8-906 -033-55-88

Взбитые желтки с сахаром


Как взбить желтки с сахаром миксером правильно на Webspoon.ru

Как приготовить взбитые желтки с сахаром

Яйца — составляющая многих блюд. Без них сложно себе представить пышные и высокие бисквиты, нежные рулеты и суфле. Часто в рецептах написано: «Взбить желтки с сахаром до посветления массы и полного растворения сахара». Оказывается, это не так то и легко, если не знать одного секрета.

Вы можете взбивать желтки с сахаром мощным миксером и 5, и 6 минут, а сахар до конца так и не растворится в желтках. Можно, конечно, просто взбить желтковую массу с сахаром до осветления и неполного растворения сахара, но это будет не совсем правильно. Часто кулинары используют сахарную пудру или мелкокристаллический быстрорастворимый сахар в своей работе для того, чтобы он полностью растворился в желтках.

Но как же быть, если под рукой только обычный сахар? Оказывается, что выход есть. И уже через несколько минут у вас в миске будет пышная светлая желтковая масса с полностью растворившимся сахаром, готовая к работе.

Рецепты с ингредиентом яйца куриные

Нам понадобятся:

Как взбить желтки с сахаром пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, сахар, горячая вода, две миски разных размеров, миксер.

Шаг 2Ссылка

Отделить желтки от белков. Выложить желтки в меньшую по размеру миску. Яйца должны быть комнатной температуры.

Шаг 3Ссылка

Добавьте сразу весь сахар. Нет никакой необходимости добавлять сахар порциями, как мы поступаем, взбивая белки с сахаром.

Шаг 4Ссылка

Соорудить водяную баню. Для этого большую миску наполнить горячей водой (65-70°С). Сверху выложить меньшую миску с желтками. Верхняя миска должна дном соприкасаться с горячей водой, а боками опираться на большую миску.

Шаг 6Ссылка

Начать взбивать желтки с сахаром с помощью миксера сначала на небольших оборотах миксера, а затем на больших.

Шаг 7Ссылка

Уже через 2-3 минуты весь сахар полностью растворится, а масса посветлеет. Желтки готовы к работе.

webspoon.ru

Как правильно приготовить взбитый желток с сахаром? Женский онлайн-журнал Delafe.ru

В кулинарии яйца используются для приготовления сотен тысяч блюд, в том числе и для сладкой выпечки. Для того чтобы тесто получилось ароматным и ярким, в него добавляются яичные желтки. А для пышности и пористости их нужно предварительно взбить с сахаром. Как это правильно сделать и нужно ли добавлять дополнительные компоненты?

Взбитые желтки с сахаром: как готовить?

Во многих кулинарных рецептах вы сможете увидеть рекомендацию о том, что прежде чем добавлять желтки в тесто, нужно их предварительно взбить с добавлением сахара. Но как понять, когда нужно остановиться и какой консистенции должна быть масса? Если вы взобьете смесь слишком сильно или наоборот, слабо, тесто получится не таким, каким оно должно быть изначально. Благодаря нашим советам вы сможете освоить эту хитрость и научиться правильно готовить взбитые желтки.

Одна из самых частых проблем, с которой сталкиваются хозяюшки – сахар не растворяется до конца. А ведь главным условием является то, что он должен полностью раствориться, в результате образуется пена светлого оттенка. Если у вас есть возможность, замените обычный сахар на сахарную пудру, так вы предотвратите возможные проблемы при взбивании.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Как просто и быстро отделить желток от белка

Чтобы сахар растворился и желтки хорошо взбились, вам также понадобится горячая вода, а также миксер. Венчик использовать можно, но тогда процесс займет слишком много времени и сил.

Взбитый желток с сахаром – как правильно приготовить? Для этого вам не нужно быть кондитером, достаточно лишь воспользоваться нашими советами. Прежде всего, вам нужно отделить желтки и белки, в данном случае белки вам не понадобятся. Не выбрасывайте их, приготовьте пышное безе или омлет. Используемые яйца не должны быть охлажденными. Достаньте их из холодильника за 2-3 часа, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Выложите желтки в миску и всыпьте то количество сахара, которое указано в рецепте. Теперь вам нужно взять большую миску или кастрюлю, наполнить ее горячей водой (но не кипятком). Сверху поставьте емкость с желтками и сахаром. Важно, чтобы дно емкости с желтками соприкасалось с водой дном, но в то же время не опускалось полностью в кастрюлю.

Не снимая миску с желтками с водяной бани, начинаем взбивать смесь миксером на небольшой скорости, постепенно увеличиваем обороты. Вы заметите, что через 2-4 минуты в смеси уже нет крупинок сахара и он растворился. Смесь должна стать светлой, процесс окончен.

Что делать, если вы использовали не все желтки и у вас еще осталось несколько? Неужели придется выбрасывать? Нет, просто положите его в небольшую стеклянную банку и добавьте небольшое количество воды, она предотвратит его высыхание. Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Также желтки можно использовать для смазывания выпечки, благодаря им она становится румяной.

Полезный совет: некоторые хозяюшки заметили, что смесь взбивается гораздо лучше, если в помещении тепло.

Если у вас есть возможность, советуем заменить сахар на сахарную пудру, это заметно ускорит процесс и в смеси не будет крупинок. Благодаря яично-сахарной смеси тесто получается ярким, хорошо держим форму. Дальнейшие действия зависят от того, какой рецепт вы используете.

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

delafe.ru

Классический рецепт бисквита. | TeenAge.by

Кондитер Виктория Варивончик из Минска уверена, что приготовить идеальный бисквит под силу каждому. Главное – четко следовать рецепту!
 

Классический рецепт бисквита

Итак, тебе понадобится:

5 яиц;

1 стакан* муки;

1 стакан сахара;

ванилин по желанию.

1. Отдели белки от желтков. Здесь показано, как это сделать. Взбей белки и желтки с сахаром в отдельных мисках (в миску с белками добавь чуть больше сахара). Белки нужно взбивать до появления устойчивой пены, а желтки – до превращения смеси в воздушную светло-желтую массу. Кстати, проверить, что белки взбиты хорошо, можно с помощью лопатки: зачерпни взбитую массу – если она держит форму, не стекает, то белки готовы.

Затем смешай взбитые белки и желтки. Добавь в смесь ванилин. Возьми сито для просеивания муки, по чуть-чуть всыпай муку в яичную смесь. При этом перемешивай муку и яйца лопаткой, аккуратно, чтобы яичная смесь не опала.

2. Возьми форму для выпечки, лучше всего круглую, со съемным краем. Смажь форму изнутри сливочным или растительным маслом и обсыпь мукой (это называется «французская рубашка»). Вылей тесто в форму, сверху закрой ее фольгой, которую предварительно также смажь маслом с внутренней стороны. Это необходимо для того, чтобы тесто не прилипло к фольге, когда оно начнет подниматься в духовке.

3. Поставь тесто в духовку, разогретую до 170°С. Подожди 25-30 минут. По истечении этого времени снизь температуру до 150°С и выпекай бисквит еще 25-30 минут. Ни в коем случае не открывай духовку, пока он готовится! Попадание туда холодного воздуха испортит бисквит.

4. Готовый бисквит освободи от формы и полностью охлади.

Совет от Виктории:

Готовить торт из бисквита лучше на следующий день. Тогда коржи получатся пышными, упругими и ровными. Чтобы получить коржи для торта, бисквит нужно разрезать на нужное количество частей. Как это сделать, смотри здесь.

 

*200 граммов – можешь взвесить нужное количество на кухонных весах или отмерять большим граненым стаканом.


 

www.teenage.by

кулинария..желток с сахаром. подскажите, как растереть желтки с сахаром?

Смешиваете и мешаете пока сахар не раствориться (или почти раствориться)

берете желток и сахар и перемешивайте

Я обычно для этого пользуюсь миксером. Просто взбиваю желтки с сахаром до состояния, когда крупинки уже не чувствуются. При этом масса становится пышной и густой. Ее объем увеличивается в 2-3 раза.

Отделяешь желтки от белков, желтки кладешь в миску сыпешь туда же сахар и просто интенсивно перемешиваешь, ложкой, венчиком или миксером. Нужно чтоб получилась однородная масса светло желтого цвета (светлее чем желтки, почти белая) . Объем увеличится в 2 раза или больше, сахарные крупинки не должны чувствоваться. То же мне премудрость

touch.otvet.mail.ru

взбивают с сахаром желтки или белки?? ? Для бисквита???

Отдельно взбивают белки, отдельно желтки. После чего всё смешивают.

1 стакан=200 мл. бисквит: 4 яйца комнатной температуры 1 стакан сахара 1 стакан муки цедра 1 лимона/или 1 гр. ванили/ мы все сразу ...целиком (без скорлупы) яйца взбить на высокой скорости до увеличения объёма в 3-4 раза. не переставая взбивать ввести сахар. взбивать 7-10 мин. постепенно/как дождик/ввести просеянную/обязательно!!! /муку. перемешивая лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу. вылить тесто в форму. крутануть её пару раз по часовой стрелке. чтобы не образовывался купол и выпекать в прогретой духовке при 175-180" 30 мин. /ориентируйтесь на вашу духовку/ во время выпечки духовку не открывать!!!

канешно белки, моя дорогая!

и желтки и белки. на белки идёт 3/4 сахара, на желтки остальное. потом соединяют

Все вместе (просто яйца) взбивают с сахаром. До густой пены. пены. Миксером. Потом муку добавляют. 3 яйца, 3 четверти стакана сахара, муки две столовые ложки . С верхом. Если нарежете туда много яблок. ( Вишни, виноград, абрикосы) . Все перемешать. Вылить в форму для запекания, смазанную растительным маслом и посыпанную натертым печеньем. Запечь в духовке. Вкусная шарлотка.

Вообще, по технологии, желтки взбивают отдельно от белков для бисквита "буше". Желтки взбивают со всем сахаром и одновременно взбивают белки, в отдельной посуде. Это нужно для того, чтобы лепешки не растекались по противню, тесто получается более густым. Но зачем в домашних условиях такие сложности, я никогда не отделяю белки от желтков, взбиваю все вместе, бисквит получается вполне приличный.

touch.otvet.mail.ru

как называется блюдо из взбитого белка и сахара и как его делать?

Гоголь-Моголь! Как правильно готовить не знаю.

гоголь-моголь

Гоголь-моголь. Берешь белки яиц и сахар по вкусу. Все это взбивается миксером или др. способом. Не помню насчет молока? Нужно или нет!?

взбиваете белок добовляете сахар

Гоголь-моголь - это не белки, а желтки, взбитые с сахаром, ванилью и ромом (коньяком) . Белки с сахаром - безе, сырое или выпеченное, вернее, посушенное. Кстати, суфле - это тоже белки с сахаром, но еще агар или желатин и фруктовые и кремовые добавки. Смотря что вы имеете в виду.

это белковый крем

Это БЕЗЕ (или меренги) Состав яичные белки - 4 шт, сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) , ванильный сахар - 1-2 ч. ложки Приготовление Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися. Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) . Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий. Безе можно приготовить холодным и теплым способами. При холодном способе время взбивания составляет 10-15 мин при температуре 20-24 градуса. Белки и посуду нужно охладить до температуры 15-18 градусов, а затем взбивать белки при пониженной температуре воздуха сначала медленно, а потом быстрее. Изделия, изготовленные из этого теста при выпечке сильно увеличиваются в объеме. Их поверхность получается шероховатой и матовой. Для того, чтобы поверхность изделия была блестящей, нужно перед выпечкой посыпать их сахарной пудрой. При теплом способе время взбивания увеличивается до 20-30 мин при температуре 35-40 градусов. У изделий выпеченных их этого теста блестящая приятная поверхность, они более твердые, не такие рассыпчатые. Белки смешанные с сахаром, нужно нагреть до 35-40 градусов, а затем взбивать до увеличения объема массы в 5-6 раз. Перед окончанием взбивания добавить ванильный сахар. Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.

Из белка, взбитого с сахаром, выпекают БЕЗЕ как самостоятельное пирожное или поверх торта. На белок из 1 яйца идет примерно 1 ст. ложка сахара. Белок взбивают сначала медленно, потом все быстрее. Чтобы лучше взбивался, можно добавить чуть-чуть соли и/или несколько капель лимонного сока. Осторожно! Если взбивать слишком долго (дольше 10 мин) , масса начнет створаживаться. Затем из пены формуют "блямбочки" ложкой, кондитерским шприцем или бумажным рулетиком, либо наливают на торт вместо глазури или крема, запекают в духовке 5-10 мин при t=150-200оС.

если потом запекается - безе. у меня ни разу не получалось.

Гоголь-моголь- это взбитое яйцо с сахаром, а белковый крем- белок с сахаром. Приготовить можно пироженое"безе",крем для торта, а с кофе вкуснятина.

бизе - охлажденные белки яиц и сахарная пудра. взбивать венчиком постепенно добавляя пудру. полученную массу при помощи двух ложек выложить на пергаментную бумагу и в негорячую духовку на пару часов.

Белковый Крем 1 часть белка, 2.5 части сахара, 0.5 части воды, ванилин, лимонная кислота. Из сахара сварить густой сироп, взбить белки до увеличения объема в 3-4 раза, влить горячий сироп, в конце добавить лимонную к-ту и ванилин. Взбивать до тех пор пока белок не загустеет. Можете начинить им что нибуть или выпечь при t120*

Это безе вот основной рецепт приготовления: <a rel="nofollow" href="http://www.say7.info/cook/recipe/284-Beze.html" target="_blank">http://www.say7.info/cook/recipe/284-Beze.html</a>

touch.otvet.mail.ru

Секреты правильного взбивания яиц »

«Взбейте яйца в крепкую пену», — фраза, которую можно встретить едва ли не в каждом кулинарном рецепте. Для кого-то ничего особенного, а для некоторых с этой строчки начинаются настоящие мучения. Вроде всё делаешь по рецепту, а «упрямые» яйца то взбиваются, то нет…

© Depositphotos

В помощь отчаявшимся хозяйкам «Так Просто!» собрал воедино все секреты пышной яичной пены. Чтобы твоя выпечка всегда была изумительно воздушной, прочитай и запомни.

Взбитые яйца

Блюда, для приготовления которых хозяйки хорошо взбили яйца, получаются нежнее, вкуснее, воздушнее. Разберем, как правильно взбивать яйца.

Подготовка к взбиванию

  1. Посуда
    Важный момент — посуда, в которой будут взбиваться яйца. Идеально подойдет медная, именно в ней получается наиболее густая и устойчивая пена. За неимением медь можно заменить стеклом или нержавейкой.

    © Depositphotos

    А вот пластиковая посуда не подходит категорически. Из-за жирной пленки, образующейся на пористой поверхности пластика, белки не могут достигнуть максимального объема. Не годится и алюминиевая посуда. Яичная масса в ней может приобрести сероватый оттенок.

    Одна из самых коварных ошибок, мешающих взбивать яйца неопытным хозяйкам, — жирная или влажная посуда. Даже капелька жира может помешать образованию протеиновых связей в яичной пене, и белки поднимутся лишь на треть от максимального объема.

    Перед взбиванием чашу и насадки для миксера следует тщательно вымыть и высушить. Иногда советуют дополнительно протереть их лимонным соком, чтобы обезжирить.

  2. Выбор яиц
    Опытная хозяйка может взбить практически любое яйцо, но следует помнить, что свежие яйца имеют густой белок и на их взбивание может уйти больше времени. Лучше всего подойдут яйца двух- или трехдневной давности.

    © Depositphotos

    Существует мнение, что яйца с коричневой скорлупой лучше взбиваются и идеально подходят для выпечки. На самом деле разницы между белыми и коричневыми яйцами нет. Лучше подойдут свежие и домашние.

  3. Желток и белок
    Опытные кулинары уверяют, что раздельное взбивание белков и желтков с последующим их соединением дает более пышное тесто, чем при взбивании яиц целиком. Этот нюанс может быть полезным, если ты хочешь испечь совершенно воздушный бисквит.
    © Depositphotos

Процесс взбивания

  1. Стадии взбивания
    В рецептах часто указывают до какого состояния взбивать белки. Чтобы понять, как долго нужно взбивать до мягких или твердых пиков, не лишним будет знать, как они выглядят.

    © Depositphotos

    Пена — белки уже воздушные и имеют много пузырьков, но по-прежнему жидкие.
    Мягкие пики — белки становятся белыми, пузырьки почти исчезают, но если достать венчик, то крем не держит форму и стекает.
    Твердые пики — белки приобретают кремообразный вид, а если достать венчик, пена тянется за ним образуя устойчивую форму острого пика.

  2. Температура яиц
    Вопреки мнению огромного количества хозяек о том, что яйца лучше взбивать охлажденными, специалисты всё же советуют взбивать яйца комнатной температуры. Они имеют меньшее поверхностное натяжение, что облегчает формирование пузырьков. А вот отделить белок от желтка легче, пока яйцо охлаждено.
  3. Разделение белка и желтка
    Осторожно отдели белки от желтков, чтобы даже капля желтка не попала в белок. Используй при разделении три миски: одну для разделения, другую для белков, третью для желтков.

    © Depositphotos

    Если в процессе разделения очередного яйца желток упадет в белок, то ты не испортишь уже отделенные белки. Не используй для взбивания белки, в которые попал желток, — оставь их для яичницы или омлета.

  4. Стадия пены
    Начинай взбивать белки на минимальной скорости, постепенно ее повышая. Следи, чтобы насадки миксера всё время двигались по окружности миски.

    © Depositphotos

    Ускорить процесс, увеличить объем и стабилизировать воздушную массу поможет сок лимона. Как только белок начнет пениться, добавь несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.

    Взбивая белок, следи, чтобы он весь был вовлечен в процесс взбивания, то есть чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе на дне или с какого-то края белок может остаться жидким.

  5. Мягкие пики
    На этой стадии пора начинать добавлять сахар. Идеально подходит сахарная пудра, которая растворяется быстрее всего. Сахар важно добавлять постепенно, иначе масса побелеет, но получить пышный объем не удастся.

    Разовое добавление сахара при взбивании не должно превышать чайной ложки. При этом сыпать его нужно не в центр, а медленно по краю миски или чаши, в которой взбиваешь.

  6. Устойчивые пики
    С добавлением в белки сахара масса постепенно станет совсем плотной и очень устойчивой. Останови миксер и достань венчик, если пена тянется и сохраняет форму, значит, это они, устойчивые пики.
    © Depositphotos
  7. Добавляем желток
    Кроме белка во многих рецептах нужен и желток. Его мы добавляем к уже взбитому белку. Начиная взбивать желток миксером, сразу добавь к нему сахар, в противном случае смесь получится с комочками.

Что делать, если белки не взбиваются

Возможно, яйца попались несвежие или, наоборот, очень свежие. Может быть, не хватило сахара, или, наоборот, ты добавил его слишком много. Что делать, если в белок не попало ни капли желтка, воды и жира, посуда была сухой и чистой, яйца свежими, а устойчивые пики всё равно не получаются?

Попробуй охладить массу. Поставь ее минут на 20 в холодильник. Затем добавь каплю лимонного сока и взбей всё сразу на высокой скорости. Надеемся, что наш совет поможет. А если ты с самого начала всё делал правильно, то он тебе, скорее всего, не понадобится.

Яйца — натуральный и доступный белковый продукт или холестериновая бомба замедленного действия? Узнай, кому они противопоказаны и что произойдет с твоим организмом, если съедать по одному яйцу каждый день.

Чтобы не выбирать между вкусом и пользой, употребляй яйца в сочетании с брокколи, зеленью и овощами, не содержащими крахмал. Пусть любимые блюда приносят пользу, а не дискомфорт в желудке и лишние килограммы.

Главный критерий оценки яиц — это, конечно же, их свежесть! Но как ее проверить? Ответить на этот вопрос и сохранить здоровье семьи тебе поможет простой эксперимент.

Источник

Post Views: 407

poleznovo.com

Как делаются яйца с сахаром? Забыла как называется... ну в общем знаю что там яйца и сахар точно...подскажите пожалуйста

Инструкции: ВАРИАНТ N1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку вина (сорт не указан) , немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана молока и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха. ВАРИАНТ N2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать. ВАРИАНТ N3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и ванилина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить. ВАРИАНТ N4. ФРУКТОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ. Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, 3 ст. ложки сахара и 1/2 стакана земляничного или вишневого сока. Все это хорошо размешать, влить в 2 стакана холодного молока и 1/2 стакана холодной воды. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом ВАРИАНТ N5. МЕДОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ. 1 яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока смешать и взбивать до получения однородной массы. Подать к столу в очень холодном виде. Если желательно получить сладкий гоголь-моголь, то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.

Безе, на один белок 3 ч. ложки сахара.

гоголь моголь

это гоголь-моголь.

Гоголь моголь.. . Там взбиваешь желток с сахаром до однородной массы....

Желток взбивается с сахаром и получается гоголь-моголь!!!)))))

Ну, в общем гоголь-моголь: желтки и сахар взбить, выпить, можно в кофе вылить. Безе - сахар и белки взбить, выпекать при высокой температуре.

Гоголь-моголь. Любимый всеми десерт. Для него надо довольно долго взбивать яйца с сахаром (как на бисквит) . Кто-то говорит, что надо взбивать только желтки, однако если слегка переборщить с сахаром, то он останется крупинками и не растворится (можно смело взять сахарную пудру) . Лучше взбивать яйки в миксере. Гоголь-моголь можно делать с фруктами, сиропами, алкоголем)) , я люблю медовый и кофейный. В медовом - вместо сахара в яйца добавляется мёд. Также, гоголь-моголь является средством от севшего голоса и больного горла (принимается при первых признаках))) . В кофейном - делается кофе и сверху выкладывается яичная пена. Употреблять гоголь-моголь надо быстрее, т. к. яйца имеют свойство оседать. Вам отвечали про безе, но там только белки, желтки туда не используются.

гоголь-моголь

Безе сушат в духовке при НИЗКОЙ температуре и приоткрытой дверце.

touch.otvet.mail.ru

делала крем из яиц и сахара, получился жидкий. как исправить?

Загуститель вам в помощь.

Добавить сахара и больше взбивать.

И никакого желтка).

Крем делают из БЕЛКА и сахара, БЕЗ ЖЕЛТКОВ!

Надо было изночально взбивать яйца хорошо, потом понемногу сахар добавлять. Теперь ни как не исправить. Или только скорость не имоверную у взбивалки.

Только загуститель добавить. Или желатин - растворить в небольшом количестве воды и вбить к крем.

выкинь и начни заново!!!

на холод поставь минут на10 и попробуй снова

Если желтки вместе с сахаром взбивали, то крема не получится. Он из белков делается. Так что вылейте или сделайте гоголь моголь

Есть несколько секретов приготовления белкового крема. Поделюсь. Белки должны быть свежими и охлажденными. Посуда идеально чистой. Сначала надо взбить белки с 1/2 стакана сахара, а лучше пудры до увеличения объема в 3 раза, потом добавить остальной сахар, пауз не делать! В конце чуть лим. кислоты. Крем густой, держит форму. А жидкий спасти уже нельзя, к сожалению....

Сахара добавить, чуть чуть лимонной кислоты или капли уксусной эсенции и долго, долго бить. Белок должен быть холодным, тогда хорошо собьется и масло или жир, чтобы не попал, тогда вообще не собьется.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также