8-906 -033-55-88

Суп из лосятины


Суп из лосятины – домашний вкусный рецепт приготовления с фото на ydoo.info

Низкокалорийное мясо лося считается экологически чистым продуктом, богатым микроэлементами, витаминами и белками. У этого продукта также масса показаний для частого применения. Среди них: нормализация обмена веществ, поднятие уровня гемоглобина, укрепление костной и мышечной систем, а также повышение работоспособности мозга.

  • Ингредиенты для приготовления вкусного супа из лосятины необходимо выложить для удобства сразу и в одном месте.

  • Лосятину тщательно промыть и удалить прожилки и лишний жир. Нарезать мясо на кусочки толщиной со спичечный коробок (примерно 6 мм в ширину и 8 мм в длину).

  • Обжаривать мясные пласты в хорошо разогретой сковороде при средней температуре на растительном рафинированном масле по 5 минут с каждой стороны.

  • Тем временем, пока жарится мясо, поставить на огонь глубокую (до 5 литров) емкость с водой и закипятить, после чего воду самую малость подсолить. В кипящую жидкость аккуратно поместить обжаренные кусочки мяса и варить продукт на медленном огне.

  • Теперь следует подготовить овощи: промытую морковь очистить и нарезать кружками или дольками. Морковку быстро обжарить в течение 3 минут. После 15-минутной варки мяса в бульон добавить обжаренную морковь. За то время, пока будут вариться морковь и мясо, необходимо крупно нашинковать капусту.

  • Капустную нарезку добавить после 20-минутной варки морковки с мясом. Вместе с капустой суп варится еще 15 минут. Через эти 15 минут добавить порезанную крупными кубиками картошку. Варить суп до размягчения картофеля, а за 5 минут до окончания приготовления добавить в жидкость крупную нарезку из лука. После очередного закипания бульон можно досолить по вкусу.

  • Приготовленному супу дать настояться минут 10, после чего разлить в глубокие тарелки. Суп из лосятины перед подачей украсить свежей зеленью, по желанию долькой лимона и маслинами. Отдельно можно в соуснике подать сметану. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Щи из лосятины - Кулинария для мужчин

    Рецепт вкусных и наваристых щей, приготовленных из мяса лося. Берем хорошую мясистую косточку, варим из нее бульон. Из лука и моркови делаем зажарку, шинкуем капусту… иными словами, делаем все то же самое, что делается, когда варятся обычные щи из свежей капусты, только вместо говядины или свинины - используем лосятину! Проверено! Очень вкусный суп из дичи получается!

    Ингредиенты:

    • Лосятина на кости - 1 кг.;
    • Капуста - 800 г.;
    • Репчатый лук - 2 головки;
    • Морковь - 2 шт.;
    • Картофель - 2 шт.
    • Помидоры - 1 шт.
    • Чеснок - 3 зубчика;
    • Укроп - пару веточек;
    • Растительное масло - 40 мл.;
    • Пару листов лаврушки;
    • Соль, черный перец - по вкусу;

    Готовить суп из дичи - по большей части непозволительная роскошь. Но что делать, если в нашем распоряжении хороший такой кусок лосятины, где помимо мяса присутствует еще и мозговая косточка!? Разумеется, ответ очевиден, самым оптимальным блюдом для использования этой части дичи будет суп! Именно по этой причине, сегодня мы будем варить с вами щи из лосятины на кости!

    А начнем готовку супа из дичи - с отваривания бульона. Кусок лосятины промоем, почистим одну морковку и луковицу. Закинем кость с овощами в кастрюлю, добавим пару лавровых листов,

    Зальем все это дело холодной водой и поставим кастрюлю на максимальный огонь. Далее, доводим воду до кипения, тщательно убираем пену, потом убавляем огонь до среднего значения (с 9 на 6) и будем варить наш бульон из лосятины еще минут 50.

    Пока наш бульон варится займемся подготовкой оставшихся овощей. Почистим капусту, чеснок и оставшиеся лук с морковью,

    Лук нарежем мелкими кубиками,

    Морковь - натрем на крупной терке,

    Затем на небольшом количестве масла обжарим до полупрозрачного состояния лук, добавим в обжарку натертую морковь (эту фотографию я видимо забыл сделать), и будем обжаривать овощи минут 10 на среднем огне до золотистого состояния моркови.

    Продолжим готовить овощи для наших щей из лосятины. Почистим две картофелины, помоем томат.

    Картошку нарежем кубиками среднего размера, чеснок и помидор - нарежем тонкими пластиками,

    Соединим помидоры с чесноком, обильно посыплем их свежемолотый черным перцем, оставим овощи на время в сторону напитываться ароматом друг друга и перцем.

    Молко нашинкуем свежую капусту.

    Как только пройдет 50 минут с момента закипания нашего бульона,

    Выловим из кастрюли все его содержимое: собственно, сам кусок отварного мяса лося на кости и овощи, с которыми мы отваривали бульон. Овощи - выкинем, а мясу дадим немного остыть.

    В кастрюлю с бульоном закинем свежую капусту, дадим ей покипеть минут 10, после чего

    Отправим в щи картофель, и дадим супу повариться еще минут 15, а в это время,

    Мы срежем с кости и нарежем кусочками мясо лося,

    И по истечении 15 минут варки картофеля, отправим мясо обратно в кастрюлю,

    практически следом, вывалим в наши щи овощную обжарку,

    А еще минут через 5, отправим в щи помидоры с чесноком.

    Далее, суп необходимо посолить по вкусу, добавить по желанию перец (а также любые другие специи, если возникнет желание), хорошенько перемешать, поварить на среднем огне еще минут 10-15, после чего,

    Щи из лосятины можно подавать к столу, добавив нарубленную зелень укропа, большую ложку сметаны и свежемолотый черный перец.

    Также, под кусок отварной лосятины, очень уметен будет хренодер, но это уже, дело вкуса. Надеюсь, что этот рецепт щей из лосятины Вам понравился, и Вы решите им воспользоваться! Приятного всем аппетита!


    cookingman.ru

    Русские щи из лосятины на косточке

    Сегодня, я предлагаю Вам вместе с нами приготовить русские щи из лосятины  на косточке. Обещаю, щи получатся очень вкусными!

    И для того, чтобы приготовить русские щи из лосятины на косточке, нам понадобится следующее:

    • Лосятина – 1,5 килограммов
    • Помидоры
    • Капуста
    • Лук
    • Картофель – 4 штуки
    • Морковь
    • Чеснок
    • Укроп
    • Петрушка
    • Листочки лавра
    • Соль
    • Молотый перец
    • Перец горошком
    • Масло подсолнечное

    Первым делом в приготовлении русских щей – нам нужно приготовить бульон из лосятины. Для этого сначала подготовим мясо на кости: хорошо вымоем его в теплой воде. А теперь можно отправлять и вариться.

    Вместе с мясом, мы будем варить одну целую морковь, и одну целую головку лука. В бульон к мясу и луку отправьте несколько листочков лавра. 

    Варим бульон на самом большом огне. Когда бульон закипит, и будет появляться пена – огонь немного убавляем, а пену тщательно снимаем. На среднем огне бульон из лосятины нам нужно будет варить в течение часа.

    Пока бульон из лося варится, займемся овощами для щей. Для начала снимем верхние листочки с капусты, а затем. Хорошо ее вымоем. Очистим и вымоем морковь. Также как и предыдущие овощи, почистим и вымоем несколько зубчиков чеснока.

    Нарезаем лук и трем морковь так, как вы предпочитаете.

    Теперь, лук и морковь нам нужно будет обжарить, то есть – пассировать. Это значит – придать овощам золотистый цвет.

    Теперь, самое время подготовить картофель – почистить, хорошо промыть, а затем уже его и порезать на небольшие кубики.

    Помидоры также вымойте.

    Уже подготовленный чеснок порежьте на маленькие дольки.

    Порезанные помидоры и чеснок уложите на одной тарелке и приправьте черным молотым перчиком. Дайте овощам вполне набраться аромата перчика – просто оставьте тарелку на некоторое время.

    Теперь пора приступить к шинкованию капусты. Сделайте это любым, привычным для вас, способом.

    Когда бульон проварится отведенное ему время – достаем из кастрюли все ее  содержимое. Овощи, которые варились вместе с мясом лося нам больше не понадобятся, поэтому от них можно избавиться.  А вот с мясом нам нужно проделать следующее: достанем из бульона и дадим немного остынуть, чтобы нам было комфортно взять  его в руки. Когда мясо остынет до комфортной температуры – мясо снимаем с кости и нарезаем его на мелкие кусочки.

    Теперь же, нашинкованную капусту отправьте в бульон. В бульоне капуста должна немного прокипеть.

    Затем отправляйте к капусте картофель и варите в течение 12 – 15 минут.

    Затем, когда картофель дойдет до полуготовности в щи отправьте и пассированные овощи и порезанное на кусочки мясо лося.

    Когда щи проварятся хотя бы минут пять – можно отправлять и перченые чеснок и помидоры.

    Теперь же пришло время щи посолить. После чего щи следует варить еще в течение 10 минут. Но варим мы уже на медленном огне.

    Щи из лосиного мяса на кости лучше всего подавать с зеленью, хреном и бородинским хлебом. Приятного аппетита!

    Читайте также:

    Автор публикации

    23K

    Комментарии: 7Публикации: 1663Регистрация: 02-09-2018

    Источник: https://madhunter.ru/russkie-shhi-iz-losyatiny-na-kostochke/

    madhunter.ru

    Первые блюда из лосятины на кости. Рецепт супа из лосятины с фото и пошаговым описанием приготовления блюда

    Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.

    В чем особенность мяса лося

    Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.

    Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.

    Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

    К сведению! Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

    Рецепты на заметку

    Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

    Мясо лося отварное

    Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

    • минеральная вода
    • соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
    • масло растительное — 200 г

    В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

    Совет! При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.

    Суп с фрикадельками из лосиного мяса


    Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

    Лосятина — 500 г

    • Шпинат — 400 г
    • Китайские грибы шиитаке — 200 г
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лук — 2 головки
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Вода — 2 литра
    • Соль, черный молотый перец
    • Масло растительное

    Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

    Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

    Похлебка охотничья из лосятины

    Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

    • 500 г лосиной грудинки
    • 1 головкой репчатого лука
    • 3 крупными картофелинами
    • солью, молотым черным перцем, лавровым листом

    Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

    Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

    Важно! Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.

    Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

    Навигация по записям

    Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

    Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

    Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.


    Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.


    Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.


    На растительном масле обжариваю лук.


    Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.


    Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.


    Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.


    Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.


    Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.


    Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира.


    Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.


    Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.


    Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.


    Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.


    Подаю суп, посыпав зеленью.


    Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

    Приятного Вам аппетита!



    Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные - особенно, если готовить на костре!

    Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях - на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую - непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно - причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток - мясо этого зверя варится долг

    mediapovar.ru

    Шурпа из лосятины - Кулинария для мужчин

    Фото супа из лосятины, который мне довелось готовить на охоте. Изображенный на фото суп готовился как обычная шурпа, в большом казане. Вначале отваривался бульон из мяса лосятины, затем, в казан отправлялись по очереди нарезанный крупными кольцами репчатый лук, нарезанная брусочками морковь, болгарские перцы, томаты и яблоки, ну и в завершении приготовления этого блюда из лосятины, в казан конечно же закладывалась картошка. Вкусная и наваристая шурпа получилась, как раз то что нужно на охоте!

    Ингредиенты:

    • Лосятина - 2 кг.
    • Репчатый лук - 1,5 кг.
    • Морковь - 0,5 кг.
    • Картофель - 2 кг.
    • Помидоры - 6 шт.
    • Болгарский перец - 2 шт.
    • Большое яблоко - 1 шт.
    • Чеснок - 1 головка
    • Пучок петрушки - 1 шт.
    • Пучок кинзы - 1 шт.
    • Пучок укропа - 1 шт.
    • Соль, черный перец, зирра, кориандр, хмели-сунели.

    Рецепт супа из лосятины который готовится как обычная вареная шурпа. Вначале отваривается мясо, затем в него добавляются лук, морковь, помидоры, яблоки, болгарские перцы и картофель целиком. Готовый суп из лосятины после приготовления обильно посыпается зеленью и подается голодным охотникам под чарку водки.

    Однажды на охоте еще разок решили приготовить лосятину. Поскольку днем раньше, предметом наших изысков в части охотничьей кулинарии была лосятина тушеная с картошкой, в этот раз, почему то все мужики страшно захотели супа. Поскольку у нас был большой 16 литровый казан, были все необходимые овощи, специи и т.д. (брат даже озаботился зеленью кинзы), было решено готовить из лосятины шурпу.

    Хорошо промываем прохладной водой мясо,

    Нарезаем лосятину крупными кусками, но с таким расчетом, чтоб по куску мяса досталось каждому охотнику,

    Отправляем куски дичи в казан и заливаем мясо холодной водой,

    Устанавливаем казан с нашим будущим супом из лосятины над огнем, а сами займемся овощами,

    Почистим лук и морковь,

    Две трети лука нарежем крупными кольцами, толщиной примерно 0,5 см.,

    Морковь нарежем ломтиками наискосок,

    После закипания воды, тщательно начинаем убирать из казана пенку,

    Пока пенообразование практически полностью не прекратиться,

    Теперь можно отправить в казан нарезанный кольцами репчатый лук,

    А минут через 10 после лука, в казан отправляется морковь,

    Теперь пока лосятина вариться с луком и морковью, займемся остальными составляющими нашего супа,

    Нарежем крупными полукольцами болгарские перцы, предварительно удалив из них семена,

    Затем все помидоры нарежем на 4 части и снимем с каждой части шкуру,

    Яблоко почистим от шкуры, удалим сердцевину, и нарежем его тонкими ломтиками,

    И примерно через 30 минут с момента закладывания моркови, в шурпу можно закладывать помидоры,

    После чего нарезаем тонкими полукольцами оставшуюся третью часть репчатого лука, и отправляем его в наш суп из лосятины,

    А следом, закидываем в казан болгарский перец,

    Теперь даем шурпе покипеть минут 20 на умеренном огне, а сами просим всех мужиков почистить каждому себе по 2 картофелине (я опробовал такой подход к готовке шурпы впервые, в результате картошка для шурпы на 11 человек была почищена в течение 10 минут!!!)

    И после 20 минут кипения супа, отправляем в него картошку целиком (если она сильно крупная, ее нужно разрезать на две части поперек),

    Пока картофель вариться вместе с лосятиной, готовим последний штрих, а именно - тарелку со специями. Чистим все головку чеснока и нарезаем все зубчики небольшими ломтиками, в эту же тарелку отправляем ранее порезанное яблоко, всыпаем соль и черный перец по вкусу, одну чайную ложку зирры и по две чайные ложки молотого кориандра и хмели-сунели. Кстати, та белая штука в тарелке это не соль, а снег!

    И примерно через 15-20 минут с момента закладывания в шурпу из лосятины картофеля, высыпаем в казан содержимое нашей тарелки со специями,

    Все хорошенько перемешаем, попробуем на соль, если нужно - подсолим, дадим супу из лосятины повариться еще минут 20,

    А пока наше блюдо из лосятины доходит до готовности, нарежем зелень петрушки, кинзы и укропа,

    И после того как картошка в супе станет мягкой и разваристой, можно считать что наш суп полностью готов, и его можно разливать по мискам, посыпать зеленью, и… пробовать замечательное блюдо из дичи под 2-3-5 рюмок вкусной водки! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта шурпы из лосятины.

    Примечания к рецепту

    Кстати, лосятина - по своей структуре очень похода на говядину, соответственно, если вас беспокоит вопрос сколько варить лосятину - ориентируйтесь по времени варки говядины. К слову говоря - вкус шурпы был просто изумительный! Лосятина перед приготовлением супа нигде не вымачивалась!


    cookingman.ru

    Суп из мяса лося рецепты. Суп из лосятины

    Рецепт супа из лосятины с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Супы
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Повод: На обед
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 32 килокалорий

    Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные - особенно, если готовить на костре!
    Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях - на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую - непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно - причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток - мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре - тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!
    Количество порций: 6-8

    Ингредиенты на 6 порций

    • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) - 1 Штука
    • Картофель - 6-7 Штук
    • Лук репчатый - 2 Штуки
    • Морковь - 2 Штуки
    • Перец сладкий - 2 Штуки
    • Помидоры - 3-4 Штук
    • Сельдерей черешковый - 2 Штуки
    • Другие овощи - По вкусу
    • Свежая зелень - По вкусу
    • Перец душистый горошком - 6-7 Штук
    • Лавровый лист - 2-3 Штук
    • Соль - По вкусу

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.
    2. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.
    3. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.
    4. Картофель.
    5. Сладкий перец.
    6. Сельдерей.
    7. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.
    8. И снятое с кости мелко нарезанное мясо.
    9. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

    Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

    До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

    Польза и вред лосятины

    Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

    Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

    Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

    Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

    Вкусовые особенности лосятины

    По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

    Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

    1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
    2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
    3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
    4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
    5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

    Рецепты

    Ингредиенты:

    • 6 картофелин средних размеров;
    • Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
    • Морковь в количестве 2 шт.;
    • 2 шт. сладкого перца;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 2 корня черешкового сельдерея;
    • 3 помидора;
    • 2 лавровых листов;
    • 7 горошин душистого перца;
    • Свежая зелень, соль – по вкусу.

    Приготовление в домашних условиях:

    1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
    2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
    3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
    4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.


    Ингредиенты:

    • 0,5 килограмма мяса;
    • 2 шт. лука;
    • 1 столовая ложка крахмала;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 1 столовая ложка раст. масла;
    • перец горошком, соль добавить по вкусу.

    По

    pastela.ru

    Суп из лосятины » Сайт кулинарных рецептов

     

     

    Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!
    Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
    Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
    По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая)  — 1 Штука

    • Картофель  — 6-7 Штук

    • Лук репчатый  — 2 Штуки

    • Морковь  — 2 Штуки

    • Перец сладкий  — 2 Штуки

    • Помидоры  — 3-4 Штук

    • Сельдерей черешковый  — 2 Штуки

    • Другие овощи  — По вкусу

    • Свежая зелень  — По вкусу

    • Перец душистый горошком  — 6-7 Штук

    • Лавровый лист  — 2-3 Штук

    • Соль  — По вкусу

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить «Суп из лосятины»


    Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


    Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


    Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


    Картофель.


    Сладкий перец.


    Сельдерей.


    Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.


    И снятое с кости мелко нарезанное мясо.


    Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

    Источник

    Ириски из молока и сахара

    Конфеты из сахара

    tutvkusno.site

    Суп из лосятинки / Сибирский охотник

    Какой же россиянин не любит вкусный наваристый суп.

    Осмыслив предложение MaksTver, высказанные при готовке пельменей и найдя его не плохим, решил испробовать блюдо из одной лосятины. Но суп из кусков лосятины вариться долго 3-4 часа.

    Открывая холодильник, пришла мысль, вся Вселенная построена из одинаковых элементов, отличие в их сочетании. А время варки можно ускорить сочетанием способов готовки.

     

    Для приготовления блюда использовал следующие ингредиенты.

    Мясо (филе) лося – 300 грамм,

    Морковь  - 3-4 шт.,

    Капуста – 0,5 кочана небольшого кочана,

    Картошка – 2-3 шт.,

    Лук – 2 шт.,

    Масло растительное – 50 грамм,

    Соль, зелень по вкусу.

     

    1. Мясо лося нарезаю пластами толщиной 0,6 - 0,8 см размером чуть больше спичечного коробка. В разогретой сковородке обжариваю кусочки мяса 6-7 минут. Одновременно беру кастрюлю 4,5 литра объема и ставлю кипятить воду. Воду чуть-чуть подсаливаю.
    2. Вода в кастрюле кипит, и обжаренные кусочки мяса отправляются в бурлящую воду.
    3. Чищу морковь и обжариваю 2-3 минуты на сковородке. Через 15 мин. отправляю к мясу.
    4. Лосятину с морковью отвариваю 20 минут, в это время нарезаю капусты. Далее позволю отступление, знаю, что кто то капусту отправляет после картошки, кто то вперед. В представленном блюде, не мелко резаную капусту добавил вперед картошки.
    5. Ещё через 15 минут отпускаю картошку.
    6. За 5-6 минут до окончания нарезаю крупно лук и добавляю в суп, после вскипания досаливаю суп до нужного вкуса.
    7. Время готовки от начала обжаривания, до приготовления супа составило 1,5 часа.  Большие кусочки мяса придают блюду аппетитность и привлекательность.
    8. Добавляю зелень по вкусу, сметаночка при Вашем желании не испортит блюдо.

     

    Приятного всем аппетита!!!

     

    P.S.   Совет для молодого охотника.

    По нарезанным продуктам для блюд можно установить, откуда хозяйка родом.

    Если продукты нарезаны мелко, мелко то ваша спутница всего вернее городской житель, ну а если дама режет морковь на три-четыре доли, лук режет только по полам или совсем целиком отправляет в суп, то она как правило из сельской местности.

    Желаю, что бы ваши вкусы совпадали с желаниями ваших спутниц.  

    www.hunting.ru

    Суп из лосятины

    Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные – особенно, если готовить на костре!

    Описание приготовления:

    Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях – на обычной кухонной плите.

    Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую – непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно – причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.

    По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток – мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре – тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая)  — 1 Штука
    • Картофель  — 6-7 Штук
    • Лук репчатый  — 2 Штуки
    • Морковь  — 2 Штуки
    • Перец сладкий  — 2 Штуки
    • Помидоры  — 3-4 Штук
    • Сельдерей черешковый  — 2 Штуки
    • Другие овощи  — По вкусу
    • Свежая зелень  — По вкусу
    • Перец душистый горошком  — 6-7 Штук
    • Лавровый лист  — 2-3 Штук
    • Соль  — По вкусу

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить “Суп из лосятины”

    Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.

    Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.

    Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.

    Картофель.

    Сладкий перец.

    Сельдерей.

    Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.

    И снятое с кости мелко нарезанное мясо.

    Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

    ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

    edimdoma.pro

    Суп из лосятины - Вилочка

    Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

    Описание приготовления:

    Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
    Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
    По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
    • Картофель  — 6-7 Штук
    • Лук репчатый  — 2 Штуки
    • Морковь — 2 Штуки
    • Перец сладкий — 2 Штуки
    • Помидоры — 3-4 Штук
    • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
    • Другие овощи — По вкусу
    • Свежая зелень — По вкусу
    • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
    • Лавровый лист — 2-3 Штук
    • Соль — По вкусу

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить «Суп из лосятины»


    Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


    Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


    Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


    Картофель.


    Сладкий перец.


    Сельдерей.


    Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.


    И снятое с кости мелко нарезанное мясо.


    Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

    Источник

    vilocika.ru

    Калорийность суп из лосятины. Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав "суп из лосятины".

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 50 кКал 1684 кКал 3% 6% 3368 г
    Белки 1.5 г 76 г 2% 4% 5067 г
    Жиры 0.8 г 56 г 1.4% 2.8% 7000 г
    Углеводы 4 г 219 г 1.8% 3.6% 5475 г

    Энергетическая ценность суп из лосятины составляет 50 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    health-diet.ru


    Смотрите также