Шашлык в майонезе

Маринад для шашлыка с майонезом: 7 лучших рецептов

Поделиться
Если мясо правильно и хорошо замариновать, то шашлык из него получится необычайно вкусным. Но этот факт учитывают не все, а особенно то, что разновидность маринада напрямую влияет на успех готового блюда. Маринад для шашлыка с майонезом – один из универсальных составов, так как в нем соединяются достоинства сразу нескольких его видов – кефирный, лимонный, уксусный и масляный. Все эти компоненты уже есть в майонезном соусе. Так он поможет замариновать без добавления лишних ингредиентов, единственное, что еще больше улучшит вкус – это лук, нарезанный кольцами. Добавление приправ и специй поможет добиться неповторимого аромата. Чтобы не испортить блюдо, нужно понимать, как же замариновать правильно.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка из майонеза получается очень вкусным, почти невозможно испортить такое блюдо. Мариновать можно любой мясной кусок, и даже грибы. Главное – в маринаде должна присутствовать сбалансированность трех вкусов – острого, кислого и соленого. Время, отведенное на маринование, может меняться в зависимости от жесткости кусочков и от предпочтений повара.

Отвечая на вопрос, как замариновать шашлык в майонезе, нужно учесть, что никакой даже самый удачный маринад не спасет старое жесткое жилистое мясо. В связи с этим нужно уметь выбирать и кусочки на шашлык. Сорт можно взять по вкусу – баранина, говядина, свинина, курица – в зависимости от личных предпочтений. Любое мясо тщательно промывается и нарезается на кусочки обязательно вдоль волокон. Майонез следует выбрать максимально жирный и натуральными ингредиентами.

Помимо соуса в маринад можно добавить: лимонный сок, горчицу, аджику, кетчуп, соус соевый, различные специи и приправы. Практически во всех рецептах есть лук, реже чеснок. Дополнительно может добавляться мед и сахар, но немного. Важно тщательно размешивать ингредиенты, чтобы все кусочки были покрыты им с каждой стороны.

Среднее время маринования 5 – 8 часов. Для ускорения процесса пропитки мясных кусочков составом нужно оставить его в теплом месте всего на 2 – 3 часа. Если жарка планируется только на следующий день, то маринад убирают в холодильник. Периодически нужно доставать и перемешивать заготовку, чтобы поднять стекающие вниз специи.

Секреты вкусных шашлыков в майонезном маринаде

Очень просто приготовить вкусный майонезный маринад, технология маринования ничем не отличается от привычной всем. Но есть некоторые дополнительные секреты, которые сделают шашлык, маринованный в майонезе, еще вкуснее и помогут улучшить его даже опытным поварам:

Использовать такой маринад предпочтительнее для нежирных кусочков шашлыка. Больше он подойдет для курицы или говядины, а при использовании со свининой и бараниной не следует дополнительно добавлять животные жиры – например, растительное масло.

Чтобы маринад быстрее пропитал шашлык, нужно добавить лук, но не порезанный кольцами, а мелко нашинкованный или тертый на крупной терке. Эта хитрость позволит сократить время маринования, когда блюдо нужно приготовить срочно.

Сок лимона, уксус и другие кислоты усилят эффект майонезного соуса, а горчица или кетчуп придадут пикантности.

Мешать все проще и удобнее руками, так каждый кусочек будет покрыт вкусным составом.

Майонез с чесноком

Майонезный маринад с чесноком идеально подойдет для любого сорта мяса, но больше всего к шашлыку из баранины. Чтобы замариновать шашлык в майонезе, потребуются:

2 дольки чеснока;

маленькая ложка смеси перцев молотой;

маленькая ложка грузинской аджики или четвертая часть перчика чили;

1 кг мяса по вкусу

одна луковица;

соль по вкусу

250 г майонеза.

Процесс приготовления:

Нарезать мясо и лук привычным способом, положить в посуду, приготовленную под маринование.

Измельчить зубчики чеснока, смешать с соусом, добавить аджику или острый перчик, насыпать смесь перцев, посолить и тщательно размешать получившуюся смесь.

Переложить основу маринада к луку и мясным кусочкам, тщательно перемешать, накрыть и убрать мариноваться.

После этого можно приступать к жарке.

Имбирно-майонезный

Имбирь добавит маринаду необычную пикантность и интересный вкус. Для приготовления такого маринада для шашлыка на майонезе потребуются:

1 кг мяса, рекомендуется говядина;

50 г имбирного корня;

один лайм;

стакан соевого соуса;

молотый черный перец;

250 г майонеза.

Процесс приготовления:

Порезать мясо на порционные кусочки, разместить в глубокой кастрюле.

Имбирный корень потереть на мелкой терке и соединить с соевым соусом, дольками лайма, добавить майонез.

Полученной смесью залить шашлык, накрыть крышкой и оставить на 4 – 6 часов в прохладном месте.

После маринования нанизывать на шампуры мясные кусочки и жарить, периодически поливая оставшимся в кастрюле составом.

Майонез и кефир

Кефир с майонезом – интересное сочетание ингредиентов для маринада, которое больше всего подойдет к свинине или птице. Блюдо благодаря такому составу получится нежным и не потеряет свою сочность.

Для приготовления требуются:

2 кг мяса;

стакан кефира;

170 г майонеза;

10 горошков черного перца;

200 г лука;

столовая ложка горчицы;

петрушка;

столовая ложка любой приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Нарезать мясо и сложить в подготовленную для маринования емкость.

Почистить лук, порезать кольцами или полукольцами, положить к кусочкам.

Также добавить помытый и нашинкованный пучок петрушки.

В отдельной чаше смешать майонезный соус со специями, горчицей и горошками перца, в конце влить кефир.

Залить полученным маринадом для шашлыка с майонезом мясо, и все тщательно перемешать. Накрыть емкость и дать постоять минимум 3 часа, потом можно приступать к жарке.

Горчичный

Майонезный соус с горчицей – классическое сочетание продуктов, чтобы замариновать мясо для шашлыка в майонезе. Оно почти всегда выигрышное. Итак, для рецепта нужны:

2,5 кг любого мяса по вкусу;

250 г майонеза;

150 г горчицы;

300 г репчатого лука;

специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо помыть и просушить, нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами, немного подавить руками, чтобы он дал сок.

Посыпать мясные кусочки специями и хорошо перемешать.

Соединить горчицу и соус, залить им мясные кусочки и тоже тщательно смешать, чтобы каждый пропитался вкусным соусом.

Убрать заготовку в холодильник. Мариновать так 4 – 8 часов в зависимости от сорта: для свинины меньше, а для говядины подольше.

После маринования нанизывать шашлык на шампура и жарить.

Луково-майонезный

Для простого рецепта шашлыка маринованного в луке с майонезом понадобятся только соль с перцем. Количество ингредиентов следующее:

чайная ложка черного молотого перца;

соль по вкусу;

2 кг мяса;

2 головки репчатого лука.

Процесс приготовления:

Нарезать промытое и высушенное мясо на порционные кусочки.

Почистить и порезать лук кольцами, посыпать его солью и тщательно размять, чтобы начал выделяться сок. Затем переложить в емкость с шашлыком.

В майонез добавить черный перец и также выложить его к мясу. Все вместе тщательно смешать – лучше руками.

Накрыть заготовку крышкой и оставить в теплом месте на 4 – 5 часов. Если убрать в холодильник, то время маринования нужно увеличить.

Майонез и минералка

Для приготовления вкусного маринада из майонеза и минералки потребуются:

3 кг мяса, вкуснее всего получится свинина, но это дело личных предпочтений каждого;

1 кг репчатого лука;

450 мл минеральной газированной воды;

400 г майонеза;

2 столовые ложки подсолнечного масла;

перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

Промыть мясо и порезать кусочками примерно равного размера – идеально в пределах 4 см.

Нашинковать лук кубиками – он будет нужен только для маринада.

В глубокую емкость сложить все слоями: мясные кусочки, посыпать солью, приправами, перцем, луком и промазать соусом. Затем снова повторить все слои и делать так, пока всё заготовленное мясо не будет уложено. Завершающий слой – майонез.

Теперь залить получившуюся заготовку минеральной водой и оставить мариноваться на 3 часа.

Шампура смазать маслом и на каждом разместить по 5 – 6 кусочков, плотно прижатых друг к другу. Так жарить на мангале на расстоянии 15 см от тлеющих углей.

Обжаривать шашлык до румяной аппетитной корочки, периодически переворачивая шампура, чтобы свинина не высохла.

Проверить готовность очень просто – сделать надрез ножом. Если из него вытекает прозрачный сок – блюдо готово.

Майонез и уксус

Уксус поможет сделать шашлык еще мягче, его кислота позволяет маринаду глубже напитать кусочки, делая их сочными, предотвращая потерю жидкости и пересушенности во время жарки. Майонез хорошо смягчает действие кислоты. Для рецепта нужны:

2 кг мяса;

50 мл уксуса столового;

250 г майонеза;

400 г лука репчатого;

приправа для шашлыка;

соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо порезать на кусочки 4 – 5 см, посыпать выбранными специями и перемешать.

Лук нарезать полукольцами.

Отдельно смешать майонез с уксусом и залить полученным составом мясо.

Всё вместе хорошо перемешать и убрать в холодильник.

Через 3 – 4 часа можно приступать к жарке вкусного сочного шашлыка.

Существует огромное количество рецептов маринадов для шашлыка и их вариаций, каждый кулинар выбирает свой собственный и подстраивает его под свои предпочтения и вкусы. Маринование в любом случае сделает готовое блюдо вкуснее и сочнее.

marinadd.ru
Маринад для шашлыка с майонезом: 7 рецептов
Из хорошо замаринованного мяса получается мягкий и сочный шашлык. Это известно всем, но вот какой маринад считать наиболее удачным, наверняка не знает никто. Многие хозяйки лучшим считают маринад для шашлыка с майонезом, так как он совмещает в себе преимущества нескольких вариантов маринада (с уксусом, маслом, кефиром, лимоном). В составе майонеза уже есть компоненты, которые лежат в основе для маринада чаще всего. По этой причине мясо на шашлык в нем можно мариновать без добавление каких-либо других ингредиентов, разве что кроме лука. Включение же в состав дополнительных продуктов позволяет ускорить процесс или же придать мясу неповторимые вкусовые нотки. По этой причине идея замариновать мясо для шашлыка в майонезе является удачной. Главное, знать, как это сделать правильно.

Кулинарные секреты
Маринад из майонеза готовить несложно, технология маринования в нем мяса на шашлык мало отличается от традиционной. Однако знание нескольких кулинарных секретов не навредит даже опытным кулинарам.
Маринад с майонезом в наибольшей степени подходит для нежирных сортов мяса. В нем хорошо мариновать говядину или курицу. Баранину и свинину в нем тоже маринуют, но реже. В этом случае в маринад не добавляют других жирных продуктов, таких, как растительное масло или кефир.
Для того чтобы маринад подействовал быстрее, лук для него нужно измельчить посильнее, например, натереть на крупной терке. Так поступают, если собираются пожарить шашлык из говядины или же на то, чтобы замариновать мясо, остается совсем мало времени.
Усилить действие майонеза помогут лимонный сок, уксус и другие кислые продукты, а такие соусы, как горчица и кетчуп придадут шашлыку пикантный вкус.
Мясо не маринуют в алюминиевой посуде, так как этот материал вступает в реакцию с кислыми продуктами, выделяя при этом вредные вещества.
Мясо с майонезом перемешивать лучше руками. В этом случае удается достичь того, что соус покрывает каждый кусок.
Зная эти секреты, вы наверняка сможете подготовить мясо для жарки на углях, замариновав его в майонезе. Еще лучше будет, если вы подберете рецепт, подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. Чтобы облегчить вам выбор, мы составили подборку из 7 лучших рецептов маринада для шашлыка с майонезом.

Маринад для шашлыка с майонезом и луком
Что нужно:
свинина или телятина – 2,5 кг;
репчатый лук – 0,8 кг;
майонез – 0,5 л;
лавровый лист – 10 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу (помните, что соль уже есть в майонезе, чтобы с ней не переборщить).
Как приготовить:
Мясо помойте, промокните полотенцем и нарежьте кусками, величина которых примерно совпадает с размером двух положенных друг на друга спичечных коробков.
Лук нарежьте крупными кольцами. Если вам нужно замариновать свинину поскорее, а также в том случае, если вы готовите шашлык из говядины, половину лука нужно натереть.
Посыпьте мясо специями, перемешайте руками.
Положите в мясо лук, залейте майонезом, перемешайте.
Если вы натерли лук, то свинину в данном маринаде достаточно подержать 2 часа, говядину – 6 часов. Если весь лук был нарезан кольцами, свинину требуется мариновать 6 часов, говядину – 12 часов.
Маринад для шашлыка из курицы с майонезом и чесноком
Что нужно:
курица – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
майонез – 0,2 л;
специи для курицы – по вкусу;
соевый соус- 20-40 мл (в зависимости от того, насколько он соленый).
Как приготовить:
Курицу разделайте на куски, как для чахохбили. Натрите куски специями для курицы.
Чеснок пропустите через пресс, разведите соевым соусом.
Добавьте к соусу майонез, перемешайте.
Переложите куриные куски в миску с майонезным маринадом, перемешайте руками.
Жарить курицу, замаринованную в майонезе с чесноком, можно уже через час. Этот маринад можно использовать для шашлыка из утки или индейки. В этом случае время маринования следует увеличить в 2 раза.

Маринад для шашлыка с майонезом и горчицей
Что нужно:
мясо (баранина, говядина, свинина) – 2,5 кг;
майонез – 0,25 л;
горчица – 0,2 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
соль, приправы – по вкусу.
Как приготовить:
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Мясо, вымыв и подсушив, нарежьте кусками, подходящими для шашлыка.
Горчицу смешайте с майонезом.
Посыпьте мясо приправой, перемешайте.
Разберите лук руками и подавите его, чтобы он пустил сок. Положите к мясу.
Залейте мясо горчично-майонезным соусом. Перемешайте и уберите в холодильник.
Маринуйте мясо от 4 до 8 часов в зависимости от его вида. Быстрее всего промаринуется свинина, больше всего времени потребуется говядине.

Быстрый маринад для шашлыка с майонезом и минералкой
Что нужно:
свинина – 2,5 кг;
репчатый лук – 1 кг;
минеральная вода с газами – 0,5 л;
майонез – 0,5 л;
соль, специи – по вкусу.
Как приготовить:
Мясо, нарезав на шашлык, залейте минеральной водой с газами и оставьте на час.
Крупными кольцами порежьте лук.
Смешайте лук с майонезом и специями.
Слейте минералку, мясо переложите в майонез. Перемешайте руками.
Через час свинину уже можно жарить, хотя для надежности все же лучше подождать 2 часа.

Популярный маринад с майонезом и уксусом
Что нужно:
свинина – 2 кг;
столовый уксус – 50 мл;
майонез – 0,25 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
приправа для шашлыка – по вкусу.
Как приготовить:
Нарезанную кусками 4 на 5 см свинину посыпьте приправами и перемешайте.
Тонкими полукольцами нарежьте лук и добавьте к свинине.
В майонез добавьте уксус, перемешайте. Залейте этой смесью мясо.
Размешайте и уберите на холод.
Мясо будет готова к жарке на углях уже через 3-4 часа.

Нежный маринад с майонезом и лимоном для шашлыка из мяса или рыбы
Что нужно:
свинина, куриное или рыбное филе – 2 кг;
майонез – 0,2 л;
лимон – 1 шт.;
помидоры – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
приправа для мяса или рыбы – по вкусу.
Как приготовить:
Из лимона выжмите сок, натрите цедру. Перемешайте их между собой.
Добавьте в лимонный сок приправу и майонез, перемешайте.
Добавьте в эту смесь мелко порезанный лук.
Помидоры нарежьте круглыми ломтиками.
Залейте майонезом подготовленное для шашлыка мясо или рыбу, сверху положите кружки томатов.
Свинину следует мариновать в данном составе 6 часов, куриное филе можно будет жарить уже через полтора часа, рыбу – через полчаса.

Розовый маринад с майонезом и кетчупом
Что нужно:
свинина или курица – 2 кг;
кетчуп – 100 мл;
майонез – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
приправа – по вкусу.
Как приготовить:
Подготовьте мясо, нарезав его кусками нужного размера.
Майонез выложите в миску, смешайте с кетчупом.
Положите в соус нарезанный тонкими полукольцами лук, всыпте приправу и размешайте.
Положите в миску с розовым соусом мясо. Перемешайте все руками и уберите в холодильник.
Курицу маринуйте в розовом майонезном соусе 2-3 часа, свинину – 6 часов. И то, и другое мясо можно оставить мариноваться на ночь.
Маринад для шашлыка из майонеза может быть очень разным. Вкус готового шашлыка будет зависеть от выбранного рецепта.
отдых, шашлык
www.dom-7ya.ru
Шашлык из курицы — маринад с майонезом что бы мясо было сочным и вкусным

Шашлык из курицы с майонезом и луком – это прекрасный вариант приготовления такого знакомого всем мясного блюда. Благодаря использованию провансаля, птица становится невероятно мягкой, нежной и сочной, что, несомненно, сделает любой прием пищи праздничным.

Преимущество куриного мяса состоит в том, что оно более мягкое и нежное. Также оно быстрее маринуется, и готовится и считается более диетическим.

Курятина имеет мягкое и нежное мясо, и практически не требует предварительной обработки. В основном, маринады используются для того, чтобы придать дополнительные вкусовые оттенки, а также для сохранения всех полезных свойств и сочности при обжаривании.

Содержание статьи

Шашлык из курицы рецепт маринада на майонезе

Поскольку курятина нежирная, этот маринад подойдет как нельзя лучше. За основу возьмём жирный соус. Он-то и увеличит сочность постного филе. Уверена, что вкус и аромат вам придутся по душе. Не верите? Тогда непременно приготовьте и испробуйте.

Часто натыкаюсь на посты, что майонез нельзя подвергать термической обработке, поскольку при нагревании он выделяет вредные вещества. Именно поэтому я не советую использовать магазинный продукт. Лучше замариновать в домашнем соусе. Так и безопаснее, ведь он не содержит всяких вредных добавок, и гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

бедрышки – 2 кг

майонез – 4-5 ст. ложек

лук репчатый – 2 шт.

зелень укропа — пучок

соль и перец черный измельченный – по вкусу

Процесс приготовления:

Промываем бедрышки и просушиваем их бумажным полотенцем. Затем сверху присаливаем и приперчиваем. Добавили майонез и тщательно все смешиваем. Благодаря этому специи и соус равномерно покроют все кусочки.

Лук чистим и промываем. После рубим его ножом полукольцами. Измельчаем зелень. Отправляем эти компоненты к курице и размешиваем все. Лучок можете слегка размять руками, чтобы он максимально отдал свой аромат.

Маринад с майонезом и луком подготовит бедрышки для последующей обжарки буквально за час. Но если вы оставите их на ночь, то получится еще вкуснее. Разумеется, надо будет поставить миску в холодильник. Ваш деликатес будет просто таять во рту.

Выкладываем промариновавшиеся кусочки на решетку и сразу же обжариваем с двух сторон на огне до карамельной корочки. А после подаем эту вкуснятину на стол.

С майонезом и чесноком

Этот еще один из самых популярных вариантов маринада. И скорее всего все знают, как его готовить. По сути он очень схож с предыдущим рецептом. Можно даже сказать, что можно в нем все оставить без изменения, только вместо кефира ввести майонез и все, мы получим совершенно другой вкус.

Но мне не хочется повторяться и поэтому я хотела бы поделиться совсем другим вариантом. В этом случае у Вас в копилке появится сразу два рецепта маринадов с майонезом. Один тот, который я предложила выше, а другой я предлагаю сейчас.

Ингредиенты:

курица — 1 шт

чеснок — 1 головка

майонез — 100 мл

соль, перец — по вкусу

специи — для курицы

Процесс приготовления:

По этому рецепту шашлык будем готовить на решетке крупными кусочками. Курицу помыть и порезать на 6 — 8 частей.

Чеснок почистить и порезать вдоль тонкими пластинами. Специи соединить с солью, перцем и майонезом. Специи можете использовать любые, какие любите. Чесночные пластины заложить под куриную кожу.

Затем промазать кусочки майонезной смесью. Сложить кусочки в подходящую емкость и оставить на час — полтора.

Затем выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности. Готовый шашлык получится румяным, ароматным и очень вкусным.

Подавать и кушать с удовольствием.

Я встречала такое мнение, что готовить куриный шашлык с майонезом не желательно, по причине того, что он содержит много жира. И при сильном нагревании выделяется много вредных веществ.

Так это или нет, можно лишь догадываться. Но рецепт такого маринада существует, и я его описываю. Поэтому готовить шашлык в таком варианте, или нет, каждый будет определять для себя сам.

Рецепт маринада для шашлыка из курицы на майонезе с луком

Сделать маринад для куриного шашлыка с майонезом очень несложно и быстро, самое главное – следовать алгоритму приготовления. В отличие от классического рецепта маринада из уксуса и специй, такое блюдо из птицы получается очень нежным и ароматным.

Ингредиенты:

куриные окорочка (бедра)1,8 кг

репчатый лук 3 шт.

майонез 400 гр.

свежий укроп 1 пучок

соль, черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Для того чтобы замариновать курицу для шашлыка в майонезе, первым делом необходимо подготовить мясо. Куриные бедра следует отделить от костей, хорошо промыть под проточной водой и просушить при помощи бумажных полотенец.

По желанию с мяса можно ободрать кожицу с помощью ножа. Окорочка нарезают на несколько частей, кусочки должны быть довольно крупные, чтобы шашлык внутри получился сочным. Жир с мяса удалять не нужно, он будет таять на углях и сделает куриный шашлык в майонезе еще более нежным.

Курицу складывают в глубокую чашку с высокими бортиками, солят и перчат молотым перцем по вкусу. В миску с мясом добавляют около 400 мл майонеза и тщательно перемешивают руками так, чтобы все кусочки были покрыты провансалем.

Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают полукольцами. По желанию, чтобы в дальнейшем нанизать лук на шампуры, его можно нарезать крупными кольцами. Пучок свежего укропа тщательно промывают и мелко нарезают.

К соусу и курице добавляют нашинкованный лук и укроп, тщательно все перемешивают для того, чтобы ингредиенты насытили птицу ароматом и вкусом. Маринад убирают в холодное место на час или более длительное время, после чего можно будет непосредственно приступать к приготовлению данного кушанья.

Рецепт куриного шашлыка в майонезном маринаде и горчице

А для тех, кто любит острые ощущения или всегда ищет новый вариант приготовления, рекомендую воспользоваться данным описанием. Секрет тут именно в горчичном порошке, хотя вы можете добавить пару ложечек уже готовой горчицы. Это и даст некую изюминку во вкусе.

Ингредиенты:

грудка или филе курицы — 1,5 кг

репчатый лук головками — 2 шт.

майонез — 0,3 кг

горчичный порошок — 2 ст.л

соль и перец или приправа для шашлыка

Процесс приготовления:

В первую очередь необходимо произвести нарезку куриного мяса на кубики и репчатого лука на кружочки. Затем в миске руками пожамкайте лук, чтобы выделился сок.

И сразу отправьте порционные кусочки курицы, заправьте майонезом, добавьте горчицу, приправу для шашлыка и соль. Тщательно перемешайте. Маринуйте 2-3 часа как минимум.

Жарьте на хорошо раскаленных углях шампура с мясом до полной готовности и золотистой корочки. Затем подавайте к столу с любыми салатиками и другими закусками. Приятного аппетита!

Лучший маринад с майонезом для курицы на шпажках

Самый простой и быстрый классический вариант маринада для курицы – обычный майонез, ведь в его составе уже и соль, горчица, которых достаточно, чтобы придать блюду оригинальный вкус. Но для более нежного аромата все же стоит добавить немного лука.

Ингредиенты:

Филе курицы –1,5-2 кг.

Майонез – 200 гр.

Лук – 2 шт.

Молотый перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Хорошо промытое и обсушенное куриное филе нарезать двух сантиметровыми кубиками сложить в эмалированную чашу или кастрюлю.

Одну луковицу натереть на терке, смешать с майонезом. Вторую луковицу нарезать полукольцами, отправить к мясу. Поперчить, слегка посолить и перемешать.

Не стоит сильно много добавлять соли, потому что майонез обычно уже достаточно соленый

Заправить нарезку луково — майонезной заливкой, хорошенько перемешать, отправить минимум на полчаса мариноваться в прохладном месте.

Будет лучше, если у вас в запасе будет несколько часов – тогда заливка сумеет пропитать филе полностью, что сократит время его жарки и придаст особый нежный вкус. Промаринованные кубики одеть на шампуры и зажарить до нежной корочки.

Куриный шашлык с майонезом рецепт

Горчично-майонезный маринад великолепно подходит для куриного шашлыка из окорочков. Особых отличий от базового маринада на майонезной основе в нем нет, но сочетание майонеза с горчицей придает окорочкам особую пикантность вкуса.

Ингредиенты:

1 кг окорочков.

пачка майонеза – 100 мл.

горчица готовая – 50 гр.

соль – 1 ч.л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

Окорочка моются, обсушиваются и разрезаются на приемлемые для жарки порционные фрагменты. Нарезанное мясо птицы помещается в соответствующую емкость для маринования.

Добавляется соль, и все перемешивается.

После растворения соли добавляют в миску уже майонез и опять все перемешивают неоднократно.

Теперь можно добавить последний ингредиент – горчицу. Все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться.

Примерное время маринования – минимум 2 часа.

Если жидкая составляющая маринада получилась слишком густой, то можно смело добавить чуточку минеральной воды.

Этот способ мариновки курицы еще более прост, чем предыдущий. В нем отсутствуют лук, перцы или какие-либо приправы. С их функциями отлично справляется горчица.

Шашлык – это не просто прекрасное блюдо. Скорее это времяпровождение и отдых для души. Свежий воздух, костер, хорошая компания, вкусная еда – что может быть лучше? Но чтобы еда получилась действительно вкусной, стоит знать некоторые хитрости.  Кура отличается нежностью, поэтому на маринование обычно уходит минимум времени.

Мягкий и вкусный шашлык из куриной голени

Нежный, насыщенный вкус сочного куриного мяса не оставит равнодушным ни одного ценителя. Шашлык можно есть как отдельное блюдо, но лучше приготовить гарнир или салат. Даже самый простой овощной салат станет прекрасным дополнением.

Ингредиенты:

куриные голени — 2 кг

лук — 6 шт.

майонез — 150 г

соль — по вкусу

перец — по вкус

Процесс приготовления:

Промойте курицу и очистите от перьев. Посолите и поперчите. Выложите в кастрюлю и залейте майонезом. Тщательно перемешайте.

Лук почистите, порежьте широкими кольцами и добавьте к мясу и хорошо перемешай.

Знатоки утверждают, что курицу нужно мариновать не менее 12 часов. Но, как показывает практика, достаточно и 1-2 часов. Если Вы торопитесь, то уберите её в холодильник так промаринуется быстрее и лучше.

Возьмите решетку для шашлыка (удобнее, чем классические шампуры) и выложите куриное мясо одним слоем.

Установите решетку на мангале с горячими углями, но без огня. Обжаривайте, время от времени переворачивая решетку.

Когда появится золотистая корочка, снимите с огня, выложите с наиболее поджаристой стороны лук и продолжайте обжаривать.

Время от времени протыкайте голени в самых толстых местах ножом – если мясо возле кости побелело, значит можно снимать шашлык и подавать к столу.

Рецепт шашлыка из куриного филе

Шашлык из курицы в майонезе- это беспроигрышный вариант, всегда получается вкусным и сочным! Легкий и простой маринад из майонеза и лимонного сока не даст вашему мясу пересушиваться, но надо все равно помнить о том, что такой шашлык убирать с огня надо гораздо раньше, чем свиной.

Ингредиенты:

филе куриное 6 штук

соль 1/2 чайной ложки

перец черный молотый 1/2 чайной ложки

специи для курицы 1/2 чайной ложки

чеснок 1 зубчик

лук 1 штука (небольшого размера)

майонез 1 и 1/2 столовой ложки

сок лимонный 1–2 столовых ложки

Процесс приготовления:

Нарезаем куриное филе на кусочки размером примерно 1,5-2 см. Нарезанное мясо перекладываем в глубокую ёмкость для маринования.

Добавьте к курице соль, перец, специи и лимонный сок. Натрите на мелкой терке лук и чеснок. Добавьте их так же к филе. Добавьте майонез, все тщательно перемешайте, накройте и оставьте на часа 2-3, а лучше на 7-8 часов в холодильнике.

Далее можно будет приступать к обжарке мяса на углях или в духовке. Насадите кусочки маринованного куриного филе на шпажки и разогрейте хорошенько гриль. Готовьте буквально в течение 5-8 минут. Если вы не уверены в готовности шашлыка, просто снимите один кусочек и разрежьте его. Если внутри мясо сырое, продолжайте готовить его. Но будьте внимательны и не пересушите мяско.

Шашлык в духовке из курицы с овощами на шпажках

Этот рецепт станет прекрасным вариантом для «диванного» пикника. Уверена, что он вас не раз выручит. Особенно, когда заранее с друзьями запланировали встречу и внезапно испортилась погода. В общем, своего рода «палочка-выручалочка». Кстати, приготовленный деликатес получится ничуть не хуже, чем на костре.

Что касается овощей, здесь можете экспериментировать. С курочкой прекрасно сочетаются кабачки, репчатый лук, баклажаны, перец болгарский. А еще и шампиньоны можно добавить: ими вы точно не испортите этот деликатес.

Ингредиенты:

мякоть куриной грудки – 500 г

помидоры – 2 плода

луковица – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

чеснок – 4 зубчика

майонез – 2 столовые ложки

сливочное масло

куркума

соль и измельченный душистый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Залейте шпажки холодной водой и оставьте на полчаса. Затем слегка промокните их бумажным сухим полотенцем. К тому моменту палочки деревянные впитают в себя необходимое количество влаги, поэтому во время последующей термической обработки они не подгорят.

Мякоть промываем и нарезаем на одинаковые по размеру кусочки. Так она равномерно напитается ароматами и прожарится. Старайтесь сильно не измельчать, но и большие ломти тоже не нужны. Оптимальные размеры – около 3 см.

Солим филе, перчим и добавляем по вкусу куркуму. Сюда же пару ложек майонеза. После все хорошо перемешиваем. Это позволит равномерно распределить соль и специи. Очищенный чеснок измельчаем с помощью пресса и отправляем эту кашицу к общей массе. Снова все размешали и оставляем курятину на часок, чтобы она промариновалась. Если вы ограничены во времени, можете сразу запекать шашлычок.

Далее переключаемся на овощи. Первым делом очищенный и помытый лук нарезаем крупно. Можно порезать на четвертинки. Либо придать кусочкам квадратную или прямоугольную форму – тут дело вкуса. Главное, чтобы их легко можно было потом на шпажки нанизать. Удаляем сердцевинку и семена у болгарского перчика. Моем плод. Затем режем его пополам и каждую половинку шинкуем продолговатыми дольками.

Следующий шаг – подготовка томатов. Сначала у каждого срежьте верхушку, а потом измельчите слайсами толщиной примерно 5-8 мм. Овощи подготовлены и кусочки мяса промариновались. А теперь пришло время нанизывать их на палочки. Советую соблюдать такую очередность: филе, перчик, лук и помидор. И в таком порядке до конца. Обратите внимание: в начале и в конце шпажки должно остаться по 2-3 см свободного места.

На противень выстилаем фольгу. Смазываем ее сливочным маслицем. И укладываем сюда шашлык из курицы с овощами. Духовку прогреваем до 200 градусов. Помещаем в нее противень. Запекать нужно примерно 40 минут, время от времени переворачивая палочки. Но я вам советую не привязываться ко времени, а ориентироваться на румяность курочки. И еще, чтобы мясо было сочным внутри, поставьте под противень небольшую емкость с водой.

Что касается подачи, то здесь можно импровизировать. Но думаю, что больше удовольствия получите от вкусняшки прямо на палочках. Поэтому в таком виде и подавайте шашлычок на стол.

Шашлык из куриных крыльев — на мангале

Ингредиенты:

куриные крылья 2 упаковки

майонез — 5-6 ст.л.

соевый соус — 3-4 ст.л.

острый соус — 8-10 капель

приправа для курицы — 1 ст.л.

чеснок — 2-3 чубчика

перец острый — стручок

имбирь молотый — 1-2 ч.л.

горчица — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

В заключении предлагаю вам еще один забавный рецепт. О нем узнала когда гостила у племянника и мы жарили самый любимый вариант шашлыка из куры, но не из филе или голени, а из куриных крыльев.
Рецептик я записала и теперь хочу поделиться им с вами.

Для начала подготовим крылья. Моем их и просушиваем бумажным полотенцем. Майонез смешиваем с соевым соусом, добавляем пропущенный через пресс чеснок, молотый имбирь, приправу для курицы и острый перец, порезанный колечками

В нашей семье все любят острые блюда, так что помимо острого перца добавили еще и острый соус. А Вы решайте сами! Я всегда пробую соус и добавляю в него то чего не хватает, в этот раз мне хватило остроты и было решено добавить немного острой горчицы.

Полученным маринадом заливаем крылья и оставляем мариноваться как минимум на 1-2 часа. А пока маринуются крылышки разжигаем костер. Угли подходят самое время приступить к обжарке мяса.

Вкуснотища такая что просто не передать словами. Приятного аппетита.

Вот и подходит к концу заметка, я пока писала успела пару раз облизнуться, а потом все таки взяла чашку побольше и давай мариновать курицу, а вечерком будем жарить шашлык. Муж с радостью мне в этом поможет. А дети с восторгом будут дегустировать. До новых встреч, всем пока и удачных впечатлений.

borsh-sup.ru
Как сделать маринад для шашлыка из майонеза

Чтобы приготовить вкусный шашлык, нужно замариновать мясо, подобрав правильные рецепты. Если почитать отзывы о том, как сделать маринад для шашлыка из майонеза, становится понятным какой из вариантов стоит выбрать, чтобы сделать маринад в домашних условиях. Он может быть сделан из горчицы, с использованием майонеза calve, mr ricco или с домашней его версией. Иногда мясо стоит пропустить через мясорубку, но это будет совсем другой рецепт, о котором будет написано поздней.

Маринад из майонеза для шашлыка

Рецепт этого маринада, идеально подходит для свинины, говядины или баранины. Главное условие, это время маринования, ведь оно должно быть как минимум 9 часов. Итак, для приготовления маринада вам необходимо:

300 г майонеза;

2 средних луковицы;

Укроп;

Специи и соль.

Берем две луковицы и измельчаем. Шинкуем укроп. В майонез добавляем лук, укроп, соль и специи для шашлыка, а если у вас таких нет, используйте молотый перец. Для более пикантного вкуса, выдавите в маринад пару зубчиков чеснока.

Маринад для шашлыка из майонеза и кефира

Подойдет для свинины. Чем больше времени будет мариноваться мясо, тем оно будет нежнее.

На 2 кг мяса необходимо:

1 литр кефира;

500 грамм майонеза;

Три средних луковицы;

Соль и специи.

Взять кефир и смешать его с майонезом до однородного состояния. Для этого маринада лук нужно нарезать кольцами, затем добавить его в соус. Солим, добавляем специи и перемешиваем. Мясо поочередно нанизывать на шампур с луком.

Быстрый маринад из майонеза для шашлыка из свинины

Часто бывает, что на маринование не хватает времени. В таком случае подойдет этот рецепт.

Мясо надо нарезать маленькими кусочками

Для приготовления необходимо:

500 г майонеза;

Две средние луковицы;

По пучку кинзы и базилика;

Соль и специи для шашлыка.

Это количество продуктов рассчитано на 3 кг мяса. Нарезанные кусочки обвалять в соли и специях, добавить мелко порезанные лук и зелень и только потом добавить соус и хорошо перемять мясо руками.

Оставить на 5-6 часов

Берем вино и добавляем к нему майонез или оно может быть добавлено после того, как в мясо насыпаны специи.

otvetclub.com
Шашлык из Свинины в (Майонезе) Простой Рецепт

Приветствую, друзья!

Один из самых простых и вкусных способов приготовление шашлыка – это шашлык в майонезе. Благодаря майонезу свинина становится очень сочной и мягкой, а мясо маринуется достаточно быстро.

Как замариновать шашлык в майонезе

Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.

Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.

Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.

Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.

Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;

лук репчатый – 750 гр.;

майонез – 250 гр.;

паприка молотая – пол чайной ложки;

соль – на вкус;

сумах – 1 чайная ложка;

кориандр молотый – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.

2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.

3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.

4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.

5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.

6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.

7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.

8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.

9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.

10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.

Шашлык готов. Приятного аппетита!

luchshierecepty.ru
Шашлык, маринованный в майонезе – он точно будет сочный! Как замариновать шашлык в майонезе с луком, кетчупом, лимоном, по-восточному
Главное в приготовлении шашлыка – получить сочный и мягкий продукт. Именно поэтому мясо, птицу. Рыбу и другие продукты предварительно маринуют. Можно для этого использовать самые разные специи и соусы. Один из простейших вариантов – майонез. Он найдется в любом холодильнике. Прекрасно размягчает волокна, наполняет кусок вкусом. Как замариновать в майонезе шашлык?
Шашлык, маринованный в майонезе – общие принципы
Ни один маринад не спасет жилистое, старое, перемороженное мясо. Это нужно помнить, поэтому тщательно подходите к выбору куска. Для шашлыка можно брать свинину, говядину, баранину, его готовят из птицы. Все чаще можно встретить рецепты с рыбой или грибами, это дело личного вкуса. Продукт перед использованием нужно тщательно промыть, подсушить, затем нарезать кусочками поперек волокон.
Майонез ля маринада выбирайте максимально натуральный и жирный. Соусы с заменителями и загустителями не годятся, так как содержат много крахмала, химии, разных ненужных добавок. К майонезу часто добавляют другие ингредиенты.
Что кладут в маринад:
•   горчицу;
•   лимон;
•   кетчуп, аджику;
•   соевый соус;
•   специи, приправы.
Почти во всех рецептах присутствует лук. Но также встречается чеснок. Дополнительно может добавляться сахар или мед, но в небольшом количестве. Очень важно тщательно размешивать ингредиенты маринада, а также мясо или другого продукта. Это делается только руками, важно покрыть каждый кусочек со всех сторон.
Сколько мариновать шашлык? В среднем мясу нужно постоять 5-8 часов. Если нужно ускорить процесс, то его оставляют в тепле на 2-3 часа. Если жарка шашлыка запланирована на следующий день, то лучше поставить все в холодильник. Желательно периодически перемешивать продукты, чтобы поднять стекающие специи с маринадом наверх.
Шашлык, маринованный в майонезе с луком (свинина, говядина)
Для этого шашлыка, маринованного в майонезе, дополнительно понадобится только лук репчатый и соль с перцем. Лучше выбирайте крупные и сочные головки, с ними получится вкуснее.
Ингредиенты
•   килограмм мяса;
•   3-4 луковицы;
•   0,5 ч. л. соли;
•   200 г майонеза;
•   1 ч. л. без бугра черного перца.
Приготовление
1.   Режем промытое подсушенное мясо на кусочки для шашлыка.
2.   Режем лук кольцами или полукольцами, посыпаем солью и хорошо мнем руками, чтобы выделился сок. Пересыпаем к мясу.
3.   Майонез сначала смешиваем с черным перцем, затем отправляем к мясу с луком. Размешиваем все вместе несколько минут. Лучше это делать руками, чтобы проработать каждый кусочек.
4.   Накрываем, оставляем в тепле минимум на 4-5 часов. Либо ставим в холодильник и маринуем мясо в майонезе дольше.
Как замариновать шашлык в майонезе и кетчупе
Еще одна простая и замечательная идея, как можно замариновать шашлык в майонезе. Этот рецепт идеально подходит для свинины. Дополнительно понадобится кетчуп. Выбирайте высококачественный томатный соус, можно взять острый вкус или средний.
Ингредиенты
•   1,5 кг мяса;
•   180 г майонеза;
•   300 г лука;
•   80 г кетчупа.
Приготовление
1.   Смешиваем майонез с кетчупом. Так как в этих соусах уже содержится соль, добавляем всего половину чайной ложечки. Если кетчуп не острый, то можно добавить немного молотого перчика.
2.   Нарезаем лук полукольцами, скидываем в большую миску или в эмалированную кастрюльку.
3.   Нарезаем мясо, добавляем его к луку.
4.   Перекладываем майонезный маринад.
5.   Погружаем руки и начинаем все тщательно размешивать. Не торопимся, прорабатываем каждый кусочек.
6.   Накрываем, оставляем мясо в майонезе мариноваться.
Шашлык, маринованный в майонезе по-восточному
Этот маринад можно использовать для любого мяса. Особенно удачным получается вкус шашлыка, маринованного в майонезе по этому рецепту, из баранины.
Ингредиенты
•   1,5 кг мяса;
•   200 г майонеза;
•   15 г свежего имбиря;
•   2 дольки чеснока;
•   2 луковицы;
•   1 ч. л. смеси молотых перцев;
•   0,5 ч. л. соли;
•   1 ч. л грузинской аджики или немного перчика чили.
Приготовление
1.   Нарезаем мясо и лук обычным способом, скидываем в удобную для маринования посудину.
2.   Измельчаем чеснок и свежий корешок имбиря, соединяем с майонезом. Добавляем к ним чайную ложку натуральной острой аджики. Либо нарезаем кусочек острого перчика, перекладываем в массу. Досыпаем смесь перцев. Солим, размешиваем соус очень хорошо, чтобы острые ингредиенты распределились равномерно.
3.   Перекладываем смесь из майонеза к мясу с луком, размешиваем несколько минут.
4.   Накрываем, убираем будущий шашлык мариноваться.
Как замариновать шашлык в майонезе из курицы
Куриное мясо само по себе относительно мягкое и сочное. Главная задача – подарить ему хороший вкус. Как вкусно замариновать в майонезе шашлык из курицы?
Ингредиенты
•   2 кг курицы;
•   0,5 лимона;
•   200 г майонеза;
•   1 ст. л. горчицы;
•   1 ч. л. смеси специй для курицы;
•   0,5 ч. л. соли;
•   3 головки лука.
Приготовление
1.   Нарезаем тушку кусочками. Либо используем для шашлыка отдельные части: бедрышки, голени, крылышки. Обязательно курятину нужно промыть, подсушить.
2.   Режем лук произвольно, скидываем в отдельную миску.
3.   Добавляем к луку специи, выкладываем майонез и горчицу.
4.   С лимона аккуратно снимаем цедру. Добавляем в маринад. Туда же выдавливаем сок из половинки цитруса.
5.   Теперь погружаем руку, тщательно мнем лук и майонез вместе.
6.   Соединяем маринад с подготовленной птицей, размешиваем, оставляем курицу на пару часов. Но можно выдерживать и дольше.
Шашлык, маринованный в майонезе с лимоном
Рецепт очень простого, но ароматного маринада для шашлыка. Кроме майонеза понадобится лимон и любые приправы для мяса или птицы, в зависимости от используемого продукта.
Ингредиенты
•   2 кг мяса;
•   300 г лука;
•   1 лимон;
•   1 ст. л. сухих приправ;
•   стакан майонеза.
Приготовление
1.   Режем лук, скидываем в миску.
2.   Снимаем с одного лимона цедру, рубим ножом, добавляем к луку и выдавливаем сок из целого лимона.
3.   Высыпаем специи, если они без соли, то добавляем. Но много не кладем, так как в майонезе она уже содержится. Следом выкладываем и соус. Хорошо все размешиваем.
4.   Промываем мясо, режем кусочками. Соединяем с луковой массой. Размешиваем, накрываем, даем кусочкам промариноваться.
Как замариновать шашлык в майонезе с соевым соусом
Соевый соус идеально подходит для любого мяса или птицы, дает необыкновенный вкус. Еще с ним на продукте появляется красивая и румяная корочка. Это количество маринада рассчитано на 2 кг мяса или птицы, но его также можно использовать для грибов.
Ингредиенты
•   40 мл соевого соуса;
•   200 г майонеза;
•   2 дольки чеснока;
•   1 ч. л. меда;
•   1 ч. л. смеси перцев;
•   1 ст. л. горчицы;
•   3-5 головок лука.
Приготовление
1.   Если мед густой, то его нужно растопить. Затем соединяем с соевым соусом, немного размешиваем, переливаем в майонез.
2.   Кладем рубленый чеснок и добавляем смесь перцев, продолжаем размешивать, вводим в маринад ложку горчицы.
3.   Лук режем крупными кусочками, смешиваем с мясом или подготовленными кусочками птицы.
4.   Добавляем майонезный маринад с соевым соусом. Хорошо все перемешиваем.
5.   Накрываем, оставляем мариноваться. Этот соус относится к быстрым вариантам, он хорошо пропитывает волокна мяса, жарить шашлык можно уже через два часа.
Шашлык, маринованный в майонезе с помидорами
Для шашлыка, маринованного в майонезе по этой рецептуре, берите спелые, но не совсем мягкие помидоры.
Ингредиенты
•   килограмм мяса;
•   3 помидора;
•   0,5 ст. л. смешанных приправ;
•   2 головки лука;
•   долька чеснока;
•   150г майонеза.
Приготовление
1.   Лук для этого маринада крошим мелко. Вообще, его можно даже порубить блендером, получится очень вкусно и сочно.
2.   Соединяем приправы с майонезом, добавляем все это к порезанному или перемолотому луку, размешиваем.
3.   Соединяем майонезный маринад с подготовленными кусочками мяса.
4.   Режем помидоры кружками, добавляем в общую массу.
5.   Все еще раз размешиваем, оставляем мариноваться.
Шашлык, маринованный в майонезе с кефиром
Очень интересное сочетание и замечательный маринад для шашлыка из птицы или свинины. Мясо прекрасно пропитывается, получается необыкновенно нежное и сочное.
Ингредиенты
•   2 кг мяса;
•   1 ст. кефира;
•   150 г майонеза;
•   10 горошков перца душистого;
•   300 г лука;
•   1 ст. л. горчицы;
•   1 пучок петрушки;
•   1 ст. л. приправы для шашлыка или для птицы.
Приготовление
1.   Нарезаем мясо или птицу, скидываем в контейнер для маринования.
2.   Очищаем лук. Режем полукольцами, отправляем в другую посудину.
3.   К луку кидаем промытый пучок петрушки. Можно его не резать, просто порвать на несколько частей.
4.   Добавляем майонез, высыпаем специи, хорошо мнем руками маринад, вводим горчицу и размятые горошинки перца. В конце разбавляем кефиром.
5.   Перекладываем лук с остальными ингредиентами к мясу. Теперь размешиваем все вместе с ним. Накрываем, оставляем будущий шашлык мариноваться минимум на три часа.
Как замариновать шашлык в майонезе – полезные советы и хитрости
•   Если шашлык готовится из говядины или мясо недостаточно сочное, не нужно добавлять в маринад кислоты (уксус, лимон), они сделают волокна жестче.
•   У каждого человека свое понятие вкуса. Не все любят острое мясо. Учитывайте это при мариновании шашлыка для большой компании. В этом случае острые соусы лучше подавать отдельно к приготовленному мясу.
•   Лучшая добавка к шашлыку – маринованный лук. Овощ просто нарезают, заливают разведенным до кислого состояния уксусом, оставляют на 20-30 минут. Можно дополнительно добавить специи.
•   Времени для маринования мяса мало? Добавьте в соус несколько ложек водки или коньяка. Спиртные напитки помогут мясу пропитаться быстрее.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
woman.master.plus
Замариновать шашлык из свинины в майонезе рецепт- рецепт пошаговый с фото
Свиное мясо традиционно используется для приготовления блюд на открытом огне. Из него можно приготовить столько всевозможных кушаний, что рецептов хватит на целую поваренную книгу. Особенно вкусным получается шашлык из свинины в майонезе с добавлением разных специй и дополнительных компонентов.
С лимоном
Опытные кулинары советуют использовать для шашлыка свиную вырезку или ошеек. Резать мясо нужно крупными ломтями, примерно одинаковыми по размеру. Так свинина будет прожариваться равномерно и останется максимально сочной.
свинина – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
майонез – 500 г;
перец, соль – по вкусу.
Ошеек разделить с помощью острого ножа на небольшие кусочки (по 5-6 см).
Любым удобным способом выжать сок из лимона и залить им мясо. Посолить, поперчить и перемешать, чтобы специи равномерно покрыли свинину.
Лук очистить от шелухи, нашинковать средними кольцами, выложить к мясным ломтикам. Туда же отправить майонез.
Мариновать свинину желательно подольше, от 12 часов до полутора суток. Для этого ёмкость с будущим шашлыком следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить на нижнюю полку холодильника.
Подготовленную свинину нанизать на шампуры вперемешку с луковыми колечками.
Запекать на углях 15-20 минут, при этом следя, чтобы не появлялись язычки пламени. Иначе шашлык либо подгорит, либо пересушится. Важно в процессе приготовления периодически переворачивать шампура, для равномерного пропекания.
С уксусом
Уксус – достаточно агрессивный компонент маринада, способный довольно быстро размягчить мясные волокна. А майонез в рецепте служит для смягчения этого эффекта, защищая мясо от превращения в безвкусную вату.
свинина – 5 кг;
лук репчатый – 5 шт.;
майонез – 250 г;
уксус (9%) – 70 мл;
вода кипячёная – 1 л;
перец молотый, соль поваренная – по вкусу.
Мясо нарезать крупными кусочками.
Лук очистить и нашинковать кольцами. Переложить их в ёмкость к свинине.
Добавить к будущему шашлыку соль, черный перец и майонез. Всё аккуратно перемешать.
Залить в ёмкость сначала уксус, а затем воду. Ещё раз вымешать компоненты.
На замаринованное мясо положить тарелку или крышку, прижать грузом (отлично подойдёт трехлитровая банка с водой) и оставить замачиваться на 8-10 часов.
На решетку выложить лук и мясо, отправить на мангал до готовности (это займет около 20 минут). При желании можно приготовить блюдо и на шампурах.
Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, мясную составляющую можно «разбавить» овощами. На мангал или решетку выложить кусочками перец, баклажаны или томаты и запечь их вместе с шашлыком.
С киви
Кислый сок киви не только придает приятные вкусовые нотки, но и способствует размягчению жёстких мышечных волокон свинины. Именно поэтому экзотический фрукт часто используется для приготовления маринадов, в том числе и на майонезе.
свинина (ошеек) – 2 кг;
киви – 4 шт.;
лук репчатый – 5 шт.;
майонез – 200 г;
лист лавровый – 3 шт.;
зира, соль, перец – по вкусу.
Ошеек очистить от пленок и прожилок, нарезать порционными кусками.
Очищенный лук нарезать колечками, посолить, помять руками, чтобы выделился сок.
Отправить кусочки мяса и пряного овоща в посуду для маринования, туда же добавить зиру, перец и соль.
Киви очистить от кожицы, нарезать кружочками. Отправить к свинине.
Залить будущий шашлык майонезом, как следует перемешать руками. Отправить на нижнюю полку холодильника.
Мариновать состав нужно около 30 минут, за это время сок киви успеет сделать мясо нежным.
Свинину нанизать на шампуры, расположить на высоте около 20 см над углями и запекать 15 минут.
С минералкой
Минеральная вода полезна как сама по себе, так и в составе маринадов для шашлыка. Она способна сделать свинину более сочной и напитать её полезными веществами из своего состава.
свинина – 3 кг;
масло растительное – 50 мл;
лук репчатый – 4 шт.;
майонез – 500 мл;
вода минеральная – 500 мл;
перец, приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
Свинину (лучше брать корейку или ошеек), обмыть, подсушить полотенцем, нарезать кусочками примерно со спичечный коробок.
Лук очистить, нашинковать тонкими полуколечками. Если планируется зажаривать его вместе с мясом, то резать стоит крупными кольцами, иначе овощ сгорит.
В эмалированную ёмкость выложить слой мяса, покрыть его кусочками лука, присыпать специями, солью и смазать майонезом.
Слои чередовать, пока не закончатся компоненты. Залить состав минералкой. Если она не скроет мясо полностью, необходимо будет долить ещё немного.
Накрыв маринад крышкой, оставить его на 40 минут при комнатной температуре, после чего убрать на холод ещё на 2-3 часа.
Подготовленное мясо нанизать на слегка смазанные маслом шампуры, по 5-6 штук на каждый. Слишком тесно их размещать не надо.
Запекать 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры. Слишком часто делать это не рекомендуется, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно 4-5 раз.
Готовый шашлык отлично сочетается с лавашем, сметаной, зеленью, кетчупом, запеченными или свежими овощами.
С луком
Луковый сок сам по себе служит неплохим размягчителем для мяса. А уж какой аромат этот овощ придает шашлыку и говорить не приходится. Если сочетать его с перцем и майонезом, в итоге получится идеальный и предельно простой состав для маринования.
свинина – 1 кг;
майонез – 200 г;
лук репчатый – 3 шт.;
соль, перец, приправы для шашлыка – по вкусу.
Лук очистить. Примерно половину измельчить с помощью тёрки в кашицу. Оставшиеся овощи нарезать кружочками.
Выложить натёртый лук в отдельную мисочку, посолить, добавить приправы и майонез. Хорошо перемешать, убедиться, что специй достаточно.
Мясо вымыть, удалить при необходимости пленки и косточки. Порезать на порционные куски.
Выложить свинину в маринад, хорошо перемешать руками, накрыть крышкой.
Оставить будущий шашлык в прохладном месте на 3-4 часа.
Нанизать куски мяса на шампуры, перемежая с колечками лука. Обжарить над «седыми», то есть подернутыми золой, хорошо прогоревшими углями, примерно 15 минут.
С горчицей
Любителям пикантного вкуса обязательно придется по нраву рецепт маринада для свинины с майонезом и горчицей. Корочка на готовом шашлыке по этому рецепту получается не только приятная по цвету, но и чрезвычайно вкусная. А внутри кусочки остаются нежными и сочными.
свинина – 2 кг;
горчица жидкая – 100 мл;
лук репчатый – 4 шт.;
майонез – 100 мл;
соль, перец, майонез – по вкусу.
Мясо промыть, подсушить тканевой салфеткой. Нарезать кусочками по 4-5 см.
Лук очистить, мелко нарезать. Чуть посолить его и помять руками, чтобы выделился сок.
Отправить кусочки овоща и мясо в ёмкость для маринования. Тщательно, с нажимом, перемешать руками. Делать это следует не меньше 5 минут.
Добавить в ёмкость перец, майонез, горчицу, соль, лавровый лист. Снова всё перемешать.
Накрыть ёмкость и убрать на холод. Продолжительность маринования составляет от 8 до 12 часов.
Нанизать кусочки мяса по 5-6 штук на шампуры. При этом стоит удалить с них весь лук, чтобы он не пригорел.
Шампуры разместить на мангале, на расстоянии 5-7 см друг от друга. Поджаривать шашлычок около 30 минут.
По истечении этого времени нужно выбрать кусочек покрупнее и разрезать его ножом. Если сок выделяется прозрачный – блюдо готово, если розовый, с примесью крови – имеет смысл подержать мясо на углях ещё несколько минут.
С чесноком
Вкус и пользу лука можно усилить, если добавить в маринад ещё один овощ – чеснок. По этому рецепту маринуется не только свинина, но и баранина.
свинина – 1 кг;
зубки чеснока – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
майонез – 250 мл;
соль, перец молотый – по вкусу.
Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.
Лук очистить от шелухи, натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера. Выложить его в ёмкость к мясу и перемешивать состав руками примерно 10 минут, чтобы лук отдал сок.
Очищенный чеснок пропустить через давилку.
Майонез выложить в небольшую чашку. Добавить к нему соль, перец и чесночную кашицу. Перемешать.
Полученный соус выложить к мясу, хорошо вымешать состав для равномерного распределения.
Ёмкость накрыть и поставить в холодильник на 6-7 часов.
Кусочки мяса нанизать на шампуры, отправить прожариваться на мангал, проследив, чтобы угли как следует перегорели. Через 20-25 минут можно подавать шашлык с пылу с жару на стол.
Какой бы рецепт шашлыка из свинины с майонезом ни был выбран, главное придерживаться приведенных рекомендаций и соблюдать рецептуру. Правильно приготовленное блюдо обязательно получится очень вкусным и ароматным.

Один из самых простых и вкусных способов приготовление шашлыка – это шашлык в майонезе. Благодаря майонезу свинина становится очень сочной и мягкой, а мясо маринуется достаточно быстро.
Как замариновать шашлык в майонезе
Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.
Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.
Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.
Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.
Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.
Ингредиенты:
свинина – 1 кг.;
лук репчатый – 750 гр.;
майонез – 250 гр.;
паприка молотая – пол чайной ложки;
соль – на вкус;
сумах – 1 чайная ложка;
кориандр молотый – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.
2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.
3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.
4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.
5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.
6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.
7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.
8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.
9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.
10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.
Шашлык из свинины, замаринованной в майонезе, получается очень нежным, похожим на суфле. Уксус, содержащийся в этом продукте, прекрасно размягчает мясо.
Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки, и оно получается сочным.
Шашлык из свинины рецепт майонез
Как приготовить шашлык из свинины с майонезом
свиное мясо — 1 кг
майонез — 250 мл
лук — 3-4 шт.
соль, перец
Простой рецепт шашлыка в майонезе:
1. Охлажденную свинину — промыть, с мороженным мясом поступить, как в рецепте шашлыка из замороженной свинины. Затем нарезать кусочками.
2. Посолить и поперчить, перемешивая. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить майонез и снова перемешать.
Майонеза должно быть столько, чтобы он равномерно «окутывал все куски шашлыка, но при этом мясо в нем не «плавало».
3. Лук порезать широкими кольцами. Часть перемешать с шашлыком. Оставшиеся кольца положить сверху — их нужно будет жарить вместе с мясом.
3. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Мариновка шашлыка в майонезе продлится 10-12 часов. Если при комнатной температуре, то 3-4 часа.
4. Насадить куски мяса на шампуры, чередуя его с луком.
5. Жарить на мангале, на «седых» углях до готовности. Это определяется, сделав надрез ножом — мясной сок должен быть прозрачным.
Во время жарки нужно периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.
Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и майонезом
мякоть свинины — 1 кг
репчатый лук — 2 шт.
майонез — 150 мл
лавровый лист — 2 шт
уксус 9 % — 1-2 ст. ложки
соль по вкусу
Как замариновать шашлык в уксусе и майонезе:
1. Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Выложить в миску. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Уксус развести в 1/2 стакана холодной воды.
2. К мясу добавить соль и специи. Сбрызнуть уксусной водой и тщательно перемешать. Добавить нарезанный лук и майонез. Еще раз хорошенько перемешать и мариновать в течение 2 часов при комнатной температуре.
3. По истечении времени нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая водой, до румяной, зажаренной корочки.
Шашлык из свинины в майонезе и горчице
свинина — 1 кг
лук репчатый — 3 шт.
майонез — 100 г
горчица — 100 г
соль, перец — по вкусу
Маринование шашлыка с горчицей и майонезом:
1. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук кольцами. Мясо укладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лук. Руками мнем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.
2. Для маринада смешиваем майонез с горчицей. Выкладываем в мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов.
3. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на мангале, периодически переворачивая каждый шампур.
Шашлык из свинины «Майонез и минеральная вода»
свинина — 3 кг
лук репчатый — 1 кг
минералка — 500 мл
майонез — 500 мл
масло растительное — 2 столовые ложки
соль, перец, специи по вкусу
Как замочить шашлык с минералкой и майонезом:
1. Мясо промойте и нарежьте кусочками примерно 4 см. Кубиками нашинкуйте лук, он в шашлык не пойдет, только в маринад.
2. В глубокую посуду уложите слой свинины, посыпьте ее солью, перцем, специями, измельченным луком и промажьте майонезом. Делайте так, пока мясо не закончится. Последним слоем должен быть майонез.
3. Залейте минералкой, чтобы она покрыла свинину. Оставьте шашлык мариноваться при комнатной температуре на 30–40 минут, а затем в холодильнике на 2–3 часа.
4. Смажьте шампура растительным маслом, нанижите на каждый по 5–6 кусочков свинины и плотно друг к другу выложите на мангал. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12–15 сантиметров.
5. Жарьте до румяной корочки, переворачивая шампура с боку на бок за время жарки не более 4–5 раз, чтобы свинина не стала сухой. Примерно через 25–30 минут проверяем готовность шашлыков, делая небольшой надрез ножом. Если вытекает прозрачный сок, то ваш шашлык из свинины в майонезе готов.
nevkucnogo.net
Как замариновать шашлык из свинины в майонезе- рецепт пошаговый с фото

Один из самых простых и вкусных способов приготовление шашлыка – это шашлык в майонезе. Благодаря майонезу свинина становится очень сочной и мягкой, а мясо маринуется достаточно быстро.
Как замариновать шашлык в майонезе
Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.
Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.
Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.
Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.
Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.
Ингредиенты:
свинина – 1 кг.;
лук репчатый – 750 гр.;
майонез – 250 гр.;
паприка молотая – пол чайной ложки;
соль – на вкус;
сумах – 1 чайная ложка;
кориандр молотый – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.
2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.
3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.
4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.
5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.
6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.
7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.
8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.
9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.
10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.
Свиное мясо традиционно используется для приготовления блюд на открытом огне. Из него можно приготовить столько всевозможных кушаний, что рецептов хватит на целую поваренную книгу. Особенно вкусным получается шашлык из свинины в майонезе с добавлением разных специй и дополнительных компонентов.
С лимоном
Опытные кулинары советуют использовать для шашлыка свиную вырезку или ошеек. Резать мясо нужно крупными ломтями, примерно одинаковыми по размеру. Так свинина будет прожариваться равномерно и останется максимально сочной.
свинина – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
майонез – 500 г;
перец, соль – по вкусу.
Ошеек разделить с помощью острого ножа на небольшие кусочки (по 5-6 см).
Любым удобным способом выжать сок из лимона и залить им мясо. Посолить, поперчить и перемешать, чтобы специи равномерно покрыли свинину.
Лук очистить от шелухи, нашинковать средними кольцами, выложить к мясным ломтикам. Туда же отправить майонез.
Мариновать свинину желательно подольше, от 12 часов до полутора суток. Для этого ёмкость с будущим шашлыком следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить на нижнюю полку холодильника.
Подготовленную свинину нанизать на шампуры вперемешку с луковыми колечками.
Запекать на углях 15-20 минут, при этом следя, чтобы не появлялись язычки пламени. Иначе шашлык либо подгорит, либо пересушится. Важно в процессе приготовления периодически переворачивать шампура, для равномерного пропекания.
С уксусом
Уксус – достаточно агрессивный компонент маринада, способный довольно быстро размягчить мясные волокна. А майонез в рецепте служит для смягчения этого эффекта, защищая мясо от превращения в безвкусную вату.
свинина – 5 кг;
лук репчатый – 5 шт.;
майонез – 250 г;
уксус (9%) – 70 мл;
вода кипячёная – 1 л;
перец молотый, соль поваренная – по вкусу.
Мясо нарезать крупными кусочками.
Лук очистить и нашинковать кольцами. Переложить их в ёмкость к свинине.
Добавить к будущему шашлыку соль, черный перец и майонез. Всё аккуратно перемешать.
Залить в ёмкость сначала уксус, а затем воду. Ещё раз вымешать компоненты.
На замаринованное мясо положить тарелку или крышку, прижать грузом (отлично подойдёт трехлитровая банка с водой) и оставить замачиваться на 8-10 часов.
На решетку выложить лук и мясо, отправить на мангал до готовности (это займет около 20 минут). При желании можно приготовить блюдо и на шампурах.
Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, мясную составляющую можно «разбавить» овощами. На мангал или решетку выложить кусочками перец, баклажаны или томаты и запечь их вместе с шашлыком.
С киви
Кислый сок киви не только придает приятные вкусовые нотки, но и способствует размягчению жёстких мышечных волокон свинины. Именно поэтому экзотический фрукт часто используется для приготовления маринадов, в том числе и на майонезе.
свинина (ошеек) – 2 кг;
киви – 4 шт.;
лук репчатый – 5 шт.;
майонез – 200 г;
лист лавровый – 3 шт.;
зира, соль, перец – по вкусу.
Ошеек очистить от пленок и прожилок, нарезать порционными кусками.
Очищенный лук нарезать колечками, посолить, помять руками, чтобы выделился сок.
Отправить кусочки мяса и пряного овоща в посуду для маринования, туда же добавить зиру, перец и соль.
Киви очистить от кожицы, нарезать кружочками. Отправить к свинине.
Залить будущий шашлык майонезом, как следует перемешать руками. Отправить на нижнюю полку холодильника.
Мариновать состав нужно около 30 минут, за это время сок киви успеет сделать мясо нежным.
Свинину нанизать на шампуры, расположить на высоте около 20 см над углями и запекать 15 минут.
С минералкой
Минеральная вода полезна как сама по себе, так и в составе маринадов для шашлыка. Она способна сделать свинину более сочной и напитать её полезными веществами из своего состава.
свинина – 3 кг;
масло растительное – 50 мл;
лук репчатый – 4 шт.;
майонез – 500 мл;
вода минеральная – 500 мл;
перец, приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
Свинину (лучше брать корейку или ошеек), обмыть, подсушить полотенцем, нарезать кусочками примерно со спичечный коробок.
Лук очистить, нашинковать тонкими полуколечками. Если планируется зажаривать его вместе с мясом, то резать стоит крупными кольцами, иначе овощ сгорит.
В эмалированную ёмкость выложить слой мяса, покрыть его кусочками лука, присыпать специями, солью и смазать майонезом.
Слои чередовать, пока не закончатся компоненты. Залить состав минералкой. Если она не скроет мясо полностью, необходимо будет долить ещё немного.
Накрыв маринад крышкой, оставить его на 40 минут при комнатной температуре, после чего убрать на холод ещё на 2-3 часа.
Подготовленное мясо нанизать на слегка смазанные маслом шампуры, по 5-6 штук на каждый. Слишком тесно их размещать не надо.
Запекать 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры. Слишком часто делать это не рекомендуется, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно 4-5 раз.
Готовый шашлык отлично сочетается с лавашем, сметаной, зеленью, кетчупом, запеченными или свежими овощами.
С луком
Луковый сок сам по себе служит неплохим размягчителем для мяса. А уж какой аромат этот овощ придает шашлыку и говорить не приходится. Если сочетать его с перцем и майонезом, в итоге получится идеальный и предельно простой состав для маринования.
свинина – 1 кг;
майонез – 200 г;
лук репчатый – 3 шт.;
соль, перец, приправы для шашлыка – по вкусу.
Лук очистить. Примерно половину измельчить с помощью тёрки в кашицу. Оставшиеся овощи нарезать кружочками.
Выложить натёртый лук в отдельную мисочку, посолить, добавить приправы и майонез. Хорошо перемешать, убедиться, что специй достаточно.
Мясо вымыть, удалить при необходимости пленки и косточки. Порезать на порционные куски.
Выложить свинину в маринад, хорошо перемешать руками, накрыть крышкой.
Оставить будущий шашлык в прохладном месте на 3-4 часа.
Нанизать куски мяса на шампуры, перемежая с колечками лука. Обжарить над «седыми», то есть подернутыми золой, хорошо прогоревшими углями, примерно 15 минут.
С горчицей
Любителям пикантного вкуса обязательно придется по нраву рецепт маринада для свинины с майонезом и горчицей. Корочка на готовом шашлыке по этому рецепту получается не только приятная по цвету, но и чрезвычайно вкусная. А внутри кусочки остаются нежными и сочными.
свинина – 2 кг;
горчица жидкая – 100 мл;
лук репчатый – 4 шт.;
майонез – 100 мл;
соль, перец, майонез – по вкусу.
Мясо промыть, подсушить тканевой салфеткой. Нарезать кусочками по 4-5 см.
Лук очистить, мелко нарезать. Чуть посолить его и помять руками, чтобы выделился сок.
Отправить кусочки овоща и мясо в ёмкость для маринования. Тщательно, с нажимом, перемешать руками. Делать это следует не меньше 5 минут.
Добавить в ёмкость перец, майонез, горчицу, соль, лавровый лист. Снова всё перемешать.
Накрыть ёмкость и убрать на холод. Продолжительность маринования составляет от 8 до 12 часов.
Нанизать кусочки мяса по 5-6 штук на шампуры. При этом стоит удалить с них весь лук, чтобы он не пригорел.
Шампуры разместить на мангале, на расстоянии 5-7 см друг от друга. Поджаривать шашлычок около 30 минут.
По истечении этого времени нужно выбрать кусочек покрупнее и разрезать его ножом. Если сок выделяется прозрачный – блюдо готово, если розовый, с примесью крови – имеет смысл подержать мясо на углях ещё несколько минут.
С чесноком
Вкус и пользу лука можно усилить, если добавить в маринад ещё один овощ – чеснок. По этому рецепту маринуется не только свинина, но и баранина.
свинина – 1 кг;
зубки чеснока – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
майонез – 250 мл;
соль, перец молотый – по вкусу.
Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.
Лук очистить от шелухи, натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера. Выложить его в ёмкость к мясу и перемешивать состав руками примерно 10 минут, чтобы лук отдал сок.
Очищенный чеснок пропустить через давилку.
Майонез выложить в небольшую чашку. Добавить к нему соль, перец и чесночную кашицу. Перемешать.
Полученный соус выложить к мясу, хорошо вымешать состав для равномерного распределения.
Ёмкость накрыть и поставить в холодильник на 6-7 часов.
Кусочки мяса нанизать на шампуры, отправить прожариваться на мангал, проследив, чтобы угли как следует перегорели. Через 20-25 минут можно подавать шашлык с пылу с жару на стол.
Какой бы рецепт шашлыка из свинины с майонезом ни был выбран, главное придерживаться приведенных рекомендаций и соблюдать рецептуру. Правильно приготовленное блюдо обязательно получится очень вкусным и ароматным.
Шашлык из свинины, замаринованной в майонезе, получается очень нежным, похожим на суфле. Уксус, содержащийся в этом продукте, прекрасно размягчает мясо.
Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки, и оно получается сочным.
Шашлык из свинины рецепт майонез
Как приготовить шашлык из свинины с майонезом
свиное мясо — 1 кг
майонез — 250 мл
лук — 3-4 шт.
соль, перец
Простой рецепт шашлыка в майонезе:
1. Охлажденную свинину — промыть, с мороженным мясом поступить, как в рецепте шашлыка из замороженной свинины. Затем нарезать кусочками.
2. Посолить и поперчить, перемешивая. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить майонез и снова перемешать.
Майонеза должно быть столько, чтобы он равномерно «окутывал все куски шашлыка, но при этом мясо в нем не «плавало».
3. Лук порезать широкими кольцами. Часть перемешать с шашлыком. Оставшиеся кольца положить сверху — их нужно будет жарить вместе с мясом.
3. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Мариновка шашлыка в майонезе продлится 10-12 часов. Если при комнатной температуре, то 3-4 часа.
4. Насадить куски мяса на шампуры, чередуя его с луком.
5. Жарить на мангале, на «седых» углях до готовности. Это определяется, сделав надрез ножом — мясной сок должен быть прозрачным.
Во время жарки нужно периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.
Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и майонезом
мякоть свинины — 1 кг
репчатый лук — 2 шт.
майонез — 150 мл
лавровый лист — 2 шт
уксус 9 % — 1-2 ст. ложки
соль по вкусу
Как замариновать шашлык в уксусе и майонезе:
1. Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Выложить в миску. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Уксус развести в 1/2 стакана холодной воды.
2. К мясу добавить соль и специи. Сбрызнуть уксусной водой и тщательно перемешать. Добавить нарезанный лук и майонез. Еще раз хорошенько перемешать и мариновать в течение 2 часов при комнатной температуре.
3. По истечении времени нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая водой, до румяной, зажаренной корочки.
Шашлык из свинины в майонезе и горчице
свинина — 1 кг
лук репчатый — 3 шт.
майонез — 100 г
горчица — 100 г
соль, перец — по вкусу
Маринование шашлыка с горчицей и майонезом:
1. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук кольцами. Мясо укладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лук. Руками мнем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.
2. Для маринада смешиваем майонез с горчицей. Выкладываем в мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов.
3. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на мангале, периодически переворачивая каждый шампур.
Шашлык из свинины «Майонез и минеральная вода»
свинина — 3 кг
лук репчатый — 1 кг
минералка — 500 мл
майонез — 500 мл
масло растительное — 2 столовые ложки
соль, перец, специи по вкусу
Как замочить шашлык с минералкой и майонезом:
1. Мясо промойте и нарежьте кусочками примерно 4 см. Кубиками нашинкуйте лук, он в шашлык не пойдет, только в маринад.
2. В глубокую посуду уложите слой свинины, посыпьте ее солью, перцем, специями, измельченным луком и промажьте майонезом. Делайте так, пока мясо не закончится. Последним слоем должен быть майонез.
3. Залейте минералкой, чтобы она покрыла свинину. Оставьте шашлык мариноваться при комнатной температуре на 30–40 минут, а затем в холодильнике на 2–3 часа.
4. Смажьте шампура растительным маслом, нанижите на каждый по 5–6 кусочков свинины и плотно друг к другу выложите на мангал. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12–15 сантиметров.
5. Жарьте до румяной корочки, переворачивая шампура с боку на бок за время жарки не более 4–5 раз, чтобы свинина не стала сухой. Примерно через 25–30 минут проверяем готовность шашлыков, делая небольшой надрез ножом. Если вытекает прозрачный сок, то ваш шашлык из свинины в майонезе готов.
nevkucnogo.net
Шашлык из свинины маринованный в майонезе и минералке
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое

Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи

Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница

Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022
vpuzo.com
Шашлык из свинины в майонезе и лимонном соке (пошаговый рецепт с фото)
Шашлык из свинины в майонезе и лимонном соке отличается своей неповторимостью и мягкостью. Шашлык по данному рецепту должен получиться невероятно мягким и нежным, прямо таять во рту.
Кулинарных дел мастера рекомендуют использовать для шашлыка нежную свиную вырезку или ошеек. Нарезать мясо стоит большими кусками одного размера — так оно будет жариться равномерно и сохранит в себе драгоценные соки.
Так, что пробуйте и получайте удовольствие!!!
Всем приятного приготовления!!!

1) В данном случае используется мясо свинины, а именно ошеек, так как он лучше всего подходит для шашлыка, шашлык будет не сухой и очень нежный с этого участка. Порезать мясо небольшими кусочками (приблизительно 5-7 сантиметров).

2) Выдавить сок из лимона и вылить в заранее порезанное мясо, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать полученную массу.

3) Лук порезать кольцами, добавить к мясу порезанный лук и майонез.

4) Все хорошо перемешать, по желанию можно добавить перец горошек и лавровый лист. Чем больше будет стоять мясо в маринаде, тем вкуснее и мягче оно будет, мы обычно замачиваем его за сутки (12 часов в холодильнике, 12 часов при комнатной температуре), а то и за двое суток до приготовления. Можно конечно его и через 5-6 часов готовить, но еще вкуснее будет если потомить его подольше.

5) Готовое мясо для шашлыка надеть на шампура, перемежая кольцами лука.

6) Готовить на раскаленных углях.

7) Мясо должно активно шипеть, но не гореть. Мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени. Вращать шампура нужно не очень часто,иначе мясо может пересушиться.

8) Сделать разрез на одном из кусочков, если в середине не останется красного - значит блюдо готово.
Подавать шашлык горячим с кетчупом, соусом или майонезом.
Всем приятного аппетита!!!

pechenuka.com
Смотрите также

Ежевика что можно приготовить

Как готовить говяжью печень с подливкой

Острые кабачки на зиму по корейски

Рецепт блины кислые на дрожжах

Веллингтон рецепт с фото

Как пожарить курицу на сковороде с золотистой корочкой

Курочка в сливочном соусе на сковороде

Как сделать творожный сыр с зеленью в домашних условиях

Как солить капусту крупными кусками

Курица под майонезом с чесноком в духовке

Как сделать еду