговый рецепт с фотографиями

Пастила:

Оборвать плоды с кисточек, промыть в холодной воде, разложить на полотенце и обсушить.

Положите плоды в кастрюлю, залейте водой, чтобы только покрыла и проварите до размягчения.

Протрите плоды через сито.Работа скажу не из простых, косточки мешают, но что бы было легче, по немногу добавляйте жидкость, которая образовалась в процессе варки боярышника.

В готовое пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара и разложите на деревянные досточки слоем 1-1,5см.

Поместите досточки с пастилой в духовой шкаф и подсушивайте при температуре 50-70гр. в течение нескольких часов. Подсушенную сверху пастилу, поставьте в сухом, проветриваемом помещении на несколько дней, что бы окончательно ее подвялить.

Нарежьте готовую пастилу небольшими кусочками, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре. Сложите в коробки и храните с сухом месте.

Начинка для пирожков:

Из боярышника приготовить пюре, как описано выше.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить сахар и проварить в течении 15 минут, добавить к яблочному пюре, пюре из боярышника, перемешать и проварить еще 5-7минут. Горячую начинку переложить по стерильным банкам и укупорить.

Можно закрыть без яблок, а когда будете готовить пирожки или пирог, добавите свежие, натертые яблочки.

Сушеный боярышник для настоек, чая и компотов:

Чистые,вымытые плоды разложите на противне и в духовке сушите до готовности при темпераруре 50 гр. Ягоды должны быть на ощупь чуток мягкие.

В прошлые выходные, мы выбрались за грибами, но увы, жаркое лето все еще о себе напоминает. Грибов ва-аб-ще не было ни каких, даже поганок. И что бы не возвращаться с пустыми ведрами, я решила наполнить их боярышником, которого в этом году, впрочем и в прошлые годы,море. Плоды боярышника очень полезны, употреблять их можно в неограниченном количестве.Отличное успокоительное средство, благотворно влияет на работу сердца, сосудов, полезен женщинам в климактерическом периоде и кроме всего он вкусный.

www.koolinar.ru

Пюре из боярышника - это... Что такое Пюре из боярышника?


Пюре из боярышника
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Абрикосы
Рецепт приготовления: На 1 кг плодов - 1 - 2 стакана воды Собранные ягоды боярышника поместите на сутки для дозревания, тщательно вымойте и, поместив в кастрюлю с водой, варите до тех пор, пока ягоды не разварятся. Затем протрите плоды через сито и приготовленную массу разлейте в банки.

В текущей категории (Абрикосы):

  • Абрикосы натуральные
  • Мармелад из абрикосов
  • Пюре из абрикосов
  • Пастила абрикосовая по-словацки
  • Консервированные абрикосы
  • Так нам завещано Природой
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ
  • ОТЧЕГО ОНИ ПОРТЯТСЯ?
  • Высушивание
  • Квашение
  • Стерилизация
  • Консервирование при помощи химических веществ
  • Маринование
  • Засахаривание
  • Соление
  • С ЧЕГО НАЧАТЬ? КОНЕЧНО, С ТАРЫ
  • СТЕРИЛИЗАЦИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
  • О ПЛОДАХ И ЯГОДАХ
  • СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ
  • КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ
  • СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ
  • ЯГОДЫ
  • Бузина черная. В народной медицине консервированной бузине
  • Земляника и клубника
  • Клюква
  • Крыжовник
  • Облепиха
  • Лесная малина, ежевика, куманика, поленика, морошка
  • Смородина (белая, карсная, черная)
  • Черника
  • Варенье "Радуйся"
  • Варенье из абрикосов
  • Варенье из айвы
  • Варенье из алычи
  • Варенье из апельсинов с цедрой
  • Варенье из очищенных апельсинов
  • Варенье из арбузных корок
  • Варенье из бузины
  • Варенье из брусники
  • Варенье из вишни
  • Варенье из винограда
  • Виноградное варенье (Второй способ)
  • Варенье из груш
  • Варенье из дыни
  • Варенье из ежевики
  • Варенье из земляники
  • Варенье из кизила
  • Варенье из клубники
  • Варенье из клюквы, яблок и орехов
  • Варенье из клюквы
  • Варенье из крыжовника
  • Варенье из недозрелого крыжовника
  • Варенье из лепестков роз
  • Варенье из лимонов
  • Арбузное варенье (Из мякоти)
  • Варенье из малины
  • Варенье из мандаринов
  • Варенье из морошки
  • Варенье из облепихи
  • Варенье из зеленых грецких орехов
  • Варенье из персиков
  • Варенье из райских яблок
  • Варенье из желтых слив
  • Варенье черносмородиновое
  • Варенье из красной смородины
  • Варенье из терна
  • Варенье из тыквы
  • Варенье из фейхоа
  • Варенье из черешни с косточками
  • Варенье из черешни без косточек
  • Варенье из черники
  • Черноплоднорябиновое
  • Варенье из шиповника
  • Варенье из яблок
  • Варенье без воды
  • Варенье из огурцов
  • Варенье из моркови
  • Джемы
  • И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от
  • Джем абрикосовый
  • Джем айвовый
  • Джем алычовый
  • Апельсиновый джем 1
  • Апельсиновый джем I1
  • Апельсиновый джем II1
  • Джем из апельсинов и лимонов с цедрой
  • Арбузный мед (Бекмес)
  • Джем из боярышника
  • Джем из брусники
  • Брусничный джем с яблоками или айвой
  • Брусничный джем с грушами или черносливом
  • Джем из бузины 1
  • Джем из бузины I1
  • Джем вишневый
  • Вишневый джем с пектином
  • Вишневый джем с черешней
  • Джем из винограда
  • Джем грушевый 1
  • Джем ежевичный
  • Джем земляничный
  • Джем калиновый
  • Джем клубничный
  • Клубничный джем со смородиновымили крыжовенным пюре
  • Джем из лимонника
  • Джем малиновый
  • Джем персиковый
  • Джем сливовый
  • Сырой джем из черной смородины
  • Джем черешневый
  • Джем яблоневый
  • Повидло - густо уваренная мясистая часть с соком плодов с
  • Повидло из абрикосов и слив
  • Повидло сливовое с сахаром
  • Повидло сливовое без сахара - 2
  • Повидло брусничное
  • Повидло грушевое - 2
  • Грушевое повидло - 3
  • Повидло рябиново-калиновое
  • Повидло рябиново-яблочное
  • Повидло черешневое
  • Повидло черничное
  • Повидло из шиповника
  • Повидло из яблок
  • Компот абрикосовый 1
  • Компот абрикосовый 2
  • Компот из айвы
  • Компот из алычи
  • Компот из барбариса
  • Компоты из брусники
  • Компот из боярышника
  • Компот из винограда 1
  • Компоты из вишен
  • Компот из вишен Первый способ
  • Второй способ
  • Третий способ
  • Четвертый способ
  • Пятый способ
  • Шестой способ
  • Компот из груш
  • Компот ежевичный
  • Компот из жимолости
  • Компоты из лесной земляники
  • Компот из ирги
  • Компоты из клубники
  • Первый способ
  • Второй способ
  • Третий способ
  • Четвертый способ
  • Пятый способ
  • Кизиловый компот
  • Компот из крыжовника
  • Компот из слив
  • Компот из персиков
  • Компоты малиновые
  • Компот из мандаринов
  • Компот из грецких орехов 1
  • Компот из грецких орехов 2
  • Компоты из рябины
  • Рябина Моравская
  • Рябина Невежинская
  • Компот из черешни
  • Черная смородина
  • Смородина - Первый способ
  • Смородина - Второй способ. Без сахара (Рекомендуется для диабетиков)
  • Смородина - Третий способ
  • Смородина - Четвертый способ
  • Смородина - Пятый способ
  • Шестой способ (Не выходя из сада)
  • Компот из шелковицы
  • Яблочные компоты
  • Первый способ
  • Второй способ
  • Третий способ
  • Четвертый способ
  • Пятый способ
  • ФРУКТОВЫЕ СОКИ С ПЛОДОВОЙ МЯКОТЬЮ
  • Вишневый джус
  • Яблочный джус
  • Отпаренный ежевичный сок
  • Ежевичный джус
  • Клубничный джус
  • Отпаренный клубничный сок
  • Сок виноградный
  • ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ СИРОПЫ
  • Сироп земляничный (Клубничный,малиновый)
  • Шербет лимонный
  • Шербет из малины
  • Сироп из фиалок
  • Сироп из бузины
  • Виноградный сироп
  • Вишневый сироп
  • Клубничный сироп
  • Малиновый сироп
  • Смородиновый сироп
  • Черничный сироп На 1 кг черники - 1,5 кг сахара и 3 - 4 г
  • Сироп из чернослива
  • Яблочный сироп
  • ФРУКТОВЫЕ ПЮРЕ
  • Пюре облепиховое
  • Облепиховое пюре с яблоками
  • Пюре из жимолости
  • Пюре из шиповника
  • Пюре из шиповника с яблоками
  • Пюре алычовое
  • Пюре из боярышника
  • Пюре из брусники с сахаром
  • Пюре из голубики На 1 кг ягод - 1 кг сахара
  • Пюре из земляники На 1 кг земляники - 1,5 - 2 кг сахара
  • Пюре из клюквы На 1 кг клюквы - 1 кг сахара
  • Пюре морошковое
  • Пюре рябиновое
  • Пюре из черной смородины
  • Пюре из черники На 1 кг черники - 150 - 200 г сахара
  • Яблочное пюре
  • Черешневый джем с пюре крыжовника
  • Черничный мармелад с яблочным пюре
  • Паста из чернослива
  • Желе из красной и белой смородины
  • Виноградное желе
  • Кизиловое желе
  • Рябиновое желе
  • Желе из лесной рябины
  • Облепиховое желе
  • Желе из барбариса
  • Желе из ирги
  • Ежевичное желе с черной бузиной
  • Желе землянично-смородиновое
  • Желе из малины и смородины
  • Желе из шелковицы с яблоками
  • Желе яблочные
  • Второй способ
  • Третий способ
  • Четвертый способ (С земляникой)
  • Пятый способ (С соком клюквы)
  • Шестой способ
  • Несколько видов желе
  • Желе из яблочного сока
  • Желе яблочно-земляничное
  • Желе яблочно-абрикосовое
  • Желе яблочно-малиновое
  • Желе яблочно-вишневое
  • Желе яблочно-красносмородиновое
  • Желе яблочно-черносмородиновое
  • Желе яблочно-клюквенное
  • СМОКВЫ или ПАСТИЛА
  • Пастила абрикосовая
  • Пастила из алычи
  • Смоква из боярышника
  • Пастила грушевая
  • Грушевая паста
  • Пастила ежевичная
  • Смоква из калины
  • Смоква из клубники
  • Смоква из крыжовника
  • Смоква из малины
  • Смоква из морошки и яблок
  • Смоква облепиховая
  • Смоква из лесной малины
  • Смоква рябиновая
  • Старинная сливовая
  • Смоква из черной смородины
  • Смоква из шиповника
  • Яблочная пастила
  • Старинная яблочная пастила
  • Пастила крыжовенная
  • Пастила малиновая
  • Пастила брусничная
  • Пастила клюквенная
  • Пастила разноцветная
  • МАРМЕЛАДЫ
  • Абрикосовый мармелад
  • Мармелад айвовый
  • Мармелад из брусники
  • Мармелад из бузины
  • Мармелад из бузины с черносливом
  • Виноградный мармелад
  • Вишневый мармелад
  • Хороший вишневый мармелад
  • Мармелад грушевый
  • Мармелад кизиловый
  • Клубничный мармелад
  • Клубничный мармелад со смородиновым или крыжовенным пюре
  • Мармелад клюквенный
  • Зеленый мармелад из крыжовника
  • Мармелад из персиков
  • Рябиновый мармелад
  • Мармелад сливовый - 2
  • Яблочный мармелад
  • ЦУКАТЫ
  • Цукаты айвовые
  • Цукаты айвово-тыквенные или айвово-кабачковые
  • Цукаты из апельсинов
  • Цукаты арбузные
  • Цукаты "Зимняя вишня"
  • Цукаты грушевые
  • Цукаты дынные
  • Цукаты из лимонов
  • Цукаты овощные
  • Цукаты из тыквы, кабачков и патиссонов
  • Цукаты из зеленых помидоров
  • Цукаты из моркови
  • Цукаты рябиновые
  • Цукаты сливовые
  • Цукаты из черной смородины
  • Цукаты черешневые
  • Цукаты яблочные
  • Ягоды глазированные
  • Конфеты султанские
  • ФРУКТЫ В САХАРЕ
  • Абрикосы в сахаре
  • Боярышник с сахаром
  • Вишня в сахаре
  • Засахаренные груши
  • Ежевика в собственном соку
  • Жимолость в сахаре
  • Лесная земляника в сахаре
  • Классическая "Клюква в сахаре"
  • Красная и черная смородина в сахаре
  • Засахаренная дыня
  • Красная смородина с сахаром
  • Черная смородина с сахаром
  • Засахаренные зеленые помидоры
  • Фейхоа в сахаре
  • ЗАСПИРТОВАННЫЕ ФРУКТЫ
  • Вишня в коньяке
  • Ликёрные вишни по-дорожному
  • Персики в вине
  • Чернослив в шерри-бренди
  • Фрукты в роме
  • ФРУКТЫ МАРИНОВАННЫЕ
  • Маринованные абрикосы
  • Маринованная брусника с яблоками
  • Маринованный виноград
  • Маринованная вишня
  • Маринованные груши
  • Маринованный крыжовник - 2
  • Маринованная рябина
  • Маринованная черная смородина
  • Маринованная красная смородина
  • Маринованная слива
  • Маринованная черника
  • Маринованные яблоки
  • Маринованные райские яблоки
  • ФРУКТЫ СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ
  • Моченые яблоки
  • Моченые груши
  • Груши, моченные с брусникой
  • Моченая брусника
  • Клюква, моченная в воде
  • Клюква, моченная в сахарном сиропе
  • Консервирование овощей - основные положения
  • Капуста (консервирование)
  • Огурцы (консервирование)
  • Помидоры (Томаты) (консервирование)
  • Баклажаны (консервирование)
  • Перец стручковый (консервирование)
  • Морковь (консервирование)
  • Свекла столовая (консервирование)
  • Пряная зелень (консервирование)
  • НАТУРАЛЬНЫЕ ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
  • Консервированные огурцы
  • Огурцы солёные в тыкве
  • Консервированные патиссоны
  • Консервированные томаты
  • Томат - пюре
  • Томатный сок
  • Помидоры красные натуральные
  • Помидоры красные очищенные
  • Помидоры красные дольками
  • Баклажаны печеные, стерилизованные
  • Баклажаны кружками, в томатном соусе
  • Икра баклажанная
  • Кабачки кружками, в томатном соусе
  • Зеленый горошек консервированный
  • Кабачки консервированные стерилизованные
  • Кабачки консервированные без стерилизации
  • Морковь натуральная
  • Морковь натуральная стерилизованная
  • Болгарский перец в растительном масле
  • Гогошары
  • Помидоры в собственном соку
  • Помидоры с горчицей
  • Томаты, консервированные без стерилизации
  • НАТУРАЛЬНЫЕ САЛАТЫ
  • Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
  • Винегрет
  • Салат из краснокочанной капусты с яблоками
  • Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука
  • Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком
  • Салат из сладкого печеного перца с томатом
  • Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка
  • Капуста - провансаль
  • Первый способ
  • Второй способ
  • Третий способ
  • Четвертый способ
  • Пятый способ
  • Шестой способ
  • Салат из помидоров
  • Салат из капусты с солеными огурцами
  • Салат из черной редьки
  • Витаминный салат
  • Салат из капусты, черной редьки и других овощей
  • Салат из черной редьки, капусты и других овощей
  • Салат из моркови, хрена и яблок
  • Салат из квашеной капусты с яблоками
  • Салат со сливой
  • Салат из помидоров по-украински
  • Овощной салат стерилизованный
  • Салат из зеленых помидоров с капустой
  • ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ
  • Маринадная заливка
  • Первый способ
  • Второй способ
  • Огурцы в маринаде
  • Помидоры маринованные
  • Молодые томаты в маринаде
  • Капуста белокочанная маринованная
  • Капуста краснокочанная маринованная
  • Капуста квашеная консервированная
  • Маринад - ассорти из соленых овощей
  • Капуста, маринованная с яблоками
  • Свекла маринованная .
  • Свекла маринованная сладкая
  • Свекла, маринованная с черной смородиной
  • Свекла "Бутон розы"
  • Свекла в маринаде
  • Артишоки маринованные
  • Лук маринованный
  • Острые маринованные луковички
  • Лук маринованный с овощами
  • Морковь молодая, маринованная
  • Морковь маринованная
  • Тыква маринованная
  • Цветная капуста маринованная
  • Кукуруза молодая, маринованная
  • Фасоль и зеленый горошек маринованные
  • Маринованная стручковая фасоль
  • Соленая маринованная фасоль
  • Зеленая фасоль с уксусом и сахаром
  • Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке
  • Цветная капуста стерил. в сладко-кислой заливке
  • Цветная капуста, стерилизованная в соленой заливке
  • Кольраби в сладко-кислой заливке
  • Стерилизованный салат из кольраби
  • Помидоры кисло-сладкие
  • Чеснок в маринаде
  • Чеснок, маринованный в свекольном соке
  • Баклажаны с зеленью и чесноком
  • Маринад-ассорти
  • Первый способ
  • Второй способ
  • Третий способ
  • Четвертый способ
  • Сельдерей (Коренья) маринованный
  • Сельдерей (Листья) маринованный
  • Петрушка маринованная
  • Укроп с солью и уксусом
  • Хрен (или катран) маринованный
  • Корнишоны маринованные
  • Овощная смесь в маринаде 1 кг краснокочанной капусты, 1 кг
  • Перец стручковый горький маринованный
  • ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД
  • Зеленые щи
  • Щи из квашеной капусты
  • Рассольник
  • Борщ с уксусом
  • Борщ с квашеной капустой
  • Свекольник
  • Голубцы, фаршированные овощами, в томатном соусе
  • Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе
  • Гювеч
  • Лечо
  • Кетчуп
  • Аджика
  • Заправка овощная
  • СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ
  • Соление огурцов
  • Огурцы 100 кг
  • Рецепты соления огурцов в стеклянных банках (На 10-литровые
  • Рецепты соления розовых и красных помидоров
  • Перец красный
  • Засолка кабачков и патиссонов
  • Соление томатов
  • Соление арбузов
  • Арбузы в рассоле
  • Квашение баклажанов
  • Соление баклажанов
  • Соление сладкого перца
  • Соление фаршированного перца
  • Квашение капусты
  • Капуста краснокочанная квашеная
  • Капуста белокочанная, квашенная с морковью
  • Капуста белокочанная, квашенная с яблоками
  • Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками
  • Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле
  • Капуста савойская квашенная
  • Капуста цветная квашенная
  • Квашение свеклы и моркови
  • Свекла красная квашеная
  • Свекла молодая квашеная
  • Квашеная морковь
  • Огурцы квашеные
  • Мочение яблок, слив и груш
  • Помидоры соленые с овощами
  • Помидоры зеленые соленые
  • Огурцы соленые
  • Огурцы малосольные
  • Корнишоны соленые
  • Чеснок соленый
  • Баклажаны соленые
  • Кабачки соленые
  • Засолка зеленой фасоли
  • Зеленая фасоль в рассоле
  • Огурцы крепко соленые
  • Соление шинкованной капусты
  • Соление рубленой капусты
  • Капуста кочанная свежая, ее сохранение
  • Квашение свеклы
  • Пикули
  • Еще один способ готовить пикули
  • Каперсы
  • КРЕПКИЙ ПОСОЛ
  • Заготовка пряной зелени
  • Сельдерей сухим посолом
  • Укроп соленый
  • Укроп сухим посолом
  • Заготовка корневища хрена
  • Щавель засоленный
  • Щавель, укроп, кинза, петрушка и сельдерей с солью
  • Перец крепкого посола
  • Сушка и хранение плодов и овощей
  • СОЛНЕЧНО-ВОЗДУШНАЯ СУШКА
  • ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ К СУШКЕ
  • Яблоки - наиболее пригодны летние и осенние сорта с белой
  • Абрикосы - лучше брать плоды крупные, мясистые, с плотной
  • Морковь - берут высокосахаристые сорта со слабовыраженной
  • Зелень - для сушки пригодны молодые листья и побеги укропа,
  • Подготовленные плоды и овощи раскладывают на деревянные
  • Сушеные абрикосы
  • Сушеная бузина
  • Сушеная вишня
  • Сушеные груши
  • Сушеная мирабель
  • Сушеная черешня
  • Сушеная черника
  • Сушеный чернослив
  • Сушеный шиповник
  • Сушеные яблоки
  • Сельдерей (Коренья) сушеный
  • Петрушка (Листья) сушеная
  • Укроп сушеный - для консервирования
  • Сушка лука
  • Зелень укропа, шпината, петрушки и эстрагона
  • Хрен сушеный
  • Майоран сушеный
  • Сушеные коренья для бульона, ухи и соусов
  • Сушеная зеленая фасоль
  • Сушка помидоров
  • Сушка перца
  • Перец сушеный кусочками
  • Сушка белокочанной капусты
  • Сушка моркови
  • Сушеные синие баклажаны
  • Приготовление зеленого сушеного горошка
  • ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ
  • 1. Насухо. Уложить как можно плотнее в мешок, мелкие фрукты
  • Замороженные абрикосы
  • Замороженная вишня
  • Замороженная клубника
  • Замороженная смородина
  • Замороженный чернослив
  • Замораживание овощей
  • Замороженный горошек
  • Замороженная брюссельская капуста
  • Замороженная цветная капуста
  • Замороженные огуречные дольки
  • Замороженный перец
  • Замороженная петрушка (Ботва)
  • Замороженные помидоры
  • Замороженный укроп
  • Замороженная фасоль
  • Замораживание грибов
  • ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
  • Оптимальные условия хранения плодов и ягод
  • Хранение яблок
  • Хранение груш
  • Хранение цитрусовых плодов
  • Грецкие орехи
  • Персики и абрикосы
  • Малина
  • Виноград
  • Хранение винограда
  • Хранение косточковых плодов и ягод
  • Черную и красную смородину убирают в пору полной зрелости в
  • Земляника хранится в холодильнике не более пяти суток при
  • Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
  • Хранение помидоров
  • Дозревание помидоров
  • Хранение моркови Хранение в полиэтиленовой упаковке
  • Хранение моркови в поле
  • Хранение лука
  • Хранение кабачков
  • Огурцы
  • Хранение перца
  • Маслины
  • Картофель
  • Зелёные культуры
  • Дыни и арбузы
  • ХРАНЕНИЕ КОНСЕРВОВ
  • Хранение других продуктов
  • Хранение яиц
  • Хранение муки
  • Хранение круп
  • Хранение молока
  • Сыр и творог
  • Сливочное масло хранение
  • Дрожжи
  • Подсолнечное масло
  • Картофельная белая крупа
  • Розовая крупа
  • Картофельная мука
  • Крахмал из недозрелых яблок и груш
  • ВИДЫ И ОСНОВНЫЕ КАПРИЗЫ ГРИБОВ
  • Вешенка
  • Суп из вешенки с лапшой.
  • Вешенка тушеная.
  • Вешенка жареная.
  • Вешенка обыкновенная. Устричный гриб
  • Вешенка осенняя. Свинуха ивовая
  • Вешенка дубовая
  • Вешенка рожковидная
  • Соление грибов холодным способом
  • Соление грибов горячим способом
  • Грибы, засыпанные солью
  • МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ
  • Грибы маринованные слабокислые
  • Грибы в остром маринаде
  • Рыжики - маринованные
  • Белые грибы, боровики - маринованные
  • Грибы в кисло-сладком маринаде
  • Грибы, стерилизованные в сладко-кислой заливке
  • Грибы, стерилизованные в рассоле
  • Сушеные грибы
  • Грибной концентрат
  • Шампиньоны солёные
  • Грузди
  • Трюфели соленые
  • Консервирование рыбы, мяса, молока
  • Солёная рыба
  • Осетровый клей
  • Селёдка (Иваси и другая) по-гамбургски
  • Селёдка маринованная
  • Линь маринованный
  • Корюшка
  • Угорь маринованный
  • Бестер маринованный
  • Лососина маринованная
  • Щука маринованная по-монастырски
  • Маринованная рыба по-английски
  • Маринование раковых шеек
  • Маринование рыбы
  • Копчение щук
  • Сельди маринованные
  • Корюшка маринованная
  • Стерлядь маринованная
  • Рыба маринованная
  • Балык
  • Колбаса рыбная постная
  • Сосиски из рыбы
  • СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА
  • Свинина в смальце
  • Колбасы консервированные
  • Печень в томатном соусе
  • Паштет мясной
  • Солонина
  • Свиная грудинка (Украинское сало)
  • Окорок солёный
  • Окорок варёно-копчёный
  • Колбаса вареная
  • Копчёная колбаса
  • Кровяная колбаса - 1 способ
  • Свиной студень
  • "Старец"
  • Домашняя "Наденица" копчёная
  • Македонская "Наденица"
  • Охотничий сунджук
  • Карловская луканка
  • Птица жареная, консервированная
  • Птица варёная, консервированная
  • Сало малороссийское
  • Порошок мясной
  • Гуси соленые
  • Солонина на долгое время
  • Солонина провесная
  • Солонина франконская
  • Солонина обыкновенная
  • Солонина по-английски
  • Солонина датская провесная
  • Солонина по-гамбургски
  • Солонина по-американски
  • Соление свиных окороков по-английски
  • Соление свиных ножек
  • Колбаса немецкая кнокворст
  • Колбаса ветчинная
  • Колбаса салями итальянская
  • Колбаса ливерная
  • Колбаса итальянская
  • Колбаса копченая
  • Колбаса франкфуртская
  • Колбаса превосходная копченая
  • Колбаса копченая хорошая
  • Колбаса кровяная - 2
  • Колбаса венская
  • Колбаса белая
  • Колбаса болонская
  • Колбаса гороховая
  • Колбаса французская
  • Колбаса немецкая кровяная
  • Колбаса с капустой
  • Колбаса постная
  • Колбаса с чесноком
  • Колбаса с перцем
  • Колбаса с языком
  • Сосиски обыкновенные
  • Сосиски венские
  • Зельц
  • Ветчина майнцевская
  • Копчение мяса
  • Соление гусей
  • Соление разного мяса
  • Копчение разного мяса
  • Говядина, копченная другим способом
  • Копчение мяса по-гамбургски
  • Соление и копчение телятины
  • Соление и копчение баранины
  • Лучший способ для долгого сбережения копченого мяса
  • Вкусная, питательная солонина
  • Копчёная говядина по-гамбургски
  • Копчение ветчины без дыма
  • Ветчина солёная
  • Ветчина солёная, копченая по-вестфальски
  • Солёные филеи и языки
  • Колбасы по-домашнему
  • Колбасы - литовские, копчёные
  • Копченая колбаса по-итальянски
  • Колбасы по-венски
  • Сосиски свиные копчёные
  • Финский пальтен из ржаной муки
  • Кровяные колбаски по-домашнему
  • Колбаса по-французски
  • Немецкая колбаса
  • Сосиски из гусиных печёнок
  • Сосиски из мозгов
  • Индейка в маринаде
  • Гуси и утки в маринаде
  • Соление диких уток
  • Маринованный рулет из гуся
  • Маринованные бекасы и рябчики
  • Копчение рыбы и птиц
  • Соление и копчение гусиных полотков
  • Копчёный рулет из гусиных потрошков
  • Заяц (Кролик) копчёный
  • Парижское масло
  • Искусственное масло
  • Фритюр
  • Дешёвое масло с хлебом
  • Сыр швейцарский
  • Подкез
  • Сыр Стильтон
  • Сыр сладкий, земляничный, вишневый или малиновый
  • Сыр обыкновенный с апельсиновой коркой
  • Бутерброды - что проще?
  • Бутерброды открытые
  • Бутерброды закрытые (Сандвичи)
  • Бутерброды закусочные (Канапе)
  • Тартинки с помидорами и сыром
  • Пудинг из творога
  • Плум-пудинг.
  • Пудинг из щуки.
  • Пудинг из абрикосов (персиков) или моркови
  • Пудинг из грецких орехов или каштанов
  • Пудинг Краковский из круп со сметаной
  • Пудинг из вина.
  • Пудинг из тыквы
  • Пудинг из разварной говядины.
  • Пудинг из картофеля.
  • Пудинг славянский
  • Пудинг английский с костными мозгами. Натереть на тёрке 1/2
  • Шарлотка из сахарных сухарей с вареньем из красной смородины
  • Воздушный пирог из яблок.
  • Воздушный пирог из свежей земляники (Малины).
  • Воздушный пирог с малиновым или абрикосовым вареньем.
  • Воздушный пирог из черносливового (Крыжовникового) пюре.
  • Воздушный пирог из 40 свежих слив. Сделать сливовое пюре с
  • Каштаны с взбитыми сливками.
  • Рис с вином.
  • Снежки.
  • Яблоки жареные в кляре. 1,5 фунта крупных яблок нарезать на
  • Блинчики обыкновенные.
  • Блины голландские. 1/3 стакана топлёного сливочного масла
  • Русские гречневые блины.
  • Блины пшеничные с взбитыми сливками.
  • Царские блины.
  • Гренки с мармеладом из абрикосов с мадерой.
  • Яйца жареные с селёдкой (Сардельками).
  • Омлет с малиновым (Другим) вареньем.
  • Омлет с ветчиной и трюфелями (Сморчками).
  • Тесто для пельменей
  • Формование пельменей и их варка
  • Пельмени сибирские
  • Грибные пельмени

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:

cooking_recipes.academic.ru


Смотрите также