8-906 -033-55-88

Рецепт суп пюре печеночный


Суп пюре из печени - полезное и очень вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Суп пюре из печени это очень вкусное блюло, которое не оставит равнодушным даже детей. Готовить такой супчик одно удовольствие, быстро, легко и все необходимые продукты всегда под рукой.

Главным ингредиентом такого супа конечно же является печень. Для приготовления подойдет печень любого животного. Конечно, печень курицы сильно отличается от говяжий или свиной, но супчик это не испортит, а наоборот и добавление одинаковых ингредиентов, заменив только печень, можно получить совершенно разнообразные блюда. Особенно полезен этот супчик будующим мамам и деткам, ведь именно печень занимает первое место по содержании печени.

Вот только многие жалуются на горечь в печени. А дело все именно в большом содержании железа.

Конечно для здоровья - это хорошо, вот только самое главное для блюда – э то вкус, а не польза. А чтобы правильно приготовить печень, необходимо просто опустить ее в молоко на несколько часов. Так, она отдаст свою горечь.

Суп простой из печени

Этот суп обязательно полюбиться всем членом Вашей семьи. Во-первых, он очень питательный, сытный и невероятно вкусный. Во-вторых, его можно украсить и подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 600 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Растительное масло
  • Сливки – 200мл
  • Мука – 50 г
  • Специи

Приготовление:

Прежде всего необходимо убрать из печени пленки. Лук очистим и нарезаем небольшими кубиками.

Обжариваем лук на небольшом количестве масла. Морковь очистить и натереть на крупной терке, и также обжарить на небольшом количестве масла.

После того, как овощи размякли, добавляем к ним на сковороду печень.

Тушим печень и овощи в течение 15 минут, затем солим, перчим и тушим еще 10 минут.

Теперь добавляем молоко, сливки или воду. Перемешиваем все блендером.

Если блендера нет, то печень можно пропустить через сито.

Теперь суп оставляем на огне до закипания. Тем временем, пассируем муку.

Для этого, две столовых ложки муки кинем на сковороду и зальем маслом. Муку отправляем в суп и перемешиваем.

После, введем в суп тонкой струйкой яйцо. После, пусть суп постоит немного на огне.

Теперь можно подавать к столу.

Крем суп из печени

Интересное сочетание печенки в супе обязательное понравится всем дегустатором.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 300 г
  • Лук -1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Молоко (сливки) – 250 мл
  • Куриная мякоть – 200 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Чеснок – 3 шт.
  • Гренки
  • Петрушка

Приготовление:

Овощи нарезать на небольшие кусочки. Овощи и печень обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

После чего печень и овощи отправляем в куриный бульон и варим 20 минут.

Филе нарезаем на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчаем суп и процеживаем через сито.

Теперь выливаем суп в кастрюлю и доводим до кипения, предварительно добавив масло сливочное.

Перед подачей супа посыпать гренками.

Приятного аппетита.

Сливочный суп из печени

Печень очень разнообразный продукт из него можно приготовить столько, разнообразных блюд. Одним из таких невероятно вкусных блюд является сливочный суп.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 400 г
  • Мясной бульон – 0,5 л
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 40 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Корень сельдерея – 0,5 шт.
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Сливки 10% - 200г
  • Петрушка свежая
  • Специи

Приготовление:

Печень необходимо освободить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.

Корни петрушки и лук-порей мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Все ингредиенты отправим в сковороду и зальем бульоном. Оставим тушится на 25 минут.

После, всю массу отправим под блендер, а массу отправим в кастрюлю.

В сковороде же мы растопим сливочное масло, в которое и отправим муку.

Теперь муку необходимо отправить в печеночную массу, оставить на огне.

Тонкой струйкой ввести желток. Украсить зеленью и сельдереем.

Приятного аппетита.

Крем суп из гречки с печенью кролика

Оригинальный и интересный суп, который можно и на праздник подать и в будни родных порадовать.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Чеснок
  • Гречка - 250 г
  • Печень кролика - 300 г

Приготовление:

Прежде всего очистим лук и нарежем соломкой. Отварим картофель, очистим и нарезаем кусочками.

Чеснок чистим и режем. Лук поджарим. Пока жарится лук добавим туда картофель.

Овощи до полуготовности поджарить, а после добавить бульон. Тушить в течение 20 минут.

Печень кролика немного подержать в молоке, после обжарить с двух сторон.

В кастрюле смешаем молоко, бульон, поджаренные овощи, отварную гречку, перемешаем блендером и пропустим через сито.

Печень погасить коньяком. Перед подачей в каждую тарелку положим кусочки печени.

Приятного аппетита.

Суп с куриной печенью и рисом

Лучше всего для этого супа подойдет круглый рис. Невероятно вкусный и интересный суп.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 400г
  • Морковь – 1 шт.
  • Бульон (лучше всего куриный) – 1 л
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 30г
  • Рис круглый – 200г
  • Зелень
  • Специи

Приготовление:

Куриную печень необходимо очистить от пленок и от остатков крови и жира.

Чтобы печень отдала всю горечь, замочите ее в молоке на пару часов.

Теперь отправим печень, нарезанную морковь и лук в глубокую сковороду тушить в курином бульоне.

Тем временем, отварим рис. В сковороде растопим сливочное масло, где спласируем муку.

В печень с морковью отправим рис. Эту массу необходимо разбить блендером.

Если суп будет слишком густой, можно разбавить его бульоном. После чего добавить в суп зелень, можно сушеную и пассированную муку.

Крем суп из говяжий печени

Такое блюдо обязательно найдет свой место на праздничном столе. Готовить просто, а кушать вкусно, что еще нужно для хорошего блюда.

Ингредиенты:

  • Печень – 400 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – порей – 1 шт.
  • Мука
  • Желток
  • Молоко

Приготовление:

Печень очищаем от пленки и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать небольшими кусочками.

Морковь очистить и нарезать. Обжарить печень и овощи и добавим бульон. На масле поджарим муку и зальем бульоном.

Проварим пол часа. После пропустим через сито. Печень с овощами пропустим через мясорубку или блендер и отправим в соус.

Поставим на огонь. Молоко подогреть и смешать с яйцом и маслом. Отправить в суп.

Суп пюре из печени и яйцами

Очень вкусный и необычный печеночный суп. Простой, в меру сытный и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 200г
  • Говяжья печень – 200 г
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Свежая зелень
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 40 г
  • Бульон – 0,7 л
  • Сыр твердых сортов
  • Специи по желанию

Приготовление:

Очистить печень от пленок и остатков жира, крои и прочего. Печень тушить течение 30 минут в глубокой сковороде.

В сковороде растопить масло и поджарить на нем лук. После, лук вытащить лук, а масло оставить.

Теперь вернемся к печени. Куриную необходимо разбить блендором.

Говяжью печень пропустить через мясорубку, можно несколько раз.

Все ингредиенты отправить в кастрюлю, которую в последствие поставим на огонь.

Сельдерей нарезаем крупными кубиками и добавляем к супу. В оставшемся масле пассируем муку и добавляем небольшое количество бульона.

Тонкой струйкой добавляем в суп. Куриные яйца отварим вкрутую, остудим и почистим.

Натрем на крупной терке и за пару минут до готовности супа отправим яйца в кастрюлю.

Суп пюре с печенью трески

Суп из печени — трески-это находка для любой хозяйки, вкусно, просто и сытно.

Ингредиенты:

  • Печень трески – 1 банка
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное
  • Сливки – 200 мл
  • Специи

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Отправить к луку.

Зажарку отправляем в кипящей бульон, туда же отправляем размятую вилкой печень трески.

После добавим сливки и взобьем суп блендером. Солим, перчим, подаем.

Печеночный суп с картофелем

Интересный и сытный суп с простым рецептом.

Ингредиенты:

  • Печень - 200 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Макароны
  • Сливочное масло
  • Соль

Приготовление:

Начнем приготовление печени с удаления пленок и прожилок. После чего нарезаем брусочками и поджарим на небольшом количестве масла.

Кастрюлю с водой оставим на огне до закипания, после отправим туда печень.

Картофель почистить порезать и добавить к печени в кастрюлю. Лук почистить, порезать и добавить в кастрюлю.

Суп посолить и поперчить. Оставим на 15 минут. После добавим морковь, предварительно почистив.

Наконец, бросаем в кастрюлю макароны и ждем закипания. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Теперь последний штрих – блендер.

Приятного аппетита.

Суп печеночный с грибочками

После этого супчика, Ваша семья обязательно полюбит первые блюда.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вешенки – 200 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливочное масло
  • Оливковое масло
  • Бульон

Приготовление:

Печень очистим от пленок и порежем на небольшие кусочки. Лук нарезать на небольшие кубики.

Грибочки нарезаем на небольшие кусочки. Морковь почистим и натрем на крупной терке.

Печень обжарить до изменения цвета. Добавим лук и морковь. Жарить до готовности.

В кастрюле нагреть бульон, посолить его и добавить специи. После чего переложить со сковороду в кастрюлю и варить еще 20 минут.

Теперь в суп погрузим блендер и хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Суп пюре из печени в мультиварку

Супы в мультиварке получаются очень вкусные и наваристые.

Ингредиенты:

  • Печень – 300г
  • Желток – 1 шт.
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Хлеб белый
  • Молоко
  • Овощной бульон – 300.

Приготовление:

Кастрюлю от мультиварки смажем маслом. Белый хлеб замочим в молоке Печень очистим от пленок и сухожилий.

Печень и хлеб пропустим через мясорубку. Теперь добавляем желток, соль и специи.

Полученную массу пропустим через сито. Выкладываем полученную массу в мультиварку.

Включаем программу «Суп». Варим в течение 30 минут.

Приятного аппетита.

Суп пюре из печени, очень вкусный

Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Молоко – 500г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Мука – 40 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Кунжут

Приготовление:

Печень, морковь очистить и отварить до полной готовности в бульоне со специями и лавровым листом.

В миску наливаем молоко и желтки, взбиваем миксером до воздушной пены.

После, закладываем печень и морковь, взбиваем до образования пюре.

Теперь поджарим муку на небольшом количестве масла, после чего в эту сковороду выльем подогретое молоко.

Теперь содержимое сковороды отправим в суп. Смешаем суп с молочно-мучным соусом.

Суп отправим в кастрюлю со сливочным маслом.

Приятного аппетита.

Луковый суп из печени

Очень интересное сочетание большого количества лука и печенки, особенно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

  • Печень – 400 г
  • Лук – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Сливки – 200 мл
  • Зелень

Приготовление:

Лук разрезать на 4 части. Картофель очистить и нарезать на большие кусочки.

Морковь очистить и нарезать на 3 равных части. Отправляем овощи в кастрюлю и варим до готовности.

Печень очистим от пленок, сухожилий и жира. Обжарить до полуготовности и отправить к овощам.

Затем погружаем блендер в суп и взбиваем. Теперь ставим снова на огонь и заливаем сливками. Ставим на огонь на 5 минут.

Не позволяйте супу закипеть после добавления сливок.

Украсим суп зеленью.

Приятного аппетита.

Печеночный суп с тыквой

Тыквенный суп – это оригинальное блюдо, а тыквенный суп с печенкой — это просто фантастика.

Ингредиенты:

  • Печень – 300 г
  • Тыква – 400 г
  • Молоко – 250 мл
  • Картофель – 3 шт.
  • Специи

Приготовление:

Печень очистим от пленок, прожилок, поджарить. Овощи почистим. Картофель и морковь отправим в кастрюлю вариться, туда же отправим печень.

Чтобы было легко очистить тыкву, необходимо отправить ее в микроволновую или обычную печень на 15 минут.

Тыкву, после очистки необходимо отправить в отдельную кастрюлю.

Тыкву оставляем в воде до полного размягчения. Теперь тыкву разбиваем блендером.

Овощи и печень также разбиваем блендером, теперь смешаем пюре тыквы с печеночным пюре и молоком.

Ставим кастрюлю на огонь на 15 минут.

Приятного аппетита.

Простой суп пюре с печенкой ассорти

Для этого блюда понадобиться сразу 3 вида печени, но оно стоит всех денежных и временных затрат.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 300 г
  • Печень баранья – 300 г.
  • Печень говяжья – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука
  • Сливочное масло
  • Лук

Приготовление:

Печень очистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.

Овощи почистить, нарезать и отправить вариться. Печень пожарить и добавить к овощам.

Теперь в кастрюлю с супом погрузить блендер и взбить. Муку поджарить на масле в сковороде, затем залить небольшим количеством молока.

Затем отправить мучную смесь в суп.

Приятного аппетита.

www.supyday.ru

Печёночный суп-пюре / Супы из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление печёночного супа-пюре:

Шаг 1: Предварительно варим основные ингредиенты.
Печень и морковь составляют основу супа-пюре. Поэтому логично будет начать именно с них. Лучше всего использовать для блюда куриную печень, так как у нее более нежный вкус. Но если у вас иные предпочтения, или же в холодильнике есть свиные или говяжьи субпродукты, то вы вполне можете использовать их. Первоначально продукт размораживается и замачивается в холодной воде минут на 20-30. После этого в кастрюлю перекладываем печень и заливаем ее полностью водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Даем несколько минут повариться в кипящей воде и сливаем жидкость, вновь заливая холодной. Теперь нужно дать печенке свариться до полной готовности. В момент второго закипания бульон солится, перчится, добавляется лавровый лист. В этой же кастрюле можно приготовить заранее очищенную и помытую морковь. Все ингредиенты будут вариться не менее 20 минут. Готовность проверяется вилкой или ножом: если продукты стали мягкими, то можно снимать кастрюлю с огня. Морковь и печень выкладывается на тарелку и остужается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю.
Шаг 2: Шаг 2: Начинаем готовить суп-пюре. .
В сухую миску наливаем стакан молока (или жидких сливок) и добавляем желтки двух яиц. Все это нужно тщательно взбить вилкой или миксером до образования воздушной пены. В блендер выкладываем печень и морковь, разрезанную на несколько небольших частей. Заливаем продукты смесью молока с яйцами и взбиваем все содержимое.
Шаг 3: Шаг 3: Готовим соус для супа-пюре.
В сковороде нужно растопить сливочное масло и добавить в него просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. Параллельно с этим нужно закипятить половину стакана молока, которое потом вливается в мучную смесь, при этом содержимое сковороды необходимо все время помешивать. Нужно не допустить образования комочков, поэтому перемешивать нужно очень энергично, пока масса не станет однородной. Соус нужно посолить и приправить по вкусу.
Шаг 4: Шаг 4: Подаем печеночный суп-пюре.
В блендер с уже имеющимися там продуктами добавляем соус, а также один стакан печеночного бульона и продолжаем взбивать. После того, как суп пюре готов, его нужно разогреть с небольшим кусочком сливочного масла в кастрюле или в микроволновой печи. Подается на стол блюдо, посыпанное зернами кунжута и зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Суп-пюре хорошо сочетается с чесночными гренками, хрустящими тостами или сухариками.

– — В качестве соуса для супа при подаче можно использовать сметану.

– — Блюдо можно употреблять в пищу как в горячем, так и в охлажденном виде.

www.tvcook.ru

Суп-пюре из печени рецепт – низкокалорийная еда: супы. «Еда»

Пекарский порошок 2 чайные ложки

Яйцо куриное 1 штука

Сливочное масло 140 г

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Пшеничная мука 270 г

Сливки 6 столовых ложек

Лавровый лист 1 штука

Морковь 1 штука

Соль по вкусу

Молотый красный перец по вкусу

Молоко 675 мл

Лимонный сок 3 чайные ложки

Овощной бульон 600 мл

Чеснок 1 зубчик

Лук репчатый 500 г

eda.ru

рецепт с фото, технология приготовления

Суп-пюре из печени — это один из наиболее здоровых и питательных вариантов обеда. Полезные свойства этого продукта делают его незаменимым при железодефицитных заболеваниях и других недугах: гепарин, содержащийся в печени, помогает организму держать в норме свертываемость крови. Печень содержит большое количество необходимым человеческому организму минеральных веществ, витаминов и аминокислот, поэтому печеночные блюда подходят для растущего детского организма, беременным и кормящим женщинам.

Многим не сильно нравится этот продукт по вкусу, но, приготовив печеночный суп-пюре по этому рецепту, можно изменить свое отношение к печенке. Готовит это блюдо просто, хоть процесс и занимает некоторое время. Но результат точно порадует семью.

В этом рецепте супа-пюре из печени используется говяжий бульон, однако по желанию можно приготовить это блюдо и на овощном. Этот алгоритм готовки можно с легкостью видоизменить: использовать корень петрушки вместо сельдерея, добавить картофель, больше моркови, не использовать желтки и даже заменить молоко сливками. Вкус каждый раз будет раскрываться по-другому, и это блюдо не надоест.

Чтобы крем-суп получился полезным и вкусным, необходимо тщательно подойти к выбору печени при покупке: обычно она имеет коричневый цвет с бордовым оттенком. Говяжья отличается от других тем, что имеет пленку, но ее не стоит путать с серым налетом, который говорит об испорченности субпродукта. Чтобы очистить печенку от пленки, нужно подцепить ее кончиком ножа и снимать большим пальцем.

Этот суп-пюре ароматный, нежный по текстуре и очень питательный, так как блюда, приготовленные из субпродуктов, имеют большую калорийность в сравнении с обычными мясными.

  • печень говяжья400 гр
  • масло растительное4 ст. л.
  • бульон1 л
  • мука2 ст. л.
  • молоко200 мл
  • желток2 шт
  • масло сливочное30 гр
  • морковь1 шт
  • лук-порей80 гр
  • корень сельдерея80 гр
  • соль, специи по вкусу

Калории: 88.71 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 5.11 г

Углеводы: 5.41 г

  • Промыть печень, очистить ее от желчных протоков и снять пленку. Нарезать мелкими кубиками. Затем мелко порубить корень сельдерея, морковь и лук.

  • Слегка обжарить печень в масле на сковороде

  • Добавить к печенке овощи, перемешать и жарить около 4 минут. Затем налить в сковороду немного бульона и тушить все на медленном огне под закрытой крышкой

  • Растопить в сотейнике или кастрюле с плотным дном сливочное масло и добавить к ней муку. Обжаривать смесь, постоянно помешивая, чтобы мука вобрала в себя все масло. Затем понемногу вливать к соусу бульон, постоянно перемешивая до однородной консистенции без комочков. Перелить весь бульон к обжаренной муке, варить соус на медленном огне, помешивая, полчаса.

  • Процедить соус через сито, чтобы в крем-супе не осталось мучных комочков.

  • Измельчить готовую печень с овощами с помощью блендера или пропустить через мясорубку 2 раза и процедить.

  • Соединить пюре из печени с бульоном и тщательно перемешать все ингредиенты. Можно пюрировать печеночный крем-суп блендером, чтобы консистенция была однородной. Снова процедить суп через сито.

  • Поставить суп-пюре с печенью на плиту и довести его до кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.

  • Хорошо смешать желтки, сливочное масло и горячее молоко. Соединить получившуюся смесь с супом-пюре, перемешивая. Добавить соль и специи по вкусу.


Суп-пюре из печени готов. Его можно подавать со сметаной, майонезом, украсив сухариками и свежей зеленью по вкусу.

Стоит обратить внимание, что температура подачи супа-пюре должна быть комфортной, не обжигающе горячей, потому что крем-суп не пережевывают, а глотают, и есть риск обжечь пищевод.

vmolo.by

Суп-пюре из печени

Супы-пюре очень легко усваиваются организмом, недаром они включены в рацион самых маленьких детей. А супы-пюре из печени являются особенно полезными, ведь в печени содержится масса важных микроэлементов. Правильно приготовленные блюда из печени насыщают организм витаминами и минералами.

Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

  • мясной бульон – 0,5 л;
  • сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • печень – 450 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • желток – 2 шт.
  • молоко (сливки) – 1 стакан.

Приготовление

Подготавливаем печень, удаляем пленки, прожилки и нарезаем ее кусками. Не крупными кусочками нарезаем овощи. Печень обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные овощи, обжариваем и добавляем мясной бульон. Тушим овощи с печенью под закрытой крышкой 20 минут. Затем полученную массу измельчаем блендером. Муку обжариваем со сливочным маслом, вливаем оставшийся бульон и провариваем ингредиенты 10 минут. Полученный соус процеживаем через марлю. Соединяем измельченную печень с овощами и соусом, перемешиваем, доводим до кипения, добавляем соль и заправляем желтками взбитыми со сливками.

Суп-пюре из говяжьей печени

Ингредиенты:

  • печень – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • макароны;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль;
  • вода;
  • подсолнечное масло.

Приготовление

Печень моем, удаляем пленки и нарезаем продолговатыми брусочками, жарим на раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Наливаем воду в кастрюлю, и когда вода закипит, бросаем в нее печень. Картофель очищаем и разрезаем на несколько частей и тоже бросаем в кастрюлю добавляем соль и репчатый лук, варим под закрытой крышкой 15 минут и бросаем морковь (можно натереть на терке, чтобы быстрей сварилась) и варим еще 15 минут. В конце бросаем горсточку макарон, даем закипеть и провариваем еще три минуты. Выключаем огонь, добавляем в суп ложку масла. Перебиваем все блендером.

Рецепт супа-пюре из печени

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сливочное масло;
  • гренки;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Печень режем на кусочки, морковь натираем на терку, лук мелко нарезаем кубиками. Обжариваем все ингредиенты на сливочном масле, до приятного цвета, добавляем пол чашки воды и тушим 25 минут. Готовые продукты пропускаем через мясорубку. В чистой сковороде обжариваем муку, добавляем к ней полтора литра кипятка и измельченные ингредиенты, доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем. Провариваем еще пять минут, и выключаем огонь. Разливаем по тарелкам, украшаем гренками и зеленью и подаем к столу.

Суп-пюре из куриной печени

Ингредиенты:

  • куриная печень – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • корень петрушки сухой – 1 ст. ложка;
  • пастернак – 1 ст. ложка;
  • сливки 10% - 100 г;
  • овсяные хлопья или белые сухари измельченные – 3 ст. ложки;
  • укроп;
  • растительное масло.

Приготовление

Чистим лук, морковь, корни петрушки, сельдерея и пастернака, режем все овощи на небольшие кусочки, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Печень нарезаем брусочками и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Вареные овощи и обжаренную печень пропускаем через мясорубку. В бульон в котором варились овощи добавляем овсяные хлопья или сухарики, даем закипеть, вливаем сливки и наше пюре из овощей и печени почти готово. Наш суп провариваем еще пять минут и выключаем.

Суп-пюре из печени в мультиварке

Ингредиенты:

  • печень телячья – 50 г;
  • хлеб белый – 50 г;
  • молоко – 50 мл;
  • овощной отвар – 200 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 5 г;
  • солевой раствор – 3 мл.

Приготовление

Кастрюлю мультиварки смазываем маслом. Хлеб замачиваем в теплом молоке на 10 минут. Печень очищаем от пленок моем и вместе с хлебом измельчаем в мясорубке. В смесь добавляем желток, раствор соли, все перемешиваем до однородной массы и протираем через сито. В чашу мультиварки выкладываем печень, заливаем отваром из овощей, перемешиваем, закрываем крышку. Выбираем программу «Суп», выставляем время 20 минут.

 

womanadvice.ru

Суп-пюре из печёни - Великий повар

Суп-пюре из печёнки полезное и питательное первое блюдо, которое подойдёт, как для обычного, так и для праздничного обеда. Его нежный, насыщенный вкус обязательно оценят по достоинству члены семьи и приглашённые гости.

Ингредиенты

  • · Печень – 400-500 грамм
  • · Масло сливочное – 3-4 ст. л.;
  • · Мука – 2 ст. л.;
  • · Бульон – 4-5 стак.;
  • · Морковь – 1 шт.;
  • · Лук репчатый – 1 головка;
  • · Яичный желток – 2 шт.;
  • · Сливки или молоко – 1 стакан;
  • · Петрушка.

Традиционно для изготовления этого блюда используется говяжья или телячья печёнка. Неизменным вкусовым качеством данного продукта является горечь, от которой можно избавиться, если перед использованием вымочить печёнку в молоке в течение нескольких часов. 

После того, как печёнка (говяжья или телячья) благополучно избавлена от горького привкуса, её следует хорошо промыть, освободить от плёнки и желчных протоков, и нарезать небольшими кусочками. Затем нужно потереть на тёрке морковь, нашинковать лук, коренья, и смешать с печёнкой, выложить на сковороду, обжарить на масле. После обжарки, печёнку с петрушкой и луком переложить в кастрюлю, налить в неё четверть стакана воды и тушить на слабом огне на протяжении получаса. По прошествии необходимого времени, печёнку остудить и прокрутить её через мясорубку два или три раза. 

Белый соус для супа-пюре готовится отдельно. Предварительно для него нужно сварить мясной бульон. Затем, муку, смешанную с двумя столовыми ложками сливочного масла немного обжарить, выложить в кастрюльку и влить в неё 4 стакана мясного бульона. Кастрюлю поставить на медленный огонь. При этом необходимо самым тщательным и энергичным образом помешивать смесь. Это делается для того, чтобы она полностью избавилась от мучных комочков. Варится соус на протяжении 20-30 минут. Потом его нужно процедить, соединить с протёртой печёнкой и вновь поставить на огонь. Суп доводят до кипения, следя за тем, чтобы он не получался слишком густым. При необходимости, в процессе варки его можно разбавлять водой или бульоном. Как только суп-пюре доведён до кипения, его можно снимать с огня. 

Готовое блюдо заправляется смесью из яичных желтков и сливок. Для этого нужно разбить два сырых яйца, отделить желтки и поместить их в миску. Непрерывно помешивая желтки, необходимо медленно вливать в миску стакан горячих сливок. Полученную смесь пропускают через сито. В приготовленный суп можно положить немного сливочного масла, которое придаст угощению нежную питательность и окрасит его приятным оттенком.

Помимо несомненной пользы, суп-пюре из печёнки обладает необыкновенным вкусом, который непременно оставит незабываемые ощущения и послужит поводом к повторному приготовлению этого чудесного, питательного блюда.

www.great-cook.ru

Рецепт Суп-пюре из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 34.7 кКал 1684 кКал 2.1% 6.1% 4853 г
Белки 3 г 76 г 3.9% 11.2% 2533 г
Жиры 0.6 г 56 г 1.1% 3.2% 9333 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 5.8% 5093 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 7.2% 4000 г
Вода 94.1 г 2273 г 4.1% 11.8% 2416 г
Зола 0.4474 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1663.9 мкг 900 мкг 184.9% 532.9% 54 г
Ретинол 0.59 мг ~
бета Каротин 0.435 мг 5 мг 8.7% 25.1% 1149 г
Витамин В1, тиамин 0.055 мг 1.5 мг 3.7% 10.7% 2727 г
Витамин В2, рибофлавин 0.189 мг 1.8 мг 10.5% 30.3% 952 г
Витамин В4, холин 25.83 мг 500 мг 5.2% 15% 1936 г
Витамин В5, пантотеновая 0.087 мг 5 мг 1.7% 4.9% 5747 г
Витамин В6, пиридоксин 0.202 мг 2 мг 10.1% 29.1% 990 г
Витамин В9, фолаты 34.406 мкг 400 мкг 8.6% 24.8% 1163 г
Витамин В12, кобаламин 2.203 мкг 3 мкг 73.4% 211.5% 136 г
Витамин C, аскорбиновая 3.82 мг 90 мг 4.2% 12.1% 2356 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.044 мг 15 мг 0.3% 0.9% 34091 г
Витамин Н, биотин 0.065 мкг 50 мкг 0.1% 0.3% 76923 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 1.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 2.28 мг 20 мг 11.4% 32.9% 877 г
Ниацин 1.055 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 174.34 мг 2500 мг 7% 20.2% 1434 г
Кальций, Ca 7.85 мг 1000 мг 0.8% 2.3% 12739 г
Магний, Mg 9.97 мг 400 мг 2.5% 7.2% 4012 г
Натрий, Na 6.1 мг 1300 мг 0.5% 1.4% 21311 г
Сера, S 36.47 мг 1000 мг 3.6% 10.4% 2742 г
Фосфор, Ph 40.4 мг 800 мг 5.1% 14.7% 1980 г
Хлор, Cl 15.05 мг 2300 мг 0.7% 2% 15282 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 235.5 мкг ~
Бор, B 33 мкг ~
Ванадий, V 37.35 мкг ~
Железо, Fe 1.911 мг 18 мг 10.6% 30.5% 942 г
Йод, I 1.32 мкг 150 мкг 0.9% 2.6% 11364 г
Кобальт, Co 3.35 мкг 10 мкг 33.5% 96.5% 299 г
Литий, Li 19.517 мкг ~
Марганец, Mn 0.0896 мг 2 мг 4.5% 13% 2232 г
Медь, Cu 94.42 мкг 1000 мкг 9.4% 27.1% 1059 г
Молибден, Mo 9.712 мкг 70 мкг 13.9% 40.1% 721 г
Никель, Ni 1.315 мкг ~
Рубидий, Rb 135.2 мкг ~
Селен, Se 7.334 мкг 55 мкг 13.3% 38.3% 750 г
Фтор, F 52.17 мкг 4000 мкг 1.3% 3.7% 7667 г
Хром, Cr 3.74 мкг 50 мкг 7.5% 21.6% 1337 г
Цинк, Zn 0.991 мг 12 мг 8.3% 23.9% 1211 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.581 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.2677 г ~
Сахароза 0.4114 г ~
Фруктоза 0.086 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1977 г ~
Аргинин* 0.164 г ~
Валин 0.2001 г ~
Гистидин* 0.0641 г ~
Изолейцин 0.1486 г ~
Лейцин 0.2912 г ~
Лизин 0.1786 г ~
Метионин 0.0629 г ~
Метионин + Цистеин 0.1014 г ~
Треонин 0.122 г ~
Триптофан 0.0609 г ~
Фенилаланин 0.1567 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.2701 г ~
Заменимые аминокислоты 0.329 г ~
Аланин 0.2199 г ~
Аспарагиновая кислота 0.3175 г ~
Гидроксипролин 0.008 г ~
Глицин 0.1691 г ~
Глутаминовая кислота 0.4481 г ~
Пролин 0.159 г ~
Серин 0.099 г ~
Тирозин 0.1129 г ~
Цистеин 0.037 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 46.5 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0032 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.1387 г ~
17:0 Маргариновая 0.0013 г ~
18:0 Стеариновая 0.0662 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.2662 г min 16.8 г 1.6% 4.6%
14:1 Миристолеиновая 0.0013 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.0172 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0013 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.2447 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.1149 г от 11.2 до 20.6 г 1% 2.9%
18:2 Линолевая 0.0971 г ~
18:3 Линоленовая 0.0219 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0159 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 6.1%

health-diet.ru

Рецепт Печёночный суп-пюре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Печёночный суп-пюре богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 221 %, бэта-каротином - 28,4 %, витамином B2 - 21,1 %, витамином B5 - 23 %, витамином B12 - 120,8 %, витамином PP - 11,8 %, кремнием - 23,1 %, хлором - 22,1 %, железом - 19,3 %, кобальтом - 41,8 %, медью - 11,7 %, молибденом - 11,9 %, селеном - 19,9 %, цинком - 12,4 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Суп пюре из куриной печени с картошкой

Печеночный суп-пюре подается гурманам во многих европейских ресторанах.

Однако его совсем не сложно приготовить в быту и подать к столу прямо дома.

Процесс готовки не требует специальных навыков и особых усилий.

В статье представлен классический рецепт супа-пюре из печени и его вариации с различными добавками.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 314
Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-pecheni.html

Описание блюда

Такой вид супа является весьма калорийным, так как пищевая ценность блюд приготовленных из субпродуктов намного выше, чем из основных видов мяса. Помимо этого стоит выделить полезные свойства печени — главного ингредиента:

  1. Печень содержит множество минеральных веществ и аминокислот.
  2. Ее польза состоит в том, что всего одна порция составляет дневную, а иногда и месячную норму значительного количества витаминов.
  3. Полезна не только взрослым, а и маленьким детям. Положительный влияние продукт оказывает на беременных, людей, у которых есть проблемы с алкоголем или сахарный диабет.
  4. Гепарин, который содержится в печени, держит в пределах нормы способность крови к свертываемости.
  5. Также данный продукт положительно влияет на мочевыделительную систему.

Во время готовки в готовый бульон иногда добавляют молоко или сливки. Также можно использовать майонез, но и без этих продуктов суп выходит весьма вкусным и достаточно сытным.

Важно! Заменив некоторые ингредиенты, вы можете регулировать калорийность супа. Бульон на воде, отсутствие яиц и уменьшенное вдвое количество молока значительно снизят количество килокалорий в блюде.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1133
Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-pecheni.html

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты – куриную печень разморозьте, если она была заморожена. Также можно купить охлажденную печень. Лук и морковь почистите и помойте.

2. Морковь натрите на мелкой или крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

3. Куриную печень промойте и дайте стечь лишней воде. Разрежьте крупные кусочки на более мелкие, обрежьте все лишнее.

4. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, переложите на раскаленную поверхность лук и морковь. На слабом огне обжаривайте овощи, помешивая, в течение 3-4 минут.

5. Теперь отправьте в сковороду кусочки куриной печени. Слегка подсолите и добавьте специи. Помешивая, обжаривайте печень с овощами в течение 5-7 минут.

6. Далее влейте в сковороду бульон или воду (300-350 мл). Бросьте пару лавровых листков, все перемешайте и накройте сковороду крышкой. Томите на слабом огне в течение получаса, периодически перемешивая все ингредиенты и проверяя уровень жидкости.

7. Спустя полчаса печень станет очень мягкой и можно будет приступать к следующему этапу.

8. Печень с овощами переложите в чашу блендера. Также можно измельчить все содержимое сковороды, переложив его в чашу кухонного комбайна, если позволяют габариты.

9. Чашу блендера накройте крышкой и измельчайте печень с овощами на средней скорости в течение 2-3 минут – до однородности.

10. Перелейте суп-пюре назад в сковороду или в сотейник. Можно добавить немного молока или сливок. Перемешайте суп и прогрейте его на слабом огне в течение двух минут.

11. Разлейте суп-пюре по пиалам. Украсьте перед подачей свежей зеленью и тертым твердым сыром. Можно подать к супу сухарики.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1661
Источник: https://onwomen.ru/sup-pyure-iz-kurinoj-pecheni.html

Суп простой из печени

Этот суп обязательно полюбиться всем членом Вашей семьи. Во-первых, он очень питательный, сытный и невероятно вкусный. Во-вторых, его можно украсить и подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 600 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Растительное масло
  • Сливки – 200мл
  • Мука – 50 г
  • Специи

Приготовление:

Прежде всего необходимо убрать из печени пленки. Лук очистим и нарезаем небольшими кубиками.

Обжариваем лук на небольшом количестве масла. Морковь очистить и натереть на крупной терке, и также обжарить на небольшом количестве масла.

После того, как овощи размякли, добавляем к ним на сковороду печень.

Тушим печень и овощи в течение 15 минут, затем солим, перчим и тушим еще 10 минут.

Теперь добавляем молоко, сливки или воду. Перемешиваем все блендером.

Если блендера нет, то печень можно пропустить через сито.

Теперь суп оставляем на огне до закипания. Тем временем, пассируем муку.

Для этого, две столовых ложки муки кинем на сковороду и зальем маслом. Муку отправляем в суп и перемешиваем.

После, введем в суп тонкой струйкой яйцо. После, пусть суп постоит немного на огне.

Теперь можно подавать к столу.

Блок: 3/17 | Кол-во символов: 1219
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Дополнительная информация

Суп получился очень необычный. Еще я не любительница сельдерея, поэтому, мне кажется, если заменить его луком порей будет гораздо вкусней.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 284
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/53718

Варианты рецепта

Печеночный с картофелем

  1. Промыть печень, порезать на мелкие кусочки и разложить в холодной воде. Готовить на среднем огне до кипения. Бульон может быть мутным до момента кипения. Когда он закипит — нужно снять накипь для прозрачности.
  2. Пока кипит бульон, вам нужно начистить и нарезать картофель кубиками среднего размера.
  3. Высыпать картофель в кипящий бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Начистить морковку и лук, после чего бросить их в бульон.
  5. Дождаться полного приготовления картофеля и печени.
  6. Взбить суп в блендере.

Хотите знать еще рецепты с картофелем (тыква с картошкой), заходите на сайты.

Из говяжьей печени

  1. Измельчить печень и, вместе с морковью, луком и корнем петрушки слегка обжарить.
  2. Добавить полстакана бульона и тушить до готовности. Дать остыть и измельчить в блендере.
  3. Вылить сливочный соус в кастрюлю с готовым пюре, хорошо перемешать, добавить бульон, еще раз помешать и варить на огне до кипения.
  4. Снять с огня и подождать пока остынет.
  5. Взбить сливки и желток. Заправить.
  6. Подавать с гренками из белого хлеба.

Диетический

  1. Порезать печень на кусочки среднего размера. Измельчить лук и морковь.
  2. Обжарить ингредиенты в масле до светло-коричневого цвета.
  3. Залить половиной стакана с водой и оставить на 20 минут тушиться до полного испарения лишней жидкости.
  4. После этого пропустить массу через мясорубку или взбить в блендере.
  5. Муку с водой необходимо обжарить в чугунной жаровне. Не забывайте помешивать.
  6. Нужно смешать полученную перетертую смесь и соус в кастрюле и дождаться кипения.
  7. Посолить и поперчить, разлить печёночный суп по тарелкам.
  8. Добавить сухарики.

Подробный рецепт диетического супа-пюре найдете здесь. Если вы решили похудеть, то вам подойдут супы-пюре из шпината, сельдерея. Также полезны супы из различных овощей: брюссельской или цветной капусты, брокколи, помидоров.

В мультиварке

Плюсы:

  1. Фоновый режим приготовления.
  2. Скорость.
  3. Возможность регулировки времени и температуры.
  4. Возможность поддержания постоянной температуры после приготовления.
  5. Антипригарное покрытие.

Минусов — нет.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезать мелкими кусочками репчатый лук и натереть морковь на крупной терке.
  2. Вылить на дно кастрюли растительное масло. Распределить по дну морковь и репчатый лук.
  3. Измельчить печень до кусочков среднего размера. Высыпать в кастрюлю к овощам.
  4. На мультиварке выставить режим «Жарка» около 20 минут. Обжаривать овощи и печень до звукового сигнала.
  5. Добавить в кастрюлю около 300 мл воды. Посолить и поперчить. На мультиварке выставить режим «Варка на пару» на 20 минут.
  6. Измельчить ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку.
  7. Вылить полученную смесь обратно в кастрюлю.
  8. Остатки воды и муки смешать в дополнительной чаше или пиале. Полученную массу налить в мультиварку. Добавить по вкусу соль и перец.
  9. Далее помешивая вливать бульон. На мультиварке выставить режим «Варка на пару» на 10 минут. Постоянно перемешивать суп и варить в течение четырех минут после закипания.
  10. Суп разлить по тарелкам. Добавить гренки. Украсить зеленью и сметаной по желанию.

Важно! Перед приготовлением супа в мультиварке тщательно помойте кастрюлю и крышку устройства, чтобы избежать смешения запахов с предыдущим блюдом. Постоянно помешивайте суп в процессе, чтобы ингредиенты не пригорели и не испортили специальное покрытие кастрюли. Не закрывайте крышку в режиме “Жарка”.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 3275
Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-pecheni.html

Сливочный суп из печени

Печень очень разнообразный продукт из него можно приготовить столько, разнообразных блюд. Одним из таких невероятно вкусных блюд является сливочный суп.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 400 г
  • Мясной бульон – 0,5 л
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 40 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Корень сельдерея – 0,5 шт.
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Сливки 10% — 200г
  • Петрушка свежая
  • Специи

Приготовление:

Печень необходимо освободить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.

Корни петрушки и лук-порей мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Все ингредиенты отправим в сковороду и зальем бульоном. Оставим тушится на 25 минут.

После, всю массу отправим под блендер, а массу отправим в кастрюлю.

В сковороде же мы растопим сливочное масло, в которое и отправим муку.

Теперь муку необходимо отправить в печеночную массу, оставить на огне.

Тонкой струйкой ввести желток. Украсить зеленью и сельдереем.

Приятного аппетита.

Блок: 5/17 | Кол-во символов: 1046
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Крем суп из печени

Интересное сочетание печенки в супе обязательное понравится всем дегустатором.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 300 г
  • Лук -1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Молоко (сливки) – 250 мл
  • Куриная мякоть – 200 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Чеснок – 3 шт.
  • Гренки
  • Петрушка

Приготовление:

Овощи нарезать на небольшие кусочки. Овощи и печень обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

После чего печень и овощи отправляем в куриный бульон и варим 20 минут.

Филе нарезаем на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчаем суп и процеживаем через сито.

Теперь выливаем суп в кастрюлю и доводим до кипения, предварительно добавив масло сливочное.

Перед подачей супа посыпать гренками.

Приятного аппетита.

Блок: 4/17 | Кол-во символов: 782
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Видео

Смотрите также это хорошее видео. Оно будет полезно чтобы как новичкам так и кулинарам среднего уровня.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»

Добавить

Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Продукты не выбраны

#1

Написал Дилара 12:00

Группа: Гости

Хороший рецепт ! Детям хорошо, которые не едят печень!

#2

Написал ALESNKA 14:50

Группа: Гости

Супчик отличный моим дочкам понравился. А главное сытный. Я еще с верху добавляю морковку в виде цветочка. Все съедают.
Спасибо за рецепт!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 848
Источник: http://povarusha.ru/sup/4797-sup-pyure-iz-kurinoj-pecheni.html

Требования к качеству продукта

На цвет печени обратите внимание в первую очередь. Здоровая печень имеет коричневый цвет с природным бордовым оттенком.

Печень светлого цвета покупать не стоит. Скорее всего она принадлежала больной птице. Такая печень может быть заражена сальмонеллой или кампилобактериозом.

Главной опасностью, которая содержится в куриной печени, являются антибиотики. Их используют для защиты птицы от различных болезней. Попадание таких препаратов в тело человека вызывает сильное кожное раздражение.

Нормальный вес свиной печени составляет около двух килограмм. Она имеет красновато-коричневый оттенок, влажная на ощупь и блестящая на вид.

Говяжья печень имеет вес около пяти килограмм. По цвету она схожа со спелой черешней. Ее особенностью является белая пленка на поверхности, но не стоит путать ее с серым налетом и прочими проявлениями болезней.

Важно! Мороженая печень должна продаваться в виде блоков.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 923
Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-pecheni.html

Крем суп из гречки с печенью кролика

Оригинальный и интересный суп, который можно и на праздник подать и в будни родных порадовать.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Чеснок
  • Гречка — 250 г
  • Печень кролика — 300 г

Приготовление:

Прежде всего очистим лук и нарежем соломкой. Отварим картофель, очистим и нарезаем кусочками.

Чеснок чистим и режем. Лук поджарим. Пока жарится лук добавим туда картофель.

Овощи до полуготовности поджарить, а после добавить бульон. Тушить в течение 20 минут.

Печень кролика немного подержать в молоке, после обжарить с двух сторон.

В кастрюле смешаем молоко, бульон, поджаренные овощи, отварную гречку, перемешаем блендером и пропустим через сито.

Печень погасить коньяком. Перед подачей в каждую тарелку положим кусочки печени.

Приятного аппетита.

Блок: 6/17 | Кол-во символов: 838
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Заключение

Существует множество вариантов приготовления печеночного супа-пюре. Все они имеют нежный сливочный вкус, отличаются особой питательностью и пользой.

В зависимости от наличия ингредиентов можно выделить диетический суп и супы с разными видами печени. Также простым и быстрым способом будет приготовление супа в мультиварке. Будьте внимательны при покупке печени, обратите внимание на цвет, вес и структуру продукта. Мороженую печень следует разморозить и подержать пару часов в воде для большей нежности и аромата блюда.

Советуем взять на заметку очень вкусные супы-пюре из рыбы, креветок, морепродуктов, птицы, а также сырный с курицей.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 644
Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-pecheni.html

Суп с куриной печенью и рисом

Лучше всего для этого супа подойдет круглый рис. Невероятно вкусный и интересный суп.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 400г
  • Морковь – 1 шт.
  • Бульон (лучше всего куриный) – 1 л
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 30г
  • Рис круглый – 200г
  • Зелень
  • Специи

Приготовление:

Куриную печень необходимо очистить от пленок и от остатков крови и жира.

Чтобы печень отдала всю горечь, замочите ее в молоке на пару часов.

Теперь отправим печень, нарезанную морковь и лук в глубокую сковороду тушить в курином бульоне.

Тем временем, отварим рис. В сковороде растопим сливочное масло, где спласируем муку.

В печень с морковью отправим рис. Эту массу необходимо разбить блендером.

Если суп будет слишком густой, можно разбавить его бульоном. После чего добавить в суп зелень, можно сушеную и пассированную муку.

Блок: 7/17 | Кол-во символов: 874
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Крем суп из говяжий печени

Такое блюдо обязательно найдет свой место на праздничном столе. Готовить просто, а кушать вкусно, что еще нужно для хорошего блюда.

Ингредиенты:

  • Печень – 400 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – порей – 1 шт.
  • Мука
  • Желток
  • Молоко

Приготовление:

Печень очищаем от пленки и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать небольшими кусочками.

Морковь очистить и нарезать. Обжарить печень и овощи и добавим бульон. На масле поджарим муку и зальем бульоном.

Проварим пол часа. После пропустим через сито. Печень с овощами пропустим через мясорубку или блендер и отправим в соус.

Поставим на огонь. Молоко подогреть и смешать с яйцом и маслом. Отправить в суп.

Блок: 8/17 | Кол-во символов: 712
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Суп пюре из печени и яйцами

Очень вкусный и необычный печеночный суп. Простой, в меру сытный и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 200г
  • Говяжья печень – 200 г
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Свежая зелень
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 40 г
  • Бульон – 0,7 л
  • Сыр твердых сортов
  • Специи по желанию

Приготовление:

Очистить печень от пленок и остатков жира, крои и прочего. Печень тушить течение 30 минут в глубокой сковороде.

В сковороде растопить масло и поджарить на нем лук. После, лук вытащить лук, а масло оставить.

Теперь вернемся к печени. Куриную необходимо разбить блендором.

Говяжью печень пропустить через мясорубку, можно несколько раз.

Все ингредиенты отправить в кастрюлю, которую в последствие поставим на огонь.

Сельдерей нарезаем крупными кубиками и добавляем к супу. В оставшемся масле пассируем муку и добавляем небольшое количество бульона.

Тонкой струйкой добавляем в суп. Куриные яйца отварим вкрутую, остудим и почистим.

Натрем на крупной терке и за пару минут до готовности супа отправим яйца в кастрюлю.

Блок: 9/17 | Кол-во символов: 1134
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Суп пюре с печенью трески

Суп из печени — трески-это находка для любой хозяйки, вкусно, просто и сытно.

Ингредиенты:

  • Печень трески – 1 банка
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное
  • Сливки – 200 мл
  • Специи

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Отправить к луку.

Зажарку отправляем в кипящей бульон, туда же отправляем размятую вилкой печень трески.

После добавим сливки и взобьем суп блендером. Солим, перчим, подаем.

Блок: 10/17 | Кол-во символов: 568
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Печеночный суп с картофелем

Интересный и сытный суп с простым рецептом.

Ингредиенты:

  • Печень — 200 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Макароны
  • Сливочное масло
  • Соль

Приготовление:

Начнем приготовление печени с удаления пленок и прожилок. После чего нарезаем брусочками и поджарим на небольшом количестве масла.

Кастрюлю с водой оставим на огне до закипания, после отправим туда печень.

Картофель почистить порезать и добавить к печени в кастрюлю. Лук почистить, порезать и добавить в кастрюлю.

Суп посолить и поперчить. Оставим на 15 минут. После добавим морковь, предварительно почистив.

Наконец, бросаем в кастрюлю макароны и ждем закипания. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Теперь последний штрих – блендер.

Приятного аппетита.

Блок: 11/17 | Кол-во символов: 818
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Суп печеночный с грибочками

После этого супчика, Ваша семья обязательно полюбит первые блюда.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вешенки – 200 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливочное масло
  • Оливковое масло
  • Бульон

Приготовление:

Печень очистим от пленок и порежем на небольшие кусочки. Лук нарезать на небольшие кубики.

Грибочки нарезаем на небольшие кусочки. Морковь почистим и натрем на крупной терке.

Печень обжарить до изменения цвета. Добавим лук и морковь. Жарить до готовности.

В кастрюле нагреть бульон, посолить его и добавить специи. После чего переложить со сковороду в кастрюлю и варить еще 20 минут.

Теперь в суп погрузим блендер и хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Блок: 12/17 | Кол-во символов: 722
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Суп пюре из печени в мультиварку

Супы в мультиварке получаются очень вкусные и наваристые.

Ингредиенты:

  • Печень – 300г
  • Желток – 1 шт.
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Хлеб белый
  • Молоко
  • Овощной бульон – 300.

Приготовление:

Кастрюлю от мультиварки смажем маслом. Белый хлеб замочим в молоке Печень очистим от пленок и сухожилий.

Печень и хлеб пропустим через мясорубку. Теперь добавляем желток, соль и специи.

Полученную массу пропустим через сито. Выкладываем полученную массу в мультиварку.

Включаем программу «Суп». Варим в течение 30 минут.

Приятного аппетита.

Блок: 13/17 | Кол-во символов: 594
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Луковый суп из печени

Очень интересное сочетание большого количества лука и печенки, особенно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

  • Печень – 400 г
  • Лук – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Сливки – 200 мл
  • Зелень

Приготовление:

Лук разрезать на 4 части. Картофель очистить и нарезать на большие кусочки.

Морковь очистить и нарезать на 3 равных части. Отправляем овощи в кастрюлю и варим до готовности.

Печень очистим от пленок, сухожилий и жира. Обжарить до полуготовности и отправить к овощам.

Затем погружаем блендер в суп и взбиваем. Теперь ставим снова на огонь и заливаем сливками. Ставим на огонь на 5 минут.

Не позволяйте супу закипеть после добавления сливок.

Украсим суп зеленью.

Приятного аппетита.

Блок: 15/17 | Кол-во символов: 759
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Печеночный суп с тыквой

Тыквенный суп – это оригинальное блюдо, а тыквенный суп с печенкой — это просто фантастика.

Ингредиенты:

  • Печень – 300 г
  • Тыква – 400 г
  • Молоко – 250 мл
  • Картофель – 3 шт.
  • Специи

Приготовление:

Печень очистим от пленок, прожилок, поджарить. Овощи почистим. Картофель и морковь отправим в кастрюлю вариться, туда же отправим печень.

Чтобы было легко очистить тыкву, необходимо отправить ее в микроволновую или обычную печень на 15 минут.

Тыкву, после очистки необходимо отправить в отдельную кастрюлю.

Тыкву оставляем в воде до полного размягчения. Теперь тыкву разбиваем блендером.

Овощи и печень также разбиваем блендером, теперь смешаем пюре тыквы с печеночным пюре и молоком.

Ставим кастрюлю на огонь на 15 минут.

Приятного аппетита.

Блок: 16/17 | Кол-во символов: 807
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Простой суп пюре с печенкой ассорти

Для этого блюда понадобиться сразу 3 вида печени, но оно стоит всех денежных и временных затрат.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 300 г
  • Печень баранья – 300 г.
  • Печень говяжья – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука
  • Сливочное масло
  • Лук

Приготовление:

Печень очистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.

Овощи почистить, нарезать и отправить вариться. Печень пожарить и добавить к овощам.

Теперь в кастрюлю с супом погрузить блендер и взбить. Муку поджарить на масле в сковороде, затем залить небольшим количеством молока.

Затем отправить мучную смесь в суп.

Приятного аппетита.

Блок: 17/17 | Кол-во символов: 664
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/12

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 23337
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
  1. https://www.supyday.ru/recepty/recept/12: использовано 14 блоков из 17, кол-во символов 11537 (49%)
  2. https://onwomen.ru/sup-pyure-iz-kurinoj-pecheni.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1661 (7%)
  3. https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-pecheni.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 6289 (27%)
  4. http://povarusha.ru/sup/4797-sup-pyure-iz-kurinoj-pecheni.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 848 (4%)
  5. https://www.tvcook.ru/recipes/subprod-supy/pechenochnyy-sup-pyure.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2718 (12%)
  6. https://www.koolinar.ru/recipe/view/53718: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 284 (1%)

slavray.ru

Суп-пюре из печени | Диетическое питание

Суп-пюре из печени — рецепт диетический, но он будет полезен всем. Лечебное питание — это не только полезные рецепты, но еще и вкусные!

 

 

Продукты на 1 порцию

 

  • Печень говяжья 100 г
  • молоко 3,2%-ное 100 г
  • яйцо (желток) — ½ шт.
  • лук репчатый 15 г
  • морковь 15 г
  • мука пшеничная 1-го сорта 10 г
  • масло сливочное несоленое 10 г
  • бульон мясокостный 300 г
  • соль 3 г

 

Суп-пюре из печени — способ приготовления

 

    • Печень вымыть в холодной воде.
    • Печень зачистить и нарезать кусками.

 

 
    • Лук и морковь помыть, очиститъ и нарезать кубиками.
    • Овощи пассеровать в небольшом количестве бульона с 2 г масла.

 

 
  • Добавить куски печени и тушить до готовности печени.
  • Печень с овощами охладить.

Пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

  • Муку подсушить — без изменения цвета!
  • Развести бульоном и прокипятить 5 минут.
  • Процедить.
  • Соединить с печенью и довести до кипения.

Заправить маслом и льезоном.

*** Льезон — фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь яиц и молока, либо сливок и воды.
Льезон осуществляет связку пищевого продукта.

Выход: 500 г

Диеты: 2, 3, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 10 - без соли.

Хотя суп-пюре из печени — рецепт диетический, его, конечно, может рекомендовать всем, не только людям с заболеваниями.
Лечебное питание предлагает диеты и рецепты для людей с различными заболеваниями!

Лечебное питание — это путь к здоровью и счастливой жизни!

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

 

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!

 

0

pitanie-pri.ru

Рецепт Суп-пюре из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Суп-пюре из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 77,8 %, витамином B2 - 16,7 %, холином - 15,2 %, витамином B5 - 16 %, витамином B12 - 210 %, витамином H - 22,4 %, кобальтом - 29 %, медью - 43,9 %, молибденом - 20,7 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также