8-906 -033-55-88

Сколько готовить жульен в духовке


Топ 8 рецептов, как приготовить вкусный жульен (с фото)

Я все время думала, что жульен – это французское горячее блюдо. А оказалось, что это способ тонкой нарезки свежих овощей. А то, что у нас называется жульеном, во Франции называли «кокот». И вы уже наверное догадались, что название блюда произошло от слова кокотница – небольшая посуда, в которой его готовят.

В классическом варианте жульен готовят как закуску перед основным горячим блюдом. Вот тут-то и нужна маленькая кокотница, ее объем не превышает 100 мл. Но мы люди широкой души, жульен мы употребляем как основное горячее блюдо, поэтому и посуду мы берем побольше.

Готовится жульен проще простого.  Предварительно обжариваем ингредиенты, заливаем сливками или другим соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. Блюдо получается не только красивое, сытное, к тому же очень вкусное. Не стыдно и гостям подать, да и домашних побаловать неплохо.

8 рецептов жульена в духовке в домашних условиях

Существует большое количество различных рецептов жульена. Тонкости каждого рецепта подробно описаны с фото.

Сегодня предлагаю вашему вниманию 8 вариантов этого блюда:

  1. Жульен с курицей и грибами
  2. Жульен с грибами и курицей в булочке
  3. Жульен с грибами и беконом
  4. Жульен с куриной печенью
  5. Жульен с баклажанами
  6. Рыбный жульен
  7. Жульен с копченой горбушей
  8. Жульен из крабов в корзиночках из слоеного теста

1. Жульен с курицей и грибами

Это, пожалуй, самый распространенный рецепт классического блюда. Грибы желательно иметь свежие, хотя замороженные тоже сгодятся. Ароматнее всего это блюдо получается из лесных грибов. Но я готовила и с шампиньонами, получается тоже вкусно.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 гр.

филе курицы – 500 гр.

сыр – 250 гр.

лук репчатый – 2 шт.

сливки – 500 гр.

молотый мускатный орех – 1 ч. л.

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем мускатный орех и обжариваем в течение 5 минут на растительном масле.

Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук также нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем грибы и лук.

В формы выкладываем куриное филе, а сверху грибную массу. Все заливаем сливками.

Сыр натираем на крупной терке и засыпаем сверху на грибную массу. Солим, перчим по вкусу и отправляем в духовку на 30 минут до появления золотистой корочки. При подаче можно украсить зеленью.

2. Жульен с грибами и курицей в булочке

Очень интересная подача этого блюда в булочке. Ингредиенты те же самые, только вместо кокотниц используем булочки. Выскабливаем аккуратно из булочки мякиш. Обжаренные курочку и грибы с луком выкладываем в булочки. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку запекаться до золотистой корочки.

3. Жульен с грибами и беконом

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 гр.

сыр – 200 гр.

бекон копченый – 150 гр.

лук репчатый – 2 шт.

сливки – 250 гр.

растительное масло – 2 ст. л.

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук также нарезаем небольшими кубиками. Копченый бекон нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле пару минут.

В бекон добавляем нарезанные лук и грибы. Все обжариваем на маленьком огне, солим и перчим.

Сыр натираем на крупной терке.

В формочки укладываем грибную начинку, сверху заливаем сливками. Сливки можно заменить сметаной, разбавленной кипяченой водой в соотношении 1:2. Сверху посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 180 °С около 30 минут до появления золотистой корочки. При подаче можно украсить зеленью.

4. Жульен с куриной печенью

Жульен вкусен не только с куриным филе, но и с печенью, попробуйте и не пожалеете.

Ингредиенты:

куриная печень – 500 гр.

сыр – 200 гр.

лук репчатый – 2 шт.

сливки – 100 гр. или 50 гр. сметаны

чеснок – 3 зубчика

десертное вино – ½ стакана

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец по вкусу

сушеный тимьян

Куриную печенку нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде. Когда печень поменяет цвет, огонь убавляем, добавляем мелко нарезанный лук и еще тушим 7 минут. После чего вливаем десертное вино и немного его выпариваем. Солим, перчим и добавляем измельченный чеснок.

В формы выкладываем обжаренную печень. Все заливаем сливками или добавляем сметану. Сыр натираем на крупной терке и засыпаем сверху.

Запекаем в духовке минут 15-20 до золотистой корочки. При подаче можно украсить зеленью.

5. Жульен с баклажанами

Весьма интересен рецепт с баклажанами. Поскольку баклажаны я очень люблю, то и рецепт этот стал моим любимым.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.

грибы – 200 гр.

сыр – 100 гр.

лук репчатый – 2 шт.

грецкие орехи -50 гр.

бульон – 1 стакан

сливочное масло – 3 ст. л .

мука – 3 ст. л.

горчича – 2 ст. л .

сметана —  150 гр.

соль, перец по вкусу

Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 минут. После чего промываем под струей воды, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем соломкой. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.

После к луку на сковороду отправляем баклажаны и жарим еще 5 минут.

Грибы нарезаем небольшими кусочками, орехи перемалываем блендером, все соединяем с луково-баклажанной массой и жарим 3 минуты и снимаем с плиты.

Смесь посыпаем мукой, хорошо перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Вливаем бульон, постоянно размешивая. Отдельно смешиваем сметану с горчицей и вливаем в овощную смесь.

Снова кастрюлю ставим на огонь, солим, перчим и тушим еще минут 5, непрерывно помешивая. К этому времени смесь должна загустеть. Выкладываем получившуюся смесь в кокотницы или формочки, посыпаем тертым сыром.

Запекаем в разогретой до 190 ͦ С духовке примерно 10-15 минут.

6. Рыбный жульен

Жульен с рыбой явился для меня вкусным открытием, удачной заменой классического.

Ингредиенты:

филе рыбы – 500 гр.

шампиньоны – 200 гр.

яичные желтки – 2 шт.

сыр – 100 гр.

лук репчатый – 2 шт.

лимонный сок – ½ стакана

сметана —  ½ стакана

сливочное масло – 3 ст. л .

мука – 2 ст. л.

белое сухое вино – 50 гр.

мускатный орех – 1 ст. л .

креветки для украшения

зелень по вкусу

соль, перец по вкусу

Рыбное филе (у меня лосось, можно заменить другим сортом) нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить грибы  и потушить 5-7 минут.

Всыпать муку и все вместе жарить минуты 2-3, непрерывно размешивая. После влить сметану и вино и тушить еще 15 минут на слабом огне. Посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Снять с плиты.

Желтки растереть с соком лимона и добавить в грибную смесь. Добавить туда же рыбное филе, хорошо размешать. Посыпать свежей зеленью.

Разложить полученную массу по кокотницам или формам, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 – 200 ͦ С духовке примерно 20 минут. По желанию можно украсить креветками. Для этого креветки полить лимонным соком, посолить и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Креветки выложить на готовый жульен.

7. Жульен с копченой горбушей

В этом варианте используем рыбу горячего копчения, горбушу можно заменить любой другой рыбой. А если у вас есть готовое картофельное пюре, то на приготовление жюльена по этому рецепту у вас уйдет всего  15 минут. Попробуйте.

Ингредиенты:

филе горбуши горячего копчения – 300 гр.

сыр – 100 гр.

сливки – 100 гр.

картофельное пюре – 1 стакан

укроп свежий

соль, перец по вкусу

Филе горбуши разобрать на небольшие кусочки. Отварить картофель и размять в пюре.

Смешать с картофельным пюре, залить сливками. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 ͦ С духовке примерно 10 минут.

8. Жульен из крабов в корзиночках из слоеного теста

Оригинальный рецепт, отличается и подачей этого блюда. Прекрасно подходит как для праздничного стола, фуршета, так и для домашнего ужина. Слоеное тесто берем готовое, хотя можно приготовить и самим.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 1 упаковка

крабовое мясо – 400 гр.

сыр – 100 гр.

сливки – 400 гр.

чеснок – 2 зубчика

яйцо – 1 шт.

белое вино – 100 мл.

лимонный сок – 2 ч. л.

соль, перец по вкусу

растительное масло

Крабовое мясо измельчаем на кусочки.

Чеснок мелко режем и обжариваем 1 минуту на растительном масле. К чесноку добавляем крабовое мясо и вино, выпариваем вино на среднем огне.

Сливки слегка подогреваем и добавляем в крабовую массу, тушим минут 6. Снимаем с плиты, даем немного остыть и вливаем лимоннный сок, солим, перчим.

Готовим корзиночки из слоеного теста. Тесто (заранее размороженное) тонко раскатываем толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезаем кружочки из теста. Должно получится 20 кружочков. Из них 10 (половину) откладываем в сторону, а из других 10 меньшим по диаметру стаканом вырезаем ободки. Ободки кладем сверху на цельные кружки, немного прижимаем по краям и смазываем взбитым яйцом. Корзиночки запекаем в духовке 15 минут при температуре 200   ͦ С.

Такие корзиночки хороши для любой начинки.

Готовые корзиночки наполняем крабовой массой, посыпаем тертым сыром и даем сыру расплавиться в духовке примерно 4 минуты.

Как видим, жульен готовить совсем просто. Можно менять ингредиенты и каждый раз у вас будет новое блюдо. Вкусно, красиво и сытно.

 

Автор публикации

0 Комментарии: 2951Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Жульен с курицей и грибами в духовке в форме: рецепт с фото пошагово

Жульен с курицей и грибами, запечный в духовке, — горячая закуска. Готовить его можно в форме, сковороде, кокотницах, а также дополнять разными продуктами. Чтобы каждая хозяйка могла подарить за обедом или ужином домочадцам или во время праздничной трапезы гостям незабываемое удовольствие, нужно просмотреть каждый рецепт с фото, пошагово описанный в данной статье.

Жюльен с курицей и грибами

Для приготовления очень вкусного, нежного и сочного торжественного и необычайного блюда не нужны дорогостоящие продукты и специальные навыки. Чтобы домочадцы попробовали жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке в форме, достаточно просмотреть рецепт с фото, причем пошагово описанный для облегчения приготовления.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 200 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • сливки – 300-350 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Куриное филе отвариваем 20 минут, обязательно снимаем пену. Остужаем мясо. Измельчаем.
  • Шинкуем лук. Отправляем пассероваться в сковороду с растительным маслом. Сюда же добавляем грибы. Обжариваем компоненты до тех пор, пока испарится жидкость.
  • Кладем мясо, солим, перчим, перемешиваем. Снимаем с плиты.
  • Берем сухую сковороду, пассеруем муку. Вливаем сливки. Приправляем перцем и солью. Кипятим. Выкладываем мясо с грибами. Перемешиваем. Снимаем с плиты.
  • Перекладываем получившуюся смесь в кокотницы или жаропрочные формы. Посыпаем измельченным на терке с крупными отверстиями сыром.
  • Отправляем выпекаться в духовой шкаф на 15 минут до золотистости.

Совет!

При выпекании блюдо лучше не накрывать. Сливки можно заменить сметаной, получится не менее вкусно.

Жюльен из курицы с грибами

Одной из самых популярных горячей закуски является жульен с курицей и грибами. Запекается угощение в духовке в форме или других емкостях. Приготовить такое угощение довольно легко и просто, а чтобы в этом убедиться, к вашим услугам рецепт с фото, да еще и пошагово описанный.

Ингредиенты:

  • куриные окорочка – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сметана – 200 мл;
  • твердый сыр – 150 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Мясо отвариваем на небольшой огонь, обязательно снимаем пену.
  • Готовую курицу достаем из отвара, остужаем, отделяем мясо от кости и шинкуем средними кусочками.
  • Шампиньоны нарезаем кубиками и отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
  • Как только испарится жидкость, обжариваем грибы еще 7 минут, а потом снимаем с плиты.
  • Очищаем лук, рубим брусочками, тушим на смеси растительного и сливочного масла.
  • Овощ не жарим, а томим на слабом огне 20 минут до полупрозрачной консистенции и легкой золотистости.
  • Добавляем мясо, грибы в лук, перемешиваем. Сюда же всыпаем муку, солим и приправляем перцем.
  • Выкладываем сметану, помешиваем, тушим содержимое 3 минуты.
  • Подготавливаем кокотницы или формы, раскладываем по 3 ложки жульена.
  • Сверху посыпаем потертым твердым сыром.
  • Отправляем запекаться в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах, должна появиться красивая тягучая корочка.

Совет!

Блюдо лучше подавать сразу, переложив на тарелку и прикрыв салфеткой. Для красивого оформления можно использовать свежую зелень.

Жульен с курицей и грибами

Чтобы удивить семью или гостей во время праздничной трапезы, не нужно выдумывать что-то необычное, достаточно приготовить замечательный ароматный, нежный, сочный и необычайный жульен с курицей и грибами. Он запекается в духовке в форме, но также можно использовать кокотницы. Этот рецепт с фото пошагово описан, он простой и легкий, а значит, с ним справится даже начинающий повар.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 100 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • пшеничная мука – 20 г;
  • сливки 12% — 100 г;
  • твердый сыр моцарелла – 50 г;
  • соль, мускатный орех – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Снимаем с лука шелуху, шинкуем соломкой. Отправляем пассероваться в сковороду на растительном масле.
  • Промываем куриное филе, нарезаем соломкой.
  • Таким же образом поступаем с грибами.
  • В лук бросаем сливочное масло. Потом добавляем мясо с шампиньонами. Продолжаем готовить, сделав большой огонь.
  • Затем подсыпаем муку, перемешиваем, немного обжариваем на слабом огне.
  • Вливаем сливки, хорошенько смешиваем, чтобы разбились все комочки. Солим получившуюся смесь, приправляем мускатным орехом.
  • Как только соус станет густым, почти готово.
  • Раскладываем жюльен в формы или кокотницы, засыпаем сыром, который трем на терке, и запекаем в духовом шкафу 5 минут при 210 градусах.

Совет!

Сливки можно заменить сметаной, а моцареллу любым твердым сыром.

Жюльен из курицы с грибами

А вот еще одна замечательная и интересная закуска, а, точнее, жульен с курицей и грибами запеченный в духовке. Готовить угощение мы будем в форме, но также можно использовать сковороду, чаши и даже съедобные емкости, то есть булочки. Этот рецепт с фото, пошагово описанный разнообразит ваше меню и сделает его ярким и оригинальным.

Ингредиенты:

  • филе – 0,5 кг;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 200 г;
  • твердый сыр – 300 г;
  • сливки – 250 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль, специи – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Промываем куриное филе, отправляем отвариваться, остужаем, шинкуем средними кубиками.
  • Снимаем с лука шелуху, нарезаем полукольцами.
  • У грибов обрезаем край ножек, рубим небольшими брусочками.
  • Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом, пассеруем лук, а потом грибы. Жидкость должна испариться полностью. После чего добавляем мясо, приправляем солью и специями.
  • Достаем сухую сковороду, всыпаем муку, держим на огне, а потом аккуратно вливаем сливки, постоянно перемешиваем, придаем вкус, используя специи.
  • Как только соус закипит, снимаем с плиты, выливаем в общую массу.
  • Укладываем начинку в форму, посыпаем сыром, который натираем на терке с мелкими отверстиями.
  • Запекаем угощение в духовом шкафу полчаса при 180 градусах. Должна появиться золотистая корочка.

Совет!

Грибы можно использовать любые, так же, как и сыр. А вместо сливок подойдет сметана и даже майонез.

Жульен с курицей и грибами по-новому в болгарском перце

Обязательно стоит обратить внимание на этот оригинальный рецепт. Блюдо с изюминкой и неповторимое. Поверьте, домочадцы и гости будут в восторге от такого кулинарного шедевра и ваших способностей. Закуска покорит всех, даже гурманов.

Ингредиенты:

  • филе куриное (грудка) – 250 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сыр – 120 г;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

  • Куриное филе моем, просушиваем с помощью бумажного полотенца, нарезаем средними кусочками.
  • Снимаем с лука шелуху, рубим кубиками. С грибами поступаем таким же образом.
  • Болгарский перец разрезаем на две части вдоль, удаляем семена.
  • Прогреваем сковороду с растительным маслом, отправляя обжариваться мясо. Перекладываем его в миску.
  • В сковороду, если нужно, вливаем масло, пассеруем лук, добавляем грибы, затем филе, часть потертого сыра.
  • Получившуюся смесь солим, перчим, приправляем мускатным орехом, перемешиваем.
  • Достаем форму, застилаем пергаментом. Раскладываем половинки перцев, наполняем начинкой, сверху смазываем майонезом, отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.
  • За 5 минут до готовности посыпаем сыром, который остался, ждем, пока перец станет мягким, но при этом будет немного хрустеть.
  • Подаем замечательную закуску к столу.

Совет!

Вместо майонеза идеально пойдет натуральный йогурт или сметана.

Жульен с мясом и грибами

Жульен является горячей закуской, которая наполовину состоит из самых разнообразных грибов. В основном их дополняют сыром и мясом, и сегодня в качестве второго компонента мы предлагаем использовать филе индейки. Получится изумительный обед или ужин.

Ингредиенты:

  • грудка индейки или курицы – 200 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • сметана 20-25% — 100 г;
  • сыр – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • зерна кориандра – по вкусу;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • перец горошком – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо отправляем в емкость с водой, бросаем кориандр, лавровый лист измельченный, перец горошком и соль. Сюда же кладем сливочное масло, один гриб и морковь (пару кружков), часть луковицы. Ставим содержимое на плиту, готовим, пока сварится филе.
  • Грибы рубим на три части.
  • Снимаем с лука шелуху, нарезаем маленькими кубиками.
  • Прогреваем сковороду с маслом, отправляем обжариваться грибы. Как только появится жидкость, ее сливаем, а готовые грибы пересыпаем в чистую миску.
  • В подсолнечное масло отправляем лук, посыпаем его черным молотым перцем, пассеруем до золотистости.
  • Сверху раскладываем грибы, солим, тушим 3 минуты, затем перемешиваем. Прикрываем крышкой, готовим вместе.
  • Индейку или курицу, которая уже остыла, шинкуем брусочками, пересыпаем к луково-грибной смеси.
  • На середину сковороды кладем сливочное масло, накрываем, растапливаем, компоненты смешиваем и обжариваем.
  • Добавляем сметану и небольшую часть потертого сыра. Оставляем томиться 2 минуты.
  • В формы небольшого размера раскладываем получившуюся смесь.
  • Сверху выкладываем по кусочку масла, засыпаем сыром, ставим выпекаться угощение в духовой шкаф до румяной корочки.
  • Подаем блюдо к столу в остывшем или горячем виде.

Совет!

По желанию можно использовать другое мясо и специи. Для пикантности идеально подойдет базилик.

Жульен по-домашнему

Интересно, а вы пробовали готовить жульен в домашних условиях? Нет? Тогда есть замечательная возможность все изменить. Мы предлагаем замечательный рецепт удивительной закуски, которая покорит каждого попробовавшего ее на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • куриное филе – 400 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • сыр – 250-300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • приправа к картофелю;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Очищаем картофель, промываем, нарезаем мелкими и тонкими дольками, перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась вода.
  • Тщательно смазываем деко подсолнечным маслом, посыпаем измельченным луком, используем небольшое количество, где-то четвертую часть. Это нужно сделать для того, чтобы не пригорел картофель, лук даст дополнительный сок, который поможет не прикипеть первому слою к формочке.
  • На луковую подушку раскладываем картофель. Солим, перчим, посыпаем приправой.
  • Лук шинкуем кубиками, пассеруем до золотистости.
  • Промываем филе, обрезаем все ненужные кусочки, просушиваем бумажным полотенцем, рубим кубиками, перекладываем в сковороду с овощем. Солим, перчим, томим содержимое, накрыв крышкой 3 минуты.
  • Очищаем грибы, измельчаем, перекладываем в общую смесь, готовим еще 5 минут.
  • Затем вливаем молоко, кипятим на слабом огне 2 минуты.
  • Заливаем картофель подливой, выкладываем мясо, распределяем компоненты равномерно.
  • Трем сыр на терке с крупными отверстиями, посыпаем угощение.
  • Прикрываем фольгой так, чтобы матовая сторона была кверху. Блестящая часть имеет свойство отталкивать тепло, а матовая, наоборот, притягивать.
  • Отправляем выпекаться блюдо в духовой шкаф на 50 минут.
  • Готовность проверяем, используя вилку.

Совет!

Шампиньоны можно заменить другими грибами, а молоко — сливками, сметаной или йогуртом.

Вот такой замечательный, оригинальный жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке в форме, теперь во время обеда или ужина может красоваться у всех на столе хоть ежедневно. А чтобы хозяйки справлялись с творением такого кулинарного шедевра, каждый рецепт с фото еще и пошагово описан. Создавайте и экспериментируйте! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

prigotovim-v-multivarke.ru

Жульен с курицей и грибами в духовке ⋆ Простые рецепты с фото

Вкусный, нежный жульен с курицей и грибами в духовке – это бесподобное угощение для родных и близких. Если подать такое блюдо на праздник, то можно быть уверенным в том, что гости его оценят по достоинству.

Сочетание грибов и куриного филе всегда удачное. Но, в таком удивительном исполнении, эти продукты получатся по-особому вкусными. Можно не задумываясь приготовить жульен при любом удобном случае!

Главное, не проглотить язык от удовольствия!

1. На столе следует собрать все требуемые компоненты.

2. Лук измельчить. Сковороду вместе с маслом прогреть. Пересыпать туда лук.

3. Шампиньоны порезать небольшими кусочками. К луку добавить грибы. Готовить до испарения жидкости. В процессе добавить соль.

4. Влить сливки в сковороду. Нужно, чтобы сливки загустели в сковороде.


5. Подготовить емкости для запекания, можно использовать одну большую. Выложить туда всю массу из сковороды.

6. Посыпать все тертым сыром. Запекать в духовке 15 минут.

7. Румяный, воздушный жульен подать на стол.

Приятного аппетита!

2food.ru

Жульен с курицей и грибами в духовке

Некоторые люди думают, что  жульен — это курино-грибная смесь, залитая большим количеством майонеза. Жирное, калорийное и очень вредное, ведь майонез — не самый полезный продукт. Но это не так! Ни один майонез не придаст такой нежности, легкости и изысканности блюду, как это сделает сливочный соус.

Жульен — классическое французское блюдо. Готовят его и с мясом, и с различными морепродуктами, рыбой. Но в нашей стране больше прижился рецепт где нежные кусочки курицы, тонкие ломтики грибов и соломка лучка томятся в нежном соусе. И покрывает эту вкуснятину золотистая сырная корочка. Думаю, что уже просто от этого описания разыгрался аппетит.

Особенное внимание уделяется нарезке, очень важно, чтобы кусочки ингредиентов были нарезаны тонко, но в тоже время, не превратились в кашу при приготовлении.

Традиционно жульен готовится в специальных кокотницах. Но не беда, если у вас их нет в наличии. Не стоит сразу бежать за ними магазин. Это блюдо можно приготовить в любой жаропрочной и удобной для вас посуде (желательно керамической). Хотите знать как? Читайте статью далее.

Жульен с курицей и грибами в духовке — классический рецепт

«Жульен» — само слово в современной кулинарии обозначает способ нарезки ингредиентов тонкой соломкой. Обратите на это внимание, если хотите приготовить блюдо именно по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриного филе
  • 400 гр. свежих грибов
  • 300 гр. ветчины
  • 3 луковицы
  • 600 мл. молока
  • 250 гр. сметаны
  • 350 гр. сыра
  • 70 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • растительное масло для жарки
  • мускатный орех
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты. Тонкой соломкой нарезаем ветчину, шампиньоны. Шинкуем лук. Сыр трем на мелкой терке. Куриное филе разделяем на большое и малое. Крупный кусок режем вдоль на две-три части. Получившиеся кусочки режем соломкой поперек волокон.

Качественное куриное филе должно быть равномерно бледно-розового цвета с сухой поверхностью и свежим запахом.

Перед тем как обжаривать продукты установите рядом емкость с ситом. Туда мы будем складывать обжаренные продукты для того, чтобы стекли излишки масла. Все ингредиенты обжариваем по очереди.

Никогда не обжаривайте все ингредиенты вместе, т.к для каждого требуется разное время приготовления. К тому же в готовом блюде будет отдельно ощущаться вкус каждого продукта

Ветчину жарим на раскаленной сковороде, постоянно помешивая до подрумянивания. После чего перекладываем готовый продукт в сито. Лук доводим до золотистой корочки, убираем к ветчине.

Масло в сковороду добавляйте по необходимости небольшими порциями.

Также как и ветчину, обжариваем кусочки филе на раскаленной сковороде. Таким образом филе быстро поджаривается, мясо внутри получается мягкое, сочное и нежное. Готовое филе  также перекладываем в сито.

Грибы обжариваем на сильно огне небольшими порциями, так чтобы просто прикрывало дно сковороды. Иначе они дадут сок и начнут вариться.

Если для приготовления блюда вы используете замороженные шампиньоны, то готовьте их не размораживая, т. к они сразу начнут чернеть

Когда ингредиенты поджарились подготовьте соус. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. На чистой сковороде растопите кусочек сливочного масла и прожарьте его до легкого коричневатого цвета и орехового аромата. Добавляем в масло муку  и обжариваем вместе с топленым маслом.

Далее добавляем небольшими порциями горячее молоко, каждый раз размешивая его с мукой до однородной консистенции.

Добавьте  мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Мускатный орех придаст блюду пикантности и тонкий аромат

В готовый соус перекладываем все обжаренные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим пару минут.

Затем снимаем сковороду с плиты.

Попробуйте блюдо на соль, перед тем как распределите его по формам. При необходимости добавьте специй

Раскладываем жульен по кокотницам, верхушку обильно смазываем сметаной и покрываем большим количеством тертого сыра.

Сыр для этого блюда выбирайте мягкий, который хорошо плавится. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Жульен лучше всего готовить на верхней полке, т.к все ингредиенты уже готовы и нам нужна только румяная сырная корочка. Когда  вы ее увидите, значит блюдо готово.Если хотите, чтобы сырная корочка была очень хрустящей, то перед запеканием смешайте тертый сыр с небольшим количеством панировочных сухарей.

Чтобы блюдо снизу не пригорело, налейте на противень небольшое количество воды комнатной температуры

Блюдо к столу подавайте пока оно горячее.

Украсьте его зеленью, лучше всего подходит петрушка.

Как приготовить жульен со сливками в форме

Жульен можно готовить не только в кокотницах, подойдет и обычная большая форма для выпекания в духовке. Рецепт, описанный ниже немного отличается от классического, но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 350гр шампиньонов
  • 1шт куриной грудки
  • 300гр твердого сыра
  • 1ст л (без горки) муки
  • Соль, черный перец горошком, лавровый лист
  • 500мл 10% сливок
  • Подсолнечное масло

Способ приготовления:  Первым делом отварим куриную грудку. В глубокую кастрюля налейте воды, добавьте черный перец горошком и лавровый лист.

Куриное филе промойте и варите 20 минут после кипения. Пока птица готовится, нарежьте грибы. Сильно не мельчите, режьте крупно.

Лук нашинкуйте полукольцами и пассеруйте на раскаленной сковороде 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду грибы и тушите вместе с луком 10-15 минут, затем посолите.

Не накрывайте посуду крышкой, так влага быстрее испарится.

Отварную курицу разделите на волокна при помощи вилки.

Добавьте в сковороду ложку муки, лучше это сделать через сито, чтобы мука не свернулась комком.

Перемешайте и влейте сливки.

Прибавьте огонь и через 5 минут добавьте курицу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, и снимите сковороду с огня. Натрите сыр на мелкой терке. Равномерно распределите жульен по форме и обильно присыпьте сыром.

Выпекайте жульен в духовке разогретой до 200 градусов, примерно 15 минут. Как только сыр зарумянится, наше замечательное французское блюдо готово.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей со сметаной

Такой вариант подачи становится очень популярен в праздники, когда хозяюшки готовят порционные закуски. Выглядит красиво, а еще очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • Тарталетки из песочного теста — 12 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 400 г
  • Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)
  • Мука пшеничная – 3 щепотки
  • Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
  • Сметана – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Сахар – 1 щепотка (по необходимости)
  • Сыр – 100 г

Способ приготовления: Для того чтобы сделать тарталетки с жульеном способ нарезки мы будем использовать не классический. Все таки в песочную корзиночку удобнее укладывать небольшие кубики а не соломку.  Нашинкуйте лук, шампиньоны порежьте небольшими кубиками.

https://youtu.be/6YVavGQHUOE

Лук жарьте на сковороде до золотистости на раскаленной сковороде с маслом примерно 7-8 минут.

Добавьте грибы и жарьте еще 10-15 минут.

Для жульена можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы

Присыпьте содержимое сковороды мукой, добавьте специй и жарьте еще 1-2 минуты.

Добавьте сметану и доведите грибы до кипения, после чего тушите еще 2-3 минут. Готовую смесь попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соли и перца. Разложите массу по тарталеткам.

Натрите не мелкой терке сыр, и покройте им верх корзиночек. На дно противня положите пергаментную бумагу и разместите тарталетки.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте закуску 5-10 минут.

Жульен с картошкой курицей и грибами в горшочках

Приготовление жульена в горшочках мало чем отличается о традиционного способа, где мы его готовили в кокотницах. Поэтому разнообразим рецепт и добавим в него картофель. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт
  • Шампиньоны — 400 гр
  • Картофель — 4 крупных
  • Лук — 1 большая
  • Сыр — 300 гр
  • Сметана (или сливки)
  • Сливочное масло
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления: Куриную грудку освободите от кожи и отделите филе от кости. Готовое мясо нарезаем на кубики примерно 1-2 см. Режем шампиньоны, если грибы достаточно крупные нарежьте их пластиками, а небольшие можно просто разрезать на четыре части. Головку лука мелко шинкуем. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла и обжарьте грудку до золотистой корочки.

https://youtu.be/5LPJNKPafs8

Не переживайте, что мясо плохо прожарится, оно еще пройдет термообработку в горшочке. Немного посолите и поперчите. Готово мясо уберите со сковороды и обжарьте грибы с луком на растительном масле, так же добавьте немного соли и перца.

При обжарке грибы дадут сок, готовьте их до максимального выпаривания жидкости. Тем временем картофель нарежьте небольшими кубиками, примерно в 1,5 см, присолите.

В отдельной емкости смешайте сыр, натертый на крупной терке и сметану, добавьте специй.

При желании замените сметану на сливки

Наполняем горшочки подготовленными ингредиентами. Первым слоем картофель, затем курица. Грибы кладем на верх и покрываем их сырно-сметанной шапочкой.

Если вы считаете, что соус слишком густой можете добавить немного воды, тогда он проникнет глубже в ингредиенты.

Горшочки накрываем крышечками или фольгой. Ставим их в холодную духовку. Включаем нагрев до 180 градусов. Общее время выпекания 1 час.

За несколько минут до готовности можно снять крышки и досыпать еще сыра, довести до образования сырной румяной шапочки.

Как приготовить жульен с курицей и грибами на противне

Бывает, что вы ожидаете гостей, и есть огромное желание накормить их чем-то очень вкусным. Думаю, целый противень жульена решит все проблемы. Вкусно, сытно и хватит на всех.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны консервированные — 400 гр
  • Сыр — 200 гр
  • Сметана 20% — 200 гр
  • Молоко — 500 мл
  • Курица — 900 гр
  • Лук — 4 шт
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Подсолнечное масло — 50 гр

Способ приготовления: Первым делом отварим курицу в подсоленной воде. Чтобы она сварилась быстрее разделайте ее на более мелкие части. После закипания варим 20 минут до готовности. Тем временем подготовим другие ингредиенты. Нарежьте пластиками шампиньоны и нашинкуйте лук. Натираем сыр на крупной терке. На разогретой сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Обжариваем лук на среднем температурном режиме до золотистой корочки.

В готовый лук добавляем нарезанные грибы.

При необходимости добавьте растительного масла. Обжариваем до полного испарения влаги. Отварную курицу немного остудить, разделить на волокна или нарезать небольшими кусочками. Добавить к грибам, накрыть крышкой и оставить томиться. Муку обжарить на сковороде, помешивая, пока она не начнет приобретать коричневатый оттенок. Снимите сковороду с огня и добавьте сметану.

Перемешайте до однородности. Если консистенция слишком густая разбавьте ее молоком. Добавьте муку со сметаной  сковороду с грибами, курицей и луком. Тщательно смешайте, приправьте специями и налейте 100 мл молока и еще раз перемешайте.

Накройте крышкой, потомите еще пару минут. Выкладываем готовые ингредиенты на противень. Чтобы блюдо не было сухим добавьте оставшееся молоко, оно впитается в мясо, сделает его нежным и сочным.

Распределите массу равномерно и посыпьте сверху сыром. Запекайте в духовке разогретой до 180 градусов 25 минут

Сочный, вкусный жульен с грибным ароматом готов к подаче на стол.

Готовый жульен всегда лучше подавать горячим — с пылу, с жару. Так как блюдо это самостоятельное, никаких дополнительных гарниров к нему не требуется. На стол в дополнение можно поставить любую овощную нарезку или салат.

vkusnij-blog.ru

Жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен, который в переводе с французского означает «июльский», – это горячая закуска с разнообразной начинкой и нежным сливочным соусом. Жульен с курицей и грибами –  беспроигрышное решение для праздничного застолья или ужина в кругу семьи. Оно готовится быстро и из вполне доступных ингредиентов. Подают его в кокотницах.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт

Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 3 шт.

Калории: 468 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 39 г

Углеводы: 7 г

  • До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна.

  • Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном.

  • К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок.

  • Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку.

  • Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка).

  • Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне.

  • Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам).

  • Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков).

  • Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью.


Кушайте на здоровье!

В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

  • Грудка курицы – 400–500 г.
  • Шампиньоны – 300 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Сметана – 250 г.
  • Мука – 1 ч. л.
  • Соль и приправа для курицы по вкусу.
  • Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Грудку курицы промойте холодной водой.
  2. Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.
  3. Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.
  4. Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.
  5. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.
  6. Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.
  7. Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.
  8. Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).
  9. Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.
  10. Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.
  11. Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Рецепт жульена в тарталетках в духовке

Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Тарталетки песочные – 20 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Для соуса:

  • Сметана и молоко – по 1ст.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.
  2. Затем его остудите и разделите руками на волокна.
  3. Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.
  5. К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.
  6. На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.
  7. Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.
  8. В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.
  9. Аккуратно залейте их сметанным соусом.
  10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.
  11. Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.
  12. Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Приготовление жульена в горшочках в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления жульена в горшочках. Готовить можно из любых грибов: свежих или мороженых, но наиболее вкусно – из сухих грибов. Готовим на сметанном соусе. Нежное мясо с грибами в сметанном соусе будет несомненным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 200 г.
  • Грибы – 250 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Сметана – 150 г.
  • Масло сливочное и растительное – по 2 ст. л.
  • Мука для соуса – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и на маленьком огне, чтобы оно было сочным и мягким.
  2. Грибы нашинкуйте на тонкую соломку и поместите на сковородку с разогретыми сливочным и растительным маслами.
  3. Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полуколечками и добавьте к грибам.
  4. Обжаривайте все только до прозрачности лука, а не до золотистого цвета, иначе блюдо будет горчить.
  5. Отваренное куриное филе остудите и разделите руками на волокна.
  6. Добавьте курицу к обжаренным грибам и луку, посолите и по своему вкусу посыпьте перцем, перемешайте и потомите на небольшом огне несколько минут.
  7. На отдельной сухой и чистой сковородке приготовьте сметанный соус. Для этого сначала обжарьте муку до легкого коричневого цвета и появления приятного аромата. Затем положите в муку сливочное масло и быстро перемешайте. Налейте к ним нужное количество сметаны, перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. Соус посыпьте солью.
  8. В горшочек выложите мясо-грибную основу. Она должно заполнить горшочек на ¾ объема.
  9. Залейте все приготовленным сметанным соусом.
  10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и засыпьте им содержимое горшочка.
  11. Запекайте жульен в горшочке при 180° в течение 25 минут. Нежное мясо с шампиньонами и луком под хрустящей сырной корочкой готово.
  12. Угощайте своих гостей и близких.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Сливки – 2 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
  2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
  3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
  4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
  5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
  6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
  7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
  8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
  9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
  10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
  11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
  12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
  13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
  14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
  15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
  16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Рецепт в формочках из фольги

Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

Ингредиенты:

  • Отварное филе курицы – 1 половинка.
  • Свежие шампиньоны – 300 г.
  • Сливки – 6 ст. л.
  • Сырок плавленый – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Масло для обжаривания.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.
  2. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.
  3. Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.
  4. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.
  5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.
  6. Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.
  7. Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.
  8. Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.
  9. Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.
  10. Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.
  11. Разложите по ним курицу с грибами.
  12. Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.
  13. Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в кокотницах

Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0.6 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.
  2. Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.
  3. Обжарить лук до прозрачности, не больше.
  4. Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.
  5. Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.
  6. Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.
  7. Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.
  8. Разложить жульен в кокотницы.
  9. На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.
  10. Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один вариант классики приготовления жульена из куриного мяса, грибов и сыра. Грибы могут быть любые. Особенно вкусен жульен с лесными грибами, но чаще используют обычные шампиньоны. В данном рецепте берется больше грибов и сыра, чем в стандартных рецептах. Готовим в сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 700 г.
  • Филе курицы – 300 г.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Сливки – 350 г.
  • Сливочное масло – 5 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежие грибы и мясо курицы промывам холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом шинкуем их тонкой соломкой.
  2. На сковородке разогреваем 3 ложки сливочного масла и обжариваем в нем до готовности грибы вместе с мясом. Обязательно их посыпаем солью и перцем по своему вкусу.
  3. Лук чистим от шелухи и шинкуем тоненькими полуколечками.
  4. На отдельной сковородке обжариваем лук на сливочном масле до состояния прозрачности.
  5. Разогреваем третью сухую сковородку и обжариваем на ней муку до легкого коричневого цвета и появления особенного аромата. Затем потихоньку наливаем к обжаренной муке сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было мелких комочков. Варим соус не более ½ минуты.
  6. В кокотницы или горшочки раскладываем обжаренные грибы с мясом.
  7. Вторым слоем раскладываем жареный лук.
  8. Заливаем все сливочным соусом.
  9. Посыпаем жульен натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°. Запекаем жульен до превращения сыра в румяную корочку.
  10. Приготовленный жульен посыпаем свежим укропом или петрушкой и сразу подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Картофель крупный – 5 шт.
  • Любые грибы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
  2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
  3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
  4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
  5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
  6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
  7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
  8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
  9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
  10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
  11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Приятного аппетита!

Простой рецепт с майонезом

В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

Ингредиенты:

  • Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
  • Свежие грибы – 350 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло для обжаривания.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.
  2. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.
  3. Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.
  4. Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.
  5. Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.
  6. В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.
  7. Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.
  8. В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.
  9. Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.
  10. Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.
  11. Засыпьте жульен натертым сыром.
  12. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.
  13. Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Жульен в духовке с курицей и грибами — 10 вкусных рецептов

Жульен – это французское слово, обозначающее определенный вид нарезки продуктов. Однако, на сегодняшний день, это больше известно, как ароматное блюдо из грибов и курицы в нежном сливочном соусе. Существует множество вариантов приготовления жульена, большую часть которых вы сможете найти ниже. Жульен в духовке с курицей и грибами – настоящая жемчужина кулинарии, вы найдете здесь классические рецепты со сливками, сметаной, картошкой, сыром, а также в горшочках, на противне и в тарталетках пошагово с фотографиями. Дерзайте и успехов в изучении нового блюда!

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке

Количество порций – 6 шт.

Время приготовления – 1 час

Приведенный здесь рецепт жульена с курицей и грибами в сливочном соусе можно считать классическим. Это блюдо очень сытное, удивительно ароматное и изысканное. Жульен великолепно сочетается с вином и подойдет в качестве романтического ужина или блюда на праздничном столе. Если точно следовать инструкции, жульен получится не хуже, чем у шеф-поваров.

  • Для начала промойте в проточной воде куриную мякоть и поставьте ее отвариваться до полной готовности в подсоленной чистой воде. Примерно около двадцати минут после закипания мяса будет вполне достаточно, чтобы оно было полностью готово. Во время варки вы можете добавить в воду душистый перец и лавровый лист, но в меру.

  • Отваренную курицу остудите и мелко нарежьте острым ножом на кубики или продольные кусочки.

  • Затем очистите и сполосните репчатый лук, который тоже необходимо измельчить. Лук режьте достаточно мелко, но не превращайте его в кашу.

  • Промойте и обсушите шампиньоны, очистите их от пленки и тоже пошинкуйте. Можете измельчить грибы тонкими пластинками или кубиками.

  • Разогрейте на умеренном огне сковороду с растительным маслом и выложите туда лук, чтобы пассеровать его. Обжаривать до золотистого цвета лук не нужно, он должен быть лишь прозрачным.

  • Затем, не выключая огонь, добавьте нарезанные шампиньоны к лучку и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится жидкость. Регулярно перемешивайте смесь, не давая ей пригорать. Этот процесс займет около пятнадцати минут.

  • Затем добавьте в смесь лука с шампиньонами куриное филе, добавьте умеренное количество соли и перца в блюдо, перемешайте и обжарьте буквально пять-семь минут. После этого снимите сковородку или сотейник с огня и займитесь соусом.

  • Муку всыпьте в слегка разогретую, чистую сухую сковородку и быстро обжарьте ее до золотистого оттенка, постоянно помешивая лопаточкой. Тонкой струйкой влейте в муку сливки, интенсивно перемешивая. Добавьте соль и перец, если необходимо и доведите соус до кипения. В кипящий соус быстро выложите курицу с луком и шампиньонами, перемешайте все вместе и снимите с огня.

  • На средней или мелкой терке натрите твердый сыр – это может быть пармезан или какой-либо другой сыр вашего любимого сорта.

  • Жульен разложите по кокотницам либо поместите в любую жаропрочную форму для духовки. Она может быть стеклянной, глиняной или металлической. Блюдо присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

  • Готовый жульен достаньте из духовки примерно спустя пятнадцать минут, он будет покрыт красивой сырной корочкой. Подавайте блюдо прямо в кокотницах или же в большом горшочке, в котором блюдо готовилось.


Еще один аппетитный вариант приготовления жульена – это запекание его в сметане. Данный рецепт чуть проще классического, так как вам не нужно будет готовить соус бешамель. Однако, по вкусовым качествам данное блюдо не будет сильно отличаться от оригинала. Вы сэкономите немного времени и избежите риска испортить сливочный соус.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Лук репчатый белый – 150 гр.
  • Сыр твердый – 250-300 гр.
  • Сметана (25%) – 300 мл.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Курицу вымойте в проточной воде и отправьте ее в кастрюлю отвариваться. Курица будет готова примерно спустя двадцать или тридцать минут. Бульон для этого блюда вам не понадобится, из него можно просто сварить суп.
  2. Отваренную курицу нужно остудить нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Затем нужно очистить и сполоснуть репчатый лук, после чего измельчить.
  3. Шампиньоны вымойте, удалите пленку и нарежьте ломтиками или кубиками – как вам больше нравится.
  4. Наберите в сковородку растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности, не зажаривая его. Затем добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится жидкость. Регулярно перемешивайте смесь и следите за тем, чтобы ничего не пригорело и не зажарилось слишком сильно.
  5. Нарезанное куриное филе положите в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренно огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. Затем добавьте в смесь сметану, хорошенько перемешайте все ингредиенты и протушите минут пять. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
  6. Жульен разложите по кокотницам либо поместите в любую глубокую форму для духовки. На средней терке измельчите твердый сыр своего любимого сорта и посыпьте жульен. Форму с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте жульен минут 15.

Жульен в горшочках в духовке

Для приготовления этого блюда вы можете использовать не только шампиньоны, но и другие сорта грибов. Прекрасно подойдут белые грибы, даже если они сушеные. Можно добавить их для вкуса и аромата этого прекрасного блюда.

Ингредиенты:

  • Курица (филе) – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Белые грибы – 2-3 шт.
  • Лук репчатый белый – 150 гр.
  • Сыр твердый – 250-300 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сливки (жирные) – 350 мл.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его. Затем поставьте курицу отвариваться до готовности, а в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов. Если у вас сухие грибы, их нужно замочить в холодной чистой воде.
  2. Очистите от шелухи белый лук, промойте луковицу и мелко пошинкуйте. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте. Белые грибы, если свежие – промойте и тоже очистите.
  3. Затем измельчите грибы, а именно – нарежьте тонкими пластинками или кубиками, как вам больше нравится. В первую очередь до готовности нужно довести лук.
  4. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая. В сковороду с луком положите грибы – и шампиньоны и белые, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды, смесь готова.
  5. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
  6. На сухой чистой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего начните тонкой струйкой вливать сливки, постоянно перемешивая смесь. Можете добавить щепотку мускатного ореха для аромата. Когда соус закипит, можно считать его готовым. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.
  7. После этого распределите жульен по горшочкам, маленьким или большим – на ваше усмотрение. Включите духовку на 180 градусов и пока она нагревается натрите на терке сыр и присыпьте блюдо в каждом горшочке.
  8. Горшочки с жульеном поставьте в духовку и запекайте блюдо пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте блюдо и сразу же подавайте к столу, пока жульен еще горячий.

Приятного аппетита!

Рецепт жульена в тарталетках

Жульен в тарталетках – это своеобразная сытная закуска. Если в классическом понимании жульен – горячее сытное блюдо, то, когда он готовится в тарталетках, превращается в маленькие пирожные из курицы и грибов. Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Курица (филе) – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 250 гр.
  • Лук репчатый белый – 150 гр.
  • Сыр твердый – 250-300 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сливки (жирные) – 350 мл.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Тарталетки – 8-10 шт.
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Свежее куриное филе и промойте, и поставьте отвариваться до готовности; в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов.
  2. Очистите от шелухи белый лук, сполосните луковицу и мелко пошинкуйте. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте пластинками или кубиками.
  3. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая. В сковороду с луком положите грибы, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды – все готово.
  4. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
  5. На сухой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая смесь. Когда соус закипит, можно считать его готовым. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.
  6. Когда курица с луком и грибами будут готовы, разложите блюдо по тарталеткам, плотно набивая их жульеном. Сформируйте над каждой тарталеткой горочку из жульена. Затем натрите на средней терке сыр и каждую тарталетку присыпьте сыром.
  7. Тарталетки поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо, пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте тарталетки и подавайте к столу. Это блюдо будет очень вкусным и в горячем и холодном виде.

Жульен на противне в духовке

 

Прекрасный аппетитный жульен можно приготовить не только в горшочках, но и на глубоком противне, по принципу лазаньи. По вкусу не будет никаких различий, но само блюдо будет легче распределить на порции.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (отварная) – 1 шт.
  • Шампиньоны – 700 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сливки (15%) – 350 мл.
  • Мука пшеничная – 1-2 ст.л.
  • Сыр – 250 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Мускатный орех – щепотка

Процесс приготовления:

  1. Куриное мясо отделите от костей, после чего нарежьте на небольшие кусочки. Луковицу освободите от шелухи, а грибы промойте и очистите от пленочек.
  2. Лук нарежьте помельче, а также измельчите грибы. Можете нарезать грибы пластинками или кубиками. В сковороду наберите немного растительного масла и поставьте разогреваться на огонь. Затем поместите туда лук и на медленном огне пассеруйте до прозрачности.
  3. Как только лук в сковороде станет прозрачным, поместите к нему шампиньоны, хорошенько перемешайте и продолжайте готовить. Лук с шампиньонами нужно готовить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится из сковороды.
  4. После этого добавьте в сковородку с луком и грибами нарезанную курицу, перемешайте и обжаривайте минут семь-десять. В это же время на соседней конфорке можете заняться приготовлением соуса.
  5. Чтобы приготовить соус для жульена, быстро обжарьте на сухой сковороде муку и аккуратно введите сливки, постоянно перемешивая смесь. Посолите и поперчите соус, а также добавьте щепотку мускатного ореха для особенного аромата.
  6. Когда соус закипит, влейте его в сковороду с грибами, луком и курицей, перемешайте все хорошенько и оставьте под крышкой при выключенном огне. Духовку включите на 180-190 градусов и достаньте глубокий противень. Жульен аккуратно разложите по противню, разравнивая верхний слой.
  7. Натрите на терке твердый сыр, лучше всего на средней или крупной. Затем посыпьте сыром всю поверхность жульена, не жалея. Не оставляйте пробелов без сыра, чтобы жульен был вкусным.
  8. Противень с блюдом поместите в духовку примерно на 20 минут. Как только сыр начнет превращаться в золотистую корочку – блюдо готово. Нарежьте жульен на порции прямо в противне и подавайте пластинки жульена на плоских тарелочках.

Рецепт жульена в формочках из фольги

Аппетитный жульен с лисичками можно приготовить в формочках из фольги. Если у вас нет горшочков или кокотниц, а также если вам просто нужно везти блюдо куда-то – формочки из фольги придут на помощь. В любом супермаркете формочки из фольги стоят копейки, зато экономят время на отмывании посуды и хорошо сохраняют тепло.

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 500 гр.
  • Лисички – 500-600 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сметана – 350 мл.
  • Сыр – 250 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала отварите курицу, если у вас нет отварной или вы не готовы вынуть курицу из супа. Мясо отделите от косточек и мелко нарежьте острым ножом. Само-собой, курица должна быть остывшая.
  2. Луковицу очистите от шелухи и сполосните, после чего мелко нарежьте. Лисички же тщательно промойте, почистите и нарежьте. Можете из вскипятить, но их можно готовить и сразу.
  3. В разогретую сковороду опустите пассероваться до прозрачности репчатый лук, а когда он дойдет до готовности добавьте нарезанные лисички и тщательно обжаривайте все это до готовности грибов. Смесь нужно регулярно перемешивать и готовить немного прикрыв сковородку крышкой.
  4. Когда лук и лисички будут полностью готовы, добавьте в сковородку курицу, всыпьте перец и соль и перемешайте все вместе. Протушите ингредиенты минут пять и добавьте жирную вкусную сметану. Еще минут пять или семь тушите лисички с курицей и луком под крышкой, после чего выключайте огонь.
  5. Возьмите формочки из фольги. Их количество напрямую зависит от их же размера. Можете взять пару больших или много маленьких – как вам удобно. Жульен разложите по формочкам и присыпьте каждую из них тертым сыром вашего любимого сорта. Закройте верх формочек крышечками из фольги.
  6. В разогретую духовку (180-200 градусов) поместите формочки с жульеном и запекайте на протяжении десяти минут. Затем поднимите крышечки из фольги и запекайте блюдо пока сыр не приобретет золотистый цвет.
  7. Жульен в формочках из фольги можно подавать прямо в них же или закрыть крышечками и поехать с этим блюдом в гости, на дачу или на пикник. Формочки из фольги прекрасно сохраняют тепло, поэтому блюдо долго не остынет и дождется гостей или домочадцев.

Жульен с курицей и грибами с картошкой

Рецепт жульена с картошкой – это очень экономный вариант приготовления жульена. За счет картошки вам потребуется меньше курицы и грибов, а блюдо будет более сытным и плотным. Попробуйте и такой вариант, особенно когда хочется вкусного обеда.

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 250 гр.
  • Свежие грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 500 гр.
  • Молоко – 400 мл.
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Вымойте и почистите картошку. Затем нарежьте картофель брусочками и обжарьте в небольшом количестве раскаленного масла, чтобы со всех сторон схватилась золотистая корочка.
  2. Курицу отделите от костей и нарежьте. Промойте и нарежьте свежие грибы – шампиньоны, лисички или белые (какие есть). После этого очистите и нарежьте луковицу. Лук пассеруйте в растительном масле на умеренном огне до прозрачности.
  3. Когда будет готов лук, нарежьте свежие чистые грибы и отправьте в сковородку с луком. Обжаривайте смесь до готовности грибов, пока не выпарится вся жидкость из сковородки. Затем прибавьте туда нарезанную курицу и обжаривайте еще минут десять.
  4. Пока готовятся основные ингредиенты, займитесь соусом. Для этого соедините муку с молоком, хорошенько взболтайте до тех пор, пока комочки не разобьются. Всыпьте соль, перец и вылейте соус в сковороду с основными ингредиентами. Тушите жульен под крышкой минут десять, пока соус не закипит и не проварится пару минут.
  5. Когда все будет готово, разложите по формочкам или горшочкам одинаковое количество картофеля и сверху выложите равное количества жульена в соусе. При необходимости добавьте еще немного соли и перца.
  6. Натрите сыр на крупной или средней терке и присыпьте каждую порцию жульена. После этого жаропрочную посуду с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Жульен будет готов примерно спустя двадцать минут, когда сыр схватится золотистой корочкой.
  7. Подавайте блюдо еще горячим, чтобы сыр вкусно тянулся и соус не слишком загустел. Можете украсить блюдо свежей зеленью – например, петрушкой или кинзой, по желанию.

Жульен с курицей и грибами с сыром

Жульен можно готовить не только в соусе бешамель или заправке из сметанки, но еще и в нежном сырном соусе из плавленых сырков. Обязательно берите свежие мягкие сырки, которые будут хорошо плавиться. Попробуйте сырный жульен и пополните свою книгу рецептов еще одним коронным блюдом!

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 250 гр.
  • Свежие грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Молоко – 400 мл.
  • Сырок плавленый – 2 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала отварите курицу, если она еще не готова. Отделите куриное мясо от костей и мелко нарежьте, избавляясь от всяких прожилок и пленочек. Мясо должно быть очень нежным.
  2. Лук и грибы очистите и промойте, а затем мелко нарежьте. Смесь лука с грибами отправьте обжариваться в умеренном количестве растительного масла на небольшом огне. Нужно чтобы лук стал прозрачным и выпарилась вся жидкость из грибочков.
  3. Когда лук с грибами будут готовы, добавьте курицу и посолите блюдо. Также добавьте молотый черный перец ориентируясь на свой вкус. Тушите курицу св луком и грибами минут пять или семь, а в это время займитесь сыром.
  4. Плавленые сырки натрите на терку или нарежьте очень маленькими кубиками. Добавьте сыр к смеси в сковороде, хорошенько перемешайте и начните вводить жирное молоко либо сливки. Перемешивайте греющееся блюдо, чтобы сыр хорошо распределились между всеми ингредиентами и растаял. После того как смесь начнет кипеть, считайте, что блюдо готово.
  5. Жульен в сырном соусе переложите в горшочек, противень или кокотницы, после чего на крупной или средней терке натрите твердый сыр. Присыпьте каждую порцию жульена большим количеством сыра и поместите блюдо в разогретую духовку. Вполне достаточно будет выпекать жульен на протяжении двадцати минут при температуре 170-180 градусов.
  6. Как только на поверхности блюда схватится аппетитная золотистая сырная корочка, можете смело выключать духовку и подавать блюдо к обеденному столу. Жульен очень вкусный, пока горячий, поэтому готовьте столько, сколько можно скушать за один раз.

Рецепт жульена в булочках

 

Аппетитное горячее блюдо можно с легкостью превратить в сытную закуску. Для этого нужно запекать жульен не в горшочках, а в булочках. Булочки могут быть любые – ржаные, пшеничные или кунжутные. Все зависит от вашего вкуса!

Ингредиенты:

  • Булочки — 8-10 шт.
  • Шампиньоны — 400 гр.
  • Филе куриное — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сметана — 300 гр.
  • Сыр твердый — 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Грибочки промойте и очистите, после чего нарежьте пластинками. Также очистите репчатый лук и мелко пошинкуйте его. Отправьте смесь обжариваться на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость со сковородки.
  2. Затем в грибы с луком нужно будет добавить заранее отваренное и нарезанное куриное филе или другие мясные части курицы без костей. Хорошо перемешайте все это и добавьте перец с солью.
  3. Пока обжаривается основная масса ингредиентов для жульена, разведите сметану с мукой так, чтобы смесь была полностью однородной. Добавьте соус в сковородку с грибами, курицей и луком, перемешайте. Около пяти-семи минут тушите курицу в сметану, а в это время подготовьте булочки и сыр.
  4. У каждой булочки отрежьте верхушки и выньте мякиш. Мякиш можете использовать для приготовления котлет, а верхушки можно использовать как крышечки для булочек с жульеном. Твердый сыр натрите на средней терке и отставьте пока что в сторону.
  5. В каждую булочку положите равное количество жульена, можно с горочкой или без – на ваше усмотрение. Затем распределите булочки по противню и посыпьте каждую тертым сыром. Противень с булочками с жульеном отправьте в горячую духовку, примерно 180 градусов. Выпекайте блюдо до тех пор, пока не схватится аппетитная сырная корочка. После этого можете накрыть булочки крышечками и оставить в духовке еще минут на пять-десять.

kulinarenok.ru

Рецепты вкусного жульена в духовке

Нет ничего необычного в этих простых рецептов. Отличная закуска. Любите жульен? Мы любим его в разных вариантах в булочке, в горшочке и даже в тарталетках.

ПП жульен — самый вкусный и простой в приготовлении рецепт 2020

Для приготовления Вам понадобится:

  • Куриная грудка 300 гр.
  • Шампиньоны 400 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сметана или сливки 10%
  • Помидоры черри ( по желанию) как на фото
  • Сыр у меня диетический 25% жирности 100 гр.
  • Зелень

Способ приготовления:

Грибы и лук обжариваем на кокосовом масле до золотистого цвета, добавляем куриную грудку, солим, перчим, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10 на среднем огне. Потом добавляем сливки или сметану 3-4 ст ложки с горкой, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Далее включаем духовку, разогреваем ее до 180* , перекладываем грибы с грудкой в емкость для запекания, посыпаем сыром и отправляем в раскалённую духовку на 10 минут.
Перед подачей готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем на стол.
Приятного всем аппетита!

Жульен с грибами в тарталетках в духовке — очень вкусные рецепт с фото 2020

Грибы мелко режем и обжариваем на растительном масле, до выпаривания влаги (у меня замороженные отварные маслята, но подойдут любые, даже шампиньоны).
Добавляем мелко нарезанный лук. Лука должно быть 30-50% от объёма грибов. Жарим до золотистого цвета. Присаливаем,перчим черным перцем. Добавляем 1-2 столовых ложки майонеза. Перемешиваем.
Начиняем этой начинкой тарталетки (я беру тонкие салатные тарталетки из пресного теста в магазине Ашан), сверху засыпаем натертым сыром и на 5-10 минут в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов.
Очень вкусно и эстетично для Рождественского, Новогоднего или праздничного стола! Приятного аппетита.
п.с. В духовку лучше ставить перед подачей на стол и в таком объеме,чтоб съесть и не хранить. Лучше потом начинить оставшейся начинкой еще одну партию тарталеток.

Жульен с курицей и грибами — очень быстрый рецепт 2020 года с фото

Карнавал быстрых рецептов продолжается.  Рецепт простой очень, в этом его и прелесть.

На 4 порции (у меня формы 10 см) нам понадобится:

  • куриное филе — 200 гр
  • грибы — 160 гр
  • лук — 1шт.
  • сметана-2ст.л
  • сыр — 80 гр
  • помидорки черри — 8шт
  • соль/специи

Пошаговое приготовление:

  1. Лук и грибы мелко рубим, курочку нарезаем на маленькие кубики, сыр трем на терке, томаты режем пополам.
  2. Обжариваем грибочки и лук до прозрачности (я обжаривала отдельно. Вначале добавила маслице, в конце тушила на воде, дабы не переборщить с жирами). Добавляем курицу, соль/специи и тушим под крышкой 10-15 минут.
  3. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим еще минутку
  4. Раскладываем по формочкам, добавляем в каждую форму по две половинки помидорок, посыпаем сыром.
  5. Отправляем в духовку минут на 10-15. Пока не зарумянится!
    Очень вкусно получается! И быстро!

Рецепт вкусного Жульена с сыром Сулугуни — пошаговое фото

Ингредиенты:

  • 1/2 шт. курица (грудка)
  • 150 гр. шампиньоны (или лесные)
  • 1 шт. репчатый лук (большого размера)
  • 250 гр. сыр (Сулугуни или полутвердых сортов)
  • 1/2 стакана сливки
  • 1 ст.л. сливочное масло
  • 1 ст.л. мука (пшеничная)
  • 2 ст.л. растительное масло
  • 1/2 ч.л. перец (чёрный молотый)
  • 1 щепотка паприка
  • 1 ч.л. соль

Инструкция по приготовлению:

  1. Для приготовления жульена разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Половину куриной грудки отвариваем 15 минут в соленой воде, остужаем и нарезаем.
  3. Вымытые грибы тщательно высушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
  4. Сулугуни натираем на терке. Можно использовать по вкусу любой другой сыр полутвердых сортов.
  5. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
  6. Подготовленный лук обжариваем слегка.
  7. Выкладываем к луку подготовленные кусочки курицы и грибы. Солим, перчим и жарим смесь 5-8 минут.
  8. В небольшую сухую сковороду выкладываем 1 столовую ложку муки и нагреваем.
  9. Как только мука станет желтого цвета, добавляем сливочное масло и растапливаем, постоянно помешивая.
  10. Сливки слегка взбиваем и вливаем в смесь из муки и сливочного масла. Соус не должен получиться слишком густым, если такое произойдет, то добавляем немного молока.
  11. Перемешиваем.
  12. Выкладываем подготовленную смесь из курицы, грибов и лука в 3 порционные формы.
  13. Добавляем равное количество подготовленного сливочного соуса.
  14. Посыпаем натертым Сулугуни.
  15. Ставим подготовленные формы на противень, посыпаем сыр паприкой и отправляем запекаться на 14-16 минут, пока сыр не покроется золотисто-коричневой корочкой.
  16. Подаем жульен с курицей и грибами горячим. Приятного аппетита!

Жульен в картофельных половинках — свежий рецепт 2020 года с фото

Ингредиенты:

  • 4 крупных картофелины
  • 400 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 столовой ложки муки
  • 250 мл сливок
  • соль, перец
  • 100 г тертого сыра.

Приготовление:

  1. Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.
  2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
  3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
  4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.
  5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.
  6. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. 7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.
  7. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.
  8. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.
  9. Наполняем лодочки грибной начинкой.
  10. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
  11. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.
  12. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — значит, блюдо готово.
  13. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Жульен в духовке без мяса — очень быстрый и недорогой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • шампиньоны 100 г
  • молоко 50 г
  • масло сливочное 50 г
  • сыр твердый 50 г
  • яйца 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • мука 1 ст.л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчить и обжарить на сливочном масле грибы и лук, посыпать перцем и солью. Насыпать ложку муки, размешать.
  2. Переложить грибную массу в форму.
  3. Соединить молоко и яйцо, перемешать до однородности.
  4. Вылить заливку на грибы с луком.
  5. Крупно потереть сыр, посыпать жульен сверху.
  6. Готовить жульен с шампиньонами до золотистой корочки, соблюдать температуру 180 градусов. Подавать в горячем виде.
    Приятного аппетита!

Жульен в булке — свежий и безумно вкусный рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 180 гр. кур. филе
  • 180 гр. шампиньонов
  • 180 гр. сыра
  • 1 головка репчатого лука
  • 100мл. сливок
  • 2 булки для гамбургера
  • Соль, перец чёрный

Лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем куриное филе, затем шампиньоны, половину сыра и вливаем сливки. Солим, перчим по вкусу, у булок срезаем «крышечки», вынимаем мякиш из нижних булочек. Укладываем нашу начинку, посыпаем остатками сыра и накрываем «крышечками». Отправляем в духовку на 10 минут 180°. Булочка получается румяная и хрустящая.
Приятного аппетита!

Легкий Жульен в горшочке — быстрый и ароматный рецепт с фото

Конечно это не классический жульен по исполнению) Вместо кокотниц, я использовала горшочки. Получилось очень вкусно))

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка
  • Шампиньоны
  • Репчатый лук
  • Йогурт без добавок / сметана 10%
  • Нежирный сыр
  • Соль /перец

Все ингредиенты мелко режем. Укладываем сначала курочку, потом грибы , потом лук. Сверху сметана или йогурт и посыпаем сыром. Соль, перец добавляйте как вам удобно. Я готовила в закрытых горшочках, чтоб было сочно))) в конце включила верхний гриль для золотистой корочки))

Приятного аппетита!

Жульен без грибов с морепродуктами — очень нежный и эффектный рецепт с фото

Рецепт:

В сковороде слегка обжариваем лук, грибы, затем добавляем морепродукты (креветки очищ, мидии, мор.коктейль), вливаем 150г сливок, соль, перец, специи. Ждем мин 5 до загустения соуса, выключаем. На противень выкладываем корзинки (можно в формах делать), кладем в них морепродукты в соусе, посыпаем тертым сыром и в духовку 200° на 15 мин. Для эффектной подачи можно использовать ракушки, смотрится очень необычно и красиво! Отдельного внимания заслуживает изысканная подача блюда.

na-skovorode.su

жюльен. можно готовить жюльен в духовке в противне ?

у противня же бортики маленькие-размажете только. . в форме для выпечки можно

привет !!! рецепт "ЖЮЛЬЕН " здесь <a rel="nofollow" href="http://eda-recepty.com/cooking/search?where=1&str=жюльен" target="_blank">http://eda-recepty.com/cooking/search?where=1&amp;str=%D0%B6%D1%8E%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%BD</a> (рецепт взят с сайта ХРУМКА СО ВКУСОМ состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там) Приятного аппетита!!!

Можно, если Вы на противень поставите кокотницы с жюльеном.

Мне кажется это блюдо надо готовить в спецпосуде - на то он и жульен, порционный.

я готовила в круглой тефлоновой форме диаметром примерно 20-25 см, получилось вкусно, правда теряет внешний вид когда выкладываешь на тарелку

можно конечно

Я готовлю в противне с высокими бортиками, но не рискнула сразу заявить, что это правильно. Посмотрела по кулинарным сайтам. Нормально готовится жульен в противне. В кокотницах, конечно, красивее и правильней, но и в противне - очень ничего! <a rel="nofollow" href="http://zapisnayaknigka.ru/zhyulen-zhulen-kuritsa-gribyi-retsept/" target="_blank" >http://zapisnayaknigka.ru/zhyulen-zhulen-kuritsa-gribyi-retsept/</a> <a rel="nofollow" href="http://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/zhulen-iz-kuricy.html" target="_blank" >http://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/zhulen-iz-kuricy.html</a> <a rel="nofollow" href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/38058/" target="_blank" >http://www.povarenok.ru/recipes/show/38058/</a>

Вот жюльен с курицей рецепт: 1 куриная грудка 1-2 луковицы 400-500г (примерно) шампиньонов, свежих или замороженных 3-4 столовые ложки сметаны 2 столовые ложки муки (примерно) 150 г твердого сыра (примерно) соль молотый черный перец или смесь перцев. Это, как видите, рецепт жюльена со сметаной. Рассчитано на 4-6 порций (на 4 побольше или 6 поменьше: ) ) Жюльен с курицей приготовление. Сложность приготовления этой горячей закуски, очень может быть, для Вас лично, дорогой мой читатель, будет заключаться в ее запекании. Точнее, не в самом процессе, а в отсутствии того, в чем запекать. Жюльен полагается готовить в порционных жюльенницах, или кокотницах, маленьких таких огнеупорных мисочках, которые имеются далеко не в каждой кухне. Их может и вовсе не быть, или категорически не хватать, чтобы Вы могли подать жюльен на праздничный стол, скажем. Можно приготовить жюльен в одной большой форме, конечно, будет так же вкусно. И все же это блюдо готовится и подается порционно, что мы сейчас и сделаем. А формочки в два счета изготовим сами, причем любое нужное количество - из фольги! Берем в качестве формы любую подходящую емкость, банку, например. Отмеряем нужное количество фольги - так, чтобы сложить ее в три слоя, для прочности. Накрываем фольгой донышко банки, обминаем, ничего не обрезаем, а формируем бортик - для жесткости. Жюльенница готова. И таких вы можете изготовить в два счета сколько угодно. Теперь собственно о жюльене. С грудки срезать мясо и мелко его нарезать (из оставшихся косточек можно сварить бульон для супа) . Грибы промыть и нарезать кусочками, лук - полукольцами или мельче. Грибы, лук и курицу обжарить вместе на растительном масле до готовности (жидкость должна практически выпариться) , посолить, поперчить. Добавить сметану, перемешать, довести до кипения. равномерно посыпать мукой, перемешать - смесь должна загустеть. Снять с огня. Полученную массу немного охладить, разложить по жюльенницам. Посыпать каждую порцию натертым на терке сыром. Духовку разогреть примерно до 200 градусов. Поставить жюльенницы на противень и задвинуть в духовку. Запекать до расплавления сыра и легкого румянца. Но осторожно - жюльен не должен затвердеть, подгореть снизу. Поэтому не добивайтесь, чтобы он хорошо подрумянился сверху. Если использованы жюльенницы из фольги, то при подаче на стол нужно каждую поставить на тарелочку. Вот и все про то, как приготовить жюльен с курицей. Приятного аппетита :) Кстати, французское слово жюльен (julienne) означает лишь способ нарезки продуктов, это что-то нарезанное мелко, соломкой. <img src="//content-4.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-4794.jpg">

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также