Шурпа рецепт на костре из баранины

xoxu.ru

Шурпа из баранины – Рецепты. Вкусная шурпа. Советы как приготовить

Шурпа из баранины готовится на Востоке уже несколько сотен лет и при этом совершенно не теряет своей популярности. Традиционно это блюдо надо готовить в казане, невероятно вкусной получается шурпа из баранины, приготовленная на костре. Конечно, это блюдо требует большого количества времени, но результат стоит потраченных усилий, ведь на столе будет стоять невероятно вкусное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины.

Традиционная шурпа из баранины по-узбекски представляет из себя достаточно густой и ароматный суп с овощами и прозрачным бульоном.

Считается, что шурпа из баранины относится к узбекской кухне, но сегодня практически каждая хозяйка из Средней Азии знает все тонкости приготовления этого блюда. Этот рецепт пользуется большой популярностью не только на Ближнем Востоке, но и на Балканах, в Молдове, при этом в каждой стране есть определенные тонкости приготовления шурпы. К примеру, в некоторых регионах, прежде чем начинать готовить шурпу, сначала обжаривается мясо и овощи, после чего они тушатся в небольшом количестве жидкости. Ниже приведены самые популярных рецепты шурпы из баранины.

Шурпа из баранины
Это классический и самый востребованный рецепт шурпы из баранины, к тому же готовится такая шурпа довольно легко.

Ингредиенты:
2,5 л воды,
2 ст. л. пасты томатной,
1 стручок жгучего красного перца,
4 луковицы,
100 г курдючного сала,
500 г картофеля,
500 г баранины,
зелень укропа и кинзы – небольшой пучок,
соль, лавровый лист – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой мяса – баранину хорошенько промываем холодной водой, а затем режем сравнительно небольшими кусочками. Теперь берем сало и нарезаем кубиками.

Лук очищаем от кожуры и промываем холодной водой, режем тоненькими колечками. Сначала обжариваем в казане кусочки сала, пока не получатся шкварки, после чего выкладываем их на отдельную тарелку.

В казане с вытопленным жиром сала обжариваем кусочки баранины, пока на ее поверхности не образуется румяная хрустящая корочка. Затем добавляем к мясу репчатый лук, пасту томатную, очищенный и нарезанный кубиками картофель – все вместе обжаривается примерно от 10-ти и до 20-ти минут (время приготовления зависит от силы огня).

Дальше добавляем в казан воду и бросаем красный острый перчик, слегка солим и доводим смесь до кипения. Теперь прикручиваем огонь до минимума и варим блюдо в течение одного часа на маленьком огне.

Примерно за пять минут до окончания приготовления в казан кладем лавровый листок, а также заранее измельченную зелень укропа и кинзу.

К столу подавать шурпу с бараниной надо в горячем виде.

Шурпа по-узбекски
Для приготовления такого сытного супчика с бараньим мясом рекомендуется использовать ребра баранины.

Ингредиенты:
2 свежих помидорчика,
2 небольших болгарских перца,
6 крупных картофелин,
2 средних луковиц,
2 морковки,
500 г ребер баранины,
соль и свежая зелень – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем ребра баранины и хорошенько их промываем, после чего отвариваем до полной готовности.

В то время, пока варятся ребрышки, займемся подготовкой овощей. Картофель, морковку и репчатый лук очищаем. Морковь нарезаем не очень толстыми кружочками, лук тоненькими колечками, а каждую картофелину разрезаем на шесть частей. Помидоры моем и нарезаем на две половинки. Болгарский перец моем, удаляем ножку и все семечки, после чего режем не очень толстыми колечками.

Как только ребра баранины полностью сварятся, в готовый бульон выкладываем измельченные морковь, картофель, а также помидоры. В бульон к остальным ингредиентам вводим и сладкий перчик.

Примерно за 15 минут до окончания приготовления шурпы в бульон добавляем репчатый лук и зелень, которую заранее измельчаем. Даем возможность супчику закипеть и варим до полной готовности.

Подавать к столу шурпу с бараниной надо в глубоких порционных тарелках, в горячем виде.

Шурпа с бараниной и нутом
Этот рецепт подойдет более опытным хозяйкам, так как готовить эту шурпу довольно хлопотно, и не все смогут справиться с такой сложной задачей. Благодаря использованию вкуснейшего азиатского гороха (нут) шурпа получается невероятно вкусной, ароматной и очень сытной.

Ингредиенты:
400 г картофеля,
200 г сладкого болгарского перчика,
300 г свежих помидор,
300 г лука репчатого,
300 г курдюка,
200 г морковки,
100 г азиатского гороха (нута),
1 кг корейки на косточке,
кинза – немного по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем нут, заливаем водой и оставляем на всю ночь, утром в большую кастрюльку (идеальным вариантом будет использовать для приготовления шурпы из баранины казан) выкладываем мясо вместе с жиром, заливаем водой (холодной!).

Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим мясо, через некоторое время, когда закипит бульон, вводим нут. При желании, чтобы сделать блюдо более острым, можно добавить один стручковый красный перец, но это не обязательный ингредиент.

Варим нут с мясом до полуготовности, после чего выкладываем в казан морковь, нарезанную кружочками, помидоры, разрезанные на две половинки, кольца лука и кольца болгарского перца.

Практически в самом конце приготовления добавляем в шурпу картофель, порезанный не очень крупными кусочками, и заранее измельченную свежую зелень.

Шурпа из баранины на костре
Этот рецепт шурпы просто идеально подходит для приготовления на природе, главное, заранее позаботиться о том, чтобы взять с собой все продукты.

Ингредиенты:
2 сладких болгарских перца,
1 кг свежих помидор,
1,5 кг картофеля,
1 кг лука репчатого,
1 кг красного репчатого лука,
1 кг морковки,
1,5 баранины,
зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика – по одному пучку.

Специи:
2 ч. л. кориандра,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. сухого чеснока (можно заменить 1 головкой свежего чеснока),
2 ч. л. зирра,
1 ч. л. черного перчика,
соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала займемся разделыванием мяса. Итак, мясо хорошенько промываем холодной водичкой, а затем аккуратно срезаем полностью всю мякоть, одновременно удаляем жилки и пленочки, чтобы они не испортили вкус блюда.

Теперь разводим огонь и устанавливаем треногу, после чего подвешиваем над огнем казан (можно использовать простое чистое ведро), наполненный холодной водой. Воды наливаем ровно столько, чтобы до края казана осталось примерно 10 сантиметров. Сразу в холодную воду выкладываем и обрезанные бараньи косточки.

После того, как в кипящей воде хорошенько проварятся кости (примерно 20 либо 30 минут), в казан добавляем мякоть баранины, нарезанную небольшими кубиками. Не менее 20 минут варим мясо, при этом надо периодически снимать появляющуюся пенку.

В то время, как будет вариться мясо, берем красный лук, очищаем от шелухи и нарезаем достаточно толстыми колечками (толщина колец должна быть примерно 1 сантиметр). Через 20 минут, когда мясо будет полуготовое, выкладываем в казан лук и снова варим бульон примерно 20 минут.

Дальше берем помидоры, моем и нарезаем на 4 части, после чего с помощью острого ножа аккуратно снимаем кожуру. Морковь очищаем и нарезаем тонкими пластинками, а потом наискосок брусочками.
Удаляем хвостик и семена болгарского перца, после чего режем колечками, толщина которых должна быть около 1 сантиметра. Дальше берем простой репчатый лук и нарезаем тоненькими полукольцами.

В это время, должно пройти время варки мяса с луком (как было написано выше 20 минут), и в казанок выкладываем морковку, варим 15 минут, а затем добавляем вторую партию лука.

Примерно через пару минут добавляем помидоры и варим шурпу еще 10 минут. Теперь вводим болгарский перчик, сразу же выкладываем в казанок очищенный картофель (если картофель крупный, его надо нарезать на несколько кусочков, но если он мелкий, можно класть целым).

По истечении 10 минут с момента добавления картофеля, в казанок выкладываем примерно половину всей зелени, заранее измельченной, а оставшаяся зелень будет использоваться для посыпания готовой шурпы.
Дальше в шурпу вводим специи и соль. Можно добавлять все специи, указанные в рецепте, либо уменьшить их количество, так как здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждого человека. Вместо сухого чеснока разрешается брать свежий, но в этом случае, его надо будет нарезать тонкими пластинками.

После того, как добавили специи в шурпу, необходимо варить супчик до полной готовности картофеля (это примерно 20 минут), а затем снимаем казанок с огня и оставляем минут на 20, чтобы блюдо могло как следует настояться.

Теперь шурпу можно разливать по порционным тарелкам, добавляем ложечку сметаны, присыпаем оставшейся зеленью.

Шурпа из баранины
Приготовив блюдо по этому рецепту, появляется прекрасная возможность удивить своих родных вкусным и оригинальным восточным блюдом.

Ингредиенты:
1 болгарский перчик,
1 ст. л. сладкой томатной пасты,
3 чесночных зубчика,
2 головки репчатого лука,
2 небольшие морковки,
3 средних картофелины,
3 л холодной водички,
1,5 кг баранины на кости,
1 ч. л. ароматных восточных приправ,
соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
На плиту ставим кастрюльку, наполненную холодной водой, и оставляем на некоторое время, пока вода не закипит. Дальше в кипящую воду выкладываем мясо баранины прямо на кости. Теперь добавляем в бульон специи и слегка приправляем солью и варим на протяжении 1,5 часов под крышкой на среднем огне.

По истечении указанного времени из бульона аккуратно достаем мясо. Картофель очищаем от кожуры и режем не очень большими кубиками, морковь тонко шинкуем и перекладываем овощи в кипящий бульон.
Теперь берем сладкий перчик, удаляем хвостик и семена (промываем перец изнутри, чтобы вымыть все семечки, иначе они могут сильно испортить вкус блюда). Перец нарезаем тоненькими полосками и выкладываем в кастрюлю примерно через 5 минут после добавления моркови и картофеля.

Практически в самом конце приготовления добавляем в супчик зубчики чеснока, мелко нарезанные, а также томатную пасту. Теперь варим шурпу на медленном огне до тех пор, пока полностью не будет готов картофель. Выкладываем в кастрюлю срезанное с косточек мясо, также надо будет удалить и весь лишний жир.

Шурпа из баранины готова, и ее можно подавать к столу с ложечкой сметаны и присыпанную небольшим количеством свежей зелени.

Полезные советы профессиональных кулинаров:
- для приготовления шурпы можно использовать не только баранину, но и с козлятиной либо верблюжатиной получится также вкусно и сытно;

- стоит помнить, что если очень долго сохранять бульон горячим, может сильно испортиться его вкус;

- добавлять в шурпу необходимо много свежей зелени, при этом можно использовать не только кинзу и петрушку, но и эстрагон, базилик, благодаря чему вкус блюда станет более ярким и насыщенным. В самом конце приготовления необходимо будет удалить из кастрюли веточки эстрагона;

- подавая шурпу из баранины гостям, необходимо класть в каждую тарелку по кусочку баранины. Очень вкусное сочетание получается со сметаной;

- к столу подавать блюдо надо только в горячем виде, так как в противном случае бараний жир может застыть, и вкус шурпы испортится.

Елена Малык

kedem.ru

Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото — wowcook.net

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным наваром с овощами.
Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. В-третьих — суп обязательно закисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислая»). Классический рецепт предусматривает наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты вроде айвы или сливы. Кроме того, в шурпу могут добавляться различные пряности на любителя: зира, кинза или кореандр, красный перец и т.п. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей. Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают.

Баранина — пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говяжьим мясом (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом домашней птицы (например, утки). Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.):

• 700 г баранины на кости;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 средних помидора;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• зелень укропа или петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец по вкусу;
• бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
• 2 л. воды;
• красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

2. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

3. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

4. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

6. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

7. Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

8. Добавляем картофель в бульон для шурпы.

9. Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

11. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

12. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

13. А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

14. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

15. Отправляем помидоры и перцы в суп.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

17. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

18. Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе сварились.

20. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

wowcook.net

Шурпа на костре в казане по простому 🍲 пошаговому рецепту с фото

Шурпа

redaktor5

Необходимые ингредиенты для блюда и их требуемые пропорции. Подробное описание рецепта с фото, по которому получается вкусная и наваристая узбекская шурпа

Пока нет оценок

Если вы хотите, чтобы у вас получилась настоящая, вкусная узбекская шурпа на костре в казане, то следует готовить ее по описанному в статье рецепту. Весь процесс приготовления описан в мельчайших подробностях и дополнен фото, а также даются рекомендации, благодаря которым бульон выходит наваристым, при этом, прозрачным и ароматным. Готовится узбекское национальное блюдо с мясом баранины, а также вам потребуются другие продукты и пряности, указанные в таблице. Рассчитаны продукты на определенное количество персон, поэтому, при желании, их количество можете регулировать самостоятельно. Узбекская шурпа, сделанная на костре, получается очень вкусной и сытной, при этом, подавать блюдо необходимо обязательно в горячем виде со щепоткой свежей зелени.

Кухонная техника и утварь: дрова; мангал; казан; острый нож; доска для нарезки; шумовка; столовая и чайная ложка; половник; глубокие тарелки для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Поскольку блюдо готовится на костре, то в первую очередь необходимо заняться именно этим. На мангале подготавливаем дрова, должен гореть хороший костер. На огонь ставим казан и наливаем около 10 л воды. Не бойтесь добавлять много жидкости, поскольку при приготовлении она сильно испарится. В казан с водой выкладываем крупные куски бараньего мяса на кости. Всего на такое количество ингредиентов потребуется около 2-2,3 кг баранины. Мясо обязательно требуется выкладывать только в холодную воду. Варим мясо на максимальном огне.
   
2. Пока варится баранина, переходим к подготовке остальных продуктов. На деревянной доске нарезаем очищенный от шелухи красный сладкий лук. Нарезать 4 луковицы следует полукольцами средней толщины.
   
3. Снимаем кожуру с 4 морковин и нарезаем каждую кольцами. Последние должны быть достаточно толстыми, примерно 3-4 мм.
   
4. Свежие томаты моем под проточной водой. Для блюда потребуется около 8 средних помидоров. Каждый разрезаем на пополам и удаляем плодоножку. Нарезаем помидоры полукольцами. Кожицу снимать с овоща не требуется.
   
5. Для приготовления шурпы потребуется 3 крупных болгарских перца. Из каждого перца удаляем сердцевину и нарезаем соломкой толщиной 3-4 мм.
   
6. Когда мясо в казане начнет закипать, появляется пенка. Используя шумовку или большую ложку, ее требуется по максимуму убрать, чтобы получился прозрачный бульон. После закипания мяса огонь необходимо сделать ниже среднего. Бульон должен не кипеть, а томиться.
   
7. Чтобы получить ароматный и прозрачный бульон, в него необходимо добавить целиком 1 очищенную от кожуры морковь и 1 репчатый лук в шелухе. Оставляем томиться бульон на протяжении 20 минут.
   
8. Спустя 20 минут достаем из бульона лук и морковь. Томим далее бульон 20 минут. Мясо должно хорошо приготовиться. Не забывайте снимать пену по мере ее появления. Всего для приготовления мяса требуется 1-1,5 часа.
   
9. Когда мясо будет практически готово, начинаем постепенно добавлять остальные ингредиенты. Сперва в казан выкладываем нарезанную кольцами морковь и варим 5 минут. Спустя 5 минут добавляем в шурпу крупно нарезанный картофель. Если картошка небольшая, то ее можно выкладывать целиком. Всего для приготовления шурпы используется 1-1,5 кг картофеля. Томим картофель 10 минут.
   
10. Через 10 минут добавляем в казан неочищенную головку чеснока вместе с веточкой и 1 острый перец чили. На этом этапе блюдо требуется посолить. Достаточно добавить 2-2,5 ст. л. поваренной соли. Если соли будет недостаточно, то лучше ее добавить в конце.
    
11. Добавляем в шурпу 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца и по 1 ч. л. зиры, черного молотого перца и молотого кориандра. Количество специй можете корректировать в зависимости от собственного вкуса. После добавления соли и специй все слегка перемешиваем. Спустя 5-10 минут добавляем в казан заранее подготовленный болгарский перец, красный сладкий лук и томаты. Слегка все разравниваем сверху шумовкой. Томим шурпу до тех пор, пока картофель полностью не сварится.
    
12. Когда картофель полностью сварится, шурпа готова. Можно разливать ее с помощью половника в порционные глубокие тарелки и подавать к столу с ломтиком свежего хлеба. Она получается очень ароматной и вкусной, особенно если сверху шурпу приправить нарезанной свежей зеленью.
    

Видеорецепт

В видеоролике представлен простой рецепт, по которому вы сможете сделать узбекскую шурпу. Готовится блюдо на костре, при этом, каждый этап подробно описан. Для шурпы потребуется баранина на кости, а также разные овощи и другие продукты, указанные в начале видео.

Пробовали ли вы готовить шурпу на костре по описанному выше рецепту, и довольны ли результатом? Какое мясо используете для блюда, и какие дополнительные ингредиенты добавляете? Интересно узнать в комментариях о вашем любимом рецепте приготовления шурпы.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Шурпа из баранины в казане на костре: пошаговый рецепт

Ингредиенты:
- баранина – 600 г;
- жир бараний – 60 г;
- лук репчатый – 230 г;
- картофель – 300 г;
- морковь – 250 г;
- перец сладкий – 200 г;
- помидоры – 200 г;
- петрушка, кинза, укроп – по 50 г;
- перец чили – 4-5 шт.;
- зира – 2 ч. ложки;
- кориандр – 2 ч. ложки;
- соль, черный и красный перец.

Подвешиваем казан на треногу над разведённым огнем и, по очереди, загружаем в него продукты. Сначала кладём порезанный небольшими кубиками жир. Пока жир тает, очищаем репчатый лук, режем крупно, кладём в казан. Через пару минут наливаем 2.5 лира воды, кладём кусок баранины.

Морковку моем щеточкой, режем крупно. Добавляем порезанную морковку следом за мясом.

Далее кладём очищенные и разрезанные пополам клубни картофеля.

Разрезаем пополам стручки сладкого перца, удаляем семена, мякоть режем крупно. Помидоры разрезаем на две части. Добавляем помидоры и перец к остальным ингредиентам.

Мелко рубим кинзу, петрушку и укроп. Зелень можно рубить вместе со стеблями, так получится вкуснее.

Растираем в ступе кориандр и зиру. Кладём в суп измельченную зелень, растёртые специи и стручки чили, солим по вкусу.

Закрываем казан крышкой и варим 2 часа после закипания.

Подаём горячим. Приятного аппетита.
Попробуйте еще приготовить чанахи в казане, это тоже очень сытно и вкусно.

every-holiday.ru

Шурпа в казане - рецепты на костре с бараниной, говядиной, свининой и уткой

Приготовленная шурпа в казане будоражит вкусовые рецепторы своим ароматом, пробуждая аппетит, и удовлетворяет совершенными свойствами самые прихотливые гастрономические потребности. Сочетание мяса, овощей и наваристого бульона при исполнении на костре является безупречным и не требует коррективов.

Как приготовить шурпу в казане?

Приготовление шурпы в казане осуществляется путем совместного томления составляющих с добавлением воды, приправ, зелени.

1. В качестве мясной основы используют баранину, говядину, свинину, курятину, или мясо другой птицы.
2. В составе овощного ассорти лук и морковь, картофель и помидоры, сладкий перец и обилие ароматной зелени.
3. Все овощи нарезают крупно, мелкая нарезка в данном случае не приветствуется.
4. Предварительное обжаривание компонентов в масле усовершенствует вкусовые качества блюда и сделает его максимально насыщенным.
5. По готовности шурпа в казане должна настояться под крышкой минимум 20 минут.

Шурпа в казане на костре – классический рецепт

Классическая шурпа в казане готовится на костре и имеет узбекские корни. Для бульона используют баранину на кости, а по желанию заменяют ее или дополняют говядиной. Из приправ можно добавлять шафран, молотый кориандр, зиру или ограничиться солью, перцем и ароматной зеленью кинзы, петрушки, лука и укропа.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 2 пучка;
• соль, перец, шафран, кориандр.

Приготовление

1. Мясо заливают водой, добавив луковицу, варят до готовности.
2. Добавляют лук, морковь, картофель, помидоры и сладкий перец.
3. Дополняют состав чесноком, острым перцем и приправами.
4. Спустя 20-30 минут томления шурпа по-узбекски в казане будет готова.

Шурпа из говядины в казане

Шурпа из говядины на костре в казане получается вкусной, если взять мясо на кости, предпочтительно грудинку. Ломоть можно обжарить предварительно целиком, а по готовности разрезать на кусочки или разделить на порции на начальном этапе приготовления. Томаты для нежности вкуса нужно избавить от кожицы.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Говядину подрумянивают на масле в казане, добавив луковицу.
2. Доливают воду, варят мясо до готовности.
3. Добавляют лук и морковь, перец и картофель, помидоры, острый перец и чеснок.
4. Приправляют блюдо, оставляют томиться на умеренном огне.
5. По готовности вкусная шурпа в казане приправляются зеленью.

Шурпа из баранины в казане

Классикой жанра считается приготовленная шурпа из баранины в казане на костре. Идеальный выбор – мясо на кости, но можно использовать и мякоть, нарезав ее крупными кусками и обжарив в раскаленном масле. Дополнительный навар и вкус блюду придаст добавленный нут, который следует предварительно замочить на ночь в воде.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• нут – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сладкий перец – 240 г;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, кориандр и зира, масло.

Приготовление

1. Мясо нарезают крупно, обжаривают в масле.
2. Добавляют нут и воду, оставляют блюдо на умеренном огне на 1,5 часа.
3. Закладывают овощи, приправы, чеснок и зелень.
4. Спустя 30-40 минут сваренная правильная шурпа в казане дополняется порцией зелени, чесноком.

Шурпа из свинины в казане на костре

Адаптированным вариантом для европейских широт является шурпа из свинины в казане. Блюдо получается не менее достойным, нежели классические аналоги, прекрасно насыщает и согревает, наполняет организм энергией и в лучшем виде удовлетворяет вкусовые рецепторы. Вместо помидоров можно добавить томатный сок или соус.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кинза, укроп, петрушка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Свинину подрумянивают в масле, добавив лук и морковь.
2. Доливают воду и варят блюдо до полуготовности мяса.
3. Закладывают овощи, приправы, чеснок, лавр и зелень.
4. Спустя 40 минут тихого томления шурпа из свинины в казане будет готова.

Шурпа из утки в казане на костре

Шурпа в казане из утки – отличный вариант применения в кулинарной практике охотничьего трофея. При обработке дикой тушки и разрезании ее на порционные куски не забывают удалить дробь. Если с дичью не повезло, можно готовить блюдо и из домашней птицы. Кроме зиры и кориандра великолепно дополнит палитру вкуса базилик.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, петрушка – по 1 пучку;
• базилик, кориандр, перец и зира – по 1 ч. ложке;
• соль.

Приготовление

1. Нарезанную утку заливают водой и варят до готовности.
2. Добавляют морковь и лук, картофель и сладкий перец, помидоры и зелень, чеснок и стручок острого перца, соль и все приправы.
3. Томиться будет шурпа из утки в казане на умеренном огне в течение примерно 40-50 минут.

Шурпа из курицы в казане на костре

Быстрее, чем из утки, варится шурпа из курицы в казане. Для дополнительного аромата блюда тушку птицы следует предварительно опалить над костром до приобретения легкого румянца, а затем сполоснуть и нарезать. Состав традиционного овощного сопровождения можно дополнить зеленым горошком, стручковой фасолью.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 700 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• зелень – 2 пучка;
• кориандр, перец, зира – по 1 ч. ложке;
• соль, масло.

Приготовление

1. Курятину разрезают на порции и обжаривают в масле.
2. Добавляют лук и морковь, а спустя 5 минут все остальные овощи и приправы.
3. Доливают воду и готовят блюдо до мягкости всех ингредиентов.
4. За 5 минут до конца варки добавляют чеснок и зелень.

Красная шурпа в казане

Приготовление шурпы на костре в казане по следующему рецепту требует поэтапного добавления составляющих и их постепенное подрумянивание в хорошо раскаленном жиру. Вместо курдюка можно вытапливать свиное сало или использовать любое масло. В момент обжаривания компонентов жар должен быть максимальным.

Ингредиенты:

• говядина или баранина – 1,5 кг;
• курдючный жир – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по вкусу;
• кориандр, перец, зира;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают курдюк, вытапливают в казане.
2. В раскаленный жир закладывают куски мяса, обжаривая каждый со всех сторон.
3. Добавляют поочередно с интервалом 10 минут лук, морковь, картофель, сладкий перец, помидоры.
4. Бросают приправы, соль, пасту, вливают воду.
5. Готовят шурпу до мягкости мяса и овощей.

Шурпа из свиных ребрышек в казане – рецепт

Удачным является рецепт шурпы в казане на костре, предполагающий использование свиных ребер. Нежное сладковатое мясо на кости великолепно сочетается с овощами и наваристым бульоном, количество которого допускается корректировать на свое усмотрение, доливая в процессе готовки больше или меньше воды.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1,2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 700 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень;
• кориандр, перец, зира;
• соль.

Приготовление

1. Ребра разрезают на порционные куски и обжаривают в масле, добавив в процессе лук и морковь.
2. Закладывают картофель и помидоры, острый и сладкий перец, чеснок и зелень, соль и специи.
3. Готовят блюдо при тихом томлении примерно 1 час.

Шурпа из гуся в казане

Шурпа в казане – рецепт, который допускается исполнять, применяя в качестве основы разное мясо и овощной набор на свой вкус. В данном случае используют для приготовления блюда мясо гуся, а картофель не добавляют, заменяя его дополнительной порцией ароматных кореньев: петрушки, сельдерея, пастернака.

Ингредиенты:

• гусь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сельдерей – 150 г;
• корень петрушки и пастернака – по 1 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 2 пучка;
• кориандр, перец, зира;
• соль.

Приготовление

1. Тушку гуся разрезают на порции, заливают в казане водой и варят до полуготовности.
2. Добавляют овощи, половину чеснока и зелени, приправы и соль.
3. По готовности мяса и овощей, бросают в посудину оставшуюся зелень и чеснок.

Шурпа на плите в казане

Приготовленная шурпа в казане дома будет лишена некоторого шарма, сопровождающего варианты, сваренные на природе, но при соблюдении всех требований будет иметь достойные вкусовые качества. Мясо необходимо выбрать исключительно на косточке. Это может быть баранина, говядина, свинина или птица.

Ингредиенты:

• мясо на кости – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• зелень – по вкусу;
• кориандр, перец, базилик и зира;
• соль, масло.

Приготовление

1. В казане разогревают масло.
2. Закладывают мясо, подрумянивают.
3. Добавляют лук, а через 5 минут морковь.
4. Бросают оставшиеся овощи, половину чеснока, зелени, острый перец, приправы.
5. Заливают составляющие водой и готовят до мягкости мяса и овощей.
6. В конце варки добавляют чеснок и зелень.

womanadvice.ru

Шурпа из баранины в казане: рецепты простой, на костре, с нутом

Шурпа – уникальное блюдо восточной кухни, представляющее собой одновременно и первое, и второе блюдо. Традиционно оно готовится в казане. Его толстые стенки хорошо держат тепло, благодаря чему продукты не варятся, а долго томятся. В результате они становятся мягкими и нежными, пропитываются вкусом и ароматом друг друга. В составе шурпы всегда есть мясо и овощи, иногда в него входя нут или фасоль. Традиционная шурпа делается из мяса ягненка. Шурпа из баранины в казане получается сочной и ароматной. Ее можно сделать на природе или в домашних условиях. Если соблюдать технологию приготовления этого восточного кушанья, результат порадует в любом случае.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусную шурпу, не обязательно родиться на Востоке или быть профессиональным поваром. Вкусное блюдо получится и у начинающего кулинара, если он будет следовать указаниям в выбранном рецепте, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

• Мясо молодого ягненка готовится быстрее и получается более нежным, чем мясо старого барана.
• Для шурпы лучше использовать свежую или охлажденную баранину. Замороженный продукт использовать тоже можно, но только при условии, что он был разморожен правильно. Ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур. Использовать для ускорения процесса теплую воду или подогревать мясо в микроволновке не допускается. Иначе мясо утратит значительную часть сока и получится сухим.
• Различают два вида шурпы: жареную и вареную. В первом случае мясо и некоторые овощи обжаривают на курдючном жире или в растительном масле, затем добавляют оставшиеся продукты и бульон, тушат до готовности. В другом случае обходятся без предварительного обжаривания ингредиентов. Жареная шурпа выходит более вкусной, вареная – более полезной.
• Овощи для шурпы нарезают крупно, иначе в результате длительного томления они превратятся в бесформенную массу, что негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
• Если в составе шурпы есть нут, его необходимо замочить на ночь (на 8-12 часов), только тогда он успеет развариться одновременно с мясом.
• Из овощей в состав шурпы почти всегда входят картошка, лук и морковь. Использование других овощей зависит от конкретного рецепта. Часто в составе кушанья можно обнаружить перец, помидоры.

Подают шурпу или в суповых мисках или раздельно, выкладывая на тарелку мясо с овощами, а в пиалу наливая наваристый бульон. Вместо хлеба к шурпе целесообразно подать лепешку или лаваш. Также блюдо можно дополнить маринованным луком.

Простой рецепт шурпы из баранины, приготовленной в казане

Состав:

• баранина – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• курдючное сало – 100 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• вода – 2,5 кг;
• укроп – 50 г;
• кинза – 50 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите баранину, разрубите ее на порционные куски.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой. Нарежьте овощ кружками. Если морковь очень крупная, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков, но не слишком тонкими.
• Очистите картофель, каждый клубень разрежьте на 4 части.
• Помойте перец. Дайте ему обсохнуть. Нарежьте его тонкими кольцами.
• Некрупными кусками порежьте курдючное сало. Положите в казан.
• Поставьте казан на огонь, вытопите сало.
• Выложите в казан баранину, обжаривайте ее, пока она не подрумянится со всех сторон.
• Добавьте к баранине лук. Обжаривайте их вместе с течение 10 минут.
• Добавьте морковь. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
• Выложите в казан картошку и перец, подсолите продукты и залейте водой. Воду перед этим желательно вскипятить и использовать горячей.
• Убавьте интенсивность пламени, накройте казан крышкой. Готовьте шурпу на медленном огне в течение часа. Проверьте готовность мяса. При необходимости немного увеличьте время приготовления кушанья.
• Помойте, обсушите зелень. Мелко порубите ее ножом. Закиньте ее в казан примерно за 10-15 минут до готовности блюда.

Тут где-то Масленица бродит::

Готовой шурпе позвольте настояться в течение 15-20 минут, после чего ее можно раскладывать по тарелкам и приглашать домочадцев к столу.

Шурпа из баранины на костре

Состав:

• баранина – 0,7 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• вода – 3 л;
• соль, зира, кориандр, перец, зелень укропа и кинзы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранину, помыв и обсушив салфеткой, нарежьте некрупными кусками.
• Картошку, очистив, нарежьте четвертинками.
• Почистите морковь, нарежьте ее круглыми или полукруглыми кусками.
• Некрупными кольцами или полукольцами нарежьте очищенный от шелухи лук.
• Перец очистите от семян, нарежьте широкими четвертинками колец.
• Помидоры нарежьте некрупными кубиками или дольками.
• Помойте зелень, дайте ей обсохнуть, порубите ее ножом.
• Разожгите костер и закрепите над ним казан.
• Влейте в казан масло, положите в него мясо. Обжаривайте его в течение 20 минут, периодически перемешивая.
• Добавьте лук, через 10 минут – морковь, еще через 10 минут введите перец и помидоры, добавьте соль и специи, перемешайте.
• Спустя 10 минут положите в казан картофель, влейте в него воду. Дождитесь, когда вода в казане закипит, и поварите шурпу 30-40 минут.
• Добавьте зелень. Перемешайте. Погасите костер и оставьте шурпу томиться в казане в течение еще 20 минут.

Сочная, сытная и ароматная шурпа составит серьезную конкуренцию шашлыку.

Шурпа из баранины с нутом в казане

Состав:

• баранина – 0,5 кг;
• нут – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• вода, растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут залейте прохладной водой. Оставьте на ночь.
• Баранину, вымыв и обсушив, разрубите на небольшие куски.
• Лук освободите от шелухи. Половину лука нарежьте тонкими полукольцами. Оставшийся лук порежьте крупно.
• Морковь, почистив, нарежьте кружками.
• Крупными кусками нарежьте перец, предварительно вынув из него семена.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками.
• Картошку очистите и нарежьте крупными кубиками.
• В казане разогрейте масло. Положите в него мясо и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарьте в течение 10-15 минут.
• Добавьте крупно нарезанный лук, очищенные зубчики чеснока. Через 2-3 минуты введите помидоры и перец. Посолите и приправьте продукты, перемешайте.
• Влейте в казан теплую воду. Ее нужно столько, чтобы она оказалась выше мяса с овощами на 5 см.
• Когда содержимое казана снова закипит, добавьте нут и морковь.
• Через 40-45 минут добавьте картофель и готовьте кушанье, пока картофель и нут не станут достаточно мягкими.

С нутом шурпа из баранины получается особенно сытной. Этот вариант кушанья считается одним их традиционных для восточной кухни.

Шурпа из баранины, приготовленная в казане, получается вкусной и ароматной, хорошо насыщает. Приготовить ее можно дома и на природе.

Дата: 11.06.2019.

onwomen.ru

Охотничья шурпа, шурпа из свинины, шурпа из баранины

Шурпа на костре

Готовить шашлык на костре умеют многие, а вот шурпа на костре - это сложнее. Для начала разберемся, что такое шурпа и почему она так популярна? Шурпа представляет собой ароматный, насыщенный бульон, в котором варятся овощи и мясо. Особенно вкусной она получается, когда готовится в котелке на костре. Шурпа на костре выходит необычайно ароматной и нежной и отличается от других супов, несколькими особыми признаками - это повышенная жирность и большое количество зелени и специй. Настоящая шурпа готовится из баранины, но можно готовить это замечательное блюдо из говядины, свинины, курицы и даже из рыбы. Также отличают шурпу жареную и шурпу вареную. Рецептов шурпы на костре множество, приведем лишь несколько из них:

Шурпа из баранины - это классика блюда на костре. Часто замечают, что шурпа – это именно восточное кушанье из баранины с овощами. Последние при подаче шурпы на стол выступают в роли гарнира. Бульон, овощи и мясо всегда подаются по отдельности, в разной посуде.

Ингридиенты для приготовления шурпы на костре:

На пятилитровый казан нужно 1 кг свежей баранины; 100 курдючного жира; 1 кг репчатого лука; 4 средних морковки; 2 баклажана; 500 г свежих помидоров; 1 кг картофеля; 4 болгарских перца; 5 л воды; лавровый лист; зелень; соль; черный перец горошком; специи – зира, барбарис, молотый кориандр. Для маринада: 500 г уксуса; 500 г воды; сахар и соль по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины на костре:

1. В казан положите курдючный жир и повесьте его над костром, чтобы растопить.
2. В это время тщательно помойте баранину. Для шурпы необходимо брать позвоночную часть барана. Порежьте мясо на средние куски, если положить большим куском, шурпа на костре будет насыщеннее. Также шурпа на костре будет вкуснее, если брать свежее мясо! Обжарьте мясо со специями на огне до образования корочки. На это потребуется 20 минут. Выньте кусочки баранины из казана.
3. Шурпа на костре готовится с овощами. Порежьте всю морковку и только половину лука небольшими кубиками и обжарьте их в казане с курдючным жиром до размягчения. Верните обжаренную баранину в казан.
4. Теперь в шурпу добавьте порезанные помидоры, баклажаны и болгарский перец. Продолжайте тушить шурпу на костре.
5. Параллельно приготовьте луковую заправку. Шурпа на костре будет ароматнее, если вы нашинкуете оставшуюся половину репчатого лука длинной, тонкой соломкой, посолите его, перемешайте. Сильно отожмите руками лук и залейте маринадом: смешайте воду, сахар и уксус. Маринованный лук является обязательным компонентом шурпы. Он придаст ей легкую кислинку и расщепит слой курдючного жира.
6. Далее приготовление шурпы на костре потребует от вас терепения. Влейте в казан воду и томите шурпу около двух часов под крышкой. При первом закипании снимите пенку. Огонь у костра должен быть небольшой. Под конец приготовления добавьте картофель, порезанный достаточно крупно, перец горошком и лавровый лист. Поварите шурпу на костре еще 20 минут до полной готовности картошки. Посолите по вкусу. Положите в шурпу специи – щепотка растертой в ладонях зиры, несколько листиков базилика, немного молотого кориандра.
7. Шурпа на костре подается следующим образом: бульон разливают по пиалам, а мясо и овощи кладут на отдельные тарелки. Обязательно подайте к этому блюду маринованный лук. Его следует добавить прямо в пиалу с бульоном и присыпать мелко нарезанной зеленью.

Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет. Кстати, шурпа на костре - это блюдо, которе едят горячим, впрочем шурпа из свинины настолько вкусна, что съедается сразу и не успевает остыть.

Ингридиенты для приготовления шурпы из свинины на костре:

Согласно рецепту на трёхлитровый казан шурпы нужно взять 1 кг жирной свинины или свиных рёбрышек, некрупные помидоры - 5 шт., болгарский перец - 4 шт., лука - 3 шт, картофель - 5 шт., лавровый лист, чёрный перец, соль, а также зелень петрушки, укропа, кинзы.

Приготовление шурпы из свинины на костре:

1. Чтобы приготовить вкусную шурпу из свинины на костре, необходимо хорошо промыть мясо, нарезать его на крупные куски и опустить в трехлитровый казан наполненный водой. Варится суп шурпа на медленном огне, не допуская активного кипения и регулярно снимая шумовкой пенку. Свинину варить до готовности на медленном огне 40 – 50 минут.
2. Когда мясо начнёт отставать от костей, в свиную шурпу кладут целые помидоры, три головки порезанного кольцами лука. чем больше лука в шурпе из свинины, тем она вкуснее.
3. Одновременно кладут в шурпу порезанный болгарский перец и картофель. Крупно нарезанный картофель, это еще один отличительный признак шурпы. Нарезанный картофель добавит в бульон, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, но больше, чем других овощей.
4. За пять минут до конца варки добавляем перец горошек, соль и лавровый лист.
5. Вкусная шурпа из свинины на костре получается, если варить ее не менее трёх часов. Домашнюю шурпу подают украшенной порезанной зеленью укропа и петрушки. Приготовив шурпу из свинины на костре, вы навсегда станете ее почитателем.

Для приготовления охотничьей шурпы понадобятся:

Охотничья урпа предполагает использование мяса животных или дичи 2−3 кг; морковь-4−5шт; лук 4 шт.; чеснок 3−4 шт.; соль, перец по вкусу; картофель 5−6 шт крупных; масло подсолнечное 100−150 гр; водка 200 гр; зелень петрушки или кинзы.

Как приготовить охотничью шурпу:

1. Этот очень простой рецепт охотничьей шурпы на костре придется по вкуск не только охотникам. Запоминайте. В котелок вливаем подсолнечное масло и доводим до кипения.
2. Погружаем мясо крупно порезанное. Солим. Обжариваем до образования корочки.
3. Шурпа охотничья без моркови - не шурпа, поэтому добавляем морковь и  обжариваем.
4. Заливаем охотничью шурпу водой примерно на 1/3 больше уровня мяса. Добавляем лук целиком. Теперь охотничья шурпа должна вариться до готовности.
5. За 25 минут до готовности кладем в казан картофель и лавровый лист.
6. Минут за 10 до готовности вливаем в охотничью шурпу водку.
7. Какая же охотничья шурпа без секретного ингридиента! Внимание для того, чтобы приготовить настоящую охотничью шурпу, непременно необходимо загасить в бульоне горящую головешку из костра. особый вкус ваша охотничья шурпа получит, если это будет горелое полено фруктового дерева. Снять шурпу с костра и дать немного настояться. Настоящая охотничья шурпа готова можно подавать.

Шурпа из утки - отличное блюдо для приготовления его прямо на охоте. Для настоящих мужчин не составит труда приготовить шурпу из утки на костре в походных условиях, необходимо только позаботиться об ингридиентах и взять казан побольше. Вкус у шурпы из утки великолепен, главное дождаться приготовления, ведь готовится охотничья шурпа из утки на костре долго.

Ингредиенты для приготовления шурпы из утки:

Утка – 2 шт.; сало свиное сырое – 300 грамм; картофель – 700 грамм; перец болгарский сладкий – 400 грамм; помидор свежий – 0,5 кг; морковь – 0,5 кг; чеснок – 1 головка; петрушка – 1 пучок; кинза – 1 пучок; укроп – 1 пучок; перец черный горошком – 6 штук; зира – 2 чайные ложки; кориандр молотый – 2 чайные ложки; хмели сунели – 2 чайные ложки; лист лавровый – 4 штуки; соль по вкусу; водка – 100 грамм; вода питьевая – 6 литров.

Как приготовить шурпу из утки на костре:

1. Тушки уток ощипать, выпотрошить и удалить дробинки. Настоящая шурпа из утки на костре допускает использование в блюде потрошков утки, главное, как следует опалить утку над костром. В большой 10 литровый казан уложить целые тушки уток или порубленные на крупные куски (для уменьшения времени приготовления шурпы на костре). Кладем в охотничью шурпу к утке очишенную целую луковицу. Наливаем в казан с утками и луком воду, чтобы она полностью их покрыла и оставляем шурпу на костре вариться, не забывая снимать пенку. Воду не солим. Чтобы утка хорошо проварилась вам понадобится от 4 до 5 часов.
2. Для приготовления шурпы из утки на костре вам понадобиться подготовить еще ряд ингридиентов. Мытый картофель и морковь для шурпы нарезаем крупными ломтиками. Лук и болгарский перец для шурпы из уток нарезаем средними полукольцами. Для вкуса в шурпу кладут помидоры нарезанные крупными дольками. Мытую зелень укропа, петрушки и кинзы шинкуем, чеснок мелко рубим. Все овощи для шурпы нарезаны.
3. Сало в охотничью шурпу нарезаем соломкой и укладываем на разогретую сковороду, обжариваем и добавляем к салу лук полукольцами, когда лук примет золотистый цвет, бросаем морковь, легко обжариваем и убираем с огня. До полной готовности овощи дойдут в утином бульоне.
4. Спустя 4 час варки целых тушек утки стоит проверить ее готовность с помощью вилки, которая должна легко входить в мякоть. Добавляем картофель, ждем когда закипит и проврится (минут 10) и кладем все остальные овощи. Теперь можно солить шурпу из утки. Добавляем обжаренную морковь, лук и сало в кипящий бульон. Варим шурпу из утки на костре еще 5 – 10 минут. Добавляем сладкий болгарский перец и помидоры. Варим 15 минут до полной готовности. Готовая шурпа из утки на костре приправляется специями - зира, кориандр, хмели-сунели, перец черный горошком, лавровый лист. Половину нарезанной зелени также кладем шурпу. Варим 10 минут, бросаем чеснок, наливаем в шурпу 100 грамм водки.
5. Снимаем казан с огня, накрываем крышкой, чтобы шурпа из утки на костре настоялась 5  –  10 минут. Готовую охотничью шурпу разливаем по тарелкам и посыпаем сверху оставшейся зеленью.

Вкуснейший наваристый мясной суп шурпа из говядины на костре - лучшее блюдо для восстановления сил. Учтите, что когда шурпа из говядины на костре готовится, то от распространяющегося аромата просто текут слюнки. Особый вкус шурпе, приготовленной на костре придает то, что она пропитывается дымом. Домашняя шурпа из говядины  - это лёгкий вариант шурпы, несущий в себе пользу для всего организма и не требующий особых усилий, притом, что она получается невероятно вкусной и аппетитной.

Как приготовить шурпу из говядины на костре:

1. Шурпа из говядины на костре по-домашнему готовится достаточно просто. Из мяса, нарезанного крупными кусками, варится бульон на протяжении часа. Как мы уже упоминали, при приготовлении шурпы на костре необходимо не забывать снимать пенку.
2. Через час в домашнюю шурпу из говядины закладывается одна луковицу, одна морковь и лавровый листик или базилик.
3. Через 20 минут овощи из бульона извлекаем и погружаем в него нарезанные колечки моркови, лука и треть специй.
4. Варим ещё 20 минут и закладываем в шурпу из говядины помидоры, нарезанные четвертинками.
5. Еще через 10 минут – картофель. После того, как он приготовится, бросаем болгарский перец (дольками), зелень, приправы и солим по вкусу.
6. После очередного закипания, провариваем ещё всё 10 минут и отставляем. Готовая шурпа из говядины на костре должна настояться минут 15. Подается шурпа из говядины посыпанная зеленью.

Шурпа на костре - это универсальный рецеп, способный заменить надоевшие шашлыки. Суп шурпа понравится вам даже если вы решите приготовить его дома. Домашняя шурпа будет отличаться от приготовленной на костре незначительно. Так что покупайте небходимые по рецепту шурпы ингридиенты и готовьте это вкуснейшее блюдо и дома, и на пикнике, и на охоте.

www.nexplorer.ru

Смотрите также

• 
  Фото бакарди мохито
• 
  Рулетики из куриного филе с начинкой на сковороде
• 
  Опята с пупырышками
• 
  Пирог царский как пух
• 
  Какой рис для каши
• 
  Тортик на кефире быстрый и вкусный рецепт
• 
  Кукурузные оладушки из консервированной кукурузы
• 
  Как готовить аджику из помидоров и чеснока
• 
  Маффины с апельсином
• 
  Рыба дори где водится из какой страны
• 
  Опята замороженные жареные с картошкой