8-906 -033-55-88

Торт паровозик из крема


Детский торт "Паровозик" с двумя кремами и меренгой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бисквита желтки отделяем от белков. Белки нам пригодятся для меренги, поэтому для более успешного взбивания их стоит некоторое время подержать при комнатной температуре. Сливочное масло взбиваем с сахаром до получения белого цвета и однородной пышной консистенции. Затем вводим в массу желтки и снова хорошо взбиваем.

Шаг 2

В отдельную миску просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и ванилином. Включаем миксер и постепенно всыпаем муку в несколько приемов, чередуя с молоком: мука-молоко-мука-молоко. Молоко лучше также подержать при комнатной температуре. Если форма для выпечки металлическая, выстилаем ее пекарской бумагой и смазываем жиром. Выливаем туда часть теста, мысленно разделив его на необходимое количество коржей. В моем случае бисквитных коржей было четыре. Выпекаем в хорошо разогретой духовке (у меня это 200 градусов) около 20 мин. Готовые коржи остужаем.

Шаг 3

Готовим бисквит для кейкпопсов. Взбиваем яйца с сахаром, вводим растопленное сливочное масло. Далее добавляем просеянную муку и соду. Замешиваем вязкое тесто, выливаем в силиконовую форму и выпекаем при 180 градусах около 30 мин. Достаем из духовки и оставляем остывать. Остывший бисквит ломаем на мелкие кусочки. В качестве крема-пропитки в этот раз я использовала заварной. Его хватило и на основной торт, и на пропитку паровозиков. Но если вам больше нравится легкая кислинка, лучше смешать сметану с сахаром или медом, либо сделать крем на основе йогурта.

Шаг 4

Готовим заварной крем. Желтки хорошо взбиваем с сахаром и мукой. Добавляем около 170 мл молока и еще раз взбиваем. Одновременно ставим на плиту прогреваться оставшуюся часть молока. До кипения доводить не нужно! Как только появится легкое волнение - сразу же вводим тонкой струйкой желтковую смесь, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Иначе вмиг подгорит! Добавляем 2-3 капли ванильного экстракта. Готовность крема определяется изменением цвета в сторону желтого и густотой. У меня на это обычно уходит не больше 5 минут. Снимаем крем с огня, чуть остужаем и постепенно вводим кусочки сливочного масла, каждый раз хорошо промешивая или взбивая блендером. Остужаем крем и промазываем нижний корж. Для следующего слоя потребуется уже творожный крем.

Шаг 5

Для меренги нагревшиеся белки начинаем взбивать на медленных оборотах миксера с щепоткой соли, постепенно прибавляя пудру в несколько заходов. Как только начнется изменение цвета в сторону белого, пора включать взбивающий механизм на максимальную мощность. Поскольку это не безе, требующее красивой формы, а корж, состояния твердых пиков, необходимое в первом случае, нам вовсе не требуется. Наоборот, фактура массы должна быть хоть и однородной и плотной, но все равно более вязкой, чтобы можно было выложить равномерный плоский корж. Важно! Меренгу стоит делать уже после того, как все бисквиты испеклись и духовка остывает. Нам нужна температура порядка 100 градусов (в каких-то духовках показатель может быть меньше). Выливаем массу на выстланную пекарской бумагой форму - такую же, в которой пекли коржи - и сушим в закрытой духовке не меньше часа. Иногда дверцу стоит приоткрывать, чтобы ушла лишняя влага. Готовность коржа определяется по наметившейся корочке. При этом вязкая середина или плотная - исключительно дело вашего вкуса. В зависимости от этого и корректируйте время приготовления.

Шаг 6

Для творожного крема курагу замачиваем в кипятке, после чего отжимаем и измельчаем в блендере в однородную массу. Взбиваем творог вместе с курагой и медом. Сладость можно корректировать на свой вкус. Охлажденным кремом промазываем второй корж. Сверху кладем охлажденную меренгу. На нее в свою очередь можно положить порезанные кружочками бананы по всей поверхности. Кремом ее смазывать точно не нужно! Сверху - корж, затем заварной крем, потом еще корж. Верх торта покрываем глазурью.

Шаг 7

В этот раз я решила немного облегчить себе жизнь и купила готовую глазурь в дисках. Исключительно удобная вещь: растапливается на водяной бане, после чего к ней подмешивается необходимый сухой краситель. Густоту можно корректировать, добавляя воду.

Шаг 8

Кусочки бисквита для кейкпопсов пропитываем оставшимся заварным кремом и плотно утрамбовываем массу, заполняя ей формочки в виде паровозиков. В моем случае это была силиконовая форма с разными вагончиками. Ставим их подмораживаться в морозилку минут на 20. Желтые диски глазури также растапливаем. Вынимаем застывшие паровозики. обмакиваем в глазурь и размещаем на верх торта. Рисуем шоколадным карандашом-рисовашкой железную дорогу и "черты лица" паровозиков. Борта торта украшаем кондитерскими посыпками и орехами, верх - вафельными цветами и карамельными рисовашками. Оставляем для пропитки на несколько часов в теплом месте, после чего убираем в холод до момента поедания)

Полезный совет

Если вы сторонник выпекания целого высокого бисквита и последующего его разрезания на коржи, разумеется, суммарное время выпечки нужно увеличить минут до 40. Но я больше люблю автономные коржи с двумя корочками - по моим наблюдениям, это лучше влияет на форму готового торта.

Хозяйке на заметку

Чтобы кейкпопсы лучше застыли, если предполагаются сложные формы типа паровозиков, стоит добавить в крем распущенный желатин.

www.gastronom.ru

торт паровозик | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

для основы с вагоном:
150 гр муки
130 гр сахара
5 яиц
100 гр молочного шоколада
100 мл сливок 33-38%
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
-------------------
для пропитки:
50 мл ванильного сиропа
50 мл чая
-------------------
для рулета-цилиндра:
200 гр сахара
10 гр ванильного сахара
5 яйц
120 гр пшеничной муки
80 гр кукурузной муки
1 гр шафрана
1/4 ч.л. куркумы
50 мл молока
-------------------
для крема:
1 кг сметаны 42%
3 ст.л. сахарной пудры
200 гр молочного шоколада
100 мл сливок 33-38%
3 глазированных сырка по 45 гр
-------------------
для печенья - колес:
2 ст. по 200 мл муки
100 гр сахарной пудры
100 гр сливочного масла
1 яйцо
20 гр какао-порошка
1 ч.л. корицы
щепотка соли
--------------------
для глазури:
100 гр горького шоколада
100 гр молочного шоколада
150 мл сливок 33-38%
1 ч.л. желатина+ 4 ч.л. холодной воды
--------------------
для украшения:
сладкие конфетти и остатки крема
Показать все (47)

foodily.ru

Торт паровозик - 20 рецептов: Торт

1 яйцо

50 мл чая

100 мл сливок 33-38%

200 гр сахара

щепотка соли

для печенья - колес:

для основы с вагоном:

1 кг сметаны 42%

150 мл сливок 33-38%

10 гр ванильного сахара

1 ч.л. корицы

150 гр муки

--------------------

сладкие конфетти и остатки крема

2 ст. по 200 мл муки

130 гр сахара

100 гр горького шоколада

80 гр кукурузной муки

-------------------

для украшения:

5 яйц

100 гр молочного шоколада

200 гр молочного шоколада

1 ч.л. желатина+ 4 ч.л. холодной воды

100 гр сахарной пудры

для крема:

для пропитки:

для глазури:

20 гр какао-порошка

50 мл ванильного сиропа

для рулета-цилиндра:

50 мл молока

3 глазированных сырка по 45 гр

120 гр пшеничной муки

5 яиц

1/4 ч.л. куркумы

3 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. разрыхлителя

100 гр сливочного масла

1 гр шафрана

ОСНОВА С ВАГОНОМ: На небольшом огне подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколадную массу. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой со...

теги: рулет безе бисквит шоколадный торт суши

ru.foodini.org

Торт паровозик или все о туту и биби – пошаговый рецепт с фотографиями

ОСНОВА С ВАГОНОМ: На небольшом огне подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколадную массу. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ввести в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 160*С духовке 15-20 минут до сухой лучины. Пока корж горячий - пропитать!

ПРОПИТКА: Заварить чай, слегка остудить и соединить с ванильным сиропом в равных пропорциях. Можно воспользоваться любым не цветным сиропом или просто очень сладким чаем.

ВАГОН-ЦИЛИНДР: В чаше смешать шафран и куркуму, залить горячим молоком и остудить. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить шафрановое молоко и взбивать не более минуты. Добавить в массу просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 200*С духовке 10-15 минут до сухой лучины. Выложить бисквит на присыпанный сахарной пудрой пергамент и свернуть в тугой рулет. Полностью остудить.

КРЕМ: Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой до крепости. Подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.

Глазированные сырки помять вилкой, соединить с шоколадной массой и взбить до полного воссоединения. Когда шоколадно-творожная масса полностью остынет, соединить со взбитой сметаной и еще раз хорошенько взбить.

ПЕЧЕНЬЕ - КОЛЕСА: Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до пышной массы, вбить в массу яйцо. Добавить корицу, просеянные: какао, разрыхлитель и муку. Замесить однородное крепкое тесто. Скатать тесто в колбаску с диаметром, равным диаметру предполагаемых колес для паровоза. Обернуть колбаску теста пленкой и убрать в морозилку на 20 минут. Достать, нарезать кружочками, толщиной 30 мм. Один кружочек делаем диаметром = диаметру рулета - цилиндра.

Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в хорошо разогретой до 180*С духовке ровно 7 минут. Остудить.

СБОРКА: Из остывшего темного бисквита вырезать основу-платформу для паровоза. Положить ее на подходящее блюдо (я воспользовалась тарелкой для суши из сланца). Из оставшегося темного коржа вырезать изделия прямоугольной формы, с длиной = ширине основы-платформы и шириной= 5 см.

Платформу хорошо промазать кремом. С левого края выкладывать прямоугольники, каждый промазывая кремом, друг на друга в высоту вагона (5 шт). Один кусок присоединить с правого бока, промазав его кремом. Крышу вагона не смазывать. Обрезки от темного коржа убрать в пакет и в холод - они нам еще пригодятся. Крем пока еще мягкий, поэтому для крепости проткнуть шпажкой в двух местах и убрать конструкцию в холод. Часа хватило, чтобы крем полностью застыл.

В это время достать рулет, развернуть и тщательно смазать кремом. Свернуть его вместе с кремом, не очень туго. Обернуть рулет в пергамент и в пленку, убрать в холод до востребования. Оставшийся крем убрать в холод.

Когда все части паровоза застыли, достаем их из холодильника. А также достаем крем и обрезки от темного коржа.

Разворачиваем рулет, обрезаем края и подрезаем его так, чтобы его длина равнялась оставшемуся на платформе пространству. Кладем его на платформу, кремом делаем сцепку между "вагоном" и рулетом - "паровым цилиндром". Аккуратно приминаем его к платформе, чтобы он не двигался.

В кондитерский шприц/мешок выкладываем немного крема. С боков рулета выдавливаем крем. Из обрезков темного бисквита вырезаем прямоугольники и декорируем ими бока, сцепку с вагоном и перед "парового цилиндра". Важно: каждую деталь мы крепим на крем так, чтобы верх этой детали был без крема! Убираем получившуюся конструкцию в холод на 20 минут.

Через 20 минут достаем практически готовый паровоз и с помощью крема "сажаем" колеса. Одно печенье (см.выше) мы с помощью того же крема лепим в центр "парового цилиндра". И еще раз убираем в холод минут на 20.

ГЛАЗУРЬ: Желатин замочить в воде на 10 минут и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подогреть сливки. Поломать шоколад и всыпать его в горячие сливки, размешать до однодной гладкой массы. Добавить в массу распущенный желатин и перемешать.

Паровоз установить на решетку и тщательно полить его глазурью, равномерно распределяя глазурь по всему пространству. Присыпаем цветными конфетти, украшаем кремом, в общем, по своему желанию! И уже окончательно убираем в холод до прихода гостей.

Ура! мы это сделали!!!

www.koolinar.ru

Торт для мальчика Паровозик Томас – мастер-класс

Порций: 1 торт   Время приготовления: 1 час

Добавить рецепт в закладки!

Детишки обожают мультик про приключения забавного паровозика Томаса! Лично мой сынишка смотрел его столько раз, что не сосчитать. Поэтому я и решила сделать на его День рождения необычный торт.

Безусловно, это торт Паровозик Томас. Восторг сына и его юных друзей описать словами сложно! Но главное, сделать такой торт для мальчика проще постного.

Ингредиенты:

  • Бисквитные коржи
  • Крем под мастику
  • Сахарная мастика
  • Пищевые красители – красный, синий, черный
  • Резак
  • Кондитерская скалка
  • Кондитерский клей
  • Печенье
  • Стек для мастики
  • Торт для мальчика Паровозик Томас

    • Перемазываем коржи кремом.

    • Затем я нарисовала схему, на основе которой собиралась сложить паровозик из коржей.

    • Сделала заготовки, перемазав кремом.
    • Вот что получилось в итоге.

    • Собрав все «детали», намазала со всех сторон кремом.

    • Колесики добавила из печенья. Покрыла торт синей мастикой, снизу добавив полоску из черной мастики.

    • Теперь можно украшать. Добавила жгутики из красной мастики. Окна и верх – из черной мастики, а глазки – белые с черными зрачками.

    • Осталось добавить фары, стеком сделать ротик и изготовить шпалы.

    Торт я поставила на раскатанную тонко мастику зеленого цвета. Сначала поместила шпалы, а потом «Томаса». Вышло замечательно! А как вам такая идея?

    tortrecept.ru

    Детский торт паровозик из мастики. Основа - бисквит. прослойка - масляный крем. Фото рецепт

     

    Для бисквита:

    • Яйца куриные — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Мука — 1 стакан.

    Для сиропа:

    • вода – 100 мл.
    • сахар – 3 ст.л.

    Для крема:

    • масло сливочное – 200 г
    • молоко сгущённое  – 8 ст. л.

    Для мастики:

    • зефир маршмеллоу или суфле – 300 г
    • сок лимона – 3 ст. л.
    • сахарная пудра – 4 ст.

    Или же можно приобрести уже готовую мастику для тортов.

    Для шоколадной глазури:

    • шоколад горький – 150 г
    • масло сливочное – 15 г
    • молоко – 4 ст. л.

    Приглашаю к себе на кухню, чтобы вместе приготовить вкусный торт для ребенка на день рождение с паровозиком из мастики.

    Рецепт бисквита для торта «Паровозик»:

    1. Белки аккуратно отделим от желтков. Миску, где будут храниться белки, тщательно протрём бумажным полотенцем с каплей уксуса. К желткам положим половину нормы сахара, по желанию положим ванильный сахар.

     

    2. При помощи миксера тщательно взобьём массу до её увеличения. Отставим взбитые желтки в сторону.

     

    3. Теперь перейдём к взбиванию белков. Начнём также взбивать на медленной скорости, понемногу её увеличивая. Продолжаем движения, пока не получим пышную лёгкую массу. Теперь тонкой струйкой насыпаем оставшийся сахар, продолжая взбивать. Когда белки превратятся в стойкую плотную пену, можно завершить процесс.

     

    4. Добавим одну часть белковой массы к желткам.

     

    5. Аккуратно перемешаем воздушными движениями снизу-вверх.  Муку просеем два раза и добавим к смеси желтков с белками. Также перемешаем.

     

    6. Затем добавим оставшуюся часть белков и такими же аккуратными движениями перемешаем.

     

    7. Подготовим форму для выпечки, смажем её растительным маслом. Можно обсыпать мукой, а после стряхнуть её остатки.  Выльем тесто в нужную форму и слегка разровняем поверхность. Для торта «Паровозик» у меня круглая форма.
    8. Духовку разогреем до 180 ° C. Поставим наше тесто в духовку и будем выпекать бисквит около 35 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.
    Готовый бисквитный корж достанем из формы и дадим полностью остыть. Затем накроем его бумажной салфеткой и оставим на ночь на столе.

     

    9.Вылежавшийся бисквит разрежем вдоль на несколько частей, это зависит от его высоты, чтоб можно было пропитать сиропом и смазать каждый корж кремом.

    Сироп для торта «Паровозик»:

    В горячую кипяченую воду добавим сахар и хорошо перемешаем, до полного растворения сахара. Можно добавить сюда же ванилин или варенье.

    Сироп готов.

    Масляный крем для торта:

    1. Приготовим масляный крем для торта. Для этого мягкое сливочное масло взбиваем до пышности миксером и добавляем в него сгущенное молоко, продолжая взбивать.
    Постепенно переходим от медленного взбивания к самому быстрому. Взбиваем до тех пор пока масса не станет густой.

    Все, масляный крем для торта готов.

     

    2. Смазываем каждый получившийся бисквитный корж кремом, укладывая их друг на друга. Оставляем пока в холодильнике.

    Далее переходим к украшению торта. Для этого приготовим шоколадную глазурь и мастику из зефира или суфле.

    Мастика для торта «Паровозик»:

    Здесь у меня уже есть фото рецепт приготовления мастики. Ниже просто описываю по шагам.

    1. Для приготовления мастики понадобятся зефирные конфеты белого цвета. Сложим их в ёмкость, поставим на водяную баню. Будем растапливать до увеличения в объёме. Также добавим лимонный сок.

    2. Разделим массу на столько частей, сколько понадобится разноцветной мастики.
    В моём случае 3 цвета: белый (цветочки для украшения торта), голубой (вся поверхность торта + части поезда), салатовый (поезд). Можно сразу растапливать конфеты раздельно, используя три водяные бани.

    3. В каждую часть набухшей массы добавим совсем немного пищевого красителя и хорошо перемешаем ложкой. Добиваемся нужной интенсивности цвета, регулируя количество красителя.

    4. Теперь добавим по порциям сахарную пудру и перемешиваем массу ложкой.

    5. Подготовим стол, присыпанный сахарной пудрой. Выложим мастику на стол, когда смешивать ложкой станет тяжело. Теперь разомнём руками, пока масса не перестанет быть липкой. Скатаем из неё шар.
    Так проделываем с каждым цветом мастики.

    6. Плотно завернём получившуюся мастику в плёнку и уберём в холод примерно на 30 минут.

    7. Когда достанем мастику из холодильника, то получаем готовую пищевую массу для лепки. Из такой мастики теперь можно лепить всё, что угодно, даже паровозик ).

    8. Стол посыплем крахмалом и тонко раскатаем слой мастики.

    9. Используя нож или формочки, вырезаем нужные формы.

    Глазурь

    1. Кусочки горького шоколада растопим в миске, на водяной бане.
    2. Добавим молоко и перемешаем
    3. Теперь добавим сливочное масло. Все хорошо перемешаем.

    Сборка детского торта «Паровозик» из мастики:

    1. Затем, когда торт, пропитанный сиропом и смазанный кремом, настоится в холодильнике, украсим его мастикой.

    2. Берём мастику голубого цвета и раскатываем в тонкий круг по размерам нашего торта.

    3. Накрываем его сверху, все лишние края обрезаем ножницами.

    4. При помощи кондитерского мешка шоколадной глазурью рисуем железную дорогу и оставляем торт в холоде до застывания.

    5. Берём мастику салатового цвета и лепим вагоны. Также из зелёной мастики с помощью формочки можно вырезать цветы, которые легко клеятся водой по бокам торта.

    6. Из остатков голубой мастики лепим колёса, крышу и трубу для паровоза.

    7. «Ставим» поезд на рельсы и соединяем вагоны. Паровозик из мастики готов.

    8. Дополнительное украшение зависит от вашего желания. Я просто использовала готовые цветы.

    Вот такой интересный получился торт «Паровозик» из мастики в домашних условиях.

    Так же можно приготовить торт в виде корабля, торт с черепашками ниндзя или в виде молнии маквина.

    Приятного чаепития и интересного праздника!

    Обратите внимание при приготовлении бисквитного торта:

    • при заполнении формы тестом, нужно учитывать, что наш бисквит поднимется в размере в полтора раза, поэтому заполнять форму тестом нужно на 2/3;
    • при замесе теста в муку можно добавлять по вкусу цедру цитрусовых (лимонную или апельсиновую), измельчённые орехи, какао, которое также нужно просеять;
    • не переусердствуйте с длительным перемешиванием теста, иначе могут разрушиться ценные пузыри воздуха, при помощи которых поднимается тесто;
    • когда тесто уже в духовке, нельзя открывать дверцу первые 20 минут, чтоб бисквит не опал, а лучше вообще его не беспокоить до завершения процесса выпечки;
    • готовый бисквит имеет немного съёженную форму, при надавливании пальцами, он пружинит, а выямка легко восстанавливается;
    • длительное лежание (около 12 часов) при комнатной температуре даёт возможность бисквитному коржу не крошиться принарезании;
    • для ароматизатора в сироп можно добавлять любые фруктовые соки, эссенции, в тортах для взрослых можно использовать ликёры, наливки, ароматные настойки, виноградные вина;
    • если масляный крем получился неоднородным, его нужно немного подогреть и опять взбить.

    Поделиться ссылкой:

     

     

    detskie-recepty.ru


    Смотрите также