8-906 -033-55-88

Салат из капусты на зиму с кабачками


пальчики оближешь, из капусты, лучшие, рецепт, вкусные, патиссоны, помидоры, огурцы, овощной, фото и видео

Идеальными для консервирования из семейства тыквенных признаны недозревшие, длиной до 30 см, плоды кабачка с ярко-зеленой кожурой. Продолговатый овощ высоко ценится благодаря природной неприхотливости в употреблении. Пищевая ценность овощной культуры позволяет использовать его как в сыром виде, так и подвергая способу тепловой обработки. Нейтральность вкусового сочетания делает кабачок практически идеальным овощем для консервирования. Именно потому салат из кабачков на зиму – желанный гость на семейном празднике.

 

Салат из кабачков на зиму: рецепт – пальчики оближешь!

Рецепт приготовления овощного салата, где кабачок является основным ингредиентом. Приготовленный таким способом салат из кабачков получается нежным и хрустящим, с легким привкусом остроты перца.

  • Кабачок – 5кг;
  • Растительное масло – 0,5л.;
  • Уксус 9% -0,3 л.;
  • 1 ст. начищенного чеснока и сахарного песка;
  • 1 стручок горького перца;
  • Соль по вкусу, укроп, петрушка, душистый перец.

Как делать:

  1. Подготовить литровые банки, предварительно простерилизовав.
  2. Для салата взять молодые, неповрежденные плоды до 25 см со светло-зеленой кожурой. Тщательно вымыть, удалить плодоножки, порезать кружками диаметром 1 см.
  3. Положить в банку на дно зелень, кабачки, залить кипятком. Закутать теплым одеялом.
  4. По истечении 20 минут, воду слить в кастрюлю. Добавить уксус, специи и масло. Рассол проварить 15 минут.

Залить отваром банки с кабачками, закатать и поставить в тепло.

Кабачки по-корейски на зиму (видео)

Салат из капусты на зиму

Пикантная и простая традиционная закуска из капусты всегда выручит внезапное застолье. Готовиться витаминное блюдо просто, с такой закупоркой справится даже начинающая хозяйка.

На 5 кг белокочанной капусты необходимо:

  • Сладкий перец, морковь, лук репчатый – по 1 кг;
  • Сахар – 0,35 кг;
  • Растительное масло – 0,5 л;
  • Уксус 9% – 0,4 л;
  • Соль – 3-4 ст. л.

Приготовление:

  1. Для консервирования выбираем средние ширины капусту с тугими листьями без видимых повреждений.
  2. Подготовленную капусту мелко нашинковать вручную ножом. Процедура необходима для обеспечения заготовке хрустящего вкуса после тепловой обработки. Морковь натереть, лук и перец нарезать полукольцами.
  3. Смешать овощные ингредиенты.
  4. Утрамбовать массу в стерилизованную посуду.
  5. Для маринада в кастрюле смешать уксус, масло, соль и сахарный песок. Довести до кипения, на огне подержать 20 минут.
  6. Маринад осторожно залить кипящим в посуду, закатать крышками, укутать в тепло.

Держать в тепле до остывания.

Лучший рецепт салата из патиссона на зиму

Использование в свежем виде одного из видов семейства тыквенных – патиссона – очень популярно. Овощ широко применяется в солении, мариновании, мочении и консервировании. Отличается от кабачков более насыщенным и мясистым вкусом. Патиссон гармоничен в консервации с овощными добавками, а при сочетании с чесноком дает нежный грибной вкус.

Салат из патиссонов с чесноком

  • Патиссоны – 4 кг;
  • 2 головки чеснока;
  • Растительное масло -0,1 л.;
  • Уксус 9%- 0,1л.;
  • Сахар и соль – по 0,1л.;
  • Петрушка.

Что делать:

  1. Для закупорки выбрать маленькие плоды патиссона. Разрезанные овощи быстро теряют вкус, а маленькие патиссоны не только будут настоящим деликатесом вашего стола, но и оригинально смотрятся в банке. Перед закладкой патиссоны рекомендуется бланшировать на протяжении 3 минут, затем резко опустить в лед. Чеснок мелко натереть.
  2. В патиссоны добавить порубленную зелень, специи, уксус и масло.
  3. Полученную смесь перемешать, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
  4. Положить массу в стерилизованную посуду. Для консервации по данному рецепту лучше всего взять 0,5-литровые банки.
  5. Поставить банки в кастрюлю с водой. Уровень воды не должен превышать горлышко банок. Процесс стерилизации не более 20 минут.
  6. Готовую закупорку закатать, оставить до остывания. Консервацию из патиссонов не следует укутывать, перегретые плоды приобретают дряблый вид и существенно теряют вкусовые качества.

Хранить в сухом помещении.

Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму

Вариаций приготовления овощного салата из помидоров и огурцов существует много. Немаловажный нюанс, влияющий на качество закупорки – тщательно отобранные плоды. Подбирать необходимо овощи приблизительно одинакового размера с полным отсутствием на кожуре подпорченных участков и следов механического воздействия. В консервации широко используются рецепты закупорки данного салата, как при помощи стерилизации продуктов, так и без тепловой обработки.

Лучшие рецепты приготовления салата из помидоров и огурцов двумя способами консервации на основе идентичных ингредиентов

Способ без стерилизации предполагает тепловую обработку овощей до закупорки готового продукта.

  • Огурец, помидор – по 2 кг. плоды небольшого размера, упругие на ощупь, без повреждений кожуры;
  • Лук репчатый – 0,7гр.;
  • Перец душистый – 7 горошин;
  • Лавровый лист 3 штучки;
  • Яблочный уксус, растительное масло – по ½ ст.;
  • По вкусу сахар и соль.

Приготовление:

  1. Перемешать указанные ингредиенты, кроме овощей. Довести до кипения, убрать с огня.
  2. Крупные плоды нарезать небольшими кусками.
  3. Положить подготовленные плоды в маринад, держать на медленном огне около 30 минут.
  4. Выжарить банки в духовке. Подготовленную посуду поставить на решетку, довести температуру духового шкафа до 150 градусов, держать около 15 минут не открывая духовку.
  5. Крышки выдержать в кипятке до 10 минут.
  6. Аккуратно наложить салат горячим в подготовленную посуду, закатать, перевернуть дном вниз.
  7. В таком состоянии закупорку накрыть одеялом. Держать в тепле сутки.

При использовании стерилизационного метода приготовления:

  1. Отдельно от овощей приготовить маринад.
  2. Подготовленные к закупорке овощи нарезать мелкими кусками, перемешать в миске, аккуратно разместить в банки, предварительно равномерно разложив на дно посуды специи.
  3. Повторно вскипятить маринад, горячим разлить в банки.
  4. Налить в кастрюлю воды комнатной температуры. Осторожно опустить заполненную салатом посуду в воду по горлышко.
  5. Довести до кипения на малом огне. Процесс стерилизации банок приблизительно 10 минут. Закатать горячими. Укутать.
  6. Оставить на сутки до остывания.
  7. Хранить в прохладном сухом месте.

Представленный рецепт позволяет совершенствовать вкус салата, добавляя в него такие ингредиенты как морковь, чеснок, сладкий перец. Морковь мелко натереть, чеснок порубить, перец порезать кольцами. Указанные продукты добавляем в процессе варки маринада с овощами. Дальнейшая технология выбранным способом приготовления остается неизменной.

Овощная смесь на зиму: пальчики оближешь!

Из расчета на 3-х литровую банку понадобится:

  • Огурцы, помидоры, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, перец болгарский, чеснок.
  • Воды – 1л.;
  • Сахар и соль – по 40 гр.;
  • 6 штук горошин душистого перца;
  • 16 штук гвоздики;
  • Уксус 6% – 5-7 ст. л.

Что делать:

  1. Для укладки целыми используем мелкие помидоры и среднего размера огурцы. Цветную капусту, предварительно очистить от повреждений, разделить соцветия. Мелкий лук оставляем целым, крупный разрезать. Морковь порезать на кусочки до 0,5 см. Фасоль порезать кусками по 2 см каждый. Перец шинковать полукольцами.
  2. Продукты подготовить в отдельной посуде. Уложить в стерилизованные банки плотными рядами.
  3. Маринад делать пошагово – сначала вскипятить все компоненты без уксуса, затем добавляем уксус. Снять с огня.
  4. Горячим маринадом залить содержимое банок не менее чем на 7 см от горлышка.
  5. Подготовленную к консервированию посуду поместить в кастрюлю для процесса стерилизации.
  6. На каждую наполненную банку отводится время стерилизации строго 15 минут. Закатать.

Оставить, не укрывая, до полного охлаждения.

Кабачки как грибы на зиму (видео)

Овощной гарнир, как напоминание о солнечных днях прошедшего лета, гармонично дополняет мясные и рыбные блюда. Играющие аппетитными яркими красками вкусные витаминные овощи «только с грядки» будут достойным гостем вашего стола в долгие зимние вечера.

dachadecor.ru

Салат из капусты и кабачков

Салат из капусты и кабачков - витаминное, легкое, свежее и очень вкусное блюдо для повседневного стола. Особенно рецепт актуален в жаркое время года, когда совсем не хочется сытных блюд. Попробуйте, салат действительно замечательный!

Ингредиенты

Для приготовления салата из капусты и кабачков понадобится:

кабачок молодой - 1 шт.;

лимонный сок - 2 ст. л.;

капуста молодая - 200 г;

соль - щепотка;

лук зеленый - 0,5 пучка;

укроп зеленый - 0,5 пучка;

масло растительное рафинированное - 2-3 ст. л.;

сахар - 1 ч. л. или по вкусу;

перец черный свежемолотый - по вкусу.

Этапы приготовления

Кабачок вымыть и нарезать тонкими, длинными брусочками.

Брусочки кабачков, сбрызнув лимонным соком, перемешать и оставить минут на 10-15.

Тонко нашинковав капусту, посолить и помять её руками.

Укроп и зеленый лук измельчить.

Соединить кабачки с капустой и зеленью, влить растительное масло, добавить сахар, поперчить и тщательно перемешать салат.

Очень вкусный, витаминный салат из капусты и кабачков готов, сразу же подать к столу!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Салаты из кабачков на зиму – рецепты салатов из кабачков, рецепты заготовок

Кабачок – универсальный овощ, который можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд, и зимние консервации не являются исключением. Салаты из кабачков на зиму – отличный способ ощутить всю пользу и великолепный вкус этих плодов в сочетании с другими овощами, такими как лук, морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец, баклажаны, цветная капуста и свекла.

Рецепты заготовок из кабачков на зиму

Кабачковыми салатами можно наслаждаться круглый год, используя их в качестве самостоятельной закуски, дополнения к различным блюдам и гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если добавить в такой салат крупы или бобовые – например, рис, перловку или фасоль – у вас получится замечательная заготовка для супа, которую нужно лишь добавить в бульон. При приготовлении заготовок кабачки могут выступать как в роли основного ингредиента, дополняемого другими овощами, зеленью и специями, так и использоваться в одинаковых пропорциях с остальными компонентами консерваций. Салаты из кабачков на зиму хороши тем, что они дают возможность бесконечно фантазировать и изменять исходную рецептуру, с каждым разом создавая не похожие на предыдущие кулинарные шедевры.

Для приготовления салатов выбирайте плотные плоды с блестящей кожицей без каких-либо признаков повреждения или гнили. В то время как молодые кабачки не нуждаются в дополнительной обработке, старые экземпляры следует очистить от кожуры и семечек. Овощи для салата можно нарезать произвольной формы, но лучше, если кусочки будут иметь одинаковый размер – так они лучше будут смотреться в салате. Салаты из кабачков на зиму можно готовить с добавлением уксуса или без него – в последнем случаи консервации обязательно следует простерилизовать. Выбирайте предложенные вашему вниманию рецепты приготовления салатов из кабачков и приступайте к работе!

Предлагаем начать с известной многим овощной закуски под названием «Тещин язык» – такое название она получила благодаря особой форме нарезки кабачков (в виде языка) и острому вкусу, который символизирует характер тещи. Чтобы сделать данный салат еще более пикантным, в него можно добавить имбирь, горчицу или соус Табаско.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 кг помидоров,
5 болгарских перцев,
4 головки чеснока,
1-2 стручка острого перца чили,
250 мл растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
6-8 чайных ложек сахара,
5-6 чайных ложек соли.

Приготовление:
Помидоры и болгарский перец нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать полосками в виде язычков, очищенный чеснок мелко нарезать, у острого перца удалить семена и нарезать маленькими кусочками. Выложить томаты и болгарский перец в большую кастрюлю, довести до кипения, после чего добавить кабачки, растительное масло, соль и сахар. Варить 30 минут, затем добавить чеснок, острый перец, уксус и варить еще 5 минут. Разложить салат по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки остывать.

Следующий салат удивит вас своим необычным вкусом, так как в нем весьма сложно распознать присутствие кабачков. Для усиления вкуса можно добавить в блюдо больше приправы.

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы, извлечь семечки, если требуется, и натереть на терке для моркови по-корейски. Аналогичным образом натереть очищенную морковь, лук нарезать полукольцами. Смешать все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и приправу. Дать постоять 15-20 минут, после чего разложить салат по стерилизованным банкам. Влить в банки оставшийся маринад и закрутить стерилизованными крышками.

Нежный кабачковый привкус и неповторимый аромат баклажанов делают следующий салат очень аппетитным и сытным, а специи придают блюду нотку пикантности.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
300 г моркови,
300 г репчатого лука,
200 г болгарского перца,
200 г помидоров,
150 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
5-7 зубчиков чеснока,
горошины душистого перца и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и баклажаны нарезать кубиками одинакового размера. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец – соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Нагреть в большой емкости растительное масло, добавить подготовленные овощи, чеснок, соль, сахар и специи по вкусу. Тушить около 1 часа, аккуратно перемешав овощи пару раз за время приготовления. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус и перемешать. Распределить салат по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв одеялом.

Салаты из кабачков на зиму получаются очень нежными и подходят для детского рациона, если их готовить без добавления уксуса. В следующем рецепте данный ингредиент заменен на более мягкую лимонную кислоту, а использование сельдерея делает заготовку невероятно ароматной.

Салат из кабачков с томатами и сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 г моркови,
3-4 стебля сельдерея,
1/2 стакана растительного масла,
1/4 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Овощи промыть и нарезать на кусочки схожего размера. Выложить в емкость, добавить оставшиеся ингредиенты и оставить мариноваться, пока не выделится значительное количество сока. Проварить овощную смесь в течение 20 минут, после чего выложить в банки, закатать и остудить под одеялом, перевернув вверх дном.

Хрустящие огурчики являются отличными компаньонами для не менее хрустящих кабачков в салате – попробуйте и вы приготовить закуску из этого замечательного овощного дуэта!

Салат из кабачков с огурцами

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг огурцов,
500 мл растительного или оливкового масла,
200 г сахара,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 веточки зелени петрушки,
3 веточки зелени укропа,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Обрезать огурцы по краям и нарезать вместе с кабачками. Смешать овощи с рубленой зеленью, измельченным чесноком, маслом, уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Дать настояться в течение 60 минут, после чего разложить по банкам и закатать.

Мало кто жалует цветную капусту в вареном виде, а вот в маринованном, да еще и вместе с кабачками в виде хрустящего салата с острым маринадом – совсем другое дело!

Салат из кабачков и цветной капусты на зиму

Ингредиенты:
На пять литровых банок:
2 кг кабачков,
1 кочан цветной капусты,
500 г моркови,
10 зубчиков чеснока,
1 острый перец,
зелень петрушки,
лавровый лист,
черный перец горошком,
душистый перец.

Для маринада (на одну литровую банку):
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, кабачки нарезать кусочками, цветную капусту разделить на соцветия. На дно каждой банки положить по 2 зубчика чеснока, 2 колечка острого перца, 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца и пару веточек петрушки. Заполнить банки наполовину кабачками. Поверх кабачков выложить цветную капусту, чтобы осталось место для моркови. Добавить морковь и слегка придавить ложкой. Добавить в каждую банку соль, сахар, уксус и растительное масло. Залить банки кипятком, прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания воды. Закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Можете не сомневаться, что салаты из кабачков на зиму порадуют вас своим разнообразием, отменным вкусом и простотой приготовления. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

kedem.ru

рецепты вкусных и полезных заготовок на зиму

С развитием социальных сетей любимыми блюдами стало делиться гораздо проще. Вот и на просторах «ВКонтакте» существуют десятки сообществ, посвященных обмену кулинарными рецептами, в том числе и различных заготовок. Практически в каждой российской семье есть несколько традиционных способов, которых придерживаются на протяжении многих поколений, в том числе и консервирования салатов — очень популярного способа сохранения овощей. Они могут быть маринованные и свежие, с использованием маринада и без, различаться по способу закладки в банки. В них можно положить фасоль, рис, чечевицу и другие крупы. Одним из наиболее удачных рецептов в этой категории считается салат из кабачков на зиму.

Салаты на зиму могут быть маринованные и свежие, с использованием маринада и без, различаться по способу закладки в банки

Содержание материала

Простой салат из кабачков на зиму

Элементарно простой способ приготовления овощного салата, вобравшего в себя лучшие краски лета. Отечественные кабачки можно с легкостью заменить на заморские цуккини — рецепт останется таким же вкусным и ароматным, лишь добавится небольшая сладость. Людям, следящим за своим весов и ведущим борьбу с лишними калориями, стоит взять заготовку на заметку. Она довольна низкокалорийная, но очень хорошо и надолго утоляет голод.

Ингредиенты:

  • 7 кг крепких молодых кабачков;
  • 3 кг моркови;
  • 2 кг бакинских томатов;
  • 3 кг болгарских перцев;
  • 2 кг крымского лука;
  • 4 стакана нерафинированного масла;
  • 3,5 стакана сахара;
  • 2 стакана 9% уксуса;
  • 1 стакан соли;
  • 3 литра отфильтрованной воды;
  • несколько пучков укропа и кинзы;
  • молотый перец и листья душистого лавра добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промойте и удалите все ненужные части.
  2. Томаты крестообразно надрежьте и залейте кипятком. Достаньте их, спустя 3 минуты, и очистите от шкурки.
  3. Очищенные кабачки, помидоры, морковку, перцы и луковицы мелко порежьте, как вам больше нравится.
  4. На раскаленной сковороде пропассеруйте лук и морковь до золотого оттенка. Затем положите к ним помидоры. Тушите 6-7 минут.
  5. Переложите поджаренные овощи в большую кастрюлю и доложите туда кабачки, перец и измельченную зелень. Влейте указанное количество воды и варите на средней температуре 10-12 минут.
  6. Влейте в кастрюлю с заготовкой масло и уксус, положите сахар и специи. Продолжайте держать кастрюлю на огне еще 7 минут.
  7. Положите салат в продезинфицированные банки и как можно скорее закройте.

Остудите в тепле.

Салат с фасолью или лобио (видео)

Заготовка из капусты

Кажется, что на тему соленой капусты сказано все, и никаких новшеств и вариаций уже не придумаешь. Однако попробовав блюдо по этому простому рецепту, можно не только посмотреть на капустный салат по-новому, но и придумать свои вкусные фантазии по этой теме. Простые и доступные составляющие представляют вместе вкуснейшее сочетание. Включив салат в свой рацион несколько раз в неделю, состояние организма и настроение заметно улучшатся, а чувство сытости будет оставаться на несколько часов после приема пищи.

Ингредиенты:

  • 1 большая белокочанная капуста;
  • 4 моркови крупного размера;
  • 5 красных болгарских перцев;
  • 4 крупные сладкие помидоры;
  • 8 небольших огурцов;
  • 1,2 стакана нерафинированного масла;
  • 1,5 стакана 9% уксуса;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 5 ст. л. соли.
Простые и доступные составляющие представляют вместе вкуснейшее сочетание

Приготовление:

  1. Морковку помойте, почистите, натрите ее и огурцы на крупной терке.
  2. Удалите у томатов и перца лишние части, нарежьте их по своему усмотрению, а капусту нашинкуйте некрупной соломкой.
  3. Пропассеруйте морковь на смазанной небольшим количеством масла сковороде при средней температуре до изменения оттенка, а затем переложите овощи в глубокую кастрюлю.
  4. Положите к морковке все остальные овощи, сахар, влейте уксус и масло. Посолите салат.
  5. Дождитесь закипания заготовки и варите еще не менее 5 минут.
  6. Распределите салат по продезинфицированным банкам и простерилизуйте 12 минут.

Герметично закройте емкости и оставьте остывать в тепле.

Вкусные патиссоны на зиму

Незамысловатый, но элегантный рецепт, который будет радовать вкусом и ароматом патиссонов многие месяцы. В одном небольшом овоще содержится всего 60 ккал, поэтому его можно уплетать без вреда для фигуры. Кроме того, патиссон прекрасно сохраняет полезные витамины и минералы в законсервированном виде и поможет бороться с зимним авитаминозом и упадком сил.

Ингредиенты:

  • 3 кг мелких патиссонов;
  • полголовки чеснока;
  • 2,5 ч. л. (без горки) душистого перца;
  • несколько листьев душистого лавра;
  • 2/3 стакана 9% уксуса;
  • 2,5 литра воды;
  • 1 стакан соли;
  • 1 стакан сахара;
  • сушеные соцветия укропа и гвоздику добавить по своему усмотрению.
Незамысловатый, но элегантный рецепт, который будет радовать вкусом и ароматом патиссонов многие месяцы

Приготовление:

  1. Аккуратно промойте патиссоны. Уделите особое внимание их неровным краям.
  2. Чеснок очистите и нарежьте каждый зубец на несколько частей.
  3. Залейте патиссоны кипятком и оставьте на 5 минут, а потом обдайте холодной водой.
  4. В кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте сахар и дождитесь закипания жидкости при средней температуре. Посолите заготовку.
  5. В продезинфицированные банки положите овощи и специи. Залейте их маринадом и оперативно законсервируйте емкости.

Салат из помидоров и болгарского перца

Помидор — главный герой не только многих рецептов итальянской кухни, но и балканской тоже. Особенно там любят сочетание томатов и сладкого перца и называют такой салат «Паприкаш». Особенно заготовка вкусна с хлебными тостами, поджаренными на оливковом масле. Блюдо может служить закуской перед ужином или как дополнение к мясу или рыбе на дружеских посиделках.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг сладких болгарских перцев;
  • 3,5 желтых перцев;
  • 3 кг томатов черри;
  • 900 мл томатного сока;
  • пучок кинзы;
  • 5 ст. л. соли;
  • 2/3 стакана сахара.
Блюдо может служить закуской перед ужином или как дополнение к мясу или рыбе на дружеских посиделках

Приготовление:

  1. Промойте овощи и удалите с перцев и помидоров все лишние части.
  2. Нарежьте перцы не слишком мелко и залейте кипятком на 5 минут, потом поместите в блюдо с холодной водой для сохранения цвета.
  3. Влейте томатный сок в сотейник с толстым дном и вскипятите его с солью и сахаром.
  4. Смешайте помидоры, перцы и измельченную кинзу и разложите по заранее продезинфицированным банкам.
  5. Залейте заготовку горячим соком и простерилизуйте ее в течении 60-80 минут.

Законсервируйте салат и остудите емкости в перевернутом виде.

Рецепт овощной закуски на зиму

Сытное самостоятельное блюдо, которым вполне можно насытиться за обедом или ужином. Сочетание риса, помидоров и других овощей надолго заряжает организм энергией и поставляет незаменимую клетчатку, помогающую в процессах переваривания пищи. Самое интересное, что вам не надо целый вечер стоять у плиты. Достаточно открыть банку с салатом и разогреть его в микроволновой печи пару минут. Несколько мгновений, и кушать подано!

Ингредиенты:

  • 4,5 кг крепких кабачков;
  • 4 кг помидоров;
  • 2,5 кг крымского лука;
  • 2,5 кг моркови;
  • 2 стакана кубанского круглозерного риса;
  • 2 стакана оливкового масла;
  • 7 ст. л. 9% уксуса;
  • соль и перец добавить по своему усмотрению.
Сытное самостоятельное блюдо, которым вполне можно насытиться за обедом или ужином

Приготовление:

  1. Сварите рис до полуготовности и слейте лишнюю жидкость.
  2. Томаты положите в кипяток на 2 минуты, а потом очистите от шкурки и измельчите до кашеобразного состояния при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  3. Морковь потрите на терке, лук и кабачки порежьте на небольшие кубики.
  4. Пропассеруйте морковку, кабачки и лук с маслом 10 минут на раскаленной сковороде до золотистого оттенка, иногда перемешивая овощи.
  5. Добавьте к овощам соль, перец, помидорную массу, рис, уксус и держите на плите примерно 10 минут.

Положите салат в продезинфицированные банки, стерилизуйте их 35 минут и герметично закройте.

Приготовление сока из огурцов

Огуречный сок употреблялся в пищу еще со времен Римской Империи и ценился за омолаживающие и заживляющие свойства. Соком огурцов можно наслаждаться в чистом виде или добавлять в супы, маринады и соусы. Привычные рассольник и солянка станут намного вкуснее, а ваши домашние гарантировано попросят добавки.

Ингредиенты:

  • 12 кг огурцов;
  • несколько пучков укропа;
  • 1 стакан соли;
  • 2/3 стакана 9% уксуса;
  • перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте огурцы и удалите крайние части.
  2. Порежьте овощи на небольшие дольки и проверните через мясорубку или измельчите используя блендер.
  3. Слейте сок через самое мелкое сито или марлю.
  4. Влейте сок в кастрюлю, всыпьте специи и добавьте измельченный укроп.
  5. Доведите до кипения жидкость, влейте в нее уксус, снова слейте через марлю и еще раз прокипятите примерно 6 минут.
  6. Разлейте по продезинфицированным банкам и законсервируйте.

Переверните емкости кверху дном и дождитесь полного остывания.

Очень вкусный салат на зиму (видео)

Консервированные салаты — область в кулинарии сравнительно новая, но с каждым годом набирающая все большую народную популярность и любовь. Некоторые соленые или замаринованные овощи приобретают дополнительную пользу в законсервированном состоянии. Например, в квашеной капусте и огуречном соке увеличивается концентрация витамина С, и их регулярное употребление повышает количество ферментов в крови, оптимизируя работу многих жизненно важных систем и функций организма. Достаточно употреблять такие салаты время от времени, и вы сразу заметите разницу в самочувствии.

nazimu.net

Рецепт салата из кабачков на зиму

5 8

Рецепт салата из кабачков на зиму

Салат из кабачков, приготовленный на зиму по этому рецепту, понравится даже тем, кто не любит кабачки. Салат очень хрустящий, сочный и похож на салат из капусты. Так сразу разгадать его состав невозможно, попробуйте приготовить этот салат на зиму, ваши близкие будут приятно удивлены. 

Ингредиенты

Для приготовления салата из кабачков нам понадобится:
3 кг кабачков без шкурки и семечек;
500 г моркови очищенной;
500 г лука очищенного.
Для рассола:
2 стакана масла;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан сахара;
3 ст. л. соли.

Из данного количества ингредиентов получается семь пол-литровых банок салата.

Этапы приготовления

Кабачки лучше взять маленькие и молоденькие, тогда из них не нужно убирать семечки. Морковь и кабачки натереть на терке для корейской моркови. Это очень важно, терка должна быть именно такая. Лук нарезать полукольцами, все смешать.

Добавить к овощам соль, сахар, масло растительное и уксус. Все тщательно перемешать.

Разложить салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая.

Стерилизовать банки с салатом 15 минут.

Готовые банки закрутить закаточным ключом, перевернуть и укутать в теплое одеяло. Этот рецепт салата из кабачков порадует прекрасным вкусом и напомнит о тёплых летних днях.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (8 голоса)

rutxt.ru

Салат из кабачков с капустой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим салат из кабачков с капустой

Какое лето без сочных и зелёных салатов? Благо, оно нас радует многообразием овощей и зелени.

Стоять в жару у плиты нет никакой радости, поэтому мы готовим салаты без тепловой обработки. Для этого отлично подходит хрустящая молодая капуста, а для пикантности и разнообразия предлагаю добавить кабачок. Многие не употребляют в пищу свежие кабачки, а зря, уверяю вас, попробовать стоит — это вкусно!

Как приготовить "Салат из кабачков с капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для салата нам понадобится молодая капуста, небольшой кабачок (или цукини), зелёный лук, укроп, сок лимона, масло виноградных косточек, соль, сахар и чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Молодой небольшой кабачок (1 шт.) вымоем и нарежем тонкой соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Молодую и сочную капусту (200 г) нашинкуем потоньше, посыплем сахаром (1 щепотка), перцем (1 щепотка) и немного помнём пальцами.

Шаг 5 Ссылка

Лук (1 шт.) и укроп (3 веточки) помоем, стряхнём влагу и нарежем.

Шаг 6 Ссылка

Соединим все овощи и зелень в тарелке.

Шаг 7 Ссылка

Посолим по вкусу и приправим маслом виноградных косточек (3 ст. л.) и перцем (1 щепотка). Аккуратно перемешаем.

Шаг 8 Ссылка

Салат из кабачков и капусты с зеленью готов.

webspoon.ru

👌 Салат из кабачков и капусты, рецепты с фото

В такую жару не хочется никакой тяжелой и сложной еды. Ни есть, ни готовить. По-моему, самый оптимальный вариант в этом случае – быстренько соорудить какой-нибудь вкусный и полезный салатик! Так что – присоединяйтесь!

 
Сегодняшний салатик, о котором я хочу вам рассказать, из разряда самых легких и диетических. Готовится он невероятно просто и очень быстро, а продукты используются для него сезонные и самые доступные.
 
Пойдет речь сегодня у нас о дуэте. Весьма необычном и неожиданном – о капусте и кабачке. Интересно?..
 
Список используемых для этого салата продуктов:
 

  • 1 молоденький кабачок
  • 200 г молодой капусты
  • небольшая луковица

  • средний пучок укропа

  • щепотка соли

  • 2 ст.л. лимонного сока
  • щепотка свежемолотого черного перца
 
Уровень сложности: очень и очень низкий
 
Время для приготовления: 15 минут
 
Алгоритм предлагаемых действий:
 
Для начала подготовим кабачок. С учетом того, что его для салата мы будем использовать в сыром виде, то его нужно замариновать.
 
Для этого нарезаем его соломкой, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Пускай минут 10 постоит.


 
Тем временем у нас есть возможность меленько нашинковать капустку. Я для этого воспользоваться своей чудо-шинковкой, а затем переложила капусту в салатник. Пустила немного соли и примяла руками.

 
Теперь зелень. Ее вы можете выбирать по желанию и личным предпочтениям Я решила использовать в сочетании с капустой ароматную зелень укропа – тщательно промыла пучок, оборвала веточки помягче. просушила и мелко порубила. Укроп у меня отправился к капусте.

 
Осталось очистить, помыть и порезать перышками молодую и сочную луковицу – она тоже отправляется в салатник.

 
Теперь перекладываем к капусте, луку и зелени уже промаринованные кабачки, пускаем немного перца и приправляем ароматным домашним маслом.

Хорошо перемешиваем. Наш салатик готов.

 
Приятного аппетита!

Салат из капусты и кабачка 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru


Смотрите также