8-906 -033-55-88

Самса рецепт қазақша


​«Супер» самса пісіргіңіз келе ме?

Самсаны не дәмді етеді? Қамыры ма әлде ішіне салынған салмасы ма? Міне, осы сұрақ мені жиі мазалайтын. Сөйтсем самсаның дәмді болуы қамырдың арасына жағылған майына да байланысты болады екен. Мұны жақында ғана білдім. Өте әдемі әрі дәмді самсаны сіздер де жасап көріңіздер!

фото: v-yablochko.ru

Самсаны не дәмді етеді? Қамыры ма әлде ішіне салынған салмасы ма? Міне, осы сұрақ мені жиі мазалайтын. Сөйтсем самсаның дәмді болуы қамырдың арасына жағылған майына да байланысты болады екен. Мұны жақында ғана білдім. Өте әдемі әрі дәмді самсаны сіздер де жасап көріңіздер!

Қажетті өнімдер:


  • 1 дана жұмыртқа
  • 1 стақан су
  • 1-2 шай қасық тұз
  • 2-3 стақан ұн
  • 50 гр. май
  • 300 гр. фарш
  • 1-2 дана пияз
  • Дәмдеуіштер.

Дайындалу тәсілі:

1. Табаққа суды құйып, оған жұмыртқа, тұз және ұнды салып қамыр илейміз. Иленген қамыр 20-30 минут тұруы тиіс. Қамыр жұмсақ иленуі керек. Бірақ та қолға жабыспайтындай етіп илейміз.

2. Содан соң табаққа құйрықтың майын салып ерітіп аламыз. Осы еріген майға сонша көлемде өсімдік майын қосып, араластырасыз.

3. Қамырды екіге бөліп, жұқалап жаямыз да, арасына дайын майды жағамыз. Сосын төрт бүктеп 15-20 минутқа қалдырамыз.

4. Белгілі уақыт өткеннен кейін қамырды тағы бір жайып, қайтадан арасына май жағып, төрт бүктеп қоямыз. Осылайша қамырды үш рет жайып, арасына май жағылуы керек. Соңында май жағылған қамырды бүктеп, 20-30 минуттай тоңазытқышқа салып қояды.

5. Осы аралықта салманы дайындай беруге болады. Ол үшін фаршқа майдалап туралған пиязды, тұз бен бұрышты, дәмдеуіштерді салып, жақсылап араластыру керек.

6. Салма дайын болғаннан кейін қамырды бірнеше бөлікке бөліп, жаямыз да, арасына салманы салып, самсаларды түюімізге болады. Дайын самсаларды май жағылған табаға салып, бетіне күнжіт себелейміз де, 200 градусқа қыздырылған пеште пісіріп ала береміз. 30-40 минуттан соң самсалар да пісіп шығады.

Айранға иленген самса

Қажетті өнімдер:


  • 1 келі ұн
  • 400 гр. маргарин
  • 0,5 л айран
  • 2 дана жұмыртқа
  • 1 шай қасық сірке суы
  • 1 шай қасық тұз және ас содасы
  • 800 гр. ет
  • 500 гр. пияз.

Дайындалу тәсілі:

1. Ең алдымен ұнды електен өткізіп алыңыз. Содан соң маргаринді үккішпен майдалап, ұнмен араластырасыз.

2. Пешті 180 градусқа қыздырыңыз. Сөйтіп табаға самсаларды салып, пісіріп ала бересіз. Міне осылайша қамырды ашытпай-ақ жақсы көтерілетін самса пісіруге болады.

3. Айран мен жұмыртқаны араластырып, көпіршітесіз. Сосын осы араласпаны ұнға қосып, артынша сірке суы мен тұзды, ас содасын салып, жұмсақ қамыр илейсіз. Дайын қамыр қолға жабыспауы тиіс. Қамырды тоңазытқышқа салып қоясыз.

4. Майлы қой немесе сиыр етін алып, майдалап тураңыз. Пиязды да майдалап турау қажет. Екеуін араластырып, тұз, бұрыш және зире қосуға да болады.

5. Қамырды бір илеп жіберіп, кішкене бөліктерге бөлесіз. Арасына салманы салып, қалағаныңызша түйіңіз.

Құрманкүл Өмірзаққызы,

ERNUR.KZ

ernur.kz

Самсаны үйде қалай әзірлейміз?

Фотолар: © Венера Осепчук

Самсаның қамырын дайындау үшін әдетте ұнға су қосып қаттылап илейді. Самсаның қатпарлы және қатпарсыз түрі болады. Самсаны үй жағдайында пешке, тандырға пісіреді. Самса салмасына асқабақ, картоп қосуға болады. Самсаның ет пен пияз қосылған түрі көп тараған. Самсаны қой етінен дайындаса, дәмді шығады. Сиыр етінен де жасауға болады. Оған қара бұрыш, тұз, кинза, томат қосып жатады. Қатпарлы самса дайындау үшін қамырды жұқа етіп жаяды. Оған маргарин не май жағады. Сосын қамырды орап тоңазытқышқа салып қояды.

Өзбек шайханаларында самсамен бірге сірке суы қосылған су беріледі. Дәмдеуіш ретінде аскөкпен бірге томат соусы, сарымсақ пен қара бұрыш ұсынылады.

Самса пісіруге қажетті заттар: 850 гр ұн, 500 мл су, 2 шай қасық тұз, 400 гр май не маргарин

Самса ішіне: 600 гр жұмсақ сиыр еті, 200-300 гр құйрық ма не сиыр майы, 600 гр пияз, зира, тұз. қара бұрыш, 50 гр кинза. 2 жұмыртқа сарысы, қара не ақ құнжыт

Дайындалуы:

Үлкен ыдысқа ұн саламыз. Суға тұзды ерітіп алып, ұнға қосамыз. Қамыр қолдан тез бөлінетін әрі жұмсақ болуы тиіс. Қамырды пакетке салып 30 минут қойып қоямыз. Сосын қамырды екіге бөліп илеп, пакетке салып тағы 20-30 минут иін қандырамыз.

Қамырдың бірін алып жұқа етіп жаямыз.

Жайған қамырға майдың жартысын жағып, төменнен бастап ораймыз. Сосын мұздатқышқа 30 минутқа салып қоямыз. (Қамырды бір күн бұрын осылай дайындап, тоңазытқышқа бір түнге салып қоюға болады) Қамырдың екіншісін де осылай жасаймыз.

Қамыр тоңазытқышта тұрған уақытта самсаның ішіне салатын салымын дайындап аламыз. Ет пен майды, пиязды ұсақтап турап, зира, қара бұрыш қосып араластырамыз. Соңында туралған аскөкті қосамыз.

Мұздатқыштан қамырды алып он бөлікке бөлеміз. Кесілген бөлікті жоғарыға қаратыңыз. Оқтаумен ортасынан шетіне қарай жаямыз. Қамырдың шеті ортасынан қарағанда жұқа болуы тиіс. Қамыр жайғанда ұн сеппейміз. Үстелге жабысбас үшін май жағуға болады. Жайған қамырға салмасын салып, үш бұрышынан бекітеміз.

Бекіткен жағына май жағып, төмен қаратып пешке салыңыз. Самса үстіне жұмыртқа сарысын жағып, ақ және қара құнжыт себіңіз. Екінші қамырды да осылай жасаймыз.

Пешті алдын ала 210 гр температурада қыздырып алу керек. Кейін 180 градусқа қойып, 10 минут пісіресіз.

Дайын болған самсаны 5 минут суытып, шаймен ұсынуыңызға болады.

Материал life.ru мәліметі бойынша дайындалды

aqsholpan.islam.kz

Самса — Уикипедия

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет

Самса (қыр. самса, өз. somsa) — ет қосылып, ұннан пісірілетін тағам. Тандырға піскен Самса, қаусырма Самса, өкпе-бауыр қосып пісірген Самса сияқты түрлері бар. Тандыр Самсаны әзірлеу үшін ұннан тығыз етіп қамыр илейді. Оған тиісінше майдалап туралған қой еті, сарымсақ, қара бұрыш, тұз, құйрық май қосады. Осыларды дөңгелек күлше қылып қамырға орап, бір бетіне суық су бүркеді де тандырдың ыстық бүйіріне жапсырады. Піскен Самсаны тандырдан алысымен бетіне май жағады.

Самса тарихы[өңдеу]

Бұрын самсаның ішіне алдын ала құырылған ет салып даярлайтын. Қазір ұсақ туралған етке күріш, картоп та қосып пісіреді. Самса пісіру үшін ашымаған немесе ашыған қамырды бетіне ұн себілгентабадан алып, үстін астына қаратып, төңкеріп жабады. Бәтірді де қарыма сияқты ыстықтай сары май қосып жегенде, өте жұғымды.

Аты парсы тіліне سنبوساگ sanbosag[1] жоғары шығады. Әр түрлі тілдердегі атаулардың нұсқалары: ирандық سمبوسه немесе парсыша: سنبوسه‎ sanbusé, ағылшын samosa (səˈmoʊsə) немесе samoosa, шығ.-пандж. ਸਮੋਸਾ, smosa, хинди समोसा, урдуша: Үлгі:Nastaliq‎, араб.: سمبوسك‎ sambūsak немесе sambusaj[2], баңлаша সিঙাড়া , ассамдық sing-ra, Үлгі:Lang-or, ивр. סמבוסק‎ sambusak, гудж. સુમૉસ‌ sumosa, каннада ಸಮೋಸಾ samosa, Үлгі:Lang-ml, маратхи सामोसा, там. சமோசா, Үлгі:Lang-te, урдуша: سموسه‎, қыр. самса sɑmsɑ́;, өз. 'somsa' sɒmsa, ұйғ. سامسا sɑmsɑ́, самса, түр. samsa böreği, түрікм. somsa, Үлгі:Lang-so, тәжікше самбӯса, непал. समोसा, бирм. စမူဆာ sʰəmùzà, мальгаштық [sam͡bosḁ], португалдық chamuça.

  • Самаркандтық самса

  • Ыссықкөл самса пісіру парағында пешке қойылады.

  • Тастада дайындалған Ош самса

  • Ош самса пеште пісірілген қабат-қабат қамырдан жасалынған

  • Өзбек самсасы - пармуда

  • Самсас ұйғыр стилінде

Дереккөздер[өңдеу]

kk.wikipedia.org

Самса с мясом: пошаговый рецепт, советы

Самса с мясом готовится несложно, и каждая хозяйка сможет создать на собственной кухне вкуснейшую и сытную выпечку. Узнайте, как готовятся эти аппетитные пирожки, прочтите рекомендации по выбору продуктов для блюда.

Фото: pixabay.com

Самса с мясом: ингредиенты, советы

Самса — это самостоятельное блюдо произвольной формы из пресного или слоеного теста с различной начинкой. Наиболее часто эта необыкновенно аппетитная выпечка формируется в виде треугольника.

В качестве начинки используют сыр, картофель, мясо, чечевицу, горох и другие овощи. Также известны вариации таких пирожков со сладким творогом, фруктами.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

Самой вкусной, сочной и питательной считается самса с мясом. Рецепт этого блюда может предполагать приготовление выпечки с мелкими мясными кусочками или с фаршем, который пропускают через мясорубку с крупными ячейками на решетке.

В рецепт самсы с мясом входят такие ингредиенты:

  • мясо любого вида — 600 г;
  • курдючный жир-сырец — 100 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • мука — 650 г;
  • охлажденная вода — 400 мл;
  • яйцо — 1 шт;
  • масло сливочное — 150 г;
  • соль для теста — 15 г;
  • соль для фарша, черный перец, специи — по вкусу;
  • кунжут — для посыпки.

Для выпекания традиционного блюда используют специальную печь — тандыр. Как готовится выпечка, если тандыра нет, и будет ли вкусной такая самса? Дома ее готовят в обычном духовом шкафу. При грамотно подобранных ингредиентах она обязательно получится бесподобной.

Традиционная самса с фаршем готовится из жирной баранины с добавлением курдючного сала — думбы. Но подойдут любые виды мяса. Очень вкусной получается самса из мяса индейки, курицы, говядины. При этом выбирают жирное мясо или добавляют к нему курдючный жир-сырец.

Фото: pixabay.com

Фарш для самсы из баранины, свинины, говядины перекручивают из корейки, тазобедренной или лопаточной части. Если используют мясо птицы, начинку готовят из грудинки. Также можно соединить в начинке разные виды мяса, главное, чтобы фарш был жирным, а не сухим. В противном случае выпечка получится недостаточно сочной.

Перед тем как приготовить самсу, выберите качественные продукты. Тесто готовят из пшеничной муки высокого качества с большим количеством клейковины, низким процентом поврежденного крахмала и умеренным содержанием жирных кислот. Категорически не подходит продукт с добавлением соевой муки. Высокое содержание клейковины несколько затрудняет процесс замеса теста и формирования будущих пирожков, но именно благодаря ей повышается формоустойчивость изделия.

Для приготовления слоеного теста используют чистую воду с малым количеством коагулянтов и минеральных солей. Из водопровода можно брать воду тогда, когда она излишне не хлорирована или не фторирована. Для идеального слоеного теста замес делают из воды, температура которой близка к нулю — 1‒3 °С.

Чтобы мясная самса, рецепт которой обязательно включает большое количество лука, была сочной, важно правильно выбрать овощ. Луковицы обязательно должны быть плотными, с равномерным цветом, без пятен. Выбирайте твердые овощи не очень большого размера с сухой кожицей (плод не должен прогибаться при нажатии). Важно: самса дома получится ароматной и сочной, если лук не перекручивать на мясорубке, а нарезать кубиками средней величины.

Фото: pixabay.com

Также необходимо правильно выбрать масло. Для приготовления теста для самсы выбирают соленое натуральное масло. Именно количество соли в продукте влияет на целостность слоев, упругость теста и вкус готовой выпечки.

Правильно подобранные ингредиенты — залог успешного приготовления этого восхитительного сытного блюда.

Читайте также: Хачапури в духовке с мясом

Как приготовить самсу с мясом

На подготовительном этапе в глубокую миску просейте муку — это обогатит ее кислородом и удалит случайно попавшие сторонние включения. Лук очистите от кожицы, помойте, дайте просохнуть.

Далее следуйте пошаговым рекомендациям, как приготовить самсу из слоеного теста с фаршем:

  • Возьмите охлажденную воду, добавьте соль, подождите до ее полного растворения.
  • Порциями введите муку в соленую воду, месите в миске, пока тесто не соберется в один ком.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Выложите тесто на стол, вымешивайте без добавления муки до получения однородной податливой пластичной структуры.
  • Заверните его в пленку, при этом старайтесь, чтобы между целлофаном и тестом не осталось воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.

На данном этапе перекрутите мясо и жир на мясорубке, а после займитесь раскаткой теста:

  • На водяной бане или в микроволновке растопите масло до жидкого состояния, дайте ему остыть.
  • Разделите его ложкой на 4 равные порции.
  • Достаньте тесто, разрежьте его на 4 примерно равные части.
  • Каждую из них тонко раскатайте на столе (толщина пласта не должна превышать 2 мм), при раскатке при необходимости для посыпки поверхности используйте минимальное количество муки.
  • Нанесите одну часть масла на первый слой, положите на него второй и следующие слои, промазывая их маслом аналогичным способом.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Сверните все слои в тугой рулет, разрежьте его на 4 части.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Скручивая (как отжимаете белье), слегка уплотните каждый кусок.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Оберните все части пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на час.

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш:

  • Кубиками нарежьте лук.
  • Добавьте его в фарш, всыпьте специи, посолите по вкусу.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Вымесите готовую начинку, утрамбуйте, покройте сверху пищевой пленкой, оставьте настаиваться при комнатной температуре.

Формировать пирожки проще простого, если следовать пошаговой инструкции:

  • Достаньте тесто, разделите каждый кусок на 4‒5 частей.
  • Положите кусочки слоями вверх, раскатайте круглую лепешку толщиной в 3 мм.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Разделите фарш на столько равных частей, сколько у вас получилось лепешек.
  • В середину кружочка из теста положите мясной фарш, смажьте края лепешки водой.
  • Заверните тесто с трех сторон к центру, защипните, чтобы между тестом на месте соединения не осталось пустот.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Застелите противень пергаментной бумагой, выложите заготовки самсы.
  • Размешайте в тарелке яйцо для однородности, смажьте поверхность пирожков, посыпьте кунжутом.

Выпекается дома самса в духовке, разогретой до 200 °С, 15‒20 минут. После того как достанете выпечку, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте на стол.

Самса из фарша готовится несложно. В первую очередь нужно замесить тесто: такой порядок работ позволит выделить время для его отдыха и приготовления свежего фарша.

Многие спросят, почему нельзя в первую очередь подготовить фарш? Рубленый лук начнет выделять сок и окисляться. Если готовый фарш будет стоять длительное время, это впоследствии может исказить приятный мясной вкус и придать готовому блюду нежелательные нотки.

Для приготовления блюда своими руками потребуется около трех часов. Изучите рекомендации специалистов по выбору продуктов, следуйте пошаговым рекомендациям и в вашей семье обязательно появится новое любимое всеми блюдо.

Читайте также: Слоеная самса с мясом в духовке

www.nur.kz

Самса по-казахски — одно из главных блюд восточной кухни (пошаговый рецепт с фото)

Казахстан – это не только красивая страна с давней историей, но и место, в котором много интересных и вкусных национальных блюд. Наша редакция подготовила для читателей рецепт одного из национальных блюд Казахстана – «Самсу по-казахски».

Ингредиенты:

Субпродукты (печень, сердце, легкие.) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Соль — 10 г
Перец душистый — 10 г
Вода — 1 стак.
Мука — 3 стак.
Масло растительное (для жарки-230, в тесто-20) — 250 мл
Сода — 0.5 ч. л.

Пошаговый способ приготовления с фото:

Начать следует с того, что надо отварить печень, сердце и легкие.

Затем порезать лук кубиком, и пожарить его на растительном масле, до тех пор, пока на нем не появится золотистая корочка.

Готовый лук и приготовленные в начале печень, сердце и легкие пропустить через мясорубку. По вкусу добавляем перец и соль. После этого полученную массу надо перемешать.

Теплую воду надо налить в миску, и добавить к ней 2 ст.л. растительного масла и 0,5 ч.л. соды, после чего все это перемешать. Затем постепенно добавлять муку, и замесить тесто, которое должно быть эластичным. На количество муки влияет ее качество, поэтому ориентируйтесь исходя из этого. После того как тесто будет приготовлено, его надо оставить доходить еще минут 10-15.

Из приготовленного теста надо раскатать лепешку, размером с 10-12 см.

На кусок раскатанного теста необходимо выложить начинку из субпродуктов, и соединить края.

В результате у вас должна получиться вот такая самса, как на фото. После этого их необходимо пожарить на сковородке до золотистой корочки. Стоит отметить, что самса готовится очень быстро, поэтому не отходите от плиты, чтобы она не подгорела.

Подавать готовую самсу можно к бульону, а можно есть без ничего. Тут уже все зависит от вашего вкуса. Приятного аппетита!

Читайте также: Татарский десерт Чак-чак, который тает во рту — пошаговый рецепт приготовления с фото и видео

Видео-рецепт приготовления настоящей сочной самсы по-казахски:

Больше рецептов интересных блюд в нашей группе в Одноклассниках — Вкусная выпечка, десерты, сладости своими руками. Подписывайтесь не пожалеете!!!

therussiantimes.com

Мереке мәзірі: Самса

Самса - еліміздің дәстүрлі дастарханына сай дәмді тіскебасарлардың бірі. Қамырын бөлек илеп, салындысын бөлек әзірлеуге уақытыңыз болмаса, мынандай тез дайындалатын экспресс-самса жасап көріңіз. Осындай самса мерекелік дастарханға таптырмас шешім.

Құрамы:

  • қабат қамыр - 1 бума;
  • тартылған ет - 300 гр;
  • орамжапырақ - 200 гр;
  • сәбіз - 200 гр;
  • жұмыртқаның сарысы - 1;
  • сұйық май;
  • күнжіт дәндері;
  • тұз бен бұрыш.
Салындыны дайындайық. Орамжапырақты майдалап тураймыз, ал сәбізді үккішпен майдаласаңыз болады. Тартылған етті қосып, тұз бен бұрыш қосамыз.
Дайын қамырды жылытып аламыз. Оны жұқа қылып жаямыз.
Қамырды бірдей бөліктерге бөлеміз. Салындыны бірдей мөлшерде саламыз.
Самсаның бетін әдемі қылып жабамыз.
Пісіру пішінін майлаймыз, үстінен қағаз төсеген жөн. Самсаларды жайғастырып, үстіне жұмыртқаның сарысын жағамыз. Күнжіт дәндерін сеуіп, пісіру пешіне саламыз.
Самса дайын! Астарыңыз дәмді болсын.

Дайындаған: Сания Аринова

massaget.kz

Казахская самса с ливером, пошаговый рецепт с фото

Наверняка с таким блюдом, как узбекская самса, знакомы многие почитатели вкусной выпечки. А вот о таком его сородиче, как казахская самса с ливером, мало кому доводилось слышать, и уж тем более пробовать. Главное отличие этого вида самсы заключается в том, что эти пирожки не запекаются в духовке, а жарятся в казане (или на сковороде) во фритюре, то есть в большом количестве масла. Тесто для такой самсы замешивается на основе яиц с добавлением небольшого количества масла и молока, а для его пышности кладется совсем чуть-чуть соды. Начинка же готовится из печени и сердца. А поскольку оба эти субпродукта сами по себе жестковаты и суховаты, неплохо бы для смягчения добавить к ним маленький кусочек свиной прослойки с капелькой сала или легкого. От этого начинка будет чуточку нежнее.

Ингредиенты:

Тесто:

  • около 450 гр. пшеничной муки;
  • полная столовая ложка с горкой песка сахарного;
  • неполная чайная ложка поваренной соли;
  • 60 мл. подсолнечного масла;
  • 2 «Отборных» яйца;
  • 50 мл. молока;
  • 2 щепотки пищевой соды.

Начинка:

  • 130 гр. свиной прослойки;
  • 250 гр. печени говяжьей;
  • 200 гр. сердца говяжьего;
  • небольшая луковица;
  • специи – по вкусу.
  • Дополнительно для жарки пирожков понадобится растительное масло (ориентировочно 400 мл.).
  • Выход: 25 пирожков.
  • Время приготовления – менее 2 часов.

Как приготовить казахскую самсу с ливером:

Первым делом промойте все мясные продукты, порежьте на более мелкие и тонкие куски (так они быстрее сварятся), опустите в подсоленный кипяток и варите после закипания около 45 минут.

Пока ингредиенты для начинки варятся, приготовьте тесто. Просейте в миску основную часть муки и смешайте ее с остальными сухими ингредиентами (солью, содой и сахаром).

Сделайте углубление в центре сыпучей смеси и влейте в него жидкие ингредиенты (это молоко, яйца и масло).

Перемешайте и, подсыпая муку по необходимости, замесите мягенькое тесто. Спрячьте его в мешочек и отодвиньте в сторону – пусть отдохнет от полученной встряски.

Очистите луковицу, крупно порежьте и пассеруйте на масле, пока овощ не станет слегка мягким.

Извлеките из бульона при помощи шумовки куски отваренных мясных продуктов и вместе с пассерованным луком пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Заправьте полученный фарш специями, добавьте немного (примерно с полстакана) бульона, хорошенько перемешайте. Ливерная начинка для пирожков готова.

Тесто разделите на части. Каждую обваляйте в муке и раскатайте в лепешку 10-12 см. в диаметре. Если вам будет удобнее, можете из всего куска теста раскатать большой пласт и при помощи стакана (или пиалы) вырезать из него маленькие лепешки.

В центр лепешки положите начинку (примерно полную десертную ложку) и слепите что-то вроде крупного вареника, тщательно защепив края теста.

В глубокой сковороде хорошенько прогрейте масло. Бросьте в него несколько пирожков и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Жарка одной партии самсы займет не более 3 минут.

Готовые пирожки с ливером, вынув из кипящего масла, выкладывайте сначала на бумажные полотенца или салфетки, чтобы избавить выпечку от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и подавайте самсу горячей к столу. Такие пирожки можно есть и с чаем, и с бульоном.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Турецкая самса - пошаговый рецепт приготовления с фото

Турецкая самса, приготовленная вашими собственными руками – это не только хороший перекус, но и замечательная закуска для гостей. Эти хрустящие пирожки с сочной начинки из мяса, лука и картофеля пленят гостей как незабываемым вкусом, так и очень оригинальным внешним видом!

Приготовление

1

В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

2

Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.

3

Вбиваем 1 яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.

4

Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».

5

Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.

6

Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.

7

На терке натираем сырой картофель.

8

Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.

9

Формируем из получившейся смеси шарики.

10

Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.

11

Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на 5 равных кусков.

12

Разворачиваем куски – у нас получилось 5 длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на 5 частей.

13

На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.

14

На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.

15

Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.

16 17 Приятного
аппетита! 16

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.

17

Дегустируем. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com


Смотрите также