8-906 -033-55-88

Рецепт винегрет без квашеной капусты


Салат вкусный "Винегрет" – рецепт без квашеной капусты

Полезные свойства овощного «Винегрета», который очень богат витаминами и минеральными веществами, можно долго перечислять. За счет того, что в этом блюде совмещены вареные и сырые овощи, он приобретает большую полезность. К тому же, в некоторых продуктах содержатся незаменимые вещества, которые невозможно получить больше никак, только при употреблении определенного количества этого ингредиента.

Винегрет без капусты классический рецепт

 

В салат капусту кладут не всегда, ведь ее легко можно заменить другими маринованными овощами, например, солеными огурцами. Их маринад позволит сделать огуречный винегрет сбалансированным по вкусу, к тому же, немного кислый вкус усилит аппетит при употреблении блюда.

Чтобы сделать винегрет без капусты нужно :

  • Картофель – 260 г;
  • Морковка – 190 г;
  • Свёкла – 240 г;
  • Горох маринованный – 140 г;
  • Квашеные огурчики – 180 г;
  • Масло без запаха – 80 мл;
  • Соль – 6 г;
  • Луковица – 90 г.

Винегрет без капусты рецепт приготовления:

  1. Помыть и  сварить картошку, морковку и свёклу. Затем овощи остудить и очистить кожуру, порезать кубиками.
  2. Открыть банку горошка, слить всю жидкость.
  3. Лук репчатый очистить от кожуры, порубить очень мелко.
  4. Огурцы измельчить не крупно.
  5. Смешать все продукты с солью, полить маслом, перемешать.
  6. Дать некоторое время, чтобы закуска настоялась, а далее угощать гостей.

СОВЕТ: Чтобы правильно выбрать хороший консервированный горошек, стоит брать только консервы в стеклянных банках, в которых хорошо виден продукт. Горошины должны быть ровными и упругими, не быть размятыми.

Винегрет без квашеной капусты

В этом рецепте капусту в салате заменят соленые грибы. Они обладают интересным и необычным вкусом, при перемешивании с остальными продуктам образует винегрет с маслом, который точно понравится гурманам.

Ингредиенты для готовки (на 4 порции):

  • Морковка – 190 г;
  • Яблоко большое – 180 г;
  • Свёкла – 210 г;
  • Грибочки соленые – 170 г;
  • Масло рафинированное – 70 мл;
  • Соленый огурец – 90 г;
  • Картошка – 210 г;
  • Лук – 120 г;
  • Зелень по вкусу;
  • Соль – 6 г.

Технология приготовления винегрета:

  1. Все овощи, (картошку, морковку, свёклу), промыть, сварить, затем остудить, почистить от кожуры, порезать на кусочки небольшого размера.
  2. Яблоко нужно ополоснуть водой, почистить, порезать мякоть на кусочки.
  3. Лук освободить от шелухи и нашинковать некрупно. Чтобы избавиться от лишней горечи, стоит полить массу кипятком.
  4. Маринованный огурец нарубить кусочками небольшого размера, аналогично другим овощам.
  5. Грибы брать маринованные, лучше, чтобы они были заранее измельчены.
  6. Выложить подготовленные продукты в тарелку, перемешать и добавить масло.

Винегрет без квашеной капусты рецепт

Когда думаешь, что можно попробовать из нового, не надоевшего, всегда можно найти подходящий рецепт. Очень может понравиться «Винегрет» по-новому, с добавлением необычных для данного блюда продуктов.

Нужные продукты (на 4 порции):

  • Грибы соленые – 230 г;
  • Свёкла – 270 г;
  • Картофель – 260 г;
  • Морковка – 230 г;
  • Маринованные огурцы – 130 г;
  • Томаты – 210 г;
  • Луковица – 110 г;
  • Постное масло – 80 мл;
  • Соль – 8 г.

Как сделать винегрет без капусты:

  1. Помыть и отварить овощи в кожуре, остудить, зачистить и изрезать. Перед варкой стоит промыть каждый корнеплод тщательно, с мягкой теркой, чтобы вся грязь отстала и не попала в пищу.
  2. Почистить луковицу, затем нашинковать.
  3. Маринованные грибы порезать на более мелкие кусочки, при необходимости.
  4. Помидоры очистить от кожуры, чтобы вкус был нежнее, порезать на кусочки, но все семена необходимо вытащить.
  5. Маринованные огурчики порубить на брусочки.
  6. Все ингредиенты аккуратно смешать в большой салатной миске, с солью и постным маслом.
  7. Перемешать закуску, при желании украсить закуску целыми грибочками и мытой зеленью.

СОВЕТ: Чтобы быстро и легко очистить томаты, нужно облить плоды кипятком, а потом очень быстро положить в холодную воду. Так кожура очень быстро слезет сама.

Рецепт винегрета без капусты

Очень редко встретишь в составе салата такой ингредиент, как моченое яблоко. В «Винегрете» оно заменяет соленую капусту, добавляя кислоту своего вкуса.

Состав кушанья (расчет на четыре порции):

  • Картошка – 230 г;
  • Морковка – 190 г;
  • Свёкла – 240 г;
  • Маринованные корнишоны – 130 г;
  • Квашеное яблоко – 160 г;
  • Лук – 110 г;
  • Кукурузное масло – 80 мл;
  • Винный уксус – 15 мл;
  • Сладкая горчица – 20 мл;
  • Сахар – 5 г;
  • Соль – 8 г.

Как быстро приготовить винегрет:

  1. Сварить картошку, свёклу и морковку до готового состояния. Затем остудить, очистить и измельчить овощи ножом.
  2. Огурцы порезать на кусочки небольшого размера.
  3. Моченые яблоки очистить от кожуры, а мякоть измельчить.
  4. Луковицу зачистить нарубить. Замариновать нарезку в смеси сахара и винного уксуса, оставить в таком состоянии на пятнадцать минут. После того, как пройдет положенное время, требуется вылить маринад.
  5. Выложить продукты в глубокую миску, посолить немного, заправить соусом, который сделан из постного масла и горчицы.

Винегрет без капусты рецепт

Винегрет с кукурузой получается нежным и насыщенным по вкусу, очень сытным, настолько, что может заменить полноценный ужин. Добавленная маринованная кукуруза немного отодвигает блюдо от классики, но при этом, салат остается на высоте, благодаря характерной для зерен сладостью.

Продукты (на 4 порции салата):

  • Свёкла – 190 г;
  • Морковка – 170 г;
  • Картошка – 210 г;
  • Маринованные огурцы – 130 г;
  • Консервированная кукуруза – 170 г;
  • Луковица;
  • Постное масло – 80 мл;
  • Соль – 7 г;
  • Яблочный уксус – 15 мл.

Винегрет рецепт без капусты:

  1. Отварить овощи до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Луковицу освободить от шелухи и нашинковать.
  3. Соленые огурец порезать кусочками, отжать немного рассол перед добавлением в салат.
  4. Банку консервированной кукурузы открыть, вылить рассол.
  5. Перемешать все продукты в большой миске, добавить соль, полить смесью постного масла с яблочным уксусом.
  6. После того, как блюдо настоится, можно употреблять.

СОВЕТ: При варке овощи необходимо подсолить. Но чтобы соль прошла внутрь через кожуру, нужно проколоть плод в нескольких местах вилкой.

Происхождение блюда винегрет берет начало в далеком прошлом, а что такое винегрет в переводе с французского, знают немногие. Это уксус, который является важной составляющей блюда. Готовить эту закуску можно с добавками на любой вкус, ведь, как известно, это угощение может содержать мясо или рыбу.

receptysalatov.com

рецепты с фото и видео

Винегрет без капусты с заменяющими ее ингредиентами, не менее популярный, аппетитный, чем с соленой или кислой капустой. Его можно оформить так эффектно, что он затмит все остальные блюда на столе.

Винегрет смотрится ярко из-за свеклы и моркови, входящих в его состав. Еще красивее он будет смотреться при наличии контрастных цветов – желтой кукурузы, молодого зеленого горошка или зелени. Он украшается салатными листьями, веточками укропа или петрушки.

Вместо капусты в винегрет добавляют маринованные грибы, большее количество соленых огурцов или квашеные яблоки. Делают винегрет и со свежими яблоками и огурцами. В винегрет часто кладут фасоль, рыбные или мясные продукты.

Во многом вкус винегрета зависит от заправки. Чаще всего используется растительное масло. В нее добавляется мелко порезанная зелень, горчица или лимонный сок, иногда соевый соус. Винегрет может подаваться как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира.

Для приготовления винегрета, выбирайте свеклу некрупную салатного сорта. Она более яркая, в ней больше витаминов, она приятнее на вкус. Морковь с красно-оранжевым оттенок полезнее, чем с желто-оранжевым цветом. Отваривайте овощи по отдельности. Они имеют разные сроки приготовления. Лучше овощи запекать, так сохраняется больше полезных веществ.

Традиционный винегрет без капусты с овощами

Салат с привычными ингредиентами, зеленым горошком, маринованными или солеными огурцами с кисловатым вкусом, ароматом огурчиков, яркий и красивый.

Ингредиенты:

  • Картофель, свекла, морковь - по 0,3 кг
  • Огурчики марин./солен. - 0,4 кг
  • Горошек (консерв.) - 150 г
  • Подсолн. масло - 60 мл
  • Лук красный - 150 г
  • Укроп, петрушка - по 25 г
  • Соль

Приготовление:

Отварите в мундире в разных емкостях картофель, свеклу, морковь до готовности. Очистите и нарежьте овощи небольшими кубиками одинакового размера - салат будет смотреться красивее.

Свеклу смешайте с небольшим количеством масла. При этом сохранится ее яркий цвет, а свекольный сок не перекрасит другие ингредиенты.

Положите остальные овощи в большую чашу. Добавьте огурчики, нарезов такими же кубиками, как остальные овощи. Положите лук, нарезав очень мелкими кусочками, горошек, слив жидкость из банки.

Добавьте масло, соль по вкусу и перемешайте винегрет. Положите свеклу и перемешайте еще раз.

Переложите винегрет в салатницу и посыпьте измельченной зеленью.

Винегрет без капусты с фасолью, моченым яблоком и соленым огурцом

Яблоко удачно заменяет капусту и придает винегрету кисло-сладкий привкус, фасоль делает блюдо питательнее и более сытным.

Ингредиенты:

  • Cвекла, морковь - по 0,3 кг
  • Картофель - 0,4 кг
  • Яблоко моченое - 0,2 кг
  • Огурец соленый - 0,2 кг
  • Фасоль (конс.) - 100 г
  • Лук - 100 г
  • Масло подсолнеч. - 60 мл
  • Соль, специи, зелень

Приготовление:

Отварите в мундире морковь, свеклу и картофель в разных емкостях (срок приготовления овощей разный). Очистите и нарежьте небольшими кубиками одного размера отваренные овощи, огурец и очищенное от сердцевины яблоко. Положите подготовленные ингредиенты в чашу (кроме свеклы). Добавьте масло, фасоль, слив жидкость, мелко порезанный лук, специи, подсолите и перемешайте. Добавьте перед подачей свеклу и еще раз перемешайте салат. Украсьте винегрет мелко порезанной зелень.

Летний винегрет без капусты с фасолью и свежими огурцами

Мы предлагаем вам рецепт легкого летнего винегрета со свежими огурцами. Хотя в нём нет Капусты и он очень питательный за счёт присутствия в нём фасоли. В рецепте используется свежее льняное масло, что делает блюдо еще более полезным.

Ингредиенты:

  • Белая фасоль - 140 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Свекла - 3 шт.
  • Свежие огурчики - 2 шт.
  • Зелёный лучок - 30 г
  • Укроп, соль
  • Сок из половинки лимона
  • Льняное масло или другое
  • Листья салата

Приготовление:

Фасоль замочите на ночь в водичке.  Затем отворите (40 мин., без соли).

Отварите в кожуре морковку, свеклу и картошку. Затем измельчите их и выложите в салатник.

Отварную фасоль добавьте к овощам в салатник.

Огурчики тоже нарежьте и выложите в винегрет.

Нарежьте меленько зелёненький лучок вместе с головкой.

Измельчите укроп, выложите в винегрет, посолите.

Выдавить сок из лимона, добавьте в винегрет.

Полейте винегретик растительным маслом - все перемешайте.

Перед подачей на стол, на блюдо сначала выложите листья салата, а затем винегрет.

Остренький винегрет без капусты с маринованными грибами и огурцами, с горчицей

Блюдо с пикантным вкусом горчицы и обязательно понравится любителям грибов и любителям острых закусок.

Ингредиенты:

  • Картофель, морковь, свекла - по 0,2 кг
  • Огурцы маринов. - 100 г
  • Грибы маринов. (любые) - 200 г
  • Масло растит. - 60 мл
  • Горчица - 10 г
  • Лук зеленый - 100 г

Приготовление:

Отварите в мундире морковь, картофель и свеклу, очистите, порежьте на одинаковые по размеру небольшие кубики. Порежьте мелко зеленый лук.

Смешайте масло с горчицей. В свеклу влейте ложку масла и перемешайте. Остальные овощи смешайте вместе, заправьте маслом с горчицей.

Добавьте грибы, свеклу и перемешайте еще раз. Украсьте винегрет измельченным зеленым луком.

Для украшения винегрета можно использовать свеклу или морковь, сделав из них великолепные цветы. В качестве листьев можно использовать огурчики или зелень. Листочки зеленого салатика можно разложить по краям винегрета на красивом блюде. Салат будет выглядеть празднично и нарядно.

Винегрет диетический без капусты и других солений с запеченной свеклой

Овощной салат необычный, не содержит кислых компонентов. Свекла запекается в фольге, которая не позволяет испариться жидкости из корнеплода. Свекла мягкая и ароматная. Лук красного сорта более нежный, чем репчатый лук.

Ингредиенты:

  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь, свекла - по 2 шт.
  • Луковица
  • Масло растит. - 60 мл
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление:

Отварите картофель и морковь в отдельных емкостях. Свеклу оберните несколькими слоями фольги (идеальный вариант) и запеките в духовке. Очистите и порежьте овощи небольшими кубиками и положите в чашу. Нашинкуйте лук и добавьте к овощам.

Заправьте винегрет маслом, смешанным с лимонным соком. Перемешайте овощной салат.

Винегрет без капусты с горошком

Если вы не любите долго возиться с готовкой, приготовьте винегрет тик по нашему простому рецепту. Чтобы винегрет был вкусным, все продукты берутся в равных частях.

Ингредиенты:

  • Луковица
  • Квашеный огурец – 2 шт.
  • Зелёный горошек – 150 г
  • Свекла, картофель, морковь – по 1 шт.
  • Подсолнечное масло, уксус
  • Горчица - по желанию
  • Чёрный перчик, соль

Приготовление:

Свеклу, морковь дочку и картошку отварите. Затем нарежьте кубиками.

Огурчики и лучок тоже нарежьте.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавьте горошек, соль, перчик и масло - всё перемешайте.

Чтобы свекла меньше окрашивала другие овощи, перед тем, как добавлять в винегрет свеклу, сначала добавьте в неё растительное масло и хорошо помешайте.

Винегрет без капусты с копченой рыбой 

Блюдо необычное с копченой рыбой, без солений и моркови, с лимонным соком и горчицей - оригинальное, ароматное и особенно вкусное.

Ингредиенты:

  • Картофель - 3 шт.
  • Свекла - 2 шт.
  • Рыба копченая - 200 г
  • Луковица
  • Масло растит. - 60 мл
  • Горчица - 1 ст. л.
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Зелень.

Приготовление:

Отварите свеклу и картофель в разных емкостях.

Очистите и порежьте овощи небольшими кубиками и положите в чашу. Нашинкуйте лук и добавьте к овощам.

Отделите рыбу от головы, снимите старательно кожицу, выберите все косточки и нарежьте филе рыбы небольшими кубиками.

Заправьте винегрет маслом, смешанным с горчицей и лимонным соком. Перемешайте овощной салат, украсьте салат веточками зелени.

Винегрет получится удивительно вкусным и при добавлении в салат вместо копченой рыбы ветчины или копченого куриного мяса.

Винегрет с яблоком и огурцами 

Блюдо оригинальное, необычное. Зеленый горошек мягкий, со сладковатым вкусом, огурцы молоденькие похрустывают.

Ингредиенты:

  • Картофель - 3 шт.
  • Горошек зеленый (конс.) - 100 г
  • Свекла - 1 шт.
  • Морковь, огурцы - по 2 шт.
  • Яблоки - 1 шт.
  • Масло растит. - 5 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Петрушка, укроп - по 0,25 пучка

Приготовление:

Отварите овощи. Свеклу, морковь, картофель, огурцы очистите от кожицы и порежьте небольшими кубиками одного размера. С яблока удалите кожицу, очистите от сердцевины и нарежьте кубиками.

Выложите в салатницу подготовленные ингредиенты, добавьте горошек, слив из баночки жидкость. Заправьте винегрет маслом и перемешайте. Измельчите зелень и посыпьте ею овощной салат.

Остренький винегрет без капусты с маринованными огурчиками, с майонезом

Предлагаем вам простой универсальный рецепт винегрета. По данному рецепту блюдо можно готовить как с горошком, так и с кукурузой, будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Картошка, свекла - по 3 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Огурчики маринов. - 3 шт.
  • Горошек косерв. - 1 банк.
  • Майонез, перчик, соль

Приготовление:

Отварите морковочку, свеклу и картошку, затем нарежьте.

Нарежьте огурчики.

Все подготовленные овощи выложить в салатник, добавьте горошек, соль, перчик, майонезик - всё хорошо перемешайте.

Если вам надоели обычные винегреты, то можете в этом рецепте использовать вместо горошка кукурузу. Блюдо приобретет совершенно новый вкус и будет очень ярким и вкусным.

Винегрет без капусты со свежими яблоком, маринованным огурцом, фасолью

Блюдо интересно присутствием в его составе необычного сочетания вкусов свежего яблока, маринованных огурцов,  стучковой фасоли, салатных листьев – безумно вкусно и красиво. 

Ингредиенты:

  • Свекла, яблоко - по 1 шт.
  • Огурчики марин. - 2 шт.
  • Стручковая фасоль - 50 г
  • Растит. масло - 3 ст.л.
  • Салатные листья
  • Соль

Приготовление:

Свеклу и фасоль отварите. Свеклу порежьте небольшими кубиками.

Огурцы порежьте тонкими кружочками.

Яблоко потрите или нарежьте.

Все ингредиенты выложите в чашу, подсолите и тщательно перемешайте. Полейте винегрет растительным маслом.

Выложите в креманки салатные листья, затем винегрет.

Старорусский вариант винегрета без капусты с рыбой, фасолью и солеными огурцами

Данная закуска пользовалась большой популярностью в конце XIX столетия. Она подавалась во многих столичных ресторанах. Фасоль придает блюду особую питательность, рыба очень полезная.

Ингредиенты:

  • Грибы маринов. - 100 г
  • Филе судака - 100 г.
  • Свекла - 2 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Огурцы солен. - 2 шт.
  • Каперсы - 50 г
  • Фасоль белая - 100 г
  • Масло растительное - 4 ст. л.
  • Уксус 3 % - 1/2 стак.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Соль, перец

Приготовление:

Фасоль замочите заранее, добавьте в воду немного соды - быстрее сварится. Отварите свежие овощи и фасоль до готовности. Нарежьте почищенные овощи, огурцы и грибы небольшими кусочками. Переложите в большую чашу. Добавьте фасоль, каперсы и отварное или поджаренное филе судака.

Приготовьте соус. В небольшую емкость налейте немного воды, добавьте горчицу, перец и соль. Вливайте растительное масло, постоянно помешивая смесь. Добавьте уксус, размешайте смесь. Полейте винегрет приготовленным соусом.

Учтите, что картошка не должна развариваться. Она ухудшит внешний вид салата. Не наливайте много растительного масла. Оно стечет на дно салатницы и не пропитает все ингредиенты.

Винегрет без капусты с сельдью, с остренькой заправкой

Предлагаем вам рецепт винегрета с остренькой заправкой, к тому же сюда входит солёная селедочка. Это хорошая закуска под крепкие напитки.

Ингредиенты:

  • Морковка - 2 шт.
  • Картошка - 4 шт.
  • Свёкла - 3 шт.
  • Маринован. огурчики - 4 шт.
  • Филе сельди - 2 шт.
  • Зелёный горошек - 200 г.
  • Зелёный лучок, соль
  • Растит. масло, соевый соус, уксус

Приготовление:

Овощи отварите, и порежьте кубиками. Затем выложите в салатник.

Также порежьте селёдочку и огурчики, выложите в салатник.

Добавьте в винегрет горошек.

Сделайте заправку для винегрета, смешайте: растительное масло, соевый соус, уксус, соль, перчик.

Затем полейте это заправка винегрет и всё хорошо перемешайте.

Посыпьте винегретик измельченным зелёным лучком.

Винегрет без капусты с яблоками, грибами и ботвой

Приготовьте необычный и очень полезный винегрет с яблоками, свежим огурцом, свекольной ботвой и грибами.

Ингредиенты:

  • Свекла с ботвой – 1 шт.
  • Яблоко, огурец - по 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Грузди - 60 г
  • Луковица
  • Картошка - 4 шт.
  • Растит. масло, соль

Приготовление:

Отворите свеклу, морковочку и картошку. Затем нарежьте.

Яблоко очистите и тоже нарежьте.

Огурчики и лучок тоже нарежьте.

Свекольную ботву промойте и порежьте длиненькими кусочками.

Грузди порежьте ломтиками.

Все подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите и полите маслом, всё хорошо перемешайте.

Диетический винегрет без капусты для похудения

Приготовьте очень необычный винегрет из свежих овощей, в него входят свежая кукуруза в початках, свежий зелёный горошек, свекла, морковка, огурчики. Такой винегретик очень полезен.

Ингредиенты:

  • Свёкла, морковь - по 1 шт.
  • Огурчики соленые - 3 шт.
  • Молодая кукуруза – 2 почат.
  • Молодой зелён. горошек - 100 г
  • Луковица
  • Горчица - 1 ст.л.
  • Уксус яблочный - 2 ст.л.
  • Оливк. масло, соль, перчик

Приготовление:

Свеклу запеките в духовке, при таком приготовление в ней сохраняется больше витаминов. По желанию можно и отварить.

Готовую свеклу нарежьте кубиками, выложите салатник, добавьте горчицу с уксусом и оставьте мариноваться

Морковку очистите, порежьте кубиками выложите в кастрюльку, залейте стаканом воды и поставьте вариться.

После того, как вода в морковке закипела, дайте ей проварится 10 мин. и добавьте молодой свежий горошек, проварите 2 мин. Затем слейте воду и выложите овощи в салатник.

Кукурузу порежьте поперёк початка кружочками и выложите в винегрет.

Нарежьте огурчики и лучок, выложите всё в салатник.

Добавьте в винегрет специи и масло.

Можно винегрет есть сразу, а можно на 3 ч для пропитки поставить в холодильник.

Винегрет без капусты с фасолью

Приготовьте вкусный питательный винегрет по нашему простому рецепту, который потребует от вас минимум усилий.

Ингредиенты:

  • Картошка - 7 шт.
  • Свекла - 5 шт.
  • Морковка - 2 шт.
  • Огурчики солен. - 4 шт.
  • Луковица
  • Фасоль - 1 банк.
  • Растит. масло, соль, перчик

Приготовление:

Овощи отварите, затем нарежьте и выложить в салатник.

Огурчики и лучок тоже нарежьте,  выложить в салатник.

Добавьте в винегрет консервированную фасоль.

Затем добавьте соль, перчик, масло - всё хорошо перемешайте.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

рецепт классический, пошаговый рецепт с фото, без капусты

Вариантов приготовления винегрета очень много. Каждая хозяйка готовит его по-своему, заменяя тот или иной ингредиент другим. Этот салат является не только вкусным, но и очень полезным благодаря овощам. Так как не все любят фасоль, то здесь она заменена горошком, который намного мягче и нежнее. Отсутствие в доме квашеной капусты совсем не должно вас останавливать от приготовления этого повседневного салата, так как можно готовить и без нее. Классический винегрет без капусты получается вкусный и полезный. В этот салат кладется только сладкая свекла, которая прекрасно сочетается с другими овощами. Смотрите пошаговый рецепт с фото приготовления.

Ингредиенты:

  • картофель (крупный) — 3 штуки;
  • свекла — 3 штуки;
  • морковь (крупная) — 1 штука;
  • огурцы кислые — 6 штук;
  • лук — 1 штука;
  • консервированный горошек — 200 грамм;
  • подсолнечное масло не рафинированное — 4 ст. ложки;
  • соль — 2 щепотки.

Как приготовить классический винегрет без капусты

Перед началом приготовления винегрета нужно сварить овощи. Свеклу лучше варить отдельно, так как она может окрасить остальные овощи. Морковь и картофель уже вместе варятся. Картофель в среднем варится 20-25 минут, морковь немного дольше, что будет зависеть от ее размера. Свекла варится от 40 минут и больше. Готовность проверить, проткнув овощи ножом, если он легко входит, значит, они готовы. Готовым овощам дать остыть хотя бы до теплого состояния, чтобы не обжечь руки, затем почистить и можно нарезать. Картофель порезать кубиками и пересыпать в большую миску для салата.

Туда же добавить нарезанные кислые огурцы и лук. Лук лучше нарезать как можно мельче.

С горошка слить воду и пересыпать в салат.

Свеклу также нарезать.

Затем морковь.

Все перемешать и посолить по вкусу. Количество соли еще будет зависеть от того насколько кислые огурцы.

В конце полить подсолнечным маслом и хорошо перемешать. Масло лучше всего брать домашнее не рафинированное с запахом, ведь оно идеально подходит для заправки салатов.

Классический винегрет без капусты готов. Подавать на стол к основным блюдам.

Приятного аппетита!

elektro-sadovnik.ru

лучший рецепт, особенности приготовления и отзывы

На сегодняшний день существует множество разнообразных салатов. Некоторые из них готовят на основе мясных продуктов, а какие-то состоят исключительно из овощей. Последние прекрасно подходят для разгрузочных дней или для поста. Ярким примером вкусной овощной закуски считается винегрет. Рецепт без капусты вы узнаете, прочитав сегодняшнюю статью.

Общие рекомендации

По сложившейся традиции этот салат готовят из отварных овощей, соленых огурцов, квашенной капусты, репчатого или зеленого лука. Чтобы картошка, морковка и свекла приобрели особый вкус и аромат, их желательно готовить в мясном бульоне. В составе некоторых разновидностей такой закуски присутствуют яйца, рыбное филе или слабосоленая сельдь.

Опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления данного блюда крупный сладкий лук. Все продукты должны быть качественными и свежими. Немаловажную роль играет и предварительная подготовка овощей. Разварившаяся картошка вряд ли придаст салату эстетичный вид.

Солить готовое блюдо желательно до того, как оно будет полито маслом. Для придания салату более насыщенного и яркого вкуса нужно мелко нарезать овощи. Большое значение имеет и заправка. Не стоит наливать слишком много масла. В противном случае оно не пропитает все ингредиенты, а просто стечет на дно посуды.

Данный вариант интересен тем, что в его составе присутствует сельдерей. Благодаря наличию этого ингредиента салат приобретает абсолютно новый вкус. Чтобы не прерывать процесс его приготовления и тратить время на поиски недостающих продуктов, следует заранее проверить содержимое своей кладовой. На вашей кухне обязательно должно найтись:

  • Три свеклы.
  • Две моркови.
  • Три картофелины.
  • Одна крупная луковица.
  • Три соленых огурца.
  • Корень сельдерея.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный и полезный винегрет классический без капусты, вышеприведенный перечень следует дополнить солью, перцем и растительным маслом.

Описание процесса

Предварительно вымытые овощи отваривают до готовности, охлаждают до комнатной температуры и очищают от кожуры. Подготовленные таким способом морковь, картофель, свеклу и сельдерей нарезают некрупными кубиками.

Поскольку мы готовим винегрет без капусты, вместо нее будут использоваться соленые огурцы. Их отжимают от рассола и измельчают. Предварительно помытый и очищенный от кожуры лук нарезают небольшими кусочками и складывают в чистую емкость. На завершающем этапе все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, перчат и тщательно перемешивают. Готовый салат заправляют растительным маслом и подают к столу.

Необычный винегрет: рецепт без капусты

Следует отметить, что для приготовления данного салата будет использоваться нестандартный набор ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно проведите ревизию на собственной кухне и при необходимости докупите недостающие продукты. В вашем арсенале должно быть:

  • Одна свекла.
  • Две моркови.
  • Одно яблоко.
  • 60 граммов маринованных груздей.
  • Один огурец.
  • Четыре картофелины.
  • Одна луковица.

Чтобы сделанный вами винегрет без капусты не получился пресным и безвкусным, в вышеуказанный список необходимо внести соль и три столовых ложки растительного масла.

Технология приготовления

Несмотря на обилие составляющих, процесс создания данного салата настолько прост, что с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Вначале следует заняться овощами. Картофель, морковку и свеклу тщательно моют и отваривают до готовности. После этого их остужают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.

Предварительно вымытую свекольную ботву измельчают на сантиметровые ленточки. Огурец нарезают тонкими дольками, яблоко – небольшими брусочками, грузди – ломтиками. Все ингредиент соединяют в одной посуде, слегка подсаливают и тщательно перемешивают. На завершающем этапе винегрет без капусты поливают растительным маслом и подают к столу.

Старорусский вариант

Следует отметить, что данная закуска пользовалась особой популярностью у наших предков. В конце XIX столетия ее подавали во многих столичных ресторанах. Продукты, необходимые для приготовления такого блюда, можно приобрести в любом современном супермаркете. Чтобы у вас получился вкусный и полезный винегрет без квашеной капусты, на вашей кухне должно быть:

  • 100 граммов маринованных грибов.
  • Две крупные свеклы.
  • 50 граммов каперсов.
  • Три соленых огурца.
  • 100 граммов белой не консервированной фасоли.
  • Четыре средние картофелины.
  • 100 граммов филе судака.
  • Половина стакана 3 %-ного уксуса.
  • 100 граммов свежей белокочанной капусты.

Дополнительно вам потребуется чайная ложка готовой горчицы, немного растительного масла, перец и соль. Количество двух последних компонентов зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Свеклу, картофель и фасоль отваривают до готовности. Предварительно нашинкованную капусту заливают кипятком и оставляют в сторонку. После того как она остынет и размягчится, ее откидывают на дуршлаг и аккуратно отжимают.

Отваренные и почищенные овощи, грибы и огурцы нарезают небольшими кусочками и соединяют в одной посуде. Туда же отправляют фасоль, капусту, каперсы и заранее поджаренное филе судака. После этого салат поливают соусом и подают к столу. Чтобы сделать заправку в кастрюльку, заполненную небольшим количество воды, помещают соль, перец и горчицу. Затем в образовавшийся раствор потихоньку вливают растительное масло, не забывая постоянно помешивать содержимое посуды. В самом конце полученную эмульсию разбавляют уксусом.

Отзывы хозяек

Многие женщины часто готовят винегрет без капусты. По их словам, это очень вкусная и полезная закуска, в которой присутствует большое количество витаминов и микроэлементов.

Опытные хозяйки советуют не отваривать, а запекать овощи, входящие в состав винегрета. Также они рекомендуют обращать внимание на соотношение ингредиентов. Важно, чтобы все продукты были взяты в равных пропорциях. Картошка, морковка и свекла должны быть охлаждены до комнатной температуры, и только потом можно соединять их в одной посуде.

fb.ru

Винегрет без квашеной капусты - Рецепт с фото пошагово

6 февраля, 2019

Готовим витаминный салат из простых продуктов. Винегрет без квашеной капусты получается более нежным, чем его классический вариант. Для баланса вкуса в такое кушанье добавляется чуть больше маринованных огурцов. Союз вареных свеклы, моркови, картофеля с репчатым луком очень хорош. Заправка из растительного масла соединяет овощи в отличное блюдо для праздника и будней.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл.

Овощи моем и складываем в кастрюлю, заливаем водой до верха. Все ставим на огонь, доводим до кипения, варим 25 минут после закипания. Затем извлекаем картофель. Убедившись, что он сварился. Варим еще 20 минут и извлекаем свеклу и морковь, проткнув прежде овощи ножом. Если он легко выходит из корнеплодов, значит, они готовы.

Все овощи охлаждаем. Картофель очищаем.

Чистим морковь.

Снимаем кожуру со свеклы. Ее очищать нужно в последнюю очередь, чтобы не покрасить остальные овощи в розовый цвет.

В подходящей по объему посуде смешиваем порезанные кубиками картошку, морковь и маринованные огурцы. Их количество регулируем под себя. Большее количество огурцов сделает салат более кислым.

Мелко режем свеклу и добавляем ее к овощам.

Очищаем и ополаскиваем репчатый лук. Его можно замариновать, порезав кубиками, или ошпарить кипятком. Если в семье не боятся горечи, то лук просто измельчаем и добавляем к овощам в миску.

Все приправляем черным молотым перцем солим по вкусу. При желании можно добавить любимые пряности, какие нравятся хозяйке и ее домочадцам. Но традиционно в винегрет кладут соль и минимум перца.

Заправляем салат растительным маслом.

Все хорошо и тщательно перемешиваем. Пробуем. При необходимости досаливаем.

Готовый винегрет без капусты подаем в холодном виде. Можно накрыть салат пищевой пленкой и поставить на охлаждение в холодильник.

Яркий витаминный салат понравится всем, кто любит дополнять свой обед свежими или вареными овощами.

Название

Винегрет без квашеной капусты - Рецепт с фото пошагово

school-culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

school-culinary.ru

Вкусный винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту

Елена1.2к.

Несмотря на то что постоянно появляются новинки салатов, к примеру, такой как «Снежная королева», но есть блюда, которым мы не изменяем на протяжении уже многих лет. Рецепт классического винегрета с квашеной капустой один из таких. Яркий, вкусный, полезный, бюджетный — отлично подходит как для будней, так и для праздников, а также для тех, кто соблюдает пост.

Венигрет или винегрет — как правильно пишется это слово? Верный ответ — с буквой «и» в первом слоге, так как эта гласная проверяется словом «винный».

И это проверочное слово возникло не на пустом месте. Название пришло в русский язык от французского vinaigre, что означает уксус, что близко к слову «вино».

Почему у блюда с русскими корнями французское название? По одной из версий, это вышло совершенно случайно. В наши дни этот салат чаще заправляют растительным маслом. Но во времена императора Александра I его заправляли уксусом или соусом на его основе.

Однажды знаменитый французский повар Антуан Карем, служивший при дворе, заметил, как кто-то из местных поваров сбрызгивает неизвестный ему доселе салат уксусом. «Vinaigre? (Уксус?)», — уточнил любопытный француз. Не поняв, о чём он спрашивает, ему кивнули в знак согласия. А поскольку раньше это блюдо было без названия, то это слово к нему так и прижилось.

Винегрет с квашеной капустой — классический рецепт с солёными огурцами

Уж не знаю, был ли в те далёкие времена единый рецепт винегрета или нет, но сейчас интерпретаций этого блюда довольно много. Один из вариантов — это когда помимо квашеной капусты добавляют ещё солёные огурцы. Любители такого рецепта считают, что это самый что ни на есть классический вариант. Огурчики добавляют приятную кислинку, небольшую резкость. Использовать можно любые, как бочковые солёные, так и маринованные из банки, выбирайте по вашему вкусу.

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • свёкла — 1 шт.
  • капуста квашеная — 150 гр.
  • солёные огурцы — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • масло растительное
  • соль, молотый чёрный перец по необходимости

Как приготовить:

Есть у этого блюда один важный секрет. Если хотите, чтобы салат был разноцветным, а не единого бордового цвета, то нарезанную кусочками свёклу, прежде чем смешивать с другими ингредиентами, нужно заправить растительным маслом.

Масло сохранит цвет самой свёклы, предохранив её от обесцвечивания при контакте с кислой капустой. А также послужит неким барьером и не даст ей возможность сильно окрасить своих соседей. Но можно это и не делать, так как это влияет только на внешний вид блюда, вкус же винегрета не изменится.

  1. Картошку, свёклу, морковь отвариваем в кожуре до готовности. Полностью остужаем, снимаем кожицу.
  2. Отварные овощи нарезаем кубиками одинакового размера, чуть мельче режем солёные огурцы, совсем мелко нарезаем репчатый лук. Солёную капусту, в зависимости от того, какого она вида, можно порезать на более мелкую соломку, тогда салат будет выглядеть более аккуратно, не растрёпанным.
  3. Первой в салатник кладём свёклу, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем.
  4. Вкладываем остальные ингредиенты, перемешиваем. Попробуйте, прежде чем добавить соль, иногда этого не требуется. Перец тоже кладём по желанию. Заправляем растительным маслом, ещё раз хорошо перемешиваем.
  5. Ставим обязательно в холодильник, чтобы салат остыл и все составляющие «подружились» между собой. Подавать можно в салатнике или использовать сервировочное кольцо.

Квашеную капусту, прежде чем использовать, нужно обязательно отжать от рассола, так как лишняя жидкость сделает салат водянистым.

Рецепт классического винегрета с квашеной капустой и фасолью

Есть мнение, что только при наличии фасоли это блюдо можно отнести к серии классических. Не будем спорить, ведь сколько людей, столько и вкусов. А если не пробовали такой винегрет, то обязательно надо приготовить, ведь только так можно понять нравится вам это или нет.

Продукты для рецепта:

  • свёкла — 3 шт. небольшого размера
  • морковь — 3 шт.
  • картошка — 4 шт.
  • квашеная капуста — 400 гр.
  • белая фасоль — 300 гр.
  • растительное масло
  • соль

Пошаговое описание:

  1. Фасоль предварительно замочить в комнатной воде на ночь. Утром слить воду, промыть в чистой воде. В кастрюлю налить воду и положить в неё набухшую фасоль. Варить без соли 30 мин после закипания.
  2. Овощи помыть и сварить до мягкости. Свёкла варится дольше всех, поэтому лучше варить в разной посуде. Готовность можно проверить вилкой, если овощи легко накалываются, значит готовы.
  3. Готовую фасоль слить, откинув на дуршлаг, переложить в посуду, где будете собирать винегрет.
  4. Остывшие овощи почистить, нарезать небольшими кубиками. Положить к фасоли, добавить капусту, посолить, хорошо перемешать. Заправить салат растительным маслом, вновь перемешать и дать немного остыть.

Для приготовления винегрета необязательно использовать отварную фасоль, подойдёт и консервированная в собственном соку, что значительно сократит время приготовления салата. Сорт тоже не имеет значения — красная или белая, выбирайте ту, которая больше нравится.

Как сделать винегрет с кислой капустой и горошком

Не все любят отварную морковь, поэтому можно сделать винегрет без неё. В принципе, морковь часто присутствует в самой квашеной капусте, поэтому она будет в салате, но в другом виде. Но при желании можно отварить корнеплод и добавить. В этом рецепте присутствует ещё консервированный зелёный горошек, который делает салат нежным, приятным на вкус и повышает пищевую ценность блюда.

Ингредиенты:

  • консервированный зелёный горошек — 250 гр.
  • свёкла —1 шт. крупного размера
  • картофель — 5—6 шт. Среднего размера
  • квашеная капуста — 300 гр.
  • маринованные огурцы 5—6 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • подсолнечное масло — около 6 ст.л.
  • соль по вкусу

Как сделать:

  1. Отвариваем корнеплоды до готовности, предварительно смыв с них загрязнение. Их нужно остудить и почистить.
  2. Картошку нарезать небольшими кубиками, сложить в глубокую миску, добавить квашеную капусту и перемешать.
  3. Затем нарезать репчатый лук, солёные огурцы, положить в салатницу, вновь перемешать.
  4. Кубиками нарезаем свёклу, добавляем к салату, перемешиваем и в последнюю очередь кладём зелёный горошек.
  5. Салат при необходимости посолить, заправить растительным маслом, перемешать. Можно сразу подавать к столу, но лучше его немного остудить.

Видео о том, как приготовить классический винегрет из запечённых овощей

Винегрет — это полезное низкокалорийное блюдо, на 100 гр. приходится 100—120 ккал. Плюс в том, что овощи варятся в кожуре, что позволяет по максимуму сохранить витамины и минералы.

В запечённых овощах сохраняется ещё больше полезных веществ. Как приготовить такие овощи и винегрет из них посмотрите в видео.

Пошаговый рецепт салата из квашеной капусты с грибами и свежими огурцами

Это очень богатый в плане ингредиентов винегрет, так как к традиционным продуктам добавлены новые. Это маринованные грибы, которые добавляют пикантности, а также свежие огурчики, укроп и зелёный лук, которые делают салат более свежим. Такое блюдо может занять достойное место на праздничном столе.

Какие продукты необходимы:

  • консервированная фасоль — 1 банка
  • огурцы солёные — 4—5 шт.
  • огурцы свежие — 2 шт.
  • капуста квашеная — 250 гр.
  • свёкла вареная — 3 шт. среднего размера
  • морковь отварная — 1 шт.
  • зелёный лук — 1 пучок
  • укроп — полпучка
  • картофель — 4 шт. среднего размера
  • маринованные грибы — 300 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Картофель, морковь, свёклу отварить, остудить, почистить. Свёклу нарезать кубиками, сложить в отдельную миску, заправить растительным маслом и отставить в сторону.
  2. В глубокий салатник сложить все ингредиенты, которые необходимы для салата, предварительно нарезав небольшими кусочками морковь, картошку, огурцы. А также нарезать мелко укроп и зелёный лук. Всё хорошо перемешать.
  3. В последнюю очередь положить подготовленную свёклу в масле, посолить, поперчить, заправить винегрет растительным маслом и тщательно перемешать, чтобы продукты равномерно распределились по всему салату.
  4. Можно подавать в салатнике, а можно для праздничного стола оформить с помощью сервировочного кольца, а верх украсить маринованными грибами.

Вкусный рецепт винегрета с яблоком и кукурузой

Попробуйте и такой вариант. Яблоко и кукуруза добавляют свою изюминку этому зимнему салату, делая вкус нежным и приятным.

Ингредиенты:

  • свёкла — 2 шт. небольшого размера
  • морковь — 1 шт.
  • картофель —2 шт.
  • солёная или маринованная капуста —100 гр.
  • кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
  • кукуруза — 3—5 ст. л.
  • горошек — 3—5 ст. л.
  • репчатый лук — 1 шт. небольшого размера
  • зелёный лук
  • соль, сахар по вкусу
  • подсолнечное масло

Рецепт очень прост:

  1. Необходимо подготовить все ингредиенты: корнеплоды отварить, остудить, почистить. Всё, что необходимо, нарезать кубиками одинакового размера, также порезать репчатый и зелёный лук.
  2. В салатник сложить все ингредиенты, перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать его с помощью соли и сахара, заправить растительным маслом, вновь всё хорошо перемешиваем.

Заправлять винегрет можно разными маслами. К примеру, к рафинированному подсолнечному маслу добавить немного нерафинированного или использовать другие масла — оливковое, горчичное, кунжутное, льняное.

Как видите, добавляя тот или иной ингредиент можно немного разнообразить вкус винегрета, но при этом не меняя его классического содержания в виде отварных корнеплодов и квашеной капусты. Выбирайте понравившийся вариант, а также экспериментируйте и создавайте свои вкусные рецепты.

Приятного аппетита!

poraest.ru

Винегрет с квашеной капустой: 5 классических вкусных рецептов

Несмотря на обилие блюд, в современном мире, я люблю овощные салаты, они яркие, вкусные, красивые, отлично смотрятся на праздничном столе, украсят будни и подойдут для поста.

Как же правильно пишется это красивое слово венегрет или винегрет? Все очень просто, его можно проверить проверочным словом винный, поэтому в первом слоге должна быть буква «и».

Само название блюда пришло к нам из французского vinaigre, что значит уксус, ну и , понятное дело, что очень близко с слову «вино». В наши дни его принято заправлять растительным маслом, а раньше использовали уксус или соус.

Готовить его можно с грибами, рыбой, селедкой, и другими продуктами, но сегодня я хочу предложить рецепты приготовления с капустой. Каждый год моя бабушка готовила эту закуску, она занимала почетное место на нашем столе, но сейчас, с появлением закусок с чипсами, крабовыми палочками, гранатового браслета, о нем забыли, но я считаю его зимним блюдом, так как готовится из продуктов доступных зимой.

Сегодня, хочу поделиться некоторыми тонкостями и секретами приготовления моего любимого блюда, которым меня научила моя бабушка, очень надеюсь, что они пригодятся и вам.

Винегрет с квашеной капустой ко классическому рецепту

Готовила эту закуску на выходных, решила воспользоваться своим помощником фотоаппаратом, чтобы сделать фото и поделиться с вами своим рецептом, и некоторыми бабушкиными секретами, вы можете их взять себе на заметку.

Сейчас пост, и как нельзя кстати подходит для этого, а еще, когда за окном снежно, и становится уныло, яркая еда повышает настроение, слышали об этом?

Ингредиенты:

  • 200 грамм отварной фасоли
  • 6 кислых огурцов среднего размера
  • 2 свеклы
  • 2 моркови
  • 2 картошки
  • 150 грамм квашеной капусты
  • 2-3 ст. ложки растительного ароматного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Шаг 1. Нужно с вечера залить фасоль водой, чтобы она была полностью покрыта ее. Вода обычная холодная. Так она «набухнет» и быстрее сварится.

Шаг 2. Утром воду сливаем, заливаем новой, и варим на небольшом огне до готовности, сливаем воду и остужаем.

Чтобы не варить вы можете использовать для блюда консервированную фасоль. Только не берите в томате.

Шаг 3. Отвариваем картофель и морковь до готовности. Свеклу варим в отдельной емкости, во избежание, окрашивания продуктов.

Шаг 4. Подготавливаем ингредиенты, их вы можете увидеть на фотографии. Очищаем от кожицы овощи.

Шаг 5. Нарезаем кубиками свеклу. Берите для блюда сладкую, вкусную, без белых грубых прожилок внутри.

Чтобы овощ не окрасил остальные, в свой яркий цвет, моя бабушка заливала ее растительным маслом. Тем маслом, который вы подготовили для заправки салата.

Шаг 6. Морковь нарезаем кубиками, считается правильным, нарезать как на оливье, и чтобы все кубики были одинакового размера.

Овощи берите сладкие и оранжевые, тогда, смешав с кислыми, мы получаем контрастный вкус, который никого не оставит равнодушным.

Шаг 7. Огурцы и картофель я измельчаю кубиками, используя острый нож. Если при консервировании вы не срезали огурчики с двух сторон, то рекомендую это сделать.

Огурцы использую не маринованные с уксусом, а соленые, которые готовятся бочковым способом.

Шаг 8. Начинаю собирать блюдо, берем глубокую миску, и помещаем в нее ингредиенты, которые вы видите на фотографии. Сразу скажу, в этом рецепте я не заливала свеклу маслом, чтобы показать вам как все будет выглядеть, если этого не делать.

Шаг 9. Выкладываю фасоль и квашеную капусту. Ее можно купить, или приготовить самим. Рекомендую отжать или сцедить маринад, чтобы не было много жидкости в закуске.

Еще, для острого вкуса, рекомендую покрошить луковицу, моя бабушка всегда ее добавляла, она придает пикантный интересный привкус. Сегодня у меня без него, так как не все любят, этот факт тоже нужно учитывать.

Кислую капусту вы можете порезать чуть мельче острым ножом.

Шаг 10. Добавляем соль и черный молотый перчик по своему вкусу, и поливаем душисты маслом.

Мой папа, как-то работал в масло цехе, и ему вместо зарплаты давали масло, какое же оно вкусное и ароматное. Если жареное, и не жареное, так вот, жареное, гораздо вкуснее, подходит для картофеля в мундирах, и для овощных салатов.

Хорошо все перемешиваем, и можно пробовать, и сделать нужно это обязательно, чтобы оценить вкус и определиться чего не хватает в закуске. Вкусы у всех разные, поэтому можете дополнить по своему.

А еще, если есть зелень, то можете добавить ее, подойдет укроп или петрушка, если нет, то и так вкусно и красиво. Главное нарядно и празднично.

Такое блюдо можно хранить в холодильнике, и приготовить как минимум за сутки до праздника, оно не испортиться, а вы освободите себе время для других дел.

Вкусный винегрет с квашеной капустой и горошком без картошки

Я очень люблю эту закуску и иногда готовлю, она подойдет не только для поста, но и для людей, которые находятся на диете, худеют, и не хотят набирать лишние килограммы.

Состоит винегрет из вареных и консервированных овощей, украсила я зеленым луком, и добавила горошек, мне кажется, с ним получается нежный и приятный вкус.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы
  • 2 моркови
  • 200 грамм капусты
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 баночка консервированного горошка
  • 2-3 ложки растительного масла
  • Соль и перец

Шаг 1. Отвариваем или запекаем морковь и свеклу до готовности, остужаем и очищаем.

Шаг 2. Нужно открыть баночку горошка и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, берете продукт «мозговых» сортов, он содержит больше витаминов и сахара, и мало крахмала.

Шаг 3. Нарезаем кубиками морковь, свеклу и соленые огурчики.

Шаг 4. Выкладываем капусту и горошек, заправляем маслом, солим и перчим по вкусу.

Уксус я никогда не кладу, если не хватает кислоты, можно покрошить еще один огурец или добавить кислой капусты, если любите, можно побрызгать яблочным уксусом.

Также, для вкуса и пикантности рекомендую покрошить одно яблоко, только его нужно побрызгать лимонным соком, чтобы оно не темнело, сока не жалейте, тогда не нужно будет никакого уксуса добавлять.

Шаг 5. Перемешиваем и подаем к столу присыпав зеленью, можно и без нее. Ароматный, яркий и красочный.

Я никогда не готовлю много, но делаю всегда, накладываю в салатник небольшого размера, и он всегда расходится, особенно этот, так как популярен среди девчонок.

В качестве заправки, вместо соли рекомендую класть соевый соус, взбрызнуть соком лимона или уксусом, и вместо растительного масла, можно взять оливковое.

Для пикантного вкуса добавляем мелко нарезанный лук. Буду рада, если этот вариант вам понравится, приглянется и займет достойное место на вашем столе.

Рецепт классического винегрета со свежими огурцами и кислой капустой

Добавляя или убирая продукты, каждый раз вкусы открываются по-новому, меняясь и преображаясь. Вариантов приготовления великое множество, как я всегда говорю, пробуйте, и выбирайте идеальный вкус и сочетания продуктов, для себя. Открывайте новые и интересные вкусы.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт.
  • Свежие огурцы — 3 шт.
  • Кислая капуста — 100 грамм
  • Фасоль консервированная — 200 грамм
  • Лук салатный — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Горчица зернистая — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Шаг 1. Отвариваем или запекаем свеклу, очищаем и нарезаем кубиками, перекладываем все в миску.

Шаг 2. Лук и свежий огурец измельчаем кубиками.

Шаг 3. Откидываем на сито консервированную фасоль, добавляем капусту, и порезанные свежие огурцы.

Шаг 4. Готовим заправку, смешав горчицу, масло и сок лимона, заправляем блюдо и перемешиваем.

Эта горчица придает интересный пикантный привкус блюду. Соль и перец по вкусу.

Получается яркий и насыщенный вкус, довольно интересная заправка. Отличный вариант для ужина или обеда, как вы заметили, рецепт без картошки, ну а мы двигаемся с вами дальше.

Салат винегрет с кукурузой и яблоком (простой рецепт)

Это блюдо уместно на столе для вегетарианцев и людей «сидящих на диете», на праздничном столе. Чтобы внести в скучное блюдо пикантности, и добавить яркости, всыпьте кукурузу, краски заиграют ярче, а вкус станет богаче.

Продукты входящие в состав немного меняют его вкус, он приобретает сладковатые приятные нотки,  и будет уместен для постного стола или на праздники.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы(небольших)
  • 1 морковь
  • 2 картофелины
  • 100 гр соленой или маринованной капусты
  • 1 кислое яблоко
  • 1 небольшая луковица
  • зеленый лук
  • 3 столовые ложки кукурузы
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль(немного)
  • масло растительное

Если хотите сделать блюдо более сытным и калорийным, заправьте его майонезом или сметаной.

Шаг 1. Отвариваем свеклу и картофель отдельно друг от друга. Можно картошку поместить в кастрюлю с морковью, остудить и нарезать кубиками.

Шаг 2. Отцеживаем горошек и кукурузу, нарезаем лук, выкладываем маринованную капусту.

Шаг 3. Складываем ингредиенты в миску, нарезаем и добавляем яблоко (без кожицы).

Яблоки берите сочные, кисло-сладкие, рекомендую полить соком лимона, чтобы не потемнели.

Добавляем сахар, соль, растительное масло, перемешиваем, и подаем к столу. Вы можете дополнить любыми продуктами, или убрать из рецепта те, которые вам не подходят.

Ранее, моя бабушка готовила это блюдо на праздники, это сейчас большое изобилие продуктов, и мы может приготовить разнообразные блюда, а раньше готовили простые блюда.

Как приготовить винегрет с солеными огурцами и селедкой

Хочу показать еще один вариант, но необычный, он готовится с соленой сельдью, довольно необычный, но этот продукт придает новый и изысканный вкус закуске.

Ингредиенты:

  • Картофель-4 шт
  • Свекла-3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Соленые или маринованные огурцы -4 шт
  • Филе сельди- 2 шт
  • Зеленый горошек- 200 гр

Заправка:

  • Растительное масло
  • Соевый соус
  • Уксус яблочный
  • Перец молотый

Шаг 1. Отвариваем и нарезаем свеклу, картофель и морковь, все измельчаем кубиками. Добавьте накрошенные маринованные огурцы.

Шаг 2. Сельдь очищаем и удаляем хребет и мелкие кости, нарезаем кубиками и отправляем в салатник.

Берите жирную и не очень соленую селедку, в этом блюде ее не нужно измельчать мелко, вкус должен чувствоваться.

Шаг 3. Выкладываем горошек, но вы его можете заменить фасолью.

Заправляем заправкой, предварительно смешав масло, перец, уксус, и соевый соус, он кладется вместо соли, если нет, то замените солью. Перемешиваем, и подаем.

Хранится блюдо в холодильнике не более 12-18 часов. Можно приготовить овощи, но не класть кислые продукты и заправку, а добавить перед подачей. Емкость хранения продуктов используем герметичную.

Посыпать можно измельченной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.

Видео рецепт приготовления винегрета из запеченных овощей с фасолью

Предлагаю посмотреть рецепт, очень интересный и необычный, с финиками и инжиром. Вместо соли в заправке соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло, розовая гималайская соль и перец.

Готовится с добавлением красной фасоли и печеных овощей, интересный рецепт, который не может оставить равнодушным.

Надеюсь вам понравились рецепт, и вы приготовите это блюдо. Насыщенное по вкусу и цвета понравится любителям овощных блюд.

Советы и секреты приготовления

1. Овощи можно отварить заранее, остудить, и не снимая кожуры поместить их в пакет, чтобы они не обветрились, очистить перед приготовлением.

2. Чтобы салат не приобрел фиолетовый цвет, необходимо ингредиенты нарезать отдельно, а свеклу отдельно, залить ее маслом, и добавлять в салат перед подачей, так делала моя бабушка.

3. Лук придает остроту и пикантность, но если вы не любите его вкус, можно заменить зеленым или не класть.

4. Не нужно залить блюдо маслом или заправкой, пусть все будет в меру, тем более что у заправленных продуктов снижается срок годности.

5. Масло берите нерафинированное, оно дольше сохранит свежесть блюда и окажет положительный эффект на пищеварительную систему.

6. Блюдо хранится в керамических, фарфоровых и стеклянных емкостях, металлические и эмалированные ускорят процессы окисления.

7. Свеклу и морковь берите сладкую, без прожилок, насыщенного цвета, они будут контрастировать с другими продуктами, и вкус получится изумительный.

8. Срок годности без заправок и солений 18 часов, а с этими продуктами снижается до 12. При комнатной температуре хранится 4-5 часов, не больше.

Не забывайте, храним в холодильнике, и чем дольше стоит, тем хуже становится вкус и внешний вид блюда.

Я люблю эту закуску, и довольно часто готовлю, пробовала разные варианты, они все интересные, не могу выделить какой-то один, так как на вкус и цвет, как говориться. Поэтому продуйте, тестируйте, и выбирайте свой идеальный вариант.

silaznaniya8.ru

Как приготовить винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сколько себя помню винегрет с различной капустой в нашей семье был и остаётся самым привычным блюдом. Причём, как самостоятельным блюдом, так и в качестве гарнира. В детстве так было наверно из-за того, что оно крайне бюджетно. Ведь на селе где вырос, абсолютно все ингредиент для него были свои. Начиная от овощей с огорода и заканчивая растительным маслом, которое давили из собственных семечек.

Благодаря даче, такое положение вещей сохранилось и до сих пор. Вот только масло и соль покупные, да рыба от соседа-рыбака, которую сами солим. Она идёт в винегрет с селёдкой, о котором уже Вам сообщал.Это овощная сборная из доступных овощей пожалуй, универсальна и для придерживающих диету, и для веганов, и для сыроедов.

Если же использовать собственный экологически чистый урожай, то становится привлекательна не только бюджетность блюда, но и большая польза для здоровья. Посудите сами, все составляющие могут быть свежими – прямо с грядки или с прилавка магазина ежели таковой нет. Трудно назвать плоды огорода, которые бы не могли войти в рецепт. Самый простой содержит всего пять из многих, пусть выглядит неказисто, сделанный на скорую руку однако вкусный …

К тому же их можно не только отваривать, но и запечь а духовке или на открытом огне. После такой жаркой обработки на мангале или в барбекю – за уши не оттянешь от здоровенной миски.

Если эту простую закуску украсить под соответствующие тематики, то она превратится в кулинарный шедевр, который пойдёт и на празднование Рождества, и на встречу Нового Года. С удовольствием откушают этот салат и Защитники Отечества на 23 февраля, и наши дамы в Международный женский день 8 Марта. Торжеству Дня Рожденья или Юбилею традиционное блюдо тоже не помешает.

Убрав из рецепта картофель, превращаем в диетический салат. В таком случае он подойдёт желающим скорректировать свой вес или форму фигуры. Без квашенной капусты возможен для употребления беременным и кормящим мамочкам.

В общем блюдо хоть и не мажористое, зато нажористое. Ну хватит расхваливать – пора и поделиться рецептурами и порядком его приготовления.

Винегрет с квашеной капустой – классический пошаговый рецепт

Помню времена когда мама на селе солила капусту в подвале в бочках. Теперь же сами квасим лишь в эмалированном ведре. После завершения брожения раскладываем по банкам. Но иногда, чтобы убедиться, что свой посол всё-таки вкуснее – покупаем на рынке бочоночную по разным рецептам. В этот раз уже на первом шаге – всё своё и расчитано на 18 порций по 100 граммов каждая.

  • Капуста  – 300 гр (квашеная)
  • Картофель – 300 гр
  • Лук – 350 гр
  • Масло – по вкусу (растительное не рафинированное, ароматное)
  • Морковь – 250 гр
  • Огурцы – 300 гр (солёные)
  • Свекла – 300 гр
  • Соль – по вкусу

Шаг второй. Все овощи в зависимости от вида и размера имеют разные сроки готовности. Чтобы не применять нескольких кастрюль и конфорок,  а так же для экономии электрической энергии – готовлю  одновременно в мультиварке.

Перед закладкой на варку в мундирах только мою корнеплоды, но не чищу от шкурки, не обрезаю хвостиков и иных частей. Благодаря такому способу в овощах максимально сохраняется собственный сок и натуральный вкус.

В таком случае хоть это целый кладезь витаминов — продукты в него входящие, доступны во все времена года и в любом магазине.

Поскольку их готовность наступает в различное время – на дно идёт свекла, потом морковь и самый верхний картофель. Таймер ставлю на 20 минут.

Шаг третий. После его звонка проверяю готовность овощей. Ведь картошка разных сортов или даже одного вида, но отличающаяся размером  или степени зрелости  может иметь различное время варки.

Поэтому на четвёртом шаге протыкаю каждый корнеплод ножом с острым кончиком и если он входит легко, то достаю сначала две верхних составляющих.

Шаг пятый. Закрываю крышку и добавляю ещё 15 минут.

Шаг шестой. После 35 минут горячей обработки, чтобы свекла не превратилась в кашу её нужно на полчаса переложить в холодную воду.

Для того чтобы корнеплоды не помялись при измельчении их нужно хорошо охладить.

Шаг седьмой. Очищаю почти все овощи от кожицы и сначала ножом нарезаю на одинаковые сантиметровой толщины пластинки и только после этого на кубики. Для этого удобно пользоваться специальным ножом-сеточкой.

Он может быть со струнными или плоскими рабочими поверхностями.

Причём не только с поворотной рукояткой, но и в составе электрических кухонных комбайнов.

Мне же из всего этого нашего разнообразия кухонных девайсов больше всего нравятся с приспособлением, очищающим ячейки и стаканчиком для измельчённых продуктов (как на левой самом верхней картинке).

Если огурцы оказываются с грубой кожицей, то срезаю её.

Приготовление исконно русского кушанья по силам даже детям и внукам. Особенно с использованием специальных приспособлений для резки овощей.

При этом не только на восьмом шаге с маркой для рук и остальных составляющих свеклой обхожусь особо. Ею занимаюсь в последнюю очередь. К тому же в тонких резиновых перчатках. Но предпринимаю не только эту меру.

Если хочу чтобы остальные ингредиенты не приобрели розовый цвет, уже нарезанные бордовые кубики сначала смешиваю их с небольшим количеством любого растительного масла.

На девятом шаге к другим составляющим добавляю её последней. А ещё лучше отдельным слоем.

Шаг десять. Смешиваю в большой глубокой посуде с изрядной добавкой душистого подсолнечного масла. В этот раз поспешил и сразу со свеклой. Поэтому весь салат стал иметь розовый цвет.

Капусту перед закладкой нужно хорошо отжать от рассола.

Шаг одиннадцатый. Обычно накрываю пищевой плёнкой и ставлю в холодильник для охлаждения ещё не смешанные составляющие.

Шаг двенадцатый. А тут только добавил слегка замаринованный порезанный репчатый лучок  … Кстати, чтобы не был слишком острым его можно:

  • обдать кипятком;
  • замариновать;
  • обжарить.

Шаг тринадцатый и роковой. Даже не успел сфотографировать, как осталось всего две тарелки.

Поскольку пока пробовали с подругой на предмет перчения различными молотыми перцами и досаливания, на четырнадцатом шаге почти всё в охотку съели ещё тёпленьким. Вот Вам и рекомендуемая правильным питанием 100 граммовая порция, а полкило в один присест не хотите? Приятного Вам аппетита!

Как правильно приготовить салат винегрет с фасолью без капусты и горошка?

Если фасоль, идущая на замену горошку, как у нас со своего огорода, то перед варкой замачиваю её на ночь в избыточном количестве структурированной воды. Утром сливаю холодную воду и заливаю кипятком.

Чтобы не разваривалась варю с солью около 30-40 минут.

При использовании консервированных этих бобовых после открытия банки нужно слить сок.

Кислая капуста легко заменяется на богатое ассорти из леса.

  • Грибы – 200 гр (солёные)
  • Картофель – 300 гр
  • Лук – 50 гр ( сладкий фиолетовый)
  • Масло – по вкусу (подсолнечное не рафинированное, ароматное, поджаренное)
  • Морковь – 300 гр
  • Огурцы – 300 гр (солёные)
  • Свекла – 300 гр
  • Соль – по вкусу
  • Фасоль – 200 гр
  • Яблоки – 300 гр (свежие)

Проделав предыдущие 14 шагов, салат у меня получился с собственными экологически чистыми корнеплодами и фасолью.

Смешивал составляющие в большой глубокой миске со свежими яблоками. Поскольку последних у нас на даче до сих пор, просто завались – целых 200 кг.

Готовый винегрет станет ещё вкуснее, если перед удовольствием поедания мы дадим ему немного настояться в холодильнике. И вот только после охлаждения с горкой накладываю в хрустальную салатницу.


Вот теперь вперед – где моя большая ложка!

Приготовление винегрета без квашеной капусты и картошки

В этом кушанье лишённом двух традиционных ингредиентов может быть её более благородная замена – как-то такие изюминки как …

  • Грибы в маринованном или солёном виде
  • Огурцы посоленные или замаринованные любым способом, но могут быть и свежие
  • Яблоки пойдут, как квашенные (мочёные), так и свежие

Блюдо при этом станет не только более нежным и свежим, но и диетическим. Такой салат по достоинству оценят, как здоровые люди приверженцы правильного питания, так и больные сахарным диабетом.

А любая рыба или  различные мясные продукты превратят винегрет из отличной лёгкой закуски в отдельное калорийное блюдо для тех кому нравится и полопать и потопать.

Вегетарианцы могут заменить два крайних ингредиента фасолью, кукурузой или зелёным горошком.

Причём консервированный даст совсем иной вкус, нежели свежий или замороженный.

Отличными заправками становятся:

  • Сметана с подходящей Вам жирностью (нам 30%)
  • Различные горчицы, как сладкие, так и острые (последней себе в тарелку добавляю побольше)
  • Всевозможные цитрусовые от кислющего лайма до сладкого мандарина
  • Соевый соус способен не только заменить соль, но и придать салату своеобразный вкус.

Растительное масло применяется от  бюджетного рапсового, до привычного подсолнечного или даже дорогого оливкового (крайний вариант наш). Различная измельчённая зелень из морозилки, тем более не помешает.

В общем в приготовлении повторяем всё предыдущее 14 шаговое топтания на кухне возле столов.

И в конце концов  получаем вариант винегрета вообще без капусты и картошки. Однако по вкусу он может подойти, как в будни, так и в праздники каждому – в зависимости от количества и разнообразия применяемых продуктов.

Наша же подборка в этот раз обошлась лёгким составом и была такова.

  • Горошек – 100 гр (заморозка)
  • Капуста цветная – 100 гр (заморозка)
  • Лимон – 50 гр
  • Лук – 100 гр (репчатый сладкий фиолетовый)
  • Масло – по вкусу (оливковое)
  • Морковь – 100 гр (заморозка)
  • Огурцы – 300 гр (солёные)
  • Свекла – 500 гр
  • Соль – по вкусу
  • Фасоль – 100 гр (стручковая заморозка)
  • Яблоки – 100 гр (свежие)

Заморозка может быть своя и магазинная, да отваренную свеклу можно приобрести там же. Такие покупки значительно сократят время приготовления, но тут же увеличат стоимость салата.

Заморозку отвариваю 20 минут добываю из кастрюли.

Даю хорошенько стечь в дуршлаге и остыть на балконе.

Всё это в порезанном виде выглядело довольно-таки разноцветно. Особенно с добавкой  дуршлага.

Добавил масло, лимон, поперчил, посолил …

и перемешал.

Однако  опять свеклу отдельно не замасливал и результат снова оказался крепко розовым.

Источник: https://youtu.be/Pqx5oAg09no

Тем не менее вкус нисколько не пострадал. Да и вид на блюде не плох. Приятного аппетита!

Очень вкусный винегрет со свежей капустой и солёными огурцами

Учитывая, что свежая капуста ещё дешевле квашенной, то блюдо окажется много бюджетнее. Ведь все остальные овощис нашей дачи вдвойне эко – экономичны и экологичны.

Такой салат можно употреблять мамам грудничков.

Чем мельче будет порезан этот ингредиент тем лучше.

Поэтому в отличие от увиденного, как делает подруга …
Сам применяю овощерезку «Бёрнер» с самыми частыми ножами.

Отличительной особенностью свежего овоща во многих одёжках без застёжек — является её твёрдость и горечь.

Поэтому кроме тщательного её измельчения, провожу и предварительную подготовку.

  • Во-первых, чтобы пустила и отдала горький сок солю, перемешиваю, давлю руками и даю постоять около получаса.
  • Во-вторых, после этого хорошенько отжимаю, добавляю сахар, лимонный сок и снова смешиваю.

Только после этих процедур добавляю размягчённую основу в салатницу к остальным составляющим. Пока капуста доходит до кондиции мою, отвариваю

чищу оставшиеся овощи.

Измельчаю и смешиваю продукты.

Чтобы всё не окрасилось в цвет свеклы замасливаю её отдельно.

Смешиваю все ингредиенты.

Охлаждаю на балконе. Раскладываю по тарелкам.

Источник: https://youtu.be/5TdXoQcLURs

Приятного аппетита!

Винегрет со свежими огурцами и кислой капусты

Такой салат у нас бывает поздней осенью когда свои уже кривенькие огурцы ещё не кончились, а капуста уже посолена.

Отбираем такую же неказистую морковку, которая не подлежит хранению. Моем овощи и пока они отвариваются времени не теряем.

Пробуем и горькая шкурка чистим от неё и нарезаем зеленцы.

Всё идёт в большую кастрюлю. Там же оказывается и головка лука с ещё зелёным пером.

За ним следует поздний укроп.

После чего можно резать сварившиеся и остывшие овощи да смешивать всё с маслицем.

Теперь по тарелкам …  Украшаю снизу салатным листом сверху кудрявой петрушкой и

Источник: https://youtu.be/LoZXCCFchVc

Приятного аппетита!

Готовлю дома овощной винегрет по ГОСТу, как в столовой

В общепите СССР начиная от буфетов, столовых с кафе и заканчивая ресторанами это был всегда доступный салат. Изготавливалось блюдо по нормам ГОСТа с 1968 года согласно <«Книге рецептов», утверждённой Минторгом и была обязательна на всей территории. Поэтому его вкус был одинаков от Калининграда до Камчатки. Согласно этого документа на десять порций, каждая по 100 гр берётся:

Итого 1 кг. Допускалась замена огурцов на квашенную капусту и масла на майонез или другую заправку. Лук использовался маринованным в течении получаса с уксусом солью и сахаром, но мог быть свежим зелёным. Из-за строгих санитарных норм технология приготовления радикально отличается от выше приведенной – домашней.

Все овощи после чистки и мытья изначально нарезались на кубики сырыми.

Что сводило до минимума контакт с руками. Картофель салатных сортов варился до полуготовности. Затем почти всю воду сливали и доводили до готовности на пару. Свекла около часа припускалась в небольшом количестве воды – 10% от веса продукта. Морковь готовилась аналогично, но 15-20 минут – с 5% воды и с 2% растительного масла от массы корнеплодов.

Если применять не консервированный, как предусмотрено рецептурой, а другой горошек, то в таком случае вкуса детства уже не почувствуете.

И вот с тех самых пор когда открываю банку, то сразу выпиваю сок. Если в старинный рецепт добавить довольно пресный свежий отваренный зелёный горошек, то лучше привнести в салатец побольше лучка. Однако при этом изменится советский ностальгический вкус. Так что даже при наличии своих замороженных изумрудных шариков из семейства бобовых всё равно покупаем в магазине.

История происхождения блюда винегрет

Как ни странно корни сего кушанья не отечественные. Есть такой французский соус винегрет (фр. vinaigrette). Его состав:

  • горчица
  • оливковое масло
  •  уксус

Вот в северной Европе им и заправляли смесь овощей скандинавы с незапамятных времён . В дореволюционной же России первое упоминание об этом блюде было в 1792 году в книге под названием «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный словарь». Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин, который участвовал в появлении «Книги о вкусной и здоровой пище» в 1939 году писал, что в рецепте винегрета все овощи должны быть в равных количествах.

  • капуста (квашеная)
  • лук (репчатый или зелёный)
  • картофель
  • морковь
  • огурец (солёный)
  • свёкла  

Лука может быть побольше, а морковки меньше По утверждению сего авторитета «русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, жареную или отварную говядину, телятину, дичь  домашнюю птицу или солёную рыбу». Поэтому у нас этот салатик частенько служит гарниром, как к мясу, так и к рыбе. 

В качестве заправки упоминается 

  • масло (растительное) 
  • перец (чёрный молотый)
  • соль
  • уксус

Конечно в любой момент можно купить готовый винегрет в Пятёрочке или в другом магазине. Однако если мы готовим его дома, да ещё с детьми и внуками, то столько души не будет вложено ни в одном, даже в самом дорогом ресторане.

Добавляя небольшие нюансы в виде дополнительных ингредиентов плюс различные заправки, мы ни разу не разочаровывались в великом множестве вариантов любимого салата.

Как делаю соус «Винегрет»

Беру мисочку и смешиваю в ней 3 части растительного масла (подсолнечное или оливковое) и 1 часть уксуса (столовый или яблочный), добавляю по вкусу соль и молотый чёрный перец. Перемешиваю и вливаю в салат.

Успехов и Вам в приготовлении традиционного блюда и приятного аппетита от Виктора Дулина!

life-secret.ru

Винегрет без капусты - рецепт с горошком классический

Рубрика: Салаты из овощей На приготовление: 40   ·   Просмотры:

507

Наверное, каждый человек в России слышал о таком блюде как Винегрет. Это не удивительно, ведь вкусные, сытные и полезные блюда всегда завоевывают любовь. “Классический” вариант прекрасно подойдет для семейного спокойного ужина, также им можно заменить обед или использовать в качестве гарнира. Можно подавать и к праздничному столу (Новый год, Рождество, 23-е февраля, юбилеи, 8-е марта).

Преимуществом салата считается его универсальность. В состав входит: картофель, зеленый горошек, свёкла, морковь. Можно готовить с капустой, но большинство людей предпочитает готовить без квашеной капусты, это считается более оригинально.

Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты для приготовления:

  • Морковь – 2 шт.
  • Свёкла (крупная) – 3 шт.
  • Огурцы соленые – 4(5) шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Масло подсолнечное
  • Горошек зеленый консервированный – 1 банка.
  • Соль
  • Перец
  • Лук (красный) – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото без капусты:

  1. Кипятим воду, предварительно моем щеточкой картофель, затем помещаем в кипящую воду и варим в течение 20 минут до готовности. Сливаем кипяток, остужаем картофель. Очищаем от кожуры и нарезаем небольшими квадратиками.
  2. Достаем из банки соленые огурцы, можно немного ополоснуть под проточной водой. Нарезаем квадратиками. Обязательно после того, как нарезали огурец отжимаем рассол !!
  3. Чистим лук и нарезаем кольцами.
  4. Ставим кипятиться воду, после закипания помещаем в нее свеклу и морковь. Морковь варим в течение 10 минут, затем достаем. Свёклу варим до готовности в течение часа, все зависит от ее размеров. Затем достаем свёклу и помещаем сразу под струю холодной воды и оставляем на 15 минут в холодной воде. Свёкла обязательно варится в кожуре! Затем, когда свёкла готова и остужена, чистим от кожуры и нарезаем квадратиками (лучше использовать перчатки, чтобы не покрасить руки).
  5. Сваренную морковь натираем на терке.
  6. Открываем банку с консервированным зеленым горошком и сливаем жидкость.
  7. Ингредиенты подготовлены, можно собирать Винегрет.

Берем салатницу, помещаем в нее все ингредиенты, сверху поливаем подсолнечным маслом, солим, немного перчим. Классический салат Винегрет без квашеной капусты готов. Можно пробовать или подавать к столу.

Приятного аппетита!!

507

salat-recepty.com

Винегрет без квашеной капусты - рецепт с фото

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица - - 190 210
Фасоль - 20 190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70 - -
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель 40 90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский - 100 -
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан - 200 -
Чеснок, зубчик - 6 -
Огурец, соленый - 90 -
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой - 250 -
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) - - 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28 - -
Какао, порошок 5 15 - -
Кофе, молотый 7 20 - -
Кофе, растворимый 2 6 - -
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15 - -
Лимонная кислота 8 25 - -
Яблоки сушенные - - 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм - 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные - - 9 шт 11 шт
Желтки яичные - - 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы - - 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45 - -
Повидло 12 36 - -
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40 - -
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро - 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

make-eat.ru

Винегрет без капусты - рецепт с фото пошагово

Рецепт винегрета без капусты и горошка является моим самым любимым. Это бюджетный, простой, вкусный и полезный салат на все времена, который любят практически все домочадцы.

Заправлять винегрет лучше всего нерафинированным постным маслом, с ярко выраженным  ароматом халвы, но покупать его нужно на рынке, где можно попробовать на вкус и понюхать. Магазинное масло, к сожалению, обладает не ароматом, а искусственным ароматизатором.

Лук мне больше нравится зеленый, но если в зимний период нет возможности его купить, то можно использовать и репчатый. Только добавляйте не очень много, он не должен доминировать в салате.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте все необходимые по списку продукты. Чтобы винегрет быстрее было приготовить, овощи нужно отварить заранее, например, с вечера. Тогда перед обедом или ужином вам останется только все почистить и нарезать.

Итак, овощи помойте под проточной водой жесткой кухонной губкой или щеткой. Сложите все в глубокую кастрюлю или казан. Залейте холодной водой. Варите все вместе. Картофель и морковь варятся быстрее, они могут быть готовыми минут через 15-17. Проверьте готовность ножом. Выловите их из кастрюли, а свеклу продолжайте варить дальше, она, как правило, будет готовой минут через 35-40.

Зеленый лук помойте, обсушите.

Шаг 2 из 7

Первым делом я всегда нарезаю огурцы и зеленый лук. Самый вкусный винегрет получается с солеными бочковыми огурцами, но если рынок далеко, то можно использовать и маринованные домашние, собственного приготовления.

Шаг 3 из 7

Свеклу, морковь и картофель почистите от кожуры. Картофельные клубни нарежьте средним кубиком, добавьте к огурцам.

Шаг 4 из 7

Морковь и свеклу нарежьте мелким кубиком, добавьте в миску к остальным овощам.

Шаг 5 из 7

Все посолите и поперчите по вкусу, заправьте вкусным и ароматным, желательно нерафинированным маслом.

Шаг 6 из 7

Перемешайте салат и можно сразу же подавать его к столу.

Шаг 7 из 7

Разложите винегрет по порциям или подавайте к столу в большой глубокой миске.

Приятного!

vilkin.pro


Смотрите также