Рецепт помидор на зиму по корейски

camcebekulinar.ru

Помидоры по-корейски на зиму - рецепты из зеленых томатов и черри, с морковью и луком

Помидоры по-корейски на зиму – вкусная и оригинальная закуска, которая понравится любителям острых и пикантных блюд. Она подойдет как для праздничного стола, так и простого ужина. Заготовки делаются из простых ингредиентов, но каждый вариант обладает своим неповторимым вкусом.

Как приготовить помидоры по-корейски на зиму?

Хозяйки, которые хотят сделать томаты по-корейски на зиму, должны учитывать следующее:

1. Чтобы закуска получилась сочной и ароматной, следует добавлять в банку только целые плоды.
2. Перевернутую банку лучше поставить на тарелку или в глубокую миску. Тогда, если сок протечет, то он не запачкает холодильник.

Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Такая закуска как красные помидоры по корейски на зиму готовится по рецепту просто и быстро. Если на грядках в собственном огороде остались овощи, то блюдо станет очень доступным. Если томаты окажутся очень крупными, тогда их разрезают на части. Последним слоем при наполнении банки должна быть заправка. Плоды получатся вкуснее, если постоят ночь или несколько дней в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 1 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• яблочный уксус 6% – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 90 г;
• соль – 2 ст. л.;
• зелень.

Приготовление

1. Оба вида перцев измельчить в блендере вместе с чесноком.
2. Зелень порубить и добавить к массе.
3. Влить в нее уксус, масло. Всыпать сахар и соль. Перемешать.
4. Выложить порезанные томаты в банку, залить заправкой, закрыть.
5. Поставить помидоры по-корейски на зиму в холод на 4-6 часов.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму – рецепт

Любители пикантных острых закусок по достоинству оценят зеленые помидоры по-корейски на зиму. Блюдо приобретет характерную кислинку. Закуску можно подавать с гречкой или вареной картошкой с тушенкой. Она часто используется для приготовления оригинального корейского блюда хе, которое станет изюминкой любого стола.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус 9% – 50 мл;
• постное масло – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л.;
• перец, зелень.

Приготовление

1. Измельченные перец и чеснок смешать, полить уксусом, маслом.
2. Всыпать сахар и соль. Перемешать, разложить по банкам, чередуя с томатами и зеленью. Емкость закрыть крышкой и поставить помидоры зеленые по-корейски на зиму в холодильник на 8 часов.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления на зиму

У занятых хозяек большой популярностью пользуются помидоры по-корейски на зиму, рецепт которых чрезвычайно прост. В домашних условиях можно приготовить вкусную закуску всего за сутки. Использовать можно абсолютно любые сорта томатов, их можно брать любого цвета (зеленые, красные, желтые или бурые). Пока они будут мариноваться, следует пару раз встряхнуть банку, чтобы сок стек вниз и попал на каждый кусочек.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• яблочный уксус 6% – 50 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• перец, зелень.

Приготовление

1. Болгарский и острый перец, чеснокизмельчить в блендере.
2. В массу влить уксус, масло. Всыпать соль, сахар и перец, растереть.
3. Зелень нарезать,добавить к заправке.
4. Помидоры нарезать, выложить в емкость, залить заправкой.
5. Банку закрыть крышкой и поставить помидоры быстрые по-корейски на зиму в холод на 8-24 часа.

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Можно сделать чрезвычайно оригинальный салат - помидоры по-корейски на зиму, если совместить из с огурцами. Чтобы улучшить вкус заготовки, стоит использовать много чеснока или перца. Любители острых закусок положительно оценят добавку в виде перца чили, халапеньо или стручков кайенского перца. Такая овощная смесь сделает блюдо невероятно пикантным.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• жгучий перец – 1 стручок;
• болгарский перец – 3 шт.;
• зелень;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 5% – 150 мл.

Приготовление

1. Зелень и перцыпорезать, перемолоть их в блендере с чесноком.
2. Смешать масло, сахар и соль, влить уксус. Добавить в смесь.
3. Помидоры и огурцы порезать дольками.
4. В емкость выложить слоями огурцы и помидоры, залить маринадом.
5. Банку закрыть крышкой и убрать помидоры с приправой по-корейски на зиму в холод на сутки.

Помидоры с морковью по-корейски на зиму

Поскольку маринады по таким рецептам готовятся на основе уксуса, закуску можно хранить долго. Пропорции ингредиентов, степень зрелости томатов может меняться. Есть стандартные наборы продуктов, которые всегда присутствуют,например, перец как дополнительный овощ. Однако существуют и оригинальные вариации, например, это помидоры с морковкой по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• морковь – 4 шт.;
• болгарский перец – 5 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотый перец чили – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• зелень.

Приготовление

1. Измельчить в блендере перец, морковь и чеснок.
2. В массу добавить сахар, чили, соль, масло, перемешать. Присоединить зелень.
3. Помидоры разрезать, уложить в банки слоями, чередуя с заправкой.
4. Емкости стерилизовать 15 минут, закатать, оставить в перевернутом виде на 5 часов.

Острые помидоры по-корейски на зиму

Такой вариант как закуска из помидор по-корейски на зиму по-настоящему оценят поклонники азиатской кухни. Это обусловлено тем, что благодаря сочетанию чили, чеснока и черного перца она получается очень жгучей. Семена из перца чили можно не удалять, но тогда заготовка приобретет еще большую остроту, поскольку основная жгучесть находится в них.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 2 стручка;
• сладкий перец – 3 шт.;
• уксус – 500 мл;
• коричневый сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• зелень.

Приготовление

1. Оба вида перцев измельчить их в блендере вместе с чесноком.
2. В смесь всыпать сахар, соль и перемешать.
3. Влить масло, уксус и добавить зелень.
4. Помидоры нарезать. Добавить их в массу.
5. Заготовку разлить по банкам, прикрыть крышкой и стерилизовать минут 30.

Помидоры черри по-корейски на зиму

Хозяйкам, которые хотят закрыть целые помидоры по-корейски на зиму, можно порекомендовать рецепт, в котором используются черри. Самые популярные специи – чеснок, хрен, свежий перец чили, черный перец (молотый или горошком), красный молотый перец. При заготовке закуски банки нужно простерилизовать. Делается это с помощью кастрюли с водой, микроволновки, пара.

Ингредиенты:

• черри – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 50 мл;
• зелень, перец.

Приготовление

1. Измельчить морковь, зелень, чеснок и перец.
2. Заправку смешать с черри и остальными компонентами, разложить по стерилизованным банкам.
3. Помидоры по-корейски на зиму в банках закрыть капроновыми крышками и хранить в холоде.

Помидоры по-корейски с луком на зиму

Чрезвычайно вкусными и сладкими выходят томаты по-корейски на зиму, рецепты которых включают добавление лука. Этот способ готовки особенно понравится тем, кто любит маринованный компонент. Для аромата стоит добавить горошины душистого перца и любимую зелень. Лук можно заменить таким же количеством моркови, и получится совершенно иная закуска, но не менее вкусная.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 500 г;
• уксус – 250 мл;
• черный перец – 20 горошин;
• болгарский перец – 1 шт.;
• растительное масло – 500 мл;
• соль – 40 г;
• коричневый сахар – 80 г.

Приготовление

1. Смешать порезанные помидоры, лук и перец. Влить масло, уксус, посыпать солью и сахаром, перемешать.
2. Горошины перца распределить по банкам, затем помидоры и закрыть крышками.
3. Банки стерилизовать минут 20.

Помидоры по-корейски с кетчупом на зиму

Любители острых пикантных закусок смогут приготовить маринованные помидоры по-корейски на зиму, сделанные с использованием кетчупа чили. В состав добавляется зелень, при этом лучше взять больше кинзы и петрушки и чуть меньше укропа. Определенную изюминку можно привнести с помощью листьев базилика.

Ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль и сахар – по 2 ст. л.;
• кетчуп «Чили» – 180 мл;
• вода – 1 л;
• зелень.

Приготовление

1. В теплой воде развести кетчуп.
2. Измельчить зелень и чеснок. Всыпать их в жидкость вместе с солью и сахаром.
3. Разрезать томаты, залить их заправкой, оставить в холоде на 4-8 часов.
4. Закрыть томаты в банки.

Помидоры по-корейски на зиму с маслом

Еще один популярный рецепт, по которому можно сделать невероятно вкусные помидоры по-корейски на зиму, включает в себя добавление значительного количества растительного масла. Благодаря большому количеству разнообразных овощей блюдо можно использовать не только как гарнир, но и как самостоятельный вариант.

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• растительное масло, уксус – по 7 ст. л.
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• перец.

Приготовление

1. Сделать маринад из масла, уксуса, соли, перца, сахара.
2. Измельчить все овощи, кроме томатов, смешать их с маринадом.
3. Томаты уложить в банки, залить заправкой, стерилизовать 15 минут, закатать.

womanadvice.ru

Помидоры по-корейски на зиму: популярные рецепты с фото

02 декабря 2017 29965 просмотров

Если вы любите пикантные закуски и овощи, то эти рецепты были созданы специально для вас. Здесь мы расскажем вам несколько интересных вариантов, в которых одни и те же ингредиенты. Но если вы приготовите каждую из закусок, поймете, что вкусы абсолютно не похожи друг на друга.

Томаты остаются такими же вкусными, сочными, а по нашим рецептам становятся еще и ароматными, пикантными, пряными. Это действительно стоит попробовать.

Общие принципы приготовления

Когда вы будете готовить эта закуску, помните, что в банки должны попасть только абсолютно целые плоды. Их обязательно нужно тщательно мыть и только после этого отправлять в емкости. Пряности и специи подбирайте по вкусу, как и свежую зелень. Это важно, ведь заготовки будете есть именно вы!

Банки обязательно предварительно стерилизуйте. Это может быть обработка горячим паром или кипятком. Также можно убрать емкости в микроволновку или духовку. Но для этого их предварительно нужно тщательно вымыть.

Классический рецепт помидор по-корейски на зиму

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

62 Ккал

Как приготовить:

1. Сладкий перец вымыть, разрезать на половинки.
2. С помощью острого ножа вырезать сердцевины, семена, а с ними и перепонки.
3. Нарезать мягкую часть плодов соломкой или кубиками.
4. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
5. С моркови срезать кожуру, вымыть плоды, натереть на терке или нарезать.
6. Помидоры тщательно вымыть проточной водой, нарезать четвертинками.
7. Чеснок очистить, срезать сухие концы и нарезать дольки пластинками.
8. Перец, чеснок и зелень смешать, измельчить до однородности в блендере или пропустить компоненты несколько раз через мясорубку.
9. Полученную массу залить в сотейник, добавить соль и сахар, уксус, масло и черный перец.
10. Довести массу до кипения на слабом огне.
11. В это время простерилизовать банки вместе с крышками.
12. Уложить помидоры с морковью в банки, залить кипящим маринадом.
13. Закатать крышками и убрать «под шубу» до полного остывания.

Совет: если нет возможности натереть морковь, ее можно произвольно нарезать с помощью ножа. Это могут быть бруски, кольца, полукольца, соломка и так далее.

Сладкая зимняя заготовка с луком

Если вам нравится маринованный лук, то рецепт помидор по-корейски с луком придется вам по вкусу. Теперь вы сможете насладиться не только луком, но и вкусными томатами в холодную пору! Лук сделает закуску сладкой.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 49 калорий.

Как приготовить:

1. Морковь, томаты и перец тщательно вымыть проточной водой.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами с помощью острого ножа.
3. Перец нарезать половинками, удалить перепонки и семена, измельчить соломкой.
4. Томаты разрезать на две части, удалить плодоножки.
5. Половинки нарезать тонкими полукольцами.
6. Морковь очистить, натереть на терке.
7. Сложить в миску лук, томаты, перец и морковь, перемешать.
8. Влить масло, добавить сахар, соль и дополнить все уксусом.
9. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы не превратить заготовку в кашу.
10. В четыре литровые банки распределить черный перец.
11. Разложить салат, прикрыть банки крышками.
12. Поместить в кастрюлю, налить воду и поставить на плиту, включить огонь.
13. С момента закипания стерилизовать двадцать минут, затем закатать ключом.

Совет: для аромата можно добавить горошины душистого перца.

Пикантная яркая закуска

Вот тут нужно собрать настоящих поклонников азиатской кухни! Чили, чеснок и по желанию даже черный перец горошком. Все это будет вокруг томатов, будет очень аппетитно и жгуче!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 66 калорий.

Как приготовить:

1. Зелень ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом.
2. Помидоры, чили и сладкий лук тоже вымыть проточной водой.
3. Чили разрезать пополам, срезать плодоножки, по желанию удалить семена.
4. Точно так же поступить со сладким перцем, нарезать оба вида крупно.
5. Чеснок очистить, срезать сухие концы, нарезать дольки пластинками.
6. Весь перец, чеснок и половину зелени положить в блендер, измельчить до однородности. Можно воспользоваться мясорубкой, если нет блендера.
7. Полученную массу вылить в кастрюлю, добавить к ней сахар и соль, перемешать.
8. Влить уксус, масло и добавить остатки зелени, соединить.
9. Помидоры нарезать произвольно, удалить плодоножки.
10. Вмешать томаты в массу из перца, разлить по банкам.
11. Прикрыть и стерилизовать тридцать минут, затем убрать «под шубу».

Совет: семена из чили вырезаются лишь потому, что именно они содержат в себе больше всего «жгучести». Если любите острое, не вырезайте их.

Помидоры с начинкой по-корейски в банках

Еще один жгучий рецепт корейских помидор на зиму. Но здесь будет только чеснок и черный перец, никакого чили. Особенность рецепта в том, что готовится он с рассолом.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 25 калорий.

Как приготовить:

1. Перцы вымыть, удалить сердцевины и немного измельчить овощи.
2. Со моркови срезать кожуру, измельчить плоды кольцами.
3. Сложить перцы с морковью в блендер и измельчить до однородности. То же самое можно сделать и в мясорубке, если блендера нет.
4. Помидоры вымыть проточной водой, сделать на кожуре надрезы в виде крестиков.
5. В сотейник налить воду на две трети, поставить на плиту и включить огонь.
6. Опустить туда столько помидор, сколько влезет.
7. Выдержать одну минуту и затем переложить в предварительно подготовленную миску с холодной водой или даже кубиками льда, чтобы остудить.
8. Остывшие плоды очистить от кожуры и сделать в плодах глубокие надрезы.
9. Повторить все процессы со всеми помидорами (поместить в кипяток, затем — в холод и очистить).
10. Начинить помидоры массой из перца и моркови.
11. Укроп ополоснуть, распределить по банкам вместе с черным перцем и листиками лавра.
12. Далее утрамбовать в банку фаршированные томаты, но аккуратно, чтобы не превратить заготовку в кашу.
13. В большую кастрюлю налить воду, поставить ее на огонь и довести до кипения.
14. Насыпать соль и сахар, влить уксус, полностью растворить кристаллы, помешивая.
15. Разлить маринад по банкам, закатать их и убрать в тепло.

Совет: уксус можно использовать не только столовый, но и любой фруктовый или ягодный.

Корейские томаты с корнеплодами

Такая заготовка понравится не только крепким мужчинам. Она немного пикантная из-за наличия хрена, но подойдет всем, кто любит хотя бы немного пикантные овощные закуски. Помните, что все это с томатами по-корейски.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 12 калорий.

Как приготовить:

1. Корень хрена вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами.
2. С чеснока стянуть шелуху, удалить сухой кончик и нарезать дольки пластинками.
3. Зелень ополоснуть, крупно порубить острым ножом.
4. Уложить все три компонента на дно банок.
5. Томаты ополоснуть, утрамбовать их в те же емкости.
6. Воду налить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь.
7. Добавить соль и мешать все до полного растворения.
8. Как только закипит, насыпать лимонную кислоту и специю по-корейски.
9. Разлить по банкам, закатать их и убрать под теплый плед.

Совет: для пикантности добавьте стручок чили в каждую банку.

Острые томаты с баклажанами по-корейски на зиму

Так как помидоры по-корейски – уже пикантно, то почему бы не подать вам еще один острый рецепт? В этот раз мы добавим баклажаны.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 109 калорий.

Как приготовить:

1. Баклажаны тщательно вымыть проточной водой, положить в миску.
2. Посолить, залить водой и поместить на плиту, включить огонь.
3. Довести до кипения, затем варить четверть часа.
4. После этого слить воду, а плоды остудить.
5. Томаты ополоснуть, нарезать кольцами, убирая плодоножки.
6. Остывшие баклажаны тоже нарезать кольцами.
7. В глубокую сковороду или сотейник налить масло, прогреть его.
8. Кольца баклажанов присыпать красным перцем, обжарить их.
9. Чеснок очистить, срезать сухие концы и нарезать дольки соломкой.
10. Баклажаны, помидоры и чеснок уложить в банки, чередуя слоями.
11. В каждую банку налить немного уксуса и прикрыть крышками.
12. Положить в кастрюлю, дно которой накрыто марлей или полотенцем.
13. Налить воду и дать закипеть, «варить» на протяжении сорока минут.
14. Затем закатать крышки и убрать банки в тепло до полного остывания.

Совет: для свежести заготовки используйте свежую зелень.

Быстрый рецепт закуски с зеленью в банках

Если вы хотите чего-то более легкого, простого и не такого острого, следуйте этому рецепту. Здесь будут томаты под специей «по-корейски». Быстро и просто.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 73 калории.

Как приготовить:

1. С моркови срезать кожуру острым ножом, натереть ее на терке.
2. Переложить в миску, насыпать корейские специи и перемять все руками, чтобы тщательно промариновалось.
3. Помидоры тщательно вымыть, нарезать четвертинками.
4. Укроп ополоснуть, крупно порубить.
5. Чеснок очистить, удалить сухие концы, нарезать дольки пластинками. Можно измельчить их еще сильнее с помощью ножа или давки.
6. Масло смешать с уксусом, сахаром и солью, тщательно перемешать до полного растворения компонентов.
7. Уложить в банки томаты, чеснок, морковь и зелень, чередуя слои между собой.
8. Залить маринадом и закатать крышки, убрать в подвал или погреб.

Совет: в качестве зелени чаще всего используют петрушку, но можно подобрать и что-то другое по вкусу.

Хитрости и советы

Чтобы сделать заготовку более пикантной, используйте соответствующие добавки. К примеру, много чеснока или черного перца. Для особых поклонников азиатской кухни советуем использовать перец чили, халапеньо или стручки кайенского.

По желанию томаты для заготовки можно бланшировать, затем очистить от кожуры. Ведь многие все равно потом выбрасывают эти шкурки. Для этого на плодах нужно сделать надрезы, затем опустить в кипяток, вынуть и остудить. Далее можно очищать.

Помидоры по-корейски – это очень вкусно, хотя и слегка необычно. Попробуйте один раз приготовить вместо маринованных. Авось понравится больше.

gotovkin.su

самые вкусные рецепты быстрого приготовления и на зиму

Корейские закуски – моя страсть. Покупные мне не очень нравятся, поэтому я делаю их сама. Испробовав много различных способов готовки, хочу поделиться с вами самыми вкусными рецептами помидоров по-корейски быстрого приготовления и на зиму.

Острые помидоры по-корейски

Острые помидоры стали обыденным блюдом в моем доме. Заготавливаю всегда побольше баночек, так как моя семья эту закрутку сметает моментально. Рецепт рассчитан на 2 кг помидор, а для большей остроты я добавляю перец чили.

Объем продуктов на банку 3 литра:

• 2 килограмма томатов;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• пара чилийских перцев;
• пучок зелени на ваш выбор;
• пара головок чеснока;
• 100 грамм коричневого сахара;
• пара столовых ложек морской соли;
• 100 грамм растительного масла;
• 100 миллилитров шестипроцентного уксуса (или 60 миллилитров девятипроцентного).

Как закрывать помидоры по-корейски:

1. Моем овощи и зелень под краном.
2. Сперва займемся соусом. Для этого перец избавляем от всех лишних частей, крупно нарезаем. В зависимости от желаемой степени остроты возьмите пару стручков чилийского перца (можно больше, можно меньше). Положите в блендер перец и немного зелени. Туда же – очищенный чеснок. Измельчите.
3. К смеси перца и чеснока добавьте сахар и соль. Снова обработайте блендером.
4. Наливаем уксус и растительное масло. Остатки зелени режем ножом и посыпаем соус.
5. Помидоры режем пополам, а если они большие – на четвертинки. Зеленые серединки нужно удалить.
6. Кладем томаты на дно подготовленной банки, наливаем слой соуса. Чередуем слои, пока не наполнится тара.
7. Банку с овощной смесью стерилизуем примерно полчаса. Затем ждем остывания продукта и убираем его на хранение. Острые помидоры в банке готовы!

Совет: нарезанные помидоры складывайте как можно плотнее, но сильно не давите. Тогда больше овощей поместится в банку. Кстати, если хотите, то можете приготовить закрутку и с луком.

Маринованные помидоры по-корейски без стерилизации

Если вы любите соленые помидоры, то обязательно попробуйте приготовить их по-корейски. Данная закатка порадует вас кисловато-пряным вкусом и неповторимым ароматом. Хранить консервацию можно очень долго, если соблюдать нужные условия.

Продукты:

• 3 килограмма зеленых помидоров;
• 6 болгарских перцев;
• 6 чилийских перцев;
• 3 головки чеснока;
• чайная ложка красного перца в порошке;
• 3 столовых ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• по 100 миллилитров подсолнечного или оливкового масла и девятипроцентного уксуса.

Способ приготовления маринованных корейских помидоров без стерилизации:

1. Промываем помидоры и режем их на четвертинки или маленькие дольки, кладем в глубокую посуду (например, таз).
2. Делаем заправку из измельченного удобным способом перца, чеснока и масла. Не забудьте посолить, насыпать сахара и залить уксуса. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте смесь перца и чеснока к помидорам. Дайте постоять около часа и разложите по стерильным банкам. Для закатки используйте капроновые или винтовые крышки.

На заметку! Храните консервированные помидоры исключительно в холодильнике, комнатная температура лишь испортит продукт.

Корейские томаты с чесноком – самый быстрый рецепт

Не хотите долго возиться на кухне? Тогда расскажу, как приготовить наши любимые помидоры по-корейски очень быстро и вкусно.

Для салата вам понадобится:

• килограмм сладких помидоров;
• пара болгарских перцев;
• стручок острого перца;
• головка чеснока;
• зелень по вкусу;
• 50 грамм растительного масла;
• 50 грамм девятипроцентного уксуса;
• столовая ложка соли;
• 50 грамм сахара.

Пошаговый рецепт приготовления корейских помидоров быстрого приготовления:

1. Промываем и чистим все овощи и зелень.
2. Перец и чеснок измельчаем мясорубкой или блендером.
3. Мелко нарезаем зелень.
4. Кладем перец, чеснок и зелень в отдельную посуду. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно смешиваем.
5. Помидоры избавляем от плодовой ножки, режем на четвертинки. В глубокой стеклянной или эмалированной посуде слоем кладем томаты, поверх них наливаем соус. Повторяем слои до окончания продуктов.
6. Закрываем салат с зеленью, помидорами и чесноком крышкой и ставим на сутки в холодильник. Затем можно подавать на стол. Быстро и вкусно!

Рекомендация по употреблению: вы можете кушать эту закуску из помидор как отдельно, так и в качестве гарнира к самым разным блюдам.

Помидоры с овощами по-корейски

Порадуйте себя пикантными помидорами с овощами! На сам процесс готовки уйдет совсем немного времени, зато результат вас приятно порадует.

Ингредиенты:

• килограмм помидоров;
• пара болгарских перцев;
• 10-12 чесночных зубчиков;
• пара морковок;
• 50 грамм зелени;
• черный и красный молотый перец по вкусу;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки яблочного уксуса;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли.

Как приготовить помидоры с овощами по-корейски:

1. Подготовьте все овощи и зелень: помойте, почистите.
2. Уберите плодоножку томатов, порежьте на половинки.
3. Измельчите чеснок и перец с помощью блендера, перемешайте.
4. Морковь натрите средней теркой. Зелень нарежьте как можно мельче.
5. Смешайте уксус, масло, соль и сахар, тщательно размешайте маринад.
6. Подготовьте емкость с герметичной крышкой или банку. Формируем следующие слои: помидоры срезом вверх, на них – перец с чесноком. Присыпьте молотым перцем. Потом морковь и зелень. Повторяйте до заполнения тары.
7. Налейте поверх овощей маринад, закройте емкость крышкой и переверните. Поставьте в холодильник.
8. Есть можно через 10 часов. Разрешено хранение в холодильнике в течение нескольких дней, только переворачивать уже не нужно.

На заметку: вы можете не добавлять к помидорам морковь, а еще острота закуски зависит от ваших предпочтений – добавляйте или уменьшайте количество перца.

Самый вкусный рецепт помидор по-корейски с соевым соусом

Не хватает остроты в повседневных блюдах? Тогда обязательно приготовьте помидоры по-корейски с соевым соусом. На приготовление уйдет всего 15 минут.

Вам понадобится:

• килограмм помидоров;
• пара болгарских перцев;
• головка чеснока;
• пучок базилика;
• пучок укропа;
• столовая ложка соли;
• 50 грамм сахара;
• 4 столовых ложки соевого соуса;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 50 миллилитров уксуса;
• половинка острого перца.

Самый вкусный рецепт:

1. Режем базилик, укроп, перцы, добавляем нарезанный чеснок. Измельчаем их в блендере с половиной укропа и базилика.
2. Добавляем соевый соус, сахар, соль и масло, уксус. Снова прокручиваем в блендере.
3. Полученную смесь соедините с остатками зелени.
4. Режем помидоры на две части. Крупные экземпляры – на четвертинки.
5. Кладем в стерильную банку помидоры слоями, постоянно поливая их заправкой.
6. Переверните банку и поставьте ее в холодильник. Салат будет готов на следующий день.

Как видите, рецепт совсем не сложный. Обязательно приготовьте эту закуску для своей семьи. Приятного аппетита!

Как приготовить на зиму помидоры с морковкой по-корейски

Не знаю никого, кто был бы равнодушен к корейской моркови. Предлагаю вам приготовить помидоры на зиму с добавлением морковки по-корейски. Храниться заготовка будет около полугода.

Ингредиенты на 2-3 пол-литровые банки:

• килограмм помидоров;
• 250 грамм болгарского перца;
• 200 грамм морковки;
• 40 грамм чеснока;
• 70 грамм петрушки;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 30 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• 5 миллилитров эссенции уксуса.

Готовим помидоры на зиму с морковкой по-корейски:

1. Помойте томаты и крупно их порежьте, удалите места, где была плодовая ножка.
2. Очистите перец от семян, уберите плодоножку, промойте и нарежьте соломкой.
3. Очищенную и помытую морковь потрите на терке для овощей по-корейски.
4. Чистый чеснок сдавите прессом.
5. Петрушку мелко нарежьте.
6. Возьмите плотный и крепкий целлофановый пакет, положите в него все овощи и зелень, налейте масло, сахар и соль.
7. Эссенцию уксуса разведите в ста миллилитрах холодной воды и налейте к овощам.
8. Как можно крепче перевяжите пакет веревкой и хорошенько потрясите – маринад должен распределиться.
9. Положите пакет в холодильник и оставьте на час.
10. В стерильные банки выложите смесь овощей, закатайте.

Совет: хранить заготовки нужно в прохладном теплом месте, лучше всего – в погребе.

Как видите, по моим самым вкусным рецептам помидоров по-корейски быстрого приготовления и на зиму приготовить прекраснейшие салаты и закуски сможет даже начинающая хозяйка. А чтобы вам было проще, обязательно посмотрите видео.

tutkabachok.ru

Помидоры по-корейски на зиму - самые вкусные рецепты в банках

Помидоры по-корейски на зиму набирают все большую популярность в нашей стране. Дольки томатов, в кисло-остро-сладком маринаде – это очень вкусно. Такая закуска станет королевой любого застолья

В нашей семье любят все острое. Поэтому, на зиму я стараюсь закрыть побольше баночек с томатами и огурцами по-корейски. Сегодня мы поговорим о помидорах.

Сейчас, когда в разгаре урожай овощей, наверняка встает вопрос о вариантах их консервирования. Я вам предлагаю 5 рецептов помидор по-корейски. Выбирайте один, а лучше попробуйте каждый

Важно для такой заготовки брать плотные, засолочные сорта. Они должны быть спелыми. Допускается легкая недоспелость. Но мягкими и развалистыми они быть не должны.

Помидоры по-корейски в банках на зиму стерилизованные

Если закуска готовится без дополнительной стерилизации, то хранение допустимо только в холодильнике или холодном погребе. А что же делать тем, у кого нет погреба, а места в холодильнике мало? Конечно же, приготовить помидоры по-корейски со стерилизацией. По такому способу их можно хранить даже при комнатной температуре, в темном месте.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов
• 6 долек чеснока
• 100 мл растительного масла
• 3 моркови среднего размера
• Кинза, петрушка, базилик по вкусу
• Столовая ложка приправы для корейской моркови
• 5 сладких болгарских перца
• 100 г сахарного песка
• Острый перец по вкусу
• 2 столовые ложки
• крупной соли
• 100 мл уксуса (9%)

Приготовление:

Томаты берем бурые, красные или зеленые. Они обязательно должны быть плотными, слегка не дозревшими. Важно, чтобы они держали форму даже после длительного нахождения в маринаде.

Болгарский перец очищаем от внутренностей, нарезаем кусочками для блендера. Морковь моем, чистим, тоже нарезаем. Чистим чеснок, моем острый перец. Все это измельчаем в блендере вместе или по очереди. Складываем в одну миску. Долго перебивать массу не стоит — пусть она будет зернистой. Также можно прокрутить мясорубкой

Добавляем сюда соль, приправу и сахарный песок. Размешиваем все до однородности. Теперь вливаем сюда уксус, масло и снова размешиваем.Даем настояться минут 5

Зелень моем и нарезаем мелко. Вы можете использовать не только указанную, а любую. Параллельно поставим на стерилизацию банки и крышки.

Томаты моем и нарезаем на 2 части. Вырезаем корочку сверху. Если они крупные, можно нарезать на несколько частей. Обычные «сливки» можно оставить половинками

По банкам раскладываем слоями томаты, овощное пюре и зелень. Таким образом, забиваем емкость доверху, немного утрамбовывая каждый слой помидор

Банки накрываем неплотно крышками. В кастрюлю с широким дном стелим полотенце. Расставляем туда заготовки. Наливаем холодной воды по плечики. Ставим на плиту.

После закипания, убавим мощность и прокипятим 10 минут, для литровых банок. Если они больше, то стерилизуем дольше. Теперь можно герметично закупоривать и переворачивать на крышки. Плотно укрываем и оставляем до следующего дня

Уже наутро можно убирать в то место, где собираетесь хранить заготовку.

Рецепт быстрого приготовления зеленых помидор по-корейски на зиму без стерилизации

Этот салат готовится очень быстро, а получается очень вкусным. Мы не будем его варить и стерилизовать. Поэтому, хранить его можно только в холодильнике

Ингредиенты:

• помидоры 2 кг
• Острый перец по вкусу
• морковь 2 шт. среднего размера
• зелень 100 г
• сладкий перец 3 шт.
• масло растительное 50 г без запаха
• чеснока 50 г
• уксус 9% 50 г
• соль 50 г крупной

Приготовление:

Томаты хорошо промываем и обтираем от влаги.

Нарезаем их на небольшие дольки. Помещаем в подходящую емкость, насыпаем сюда примерно столовую ложку соли. Все старательно размешиваем, отставляем в сторону. Пусть постоят 2 часа. Выделенную жидкость потом нужно слить.

Добавим к помидорам нарезанный перец, измельченную длинной соломкой морковь, мелко нарубленную зелень. Также измельчаем мелко чеснок, острый перец и отправляем сюда же. Теперь добавляем сюда масло с уксусом. Посолим, старательно все размешаем

По стерилизованным банкам плотно раскладываем овощи. Сок, что остался в миске разливаем равномерно. Хорошо примнем ложкой.

Теперь осталось закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Готовы они будут уже через 5 дней. Но чем больше простоят, тем вкуснее будут. В условиях холодильника могут простоять очень долго.

Помидоры по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Очень ароматная и сочная закуска. Предлагаю приготовить ее на зиму – вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• 750 г плотных томатов
• 5 долек чеснока
• 250 г болгарского перца
• 50 мл растительного масла без запаха
• 120 г моркови
• Луковица 1 шт.
• 20 г крупной соли
• 2 ст. л. специй для корейской моркови
• 30 мл 9% уксуса
• 60 г сахара

Приготовление:

Все овощи моем. Томаты нарезаем на несколько долек, в зависимости от размера.

Для моркови понадобится специальная терка для длинной соломки. Полукольцами средней толщины нарезаем луковицу. Сладкий перец измельчаем соломкой. Все измельченные овощи смешаем в одной миске, добавим чеснок, пропущенный через пресс или терку. Все старательно размешиваем. Теперь добавляем сахар, специи, соль

Добавляем уксус с маслом, вновь хорошо размешиваем. Оставляем в таком виде, под крышкой или салфеткой на 40 минут.

Плотно раскладываем по стерилизованным банкам, равномерно распределяем жидкость от овощей

На дно кастрюли постелем тряпочку. Расставим сюда банки, зальем водой по плечики. После того, как вода закипит, прокипятим 10-15 минут на средней мощности. Заготовки при этом нужно накрыть крышкой, не закручивая.

Закупориваем, убираем вверх дном под одеяло. На следующий день убираем на хранение. Салаты по этому рецепту получаются очень вкусными, долго хранятся при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму пальчики оближешь

Еще один вариант вкусных остреньких помидор на зиму. Приготовление очень простое, убедитесь сами. Томаты можете брать зеленые или бурые. Если используете красные, то они должны быть плотными

Ингредиенты:

• 2 головки чеснока
• Столовая ложка букета специй для корейской моркови
• 2 килограмма помидор
• 150 мл масла без запаха
• Половина горького перца свежего
• 80 мл столового уксуса 9%
• 600 г сладкого перца
• 40 г соли
• 2 луковицы
• 130 г сахара
• 300 г моркови

Приготовление:

Первым делом моем все овощи. Которые нужно, очищаем.

Томаты режем дольками. Полукольцами шинкуем лук. Мелко измельчаем чеснок, острый перец. А сладкий перчик нарезаем соломкой. Морковь натираем специальной теркой корейской моркови

Смешиваем все нарезанное в одной миске. Накрываем крышкой или салфеткой и оставляем на пару часов. В это время можно стерилизовать банки, прокипятить крышки

Салат размешиваем, плотно раскладываем по банкам. Заливаем сверху рассолом от них. Прикрываем крышками, не закручивая

В кастрюлю постелем салфетку. Выложим на нее заготовки. Теперь заливаем водой до плечиков, ставим на огонь. Доводим до закипания, убавляем огонь, стерилизуем наши салаты 15 минут(для литровых банок).

Затем можно герметично закупоривать. Переворачиваем банки, ставим на крышки. Хорошо укутываем. В таком виде охлаждаем 12-15 часов. После такой обработки заготовки будут стоять всю зиму при комнатной температуре.

Видео рецепт помидоров по-корейски на зиму в банках для хранения

Овощи с корейской ноткой набирают все большую популярность. Ведь они очень вкусные. Кроме того, приготовление совсем несложное.

Надеюсь, вам понравились наши сегодняшние рецепты и вы воспользуетесь ими в этом году.

Забирайте статью себе в закладки, пусть она всегда будет рядом. До скорых встреч!

domovodstvo-online.ru

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму. Корейские блюда, благодаря использованию большого количества овощей и трав, считаются диетическими и полезными. Употребление разнообразных приправ и специй придает этой еде необычную остроту, несвойственную традиционным славянским блюдам. Тем не менее популярность восточных кулинарных традиций в нашей стране увеличивается. Рестораны корейской кухни все чаще можно увидеть в европейских городах, а домохозяйки с удовольствием готовят пикантные закуски по рецептам из Кореи.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Содержание статьи

Помидоры по-корейски: рецепты на зиму в банках

Блюда из помидоров нравятся многим почитателям здорового образа жизни, вегетарианцам и просто любителям овощей. Хотя знатоки корейской кухни заявляют, что истинные способы изготовления этих помидоров претерпели изменения в сторону адаптации к традициям русской кухни. Рецепты на основе плодов томатов с добавлением ароматной зелени и насыщенных острым вкусом специй рассчитаны не только на употребление сразу после приготовления, но и на длительное хранение в виде консервов.

Помидоры по-корейски «Краски осени»

Одна из зимних заготовок томатов под названием «Краски осени» примечательна тем, что делается без стерилизации и термической обработки овощей. Готовят это блюдо осенью из поздних сортов томатов. В состав рецепта входит: 1кг ярко-красных мясистых плотных и толстокожих помидор, 2 шт. сладкого крупноплодного перца, 2 моркови общим весом до 300 г, по 1-му пучку зелени петрушки и укропа, средняя головка чеснока, небольшой стручок зеленого горького перца (или его кусочек), 1 ст.л. соли, 50 мл уксуса 9%, 50 мл подсолнечного или оливкового масла.

В начале подготавливают стеклянные банки и утолщенные пластиковые крышки для консервирования — моют, стерилизуют. Прикрывают крышками, отставляют в сторону для остывания. Все овощи чистят, моют. Морковь натирают на терке с крупными прямоугольными отверстиями для получения длинных тонких полос. Если отсутствует специальная терка, используют обычную. Томаты режут на четвертинки. Зелень рубят на мелкие кусочки. Сладкий, горький перцы, зубчики чеснока без внешней кожуры перетирают в пюре.

Из зелени, чесночно-перечного пюре, соли, уксуса, масла делают пикантную заливку. В глубокую емкость выкладывают томаты, морковь, добавляют заливку, перемешивают. Смесь пересыпают в заранее охлажденные подготовленные банки, закрывают пластиковыми крышками. Не переворачивают. Выносят в погреб или ставят в овощную секцию холодильника. В холодном месте острая закуска «Краски осени», приготовленная без добавления воды, хранится не менее 4-х месяцев.

Помидоры на зиму: рецепты на 1 литровую банку

Помидоры «пикантные» по-корейски

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму. Для приготовления используют мелкоплодные сорта томатов — в количестве 3-х кг, 0,5 кг болгарского перца, 2 крупных головки чеснока, 30 г горького перца, корень и листья хрена, 150 г сахара, по 40 мм масла растительного и столового уксуса, 70 г соли. Расчет сделан для двух 3-х л банок. Все овощи должны быть очищенными и вымытыми. Чеснок, перцы пропускают через мясорубку с мелкоячеистым ситом или измельчают блендером. Готовят маринад: смесь чеснока с перцами соединяют с уксусом, маслом, солью и сахаром.

Листья и корни хрена режут на части. Томаты в месте крепления плодоножки надрезают крест-накрест. На дно каждой банки кладут куски корня хрена. Затем следуют 2 слоя томатов, пересыпанных листьями хрена и залитых маринадом. Банки накрывают чистыми жестяными крышками, ставят на водяную баню, стерилизуют в течение 30 мин. Закатывают, переворачивают, укутывают в теплое одеяло. Через сутки выносят в холодное место. Предупреждение! Блюдо получается достаточно острым, поэтому вполне допустима корректировка количества специй и пряностей.

Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Блюдо по данному рецепту готовится очень быстро, может подаваться к мясу, рыбе. Вкус у помидоров получается нежным, с привкусом сушеной кинзы и чесночных оттенков. В состав блюда входит 50 г готовой сухой приправы «Смесь перцев для салатов по-корейски» с выраженным пряным ароматом, томаты — 10 шт., чеснок —5 зубков, базилик, укроп по 20 г, масло оливковое — 4 ст.л., лимонный сок — 1 ст.л., сахар — 0,5 ч.л., соль — 1 ч.л., молотые перцы (горький и паприка) — по вкусу.

Процесс приготовления:

• готовят масляную заправку: в миске соединяют соль, сахар, лимонный сок, масло, готовую приправу, молотые перцы;
• измельчают зелень и чеснок, смешивают;
• на дно пищевого контейнера или миски слоями укладывают порезанные на дольки томаты;
• каждый слой пересыпают зеленью и заливают заправкой;
• закрывают, емкость с томатами встряхивают и ставят в холодильник.

Томаты к употреблению будут готовы уже через 2 часа, но ярко выраженный вкус корейских специй проявится лишь через 6-8 часов. Поэтому это блюдо нужно готовить рано утром, чтобы выставить его на обеденный стол.

Морковка по-корейски в домашних условиях

Помидоры по-корейски: рецепт быстрого приготовления

Принцип приготовления блюда достаточно прост. Выбираются созревшие, но не мягкие помидоры среднего размера (2 кг) и режутся на 4 части.

Готовится заливка для томатов:

• измельчают и смешивают 0,4 кг сладкого перца, 20 г горького перца, 50 г зеленой смеси из свежих укропа, кинзы, петрушки;
• превращают в кашицу при помощи пресса зубчики от 2-х головок чеснока;
• соединяют в одной миске — 100 г сахара, 50 г соли, 100 мл масла, 30 мл соевого соуса;
• к зеленой части заливки добавляют чесночную кашицу и масляную смесь.

В глубокую посуду с крышкой выкладывают томаты и поливают заливкой. Периодически встряхивают. Выдерживают в холодном месте 8 часов.

Помидоры по-корейски без стерилизации

Готовая закуска по данному рецепту должно храниться в холодильнике в стеклянных банках под пластиковыми утолщенными крышками. Банки готовят заранее — моют, выдерживают над горячим паром или в микроволновке, остужают. В состав рецепта входят томаты черри 1 кг, 350 г перца сладких сортов, горький перец по вкусу, пучок из смеси зеленых пряных прав, 4-5 крупных зубков чеснока, 1 ч.л. молотого кориандра, 50 мм масла растительного, 50 мл яблочного уксуса или винного уксуса, 60 г сахара, 30 г соли.

Каждый помидорчик разделяют на 2 части. Перцы нарезают тонкой соломкой, травы мелкими кусочками. Чеснок пропускают через пресс или измельчают с помощью ножа. Все порезанные ингредиенты смешивают. Добавляют масло, уксус, сухие специи. Все вместе перемешивают, стараются не раздавить кусочки помидоров. Раскладывают по банкам, закрывают сухими чистыми крышками.

Огурцы на зиму: самый вкусный рецепт на 1 литровую банку

Помидоры по-корейски с морковью: рецепт со стерилизацией

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму. Перед началом работы с овощами готовятся банки емкостью 1,5-2 л и металлические крышки для консервирования. Затем начинают обрабатывать овощи: 2 кг томатов, 2 шт. крупных моркови, 5 шт. сладкого перца. В состав рецепта также входит зелень петрушки, кинзы укропа (по 1 пучку), чеснок (4-6 зубчиков), горький молотый перец (по вкусу), соль (2 ст.л).

Моют, чистят морковь, шинкуют на тонкие длинные нити. Томаты большого диаметра режут на 6 частей, средние — на 4, мелкие — на 2 части. Соломкой шинкуют сладкие перцы, измельчают чеснок и зелень. Затем делают заливку из растительного масла и столового уксуса (используют по 100 мл). К ней добавляют измельченные перцы и чеснок, специи.

По банкам раскладывают томаты, заливают заливкой. Банки стерилизуют в течение 15-20 мин. Время отсчитывается от момента закипания воды в емкости для стерилизации. Во время стерилизации горлышки банок накрывают крышками. Герметично закатывают после того, как банки будут вынуты из воды. После укупорки банки ставят крышками вниз, уносят в теплое место под укрытие. На следующий день банки переставляют в холодное место.

Грибная икра из вареных грибов: самый вкусный рецепт

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт с фото

Состав: зеленые помидоры молочной спелости — 1 кг; морковь —1 шт.; чеснок — 8 зубков; лук репчатый — 1 шт.; соль — 1 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; 2 ч.л. молотых семян кинзы; базилик зеленый — 1 пучок; перец горький молотый — исходя из собственных пристрастий; 8 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. столового уксуса 9%.

Томаты моют, дают воде стечь, выкладывают на бумажную салфетку для просушивания. Морковь натирают на терке. Выкладывают в широкую миску, добавляют половинные порции соли и сахара, руками переминают морковь со специями. Должен появиться сок. Репчатый лук очищают, режут на полукольца. Обжаривают на подогретом масле до появления золотистого цвета.

Горький перец и кориандр (семена кинзы) добавляют к луку, уменьшают огонь и продолжают обжарку еще 2 мин. Дают остыть. Помидоры нарезают пластинками толщиной до 0,5 см. Томаты выкладывают к моркови. Чеснок измельчают, вместе с остатками соли и сахара отправляют в миску с морковью и зелеными помидорами.

Мелко нарезают базилик. Высыпают в миску к овощам, перемешивают. Добавляют жареный лук с приправами. Заправляют уксусом и остатками растительного масла. Хорошо перемешивают. Миску накрывают плоской тарелкой. На нее устанавливают груз и выдерживают в холоде сутки.

Что приготовить из кабачков на ужин

Блюда корейской кухни в наших условиях претерпели некоторые изменения, ведь в русских традициях нет привычки употреблять слишком острые блюда. Но если в оригинальные рецепты кто-то добавит свою фантазию, то вряд ли их испортит. А любители невероятно острой пищи могут насладиться истинной корейской кухней, если посетят рестораны, в которых готовят выходцы из Кореи.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

zdorovyi-stol.ru

Помидоры по-корейски на зиму | Волшебная Eда.ру

Помидоры по-корейски — закуска, которая моментально улетает со стола. Острая, ароматная, вкуснейшая! Ваши гости обязательно попросят рецепт.

Откуда появилось название у этой закуски, точно никто не знает. Но в народе помидоры под заправкой из болгарского перца, чеснока и чили называют не иначе, как «помидоры по-корейски». Возможно, из-за того, что в составе присутствует морковка, тертая на специальной терке для корейских салатов. А может, название закрепилось из-за пикантного вкуса и остроты. В любом случае этот рецепт заслуживает вашего внимания. Сделайте хотя бы парочку банок на зиму — помидоры по-корейски очень вкусные, потом пожалеете, что мало закатали!

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л | Калорийность: 62.00

Ингредиенты

• помидоры «сливка» – 1,5 кг
• морковь – 75 г
• болгарский перец – 200 г
• репчатый лук – 30 г
• перец чили – 1/2 стручка
• 9% уксус – 70 г
• растительное масло – 70 г
• чеснок – 5 зуб.
• соль – 1 ст. л. с горкой
• сахар – 50 г
• петрушка и укроп — по вкусу

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

1. 

   Сладкий перец, чили и чеснок почистить, а затем измельчить при помощи блендера с насадкой нож.

2. 

   Должна получиться овощная кашица. Обратите внимание, что лук нельзя перемалывать в блендере, иначе он даст горечь и неприятный привкус закуске (нарезка только вручную)!

3. 

   Морковь очистить, измельчить на терке для корейских салатов.

4. 

   Зелень порубить мелко ножом. Луковицу нарезать кубиком.

5. 

   В глубокой миске соединить все подготовленные продукты (морковь, зелень, лук, а также измельченную овощную кашицу из чаши блендера). Добавить сахар, соль, растительное масло и 9-процентный уксус. Все тщательно перемешать.

6. 

   Помидоры (лучше всего сливовидного сорта) разрезать вдоль пополам, вырезать плодоножки.

7. 

   Банки объемом 0,5 литра заранее простерилизовать. На дно выложить немного овощной смеси. Сверху — слой из томатов. Далее — снова слой овощной заливки и так до самого верха баночки. Залить остатками овощной кашки.

8. 

   Поместить в кастрюлю с теплой водой — она должна доходить до плечиков банки (под дно подложить полотенце для более надежной фиксации). Прикрыть прокипяченными крышками, но не закручивать! Стерилизовать 15 минут, отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле.

9. 

   Стерилизованные банки осторожно вынуть из кастрюли. Завинтить герметично крышки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом, дать остыть полностью. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Помидоры на зиму по-корейски, самые вкусные рецепты

Помидоры по-корейски на зиму. Красные, желтые, бурые, а может зеленые? Думаю, многим нравятся помидоры. Но как вы знаете, их еще и на зиму можно заготовить, наслаждаться круглый год. И не просто заготавливать, а по-корейски.

Обычно, мы собираем неплохой урожай помидоров. Солили, мариновали, даже вялили, но всё-таки всегда оставались ещё. Притом, что мама угощала соседей, они не уменьшались.

И тут мама вспомнила, что подруга поделилась с ней вкусным рецептом «помидоры по-корейски на зиму». Таким образом, мы использовали ещё часть овощей.

Получилось действительно вкусно. Все кто пробовал, сразу спрашивали способ приготовления. Конечно же мама с удовольствием делилась рецептом.

Лично мне нравятся помидоры в любом виде. Интересно, некоторые из них даже варенье варят. Соленые помидоры на зиму всегда радуют своим присутствием на столе. А как хороши помидоры в собственном соку!

В этот статье я вам поведаю несколько видов рецептов заготовки помидор по-корейски на зиму. Все ингредиенты неизменны в основе, но при их разном приготовлении будет заметно, что и вкус разный. Любителям пикантной пищи понравится.

Томаты должны быть полностью спелые, цельные и без трещин. Иначе все превратится просто в кашу.

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Заготовив на зиму помидоры по такому рецепту, Вы всегда украсите праздничный стол. И тем более не всегда зимой можно их достать, что бы полакомиться. Даже если и можно, то они уже не такие вкусные и тем более полезные.

Все необходимые ингредиенты для приготовления легкодоступны, некоторые из них даже с собственного огорода можете использовать. А кто-то и специи заготавливает самостоятельно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1кг.
• Перец болгарский – 2шт.
• Морковь – 2шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Зелень – 20гр.
• Перец черный горошком – 7шт.
• Масло растительное – 50мл.
• Уксус – 50мл.
• Сахар коричневый – 50гр.
• Соль – 15гр.

Приготовление:

Для начала подготовим все ингредиенты.

1. Моем помидоры и удаляем плодоножки.

Сушим кухонным полотенцем или оставляем сохнуть на воздухе.

2. Разрезаем на четвертинки. Если томаты не больших размеров, можно и на половинки. Так они хорошо промаринуются и пропитаются ароматом специй и остальных ингредиентов.

3. Вымоем болгарский перец. Подойдет любого цвета и размера.

Берем нож поострее и разрезаем вдоль на две части. Вычищаем сердцевину с семенами, так же убираем белые перегородки.

4. Перец нарезаем на более мелкие части, так чтобы они легко поместились в блендер или мясорубку.

5. Приступаем к зелени. Здесь вы можете дать волю своей фантазии. По вашему вкусу выбираем любую зелень: петрушка, кинза, укроп.

Промываем водой и легонько встряхиваем, чтобы лишняя вода опала. Мелко рубим ее.

6. Морковь промываем от загрязнений и счищаем кожуру.

В данном случае у нас есть два варианта: либо натираем на терке, либо мелко режем. Лучше натереть. Так морковь более равномерно распределится между дольками помидор.

7. Чистим чеснок от шелухи и срезаем подсохшие кончики.

Каждый зубчик нарезаем мелкими кубиками.

8. Соединяем вместе чеснок, перец и зелень в чаше блендера и измельчаем до однородной кашицы.

Если у Вас нет блендера, используйте обычную мясорубку, пропуская овощную массу через нее несколько раз.

9. Берем сотейник и ставим на плиту. Перекладываем из блендера полученную кашицу и добавляем к ней масло, соль, сахар, уксус, горошины черного перца. Доводим до кипения на среднем огне.

10. Пока варится маринад, стерилизуем чистые банки над горячим паром.

А крышки прокипятим. Это обеспечит сохранность готового продукта на зиму.

11. Укладываем в банки помидоры с морковью слоями между собой и заливаем еще бурлящей овощной массой.

12. Закатываем банки крышками, чтобы воздух не попал внутрь, переворачиваем и укутываем теплым материалом. Как остынут полностью, убираем в холодное темное место на зимнее хранение.

Приятного аппетита!

Банки, как многие это делают, можно накрывать старыми куртками или теплыми кофтами, а кто-то и одеялом. Также это зависит от количества банок.

Зеленые помидоры по-корейски, с болгарским перцем и морковью на зиму

Иногда, в конце сезона сбора урожая, остаются не доспевшие овощи. И помидоры в том числе. Этот рецепт поможет вам даже зеленые томаты использовать для пользы. Зачем выкидывать то, что пригодится?!

Возможно, многие из вас знают, что из таких помидор даже варенье можно сварить, но в этой статье не о нем.

Зеленые помидоры очень плотные и это облегчает задачу, не нужно волноваться о том, что они в процессе маринования раскиснут.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,5кг.
• Морковь – 300гр.
• Перец болгарский – 500гр.
• Перец чили – 1шт.
• Лук репчатый – 250гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Сахар – 100гр.
• Соль – 50гр.
• Масло – 150мл.
• Приправа для моркови по-корейски – 15гр.
• Уксус столовый – 130мл.

Приготовление:

1. Все овощи, требующие предварительной подготовки, моем.

2. Чистим помидоры от плодоножки. Ту часть, где плодоножка соединяется с томатом можно оставить.

Режем среднего размера дольками.

3. Из болгарского перца вычищаем сердцевину и нарезаем соломкой

4. С горького перца срезаем шапочку с плодоножкой и рубим кусочками (или кольцами) целиком с семенами. Они придадут нужную горечь и остроту блюду.

Если нет возможности приобрести свежий перец чили, замените сухим.

5. Счищаем с лука шелуху и шинкуем его тонкими полукольцами.

Прежде, чем резать лук, подержите нож некоторое время под холодной водой. Эта маленькая хитрость предотвратит излишнее выделение сока в воздух, что вызывает слезы.

6. Очищенную морковь протираем через форму терки для моркови по-корейски. Она получается длинной и тонкой как соломинки.

7. Чеснок избавляем от шелухи и давим через чеснокодавку.

8. Соединяем в кастрюле, подходящего размера, помидоры, морковь, оба вида перца, лук и чеснок. Всыпаем соль, сахар и приправу. Вливаем масло.

9. Перемешиваем аккуратно все ингредиенты. Тридцать – сорок минут ставим мариноваться при комнатной температуре.

10. По истечении времени овощная масса выделит сок. Ставим кастрюлю на огонь. Кипятим на малом огне в собственном соку десять минут, накрыв крышкой. Добавляем уксус и варим еще две – три минуты.

11. Пока на плите происходит процесс варки, подготавливаем банки и крышки к закатке. Стерилизуем их для лучшей сохранности заготовки.

12. Распределяем по банкам, закатываем крышками. Переворачиваем их вверх дном и накрываем теплым материалом до полного остывания. Убираем в заранее определенное место для хранения на зиму.

Приятного аппетита!

Помидоры по-корейски с начинкой, с чесноком, укропом и овощами на зиму

Довольно-таки интересный способ заготовки помидор на зиму. Готовится он в рассоле.

Острота подчеркивает кисло-сладкий вкус томатов. Пикантные нотки не оставят никого равнодушным к этому рецепту. После того как гости распробуют блюдо, обязательно спросят Вас о способе приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Укроп – 1 пучок.
• Вода – 5 л.
• Уксус – 100 мл.
• Соль – 5 ст.л.
• Сахар – 400 гр.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Лист лавровый – 4 листика.

Приготовление:

1. Моем и чистим от верхнего слоя морковь.

Нарезаем ее небольшими брусочками.

2. Болгарский перец также промываем. Вырезаем семенную часть с белыми перегородками и измельчим маленькими кубиками.

3. Освобождаем чеснок от шелухи.

Легко чеснок очистится, когда на него прежде надавить плоской стороной ножа.

4. Подготовленные морковь и перец соединяем в блендере. Туда же выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Прокручиваем до состояния однородности.

Блендер может заменить мясорубка, в отсутствие первого. Овощную массу пропускаем несколько раз.

5. Кастрюлю среднего размера заполняем водой, примерно чуть больше половины. Ставим на включенную плиту. Сразу подготовим другую глубокую емкость с ледяной водой. Не дожидаясь кипения, перейдем к томатам.

6. С помидорами придется повозиться, но результат стоит того.

Помоем томаты. Делаем два поверхностных пересекающихся надреза на кожице.

Помидоры спелые, но должны быть крепкими, твердыми.

7. Когда вода в кастрюле закипела, выкладываем в нее помидоры на минуту, регулируем их количество в зависимости от объемности тары.

8. Перекладываем в ледяную воду. И повторяем те же действия с оставшимися помидорами, что не вместились сразу в кастрюлю.

Процесс облегчит снятие кожицы с томатов. Подержав в кипятке, перемещаем в холодную воду с добавлением льда.

9. Снимаем кожицу. Прорезаем углубления в «голых» помидорах и начиняем их овощной массой.

10. Обмываем укроп, даем обсохнуть. Равномерно распределяем его по дну чистых баночек. Добавляя лист лавровый и перец горошком. Сверху аккуратно, избегая деформации, выкладываем начиненные помидоры.

11. В кастрюлю объемом пять литров заливаем воду и кипятим. Всыпаем сахар и соль. Вливаем уксус. Заливаем отваром помидоры в банках, так чтобы они не раскрылись и раствор не размыл начинку.

12. Закатываем чистыми крышками. Переворачиваем и оставляем остывать, ранее укутываем теплым материалом. Убираем в погреб до востребования зимой.

Приятного аппетита!

Острые помидоры по-корейски с баклажанами

Кто не любит помидоры с жареными баклажанами? Только те у кого на вторые аллергия. Представьте себе, что такую закуску можно и на зиму заготовить. Этот рецепт позволит сделать вкусное, острое зимнее блюдо.

Баклажаны и помидоры отлично сочетаются в приятном дуэте. В меру ароматная и пикантная закуска. Украсит ваш стол, в том числе праздничный.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2кг.
• Баклажаны – 2кг.
• Чеснок – 1кг.
• Масло растительное – 500мл.
• Уксус – 50мл.
• Перец красный – 15гр.
• Соль – 20гр.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо моем и срезаем плодоножки.

2. В кастрюлю подходящего размера складываем их. Заливаем водой и добавляем соль.

3. Поставим на включенную плиту. После закипания варим в течение пятнадцать минут.

4. Воду сливаем и оставляем баклажаны остывать.

5. Время для помидор. Тщательно моем, вырезаем плодоножку с соединительной зоной. Даем немного времени обсохнуть.

6. Бережно нарезаем томаты средними кружками так, чтобы не развалились.

7. Баклажаны тоже аккуратно делим на кольца среднего размера. Присыпаем их красным перцем.

8. Возьмем сковороду и поставим на огонь. Вливаем масло и обжариваем с двух сторон. Перекладываем на блюдо.

9. Займемся чесноком. Снимаем с него шелуху, избавляем от высохших краев.

Крошим его соломкой или мелкими кубиками. Складываем в отдельную посуду, как заготовленный ингредиент.

Удобно, когда все ингредиенты выставлены перед вами отдельно. Так вы экономите время и порядок соблюдаете.

10. Приступаем к формированию заготовки.

В предварительно помытые и сухие банки укладываем слоями овощи. Первым слоем прокладываем баклажаны. За тем помидоры и чеснок.

11. Сверху в каждую банку заливаем малое количество уксуса и накрываем крышками.

12. В зависимости от размеров банок берем кастрюлю и прокладываем дно либо марлей, либо полотенцем и ставим внутрь заполненную овощами тару.

Для заготовки выбирайте банки без сколов, зазубрин и трещин.

13. Заполняем водой образовавшееся пространство между банками до уровня горлышка и кипятим сорок минут.

14. Закатываем банки крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре и убираем на зиму.

Приятного аппетита!

Видео — Маринованные помидоры по-корейски

Пища для ума

Приятного аппетита!

Занятная информация! Помидор часто вызывает спор на тему ягода это или овощ?! Некоторые академики агрономы принимают оба варианта. С точки зрения ботаники – это ягода, а по способу их использования, считается овощем, поскольку они подаются на обед, а не на десерт. Так что, если возникнет спор, правы будут обе стороны)))

В Европе в 2001 году при возобновлении этого же вопроса, томат признали фруктом, поскольку таможенная пошлина с фруктов выше, чем с овощей.

Вот такие они, помидоры!

Думаю, статья стала Вам полезной и вы пополнили запас рецептов из томатов для заготовки на зимнее время! Пользуйтесь в удовольствие. Желаю вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Автор публикации