8-906 -033-55-88

Суп из замороженных подберезовиков


рецепты со свежими и замороженными грибами

Грибной суп, приготовленный в домашних условиях, получается невероятно сытным и ароматным. Лесные дары придают блюду особенный вкус и делают его более насыщенным. Узнайте, как сварить суп из подберезовиков, что нужно добавить в бульон и как подавать угощение.

Рецепты супа из подберезовиков

Домашний суп из свежих подберезовиков можно приготовить с добавлением таких ингредиентов как перловка, гречка, рис. Хозяйки часто сдабривают блюдо разнообразной зеленью, рубленым зеленым луком и специями.

Классический вариант

Ингредиенты:

  • свежие подберезовики – 600г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Замочить подберезовики в воде на 1,5-2 часа. Воду можно немного подсолить. Затем необходимо промыть грибы и нарезать их на небольшие кусочки.
  2. Поместить подберезовики в кастрюлю с чистой водой. Варить 30 минут после закипания.
  3. Пока готовится бульон, лук и морковь обжарить на сковородке.
  4. Обжаренные овощи высыпать в бульон и варить 8 минут.
  5. За несколько минут до готовности добавить зелень.

С вермишелью

Супы с вермишелью являются самыми популярными и любимыми уже на протяжении многих лет. Процесс приготовления прост, а добавление в угощение рубленого чеснока сделает его более пикантным, подчеркнет вкус грибов.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 400 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • вермишель для супа – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • петрушка — пучок;
  • соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Для начала следует почистить картофель и нарезать его на небольшие кубики.
  2. Заранее поставить кастрюлю с водой на плиту, после закипания добавить картошку.
  3. Морковь натереть или нарезать на маленькие кусочки, отправить за картофелем в воду. Овощи варить 15 минут до готовности, в процессе добавить вермишель.
  4. Грибы обжарить на сковородке. Перед этим из них нужно убрать всю влагу (это можно сделать путем выпаривания). Немного подсолить.
  5. Нарезать лук кубиками и обжарить вместе с грибами.
  6. В процессе обжарки добавить кусок сливочного масла.
  7. Обжаренные грибы и лук положить в бульон.
  8. Суп довести до кипения, добавить петрушку.

С перловкой

Любители перловки могут добавить в суп из подберезовиков эту крупу. Для приготовления не понадобится много времени и затратных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • перловая крупа – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • подберезовики – 250 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Подберезовики почистить и помыть под холодной водой. Положить в кастрюлю грибы и варить 30 минут, в процессе варки снимать пенку. Бульон подсолить, положить лавровый лист.
  2. Лук и морковь почистить, нарезать брусочками. Морковку можно натереть на терке. Обжарить на сковородке с растительным маслом.
  3. Картофель нарезать на небольшие кусочки.
  4. Подберезовики достать из кастрюли и нарезать кубиками, после чего снова отправить в бульон. Лук и морковь добавить к грибам.
  5. После закипания насыпать перловку. Суп варить 15 минут.
  6. В последнюю очередь положить картофель. Варить до готовности картошки, проверить на соль и оставить на холодной плите примерно на час, пока он не настоится.

С сыром

Сыр придает блюду нежный сливочный вкус и невероятный аромат. Можно приготовить суп и из замороженных подберезовиков. Такого первое блюдо не оставит равнодушными гостей и членов семьи.

Ингредиенты:

  • замороженные или свежие подберезовики – 400 г;
  • картошка — 4 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • куриное филе – 200 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Для начала куриное филе надо помыть и поставить вариться. Воду в кастрюле немного посолить и варить 15 минут после закипания.
  2. Лук необходимо нарезать на кубики. После подберезовики порезать пополам или на бруски. Картофель нужно почистить и измельчить кубиками.
  3. В заранее разогретую сковородку выложить лук, после чего насыпать грибы и обжарить, пока не испарится вся влага. В конце ингредиенты необходимо немного посолить и поперчить.
  4. После того как суп начнет закипать, положить картошку и варить до готовности. В кастрюлю высыпать обжаренный лук и подберезовики. Варить 10 минут и добавить куриное филе.
  5. В конце положить плавленый сыр, нарезанный на куски. Хорошо перемешать.
  6. Добавить соль и перец, при необходимости приправить по вкусу.

Сырно-грибной суп-пюре

Этот вкусный, наваристый суп можно приготовить из любых грибов (сушеных, мороженных, свежих). Для придания блюду особой пюреобразной консистенции следует использовать блендер.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • плавленый сыр – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень, петрушка, укроп — пучок.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистить и нарезать кубиками картофель. Морковку также почистить и натереть на крупной терке. Заранее поставить на плиту кастрюлю с водой.
  2. Репчатый лук нарезать кубиками.
  3. Подберезовики помыть и нарезать на небольшие куски или пополам.
  4. Плавленый сыр натереть на крупкой терке.
  5. В кастрюлю насыпать картофель с морковкой. Овощи варить до готовности картофеля 15-20 минут (это зависит от сорта картошки).
  6. Порезанные грибы обжарить на разогретой сковородке с маслом в течение 10 минут. Как только вода из них испарится, они начнут подрумяниваться. Положить лук и также обжарить.
  7. После того, как суп начнет закипать, добавить грибы и лук. Насыпать соль, перец, зелень и ввести плавленый сыр. Суп варить до полной готовности еще 15 минут.
  8. Выключить плиту, взбить суп блендером до состояния пюре и дать настояться 10 минут.

С курицей

Попробуйте приготовить грибной суп на курином бульоне. Этот тандем вкусов обогатит блюдо и сделает его более сытным, ароматным.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • свежие грибы – 400 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп) – пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить курицу, если это необходимо, и промыть под холодной водой, поставить готовиться. Воду немного посолить.
  2. Подберезовики нарезать на пластинки и тушить 10-20 минут.
  3. Картошку почистить и нарезать большими кусками.
  4. После готовности бульона, достать курицу из кастрюли и добавить грибы. Варить 15 минут на среднем огне.
  5. Насыпать  в бульон картофель.
  6. Репчатый лук почистить и обжарить до золотистой корочки. Добавить в кастрюлю с супом.
  7. Курицу порезать на кусочки и положить в бульон.
  8. Лавровый лист поломать и добавить в суп, нарезать зелень.
  9. Варите супчик до полной готовности картошки.

Грибной суп-пюре из подберезовиков

Грибной суп-пюре из подберезовиков — блюдо, достойное меню ресторанов. Разновидности этого угощения (из шампиньонов, белых грибов, опят) часто подают на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • подберезовики -300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливки – 100 мл;
  • петрушка, укроп – пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Поместить в кастрюлю с водой, поставить вариться.
  2. Морковь натереть на терке или тонко нарезать. Чеснок порубить на мелкие кусочки.
  3. На заранее разогретую сковородку налить масло и обжарить овощи (лук, морковь, чеснок) .
  4. Грибы промыть под водой и порезать пополам. Добавить к поджарке. Обжаривать примерно 15 минут.
  5. Грибную смесь высыпать в кастрюлю. Варить все 5 минут.
  6. Измельчить суп-пюре из подберезовиков при помощи блендера до пюреобразной консистенции.
  7. Снова перелить в кастрюлю, ввести сливки, посолить, поперчить.
  8. Зелень подать в конце.

Особенности приготовления в мультиварке

Готовить блюда в мультиварке намного проще, а на вкус они получаются не хуже. Стоит приготовить один из самых популярных грибных супов.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 300 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук — половина головки;
  • соль — по вкусу;
  • укроп, петрушка — пучок.

Этапы приготовления:

  1. Подберезовики промыть и порезать пополам.
  2. Заранее нарезать лук на кубики или полукольца.
  3. Морковь очистить и тонко нарезать.
  4. Картошку почистить и нарезать кубиками.
  5. Порубить зелень.
  6. В мультиварку добавить растительное масло и выложить нарезанные грибы. Включить режим «Жарка». После выложить морковь, лук, картофель. Налить воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.
  7. Поставить режим «Суп» и закрыть крышку.
  8. Готовить час, после чего насыпать зелень.

Домашний суп с грибами прост в приготовлении. Лесные дары отлично сочетаются со многими компонентами и имеют насыщенный вкус, низкую калорийность. Попробуйте приготовить такой наваристый супчик, порадуйте своих близких!

gribnik.info

с картофелем, классический, из замороженных грибов, с подосиновиками, с вермишелью

Грибы обеспечивают питательность и калорийность блюд и являются традиционным продуктом в русской кулинарии. Разнообразие и обилие этих лесных даров делает грибную кухню особенно пёстрой. Прочитав статью и ознакомившись с рецептами и пошаговыми инструкциями, вы сможете приготовить из подберёзовиков много различных супов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Заправочные супы, которые раньше называли похлёбками, в качестве первых блюд считаются исключительно русского происхождения, и ни в одной национальной кухне нет такого их разнообразия.

Перед приготовлением грибных супов следует познакомиться с советами по выбору и подготовке ингредиентов:

  • подберёзовики перед приготовлением нужно очистить: соскоблить с ножки верхний слой и отрезать грязные концы, у старых грибов удалить подшляпную часть, поскольку созревшие споры почти не перевариваются. При сильном загрязнении подберёзовики промыть под чистой водой с сильным напором (грибы любят душ, а не ванну) — это позволяет сохранить запах и сухие растворимые составляющие подберёзовиков;
  • подберёзовики и подосиновики не очень подходят для приготовления первых блюд, поскольку отвар приобретает тёмный цвет. Чтобы избежать этого, перед варкой следует обдать их кипятком и выдержать в течение 10–15 мин., затем промыть холодной водой и приступать к дальнейшему процессу приготовления. Другой способ — выдержать очищенные грибы в подсоленной воде, прибавив немного уксуса;
  • грибы с плотной мякотью (подберёзовики, подосиновики) обладают одинаковым вкусом и сухостью, поэтому их можно готовить вместе. Нарезать их следует как можно мельче и тоньше — так они лучше отдают аромат, а время приготовления уменьшается. Сваренные грибы опускаются на дно;
  • вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон, или бульонные кубики. Количество жидкости (мл) следует добавить как минимум в 2 раза больше, чем вес (г) грибов;
  • коренья, морковь, сельдерей придают готовому блюду сладость;
  • при нарезке репчатого лука следует не разрезать до конца корешковую часть — это не позволит луковице разваливаться и облегчит процесс;
  • не все любят в супе варёный лук, поэтому его можно измельчить блендером, натереть на тёрке или положить луковицу целиком, а после окончания противления извлечь и выкинуть;
  • лавровый лист, перец душистый и горошком, кориандр, чеснок вносят в аромат свои пряные нотки. Эти продукты добавить за 7–10 мин. до готовности супа;
  • сметана в грибной супе упрощает вкус блюда, но придаёт ему мягкость, а жидкость становится светлее, что важно при варке подберёзовиков;
  • добавление круп делает грибные супы гуще и питательнее, не заглушая ароматы основного ингредиента.

Рецепты приготовления супа из подберёзовиков

Ниже приведены несколько способов приготовления супов из подберёзовиков с различными ингредиентами.

Классический рецепт

3 40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

  • подберёзовики очищенные

    500 г

  • сливочное масло

    90 г

  • чеснок

    1 долька

  • лавровый лист

    1 шт.

  • пряная зелень

    по желанию

  • сметана

    2 ст. л. (по желанию)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

55,79 ккал

  1. Лук очистить и крупно порезать.
  2. В ёмкости, где будет вариться суп, растопить масло, выложить лук и порезанный чеснок. Пассеровать до мягкости, но не подрумянивая, около 8–10 мин.
  3. Добавить нарезанные грибы и потушить на сильном огне 3–5 мин. Как только жидкость выпарится, посыпать мукой и перемешать.
  4. Влить в ёмкость воду, перемешать содержимое, посолить, дождаться кипения и уменьшить огонь.
  5. Проварить в течение 20 мин. под крышкой на маленьком огне при слабом кипении.
  6. За 10 мин. до готовности положить пряности.
  7. Оставить настояться в течение 5 мин. после отключения огня и подавать к столу, приправив по желанию сметаной и зеленью.

Важно! Нарезать и очищать грибы нужно только ножом из нержавейки, в противном случае они портятся и приобретают металлический привкус.

С картофелем

6 40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

  • свежие подберёзовики очищенные

    500 г

  • картофель средний

    4 клубня

  • сливочное масло

    30 г

  • перец горошком

    5 шт.

  • перец душистый

    2 шт.

  • пряная зелень

    по желанию

  • сметана

    100 г (по желанию)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

28,16 ккал

  1. Очистить картофель, морковь и лук.
  2. Грибы и картофель нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Растопить масло на сковороде и спассеровать лук с морковью до мягкости.
  4. Добавить грибы и обжарить.
  5. В кастрюлю налить 2 литра воды, закипятить, а затем выложить картофель и обжаренную смесь со сковороды.
  6. Добавить горошки перцев, посолить.
  7. Проварить до готовности картофеля (20 мин.) и снять с огня.
  8. Дать 5 мин. настояться, разлить по тарелкам, приправив сметаной и зеленью.

Можно добавить другие овощи в процессе приготовления: кабачки, болгарский перец, помидоры, исходя из своих предпочтений.

C подосиновиками

6 40 мин.

Шаги

13 ингредиентов

  • свежие подберёзовики очищенные

    300 г

  • свежие подосиновики очищенные

    300 г

  • корень петрушки

    70 г

  • корень сельдерея

    100 г

  • сливочное масло

    50 г

  • бульон овощной или вода

    2,5 л

  • перец горошком

    10 шт.

  • перец душистый

    3 шт.

  • пряная зелень

    по желанию

  • сметана

    100 г (по желанию)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

25,37 ккал

  1. У грибов отделить шляпки от ножек и нарезать отдельно на куски одинаковые по размеру.
  2. Шляпки обдать кипятком, откинуть на дуршлаг.
  3. В кастрюлю налить воду, закипятить и загрузить шляпки грибов. Варить 20 мин.
  4. На сковороде растопить масло и обжарить порезанные коренья, лук и ножки грибов. В конце прибавить муку и перемешать.
  5. Выложить пассеровку в кастрюлю со шляпками, посолить, добавить пряности и варить ещё 10 мин.
  6. При подаче к столу приправить сметаной и украсить зеленью.

C вермишелью с картошкой

640 мин.

Шаги

16 ингредиентов

  • свежие подберёзовики очищенные

    500 г

  • картофель

    300 г

  • сливочное масло

    30 г

  • бульон овощной или вода

    2,5 л

  • корень петрушки

    30 г

  • корень сельдерея

    50 г

  • лавровый лист

    3 шт.

  • перец горошком

    6 шт.

  • перец душистый

    2 шт.

  • пряная зелень

    по желанию

  • молоко свежее

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

30,41 ккал

  1. У грибов отделить шляпки от ножек и отдельно тонко порезать. Шляпки обдать кипятком и процедить.
  2. Овощи и коренья почистить и мелко нарезать.
  3. Выложить на сковороду с растопленным маслом, спассеровать.
  4. Добавить грибные ножки и обжарить.
  5. Закипятить воду, добавить картофель, шляпки грибов и пассеровку со сковороды, соль, пряности. Проварить на медленном огне 20 мин.
  6. Отдельно отварить вермишель (домашнюю лапшу или другие макаронные изделия).
  7. В готовый горячий грибной суп добавить вермишель, заправить его желтками, растёртыми в молоке, посыпать зеленью, приправить чёрным молотым перцем.

Важно! Можно замораживать грибы свежими, и суп из подберёзовиков запросто приготовить не только в грибной сезон, но и зимой. Такие грибы закладывают в кипящую воду без предварительного размораживания.

С перловкой

6 60 мин.

Шаги

12 ингредиентов

  • подберёзовики очищенные

    300 г

  • крупа перловая

    75 г

  • сельдерей корень

    100 г

  • масло сливочное

    30 г

  • масло растительное

    30 г

  • перец душистый

    2 шт.

  • перец чёрный горошком

    4 шт.

  • кориандр в зёрнах

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

28,15 ккал

  1. В кастрюле из нержавейки растопить сливочное масло и налить растительное.
  2. Лук мелко порезать, добавить в кастрюлю и слегка обжарить до прозрачности.
  3. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной тёрке или порезать соломкой, и добавив к луку, протомить под крышкой 5–10 мин., помешивая.
  4. Грибы порезать и добавить к обжаренным овощам. Дождаться испарения всей жидкости, которую выделяют грибы.
  5. Влить воду в кастрюлю, заложить промытую под проточной водой перловую крупу, пряности (можно увязать в ткань), довести до кипения.
  6. Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и варить 40 мин.
  7. Подавать по желанию со сметаной и любимой зеленью.

Перловка быстрее сварится, если на ночь замочить её в холодной воде. Вместо перловой можно использовать гречневую крупу.

C сыром

3 30 мин.

Шаги

13 ингредиентов

  • подберёзовики очищенные

    200 г

  • картофель

    100 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    1 долька

  • сливочное масло

    20 г

  • сыр мягкий (фета, маскарпоне, плавленый)

    100 г

  • сельдерей черешковый

    1 стебель

  • перец горошком

    4 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • пряная зелень

    по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

39,93 ккал

  1. Грибы мелко порезать, выложить на сухую сковороду и выпарить всю жидкость.
  2. К подберёзовикам добавить масло, нашинкованный лук, нарезанные морковь, сельдерей, чеснок и пассеровать все ингредиенты в течение 10–15 мин., помешивая.
  3. В кастрюле закипятить воду, положить картофель, порезанный соломкой, пряности и посолить. Добавив пассеровку, варить до готовности 20 мин.
  4. Сыр размять вилкой, заправить им суп и варить 5 мин. до растворения.
  5. Подавать в чашах, посыпав зеленью и приправив молотым чёрным перцем.

Знаете ли вы? В грузинской кухне существует только один заправочный суп — харчо, а в европейской кулинарии предпочитают супы-пюре.

C курицей

6 40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

  • подберёзовики свежие

    300 г

  • куриное филе

    500 г

  • лук порей

    2 стебля

  • сельдерей

    2 черешка

  • сливочное масло

    30 г

  • лавровый лист

    3 шт.

  • пряная зелень

    по желанию

  • молотый чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

30,3 ккал

  1. Налейте в двухлитровую кастрюлю воду, положите куриное филе, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 20 мин.
  2. Грибы порежьте, выложите на сухую сковороду, выпарите жидкость.
  3. Добавьте масло, мелко порезанную морковь, стебли сельдерея и лука-порея. Потушите до мягкости.
  4. В бульон с курицей выложите смесь со сковороды, приправьте пряностями, посолите и проварите 15 мин.
  5. Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую положите кусок куриного мяса, присыпьте зеленью и перцем.

Вместо куриного филе можно использовать мясо с костью или потроха.

Знаете ли вы? Жюльен — это не только грибное блюдо, а и способ нарезки соломкой овощей (корнеплодов), а также и тонкими кольцами лук и томаты.

Научившись готовить грибные супы, вы сможете разнообразить свой рацион, а точно следуя приведённым инструкциям, никогда не ошибётесь в процессе приготовления. Для тех, кто следит за калорийностью употребляемых блюд, будет полезна информация о пищевой ценности каждого вида супа.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

fermer.blog

Суп из замороженных подберезовиков - вкусный рецепт!

На чтение 2 мин. Опубликовано

Готовим насыщенный и ароматный суп из замороженных подберезовиков. Простое и быстрое приготовление, а также изумительный вкус делают это блюдо универсальным. Кроме того, оно является питательным, низкокалорийным и диетическим!

Интересный факт: в тундре среди карликовых растений подберезовики часто становятся гигантами. Например, в лесу высота этих грибов не превышает 15 см, а среди карликовых берез они вырастают до 40 см. Причина этого явления до сих пор не известна! Поэтому обязательно попробуйте суп из замороженных и полезных подберезовиков.

Ингредиенты

  • Подберезовики замороженные 350 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Укроп  по вкусу
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Базилик свежий  по вкусу
  • Перец черный молотый  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • На 100 грамм
  • Калории: 113 ккал
  • Белки: 2.1 г
  • Жиры: 8 г
  • Углеводы: 7.9 г

Шаги

1 час. 30 мин.

  • Грибы нужно разморозить, а затем нарезать мелкими кубиками.

  • Затем перекладываем в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться в течение 1 часа.

  • В это время морковь натираем на крупной терке.

  • Лук мелко шинкуем.

  • Через 1 час добавляем лук и морковь в кастрюлю и перемешиваем.

  • Картофель нарезаем на средние кубики, затем кладем его в кастрюлю и варим до готовности.

  • Когда картофель будет готов, добавляем зелень, а также сливочное масло.

  • Готовое блюдо можно подавать со сметаной и свежей зеленью.


Совет: если вы хотите более кислый вкус, то добавьте в конце приготовления немного сока лимона или лайма. Также для данного блюда отлично подходит рис или лапша, как в этом рецепте.

Хорошего вам дня и приятного аппетита! Готовьте только лучшее с нами!

Хотите еще больше вкусных рецептов? Подписывайтесь на нас!

Оставляйте свои пожелания и предложения в комментариях!

vse-ochen-prosto.ru

сколько варить, как приготовить, рецепты

Суп из свежих подберезовиков всегда получается полезным и вкусным. Предварительная правильная обработка лесных плодов влияет на конечное качество первого блюда.

Как сварить суп из подберезовиков

Варить суп из подберезовиков не сложнее, чем из мяса или овощей. Главное, следовать рекомендациям выбранного рецепта.

Подготовка подберезовиков к варке супа

Прежде чем приступить к варке, необходимо правильно подготовить основной продукт. Для этого плоды перебирают. Оставляют только крепкие, а поточенные червями выбрасывают. Грибы очищают при помощи щетки от загрязнений и промывают. Крупные экземпляры нарезают, затем заливают водой и ставят варить.

Сколько варить подберезовики для супа

Для первого блюда надо отварить лесные плоды полчаса в подсоленной воде. Когда грибы опустятся на дно емкости, значит, они готовы. Бульон лучше слить, так как он забирает из продукта накопившиеся вредные вещества.

Секреты приготовления вкусного супа из подберезовиков

Грибы делают бульон темным, чтобы улучшить его внешний вид, в конце приготовления можно использовать нарезанный плавленый сыр. Добавленный в процессе варки лавровый лист убирают, когда первое блюдо готово. Иначе он сделает его горьким.

В зимнее время свежие плоды можно заменить сушеными. В этом случае следует добавлять их в два раза меньше чем указано в рецепте.

Рецепты супа из свежих грибов подберезовиков

Приготовить вкусный суп из подберезовиков легко по предложенным ниже рецептам. Подходят свежие, маринованные и сушеные лесные плоды.

Классический рецепт грибного супа из подберезовиков

Это самый простой вариант приготовления, который по достоинству оценят все любители грибных блюд.

Потребуются:

  • морковь – 130 г;
  • грибы – 450 г;
  • перец;
  • картофель – 280 г;
  • сметана;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 20 г;
  • лук – 130 г.

Как приготовить:

  1. Залить водой подготовленные грибы. Подсолить. Варить до готовности. В процессе снимать пену. Когда плоды опустятся на дно, значит, готовы.
  2. Добавить перец, натертую морковь и нарезанный брусками картофель. Варить до мягкого состояния.
  3. Нашинковать лук и обжарить до румяного цвета. Пересыпать в суп.
  4. Добавить нарезанный мелкими кубиками чеснок. Варить четверть часа. Подавать со сметаной.

Суп-пюре из подберезовиков

Готовое блюдо вкусно подавать со ржаными сухариками и порубленной зеленью.

Потребуются:

  • отваренные подберезовики – 270 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль;
  • картофель – 550 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • морковь – 170 г;
  • зелень;
  • лук – 200 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • желток – 2 шт.;
  • перец – 3 горошины;
  • сливки – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Измельчить крупные грибы. Отправить в сотейник с растительным и сливочным маслом. Готовить семь минут на минимальном огне.
  2. Добавить нашинкованный лук. Жарить до румяного оттенка. Посыпать солью.
  3. Вскипятить воду. Поместить измельченную морковь и поджаренный овощ. Закинуть лавровые листы, горошины перца. Посолить. Варить четверть часа. Достать лавовые листы и перец.
  4. Немного бульона налить в сотейник и потушить лесные плоды. Переложить в кастрюлю. Взбить блендером.
  5. Сливки перемешать с желтками. Перелить в кастрюлю. Потомить до начала кипения. Посыпать измельченной зеленью.

Рецепт супа из свежих подберезовиков и перловки

Это первое блюдо не сравнить ни с какими новомодными вариантами приготовления. Оно получается сытным, густым и надолго утоляет чувство голода.

Потребуются:

  • картофель – 170 г;
  • лук – 130 г;
  • растительное масло;
  • перловая крупа – 170 г;
  • подберезовики – 250 г;
  • морковь – 120 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 3 л;
  • соль;
  • черный перец – 2 г.

Шаги приготовления:

  1. Очищенные грибы промыть и нарезать. Залить водой и поварить час.
  2. Нарезать лук кубиками. Морковь натереть на терке. Пересыпать в горячее масло и жарить до румяного цвета.
  3. Отправить в бульон жареные продукты и измельченный картофель.
  4. Вскипятить. Насыпать перловку. Варить четверть часа.
  5. Посыпать солью. Добавить лавровый лист и перец. Перемешать и оставить под закрытой крышкой на полчаса. Подавать со сметаной.

Грибной суп из подберезовиков и макарон

Похлебка получается вкусной и недорогой. Макароны помогают внести разнообразие в привычное блюдо и сделать его более сытным.

Потребуются:

  • макаронные изделия – 50 г;
  • морковь – 140 г;
  • соль – 5 г;
  • вареные подберезовики – 450 г;
  • лук – 140 г;
  • зелень;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • картофель – 370 г;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • вода – 2 л.

Шаги приготовления:

  1. Натереть морковь. Терку использовать крупную. Нашинковать лук. Поджарить до легкого золотистого оттенка.
  2. Добавить лесные плоды. Перемешивая, готовить на среднем огне до золотистости.
  3. Залить водой нарезанный кусочками картофель. Подсолить. Готовить 20 минут.
  4. Переложить прожаренные продукты. Добавить лавровый лист. Насыпать макароны. Вскипятить и поварить до готовности. Посыпать нашинкованной зеленью.

Рецепт грибного супа пюре из подберезовиков с сыром

Нежное легкое первое блюдо поможет разнообразить рацион и насытить организм витаминами.

Потребуются:

  • подберезовики – 170 г;
  • соль;
  • сухарики – 50 г;
  • картофель – 150 г;
  • петрушка;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • лук – 80 г;
  • перец;
  • вода – 650 мл;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • морковь – 80 г.

Как приготовить:

  1. Промыть и очистить грибы. Залить водой и поварить полчаса. Убрать пену.
  2. Добавить нарезанный картофель.
  3. Поджарить нашинкованный лук. Когда станет румяным, переложить в бульон.
  4. Добавить измельченную морковь, затем перец. Поварить семь минут. Взбить блендером.
  5. Натереть на терке сыр и пересыпать в бульон. Постоянно перемешивая, варить до растворения. Готовить пять минут.
  6. Посыпать порубленной петрушкой. Подавать с сухариками.

Суп из свежих подберезовиков и курицы

Рецепт с фото поможет с первого раза приготовить вкусный суп с подберезовиками. Этот вариант подходит для людей, недавно перенесших заболевание. Питательное блюдо восстанавливает силы и поднимает настроение.

Потребуются:

  • курица – 300 г;
  • соль;
  • растительное масло;
  • грибы – 400 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода – 1,7 л;
  • лук – 170 г;
  • рис – 60 г;
  • морковь – 150 г;
  • картофель – 530 г.

Шаги приготовления:

  1. Залить указанным в рецепте объемом воды курицу. Варить до готовности. Часть птицы можно использовать любую.
  2. Промытые грибы очистить и отварить в отдельной емкости четверть часа. Жидкость слить. Нарезать кусочками. Переложить к курице. Поварить пять минут.
  3. Достать мясо. Остудить и нарезать кубиками.
  4. Нашинковать лук. Натереть на терке оранжевый овощ. Мелко порубить чеснок. Пересыпать подготовленные продукты в раскаленное масло. Потомить до мягкости на среднем огне. Отправить в кастрюлю. Варить 10 минут.
  5. Нарезать кубиками картофель и пересыпать в бульон. Вернуть обратно мясо.
  6. Насыпать промытый рис и поварить до готовности.

Совет! Сделать первое блюдо более эффектным и красивым помогут мелкие целые грибы.

Суп из грибов подберезовиков в мультиварке

В рецепте с фото пошагово описан процесс приготовления грибного супа из подберезовиков. В зимнее время, вместо свежих грибов, можно использовать замороженные. Предварительно их не нужно оттаивать, а сразу добавлять в воду.

Потребуются:

  • вода – 1,7 л;
  • вареные грибы – 450 г;
  • черный перец;
  • сметана;
  • лук – 140 г;
  • соль;
  • морковь – 140 г;
  • зелень;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • картофель – 650 г.

Шаги приготовления:

  1. В чашу прибора влить масло. Добавить нашинкованный лук. Включить режим «Жарка». Готовить семь минут.
  2. Добавить грибы. Потомить на том же режиме, пока жидкость не выпарится.
  3. Насыпать натертую морковь с картофелем, предварительно нарезанным в виде кубиков. Залить водой.
  4. Посыпать солью и поперчить. Закрыть крышку прибора. Переключить на режим «Суп». Таймер поставить на 70 минут. Посыпать порубленной зеленью. Подавать со сметаной.

Рецепт супа из свежих подберезовиков и фасоли

В рецепте рекомендуют использовать консервированную фасоль, но можно заменить ее отваренной.

Потребуются:

  • консервированная белая фасоль – 150 г;
  • соль;
  • овощной бульон – 1,2 л;
  • вареные грибы – 250 г;
  • лук – 150 г;
  • зелень;
  • морковь – 140 г;
  • перец;
  • стручковая фасоль – 50 г;
  • оливковое масло – 40 мл.

Шаги приготовления:

  1. Поджарить нашинкованный лук. Насыпать натертую морковь и потомить до мягкости на минимальном огне. Выложить лесные плоды. Посолить. Посыпать перцем. Готовить до испарения жидкости.
  2. Переложить поджаренные продукты в бульон. Насыпать стручковую фасоль. Вскипятить. Посолить и поварить 10 минут.
  3. Добавить консервированную фасоль. Посыпать порубленной зеленью.

Суп из свежих подберезовиков со сливками

Вкусно сварить грибной суп из подберезовиков можно с добавлением сливок. Текстура первого блюда получается нежной, а насыщенный аромат пробуждает аппетит.

Потребуются:

  • чеснок – 3 зубка;
  • вареные грибы – 200 г;
  • сухарики;
  • куриный бульон – 1,2 л;
  • зелень;
  • картофель – 230 г;
  • оливковое масло;
  • лук – 140 г;
  • сливки – 120 мл;
  • морковь – 120 г.

Как приготовить:

  1. Прогреть масло в сотейнике. Насыпать измельченные овощи. Готовить до мягкости.
  2. В сковороде жарить лесные плоды, пока влага полностью не выпарится.
  3. Нарезать кубиками картофель. Залить бульоном. Варить до мягкости. Добавить жареные овощи и порубленный чеснок.
  4. Влить сливки. Подсолить. Когда закипит, убрать с огня.
  5. Подавать с порубленной зеленью и сухариками.

Совет! Не стоит добавлять много специй, так как они перебивают естественный вкус и аромат грибов.

Рецепт супа из подберезовиков с томатами

Это яркое красивое первое блюдо поднимет настроение и придаст сил.

Потребуются:

  • вареные лесные плоды – 300 г;
  • куриный бульон – 1 л;
  • перец;
  • лук – 80 г;
  • томатная паста – 20 г;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубка;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • томаты – 130 г;
  • курица – 150 г;
  • картофель – 170 г.

Шаги приготовления:

  1. Обжарить нашинкованный лук. Добавить грибы, порубленный чеснок и готовить четверть часа. Посыпать солью. Переложить в бульон.
  2. Добавить нарезанные кусочками томаты, картофель и курицу. Варить до готовности.
  3. Посыпать солью и перцем. Влить томатную пасту. Перемешать.

Совет! Сметана поможет придать блюду дополнительный приятный привкус.

Суп из сушеных подберезовиков

В зимнее время для приготовления идеально подходят сушеные грибы. Предварительно их заливают водой и отмачивают минимум три часа.

С лапшой

Правильно приготовленное сытное вкусное и ароматное блюдо идеально подходит для всей семьи.

Потребуются:

  • сушеные подберезовики – 50 г;
  • лапша – 150 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лавровый лист;
  • картофель – 650 г;
  • соль;
  • лук – 230 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • морковь – 180 г.

Как приготовить:

  1. Промыть сушеный продукт. Залить водой и оставить на четыре часа. Грибы должны разбухнуть.
  2. Лесные плоды достать, но воду не выливать. Нарезать на кусочки. Отправить в кастрюлю и залить оставшейся водой. Вскипятить и поварить 20 минут. Пенку постоянно убирать.
  3. Картофель нарезать средними кубиками.
  4. Растопить в сотейнике масло, и засыпать нашинкованный лук. Потомить до румяного цвета. Отправить в воду.
  5. Добавить натертую морковь и картофель. Поварить четверть часа.
  6. Засыпать лапшу. Посолить. Добавить лавровый лист. Варить до готовности макаронного изделия.

Солянка

Вкусное и ароматное первое блюдо готовят не только к обеду, но и к ужину.

Потребуются:

  • сушеные подберезовики – 50 г;
  • петрушка – 20 г;
  • свинина – 200 г;
  • лимонный сок – 60 мл;
  • копченая колбаса – 100 г;
  • соль;
  • картофель – 450 г;
  • растительное масло;
  • морковь – 130 г;
  • соленый огурец – 180 г;
  • лук – 130 г;
  • вода – 2 л;
  • томатная паста – 60 г.

Шаги приготовления:

  1. Промыть и залить лесные плоды водой. Оставить на четыре часа.
  2. Нарезать свинину. Полученные кубики залить водой. Вскипятить и поварить 20 минут. Пенку снимать.
  3. Отжать лесные плоды руками. Порубить. Отправить к свинине вместе с той водой, в которой они были замочены.
  4. Варить 20 минут. Картофель понадобится соломкой. Переложить в бульон. Добавить томатную пасту и перемешать.
  5. Нашинкованный лук обжарить вместе с натертой на терке морковью. Потомить на среднем огне четыре минуты.
  6. Срезать кожуру с огурцов. Измельчить и переложить к овощам. Переключить огонь на минимум и готовить 20 минут. Варить, периодически перемешивать, чтобы смесь не подгорела.
  7. Нарезать кубиками колбасу. Пересыпать в кастрюлю вместе с овощами. Размешать.
  8. Варить 20 минут. Посыпать солью и порубленной зеленью. Влить лимонный сок.
  9. Перемешать. Отключить огонь и настоять под крышкой 10 минут.

Заключение

Суп из свежих подберезовиков благодаря своим питательным свойствам получается полезным, удивительно ароматным и фантастически вкусным. В процессе приготовления можно экспериментировать и добавлять в состав любимые овощи, зелень, специи и орехи.

fermilon.ru

свежих, замороженных, сушеных, сколько варить грибы, фото

Многие грибы по своей питательности не уступают мясным продуктам, поэтому их часто используют в первых блюдах. Суп из свежих подосиновиков отличается наваристым бульоном и великолепным ароматом. Большое количество способов приготовления позволит каждой хозяйке выбрать идеальный рецепт исходя из своих гастрономических предпочтений.

Как сварить суп из подосиновиков

Для приготовления правильного первого блюда необходимо тщательно отбирать используемое сырье. Сбор грибов рекомендуется производить самостоятельно вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Если опыта в тихой охоте недостаточно, можно приобрести товар у знакомых грибников.

Важно! Чтобы быть уверенным в качестве исходного продукта, лучше отказаться от покупки подосиновиков у незнакомых уличных торговцев.

Лучше всего отдавать предпочтение крепким молодым экземплярам с плотной шляпкой и чистой ножкой. На срезе не должно быть следов повреждения плесенью и насекомыми. Старые подосиновики теряют свою структуру, поэтому лучше воздержаться от их использования.

Приготовить суп можно несколькими способами. Традиционным считается рецепт первого блюда из свежих подосиновиков. В этом случае их необходимо лишь помыть и удалить поврежденные участки, после чего можно приступать к непосредственной варке. Также приготовить отличное блюдо можно как из сушеных грибов, так и из замороженных.

Как сварить суп из свежих подосиновиков

Приготовление первого блюда из недавно сорванных даров леса — наиболее традиционный вариант. Большинство гурманов считает, что именно свежие грибы максимально раскрывают свои вкусовые качества. Суп получается очень наваристым и ароматным.

Свежие подосиновики — залог великолепного наваристого бульона

Прежде чем приступить к готовке, необходимо провести первичную обработку подосиновиков. Для этого их промывают в проточной воде, удаляя грязь, песок и частички листьев. Ножом убирают поврежденные насекомыми и гнилью участки.

Важно! Если в плодовых телах довольно много паразитов, можно избавиться от них, замочив грибы в подсоленной воде на полчаса.

Следующим шагом является дополнительная термическая обработка свежих подосиновиков. Их нарезают на кусочки и проваривают в кипящей воде 15-20 минут. Затем их отбрасывают на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Подготовленный продукт слегка обсушивают и приступают к дальнейшей готовке.

Существует довольно много споров о том, как долго необходимо варить грибной бульон. Согласно традиционному рецепту супа из свежих подосиновиков, достаточно 15-20 минут кипения, прежде чем вводить в отвар остальные ингредиенты. В общей сложности получится, что подосиновики проваривают около часа — достаточное время для получения наваристого бульона.

Как варить суп из сушеных подосиновиков

Сушка плодов тихой охоты — отличный способ использовать их в зимний и весенний период. Приготовление первых блюд из сушеных подосиновиков позволит насладиться дарами лета практически без потери вкусовых и ароматических качеств. Так как сырье уже было промыто и обработано, ему не нужно дополнительное проваривание.

Для рецепта грибного супа из сушеных подосиновиков не обязательно вымачивать продукт в воде в течение долгого времени. Достаточно подержать грибы в емкость с жидкостью около часа до начала готовки. Варка бульона в отличие от способа с использованием свежего продукта, занимает чуть больше времени. В среднем перед закладкой дополнительных ингредиентов проходит около получаса кипячения.

Как сварить грибной суп из замороженных подосиновиков

Заморозка грибов — отличная альтернатива более традиционной сушке. Такой метод позволяет сохранить сочность продукта и его естественный аромат для дальнейших кулинарных изысков. Так как холод уничтожает большинство вредных организмов, дополнительная тепловая обработка такому продукту не потребуется.

Замороженные подосиновики сохраняют свой аромат и великолепный вкус

Очень важно перед приготовлением супа провести правильное размораживание. Ни в коем случае нельзя помещать подосиновики в горячую воду — их структура станет напоминать слизистую кашу. Лучше всего оставить замороженный продукт на ночь в холодильнике. При температуре 3-5 градусов будет обеспечена оптимальная разморозка без потери лишней влаги.

Важно! Для приготовления супа можно использовать замороженные подосиновики из супермаркета. Разморозку необходимо производить согласно инструкции на упаковке.

Согласно рецепту супа из замороженных подосиновиков, варка происходит так же, как и в случае со свежими. Достаточно подержать их в кипятке при среднем огне около 20 минут для получения отличного бульона. Затем можно вносить дополнительные ингредиенты.

Рецепты супов с подосиновиками

В зависимости от своих кулинарных предпочтений, можно приготовить большое количество первых блюд с использованием этого вида грибов. Наиболее популярными являются классические супы из свежих подосиновиков с добавлением овощей — картофеля, лука и моркови. Также в бульон можно добавить крупы — рис, гречку или перловку.

Существуют и более альтернативные способы готовки. В качестве суповой основы может быть использован куриный или мясной бульон. При помощи погружного блендера можно превратить блюдо в суп-пюре. Существует также большое количество рецептов с комбинированием разных видов грибов — белых, подберезовиков или маслят.

Классический рецепт грибного супа из подосиновиков

Самый распространенный способ приготовления первого блюда из грибов — легкий постный бульон с минимальным набором овощей. Такой суп позволяет насладиться чистым вкусом и ароматом свежих грибов.

Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 600 г свежих подосиновиков;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • небольшой пучок зелени;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Классический рецепт позволяет полностью насладиться чистым грибным вкусом

Предварительно обработанные грибы выкладывают в 3 л кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. Бульон будет готов спустя 20 минут кипячения. За это время необходимо обжарить измельченный лук и морковь до золотистой корочки. Затем их выкладывают в бульон, добавляют туда немного соли и молотого перца. Суп варят еще 10 минут, затем снимают его с огня и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Суп из свежих подосиновиков с картофелем

Добавление картошки в грибной бульон позволяет сделать его более сытным. Такое блюдо идеально подойдет во время поста, когда необходимо воздержаться от употребления в пищу мясных продуктов.

Для приготовления 3 л кастрюли супа потребуется:

  • 500 г свежих подосиновиков;
  • 500 г картошки;
  • зелень по вкусу;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль по вкусу.

Грибы нарезают на небольшие кусочки, кладут их в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Как только жидкость закипит, пламя убавляют до минимального. Бульон варят в течение 1/3 часа. За это время на сковороде пассеруют мелко шинкованный лук и морковь до золотистого цвета.

Картофель делает суп более сытным и питательным

Картошку нарезают на брусочки и кладут ее в кипящий бульон. Туда же добавляют обжаренные овощи и зелень. Суп варят до полной готовности картофеля. После этого его солят по вкусу и приправляют черным перцем.

Суп из белых и подосиновиков

Чтобы сделать вкус готового продукта более благородным, можно соединить в одном рецепте несколько видов грибов. Лучше всего со свежими подосиновиками сочетаются белые. Они обеспечивают бульону большую наваристость и яркий аромат. Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 300 г белых грибов;
  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 3 л воды;
  • 500 г картофеля;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 150 г моркови;
  • соль и перец по желанию;
  • масло для жарки.

Грибы промывают в проточной воде, удаляют поврежденные участки и нарезают их на небольшие кубики. Их выкладывают в кастрюлю, добавляют воду и ставят ее на огонь. Чтобы получить идеальный бульон, необходимо проварить свежие грибы около 20-25 минут на маленьком огне, периодически снимая образовавшуюся пену.

Белые грибы добавляют отвару более благородный вкус и яркий аромат

За это время нужно подготовить овощи. Морковь натирают на терке и обжаривают в сковороде вместе с мелко нарезанным луком до полной готовности. Картофель делят на кубики. Как только отвар будет готов, в него выкладывают все овощи. Индикатором блюда является картофель — как только он станет мягким, можно снимать суп с плиты. Готовый продукт приправляют молотым перцем и небольшим количеством соли. Суп из свежих грибов разливают по тарелкам и приправляют зеленью и сметаной.

Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

Подберезовики — наиболее частый спутник подосиновиков в приготовлении блюд из разных видов грибов. Такое сочетание позволяет получить сытный наваристый отвар, который по своим питательным качествам не уступит даже мясному бульону. На 3 л кастрюлю потребуется:

  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 300 г свежих подберезовиков;
  • 300 г картошки;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • растительное масло для жарки;
  • соль по вкусу.

Подосиновики и подберезовики разрезают на небольшие кубики и помещают в кипящую воду на 20 минут. Пока грибы варятся, необходимо приготовить овощи. Лук очищают, нарезают на маленькие кусочки и пассируют на растительном масле до прозрачности. Затем к нему добавляют тертую на крупной терке морковь и зажаривают ее до золотистой корочки.

Подберезовики идеально сочетаются с большинством грибов

В грибной отвар добавляют нарезанную на брусочки картошку и варят ее до полной готовности. Затем в него выкладывают приготовленную ранее зажарку, проваривают его 5 минут и снимают с огня. Готовый суп приправляют лавровым листом и солью. Перед подачей к столу первое блюдо должно настояться 15-20 минут.

Крем-суп из подосиновиков

Чтобы приготовить более изысканное первое блюдо, можно воспользоваться классическим французским рецептом. Готовый продукт измельчают при помощи погружного блендера до однородной массы с добавлением сливок. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

Для приготовления такого густого изысканного супа потребуется:

  • 600 мл воды;
  • 500 г свежих подосиновиков;
  • 200 мл 10% сливок;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • соль по вкусу;
  • небольшой пучок петрушки.

Лук чистят и нарезают на небольшие кусочки. Его обжаривают в большом сотейнике на сливочном масле до прозрачного цвета. После этого к нему добавляют измельченные свежие подосиновики и чеснок. Как только грибы покроются золотистой корочкой, в них вливают воду и доводят ее до кипения.

Крем-суп лучше всего подавать с сухариками

Важно! Чтобы готовое блюдо было еще более сытным, вместо воды можно добавить мясной или куриный бульон.

Подосиновики проваривают в течение 10 минут. Затем к ним вливают сливки и добавляют пшеничную муку. Сотейник снимают с огня и остужают его содержимое. При помощи погружного блендера блюдо превращают в однородную массу. Ее солят по вкусу, украшают свежей зеленью и подают к столу.

Грибовница из красноголовиков

Под таким интересным названием скрывается очень густой и наваристый грибной суп. Для него необходима довольно длительная варка, которая делает бульон невероятно насыщенным и сытным.

Для рецепта грибовницы из подосиновиков используют:

  • 3 л воды;
  • 500 г свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 2 небольшие моркови;
  • 2 лаврового листа;
  • 600 г картошки;
  • соль по вкусу.

Подосиновики тщательно промывают в холодной воде, удаляют поврежденные участки и нарезают на небольшие кубики. Их выкладывают в кастрюлю с кипящей водой и проваривают около получаса до получения сытного наваристого отвара. После этого подосиновики достают с помощью шумовки и обжаривают до золотистого цвета.

Грибовница — традиционное блюдо российской и белорусской кухни

Важно! Не стоит забывать постоянно снимать образующуюся на поверхности жидкости грибную пену и накипь.

Пока бульон готовится, стоит сделать зажарку из свежих овощей. Лук мелко шинкуют и пассируют на медленном огне. К нему добавляют тертую морковь и обжаривают ее до золотистой корочки. Картофель нарезают на кубики и выкладывают в отвар вместе с грибами. Суп проваривают около 15 минут, затем в него добавляют зажарку и лавровый лист. Спустя еще 5 минут кипячения, кастрюлю убирают с плиты. Готовый продукт солят и подают к столу.

Суп из свежих подосиновиков с вермишелью

Макаронные изделия отлично сочетаются с грибным отваром, придавая ему сытности. Вермишель часто используют как альтернативу картофелю.

Для приготовления грибного супа из свежих подосиновиков с лапшой потребуется:

  • 300 г основного ингредиента;
  • 2 л воды;
  • 150 г макаронных изделий;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Первым делом необходимо приготовить зажарку из свежих овощей. Лук и морковь мелко шинкуют и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до появления золотистого цвета. Пока овощи тушат, готовят грибной отвар. Свежие подосиновики чистят от грязи и нарезают маленькие кубики.

Можно использовать любую вермишель — домашнюю или покупную

Грибы кладут в кастрюлю, заливают чистой водой и ставят их на плиту. Отвар будет готов спустя 20 минут кипения. Не стоит забывать периодически снимать с поверхности воды накипь и грибную пену. Далее в бульон добавляют зажарку и вермишель. Как только макароны станут мягкими, кастрюлю снимают с огня. Отвар солят по своему вкусу и приправляют лавровым листом.

Суп из подосиновиков на мясном бульоне

Многие хозяйки предпочитают готовить первые блюда с грибами на более традиционном мясном отваре. В качестве основы для бульона может быть использована как курица, так и свинина или говядина. Лучше всего использовать кости — бульон будет более сытным и наваристым.

В среднем на 2 л готового говяжьего бульон используют:

  • 500 г картошки;
  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • масло для жарки;
  • лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Картофель чистят и нарезают на небольшие кубики. Морковь с луком мелко шинкуют и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета. Свежие грибы промывают, нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на отдельной сковороде до корочки.

Мясной бульон делает суп более сытным и наваристым

Все ингредиенты смешивают в большой кастрюле и заливают их бульоном. Суп варят до полной готовности картошки. Затем его снимают с огня, солят и приправляют лавровым листом. Блюдо подают к столу, сдобрив его сметаной или свежей зеленью.

Суп из подосиновиков с перловкой

Добавление в первые блюда перловой крупы — классический способ сделать отвар более сытным. Такой рецепт грибного супа из свежих подосиновиков не теряет своей актуальности на протяжении нескольких столетий.

Для его приготовления потребуется:

  • 500 г свежих грибов;
  • 5 картофелин;
  • 100 г перловой крупы;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 1 морковь;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль по вкусу.

Перловку отваривают предварительно в 2-3 л воды. После того как крупа будет готова, воду из нее сливают в отдельную кастрюлю. Пока варится перловка, подосиновики отваривают 10 минут, затем нарезают на кусочки и обжаривают их на сливочном масле до золотистой корочки.

Перловая крупа — традиционная добавка для грибного супа

Картофель нарезают на кубики. Лук мелко шинкуют и пассеруют на медленном огне. Затем к нему добавляют морковь и протушивают ее до мягкости. Все ингредиенты помещают в отвар из-под перловки. Суп варят до полной готовности картофеля.

Калорийность супа из подосиновиков

Благодаря своему уникальному составу свежие грибы могут удивить довольно низкой калорийностью. Это качество готового блюда позволяет ему занимать достойное место в программах питания для людей, борющихся с лишним весом, а также стремящихся употреблять только здоровую пищу. В 100 г продукта содержится:

  • белки — 1,9 г;
  • жиры — 2,4 г;
  • углеводы — 5,7 г;
  • калории — 50 ккал.

Такие показатели пищевой ценности характерны лишь для классического варианта приготовления супа. Добавление дополнительных ингредиентов может существенно изменить показатели БЖУ. Включение в состав таких ингредиентов как сливки, сливочное масло или картофель, сделает суп более калорийным.

Заключение

Суп из свежих подосиновиков получается очень ароматным и вкусным. Наваристый бульон является залогом сытного приема пищи. Большое количество рецептов с разнообразными ингредиентами позволит каждому выбрать идеально подходящее сочетание продуктов.

fermilon.ru

Грибной суп из подберезовиков - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот оригинальный вариант не похож на другие, так как в основа варится сразу со сметаной. В качестве дополнения необходимо сделать галушки из творога и картофеля. Заинтересовались? Тогда читайте о том, как приготовить грибной суп из подберезовиков. Вас ожидает насыщенный вкус, невероятный аромат и мягкая текстура.

Грибы переберите, промойте и нарежьте. Замочите их в подсоленной воде на 30 минут. Затем промойте их и поставьте вариться в воде. Снимайте пену.

В это время лук нашинкуйте кубиками. Обжарьте его на ложке масла до мягкости.

Потом к луку натрите очищенную морковь на мелкой тёрке.

Спустя 7 минут в сковороду добавьте грибы. А бульон из под них процедите.

После пары минут обжарки бульон поставьте на огонь. Ингредиенты со сковороды добавьте в воду. Варите суп 5 минут.

Также добавьте в бульон соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец.

Сделайте заправку. Тщательно перемешайте муку со сметаной.

Заправку немного разбавьте бульоном, а потом массу влейте в суп. Доведите его до кипения и сразу выключите.

Приготовьте галушки. Промытый картофель отварите до готовности в мундире.

Затем картофель остудите и почистите.

Далее натрите картошку на мелкой тёрке. Добавьте к ней яйца.

Также добавьте муку, соль и творог. Всё тщательно перемешайте.

Замешайте тесто. Сделайте из него колбаску.

Тесто нарежьте кусочками. Отварите галушки в подсоленной воде 3 минуты после того, как они всплывут.

Грибной суп дополните галушками и зеленью по желанию. Приятного аппетита!

povar.ru

Блюда из подберезовиков - рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов подберезовиков)

Маринованные подберезовики на зиму 4.2

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Грибной суп из подберезовиков

Грибной суп - это не только альтернатива мясным бульонам, но и спасение для вегетарианцев. В таком блюде есть растительный белок и полезные вещества. А с хорошим рецептом вы получите потрясающий вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Подберезовики маринованные 3.7

Подберезовики маринованные - это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро! ...далее

Добавил: Maritit 08.08.2014

Тушеные подберезовики

Вкус лесных грибов несравним ни с каким блюдом. Я предлагаю классический рецепт тушеных подберезовиков в домашних условиях. Обратите внимание на него и попробуйте побаловать своих домашних. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Суп из замороженных подберезовиков 3.3

Кто же не любит ароматные грибные супчики? Я предлагаю рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, которые считаются одними из самых вкусных грибов, подаренных нам природой. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Antares 17.09.2013

Подберезовики жареные 3.5

Недавно открыла для себя, что если подберезовики пожарить самым обыкновенным способом, получается невероятно вкусно при минимальных усилиях. И вы попробуйте. ...далее

Добавил: Maritit 19.09.2014

Подберезовики в духовке 3.9

Вы уже пробовали и жареные и маринованные подберезовики? А запеченные в духовке? Нет? Обязательно попробуйте! Мало того, что они более полезные, так они еще и очень вкусные! ...далее

Добавил: Maritit 16.08.2014

Подберезовики в сливках 4.0

Подберезовики - грибы нежные и вкусные. А если их еще пожарить в сливочном соусе - вообще объедение. Попробуйте! ...далее

Добавил: Maritit 23.07.2014

Подберезовики соленые 3.8

Самый популярный вариант консервации подберезовиков - маринование, но есть прекрасный способ засолки грибов на зиму, который позволит сохранить подберезовики, не беспокоясь о их сохранности. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Запеченные подберезовики 3.8

Подберезовики с картофелем и зеленью заворачиваются в тесто и запекаются в духовке, получается очень вкусно. Вы будете очень довольны, приготовив это блюдо хотя бы один раз, ведь оно того стоит! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014

Подберезовики, жареные со сметаной 4.9

Подберезовики, жареные со сметаной, 0 простое и очень вкусное блюдо, которое придется по вкусу многим. Грибы жарятся с луком и сметаной, получаются очень ароматными и сытными. Приготовьте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Подберезовики на зиму 5.0

Подберезовики, заготовленные с осени к зимнему сезону, рискуют стать вашей любимой закуской. Эти консервированные грибочки идеально сочетаются с любыми гарнирами, блюдами из мяса и птицы. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Грибной суп из поберезовиков 5.0

Грибной суп из подберезовиков мало чем уступает аналогичному блюду из «благородных» белых грибов. И это неудивительно, ведь подберезовик — один из самых вкусных трубчатых грибов. ...далее

Добавил: Kurzyupa 21.04.2013

Жюльен из подберезовиков 2.6

Вообще-то, жюльен — это вовсе не название блюда, а способ нарезки его ингредиентов, но в нашей стране он известен прежде всего как вкуснейшая горячая закуска из грибов. Что ж, окей - готовим! ...далее

Добавил: Kurzyupa 15.04.2013

Картошка с подберезовиками 3.9

Что может быть лучше жареной картошки с грибами? Только жареная картошка с подберезовиками! Блюдо готовится очень просто, но на всякий случай - показываю, как приготовить картошку с подберезовиками. ...далее

Добавил: Kurzyupa 03.05.2013

Суп из сушеных подберезовиков 5.0

Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. ...далее

Добавил: Kurzyupa 03.05.2013

Жареные подберезовики 4.4

Казалось бы, что может быть проще жареных грибов. Блюдо совсем не праздничное, повседневное, привычное. Но, вместе с тем, и вкусное: вот, например, жареные подберезовики - это просто сказка! ...далее

Добавил: Kurzyupa 03.05.2013

Салат из подберезовиков 3.3

Оригинальный салат из подберезовиков — легкий, сытный и красивый! Понять, как приготовить салат из подберезовиков, сможет даже новичок - ничего сложного в приготовлении нет. ...далее

Добавил: Kurzyupa 25.04.2013

Подберезовики со сметаной 4.3

Тот, кто никогда не ел подберезовиков со сметаной, не знает настоящего вкуса грибов. Ну или по крайней мере — вкуса подберезовиков, которые подобно большинству своих сородичей, полностью раскрываются именно в сметане — легкая, почти нейтральная кисломолочная среда придает им особую выразительность. ...далее

Добавил: Kurzyupa 26.06.2013

Грибной суп из замороженных подберезовиков 3.5

Из замороженных грибов можно приготовить практически столько же разнообразных блюд, как и из свежих, а уж из подберезовиков, с их благородным вкусом и ароматом — тем паче. Надеюсь, вы оцените почти классический рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, который готовится быстро, а съедается еще быстрее. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.09.2013

Суп из свежих подберезовиков 4.7

Суп без лишних ингредиентов и добавок. Подберезовики отлично подходят для такого супа, хотя можно взять и другие грибы из тех, что есть под рукой. ...далее

Добавил: Povarforlife 20.08.2015

Судак, запеченный с грибами 5.0

К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.03.2017

Подберезовики, жареные на зиму 3.6

Проще всего замариновать грибочки и закатать в баночки на зиму. Но есть еще один замечательный способ приготовления - тушить подберезовики с луком, а затем закрыть в банки. Попробуйте, очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Суп из грибов подберезовиков 4.4

В продаже редко встретишь подберезовики, пришлось выбрать денек и выбраться в лес. И после недолгих поисков у меня в корзине уже было достаточно моих любимых грибочков. Буду готовить из них суп. ...далее

Добавил: Bestpovar 06.10.2014

Соленые подберезовики 3.7

Солить грибы горячим способом - самое быстрое и простое решение. В соленые подберезовики добавляются травы и специи, например, листья смородины, вишни и лавровый лист. Попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.07.2014

Маринованные шляпки подберезовиков 3.3

Очень часто бывает, что при мариновании грибов люди не обращают внимание на то, что грибочки горчат. У подберезовиков самые горькие части - это ножки, предлагаю рецепт маринования одних шляпок. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Подберезовики, жареные с картофелем 4.8

Очень популярное сибирское блюдо, придется по вкусу всем любителям грибов. Подберезовики обжариваются с луком и картофелем, приправляются специями и подаются на стол в горячем виде, невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Расстегаи с курицей и подосиновиками 5.0

Расстегаи – любимая и популярная выпечка русской кухни. Начинка у расстегаев может быть самая разная, главное, чтобы серединка пирожка была «расстегнута» и начинку было видно. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 30.08.2018

povar.ru

Грибной суп из подберезовиков: рецепты из свежих, замороженных, сушеных грибов

Подберезовики входят в число наиболее полезных и питательных грибов. Отменные вкус и аромат делают блюда из них желанными и любимыми многими. Благодаря тому, что подберезовики не нуждаются в сложной подготовке, блюда из них готовятся быстро и легко. Сытным, вкусным и аппетитный получается суп из подберезовиков, многие из вариантов которого понравятся тем, кто соблюдает диету. Также такие кушанья выручат во время поста. Незаменимы они и на вегетарианском столе. Рецептов первого блюда с подберезовиками существует достаточно много, поэтому каждый кулинар сможет подобрать вариант с учетом своих гастрономических предпочтений и имеющихся в доме продуктов.

Особенности приготовления

Сделать вкусный суп из подберезовиков сможет даже начинающая хозяйка. Однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Собирать подберезовики нужно вдали от автомагистралей, предприятий и других подводных объектов, так как они хорошо впитывают токсины. Даже съедобные грибы, растущие в неблагоприятных с экологической точки зрения местах, становятся ядовитыми.
  • Для приготовления супа можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные, сушеные, соленые. Соленые грибы перед использованием промывают, сушеные – размачивают. Замороженные подберезовики обычно используются для супа без какой-либо предварительной подготовки, но если вы решите их разморозить, дайте им возможность оттаять в естественных условиях, не ускоряя процесс с помощью микроволновки или теплой воды.
  • Свежие подберезовики перед использованием необходимо перебрать, очистить от лесного сора и промыть, погрузив в емкость, наполненную водой. Долго держать грибы в воде не стоит. Их губчатая структура хорошо впитывает влагу, и если их оставить в воде надолго, они разбухнут, станут водянистыми. Вымытые грибы нужно обсушить кухонным полотенцем и измельчить согласно указанием в рецепте. Для супа грибы обычно нарезают небольшими кубиками или брусками.
  • Варить суп из подберезовиков следует на втором бульоне. Это значит, что измельченные грибы заливают водой, доводят до кипения, затем отвар сливают, грибы заливают чистой водой и варят из них суп. Если грибы перед замораживанием были отварены, суп из них можно делать и на первом бульоне. Это же исключение касается и соленых подберезовиков.
  • Во время варки грибов на поверхности супа будет появляться пленку, которую нужно обязательно удалять с помощью шумовки.

Подберезовики хорошо сочетаются с различными овощами, крупами, мясом, поэтому вариантов супов их них существует много. Технология их приготовления не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Простой рецепт супа из свежих подберезовиков

Состав:

  • подберезовики – 0,7 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Переберите, очистите от мусора грибы, помойте их и обсушите кухонным полотенцем.
  • Нарежьте грибы небольшими кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Слейте грибной отвар. Кусочки подберезовиков залейте чистой водой в количестве 2-2,5 л, вновь доведите содержимое кастрюли до кипения.
  • Добавьте перец и лавровый лист, подсолите бульон.
  • Помойте, почистите картошку. Нарежьте ее некрупными кубиками и засыпьте в кастрюлю с грибами через 5 минут после того, как ее содержимое закипит.
  • Варите картошку с грибами 15 минут. За это время подготовьте луково-морковную заправку. Для этого овощи очистите и помойте. Лук мелко порежьте, морковь натрите. В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные лук и морковь, обжаривайте их, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  • Положите овощную поджарку в кастрюлю с грибами и картошкой. Посолите суп. Поварите его 5-10 минут и снимите с огня.

Рецепт по случаю::

Суп из подберезовиков получается вкусным, даже если его приготовить по самому простому рецепту. Подавать его желательно со сметаной, но можно обойтись и без нее. Также перед подачей к столу суп можно посыпать мелко порубленной зеленью. Если лук и морковь перед добавлением в суп не обжаривать, то он получится менее калорийным и более полезным. Без обжаривания овощи целесообразно закладывать вместе с картофелем.

Суп из сушеных подберезовиков в мультиварке

Состав:

  • сушеные подберезовики – 30-40 г;
  • белокочанная капуста – 0,2 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы залейте литром воды, оставьте на час, затем переложите в емкость мультиварки и включите ее в режиме приготовления первых блюд на 20 минут.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им остыть, порежьте на некрупные куски произвольной формы.
  • Помойте капусту, удалив верхние листья и кочерыжку. Мелко нашинкуйте.
  • Картофель, очистив, нарежьте некрупными кусками.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, натрите.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или «Выпечка».
  • Положите в чашу лук и морковь, через 5 минут добавьте к ним грибы и обжаривайте их вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте картофель и капусту, подсолите их и поперчите, залейте водой в количестве 1,5-2 л.
  • Поменяйте программу на «Суп» или «Тушение». Таймер установите на 30 минут.
  • После завершения работы основной программы добавьте мелко порезанную зелень и оставьте суп потомиться в режиме подогрева в течение 20 минут.

Грибной суп с капустой делают не часто, но вкус у этого блюда насыщенный и гармоничный. Особенно вкусным получается блюдо после длительного томления.

Суп из замороженных подберезовиков

Состав:

  • замороженные подберезовики – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • молоко – 0,25 л;
  • вода – 1,25-1,5 л;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • пшеничная мука – 40 г;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картошку помойте, очистите. Нарежьте кусками средней величины произвольной формы. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, поставьте вариться до готовности.
  • Морковь почистите и измельчите на терке.
  • Луковицу, освободив от шелухи, порежьте некрупными кубиками.
  • В глубокой сковороде растопите масло, выложите в нее грибы. Если они уже порезаны, размораживать их не нужно. Если грибы заморожены целыми, дайте им оттаять и порежьте, потом уже выложите на сковороду с маслом.
  • Обжаривайте грибы, пока из сковороды не выпарится лишняя жидкость.
  • Посыпьте грибы мукой, обжарьте в течение 1-2 минуты, затем влейте к ним молоко и готовьте, пока грибная масса не загустеет.
  • На отдельной сковороде обжарьте до мягкости лук и морковь.
  • Если хочется приготовить суп, имеющий нежную кремовую консистенцию, грибную массу соедините с обжаренными овощами и перебейте их блендером.
  • Сваренную картошку выньте из супа и превратите ее в пюре с помощью картофелемялки.
  • Картофельное пюре верните в отвар, находящийся в кастрюле. Добавьте грибы, морковь и лук. Перемешайте.
  • Подсолите и приправьте суп по вкусу. Доведите его до кипения и поварите 5 минут.

Остается разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Суп с перловкой и солеными подберезовиками

Состав:

  • соленые подберезовики – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • перловая крупа – 50 г;
  • мясной бульон – 1,5-2 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перловую крупу переберите, промойте, залейте кипятком и оставьте на 1,5-2 часа.
  • Переложите перловку в кастрюлю, залейте бульоном, доведите до кипения и поварите на медленном огне 30-40 минут.
  • Помойте, почистите картофель, нарежьте его некрупными кубиками и отправьте к перловке. Варите продукты вместе 15 минут.
  • Помойте, очистите лук и морковь. Луковицу мелко порежьте, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Грибы промойте и порежьте на небольшие куски.
  • В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь. Добавьте грибы и пожарьте их вместе с овощами в течение 5 минут.
  • Переложите подберезовики с луком и морковью в кастрюлю, где варятся картошка и перловка. Добавьте соль и специи. Продолжайте приготовление супа 10-15 минут.

Суп по этому рецепту получается сытным и полезным, даже если бульон заменить обычной кипяченой водой.

Вермишелевый суп с подберезовиками

Состав:

  • свежие подберезовики – 0,5 кг;
  • картофель – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вермишель – 50 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • куриный бульон или вода – 1,5-2 л;
  • универсальная приправа для супа, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте подберезовики, помыв их, обсушив, нарезав соломкой.
  • Залив подберезовики водой и доведя их до кипения, поварите несколько минут, снимая пену, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
  • Лук очистите, мелко порежьте, обжарьте в сливочном масле до прозрачности.
  • Картошку, очистив, порежьте небольшими кубиками.
  • Вскипятите чистую воду или бульон, добавьте грибы.
  • Когда содержимое кастрюли снова закипит, положите в нее картофель, добавьте соль и специи.
  • Через 20 минут добавьте лук.
  • Через 5 минут после добавления лука всыпьте вермишель. Поварите суп 2-3 минуты и снимите с огня.

Вермишелевый суп желательно есть, пока он свежий, иначе вермишель размокнет и набухнет, из-за чего кушанье станет менее вкусным и привлекательным на вид.

Вкусный суп можно приготовить из свежих, замороженных, сушеных или соленых подберезовиков, но чаще всего для этой цели все же используются свежие грибы. Рецептов первых блюд с эти ценным продуктом существует достаточно много, так что даже самый привередливый гурман сможет найти тот, который соответствует его гастрономическим предпочтениям.

Дата: 06.06.2019.



onwomen.ru

Грибной суп - рецепты с фото на Повар.ру (404 рецепта супа с грибами) / страница 6

Суп по-восточному

Рецепт супа по-восточному с грибами на утином бульоне. ...далее

Добавил: Povarfan 12.05.2011

Грибной суп с курицей 4.0

Ароматный супчик - идеальный вариант для обеда. Да и готовится просто и быстро. Смотрим и записываем рецепт грибного супа с курицей себе в поваренную книгу. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.03.2015

Суп со свининой и грибами 5.0

Деликатный супчик, который станет прекрасным первым блюдом на вашем столе, обязательно порадует ваших близких. Готовить супчик со свининой и грибами очень просто, просто смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 08.08.2016

Грибная солянка без капусты

Солянка имеет множество разных вариаций, ну вот, к примеру, солянка, приготовленная из грибов. Суп получается не только вкусным, но и очень сытным и ароматным. Угощайтесь, гурманы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2016

Томатный суп с грибами 2.3

Люблю супы-пюре, да и семье очень нравятся. Недавно попался вот такой рецепт – томатный суп с грибами. Понравился, поэтому спешу поделиться. ...далее

Добавил: Bestpovar 03.06.2015

Грибной суп с картофелем 5.0

Сегодня я вам расскажу, как приготовить грибной суп с картофелем. Если не брать мясной бульон, а взять просто воду - получится очень диетический и постный суп с необыкновенным ароматом! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.05.2016

Суп с вешенками в мультиварке 5.0

Суп с вешенками в мультиварке — универсальный рецепт приготовления вкусного обеда. Суп обладает приятным молочным вкусом за счет добавления молока или сливок. Прочувствуйте всю прелесть этого блюда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2016

Суп из сушеных подберезовиков 5.0

Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. ...далее

Добавил: Kurzyupa 03.05.2013

Суп из свежих лисичек 3.8

Лисички – одни из самых распространенных грибов в наших широтах. И весной, и летом их можно найти в лесах и на посадках. Сегодня мы приготовим из них замечательный супчик. ...далее

Добавил: Bestpovar 10.08.2015

Суп из свежих белых грибов 4.5

Белый гриб – это царь среди грибов. В любом виде – сушеные, замороженные либо свежие – они найдут свое место на кухне. Предлагаю вам рецепт очень вкусного супа из свежих белых грибов. ...далее

Добавил: Bestpovar 01.08.2015

Сырно-грибной суп 5.0

Настоящая классика! Расскажу, как приготовить сырно-грибной суп в домашних условиях. И если вы хоть раз попробуете, больше в кафе заказывать не станете, ведь это и дома легко приготовить! Оцените! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.01.2017

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 28.03.2017

Грибная юшка (суп с грибами)

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить грибную юшку (суп с грибами) — невероятно ароматный суп с двумя видами грибов! Получается он очень вкусным, красивым и насыщенным по вкусу. Попробуйте! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 23.05.2017

Грибовница из сухих грибов 3.9

Очень вкусный традиционный грибной суп можно и нужно приготовить из сухих грибов. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления грибовницы из сухих грибов. Просто, но восхитительно вкусно! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 14.02.2016

Суп из свежих опят 3.7

Вкусный, наваристый супчик из опят без сомнения вам понравится. Сходите в ближайший лесок или на рынок за главным ингредиентом, и смело приступайте! ...далее

Добавил: Bestpovar 02.08.2015

Грибной суп из шампиньонов замороженных

Как известно, замороженные продукты гораздо более питательные, чем консервированные или сушеные, а еще они сохраняют больше полезных свойств. Рекомендую рецепт простого супа из замороженных грибов. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.04.2017

Грибной суп с шампиньонами 5.0

В последнее время, мне кажется, все забыли, что существуют иные грибные супы, а не только супы-пюре. Посмотрите, как приготовить грибной суп с шампиньонами и сливками. Грибы мы оставим кусочками. ...далее

Добавил: Юлия Резник 08.10.2017

Грибная солянка 4.3

Этот необычный, но в то же время простой рецепт грибной солянки придется по вкусу всем хозяйкам, желающих разнообразить рацион и удивить гостей! Так что доставайте консервацию, эксперименты ждут! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.04.2014

Суп из свежих груздей 4.3

Очень вкусное и ароматное блюдо – суп из свежих груздей. В моей семье все любят грибы в любом виде, но этот суп пользуется особым успехом. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Bestpovar 01.08.2015

Грибной бульон 5.0

Наверное, многие знают, что хороший бульон - основа вкуса всего первого блюда, поэтому и знать, как сделать грибной бульон ароматным, вкусным и светлым, должна знать каждая хозяйка! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.04.2014

Суп с грибами в мультиварке 5.0

Легкий и простой суп, готовится в мультиварке. Грибы можно брать любые – белые, шампиньоны или другие на ваш вкус. У меня были шампиньоны, смотрите, что получилось. ...далее

Добавил: Bestpovar 28.10.2014

Суп из свежих вешенок 3.6

Из вешенок получается просто бесподобный суп – вкусный, ароматный, питательный. К тому же, грибы известны обилием белка и других полезных элементов для нашего организма. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 01.08.2015

Грибная похлебка 5.0

Истинные любители грибов, не проходите мимо, и я научу вас готовить невероятно ароматную, сытную и вкусную похлебку, от которой просто невозможно оторваться. Возьмите этот рецепт на вооружение. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.10.2016

Картофельный суп с грибами 5.0

Постное и, можно сказать, диетическое блюдо. Однако от этого не менее вкусное и сытное. Готовится очень быстро и просто. Убедитесь сами. ...далее

Добавил: Bestpovar 24.10.2014

Суп с томатной пастой и лапшой 3.3

Предлагаю простой рецепт супа с томатной пастой и лапшой. Готовится очень быстро, при этом вкус ни капли не страдает. Отличный рецепт для вегетарианского или диетического меню. Подходит для поста! ...далее

Добавил: Маргарита 17.03.2017

Гречневый суп с грибами 3.9

Полезный и вкусный суп из гречки с грибами. Люблю готовить его на ужин, так как он получается очень легким и вкусным. Попробуйте, рецепт для вас. ...далее

Добавил: Bestpovar 08.11.2014

Суп из свежих маслят 3.2

На выходных выбрались с друзьями в лес по грибы. Отдохнули на природе, погуляли и набрели на огромную полянку с маслятами. Настоящая находка! Сегодня у нас на обед суп из свежих маслят! ...далее

Добавил: Bestpovar 02.08.2015

Грибной суп без зажарки 3.7

В последнее время я пристрастилась к лёгким супчикам. Мой муж по-прежнему требует наваристые борщи и солянки, но для меня они отошли на второй план. Покажу, как приготовить грибной суп без зажарки. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.08.2016

Рецепт супа с грибами

Здесь хочу вам показать рецепт супа с грибами. Скорее это буде легкий бульончик, который поможет согреться в пасмурные осенние дни и станет альтернативой привычному куриному бульону с лапшой. ...далее

Добавил: Юлия Резник 03.10.2017

Суп из шампиньонов с картофелем 3.8

Рекомендую узнать, как приготовить суп из шампиньонов с картофелем, - вкусное, сытное, но при этом не слишком калорийное первое блюдо, готовка которого не отнимет много времени. Вкусно и ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

Суп с сыром и грибами 4.6

Этот отличный рецептик должен быть у каждой хозяйки, потому что это самый простой способ приготовить невероятно вкусный суп с сыром и грибами. Попробуйте сами - не пожалеете. ...далее

Добавил: Dashuta 24.04.2014

Суп из свежих сморчков 3.0

Суп из свежих сморчков – это сезонное блюдо, его можно приготовить только в начале мая. Именно в этот период, когда сморчки пробиваются к свету, они лучше всего подходят для приготовления супа. ...далее

Добавил: Bestpovar 03.08.2015

Суп пюре из шампиньонов в хлебе 3.1

Интересный, оригинальный и изящный рецепт приготовления супа пюре из шампиньонов в хлебе порадует вас новыми кулинарными открытиями. Например, грибы могут быть еще ароматнее, а суп - сытнее! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2014

Грибной суп из замороженных подберезовиков 3.5

Из замороженных грибов можно приготовить практически столько же разнообразных блюд, как и из свежих, а уж из подберезовиков, с их благородным вкусом и ароматом — тем паче. Надеюсь, вы оцените почти классический рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, который готовится быстро, а съедается еще быстрее. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.09.2013

Суп из свежих подберезовиков 4.7

Суп без лишних ингредиентов и добавок. Подберезовики отлично подходят для такого супа, хотя можно взять и другие грибы из тех, что есть под рукой. ...далее

Добавил: Povarforlife 20.08.2015

Грибной суп-пюре из сушеных грибов 3.9

Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2016

Суп из свежих волнушек 1.7

Очень вкусный суп с великолепным ароматом. Сытный, питательный. Подавать предлагаю с отваренным всмятку яйцом – это красиво и вкусно. ...далее

Добавил: Povarforlife 04.08.2015

Кислые щи из квашеной капусты с грибами 3.6

Если вы не представляете свой обед без первых блюд, то разнообразить меню хочу предложить щами. Этот традиционный для русской кухни суп безумно вкусный, наваристый и аппетитный. Попробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

Жур 4.5

Жур - это блюдо, которое относится к польской и белорусской национальной кухне. Суп готовится на основе овсяной цежи. Обладает своеобразным, кисловатым вкусом. Сочетается с запеченным картофелем. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014

Суп из свежих зонтиков 4.5

Грибы зонтики не часто можно встретить в магазине, но если попадутся – обязательно купите и приготовьте из них суп. Не пожалеете – он получается очень вкусный и сытный. ...далее

Добавил: Povarforlife 01.08.2015

povar.ru

Грибной суп - рецепты с фото на Повар.ру (404 рецепта супа с грибами) / страница 2

Диетический грибной суп 4.4

Вкусно, ароматно и все готовится только в одной кастрюле. Сварите диетический грибной суп на обед. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.06.2015

Суп из вешенок 4.3

Вешенки - не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок - сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов. ...далее

Добавил: Catalonia 12.04.2013

Суп из замороженных подберезовиков 3.3

Кто же не любит ароматные грибные супчики? Я предлагаю рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, которые считаются одними из самых вкусных грибов, подаренных нам природой. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Antares 17.09.2013

Грибная солянка с капустой 4.5

Рецепт данного блюда достаточно экономичный и понравится тем, кто переживает за свой бюджет. Солянка получается изумительной, грибочки с капустой делают свое дело на 100%! Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Грибной крем-суп с домашними гренками 4.3

Существует множество рецептов приготовления вкусных супов, но, поверьте, настолько вкусного вы еще не пробовали! Нежный, ароматный классический суп и легкое исполнение вам точно понравятся! Смотрите! ...далее

Добавил: Таня Бозик 25.04.2017

Суп-пюре из шампиньонов со сливками 5.0

Если вы еще не знаете, как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками, это ваше огромное упущение, и надо исправлять ситуацию. Показываю, возможно, самый простой и вкусный рецепт. ...далее

Добавил: Юлия Резник 02.11.2017

Грибной суп со сливками 4.5

В этом рецепте рекомендуется использовать грибы – лисички. Если лисичек под руками нет, можно взять любые другие грибы. Вкус грибного супа с добавлением сливок вас приятно удивит, настолько он нежный. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Грибной суп с рисом 4.2

Суп готовится из шампиньонов и риса с картофелем. Получается достаточно наваристым, сытным и ароматным. Идеально подойдет для обеда, хотя можно подать и к праздничному столу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2014

Грибной суп из маринованных грибов 4.8

Не знаете, что приготовить на обед? Хочу поделиться излюбленным рецептом, как приготовить грибной суп из маринованных грибов. Блюдо оригинальное по вкусу и подаче к столу, попробуйте обязательно. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 15.04.2017

Суп грибной с мясом 4.9

В приготовлении данного супа нет ничего сложного. Он варится на основе шампиньонов и свинины. Такой суп придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Сытный и наваристый, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Ушник 4.3

Рецепт приготовления ушника из свежих грибов, соленых огурцов, лука, петрушки, сельдерея, моркови и риса. ...далее

Добавил: Alteredego 30.04.2014

Суп грибной на курином бульоне 3.3

Люблю я грибные супы. А если хочу приготовить их быстро, беру шампиньоны. Этот нежный суп-пюре из шампиньонов готовится всего полчаса, но по вкусу не уступит ресторанному блюду. Супчик очень сытный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.09.2014

Лапша с белыми грибами 4.5

Самое простое горячее блюдо, которое можно приготовить — это отварные макаронные изделия. А ведь можно добавить к ним подходящий соус и поджарить или потушить, например, овощей с приправами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.04.2017

Сливочный грибной суп 4.5

Сливочный грибной суп - волшебная штука. Едокам кажется, что над его приготовлением вы трудились не менее двух часов - настолько суп вкусен. Но на самом деле приготовить его можно в два счета! ...далее

Добавил: Саша Кружко 28.04.2014

Суп-пюре грибной с сыром 4.5

Признайтесь, иногда хочется побаловать своих близких чем-то необычным и вкусным. Попробуйте приготовить суп-пюре грибной с сыром. Он имеет хорошую консистенцию и нежный вкус. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.08.2014

Картофельно-грибной суп 4.8

Многие безумно любят первые блюда с грибами и картошкой. Этот рецепт как раз о том, как можно приготовить картофельно-грибной просто и быстро. Поверьте, супчик получается просто изумительный! ...далее

Добавил: Даша Загальская 13.07.2016

Суп из шампиньонов 3.8

Как приготовить вкусный суп из шампиньонов. Пошаговый рецепт с фотографиями. ...далее

Добавил: Cooking 21.01.2013

Чешский картофельный суп 5.0

В Чехии очень много вкусных национальных блюд. Одним из них является чешский картофельный суп. Благодаря тому, что в его состав входят грибы, он получается очень ароматным и наваристым. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.04.2017

Постные щи с грибами 4.2

Нет ничего лучше, чем ароматные и густые щи с квашеной капустой и запахом сушеных грибов. Рекомендую вам простой, но оригинальный рецепт приготовления постных щей с грибами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.04.2016

Грибной крем суп по-фламандски 5.0

Кремообразные супы — неотъемлемая часть знаменитой французской кухни. Это блюдо оценят даже самые взыскательные гурманы. Делюсь рецептом, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски. ...далее

Добавил: Полина Зайцева 29.05.2017

Грибной суп-пюре с плавленым сыром 5.0

Суп-пюре из грибов готовится за считанные минуты. Такой можно сделать на быструю руку, а есть его будет с удовольствием вся семья. Расскажу, как приготовить грибной суп-пюре с плавленым сыром. ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2017

Грибной суп в мультиварке "Редмонд" 3.8

Каждая хозяйка знает, что мультиварка "Редмонд" может многое, в частности, приготовить вкусный супчик из грибов. Кстати, готовится все довольно быстро. Минимум усилий - максимум удовольствия! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Диетический грибной крем-суп 5.0

Расскажу вам сегодня, как приготовить диетический грибной крем-суп в домашних условиях. Все очень просто: немного грибов, сметаны лука, заливаем бульоном - и суп готов! Попробуйте, вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.06.2016

Суп с шампиньонами и плавленым сыром 3.8

Сочетание молочного вкуса с насыщенным грибным является классическим, поэтому предлагаем рецепт, как приготовить суп с шампиньонами и плавленым сыром. Вкус получается сбалансированным и тонким. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.09.2016

Суп с опятами замороженными 5.0

Я уверена, что многие из вас любят вкус лесных грибов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с опятами замороженными. Блюдо получится очень насыщенным, наваристым и ароматным. Приступим :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.09.2017

Московская солянка 3.2

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона. ...далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Суп грибной белый 3.8

Суп готовится из шампиньонов, хотя можно использовать, например, белые грибы. За счет плавленного сыра суп становится приятного белого цвета. Одним словом, его стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Куриный суп со шпинатом 4.3

Рецепт приготовления куриного супа со шпинатом вам позволит приготовить не только очень вкусный, но и очень полезный супчик! Грибы, шпинат, курица - калорий мало, вкуса много и очень много витаминов! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.09.2014

Сливочно-грибной суп за 15 минут 5.0

Если у вас часто не хватает времени, чтобы приготовить сытное блюдо, предлагаю вам узнать, как приготовить сливочно-грибной суп за 15 минут, очень ароматный, вкусный и аппетитный суп на скорую руку! ...далее

Добавил: Таня Бозик 30.05.2017

Суп из сушеных грибов 4.3

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов с картофелем и зеленью петрушки. Несмотря на свою простоту, суп из сушеных грибов и картофеля получается очень вкусным и ароматным. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Суп с фасолью и грибами 5.0

Если вы любите насыщенные и сытные, но несложные в исполнении супчики, тогда присмотритесь к этому рецепту. Потрясающее сочетание ингредиентов, невероятный аромат и вкус — отличный вариант для обеда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2016

Грибной сыр 5.0

В этом блюде вы не найдете картофеля, здесь доминируют грибы шампиньоны и плавленный сыр. Именно это сочетание делает это блюдо таким особенным и вкусным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.08.2014

Суп из красной фасоли без мяса 5.0

Всем любителям грибных и просто постных супчиков хочу предложить попробовать этот вариант в домашних условиях. Невероятно насыщенный вкус и аромат точно никого не оставит равнодушным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2018

Грибная лапша 4.3

Непревзойденное, ароматное и питательное первое блюдо с шампиньонами и лапшой. Идеально подойдет для обеда в домашнем кругу. Готовится быстро, просто и без лишних усилий. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Простой грибной супчик

Очень простой и быстрый, ароматный и вкусный супчик готовлю каждую неделю. Предпочитаю использовать шампиньоны, ведь всегда в морозилке есть порция на подхвате. Но так же вкусно с белыми грибами. ...далее

Добавил: Бойко Алина 12.05.2017

Постный грибной суп из шампиньонов 4.5

Вкусный и легкий суп из шампиньонов готовится довольно быстро и просто. Вы можете приготовить его в любое время года с минимальным количеством ингредиентов. Рецепт базовый, дополняйте по своему вкусу. ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.03.2016

Грибной суп с гречкой 4.6

Наваристый густой супчик, которым можно легко, но плотно подкрепиться в любое время года! Готовьте с шампиньонами или лесными грибочками — рецепт грибного супа с гречкой прост и универсален! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.09.2016

Грибной суп с вермишелью 4.8

Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Крем-суп с шампиньонами 5.0

Очень нежный, насыщенный и ароматный крем-суп с шампиньонами - чудесный вариант для обеда. Если вы любите воздушные сливочные супчики, то тогда смотрите, как приготовить крем-суп с шампиньонами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2016

povar.ru

Как варить суп из подберезовиков

Мы прекрасно провели время в лесу и собрали ароматный урожай – грибы подберезовики. Что из них можно приготовить? Сегодня мы будем варить суп из подберезовиков.

Содержание страницы:

Суп из подберезовиков, рецепты приготовления

Рассмотрим два очень простых и доступных рецепта как варить суп из подберезовиков, один приготовим на курином бульоне со свежими грибами, а для второго возьмем брикетик замороженных подберезовиков.

Суп из свежих подберезовиков, рецепт на курином бульоне

Нам понадобятся составляющие:

  • Подберезовики – 900 грамм;
  • Бульон куриный – 3 литра;
  • Лук – 1-2 штуки;
  • Морковка – 1-2 штуки;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Перец горошком.

Как варить суп из подберезовиков на бульоне

  1. Сначала готовим бульон (отвариваем курицу в воде, снимаем пенку, солим). Пока ароматный бульон готовится, занимаемся грибами: чистим, убираем мусор, смотрим, чтоб не было червивых, хорошо моем.
  2. Если вы предпочитаете перед употреблением грибы хорошо проварить, чтоб выварился весь песок и мусор, тогда сначала варим подберезовики по инструкции тут. Если не сомневаетесь в качестве своих грибочков, режем их и сразу бросаем на сковородку. Обжариваем до золотой корочки. Жарим без масла, так выпарится вода.
  3. Картошку, лук и морковку моем и чистим. Картошку и лук режем кубиками, морковку трем. Когда грибы прожарились 10 минут, добавляем на сковороду чуть-чуть масла подсолнечного и жарим еще 5 минут.
  4. В готовый кипящий бульон бросаем картошку и грибы. На освободившейся сковороде тушим морковку и лук до готового вида.
  5. Когда картошка в бульоне отварится, добавляем зажарку, суп из подберезовиков солим и перчим. Провариваем еще минут 10. Готово! Можно подать к столу с зеленью и сметанкой.

Суп из грибов подберезовиков, рецепт с вермишелью

Ингредиенты для супа:

  • Грибы – 250-300 грамм замороженных;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Вода – 2 литра;
  • Лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Вермишель – горстка;
  • Лист лавровый;
  • Соль и перец.

Как варить суп из подберезовиков с вермишелью

  1. Воду предварительно кипятим, бросаем в нее брикетик замороженных грибов. Одновременно с этим процессом обжариваем морковку и лук, нарезать можно произвольно по вашему вкусу.
  2. Когда вода закипела, бросаем картошку, порезанную кубиками, варим суп до готовности картофеля. Добавляем зажарку, горстку вермишели, не забываем приправить: лаврушку, соль и перец.
  3. Если вы заморживали соленые грибы, не забывайте, что они тоже «дадут» соль, предварительно пробуйте бульон. Наш ароматный суп из подберезовиков готов! Подаем со сметаной.

Пищевая ценность супа из подберезовиков

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

kakvarim.ru


Смотрите также